Čerešňové želé na zimu bez želatíny: recepty na varenie (bez varenia, z čerešňovej šťavy, džemu alebo mrazených kôstok). Čerešňové želé: recepty na rýchle dezerty, prípravy na zimu. Technológia na prípravu čerešňového želé so zahusťovadlami a bez nich

Čerešňové želé je lahodný dezert, ktorý je nízkokalorickým produktom. Táto pochúťka je vhodná na konzumáciu v každom ročnom období. Milujú ho dospelí aj deti.



Nutričná hodnota

Na 100 g želé vyrobeného z čerešní je asi 60 kcal. A tiež v produkte malý obsah bielkovín (2,8 %) a sacharidov (14 %). Toto jedlo má bohatú farbu a priehľadnú štruktúru.

Čerešňa obsahuje obrovské množstvo užitočných vitamínov a aminokyselín. Po spracovaní však bobule strácajú niektoré zo svojich vlastností. Zloženie čerešňového želé však bude obsahovať vitamíny skupín B, PP, C a stopové prvky, ako je železo, vápnik, síra a fosfor. Prípravok zahŕňa možnosť použitia čerstvých, mrazených alebo sušených čerešní. Dokonca v niektorých prípadoch robia pochúťku z čerešňovej šťavy.


Úžitok a škoda

Višňové želé zvyčajne obsahuje želatínu, ale možno použiť aj pektín. Tieto dve zložky sú pre telo veľmi užitočné, ale navzájom sa mierne líšia. Prídavok pektínu pomáha čistiť črevá a želatína sa na jeho stenách dobre vstrebáva a zlepšuje trávenie.

Ale aj použitie želé priaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny systém, stabilizuje hladinu tlaku. Okrem toho je tento produkt diétny, pretože je nízkokalorický a úplne absorbovaný v tele, neukladá tukové zásoby.

Želatína priaznivo pôsobí na kostrový systém. Pri nedostatku vápnika lekári často odporúčajú pridať ho do stravy. A v kombinácii s čerešňami sa toto jedlo stáva obzvlášť užitočným. Vaše nechty a zuby budú vždy v poriadku.

Pre ženy je veľmi dôležité nielen zdravie vo vnútri tela, ale aj vonkajšia príťažlivosť. Preto mnohí používajú tento produkt pri kozmetických procedúrach. Čerešňová šťava sa používa ako jedna zo zložiek rôznych profesionálnych masiek na tvár. A z mäsitej časti tohto bobule sa zvyčajne vyrábajú rôzne krémy. Vďaka tomu, že čerešne obsahujú veľké množstvo vitamínov, pokožka sa leskne a získava ružový nádych.

Ak hovoríme o čerešňovom želé, ktoré je domáce, potom v jeho zložení nie sú žiadne škodlivé prvky, prináša telu iba výhody. Ľudia, ktorí trpia alergiami, by si však s týmto prípravkom mali dávať pozor. Odporúčame tiež nepoužívať želé z obchodu, ktoré môže obsahovať škodlivé chemikálie a koncentráty.

Ak na varenie používate nekvalitné výrobky, potom iba v tomto prípade bude toto jedlo škodlivé pre telo. Odporúčame nepoužívať farbivá a škodlivé vonné látky.



Recepty

Výhodou čerešňového želé je, že recept na varenie je pomerne jednoduchý, pričom nie je časovo náročný. K tomu všetkému sa ukáže nezabudnuteľná chuť a príjemná vôňa. Čerešňový dezert je možné pripraviť a nechať na zimu. Potom za chladných večerov otvorte pohár a vychutnajte si tento nízkokalorický produkt.

V prvom rade je potrebné dodržiavať niekoľko rád.

  • Ak chcete získať želé, ktoré vyzerá ako marmeláda, odporúčame použiť konzervované alebo čerstvé čerešne a odstrániť z nich semená.
  • Namiesto želatíny môžete použiť agar-agar, ktorý rýchlejšie tuhne a taktiež pri skladovaní spotreba netečie. Rozpúšťa sa však iba v predhriatej vode.

Ak chcete pripraviť čerešňové želé na zimu, musíte vopred spracovať a umyť nádoby, ktoré budú obsahovať vaše ovocné želé.

Na tento účel sa sterilizujú rôznymi spôsobmi.

  • Môžete to urobiť v rúre. Banky s objemom 1 liter sa zvyčajne sterilizujú asi za 16 minút, 2 litre - asi 30 minút, 3 litre - asi 40 minút.
  • S pomocou pary. 1litrové plechovky - asi 16 minút, 2 litre - asi 30 minút, 3 litre - asi 40 minút.
  • Niektoré ženy v domácnosti vykonávajú sterilizáciu v mikrovlnnej rúre, ale sú tam umiestnené iba malé poháre. Za týmto účelom zľahka naplňte riad vodou, aby poháre nepraskli. Potom zvolíme najvyšší výkon a zapneme na 5 minút.

V druhej fáze je potrebné sterilizovať uzávery:

  • kov, ktorý sa používa na točenie špeciálnym strojom, by sa mal niekoľko minút variť v hrnci;
  • čiapky, ktoré sú vyrobené vo forme špirály, sa odporúča čistiť sódou, potom sa musia vložiť do vriacej vody na dve minúty a vysušiť;
  • ale existuje aj možnosť zabíjania škodlivých mikróbov - to sa lieči lekárskym liehom.

Až po týchto krokoch môžete začať variť. Teraz budete mať po ruke hotovú spracovanú nádobu na točenie obľúbeného želé.



Upozorňujeme na jednoduchý recept na čerešňové želé pre každú gazdinku.

zlúčenina:

  • čerešňa - jeden kilogram;
  • cukor - 800 g;
  • želatína, ktorá sa rýchlo rozpúšťa – celé dve polievkové lyžice.

Najprv očistíme bobule od „odpadkov“, ale nie od semien, a naplníme ich izbovou vodou. Tento postup vám umožňuje zbaviť sa nežiaduceho hmyzu. Necháme 1,5 hodiny. Medzitým zmiešame cukor a želatínu. Potom čerešňu osušíme na suchom obrúsku, vložíme do hrnca a posypeme výslednou zmesou. Dáme do chladničky na pol dňa. Keď ho dostanete, všimnete si, že bobule pustili šťavu. Nádobu položíme na oheň a niekoľko minút privedieme do varu. Je potrebné odstrániť penu, ktorá sa tvorí na vrchu, a odstrániť ju zo sporáka. Hotové želé nalejte do pohárov a utiahnite viečka. Vaše želé je pripravené na uskladnenie.

Existuje možnosť výroby čerešňového želé s odkôstkovanou želatínou. Toto je dobrý recept, je vhodný na liečbu detí, pretože sa nemôžete báť, že vám kosť uviazne v krku. Ide však o časovo náročný proces, pretože z čerešní bude potrebné odstrániť všetky kôstky. Receptúra ​​je určená na zaváracie poháre, ktoré budú mať objem 1 liter.

Zloženie obsahuje:

  • čerešňové bobule (je potrebné naplniť všetky poháre až po krk);
  • cukor - 600 g;
  • prášková želatína.

Najprv musíte umyť všetky bobule a vyčistiť od vetvičiek, stoniek a semien. Na regáloch obchodov sú špeciálne nástroje na ľahké a rýchle odstránenie kostí. Ak to nemáte k dispozícii, vystačíte si s obyčajnou kancelárskou spinkou alebo špičkou polievkovej lyžice.

Aby sa želatína rozpustila a netvorila hrudky, musíte do nádoby najskôr naliať vodu pri izbovej teplote asi pol litra a potom tam pridať prášok. Po hodine (pozri pokyny na obale, ak je uvedený iný čas), vložte výslednú zmes na malý oheň. Nepriveďte do varu, stačí ho zohriať. V inom kastróliku zmiešame cukor s čerešňami, dáme na sporák a privedieme do varu, odoberáme penu, varíme asi 7 minút.

V ďalšej fáze želatínovú zmes postupne spájame s čerešňou a všetko odstavíme zo sporáka. Teraz môžete naliať do vopred sterilizovaných pohárov a zavrieť viečka. Sekundárna sterilizácia nie je potrebná.






Upozorňujeme na recept na čerešne zavárané v želé zo strúhaných bobúľ. Ide o veľmi chutné a zdravé jedlo, ktoré je veľmi podobné lekvárovým sladkostiam. Tento dezert milujú najmä deti.

Na varenie budete potrebovať:

  • čerešne oddelené od semien - dva kilogramy;
  • cukor - jeden kilogram;
  • želatína - 75 g;
  • ½ lyžičky vanilky.

Prvým krokom je opláchnuť a vyčistiť bobule, naplniť ich vodou tak, aby sa čerešňa úplne utopila. Dajte na oheň a varte asi 15 minút. Potom vypustite vodu a otočte bobule v mixéri. Do výslednej hmoty pridajte cukor a nechajte čerešňovú šťavu. V tomto okamihu odoberieme 0,7 litra vody a želatínu rozpustíme v samostatnej miske. Hmotu s cukrom a čerešňami položíme na sporák a privedieme do varu, pričom vzniknutú penu postupne odstraňujeme zhora, varíme 15 minút. Vznikne vám sirupovitá konzistencia. Počas varenia sa pozoruje zahustenie a hmota sa premení na želé. Teraz môžete postupne zavádzať želatínovú hmotu do výsledného sirupu a pridať vanilín. Počkajte chvíľu, kým vychladne a nalejte do pohárov.




Treba poznamenať recept na čerešňové želé bez želatíny.

Na to budete potrebovať:

  • čerstvé čerešne - 1,5 kg;
  • granulovaný cukor - 850 g;
  • voda - 80 ml;
  • štipka kyseliny citrónovej.

Na začiatok, ako vo všetkých predchádzajúcich receptoch, bobule dôkladne umyte a odstráňte všetky vetvičky a listy. Oddeľte od kôstok a premeňte šťavnatú dužinu na "kašu", vložte ju do hrnca a trochu rozdrvte. Potom pridajte 80 ml vody pri izbovej teplote. Výslednú zmes dáme na sporák, privedieme do varu a varíme 6 minút. Neodchádzajte od sporáka, pretože je potrebné neustále miešať. V ďalšej fáze, keď zmes trochu vychladne, je potrebné šťavu oddeliť sitom alebo gázou. Dužinu odstavíme a do vzniknutého sirupu pridáme kryštálový cukor a kyselinu citrónovú. Potom ho znova pošleme na sporák a varíme do rôsolovitého stavu asi 40 minút. Keď sirup zhustne, nalejeme do pohárov a uzavrieme.



Do pozornosti dávame aj čerešňové želé s pektínom. Celkom zaujímavý a celkom jednoduchý recept.

zlúčenina:

  • bobule čerešní - 3 kg;
  • cukor - 4 šálky;
  • jedno balenie pektínu;
  • čistá voda - 400 g.

Prvým krokom je odstrániť semená a dôkladne opláchnuť bobule. Potom dáme do hlbokej nádoby a polievkovou lyžicou trochu zatlačíme. Pridajte vodu a priveďte do varu. Je potrebné variť asi 8 minút a oddeliť šťavu od buničiny. Potom vložte výsledný sirup späť do ohňa a postupne tam zavádzajte pektín a cukor. Počas varenia neustále miešame. Je potrebné variť, kým sa všetok cukor nerozpustí. Toto je posledná fáza prípravy, potom nalejte do sterilizovaných pohárov a otočte.


Z mrazených bobúľ

Klasický recept na čerešňové želé je najobľúbenejší s mrazenými čerešňami. Tento dezert je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Pre svoju charakteristickú kyslosť a minimálne množstvo cukru sa dobre hodí pre tých, ktorí si strážia postavu a potrebujú sladkosti.

Na prípravu mrazeného čerešňového želé budete potrebovať:

  • štipka škorice;
  • tukový krém - 100 g;
  • cukor - 50 g;
  • mrazené čerešne - 230 g;
  • želatínové balenie;
  • štipka vanilky.

Najprv musíte namočiť 20 g želatíny v 100 g vody pri izbovej teplote. Kým napučí, je potrebné pripraviť čerešňový sirup. Za týmto účelom rozmrazte čerešňu a nalejte do nej 0,5 litra vody v malom hrnci. Pridajte trochu škorice a cukru. Dáme na sporák a počkáme, kým zovrie. Potom odstráňte z ohňa a nechajte ho zatiaľ na pokoji. V tomto čase na 15 sekúnd. Napučanú želatínu posielame do mikrovlnky, aby kvitla. Ďalším krokom je prejsť na krém. Dáme do nej štipku vanilínu (hlavnou vecou nie je preháňať to, inak bude chuť horkastá), ½ lyžičky cukru a dobre premiešame, pre nádheru môžeme vyšľahať metličkou. Je veľmi dôležité zabrániť tomu, aby sa stav tejto zmesi stal mastným, ale zároveň by sa mali rozpustiť zrnká cukru. Potom tam opatrne pridajte 1 polievkovú lyžicu želatíny. Mali by ste dostať suflé, posunieme ho do pohára pod uhlom a pošleme ho na chladné miesto.

Na to budete potrebovať:

  • čerstvo vylisovaná čerešňová šťava - 350 g;
  • želatínové balenie;
  • granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice.

Na začiatok rozpustite želatínu (25 g) vo vode (150 g) asi 15 minút. Potom trochu zohrejte a za stáleho miešania nechajte rozkvitnúť. Ďalej ho musíte skombinovať so šťavou a naliať do foriem. A dáme do chladničky, kým úplne nestuhne. Potom môžete ozdobiť bobuľami mäty.


Čerešňové želé sa môže vyrábať kedykoľvek počas roka, pri použití čerešní v rôznych formách:

  • konzervované;
  • čerstvé;
  • mrazené;
  • sušené.

A tiež sa toto jedlo pripravuje zo šťavy, ktorá sa vyrába doma a na zimu je zatvorená. Nezáleží na tom, ktorú odrodu použijete, postačí akákoľvek - kyslá, sladká, malá alebo veľká. Stále sa ukáže ako voňavý a chutný dezert.

Na prípravu tohto dezertu je nevyhnutná spojovacia hmota (želírovanie). Treba ho užívať s mierou, inak si môžete pokaziť chuť či farbu. Aby pokrm získal priehľadnú farbu a jedinečnú chuť, odporúčame do receptúry pridať citrusové plody alebo trochu likéru či červeného vína.

Aby pokrm pôsobil harmonicky a slávnostne, odporúčame ho umiestniť do priehľadnej misky. Ako dekoráciu môžete použiť rôzne bobule, smotanu alebo aromatické bylinky.

Čerešňové želé sa podáva ako samostatné jedlo ako dezert. Niektoré gazdinky ho používajú na výrobu koláčov. Dá sa použiť aj ako prísada do cukroviniek. Do pečiva sa často pridáva napríklad lekvárové želé, ktoré sa na zimu zatvára.

Trvanlivosť čerešňového želé, ktoré je na zimu uzavreté, je pomerne dlhá, zvyčajne nenáročná na špeciálne podmienky. Keď je vaše domáce želé z konzervy hotové, nie je potrebné ho chladiť. Neodporúča sa ani nechávať ho na priamom slnku.

Mali by sa dodržiavať niektoré pravidlá skladovania:

  • teplotný režim je až +22 stupňov;
  • pred odoslaním konzervácie do svojho bydliska je potrebné ju nejaký čas sledovať;
  • existujú znaky, ktoré naznačujú, že je potrebná opätovná sterilizácia - to je vzhľad bublín, hromadí sa zakalená voda alebo pena;
  • kôstkované želé sa skladuje pomerne dlho pri správnych podmienkach skladovania;
  • treba pamätať na to, že kosti obsahujú kyselinu kyanovodíkovú a takýto dezert by sa nemal skladovať dlhšie ako jeden rok, pričom je lepšie na nádobu nalepiť dátum výroby.



Vo videu nižšie uvidíte, ako vyrobiť čerešňové želé so želatínou.

O čerešni sa dá hovoriť dlho a s nadšením. Toto sladké, mierne kyslé bobule dobre uhasí smäd. Obsah vitamínov E, C, PP, B1, B2, B9, karoténu, pektínu, organických kyselín a celého komplexu mikroelementov ho robí skutočne liečivým. Je užitočný pri artritíde, anémii a duševných chorobách, pomáha predchádzať infarktom a pôsobí ako mierne preháňadlo. Čerešňová buničina má baktericídne vlastnosti. A nakoniec je to len chutné. Existuje veľa receptov na prípravu čerešňového želé na zimu, ktoré pomôžu zachovať jeho prospešné vlastnosti, chuť a vôňu.

Čerešňové prírezy na zimu

Dezerty z bobúľ na zimu sa pripravujú niekoľkými spôsobmi. Najobľúbenejšie sú džem, džem a lekvár. Želé sa robí menej často, ale márne: má nižší obsah cukru ako iné dezerty. Všetky tieto prípravky sú vyrobené z bobúľ s cukrom, líšia sa však spôsobom prípravy a výsledkom.

Čerešňové želé: nuansy varenia

Klasické želé je vyrobené z bobuľovej šťavy s cukrom a želírovacími látkami.Útek tvorivej myšlienky hostesiek sa však nedá zastaviť. Teraz existujú recepty na želé z pyré aj s celými bobuľami. Ako zahusťovadlo sa používajú rôzne produkty.


Pektín obsahuje aj veľa ovocia a bobúľ – ríbezle, jablká, najmä kyslé, egreše. Čerešňa nie je výnimkou, takže želé sa z nej dá vyrobiť bez želírujúcich látok. Môžete si tiež vyrobiť vlastný pektín pomocou šupiek z jabĺk alebo egrešov.

Na zber sú vhodnejšie šťavnaté bobule s výraznou chuťou a vôňou. Chuť želé sa môže meniť pridaním citrónovej šťavy, suchého vína, byliniek, vanilky. Na rozdiel od džemu, v ktorom hrá cukor aj úlohu zahusťovadla, sa ho do želé dáva oveľa menej. Na 1 kg bobúľ sa v priemere pridáva 0,7 kg kryštálového cukru. Ale existujú recepty s pomerom 1: 0,3 a dokonca 1: 0,1.

Nádoby na varenie by mali byť široké, s hrubým dnom. Nepoužívajte hliníkové náčinie, pretože želé môže stmavnúť.

Čerešňové želé - hotový dezert a zdravá príprava na zimu

Želé recepty na zimu

Existuje veľa receptov na výrobu čerešňového želé, ale jednu vec majú spoločnú - prípravu bobúľ na ďalšie spracovanie. Robí sa to takto:


Dezert s dužinou bez zahusťovadla

Ingrediencie:

  • čerešňa - 1 kg;
  • cukor v pomere 1: 1 k objemu pyré;
  • voda.

varenie:

  1. Vložte čerešne do hrnca a pridajte vodu, úplne ich zakryte. Nevyberajte kosti.
  2. Zahrejte do varu, varte 1 hodinu na miernom ohni, pričom odstráňte penu.
  3. Oddeľte vývar, utrite čerešňu cez sito.
  4. Odmerajte objem výsledného pyré, zmiešajte s rovnakým objemom kryštálového cukru.
  5. Priveďte do varu na miernom ohni a varte 15 minút za stáleho miešania a varu.
  6. Hotový výrobok uzavrite, otočte poháre a zabaľte. Skladujte bez chladu.

Čerešňové želé môžeme použiť na ozdobenie torty alebo si ho vychutnať ako dezert.

Recept s citrónovou šťavou bez zahusťovadla

Ingrediencie:

  • čerešňa - 1,5 kg;
  • cukor - 1 sklo;
  • citrónová šťava - 1/4 šálky.

Spôsob varenia:

  1. Vykôstkované čerešne dáme do hrnca, zalejeme vodou, zohrejeme do varu.
  2. Pridajte cukor, varte, kým sa nerozpustí.
  3. Nalejte citrónovú šťavu a varte, miešajte do zhustnutia.
  4. Zabaľte hotový výrobok do pripravených nádob, uzavrite.

Chuť čerešňového želé môže byť ešte pikantnejšia pridaním trochy citrónovej šťavy.

Višňové želé so želatínou

Na varenie budete potrebovať:

  • čerešňa - 1 kg;
  • cukor - 0,3 kg;
  • listová želatína - 24 g;
  • voda - 1,6 l.

Operačný postup:

  1. Vykôstkované čerešne rozdrvíme paličkou alebo rozdrvíme, zalejeme vodou a privedieme do varu.
  2. Varíme 10 minút, precedíme cez sitko. Nestláčajte, aby šťava zostala číra.
  3. Do šťavy nalejte cukor, varte 15-20 minút na miernom ohni, miešajte a odstráňte penu.
  4. Odstráňte oheň, sirup trochu ochlaďte, pridajte vopred namočenú želatínu, premiešajte.
  5. Zabaliť do pripravených jedál, chladiť. Uchovávajte v chladničke.

Video: čerešňové želé so želatínou

Drvený čerešňový dezert s Gelfixom

Na 1 kg čerstvých čerešní vezmite:

  • cukor - 0,45 kg;
  • Gelfix - 1 balenie.

varenie:

  1. Pomeľte odkôstkované čerešne pre vás pohodlným spôsobom. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.
  2. Výsledné pyré premiestnite do hrnca, nastavte oheň na stredný stupeň.
  3. Priložíme Gelfix, po častiach pridávame cukor. Gelfix sa pridáva podľa pokynov na vrecku.
  4. Priveďte do varu a varte za stáleho miešania 5-10 minút, vypnite oheň.
  5. Horúcu hmotu rozotrite do pripravenej nádoby, zrolujte viečka. Nechajte 6-8 hodín vychladnúť.

Video: drvené čerešňové želé s Gelfixom

Recept s pektínom a kyselinou vínnou

Ingrediencie:

  • čerešňa - 2 kg;
  • voda - 300 ml;
  • cukor - 0,7 kg na 1 liter varenej šťavy;
  • pektín - 3 alebo 4 g;
  • kyselina vínna - 1 lyžička.

Operačný postup:

  1. Bobule rozdrvíme, zalejeme vodou, varíme 5 minút, kým sa šťava neuvoľní.
  2. Šťavu prefiltrujte cez plátno alebo niekoľko vrstiev gázy. Bobule nestláčajte, šťava by mala byť číra.
  3. Na prudkom ohni zredukujeme šťavu asi na polovicu. Miešame a zbavujeme.
  4. Na každý liter šťavy pridáme 0,7 kg kryštálového cukru a varíme ďalších 5-10 minút.
  5. Pridáme pektín rozpustený vo vode, premiešame a varíme do zhustnutia.
  6. Keď je želé takmer hotové, pridajte kyselinu vínnu a vypnite oheň.
  7. Zabaliť horúce želé.

Neuveriteľne chutné želé sa získava z čerešňovej šťavy s prídavkom kyseliny vínnej

Želé s celými čerešňami

Ingrediencie:

  • čerešňa - koľko sa zmestí do trojlitrovej nádoby;
  • cukor - 1 kg;
  • želatína - 70 g;
  • voda - 0,5 l.

varenie:

  1. Vykôstkované bobule odmerajte. Budete potrebovať také množstvo, ktoré sa zmestí do trojlitrovej nádoby.

    2. Želatínu namočíme do 0,5 litra vody.

    Zakryte čerešňu cukrom, položte na sporák.

    Priveďte hmotu do varu, varte 3-5 minút. Zároveň zohrejeme želatínu.

    Pripojte želatínu k čerešni, premiešajte a odstráňte oheň.

  2. Utesnite horúce želé. Možno skladovať bez chladenia.

Plstené čerešne sa líšia od bežných čerešní. Má tenkú jemnú šupku, menšie a sladšie plody. Nemá výraznú čerešňovú príchuť. Môžete si ho uchovať aj na zimu. Len to by sa malo urobiť čo najskôr po zbere, pretože bobule sa dlho neskladujú. Na výrobu želé budete potrebovať:

  • čerešňová šťava - 1 liter;
  • cukor - 0,5 kg.

Operačný postup:

  1. Čerešne s kôstkami ponoríme do vriacej vody a po 15 minútach vodu scedíme.
  2. Rozdrviť bobule lyžičkou alebo rozdrviť.
  3. Prejdite cez odšťavovač, pretrite cez sito alebo pretlačte cez gázu - oddeľte šťavu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  4. Šťavu necháme odstáť a svetlú časť z nej scedíme.
  5. Do 1 litra šťavy pridáme 500 g kryštálového cukru a varíme do zhustnutia asi hodinu, miešame a odstraňujeme penu.
  6. Nalejte do bánk.

Proces konzervovania plstených bobúľ je veľmi podobný príprave obyčajných čerešní.

Recept bez varenia

Čerešne, podobne ako niektoré iné bobule a ovocie, obsahujú pektín. Preto sa dá použiť na výrobu želé bez varenia. Namiesto cukru je lepšie brať práškový cukor. Želé sa uchováva v chladničke. V mrazničke je to možné, ale potom ho treba rozložiť na plastové nádoby.

Recept je pomerne jednoduchý, ale pri tomto spôsobe zberu na zimu sú všetky vitamíny a užitočné látky z bobúľ lepšie zachované. Pre neho budete potrebovať:

  • čerešňa - 2 kg;
  • cukor - 1 kg.

varenie:


Leto je čas na čerstvé ovocie a zeleninu. Hostesky sa venujú zberu a uchovávaniu živín na celý rok. Poskytujú sa pozitívne emócie pri pití čaju s voňavým želé z ovocia a bobúľ zo záhrady. Proces prípravy takého lahodného dezertu nebude vyžadovať veľa času a úsilia, ak budete prísne dodržiavať recept a odmietnuť želatínu.

Je ľahké pripraviť lahodné čerešňové želé na zimu bez želatíny. Vezmite:

  • Čerstvé bobule, bez ktorých sa neukáže džem ani kompót. Plody sú starostlivo spracované (umývanie, sušenie, odkôstkovanie).
  • Cukor, ktorý pomáha zachovať vynikajúcu chuť produktu.
  • Agar-agar je prírodná náhrada želatíny, vyrábaná z hnedých rias. Takáto prísada potrebuje predbežnú úpravu (namočiť cez noc pred použitím).
  • Pektín je látka, ktorá je v určitých množstvách prítomná v bobuliach a pomáha odstraňovať toxíny z tela. Táto prísada, náhrada želatíny, sa kupuje v bežných obchodoch (predáva sa vo forme prášku).

Ako vyrobiť čerešňové želé na zimu bez želatíny doma

Čerešňové recepty na zimu pomáhajú gazdinkám prekvapiť chuť na sladké. Pokrm môže podporiť aj ich zdravie. Naučte sa, ako urobiť čerešňové želé doma je jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte sa zoznámiť s receptom, ktorý vyzerá takto:

Ingrediencie:

  • Plody čerešní - 2 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • čistá voda - 100 ml;
  • citrónová šťava - podľa chuti;
  • vanilín alebo vanilkové sladidlo - podľa chuti.

Postupná príprava želé bez želatíny:

  1. Pripravte bobule (umývajte, osušte, oddeľte od kôstky).
  2. Šťavnatú dužinu rozdrvte do kašovitého stavu a preneste do hlbokej nádoby.
  3. Pridajte vodu.
  4. Dajte na plyn a varte 5-7 minút. V tomto okamihu budete musieť obsah neustále miešať, aby ste predišli spáleniu.
  5. Výslednú hmotu ochlaďte.
  6. Oddeľte šťavu (vytlačte cez gázu alebo použite sito).
  7. Do výslednej tekutiny pridajte cukor, vanilín, citrónovú šťavu.
  8. Položte na oheň a varte, miešajte, kým sa neobjavia známky zhustnutia (20-30 minút).
  9. Výslednú hmotu nalejte do foriem, pohárov a nechajte vychladnúť.

Veľmi jednoduchý a rýchly recept bez varenia

Príprava domáceho dezertu je pre tých, ktorí sa v chladnom období radi potešia zdravým a chutným produktom. Tento postup netrvá veľa času, najviac - 1 hodinu. Ako uvariť čerešne na zimu, aby nestratili svoje vlastnosti? Je potrebné pripraviť jedlo, ktoré dokáže zachovať veľké množstvo užitočných prvkov nachádzajúcich sa v čerstvých bobuliach. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

  • čerešne - 2 kg;
  • cukor - 1 kg.

Ak chcete ľahko pripraviť želé s čerešňami, musíte postupovať podľa nasledujúcich pokynov:

  1. Pripravte ovocie (dôkladne opláchnite, odstráňte semená, osušte).
  2. Rozdrvte produkt pomocou mixéra.
  3. Pridajte cukor.
  4. Dôkladne premiešať.
  5. Výslednú konzistenciu rozložte do vopred pripravených jedál a vložte na chladné miesto (suterén, jama, chladnička).

Čerešňový džem bez semien

Na vytvorenie takého neobvyklého typu pochúťky, ako je čerešňové želé na zimu bez želatíny, je kyslá odroda bobúľ dokonalá, pretože tieto plody sú veľké, mäsité. Pri rezaní sa dužina ľahko oddelí od kôstky a dáva veľké množstvo šťavy. Koniec koncov, dáva dezertom také elegantné formy. Ak chcete pripraviť čerešňový želé na zimu bez želatíny a semien, budete musieť pripraviť prísady vrátane:

  • čerstvé bobule - 1 kg;
  • granulovaný cukor - 1 kg;
  • voda - 200 ml;

Návod:

  1. Pripravte bobule (umyte, ošúpte).
  2. Nechajte bobule odpočívať, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
  3. Do nádoby pridajte vodu, cukor, začnite zahrievať. Postupne vznikne sirup, ktorý by mal pri varení začať karamelizovať.
  4. Pridajte ovocie, varte do varu.
  5. Výsledná hmota sa ochladí na teplotu miestnosti.
  6. Vychladnutý džem vráťte na sporák a varte do „nafúknutia“.
  7. Výsledný džem rozdeľte do čistých nádob.

Čerešňa v želé z červených ríbezlí

Na tento druh dezertu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • čerstvé čerešne - 1 kg;
  • červené ríbezle - 1 kg;
  • voda - 350 ml na 1 kg bobúľ.
  • cukor - 700 g na liter šťavy.

Proces varenia:

  1. Odstráňte stopky, vetvičky a iné nečistoty z čerešní a ríbezlí.
  2. Opláchnite ich a nechajte odtiecť zvyšnú vodu.
  3. Vyzbrojené lyžicou alebo valčekom na vyvaľkanie cesta, rozdrviť ovocie v hrnci, pridať vodu, zapáliť (variť, kým sa nevytvorí šťava).
  4. Šťavu precedíme cez sitko a začneme vrieť.
  5. Pridajte cukor, neustále miešajte hmotu a odstráňte penu.
  6. Varte 30 min.
  7. Hotovú zmes vložte do špeciálnej misky.

Ako vyrobiť mrazené čerešňové želé

Ak nemôžete získať čerstvé ovocie, ale chcete si vychutnať zdravý dezert, môžete si kúpiť mrazené bobule a vyrobiť z nich čerešňové želé. Urob to jednoduché. Treba vziať:

  • mrazené bobule - 300 g;
  • prevarená voda - 600 ml;
  • cukor - 200 g;

Návod:

  1. Rozmrazte bobule (používanie vody na tento účel je zakázané - aby ste predišli strate prospešných vlastností ovocia).
  2. Vytlačte šťavu pomocou mixéra alebo drevenej malty.
  3. Dužinu vzniknutú po zovretí zlejeme vodou a pridáme cukor.
  4. Dajte zmes na oheň, priveďte do varu.
  5. Ochlaďte a rozdeľte do pohárov.

recept na čerešňovú šťavu

Lahodné čerešňové želé na zimu, ktorého recept je založený na použití prírodnej šťavy, poteší každého a od hostesky to nezaberie veľa času. Ak chcete vytvoriť takéto majstrovské dielo, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

  • šťava - 0,75 l;
  • pektín - 1 vrecko;
  • čerešňové ovocie - 20 g.

Proces varenia:

  • Vezmite hlbokú nádobu, umiestnite tam časť šťavy a zapálte.
  • Do obsahu misky pridajte pektín (tento postup sa robí pomaly, aby sa nevytvorili hrudky).
  • Do výslednej hmoty nalejte zvyšnú šťavu, varte ďalších 5 minút.
  • Hotovú konzistenciu nalejte do vhodnej formy a odložte na chladné miesto.

Recept na lahodné želé z čerešňového džemu

Väčšina ľudí drží pohár džemu doma. Stáva sa, že zostane trochu produktu, ale nie je ho kam dať. Čo robiť v takejto situácii? Môžete použiť recept na želé z džemu a dať svojej rodine nezabudnuteľný dezert. Ak chcete implementovať túto myšlienku, musíte zhromaždiť nasledujúce zložky:

  • citrónová šťava - 100 ml;
  • džem - 150 g;
  • pektín - 80 g;
  • sladidlo - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

  1. Vezmite panvicu alebo hlbokú misku, skombinujte v nej citrónovú šťavu a pektín.
  2. Od zvyšku džemu oddeľte bobule od sirupu.
  3. Sirup nalejte do citrónovo-pektínovej zmesi, začnite variť.
  4. Varte minútu.
  5. Odstráňte zo sporáka a zabaľte do pohárov.

Video recept na zber čerešní na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako zberať čerešne na zimu. Najpopulárnejšími spôsobmi sú snáď príprava kompótov, džemov a mrazenie čerstvých bobúľ. Málokto vie, že okrem bežných čerešňových maškŕt sa dá vyrobiť aj lahodné čerešňové želé. Áno, áno, čerešňové želé je možné pripraviť nielen na súčasné použitie, ale aj zrolovať do pohárov na zimu. Existujú dva typy receptov na čerešňové želé na zimu: so želatínou a bez želatíny. Uvažujme oboje.

Recept na čerešňové želé na zimu so želatínou

  • 3 kilogramy čerešní;
  • 2,1 kilogramu cukru;
  • 6 čl. lyžice instantnej želatíny.

Vezmite čerešňu a dobre ju umyte 2-3 krát. Potom oddeľte chvosty a naplňte bobule studenou vodou na pár hodín. Toto opatrenie je potrebné na odstránenie všetkých červov z ovocia. Po vypustení vody znova opláchnite a pokračujte v odstraňovaní semien. Ak to chcete urobiť, môžete použiť čistý špendlík alebo vlásenku. Ak máte špeciálne kuchynské odkôstkovacie nástroje, použite ich.

Nalejte želatínu do cukru a dobre premiešame. Pridáme vykôstkované čerešne. Premiešame, prikryjeme, odložíme na chladné miesto a necháme 12 hodín, aby čerešňa pustila šťavu. Po uplynutí určeného obdobia postavte hrniec s čerešňami na mierny oheň, priveďte do varu a za pravidelného miešania varte 3-5 minút. Počas varu sa tvorí pena. Aby vám neutiekla, nenaplňte panvicu viac ako do polovice a pevne zatvorte veko. Keď panvicu vyberiete z ohňa, odstráňte penu a rozložte želé do čistých sterilizovaných pohárov. Opatrne zrolujte poháre s viečkami. Položte hore nohami na teplú deku, zabaľte až do rána. Nasledujúci deň vložte poháre do pivnice na zimné uskladnenie.

Vegetariáni, ktorí sa vzdali používania klasickej želatíny, získanej hydrolýzou kolagénu zo zvieracích kostí, kopýt, šliach a koží, môžu nahraďte ho špeciálnym vegetariánskym vyrobené z agar-agaru.

Ak chcete mať na zimu viac želé hmoty v čerešniach v želé, pridajte do receptu pár polievkových lyžíc želatíny a pohár vody.

Recept na čerešňové želé na zimu bez želatíny

Vysoký obsah pektínu v čerešňových plodoch umožňuje vyrobiť z nich želé bez použitia želatíny. To bude veľmi užitočné pre ľudí trpiacich aterosklerózou a náchylných na tromboflebitídu, pretože želatína zvyšuje zrážanlivosť krvi. Recept určite zaujme aj ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami a narušeným metabolizmom voda-soľ. Na varenie budete potrebovať:

  • 3 kilogramy čerešní;
  • 2 šálky cukru;
  • 1/2 šálky citrónovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice. lyžice vody.

Čerešne opláchnite a oddeľte od kôstok ako v predchádzajúcom recepte. Vložte ich do hrnca a pridajte 2 polievkové lyžice vody. Na miernom ohni privedieme do varu a postupne pridávame cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte citrónovú šťavu tenkým prúdom. Varte za stáleho miešania na miernom ohni do zhustnutia. Stupeň zahustenia možno skontrolovať kvapnutím kvapky želé na tanier. Ak sa kvapka po vychladnutí neroztečie, želé je hotové. Niektorí kuchári používajú na určenie stupňa pripravenosti aj špeciálny kuchynský teplomer. Počas varenia musí byť ponorený do panvice a počkajte, kým teplota nedosiahne 218 stupňov, potom varte ešte niekoľko minút.

Hotové želé sa musí rozložiť do čistých, vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujte ako bežný džem. Na noc sa zabaľte do teplej deky.

Ak chcete, aby želé bolo hustejšie, môžete pridať ďalšiu šálku cukru okrem množstva uvedeného v recepte.

Homogénne čerešňové želé

S cieľom získať čerešne v želé namiesto bobúľ homogénna hustá želé hmota treba trošku pozmeniť recept. Po oddelení čerešní od kôstok je potrebné čerešňovú dužinu rozdrviť dreveným posúvačom, pridať vodu a zapáliť. Varte na miernom ohni 5-7 minút a miešajte dierovanou lyžicou. Schladiť. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme asi 40 minút. Potom skontrolujte stuhnutie kvapnutím kvapky na tanier. V prípade potreby ešte trochu povarte.

Malé triky

Neexistuje recept, ktorý by sa nedal mierne vylepšiť alebo upraviť. Čerešňa v želé na zimu nie je výnimkou. Ak tvoja duša žiada niečo špeciálne, venujte pozornosť dvom malým trikom ktoré som uviedol nižšie.

V zime bude veľmi pekné získať voňavé želé z pivnice a ozdobiť ňou koláč, tortu alebo zmrzlinu. Môže sa podávať aj ako samostatné jedlo v miskách, ozdobené 35% šľahačkou, plátkami citróna, limetky, pomaranča alebo lístkami čerstvej mäty.

Trvanlivosť želé je jeden rok aby ste si ho mohli užívať celú zimu. Ak, samozrejme, želé podľa týchto úžasných receptov rýchlejšie nezničíte vy a vaši hostia.


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované


Čerešňové želé na zimu, recept, na ktorý vám dnes dávame pozornosť, je možné pripraviť v dvoch verziách: s prídavkom želatíny alebo agaru. V navrhovanom recepte sa želatína pridáva do čerešní, pretože je dostupnejšia, lacnejšia a známejšia na použitie. Jedinou nevýhodou čerešňového želé so želatínou je, že pri izbovej teplote nebude mať želé konzistenciu, zostane tekutá. Preto pred použitím čerešňového želé ho musíte vychladnúť v chladničke alebo na krátky čas vložiť do mrazničky. Ak sú vaše zimné prípravky uložené v chladnom suteréne, želé bude husté, ale aj tak ho bude potrebné aspoň na chvíľu vložiť do chladničky.
Čerešne pre tento recept sú vhodné pre akúkoľvek odrodu a chuť, ale ak sú kyslé, pridajte viac cukru ako v recepte. V každom prípade je lepšie vyskúšať, keď želé stuhne, jeho chuť sa už nedá napraviť. Ukazuje sa veľmi chutné, čo sa tiež ľahko varí podľa navrhovaného receptu.

Ingrediencie:
- zrelé šťavnaté čerešne - 0,5 kg (hmotnosť s kôstkami);
cukor - 300 - 350 g;
- voda - 0,5 litra;
- instantná želatína - 20 g.

Recept s fotografiou krok za krokom:




Čerešne roztrieďte, pokazené odstráňte. Zmačkané môžete nechať - v každom prípade sa rozdrví, celistvosť bobúľ v tomto prípade nie je dôležitá. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou, odrežte konáre, opláchnite ešte raz alebo dvakrát. Nechajte v cedníku vytiecť vodu.




Odstráňte kosti. Ak neexistuje žiadne špeciálne zariadenie, nie je ťažké to urobiť pomocou špendlíka. Čerešne môžete nechať s kôstkami, ale varenie bude trvať dlhšie.




Rozdrvte čerešne drvinou, ale nie na pyré, ale miesením, aby ste získali viac čerešňovej šťavy.




Pridajte vodu, premiešajte a priveďte do varu na strednom ohni. Varte za stáleho miešania desať minút.






Počas varenia čerešňová dužina zmení farbu na svetlejšiu. Vypnite oheň, nechajte pol hodiny variť.





Potom preceďte, oddeľte koláč od čerešňového vývaru. Koláč nie je potrebné stláčať a drviť, inak častice dužiny prepadnú cez sito, vývar stratí priehľadnosť. V koláči je ešte dosť šťavy, nevyhadzujte ju, ale uvarte kompót s pridaním ľubovoľných bobúľ alebo iba čerešní.





Nalejte vývar do hrnca, pridajte cukor podľa chuti. Dajte na mierny oheň a varte 10-15 minút, odstráňte penu, ak sa objaví. Keď sa cukor rozpustí a vývar je pripravený, nezabudnite odmerať, koľko tekutiny sa získa - na základe toho sa pridá želatína. V recepte na čerešňový vývar sa získal presne liter (spolu s rozpusteným cukrom).




Na toto množstvo čerešňového vývaru budete potrebovať 20 gramov instantnej želatínovej prášku. Ak máte inú želatínu, pozrite si pomery na obale, väčšinou výrobca udáva, koľko pridať na pol litra alebo liter. Nalejte želatínu do keramickej alebo kovovej misky, nalejte 4 polievkové lyžice. lyžice vody. Nechajte niekoľko minút napučať. Potom priveďte do tekutého stavu vo vodnom kúpeli.







Vývar trochu ochlaďte (ale mal by byť horúci!), Nalejte želatínu, premiešajte. Do tejto doby by mali byť poháre sterilizované, viečka musia byť varené.




Nalejte čerešňové želé do horúcich pohárov, zaskrutkujte viečka. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Skladujte v pivnici alebo skrini.




Pred použitím môžete dózu schladiť bez otvorenia alebo otvorenia, naliať do foriem, misiek a nechať v chladničke do zhustnutia. Skúste si aj uvariť, tiež výborný dezert. Veľa šťastia s prípravami a dobrú chuť!




Autorka Elena Litvinenko (Sangina)

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore