5 minút na čítanie

Pre niektorých budú biele ríbezle kuriozitou, ale tí, ktorí pestujú bobule na svojich pozemkoch, ocenili schopnosť kríka produkovať bohatú úrodu a prospešné vlastnosti ovocia, ktoré sú neoceniteľné pre ľudské zdravie. V lete je príjemné jesť čerstvé priesvitné voňavé bobule. Vzhľadom na to, že ker bohato plodí, sú z bielej ríbezle obľúbené aj rôzne prípravky na zimu.

Ríbezle mnohostranné

Záhradkári nezaslúžene zbavujú kríky bielych ríbezlí pozornosti. Medzitým sa z nej na zimu pripraví mnoho chutných a vitamínových prírezov.

biele ríbezle

Vo svojom zložení sa líši od svojich červených a čiernych príbuzných, ale preto nie je menej užitočný na prevenciu a liečbu mnohých chorôb:

• ríbezle sa odporúčajú konzumovať obyvateľom v ekologicky nepriaznivých oblastiach - organické kyseliny a pektín v nich obsiahnuté prispievajú k odstraňovaniu toxínov, trosiek, solí ťažkých kovov z tela;
• je uznávaným šampiónom v pomere takých stopových prvkov ako draslík, železo;
• vysoký obsah vitamínov B a P zabezpečuje posilnenie imunity, zlepšuje metabolizmus na bunkovej úrovni;
• pre veľké množstvo vitamínu A v ríbezli sa odporúča ľuďom so zrakovým postihnutím.

Kuchári po celom svete pripravujú z bielych ríbezlí pochúťky ako želé, džem a iné dezerty s cukrom aj bez neho. Bobule sa používajú na výrobu vína. Do receptov sa často pridávajú iné a plody iných plodín ovocia a bobúľ - jahody, melón, egreše.

Dôležité. Recepty s bielymi ríbezľami majú kyslejšiu chuť. Preto je džem z týchto bobúľ nežiaduci pre tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému.

Klasický ríbezľový džem

Príprava džemu s cukrom na zimu je stará slovanská tradícia. A najobľúbenejším spôsobom prípravy sú recepty využívajúce tepelnú úpravu pripravených surovín.

Na to budete potrebovať:

• cukor - 1,5 kg;
• biele ríbezle - 1 kg;
• voda - 2 poháre.

Bobule sa umyjú, triedia, zbavia sa odrezkov a nechajú sa vysušiť na uteráku. Ríbezle sa prenesú do širokej misy a zakryjú sa cukrom v pomere 1 šálka bobúľ na 1 šálku cukru. Nechajte v chladnej miestnosti 10-12 hodín.

Pre polotovary môžete kombinovať rôzne ríbezle

Zvyšný cukor sa používa na výrobu sirupu. Ríbezle sa nalejú ešte horúce a nechajú sa variť na miernom ohni, kým nebudú priehľadné. Dbajte na to, aby sa hmota nepripálila, a džem pravidelne miešajte drevenou lyžicou s dlhou rukoväťou. Výsledná pena sa odstráni. Potom sa džem rozloží do pohárov a zvinie sa s plechovým vekom.

Kedy variť

Zber bielych ríbezlí s cukrom na zimu môže byť bez tepelného spracovania. Tento džem zachováva maximum užitočných vlastností letných bobúľ. Recepty na tieto prípravky môžu obsahovať aj iné bobule, rôzne druhy ovocia, citrusové plody.

Džem z bielych ríbezlí

Odporúčame použiť nasledujúce zložky:

• biele ríbezle - 1 kg;
• pomaranče - 2 ks;
• cukor - 1,8 kg.

Bobule pripravené opísaným spôsobom sa rozomelú v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Bobuľové pyré sa kombinuje s cukrom. Miešame, kým sa konzervačná látka nerozpustí a pridáme rozdrvené pomaranče spolu s kôrou. Výsledná homogénna hmota sa rozloží do sterilizovaných pohárov.

Poradenstvo. Pod silonové vrchnáky dáme na džem ešte jednu lyžicu cukru, aby sa nevytvorila pleseň. Konzervácia plechovými viečkami takéto dodatočné opatrenie nevyžaduje.

Ríbezľové želé

Želé z bielych ríbezlí

Na výrobu želé budete potrebovať:

• 1 liter bobuľovej šťavy (hlavne biele ríbezle a hrsť - červená);
• cukor - 1,7 kg;
• voda - 1,5 šálky.

Na získanie šťavy sa čisté bobule vložia do hrnca a nalejú sa vodou. Za stáleho miešania pomaly zohrievame na sporáku, kým šupka nepopraská a bobule nepustia šťavu. Potom sa panvica vyberie z ohňa a jej obsah sa ochladí čo najrýchlejšie.

Cez širokú misku sa pretiahne gáza a na ňu sa poukladajú uvarené ríbezle. Opatrne vytlačte šťavu a vráťte ju do ohňa, pridajte cukor. Budúce želé sa naďalej varí, kým sa bobuľová hmota nestane viskóznou, viskóznou konzistenciou. Horúci bobuľový vývar sa ukladá do sklenených nádob. Nechajú sa otvorené až do vychladnutia. Potom sa želé zakryje pergamenovým papierom a pošle sa na zimu do chladničky.

Ríbezľové kompóty

Zber bobuľových kompótov na zimu je vynikajúcou prírodnou vitamínovou alternatívou k iným nápojom. Ich recepty sú bohaté na ingrediencie a chute. Kombinácia bielych ríbezlí a má príjemnú vôňu a bohatú chuť. V zime je užitočný najmä ako liečba a prevencia chrípky a prechladnutia.

Kompót s ríbezľami

Na prípravu takéhoto kompótu budete potrebovať:

• na sirup - 0,5 kg cukru na 1 liter vody;
• 1 liter pohár ríbezlí;
• hrsť šípok.

Na vode sa uvarí potrebné množstvo cukrového sirupu. Kým chladne, na dno pohárov sa poukladajú šípky, na ktoré sa nasypú ríbezle. Bobule sa nalejú sirupom pri izbovej teplote a pasterizujú sa asi 20 minút. Banky sú zrolované cínovými viečkami a obracajú sa hore nohami. Keď sa konzervácia ochladí, môžete ju uložiť do skrine na uskladnenie na zimu.

"- Je to červené? - Nie, je to čierne. - Prečo je to biele? - Pretože je to zelené." Čo je toto? Samozrejme, hovoríme o ríbezliach. Je červená, je čierna a to nie je novinka. A je tu biela ríbezľa. Podľa svojich vlastností je to rovnaké červené bobule, tiež bohaté na vitamíny A a C, len farba je iná.

V krajine máme iba jeden krík takejto bobule, zvyšok je čoraz známejší - červený a čierny. A z týchto bobúľ som sa rozhodol urobiť pre dieťa mňamku - želé. Takúto huspeninu z červenej ríbezle už máme, ale aby bola chutnejšia a zaujímavejšia, treba ju vyrobiť z bielej ríbezle. Aby ste to dosiahli, bobule je únavné zbierať, opláchnuť a trochu vysušiť. Môžete to urobiť papierovou utierkou alebo bežnou vafľovou utierkou, čo je v poriadku. Na rozdiel od červených ríbezlí biela nezanecháva na materiáli svetlé škvrny. Potom je potrebné bobule trochu povariť. K tomu pridám malé množstvo vody do riadu, v ktorom to potrebujem urobiť. Hneď ako zovrie, odstráňte z tepla, aby ste nezničili vitamíny.

Potom začína zodpovedný a časovo náročný proces - vytláčanie šťavy z ríbezlí. Na to som použil obyčajný cedník, ale otvory sú dosť veľké a niektoré kosti spadli do šťavy. Po roztlačení bobúľ a oddelení šťavy od šupky a väčšiny semien je najlepšie výslednú šťavu precediť.

Šťava sa stáva žltkastou, až béžovou, zakalená. Červené ríbezle podľa mňa vyzerajú lepšie. Ale to neovplyvňuje chuť. Pokračujte v príprave ďalej, do ríbezľovej šťavy pridajte cukor a zapaľujte, kým nezovrie. Cukor meriame od oka, objem je o niečo menší ako objem šťavy. Zvárame. Budúce želé by malo byť horúce a trochu husté, trochu viskózne. Potom sa po vytvrdnutí stane skutočným želé. Keď výsledná hmota trochu vychladne, prelejem ju do čistej dózy.

Odložte na chladné miesto, aby stuhla, a potom vložte do chladničky. Takto to vyzerá po zmrazení:

Farba je jantárová, krásna, a chuť je sladkokyslá, ríbezľová :) Takáto zdravá pochúťka bude výborným zákuskom pre dieťa aj dospelého. V kombinácii so želé z červených ríbezlí môžete krásne ozdobiť stôl. Vďaka minimálnej tepelnej úprave si želé zachová vitamíny, ktoré sú na ríbezle také bohaté. Skvelé na zimu!

Čas na prípravu: PT01H00M 1 hodina

Čo potrebuješ:

• červené ríbezle - 0,5 kg;
• biele ríbezle - 0,5 kg;
• voda (najlepšie balená) - 0,5 l;
• ovocný cukor - 0,8 kg.

Čo robiť:

1. Bobule dôkladne očistite. Zložte ich z konárov. Opláchnite. Najlepšie v umývadle, pričom vodu niekoľkokrát vypustite.
2. Potom do toho istého umývadla, kde ste umyli ríbezle, očistili ste ich od piesku a zvyškov, vložte všetky bobule a úplne ich naplňte vodou a položte na sporák.
3. Varte a varte štvrť hodiny. Po uvarení vodu vylejte.
4. Bobule prelisujte sitom.
5. Do výslednej hmoty nalejte cukor, položte na sporák. Od okamihu varu varte štvrť hodiny a odstráňte vznikajúcu penu.
6. Hotový džem sa balí do vopred pripravených nádob. Zatvorte viečkami.

Hotové výrobky by sa mali skladovať výlučne na chladnom mieste.

Nakladané červené ríbezle

Hlavnou zložkou prípravku sú samozrejme bobule ríbezlí.

Na marinádu:

• voda - 0,65 l;
• ovocný cukor - 0,25 kg;
• deväť percent octu - 0,12 l;
• soľ "Extra" - 0,003 kg;
• mletá škorica;
• Bobkový list;
• karafiát;
• klinček (nové korenie) korenie.

Čo robiť:

1. Pripravené a spracované bobule vložte do sterilizovaných sklenených pohárov „pod hrdlo“. Bobule nemôžete odstrániť z konárov, ale použite ich tak, ako sú - s kefami. Konzervácia pomocou kefiek je oveľa estetickejšia: vyzerá veľmi krásne.
2. Potom uvarte sirup: na sporáku v hrnci úplne rozpustite cukor vo vode. Pridajte do sirupu všetky koreniny. Ochlaďte, preceďte, nalejte do octu.
3. Nalejte všetky poháre s bobuľami pripravenou marinádou. Naskrutkujte sterilné uzávery. Pasterizácia: poháre sa musia vložiť do horúcej vody (najmenej 85 ° Ϲ) na pol hodiny.

Poháre vyberte, vysušte, vychlaďte a uložte na chladné miesto.

Biele ríbezle - želé bez varenia

Konzervovanie bielych ríbezlí na zimu vždy prináša vynikajúce výsledky. Je užitočný a optimálny na výrobu želé a iných dezertov. Recepty sú jednoduché a výsledky úžasné.

Čo sa bude vyžadovať:

• voda - 1 l;
• ovocný cukor (môžete použiť bežný) - 1,2 litra.

Čo robiť:

1. Vytlačte šťavu z bielych ríbezlí. Vezmite ovocný cukor v pomere 1 liter ku 1,2 kg.
2. Šťavu a cukor dôkladne premiešajte do homogénnej hmoty.
3. Poháre sterilizujte.
4. Zabaľte do pohárov želé. Banky treba zatĺcť do očných buliev.
5. Na vrch želé položte kruh pergamenového papiera. Okolo priemeru hrdla nádoby vyrežte kruh. Papier je potrebné najskôr navlhčiť vodou.
6. Poháre uzavrite viečkami.

Zachovať chladnú hlavu

Kompót z červených ríbezlí

Čo potrebuješ:

• bobule - 1 kg
• balená voda - 3 l;
• fruktóza - 0,5 kg.

Čo robiť:

1. Ríbezle umyjeme, vyberieme z vetvičiek.
2. Pripravené bobule rozmixujte v mixéri. Nalejte 0,05 kg fruktózy, dôkladne premiešajte.
3. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Nalejte zvyšný cukor. Hneď ako sa začne vrieť, nasypte do nej pasírované ríbezle. Varte nie viac ako 3 minúty.
4. Odstavíme zo sporáka a necháme kompót prikrytý pokrievkou 15 minút lúhovať.

Pred precedením pomocou gázy je lepšie ochladiť hotový kompót. Nalejte kompót do pripravených sterilizovaných pohárov a dajte do chladničky.

Červené ríbezle s uhorkami

Ríbezle je pomerne neobvyklý produkt na konzerváciu, ktorý sa zvyčajne kombinuje s inými prísadami a najčastejšie s uhorkou, pretože sa ukazuje ako veľmi chutný tandem. Uhorky pripravené podľa tohto receptu majú mierne výraznú sladkú chuť červených ríbezlí.

Požadované ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• červené ríbezle - 100 g;
• čerešňa - 5 ks;
• kôpor - 3 ks;
• cesnak - 4 ks;
• cukor, nové korenie a soľ - podľa chuti;
• bobkový list - 1 ks.

varenie:

1. Stredne veľké uhorky sa musia dôkladne umyť a namočiť cez noc do studenej vody.
2. Po vysterilizácii sa do dózy vložia uhorky, ďalšie koreniny a hlavne ríbezle. Všetky zložky sa nalejú vriacou vodou.
3. Teraz musíte vypustiť zvyšnú vodu cez špeciálnu perforovanú trysku na veku.
4. Banka sa zroluje.

Bobule ríbezlí majú nielen príjemnú chuť, ale obsahujú aj veľa vitamínov a minerálov, ktoré v zime tak chýbajú.

Rozmanitý džem

Čo potrebuješ:

• ríbezle červené a biele - každá po 0,5 kg;
• fruktóza - 1,5 kg;
• destilovaná voda - 0,05 kg.

Čo robiť:

1. Bobule dôkladne opláchnite, spracujte (odstráňte z konárov). Umyté ríbezle necháme v cedníku, aby bola voda sklenená. Nechajte vodu úplne odtiecť.
2. Pripravte sirup z fruktózy a vody. Varte vodu a úplne v nej rozpustite cukor, varte 5 minút.
3. Presuňte ríbezle do panvice a nalejte ich cukrovým sirupom. Trvajte na tom 7 hodín. Potom premiestnite bobuľovo-cukrovú hmotu do cedníka, pod ktorý vložte inú panvicu. Počkajte, kým sirup úplne nevytečie, položte panvicu na sporák a privarte k bodu varu 110 °Ϲ. Odstráňte zo sporáka a odstavte na 20 minút
4. Potom presuňte ríbezle do horúceho sirupu. Varte na miernom ohni, kým nebude džem pripravený.
5. Výsledný džem rýchlo ochlaďte: panvicu vložte do studenej vody. Keď džem vychladne, preneste ho do pripravených sterilizovaných pohárov.

Tento džem je možné vyrobiť nahradením červených alebo bielych čiernych ríbezlí.

Ríbezle biele namočené

Čo sa bude vyžadovať:

• destilovaná voda - 1 l;
• soľ - 0,004 kg;
• granulovaný cukor - 0,08 kg;
• škorica;
• karafiát;
• zrnká čierneho korenia.

Čo robiť:

1. Roztrieďte bobule, dobre opláchnite, nechajte vodu úplne odtiecť.
2. Presuňte ríbezle do čistej nádoby. Je dobré, ak je nádoba drevená, ale môžete použiť akúkoľvek.
3. Pripravte soľanku z destilovanej vody, soli, cukru, škorice, klinčekov a korenia.
4. Pripravenú soľanku ochladíme a nalejeme do nádoby s ríbezľami.
5. Nádobu prikryte gázou. Ak je nádoba drevená, zakryte ju kruhom. Takto pripravené ríbezle dáme do chladu.

Takéto nakladané ríbezle sú vynikajúcim doplnkom k akýmkoľvek mäsovým jedlám. Dokonale odhalí chuť vyprážanej alebo dusenej pečene.

Šťava z bielych a červených ríbezlí

Čo sa bude vyžadovať:

• biele ríbezle - 1 kg;
• červené ríbezle - 0,2 kg.

Čo robiť:

1. Bobule ríbezlí si natrhajte z vetvičiek. Roztrieďte, dôkladne opláchnite, sceďte a trochu osušte.
2. Vezmite smaltovanú nádobu a rozdrvte v nej bobule ríbezlí pomocou dreveného tĺčika. Oddeľte šťavu od dužiny.
3. Výsledná šťava sa filtruje pomocou šišky-chenois, ktorá musí byť pokrytá gázou.
4. Potom nalejte šťavu do smaltovanej panvice. Zahrejte na 90 °Ϲ. Držte pri tejto teplote asi 10 minút.
5. Šťavu nalejte do pohárov nahriatych vo vodnom kúpeli ešte za horúca. Nepridávajte šťavu na okraje pohárov. Je potrebné nechať asi 2 cm každý, uzavrieť varenými viečkami.
6. Vložte do nádoby s vodou. Teplota vody musí byť 60 °Ϲ. Proces pasterizácie vykonajte pri teplote 90 °Ϲ. Pasterizujte pollitrové nádoby 13 minút, liter - 16 minút, trojlitrový - 20 minút.
7. Po dokončení pasterizačného procesu by mali byť poháre okamžite zapečatené. Skontrolujte zablokovanie. Flip banky.

Sirup z červených a bielych ríbezlí

Čo sa bude vyžadovať:

• šťava z dvoch druhov ríbezlí - 1 l;
• voda - 0,25 l;
• granulovaný cukor - 0,7 kg.

Čo robiť:

1. Umyte ríbezle. Vytlačte z nich šťavu.
2. Šťavu zmiešame s vodou a cukrom.
3. Priveďte do varu a varte 3 minúty.
4. Vzniknutý sirup nalejte horúci do pripravených fliaš. Pevne utesnite.
5. Každú fľašu zabaľte do prikrývky a ochlaďte.

Marmeláda z bielych ríbezlí (video)

Konzervácia červených a bielych ríbezlí sa úspešne líši od ostatných bobúľ v jednoduchosti a dostupnosti. Nie sú potrebné žiadne drahé prísady, žiadne neuveriteľné úsilie na konzervovanie. Hlavná vec je túžba a vždy si môžete vychutnať svoje obľúbené bobule otvorením pohára, ktorý ticho čaká v chladničke na svoju hodinu.

Venované všetkým gurmánom a milovníkom jemného bobuľového želé! Vynikajúca chuť, jantárová farba tohto želé nenechá ľahostajných účastníkov vašich večerí alebo večierkov s občerstvením. Toto želé je nielen skvelou prílohou k tortám alebo palacinkám, ale je aj perfektnou prílohou k mäkkým syrom, najmä brie, karamelizovaným cibuľovým toastom, paštéte z králičej pečene a dokonca aj ako chutná prísada do bobuľových omáčok. Ale aj keď sa podáva len s toastom na raňajky, toto želé je vynikajúce!

INGREDIENCIE

• 2 kg bielych ríbezlí (bez vetvičiek)
• 2 kg cukru

Krok 1

Z vetvičiek vyberte bobule bielej ríbezle, opláchnite pod tečúcou vodou a sceďte. Nalejte bobule do hrnca (nie hliníka!), pridajte 50 ml vody a zohrejte na strednú teplotu. Bobule priveďte do varu a za občasného miešania varte asi 3-4 minúty. Všetky bobule by mali prasknúť a variť.

Krok 2

Hmotu uvarených bobúľ stiahneme z ohňa a pretrieme cez jemné sitko zo semienok a šupiek. Výsledkom je priesvitná ľahká hmota. Tak to má byť.

Krok 3

Do bobuľovej hmoty po častiach pridávajte cukor, neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte zmes bobuľového cukru späť do hrnca, kde sa bobule predtým varili, a priveďte do varu. Varte za stáleho miešania asi 5-7 minút. Hmota by sa mala stať transparentnou a získať jantárový odtieň. V tejto dobe pripravte krásne malé poháre (sterilizované) a viečka.

Krok 4

Hmotu odstavíme z ohňa a za horúca nalejeme do pohárov. To je dôležité, pretože želé veľmi rýchlo tuhne! Poháre so želé nechajte úplne vychladnúť bez viečok pri izbovej teplote. Na uskladnenie zatvorte poháre viečkami a uložte na chladné miesto. Otvorenú nádobu skladujte v chladničke. Dobrú chuť!

Želé z červených ríbezlí

INGREDIENCIE

• 1,5 kg červených ríbezlí
• 1 kg cukru
• (4 plechovky po 500 g)

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Ríbezle umyjeme, osušíme a vložíme do nádoby na zaváranie. Zalejte 100 ml vody a zohrejte na strednom ohni. Varíme, kým bobule neprasknú a nezačnú púšťať šťavu. Vytlačte ríbezle konvexnou stranou štrbinovej lyžice. Varte. Šťavy by malo byť dosť. Pridajte cukor, premiešajte. Varte ešte 3 minúty, potom odstráňte z tepla. Obsah preceďte cez veľmi jemné sitko, bez stláčania bobúľ, aby bolo želé priehľadné. Nalievajte do pohárov pomocou naberačky s výlevkou. Ochlaďte a prikryte viečkami alebo pergamenovým papierom.

Želé z čiernych ríbezlí

INGREDIENCIE

• čierne ríbezle - 1,5 kg
• 2 tyčinky škorice
• 4 klinčeky
• 500 g cukru
• 5 st. l. likér z čiernych ríbezlí

Je takmer nemožné nájsť záhradu, ktorá by nemala aspoň pár kríkov ríbezlí. A hoci čierna ríbezľa pevne drží primát medzi druhmi, mnohí záhradkári s radosťou pestujú biele ríbezle. Rozdiel medzi bielymi ríbezľami nie je len vo farbe, ale aj v chuti. Preto rozmanitosť receptov na prípravu na zimu z bobúľ tohto ríbezle nie je v žiadnom prípade nižšia ako červené ríbezle. Džem a želé majú úžasnú chuť a vyznačujú sa nezvyčajnou jantárovou farbou.

O výhodách bobúľ

Toto bobule je cenné pre vysoký obsah vitamínov, cukrov a organických kyselín. Nezabúdajte ani na draslík a železo, ktoré sú tak potrebné pre cievy a srdce. Charakteristickým znakom bieleho ovocia je vysoký obsah pektínu, ktorý priaznivo pôsobí na krv a pomáha odstraňovať z tela soli ťažkých kovov.

Biele ríbezle nie sú menej užitočné ako červené alebo čierne

Kompót z bielych ríbezlí

Príprava takéhoto kompótu je veľmi jednoduchá. Najprv musíte umyť bobule. Môžete ho očistiť od stopiek, alebo ho môžete vložiť do pohárov s celými strapcami a mierne nimi potriasť, aby sa bobule zahustili. Pripravte sirup. Na 3 kg ríbezlí je potrebný 1 liter vody a 0,5 kg cukru (množstvo cukru možno zmeniť podľa chuti). Nalejte cukor do vody, priveďte do úplného rozpustenia a varte niekoľko minút. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte do pohárov s bobuľami. Poháre uzatvorte a sterilizujte vo vriacej vode 3-4 minúty. Ak chcete kompót trochu prifarbiť, môžete tam nasypať za hrsť šípok, čiernych ríbezlí alebo čerešní.

Kompót z bielych ríbezlí má krásnu jantárovú farbu

Džem z bielych ríbezlí

Džem sa pripravuje nie ťažšie ako kompót. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 1–1,2 kg cukru. Bobule sa musia oddeliť od stopky, umyť a vysušiť, položiť na papierové obrúsky alebo uteráky. Nalejte ríbezle s cukrom v pomeroch podľa čl. cukor na st. bobule. Odošlite na chladné miesto na 7-8 hodín. Do zvyšku cukru nalejte dve 2 polievkové lyžice. čistú vodu a priveďte do varu. Pridajte kandizované bobule do vriaceho sirupu a varte na miernom ohni, kým bobule nebudú priehľadné. Džem zrolujte do sterilizovaných pohárov.

Aby obrobok dobre držal, dôkladne umyte ríbezle a odstráňte stopky

Jesť vitamíny je nielen zdravé, ale aj chutné. Deti v zime môžete potešiť nezvyčajnými kandizovanými bielymi ríbezľami.

Recept na kandizované ovocie

1. Pripravte si 1 kg bobúľ. Opláchnite, oddeľte od stoniek.
2. Nalejte 300 ml vody do 1,2 kg cukru a zapálte. Sirup povarte päť minút, potom preceďte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a znova priveďte do varu. Nalejte bobule do vriaceho sirupu, varte päť minút, potom odstráňte z tepla a nechajte 10 hodín.
3. Po chvíli zapálte, priveďte do varu a varte do mäkka.
4. Varenie nalejte do cedníka a nechajte niekoľko hodín, aby sirup úplne vytiekol a bobule vychladli. Výsledný sirup môžeme stočiť do pohárov ako džem. Na prípravu kandizovaného ovocia už nie je potrebný.
5. Posypte misku cukrom a rozložte na ňu bobule v sklíčkach, každé sklíčko 10–12 bobúľ. Vložíme do rúry a sušíme pri teplote 40 stupňov asi tri hodiny.
6. Získajte bobule a rolujte do guľôčok, posypte cukrom a znova pošlite do rúry na tri hodiny pri teplote 40 stupňov.
7. Aby kandizované ovocie pred zimou nevyschlo, možno ho zrolovať do sterilných pohárov.

Sirup je hotový, keď sa v ňom cukor úplne rozpustí.

Víno z bielych ríbezlí

Kým deti čakajú na chutné kandizované ovocie, ich rodičov možno zaujme recept na víno z bielych ríbezlí.
Na 10 litrov vína budete potrebovať:

• 4 litre ríbezľovej šťavy;
• 2,4 kg cukru;
• 4,5 litra vody;
• 1 liter vodky.

Opatrne roztrieďte bobule, odstráňte vetvičky a pokazené ovocie. Opláchnite, osušte a vytlačte šťavu. Do šťavy nasypeme 1,6 kg cukru a odložíme na 10 dní na chladné miesto.

Víno z bielych ríbezlí je skutočný dezert: voňavý, s jemnou chuťou

Keď uplynie čas, musíte víno alkoholizovať. Za týmto účelom pridajte vodku v pomere jedna ku desiatim. Nechajte víno vylúhovať ďalších 5-7 dní.

Do vína pridáme zvyšný cukor, dôkladne premiešame a nalejeme do fliaš, ktoré potom dobre uzavrieme a odložíme na chladné miesto. Po dvoch alebo troch mesiacoch sa víno môže podávať pri stole.

Aromatické ríbezľové želé

Želé z bielych ríbezlí sa v zime stane nemenej obľúbeným u detí i dospelých. Tajomstvom tohto receptu je, že sa pripravuje takmer bez cukru. Na jeden liter šťavy nepotrebujete viac ako 0,25 lyžice. Sahara.

Ovocie umyte a rozdrvte. Výslednú bobuľovú kašu varte na miernom ohni päť minút. Vhoďte do cedníka a drevenou lyžicou potierajte kašu, aby sa vytlačila šťava. Do výslednej šťavy nalejte cukor a varte štvrť hodiny. Želé je pripravené, zostáva len zrolovať do sterilizovanej nádoby a zabaliť. Do zostávajúcich bobuľových lisov môžete pridať trochu cukru a povariť päť minút. Do rána budete mať výborný kompót.

recept na marmeládu z bielych ríbezlí

Marmeládu si zamiluje každý, najmä keď je uvarená doma podľa osvedčeného receptu, bez chemických prísad a nečistôt.

Ríbezľová marmeláda si zachováva všetky výhody čerstvých bobúľ. Vaše deti budú nadšené!

Postup prípravy dezertu na zimu:

1. Na dno panvice nalejte 2 polievkové lyžice vody, pridajte 1 kg bobúľ a varte ich, kým úplne nezmäknú.
2. Výslednú hmotu pretrite cez sito, zmiešajte s cukrom (2,5 lyžice) a varte do mäkka. Po kvapkách skontrolujte pripravenosť: nemala by sa šíriť na tanieri.
3. Hotovú marmeládu nalejeme do formičiek a necháme stuhnúť. Obalte v cukre a skladujte v uzavretých pohároch na chladnom mieste.

Poradenstvo. Ďalším spôsobom zberu bielych ríbezlí bez cukru sú nakladané ríbezle. Áno, áno, niekomu sa to môže zdať zvláštne, ale ríbezle pripravené podľa tohto receptu sú ako stvorené k mäsu a hydine. Ak chcete prekvapiť svoju rodinu a priateľov - určite to pripravte na zimu.

Nakladané ríbezle a omáčka k rôznym druhom mäsa

Do sterilizovaných litrových pohárov naaranžujte 5 zrniek korenia, 10 klinčekov a štipku škorice. Ríbezle umyte a osušte priamo na vetvičkách. Zložte do pohárov na "plecia". Pre tesnejšie balenie možno pohármi mierne potriasť. Marinádu prevarte. Na 1 liter vody potrebujete 150 ml jablčného octu a 0,5 kg cukru. Vriacu marinádu nalejeme do pohárov, poháre dáme sterilizovať na 5 minút od chvíle, keď v nich tekutina vrie. Zrolujte viečka.

Prekvapte svojich blízkych nezvyčajnými ríbezľovými omáčkami k hlavným chodom

K mäsu je okrem nakladaných ríbezlí ideálna aj omáčka, ktorou sa treba tiež zásobiť na zimu. Recept na omáčku je veľmi jednoduchý:

• na 300 g ríbezlí vezmite 100 g kôpru a cesnaku;
• to všetko rozdrviť mixérom alebo mlynčekom na mäso;
• pridajte 50 g cukru a priveďte do varu;
• omáčka sa môže jesť hneď po vychladnutí alebo na zimu zrolovať do pohárov.

Ako zmraziť alebo sušiť ríbezle

Nespornými lídrami v užitočnosti sú mrazené a sušené bobule. Koniec koncov, na rozdiel od iných spôsobov zberu na zimu nie sú vystavené tepelnému spracovaniu.

Ríbezle sa sušia rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné bobule. Položte v jednej vrstve na plech na pečenie pokrytý pergamenom, aby bobule nemohli vyschnúť nielen zhora, ale ani po stranách, a nechajte v rúre pri teplote 40 - 60 stupňov. Dvierka rúry nie je potrebné zatvárať. Po dvoch hodinách skontrolujte, či sa vám bobule v ruke nezlepia, vtedy je ríbezľa hotová. Sušené bobule skladujte v tesne uzavretých pohároch.

Zmrazte bobule tak, že ich položíte v rovnomernej vrstve na plech na pečenie.

Existujú dva spôsoby, ako zmraziť ríbezle: vo forme zemiakovej kaše s cukrom a celých bobúľ bez cukru.
Pri prvom spôsobe otočte bobule cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom, zmiešajte s cukrom podľa chuti, usporiadajte do foriem a vložte do mrazničky. Výsledné zmrazené tablety je možné zložiť do jednej nádoby. Toto pyré môžete dokonca jesť ako zmrzlinu.

Pozor! Mrazené bobule by sa nikdy nemali znovu zmrazovať - ​​kvalita produktu sa zníži.

Druhá metóda zahŕňa zmrazenie bez cukru - s celými bobuľami. Na tento účel je potrebné bobule rozložiť na dosku v jednej vrstve, aby sa nezlepili a vložiť do mrazničky. Keď sú bobule zmrazené, musia sa naliať do plastovej nádoby alebo vrecka.

Z bobúľ zmrazených ktorýmkoľvek z týchto spôsobov môžete variť kompóty, pripravovať koktaily, aj keď je vonku krutá zima a za oknami sa preháňa fujavica. A je zima taká strašná, keď sú vaše poličky v špajzi a chladničke plné dóz leta so sladkou vôňou ríbezlí?

Džem z bielych ríbezlí: video

Prírezy z bielych ríbezlí na zimu: foto