Obilná kaša na pšenici bez cukru. Ako variť pšeničnú kašu doma: recepty a technológie

Neoddeliteľnou súčasťou prípravy akéhokoľvek domáceho alkoholu je kvasenie mladiny. Znalci domáceho vinárstva a domáceho varenia piva poznajú mnoho spôsobov varenia maškrty. Napriek tomu sú niektoré z nich obľúbenejšie ako iné – môže to byť spôsobené stupňom zložitosti procesu, výberom surovín, ako aj chuťou výsledného produktu. Ako vyrobiť pšeničnú kašu, aby ste dosiahli dobrý výsledok aj bez skúseností a špeciálnych zručností?

Prirodzenosť je hlavnou výhodou domáceho alkoholu, a preto mnohí ľudia uprednostňujú výrobu mesačného svitu vlastnými rukami pred nákupom nápojov pochybnej kvality.

Braga z pšenice bez kvasníc sa pripravuje v dvoch fázach - najprv musíte pripraviť zrno a až potom bude možné dať sladinu.

Pšenica by sa mala dobre triediť, odstrániť šupky a prázdne zrná, dobre opláchnuť v tečúcej vode.

Aby bol mesiačik dobrej kvality, zrná bude potrebné vopred naklíčiť niekoľko dní. Pripravené pšeno dáme do pekáča, zalejeme vodou – tak, aby dobre pokrývalo zrnká.

Na zrno nasypte asi 1,5 kilogramu cukru a nechajte niekoľko dní v teple. Pšenica zvyčajne vyklíči do 3. dňa, ak sa tak nestane, počkajte ešte deň alebo dva.

Pred výrobou pšeničnej kaše budete musieť skontrolovať kvalitu zŕn na malom množstve. Vložte niekoľko zŕn do teplej vody a nechajte pri izbovej teplote. Ak zrná neklíčia 5 dní, je nežiaduce použiť ich na zápar.

Ak chcete dať pšeničnú kašu ako sladinu na mesačný svit, musíte mať veľkú priestrannú nádobu s vodným uzáverom. Na tieto účely je vhodná obyčajná plechovka od mlieka.

Ak však takýto kontajner neexistuje, bude možné použiť bežné sklenené nádoby.

Vo veľkom hrnci alebo potravinárskom plastovom sude zmiešajte 15 litrov vody a 5 kilogramov cukru. Naklíčené zrná pridajte do cukrovej zmesi. Premiešame a dáme na teplé miesto na kvasenie. Braga z pšenice na mesačný svit sa vylúhuje 5-7 dní, niekedy 10. Pripravenosť mladiny môžete sledovať pomocou vodného uzáveru alebo rukavice. Zápar z času na čas pretrepte, aby sa premiešal a zbavte peny, ktorá vystúpila na povrch.

Môžete použiť iný recept na pšeničnú kašu.

Naklíčené zrná by sa mali sušiť - do rúry vložte plech na pečenie s pšenicou a udržiavajte pri teplote 180 - 200 stupňov, aby mierne zhnedla. Oddeľte klíčky a pomeľte mlynčekom na mäso alebo bežným mlynčekom na kávu.

Výslednú múku zmiešajte s teplou vodou. Vhodný pomer: na jeden diel drvených zŕn vezmite tri diely vody. Pridajte granulovaný cukor - v pomere jedno sklo na kilogram suchého zrna. Tento spôsob výroby pšeničnej kaše je vhodný pre malé množstvo surovín.

Kvalita mesačného svitu do značnej miery závisí nielen od mladiny, ale aj od toho, ako kvalitné bude jej čistenie. Najčastejšie sa používa aktívne uhlie, hoci v niektorých prípadoch možno použiť aj iné metódy. Uhlie sa považuje za jeden z najúčinnejších a absolútne neškodných prostriedkov. Na jeden liter hotového mesačného svitu budete musieť vziať 50 gramov aktívneho uhlia - pred pridaním do nápoja tablety rozdrvte na prášok.

Pozrite si video pšeničnej kaše a uvidíte, ako správne pripraviť kvalitnú sladinu na mesiačik.

Moonshine vyrobený z kvasníc je rýchlejší, ale chuť a vôňa produktu tým výrazne trpia. Ak varíte bez kvasníc, proces varenia sa oneskorí, ale mesačný svit je oveľa lepší. K príprave rmutu treba pristupovať zodpovedne a pozorne dodržiavať návod na prípravu. V tomto prípade prejde fázou fermentácie nie horšie ako kvasinky.

Moonshine z pšenice bez kvasiniek

Na výrobu mesačného svitu bez kvasníc, mali by byť nahradené nejakým druhom substrátu. Najčastejšie v jeho úlohe je obilný slad. Braga je jemná, s príjemnou chuťou. Doba prípravy je zvyčajne asi pätnásť dní.

V prvom rade by ste si mali vybrať kvalitné obilie. Musí spĺňať nasledujúce kritériá:

Voda na prípravu pšeničnej kaše sa odoberá čistá. Môže to byť pramenitá voda alebo zásobná voda, bez plynu. Neodporúča sa používať vodu z vodovodu. Aj malé množstvo chlóru vo vode môže zabiť živé mikroorganizmy, ktoré sa budú podieľať na procese fermentácie. Prísady na kašu sa vyberajú v nasledujúcom pomere: tridsaťpäť litrov vody bude vyžadovať desať kilogramov vybraných pšeničných zŕn a rovnaké množstvo cukru. Ak chcete vyrobiť mesačný svit z naklíčenej pšenice, musíte starostlivo sledovať technológiu.

Moonshine z naklíčenej pšenice bez kvasiniek

Recept na obilnú kašu:

Určite už mnohí počuli o výhodách naklíčenej pšenice pre ľudský organizmus. Takto pripravený mesačný svit absorbuje všetky užitočné vlastnosti zŕn. Je oveľa lepšia a bezpečnejšia ako priemyselne vyrábaná vodka.

Aby zápar na pšenici bez kvasiniek kvasil a v dôsledku toho sa získal alkohol, dostatok pšeničného sladu, ktorý sa tvorí v naklíčenej pšenici. Na aktiváciu procesu nie je absolútne potrebné pridávať ďalšie komponenty.

Existuje ďalší recept na výrobu kaše z kvasníc z divej pšenice. V tomto prípade sa rozomelie na múku a v tejto forme sa naleje do vody.

Recept na pšeničnú kašu na mesačný svit

Predklíčené zrno sa suší v peci a melie. Potom zmiešame s cukrom a zalejeme vodou . Asi štyri dni bude mladina pripravená. Teplota by mala byť aspoň dvadsaťsedem stupňov.

Hneď po ukončení fermentačného procesu sa alkohol odošle do destilačného zariadenia na destiláciu. Najlepšie je vyčistiť taký mesačný svit kefírom.

Aby ste získali dobrú kašu z kvasníc z divej pšenice, nasleduje jeden diel zrna klíčiť. V pšenici sa teda aktivujú fermentačné procesy. A už naklíčené zrná ovplyvnia zvyšok. Inak sa klíčiace zrná nazývajú slad. Na jej prípravu stačí jeden kilogram cukru na päť kilogramov výberovej pšenice.

Existujú recepty, v ktorých sa klíčenie nevyžaduje, ale v tomto prípade sú potrebné ďalšie zložky na aktiváciu fermentácie.

Ako z pšenice na mesačný svit?

Obilná kaša na pšenici

Ak chcete dať obilnú kašu bez kvasníc, budete potrebovať pätnásť litrov čistenej vody, tri kilogramy pšenice a tri cukry.

Recept je nasledujúci. Zrná sa pripravujú nasledovne: zhnité časti a plevy sa odstránia, preosejú a nevyhnutne sa umyjú. Pol kilogramu cukru sa rozmieša v jednom litri čistej vody a týmto sirupom sa zaleje pšenica. Na prípravu pšeničnej kaše sa odporúča vziať nádobu so širokým výstupom, inak sa proces varenia oneskorí.

Po štyroch dňoch sa na povrchu objaví pena. Do zmesi sa pridá zvyšný cukor a nádoba sa uzavrie vodným uzáverom. Doba fermentácie takejto kaše je asi desať dní.. Počas tejto doby sa nádoba pravidelne otvára a mieša, takže kyslík vstupuje do kvapaliny a aktivuje prácu húb.

Za optimálnych podmienok môžete z piatich kilogramov pšenice získať štyri a pol litra dobrého mesačného svitu. Navyše jeho pevnosť nebude nižšia ako štyridsať stupňov.

Bohužiaľ, niekedy je výsledok horší, ako sa očakávalo. Príčinou je často malé množstvo škrobu v zrne.

Na výrobu svetlého sladu z kvasníc z divokej pšenice potrebujete čistú vodu a triedenú pšenicu. Recept:

Braga varená s pšeničným sladom sa čistí kefírom alebo aktívnym uhlím. Uhlie je celkom dosť na to, aby sa vzalo päťdesiat gramov na liter nápoja. Destilácia bude vyžadovať najmenej dve. Ak pevnosť presahuje štyridsať stupňov, pridajte čistú vodu. Keď tekutina obsahuje príliš veľa alkoholu, mesačný svit sa môže zlomiť. Najlepšou možnosťou je znížiť hladinu vodou na dvadsať stupňov. Takáto kompozícia bude lepšie očistená od škodlivých nečistôt.

Počas druhej destilácie sa oddelia fuselové oleje a získa sa mesačný svit so silou štyridsaťpäť stupňov.

Moonshiner Timofey: kaša na pšenici

Chmeľ sa varí a pridáva sa k nemu suchý slad. Ako pripraviť slad z naklíčenej pšenice je popísané vyššie. Dva litre čistej vody budú vyžadovať dva poháre sušeného chmeľu a pohár múky. Namiesto cukru sa pridávajú nakrájané hrušky a jablká. Takáto maškrta sa túla minimálne desať dní.

Pozor, iba DNES!

Recept na takýto nápoj bol obľúbený aj u našich predkov. Faktom je, že vytvoriť elitný alkohol na vlastnú päsť je snom každého moonshinera.

Braga na mesačný svit s divokými kvasinkami je špeciálny produkt, má určité vlastnosti a spôsob prípravy takejto základne má svoje vlastné jemnosti a nuansy. Najprv sa musíte vysporiadať so všetkými výhodami a nevýhodami takéhoto produktu, aby ste niečo nestratili. Z tohto dôvodu by ste nemali okamžite pripravovať veľké množstvo mesačného svitu z pšenice, odmietnuť používať droždie atď. Na začiatok je lepšie trochu trénovať, pochopiť zložitosť výroby a tvorby mladiny. , a až potom pristúpiť k výrobe mesačného svitu najvyššej kvality.

Pšeničná kaša bez droždia

Obilná kaša na pšenici: klady a zápory

Pšeničný mesačný svit bez kvasníc má množstvo výhod. Z tohto dôvodu je považovaný za jeden z najkvalitnejších a najlahodnejších nápojov.

Takže uvádzame výhody pšeničného destilátu:

1. Nemá nepríjemný zápach. Ak sa v procese výroby alkoholu použili vysokokvalitné suroviny, v dôsledku toho bude mať mesačný svit príjemnú vôňu pečenia, čerstvého chleba alebo sladkej buchty.
2. Chuť nápoja je jemná, výborne sa pije a nepáli chuťové poháriky. Na zjemnenie chuti destilátu nie je potrebné používať žiadne metódy.
3. Alkohol bude mať výbornú dochuť, dochuť bude sladká a celkom príjemná.
4. Mušt možno použiť viackrát. Moonshine môže byť vylúčený z jednej porcie obilia 2-3 krát, potom sa kvalita produktu výrazne zníži.
5. Vyrábaním mesačného svitu z pšenice doma môžete získať kvalitný produkt, ktorý z hľadiska vlastností nebude horší ako elitný alkohol a ušetrí peniaze.

Stojí za zmienku, že pšenica sa používa v priemyselnom meradle na výrobu alkoholu s označením "alfa". Ide o najkvalitnejší alkohol, ktorý sa používa na výrobu vodky, ktorej náklady možno nazvať neúmerným.

Za starých čias sa mesačný svit naplnený obilím alebo vyrobený z takéhoto muštu nazýval pšeničné víno. Pretože aj napriek sile sa dobre pije a pri striedmej konzumácii nespôsobuje kocovinu.

Braga z pšenice, napriek tomu, že má množstvo výhod, má niekoľko nevýhod:

1. Pri príprave mladiny pomocou divých kvasníc sa oplatí pripraviť sa na to, že kaša bude pripravená na destiláciu asi za 45 dní.
2. V niektorých prípadoch sa budú musieť proporcie vypočítať individuálne, čo značne komplikuje proces výroby kaše.
3. Budete musieť starostlivo sledovať kvalitu zrna, pokiaľ sila, chuť a kvalita mesačného svitu závisí od jeho stavu.

Ak si vyberiete príliš starú alebo príliš mladú pšenicu, môžete mať problémy s jej klíčivosťou. Ak zrno neklíči, potom jeho kvalita zanecháva veľa požiadaviek, takýto produkt sa neodporúča používať na vytváranie mesačného svitu.

Oplatí sa tiež starostlivo sledovať kvalitu pšenice, pretože vlhké alebo zhnité zrná dodajú nápoju nepríjemnú pachuť, takže sa nebude dať piť.

• Budete si musieť pripraviť (obhájiť, nazbierať alebo kúpiť v obchode) vodu s nízkym obsahom sóje a minerálov. Zároveň je prísne zakázané prevárať alebo destilovať vodu.
• Naklíčte zrno, aby sa uvoľnil všetok cukor, ktorý je v pšenici. To pomôže urýchliť proces fermentácie a zabráni vykysnutiu rmutu.
• Ak sa plánuje vyrábať mesačný svit bez použitia droždia, potom bude potrebné pripraviť kysnuté cesto alebo takzvanú vatu. Môže to byť rovnaké naklíčené zrno s prídavkom chmeľu alebo sladu.
• Pri výrobe rmutu môžete použiť nielen cukor, liehovarníci používajú aj med a džem.

Stojí za zmienku, že niektorí milovníci výroby destilátu doma celkom zámerne odmietajú používať droždie a cukor.

Kvasinky môžu pokaziť alkohol, dať mu ostrú, nepríjemnú arómu, ale mikroorganizmy aktivujú proces fermentácie. S nimi bude rmut hotový asi za 7-10 dní.

Základ bez bude mať určite dobré chuťové vlastnosti, ale takýto produkt môže kvasiť až 60 dní. Ak je čas a nie je kam sa ponáhľať, potom má zmysel čakať.

Braga na báze pšeničnej mladiny bez použitia cukru sa líši v tom, že vyžaduje predklíčenie. V opačnom prípade možno kvalitu nápoja len ťažko nazvať vysokou. Destilát však môžete doplniť glukózou alebo fruktózou.

Moonshiners odmietajú používať cukor z jedného dôvodu – vyrovnáva arómu, čiže znižuje jej intenzitu. Aby alkohol nestratil svoju prirodzenú atraktivitu, liehovarníci nájdu ideálne pomery alebo úplne vylúčia cukor z receptúry v domnení, že táto zložka destilátu len uškodí.

Keď pochopíte všetky jemnosti a nuansy, nezabudnite, že obilný mesačný svit je najkvalitnejší a má najjemnejšiu chuť. Z tohto dôvodu sa recepty, ktoré boli ľuďom známe pred tisíckami rokov, dostali do našich čias a mierne sa zmenili.

Zápar z naklíčenej pšenice, recept

Recept na pšeničnú kašu bez kvasníc zahŕňa použitie všetkých hlavných zložiek, s výnimkou kvasinkových mikroorganizmov. Nahrádzajú sa prírodnými alebo divokými kvasinkami a nachádzajú sa na povrchu zŕn a ovocia. Aby mikroorganizmy nezomreli, zrno sa neodporúča umývať. Toto pravidlo platí pre ovocie a bobule, ktoré možno použiť aj na výrobu domáceho piva na báze divých kvasníc.

Ako dať kašu, algoritmus akcií:

• Recept začína naklíčením zŕn. Pšenica by sa mala umiestniť do hrnca, rozložiť ju pozdĺž dna a uhladiť ju rukou. Potom sa zrná nalejú malým množstvom vody tak, aby tekutina sotva pokrývala pšenicu. Asi za deň by mala vyklíčiť, pridanie cukru do základu a pravidelné miešanie pomôže urýchliť tento proces.
• Keď pšenica vyklíči, mala by sa vybrať z vody, zatiaľ čo rozmotávanie klíčkov sa neodporúča. Zrná môžu byť rozdrvené spolu s klíčkami alebo môžu byť odoslané nespracované do fermentačnej nádrže.
• Potom sa do nádoby naleje voda, môžete použiť pramenitú alebo studničnú vodu, alebo jednoducho zásobu vody na dva dni brániť.
• Po pridaní cukru do sladiny sa odporúča cukor vopred rozpustiť v teplej vode a potom pšeničné zrná zaliať sladkou vodou. Ale niektorí fanúšikovia výroby destilátu doma preferujú cukrový sirup, urýchľuje proces fermentácie.

Cukrová inverzia je proces výroby sirupu z dvoch zložiek – cukru a vody. Na invertný cukor sa oplatí rozpustiť ho vo vode, priviesť do varu, odstrániť penu, pridať kyselinu citrónovú a hodinu variť na miernom ohni.

Ak si neželáte invertovať cukor, potom sa odporúča zahriať vodu na 30–35 stupňov, naliať cukor do vody a všetko dôkladne premiešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Pšeničná kaša bez kvasníc bude kvasiť asi 25-45 dní, oplatí sa pravidelne pretrepávať nádobu s mladinou a kontrolovať jej pripravenosť.

Keď kaša zhorkne, na dne sa objaví sediment a kvapalina bude priehľadná, môžete bezpečne pristúpiť k destilácii.

Ak mladina kvasí zle alebo vôbec nekvasí, odporúča sa miešať, sledovať teplotu v miestnosti. Môžete tiež použiť vrchný obväz - špeciálne enzýmy, ktoré dokážu aktivovať prácu divých kvasiniek.

Pri stagingu a kvasení možno použiť aj vrchný dressing, aby výrobok nekysol.

Braga ingrediencie:

1. 5 kilogramov pšenice.
2. 5 kíl cukru.
3. 17,5 litra vody.

Z približne 1 kilogramu cukru vznikne v priemere 1 liter destilátu. Ak invertujete cukor, výťažok mesačného svitu bude o niečo menší.

Takýto recept na pšeničný mesačný svit možno považovať za klasický, pretože súlad s receptom a proporciami vám umožňuje skončiť s vysoko kvalitným alkoholom. Bude mať príjemnú chuť a vôňu. A ak trváte na destiláte na bylinkách alebo bobuliach, tak jeho kvalite to len prospeje.

Moonshine bez droždia a cukru

Moonshine bez cukru a droždia je nápoj, pri ktorého výrobe sa používa kysnutý kvások, ktorý nahrádza droždie. Chuť takéhoto alkoholu môže byť nepríjemne prekvapivá, pretože v niektorých prípadoch je dosť ostrá.

Suroviny na kysnuté cesto:

• suché chmeľové šišky - 2 polievkové lyžice;
• 250 gramov vysoko kvalitnej múky;
• 2 litre pramenitej alebo studničnej vody.

Predjedlo pripravíme podľa jednoduchého receptu: chmeľ naplníme vodou, na pár minút podusíme. V tejto dobe nalejte múku malým množstvom teplej vody, všetko dôkladne premiešajte. Miešame, kým hmota konzistenciou nepripomína kyslú smotanu.

Potom do zriedenej múky pridáme namočený chmeľ spolu s vodou. Keď je kysnuté cesto pripravené, pošle sa na tmavé, ale teplé miesto na 2-3 hodiny.

Na prípravu kaše bez kvasníc budete potrebovať nasledujúce zložky:

1. Kvások.
2. Slad - 3 kilogramy (môžete si ho vyrobiť sami z jačmeňa alebo jačmeňa).
3. 5-6 kilogramov naklíčenej pšenice (zrná môžete rozdrviť na múku spolu s klíčkami).
4. Voda v objeme 15-17 litrov.

Všetky ingrediencie posielame do fermentačnej nádoby, premiešame špachtľou alebo drevenou lyžicou. Potom komponenty nalejte teplou vodou a všetko znova dôkladne premiešajte.

Po približne 7-10 dňoch bude produkt pripravený na spracovanie. Pred destiláciou je žiaduce vyhodnotiť organoleptické vlastnosti rmutu: chuť, farbu a priehľadnosť.

Pšeničná kaša bez kvasníc je výborným základom pre domácu výrobu kvalitného a chutného alkoholu.

Niektorým milovníkom mesačného svitu sa môže zdať túžba pripraviť si doma kašu na pšenici bez použitia droždia dosť zvláštna. Práve z takéhoto muštu sa však v Rusi pripravovalo povestné polugarské či chlebové víno.

Moonshine vyrobené z pšeničnej kaše bez kvasníc bude mať množstvo výhod. V prvom rade je potrebné povedať o jeho úžasnej vôni. Vôňa tohto pšeničného mesačného svitu je ľahká, ale prekvapivo príjemná. Okrem toho sa alkoholický nápoj ukáže ako mäkký, veľmi ľahko sa pije a pri miernom používaní nezanecháva ráno stopy kocoviny.

Navrhujem, aby ste sa oboznámili so starým receptom na zápar na pšenici bez kvasníc, ktorý naši predkovia používali vo svojej liehovarníckej praxi. Presne dodržujte uvedené odporúčania a výsledný mesačný svit prekoná všetky vaše očakávania.

tradičný recept

Zloženie a správne proporcie:

• pšenica - 2 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• čistá voda - 15 litrov.

Najpozornejších čitateľov môže v tomto recepte prekvapiť prítomnosť cukru. Faktom je, že granulovaný cukor vám umožňuje výrazne zvýšiť výnos mesačného svitu a zároveň neovplyvňuje vyššie uvedenú chuť pšenice.

Okrem toho dávam do pozornosti, že všetky nádoby používané na prípravu maškrty musia byť dokonale čisté. Venujte tomu vážnu pozornosť. V opačnom prípade môže všetka vaša tvrdá práca ísť dole vodou.
Postupnosť akcií krok za krokom.

1. Vezmeme si rozmerovo vyhovujúcu čistú kovovú alebo sklenenú nádobu, ktorú použijeme na prípravu štartéra. Nasypte do nej 500 gramov pšeničných zŕn, rovnomerne ich zarovnajte a zalejte vodou. Robíme to tak, že tekutina úplne skryje pšenicu a vystúpi nad ňu 1,5-2 cm.Nádobu prikryjeme vekom a umiestnime do tmavej chladnej miestnosti na klíčenie. Zvyčajne trvá 2 dni, kým pšenica vyklíči. Určite si musíme počkať na klíčky. Bez toho je zbytočné pokračovať v ďalších krokoch.

2. Naklíčená pšenica by mala byť naplnená 250-300 gramami cukru. Obsah nádoby dôkladne premiešajte rukami. Na tieto účely je zakázané používať kovové zariadenia.

Ak je hmota príliš hustá, môže sa mierne zriediť vodou. Spravidla stačí 0,5-1 litra.

Teraz zachytíme hrdlo nádoby čistou gázou a prenesieme na teplé miesto na 10-12 dní. Tento čas stačí na prípravu kysnutého cesta, ktoré v našom recepte poslúži ako náhrada kvásku.

3. Po uvedenom čase je potrebné výsledný kvas preliať do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, v ktorej bude prebiehať proces kvasenia. Pridáme tam zvyšné obilie a cukor, naplníme teplou vodou s teplotou 25-30 stupňov Celzia.

4. Na hrdle fermentačnej nádrže by mal byť inštalovaný vodný uzáver akéhokoľvek dizajnu. Ak ste zvyknutí používať latexové rukavice, túto metódu nemôžete zmeniť. Len sa uistite, že diera v jej prste je čo najmenšia.

Je nepravdepodobné, že zmeškáte začiatok fermentácie. Braga začne „hrať“. V dôsledku toho sa rukavica nafúkne a vodný uzáver začne bublať charakteristickými bublinami.

Fermentačná nádoba musí byť umiestnená v miestnosti s izbovou teplotou. Trvanie fermentácie sa môže značne líšiť. Tento proces môže trvať jeden až tri týždne.

5. Počkáme, kým sa maškrta "prehrá". Nezabudnite to vyskúšať, aby ste určili pripravenosť. Správna pšeničná kaša má zvláštnu horkú chuť.

6. Tekutinu musíme len vypustiť zo sedimentu, precediť cez filter z bavlnenej gázy a destilovať na existujúcom modeli mesačného svitu.

Upozorňujeme, že z fermentovaných pšeničných zŕn môžeme uvariť ešte 2-3 porcie kaše. Aby ste to dosiahli, zakaždým musíte do nádoby pridať 2 kg kryštálového cukru a pridať vodu.

Moonshine z pšenice bez kvasníc bol jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov v starovekej Rusi. Bol vyrobený na každú dovolenku. Mnohé rodiny si zachovali svoj vlastný jedinečný recept na varenie, ktorý sa starostlivo odovzdával z generácie na generáciu. Z veľkej časti vďaka tomu zostáva mesačný svit z pšenice dnes populárny.

Vlastnosti a výhody

Pšeničný mesačný svit bez kvasníc z hľadiska chuťových vlastností je v mnohých ohľadoch lepší ako mesačný svit pripravený s inými kvasnicami. Samozrejme, príprava bude vyžadovať viac času a úsilia, ale výsledkom je nápoj s jemnou, vyváženou chuťou a čo je najdôležitejšie - úplne prirodzený. Takýto mesačný svit sa ľahko pije a v chuti sú cítiť sladké tóny, poďme sa bližšie pozrieť na to, ako vyrobiť mesačný svit z pšenice.

Ako si vybrať pšenicu

Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je pravidlo, od ktorého závisí kvalita obilnej kaše a konečného nápoja - musíte si vybrať najlepšiu pšenicu najvyššej kvality. Pokazená, zatuchnutá chuť zŕn pokazí mesačný svit, zhorkne, s nepríjemným zápachom.

• Musí byť suchý
• Je prísne zakázané používať zrná s plesňou
• Nepoužívajte pšenicu, ktorá bola zozbieraná pred menej ako dvoma mesiacmi
• Zrná musia byť bez šupiek a zvyškov

Recepty

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť moonshine z pšenice bez kvasníc doma. Každý recept je pomerne jednoduchý a vyžaduje niekoľko krokov:

1. príprava kysnutého cesta
2. inscenácia pšeničnej kaše
3. destiláciou

Hotový výrobok je vysokej kvality, môže sa piť v čistej forme alebo ako prísada do koktailov.

Proces fermentácie rmutu bez kvasiniek sa líši od kvasenia rmutu s kvasinkami. Vôňa je chlebovitejšia, pripomína kvass a bublinky sa netvoria tak aktívne. Destilácia sa spustí, keď sladkosť zmizne. Neodporúča sa čakať na úplné zastavenie kvasenia veľmi dlho, v tomto prípade je vysoké riziko, že rmut vykysne.

Kváskový kvások z pšenice

Pred výrobou rmutu z pšenice musíte pripraviť kvasené divými kvasinkami.

Ingrediencie:

• Pšeničné zrná - 1 kg.
• Voda - 1 liter
• Cukor - 0,25 kg.

varenie:

1. Pripravte cukrový sirup, nalejte vodu do panvice a nalejte cukor, začnite zahrievať, kým sa cukor úplne nerozpustí
2. Sirup ochlaďte na 30 stupňov
3. Pripravte si pšenicu, mala by byť bez šupiek, nečistôt a nečistôt
4. Nalejte ju do širokej plastovej alebo kovovej misky v rovnomernej vrstve.
5. Nalejte cukrový sirup tak, aby voda pokrývala zrno o 3-4 centimetre
6. Misky zakryte gázou alebo uterákom a položte na teplé miesto na 5 dní, kým nezačne proces fermentácie
7. Po namočení zrna ho treba aspoň raz denne neustále miešať, inak môže vykysnúť
8. Začiatok kvasenia možno pochopiť uvoľňovaním peny a syčaním
9. Kvások je hotový, teraz ho môžeme použiť na akúkoľvek kašu namiesto kvásku

Braga z pšenice a cukru bez kvasníc

Ingrediencie:

• voda - 25 litrov
• kysnuté cesto - 2 litre (všetko z vyššie uvedeného receptu)
• cukor - 5 kg.

varenie:

1. V hrnci zmiešame vodu a cukor v pomere 1 kg. cukor a 0,5 litra vody
2. Na miernom ohni zahrievame, kým sa cukor a voda nezmenia na zlatistý sirup.
3. Zvyšnú vodu a cukrový sirup nalejte do fermentačnej nádoby vhodnej veľkosti a premiešajte
4. Dosiahnite teplotu rmutu 25-30 stupňov, aby kvások neodumrel
5. Pridajte kvások z divých kvasníc
6. Na krk sa nasadí rukavica s malým otvorom na prste alebo sa použije vodný uzáver
7. Nechajte putovať na tmavom mieste pri izbovej teplote od +20 do +25 stupňov po dobu 10-14 dní
8. Keď zápar na pšenici bez kvasníc dokvasí, vyberieme zo sedimentu a precedíme cez gázu do destilačnej kocky tak, aby zápar zostal absolútne čistý
9. Jazdite dvakrát

Zvyšnú usadeninu s obilím môžeme použiť na prípravu niekoľkých ďalších porcií maškrty. Po treťom použití štartéra je lepšie ho vyhodiť, nakoľko aktivita divých kvasiniek klesá.

Braga z pšenice bez kvasníc a bez cukru

Existuje niekoľko receptov na mesačný svit z pšenice doma bez použitia droždia a cukru:

Prvý spôsob- je to vtedy, keď sa pšenica scukorní sladom (pozri), naklíčená samostatne (pozri) alebo nasucho kúpená v obchode a namiesto droždia, ktoré sa odporúča pridať v recepte, sa pridá zákvas, ako je popísané vyššie. Fermentovaný a dvakrát destilovaný.

Druhý spôsob- vtedy sa odoberie len pšeničný slad, pripraví sa sladová kaša (pozri alebo) a namiesto kvasníc sa pridá kvások. Fermentovaný a dvakrát destilovaný.

Mesačný svit z pšenice bez cukru sa ukazuje ako jemný, jeho chuťové vlastnosti sú lepšie ako chuť mesiačika vyrobeného z kultúrnych kvasníc.

Naklíčená pšeničná kaša bez droždia

Ďalší recept na pšeničnú kašu bez pridania droždia sa robí takto: urobte všetko podľa a namiesto droždia pridajte kvások, ktorého recept je opísaný vyššie.

čistenie

Ak je to potrebné, pred druhou destiláciou môžete získaný surový alkohol dodatočne vyčistiť, ale nemusí to nevyhnutne stačiť na správnu dvojitú destiláciu s oddelením hláv a chvostov.

Destilácia

Ak chcete získať chlebovú vodku podľa záparového receptu na kvase z divej pšenice, namiesto druhej destilácie urobte rektifikáciu a získajte kvalitný lieh, rozrieďte ho vodou na 40%, preveďte cez uhoľný stĺpec a nechajte odpočívať v pohári 7 dní.

Výroba mesačného svitu je dlhý a namáhavý proces, bude si to vyžadovať trpezlivosť a profesionálne zručnosti. Pred začatím práce je lepšie zoznámiť sa so všetkými nuansami a receptami pšeničnej kaše na mesačný svit. Len na základe poradenstva a technológie dokážete pripraviť kvalitný alkoholický nápoj.