Egrešové želé. Ľahké želé z čerstvých egrešov je ideálne na letnú dovolenku

Gazdinky pripravujú zo zdravých bobúľ a ovocia nielen kyslé uhorky, ale aj množstvo rôznych džemov. Zahrnuté v tomto zozname polotovarov a receptov na egreše na zimu: želé, cukrovinky a iné sladkosti.

Tajomstvo výroby egrešového želé

Ako každé iné želé, aj egrešová pochúťka sa musí pripraviť podľa niektorých pravidiel a odporúčaní.

Bobule by mali obsahovať dostatočné množstvo prírodnej želatíny – pektínu. U egrešov je látka najvýraznejšia. Kombináciou s inými bobuľami môžete dokonca zvýšiť množstvo prírodnej želatíny.

Ak chcete skontrolovať hladinu pektínu v bobule, musíte v pohári pretrepať egrešovú šťavu (1 polievková lyžica) s alkoholom (2 polievkové lyžice). Pektín má tendenciu rýchlo hustnúť, takže ak sa v pohári vytvoria 1-2 veľké zrazeniny, stačí pektín. Malé hrudky a úplná absencia sedimentu v pohári naznačujú nízky obsah pektínu v bobuliach.

Je veľmi dôležité dodržiavať pomery bobúľ a cukru. Obsah pektínu ovplyvňuje potrebné množstvo cukru, čím viac prvého, tým viac druhého. Približne 1 liter šťavy vyžaduje najmenej 0,5-0,7 kg kryštálového cukru.

Produkty nie je možné stráviť, pretože pektín sa pri dlhšom tepelnom spracovaní ničí.

V prípade potreby pridajte želírovacie zložky, musíte to urobiť už na konci varenia. Predtým musí byť želatína namočená a filtrovaná.

Zazátkované nádoby na chladiace želé môžu byť zabalené, ale nesmú sa prevracať. V opačnom prípade môže byť proces gélovatenia narušený.

Pri tepelnom spracovaní akéhokoľvek produktu sa strácajú niektoré veľmi užitočné vlastnosti a vitamíny. Preto sa odporúča uvariť aspoň jeden polotovar podľa receptu bez varenia.

Produkty:

  • egreše - 1 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • cukor - 1 kg.

Ako vyrobiť egrešové želé:

Bobule roztriedime, umyjeme a odrežeme z nich všetky stopky. Pripravené egreše nasypeme do veľkej misy alebo hrnca, posypeme cukrom a zalejeme vodou.

V tejto forme bobule stoja jeden deň, po ktorom položíme nádobu s egrešom na sporák. Obsah prevaríme, ale nevaríme. Keď voda vrie, okamžite vypnite oheň. Odstráňte panvicu z ohňa a zakryte ju pokrievkou.

Na druhý deň všetko opäť zopakujeme – uvaríme bez varu a odstavíme zo sporáka. Po zmiešaní bobúľ drevenou lyžicou znova odstráňte na stranu. Takýto postup si bude vyžadovať trpezlivosť, pretože sa musí opakovať celý týždeň.

Počas tejto doby urobí všetku prácu pektín obsiahnutý v egrešoch. Cukorovo-bobulový sirup sa zmení na rôsolovitú hmotu. Tak sa ukáže želé s celými bobuľami a čírym sirupom.

Na 7. deň po poslednom varení bobúľ sa želé vloží do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Egrešové želé s pomarančom

Do egrešového želé môžete pridať ďalšie prísady, čím sa pochúťka stane ešte užitočnejšou a čo je najdôležitejšie, voňavá a chutná.

Produkty:

  • oranžová - 3 ks. (stredné ovocie);
  • egreše - 1,5 kg;
  • granulovaný cukor - 2 kg.

Ako vyrobiť egrešové želé s pomarančom:

Egreše triedime a očistíme od chvostov. Umyté bobule hodíme do cedníka. Pomaranče tiež umyjeme a osušíme utierkou alebo obrúskom. Potom sa ovocie nakrája na plátky.

Teraz prejdeme pripravené pomaranče a egreše cez mlynček na mäso, čím získame jednotnú konzistenciu. V hrnci zmiešame bobuľové pyré s cukrom a privedieme do varu. Hmotu varte 25 minút za občasného miešania na miernom ohni. Po uplynutí času nalejte želé do čistých, suchých pohárov (sterilizovaných) a korku.

Egrešová cukrovinka

Na prípravu cukrovinky je lepšie brať zrelé egreše, ako aj bežný cukor.

Bobule umyjeme, zbavíme chvostov a preložíme do hrnca. Po naliatí trochou vody, aby egreše neprihoreli, varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Potom vodu scedíme a egreše pomelieme cez sitko.

Nalejte cukor do jednotného pyré v nasledujúcom pomere: 1 diel cukru na 3 diely pyré. Hmotu dajte späť na oheň a prevarte. Potom znížte teplotu, varte, kým sa nedosiahne červený odtieň, pričom penu pravidelne odstraňujte. Hotovú cukrovinku rozložíme do sterilizovaných pohárov a prikryjeme ich pergamenom. Papier musí byť vopred navlhčený vo vodke. Teraz zazátkujte a uložte na akékoľvek chladné miesto.

Egrešové želé cez mlynček na mäso

Nie každý má rád džemy, želé a marmelády s malými kúskami bobúľ alebo semiačok. Ak chcete získať krištáľovo čisté egrešové želé bez jamiek a chvostov, musíte použiť iba šťavu.

Produkty:

  • egreše - 1 l;
  • 0,5 l cukru.

Ako variť egrešové želé cez mlynček na mäso:

Bobule umyjeme a krútime na mlynčeku na mäso, mali by ste získať homogénne bobuľové pyré. Potom z nej musíte získať šťavu. To sa dá dosiahnuť pretretím hmoty cez sito alebo prevrátením šťavy cez gázu. Posledná metóda je správnejšia, potom nezostane ani jedna kosť.

Do výslednej kvapaliny pridajte cukor a odošlite panvicu na sporák. Priveďte hmotu na sporáku do varu a potom ju ochlaďte. Všetko, želé je pripravené, teraz zostáva len rozdeliť ho do čistých sterilizovaných pohárov.

Pochúťky môžete skladovať v chladničke. Vďaka prírodnému pektínu v egrešoch hmota časom zhustne a získate vynikajúce želé bez želatíny.

Egrešové želé so želatínou

Aj keď sú egreše samotné skvelé na výrobu hustého želé, niekedy chcete dosiahnuť ešte väčší želírovací efekt. V takýchto prípadoch sa do pochúťky môže pridať želatína. Pri ňom sladkosť dobre stuhne a má požadovanú hustú konzistenciu.

Produkty:

  • 1 kg egrešov;
  • 250 ml vody;
  • 100 g želatíny;
  • 100 gramov cukru;
  • 1 vanilková tyčinka.

Ako vyrobiť egrešové želé so želatínou:

Ako v každom inom recepte, prvým krokom je odstránenie chvostov z bobúľ a opláchnutie v studenej vode. Ďalej hodíme egreše do cedníka, aby zbytočná voda a bobule vyschli.

Teraz nalejte pripravené množstvo vody do panvice, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte do varu. Keď sa všetky kryštáliky cukru rozpustia, môžete egreše vložiť do vody. Hmotu s bobuľami priveďte späť do varu a varte na miernom ohni asi 10 minút.

Teraz vypnite oheň a nechajte hmotu vychladnúť. Do už studených egrešov sa pridáva vanilka a želatína.

Hmota sa opäť odošle do horáka a tretíkrát sa privedie do varu. V tomto čase želé počas varenia miešajte. Po 4 minútach odstráňte pochúťku zo sporáka a rozdeľte ju do sterilizovaných pohárov. Rolované nádoby sú zabalené do teplej prikrývky a ponechané na deň, kým sa úplne nevychladnú. Želé sa môže skladovať na chladnom mieste.

Egrešové a malinové želé

Príprava želé z dvoch bobúľ naraz ušetrí čas aj úložný priestor a znásobí priaznivý účinok jeho použitia.

Produkty:

  • maliny - 1 kg;
  • 0,5 st. voda;
  • egreše - 1 kg;
  • granulovaný cukor - 1 kg.

Ako vyrobiť egrešové a malinové želé:

Umyté a triedené bobule preložíme do hrnca, pridáme trochu vody (0,5 - 1 polievková lyžica), aby sa bobule počas procesu varenia nelepili, a pošlite ich na pomalý oheň.

Bobule privedieme do varu a pod pokrievkou dusíme, kým všetky neprasknú a nepustia dostatok šťavy. Potom musí byť panvica prudko ochladená. Panvicu môžete vložiť do ešte väčšej nádoby so studenou vodou.

Chladené bobule je potrebné rozdrviť a po premiestnení do cedníka s gázou položenou v niekoľkých vrstvách vytlačiť šťavu.

Nádobu so šťavou posielame na sporák a dvakrát sa odparí na miernom ohni. Približne potom by sa malo získať 1 kg šťavy.

Do šťavy prevarenej na polovicu nalejte cukor (mala by sa rovnať šťave) a zohrejte na stredný oheň. Počas varenia, asi 10 minút, by sa mal cukor rozpustiť. Neustále miešame drevenou vareškou.

Potom sa do pohárov naleje ďalšia horúca pochúťka. Odporúča sa vziať malé a nízke poháre. Aby želé lepšie stuhlo, môže sa nechať cez noc v otvorených nádobách vychladnúť a stuhnúť. Poháre zároveň zhora prikryjeme gázou.

Na druhý deň poháre zatvorte viečkami a vložte do chladničky. Ak sú nádoby zazátkované, môžu sa skladovať v komore.

Dobrú chuť!

Egreš je jedinečná bobuľa. V závislosti od odrody sa bobule môžu líšiť veľkosťou, farbou a chuťou. Niektoré plody sú veľmi drobné a pokryté tenkými klkmi. Ostatné sú vo veľkosti slivky a majú lesklý povrch. Ľudia používajú bobule na prípravu kulinárskych majstrovských diel. Existuje veľa receptov na egrešové želé na zimu. Bobule nemajú jasnú farbu a jemnú chuť, a preto sú ideálne kombinované s inými výrobkami.

Egreše sa líšia od ostatných bobúľ. Pod priehľadnou šupkou je dužina, ktorá vyzerá ako želé. Robí sa z neho kompót, džem a džem. Najvhodnejším spôsobom zberu je želé.

Vlastnosti prípravy polotovarov z egreše:

  1. Na prípravu misky je potrebné vybrať iba zrelé ovocie bez viditeľného poškodenia a škvŕn.
  2. Egreše majú jemnú arómu, ktorá môže pri varení úplne zmiznúť, tomu pomáha predchádzať pridaním kyseliny.
  3. Pri varení sa používajú ľahké koreniny: vanilka, mäta, kardamón.

Výber a príprava produktov

Na želé sú potrebné iba zrelé plody, ktoré počas obdobia dozrievania dokázali nahromadiť užitočné látky a prírodné želírujúce zložky.

Bobule sú červené, čierne a zelené. Postačí akékoľvek želé. Farba ovocia dáva hotovému želé určitý odtieň.

Zber bobúľ je potrebný v suchom počasí. Ak boli kúpené na trhu, treba ich najskôr vytriediť a odstrániť opadané lístie a vetvičky.

Vyhoďte plody, ktoré sú poškodené a majú tiež viditeľné škvrny.

Zaschnutú metličku a chvost odrežte nožnicami.

Ako si vyrobiť egrešové želé doma

Prírezy z egrešov sú chutné a zdravé. Želé osloví nielen dospelých, ale aj deti.

Bez varenia

Pri akomkoľvek tepelnom spracovaní ovocia a bobúľ sa stráca veľké množstvo užitočných látok. Maximálne vitamíny ušetríte prípravou raw želé.

Zoznam ingrediencií:

  • bobule - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • voda - 500 ml.

Spôsob varenia:

  • Ovocie vopred pripravte, umyte a osušte. Prebytočná tekutina je nevhodná.
  • Vložte egreše do nádoby a posypte cukrom, zalejte vodou a nechajte jeden deň.
  • Hmotu priveďte do varu na miernom ohni, ale nevarte. Hneď ako voda vrie, vypnite oheň. Prikryjeme pokrievkou a vychladíme.

  • Na druhý deň postup zopakujte.
  • Takto pokračujte 5 dní. Pektín uvoľnený z egrešov spôsobí, že sirup bude rôsolovitý.
  • Vopred pripravte poháre a viečka. Jednoduchý spôsob je zahriať ho v rúre.
  • Poslednýkrát prevaríme a naaranžujeme do pripravených pohárov.
  • Hermeticky uzavrite.

S pektínom

Zoznam ingrediencií:

  • bobule - 2 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • pektín - 20 g.
  • vanilka.

Pokyny krok za krokom:

  • Pripravené ovocie prejdite cez mlynček na mäso.
  • Pridajte cukor, premiešajte a dajte na oheň.
  • Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 10 minút.

  • Schladiť.
  • V samostatnej nádobe zmiešajte pektín, cukor a vanilku.
  • Vychladnuté želé privedieme do varu a varíme ešte 10 minút.
  • Rozložte a zrolujte.
  • Nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou. Banky musia byť umiestnené na veku.

s pomarančom

Na zvýraznenie chuti egrešov sa môžu pridať ďalšie prísady.

Nákupný zoznam:

  • bobule - 1,5 kg;
  • oranžová - 3 ks;
  • cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

  1. Ovocie opatrne vytriedte, vyhoďte listy a drobné nečistoty.
  2. Pomaranče umyte a osušte uterákom.
  3. Bobule a citrusové plody prejdite cez mlynček na mäso.
  4. Zmiešame pyré s cukrom a zapálime.
  5. Varte želé. Za týmto účelom pravidelne miešajte hmotu pol hodiny a odstráňte penu.
  6. Nalejte do nádob a uzavrite.

so želatínou

Na dosiahnutie dobrého výsledku veľa ľudí používa želatínu. Dôležité je nepreháňať to, prejaví sa to na chuti.

Produkty:

  • egreše - 2 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • želatína - 40 g.

Spôsob varenia:

  1. Premeňte bobule do stavu pyré akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  2. Nalejte cukor a dobre premiešajte.
  3. Želatínu zalejeme vriacou vodou a necháme čas nabobtnať. Ako riediť a v akom pomere je uvedené na obale.
  4. Pyré priveďte do varu a na miernom ohni varte 30 minút.
  5. Mierne ochlaďte a nalejte želatínu. Miešajte na miernom ohni, vyhýbajte sa varu.
  6. Varte 2 minúty.
  7. Naplňte poháre a nechajte vychladnúť.

Cez odšťavovač

Ingrediencie:

  • bobule - 2 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • voda - 1 l.

Spôsob varenia:

  1. Šťavu získate prechodom cez odšťavovač.
  2. Šťava môže byť s dužinou, ale zbavená semienok a šupky.
  3. Pridajte zvyšné ingrediencie a premiešajte. Na výrobu džemu použite drevenú špachtľu.
  4. Priveďte do varu a varte 40 minút.
  5. Necháme vychladnúť a opäť varíme 10 minút.
  6. Naplňte nádoby a pevne uzavrite.

V pomalom hrnci

Ak potrebujete rýchlo pripraviť zemiakovú kašu, pomôže vám pomalý hrniec. Varenie trvá dve hodiny, pričom proces netreba kontrolovať.

Produkty:

  • egreše - 2 kg;
  • cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

  1. Bobule pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  2. Vložte pyré do misky multivarkára a pridajte cukor.
  3. Nastavte režim "hasenia", čas - 2 hodiny.
  4. Keď pyré vrie, urobte nasledovné: odstráňte penu a zatvorte veko.
  5. Zvukový signál indikuje pripravenosť želé.
  6. Nalejte do pripravených nádob a zrolujte s kovovými viečkami.

S červenými ríbezľami

Ingrediencie:

  • egreše - 1 kg;
  • červené ríbezle - 1600 g;
  • voda - 400 ml;
  • želatína - 100 g;
  • cukor - 1200 kg.

Spôsob varenia:

  1. Roztrieďte bobule, umyte a osušte.
  2. Šťavu vytlačíme pomocou odšťavovača alebo premelieme cez sitko.
  3. Posypeme cukrom a rovnomerne ho rozotrieme po hmote.
  4. Vložte želatínu, premiešajte a nechajte uvariť.
  5. Varte za stáleho miešania bez varenia.
  6. Nalejte do nádob a uzavrite.

Cez mlynček na mäso

Najjednoduchší a najdostupnejší spôsob výroby želé je cez mlynček na mäso. Tento recept používali dokonca aj staré mamy.

Ingrediencie:

  • bobule - 1 kg;
  • cukor - 1 kg.

Pokyny krok za krokom:

  1. Najprv umyte ovocie a odrežte chvosty.
  2. Potom otočte na mlynčeku na mäso.
  3. Nalejte cukor a zapálte.
  4. Priveďte do varu a varte pol hodiny. Posledných desať minút je potrebné neustále miešať, aby sa želé nelepilo.
  5. Čas varenia môže trvať menej alebo viac. Všetko závisí od požadovanej hustoty.
  6. Pripravenosť želé na kontrolu po kvapkách. Ak sa neroztečie, želé je hotové.

S mätou

Chutné a voňavé želé získate pridaním mäty počas varenia.

Požadované produkty:

  • egreše - 2 kg;
  • cukor - 2 kg;
  • mäta - 6 listov.

Spôsob varenia:

  1. Očistené, umyté a pripravené bobule prejdite cez mlynček na mäso.
  2. Pridajte cukor a všetko dôkladne premiešajte.
  3. Dajte na oheň a varte 45 minút.
  4. Hmotu pravidelne premiešajte.
  5. Keď je želé hotové, pridajte mätu a nechajte ešte pár minút pôsobiť.
  6. Nalejte do nádob a zrolujte.

S citrónom

Obrobok nie je vhodný na tepelné spracovanie, je to sklad užitočných vitamínov, ktoré telo potrebuje v zime.

Ingrediencie:

  • egreše - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • citrón.

Spôsob varenia:

  • Ideálnou možnosťou sú bordové, sladké egreše.
  • Roztrieďte egreše a odstráňte chvosty. Je pohodlnejšie použiť nožnice.
  • Opláchnite niekoľkokrát, posledná voda by mala byť čistá.

  • Odstráňte prebytočnú tekutinu, položte ju v jednej vrstve na uterák a nechajte uschnúť.
  • Citrón umyte, nakrájajte na kúsky. Ak existujú kosti, musia sa odstrániť.
  • Najprv otočte bobule v mlynčeku na mäso a potom citrusy.
  • Všetko dobre premiešame a necháme. Na vrch nasypeme vrstvu cukru - 0,5 cm.Prikryjeme plastovými viečkami alebo prikryjeme pergamenovým papierom a zaviažeme.

Bez semien

Produkty:

  • bobule - 2 kg;
  • cukor;
  • voda - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

  • Pripravte ovocie, vložte ich do hrnca a pridajte vodu, varte.
  • Urobte malý oheň, prikryte pokrievkou a duste, kým bobule nepustia šťavu.
  • Rozdrviť bobule drvinou.
  • Odkôstkované želé získate pomletím cez sitko.
  • Vzniknutý odpad opäť vyžmýkajte gázou.

  • Odmerajte množstvo šťavy. Na pol litra šťavy je potrebných 400 g cukru.
  • Pridajte cukor a všetko dobre premiešajte.
  • Varte 40 minút, odstráňte penu.
  • Želé by malo zdvojnásobiť svoj objem. Pena by sa mala prestať tvoriť.
  • Naplňte pripravenú nádobu a uzavrite.

Koľko a ako sa skladuje želé

Ak boli v čase zatvárania pohárov dodržané všetky pravidlá konzervácie, potom sa želé môže skladovať 2 roky.

Doba varenia: 1,5 - 2 hodiny počas dvoch dní

Výťažok: 1,25 litra želé

Tento recept vám umožní urobiť úžasný dezert z egrešov a uložiť chuť leta na zimu. Želé je veľmi husté a jeho farba závisí od odrody egreše, ktorá rastie vo vašej záhrade - môže byť smaragdová, jantárová, ružovkastá alebo bohatá tmavo červená, takmer čierna. Na rozdiel od egrešového džemu, ktorý sa veľmi ťažko pripravuje s celými bobuľami a nie s varenými šupkami, je technológia výroby želé veľmi jednoduchá.

Navyše, kvôli nedostatku šupky a semienok si takýto dezert môžu dopriať aj ľudia so žalúdočnými problémami. Rôsol prechádza veľmi krátkym tepelným spracovaním, hlavne sa zahrieva, nie varí, takže obrobok si zachováva mnohé z prospešných vlastností čerstvého bobuľového ovocia – napríklad egreše obsahujú látky, ktoré podporujú tvorbu serotonínu, hormónu šťastia, v tele . Lyžica egrešového želé vám teda nielen osladí pitie čaju, ale aj zlepší náladu.

Ako vyrobiť egrešové želé (recept s fotografiou krok za krokom)

Egreše zberáme 7-10 dní pred úplným dozretím, v nedozretých bobuliach je viac pektínu a prípravok z nich bude lepšie želírovaný.

Rukami alebo nožnicami očistíme bobule od chvostov a stopiek, umyjeme bobule a priamo mokré preložíme na širokú nerezovú panvicu.

Pridajte trochu vody (asi 100 ml), aby ste zakryli dno a zachránili bobule pred pripálením. Egreše zahrievame na miernom ohni 5-7 minút a zároveň ich drvičom alebo vareškou rozdrvíme, aby bobule popraskali a šupky zmäkli.

Vzniknutú hmotu stiahneme z ohňa a po častiach opatrne pretrieme cez sitko.

Množstvo získanej šťavy odmeriame pomocou nádoby, piesok odmeriame tou istou nádobou - na 1 liter šťavy odoberieme približne 1,5 kg piesku (do litrovej nádoby sa dá asi 850-900 g cukru, ale táto chyba môže byť ignorovať a vziať jeden a pol pieskových brehov).

Na malý oheň položíme panvicu so šťavou a za stáleho miešania drevenou vareškou nasypeme cukor v malých dávkach. Neprivádzame do varu, aby sme zachovali čo najviac užitočných látok. Môžete sa pokúsiť rozpustiť piesok bez zahrievania a iba ak to nefunguje, vložte želé na sporák.

Keď sa všetok piesok rozptýli, vyberte obrobok zo sporáka a nechajte ho 8 hodín (najlepšie cez noc).

Ak želé nie je zmrazené v panvici, musíte pridať viac cukru. V tomto hovore musí byť obrobok varený 2-3 minúty a opatrne odstráňte penu. Ak sa obrobok zdá tekutý a ľahko tečie z lyžice a kvapka želé nestuhne na chladnom tanieriku, potom sa obrobok musí variť dlhšie na miernom ohni za stáleho miešania.

Horúce želé sa pomaly naleje do teplých sterilizovaných pohárov. Ak boli pozorované všetky nuansy procesu varenia, potom je obrobok dobre želatínovaný, keď sa ochladzuje, bez chladničky.

Keď želé úplne vychladne, uzavrie sa skrutkovacím uzáverom. Obrobok je dobre uložený bez chladničky, na dobre vetranom, tmavom mieste, ďaleko od batérie - v špajzi, pod posteľou, v kuchynskej skrinke.

Klasické egrešové želé na zimu - recept s fotografiou krok za krokom


Zloženie Egrešová šťava - 1 liter Cukor - 1,5 kg Doba varenia: 1,5 - 2 hodiny počas dvoch dní Výťažok: 1,25 litra želé ...

egrešové želé

Ďakujem za tento recept Julia Kirillová, naposledy sa s nami podelila o nádherné bobuľové muffiny a dnes je tu také egrešové želé. Keďže egreše nemám a neviem ich nijako zohnať, preto som Julii dvojnásobne vďačná za doplnenie mojej kuchárskej knihy, možno sa mi raz egreše dostanú do rúk, teraz už viem, čo z toho uvarím. Ďalšie slovo je Júlia.

„Jasný šperk v čajovej lyžičke by som nazval toto lahodné egrešové želé. Priesvitná jantárová sladkosť s jasnou sladkokyslou chuťou sa páčila mojej rodine - manželovi a synovi.

Egrešové želé môžeme jesť s palacinkami, koláčikmi alebo len tak – s horúcim aromatickým čajom. Prvýkrát som ho robila z posledného egreša, ach, neskoro sa môj priateľ podelil o recept, ale želé mi tak chutilo, že na budúci rok určite prídem!

Ingrediencie na výrobu egrešového želé na zimu

Na prípravu takého úžasného egrešového želé som potreboval:

Recept na egrešové želé, fotografie krok za krokom

Egreše sú dosť kyslé, ale chutné bobule. Len čo jej plody sčervenajú, môžete egreše oberať a uvariť z nich želé.

Najťažšia vec je príprava bobúľ, pretože každé bobule je potrebné umyť, odrezať vetvičku a kvetenstvo. Je vhodné to urobiť bežnými kuchynskými nožnicami.

Teraz je potrebné zvážiť bobule. Faktom je, že pred varením musíte naliať vodu do panvice s egrešom. Výpočet je jednoduchý - 1 pohár vody na 1 kilogram bobúľ. Dostal som asi kilogram egrešov. Nalial som bobule do hrnca, pridal pohár vody a poslal ho na pomalý oheň.

Preto je egrešové želé také chutné, pretože sa vyrába zo šťavy a nie z celých bobúľ. Preto je čas naše egreše precediť. Urobil som to pomocou gázy a cedníka, ktorý musí byť položený na čistú panvicu s o niečo väčším priemerom, ako je on sám.

Preložila som kúsok gázy na polovicu a vložila do cedníka. Na vrch nasypané napoly uvarené egreše.

Po prvé, môžete rozdrviť bobule pomocou posúvača. Ale týmto spôsobom je nemožné extrahovať všetku šťavu.

Vzniknutú šťavu prelejete aj do odmernej nádoby, aby ste poznali jej objem. Neskôr, na základe tohto objemu, budete musieť pridať cukor - 1 kilogram cukru na 1 liter egrešovej šťavy.

Za stáleho miešania som želé varila ešte 10 minút.Treba variť, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pripravenosť želé sa kontroluje kvapkou.

Nabrala som tretinu lyžičky želé a vyliala na tanier. Ak sa želé nerozšíri po stranách, ale pomaly nadobudne podobu morského kamienku, je pripravené.

Hotové egrešové želé je možné naliať do sterilizovaných pohárov a nechať na zimu. Ochlaďte ho a odošlite do chladnej pivnice. Niektoré ženy v domácnosti radia posypať želé troškou cukru pred uzavretím pohárov viečkami.

Želé je veľmi ideálne na palacinky, v sekcii odkazov sa mi nahromadilo veľa receptov na palacinky, vyberte si ľubovoľný.

Egrešové želé na zimu, recept s fotografiami krok za krokom, Všetky jedlá


Ako uvariť chutné egrešové želé na zimu. Pozrite si jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom.

Ako vyrobiť egrešové želé. Poznámka pre majiteľa.

V súčasnosti takmer na každom osobnom pozemku nájdete kríky, na ktorých sa v lete objavujú bobule, niekedy posiate malými hrubými štetinami. Ľudia im nachádzajú rôzne využitie, no najchutnejšie je egrešové želé.

Jednoduchý postup

Niektorí veria, že bobule sú vhodné len na džem. Preto sa v lete, počas obdobia zberu, ženy v domácnosti zásobujú cukrom a začína sa únavný proces, v dôsledku ktorého sa vedrá čerstvého ovocia premenia na voňavú sladkú hmotu. Ale egreše nie sú ako iné bobule. Pod jeho hrubou šupkou sa neukrýva šťava, ale mrazená želatínová hmota, jemná a príjemná na chuť. Vyrábajú sa z neho rôzne džemy a marmelády. Ale egrešové želé sa považuje za najchutnejšie. Je veľmi jemná a vôbec nie je hrubá. Na prípravu tejto lahodnej pochúťky sú potrebné len tri základné ingrediencie:

na kilogram čerstvých bobúľ 800 gramov cukru a 0,8 litra vody.

Tento proces je pomerne jednoduchý a nevyžaduje špeciálne školenie:

  1. Egreše sa musia najskôr vytriediť a dobre umyť. Tento postup si vyžaduje osobitnú pozornosť. Na niektorých plodoch je plaketa vo forme filmu. Musí sa odstrániť alebo odložiť takéto bobule.
  2. Premiestnite pripravené produkty do umývadla a naplňte čistou vodou.
  3. Položte nádobu na sporák. Obsah priveďte do varu. Potom by mal byť oheň trochu slabší a hmota by mala byť za týchto podmienok varená 20 minút.
  4. Potom by sa výsledná zmes mala prefiltrovať. Na tento účel je najlepšie použiť obvyklú gázu a zložiť ju do 3-4 vrstiev. Bobule, ktoré zostali na tkanine, môžu byť mierne vytlačené.
  5. Nalejte tekutú frakciu späť do tej istej nádoby, položte ju na sporák a pokračujte vo varení, kým sa jej objem nezmenší na polovicu. Počas varu po malých častiach pridávame cukor.
  6. Hotové egrešové želé nalejeme do sterilizovanej misky a zvinieme.

Vo vzduchotesnej nádobe sa dá skladovať po dlhú dobu.

Alternatívny spôsob

Niektoré ženy v domácnosti, ktoré nechcú strácať čas dlhodobým varením produktu a namáhaním horúcej hmoty, používajú inú možnosť. Je to oveľa jednoduchšie a šetrí to veľa času. Egrešové želé je hotové za pár minút. V tomto prípade bude na prácu potrebné ďalšie vybavenie. Po prvé, čisté bobule musia prejsť odšťavovačom. Stlačením tlačidla zostane vylisovaná dužina v zásobníku. Ďalej sa všetky operácie uskutočnia za účasti dvoch zložiek: egrešovej šťavy a cukru v pomere 1:1. Po prvé, kvapalina musí byť varená a varená trochu na vysokej teplote, pričom sa neustále odstraňuje pena. Potom pridajte cukor a pokračujte vo varení 10 minút bez zníženia intenzity plameňa. V záverečnej fáze by sa horúce želé malo okamžite naliať do sklenených nádob a tesne uzavrieť. Je lepšie použiť, samozrejme, kovové viečka. Poskytujú maximálnu izoláciu a úplnú bezpečnosť produktu.

Prázdne miesta pre budúcnosť

Doma sa spravidla na zimu vyrába želé z egreše. Je to skvelá príležitosť, ako ušetriť kus slnečného tepla na celý rok až do budúceho leta. Každá hosteska má na to svoju špeciálnu metódu. Jedna z najbežnejších možností zahŕňa:

na štyri kilogramy bobúľ, jeden a pol pohára vody a dva a pol kilogramu cukru.

Proces sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

  1. Všetko to začína prípravou bobúľ. Musia sa vytriediť a potom opatrne odrezať všetky konáre nožnicami.
  2. Spracované egreše vysypeme do čistej lavóra, zalejeme vodou. Produkty nechajte v tejto polohe 40-45 minút.
  3. Potom sa musí voda vypustiť a ovocie opláchnuť a vysušiť.
  4. Nalejte pripravené bobule do širokej nádoby a zapálte.
  5. Pridajte vodu a počkajte, kým hmota zovrie.
  6. Znížte teplotu a zahrievajte, kým sa bobule nezačnú otvárať a púšťať šťavu.
  7. Potom vyberte nádobu zo sporáka a roztlačte v nej egreše pomocou jednoduchého posúvača. Výslednú zmes precedíme cez sito.
  8. Zvyšnú tekutú hmotu nalejte do hrnca, pridajte cukor a varte na miernom ohni 30 minút.
  9. Na záver prelejte do pripravenej nádoby a uzavrite.

Ukazuje sa veľmi jemné želé z egreše. Na zimu môže byť takýto výrobok umiestnený v pivnici alebo skladovaný pri izbovej teplote.

Rôzne recepty

Samotné egreše majú neutrálnu chuť. Nemá výraznú kyslosť ani zvláštnu arómu. Preto sa toto bobule najčastejšie používa v zmesi s iným ovocím. Najlepšie sú na to ríbezle. Výsledkom je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé egrešové želé. Môžete si vziať akékoľvek recepty a pomery produktov. Napríklad možnosť, keď potrebujete:

na 600 gramov egrešov, 1,1 kilogramu cukru, ako aj pol kilogramu čiernych a červených ríbezlí.

Toto želé sa vyrába takto:

  1. Umyte všetky bobule oddelene a odstráňte ich existujúce chvosty a procesy.
  2. Do jednej nádoby dajte červené ríbezle, do druhej egreše s čiernymi bobuľami. Výrobky dobre premiešajte, použite na to vhodné prostriedky.
  3. Z červených bobúľ vytlačte šťavu pomocou gázy a zvyšok ovocia pretrite cez veľmi jemné sitko.
  4. Výsledné produkty spojte, pridajte k nim cukor a zmes varte 40 minút pri nízkej teplote.
  5. Hotový výrobok je zabalený a zrolovaný.

S týmto pomerom získate príjemnú sladkokyslú hmotu. Je dobré si ho natrieť na chlieb a zajesť ho len lyžičkou s čajom. Ak sa množstvo cukru mierne zvýši (o pol pohára), potom bude želé hustejšie a sladšie.

"Surový" dezert

Aby bolo možné pripraviť lahodný dezert z ovocia a bobúľ, výrobky nemusia byť tepelne ošetrené. Existuje recept, podľa ktorého si môžete pripraviť nádherné egrešové želé bez varenia. Niekedy medzi sebou kulinárski špecialisti nazývajú takéto jedlo „surovým džemom“. A aby chuť hotového jedla nebola prázdna a cukrová, môžete pridať trochu citrusov. V tomto prípade bude optimálny nasledujúci pomer produktov:

na kilogram egrešov 1 celý pomaranč a 1,1-1,2 kilogramu cukru.

  1. Egreše umyte, osušte a odstráňte všetky stonky. A ošúpte pomaranč a nechajte len plátky bez priečok („filé“).
  2. Rozdrvte produkty na mlynčeku na mäso a nalejte hmotu do hrnca.
  3. Pridajte cukor, premiešajte a nechajte v tomto stave 12 hodín.
  4. Potom preložíme do sterilizovanej misky a uzatvoríme obyčajnými nylonovými viečkami.

Takéto želé môžete skladovať iba na chladnom mieste. V mestských oblastiach je na to vhodná chladnička. Ak je pomer ovocnej a bobuľovej hmoty a cukru 1: 2, potom si želé zachová svoju čerstvosť po dlhú dobu pri akejkoľvek teplote.

Ako vyrobiť egrešové želé


Egreše sú pomerne známou kultúrou, ktorá sa objavila v Rusku v 11. storočí. Napriek tomu z nejakého dôvodu ženy v domácnosti zriedka pripravujú dezerty s týmto bobuľom. Egrešové želé sa však považuje za jedno z najchutnejších a najzdravších sladkých jedál.

Egrešové želé na zimu: najlepšie recepty

Gazdinky na zimu pripravujú nielen uhorky, ale aj veľa rôznych džemov zo zdravých bobúľ a ovocia.

Zahrnuté v tomto zozname polotovarov a receptov na egreše na zimu: želé, cukrovinky a iné sladkosti z tohto bobule.

Egrešové želé na zimu bez varenia

Pri tepelnom spracovaní akéhokoľvek produktu sa strácajú niektoré veľmi užitočné vlastnosti a vitamíny. Preto sa odporúča uvariť aspoň jeden polotovar podľa receptu bez varenia. Na egrešové želé budete potrebovať:

Na prípravu egrešového želé na zimu bez varu sa bobule vytriedia, umyjú a odrežú z nich všetky stonky. Pripravené egreše nasypeme do veľkej misy alebo hrnca, posypeme cukrom a zalejeme vodou. V tejto forme bobule stoja jeden deň, po ktorom položíme nádobu s egrešom na sporák. Obsah prevaríme, ale nevaríme. Keď voda vrie, okamžite vypnite oheň. Odstráňte panvicu z ohňa a zakryte ju pokrievkou.

Na druhý deň všetko opäť zopakujeme – uvaríme bez varu a odstavíme zo sporáka. Po zmiešaní bobúľ drevenou lyžicou znova odstráňte na stranu. Takýto postup si bude vyžadovať trpezlivosť, pretože sa musí opakovať celý týždeň. Počas tejto doby urobí všetku prácu pektín obsiahnutý v egrešoch. Cukorovo-bobulový sirup sa zmení na rôsolovitú hmotu.

Tak sa ukáže želé s celými bobuľami a čírym sirupom. Na 7. deň po poslednom varení bobúľ sa želé vloží do sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Egrešové želé s pomarančom na zimu

Do egrešového želé môžete pridať ďalšie prísady, čím sa pochúťka stane ešte užitočnejšou a čo je najdôležitejšie, voňavá a chutná. Vynikajúci egreš je kombinovaný s inými bobuľami a ovocím. Na egrešové želé s pomarančom berieme:

  • Oranžová - 3 ks. (stredné ovocie);
  • Egreše - 1,5 kg;
  • 2 kg kryštálového cukru.

Egreše triedime a očistíme od chvostov. Umyté bobule hodíme do cedníka. Pomaranče tiež umyjeme a osušíme utierkou alebo obrúskom. Potom sa ovocie nakrája na plátky. Teraz prejdeme pripravené pomaranče a egreše cez mlynček na mäso, čím získame jednotnú konzistenciu.

V hrnci zmiešame bobuľové pyré s cukrom a privedieme do varu. Hmotu varte 25 minút za občasného miešania na miernom ohni. Po uplynutí času nalejte želé do čistých, suchých pohárov (sterilizovaných) a korku. Pomarančové želé z egreše na zimu je pripravené!

Egrešová cukrovinka na zimu

Na prípravu cukrovinky je lepšie brať zrelé egreše, ako aj bežný cukor. Bobule umyjeme, zbavíme chvostov a preložíme do hrnca. Po naliatí trochou vody, aby egreše neprihoreli, varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Potom vodu scedíme a egreše pomelieme cez sitko.

Nalejte cukor do jednotného pyré v nasledujúcom pomere: 1 diel cukru na 3 diely pyré. Hmotu dajte späť na oheň a prevarte. Potom znížte teplotu, varte, kým sa nedosiahne červený odtieň, pričom penu pravidelne odstraňujte. Hotovú cukrovinku rozložíme do sterilizovaných pohárov a prikryjeme ich pergamenom. Papier musí byť vopred navlhčený vo vodke. Teraz zazátkujte a uložte na akékoľvek chladné miesto.

Jednoduchý recept na egrešové želé na zimu

Pre hostesky, ktoré chcú vedieť všetko, sa odporúča venovať pozornosť základom s tradičnými receptami na výrobu sladkostí na zimu. Medzi nimi je klasický spôsob výroby želé s varenými egrešmi. Na to musíte pripraviť nasledujúce zložky:

Bobule pripravujeme ako vo všetkých receptoch - umyjeme, roztriedime a uložíme do cedníka alebo sita. Nalejte vodu do čistých bobúľ a pošlite do ohňa až do varu. Potom treba stíšiť plameň a bobuľky naparovať, kým egreše nezmäknú a nepustia šťavu. Teraz vypnite oheň a rozdrvte bobule.

Potom musíte bobule rozdrviť cez sito, zbaviť sa kôry a semien. Aby sa nestratila ani kvapka vitamínov, koláč sa dá ešte vyžmýkať cez gázu. A môžete z neho variť kompót. Z bobúľ by malo vyjsť približne 2,5 litra šťavy, ktorú nalejeme do hrnca a opäť prevaríme.

Ak šťavy vyšlo menej alebo viac, musíte na každý liter šťavy vziať 800 g cukru. Teraz nalejte cukor do panvice a dobre premiešajte, aby sa všetok piesok rozpustil. Na miernom ohni varte hmotu asi 40 minút, odstráňte penu. Na konci varenia môžete poháre sterilizovať.

Proces bude dokončený, keď sa želé trikrát uvarí a pena sa prestane objavovať. Pre presnosť môžete pripravenosť skontrolovať tradičným spôsobom kvapkaním na tanierik. Ak sa kvapka nerozšíri, želé je hotové. Môžete ho zrolovať do pohárov a poslať na zimu na akékoľvek chladné miesto, napríklad do pivnice.

Ak chcete získať hustejšie želé, potom sa odporúča variť bobuľovú hmotu asi hodinu a pol. Dobrú chuť a veľa šťastia s prípravami!

Egrešové želé na zimu cez mlynček na mäso

Nie každý má rád džemy, želé a marmelády s malými kúskami bobúľ alebo semiačok. Ak chcete získať krištáľovo čisté egrešové želé bez jamiek a chvostov, musíte z neho použiť iba šťavu. Na tento účel vezmite bobule a cukor v nasledujúcich množstvách:

Bobule umyjeme a krútime na mlynčeku na mäso, mali by ste získať homogénne bobuľové pyré. Potom z nej musíte získať šťavu. To sa dá dosiahnuť pretretím hmoty cez sito alebo prevrátením šťavy cez gázu. Posledná metóda je správnejšia, potom nezostane ani jedna kosť.

Do výslednej kvapaliny pridajte cukor a odošlite panvicu na sporák. Priveďte hmotu na sporáku do varu a potom ju ochlaďte. Všetko, želé je pripravené, teraz zostáva len rozdeliť ho do čistých sterilizovaných pohárov. Pochúťky môžete skladovať v chladničke. Vďaka prírodnému pektínu v egrešoch hmota časom zhustne a získate vynikajúce želé bez želatíny.

Egrešové želé na zimu so želatínou

Aj keď sú egreše samotné skvelé na výrobu hustého želé, niekedy chcete dosiahnuť ešte väčší želírovací efekt. V takýchto prípadoch sa do pochúťky môže pridať želatína. Pri ňom sladkosť dobre stuhne a má požadovanú hustú konzistenciu. Produkty odoberáme v takých množstvách:

Ako v každom inom recepte, prvým krokom je odstránenie chvostov z bobúľ a opláchnutie v studenej vode. Ďalej hodíme egreše do cedníka, aby zbytočná voda a bobule vyschli. Teraz nalejte pripravené množstvo vody do panvice, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte do varu.

Keď sa všetky kryštáliky cukru rozpustia, môžete egreše vložiť do vody. Hmotu s bobuľami priveďte späť do varu a varte na miernom ohni asi 10 minút. Teraz vypnite oheň a nechajte hmotu vychladnúť. Do už studených egrešov sa pridáva vanilka a želatína.

Hmota sa opäť odošle do horáka a tretíkrát sa privedie do varu. V tomto čase želé počas varenia miešajte. Po 4 minútach odstráňte pochúťku zo sporáka a rozdeľte ju do sterilizovaných pohárov. Rolované nádoby sú zabalené do teplej prikrývky a ponechané na deň, kým sa úplne nevychladnú. Želé sa môže skladovať na chladnom mieste.

Egrešové a malinové želé na zimu

Čerstvé bobule sú vždy chutné a zdravé, ale v zime nie je vždy možné ich jesť. Preto príprava želé z dvoch bobúľ naraz ušetrí čas aj skladovací priestor a znásobí priaznivý účinok jeho použitia. Na to berieme:

Umyté a triedené bobule preložíme do hrnca, pridáme trochu vody (0,5 - 1 polievková lyžica), aby sa bobule počas procesu varenia nelepili, a pošlite ich na pomalý oheň. Bobule privedieme do varu a pod pokrievkou ich podusíme, kým všetky neprasknú a nepustia dostatok šťavy. Potom musí byť panvica prudko ochladená.

Panvicu môžete vložiť do ešte väčšej nádoby so studenou vodou. V ideálnom prípade ho musíte umiestniť do tečúcej vody. Vychladené bobule je potom potrebné rozdrviť a vložiť do cedníka s niekoľkými vrstvami gázy a vytlačiť šťavu. Nádobu so šťavou posielame na sporák a dvakrát sa odparí na miernom ohni. Približne potom by sa malo získať 1 kg šťavy.

Do šťavy prevarenej na polovicu nalejte cukor (mala by sa rovnať šťave) a zohrejte na stredný oheň. Počas varenia, asi 10 minút, by sa mal cukor rozpustiť. Neustále miešame drevenou vareškou. Potom sa do pohárov naleje ďalšia horúca pochúťka. Odporúča sa vziať malé a nízke poháre.

Aby želé lepšie stuhlo, môže sa nechať cez noc v otvorených nádobách vychladnúť a stuhnúť. Poháre zároveň zhora prikryjeme gázou. Na druhý deň poháre zatvorte viečkami a vložte do chladničky. Ak sú nádoby zazátkované, môžu sa skladovať v komore.

Ako vyrobiť egrešové želé na zimu - jemnosti a triky procesu

Ako každé iné želé, aj egrešová pochúťka sa musí pripraviť podľa niektorých pravidiel a podľa odporúčaní skúsených gazdiniek.

Jemnosti a tajomstvá výroby želé:

  • Bobule by mali obsahovať dostatočné množstvo prírodnej želatíny – pektínu. U egrešov je látka najvýraznejšia. Kombináciou s inými bobuľami môžete dokonca zvýšiť množstvo prírodnej želatíny.
  • Ak chcete skontrolovať hladinu pektínu v bobule, musíte v pohári pretrepať egrešovú šťavu (1 polievková lyžica) s alkoholom (2 polievkové lyžice). Pektín má tendenciu rýchlo hustnúť, takže ak sa v pohári vytvoria 1-2 veľké zrazeniny, stačí pektín. Malé hrudky a úplná absencia sedimentu v pohári naznačujú nízky obsah pektínu v bobuliach.
  • Je veľmi dôležité dodržiavať pomery bobúľ a cukru. Obsah pektínu ovplyvňuje potrebné množstvo cukru, čím viac prvého, tým viac druhého. Približne 1 liter šťavy vyžaduje najmenej 0,5-0,7 kg kryštálového cukru.
  • Na varenie sa odporúča používať široké riady, najlepšie smaltované.
  • Produkty nie je možné stráviť, pretože pektín sa pri dlhšom tepelnom spracovaní ničí.
  • V prípade potreby pridajte želírovacie zložky, musíte to urobiť už na konci varenia. Predtým musí byť želatína namočená a filtrovaná.
  • Zazátkované nádoby na chladiace želé môžu byť zabalené, ale nesmú sa prevracať. V opačnom prípade môže byť proces gélovatenia narušený.

Je to také ľahké a jednoduché urobiť želé z egreše na zimu. Vyberte si akýkoľvek recept - a do kuchyne, na kulinárske majstrovské dielo!

Egrešové želé na zimu: najlepšie recepty


Najlepšie recepty na egrešové želé na zimu: s pomarančom, bez varenia, cukrovinky. z malín. Jednoduché a chutné recepty. Ako variť rýchlo a lacno

Čo nie je vyrobené z tohto úžasného bobule, džem, ktorý sa nazýva kráľovský, želé, kompóty, adjika, omáčky na mäsové jedlá. Prírezy egreše na zimu sú veľmi rozmanité. Chcem vám predstaviť niekoľko receptov, jednoducho preto, že túto bobuľu pestujem sám a veľmi ju milujem.

  • 1 Egreš na zimu, príprava
    • 1.1 Čo variť z egrešov na zimu
      • 1.1.1 Egrešový kompót na zimu
      • 1.1.2 Egreše s pomarančom na zimu
      • 1.1.3 Recept na egrešové želé na zimu
      • 1.1.4 Egrešový kompót s pomarančmi na zimu
      • 1.1.5 Egrešový džem s pomarančmi na zimu
      • 1.1.6 Ríbezľový egrešový džem na zimu
      • 1.1.7 Egrešové želé s pomarančom
      • 1.1.8 Nakladané egreše na zimu
      • 1.1.9 Egrešová omáčka na zimu
      • 1.1.10 Egrešová omáčka s cesnakom na zimu
      • 1.1.11 Egrešová adjika na zimu, recept

Egreše na zimu, príprava

Veľké množstvo úplne neobvyklých a rôznych receptov na egreše zabezpečuje správnu prípravu bobúľ. Existujú recepty, na ktoré môžete použiť „nekvapalné“, mierne prezreté alebo roztlačené bobule. Väčšina receptov však vyžaduje dobrý vzhľad a zrelosť, pretože od toho závisí nielen vzhľad konečného produktu, ale aj jeho trvanlivosť. Koniec koncov, s najväčšou pravdepodobnosťou pokazené bobule spôsobia rýchlejšie kvasenie.

Je dobré, keď egreše rastú na letnej chate, keď si môžete kedykoľvek prísť nazbierať. tu musíte sledovať, aby bobule neprezreli, nezmäkli. Niekedy v extrémnom teple, na slnku, sa „upečú“ pomerne rýchlo.

Ak kupujete bobule na trhu, mali by ste sa snažiť vybrať bobule rovnakej veľkosti a zrelosti, kedykoľvek je to možné. Niektorí jednoducho zasahujú do niekoľkých odrôd, veľkoplodých a maloplodých. Čas na tepelnú úpravu si vyžaduje rôzne veci, malé sa už rozvaria a veľké budú stále neporušené.

Zber egrešov je náročný, ak máte odrody s tŕňmi, no teraz sa od nich čoraz viac upúšťa. Egreše je potrebné starostlivo a starostlivo vytriediť. Vo vnútri sú bobule s červom, pri bližšom pohľade môžete vidieť otvor-vchod. Pri triedení bobúľ musíte odstrániť chvosty aj kvetenstvo. Vždy na to používam nožnice, ide to rýchlo a pohodlne.

Čo uvariť z egrešov na zimu

Veľa ľudí pozná kráľovský alebo kráľovský egrešový džem, jeho recept som tu už dávala. Dokonca aj vynikajúce kompóty sa získavajú z bobúľ, rovnako ako ostatné môžu byť zmrazené.

Želé, džemy, marmelády pre milovníkov domácich koláčov nezostávajú „v zákulisí“. Niekto miluje originálne recepty, napríklad nakladané egreše. veľa ľudí tiež pozná recepty na mäsové omáčky z tohto úžasného bobule.

A môžete tiež pridať egreše ako prídavok do kyslých uhoriek, paradajok, uhoriek, dokonca z nich uvariť lahodnú adjiku. takže bobule sú takmer nenahraditeľné a nemusíte dlho premýšľať, ako pripraviť egreše na zimu.

Egrešový kompót na zimu

Recept je skvelý pre svoju rýchlosť a jednoduchosť, ja ho osobne rada pijem nielen v zime, v lete je veľmi osviežujúci, pridávam doň trochu „šmrncu“

Pre neho budeme musieť vziať:

  • Egreše, zrelé bobule
  • Cukor
  • vetvičky mäty piepornej

Ako uvariť egrešový kompót na zimu:

Všetko je veľmi jednoduché a elementárne. Hlavná vec je vybrať si silné bobule, aby neskôr nepraskli a nepokazili celý vzhľad, a čerstvé listy mäty alebo medovky, prečo si ju vybrať? Len veľa rastiem.

Hneď na začiatku namočím nazbierané bobule priamo do vedra a zároveň vyzbrojený nožnicami odstrihávam nepotrebné chvostíky. Okamžite hodím bobule do cedníka, aby v pohári zostala prebytočná voda, pretože ju nepotrebujeme.

Zaváracie poháre si pripravujem vopred, väčšinou trojlitrové. V nich zaspávam bobule o tretinu. Zalejem vriacou vodou a nechám trochu vychladnúť, trvá to asi 15 minút. Vodu nalejem do panvice a už viem, koľko miniem na zavárací pohár.

Mätu umyjem pod tečúcou vodou a vytrasiem vodu, položím ju na konár na pohár. Do vody nasypem cukor, egreš je sladká bobuľa, takže na trojlitrový pohár stačí trištvrte pohára. Sirup nechám pár minút prevrieť a nalejem priamo na bobule, hneď zavriem a zaváracie poháre dám viečkom dole pod pokrievku.

Egreš s pomarančom na zimu

Sú to skutočné vitamíny, uzavreté „nažive“ v pohároch. Absolútne každý má rád tento dezert, veľmi chutný, nehovoriac o množstve užitočnosti.

Vezmeme:

  • Kilo bobúľ
  • Kilo cukru
  • Jeden stredne veľký pomaranč

Ako pripravíme:

Vopred si pripravím zaváracie poháre, malé, vyberiem si spod detského pyré, možno aj trochu viac. Umyjem ich sódou, potom zalejem vriacou vodou a vypražím v mikrovlnke. Musia byť sterilné a suché.

Egreše, tak ako ja vždy triedim svoje, ani tu nám nemôžu chýbať prezreté alebo zlé bobule. Pomaranč najprv tiež, moja horúca voda so sódou. Potom ho nakrájam na kúsky spolu so šupkou, len odstránim kosti.

Do mixéra vložím plátky pomaranča, bobule a cukor a všetko pomeliem. Potom miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zabalím do pohárov a dám do chladničky.

Recept na egrešové želé na zimu

Ďalšia vitamínová dobrota, ktorú mám vždy v chladničke. Občas sa ponoríme do krčahu, hodujeme na čajke.

Na vykonanie receptu potrebujeme:

  • Kilo egrešov
  • Kilo cukru
  • Pol litra vody

Bobule zbavíme zbytočných chvostov, umyjeme a vložíme do nádoby, kde ich budeme variť.Na to isté miesto nalejeme vodu a nastavíme priemernú teplotu tak, aby sme dlho nečakali na varenie. Potom teplotu znížime a necháme asi pätnásť minút prevrieť.

Po uplynutí času cukor vysypeme, oheň nepridávame, lebo želé nepotrebujeme variť. Kastról občas zdvihnem nad sporák, aby trochu vychladol.

Takže varíme asi dvadsať minút, začnete si všimnúť, ako sa na stenách objavuje hustý film, čo znamená, že všetko je pripravené. Želé ihneď nalejeme do sklenených nádob, ktoré sme si vopred pripravili a skladujeme na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Egrešový kompót s pomarančom na zimu

Veľmi sa mi páčila aj táto verzia nealko nápoja. Pomaranč dáva kyslú horkosť, ktorá chýba sladkým bobuľám, a dáva vôňu.

Na kompót potrebujeme:

  • Zrelé egreše
  • Cukor
  • Oranžová

Ako variť egrešový kompót s pomarančmi:

Ani tu nie je nič extra zložité, hlavné je pripraviť si poháre, dobre opláchnuť bobule a pomaranč, keďže ho použijeme celé aj so šupkou.

Nádobu naplníme bobuľami, myslím trojlitrovú nádobu tak, aby bola naplnená do tretiny. Rozložila som tam aj polkruhy pomaranča. Zalejem studenou vodou a hneď nalejem do kastróla, len sme si odmerali, koľko vody treba. Do tehlitrovej nádoby nasypeme tristo gramov cukru a uvaríme sirup, ktorý ihneď nalejeme do bobúľ a zvinieme viečko. Necháme vychladnúť na teplom mieste hore dnom.

Egrešový džem s pomarančmi na zimu

Džem je veľmi voňavý a chutný. Raz sme to skúsili a teraz to varíme stále na zimu.

Vezmeme:

  • Jeden a pol kila bobúľ
  • Jeden a pol kila cukru
  • Pár stredne veľkých pomarančov

Ako uvariť egrešový džem s pomarančmi na zimu:

Egreše vytriedime a prepláchneme vo vode. Pomaranče veľmi dobre umyte, potrebujeme ich so šupkou. Všetko brúsiť mixérom, môžete v kombajne alebo rolovať cez mlynček na mäso. Výslednú zmes nalejte do špeciálnej nádoby na varenie a zmiešajte s cukrom, varte pri strednej teplote až do varu, potom ju zmenšite a nechajte variť pätnásť minút.

Džem sa musí neustále miešať, aby sa cukor rozpustil a stal sa homogénnym. Hotový výrobok rozložíme do pohárov, môžete ho uzavrieť nylonovým alebo skrutkovacím uzáverom. Drží sa dobre.

Ríbezľový egrešový džem na zimu

Budeme potrebovať:

  • Kilo egrešov
  • Pol kila čiernych ríbezlí
  • Pár pomarančov
  • Jeden a pol kila cukru

Ako pripraviť tento džem:

Všetky bobule roztriedime a opláchneme, môžete ich hneď rozmixovať. Pomaranče umyte so kôrou, nakrájajte na kúsky, zbavte semienok a rozdrvte mixérom. Zmiešajte pomarančové pyré s bobuľami a cukrom a varte pri nie príliš vysokej teplote pätnásť minút. Pena sa musí odstrániť. Hotové horúce nalejte do pohárov a zatvorte.

Egrešové želé s pomarančom

Hneď poviem, že je to veľa rozruchu, ale oplatí sa to vyskúšať. Želé je veľmi pekné, dokonca ním zdobíme aj sviatočné torty.

Na tento recept potrebujete:

  • Jeden a pol kila bobúľ
  • Jeden a pol kila cukru
  • tri pomaranče

Ako variť egrešové želé:

Ja nechávam bobule pre tento recept s chvostmi, každopádne ich neskôr odstránime. Len opláchnem a vysuším. Moje pomaranče, olúpte kôru a všetky filmy, vytiahnite semená. Všetko pomeliem mixérom, naraz. Potom to pretriem cez sito v malých porciách, môžete variť s kosťami, len ich moja dcéra nemá rada.

Ukáže sa bobuľovo-pomarančová hmota, ktorá sa musí naliať do nádoby na varenie a zmiešať s cukrom. Želé sa zvyčajne varí dvadsať, dvadsaťpäť minút. Potom sa musí okamžite rozložiť na banky. Spočiatku to nebude také husté. Len keď je v pohode.

Nakladané egreše na zimu

Originálne, chutné, nezvyčajné. marinujeme často, veľmi sa hodí k mäsitým jedlám, preto odporúčam.

Pre recept si vezmeme:

  • 0,8 kg bobúľ so svetlozelenými
  • listy čiernych ríbezlí
  • Tri karafiáty
  • Tri hrášky nového korenia
  • Na špičke noža na škoricu
  • 150 gramov cukru
  • Tri polievkové lyžice stolového octu

Ako nakladať egreše:

Egreše je potrebné oslobodiť od chvostov a umyť, naliať do pohára. Prvýkrát nalejte vriacu vodu na dvadsať minút. Nalejte túto vodu do hrnca a znova varte, aby ste ju znova naliali, na druhýkrát stačí päť minút. Vodu opäť zlejeme a pridáme všetky koreniny s cukrom, uvaríme plnku, na záver pridáme ocot. Nalejte bobule a ihneď zrolujte.

Egrešová omáčka na zimu

Na to budete musieť vziať:

  • Pol kila bobúľ
  • päť paradajok
  • Pár sladkej papriky
  • Jedno horúce čili
  • veľká cibuľa
  • hlava cesnaku
  • Dve polievkové lyžice rastlinného oleja
  • Dve lyžice octu
  • Korenie a soľ podľa chuti

Ako pripraviť egrešovú omáčku:

Umyjeme bobule a zeleninu, odrežeme chvosty egrešov. Veľkú zeleninu nakrájajte na kúsky. Všetko hneď dáme do spoločnej misy alebo inej nádoby. Začneme mlieť pomocou mixéra, môžete dvakrát prechádzať mlynčekom na mäso. Ihneď pridáme olej, ocot, soľ a korenie, dobre premiešame a dáme do pohárov. Je lepšie brať 0,33 a 0,5 litra. Potom ich vložíme do hrnca s horúcou vodou a desať minút sterilizujeme. Zatvorte viečkami.

Egrešová omáčka s cesnakom na zimu


Budeme musieť vziať:

  • 0,4 kg bobúľ
  • Tri strúčiky cesnaku
  • Zväzok čerstvej bazalky
  • Lyžica olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti

Ako variť:

Roztrieďte a opláchnite bobule, rozložte na uterák, aby ste vysušili. Cesnak ošúpeme, zeleň umyjeme, osušíme a odstránime stopky. Všetko dvakrát otočte na mlynčeku na mäso. Pridajte olej a korenie, premiešajte. Zmes rozdeľte do sterilných pohárov a dajte do chladničky.

Egrešová adjika na zimu, recept

Za ňu vezmeme:

  • Kilo egrešov, najlepšie zelenkastých
  • Tristo gramov cesnaku
  • päť čili papričiek
  • lyžica koriandra
  • lyžica soli

Ako variť:

Umyte bobule a odrežte chvosty, zbavte papriky semien, ošúpte cesnak. Všetko niekoľkokrát prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme korenie, premiešame a zabalíme do sterilných pohárov.


Egreše sú úžasné bobule, z ktorých sa získava veľa užitočných prípravkov na zimu: džem, džem, kompót, adjika a omáčky ako vynikajúce doplnky k mäsovým jedlám. Ale najobľúbenejšie väčšiny gazdiniek je egrešové želé s pomarančom. Táto pochúťka je len zásobárňou vitamínov a minerálov. Zloženie bobúľ zahŕňa draslík, vápnik, fosfor, železo, ako aj pektíny - látky, ktoré neutralizujú negatívny vplyv ťažkých kovov na črevá. Existuje niekoľko odrôd tejto plodiny - biela, žltá, svetlozelená, ale odrody egrešov sú obzvlášť cenné na výrobu želé, z ktorých sa získava vysokokvalitný a najužitočnejší produkt.

Príprava bobúľ

Výber bobúľ by sa mal brať zodpovedne, je lepšie uprednostniť tmavé, veľké a zrelé ovocie bez stôp plesní a iných chorôb. Najchutnejšie želé sa získa, ak je vyrobené z sušených sliviek, Černomoru, ruštiny.

Predtým, ako začnete variť egrešové želé s pomarančmi, mali by ste sa oboznámiť s pravidlami prípravy ovocia a citrusových plodov:


  • bobule musia byť starostlivo vytriedené, vetvičky a súkvetia odstránené, na tento účel je najvhodnejšie použiť kuchynské nožnice;
  • vložte spracované ovocie do akejkoľvek širokej nádoby, nalejte vodu a nechajte pôsobiť najmenej 40 minút, po určenom čase sa bobule musia naliať do cedníka, opláchnuť a vysušiť;
  • pomaranče sa odporúča zaliať vriacou vodou, utrieť dosucha a nakrájať na malé plátky, pričom odstránime semená.

Po dokončení primárneho spracovania produktov môžete pristúpiť priamo k príprave želé z egreše s pomarančmi. Existuje veľa receptov, ale bez ohľadu na váš výber musíte rešpektovať pomery bobúľ a cukru. Pektín má priamy vplyv na požadované množstvo cukru. Čím viac je tejto látky v ovocí, tým viac cukru je potrebné na prípravu zimnej maškrty.

Klasický recept na egrešové želé s pomarančom na zimu

Návod na egrešové želé s pomarančmi na zimu krok za krokom vám umožní jednoducho pripraviť chutnú a zdravú pochúťku, aj keď je to váš prvý kulinársky zážitok. Egreše s citrusovými plodmi sú vynikajúcou chuťovou kombináciou, a ak sa vám predtým nepáčili prípravky z tejto bobule, zaručene si takéto želé neodmietnete.

Takže klasický recept zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:


  • 1,5 kg čerstvých egrešov;
  • 3 šťavnaté pomaranče;
  • 2 kg cukru.

Kroky varenia:


Sledujte čas a vyhýbajte sa prevareniu potravín, pretože dlhodobé tepelné spracovanie vedie k zničeniu pektínu.

Egrešové želé s pomarančom a želatínou

Pri príprave želé s pomarančom a želatínou je možné dosiahnuť ešte želírujúcejší efekt. Na vytvorenie hustej hmoty potrebujeme:

  • 1 kg nezrelých egrešov;
  • 2 pomaranče;
  • 250 ml vody;
  • 100 g cukru;
  • 100 g želatíny;
  • 1 vanilková tyčinka.

Postup:



Neprevracajte zákaz ki po zošití, môže to narušiť proces želírovania.

Egrešové želé s pomarančom a citrónom bez varenia

Ďalším bežným receptom je egrešové želé s pomarančom a citrónom. Pomaranče sú bohaté na vitamín C, obsahujú cukor a éterické oleje a citróny obsahujú ďalšie užitočné látky - fosfor, karotén, vápenaté soli, vitamíny B a PP. Táto kombinácia priaznivo pôsobí na imunitný systém najmä v zimnom období, kedy telo trpí nedostatkom vitamínov a minerálov. Len 2-3 polievkové lyžice egrešového želé denne môžu zabrániť beriberi. Recept na egrešové želé s pomarančmi a citrónom bez varenia je skutočným nálezom pre mladé ženy v domácnosti!

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 1,5 kg zrelých egrešov;
  • 2 veľké pomaranče;
  • 1 veľký citrón;
  • 2,3 kg cukru.

Fázy obstarávania:


Keď si na zimu pripravíte egrešové želé s pomarančmi a citrónom, vychutnáte si lahodnú a voňavú pochúťku pripomínajúcu horúce leto. Takáto hustá príprava sa hodí na chrumkavé toasty, palacinky a palacinky, tvarohové koláče a fašírky. Aj lyžica želé spolu s hrnčekom horúceho čaju vás určite nabije energiou a dodá dobrú náladu.


Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore