Tekutý extrakt zo stévie. Prírodné sladidlo stévie: výhody a škody, recenzie lekárov Tekutá stévia

Stévia sa vyrába z rovnomennej liečivej rastliny, ktorá má množstvo prospešných vlastností a je považovaná za najsladšiu rastlinu na svete. Obsahuje unikátnu molekulárnu zložku zvanú steviozid, ktorá dodáva rastline mimoriadnu sladkosť.

Stévia je ľudovo známa aj ako medová tráva. Celý ten čas sa liečivá bylina používa na normalizáciu glukózy v krvi človeka a prevenciu cukrovky. Stévia si dnes získala nielen obľubu, ale aj široké využitie v potravinárskom priemysle.

Vlastnosti sladidla Stévia

Stévia je pätnásťkrát sladšia ako bežný rafinovaný cukor a samotný extrakt, ktorý obsahuje steviozid, môže mať 100-300-násobok sladkosti. Túto vlastnosť využíva veda na vytvorenie prírodného sladidla.

Avšak nielen to robí prírodné sladidlo ideálnou voľbou pre diabetikov. Väčšina sladidiel vyrobených z prírodných a syntetických zložiek má značné nevýhody.

• Hlavnou nevýhodou mnohých sladidiel je vysoký obsah kalórií v produkte, ktorý je škodlivý pre zdravie. Stévia, ktorá má vo svojom zložení steviozid, sa považuje za nekalorické sladidlo.
• Mnohé nízkokalorické syntetické sladidlá majú nepríjemný vedľajší účinok. Zmenou metabolizmu cukru v krvi dochádza k výraznému zvýšeniu telesnej hmotnosti. Prírodná náhrada stévie nemá na rozdiel od analógov také nevýhody. Štúdie ukázali, že steviozid neovplyvňuje metabolizmus glukózy a dokonca, naopak, znižuje hladinu cukru v krvi u ľudí.

Sladidlo má v niektorých prípadoch výraznú chuť lúhovanej trávy. Dnes však existujú sladidlá, ktoré používajú výťažok zo steviozidu.

Stevioside nemá žiadnu pachuť, je široko používaný v potravinárskom priemysle, je dostupný ako potravinárska prídavná látka a označuje sa ako E960. V lekárni sa dá podobné sladidlo kúpiť vo forme malých hnedých tabliet.

Výhody a poškodenie sladidla Stevia

Prírodná náhrada stévie je dnes široko používaná vo väčšine krajín a má vynikajúce recenzie. Sladidlo sa stalo populárnym najmä v Japonsku, kde sa Stévia používa už viac ako tridsať rokov a počas celej tejto doby neboli zistené vedľajšie účinky. Vedci zo slnečnej krajiny dokázali, že sladidlo neškodí ľudskému zdraviu. Stévia sa tu zároveň využíva nielen ako doplnok stravy, ale pridáva sa aj namiesto cukru do diétnych nápojov.

Medzitým v týchto krajinách USA, Kanada a EÚ oficiálne neuznávajú sladidlo ako sladidlo. Stévia sa tu predáva vo forme doplnkov stravy. V potravinárskom priemysle sa sladidlo nepoužíva, napriek tomu, že nepoškodzuje ľudské zdravie. Hlavným dôvodom je nedostatok výskumu, ktorý by potvrdil bezpečnosť Stévie ako prírodného sladidla. Tieto krajiny sa zároveň zaujímajú predovšetkým o predaj syntetických nízkokalorických náhrad, okolo ktorých sa napriek preukázanej škodlivosti týchto produktov točia veľké peniaze.

Japonci zasa svojim výskumom dokázali, že Stévia neškodí ľudskému zdraviu. Odborníci tvrdia, že dnes existuje len málo sladidiel s tak nízkou úrovňou toxicity. Steviozidový extrakt bol mnohokrát testovaný na toxicitu a všetky štúdie nepreukázali žiadne nepriaznivé účinky na telo. Ako ukazujú recenzie, liek nepoškodzuje tráviaci systém, nezvyšuje telesnú hmotnosť, nemení bunky a chromozómy.

Steviozid má antibakteriálne funkcie, preto ho možno použiť pri liečbe drobných rán v podobe popálenín, škrabancov a modrín. Prispieva k rýchlemu hojeniu rán, rýchlemu zrážaniu krvi a zbaveniu sa infekcie. Steviozidový extrakt sa často používa pri liečbe akné, plesňových infekcií. Stevioside pomáha deťom zbaviť sa bolesti, keď im vybuchnú prvé zúbky, čo potvrdzujú početné recenzie.

Stévia sa používa ako prevencia prechladnutia, posilňuje imunitný systém a je výborným nástrojom pri liečbe chorých zubov. Steviozidový extrakt sa používa na prípravu tinktúry zo Stévie, ktorá sa zmieša s antiseptickým odvarom z nechtíka a chrenovej tinktúry v pomere 1 : 1. Vzniknutým liekom si vypláchnite ústa na zmiernenie bolesti a prípadného hnisania.

Stévia okrem extraktu zo steviozidov obsahuje aj užitočné minerály, antioxidanty, vitamíny A, E a C, éterické oleje.

Pri dlhodobom používaní doplnkov stravy možno pozorovať vitamínové komplexy, výraznú konzumáciu ovocia a zeleniny, hypervitaminózu alebo nadbytok vitamínov v tele. Ak sa na koži vytvorila vyrážka, začalo sa olupovanie, mali by ste vyhľadať radu lekára.

Niekedy Stévia nemusí byť niektorými ľuďmi tolerovaná kvôli individuálnym vlastnostiam organizmu. Vrátane sladidla sa neodporúča používať počas tehotenstva a dojčenia. A napriek tomu existuje jednoducho to najreálnejšie a najprirodzenejšie, čo sa považuje za najlepšiu náhradu cukru.

Zdraví ľudia nemusia používať Stéviu ako primárny doplnok stravy. Vďaka množstvu sladkostí v tele sa uvoľňuje inzulín. Ak budete tento stav udržiavať neustále, citlivosť na zvýšenie cukru v tele sa môže znížiť. Hlavnou vecou v tomto prípade je dodržiavať normu a nepreháňať to sladidlom.

Použitie Stévie v potravinách

Prírodné sladidlo má pozitívne recenzie a je hojne využívané pri príprave nápojov a ovocných šalátov, kde si chcete osladiť chuť. Stévia sa pridáva do džemov namiesto cukru a používa sa do pečiva pri pečení.

V niektorých prípadoch môže byť steviozid horký. Tento dôvod je spojený predovšetkým s nadbytkom stévie, ktorá bola do produktu pridaná. Aby ste sa zbavili horkej chuti, musíte pri varení použiť menej sladidla. Niektoré druhy rastlín stévie majú aj horkú chuť.

Na zníženie telesnej hmotnosti sa používajú nápoje s prídavkom výťažku zo steviozidu, ktoré sa pijú v predvečer obeda a večere s cieľom znížiť chuť do jedla a zjesť menej jedla. Tiež nápoje so sladidlom sa môžu konzumovať po jedle, pol hodiny po jedle.

Pri chudnutí mnohí používajú nasledujúci recept. Ráno musíte vypiť časť čaju maté s prídavkom stévie na prázdny žalúdok, po ktorom nemôžete jesť asi štyri hodiny. Počas obeda a večere musíte jesť len zdravé a prirodzené jedlo bez dochucovadiel, konzervantov a bielej múky.

Stévia a cukrovka

Pred desiatimi rokmi bolo sladidlo Stévia vyhlásené za bezpečné pre ľudské zdravie a verejné zdravie schválilo používanie sladidla v potravinách. Steviozidový extrakt bol tiež odporúčaný ako náhrada cukru pre ľudí s cukrovkou 2. Zahrnutie sladidla je veľmi užitočné pre pacientov s hypertenziou.

Štúdie ukázali, že Stévia zlepšuje účinky inzulínu, ovplyvňuje metabolizmus lipidov a sacharidov. V tomto smere je sladidlo výbornou možnosťou náhrady cukru pre diabetikov, napr.

Pri používaní Stévie je dôležité uistiť sa, že produkt, ktorý kupujete, neobsahuje cukor ani fruktózu. Na presný výpočet potrebnej dávky sladkostí je potrebné použiť chlebové jednotky. Je potrebné mať na pamäti, že aj prírodná náhrada cukru s nadmerným a nesprávnym používaním môže poškodiť ľudské zdravie a zvýšiť hladinu glukózy v krvi.

Nákup sladidla

Prírodnú náhradu Stévie si dnes môžete kúpiť v každej lekárni alebo internetovom obchode. Sladidlo sa predáva ako steviozidový extrakt v prášku, tekutine alebo sušených listoch liečivej rastliny.

Biely prášok sa pridáva do čaju a iných tekutín. Určitou nevýhodou je však dlhé rozpúšťanie vo vode, preto je potrebné nápoj neustále miešať.

Problém boja s nadváhou znepokojuje mnohých ľudí na celom svete a presúva sa z kategórie estetického defektu k vážnemu ochoreniu vyžadujúcemu lekársky zásah. Jedným z prostriedkov, ako sa vysporiadať s nešťastnými kilogramami, je použitie lieku "Stevia" namiesto bežného cukru.

Prečo je cukor zlý a ako ho možno nahradiť?

Vedci sa zhodujú, že cukor dokáže ničiť ľudské telo a spôsobuje mnohé nebezpečné choroby vrátane cukrovky, metabolických porúch a v dôsledku toho aj obezity. Priemerný denný príjem cukru na osobu nie je väčší ako 50 gramov, berúc do úvahy všetky zdroje – čaje, džúsy, sladkosti, muffiny, čokoládu a podobne. Žiaľ, ľudia sú na sladkostiach tak závislí, že túto normu niekoľkokrát porušia. V Rusku priemerná spotreba tohto produktu na osobu presahuje 90 gramov av USA - viac ako 150 gramov. V dôsledku vystavenia cukru dochádza k porušeniu funkcií ostrovného aparátu pankreasu. Okrem toho sacharóza ničí spojivové tkanivá, kosti, zuby, krvné cievy v ľudskom tele, čo vedie k vzniku takých chorôb, ako je kaz, srdcový infarkt, hypertenzia, mŕtvica, hyperglykémia. Keďže táto látka patrí medzi sacharidy, pri štiepení sa mení na tuk a s jeho nadbytkom sa tvoria podkožné usadeniny. Zvláštnosť tohto produktu spočíva v tom, že sa pre ľudí stáva akousi drogou, pretože pri jeho užívaní sa produkujú hormóny radosti – endorfíny a vy chcete sladkosti znova a znova. Preto ľudia začali hľadať východisko zo situácie a vyvíjali látky, ktoré by tento produkt nahradili. Bolo vyvinuté aj sladidlo na báze stévie.

Čo je to "stévia"?

"Stevia" (sladidlo) je prírodné sladidlo, ktoré sa získava z medovej trávy. Táto rastlina bola pôvodne objavená v Paraguaji, no dnes sa pestuje v mnohých krajinách sveta. "Stevia" je oveľa sladšia ako bežný cukor, ale má takmer nulový obsah kalórií, takže sa aktívne používa ako prostriedok na boj proti nadmernej hmotnosti. Výhodou tohto produktu je, že na rozdiel od iných sladidiel chutí veľmi príjemne. Dnes sa "Stevia" už stala neoddeliteľnou súčasťou stravy pre diabetikov, pretože vám umožňuje normalizovať telesnú hmotnosť a podporuje produkciu inzulínu. Toto sladidlo je považované za jedno z najlepších na svete, keďže je zdravé a je vyrobené len z prírodných surovín. Vzhľadom na všadeprítomnosť tohto produktu nikoho nenapadne otázka, kde kúpiť sladidlo Stévia, pretože je komerčne dostupné takmer v každom maloobchode.

Zloženie lieku

"Stevia" (náhradka cukru) sa vyrába z trvalej bylinnej rastliny, ktorá je známa už viac ako 1,5 tisíc rokov. Medová tráva rastie v kríkoch, z ktorých každá zbiera až 1200 listov. Osobitnú hodnotu majú listy. Stévia prirodzene rastie v severovýchodnej časti Paraguaja, no po objavení jej unikátnych vlastností sa začala v priemyselnom meradle pestovať v mnohých krajinách sveta s priaznivou klímou (Čína, Kórea, Japonsko, USA, Ukrajina, Taiwan , Malajzia, Izrael) na špeciálnych plantážach. Čína je najväčším vývozcom tejto bylinky. Stévia je 10-15 krát sladšia ako sacharóza. Je to spôsobené jeho nezvyčajným zložením, ktoré zahŕňa diterpénové glykozidy vrátane steviozidu, rebuadiozidov. Tieto látky majú perzistentnú sladkú chuť, ktorá trvá oveľa dlhšie ako sacharóza. Okrem toho majú antibakteriálny účinok. Sladidlo sa extrahuje z listov medovej trávy extrakciou, výsledkom čoho je použitie vo forme prášku stévie (sladidlo). Fotografie vám umožňujú vidieť, ako rastlina vyzerá pred a po spracovaní.

Terapeutický účinok

"Stévia" (náhradka cukru) obsahuje saponíny, ktoré spôsobujú mierny penivý efekt a majú zvýšenú povrchovú aktivitu, preto sa hojne používa ako expektorans pri liečbe ochorení pľúc a priedušiek. Tento liek zlepšuje trávenie, pretože zvyšuje sekréciu žliaz. Používa sa ako diuretikum. Stévia zlepšuje stav povrchu pokožky, zvyšuje jej elasticitu, preto sa hojne využíva pri liečbe kožných ochorení. Nástroj pomáha zmierniť opuch, má protizápalový účinok, zlepšuje proces asimilácie látok v tele. Vďaka flavonoidom obsiahnutým v medovej tráve, ktoré sú silnými antioxidantmi, sa aktivuje imunitný systém. Okrem toho Stévia posilňuje steny ciev, kapilár, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, odbúrava tukové plaky a krvné zrazeniny. Droga obsahuje viac ako 53 rôznych éterických olejov, ktoré potláčajú vírusy, patogény, majú protizápalový účinok, posilňujú prácu žlčníka, žalúdka, pečene a čriev.

Užitočné vlastnosti

"Stevia" (náhradka cukru) má nasledujúce jedinečné vlastnosti, ktoré odlišujú túto drogu od celkovej hmotnosti iných sladidiel:

• 150-300 krát sladší ako bežný cukor;
• má nula kalórií;
• nie je priaznivým prostredím (na rozdiel od tradičného cukru) pre vývoj baktérií, ale naopak pôsobí antibakteriálne;
• normalizuje hladinu glukózy v krvi;
• dobre sa rozpúšťa vo vode;
• kvôli vysokej úrovni sladkosti je potrebná malá dávka;
• široko používaný pri varení, pretože nie je vystavený vysokým teplotám, kyselinám a zásadám;
• sladidlo je bezpečné pre ľudské zdravie. Túto skutočnosť otestoval kmeň Guarani počas 1000-ročnej histórie používania rastliny;
• je výlučne prírodný produkt.

Indikácie

• pacienti s cukrovkou;
• ľudia trpiaci nadváhou a obezitou;
• ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi;
• na liečbu porúch gastrointestinálneho traktu, vrátane vredov, gastritídy, zníženia hladiny produkcie enzýmov;
• na liečbu vírusových a infekčných ochorení;
• s vysokou hladinou cholesterolu v krvi;
• aktivovať imunitné sily tela;
• s alergickými reakciami, dermatitídou a inými kožnými ochoreniami;
• pri ochoreniach obličiek, štítnej žľazy a pankreasu.

Pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, kde kúpiť sladidlo Stévia, je dôležité vedieť, že drogu dnes nájdete na mnohých miestach. Predáva sa teda v maloobchodných predajniach, lekárňach, maloobchodných reťazcoch zdravotníckych produktov, doplnkov stravy, vitamínov.

Sladidlo "Stevia": kontraindikácie

Stévia, ako každé iné sladidlo, má množstvo kontraindikácií. Majte preto na pamäti nasledujúce informácie:

• pred použitím lieku by ste sa mali poradiť so svojím lekárom o prítomnosti individuálnej neznášanlivosti na jeho jednotlivé zložky;
• Keďže "Stevia" znižuje krvný tlak, pri nadmerných dávkach možno pozorovať silné skoky. Preto je lepšie odmietnuť používanie sladidla pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami a problémami s krvným tlakom;
• pri nízkom obsahu glukózy v krvi pri nadmernom užívaní Stévie možno pozorovať hypoglykemický stav.

Aby nedošlo k poškodeniu zdravia, je dôležité dodržiavať prísne dávkovanie.

Stévia na chudnutie

Milióny ľudí na celom svete majú nadváhu, ktorej príčinou je nesprávna a nezdravá výživa – zneužívanie príliš sladkých, mastných a ťažkých jedál. Preto tento problém nadobúda celosvetový rozmer. Sladidlo "Stevia" v tabletách používajú ľudia, ktorí sa tak snažia vzdať sa používania cukru, čo vedie k hromadeniu telesného tuku. Pri používaní sladidiel sa ľudia necítia v sladkostiach znevýhodnení, no zároveň sa výrazne zníži kalorický obsah jedál, keďže Stévia obsahuje takmer 0 kcal. Zvláštnosť produktu spočíva v tom, že látky obsiahnuté v jeho zložení sú oveľa sladšie ako cukor, takže je potrebná malá dávka a okrem toho sa nevstrebávajú v črevách, čo len prospieva postave. Je však potrebné poznamenať, že vedľajšie účinky Stévie ešte nie sú úplne pochopené, takže by ste sa nemali príliš uniesť a prekračovať dávkovanie, aby ste predišli nepredvídaným následkom. Sladidlo je možné nielen pridať do čaju alebo kávy, ale použiť ho aj pri varení.

Aplikácia pre diabetických pacientov

Podľa výsledkov štúdie moskovského laboratória prírodné sladidlo "Stevia" s neustálym používaním znižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Okrem toho tento produkt zlepšuje činnosť pečene, pankreasu a pôsobí protizápalovo. Liečivo sa môže použiť na liečbu ochorení kĺbov, pri ktorých je potrebné vylúčiť použitie cukru. Medová tráva slúži ako prostriedok na zabránenie vzniku hypoglykemických stavov, ktoré sa vyskytujú pri diabetes mellitus. Môže sa použiť pri ochoreniach srdca, kože, zubov, poruchách tráviaceho traktu, ateroskleróze. Sladidlo stimuluje dreň nadobličiek a pri pravidelnom používaní zvyšuje kvalitu a životnú úroveň. Podľa výskumov Paraguajčania, ktorí namiesto cukru používali stéviu, nemajú také choroby ako nadváha a cukrovka. Podľa štatistík každý Paraguajčan zje asi desať kilogramov medovej trávy ročne.

Ako užívať Stéviu a aké je dávkovanie?

Sladidlo so stéviou sa predáva v rôznych formách – suché listy, tablety, tekuté, čajové vrecúška. Suché listy sa varia na čaj. Dávkovanie je 0,5 gramu na 1 kilogram telesnej hmotnosti. 0,015 gramu stévie v tekutej forme nahradí jednu kocku cukru. Pri použití stévie vo forme tabliet stačí rozpustiť jeden kus v 1 pohári nápoja.

Vedľajšie účinky

Vykonané štúdie umožnili preukázať, že pri užívaní prírodného sladidla "Stevia" nedochádza k žiadnym vedľajším účinkom a negatívnym účinkom na ľudský organizmus za predpokladu, že je dodržané dávkovanie aj pri dlhodobom používaní, na rozdiel od syntetických sladidiel. Ak dôjde k porušeniu dávkovania, môže sa vyskytnúť aj búšenie srdca. Neodporúča sa používať sladidlo pre diabetikov spolu s ďalšími liekmi na zníženie hladiny cukru.

Sladidlo "Stevia": škoda alebo úžitok?

O nahradení bežných sladkostí stéviou sa vo svetovej komunite vedú mnohé polemiky. Odporcovia Stévie tvrdia, že pre steviozid, ktorý je súčasťou sladidla, ľudské telo nemá enzýmy na štiepenie, takže látku odoberá nezmenené. V čreve sa tento prvok rozkladá na steviol a glukózu. Predpokladá sa, že steviol má podobné vlastnosti, a preto môže spôsobiť hormonálnu nerovnováhu a znížiť sexuálnu aktivitu. Štúdie uskutočnené na kurčatách, ktorým bol namiesto vody podávaný roztok stévie v koncentrácii 5 gramov na 100 mililitrov, však ukázali, že sladidlo nespôsobuje reprodukčnú dysfunkciu. A súhlasia s tým aj spotrebitelia, ktorí už sladidlo Stévia vyskúšali. Recenzie o ňom potvrdzujú, že v sexuálnej oblasti neexistujú žiadne porušenia.

Názor zákazníka

Tí, ktorí už použili sladidlo, odchádzajú nejednoznačne. Niektorí kupujúci teda poznamenávajú, že droga má príjemnú chuť. Iní tvrdia, že môže byť mierne horká, čo po vypití bežného cukru nie je bežné. Spotrebitelia používajú "Stéviu" nielen ako prísadu do nápojov, ale používajú sa aj v domácich prípravách na zimu, pri pečení, výrobe džemov. So správnym dávkovaním sú však ťažkosti, pre presnejší výpočet musíte použiť tabuľku.

Existuje niekoľko fáz, ktorými si všetci prechádzame, keď sa snažíme vzdať sa sladkostí, keď si uvedomíme všetky deštruktívne dôsledky sacharidov, ktoré prichádzajú v nadbytku – alebo keď jednoducho pochopíme, že každá racionálna strava je založená na obmedzení cukrov a ešte viac. tak koncentrované cukry a rafinované.

Spočiatku sa zdá byť dobrý nápad nahradiť cukor fruktózou. (v skutočnosti - hrozné, pozri štítok "škoda fruktózy").
Potom vzniká dojem, že existuje celý rad prírodných sirupov a nektárov, ktoré sú užitočnejšie ako cukor – agáve, topinambur, javorový sirup. O niečo neskôr sa ukáže, že tieto tekuté sladidlá sú v skutočnosti tiež „fruktóza“, a preto okrem iného veľmi zaťažujú pečeň a naďalej živia závislosť od cukru – v každom prípade ide o koncentrované cukry ...

Potom sa v určitom okamihu všetci dozvieme o úžasnom nesacharidovom sladidle, bylinke stévii.

Ukazuje sa, že stévia má svoju miernu dochuť, ale nemá vôbec žiadne sacharidy. (a okrem toho má istý supresívny účinok na huby rodu Candida a rast tejto kultúry zabezpečujú zo všetkého najviac práve sacharidy - múka a cukor. A na druhej strane, čím viac táto kultúra rastie v tkanivách telo, tým viac pociťujeme potrebu sladkého).

Takže prírodná možnosť bez uhľohydrátov dostupná v obchodoch je jedna: stévia. Ukazuje sa však, že tieto znalosti stále nestačia a len o nuansách výroby sladidiel zo stévie chcem povedať pár slov.

Stévia sa dnes predáva vo väčšine obchodov a ešte viac v obchodoch so zdravou výživou - vo forme rozdrvených listov, prášku z bieleho extraktu alebo rovnakého prášku v tabletách, prípadne vo forme tekutej tinktúry.
Niektorí výrobcovia sú prefíkaní: na obale je napísané „prírodná stévia“ – no v zložení na zadnej strane nájdete aj ingrediencie, ktoré prešli silným priemyselným spracovaním, ako je maltodextrín (ide o cukor, ktorý zjemňuje chuť extraktu a zabraňuje prášky z hrudkovania). Samotný biely prášok stévie je produktom zložitého spracovania a navyše je bielený pomocou chemikálií.

Najvhodnejší je tekutý extrakt: je sladší ako listy (koncentrovanejší) a je vhodný na použitie v pečive a nápojoch na iné účely. Ale úprimne, nevieme, ako sa vyrába v zakúpenej verzii - trvanlivosť je taká dlhá, že vyvoláva otázky.

Za to vieme, aké ľahké a jednoduché je vyrobiť si podobný doma!

Takže tekutý extrakt zo stévie:

1) sušte listy stévie v rúre alebo sušičke (alebo použite sušené kúpené suroviny)
2) je vhodné použiť nádobu s pevným uzáverom s objemom 250-300 ml: naplňte ju listami, zalejte dobrou vodkou
3) vydržať deň, dekantovať listy
4) odparenie alkoholu zahrievaním: 20-30 minút na miernom ohni, bez privedenia do varu
5) je pohodlnejšie preliať nálev do fľaše pomocou pipety - a môžete ho skladovať v chladničke až tri mesiace

PS Ak nemáte po ruke stéviu a musíte si vybrať medzi medom a rôznymi druhmi cukru, pravdepodobne budete chcieť skúsiť použiť “kokosový cukor” (kokosový palmový cukor) - jeho spracovanie spočíva v odparovaní šťavy z kokosových paliem . Píšu, že tento cukor je bohatý na aminokyseliny a má 30-krát viac fosforu, 20-krát viac draslíka, horčíka a železa, 10-krát viac zinku ako hnedý cukor.

Podobné čísla však možno často nájsť v súvislosti s medom, topinamburovým sirupom, javorovým sirupom, agávovým nektárom... bezvýznamné.


Bylina stévie je známa aj ako „medová bylina“. Listy aj stonky rastliny majú výraznú sladkosť. Na báze stévie sa pripravuje prírodné sladidlo vzhľadom na to, že zelená hmota je 300-krát sladšia ako bežný cukor.

Vo výrobných podmienkach sa náhrada cukru pripravuje vo forme prášku zo sušených listov, bieleného granulovaného prípravku Stevioside alebo tekutého extraktu. Ak chcete presne vedieť, koľko stévie použiť namiesto cukru vo vašich bežných receptoch, odporúčame vám prečítať si tabuľku.



Sirup a tekutý extrakt je možné pripraviť z čerstvých listov aj zo sušených surovín.

Stévia je veľmi teplomilná trváca rastlina. Môže sa pestovať vo vašej záhrade pomocou sadeníc. Stévia musí byť zároveň na zimu vykopaná a určená na chladnom mieste v interiéri. Počas obdobia kvitnutia je žiaduce zbierať čerstvé bylinky. V tomto čase listy syntetizujú také sladké glykozidy ako steviozid a rebaudiozid s maximálnou silou. Pred použitím sa stévia umyje, vysuší na obrúskoch a potom náhodne nakrája.



Ak nie je možné pestovať stéviu svojpomocne, potom sa na prípravu prírodného sladidla dajú použiť aj sušené suroviny. Sušenú bylinkovú stéviu alebo stéviu v prášku je možné zakúpiť v sieťach drogérií alebo v predajniach špecializovaných na predaj byliniek.



Príprava tekutého extraktu zo stévie

Na vodke

Najpopulárnejší je spôsob prípravy extraktu zo stévie pomocou etylalkoholu. Je to spôsobené tým, že alkohol čerpá sladkosť z listov lepšie ako voda a hotový výrobok možno dlhšie skladovať.

Na prípravu extraktu vezmite jeden liter vodky a zelene. Ak sa použije čerstvá tráva, bude potrebovať jeden zväzok s hmotnosťou približne 300 gramov. Sušený produkt pre daný objem kvapaliny vyžaduje 150 gramov.



Stévia sa vloží do čistej sklenenej nádoby a naplní sa vodkou. Aby sa bylinka v tekutine rovnomerne rozložila, nádobou sa niekoľkokrát pretrepe. Zhora je nádoba tesne uzavretá vekom a odstránená na tmavom mieste dva dni. Prekročenie doby lúhovania môže spôsobiť, že extrakt zhorkne. Po uplynutí stanoveného času sa infúzia prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.

Zostáva zbaviť sa alkoholu. Za týmto účelom sa hotový extrakt naleje do hrnca a zahrieva sa na miernom ohni štvrť hodiny. Dôležitá podmienka: hmota by nemala vrieť!

Počas „odparovania“ môže extrakt mierne zmeniť farbu a zhustnúť. Zrážky sú tiež celkom bežné. Pred balením kvapaliny do fliaš sa opäť prefiltruje.



Hotový výrobok uchovávajte v chladničke šesť mesiacov.

Na vode

Táto možnosť je menej populárna, ale má tiež právo na existenciu. Na prípravu vodného výluhu môžete použiť aj suchú trávu alebo nasekané čerstvé listy.

Na 1 liter tekutiny potrebujete 100 gramov suchých listov alebo 250 gramov čerstvej stévie. Surovina sa zaleje vriacou vodou, voľne sa prikryje pokrievkou a nechá sa jeden deň vylúhovať pri izbovej teplote.



Hotový extrakt sa prefiltruje a naleje do čistých skladovacích nádob. Takýto extrakt sa uchováva relatívne krátky čas. Musí sa použiť do 10 dní.

Halle Cottis vám v tomto videu ukáže, ako si sami vyrobiť tekutý extrakt zo stévie.

Ako pripraviť sirup zo stévie

Sirup v porovnaní s tekutým extraktom možno skladovať čo najdlhšie - až 1,5 roka. To si nevyžaduje špeciálne podmienky: aj pri izbovej teplote si stéviový sirup zachováva všetky svoje vlastnosti.

Na výrobu sirupu sa používa akýkoľvek tekutý extrakt. Nezáleží na tom, akým spôsobom boli glykozidy extrahované, alkohol alebo voda.

Sladký extrakt sa naleje do smaltovanej panvice a zapáli sa na minimálny oheň. Hlavným cieľom je odpariť kvapalinu bez toho, aby ste ju nechali vrieť. K tomu je potrebné neustále monitorovať nádobu s výrobkami. Celková doba odparovania je od 4 do 6 hodín. Hneď ako sirup začne hladko vytekať z lyžice tenkým prúdom, oheň sa vypne a hotový výrobok sa plní do fliaš.



Stévia (inak - medová tráva) sa v poslednej dobe nie bezdôvodne stáva čoraz populárnejšou. Koniec koncov, je to nielen dôstojná, ale aj oveľa užitočnejšia náhrada za obvyklý a zďaleka nie neškodný cukor. V prípadoch, keď je potrebná nízkokalorická a nízkosacharidová diéta, je toto prírodné sladidlo jednoducho nevyhnutné. Zo širokej škály sladidiel vyrábaných z medovej trávy je tekutá stévia veľmi pohodlnou možnosťou použitia.


Pár slov o výhodách stévie

Okrem fenomenálnej (30-krát vyššej ako cukor) sladkosti má medová tráva oveľa viac užitočných a potrebných látok pre ľudské telo. Celkovo je ich asi päťdesiat: ide o vitamíny, mikroelementy, minerály atď.

Nahradením cukru stéviou si netreba odopierať takú obľúbenú chuť na sladkosti. A čo je obzvlášť príjemné, zároveň si môžete dobiť aj zdravie. Koniec koncov, sladidlá (najmä tekutý extrakt zo stévie) majú tieto veľmi užitočné vlastnosti:

• sú úplne bez kalórií;
• ich glykemický index je nula;
• zlepšujú metabolizmus sacharidov, lipidov a bielkovín, znižujú hladinu glukózy v krvi a krvný tlak, odstraňujú cholesterol, podporujú chudnutie;
• obnoviť normálne fungovanie pečene, pankreasu, gastrointestinálneho traktu;
• zvýšiť imunitu;
• majú protiplesňové, antimikrobiálne a protizápalové účinky.

Pôvod jedinečnej sladkosti

Výnimočná sladkosť listov medovej trávy pochádza zo skupiny látok nazývaných steviozidy. Ide o diterpénové glykozidy so spoločným aglykónom – steviolom. Tieto sladké látky sa extrahujú z rastliny extrakciou a v sladkosti predbehnú cukor 300-krát.


Formulár na uvoľnenie


V produktoch ponúkaných našou spoločnosťou je tekutý extrakt zo stévie steviozid obsahujúci 95% steviol-glykozidov, zriedený destilovanou vodou. Nalieva sa do sklenených fliaš vybavených pipetou pre jednoduché použitie alebo do plastových fliaš s hmotnosťou 30 gramov. Na osladenie pohára akéhokoľvek nápoja bude tekutá stévia potrebovať niekoľko kvapiek - iba 4-5 kusov. Jedna injekčná liekovka obsahuje 730 kvapiek tekutého sladidla.

Existuje „základná“ verzia – tekutá stévia s prírodnou chuťou. Je ideálny na pečenie, na sladenie jogurtov, tvarohov a cereálií. Navyše ho možno pridávať do teplých aj studených jedál a dezertov.

Milovníkom ovocia sa ponúka tekutá stévia s rôznymi príchuťami: malina, jahoda, hrozno, citrón. Priaznivci mäty, vanilky či čokolády tiež nezostanú bez zdravého sladidla.

Najnovšie recenzie

• Stevioside SWEET "Crystal" 1 kg

  Prvýkrát som objednával z tejto stránky.

  Do 20 minút po objednávke mi manažér zavolal späť, všetko bolo dohodnuté. Doručenie SDEK, po 4 dňoch som dostal balík. Takže za službu a rýchle dodanie je táto stránka určite 10/10

  Teraz o samotnom steviozide.

  Vo všeobecnosti som bol spokojný s jeho kvalitou a cenou. Má veľmi ekonomickú spotrebu a pomerne príjemnú chuť.

  Vždy sa snažím o ziskové nákupy – optimálne z hľadiska ceny a kvality a po porovnaní výrobcov som si uvedomil, že „ja som stévia“ je ak nie najziskovejšia, tak jednoznačne jedna z najoptimálnejších.

  Ochutnajte. Nemôžem povedať, že nie je absolútne žiadna horká pachuť - je to tak, ale nie je to také rušivé ako v sladidlách, ktoré som predtým skúšal, napriek tomu, že stoja niekoľkonásobne viac. To je, ak hovoríme o jeho chuti v jeho najčistejšej podobe.

  Pri varení je táto chuť menej badateľná a možno ani ten, kto nevie, nepostrehne rozdiel medzi ňou a bežným cukrom. Najbližšie k cukru má podľa mňa chuť erytritol, no ten má tiež úplne iné náklady, ak vezmeme do úvahy koeficient sladkosti.

  Čo sa týka sladkosti 100-násobku sladkosti cukru, otázka je diskutabilná, ale "Crystal" je naozaj veľmi sladký a spotreba bude veľmi ekonomická.

  Stručne povedané, chcem poďakovať spoločnosti Ya Stevia za kvalitný produkt a rýchle dodanie, manažérke Svetlane za efektivitu a ústretovosť. Nemám žiadne výhrady, som spokojný s Vašou prácou a kvalitou produktov. Ďakujem!

  Stevioside "Crystal"
• Rebaudioside A 97 20 gr. Nahrádza 8 kg. Sahara