Želé dezerty. Ako vyrobiť ovocné želé doma

Asi každá gazdinka vie, že želatína má široké využitie pri varení. Pridáva sa do želé, aspiku, na jeho základe sa pripravujú rôzne dezerty. Želé nie je výnimkou.

Chuť tejto pochúťky je nám známa už od detstva. Dnes, vďaka experimentom mnohých kuchárov, existujú stovky receptov na tento produkt, ktoré dokážu prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov.Ako si vyrobiť želatínové želé doma

Ako pripraviť základ a zriediť želatínu

Želé je lahodný dezert, na ktorom si pochutia nielen deti, ale aj mnohí dospelí. Želatína, ktorá je jeho súčasťou, pomáha dezertu získať mrazenú štruktúru. Konzistencia želé priamo závisí od množstva želatíny.

Fanúšikovia "chvejúcich sa" dezertov potrebujú zriediť asi 20 gramov zložky na 1 liter vody. Ak ho potrebujete narezať nožom, množstvo látky sa musí zvýšiť 2,5-krát na rovnaký objem vody. Upozorňujeme, že by ste ho tiež nemali pridávať príliš málo, inak vám dezert jednoducho nestvrdne.

Keď želatína trochu napučí, musí sa zapáliť na pomalý oheň. Na to je vhodný aj vodný kúpeľ. Zatiaľ čo sa kvapalina zahrieva, neustále ju miešajte a sledujte želatínu, mala by sa úplne rozpustiť.

Potom odstráňte nádobu z ohňa a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Potom vložte budúce želé do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Pri riedení želatíny je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

Želatínu v žiadnom prípade nevarte, inak nezhustne;
Počas ohrievania želatíny nepoužívajte hliníkové náčinie, výsledkom bude tmavá farba a nepríjemná pachuť;
Aby ste predišli tvorbe hrudiek počas riedenia produktu, zohrejte nádobu s vodou. Ak sa napriek tomu vytvoria, môžete tekutinu precediť cez sito;
Želatínové želé nedávajte do mrazničky, inak sa zmení na kryštály;
Do zriedenej želatíny je možné pridať rôzne zložky vrátane čerstvého ovocia, len ich nezabudnite vopred rozdrviť.

Jednoduchý základný recept

Na prípravu klasického želatínového želé budete potrebovať minimum ingrediencií – tou je samotná želatína a voda. Nalejte uvedené množstvo želatíny (asi 3 štandardné balenia) do šálky a naplňte ju vodou pri izbovej teplote. Nechajte 40-50 minút napučať.

Nezabudnite ho každých 10 minút premiešať. Potom nalejte výsledný nálev do hrnca, pridajte do neho vodu a začnite zahrievať na miernom ohni.

Nenechávajte nádobu bez dozoru a jej obsah neustále miešajte. Keď sa všetko rozpustí, „kompót“ odstavíme z ohňa. Nalejte do hlbokých foriem a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Potom vložte dezert do chladničky na niekoľko hodín (lepšie v noci).

Ako vyrobiť želé s džemom

Ingrediencie:

želatína - 30 g;
džem (akýkoľvek) - 1 šálka;
voda - 1 liter;
granulovaný cukor - podľa chuti.

Obsah kalórií - 51 kcal.

Prípravu dezertu začneme tak, že želatínu vopred namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Uvedené množstvo látky zalejte pohárom vody. Kým sa vylúhuje, pristúpime k príprave džemového sirupu. Za týmto účelom pridajte do produktu dve poháre vody a dobre premiešajte.

Tekutinu precedíme cez sitko, aby sme sa zbavili celých kúskov ovocia. Ak máte chuť na sladké, môžete do sirupu pridať trochu cukru, ak chcete. Nápoj dáme na oheň a varíme 10 minút.

Nalejte napučanú želatínu do samostatnej panvice a tiež ju pošlite do ohňa. Za stáleho miešania privedieme do tekutého stavu, ale nevaríme. Potom spojíme s pripraveným sirupom.

Zvyšné bobule z džemu vložte na dno zapustenej nádoby a naplňte ich výslednou tekutinou. Počkajte, kým dezert nebude mať izbovú teplotu, a až potom ho odošlite do chladničky. Pred podávaním ho môžete ozdobiť bobuľami, smotanou alebo mätou.

Ako vyrobiť želé zo želatíny a šťavy

Ingrediencie:

želatína - 20 g;
šťava (voliteľné) - 500 ml.

Doba varenia - 6-7 hodín.

Obsah kalórií - 39 kcal.

Potrebné množstvo želatíny zalejeme jedným pohárom ovocnej šťavy. Nechajte pôsobiť 30-40 minút, kým nenapučí. Nalejte konzistenciu do hrnca a pridajte zvyšné množstvo šťavy.

Začnite ho ohrievať na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa všetko nestane homogénnou hmotou. Odstráňte dezertný základ z ohňa a nalejte ho do foriem.

Až po úplnom vychladnutí v miestnosti presuňte nádoby do chladničky. Po 5-6 hodinách je lahodná pochúťka pripravená.

Slivkové želé so želatínou doma

Ingrediencie:

želatína - 20 g;
granulovaný cukor - 8 lyžičiek;
voda - 650 ml;
slivka (čerstvá) - 150 g.

Čas varenia - 3 hodiny.

Obsah kalórií - 38 kcal.

Želatínu zalejte 100 ml vody a nechajte pôsobiť 25-40 minút, všetko závisí od toho, aký typ produktu ste si vybrali. Zatiaľ čo želatína napučiava, preberieme prípravu slivky. Najprv z nej odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky. Vložte polotovary do hrnca, pridajte vodu a cukor. Zmes privedieme do varu a varíme asi 5 minút.

Potom rozdrvte slivkový sirup do hladka pomocou mixéra. Napučanú želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí.

Potom ju spojte so slivkovou konzistenciou. Dobre premiešame a všetko nalejeme do foriem. Nechajte 3 hodiny vychladnúť v chladničke, potom bude želé pripravené.

ovocný dezert

Ovocie pre tento recept na želé môže byť veľmi odlišné. Najpohodlnejšie je vybrať ich podľa sezóny a potom je pre vás pripravený lahodný dezert.

Ingrediencie:

želatína - 25 g;
jahody - 200 g;
šťava (akákoľvek) - 500 ml;
čučoriedky - 200 g;
maliny - 200 g;
ostružina - 200 g;
broskyne (stredné) - 2 ks.

Doba varenia - 6-7 hodín.

Obsah kalórií - 39 kcal.

Nalejte požadované množstvo želatíny so šťavou (50 ml bude stačiť) a nechajte ju pol hodiny. V tomto čase pripravujeme ovocnú zložku.

Všetko ovocie a bobule dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, odstránime z nich semená a nakrájame na malé kúsky. Rozložili sme ich na spodok formulárov, robme to opatrne, čím im dávame estetický vzhľad.

Napučanú želatínu nalejeme do hrnca, pridáme zvyšnú šťavu a začneme zahrievať. Za stáleho miešania je potrebné dosiahnuť jeho úplné rozpustenie. Dbajte na to, aby tekutina nevrela.

Potom panvicu odstavíme z ohňa, počkáme 10 minút a vylejeme rozložené ovocie aj s obsahom. Nechajte dezert niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom ho označte cez noc v chladničke. Ráno bude želé pripravené.

mliečne želé

Ingrediencie:

želatína - 15 g;
granulovaný cukor - 8 lyžičiek;
mlieko (je lepšie brať vysoké percento obsahu tuku) - 3 šálky;
vanilín - 2 g.

Doba varenia - 6-7 hodín.

Obsah kalórií - 89 kcal.

Do hrnca nalejte 3 šálky mlieka a nalejte doň všetku želatínu. Nechajte pol hodiny bokom a potom nádobu preneste na mierny oheň. Zahrievame a neustále zasahujeme, kým nezískame hmotu jednej konzistencie.

Potom je žiaduce pretlačiť všetko cez jemné sito, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Do výslednej tekutiny nalejte cukor a vanilín, všetko dobre premiešajte a ihneď nalejte do foriem.

Najprv ochlaďte pri izbovej teplote, potom ho vložíme na 3 hodiny do chladničky. Pri podávaní dezertu na stôl ho môžete trochu ozdobiť. Skvele sa k tomu hodí strúhaná čokoláda, smotana alebo len čerstvé ovocie.

Jemný dezert z kyslej smotany

Ingrediencie:

želatína - 2 lyžičky;
kyslá smotana (obsah tuku 15%) - 300 g;
granulovaný cukor - 8 lyžičiek;
vanilín - 1 g;
voda - 100 ml.

Doba varenia - 5-6 hodín

Obsah kalórií - 128 kcal.

Zmiešajte vodu so želatínou, dobre premiešajte a nechajte 45 minút napučať.

Po uplynutí času dajte nádobu na oheň, premiešajte a počkajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Potom odstavte zo sporáka a nechajte 15 minút vychladnúť.

V tejto dobe pripravte kyslú smotanu. Nalejte ju do prehĺbeného pohára a pridajte do nej cukor. Dobre premiešajte lyžičkou. Časom to môže trvať asi 5 minút.Na tieto účely nepoužívajte metličku, pretože môžete omylom vyšľahať kyslú smotanu, ktorú nepotrebujeme.

Potom pridajte vanilku a znova premiešajte. Teraz si vezmeme metličku a za stáleho miešania vlejeme do kyslej smotany mierne vychladnutú želatínu. Ak sú v ňom hrudky, tak ho najprv preceďte cez sitko.

Výslednú zmes nalejte do foriem. Ak je to žiaduce, ich steny môžu byť mazané rastlinným olejom bez zápachu. Potom bude oveľa jednoduchšie dostať dezert z foriem. Pošleme želé do chladničky na 5 hodín, kým nezhustne.

Aby ste získali nové chuťové vlastnosti želé, môžete doň počas varenia pridať trochu citrónovej šťavy alebo červeného vína;
Pred naliatím želé do foriem sa uistite, že majú teplé dno. To pomôže vyhnúť sa tvorbe hrudiek počas tuhnutia;
Základom každého želé je voda a želatína. Ukážte trochu fantázie pridaním svojich obľúbených ingrediencií a je pre vás pripravený lahodný dezert.

Vyrovnať sa so želatínovým želé je v silách každej gazdinky. Jeho príprava zaberie minimum času a surovín. Nebojte sa experimentovať a potešte svojich blízkych novými sladkosťami.

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
za objavenie tejto krásy. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám na Facebook a V kontakte s

Francúzsky želé dezert bol a zostáva jedným z najchutnejších dezertov na svete. Dokonca aj Bonaparte a jeho manželka si pochutnali na tomto jedle pri jedálenskom stole.

Odvtedy sa objavili stovky receptov na želé dezert a webovej stránky vybral pre vás 5 najchutnejších, aby ste mohli potešiť svojich blízkych.

želé ryžový dezert

Budete potrebovať(na 2 porcie):

4 polievkové lyžice. l. varená ryža
150 g tvarohu
1 st. l. želatína
5 st. l. nízkotučná smotana (alebo mlieko)
2 polievkové lyžice. l. Sahara
vanilkový cukor
mletá škorica

varenie:

Ryžu uvaríme v osladenej vode do mäkka. Pomery ryže a vody sú uvedené na obale cereálie.
Želatínu namočíme do malého množstva teplej vody, necháme napučať a následne rozpustíme vo vodnom kúpeli.
Tvaroh, smotanu (alebo mlieko), cukor, vanilkový cukor, škoricu spojíme a rozmixujeme mixérom.
Do tvarohovej hmoty pridáme želatínovú hmotu a ryžu. Dôkladne premiešame. Ryža môže byť vopred rozdrvená mixérom alebo ponechaná celá pre textúru dezertu.
Nalejte hmotu do foriem a odošlite do chladničky stuhnúť.
Aby sa želé dalo ľahko vybrať z formy, ponorte ho hore dnom na pár sekúnd do horúcej vody a potom otočte.
Podávajte dezert s obľúbenou sladkou omáčkou, rozpustenou čokoládou alebo džemom.

čokoládové želé

Budete potrebovať:

120 g tmavej čokolády
500 ml mlieka
10 g želatíny
cukor podľa želania

varenie:

Najprv musíme uvariť mlieko.
Potom vyberieme želatínu, namočíme ju do malého množstva teplej vody, necháme napučať a rozpustíme vo vodnom kúpeli.
Do mlieka sa pridá hotová želatína. Zmes trochu zahrejte a intenzívne premiešajte.
Horkú čokoládu nalámte na kúsky a spojte s mliekom. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí, kým nezíska hmotu jednotnej farby.
Zmes sa naleje do foriem a odošle sa do chladničky. Hotový dezert môžeme posypať strúhanou čokoládou alebo okvetnými lístkami mandlí.

Želé koláč z kiwi a kyslej smotany

Budete potrebovať:

Pre kôru:

400 g krehkých sušienok
150 g masla

Pre ja želé:

2 balenia želé s príchuťou kiwi
2 ks. kiwi
25 g želatíny

Pre II želé:

750 g kyslej smotany
500 ml mlieka
35 g želatíny
200 g cukru

varenie:

Sušienky najskôr pomúčte tak, aby sa zmenili na malé omrvinky, potom ich zmiešajte s rozpusteným maslom. Cesto by malo byť dosť vlhké.
Spodok formy vyložte potravinovou fóliou a vložte do nej cesto. Aby bol povrch rovnomerný, utlačte cesto lyžičkou. Formu dáme do chladničky.
Pridajte želatínu do mierne vychladnutého prevareného mlieka a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Mixérom vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom. Bez vypnutia mixéra opatrne pridávajte mlieko so želatínou do kyslej smotany tenkým prúdom tak, aby želatína nevychádzala v dôsledku zmien teploty v hrudkách.
Nalejte zmes do formy na vrchole koláča a pošlite všetko do chladničky na hodinu. Počas tejto doby by sa hmota mala chytiť.
Želé s príchuťou kiwi pripravte podľa návodu na obale.
Kiwi očistíme od šupky, nakrájame na plátky alebo plátky.
Formu s dezertom vyberieme z chladničky a skontrolujeme, či sa povrch želé zhutnil. Na vrch nalejeme vrstvu vychladnutého zeleného želé a poukladáme plátky kiwi. Tortu dáme na noc do chladničky a ráno si vychutnáme výborný dezert.

Želé koláč "Mozaika"

Budete potrebovať:

4 balenia želé v rôznych farbách
400 ml kondenzovaného mlieka
85 g želatíny

varenie:

Želé pripravíme podľa návodu na obale (do rôznych jedál), potom necháme cez noc stuhnúť.
Želatína sa namočí do malého množstva teplej vody, nechá sa napučať a potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli.
Zmiešajte želatínu s kondenzovaným mliekom a dobre premiešajte.
Farebné želé nakrájame na kocky, naplníme ľubovoľne do vhodného tvaru a zalejeme kondenzovaným mliekom so želatínou. Dáme stuhnúť do chladničky.

Torta s mandarinkami

Budete potrebovať:

100 g masla
2 žĺtky
130 g pšeničnej múky
30 g mletých mandlí
štipka soli
125 g cukru
20 ml vody
300 g sladkej tvarohovej hmoty
25 g škrobu
2 vajcia
350 g mandarínok
1 balenie neochuteného želé

varenie:

Vypracujeme cesto: zmiešame maslo, múku, mandľovú strúhanku, soľ a 25 g cukru. Rukami rozotrieme zmes na strúhanku a pridáme žĺtky. Za postupného pridávania studenej vody vymiesime husté cesto.
Cesto položíme medzi listy pergamenu alebo potravinovej fólie, aby sa dalo ľahko rozvinúť na tenkú vrstvu. Vrstva sa opatrne prenesie do vymastenej formy a vytvorí sa strany.
Tvarohovú hmotu doplníme cukrom podľa chuti (podľa potreby). Pomelieme vajíčkami, pridáme škrob.
Cesto na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, navrch dáme plnku. Pečieme 30 minút pri teplote 200 stupňov, potom necháme vychladnúť.
Pripravte želé podľa návodu.
Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na plátky. Plátky rozložíme na povrch torty a polejeme želé. Dezert posielame do chladničky, kým nestuhne.

V klasickom varení sa želé nazýva ovocná šťava, ktorá bola prevarená s cukrom. Toto jedlo sa objavilo dávno pred masovou výrobou želatíny a preto sa na výrobu želé používalo iba ovocie s vysokým obsahom pektínu. Vďaka tejto zložke sa želé z dule alebo čiernych ríbezlí získavalo bez problémov a veľmi jednoducho, no s červenými ríbezľami, kyslými jablkami, čučoriedkami, brusnicami a brusnicami bol proces zložitejší.

V súčasnosti už nie je potrebné vyberať, ako vyrobiť želé a ktoré ovocie sa na to najlepšie používa. Želatína zaisťuje, že každý kulinársky výtvor dosiahne správnu konzistenciu. Hlavnou zásadou je správne používať túto zložku a presne pochopiť, po čom nemôžete túžiť.

Ako vyrobiť želé doma bez želatíny?

Okrem ovocia s najvyšším obsahom pektínu (o ktorom sa hovorilo vyššie) je povolené používať maliny, marhule, čerešne, hrušky, jahody, jahody, čerešne na vytvorenie želé. Nezabudnite ich však zmiešať s ovocím obsahujúcim pektín v rovnakých pomeroch.

Do ovocnej hmoty pridajte cukor: na 1 liter ovocia stačí 600 g cukru. Hmotu varte, kým nezhustne. Pri odstraňovaní vzorky by sa mala získať viskózna zmes. Výsledný dezert nalejte do misiek a vložte do chladničky.

Ako vyrobiť želatínové želé?

Použitie želatíny rozširuje kulinárske možnosti.

Želatína umožňuje:

Do ovocnej hmoty pridajte pomerne málo cukru. Vďaka tomu je možné pripraviť aj nízkokalorický dezert;
Bez obmedzenia na určitú sadu ovocia môžete vytvoriť akékoľvek ovocné dezerty a dokonca aj mliečne;
Nečakajte niekoľko hodín, kým sa hmota uvarí a stuhne. Želatínové želé stvrdne v priemere 50 minút;
Buďte si istí, že všetko bude tak, ako má byť! Koniec koncov, ak budete prísne dodržiavať pravidlá, želé určite dopadne skvele.

Pred začatím prípravy želé sa želatína namočí do studenej vody. Želatínu treba nechať napučať aspoň hodinu. V tejto dobe môžete pripraviť základ pre želé.

Želatína vo vode nemôže byť namočená (prirodzene, ak nepoužívate listovú želatínu). V tomto prípade však bude proces mrazenia dlhší. Ak dodržíte všetky pomery (na 2 šálky tekutiny, jedno 15-gramové balenie želatíny), želé v každom prípade stvrdne - nie za pár hodín, ale do nasledujúceho rána určite. Podľa jasného návodu, ako si doma pripraviť želé hmotu, si však môžete pripraviť dezert nie deň vopred, ale takmer pár hodín pred začiatkom dovolenky či večere.

recept na ovocné želé

Toto želé sa bude páčiť mnohým ľuďom.

Budete potrebovať:

Pol pohára konzervovaných alebo čerstvých čerešní;
Ovocie (hruška, jablko) po 1;
3 čl. lyžice želatíny;
2 vetvičky mäty;
500 ml vody;
100 g cukru.

Pokyny na varenie

Odstráňte šupku z hrušky a jablka a nakrájajte na kúsky.
Pripravte sirup: nalejte cukor do teplej vody, prevarte a nechajte na miernom ohni.
Do vriaceho sirupu na pár minút vložíme nakrájanú hrušku a jablko, necháme ich mierne vypotiť a potom ich vytiahneme. Odstráňte sirup z tepla a mierne vychladnúť.
Na dno formičiek naukladáme vrstvu hrušiek a jabĺk, navrch dáme čerešne.
Želatína, vopred namočená, položte na pomalý oheň, kým sa úplne neroztopí. Hmota by nemala vrieť, inak želatína stratí svoje vlastnosti.
Želatínu vmiešame do sirupu.
Vzniknutú hmotu nalejeme do foriem s čerešňami a ovocím, ozdobíme mätou a necháme v chladničke stuhnúť.

recept na želé z kyslej smotany

Lahodné želé môže byť vyrobené z bežnej kyslej smotany. Hlavné je dodržať návod a z tejto obyčajnej ingrediencie urobíte neskutočne lahodný dezert!

Budete potrebovať:

1 liter stredne tekutej kyslej smotany;
Vezmite si sušené slivky, koľko chcete;
100 g cukru;
25 g želatíny.

Pokyny na varenie

Želatínu necháme napučať, po 40 minútach rozpustíme zahrievaním v mikrovlnke alebo na sporáku.
Kyslú smotanu vložte do hlbokej nádoby, pridajte cukor a dobre premiešajte mixérom alebo mixérom.
Za stáleho šľahania pridajte do zmesi želatínu.
Sušené slivky nasekáme nadrobno, vložíme do kyslej smotany a premiešame.
Zmes rozdeľte medzi poháre a formičky.
Pošlite do chladničky až do úplného stuhnutia.

Existuje obrovské množstvo receptov na želatínové želé. Keďže vďaka tejto ingrediencii zamrzne takmer všetko! Predstavili sme vám tie najnekomplikovanejšie a veľmi chutné. Môžete si prísť na svoje – na sviatok aj na každý deň!

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť ovocné želé, je kúpiť si hotovú zmes z obchodu a urobiť všetko podľa pokynov na obale, ale z takejto pochúťky nebude žiadny úžitok. Bude oveľa chutnejšie a zdravšie pripraviť tento dezert z prírodného ovocia a bobúľ a existuje veľa spôsobov, ako to urobiť: zo šťavy, ovocného pyré, mrazených bobúľ alebo džemu.

Ovocné želé vyrobené zo želatíny a šťavy

Najjednoduchší a najdostupnejší recept na želé sa pripravuje so šťavou a želatínou. Pre tento dezert si môžete vybrať úplne akúkoľvek šťavu, ale vždy bez buničiny. V jednej porcii môžete kombinovať želé z viacfarebných štiav, potom bude pochúťka nielen chutná a zdravá, ale aj celkom krásna a originálna.

Pomery šťavy a želatíny pre túto verziu ovocného želé budú nasledovné:

400 ml ovocnej alebo bobuľovej šťavy bez dužiny;

Recept krok za krokom:

Granuly instantnej želatíny nasypte do šťavy a nechajte ich trochu nasiaknuť vlhkosťou, asi štvrť hodiny. Ak na želé používate obyčajnú a listovú želatínu, musíte sa riadiť pomermi uvedenými na obale. Listová želatína sa namočí do vody a potom sa vytlačí a vloží do šťavy.
Potom pošlite šťavu so želatínou do ohňa a zahrievajte, kým sa všetky želírovacie granuly úplne nerozpustia, ale nezahrievajte šťavu nad 50-55 stupňov.
Výslednú horúcu tekutinu precedíme cez jemné sitko, nalejeme do pripravených foriem a odošleme do chladničky stuhnúť.

Ovocné želé z džúsu urobíte zaujímavejší dezert, keď na spodok dáte len pár bobúľ čerešní, ríbezlí, jahôd alebo iných.

S agar-agarom

Želé na agare sa líši štruktúrou aj procesom prípravy od dezertu so želatínou. Želatína premení tekutý základ na elastickú a pružnú hmotu a agar-agar na hustú, želatínovú, ale krehkú hmotu.

Ak chcete pripraviť ovocné želé na agar-agare, musíte si vziať:

500 ml ovocnej šťavy;
10 g agar-agaru;
cukor podľa chuti.

Poradie obrobku:

Agar-agar nalejte do malej nádoby malým množstvom šťavy a nechajte niekoľko hodín, aby bol nasýtený vlhkosťou.
Zvyšnú šťavu vložte do vhodnej žiaruvzdornej nádoby na oheň a priveďte do varu. Ak je to žiaduce, ovocný základ možno osladiť niekoľkými polievkovými lyžicami cukru.
Nasiaknutý agar-agar nalejte do vriacej šťavy a po opätovnom varení päť minút povarte, aby sa želírovacie vlastnosti prášku stihli úplne otvoriť.

Horúce agarovo-agarové želé sa naleje do foriem a nechá sa stuhnúť pri izbovej teplote. Na ďalšie skladovanie sa dezert vyberie v chladničke po utiahnutí jeho povrchu potravinovou fóliou, ktorá zabráni odparovaniu vody z hotového výrobku.

Z mrazených bobúľ

Mrazené bobule sa dajú ľahko premeniť na lahodný letný dezert.

Na takúto transformáciu budete potrebovať nasledujúce zložky:

300 g mrazených bobúľ;
50 g alebo cukru podľa chuti;
30 ml citrónovej šťavy;
20 g želatíny;
100 ml vody.

Pracovný postup:

Nechajte bobule pri izbovej teplote, aby sa úplne rozmrazili. Potom ich rozšľahajte v mixéri na homogénne pyré, ktoré prepasírujte cez jemné sitko, aby ste sa zbavili semienok.
Pripravený bobuľový základ skombinujte s citrónovou šťavou a cukrom a upravte jeho množstvo podľa svojich preferencií. Chuť bobuľového pyré by mala byť nasýtená, pretože do nej bude stále pridaná želatína rozpustená vo vode.
Želatínu zalejte vodou pri izbovej teplote a nechajte pôsobiť čas uvedený v návode na prípravu na obale. Zmes zahrievajte, kým sa želatínové zrná nerozpustia, potom rozpustenú želatínu nalejte cez jemné sitko do bobuľového základu, premiešajte a rozdeľte do foriem.

Ak uvaríte také želé z ríbezlí, množstvo želatíny sa môže znížiť o 5 g, pretože toto bobule je bohaté na ďalšie prírodné zahusťovadlo - pektín. A do čerešňového želé by sa mala želatína dať o 5 g viac kvôli nízkemu obsahu pektínu.

Želé z ovocného pyré

Z hotového ovocného pyré (napríklad na detskú výživu) alebo pripraveného samostatne pripravíte dezert jemný ako obláčiky. Kalorický obsah takejto pochúťky v porovnaní s inými sladkosťami nie je vysoký - 113,2 kcal / 100 g hotového výrobku.

Produkty, ktoré budú potrebné v procese varenia:

300 g zrelých jahôd;
60 g práškového cukru;
20 g instantnej želatíny.

Akčný algoritmus:

Jahody umyte, osušte a rozmixujte v mixéri. Oddeľte kosti od hotovej hmoty pretlačením cez sito.
Vymiešame pyré s práškovým cukrom. Je vhodnejšie ho použiť ako cukor, pretože sa rýchlejšie rozpúšťa.
Do osladeného ovocného základu pridajte želatínu a keď je nasýtená trochou vlhkosti, všetko zahrievajte, vyhýbajte sa varu, až kým nebude homogénna.
Odstráňte pyré z tepla, mierne vychladnite a šľahajte mixérom. Dezert preložíme do formy a necháme úplne stuhnúť v chladničke.

Ak sa takéto želé nepodáva v miskách, musí sa vybrať z formy, nakrájať na malé kocky mokrým nožom a vyvaliť v práškovom cukre.

Ako urobiť lahodný dezert s kyslou smotanou

Z kyslej smotany a ovocného želé, pripraveného na základe farebných ovocných štiav, je ľahké pripraviť krásny a zdravý dezert, ktorý môže dieťaťu nahradiť plnohodnotné raňajky.

Na prípravu želé "Rainbow" alebo "Rozbité sklo" budete potrebovať:

375 g kyslej smotany 20%;
100 g cukru;
150 ml pomarančovej šťavy;
150 ml kiwi šťavy;
150 ml čerešňovej šťavy;
25 g želatíny.

Ako vyrobiť ovocné želé s kyslou smotanou:

Ovocné šťavy nalejte do samostatných pohárov. V každom z nich rozpustite 5 g želatíny, potom šťavu zahrievajte, kým sa želírovacia látka nerozpustí. Kyslú smotanu zmiešame s cukrom a zvyšnými 10 g želatíny, túto zmes zahrievame na ohni, kým sa cukor a želatína úplne nerozpustí.
Pre dúhový dezert sa kyslá smotana a ovocné želé nalejú do vysokých sklenených pohárov, pričom sa vrstvy striedajú. Každá nasledujúca vrstva sa naleje až po úplnom stuhnutí predchádzajúcej. Aby teplá tekutina neurobila dieru v predchádzajúcej vrstve, jemne sa naleje cez nôž.
Na rozbité sklo sa všetky tri druhy ovocného želé posielajú na zmrazenie do chladničky a potom sa nakrájajú na malé kúsky pravidelných alebo nepravidelných tvarov. Výsledné ovocné a bobuľové poháre sa pri izbovej teplote zmiešajú so želé z kyslej smotany, prenesú sa do vhodného tvaru a nechajú sa stuhnúť.

Prinajmenšom prvá, prinajmenšom druhá verzia dezertu vyzerá krásne v porciovaných miskách, najmä ak ho pred podávaním ozdobíte niekoľkými bobuľami alebo plátkami ovocia, z ktorých sa vyrába ovocné želé.

Varenie z džemu

Ako vyrobiť ovocné želé, ak po ruke nie sú žiadne čerstvé alebo mrazené ovocie alebo bobule? Pomôže vám pohár lahodného domáceho džemu. No, ak je to s celými bobuľami, potom môžu pred podávaním ozdobiť dezert.

Zoznam a pomer potrebných produktov:

500 ml pitnej vody;
250 ml džemu;
100 g cukru alebo o niečo menej, ak je džem veľmi sladký;
25 g želatíny.

Postupnosť akcií:

Želatínu zalejte 1/5 predpísaného množstva vody. Nechajte dobre napučať a potom úplne rozpustite zahrievaním na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre.
Džem rozmiešame so zvyšnou vodou, vzniknutú zmes ochutíme a podľa potreby dosladíme.
Džem s vodou zohrejeme na 80 stupňov, vlejeme doň rozpustenú želatínu a premiešame. Potom nalejte dezert do foriem a pošlite zmraziť do chladničky na 30 minút až 4 hodiny, v závislosti od veľkosti formy.

Originálny a krásny tvar sa ukáže ako želé, ak ho nalejete do tvarovaných silikónových foriem na pečenie. Aby ste ho neskôr rýchlo odstránili, je potrebné formy na niekoľko minút ponoriť do horúcej vody.

Aké ovocie je najlepšie na výrobu želé

Ovocné želé nemožno vyrobiť zo všetkých druhov ovocia. Môžu za to látky nazývané proteázové enzýmy. Zabraňujú prejavom želatínových vlastností želatíny. Pomerne veľa z nich v takom exotickom ovocí, ako je ananás, kiwi, banán, melón a papája.

Ale je tu dobrá správa: vysoké teploty ničia tieto enzýmy a dokonca aj z týchto plodov je možné vyrobiť chutné ovocné želé. Preto by sa pyré alebo šťava použité ako základ mali pár minút povariť a plátky ovocia by sa mali opariť vriacou vodou. Do želé môžete použiť aj „nevhodné“ ovocie spolu s inými, ako je ananás a žerucha.

Vo všeobecnosti sú všetky ostatné ovocie a bobule skvelé pre želé. Treba len poznamenať, že kyslé ovocie zvyčajne obsahuje pektín v dostatočnom množstve (napríklad brusnice, ríbezle alebo jablká), takže množstvo želatíny na dezerty na ich báze sa môže znížiť a množstvo cukru sa bude musieť zvýšiť.

Nakoniec stojí za to dať ešte jednu radu týkajúcu sa prípravy želé z veľmi sladkého ovocia a bobúľ. Pridaním malého množstva čerstvej citrónovej šťavy pomôžete predísť zafarbeniu hotového dezertu. Nielenže vyváži sladkosť, ale pokrm aj osvieži.

Jelly k nám prišiel z Francúzska. Francúzi boli vždy známi svojou vynikajúcou chuťou a láskou k lahôdkam. Preto ich šéfkuchári pristupovali ku každému jedlu s osobitnou kreativitou, vylepšovali a pretvárali dlhodobo overené recepty. Počnúc prípravou špeciálneho druhu džemu, skôr želé hmoty, dokázali vyvinúť celú technológiu na vytváranie nových dezertov.

Želé pochúťky rýchlo zabavili žalúdky a srdcia poddajných francúzskych labužníkov. A čoskoro sa po celom svete začali vyrábať želé dezerty. Dnes sa recepty na želé odovzdávajú z generácie na generáciu, z jedného národa na druhý. Ich popularita každým rokom rastie.

Najchutnejšie u detí a dospelých bolo vždy považované za viacvrstvové želé. A jedna z vrstiev musela obsahovať mlieko. Keďže to bola jeho chuť, ktorá zjemnila kyslosť ovocnej vrstvy. Recepty na výrobu želé sú zvyčajne dosť jednoduché. Takže napríklad na prípravu tohto dezertu z ovocia a tvarohu budete potrebovať:

250 gr. tvaroh, 100 ml mlieka, dve polievkové lyžice medu, jedna polievková lyžica želatíny a štipka vanilínu (na prvú vrstvu želé);
200 gr. tvaroh, 100 ml mlieka, sedem stredných jahôd (môžu byť zmrazené), tri polievkové lyžice medu a polievková lyžica želatíny (na druhú vrstvu želé);
dve mandarinky a jeden banán.

Na dno vhodnej sklenenej misky položte nakrájané banány a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. K nim pridáme kocky mandarínky, z ktorých bol film predtým odstránený. Samostatne šľahajte tvaroh, med, mlieko (varené, ale chladené) a vanilín pomocou mixéra. Želatína napučaná vo vode sa mierne zahrieva až do úplného rozpustenia a spojí sa s hmotou mliečneho tvarohu. Vyšľaháme a vzniknutú zmes nalejeme na pripravené ovocie. Pošleme ho na nejaký čas do chladničky, aby prvá vrstva zamrzla.

S druhou vrstvou je možné začať ihneď. Koniec koncov, želé tvarohové hmoty majú zvyčajne podobnú štruktúru ako krém. Hotové porcie želé najlepšie posypeme strúhanou čokoládou zmiešanou s glazúrovanými vločkami. Na fotografii takéto jedlo vyzerá jednoducho aristokraticky.

Želé koláč s kiwi

Najobľúbenejšie recepty na želé dezerty takmer vždy vynikajú svojimi ovocnými prísadami. Ako „vrchol“ takéhoto jedla môžu byť nielen skutočné hrozienka alebo iné sušené ovocie, ale aj čerstvé alebo mrazené, známe a exotické živé ovocie. Z nejakého dôvodu sa recepty stali obzvlášť atraktívnymi pre obyvateľov našej krajiny, kde bol do procesu prípravy dezertu vždy zahrnutý banán, ananás, mango alebo kiwi. Želé koláče s kiwi sú nepredstaviteľne chutné! Tento koláč sa nemusí piecť, ale na jeho prípravu budete potrebovať:

300 gr. sušienky, 100 gr. maslo a 20 gr. čokoláda (na základ torty);
100 gr. želé "Kiwi" a dve veľké zrelé kiwi (na ovocné plnenie);
300 gr. 30% kyslá smotana, 250 g. mlieko, 150 gr. cukor, 20 gr. želatína a dva gramy vanilínu (na mliečnu náplň).

Po nakrájaní kiwi na plátky ich naplňte vriacou vodou asi 15 minút. V tomto čase si môžete pripraviť ovocné želé podľa receptu napísaného na obale. Po vylúhovaní bobule vyberieme z vody a zlejeme želé. Necháme v chladničke do úplného stuhnutia.

V tomto okamihu premeňte sušienky na omrvinky a zmiešajte s rozpusteným maslom. Na dno odnímateľnej formy (ako na pečenie) vložte pergamenový papier a nalejte výslednú zmes. Formu aj so základom torty posielame do chladničky.

Keď želé stuhne, je potrebné pripraviť náplň z kyslej smotany. Mlieko sa privedie takmer do varu a zriedi sa želatínou. Kyslá smotana sa zmieša s cukrom a vanilkou. Keď mlieko dostatočne vychladne, pridáme ho za stáleho miešania do kyslej smotany.

Teraz, držiac malú nádobu želé v horúcej vode, uvoľníme želé koláč na základňu sušienok. Navrch nalejte kyslú smotanu a pošlite ju späť do chladničky. Keď koláč vychladne, môžete ho posypať strúhanou čokoládou a pridať malé kúsky rovnakého kiwi. Fotky tejto torty sú jednoducho nádherné, rovnako ako jej chuť.

Čokoládové želé cukríky

Francúzske recepty často vyžadujú želé sladkosti s čokoládou alebo s čokoládou. Napríklad úžasne lahodné želé sladkosti vyrobené z tmavej čokolády. Takéto recepty majú veľmi jednoduchú technológiu varenia. Aby ste svoju domácnosť potešili čokoládovými a želé pochúťkami, musíte:

100 gr. 70-75% horká čokoláda;
200 gr. 20% smotana;
20 gr. želatína.

Želatína sa namočí do určitého množstva smotany a nechá sa napučať. Čokoládu nalámeme na malé kúsky a zmiešame so 4 lyžicami zvyšnej smotany, vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania počkáme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Napučaná želatína sa tiež pomaly zahrieva vo vodnom kúpeli, kým sa úplne nerozpustí. Keď trochu vychladne, zmiešame s čokoládovo-krémovou hmotou. Dobre premiešame a nalejeme do formičiek na cukrovinky. A teraz - puzdro na chladničku. Cukrík by mal byť studený. Pozrite sa na fotografie želé fazule a skúste si predstaviť, ako chutia. Ešte lepšie je, skúste si ich vyrobiť!

Gumičky bez jedinej kalórie

Recepty na želé môžu byť vysoko aj nízkokalorické. A tieto marmelády sú vytvorené špeciálne pre tých, ktorí neustále sledujú svoju postavu. Aby ste si užili ich nezvyčajnú chuť a potom sa pokúsili vymyslieť svoje vlastné recepty, budete potrebovať:

jedno vrecko pudingovej stévie so šípkami;
300 gr. voda;
jedna čajová lyžička agar-agaru;
tretina citróna;
trochu zázvoru (podľa chuti)

Recepty používajúce zázvor by ste mali vyskúšať niekoľkokrát, aby ste určili množstvo tohto korenia.

Koreň zázvoru trela na strúhadle. Potom sa z nej vytlačí šťava. Malo by to byť niekde okolo lyžičky šťavy. Z tretiny citróna sa vytlačí aj tekutina. Môžu sa použiť aj citrónové vlákna. Pomocou špeciálneho strúhadla musíte získať aj trochu citrónovej kôry.

Vrecko stévie sa zaleje 200 ml vriacej vody a vylúhuje. Čajová lyžička agar-agarového prášku (bez podložného sklíčka) sa naleje do 90 ml vody a privedie sa do varu. Za stáleho miešania by malo vrieť asi dve minúty. Teraz všetko premiešame a nalejeme do foriem. Nezabudnite pridať citrónovú kôru, ktorá sa usadila na dne.

A video recept na jogurtové želé s bobuľami

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok