Želé z červených ríbezlí je jasný a zdravý dezert. Najlepšie recepty na želé z červených ríbezlí s tvarohom, smotanou, mliekom, vínom. Varenie jemného želé z červených ríbezlí podľa receptu

Kríky červených ríbezlí tento rok potešili veľkou úrodou. Z obľúbených bobúľ sa plánovalo urobiť veľa rôznych príprav na zimu. Jednou z najobľúbenejších ríbezľových pochúťok je nepochybne džem – želé.

Domáce želé z červených ríbezlí je neuveriteľnou kombináciou sladkej a kyslej chuti s jasným tónom bobuľovej arómy a hustou želé, ktorú má každý v našej rodine rád. Ak máte aj vy chuť na sladké, tak určite použite môj jednoduchý a postupný recept s fotkou a pripravte si na zimu takúto chutnú, zdravú a krásnu prípravu z červených ríbezlí.

Potrebujeme:

červené ríbezle 0,5 kg;
cukor 0,5 kg (podľa chuti);
voda 50 ml.

Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí

Zbierajte bobule červených ríbezlí vlastnými rukami alebo kupujte. Bobule by mali byť zrelé, jasne červené, bez chýb. Červené ríbezle sa zle oddeľujú od vetvičiek, ale to nebude problém. Pre tento recept sú vhodné bobule na vetvičke.

Opláchnite ríbezle, odstráňte listy, ak existujú. Nalejte bobule červených ríbezlí do vhodnej nádoby, pridajte vodu a pošlite do ohňa.

Na veľmi miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Bobule by mali zmäknúť a šupka by mala prasknúť.

Pretrite bobule cez sito. Na džem bude šťava s dužinou a kožky a kosti budú výborným základom pre kompót. Tortu môžeme rozdeliť na časti a vložiť do sáčkov do mrazničky.

Zalejeme šťavou s dužinou s cukrom a premiešame. Pošlite do ohňa. Varte na miernom ohni 7 minút.

Do pripravených pohárov nalejeme džem - želé z červených ríbezlí. Ako chladne, okamžite začne hustnúť a gélovať.

Poháre zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Prevrátiť. Prikryte teplou utierkou. Rýchly džem – želé z červených ríbezlí po vychladnutí vyberieme na uskladnenie na tmavom a chladnom mieste.

Podmanivá vôňa, jasná farba, štruktúra želé, magická chuť - príbuzní a hostia budú potešení. Lahodné husté želé z červených ríbezlí je pochúťka, samozrejme, hodná stať sa obľúbeným a častým hosťom na každom stole. Užitočnosť tohto blanku sa vymyká z miery, preto si na obdobie zimných mrazov musíte pripraviť viac takého želé.

Želé z červených ríbezlí sú šťavy uvarené s cukrom alebo zahustené šťavy cukrom na studený spôsob z bobúľ. Môžete ho variť z rôznych bobúľ, napríklad: čerešne, slivky, jahody, čierne ríbezle, brusnice, čučoriedky, brusnice, čučoriedky, egreše, marhule, broskyne a dokonca aj jablká.

Vysokokvalitné želé má priehľadnú, prirodzenú farbu, charakteristickú pre bobule červených ríbezlí. Pretože je napnutá a zahustená bobuľovou šťavou cukrom.

Ak počas varenia prvé časti precedenej šťavy stále nie sú dostatočne priehľadné, možno ju prefiltrovať druhýkrát. Šťavu je lepšie nechať do druhého dňa a potom ju opatrne preliať do inej misky, aby sa tam nedostala zvyšná hustá.

Šťava sa odparuje, kým sa na jej povrchu neprestane vytvárať pena, a až potom sa do vriacej šťavy v niekoľkých dávkach pridá cukor a varí sa, ale nie dlho, inak sa pektín zrúti.

Potom sa horúca hmota naleje do pripravených pohárov a zvinie sa. Plechovky nie sú sterilizované. Studená metóda (bez varenia) sa robí inak. Teraz zvážte rôzne a veľmi zaujímavé recepty.

Ríbezľové želé - recept z červených ríbezlí na zimu

Naučte sa variť zdravé a krásne želé bez oddeľovania bobúľ od strapcov (so strapcami).

varenie:

1. Bobule červených ríbezlí zbierame spolu so strapcami.

2. Kefy s bobuľami umyjeme pod tečúcou vodou a necháme odtiecť.

Na prípravu želé z červených ríbezlí nie je potrebné oddeľovať bobule od kefiek.

3. Na 1 kg bobúľ dáme 1 kg cukru. Začneme intenzívne miešať bobule s cukrom.

4. Zmiešajte cukor s bobuľami až do tohto stavu. Časť bobúľ sa rozdrví a vynikne šťava. Časť cukru sa rozpustila.

5. Zmiešanú hmotu vložte do hrnca, smaltovaného alebo nerezového.

Hrniec musí byť vysoký. Pretože pri varení bude stúpať pena.

6. Na prudkom ohni za stáleho miešania varíme želé z červených ríbezlí.

7. Pena začne stúpať a vy musíte bez prestania zasahovať.

Buďte opatrní pri varení bobúľ. Pretože bobule prasknú a vytvoria horúce striekance. Nasaďte si ochrannú rukavicu.

8. Je dôležité mať na pamäti, že po objavení sa peny varíme ešte 3 minúty. Potom oheň vypneme.

9. Hotové horúce želé oddeľte od koláča pomocou sitka.

10. Scedené želé sa naleje do sterilizovaných pohárov. Nezatvárajte viečka, ale nechajte ich otvorené až do úplného vychladnutia.

11. Pozrite sa, aké husté a krásne jedlo dopadlo. Poháre uzavrieme viečkami a odložíme na zimu na chladné miesto.

Želé z červených ríbezlí na zimu bez varenia - video

Nezabudnite uvariť lahodné jedlo z bobúľ bez varenia. Pretože v surovej forme zostáva viac vitamínov.

Mnoho ľudí vie o pozitívnych vlastnostiach ríbezlí ako silného antioxidantu. Zabraňuje starnutiu organizmu a dáva vznik novým bunkám.

Jednoduchý recept na studené ríbezľové želé na zimu

Zistite ďalší recept na želé z červených ríbezlí, v ktorom sa šťava z bobúľ získava pomocou elektrického mlynčeka na mäso.

varenie:

1. Pripravené bobule bez kefiek prechádzajú cez elektrický mlynček na mäso.

2. Z 3 litrov bobúľ vyšla miska vynechaného želé.

3. Bobuľovú hmotu rozomelte cez sito.

4. Ukázalo sa, že objem šťavy je 1,7 litra.

Výsledný koláč je možné znova pretlačiť cez 2 vrstvy gázy, aby ste získali ďalšiu šťavu.

5. Pomer šťavy a bobúľ je 1:1.

6. Do priestranného hrnca nalejeme ríbezľovú šťavu tak, aby zostalo miesto na cukor.

7. Do hrnca so šťavou nasypeme 1,7 litra cukru.

8. Všetko dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

9. Hotové želé z červených ríbezlí preložíme do sterilných pohárov. Poháre uzavrieme viečkami a odložíme na chladné miesto.

Vznikla chutná a zdravá želé hmota v pohároch.

Želé "Sunny" z červených ríbezlí a malín

Tento recept je známy už dávno od čias, keď ešte neexistovali viečka a poháre boli prikryté pergamenovým papierom.

varenie:

Ošúpané a umyté bobule ríbezlí blanšírujeme 2-3 minúty a za horúca pretrieme cez sitko.
Na každý kilogram získaného pyré (džúsu) pridajte 0,5 kg malinového pyré (džúsu).
Cukrový sirup sa pripravuje v množstve 1-1,5 kg cukru a 150-200 g vody na 1 kg pyré (šťavy).
Sirup sa zapáli a zahrieva sa za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom odstráňte z tepla a odstráňte penu.
Do sirupu ochladeného na teplotu 70-8 stupňov C nalejte za miešania zemiakovú kašu (šťavu) z ríbezlí a malín. Zmes sa dobre premieša.
Potom sa naleje do čistých vyhrievaných pohárov a umiestni sa na slnko na 4-5 dní. Po expozícii sa nádoby uzavrú takto: vyreže sa kruh papiera, navlhčí sa alkoholom alebo vodkou a umiestni sa na želé. Potom sa zhora zviažu pergamenovým papierom alebo prikryjú cínovým vekom.

Želé pokryté pergamenovým papierom sa skladuje v pivnici alebo v chladničke. A, hermeticky uzavreté viečkami, možno skladovať pri izbovej teplote.

Ako tip: Bobule ríbezlí je vhodné po častiach blanšírovať v kovovom cedníku. Ktoré musíte znížiť bobuľami vo vriacej vode na 2-3 minúty. Bobule by mali byť v cedníku asi 1/3 jeho objemu.

Pekne jesť!

Želé z bielych a červených ríbezlí

Kombinácia šťavy z dvoch odrôd bobúľ dáva tajomnú chuť, ktorú chcete poznať čo najskôr.

varenie:

Pomocou odšťavovača alebo elektrického odšťavovača vytlačte šťavu z bobúľ bielych a červených ríbezlí.
Na 200 g šťavy bude potrebných 250 g cukru. Aplikujte (vypočítajte) tento pomer na váš objem získanej šťavy.
Po dôkladnom premiešaní rozpustite cukor v šťave.
Výsledný sirup nalejte do pohárov a zatvorte viečkom. Pripravený.

Skladujte na chladnom mieste.

Ako vyrobiť želé z červených a čiernych ríbezlí

Bobule čiernych a červených ríbezlí sú cenené nielen pre svoju chuť, ale aj pre vysoký obsah komplexu vitamínov, z ktorých hlavnými sú C a P. Preto sa pri výbere spôsobu spracovania dáva prednosť takej, pri ktorej bobule sú varené bez varenia. Zároveň sa však používa veľké množstvo cukru.

Teraz sa naučíte, ako pripraviť želé z červených a čiernych ríbezlí s menším množstvom cukru, ale metódou rýchleho varenia.

varenie:

Bobule červených a čiernych ríbezlí ošúpeme z vetvičiek a stoniek. Dobre opláchnite.
Vložte pripravené bobule do hrnca a naplňte vodou tak, aby pokrývala bobule. Varte, kým sa neuvoľní šťava.
Horúcu šťavu potom precedíme a necháme do druhého dňa vychladnúť.
Potom šťavu opatrne scedíme a prevaríme, pričom z peny opatrne zbierame.
Keď sa objem šťavy zníži na polovicu, pridáme cukor a varíme do mäkka. Na 1 kg čistej šťavy bude potrebných 400 - 500 g cukru.
Horúce želé nalejte do pohárov.

7. Zaváracie poháre s viečkami zrolujte a odložte na chladné miesto.

Video o tom, ako variť ríbezľové želé v pomalom hrnci

Pozrite si podrobné pokyny na výrobu želé. Varenie v pomalom hrnci je vždy pohodlné, dokonca aj bobule.

Vyberte si pohodlný spôsob, ako si pripraviť pochúťku z bobúľ a odložiť si ju až do zimy.

Červené ríbezle sú svetlé bobule s celým „buketom“ zdraviu prospešných látok, ktoré sú zachované aj pri tepelnom spracovaní. Preto sa v sezóne bobúľ oplatí zásobiť sa na zimu chutnou konzervou ríbezlí, napríklad prípravou jemného želé z červených bobúľ. Ríbezle majú vysoký obsah pektínu. Ríbezľová pochúťka vďaka svojim želírovacím vlastnostiam krásne zhustne bez pridania želatíny.

Želé z červených ríbezlí, pripravené podľa všetkých pravidiel domácich prípravkov, sa bude skladovať celý rok. Je pravda, že budete musieť tvrdo pracovať - podrobiť bobule a poháre dôkladnému tepelnému spracovaniu. Existujú však aj jednoduchšie riešenia - rýchle recepty "za 5 minút", metódy, ktoré nevyžadujú sterilizáciu a dokonca aj varenie bobúľ. K bobuliam červených ríbezlí sa pre zmenu pridávajú maliny a dokonca aj šťavnatý pomaranč.

Ako pripraviť bobule a poháre

Na získanie vysoko kvalitného domáceho produktu na dlhodobé skladovanie je potrebná správna príprava bobúľ a pohárov na zimnú konzerváciu:

Vyberú sa zrelé červené ríbezle, pričom sa odstránia všetky nahnité a poškodené plody.
Bobule sú očistené od listov, vetvičiek, malých zvyškov. Niekoľkokrát prepláchnite v cedníku pod tečúcou vodou, nechajte odkvapkať. Na sušenie si ríbezle rozkladajú na látkové alebo papierové kuchynské utierky.
Potrebné sú aj čiapky, do ktorých sa naleje konzervácia na zimu, inak sa produkt rýchlo znehodnotí. Poháre sú sterilizované vysokou teplotou - v rúre (120-130 stupňov), vriacou vodou (alebo poliate parou). Doba tepelného spracovania musí byť aspoň 10 minút. Poháre a viečka pred sterilizáciou čisto umyte.

Plastové viečka by sa nemali variť a ešte viac vkladať do rúry - zhoršia sa. Na spracovanie sa čisto umyté veko upne kliešťami a vloží sa do vriacej vody. Doba tepelnej expozície nie je dlhšia ako 20 sekúnd.

Jednoduché tipy vám pomôžu správne pripraviť a uchovať lahodné želé z červených bobúľ:

Konzerváciu bobúľ na zimu je najlepšie uvariť v panve. Vo vysokom hrnci bude zohrievanie bobuľovo-cukrovej hmoty nerovnomerné – zdola intenzívnejšie, zhora pomalšie.
Na získanie želé bez šupiek a semien sa hmota bobúľ preoseje cez jemné sito. Na tento účel sa časti bobúľ vyložia do sita a hmotu jemne zatlačia krúživými pohybmi drevenou lyžicou alebo špachtľou (tento proces sa tiež nazýva stieranie). Buničina a kosti sa odstránia.
Konzervácia bobúľ sa chladí špeciálnym spôsobom. Banky zvinuté s viečkami sú otočené „na hlavu“ a navrchu sú zabalené do teplej prikrývky, vlneného šálu alebo prikrývky. Najprv sa takto kontroluje tesnosť veka. Po druhé, dlhotrvajúce teplo zvyšuje sterilizáciu produktov, ktorá je potrebná na ich konzerváciu počas zimy.

Ríbezľové želé zo sladkých a kyslých červených bobúľ, pripravené podľa všetkých pravidiel tepelného spracovania, sa skladuje až rok v obyčajnej tmavej skrini pri izbovej teplote. „Rýchle“ možnosti konzervácie by sa mali zjesť do mesiaca a skladovať v chladničke.

Najlepšie recepty na želé z ríbezlí

Aby sa želé z ríbezlí skladovalo dlho a stačilo na celú zimu, používajú odporúčania klasického receptu.

Klasický recept

Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí? Na 3 litre dezertu budete potrebovať:

bobule - 2 kg;
cukor - 2 kg;
voda - 0,4 l.

Nalejte bobule do misky s vodou. Na sporáku nastavte pomalý ohrev. Varte, kým ríbezle nedajú všetku šťavu. Kmeň bobuľovej šťavy do samostatnej nádoby. Prežijúce bobule tam utrite cez sito (šupky by nemali spadnúť do tekutiny).

Do pripravenej šťavy pridáme cukor. Nalejte sirup do misky na varenie. Varíme na nízkej teplote za stáleho miešania do zhustnutia (tretina objemu tekutiny sa vyvarí asi za štvrť hodiny).

Hotovú ríbezľovú hmotu nalejte do pohárov, uzavrite viečkami. O deň neskôr, po úplnom ochladení, odstráňte na miesto trvalého skladovania.

Nepoužité šupky z bobúľ (koláč) sa nemusia vyhadzovať. Pripravujú sa z nich nápoje z ríbezlí alebo varia kompóty.

Podľa chuti a želania sa do bobúľ (počas varenia) pridávajú koreniny: citrónová kôra, mäta, badián, kardamón alebo škorica. Aromatické koreniny dodajú chuť hotovému jedlu, no nemali by prehlušiť hlavnú chuť, preto sa s nimi pracuje s mierou.

Ríbezľová zmes

V tomto receptúre sa zmiešajú 2-3 odrody ríbezlí: červená, čierna a biela. Na ríbezľovú zmes budete potrebovať:

červené bobule - 0,5 kg;
čierna - 0,5 kg;
biela - 0,5 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 0,3 l.

Technológia varenia je rovnaká ako v klasickom receptúre. Ak sa použijú 2 odrody bobúľ (a nie tri), odoberú sa v celkovom množstve 1,5 kg. Je povolené meniť pomery bobúľ podľa vlastného uváženia, hlavnou vecou je zachovať celkový objem. Napríklad vezmite 250 g čiernych a bielych bobúľ na 1 kg červených bobúľ.

Päť minút

Budete potrebovať ríbezle a cukor v rovnakých pomeroch:

bobule - 1,5 kg;
cukor - 1,5 kg.

Vložte pripravené bobule do misy, rovnomerne posypte cukrom, premiešajte. Bobule sa nechajú v panve hodinu, aby vypustili hustú šťavu. Položte panvu na sporák, nastavte intenzívny oheň. Varíme za stáleho miešania. Počkajte na var. Varte 5 minút, potom vyberte. Horúce želé precedíme cez sitko, nalejeme do pohárov a zvinieme.

Ide o produkt na rýchle použitie, v chladničke skladujú želé - „päťminútové“ ríbezle.

Želé bez vriacich bobúľ

Želé z červených ríbezlí bez varenia by sa malo zjesť maximálne do 10 dní, ide o produkt podliehajúci skaze. Preto ho pripravujte v malých porciách.

Na výrobu želé z červených ríbezlí bez varenia budete potrebovať:

bobule - 1 kg;
cukor - 0,5 kg.

Pripravené bobule pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Hotovú bobuľovú hmotu prepasírujeme cez sito. Nalejte cukor do nádoby so šťavou, miešajte, kým sa nezmení na sirup bez zvyškov. Zrolujte bobuľové želé do pohárov a keď úplne vychladne, vložte ho do chladničky.

Na poznámku! Pureed želé dobre znáša mrazenie. Preto sa na dlhodobé skladovanie hotový výrobok rozloží do nádob na potraviny s pevnými viečkami a odošle sa do mrazničky. V mrazničke vydrží ríbezľové želé z červených bobúľ celú zimu.

Ríbezľovo-malinová so želatínou

Väčšina možností na výrobu želé z červených ríbezlí sa poskytuje bez želatíny (želatínujúce vlastnosti samotného bobule sú dosť). Keďže množstvo ríbezlí v recepte s malinami je menšie ako v ostatných, na dobré zahustenie sa používa želatína. Želé bez neho zhustne, ale so želatínou bude hustejšie a hustejšie.

Na želé z červených ríbezlí so želatínou potrebujete:

ríbezle - 1 kg;
maliny - 1 kg;
cukor - 1 kg;

Maliny majú veľmi radi malé chyby (nazývajú sa tak - malina). Aby ste ich zbavili bobúľ, nalejte maliny do mierne osolenej vody a jemne ich rukou premiešajte v kruhu. Vyskakujúce chrobáky a malé nečistoty sa odstraňujú lyžičkou alebo sitkom. Potom sa maliny ešte 2 krát premyjú v čistej vode, aby sa odstránila soľ. Inak sa pripravuje na varenie rovnako ako červené ríbezle.

Nalejte pripravené bobule do misy, rovnomerne nalejte polovicu cukru. Nechajte niekoľko hodín (bobule by mali pustiť šťavu). Ohrievaciu platňu nastavte na nízku teplotu, miešajte, varte bobule až do varu, varte štvrť hodiny.

Uvarené bobule pretrieme cez sitko. Potom ich pošlite späť do misky na varenie, zakryte druhou polovicou cukru a varte pri nízkej teplote zahrievania ďalšiu pol hodinu (v tejto fáze nie je povolené aktívne varenie zmesi bobuľového cukru).

Želatínu (podľa návodu na obale) rozpustite, kým nebude tekutá. Želatína by sa nemala nalievať do horúcej (takže stratí svoje vlastnosti), ale do teplej bobuľovo-cukrovej hmoty. Preto, keď sa budúce želé napoly ochladí, pridá sa k nemu želatína. Bobuľová šťava s cukrom a želatinou sa niekoľko minút dôkladne premieša. Potom sa nalejú do pohárov a zvinú sa s viečkami.

Na stránke sa dozviete o výhodách a nevýhodách vertikálneho sušiaka na bielizeň.

S pomarančmi

Analogicky s ríbezľovo-malinovým želé sa pripravuje „pomarančová“ verzia. Požadované komponenty:

bobule - 1 kg;
pomaranče (bez šupky) - 1 kg;
cukor - 1 kg;
želatína, 20-gramové vrecúško - 1 ks.

Ošúpané pomaranče sú čo najviac zbavené bielych žíl a kôstok, rozdrvené pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Zvyšok jedla pripravíme rovnako ako v recepte „ríbezľovo-malinové želé“.

Bez sterilizácie

Želé, ktoré sa má zjesť v blízkej budúcnosti, sa nemusí ukladať do sterilizovaných pohárov. Hneď sa naleje do pohárov alebo misiek.

Na varenie budete potrebovať:

ríbezle - 0,7 kg;
cukor - 0,7 kg.

Nalejte pripravené bobule cukrom, nechajte hodinu alebo dve, kým bobule nevydajú bohatú šťavu. Pri nízkej teplote ohrevu počkáme, kým zovrie, za občasného miešania varíme štvrť hodiny. Ríbezľovú hmotu prepasírujeme cez sitko a nalejeme do misiek. Vychladnuté želé vložíme do chladničky.

Hotové želé ozdobíme šľahačkou, bobuľami a kúskami ovocia.

Ríbezľové želé zo sladkokyslých elegantných červených bobúľ je vynikajúcou pochúťkou, dezertom k čaju, ozdobou obyčajnej večere i slávnostnej hostiny. Ríbezle sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné, pretože ich vitamínové a minerálne zloženie sa zachováva aj po varení. V zime pomôže červená čarodejnica udržiavať tón, obranyschopnosť tela, zvyšuje odolnosť proti prechladnutiu a vírusom.

Video - recept na voňavé želé z červených ríbezlí:

Čas varenia: 40 minút

Džem z tejto bobule zvyčajne nie je veľmi obľúbený kvôli tomu, že obsahuje malé semená.

V našom článku vám povieme, ako uvariť želé zo šťavy z červených ríbezlí. Skvele si tak vychutnáte chuť a zároveň si doplníte zásoby vitamínov a hlavne sa vám kosti nezaseknú v zuboch!

Ošúpte asi jeden kilogram bobúľ z vetvičiek, opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Prvým krokom je získať šťavu na výrobu želé z červených ríbezlí: pomocou odšťavovača alebo ručne.

Prvá metóda je automatická a je pohodlnejšia a rýchlejšia. Stroj ľahko oddelí dužinu a šťavu. Ak vaša kuchyňa nie je vybavená takýmto zariadením, môžete to urobiť ručným vytlačením šťavy cez sito alebo cez gázu, ktorá sa niekoľkokrát prehne. Je lepšie vziať sito s nylonovou sieťkou, pretože pri kontakte ríbezlí s kovom sa vitamíny ničia.

Výslednú šťavu dáme na oheň, cukorný piesok, dôkladne premiešame. Varte na miernom ohni asi 20 minút. Tento čas by mal stačiť na to, aby ríbezľa uvoľnila želírujúce látky a zároveň nestratila cenné vitamíny. Počas procesu varenia je potrebné želé niekoľkokrát premiešať. Môžete to urobiť bežnou kovovou lyžicou, ale aby ste nezničili užitočné látky pri dotyku kovu, je lepšie s drevenou špachtľou.

Po 20 minútach vyberte želé zo sporáka a ihneď vložte do pohárov. Je potrebné ich vopred sterilizovať. Vyvarené kovové viečka môžete zrolovať. Je celkom možné uchovávať želé v pohároch so skrutkovacím uzáverom. Jeho chuť to nezmení. Len ho zavrite, kým je horúci. Takto prebieha konzervácia vo vnútri. Ak zatvoríte poháre s vychladeným želé, bude v nich vzduch a ríbezle sa začnú kaziť.

Pestuje sa hlavne za účelom konzervovania na zimu. Je to spôsobené tým, že táto odroda ríbezlí je oveľa kyslejšia.

Okrem toho, kvôli výraznému sklonu k želatínovaniu sa z červeného ovocia vyrába nielen džem, ale aj džem, želé.

Čerstvé aj konzervované je veľmi užitočné: v bobuliach sa našli vitamíny C a P, organické kyseliny a ovocný cukor (fruktóza). Dnes vám dávame do pozornosti klasický recept na želé, ktorý je možné pripraviť na zimu.

Kuchynské spotrebiče a riad

Rôzne kuchynské náčinie a techniky pomáhajú premeniť banálny kulinársky proces na vzrušujúcu tvorivú činnosť.

V procese výroby želé budete potrebovať:

pollitrová sklenená nádoba;
kryt švov;
lemovací kľúč určený na hermetické uzavretie sklenených nádob na domáce konzervovanie;
plastový cedník alebo papierová utierka na sušenie;
kovový posúvač, potrebný na miesenie bobúľ;
kovové sito-cedník s rukoväťou na oddelenie šupky a semien;
smaltovaná nádoba na varenie želé;
skimmer na odstraňovanie peny z povrchu džemu;
drevená špachtľa na miešanie cukrového sirupu;
lievik (priemer otvoru 6,5 cm) - špeciálny so širokým hrdlom, ktorý uľahčuje plnenie dózy pripraveným vývarom.

Dôležité! Venujte zvláštnu pozornosť výberu švíkov: nemali by mať chyby a ich štruktúra by mala byť jednotná.Najlepšou možnosťou je sada vákuových uzáverov (takéto uzávery vám vydržia oveľa dlhšie).

Požadované ingrediencie

Na výrobu želé z červených ríbezlí doma na zimu budete potrebovať nasledujúce zložky:

červené ríbezle - 900 g;
granulovaný cukor - 700 g.

To sú všetky produkty, ktoré sú pre nás užitočné na výrobu zdravého želé džemu. Z tohto množstva produktov vyjde niečo viac ako 1 pollitrový téglik dobrôt.

Vlastnosti výberu produktov

Pozrime sa krátko na vlastnosti výberu produktov pre želé.

V tomto prípade je hlavným pravidlom pri výbere ovocia z červených ríbezlí výber veľkoplodých odrôd vrátane:

Vďaka veľkoplodým odrodám sa váš obrobok ukáže ako najoptimálnejšia konzistencia, chuť pochúťky bude výraznejšia. Navyše, vzhľadom na pomerne veľkú veľkosť ovocia, bude oveľa jednoduchšie vyrobiť želé.

Je tiež potrebné, aby ovocie vybrané na varenie na zimu malo čas dozrieť. A aby sa produkt rýchlo nezhoršil, bobule musia byť čerstvo zozbierané.

Ak máte vlastnú úrodu, je vhodné zbierať bobule za suchého jasného počasia, prípadne počkať, kým rosa z kríkov úplne nezmizne. Čo sa týka cukru, postačí obyčajný biely kryštálový cukor.

Ako vyrobiť želé: recept s fotografiou

Obraciame sa na postupnú prípravu jednoduchého receptu na červené želé na zimu. Aby bolo hotové želé krásne na pohľad a chutné, zber sa musí vykonávať podľa všetkých zákonov kulinárskej vedy.

Opatrne vytriedte plody červených ríbezlí, odstráňte nepoužiteľné vzorky. Potom bobule dôkladne opláchnite (najlepšie na malé kúsky). Ďalej prelejte ríbezle do cedníka, aby vytiekla voda, alebo osušte papierovou utierkou.
Ďalším povinným krokom je odstránenie stoniek. Až teraz sú bobule pripravené na ďalšie spracovanie.

Vedel si? V latinčine sa červené ríbezle nazývajú „Ribes rubrum“. História tohto mena je zaujímavá. Starovekí Arabi mali zvláštnu tradíciu- zjedli veľké množstvo, bez tejto bylinky sa im zdalo akékoľvek jedlo bez chuti. A Arabi to nazývali „ribas“. V roku 711, keď Arabi dobyli Španielsko, nemohli na tomto území nájsť svojho obľúbenca. Potom Arabi venovali pozornosť červeným plodom, ktoré majú príjemnú kyslastú chuť, mierne pripomínajúcu vôňu rebarbory. Arabi začali červené ríbezle nazývať „ribas“, názov sa uchytil a stal sa oficiálnym pre túto rastlinu.

Ríbezle nasypeme do hrnca a pridáme doň tretinu kryštálového cukru. Mierne pretrepte panvicu, čím sa bobule zmiešajú s cukrom.

Aby bobule pustili šťavu, obsah panvice jemne zatlačte kovovým posúvačom a nechajte pri izbovej teplote 1–1,5–2 hodiny. Ak chcete proces urýchliť, môžete panvicu položiť na sporák s veľmi nízkou teplotou.

Takže po 2 hodinách sa zmes stala tekutou. Teraz sa obrobok musí pretrieť cez kovové sito-cedník. Tento postup umožňuje odstrániť kožu a kosti, ktoré v želé nepotrebujeme.

Aby koláč nezmizol, preložte ho do karafy, zalejte čistou filtrovanou vodou (0,5 l) a nechajte vylúhovať (získate lahodný nápoj).

Zárukou kvalitného odstredenia červených ríbezlí na zimu je správne dodržanie receptúry na prípravu cukrového sirupu.

Proces varenia cukrovej hmoty na želé je pomerne jednoduchý. Za týmto účelom nalejte vytlačenú šťavu do veľkej panvice, položte ju na sporák s pomalým ohňom a postupne pridajte zvyšný cukor (po častiach, miešajte drevenou špachtľou).

Granulovaný cukor je potrebný nielen na získanie sladkosti - je tiež vynikajúcim konzervačným prostriedkom. V sladkom prostredí baktérie strácajú schopnosť rozvíjať sa, a preto má džem dlhú trvanlivosť.

Na sirup na ohni treba dávať pozor, aby sa nerozvaril. Oheň pod nádobou by mal byť nízky, je nemožné, aby sirup silne vrel.
Nezabudnite odstrániť penu z povrchu odvaru. Nemali by ste však odstraňovať penu z jej samotného vzhľadu, pretože v tomto prípade sa bude tvoriť znova a znova.

Takže priveďte vývar do varu. Necháme ešte 3-4 minúty podusiť. Ak chcete zachovať vitamíny v produkte, vyhnite sa prevareniu hmoty. Pripravený odvar má prirodzenú arómu a odtieň červených ríbezlí.

Je potrebné sa naučiť, ako správne identifikovať stupeň pripravenosti sirupu: je pripravený, ak sa pena zhromaždí v strede nádoby a kvapôčky vývaru sa nerozšíria na tanier.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok