Vyprážaná hovädzia pečeň s omáčkou. Guláš z hovädzej pečene s omáčkou: recepty

Omáčka z pečene je skvelou alternatívou mäsového gulášu.

Jedlo sa hodí k rôznym prílohám, ale varí sa oveľa rýchlejšie.

Za pol hodiny si môžete pripraviť lahodnú omáčku s kyslou smotanou, paradajkovou, zeleninovou alebo mliečnou omáčkou.

Čo keby sme si uvarili jaternicu s hubami? Žiaden problém!

v skutočnosti Veľa možností omáčky a všetky sa vyznačujú jednoduchosťou a nekomplikovanou prípravou.

Pečeňová omáčka - Všeobecné zásady varenia

Pečeň na omáčku sa môže použiť čerstvá alebo mrazená. Výrobok sa musí dôkladne opláchnuť, očistiť od filmov, pretože narúšajú prenikanie štiav. Potom sa pečeň rozreže. Nerobte príliš malé kúsky, pretože pri vyprážaní rýchlo vyschnú a výrobok stvrdne. Hlavným tajomstvom šťavnatej pečene je doba varenia. Výrobok sa beznádejne poškodí, ak bude nadmerne vystavený ohňu.

Ako pripraviť omáčku:

1. Smažte zeleninu. Zvyčajne je to cibuľa, paradajky, mrkva. Môžete použiť všetky spolu alebo len jeden.

2. Pridáme kúsky pečene. Veľmi často sa predtým pečeň valcuje v múke, čo vám umožní získať chrumkavú kôrku a zahustí omáčku.

3. Pridajte kyslú smotanu, vývar, mlieko alebo inú tekutinu špecifikovanú v recepte. Vložte korenie.

4. Necháme zovrieť, potom oheň znížime a dusíme. Zvyčajne táto fáza nepresiahne 15 minút.

Hotová omáčka ochutené bylinkami, na koniec dáme bobkový list. Pečeň nemá rád veľa soli, takže korenie musíte do misky dávať s mierou. Ale omáčka sa hodí k rôznym koreniam. Môžete k nemu pridať hotové zmesi na mäso alebo použiť korenie, koriander, sladkú papriku samostatne. K produktu sa hodia provensálske bylinky, ktoré možno pridať uprostred varenia alebo na konci.

Recept 1: Mliečna omáčka z kuraciej pečene

Na prípravu omáčky z kuracej pečene podľa tohto receptu je lepšie použiť mlieko s obsahom tuku nad 4%. Možno nahradiť nízkotučným krémom, zriedeným na polovicu prevarenou vodou.

Ingrediencie

500 gramov pečene;

200 gramov cibule;

300 gramov mlieka;

50 gramov oleja;

20 gramov múky;

Korenie, soľ, bobkový list a sušený kôpor.

Varenie

1. Kuraciu pečeň nakrájame na 2-3 kusy. Nechajte na doske na krájanie.

2. Na vrch nasypeme múku, premiešame rukami.

3. Zahrejte olej, snížte pečeň a smažte 2 minúty do zlatista.

4. Cibuľu nakrájajte na kocky, pošlite do pečene a smažte ďalšie 2 minúty.

5. V samostatnom hrnci uvarte mlieko.

6. Nalejte mlieko do pečene.

7. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme maximálne 10 minút. Oheň je obmedzený na minimum.

8. Otvorte veko, posypte kôprom, vložte bobkový list a vypnite oheň. Omáčku necháme štvrť hodiny odstáť pod pokrievkou.

Recept 2: Omáčka z hovädzej pečene s paradajkami

Podľa receptu sa jedlo pripravuje s čerstvými paradajkami, ale túto pečeňovú omáčku je možné pripraviť aj z konzervovaných alebo sudových paradajok. Chuť jedla bude jasnejšia a bohatšia.

Ingrediencie

500 gramov pečene;

3 paradajky;

200 gramov vývaru;

1 cibuľa;

50 gramov oleja;

15 gramov múky;

5 lyžíc oleja;

Varenie

1. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na masle.

2. Hovädziu pečeň umyjeme, zbavíme fólií, nakrájame na pásiky a posypeme múkou. Vložte cibuľu do panvice, spolu smažte 2 minúty.

3. Z paradajok odstráňte chvosty, nakrájajte ich na malé plátky. Každá paradajka na 8 častí a poslať do pečene. Všetko spolu orestujeme. Ak používate konzervované paradajky, môžete ich jednoducho nakrájať na polovicu.

4. Vývar prevaríme a vlejeme do pečene.

5. Pokrm osolíme a okoreníme. Scedíme a dusíme, kým nie je hotové, asi 8 minút.

6. Na záver môžeme do omáčky pridať zeleň, bobkový list.

Recept 3: Omáčka z bravčovej pečene so šampiňónmi

Recept na lahodnú omáčku z bravčovej pečene so šampiňónmi. Môžete použiť ako čerstvé huby, tak mrazené alebo konzervované. V druhom prípade berieme produkt 2 krát menej, ako je uvedené v recepte.

Ingrediencie

400 gramov pečene;

300 gramov húb;

2 cibule;

200 gramov mlieka;

150 gramov kyslej smotany;

Pol šálky múky.

Varenie

1. Pečeň nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, zalejeme mliekom a necháme 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho vyberte a osušte uterákom.

2. Nakrájané šampiňóny orestujeme na oleji, pridáme cibuľu. Prinášame takmer do pripravenosti.

3. Do taniera nasypeme múku, vložíme plátky pečene a opečieme na inej panvici z oboch strán.

4. Pečeň presunieme na huby.

5. Zrieďte kyslou smotanou pohárom horúcej vody, premiešajte a pošlite do panvice.

6. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme, 5 minút podusíme a máme hotovo! Pridáme koreniny a bylinky podľa chuti, ale nie veľa, aby sme nezabili hubovú chuť.

Recept 4: Jemná omáčka z kuracích pečienok s majonézou

Ďalšia verzia omáčky z kuracej pečene, ale tentokrát je omáčka pripravená s majonézou. A pridanie cesnaku dáva pokrmu osobitnú chuť.

Ingrediencie

500 gramov pečene;

200 gramov majonézy;

1 pohár vody;

Soľ korenie;

2 strúčiky cesnaku;

2 žiarovky.

Varenie

1. Pečeň umyjeme, necháme odtiecť tekutinu. Výrobok nie je potrebné rezať.

2. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji.

3. Do panvice pridáme pečeň, spolu opečieme. Len čo pečeň zmení farbu a prestane krvácať, znížime oheň.

4. Rozdrvte cesnak, zmiešajte s majonézou a pošlite na hlavné zložky.

5. Pridajte pohár horúcej vody. Teraz je možné jedlo osoliť a okoreniť.

6. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Na záver môžete pridať korenie, sušené alebo čerstvé bylinky.

Recept 5: Omáčka z kuracích pečienok s cibuľou a mrkvou

Recept na ľahkú zeleninovú omáčku z pečene na báze paradajkovej šťavy. Namiesto toho môžete použiť zriedenú pastu. Omáčka je dosť tekutá, ale ak treba, môžete pridať trochu múky na zahustenie.

Ingrediencie

600 gramov pečene;

2 cibule;

2 mrkvy;

1 sladká paprika;

600 gramov paradajkovej šťavy;

40 gramov oleja;

Varenie

1. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte, všetko spolu opečte na veľkej panvici takmer do varu.

2. Pečeň umyjeme, trochu osušíme a pridáme k zelenine. Spolu povaríme 5 minút, viac nie.

3. Nakrájajte sladkú papriku na malé kocky, vhoďte do panvice.

4. Pridajte paradajkovú šťavu.

5. Jedlo osolíme, podľa chuti môžete pridať korenie, nasekaný cesnak. Necháme zovrieť, znížime plameň a prikryté dusíme ďalších 5 minút.

6. Do hotového jedla vhoďte bobkový list, kôpor alebo petržlenovú vňať.

Recept 6: Hustá omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou a syrom

Recept na hustú omáčku z hovädzej pečene, ktorá sa veľmi dobre hodí k zemiakovej kaši a varenej ryži. Môže sa použiť akýkoľvek syr. Ukazuje sa to vynikajúce s tvrdými odrodami aj bežnými tavenými syrmi.

Ingrediencie

700 gramov pečene;

30 gramov múky;

300 gramov kyslej smotany;

150 gramov syra;

1 zväzok cibule;

2 žiarovky.

Varenie

1. Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná, s rýchlosťou oleja uvedenou v recepte.

2. Hovädziu pečeň nakrájame na náhodné kúsky. Slamky, kocky, tyčinky alebo plátky. Ale nie veľmi veľké.

3. Pečeň posypeme múkou a preložíme na cibuľu. Smažte spolu, kým sa na pečeni neobjaví zlatá kôrka.

4. Tri syr a spojiť s kyslou smotanou. Do omáčky pridajte 120 gramov horúcej vody, premiešajte. Okamžite môžete soľ a korenie.

5. Do vyprážanej pečene nalejeme kyslú smotanu so syrom.

6. Prikryjeme a dusíme 7-8 minút.

7. Nakrájajte cibuľové perie, nalejte do panvice a vypnite. Omáčku necháme chvíľu postáť na sporáku, podávame s prílohou alebo samostatne. Omáčka chladnutím ešte viac zhustne.

Recept 7: Omáčka z bravčovej pečene v multivarke

Podobne môžete variť omáčku nielen z bravčového mäsa, ale aj z akejkoľvek inej pečene. Jedlo si môžete pripraviť vopred, vysmažiť, pridať všetko potrebné a nasadiť časovač.

Ingrediencie

1 mrkva a cibuľa;

¼ šálky oleja;

700 gramov pečene;

2 polievkové lyžice múky;

Voda alebo vývar.

Varenie

1. Nalejte olej do nádoby multivarkára.

2. Nakrájajte cibuľu, tri mrkvy a pošlite do oleja. Varíme 10 minút v režime „vyprážanie“, ale môžete použiť aj program pečenia.

3. Pečeň očistenú od filmov nakrájajte na obdĺžniky 1 × 3 cm, rozvaľkajte v múke a pošlite na zeleninu. Varenie ďalších 5 minút.

4. Pečeň naplňte horúcou vodou, ktorá by mala zakryť jedlo o 0,5 cm.

5. Osolíme, okoreníme, uzavrieme a zapneme dusenie na 40 minút.

6. Otvoríme, vložíme bobkový list, sušené bylinky, opäť prikryjeme a necháme asi 20 minút len ​​tak postáť.Podávame s ľubovoľnými prílohami.

Recept 8: Puff Liver Gravy

Tento recept na omáčku je jednoduchý na prípravu. Výrobky sa nemusia vyprážať, miešať. Miska nevyžaduje pozornosť, stačí dať všetko dohromady a nechať pol hodiny. Na varenie potrebujete hlboký hrniec alebo kotol.

Ingrediencie

3 cibule;

700 gramov pečene;

2 mrkvy;

300 gramov kyslej smotany;

2 paradajky (môžete si vziať 2 polievkové lyžice cestovín);

2 strúčiky cesnaku.

Varenie

1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame. Cibuľa na pol krúžky, mrkva na prúžky a paradajky na kocky alebo malé plátky. Stačí nasekať cesnak.

2. Pečeň umyte, odstráňte filmy a nakrájajte na kocky.

3. Na dno kotlíka poukladáme cibuľu.

4. Potom vrstvu pečene, posypeme korením, soľou.

5. Rozložte vrstvu mrkvy, potom paradajok. Zeleninu posypte soľou a korením.

6. Pridajte pohár vody a nakrájaný cesnak do kyslej smotany, nalejte do kotla.

7. Prikryjeme, necháme rýchlo zovrieť, znížime oheň na minimum a necháme 25-35 minút lúhovať podľa druhu pečene. Kuracia pečeň sa uvarí najrýchlejšie, bravčovému a hovädziemu to trvá dlhšie.

8. Hneď ako uplynie čas, otvorte kotlík, primiešajte omáčku a máte hotovo! Ak je málo soli alebo iných korenín, môžete pridať, premiešať a nechať omáčku niekoľko minút odstáť.

Aby bola omáčka úspešná, do vyprážanej pečene sa pridávajú iba teplé jedlá. Vývar, mlieko, kyslá smotana by sa mali zohriať alebo zriediť vriacou vodou, ak recept naznačuje pridanie vody.

Bravčová a hovädzia pečeň budú jemnejšie, ak sa namočia do vody. Rovnaká technika pomôže bravčovej pečeni zbaviť sa prirodzenej horkosti. Kuracia pečeň však nepotrebuje takúto prípravu, je jemná a príjemná na chuť.

Aby ste uľahčili čistenie pečene od vrchného filmu, môžete produkt opariť vriacou vodou a potom ho len zoškrabať nožom.

Pečeň miluje tuky, s nimi je oveľa chutnejšia a šťavnatejšia. Preto pri varení nešetrite olejom. Pečeň môžete variť s masťou alebo na nej opražiť zeleninu na omáčku.

Ak potrebujete dať paradajkovú pastu alebo paradajky do omáčky, potom je lepšie ich predpražiť na inej panvici a až potom ich dať do hlavného jedla. Táto technika spôsobí, že farba bude jasnejšia a chuť bude výraznejšia.

Jednoduché a uspokojivé jedlo sa ľahko pripravuje a podáva s vašou obľúbenou prílohou - pečeňovým gulášom: bravčové, kuracie, hovädzie, s omáčkou alebo omáčkou.

Ponúkame vám guláš z kuracej pečene s omáčkou, recept s fotografiou krok za krokom vám pomôže uvariť ho za 15-20 minút.

Omáčka v guláši sa ukáže ako hustá, bohatá na chuť s príjemnou kyslosťou. Na utlmenie ostrosti paradajok sa do omáčky na konci varenia pridá trochu kyslej smotany alebo smotany a štipka cukru.

  • kuracia pečeň - 400 g;
  • mrkva - 1 stredná;
  • cibuľa - 2 malé hlavy;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. 1;
  • paradajková omáčka alebo paradajky vo vlastnej šťave - 0,5 šálky;
  • hustá kyslá smotana - 2-3 lyžice. lyžice;
  • soľ - podľa chuti;
  • čierne korenie alebo paprika - podľa chuti;
  • pšeničná múka - 1,5 lyžičky;
  • cukor - 1 štipka;
  • voda - 0,5 šálky.

Varenie guláša z kuracej pečene sa líši od iných verzií tohto jedla. Pečeň je vyprážaná veľmi rýchlo, takže najprv musíte zeleninu priviesť do mäkka a potom pridať pečeň. V opačnom prípade zostane mrkva surová, alebo bude pečeň prepečená. Cibuľu nakrájame na malé kocky na omáčku, mrkvu na krátke pásiky.

Pečeň umyte, odstráňte zvyšky žlče a tuku. Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti.

V hlbokej miske (panvica, kastról, kastról) rozohrejeme olej. Najprv opečte cibuľu, kým nebude priehľadná alebo jemne zhnednutá, kým nebude svetlo zlatá. Pridajte mrkvu, smažte tri až päť minút, kým mrkva neabsorbuje olej a nezmäkne. Ale neprivádzame to do plnej pripravenosti.

Pečeň vyložíme. Zvýšte teplotu, aby sa vyprážala rýchlejšie a šťava sa odparila. Miešajte, aby sa uvarilo rovnomerne.

Keď pečeň zmení farbu, zošedne, dochutíme mletým korením alebo paprikou a podľa chuti dosolíme. Pokračujte v smažení, kým sa všetka šťava neodparí. Oheň je možné zapnúť.

Paradajkovú omáčku pridajte nie skôr, ako je pečeň vyprážaná. Stmavne, objaví sa charakteristická vôňa vyprážanej pečene. Zeleninu a pečeň zmiešame s paradajkou, opekáme asi dve minúty, aby bola chuť paradajky intenzívnejšia.

Zmiešajte kyslú smotanu s múkou, mali by ste dostať hustú homogénnu hmotu bez hrudiek. Zriedime vodou. Vlejeme do panvice s gulášom, premiešame a na miernom ohni dusíme asi päť minút. Ochutnáme, dosolíme a pocukrujeme (ak treba).

Do tejto doby bude pečeň úplne pripravená, omáčka zhustne, získa príjemnú chuť, bude veľmi voňavá a chutná. Ak je omáčka veľmi hustá, pridajte trochu vody alebo kyslej smotany a zohrejte ju.

Guláš z kuracej pečene podávame s ľubovoľnou prílohou. Tradične sa pripravuje zemiaková kaša, ale s cestovinami, pohánkou alebo varenou ryžou to nebude o nič menej chutné. Dobrú chuť!

Recept 2, krok za krokom: guláš z hovädzej pečene

Pečeňový guláš je jednoduché jedlo a naozaj sa ukáže veľmi chutne a pečeň je šťavnatá a mäkká, ale len pod podmienkou, že ju neprevaríme.

  • 750-800 g hovädzej pečene (vhodné je aj teľacie a bravčové)
  • 120-150 ml mlieka na namáčanie pečene
  • 2 stredné cibule
  • 2-3 strúčiky cesnaku (voliteľné, voliteľné)
  • 1 veľká sladká paprika
  • 1 mrkva, pomerne veľká
  • 1,5-2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
  • 80-100 g kyslej smotany
  • 5-6 čl. lyžice múky
  • 1 lyžička Herbes de Provence (voliteľné)
  • soľ, mleté ​​korenie
  • 5 st. lyžice rastlinného oleja

Ešte raz: pečeň je mäkká, ak ju neprepečieme.

Recept 3: Guláš z bravčovej pečene (krok za krokom)

Chorvátsky guláš je vyrobený z bravčovej pečene s kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou s vínom a korením.

  • Bravčová pečeň - 450 g
  • Mlieko - 100 ml
  • Cibuľa - 4 ks.
  • Zeleninový olej
  • Cesnak - 1 strúčik
  • Kyslá smotana - 100 ml
  • Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
  • alebo Paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. lyžice
  • Biele víno - 3 lyžice. lyžice
  • Červená sladká mletá paprika
  • Suché bylinky
  • Mleté čierne korenie

Bravčovú pečeň opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.

Nalejte studené mlieko na 30 minút.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Rozložte cibuľu.

Cibuľu opečte na strednom ohni, kým nebude priehľadná, 5-7 minút.

Pečeň obalíme v múke.

Pridajte pečeň do misky s cibuľou a smažte na strednom ohni 10 minút.

Soľ.

Potom vyložte pečeň a udržiavajte v teple.

Zmiešajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu.

Cesnak nastrúhame alebo nasekáme nadrobno.

Do tuku, ktorý zostane po vyprážaní pečene, nasypeme lyžicu múky. Miešajte.

Nalejte zmes kyslej smotany s paradajkovou pastou. Pridajte cesnak a premiešajte.

Soľ, korenie, ochutíme mletou sladkou paprikou, korením podľa chuti. Zalejeme vínom a 50 ml vody. Privedieme do varu, do omáčky vložíme pečeň a trochu povaríme.

Pečeň preložíme do výpeku, guláš z pečene dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 5-7 minút.

Môžeme podávať posypané zeleňou a strúhaným syrom.

Recept 4: guláš z hovädzej pečene s omáčkou

  • Hovädzia pečeň - 700 g
  • Mrkva - 2 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Pór - 1 ks.
  • Paradajková pasta - 3 lyžice.
  • Majonéza - 3 lyžice.
  • Voda - 500 ml
  • Múka - 3 lyžice.
  • Soľ - podľa chuti
  • Paprika - podľa chuti
  • Korenie - podľa chuti
  • Zeleninový olej

Pripravte produkty. Opláchnite pečeň, očistite od filmov.

Pečeň nakrájajte na veľké kocky a opečte v rastlinnom oleji. Keď pečeň zmäkne, soľ a korenie. Hotovú pečeň preložíme do nádoby, kde budeme variť guláš.

Mrkvu nakrájame na pásiky.

Cibuľa - polovičné krúžky.

Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Hotová zelenina posiela do pečene.

Pripravte si omáčku. Na to opražíme múku na suchej panvici do zlatista za stáleho miešania, aby sa nepripálila.

Potom pridajte trochu horúcej vody a dobre premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.

Paradajkovú pastu pošlite do samostatnej nádoby, premiešajte majonézu. Pridajte pol pohára vody a premiešajte.

Pridajte paradajkovú zmes na panvicu a rýchlo premiešajte. Pridajte korenie.

Vyprážané jedlá zalejeme omáčkou a na 10 minút zapálime veľmi pomalý oheň.

Pór nakrájame na kolieska a pridáme do guláša, premiešame a odstavíme z ohňa.

Pečeňový guláš je pripravený. Dobrú chuť!

Recept 5: ako variť pečeňový guláš

Guláš z hovädzej pečene pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako úchvatne chutný a neuveriteľne zdravý, navyše sa na panvici vytvorí viskózna a chutná omáčka, ktorú možno použiť ako omáčku. Takže, milí kuchári, prečítajte si recept čo najskôr a nezabudnite, ako správne a rýchlo uvariť lahodnú pečeň s dusenou zeleninou.

  • Hovädzia pečeň 800 gramov
  • Cibuľa 2 kusy
  • Mrkva 1 kus
  • Sladká paprika 1 kus (veľká)
  • Mlieko 150 mililitrov
  • Pšeničná múka 0,5 šálky
  • Kyslá smotana 3 lyžice
  • Paradajková pasta 1 polievková lyžica
  • Cesnak 2-3 strúčiky
  • Rastlinný olej 3 lyžice
  • Sušený tymián 1 lyžička
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Soľ 2 lyžičky
  • Varená voda 100-150 mililitrov

Hlavným tajomstvom varenia pečene je zbaviť ju nepríjemnej horkosti. Je to veľmi jednoduché. Najprv sa však musia droby rozmraziť, nechať ich pri izbovej teplote a potom vyčistiť od filmov, ciev a opláchnuť studenou vodou od nečistôt a prípadných zrazenín krvi.

Čistú pečeň utrite papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky, najlepšie kocky. Prísadu dáme do hlbokého taniera a zalejeme malým množstvom kravského mlieka. Pečeň nechajte v tejto forme 30-40 minút. Práve mlieko ho zbaví horkosti a hodí sa do jedla. Medzitým je hlavná zložka namáčanie, zvyšok máte čas vziať.

Cibuľu nakrájajte na polovice, takže sa oveľa ľahšie šúpe. Zeleninu a nôž opláchnite ľadovou vodou a polovice nakrájajte na tenké polkruhy.

Odstráňte strúčiky cesnaku z plevy rovnakým spôsobom ako cibuľu a potom ich nakrájajte nožom, špeciálnym lisom alebo bežným strúhadlom. Jedným slovom, konajte spôsobom, ktorý je vám pohodlnejší a známy.

Papriku rozrežte na polovicu, odstráňte chvost a vyrežte jadro so semenami. Opláchnite kúsky zeleniny zvnútra aj zvonka, odstráňte nečistoty a uvoľnené semená. Sladkú papriku nakrájajte na prúžky alebo tyčinky.

Mrkvu ošúpte z piesku, priľnavej zeme, odstráňte tenkú šupku. Dobre, zeleninu dôkladne opláchnite trením rukou. Nakrájajte svoju pripravenú žiarivo oranžovú krásu na kocky.

Keď je pečeň dostatočne v mlieku, scedíme ju a kúsky hovädzieho mäsa uložíme do misky s múkou a dobre ich prevaľkáme.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte doň polkolieska cibule. Smažte ich na strednom ohni 5 minút do zlatista. K cibuli pridáme kúsky pečene vyvaľkané v múke a za stáleho miešania varíme ďalších 4-5 minút. Potom do panvice nasypeme mrkvu a papriku, zalejeme prevarenou vodou, prikryjeme a dusíme 10 minút. Nie je potrebné pridávať oheň.

Otvorte veko, zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte cesnak, soľ, korenie, sušený tymián. Na vrch naneste lyžicu kyslej smotany a paradajkového pretlaku. Ak zistíte, že je potrebné pridať trochu viac vody, urobte to. Znova premiešajte obsah panvice a znova prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Počas tejto doby dosiahne guláš z hovädzej pečene plnú pripravenosť, stačí ho odstrániť z ohňa a začať podávať.

Guláš z hovädzej pečene je veľmi vhodné podávať na večeru spolu s prílohou z varenej ryže, pohánky alebo zemiakov. Nezabudnite bohato poliať hotové jedlo omáčkou, ktorá zostane v panvici. Nie sú potrebné žiadne ďalšie omáčky. Vychutnajte si zdravé a chutné jedlo aj vy a doprajte svojej rodine a priateľom. Dobrú chuť!

Recept 6: Guláš z kuracej pečene s omáčkou

Jedlo sa nepripravuje dlho, pretože. samotná kuracia pečeň je už jemná a mäkká. Zároveň vynikne tak chutne, že aj tí, ktorí tieto droby nijako zvlášť nepreferujú, ich s obľubou zjedia so svojou obľúbenou prílohou. Guláš je skvelou voľbou pre pečeňový recept, ak premýšľate o tom, ako zaviesť zdravý produkt do vašej stravy. Takže pripravujeme guláš z kuracej pečene s omáčkou a recept s fotografiou vám krok za krokom prezradí, ako to urobiť, aby toto jedlo chutilo každému bez výnimky.

  • kuracia pečeň - 500 gr.,
  • cibuľa - 1 ks.,
  • mrkva - 1 ks.,
  • cesnak - 2 strúčiky,
  • paradajky - 3 ks.,
  • zeleň - malá partia,
  • paradajková pasta - 3 polievkové lyžice,
  • majonéza alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,
  • soľ - podľa chuti,
  • mleté ​​čierne korenie - štipka,
  • rastlinný olej - na vyprážanie.

Umyte pečeň pod tečúcou vodou, odstráňte film a nádoby. Osušte papierovými utierkami a nakrájajte na stredné kúsky.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky.

Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na pásiky. Umyté paradajky sú tiež rezané, pričom sa držia predĺženého tvaru. Zeleninu nasekajte nadrobno.

Pečeň opečte na panvici v rastlinnom oleji asi 5-7 minút.

Na inej panvici v rastlinnom oleji opečte mrkvu a cibuľu, ktoré sa privedú do priehľadnosti.

Pošlite restovanú cibuľu s mrkvou, cesnakom, paradajkami a zeleňou do pečene na panvici.

Dobre premiešajte.

Nalejte paradajkovú pastu, majonézu, soľ a vložte do panvice všetky koreniny a koreniny.

Zalejte 150 ml pitnej vody a prevarte. Potom teplotu znížime na minimum a dusíme pod zatvorenou pokrievkou 20 minút.

Guláš z kuracej pečene s omáčkou podávame horúci s ľubovoľnou prílohou.

Recept 7: Pečeňový guláš doma

Tento pečeňový guláš bude dôstojným doplnkom takmer každej prílohy.

  • Bravčová pečeň 500 g
  • Cibuľa 1 kus
  • Mrkva 1 kus
  • Sušená bazalka 2 štipky
  • Sušený kôpor a petržlen 2 štipky
  • Mleté čierne korenie 2 štipky
  • Bobkový list 2-3 ks
  • Múka 3 polievkové lyžice
  • Soľ podľa chuti
  • Rastlinný olej 2 polievkové lyžice
  • Paradajková pasta 2-3 lyžice

Bravčovú pečeň umyte, odstráňte všetok prebytok a nakrájajte na tenké plátky.

Vložte do panvice s rastlinným olejom, pridajte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Smažte trochu pod zatvoreným vekom.

Potom pridajte 2-3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a premiešajte. Dusíme pod zatvoreným vekom asi 20-25 minút. V tomto čase môžete do pečene pridať trochu vody, aby bola pečeň ešte jemnejšia.

Múku rozpustite v 1,5 šálke studenej vody.

Vezmite sušenú bazalku, petržlenovú vňať a kôpor, bobkový list a mleté ​​čierne korenie.

Pridajte všetky koreniny do pečene, soľ a za stáleho miešania nalejte múku zriedenú vo vode. Priveďte do varu a vypnite oheň. Miska je pripravená.

Na tanier dáme prílohu, napríklad uvarené cestoviny a pridáme k nim guláš. Dobrú chuť!

Recept 8: guláš z hovädzej pečene (s fotografiou)

  • 650 gr. hovädzia pečeň,
  • 1-2 žiarovky
  • 1 stredne veľká mrkva,
  • 1 st. lyžica paradajkového pretlaku
  • 1-3 čl. lyžice pšeničnej múky
  • Bobkový list,
  • koreniny,
  • soľ.

Hovädziu pečeň umyjeme, necháme odtiecť vodu.

Pečeň nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm, zľahka vyklepte.

Rozbité kúsky nakrájajte na malé prúžky s dĺžkou 3-3,5 cm a šírkou 0,7-1 cm.Smažte v rastlinnom oleji.

Vyprážané kúsky pečene vložte do malého hrnca.

Zalejeme vodou tak, aby voda len mierne pokrývala pečeň, osolíme a na miernom ohni dusíme asi hodinu.

Kým je pečeň dusená, pripravíme si výpek: cibuľu a mrkvu nakrájame a orestujeme, do výpeku pridáme 1 ČL. lyžica paradajkového pretlaku. Po hodine dusenia pridáme výpek k pečeni a dusíme ďalších 12-15 minút. Múku zrieďte studenou vodou a pridajte do celkovej hmoty spolu s bobkovým listom a korením. Ak chcete, môžete pridať aj cesnak. Dusíme 10-12 minút do zhustnutia.

,

Pečeň je takzvaný drob, ktorý je mimoriadne užitočný, a to ako pre normálnu výživu, tak pre diétu. Pečeň je užitočná najmä pre deti trpiace anémiou a fajčiarov. Zloženie tohto produktu zahŕňa chróm, ktorý pomáha pri cukrovke, ateroskleróze. Pečeň obsahuje vitamíny A, D, E, K, skupinu B, železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik, sodík, enzýmy a extraktívne látky.

Liečivé vlastnosti pečene poznali už v starovekom Egypte. Slávny Ibn Sina (Avicenna) v roku 1025 zahrnul do svojho lekárskeho pojednania „Kánon medicíny“ recept na šerosleposť, ktorý je založený na pokrme z kozej pečene. Na ten istý účel klinika starej Moskvy "Cool Vertograd" odporučila použiť pečeň jesetera alebo sumca. Pripomenieme si aj prospešné vlastnosti pečene a využijeme ju v rôznych formách. Dusenie je kulinársky proces, ktorý vám umožňuje variť jedlá s najmenšou stratou ich nutričnej hodnoty. Preto budeme dusíme pečeň vo forme omáčky.

Kroky varenia:

7) Múku rozriedime vodou, aby nezostali žiadne hrudky, a pridáme k pečeni. Múka dodá omáčke hustú konzistenciu. Necháme ešte pár minút povariť.
Pečeňovú omáčku možno použiť so zeleninovými prílohami, prílohami z obilnín, cestovinami.

Ingrediencie:

Pečeň - 330 gr., Rastlinný olej na vyprážanie, múka - 1-3 lyžice, soľ, korenie, korenie, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks.

Ingrediencie

  • pol kila hovädzej pečene
  • jednu veľkú mrkvu
  • jedna veľká cibuľa
  • štyri vrchovaté polievkové lyžice múky
  • tristo mililitrov vody
  • zeleninový olej

Takže najprv dávajte pozor na farbu pečene - mala by byť svetlohnedá a žiadna iná. Po druhé, dávajte pozor na vôňu - sladkastá vôňa by mala pochádzať z čerstvej, dobrej pečene. A po tretie, dávajte pozor na škrupinu pečene - na nej by nemali byť žiadne škrabance ani bubliny, jej škrupina by mala byť rovnomerná. Dobre, vybrali sme pečeň a teraz si pripravíme omáčku.

Recept:

Hovädzia pečeň, ak je zmrazená, musí byť úplne rozmrazená a potom opláchnutá v tečúcej studenej vode. Pečeň nakrájajte na veľké kusy. V prípade potreby môžete pečeň nakrájať a jemne, nebude to mať vplyv na ďalšiu prípravu jedla.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.

Ošúpanú mrkvu nastrúhame na najväčšom strúhadle.

Nalejte malé množstvo slnečnicového oleja do panvice a keď je olej horúci, vložte tam nakrájanú hovädziu pečeň. Pečeň smažte desať minút na strednom ohni a občas ju premiešajte lyžičkou alebo vareškou. Potom vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu do panvice s pečeňou. Pokračujte v smažení obsahu panvice, kým sa cibuľa a mrkva úplne neuvaria, za občasného miešania, ale teraz na najmenšom ohni. Časom to bude desať až dvadsať minút. Niekoľko minút pred varením si obsah panvice osolíme podľa chuti. Môžete tiež korenie, ak chcete.

Akonáhle sú cibuľa a mrkva pripravené, pridajte múku do panvice. Potom dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky múky.

Teraz nalejte vodu do panvice a okamžite dôkladne premiešajte. Nepretržite miešajte aspoň tri až päť minút. Potom priveďte do varu a prepnite oheň z nízkej na strednú. Po uvarení opäť znížte oheň na malý a omáčku varte ďalších päť až desať minút, pričom ju veľmi často miešajte.


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované


Ak vás už omrzela mäsová polievka a chcete svoj jedálniček spestriť, kúpte si dobrú hovädziu pečeň a uvarte si z nej veľmi chutné hlavné jedlo – omáčku. Veľmi zaujímavá kombinácia chutí kyslej smotany, opečenej zeleniny a hovädzej pečene urobí z tohto jedla vaše obľúbené a budete ho variť pomerne často. Navyše to trvá len veľmi málo času, pečeň sa vypráža v rastlinnom oleji 10-12 minút, už to nedáva zmysel, inak bude veľmi tvrdá a bez chuti. Spolu so zeleninou ešte 5 minút dusíme, potom pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a dusíme ešte 5 minút. Celkovo 20-25 minút a máte na stole veľmi chutnú omáčku z hovädzej pečene, ktorej recept s fotografiou vám ponúkame nižšie. Podávajte s prílohou z cestovín alebo s ľahkým zeleninovým šalátom a za pol hodinu máte chutný trojchodový nedeľný obed.
Aby bola hovädzia pečeň mäkšia a jemnejšia, nezabudnite ju predtým namočiť do vody alebo mlieka. Keď smažíte pečeň v rastlinnom oleji, osolte ju na samom konci, inak bude drsná. Keď kupujete pečeň, dávajte pozor, aby bola malá, čím menšia je pečeň, tým mladšie je zviera, a teda aj chutnejšie mäso. A, samozrejme, pečeň by nemala mať žlčník a kanály, zapečené krvné zrazeniny a výrastky. Dobrá čerstvá pečeň má krásnu žiarivú lesklú farbu a príjemnú sladkastú vôňu.
Ak chcete, môžete do omáčky pridať jemne nakrájanú zeleninu, cesnak, zrelé paradajkové ovocie a kúsky sladkej papriky. Všetky tieto prísady ozdobia chuť pečene podľa vášho uváženia.



Ingrediencie:

- hovädzia pečeň - 0,5 kg
- veľká koreňová plodina mrkvy - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- kyslá smotana - 100 g
- čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie pečene
- soľ, korenie, bylinky voliteľné

Ako variť s fotografiou krok za krokom





Čerstvú hovädziu pečeň namočte asi na 1 hodinu do vody a potom nakrájajte na stredne veľké kocky.




Cibuľu nakrájajte nadrobno, koreň mrkvy nasekajte nožom alebo nasekajte na strúhadle kuchynského robota.





Smažte kúsky pečene v rastlinnom oleji, kým nezmäknú (10-12 minút, nie viac), pridajte trochu soli.







Pridajte cibuľu a mrkvu, pokračujte v dusení na strednom ohni ďalších 5-7 minút.





Potom do omáčky vložte kyslú smotanu a pokračujte v varení ďalších 5 minút.





Teraz zalejte horúcim vývarom alebo vodou (množstvo je podľa vášho uváženia), omáčku priveďte podľa chuti, dochuťte korením, bylinkami a cesnakom, premiešajte a vypnite.







Chutné a jednoduché na prípravu a

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore