Tekuté cesto na instantnú pizzu. Tekuté cesto na pizzu – nechajme sa prekvapiť Talianov! Recepty na cesto (droždie, mlieko a kefír) na lahodnú pizzu

Toto je veľmi jednoduchý a rýchly recept na pizzu. Pizza je veľmi jemná.
Najprv si pripravíme všetky suroviny.

V prvom rade si pripravím všetku plnku. Môžete si pripraviť akékoľvek polevy na pizzu, ktoré uprednostňujete, a samozrejme to, čo je v chladničke.
Vzal som mrazené šampiňóny (200 g.). Prejdeme ich cibuľou (polovicou cibule) v rastlinnom oleji.

Nakrájame druhú polovicu cibule a marinujeme v majonéze (2 polievkové lyžice).
Ďalej si nakrájame celú mäsovú časť plnky, ja som mala uvarenú klobásu, údené a mierne povarené morčacie prsia, toto všetko som nakrájala na plnku.
Polovicu papriky tiež nakrájame. Mal som cherry paradajku, trvalo 12 ks, obyčajnej budú stačiť 2 ks, tie sme tiež nakrájali.
Tri syry na jemnom alebo strednom strúhadle.
A nezabudnite, že v panvici sú huby!
Huby sú pripravené. Pripraví sa aj zvyšok plnky.

Urobme si test.
Do nádoby nalejeme kefír (450g), rozbijeme doň 2 vajcia - premiešame.

Ďalej pridajte cukor (1 polievková lyžica), soľ (1 čajová lyžička), rastlinný olej (2 polievkové lyžice) - premiešajte.
Potom postupne pridávame k múke a dôkladne premiešame, cesto by malo mať konzistenciu ako hustá kyslá smotana.
Nakoniec do cesta pridajte 1 ČL. sóda a dobre premiešajte. Cesto je hotové.
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a nalejte doň cesto, pretože cesto je tekuté, rovnomerne sa rozloží na plechu.

Začneme ukladať náplň.
Začínam mäsovým základom. Ďalej je paprika. Ďalej šampiňóny restované s cibuľou. Ďalej cibuľa, ktorá bola marinovaná v majonéze. A paradajka.

Mne sa to stalo takto:

Ďalej zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. kečup a 1 polievková lyžica. l. majonéza. Pokvapkajte trochou tejto omáčky vrch pizze. Z papiera na pečenie urobím kornútok a vytlačím z neho omáčku. Ukazuje sa to pohodlnejšie a veľa pizze sa nevyleje.
Po omáčke posypeme pizzu strúhaným syrom.

Potom pizzu pošlite do rúry na 25-30 minút pri teplote 180 stupňov.
A pizza je hotová. Aby sa pizza dala ľahko vybrať z formy a nakrájať, nechajte ju "dýchať" a trochu vychladnúť, je lepšie ju na pol hodiny niečím prikryť, prikryjem ju vaflovou utierkou.
Dobrú chuť!

Pizza je neuveriteľne chutné jedlo, ktoré miluje veľa ľudí. Pizzu si samozrejme môžete ľahko objednať doma, ale oveľa chutnejšia je, ak si ju uvaríte sami.

Bohužiaľ, mnohé ženy v domácnosti neradi pracujú s cestom, pretože nie každý vie, ako sa vysporiadať s droždím, ale môžete ľahko použiť jednoduché recepty na kefírové cesto na pizzu bez droždia. Vďaka interakcii sódy a kefíru je cesto jemné a mäkké, dalo by sa povedať, vzdušné.

Hlavnou výhodou kefírového cesta je rýchlosť a jednoduchosť prípravy, čo uľahčuje prípravu pizze pre nečakaných hostí. Môžete použiť širokú škálu náplní a potešiť svojich blízkych každý deň lahodným pokrmom. A skúsenejšie gazdinky môžu na pizzu použiť aj kysnuté cesto, ktorého recept je uvedený aj v tomto článku.

Jednoduchý recept na kefírové cesto

Toto kefírové cesto na pizzu má jednu hlavnú výhodu - zdá sa, že absorbuje náplň, takže nie je len na povrchu, ale aj vo vnútri cesta. Pizza vyrobená z takéhoto cesta je neuveriteľne chutná a jemná a okrem toho sa varí pomerne rýchlo.

Ingrediencie:

400 g kefíru (ak nie je kefír, môžete ho nahradiť kyslým mliekom alebo kyslou smotanou),
2 vajcia,
½ lyžičky sóda (iba bez sklíčka),
2,5 st. pšeničná múka
½ lyžičky jemná soľ,
trochu octu na uhasenie sódy.

varenie:

Najprv vezmite vajcia a dobre ich rozšľahajte metličkou (môžete použiť mixér) a potom postupne pridajte cukor, pridajte soľ a znova všetko prešľahajte. Potom veľmi opatrne nalejte kefír tenkým prúdom.
Samostatne uhasíme sódu v malom množstve octu a potom ju pridáme k zvyšku komponentov a znova všetko dobre premiešame. Aby bola pizza jemná a vzdušná, musíte múku najskôr preosiať cez jemné sito a potom ju pridať do cesta. Teraz miesime, kým nebude mať jednotnú konzistenciu.
Výsledkom bude pomerne veľa cesta, takže to bude stačiť na veľký plech. Pred rozotrením cesta prikryjeme plech papierom na pečenie, potom nalejeme cesto a navrch natrieme plnku.
Vo vyhriatej rúre pečieme pizzu, kým cesto nezíska príjemný zlatistý odtieň.

Cesto bez kvasníc na kefíre

Pre tie gazdinky, ktoré milujú pizzu, no zároveň nevedia pracovať s kysnutým cestom, je kefírové cesto na pizzu bez droždia ako stvorené. Na rozdiel od droždia sa takéto cesto pripravuje nielen jednoduchšie, ale aj oveľa rýchlejšie, keďže v tomto prípade nemusíte čakať, kým cesto vykysne.

varenie:

Na začiatok v hlbokej nádobe zmiešajte kefír, soľ a pridajte polovicu celkového objemu múky. Teraz šľahajte vajcia, kým sa nevytvorí pena, ale nie príliš hustá, a potom nalejte vajcia do nádoby s kefírom a múkou. Teraz uvádzame olej (asi 10 mililitrov).
Pokračujeme v postupnom pridávaní múky po malých častiach do cesta, neprestávame neustále miešať. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky. V prípade potreby pridajte zvyšný olej úplne na koniec.
Teraz cesto dobre vymiesime, kým nezíska konzistenciu ako pri sódových lievancoch. Nerobte si starosti, ak sa cesto ukáže ako príliš tekuté, pretože v tomto prípade pridáme trochu viac múky, ale zároveň dbáme na to, aby cesto nebolo veľmi husté.
Cesto nechajte asi 15 minút pôsobiť a potom ho rozvaľkajte na vrstvu pizze. V tejto dobe môžete pripraviť náplň. Ak sa vám cesto silno lepí na ruky, potom si ruky namažte malým množstvom oleja a môžete začať robiť pizzu.

Jednoduché kefírové cesto

Kefírové cesto na pizzu pripravené podľa tohto receptu je ľahké a nadýchané, dobre sa pečie. Pomocou tohto receptu si môžete vybrať širokú škálu náplní.

Ingrediencie:

350 g múky
¼ lyžičky jemná soľ,
¼ lyžičky prášok na pečenie,
2 vajcia,
250 g kefíru.

varenie:

Najprv si vezmite malú misku a metličkou do nej rozšľahajte vajíčka a potom pridajte soľ a znova šľahajte. Nalejte kefír do hlbokej misky a pridajte sódu, ale predtým sódu uhasíme malým množstvom octu.
Potom nalejte rozšľahané vajcia do nádoby na kefír a všetko dôkladne premiešajte, v dôsledku čoho by sa mala získať homogénna zmes. Teraz môžeme pridať múku, ale najlepšie je to robiť po malých častiach, pretože tak bude oveľa ľahšie cítiť, akú konzistenciu má cesto.
Je veľmi vhodné miesiť cesto mixérom, ale najlepšie je to urobiť ručne. Vo vodnom kúpeli rozpustite maslo a potom ho pridajte do cesta. Cesto dobre premiešame. Je dôležité, aby sa získalo cesto konzistencie hustej kyslej smotany, zatiaľ čo cesto by malo byť dosť tekuté, ale aj svieže (to bude reakcia sódy s kefírom).
Plech namažte malým množstvom rastlinného oleja a nalejte už pripravené cesto, navrch položte ľubovoľnú náplň a vložte plech do rúry.
Na prípravu takéhoto cesta môžete namiesto kefíru dokonca použiť kyslú smotanu, ale v tomto prípade sa pridá 250 g a zmieša sa so sódou uhasenou octom.

Rýchle cesto na kefíre

Ak máte túžbu uvariť lahodnú pizzu, ale nechcete sa príliš obťažovať cestom, potom sa tento recept stane skutočnou spásou. Aj neskúsený kuchár dokáže pripraviť cesto podľa tohto receptu, hlavnou vecou je presne dodržiavať určený recept.

Ingrediencie:

1 vajce
1 lyžička prášok do pečiva
2 polievkové lyžice. múka,
250 g kefíru (môže byť nahradený mäkkým tvarohom, pretretý cez jemné sitko),
3 čl. l. olej (olivový!),
trochu soli, podľa chuti.

varenie:

Toto pizzové cesto pripravujeme na kefíre, rovnako ako na palacinky, no zároveň by malo byť hustejšie, ale nie o veľa. Teraz pristúpime priamo k príprave cesta vidličkou alebo kuchynskou metličkou, dobre rozšľaháme vajíčko, ale zároveň by nemalo prejsť do hustej peny.
Do rozšľahaného vajíčka pridajte malé množstvo kefíru, trochu oleja a soli, všetko dobre premiešajte, uistite sa, že hmota má homogénnu konzistenciu.
Prášok do pečiva zmiešame s múkou a preosejeme cez jemné sitko, aby bola pizza jemnejšia a vzdušnejšia. Potom do kefírovo-vaječnej zmesi zapracujeme múku, ale nepridávame celý objem múky naraz, pretože sa môžu objaviť hrudky, ale pridávame ju postupne, po malých dávkach a stále miešame. Ale zároveň sa cesto nesmie miešať príliš dlho, aby sa neporušili bublinky plynu.
Pomocou tohto receptu na cesto na pizzu ho nemusíte miesiť rukami. Plech prikryjeme papierom na pečenie a posypeme trochou múky a potom nalejeme hotové cesto. Aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu plechu, navlhčite si ruku vodou a rozotrite ju prstami.
V prípade, že sa vám vytvorí lepivé a nie veľmi mäkké cesto, posypte navrch trochou múky a silnejšie zatlačte a po stranách vytvorte malú stranu.
Namažte cesto ľubovoľnou omáčkou, položte pripravenú náplň a vložte plech na pečenie do dobre vyhriatej rúry, pečte asi 20 minút, kým sa cesto nepokryje voňavou kôrkou.

Kváskové cesto na pizzu na kefíre

Je to celkom jednoduché na prípravu. Najväčšou nevýhodou tohto receptu je, že chvíľu trvá, kým cesto vykysne.

Ingrediencie:

2 lyžičky sahara,
3 lyžičky rýchlo pôsobiace kvasinky
0,5 st. rastlinné oleje,
700 g kefíru,
0,5 st. teplá voda
múka by sa mala riadiť konzistenciou cesta,
trochu soli, podľa chuti.

varenie:

Najprv si vezmite dosť hlbokú misku a nalejte do nej polovicu jedného pohára vody (je dôležité, aby bola voda teplá, pretože v tomto prípade droždie začne pôsobiť oveľa rýchlejšie).
Teraz nasypte do vody všetko množstvo cukru uvedené v recepte a pomocou kuchynského šľahača všetko dobre premiešajte. Dávame pozor, aby sa cukor v ceste úplne rozpustil.
Hneď ako sa cukor rozpustí, pridajte do vody tri lyžičky instantného droždia. Teraz jemnými, plynulými pohybmi rozmiešajte kvások lyžičkou alebo metličkou (je dôležité nerobiť prudké pohyby).
Teraz nechajte cesto asi 15 minút, aby sa droždie úplne rozpustilo. Po uplynutí stanoveného času pridajte do cesta kefír (asi 700 mililitrov). Metličkou dobre vyšľaháme droždie s kefírom.
Teraz si vezmeme sito a múku niekoľkokrát preosejeme a pridáme do cesta. Cesto dobre premiešajte, kým nebude mať jednotnú konzistenciu. Je veľmi dôležité nepridávať príliš veľa múky, preto sa zavádza postupne, v malých porciách. Cesto by malo nadobudnúť konzistenciu hustej kyslej smotany, dbáme aj na to, aby sa nevytvorili hrudky, ale ak sa tak stane, pokračujte v miesení cesta, kým nezmizne.
Teraz pridajte do cesta ešte trochu múky, v dôsledku toho by sa cesto malo veľmi ťažko miesiť lyžicou (lopatou). Pokračujte v miesení cesta rukami, kým nezmäkne a nebude mať jednotnú konzistenciu. Je dôležité si uvedomiť, že cesto nemusíte príliš miesiť, pretože z tohto dôvodu jednoducho nekysne.
Akonáhle je cesto takmer úplne pripravené, pridajte do neho rastlinný olej (ak chcete, môžete použiť aj olivový). Teraz vymiesime cesto až do konca a akonáhle sa olej úplne vsiakne, nádobu s cestom položíme na teplé miesto a necháme asi hodinu, kým dobre nevykysne.
Kým cesto kysne, začneme pripravovať náplň, aby sme nestrácali čas márne. Z množstva ingrediencií, ktoré bolo uvedené v recepte, vyjde cesto asi na štyri alebo päť pizz, v závislosti od veľkosti plechu na pečenie.
Akonáhle sa cesto dobre zdvihne, namažte si ruky malým množstvom rastlinného oleja a zľahka premiešajte cesto, ale nie veľmi a nechajte ho znova asi 20 minút. Akonáhle je cesto úplne hotové, môžeme pristúpiť priamo k príprave pizze.
Cesto rozdelíme na štyri alebo päť rovnakých častí, rozvaľkáme na tenký plát a dáme na vopred pripravený plech, po okrajoch urobíme malé strany. Na vrch natrieme pripravenú náplň a budúcu pizzu vložíme do dobre vyhriatej rúry, pečieme až do úplného varenia, kým sa neobjaví lahodná zlatohnedá kôra. Zvyšné cesto môžeme dať do chladničky a použiť nabudúce.

Cesto na pizzu vám umožní pripraviť lahodné a šťavnaté talianske jedlo, ktoré možno bezpečne piecť v rúre, na sporáku a v pomalom sporáku. Treba poznamenať, že dnes existuje niekoľko možností na prípravu takejto základne. Niekto na ňu používa majonézu a kyslú smotanu, niekto kefír a niekto ešte radšej používa zápar.

Ako by ste teda mali miesiť cesto na pizzu? Dnes podrobne zvážime všetky uvedené metódy. Ktorý z nich si vyberiete na prípravu šťavnatého talianskeho jedla, je len na vás.

Príprava rýchleho cesta s majonézou

Majonéza je všestranný produkt, ktorý možno ochutiť nielen šalátmi a rôznymi pokrmami, ale použiť aj na miesenie mäkkého a vzdušného cesta. S ním bude vaša pizza dvojnásobne uspokojivá a chutnejšia.

Príprava cesta na talianske jedlo teda zahŕňa použitie komponentov, ako sú:

majonéza s vysokým obsahom tuku - asi 3 veľké polievkové lyžice;
kyslá smotana čo najčerstvejšie hustá - 4 veľké lyžice;
stredne veľký granulovaný cukor - ½ dezertnej lyžice;
stolová sóda - pár štipcov;
kvalitná pšeničná múka - asi 7-8 veľkých lyžíc (použite podľa uváženia);
jemná jódovaná soľ - pár malých štipcov.

Proces varenia

Tenké cesto na pizzu sa robí niekoľkokrát rýchlejšie ako husté. Je to spôsobené tým, že nie je potrebné ho dlho miesiť rukami. Okrem toho sa talianske jedlo z takejto základne ukáže ako oveľa chutnejšie, jemnejšie a šťavnatejšie.

Ak chcete pripraviť cesto na pizzu, musíte pomocou mixéra poraziť rustikálne kuracie vajce s majonézou. Ďalej je potrebné k zložkám pridať hustú kyslú smotanu, stredne veľký kryštálový cukor, jemnú jódovanú soľ a stolovú sódu. Potom je potrebné zopakovať postup intenzívneho miešania.

Po získaní homogénnej tekutej hmoty by sa do nej malo pridať toľko vysoko kvalitnej múky, aby ste získali viskózne cesto konzistencie hustej kyslej smotany. Ak chcete, do hotového základu sa môžu pridať akékoľvek sušené bylinky (napríklad petržlen, bazalka, kôpor atď.).

Ako piecť?

Cesto na pizzu sa pečie pomerne ľahko. Za týmto účelom ju vložte do vymastenej formy a na ňu položte akúkoľvek náplň (klobásu, paradajky, uhorky, syr, olivy, huby atď.). Ďalej je potrebné naplnené jedlá vložiť do vyhrievanej skrinky a piecť asi pol hodiny. Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti robia takú pizzu na sporáku a pevne ju zakrývajú vekom.

Cesto vymiesime na kefíre

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, predložený spôsob prípravy základu pre talianske jedlo nevyžaduje dlhé miesenie ani dlhý proces valcovania. To však nie je hlavná výhoda tohto testu. Po tepelnej úprave totiž veľmi zmäkne, doslova sa topí v ústach. V tomto smere na prípravu lahodnej pizze odporúčame použiť práve tento základ. Pre ňu potrebujeme:

kvalitná pšeničná múka - asi 2 šálky (pridajte podľa vlastného uváženia);
kefír s vysokým obsahom tuku, maximálne čerstvý - plný pohár;
stredná dedina kuracích vajec - 1 ks;
prírodné maslo - asi 40 g;
stolová sóda (nevyžaduje sa uhasiť) - ½ malej lyžice;
jemná jodizovaná soľ - ½ dezertnej lyžice;
stredne veľký granulovaný cukor - ½ malej lyžice.

Spôsob varenia

Kefírové cesto sa miesi rovnako jednoducho a rýchlo ako majonézový základ. Najprv musíte naliať fermentovaný mliečny nápoj do misky a mierne ho zahriať. Ďalej doň treba pridať sódu bikarbónu a dobre splácať (kým kefír nespení). Potom by sa do tej istej nádoby malo pridať rozšľahané vidiecke vajce, jemná jódovaná soľ, kryštálový cukor (stredne veľký) a roztopený kuchynský olej. Po zmiešaní produktov lyžicou do nich musíte postupne pridávať kvalitnú pšeničnú múku. V dôsledku toho by ste mali mať lepkavé cesto.

Proces tepelného spracovania

Teraz viete, ako pripraviť rýchle cesto na Ale to nestačí na prípravu lahodného talianskeho jedla. Predsa len by mala byť ešte poriadne prepečená.

Odporúča sa vykonať tepelné spracovanie takejto základne v rúre alebo pomalom sporáku. Aby ste to dosiahli, musíte cesto vložiť do vymastenej misky a potom naplniť klobásou, hubami, paradajkovou pastou, olivami a syrom. Ďalej musí byť vytvorený výrobok vložený do kuchynského zariadenia a pečený 35 minút. Po určenom čase by mal byť základ úplne pripravený, mäkký a mierne nadýchaný.

Príprava základu pre domácu pizzu

Tekuté kvasnicové cesto na prípravu talianskeho jedla vám bude vyžadovať trochu viac času.

Potrebujeme teda nasledujúce ingrediencie:

ľahká pšeničná múka vysokej kvality - asi 1,5 lyžice;
instantné sušené droždie - ½ malej lyžice;
teplá prevarená voda (môžete použiť mlieko) - plný pohár;
stredne veľká morská soľ - ½ dezertnej lyžice;
deodorizovaný olej - pár veľkých lyžíc;
granulovaný cukor - dezertná lyžica.

Príprava základne

Ak chcete pripraviť nielen chutnú a šťavnatú, ale aj výdatnú pizzu, na jej prípravu by sa malo použiť kvasnicové cesto. Mieša sa pomerne rýchlo a ľahko. Najprv musíte rozpustiť kryštálový cukor (jemný) v teplom alebo zohriatom mlieku a potom trochu naliať do tej istej nádoby. Potom musíte do cesta pridať stredne veľkú morskú soľ, pár polievkových lyžíc deodorizovaného oleja a kvalitnú múku. Posledná zložka sa musí naliať len toľko, aby sa nakoniec vytvoril viskózny základ.

Po miesení kysnutého cesta by sa malo prikryť hustou handričkou a pokrievkou a potom umiestniť na teplé miesto presne na dve hodiny. Zároveň sa musí každých 30 minút základ dobre premiešať veľkou lyžicou. Výsledkom by malo byť nadýchané a vzdušné cesto, ktoré nie je príliš husté.

Proces pečenia

Odporúča sa piecť v rúre. Za týmto účelom namažte hlbokú formu deodorizovaným olejom a potom do nej vložte celú zmiešanú základňu pomocou lyžice. Ďalej treba na povrch piškótového cesta poukladať kúsky klobásy, paradajky, olivy, šampiňóny, syr a ďalšie ingrediencie. Na záver treba povedať, že jedlá s talianskym jedlom musia byť odoslané do vyhrievanej skrinky. Je potrebné piecť pizzu z kysnutého cesta pri teplote 209 stupňov po dobu 40 minút. Počas tejto krátkej doby sa základňa mierne zdvihne, v dôsledku čoho bude jedlo veľmi jemné, šťavnaté a mäkké.

Zhrnutie

Teraz viete, ako môžete rýchlo a ľahko miesiť cesto. Treba poznamenať, že pomocou takýchto receptov môžete pravidelne prekvapiť nielen svoju domácnosť, ale aj blízkych priateľov. Aby ste to dosiahli, stačí si na test zásobiť všetky potrebné ingrediencie. Pokiaľ ide o náplň, môžete si do nej kúpiť úplne iné produkty (šunka, nakladané huby, klobása, klobásy, paradajky, paradajkový pretlak, olivy, olivy a samozrejme syr). Podávajte takéto jedlo na večeru, najlepšie s čajom alebo iným sladkým nápojom.

Rýchle cesto na pizzu bez droždia je dobré použiť, ak nemáte čas miesiť kváskový základ. Povieme vám aj to, ako pripraviť talianske jedlo na iné spôsoby.

Recept na cesto na pizzu krok za krokom

Na prípravu pizze bez kvasníc doma potrebujeme:

surové kuracie vajcia - 2 ks;
kefír s nízkym obsahom tuku - 200 ml;
dobré maslo - 150 g;
jedlá sóda (môžete použiť prášok do pečiva) - dezertná lyžica;
jódovaná soľ nie je príliš veľká - malá lyžica je neúplná;
granulovaný cukor - neúplná malá lyžica;
biela múka - zo 4 pohárov (voliteľné).

Proces miešania

Rýchle cesto na pizzu bez droždia sa veľmi ľahko miesi. Aby ste si to overili na vlastnej skúsenosti, odporúčame vám vytvoriť si takýto základ.

Kefír s nízkym obsahom tuku sa naleje do kovovej nádoby a potom sa mierne zahreje. Potom sa k nej pridá stolová sóda a dobre sa uhasí. Tuk na varenie sa roztopí oddelene, trochu ochladí a naleje do fermentovaného mliečneho nápoja. Pridávajú sa tam aj rozšľahané vajcia.

Po osolení prísad a ich ochutení kryštálovým cukrom sa na ne položí preosiata múka. Zmiešajte všetky ingrediencie rukami, kým nezískate mäkké cesto. Mal by sa len mierne prilepiť na ruky.

Ako použiť?

Ako vidíte, rýchle cesto na pizzu bez droždia sa miesi naozaj za čo najkratší čas. Keď je úplne pripravený, môžete bezpečne pristúpiť k jeho valcovaniu. Za týmto účelom sa základňa položí na rovný povrch a posype sa múkou. Po rozvaľkaní cesta na tenkú vrstvu sa položí na plech vymastený olejom. V budúcnosti sa na základňu položia obľúbené prísady (paradajky, klobásy, syry atď.) A polotovar sa vloží do pece.

Rýchle cesto na pizzu bez droždia sa pečie pri teplote 200 stupňov 43 minút. Počas tejto doby by základňa na kefíre mala len mierne stúpať a zčervenať. Na výstupe dostanete veľmi tenkú a jemnú pizzu s chrumkavými okrajmi.

Ako pripraviť cesto na pizzu?

Tento spôsob prípravy základu je známy málokomu. A v tomto nie je nič prekvapujúce. Koniec koncov, cesto na pizzu používajú ženy v domácnosti veľmi zriedka. Treba však poznamenať, že talianske jedlo z neho je neuveriteľne jemné a chutné.

Aké ingrediencie teda potrebujete na to, aby ste si sami pripravili jednoduchú a rýchlu domácu pizzu? Ak to chcete urobiť, pripravte:

stredne veľké surové kuracie vajcia - 3 ks;
hustá kyslá smotana - 150 g;
majonéza nie je príliš mastná - 3 veľké lyžice;
preosiata pšeničná múka - asi 4 veľké lyžice;
stolová sóda - neúplná dezertná lyžica;
jódovaná soľ - štipka.

Tvoríme základ

Tekuté cesto na pizzu bez droždia sa pripravuje prekvapivo jednoducho. Za týmto účelom sú kuracie vajcia silne porazené spolu s kyslou smotanou a nízkotučnou majonézou. Potom sa k nim striedavo pridáva stolová sóda a jódovaná soľ. Po získaní homogénnej hmoty sa do nej postupne naleje preosiata pšeničná múka. Na výstupe sa získa veľmi jemné cesto, ktorého konzistencia pripomína mastný a hustý kefír.

Ako používať na varenie?

Tekuté cesto na pizzu bez droždia sa dá prekvapivo použiť nielen na pečenie misky v rúre, ale aj na varenie na sporáku. Aj keď sme sa rozhodli predstaviť vám prvú možnosť.

Takže po zmiešaní základu sa ½ naleje do mierne naolejovanej formy. Hrúbka cesta by nemala byť väčšia ako 1,5 centimetra. V opačnom prípade dostanete nie tenkú pizzu, ale hustý otvorený koláč.

Po rozložení základne sa naň dajú poukladať všetky ostatné suroviny určené na pizzu (paradajky, uhorky, klobása, syr atď.). Do takéhoto jedla je nežiaduce pridávať majonézu, pretože cesto ju už obsahuje.

Po vytvorení pizze podľa vlastného uváženia sa ihneď vloží do predhriatej rúry. Talianske jedlo sa pečie 35 minút pri teplote 200 stupňov. Počas tejto doby by sa cesto malo dobre zachytiť a zhnednúť.

V dôsledku opísaných akcií získate najjemnejšiu a mäkkú pizzu, ktorá sa doslova topí v ústach. Odporúča sa však nakrájať na kúsky a podávať na stôl až po čiastočnom vychladnutí produktu. V opačnom prípade sa počas používania môže ľahko rozpadnúť.

Klasické kvasnicové cesto na pizzu

Chudé cesto na pizzu sa spravidla vyrába pomocou droždia. Pomocou takéhoto základu môžete pripraviť chutné vegetariánske jedlo, ktoré je skvelé aj pre tých, ktorí dodržiavajú kresťanský pôst.

Na prípravu klasického kysnutého cesta teda potrebujeme:

varená teplá voda - 2 šálky;
vysokorýchlostné droždie - ½ dezertnej lyžice;
biely kryštálový cukor - plná malá lyžica;
slnečnicový olej - 20 ml;
jódovaná soľ - neúplná dezertná lyžica;
preosiata múka - z 3,5 šálok (voliteľné).

Vymiesime chudé kvasnicové cesto

Po príprave všetkých potrebných prísad by ste mali okamžite začať miesiť základňu. Za týmto účelom sa cukor a soľ rozpustia v teplej prevarenej vode a potom sa k nim pridá slnečnicový olej. V samostatnej miske preosejte pšeničnú múku a premiešajte ju spolu so suchým instantným droždím. Nakoniec by mali byť obe časti základne spojené. V prípade potreby do nich pridajte ešte trochu múky. Výstupom je mäkké cesto, ktoré sa mierne lepí na dlane. Aby dosiahol, prikryje sa uterákom a položí sa na teplé miesto. Po 40-55 minútach bude základ úplne vhodný na prípravu lahodnej talianskej pizze.

Ako tvarovať a piecť?

Po vymiesení chudého kysnutého cesta sa vyberie z nádoby a položí sa na dosku. Po rozvaľkaní produktu na tenkú vrstvu sa ihneď položí na vymastený plech na pečenie. Všetky obľúbené ingrediencie neživočíšneho pôvodu (šampiňóny, paradajky, cibuľa atď.) sa umiestnia na plech a potom sa vložia do rúry.

Vytvorený výrobok sa pečie 55 minút pri teplote 200 stupňov. Výsledkom je veľmi jemná a jemná pizza. Podáva sa na stôl v mierne vychladnutej forme spolu so šálkou sladkého

Čo je na pizzi hlavné, čím je jedinečná? Mnohí povedia náplň, ale nie - hlavná vec pre pizzu je správne uvarený a upečený koláč. Ona je základom každej pizze. Slávni pizzaiolo - majstri pečenia pizze - zachovávajú tajomstvá prípravy cesta a zloženia surovín na plnku. Kôrka pizze by mala byť tenká, mäkká a zároveň chrumkavá.

Recept na prípravu cesta na pizzu je iný, ale ovplyvní to výsledok. Prírodná talianska pizza sa pečie na bez droždí. Neprítomnosť droždia robí koláč tenkým a chrumkavým, a aby bol mäkký, môžete skúsiť pripraviť cesto na základ.

Existuje veľa receptov na cesto na pizzu: na kyslej smotane, s prídavkom tvarohu, na kefíre, majonéze, mlieku. V závislosti od použitých komponentov sa bude chuť hotového koláča líšiť. Nemali by ste hádať, ktorý recept je lepší, odporúčame vám uvariť všetko postupne, vyskúšať a vybrať si ten, ktorý sa vám páči.

Tekuté cesto varené na kefíre

Do misky rozbijeme dve vajcia, nasypeme soľ, cukor a vyšľaháme. Opatrne premiešajte rastlinný olej, teplý kefír a čajovú sódu, zmiešajte s rozšľahanými vajcami, nalejte múku a vypracujte cesto, ktoré vyzerá ako hustá kyslá smotana, ako cesto na sušienky.

Tekuté cesto na pizzu na kefíre je pripravené. Rozložíme ho na plech vysoký 10-15 mm, naň natrieme plnku, ktorú máme radi, a pečieme, kým nebude uvarená.

Majonézové cesto na pizzu

Majonéza nie je súčasťou cesta na taliansku pizzu, ale každá ruská gazdinka, podobne ako talianska pizzaiolo, má svoje tajné recepty. Jedným z nich je cesto vyrobené na majonéze.

Požadované produkty:

majonéza - 3 lyžice. lyžice;
kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
1 kuracie vajce.
soľ - ½ lyžičky;
múka - 7 lyžíc. lyžice.

Varenie - 20 minút.

Obsah kalórií - 225 kcal na 100 g.

Do misky rozbijeme 1 vajce, osolíme a rozšľaháme, aby vznikla svieža homogénna hmota. Majonézu zmiešame s kyslou smotanou a pridáme k vaječnej zmesi. Pridajte preosiatu múku a premiešajte. Je potrebné, aby cesto vyzeralo ako hustá kyslá smotana (ako palacinky). Rozotrieme na plech s výškou 10 - 15 mm. Na vrch natrieme plnku a vložíme do rúry.

Kváskové cesto na rýchlu pizzu

teplé mlieko - 2 šálky;
droždie - 1 lyžička;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ - 1 lyžička;
múka - 3 ½ šálky.

Varenie 30 minút.

Obsah kalórií na 100 g je 200 kcal.

Droždie zalejeme mierne zohriatym mliekom, počkáme, kým nabobtná a dobre premiešame. Vmiešame cukor, soľ a maslo. Zmiešať. Postupne nalejte múku, uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Výsledná hmota je vzhľadom podobná zmesi na palacinky. Tekuté cesto na instantnú pizzu je pripravené na ďalšiu prípravu.

Rozložíme na vopred vymastený plech. Výška vrstvy je 10 - 15 mm. Natrieme naň plnku a upečieme. Plnku neroztierajte tesne pri okrajoch, v tomto prípade pri pečení nadvihnú, vytvoria boky a budú chrumkavé.

mliečne cesto

Pri pečení talianskej pizze nie je do cesta zahrnuté mlieko. Túto zložku používajú najmä ruské ženy v domácnosti. Ale napodiv, tento recept si získal popularitu v škandinávskych krajinách. Hovorí sa mu „ruský tvarohový koláč“.

Na varenie musíte vziať:

mlieko - 0,25 litra;
1 vajce;
jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
múka - 300 gramov.

Varenie - 20 minút.

Obsah kalórií - 180 kcal.

Recept na cesto na pizzu s mliekom je veľmi jednoduchý. Vajíčko so soľou treba vyšľahať v miske do hladka, netreba ho šľahať do strmej peny. Pridajte mlieko a sódu a dobre premiešajte. Postupne za stáleho šľahania pridávame múku. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Keď sa zmení na tekutú, môžete pridať múku. Potom, čo naberie homogénnu hmotu, prikryte ju uterákom a nedotýkajte sa jej 25-30 minút.

Chcete prekvapiť svojich hostí? Pripravte si nevšedný, ktorý je nielen chutný, ale aj veľkolepý. Ponúkame vám niekoľko možností pre tento zaujímavý recept.

Neapolská pizza vyrobená z kefírového cesta

Neapolská pizza v staroveku v Taliansku bola jedlom pre chudobných, pretože zahŕňala najlacnejšie a najdostupnejšie produkty tej doby: múku, vodu, olivový olej, syr Mozzarella. Pre našu dobu tieto produkty nie sú ani lacné.

Zloženie ingrediencií používaných v neapolskej pizze je prísne definované. Výmena jedného z nich mení chuť. Ak teda ako základ zvolíme kefírové cesto, tak toto nie je celkom neapolská pizza. Zostáva ponechať náplň nezmenenú.

Požadované komponenty:

olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
múka - 2 ½ šálky;
kefír - 0,4 litra;
2 vajcia;
soľ - ½ lyžičky;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
čajová sóda - ½ čajovej lyžičky;
paradajková omáčka - 100 gramov;
čerstvé paradajky - 75 gramov;
syr "Mozzarella" - 100 g;
Parmezán - 50 g;
75 gramov olív;
10 gramov čerstvej bazalky.

Varenie - 25 minút.

Obsah kalórií - 239 kcal na 100 g produktu.

Na prípravu cesta rozbite vajcia do misky, pridajte soľ, cukor a šľahajte, kým nezískate spenenú hmotu.

Pridajte olivový olej, teplý kefír a sódu bikarbónu.

Všetko premiešame a po častiach pridávame múku, bez prestania miešame, kým nevznikne celá hmota bez hrudiek. Cesto vyzerá ako riedky krém. Rozložte ho na plech. Výška vrstvy by mala byť 10 - 15 mm.

Na to natrieme paradajkovú omáčku a opatrne rozotrieme po povrchu. Okraje ponechajú neporušené. Paradajky sa olúpajú a nakrájajú na tenké plátky a rovnomerne ich rozložia na povrch namazaný omáčkou.

Vykôstkované olivy nakrájame na kolieska, ktoré rozložíme po povrchu pizze. Ďalej poukladajte lístky bazalky a syr mozzarella nakrájaný na malé kúsky, zaspávajte so strúhaným parmezánom.

Všetko, neapolská pizza na kefírovom cestíčku je pripravená. Pre zamilovaných ho môžete posypať nasekanými provensálskymi bylinkami.

Pizza ako v pizzerii, uvarená na odpaľovanom cestíčku

Ak ste skúšali pizzu v pizzerii, všimli ste si, že cesto na akúkoľvek pizzu je rovnaké. Plnka je iná. Možno so šunkou, klobásami, hubami a morskými plodmi. Základom pizze je mozzarella, parmezán alebo iný syr. Vyberte si pre každý vkus.

Ďalším tajomstvom je hrúbka cesta. Skúsení pizzaiolo vykonávajú určité manipulácie s cestom a vyťahujú ho tak, aby pri pečení bolo tenké a chrumkavé. S cestom sa to nedá, preto je dôležité zachovať požadované proporcie a úpravou pridávania múky mu dodať požadovanú hustotu.

Musí sa rozložiť na plech na pečenie tak, aby hrúbka nebola väčšia ako 15 mm. Hlavnou podmienkou pre chutnú pizzu ako v pizzerii je cesto. Vyberte si svoj obľúbený recept na jeho prípravu, uvedený vyššie.

Ako náplň uvádzame príklady komponentov najznámejších druhov pizze:

Margherita - paradajky, olivový olej, bazalka, syr mozzarella. V niektorých prípadoch posypané strúhaným parmezánom;
Regina - šampiňóny, paradajky, šunka, syr mozzarella, oregano;
Capricciosa - huby, artičoky, olivy, olivy, paradajky, Mozzarella;
Pizza s mušľami - mušle, petržlen, cesnak a samozrejme olivový olej;
Huby – paradajky, párky, šampiňóny a mozzarella.

Príprava pizze si vyžaduje potrebné zručnosti. Sme zvyknutí na to, že pizza sa doma pripravuje z „improvizovaných“ produktov, z toho, čo sa dá nájsť v chladničke. Ale ak si chcete pripraviť pravú taliansku pizzu, tak si určite musíte kúpiť syr Mozzarella. Nachádza sa takmer vo všetkých druhoch pizze.

Ak varíte pizzu s klobásou, potom musíte použiť varenú a údenú klobásu, v ktorej sú kúsky masti.

Keď je v plnke kuracie mäso alebo varené hovädzie mäso, treba ho najskôr podusiť na tuku, aby nebolo suché.

Pri vyvaľkaní cesta, aby bolo tenké, môžete použiť bavlnený obrúsok, ktorým je potrebné valček zabaliť.

Namiesto majonézy môžete použiť kyslú smotanu, do ktorej pridajte roztlačený varený žĺtok a lyžičku horčice.

Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, nemusíte použiť múku, stačí si do rúk rozotrieť maslo.

Pizza sa podáva horúca, čerstvo upečená.

Pri použití sušených húb je potrebné ich držať v slanom mlieku 2 hodiny. To im dodá svieži vzhľad a jasnú chuť.

Sušené huby je možné rozdrviť na múku, čo je vhodné použiť pri príprave pizze a dodať jej hubovú chuť. Takáto múka by sa mala skladovať v suchej a uzavretej nádobe.

Použitím cesta ako základu na pizzu získame jemný a jemný koláč. Je potrebné mať na pamäti, že na plnenie je možné použiť akékoľvek produkty. Najdôležitejšie je, aby boli kvalitné a čerstvé. Všetko ostatné závisí od vkusu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok