Tekutý tmel na koláče. Ako formovať kvety z mastichy. Recept na mastichu z kondenzovaného mlieka

Recepty na krémové a iné cukrárske ozdoby

tmel na tortu

25 minút

390 kcal

5 /5 (2 )

Mnohé gazdinky chcú svojim blízkym pripraviť na sviatok niečo špeciálne. Zvyčajne je to veľká krásna torta s ozdobami, sviečkami a chutnými polevami. Pre neho často používame hotové šperky alebo mastichu, z ktorých si môžete vytvoriť svoj vlastný zaujímavý dizajn. Stáva sa však, že v malých mestách je ťažké nájsť kvalitný tmel, alebo ste ho jednoducho zabudli kúpiť a nie je čas bežať do obchodu. Potom si môžeme mastichu pripraviť svojpomocne, pričom to nezaberie viac ako pol hodiny času.

Zvyšky mastichy možno skladovať v chladničke až 5 týždňov a použiť inokedy. Recept je zároveň veľmi jednoduchý a veľmi rýchly a suroviny dostupné, takže jeho príprava nebude žiadny problém. Poviem vám pár receptov a vy si vyberiete, ktorý vám najviac vyhovuje.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Vezmite práškový cukor v baleniach, pred použitím je lepšie preosiať. Ak nie je prášok, pripravte si ho sami z cukru pomocou mlynčeka na kávu.
Marshmallow je lepšie brať veľké, budú sa ľahšie miešať.
Nepoužívať nátierku na mastichu, pretože to môže ovplyvniť kvalitu mastichy.

Masticha so želatínou

Kuchynské spotrebiče a náčinie: miska, lyžica, kastról.

Ingrediencie

Proces varenia

Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať.
Potom pridajte glycerín a med.
Hmotu roztopte vo vodnom kúpeli do tekutého stavu.
Postupne pridávame práškový cukor, vymiešame hustú hmotu.
Stôl poprášte práškovým cukrom a mieste, kým sa hmota nezmení na elastické cesto a prestane sa lepiť na ruky.
Na dekoráciu použite tmel.

Video recept na želatínovú tortu mastic

Pozrite si toto krátke video, kde presne zistíte, akú konzistenciu by mala mať masticha v jednotlivých fázach prípravy. Po jej prezretí si jednoducho pripravíte ozdobu na vaše zákusky.

Masticha doma - Ako si vyrobiť Mastichu 🍰 Recepty NK varenie

želatína - 4 g. (1 lyžička)
Voda - 20 ml. (2 polievkové lyžice)
Med - 20 gr. (1 1/2 lyžičky)
Glycerín - 7 g. (2 lyžičky)
práškový cukor - 400 g.

Vyskúšajte náš recept, zdieľajte svoje fotky na Instagrame s hashtagom #nkcooking Označte nás na svojej fotke @nkcooking

Podporte môj nový online nákupný kanál prihlásením sa na odber — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Najväčšou vďakou bude váš odber nášho kanála:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Pôstne jedlá — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Občerstvenie — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Mliečne výrobky — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Pečenie, dezerty — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Druhé kurzy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Omáčky — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Šaláty — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Prvé kurzy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Chudnite chutne - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Smotanový syr doma — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Ako pripraviť košíčky — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Čokoládové košíčky — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Ďakujeme za lajky a odber kanála 🙂

Naša skupina Vkontakte https://vk.com/club62787024
Sme na Facebooku https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Sme v Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Sme na Instagrame @nkcooking

Pripojte sa

https://i.ytimg.com/vi/R5W6WNarAcw/sddefault.jpg

https://youtu.be/R5W6WNarAcw

2017-06-01T12:06:56.000Z

Marshmallow mastix

Čas na prípravu: 15 minút.
Porcie: za jednu tortu.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: miska, mikrovlnka, rukavice.

Ingrediencie

Proces varenia

Video recept na mastichu na marshmallow tortu

Aby ste sa uistili, že vaše kroky sú správne a pripravte si dobrú mastichu, pozrite si toto video. Sladké dievča pripraví jednoduché ozdoby na dezerty doslova za pár minút, takže sa vám to podarí.

Ako vyrobiť fondán na tortu

Najkrajšie torty:
http://1000.menu/catalog/tortj
Prihláste sa na odber nášho kanála:
https://www.youtube.com/user/1000menu/

Ako vyrobiť mastichu na koláče a pečivo sa naučíte sledovaním tohto videotipu. Nenechajte si ujsť túto užitočnú príručku. Môžete ozdobiť torty sami!
Ak chcete získať ďalšie tipy na varenie, prihláste sa na odber nášho kanála!

PRIPOJTE SA K PARTNERSKÉMU PROGRAMU VSP GROUP: https://youpartnerwsp.com/ru/join?95181

https://i.ytimg.com/vi/g5xDPo0oaxI/sddefault.jpg

To je dobré riešenie pre svadobné torty, pretože mastic robí veľmi krásne kvety akéhokoľvek tvaru a veľkosti. Dá sa použiť aj na ozdobenie tort a malých zákuskov, ktoré im dodajú sviatočnú náladu.

Aby sa vám tmel pri miesení nelepil na ruky, posypte ich škrobom, ale nenechajte sa uniesť, aby ste nepokazili jeho chuť.
Ak ste mastichu miesili už dlho, no stále sa lepí, stačí pridať ešte práškový cukor.
Ak nemáte mikrovlnnú rúru, marshmallow sa môže roztaviť vo vodnom kúpeli.

Zdobenie koláčov je celé umenie, takže jeden mastix tu najčastejšie nestačí.. Jeden jednoduchý spôsob, ako urobiť tortu krásnou a chutnou, je urobiť ju hladkou, lesklou a lahodnou chuti. Môžete variť alebo nejakú jednoduchú verziu krému, napr. Ale napriek tomu je hlavnou vecou variť chutné, pretože bez toho všetky dekorácie nedávajú zmysel. Správna kombinácia tort, krému a ozdôb urobí vašu tortu jedinečnou a ešte lepšou ako v profesionálnych pekárňach.

Ktorý recept sa vám najviac páčil? Ukážte, ako ste mastichu použili, pošlite fotku, alebo nám aspoň povedzte, ako a prečo ste tortu zdobili. Podeľte sa o svoje myšlienky a úspechy, aby ostatní mohli získať nápady pre seba.

Všeobecné pravidlá na prípravu a použitie ozdôb na tortu mastic

1. Práškový cukor na mastichu by mal byť veľmi jemne mletý. Ak sa v nej zachytia kryštáliky cukru, tak pri rolovaní sa vrstva roztrhne. V závislosti od typu cukrovinky môže byť práškový cukor potrebný oveľa viac, ako je uvedené v recepte, takže sa musí vopred zásobiť vo veľkých množstvách. Ak počas miesenia zostáva tmel dlhší čas lepkavý, potom je potrebné miešať a miešať prášok, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

2. Masticový náter NIKDY nenanášajte na mokrý podklad – na impregnované koláče, na kyslú smotanu a pod. Masticha sa rýchlo rozpúšťa z vlhkosti. Preto medzi tmelom a koláčom musí byť "nárazníková vrstva". Môže to byť marcipán alebo tenká vrstva maslového krému. Ak sa použije olejový krém, potom pred nanesením mastichy je potrebné, aby koláč stál v chladničke, kým krém nestuhol.

3. Na lepenie rôznych častí tmelových figúrok alebo na lepenie dekorácií na tmelový náter by malo byť miesto lepenia mierne navlhčené vodou.

4. Pri dlhšom pôsobení vzduchu masticha vysychá. Niektoré figúrky, ako sú kvety, poháre, lyžice, taniere, stoly a stoličky, je najlepšie vyrobiť vopred a nechať ich dobre vyschnúť.

5. Objemové figúrky, ako sú kvety, je potrebné pripevniť na tortu krátko pred podávaním, inak, ak sú pripevnené a torta je vložená do chladničky, začnú absorbovať vlhkosť z okolia a odpadávať.

6. Pozor! Ak je v miestnosti veľká vlhkosť, môže sa koláč pokrytý tmelom po vybratí z chladničky zakryť skondenzovanou vlhkosťou. V tomto prípade je žiaduce okamžite slúžiť z chladničky na stôl. Ak ešte potrebujete čas pred podávaním, vlhkosť z mastichy sa môže jemne osušiť obrúskom. Alebo dajte koláč pod ventilátor.

7. Marshmallow figúrky môžu byť zdobené na vrchu potravinárskym farbivom.

8. Ak tmel vychladol a začal sa zle vyvaľovať, môžete ho mierne zahriať v mikrovlnnej rúre alebo v horúcej rúre. Znova sa stane plastickým.

9. Nepoužitú mastichu môžete po zabalení do plastovej fólie skladovať v chladničke (1~2 týždne) alebo v mrazničke (1~2 mesiace).

10. Hotové sušené figúrky mastixu by sa mali skladovať v tesne uzavretej krabici na suchom mieste. Takéto čísla sa uchovávajú niekoľko mesiacov.

Marshmallows sú anglo-americké sladkosti. Nemajú nič spoločné s našim marshmallow, hoci názov "marshmallow" sa často prekladá do ruštiny ako "marshmallow".

Marshmallow - marshmallow sladkosti (suflé).

S pastou z marshmallow je radosť pracovať.

Ľahko nadobúda požadovaný tvar a nelepí sa na ruky, dobre sa zroluje a rovnomerne zafarbí.

Ako masticha sú marshmallow perfektné!

Keď kupujete sladkosti, ich názov nemusí byť „Marshmallows“. Stačí, že názov obsahuje kombináciu "..slez.." alebo "..slez...". Napríklad „Chamallows“, „Frutmallows“, „Mallow-Mix“, „Mini Mallows“, „Banana Mallows“ atď. V Rusku marshmallows vyrába spoločnosť Nestle - "Bon Pari, Tutti-frutti soufflé" a "Bon Pari soufflé".

Dva spôsoby výroby marshmallow mastixu

Metóda 1

marshmallows - 90-100 g (jedno balenie marshmallows)
citrónová šťava alebo voda - ~ 1 polievková lyžica. lyžica
práškový cukor - ~ 1-1,5 šálky

varenie:

Marshmallows sa najčastejšie nepredávajú v jednej farbe.

Najlepšie je kúpiť biele marshmallows. Rozdeľte marshmallows podľa farby – do jednej misky dajte biele polovice, do druhej ružové. Do marshmallows rovnakej farby pridajte lyžicu citrónovej šťavy alebo vody a zohrejte v mikrovlnnej rúre (10-20 sekúnd) alebo vo vodnom kúpeli, kým nezdvojnásobí objem.

Ak chcete tmel zafarbiť potravinárskym farbivom, je lepšie ho pridať po vybratí napučaných a roztopených marshmallow z mikrovlnnej rúry. V tomto okamihu musíte pridať farbivo a dobre premiešať lyžičkou.

Potom po častiach pridávajte preosiaty práškový cukor a hmotu premiešajte lyžičkou alebo špachtľou. Keď je ťažké miešať lyžicou, položte hmotu na stôl posypaný práškovým cukrom a pokračujte v miesení rukami, kým sa tmel prestane lepiť na ruky.

Výsledný tmel zabaľte do potravinovej fólie (fólia by mala na všetkých stranách tesne priliehať k tmelu, aby sa do vrecka nedostal vzduch) a vložte na cca 30 minút do chladničky.

Hotový tmel vyberte z chladničky, položte ho na stôl posypaný škrobom a rozvaľkajte na tenko.

Z hotového tmelu môžete pripraviť rôzne figúrky, kvety, listy alebo tortu prikryť natenko zvinutým tmelom.

Metóda 2

marshmallow - 100 g
maslo - 1 polievková lyžica.
práškový cukor - 200-300 g (možno budete potrebovať viac alebo menej prášku)
potravinárske farbivá

varenie:

Vložte marshmallows do formy, pridajte olej, vložte do mikrovlnnej rúry na 15-20 sekúnd.

Marshmallow by mal zväčšiť svoj objem.

Pridajte 50-100 g práškového cukru, premiešajte.

Ak budete robiť farebné figúrky, výslednú hmotu rozdeľte a pridajte potravinárske farbivo.

Pridávajte práškový cukor, kým nezískate hmotu podobnú konzistencii ako plastelína.

Maska je pripravená. Dá sa vyvaľkať, vystrihnúť rôzne postavičky.

Hotové výrobky sa sušia počas dňa.

Hotové výrobky by sa nemali skladovať v chladničke.

Ak máte ešte nepoužitú mastichu, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte do chladničky.

Ak je koláč pokrytý krémom, pred podávaním ho ozdobte masticovými výrobkami.

Čokoládový mastixový recept, ktorý sa vždy ukáže!

Veľakrát som skúšala vyrobiť obyčajnú mastichu a všelijaké "veci" z nej. Áno, podarilo sa, ale......
Neviem, asi moje ruky nie sú odtiaľ ... ale veľmi sa mi nepáčil samotný postup, lebo všetko naokolo je v práškovom cukre, zatiaľ sa mi lepí na ruky a hotová masticha a všetky druhy ruží stvrdnú ako kameň a bez chuti.

Ale koniec koncov chcem vytvoriť všetky druhy krásy, aby to bolo jednoduché, chutné a krásne !!

A našiel som, čo som hľadal! Teraz vám poradím!

Robiť to je radosť. Žiadna špina.
Je perfektne tvarovaná a nadobúda požadovaný tvar a zároveň je aj veľmi chutná (sám som pri tom trochu zjedol)
Tieto ruže som robila včera - teraz sú v mojej chladničke a aj tak úplne nestvrdli, teda nestali sa tvrdými kameňmi a ak sú prispôsobené na tortu, zjedia sa tým najlepším spôsobom .

Skúste to tiež!!! Nebudeš ľutovať!!!

Horká čokoláda - 100 g
Marshmallow (na farbe nezáleží) - 90 g
Krém (30%) - 40 ml
Maslo - 1/2-1 polievková lyžica. l.
Koňak - 1-2 lyžice. l.
Práškový cukor - 90-120 g

Recept "Čokoládový tmel a ruže z neho (vždy sa ukáže)"

Odstráňte z ohňa.
Za stáleho miešania lyžicou postupne pridávame preosiaty práškový cukor.
Keď sa hmota ukáže ako príliš hustá a elastická a už nebude vhodné zasahovať do lyžice, urobte to rukami.

Nalejte práškový cukor, kým sa hmota nebude cítiť ako teplé, pevné, elastické cesto.
Vôbec nelepí na ruky - práve naopak, ruky ostanú čisté, ale mastné.

Cesto vyvaľkáme do gule a vystelieme pergamenovým papierom.

Maska je pripravená.
Ukazuje sa, že je sotva teplý, veľmi mäkký a jemný.

V tesne uzavretej forme ho môžete skladovať v chladničke a pred ďalším použitím mierne zohriať v mikro.

To je všetko!!!
Ruže sú pripravené!

Pre tých, ktorým nevyhovuje recept na ibiškovú mastichu, môžem poradiť veľmi jednoduchý recept na mliečnu mastichu

Vezmeme pohár práškového cukru, pohár sušeného mlieka a plechovku kondenzovaného mlieka. Všetky zložky sa miesia do stavu blízkeho mäkkej plastelíne. Ako najjednoduchšie farbivo môžete použiť kakaový prášok, podľa jeho množstva získate viac či menej sýty čokoládový odtieň.

Pozri si výrobu skúšobnej ruže z mliečnej mastichy z Vivien

Recept na mastichu z časopisu som sa rozhodla vyskúšať, páčil sa mi takpovediac "užitočnosťou" alebo bezpečnosťou komponentov pre deti -) Čoskoro bude mať môj syn narodeniny, chcela by som niečo krásne a z nejakého dôvodu Myslel som na mastichu, ale nevedel som, ako ju uvariť. Internet je plný receptov na marshmallow, ale nejako ma nebaví pozerať sa na to ...
Stred je hrubý a okraje sú rozstrapkané, dalo by sa to opraviť. Ale, ponáhľal som sa, chcel som vidieť, aké to je v praxi -)))

A nakoniec sa pozrite...

Jeden recept na jedlo sa môže odovzdávať z generácie na generáciu donekonečna. Napríklad torty a ako ich zdobiť. Hostesky sa snažia nielen ohromiť hostí vynikajúcou chuťou pečenia, ale chcú mu dať aj estetický vzhľad.

Už ich nezaujíma len posypávanie koláčikov čokoládou či kokosovými lupienkami, robenie nápisov polevou. Doma stihnú pripraviť ozdobu - mastichu na tortu. Vďaka plastickosti cestovín sa gazdinkám podarí urobiť z dezertu skutočné kulinárske dielo.

Masticha je pasta, ktorá slúži na modelovanie cukroviniek. Ľahko sa používa, pretože z plastelíny sa dajú vyrobiť rôzne figúrky, kvety, nápisy. Rôzne farebné odtiene vám umožnia premeniť obyčajný dezert na rozprávkový pohľad doma.

Takú tortu neodmietne ani jeden človek. Výsledok práce s tmelom môže byť prekvapením aj pre samotnú hostesku, pretože nie je také ľahké obmedziť tvorivý impulz a predstavivosť.

Mastic - vlastnosti podľa výberu

Existujú tri druhy mastichy: cukrová, mexická a kvetinová. Prvý z nich je medzi cukrármi najobľúbenejší, je pokrytý koláčmi, tortami a perníkmi. Na tvarovanie figúrok, ktoré zdobia koláče, sa používa aj cukrový tmel.

Ďalším typom je kvetinový tmel. Ako už názov napovedá, používa sa na špeciálne dekorácie. Konzistencia pasty je najlepšia na vyrezávanie tenkých okvetných lístkov.

Plastickosť takéhoto tmelu je spôsobená obsahom špeciálneho zahusťovadla v ňom, navyše kučeravé ozdoby z neho rýchlo schnú a dokonale držia pôvodne vytvorený tvar.

Mexický tmel sa používa na vyrezávanie malých ozdôb. Obsahuje pomerne veľa zahusťovadla, čo vám umožňuje pomaly vytvárať tenké detaily.

Mastic na tortu doma môže byť buď biely, alebo akýkoľvek iný. Ak chcete ušetriť peniaze, zastavte sa pri prvej možnosti a až potom pridajte potravinárske farbivo a získajte viacfarebnú pastu.

Dôležité je nepreháňať to s množstvom farbiva, inak sa masticha stane nevhodnou na ďalšie použitie, pretože sa pri tuhnutí trhá a drobí.

Recept na výrobu mastichu doma na modelovanie torty

Základné pravidlá výroby cestovín na zdobenie torty vám s najväčšou pravdepodobnosťou nie sú známe. Preto sa im chcem podrobnejšie venovať:

Aby ste zabránili roztrhnutiu mastichy, použite vo svojej práci práškový cukor. Pri mletí cukru v mlynčeku na kávu musíte výsledný produkt preosiať cez veľmi jemné sito.
Pri miesení pasty sledujte jej konzistenciu. Nepreháňajte to, veľké množstvo farbiva alebo práškového cukru spôsobí prasknutie mastichy.
Ak sa vám masticha pri miesení prilepí na ruky, doprajte jej čas na odpočinok na chladnom mieste.
Mastic na zdobenie torty sa uchováva v mrazničke asi štyri mesiace.

A teraz sa naučíme, ako vytvoriť niektoré druhy mastixov doma. Ťažkosti v procese práce by nemali nastať. Ak si pozorne prečítate každý recept, s úlohou sa veľmi rýchlo vyrovnáte.

Používa sa na modelovanie kvetných pukov, listov, figúrok. Ingrediencie:

pol kilogramu práškového cukru; lyžička citrónovej čerstvej a granulovanej želatíny; 4 polievkové lyžice. lyžice vody a vanilkového extraktu

Kroky varenia:

Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme štvrť hodiny napučať.
Misky vložte do vodného kúpeľa a počkajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
Pridajte citrónovú šťavu a vanilku, potom pridajte práškový cukor.

Pri miesení cestovín dbajte na to, aby neboli príliš tesné. V opačnom prípade vám vznikne problém v podobe neustáleho drobenia pasty.

Recept na mliečnu voňavú mastichu pripravený doma

Domáca masticha má príjemnú vôňu kondenzovaného mlieka, často sa používa na balenie výrobkov z dezertnej múky.

Vezmite:

170 g kondenzovaného mlieka; 160 g práškového cukru; 160 g sušeného mlieka (je povolené nahradiť suchou dojčenskou výživou); lyžička citrónovej šťavy

V miske zmiešame suché ingrediencie, pridáme citrónovú šťavu a kondenzované mlieko. Miesime, kým nezískame hmotu pripravenú na použitie.

Tento domáci tmel je skvelý na vyrezávanie malých figúrok a poťahovanie koláčov.

Potrebujete produkty:

160 g sušeného mlieka a práškového cukru; 10 ml citrónového čerstvého a 200 g kondenzovaného mlieka

Varenie cestovín spočíva v zmiešaní všetkých ingrediencií v jednej miske. Najprv nalejte sušené mlieko a prášok do misky a potom citrónovú šťavu a kondenzované mlieko. Miešajte, kým sa hmota nestane dostatočne elastickou.

Medová masticha je na rozdiel od cukru plastickejšia. Ľahko z nej vytvarujete drobné detaily dekorácie a doladíte celú tortu (viď foto).

Na prípravu cestovín budete potrebovať:

0,9 kg práškového cukru; 3 čl. lyžice vody; 175 g medu a 15 g želatíny

Najskôr namočte želatínu na 15 minút do studenej vody.
Potom pridajte med a zmes vložte do vodného kúpeľa.
Hneď ako sa (zmes) stane tekutou, odstavíme ju z ohňa a nasypeme do 800 g práškového cukru.
Vymiesime pastu a postupne pridávame zvyšok prášku.

Výsledkom je plastická hmota, ktorá sa nelepí na ruky. Recept na kontrolu pripravenosti mastichy: zatlačte prstom na jej povrch a uistite sa, že značka po niekoľkých sekundách nezmizne.

Recept na čokoládový tmel na zdobenie torty

Príprava mastichy je založená na použití tmavej tmavej čokolády. Ale sú chvíle, keď si namiesto toho dajú tabuľku mliečnej alebo bielej čokolády.

Takže pozornosť požadované ingrediencie:

40 ml hustej smotany; 90 g marshmallows; 2 polievkové lyžice práškového cukru; jednu polievkovú lyžicu masla a 100 g tmavej čokolády

Ďalší recept na čokoládovú mastichu zahŕňa zmiešanie 100-gramovej tabuľky tmavej čokolády a lyžice medu.
Hmota sa niekoľko minút miesi a potom sa skontroluje pripravenosť.
Aby ste to dosiahli, musíte medzi prsty vyrovnať malú guľu.
Ak okraje zostanú nedotknuté a neroztrhané, potom sa tmel na koláč považuje za pripravený na použitie.

Potrebujete zakúpiť:

200 g marshmallows jedného odtieňa a pol kilogramu práškového cukru

Nalejte sladkosti s jednou polievkovou lyžicou masla a pošlite do mikrovlnnej rúry. Keď sa marshmallow roztopia, odstráňte hmotu a dobre premiešajte. Postupne nalejte práškový cukor, miesenie tmelu do hladka a plastickej hmoty.

Tento recept sa vám bude hodiť, ak potrebujete formovať nejaké veľké, odolné šperky, ako je napríklad rukoväť košíka. Takáto masticha je príliš tvrdá na jedenie, ale jej výhodou je, že dobre drží tvar.

Pastilka, takzvaný želatínový tmel, pripravené z:

120 g škrobu; 240 g práškového cukru; 60 ml studenej vody; polievková lyžica so sklíčkom želatíny; 5 ml citrónovej šťavy a 2 ČL medu

Doma sa dekorácia pripravuje takto:

Želatínu zalejte studenou vodou a nechajte pol hodiny napučať.
Roztopte zmes nad ohňom, kým nebude tekutá a nalejte do nej citrónovú šťavu a med.
Práškový cukor zmiešame so škrobom a nalejeme do tekutej zmesi. Hmotu miesime do plastického stavu.
Formu vystelieme fóliou a naplníme pastou.
Pošlite pastilku do chladničky a počkajte niekoľko hodín, kým stuhne.

Ak sa vám hmota pred vyrezávaním neposlúcha, podržte ju niekoľko sekúnd v mikrovlnnej rúre.

Keď sa naučíte pracovať s kvetinovým tmelom, budete môcť vytvárať jemné puky kvetov. Budú sa tak podobať skutočným kvetinám, že si nikto z hostí ani neuvedomí, že ste v tom mali prsty.

Ak chcete miesiť plastovú pastu doma, budete potrebovať:

50 ml vody; 2 dezertné lyžice citrónovej šťavy; 550 g práškového cukru; 10 g želatíny; 10 g karboxymetylcelulózy; 20 g tuku (olej na varenie); 4 polievkové lyžice. lyžice kukuričného sirupu; 2 bielka

Voliteľne môžete pridať bielidlo na polevu, vďaka čomu bude váš tmel super snehovo biely, ako na fotografii.

Varenie krok za krokom:

Želatínu zalejeme vodou a necháme pár minút odstáť.
Zmiešajte práškový cukor s bielidlom a celulózou.
Na varnej doske roztopíme želatínu, pridáme olej na varenie a kukuričný sirup.
Zmes tekutých ingrediencií vlejeme prúdom do práškového cukru a pomocou kuchynského robota zapnutého na stredné otáčky poriadne premiešame.
Zvýšte rýchlosť stroja a do hmoty pridajte bielkoviny a citrónovú šťavu. Hneď ako zmes zbelie a stane sa homogénnou, vypnite stroj a odstráňte tmel z misky.
Pred použitím sa musí zabaliť do fólie a uchovávať jeden deň pri izbovej teplote.

Masticha má obmedzenú trvanlivosť - 3 mesiace za predpokladu, že je uchovávaná v chladničke. V mrazničke môžu cestoviny ležať dlhšie - až šesť mesiacov.

Ak si prezieravo kúpite hotové sušienky, príprava dobrôt vám nezaberie toľko času.

Budete potrebovať:

250 g čokoládovej pasty; 3 veľké lyžice krupice; 400 ml mlieka; lyžička citrónovej kôry; 250 g bieleho cukru; 250 g masla; akékoľvek ovocie

Takže začnime:

Uvarte kašu z krupice a mlieka, prirodzene ochlaďte.
Mäkké maslo vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pridáme citrónovú kôru.
Spojením kaše s krémovou zmesou môžete považovať krém za pripravený na použitie.
Banány, kivi alebo iné ovocie s mäkkou dužinou nakrájajte na plátky alebo plátky.

Zostavenie torty:

Položte sušienkovú tortu na misku a bohato ju namažte krémom.
Z banánu urobíme ďalšiu vrstvu (ako na fotke) a prikryjeme sušienkou.
Vrstvy striedajte, kým nezmiznú všetky ingrediencie.
Vrchnú vrstvu nemažte krémom. Krém, ktorý po stranách vytiekol, opatrne odstráňte lyžicou.
Celý povrch torty ihneď potrieme čokoládovou pastou. Najprv ho musíte mierne roztopiť umiestnením do mikrovlnnej rúry.
Pastu nanášame nožom so širokou čepeľou, na konci uhladíme povrch a necháme stuhnúť v chladničke.
Teraz ponorte nôž do horúcej vody a nechajte povrch dokonale hladký. Teraz je koláč úplne pripravený na pokrytie fondánom.

Pri plánovaní torty na detskú dovolenku zvoľte vhodné dekorácie. Chlapci budú milovať dezert s viacfarebnými autami, dievčatá budú potešené tortou s kvetmi lisovanými z mastixu.

Teraz, keď už viete, ako sa tmel pre krásnu výzdobu pripravuje vlastnými rukami, dúfam, že pre vás nebude ťažké uviesť svoje znalosti do praxe.

Žiadna oslava sa nezaobíde bez narodeninovej torty. Ľudia však majú na túto mňamku špeciálne požiadavky.

Nestačí, aby bola narodeninová torta chutná. Moderný pohľad na vec a najnovšie technológie dnes diktujú požiadavku, aby takýto atribút sviatočného stola bol čo najkrajší.

Dnes sa čoraz častejšie masticha používa na zdobenie slávnostného koláča. Je ním pokrytá samotná cukráreň, vyrábajú sa z nej veľkolepé a rôzne postavičky. Sú aj ženy, ktoré dokážu z tejto hmoty vyrobiť celú kompozíciu.

Masticha je hmota, ktorá sa skladá z cukru a rôznych zahusťovadiel (prírodných aj umelých). Je ľahké si ho vyrobiť doma, ale môžete si ho kúpiť aj v obchode.

Homemade je možnosťou pre zástancov prírodných produktov. Výrobky z obchodu sa vyrábajú priemyselnou metódou a vyznačujú sa prítomnosťou umelých zložiek v ich zložení.

V bežnom ľudskom jazyku je masticha plastelína, ktorá vám umožňuje vyrábať šperky a je jedlá.

Druhy mastichy

V cukrárskom priemysle existujú iba dva typy mastichy:

Tieto typy sa od seba líšia iba zložitosťou výroby a osobnými preferenciami cukrárov. Čo je jedno, čo je druhé - ideálne v procese výroby šperkov.

Mliečny tmel je založený na práškovom cukre, kondenzovanom a suchom mlieku. Pri zmiešaní týchto zložiek je možné dosiahnuť plasticitu potrebnú pre prácu. Hmota sa ľahko vyrába, príjemne sa s ňou pracuje.

Želatínová masticha sa pripravuje oveľa viac. Ide o pomerne zdĺhavý proces. Okrem toho nesmie chýbať čas, keď želatína vychladne, no stále nestráca svoju elasticitu.

Tieto druhy mastichy majú svoje špecifické poddruhy:

Med;
Priemyselný;
Marcipán a iné.

Príprava medovej verzie je založená na tom, že med sa pridáva do tradične používaných komponentov. Výsledná hmota vám umožňuje robiť z nej rôzne figúrky a nemusíte sa obávať, že sa rozpadnú.

Pod priemyselným tmelom rozumieme ten, ktorý sa predáva v obchodoch. Na jeho výrobu je potrebné špeciálne vybavenie, takže sa vyrába výlučne vo výrobe.

Marcipánová verzia je založená na všetkých tradičných ingredienciách, no do tejto kompozície sú pridané mandle. Figúrky z takéhoto tmelu nie sú tvarované, nie je vhodný na vytváranie nápisov. Jeho hlavným účelom je zakryť cukrárske výrobky.

V závislosti od konečného použitia mastichy to môže byť:

Cukor (pokrýva a pokrýva povrch výrobku, používa sa pri modelovaní jednoduchých dekorácií, kompozícií, figúrok);
Kvetinová (ľahko sa s ňou pracuje, je plastická, dobre sa roluje, výborne drží tvar a rýchlo schne - používa sa len pri modelovaní šperkov a kvetov);
Modelovanie (jeho hlavnou črtou je mäkká vo vnútri a tvrdá zvonka; vďaka pomalému schnutiu je možné vytvárať rôzne tvary a tomuto procesu venovať viac času).

V závislosti od účelu je mastic rozdelený do nasledujúcich typov:

Hmota určená na modelovanie je taká, v ktorej je zahusťovadlo prítomné v malom množstve. To mu umožňuje udržiavať ťažnosť po dlhú dobu. Používa sa na vytváranie figúrok a detailov, ktoré zdobia cukráreň.

Hmota určená na zakrytie sa rozvaľká na pláty, následne sa pokryje povrchom cukrovinky. V takejto hmote je veľa zahusťovadla, takže tesný výrobok sa musí robiť rýchlo.

Ako si vyrobiť fondán na tortu doma

Medzi majstrami zapojenými do prípravy cukroviniek boli vyvinuté určité recepty mastichy. Poďme sa pozrieť na tie najčastejšie z nich.

Univerzálna mliečna

Príprava univerzálneho mliečneho tmelu je založená na použití nasledujúcich zložiek:

Potravinárske farbenie odtieňov, ktoré potrebujete;
160 gr. mlieko (suché);
200 gr. mlieko (kondenzované);
160 gr. práškového cukru;
2 lyžičky citrónová šťava;
1 lyžička koňak (nemôžete pridať).

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem citrónovej šťavy, farbív a koňaku a dobre premiešajte. Hmota sa miesi, kým nie je elastická (keď sa lepí na ruky, pridá sa do nej aj práškový cukor).

Ak sa hmota začne rozpadať, musíte do nej pridať malé množstvo citrónovej šťavy. Ak chcete dať hmote jasnú farbu, pridajte do nej niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva.

Cukor zo želatíny

Na prípravu mastichy zo želatíny (cukru) budete potrebovať nasledujúce produkty:

10 gr. želatína;
60 ml vody;
600 gr. práškového cukru;
2 lyžičky citrónová šťava;
Potravinárske farbivo.

Želatínu namočíme do studenej vody a počkáme, kým nabobtná. Potom sa voda, v ktorej je umiestnená napučaná želatína, zapáli.

Za stáleho miešania čakáme na úplné rozpustenie želatíny. Je potrebné kontrolovať, aby voda nevrela. V opačnom prípade bude tmel nekvalitný.

Potom by sa mal na stôl nasypať práškový cukor, dať mu tvar šmýkačky a urobiť do nej priehlbinu. Do tejto priehlbiny nalejte želatínu a začnite miesiť hmotu.

Ak sa masticha rozpadne, musíte do hmoty pridať citrónovú šťavu. Potravinárske farbivo sa pridáva podľa potreby.

Klasický marshmallow

Na prípravu klasickej mastichy (z marshmallow) budete potrebovať:

Práškový cukor (množstvo sa reguluje počas procesu varenia);
200 gr. mäkký marshmallow (marshmallow);
10 ml vody;
Farbivo na výrobky.

V priestrannej miske, ktorú je možné vložiť do mikrovlnnej rúry, musíte vložiť marshmallow a pridať do nej vodu. Miska sa potom umiestni do mikrovlnnej rúry na 40 sekúnd.

Keď sa marshmallow roztopí, do hmoty sa pridá práškový cukor. Miesime, kým sa nestane elastickým.

Nepreháňajte to s množstvom práškového cukru. V opačnom prípade bude hmota hrubá a ťažko sa s ňou pracuje. V tejto fáze, ak je to potrebné, pridajte potravinárske farbivo.

Keď hmota získa plánovanú konzistenciu a farbu, zabalí sa do potravinovej fólie a vloží na 30 minút do mrazničky. Potom s ňou môžete pracovať.

Čokoláda

Na výrobu čokoládového tmelu potrebujete nasledujúce produkty:

100 gr. tmavá čokoláda;
50 ml 30% smotany;
1 st. l. maslo (maslo);
10 ml brandy;
100 gr. marshmallows akejkoľvek farby;
125 gr. práškového cukru.

Čokoládu nalámanú na kúsky vložíme do nádoby a zapálime na malý oheň. Neodstraňujte z ohňa, kým nie je mastix úplne pripravený.

Keď je čokoláda úplne rozpustená, pridajú sa k nej marshmallows. Za stáleho miešania musíte počkať, kým sa polovica marshmallow nerozpustí. Potom pridajte maslo, smotanu a koňak.

Celá hmota sa neustále mieša, kým nezíska homogénnu hustú konzistenciu. Potom odstavíme z ohňa, pridáme práškový cukor, mierne ochladíme, vyformujeme do gule a preložíme na papier na pečenie.

Hmota je pripravená na ďalšiu prácu alebo skladovanie.

S vaječným bielkom

Na výrobu tmelu z vaječného bielka budete potrebovať:

2 polievkové lyžice. l. glukózový sirup;
Pol kilogramu práškového cukru;
1 vaječný bielok.

Najprv zmiešame glukózu a bielok, potom pridáme práškový cukor a dobre premiešame. Potom ho zrolujú do gule, vložia do vrecka a nechajú v ňom 2 hodiny.

Potom znova premiešajte. So slabým oneskorením hmoty z rúk sa do nej pridá malé množstvo práškového cukru.

Medový tmel sa pripravuje pomocou produktov, ako sú:

2 polievkové lyžice. l. med;
Pol kilogramu práškového cukru;
2 polievkové lyžice. l. maslo (maslo);
10 gr. potravinárska želatína;
120 ml vody.

Želatína sa naleje pol hodiny vodou, potom sa úplne rozpustí vo vodnom kúpeli. Med sa zmieša s maslom a pridá sa do želatíny.

Do tejto hmoty sa postupne pridáva práškový cukor. Počas miešania ingrediencií hmotu neustále miešame lyžičkou tak dlho, ako je to len možné.

Keď už nie je možné zasahovať do lyžice, mieste tmel rukami, kým nedosiahnete hladkú a elastickú konzistenciu.

Farbiaci tmel a skladovanie

Farbu masticu môžete dať:

Gélové potravinárske farbivo;
Suché potravinárske farbivo.

Na zafarbenie hmoty gélovým farbivom je potrebné do nej nakvapkať niekoľko kvapiek vybranej farby. Potom sa hmota miesi.

Je potrebné mať na pamäti, že miesenie musí byť dôkladné a intenzívne. Ak sa tak nestane, hmota stvrdne a farbivo sa rozloží nerovnomerne.

Pri farbení hmoty suchým farbivom sa požadované množstvo umiestni do nádoby a potom sa pridá niekoľko kvapiek vody. Výsledná hmota sa pridá do mastichy.

Zároveň nie je možné vyliať všetko farbivo naraz. Je potrebné kvapkať po kvapkách na rôzne miesta mastichy. Potom sa hmota premieša.

Ak potrebujete zohnať čiernu mastichu, potom je zbytočné hľadať potravinárske farbivo tejto farby. Jednoducho neexistuje.

Aby hmota získala čiernu farbu, musíte zmiešať žlté, modré, červené práškové farbivá v pomere 1:2:1. V prípade, že po zmiešaní uvedených odtieňov získate čierno-zelenú farbu, musíte priamo do hmoty pridať trochu červeného farbiva.

Tmel by sa mal skladovať v potravinovej fólii (môžete použiť plastové vrecko) v mrazničke. Čas použiteľnosti - nie viac ako tri mesiace.

Ako vyrezávať figúrky a zdobiť tortu

Ak je mastix dobre pripravený, nebude ťažké z neho vyrobiť postavy. Práca s hmotou pripomína modelovanie z plastelíny. Ak chcete spojiť časti figúrok, ako aj nalepiť dekoráciu, musíte miesto, na ktoré lepíme, mierne navlhčiť.

Na výrobu figúrok nie je potrebné používať farbivá. Môžete ich vyrobiť z bieleho tmelu a potom ich natrieť potravinárskym farbivom.

Zdobenie torty vyrobenými figúrkami je oveľa jednoduchšie ako ich výroba. Ako základ stačí vziať akýkoľvek obrázok a sledovať umiestnenie figúrok, ako je na ňom uvedené.

Krém s kondenzovaným mliekom a maslom spôsobí, že koláč bude jemnejší a jemnejší. Tento koláč má príjemnú krémovú chuť a jemnú vôňu.

Prečítajte si, ako vyrobiť ten najjemnejší proteínový krém na zdobenie torty a aké zaujímavé je ozdobiť tortu.

Kyslá smotanovo-tvarohová smotana na sušienkovú tortu je nielen chutná, ale aj zdravá. Tento krém sa dá dokonca použiť ako sladká omáčka na koláč. Recept je tu.

Keď je vlhkosť v miestnosti vysoká, na fondánovom koláči, ktorý sa vyberie z chladničky, sa môže vytvoriť vlhkosť. Najlepšie je podávať tento koláč ihneď na stôl. Ak to nie je možné, môžete povrch koláča otrieť obrúskom, ktorý odstráni vlhkosť.

V procese prípravy tmelu sa nemusí dobre vyvaľovať. Aby ste tomu zabránili, môžete ho trochu zohriať v mikrovlnnej rúre.

Po vysušení sa figúrky pripravené z mastixu uložia do škatule, ktorá musí byť suchá a tesne uzavretá.

Tmelový náter sa nenanáša na mokrý povrch, pretože hmota sa môže rozpustiť.

Práškový cukor, ktorý sa používa na výrobu mastichy, by mal byť jemne mletý. Predídete tak trhaniu cesta pri vyvaľkaní.

Domáce koláče majú špeciálnu energiu: zachovávajú teplo rúk hostesky a práve tento koláč vytvorí špeciálnu náladu na nadchádzajúcu dovolenku. Akrobacia domácej gastronómie nie je len chutne pripravený, ale aj elegantne zdobený dezert. Ak chcete prekvapiť svojich hostí, potom je tento článok určený pre vás: tak, ako si doma vyrobiť tmel na tortu.

Tmel na tortu je elastická cukrárska hmota, ktorá je vo svojich vlastnostiach veľmi podobná plastelíne. Z tohto materiálu sa dajú vyrobiť tie najzložitejšie cukrárske ozdoby, no začiatočník s ním nevie pracovať na slušnej úrovni. Skúsme si povedať pár trikov.

Základom mastichy je obyčajný práškový cukor. Pred výrobou mastixu vlastnými rukami je veľmi dôležité preosiať prášok cez malé sitko. Práve táto fáza naznačí kvalitu budúceho produktu, pretože ak sú v hmote sacharíny, pri vyvaľovaní sa roztrhne.

Keď je mastix pripravený, nezabudnite ho zabaliť do plastového vrecka a nechať ho v chladničke dvadsať minút. Počas tejto doby získa hmota dobrú plasticitu. Mastichu môžete skladovať v chladničke asi dva týždne, ale pod podmienkou, že je zabalená v celofáne. Ak ho plánujete skladovať v mrazničke, rátajte s dvomi mesiacmi.

Každý recept znamená, že farbivá sa pridávajú do cukrového cesta počas procesu miesenia. Ak potrebujete hmotu rôznych farieb, musíte najskôr miesiť nezafarbené cesto a potom z neho oddeliť kúsok. Zvyšok mastichy nezabudnite schovať vo vrecúšku do chladničky, inak vyschne. Z odtrhnutého kusu vytvarujte kruh a v strede doň vytvorte priehlbinu. Pridajte tam pár kvapiek farbiva a miešajte, kým nezískate jednotnú farbu.

Na výrobu tmelu nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje: takmer určite ho nájdete vo svojej kuchyni. Hmota sa jednoducho vyvaľká dreveným valčekom na stole. Po zakrytí dezertu alebo torty je možné okraje orezať okrúhlym vykrajovačom na pizzu. A môžete si vyrobiť nejaké figúrky na ozdobenie produktu pomocou bežných vykrajovačov. Ak plánujete ozdobiť tortu kvetmi, môžete použiť lyžice. Naplňte priehlbinu lyžice kúskom zrolovaného fondánu a zvyšok opatrne zozbierajte po okrajoch.

Keď sa pre vás výroba mastichy stane zvykom, môžete použiť niekoľko špeciálnych nástrojov. Napríklad hladký plastový valček na vyvaľkanie hmoty, ale aj silikónové podložky s označením. Na veľké koberce je veľmi vhodné rozvinúť tesnenie na koláče a na malé - prvky figúr. V práci pomôžu aj odrezky na kvety, motýle a listy, ako aj stohy na modelovanie.

Na poznámku! V každom recepte krok za krokom bude uvedené, že základňa by nikdy nemala byť mokrá. Potom, čo je koláč pokrytý krémom, musí sa vložiť do chladničky a počkať, kým úplne stuhne. Ak sa masticha dostane do kontaktu s niečím mokrým, okamžite sa roztopí. Dekor je vo všeobecnosti žiaduce urobiť vopred, aby mal čas dobre vyschnúť. Ak sú ozdoby ukryté v plastovej nádobe, môžu sa skladovať aj niekoľko mesiacov.

Medový tmel

Medová hmota bude mäkšia ako cukor. Nebude sa mrviť, respektíve mrviť, bude radosť ňou tortu prikrývať. Je ideálny na vytváranie malých šperkov. Jedinou nevýhodou medovej mastichy sú vyššie náklady v dôsledku toho, že lacný cukor je nahradený drahším medom.

Budete potrebovať:

deväťsto gramov práškového cukru;
stoosemdesiat gramov medu;
štyridsaťpäť mililitrov vody;
pätnásť gramov želatíny.

Začnime variť:

Najprv namočte želatínu do vody asi na tridsať minút. Potom zmiešajte želatínu s uvedeným množstvom medu a výslednú zmes zahrejte vo vodnom kúpeli. Jeden pohár prášku by sa mal odložiť a zvyšný prášok by sa mal naliať do zmesi s medom. Vymiesime cukrové cesto a pomaly pridávame prášok, ktorý zostane. Pripravený! Ak stlačíte výsledný tmel, zostane na ňom priehlbina z prsta.

cukrový tmel

Najuniverzálnejší a najjednoduchší recept na mastichu. Cukor je skvelý na vyrezávanie kvetov a figúrok.

Budete potrebovať:

päťsto gramov práškového cukru;
šesťdesiat mililitrov vody;
jedna čajová lyžička želatíny;
jedna čajová lyžička citrónovej šťavy;
vanilín.

Začnime variť:

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte namočte želatínu na tridsať minút, potom ju zohrejte vo vodnom kúpeli. Do zahriatej želatíny pridajte vyššie uvedené množstvo citrónovej šťavy a postupne pridajte práškový cukor. Hmotu miesime, kým sa cesto nestane elastickým. Nedovoľte, aby bola hmota veľmi tvrdá. V tomto prípade sa počas prevádzky jednoducho rozpadne. Masticha z práškového cukru je pripravená!

Recept na mliečnu mastichu

Ako vyrobiť cukrový tmel, už viete. Keď zvládnete tento recept, môžete skúsiť vyrobiť mastichu s mliekom. Všimnite si, že sa používa sušené mlieko, ktoré sa dá celkom úspešne nahradiť dojčenskou výživou alebo smotanovým práškom.

Budete potrebovať:

sušené mlieko (sto šesťdesiat gramov);
práškový cukor (stošesťdesiat gramov);
kondenzované mlieko (stosedemdesiat gramov);
jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy.

Výroba mastichy na sušenom mlieku vám nezaberie veľa času. Vezmeme hlbokú misku a rozmiešame v nej prášok a sušené mlieko. Vo výslednej zmesi musíte pridať jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy a kondenzovaného mlieka. Cesto miesime, kým sa nestane plastickým. To je všetko, mastix je pripravený!

Čokoládový masticový recept s fotografiou

Tmel na pokrytie koláča je vyrobený z úplne inej čokolády: bielej, mliečnej alebo horkej. Existuje veľa možností varenia, tu je jedna z nich:

Vezmeme sto gramov horkej čokolády a roztopíme ju v mikrovlnnej rúre.
Pridajte jednu polievkovú lyžicu medu do rozpustenej čokolády a dobre premiešajte. Kontrola pripravenosti čokoládového tmelu je jednoduchá: odtrhnite malý kúsok cesta, vyvaľkajte z neho guľu a vyrovnajte ju prstami. Ak je hmota pripravená, jej okraje by sa nemali roztrhnúť.

Na výrobu čokoládového tmelu podľa iného receptu budete potrebovať:

sto gramov tmavej čokolády;
štyridsať mililitrov smotany (30%);
deväťdesiat gramov marshmallows;
dve polievkové lyžice práškového cukru;
dve polievkové lyžice koňaku;
jednu lyžicu masla.

Začnime variť:

Vo vodnom kúpeli roztopte určené množstvo čokolády. Bez odstránenia zo sporáka pridajte do čokolády marshmallows, neprestávajte neustále miešať. Hneď ako sa marshmallow napoly rozpustí, môžete pridať smotanu, koňak a maslo. Všetko dobre premiešajte, kým sa budúci tmel nestane homogénnou konzistenciou. Odstráňte z tepla a pomaly pridajte práškový cukor. Miesime, kým sa hmota nezmení na elastické cesto. Lesklý tmel je pripravený!

Recept na marshmallow mastichu

Recepty z marshmallow mastichy sú veľmi obľúbené. Odporúčame kupovať marshmallow sladkosti rovnakého tónu alebo ich pred varením rozdeliť podľa farby.

Budete potrebovať:

marshmallow marshmallows (dvesto gramov);
práškový cukor (päťsto gramov);
jednu čajovú lyžičku masla.

Začnime variť:

Vložte jednu čajovú lyžičku masla a marshmallow do misky a zohrejte v mikrovlnnej rúre na niekoľko sekúnd. Potrebujeme, aby sa marshmallow začali topiť. Zmes miešajte lyžičkou, kým nezískate homogénnu hmotu. Práškový cukor sa do budúceho tmelu zavádza postupne. Určenie pripravenosti je jednoduché: hmota bude pripomínať plastelínu.

Želatínová masticha

Tento typ je jednoducho nevyhnutný, keď potrebujete urobiť odolné detaily na zdobenie torty. Má však jednu nevýhodu: nie je možné jesť taký tmel, pretože sa ukázalo, že je veľmi ťažké. Napriek tomu želatínový tmel dobre schne a zachováva si svoj tvar, čo znamená, že by sa mal používať výlučne na dekoratívne účely.

Budete potrebovať:

dvesto štyridsať gramov práškového cukru;
stodvadsať gramov škrobu;
jedna polievková lyžica želatíny so sklíčkom;
šesťdesiat mililitrov studenej vody;
jedna čajová lyžička kyseliny citrónovej;
dve lyžičky medu (lepšie je použiť umelý med).

Začnime variť:

Želatína sa tradične naleje vodou na tridsať minút, potom sa musí roztaviť vo vodnom kúpeli. V roztavenej želatíne pridajte vyššie uvedené množstvo kyseliny citrónovej a medu. V samostatnej nádobe zmiešajte práškový cukor a škrob a potom ich pomaly vložte do želatínovej zmesi. Mali by ste dostať hmotu s hladkou, jednotnou konzistenciou.

Ďalej vyložte dno misky jedlom. film a nalejte tam mastichu. Zabalíme ho do fólie a dáme do chladničky, kým sa hmota neprestane rozmazávať a nezhustne. Pred použitím takejto mastichy ju dobre premiešajte. Ak nie je tvarovateľný, pretože je príliš studený, vložte ho na pár sekúnd do mikrovlnnej rúry.

Masticha z kondenzovaného mlieka

Tento typ mastichy používajú profesionálni cukrári pomerne často. Masticha na báze kondenzovaného mlieka má veľmi jemnú a mastnú štruktúru, vďaka čomu sa hodí aj na tie najväčšie koláče. Okrem toho je táto masticha veľmi chutná.

Budete potrebovať:

dvesto gramov kondenzovaného mlieka: sto šesťdesiat gramov práškového cukru;
stošesťdesiat gramov sušeného mlieka;
dve čajové lyžičky citrónovej šťavy;
jedna lyžička brandy.

Začnime variť:

Zmiešame sušené mlieko a práškový cukor, do výslednej hmoty pomaly nalejeme kondenzované mlieko. Pridajte jednu čajovú lyžičku koňaku a citrónovú šťavu, dobre premiešajte. Majte na pamäti, že tmel na báze kondenzovaného mlieka nebude snehovo biely: bude mať charakteristický žltkastý odtieň.

Ako urobiť mastichu lesklým alebo farebným

Napriek tomu, že dnes je v predaji obrovské množstvo umelých potravinárskych farbív, stále odporúčame používať tie prírodné (zeleninové alebo ovocné). Aj keď nie vždy dávajú takú bohatú farbu, ako by sme chceli, ale pre lahodný domáci koláč je to najlepšia možnosť a správna voľba pre hostiteľku, ktorá sa stará o zdravie svojich blízkych.

Rastlinné farbivá sa získavajú jednoducho: ak používate bobule, potom ich dobre rozdrvte pomocou mixéra. Ak používate zeleninu ako farbivo, je lepšie ju nastrúhať na jemnom strúhadle a šťavu vytlačiť cez gázu.

Takže, aké farby možno získať z rastlinných zložiek:

červená farba a všetky jej odtiene (šťava z jahôd, brusníc, červených ríbezlí, malín). Môžete tiež použiť červené víno;
bohatá ružová farba sa dosahuje použitím repy;
ak potrebujete dosiahnuť žltú farbu, potom použite citrónovú kôru alebo infúziu šafranu;
zelená farba sa dosiahne použitím špenátu;
na výrobu mastichového pomaranča použite mrkvovú šťavu alebo pomarančovú kôru;
fialové alebo modré farbivo môžete získať z čučoriedok, hroznovej šťavy a tiež z červenej kapusty;
na dosiahnutie hnedej farby sa získa pridaním kakaového prášku, silnej kávy alebo cukru spáleného na panvici.

Pokiaľ ide o zakúpené potravinárske farby, existuje niekoľko typov týchto produktov:

suché práškové farbivá. Pred pridaním takéhoto farbiva do mastixu ho musíte zriediť vo vode. Spravidla musíte na jednu polievkovú lyžicu s vodou nabrať farbivo na špičku noža.
kvapalina.Takéto farbivá sa pridávajú do mastichy namiesto vody.
koncentrované a hustejšie gélové farbivá. Ekonomická možnosť, veľmi nasýtené farby.

Dosiahnuť lesklú masticu nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Aby ste to urobili, v jednej polievkovej lyžici vodky musíte rozpustiť jednu polievkovú lyžicu medu. Táto zmes sa nanáša na tmel mäkkou kefou na konci koláča. Vodka nezanechá žiadnu vôňu a chuť – jednoducho sa odparí. A získate úžasne krásnu tortu s príjemným lesklým leskom.

Pre inšpiráciu si pozrite videorecept:

Poznáte nejaký jednoduchý recept na mastichu pre začiatočníkov? Ak áno, podeľte sa s našimi užívateľmi v komentároch pod článkom.

Vitajte v našom adresári: tu nájdete najlepšie reštaurácie a kaviarne v Kyjeve s fotografiami, popismi a skutočnými hodnoteniami hostí.

Tiež by vás mohlo zaujímať:

U nás nájdete ešte chutnejšie a jednoduchšie recepty.

Foto: na žiadosť spoločností Yandex a Google

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok