Vyprážané papriky na oleji. Vyprážaná paprika, recept s fotografiou
Z papriky som pripravoval najrôznejšie prípravky, ale paprika vyprážaná s cesnakom na zimu je láska na prvý pohľad. Pri pohľade do budúcnosti poviem, že recept na vyprážané papriky s cesnakom na zimu bez sterilizácie, čo značne zjednodušuje celý proces konzervácie ako celku. Aby som na zimu urobil vyprážanú papriku z konzervy s miernou pikantnosťou, pridal som do pohárov trochu feferónky.
Ale ak nemáte radi pikantné občerstvenie, môžete túto zložku pokojne ignorovať. Tu je to, čo by ste nemali vylúčiť z receptu na pečenú papriku v oleji na zimu, je cesnak. Vďaka cesnaku získava vyprážaná sladká paprika na zimu jedinečnú chuť a vôňu. Dúfam, že som vás presvedčil, aby ste si na zimu uvarili vyprážanú papriku? Potom vitajte v mojej skromnej kuchyni - recept s fotografiami krok za krokom k vašim službám!
Zloženie na 0,5 l plechovky:
- 0,5 kg. paprika (ošúpaná)
- 1 lyžička soľ
- 2 polievkové lyžice Sahara
- 2 polievkové lyžice 9% octu
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 50 ml. zeleninový olej
- čierne, nové korenie a feferónka
Ako variť vyprážané papriky na zimu:
Príprava našej konzervy začína prípravou papriky. Moja paprika, odstráňte krabicu so semenami a nakrájajte ju približne ako na mojej fotografii. Najprv som bol v pokušení a chcel som na zimu uvariť celé vyprážané papriky, ale potom som sa spamätal - krásna porcia predjedla stále nie je nedôležitou súčasťou žiadneho kulinárskeho procesu, a tak som papriku očistil a nakrájal na plátky.
Ďalej je najzaujímavejšia časť receptu: všetky ošúpané papriky musia byť vyprážané. Papriku môžete vyprážať na panvici v malých porciách. A môžete piecť v rúre pri vysokých stupňoch. Druhú možnosť som zvolil ako časovo najmenej náročnú. Plech som vyložila aj alobalom, aby som ho neskôr neumývala. Plech na pečenie teda zakryjeme fóliou, nalejeme všetok rastlinný olej a korenie vložíme do jednej vrstvy. Dáme do predhriatej rúry na 220-230 stupňov po dobu 30 minút.
Počas pečenia papriky sterilizujte poháre s viečkami. Do pohárov naaranžujte cesnak, čierne a nové korenie a trochu feferónky. Na jednu nádobu s objemom 0,5 litra. Budete potrebovať 4 zrnká čierneho korenia, jeden hrášok a polovicu malého struku feferónky.
Do každej nádoby nalejte soľ a cukor, ako to vyžaduje recept na vyprážanú papriku s cesnakom na zimu.
Po 30 minútach budú naše papriky úplne uvarené. A jednoducho sa nebude odlíšiť od vyprážaného na panvici.
Vyprážané papriky rozložíme do pohárov a naplníme ich až po plecia, približne ako na mojej fotografii. Olej a šťavu z papriky tiež scedíme do pohárov.
Závitky na pohári ihneď zalejeme vriacou vodou.
Vyprážanie papriky je celý rituál: najprv sa musia okúpať, potom sa osušiť uterákom a až potom môžu byť papriky ich veličenstva umiestnené na panvicu. V žiadnom prípade nedávajte na výpek mokrú zeleninu – horúci olej vystrelí na všetky strany.
Keďže máme v regióne zmiešané obyvateľstvo, omáčka sa po bulharsky nazýva „manzhe“, hoci v nej nie sú žiadne baklažány. Ale ukáže sa tak chutné, že sa konzumuje rýchlejšie ako paprika. Obzvlášť rád si na zimu vyhrniem manžetu, ale to je úplne iný príbeh.
Poďme si teda pripraviť všetky potrebné ingrediencie a pustiť sa do varenia! Mám rastlinný olej s bylinkami - takto je jedlo aromatickejšie.
Krásnu papriku umyjeme vo vode, čím sa umyje znečistenie. Zeleninu nič nekrájame a neprepichujeme, aby z nej pri vyprážaní nevytiekla šťava.
Potom každú papriku utrite dosucha utierkou.
Vložte ich do panvice, najlepšie chvostom nadol. Nalejte rastlinný olej a až potom položte panvicu na sporák.
Prikryjeme pokrievkou, dáme oheň na stredný stupeň a papriku opekáme asi 3-4 minúty z jednej strany. Pokrievku hneď neotvoríme, ale panvicu preložíme na vypnutý horák a jej obsah necháme 1-2 minúty vychladnúť, aby olej prestal prskať.
Papriky otočte na druhú stranu, dávajte pozor, aby ste ich neprepichli. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte ju späť na plyn. Smažte ďalšie 3-4 minúty. Opäť necháme vychladnúť a ešte raz alebo dvakrát preklopíme, podľa veľkosti zeleniny.
Kým sa papriky opekajú, zalejeme paradajky na 5 minút vriacou vodou a potom ich prudko ochladíme v ľadovej vode a zbavíme ich šupky.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Smažte v hrnci, zahrievajte rastlinný olej, až kým nebude mäkký.
Ošúpané paradajky nakrájame na panvicu, pridáme soľ a cukor. Pridajte čierne korenie a cesnak podľa želania. Dusíme na miernom ohni asi 10-15 minút.
Opečenú papriku poukladáme na tanier.
Naplňte ich vareným manzhey, ktorý je hustý v strede. Podávajte horúce na stole.
Šialene chutné, toto jedlo je kombinované s obyčajným chlebom: bielym alebo čiernym - namáčajú manju.
Populárne po celom svete. Alternatívou k nim môžu byť len v zapečenej forme. Aj keď ste nadšení pre mäsité jedlá, ich najlepším „spoločníkom“ bude práve zelenina – a nie nevyhnutne v stave šalátu. Ľudia, ktorí v živote nesmažili a nepiekli zeleninu, sa pripravili o veľmi chutnú časť existencie. Musia nahradiť to, čo zameškali! A môžete začať s receptom "vyprážané papriky s cesnakom." Jeho realizácia nezaberie veľa času a nebude vyžadovať značné investície - zelenina v lete a na jeseň je pomerne lacná. A koľko zábavy!
Skvelé predjedlo
Kupuje sa bulharská paprika – napríklad kilogram. Pre krásu si u predajcu môžete vyzdvihnúť farebnú zeleninu - zelenú, žltú, červenú. Prirodzene sa čistia, ale nerozrezávajú sa na kúsky. To znamená, že okolo chvosta sa urobí kruhový rez, „vnútro“ sa vytiahne chvostom a to, čo zostane, sa očistí ostrým nožom. Potom sa papriky umyjú a vložia do cedníka otvormi nadol, aby sa všetka voda sklopila - inak sa pri vyprážaní špliechanie silne rozptýli a môže sa pripáliť. Kým sa paprika suší, ošúpe sa hlava cesnaku a strúčiky sa prelisujú cez drvič. Zväzok zeleniny (petržlen alebo kôpor alebo cibuľové perie alebo rôzne druhy) sa jemne nakrája. Trochu slnečnicového oleja sa naleje do horúcej panvice; keď je horúca, položia sa papriky a nádoba sa prikryje (voľne) pokrievkou. Vyprážaná zelenina sa rozloží na misku, osolí, okorení a posype pretlačeným cesnakom a bylinkami. Vyprážané papriky s cesnakom môžete jesť studené aj horúce.
Marinované vyprážané papriky
Toto je dlhší recept. Vyprážané papriky s cesnakom, pripravené podľa jeho odporúčaní, treba lúhovať cez noc. Ale ukáže sa to pikantné a elastické. Najprv sa paprika vypráža; môžu sa dať na panvicu hustejšie - opražia sa. Zároveň sa jemne naseká petržlen a cesnak. Ten druhý sa dá prejsť aj cez drvičku, ale s nasekanými bude šťavnatejší. Na deväť paprík stačí päť klinčekov; a zelené si môžete vziať koľko chcete, ale nie menej ako dobrú partiu. Papriky sa dajú do pohára, posypú sa petržlenovou vňaťou a cesnakom. Soľ a cukor sa nalejú do panvice s paprikovou šťavou - veľká lyžica, iba soľ so sklíčkom a cukor bez. Pridá sa polovica stohu vody; ako vrie, naleje sa do pohára a doplní sa polovicou stohu octu (9%). Keď vychladne - v chladničke na osem hodín. Takéto vyprážané papriky s cesnakom je lepšie pred jedlom ošúpať. Chutné a pikantné! Vyzerá to ako zimná úroda, ale konzumuje sa dlho pred nástupom chladného počasia.
Konzervované pečené papriky
Pre neho sú najskôr pripravené koreniny. Strúčik cesnaku a štvrtina stredne veľkého cesnaku sa nasekajú nadrobno a vložia sa do litrovej sterilizovanej nádoby. 3-4 veľké papriky sa na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou, opražia sa v rastlinnom oleji a pridajú sa tam (spolu s olejom). Voda sa varí v hrnci (menej ako liter), naleje sa do nej lyžička soli, naleje sa dva - cukor a lyžica octu. Touto marinádou sa nalejú budúce konzervované vyprážané papriky s cesnakom, nádoba sa zazátkuje, otočí hore dnom a nechá sa, kým nevychladne. Zimná maškrta na vás bude čakať v špajzi tak dlho, ako budete potrebovať – rokmi sa nekazí.
Šalát z pečenej papriky
Šaláty sa tradične vyrábajú z čerstvej (alebo solenej alebo nakladanej) zeleniny. Veľmi dobrý je však aj s cesnakom vo forme šalátu. Na rozdiel od iných receptov sa na tento účel olúpané a umyté struky nakrájajú na prúžky a až potom sa vyprážajú. Pre väčšiu krásu je lepšie vziať papriky rôznych farieb a smažiť ich oddelene, aby sa zachovala farba. Cesnak (3 strúčiky na libru korenia) sa jemne naseká a potom sa rozotrie so soľou. Hmota sa zmieša s nasekanou petržlenovou vňaťou, ochutí sa ňou vyprážaná paprika. Veľmi pekný doplnok k hlavným jedlám!
Celá smažená paprika
Tiež zimná príprava, ktorá sa zároveň možno dlho nezroluje, ale trochu „žije“ pod nylonovými prikrývkami a práve teraz poslúži ako desiata. Papriky sa dôkladne umyjú a smažia pod vekom. Hotové sa ihneď rozložia do sterilných pohárov a posypú veľkým množstvom strúhanej a vyprážanej mrkvy a prelisovaného cesnaku. Keď je nádoba plná, nasypú sa do nej 3 veľké lyžice cukru a malá lyžica soli a pol stohu octu. Je pozoruhodné, že takéto vyprážané papriky s cesnakom nepotrebujú marinádu. Poháre tiež nie je potrebné sterilizovať – a tak sa skladuje na dlhú dobu. Ak sa nechystáte poháre skladovať v pivnici alebo špajzi, ak sa chcete rýchlo najesť – nezrolujte, len prikryte a dajte do chladničky. A môžete to urobiť na polovicu: „zatiaľ“ a „na neskôr“. Pred chladným počasím si jednoducho vychutnáte maškrtu a po ich nástupe sa budete radovať aj z vašej predvídavosti.
Pečené papriky sú veľmi dobré ako pikantné voňavé občerstvenie k mäsovým jedlám. Tiež sa dokonale skladuje v konzervovanej forme a nasiakne vôňami korenia pridaných do marinády. Príprava lahodnej pečenej papriky je jednoduchá a nezaberie veľa času.
Všeobecné zásady prípravy pečenej papriky
Existuje veľa receptov na lahodnú vyprážanú papriku, ale základné princípy prípravy sú rovnaké.
Najlepšie je vybrať mäsité odrody.
Vyprážané papriky na zimu vyzerajú pri podávaní aj v pohároch krajšie, ak sa použijú viacfarebné struky.
Skúsené ženy v domácnosti ubezpečujú, že je potrebné smažiť korenie celé, bez čistenia semien a odstraňovania chvostov, v takom prípade sa ukáže byť chutnejšie a voňavejšie.
Vyprážanie na panvici trvá dlhšie a vykonáva sa s väčším množstvom oleja. Je rýchlejšie a zdravšie piecť papriky v rúre do polovice varenia a potom ich smažiť na panvici, ak to recept vyžaduje.
Paprika dokonale absorbuje vôňu a chuť marinády. Ideálne doplnky k pečeným paprikám sú cesnak, ocot a med.
Pečená paprika na zimu
Šťavnaté predjedlo osloví milovníkov jedál s bohatou a jasnou arómou.
Ingrediencie
Mäsová sladká paprika - 1,8 kg
Soľ - 1 plná lyžička
Kukuričný olej bez vône - 50 ml
Cesnak - 3 strúčiky
Ocot 9% - 30 ml
Spôsob varenia
Papriky roztrieďte, ak treba, pokazené miesta vyrežte, dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Nechajte úplne vyschnúť, aby počas vyprážania nevznikali horúce mastné striekance. Každú papriku zľahka namažte rastlinným olejom a vložte do predhriatej panvice, zakryte pokrievkou. Papriky pri vyprážaní otočte.
Po vyprážaní by sa paprika mala vložiť do hlbokej nádoby. Produkt pustí veľa šťavy, takže riad by mal byť veľký.
Keď paprika mierne vychladne, musí sa očistiť od stopky, semien a šupky, stopky a semien.
Ošúpané vyprážané papriky sa uložia do čistej suchej nádoby, ošúpané strúčiky cesnaku by mali byť umiestnené na dne. Do nádoby pridajte soľ, ocot a olej. Nádobu sterilizujte vo vriacej vode a zrolujte.
Pečené papriky na zimu (diétne)
Pečená paprika pripravená podľa tohto receptu zaujme vďaka špeciálnej príprave svoje právoplatné miesto aj v jedálničku tých, ktorí uprednostňujú zdravé jedlo a udržujú si postavu. Používa sa minimálne množstvo oleja.
Ingrediencie
Červená a zelená sladká paprika - 1 kg
Kukuričný olej - 20 ml
Ocot 9% - 30 ml
Spôsob varenia
Papriky by sa mali umyť a dať na uterák, aby sa struky vysušili. Potom položte ovocie na suchý plech na pečenie tak, aby tesne priliehali k sebe a nezostalo voľné miesto.
Namažte každú papriku na vrchu rastlinným olejom a pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút. Nemali by byť príliš horúce.
Papriky vyberte z rúry, vložte do veľkého hrnca, prikryte pokrievkou a odstavte na 10 minút, aby pustili šťavu. Potom preneste na rovnú dosku, odstráňte šupku a odstráňte semená stonky.
Ošúpané struky opečte na panvici s lyžičkou rastlinného oleja 30 sekúnd z každej strany.
Hotovú papriku z panvice ihneď premiestnite do čistej sterilizovanej nádoby. Keď je plná, pridajte ocot a šťavu, ktoré zostali v panvici a otočte nádobu. Potom ho zabaľte do deky a počkajte, kým úplne nevychladne.
Vyprážané papriky na zimu (v marináde)
Originálne predjedlo v cesnakovo sladkej marináde vyzerá na sviatočnom stole efektne a skvele dopĺňa chuť mäsitých jedál a zeleninových príloh.
Ingrediencie
Malé viacfarebné struky sladkej papriky - 10 ks.
Cesnak - 8-10 strúčikov
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Rafinovaný olej - 40 ml
Soľ - 0,5 lyžičky
Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice
Spôsob varenia
Papriky umyte a osušte na kuchynskej utierke. Dajte na oheň panvicu s hrubým dnom. Prilejeme olej a poukladáme struky. Smažte ich na miernom ohni a otočte ich tak, aby boli papriky úplne vyprážané a rovnomerne červené.
Na prípravu marinády zmiešajte ocot, prelisovaný cesnak, cukor a soľ a zmes dôkladne premiešajte. Varte vodu v samostatnej nádobe.
Keď je korenie pripravené, malo by sa preniesť do vopred sterilizovanej pollitrovej nádoby. Mala by sa odobrať z panvice vidličkou a na niekoľkých miestach prepichnúť. Je dôležité struky dobre zabaliť, aby sa do dózy zmestilo maximálne množstvo.
Keď je nádoba plná, polejeme pečenú papriku marinádou. Zrolujte so sterilizovaným vekom. Nádobu otočte a pretrepte. Necháme úplne vychladnúť a uložíme na tmavé miesto. Pečené papriky na zimu podľa tohto receptu sú dokonale skladované bez varenia marinády a sterilizácie.
Vyprážané papriky na zimu (bez marinády)
Toto jedlo bude skvelým doplnkom k zimnej večeri. Recept je jednoduchý a vyžaduje minimálne množstvo času. Nie je potrebné variť marinádu a sterilizovať hotový výrobok.
Ingrediencie
Žltá paprika - 900 g
Sladká červená paprika - 600 g
Kôpor - 1 veľký zväzok
Hrubá soľ - 3 lyžičky
Ocot 9% - 4 lyžičky
Cesnak - 3 hlavy
Pramenitá voda - cca. 200 ml
Cukor - 6 lyžičiek
Rastlinný olej bez zápachu - 6 polievkových lyžíc. lyžice
Spôsob varenia
Pred začatím konzervácie by ste mali pripraviť poháre a sterilizovať ich.
Papriky by sa mali umyť a utrieť uterákom cez každý struk, chvosty netreba odrezávať. Na plech nalejte rastlinný olej a vložte doň papriku. Vložte plech na pečenie do rúry zohriatej na 200 stupňov. Po 20 minútach struky otočte a vráťte do rúry na ďalších 15 minút.
Umyte a osušte kôpor na uteráku a potom jemne nakrájajte zeleninu. Cesnak ošúpeme a nasekáme. Prevarte vodu, najlepšie je použiť čistú pramenitú vodu.
Hotové korenie by sa malo preniesť do pohára vo vrstvách, pričom každú posypte kôprom a cesnakom. Keď je nádoba naplnená po vrch, pridajte soľ, ocot a cukor. Nalejte vriacou vodou a ihneď zrolujte sterilným viečkom. Otočte, zabaľte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Vyprážané papriky na zimu (karamel)
Úžasný recept na pečené karamelizované papriky konzervované aromatickými bylinkami. Takéto predjedlo je dokonalým doplnkom k šťavnatému steaku a voňavej pečeni.
Ingrediencie
Bulharská paprika - 800 g
Jablčný ocot - 160 ml
Hnedý cukor - 300 g
Suchý rozmarín - 1 lyžička,
Soľ - 1/3 lyžice. lyžice
Nové korenie mletá paprika - 1,5 lyžičky
Bobkový list - 2-3 kusy,
Spôsob varenia
Papriku umyte, odstráňte semienka a odstráňte chvost. Nakrájajte pozdĺžne na pásiky 1-1,5 cm a vložte na rozpálenú panvicu. Na prudkom ohni za stáleho miešania rýchlo opečieme. Potom oheň zmiernime, pridáme cukor, ocot, soľ a korenie. Marinádu prevaríme a zmes varíme 30 minút, kým paprika neskaramelizuje, zmes občas premiešame. Keď je paprika hotová, preneste ju do sterilizovanej nádoby, otočte, úplne vychlaďte a uložte na chladné miesto.
Pečené papriky s cesnakom
Toto jedlo je skvelé ako príloha k hydine a mäsu a ako predjedlo. Tiež pečená paprika môže byť originálnym doplnkom zeleninových šalátov.
Ingrediencie
Ratunda - 1,5 kg
Ocot 6% - 3 lyžice. lyžice
Hrubá soľ - 1,5 lyžičky.
Kukuričný olej - 120 ml.
Suchý rozmarín - 4 vetvičky
Nasekaný cesnak - 3 lyžičky
Sušený tymián - 0,5 lyžičky
Spôsob varenia
Papriku umyjeme, zbavíme stopky a jadierok, každý struk pozdĺžne prekrojíme na štvrtiny. Papriky dáme na pekáč s olejom, posypeme rozmarínom a tymianom, osolíme, pridáme ošúpané celé strúčiky cesnaku a pokvapkáme olejom.
Plech vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 55-60 minút. Horúce vyprážané papriky preložíme do priestrannej nádoby, zalejeme octom a zvyšným olejom a premiešame.
Papriky vyprážané podľa tohto receptu sa môžu podávať okamžite alebo konzervované na zimu. V tomto prípade by sa mal rozložiť do vopred sterilizovaných pohárov, naplnených olejom a skrútených. Do pollitrovej nádoby sa vloží približne 1,5 kg korenia.
Papriky vyprážané s cesnakom (plátky)
Pečené cesnakové čili papričky sú dokonalou prílohou k sendvičom a zeleninovým šalátom.
Ingrediencie
Žltá sladká paprika - 2 ks.
Ocot "Balsamic" - 1 polievková lyžica. lyžica
Cesnak - 5 veľkých strúčikov
Horúca červená chilli paprička - 2 ks.
Extra panenský olivový olej - 80 ml
Spôsob varenia
Papriky by sa mali umyť, odstrániť stonky a semená, nakrájať pozdĺžne na polovice. Potom nakrájajte polovicu papriky na veľké kúsky, široké asi 3 cm.Cesnak ošúpte a veľké plátky.
Rozdeľte liatinovú panvicu, pridajte olej a na miernom ohni opečte papriku a cesnak. Papriky sa vyprážajú veľmi rýchlo a je potrebné zmes neustále miešať.
Akonáhle plátky papriky zmäknú, treba ich odstaviť z ohňa, posypať soľou a pokvapkať citrónovou šťavou alebo balzamikovým octom.
Papriky vyprážané s cesnakom (grilované)
Táto zdravá, nízkokalorická príloha osloví najmä milovníkov grilovanej zeleniny.
Ingrediencie
Bulharská sladká paprika - 5 ks
Cesnak - 3 strúčiky
Listy bazalky - malá hrsť
Rafinovaný olej - 3 lyžice. lyžice
Nové korenie čerstvo mleté - 0,5 lyžičky
Sušené oregano - 0,5 lyžičky
Spôsob varenia
Rúru predhrejeme na 210 stupňov. Papriku umyjeme, prekrojíme na polovice a vyberieme semiačka.
Polovičky papriky pokvapkáme olejom a potrieme nasekaným cesnakom. Dochutíme soľou, mletým korením a oreganom.
Papriky opečieme do mäkka, pred podávaním posypeme lístkami bazalky.
Papriky vyprážané s cesnakom a hovädzím mäsom
Toto jedlo sa stane luxusným občerstvením pre silné nápoje, dobre sa hodí aj k výdatným cereáliám a jemnej zemiakovej kaši.
Ingrediencie
Zelená paprika - 400 g
Hovädzia sviečková - 250 g
Syr - 70 g
Kuracie vajce - 3 ks
Sójová omáčka - 1,5 lyžičky
Múka - 50 g
Cesnak - 4-5 strúčikov
Mletý sezam - 3 g
Hrubá soľ - 1 lyžička
Kukuričný olej - 20 ml
Spôsob varenia
V prípade, že sa chytí paprika s hrubou hrubou šupkou, musí sa pred varením ponoriť na 10 sekúnd do vriacej mierne osolenej vody a mierne vychladnúť. Ak je šupka tenká, stačí ich podržať v osolenej vode pri izbovej teplote 10 minút.
Papriky umyte. Odstráňte stopku a opatrne vyberte semená. Mäso nakrájame na malé kocky a utlačíme, aby všetka tekutina zoskla. Potom mäso zmiešame so strúhaným syrom, cesnakom, sójovou omáčkou a mletými sezamovými semienkami. Osolíme a necháme zmes marinovať 15-20 minút.
Do korenia urobte zárezy pozdĺž vlákien a opatrne vložte náplň. Zárez posypeme múkou.
Vajcia rozšľaháme a osolíme. Každý plnený struk ponoríme do vajíčka a vložíme na rozpálenú panvicu s olejom. Prikryte a varte na miernom ohni, kým nie je mäso prepečené, 2 minúty z každej strany.
Pečená paprika
Ingrediencie
Sladká mäsitá paprika rôznych farieb - 5 ks.
Cibuľa - 2 stredné cibule.
Rafinovaný olej - 30 ml
Čerstvo mleté nové korenie - 1 lyžička
Paradajky - 6 ks.
Spôsob varenia
Umyté a uterákom vysušené papriky sa úplne vložia do vyhrievanej panvice a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. Papriku opečte pod pokrievkou a pravidelne ju prevracajte, aby sa struky vyprážali rovnomerne.
Šupka praskne počas vyprážania, keď je paprika úplne pripravená, bude potrebné ju odstrániť. Potom by sa korenie malo položiť na misku a osoliť.
Kým papriky chladnú, pripravte si omáčku. Aby ste to urobili, musíte z paradajok odstrániť kožu a rozdrviť ich na ručnom mlynčeku na mäso. Potom ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Opečte cibuľu do zlatista, nalejte paradajkovú hmotu a omáčku varte na miernom ohni, kým nezhustne. Potom pridajte soľ a korenie.
Vyprážané papriky nalejte horúcou omáčkou a nechajte misku lúhovať 2-3 hodiny.
Vyprážané papriky so smotanou
Pečená paprika vďaka smotane získa jemnú, rafinovanú chuť a úžasnú vôňu.
Ingrediencie
Bulharská sladká paprika - 6 ks.
Mastná smotana - 2 lyžice.
Rastlinný olej bez zápachu - 4 lyžice. lyžice
Spôsob varenia
Korenie umyte v tečúcej vode a osušte. Semená a stonky nie je potrebné odstraňovať. Celé papriky dáme na rozohriatu panvicu s olejom. Osolíme a opečieme z oboch strán do zlatista.
Keď sú papriky takmer hotové, na každú dáme pol lyžičky smotany a smažíme ďalšie 2 minúty pod zatvoreným vekom. Oheň musí byť silný, paprika sa musí ďalej smažiť, nie dusiť.
Pred otvorením veka musíte vypnúť oheň a nechať papriku trochu vychladnúť, inak sa môžete o striekajúcu šťavu popáliť. Podávame pečené papriky v smotane spolu s chvostmi, pred podávaním pridajte nakrájanú zeleninu.
Pečená paprika v pikantnej marináde
Pečená paprika v pikantnej marináde podľa tohto receptu sa hodí k pečeným zemiakom a hydine.
Ingrediencie
Chili - polovica stredného korenia
Mäsová bulharská paprika - 3 ks.
Cukor - 20 g
Kukuričný olej - 50 ml
Cesnak - 2 veľké strúčiky
Kôpor - 2-3 vetvičky
Ovocný ocot - 4 lyžice. lyžice
Hrubá soľ - 1 lyžička
Spôsob varenia
Papriky dôkladne opláchnite, osušte a na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom. Zahrejte panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej rastlinný olej a vložte do nej korenie. Zatvorte veko a smažte na strednom ohni.
Potom musíte pripraviť pikantnú cesnakovú náplň. Za týmto účelom kombinujte nasekaný cesnak, cukor a soľ v nádobe. Potom ich opatrne rozdrvte paličkou alebo lyžičkou.
Umyte čili, odrežte polovicu, odstráňte chvost a jemne nakrájajte spolu so semenami. Do marinády pridáme nasekané čili, ocot a nadrobno nasekaný kôpor, dôkladne premiešame a odstavíme na 10 minút.
Pripravenú papriku dáme do hlbokej misy a ihneď prelejeme pikantným dresingom, prikryjeme a necháme aspoň hodinu lúhovať.
Pečená paprika so syrom
Úžasné aromatické jedlo sa môže podávať horúce ako samostatné jedlo na raňajky alebo večeru alebo ako studené predjedlo nakrájané na porcie.
Ingrediencie
Mäsová paprika - 4 ks.
Strúhanka - 70 g
Nesolený syr - 200 g
Cesnak - 1 strúčik
Rafinovaný kukuričný olej - 20 ml
Vajcia - 2 ks.
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Paradajky - 1 ks.
Soľ - 0,5 lyžičky
Pšeničná múka - 4 lyžice. l.
Čerstvá petržlenová vňať - 3-4 vetvičky
Spôsob varenia
Papriky umyte, utrite uterákom a namažte rastlinným olejom, aby ste predišli vzniku opálených stôp. Dáme na plech a pečieme pri 210 stupňoch 15 minút.
Jedno vajce uvarte na tvrdo, ochlaďte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Syr tiež nastrúhajte na jemnom strúhadle. Paradajku a petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame nadrobno. Zmiešame s vajíčkovo-syrovou zmesou, pridáme korenie, soľ a nasekaný cesnak.
Papriky vyberte z rúry, opatrne odstráňte stopky a semená, odstráňte šupku, dávajte pozor, aby ste nepoškodili dužinu. Plnku pevne vtlačíme do papriky a mierne sploštíme.
Vajíčko rozšľaháme, každú papriku ponoríme do vajca, potom do múky, potom opäť do vajíčka a obalíme v strúhanke.
Zahrejte panvicu s 2 polievkovými lyžicami. lyžice rastlinného oleja a smažte papriky na strednom ohni 2 minúty na každej strane. Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Pečená paprika so zázvorom
Neobvyklý recept na šťavnaté vyprážané papriky s pikantnou náplňou.
Ingrediencie
Žltá a zelená paprika - 1,5 kg
Stredná mrkva - 1 ks.
Rastlinný olej - 100 ml
Solené zeleninové korenie - 3 lyžičky
Paradajková pasta - 80 g
Cibuľa - 2 veľké cibule
Zázvor - 0,5 lyžičky
Čerstvo uvarený zelený čaj bez prísad - 200 ml
Cesnak - 4-5 strúčikov
Cukor - 1 lyžička
Spôsob varenia
Papriky umyte a osušte, každý struk bohato namažte rastlinným olejom a položte na plech. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30-40 minút. Počas tejto doby budete musieť papriku 2-3 krát otočiť. Vytiahnite ich pečené papriky pripravené v rúre a vyčistite ich chvosty, šupky a semená. Preneste do hlbokej nádoby.
Pripravte si omáčku. Aby ste to urobili, musíte olúpať a jemne nakrájať cibuľu, olúpať a nakrájať mrkvu na hrubom strúhadle. Na 4 polievkových lyžiciach oleja orestujte nakrájanú cibuľu s mrkvou, potom pridajte paradajkový pretlak, cukor, nastrúhaný koreň zázvoru a korenie. Zalejeme horúcim slabým zeleným čajom a dusíme 3-5 minút. Omáčka na zelenom čaji získava nové odtiene chuti a dodáva jedlu vynikajúcu vôňu.
Opečenú papriku zalejeme horúcou omáčkou a necháme 2 hodiny lúhovať.
Chuť smaženej papriky sa lepšie odhalí s marinádou. Aby rýchlejšie nasiakla, je potrebné papriku po opekaní zaliať marinádou hneď za horúca alebo použiť horúcu marinádu.
Vo väčšine receptov treba pečenú papriku ošúpať. Existuje úžasný spôsob, ako si uľahčiť streľbu. Po upečení je potrebné štipľavú papriku vložiť na 5 minút do igelitového vrecka a pevne zviazať, potom vybrať struky, urobiť rez a odstrániť šupku len v jednej vrstve.
Ak potrebujete na zimu zavrieť smažené papriky, mali by ste si najskôr pripraviť poháre. Ich počet nie je ťažké správne vypočítať. Ak je korenie konzervované celé, na jeden kilogram bude potrebná jeden a pol litrová nádoba. Ak sú vyprážané papriky uzavreté plátkami, kilogram čerstvej zeleniny po vyprážaní sa zmestí do nádoby s objemom 300 - 350 ml.
Pečená paprika má jasnú, plnú, ale vyváženú chuť a nádhernú vôňu. Vyprážanú papriku zvládne variť aj začínajúca gazdinka a zároveň sa z nej môže stať skutočné „podpisové“ jedlo. Odtiene chuti a vône pokrmu dodáva marináda, ktorú možno ľahko meniť podľa vlastných preferencií.
Jedlo je veľmi chutné a celkom jednoduché na prípravu.
Jediným „ale“ sú striekance, ktoré pri pečení papriky na rastlinnom oleji lietajú po celej kuchyni a pália si ruky. Napriek tomu vám dôrazne odporúčam vyskúšať túto lahodnú papriku a poviem vám, ako ju bez problémov vyprážať.
Budete potrebovať:
zelená paprika
rastlinný olej na vyprážanie
cesnak
soľ
Papriky umyte a prípadné kvapky vody dôkladne osušte utierkou – ušetrí vás to horúcich striekancov pri prvom ponorení papriky do oleja. 
Nalejte rastlinný olej do panvice tak, aby pokrýval celé dno, zahrejte ho a vložte korenie. Ihneď prikryte. Pre maximálnu bezpečnosť sa uistite, že pokrievka má rovnaký priemer ako panvica a dobre sedí. Paprika pri vyprážaní uvoľňuje veľa vlhkosti, ktorá sa dostáva do rozpáleného oleja a špliecha na všetky strany natoľko, že má snahu vyskočiť aj do tej najmenšej trhliny. 
Papriky opekáme asi 2-3 minúty z každej strany. Pred otočením papriky na druhú stranu odstavte panvicu z ohňa, počkajte, kým pod pokrievkou utíchne búrka, pokrievku rýchlo snímte, dávajte pozor, aby sa voda z nej nedostala do panvice, odstavte a otočte všetky papriky na druhú stranu dvoma vidličkami. Aj pri vidličkách pozor – nerobte do papriky vpichy, čím menej prasklín paprika, tým viac šťavy si v sebe udrží a šťava je dôležitou súčasťou tohto jedla. No, prepáčte, že som sa tak podrobne venoval opatrnosti – ona sama bola opakovane popálená.
Po prevrátení papriky najskôr zakryte pokrievkou a potom dajte na oheň. 
Vašou úlohou je opražiť papriku zo všetkých strán. Čím väčšia plocha korenia bude vyprážaná, tým ľahšie sa odstráni z tenkého filmu. 
Opraženú papriku preložíme do misky a prikryjeme tanierom, papriku necháme vychladnúť. 
Odstráňte fóliu z vychladnutej papriky a nezabudnite uložiť všetku šťavu, ktorá vyteká. 
Táto šťava je ochutená korením a s trochou korenia sa zmení na skvelú omáčku. 
Cesnak pretlačíme do šťavy a dochutíme soľou. Ak máte radi pikantné, pridajte mletú papriku. Pridala som olivový olej s červenou feferónkou. Môžete pridať kyseliny: balzamikový ocot alebo citrónovú šťavu. Všetko je to o chuti – vyskúšajte. 
Všetky ošúpané papriky dáme do misky s omáčkou – sú aj osolené. 
Ak ste urobili všetko správne, omáčky bude pomerne veľa a pokryje takmer celú papriku. 
Pečená paprika sa môže jesť hneď, ale je lepšie, keď chvíľu postá a namočí sa do omáčky. Tieto papriky sa dobre uchovávajú v chladničke a sú chutné, keď sú studené. Jedia ho, chytia ho rukami za chvost a namáčajú do omáčky. 
Dobrú chuť!