Ježkovia z mletého mäsa s ryžou v hrnci - šťavnaté mäsové guľky na každý deň. Recepty na ježka s ryžou v hrnci s omáčkou a rôznymi omáčkami. Mäsové ježkovia s ryžou - druhé v zhone. Najlepšie recepty na mäsových ježkov s ryžou na panvici, v rúre, v multiv

Raz sa niečím ľahkou rukou zmenili obyčajné fašírky na ... "ježkov". Prináša tak skutočný pôžitok nielen gurmánom, ale aj tým, ktorým nie je ľahostajná estetická prezentácia jedál.

Aby obyčajné mäsové guľôčky vyzerali ako ježkovia, do mletého mäsa sa pridávajú také produkty, ktoré sa pri tepelnej úprave s mletým mäsom nezmiešajú a dobre držia tvar. Chutné „ježkovia“ sa vyrábajú z mletého mäsa a kapusty, mletého mäsa a mrkvy, no najčastejšie sa vyrábajú z mletého mäsa a ryže.

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou: jemnosť varenia

• Na prípravu „ježkov“ môžete použiť akékoľvek mäso – hovädzie, bravčové, kuracie – alebo miešané mleté ​​mäso.
• Je vhodné brať dlhozrnnú ryžu, aby účinne vynikla oproti mletému mäsu. Z rovnakého dôvodu by sa nemal variť, ako sa to robí pri bežných fašírkach alebo fašírkach. Ryžu stačí dobre prepláchnuť v niekoľkých vodách a potom na 1-2 hodiny namočiť. Počas tejto doby bude dobre napučiavať, takže počas procesu varenia nebude aktívne absorbovať omáčku.
• Niektoré gazdinky pridávajú do mletého mäsa vajíčko. Je to, samozrejme, spojenie, ale hlavný vplyv na vzhľad výrobkov má správne namiešané mleté ​​mäso, ako aj pomery mäsa a ryže.
• Aby sa „ježkovia“ počas varenia nerozpadli a nezmenili sa na kašu, musí sa mleté ​​mäso obzvlášť opatrne vyšľahať. Mal by byť taký hustý, aby vyzeral ako jeden celok.
• Do mletého mäsa nedávajte veľa ryže. Jednak veľké množstvo ryže mleté ​​mäso uvoľní a nakoniec sa „ježkovia“ rozpadnú. Po druhé, ryža prehluší chuť mäsa.
• Po spojení mletého mäsa s ryžou sa fašírky stáčajú do guľôčok.
• "Ježkovia" môžu byť varené na panvici, v rúre, v dvojitom kotli, v pomalom sporáku, v mikrovlnnej rúre. Všetko závisí od chuťových preferencií hostesky a jej domácnosti. Na panvici sa jedlo ukáže ako kalorickejšie ako v rúre a v dvojitom kotle je takmer diétne, pretože mäsové guľôčky sú dusené bez pridania oleja.
• Omáčku pre "ježkov" je možné pripraviť podľa vašich predstáv pomocou produktov a zeleniny, ktoré sú k dispozícii. Môže to byť kyslá smotana, paradajka, s prídavkom rôznych korenín a bylín. Hustota omáčky je daná múkou, ktorá sa pridáva v procese vyprážania zeleniny alebo sa zriedi vodou a potom sa zaleje už restovanou zeleninou.

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou: na panvici

Ingrediencie:

• zmiešané mleté ​​mäso (hovädzie a bravčové mäso) - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• suchá ryža - 0,5 lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• malá mrkva - 1 ks;
• múka - 1 lyžička;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• voda;
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

Spôsob varenia

• Opláchnite ryžu, namočte na 1-2 hodiny. Hodiť na sito, vysušiť.
• Obe cibule ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Nakrájajte na malé kocky. Rozdeľte na dve časti. Jedna časť cibule pôjde do mletého mäsa a druhú časť použijete na prípravu omáčky o niečo neskôr.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na strednom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké prúžky.
• Do mletého mäsa vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami, kým nevznikne hladká homogénna hmota. Pridajte ryžu a znova premiešajte.
• Oddeľte od mletého mäsa kúsky veľkosti malého jablka a zrolujte ich do pevných guľôčok. Aby sa náplň nelepila na ruky, pravidelne ich navlhčite studenou vodou.
• Na panvici rozohrejeme olej. Spasser na to až do mäkkej cibule a mrkvy. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte.
• Múku rozriedime trochou vody. Za stáleho miešania nalejte múčnu kašu do panvice so zeleninou. Vložte soľ, cukor a korenie. Pridajte dostatok vody, aby ste získali požadovanú omáčku.
• Vložte "ježkov" do hrnca (najlepšie v jednej vrstve). Naplňte omáčkou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Hrniec uzavrieme pokrievkou a misku dusíme asi 30 minút. Podľa potreby pridajte horúcu vodu.
• Hotových "ježkov" dáme na tanier, prelejeme omáčkou. Ukázalo sa, že je to úplne nezávislé jedlo, ale ak chcete, aby to bolo uspokojivejšie, môžete ich podávať s akoukoľvek prílohou.

Mäsové ježkovia s ryžou: v rúre

Ingrediencie:

• akékoľvek mleté ​​mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• dlhozrnná ryža - 0,5 lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• mletý koriander - 0,5 lyžičky;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia

• Najprv opláchnite ryžu, namočte ju na jednu hodinu do studenej vody. Potom ho dajte na sito, aby sa zrná vysušili.
• Cibuľu a cesnak pomelieme v mixéri, pridáme k mletému mäsu, pridáme soľ, korenie a koriander. Mleté mäso veľmi dobre premiešajte, pretože od toho bude závisieť osud budúcich „ježkov“: rozpadnú sa počas procesu varenia alebo nie.
• Skombinujte mleté ​​mäso s ryžou a znova premiešajte. Zrolujte okrúhle mäsové guľky.
• Nalejte olej do žiaruvzdornej misky a vložte jeden rad „ježkov“.
• Pripravte si náplň. Za týmto účelom vložte paradajkovú pastu a kyslú smotanu do misy a dobre premiešajte. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie zrieďte malým množstvom teplej vody. Soľ podľa chuti, pridajte trochu cukru. Miešajte.
• Prikryjeme plnkou "ježkov". Neplňte ich úplne, inak sa len rozvaria. Aby sa na nich vytvorila svetlá kôrka, mali by vyčnievať do polovice nad omáčkou.
• Nádobu zakryte vekom alebo fóliou a pošlite ju do rúry zohriatej na 200 ° na 40 minút. 15 minút pred varením odstráňte fóliu, aby „ježkovia“ zhnedli.
• "Ježkov" podávajte s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Mäsové ježkovia s ryžou: v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
• ryža - 0,5 lyžice;
• stredná cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajky - 4 ks;
• cukor - 0,3 lyžičky;
• malá mrkva - 1 ks;
• sušená bazalka - 0,3 lyžičky;
• čierne korenie - podľa chuti;
• soľ;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

• Opláchnite ryžu v niekoľkých vodách, namočte na 1 hodinu.
• Ošúpte a umyte cibuľu, cesnak a mrkvu. Jednu cibuľu s cesnakom pomelieme v mixéri a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
• Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov, nakrájajte stonky. Rozdrvte v mixéri na pyré.
• Zmiešajte zeleninu s mletým mäsom. Vložte soľ a korenie. Mleté mäso vymiesime do hladka. Pridajte polovicu ryže, znova dobre premiešajte. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky veľkosti stredného jablka.
• Obalte mäsové guľky vo zvyšnej ryži, pričom dbajte na to, aby ste ju celú spotrebovali.
• Nalejte olej do misky multivarkára, zohrejte ho v režime „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“. Vložte zvyšok cibule. Dusíme do mäkka. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte. Nalejte toľko vody, aby ste získali omáčku požadovanej konzistencie. Varte 1-2 minúty. Vložte soľ, korenie, cukor, bazalku. Vypnite multivark.
• Nádobu na naparovanie namažte olejom, vložte do nej „ježkov“, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili ryžový obal. Spustite nádobu do multivarky. Zatvorte veko. Nastavte režim pary. Varte 40 minút.
• „Ježkov“ dáme na tanier, prelejeme pripravenou omáčkou.

Poznámka pre majiteľa

Niektoré ženy v domácnosti váľajú surového „ježka“ v múke a potom smažia na panvici. Samozrejme, je to chutné, ale kôra, ktorá sa tvorí na povrchu, neumožňuje narovnať zrná ryže, čím toto jedlo vyzerá ako obyčajné mäsové guľky.

Na spestrenie chuti "ježkov" môžete do mletého mäsa pridať nielen cibuľu, ale aj inú zeleninu.

Vhodná je akákoľvek omáčka pre "ježkov": paradajka, kyslá smotana, zelenina.

Klasika ruskej a sovietskej kuchyne, ktorá nikdy nevyjde z módy – lahodné mleté ​​ježkovia s ryžou. Jedlo príde ľahké, výživné a šťavnaté, nevyžaduje prílohu, čo je tiež dobré a hlavne sa hodí celej rodine. Väčšina receptov nezahŕňa vyprážanie, ale dusenie alebo varenie ježkov s dusenou ryžou, takže napriek svojej obvyklej chuti sú tieto mäsové guľky diétne.

Na rozdiel od jednoduchých mäsových guľôčok je v recepte na ježka surová ryža, ktorá napučiava a varí sa už počas dusenia a chuť jedla je nasýtenejšia. Je čas vrátiť do módy jedlo, ktoré zbožňovali desiatky generácií!

Recept 1. Ježkovia z mletého mäsa a ryže, dusená

Ježkovia podľa klasických receptov sa v skutočnosti len málo podobajú na navonok roztomilé zvieratká, podľa ktorých sú pomenované. Tradične sa surové mleté ​​mäso jednoducho zmieša s ryžou a získajú sa obyčajné mäsové guľky, ale tento recept urobí jedlo skutočne originálnym.

Aké produkty budú potrebné

• Kuracie filé bez kože - 400 g;
• Hlava bielej cibule - 1 ks;
• Biely bochník (strúhanka) - 80 g;
• Ryža Basmati (dlhozrnná) - 5-6 polievkových lyžíc. lyžice:
• Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť dusených ježkov z mletého mäsa s ryžou: krok za krokom recept s fotografiou

1. Kuracie filé sa musí umyť, vysušiť a posúvať cez mlynček na mäso s jemnou frakciou alebo rozdrviť mixérom na mleté ​​mäso. Môžete si vziať aj hotové mleté ​​mäso, ale určite bude obsahovať určité množstvo tuku, čo vo výsledku zníži príjem ježkov v strave. Namočenú strúhanku a cibuľu zomelieme spolu s kuracími prsiami, soľou, korením a hmotu premiešame.

1. Vezmite ryžu Basmati a trikrát ju opláchnite pod tečúcou vodou a potom ju osušte. Neodporúča sa brať iné odrody ryže, ak chcete získať ježkov, ako na fotografii, pretože budú reagovať inak na paru a „tŕne“ nebudú fungovať.

1. Majte vedľa seba misku so studenou vodou. Ponorte si do nej ruky a navlhčenými dlaňami rolujte fašírky v tvare guľôčok a vkladajte ich do ryže.

1. Ježkov treba poriadne vyvaľkať v ryži, aby sa zrnká prilepili na mäso.

1. Vložte do parnej misky. Môže to byť dvojitý kotol, pomalý sporák alebo jednoduchá panvica so špeciálnou tryskou.

1. Parenie ježkov s ryžou trvá asi 40-45 minút. Po tejto dobe budú mäsové guľky aj suchá ryža úplne dusené a nasýtené vlhkosťou, takže nakoniec budú mäsové guľky veľmi jemné.

Ježkovia na pare s basmati ryžou sa najlepšie podávajú so šalátmi a omáčkami z čerstvej zeleniny na báze jogurtu alebo kyslej smotany s cesnakom a bylinkami.

Recept 2. Tradičné ježkovia s ryžou s paradajkovou omáčkou

Recepty z detstva vždy nájdu vrúcnu odozvu v dušiach tých, ku ktorým sa vracajú. Jemné a šťavnaté ježkovia s ryžou v paradajkovo-zeleninovej omáčke sú presne tým druhom jedla, ktoré dodá pohodu a dobrú náladu.

Aké produkty potrebujete

• Mleté mäso z 2-3 druhov mäsa (tak chutnejšie) - 400 g;
• Dlhozrnná ryža - hrsť alebo pol pohára;
• Cibuľa - 2 ks;
• Čerstvá mrkva - 1 ks;
• Domáce paradajky (možno nahradiť zriedenou pastou) - 250 ml;
• Slnečnicový olej - 3-4 lyžice. lyžice;
• Soľ, korenie, bobkový list a korenie na mäso - podľa chuti.

Ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou v omáčke: recept s fotografiami krok za krokom

1. Do zmesi mletého mäsa pridáme mlynček na mäso prešúľaný cez jemnú sieťku alebo cibuľu nakrájanú na menšie kúsky, soľ, korenie a umytú ryžu. Mleté mäso dôkladne premiešame s prísadami a mokrými rukami formujeme ježkov veľkosti veľkého vlašského orecha.

1. Slnečnicový olej zohrejte na panvici so silným dnom alebo na panvici s vysokými stenami. Opečte cibuľu, pridajte mrkvu a po 5 minútach paradajky a všetko trochu dusíme.

1. Ježkov vložíme do omáčky tak, aby boli v nej takmer úplne ponorení. V prípade potreby môžete pridať trochu vriacej vody. Pridajte k tomu bobkové listy a čierne korenie.

1. Hrniec prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme asi 30 minút. Hotová ryža začne trčať rôznymi smermi, ako tŕne ježka, odtiaľ názov. Podávame horúce, poliate omáčkou a posypané bylinkami. Obloha na takéto mäsové guľky je voliteľná.

Práve tento recept je považovaný za klasický, no nikto sa neobťažuje robiť v ňom zmeny a doplnky. Napríklad okrem hlavnej zeleniny bude v omáčke harmonicky vyzerať paprika alebo karfiol a namiesto ryže možno použiť iné obilniny.

Recept 3. Ježkovia s kuskusom bez dusenej ryže pre deti

Akokoľvek populárne sú ježkové fašírky s ryžou, môžu sa zdať príliš uspokojivé, pretože krúpy sú varené s mäsom a namočené vo vývare, omáčke alebo omáčke. Legendárne jedlo sa však dá pripraviť aj bez ryže, ak ju chcete jemnejšiu a ľahšiu.

Aké produkty potrebujete

• Kuracie filé - 400 g;
• Kuskus - 5 lyžíc. lyžice;
• Cibuľa - 0,5 ks;
• Kuracie vajce - 1 ks;
• Soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti.

Ako vyrobiť ježkov s kuskusom bez ryže: recept s fotografiami krok za krokom

1. Filet z kuracích pŕs pomelte na mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Ak chcete, trochu osoľte a okoreňte.

1. Polovicu cibule nastrúhame na jemnom strúhadle.

1. Kuskus zalejeme pohárom vriacej vody a necháme 20 minút lúhovať, aby krúpy dostatočne napučiavali a zmäkli. Zmiešajte všetky ingrediencie ježkov bez ryže: mleté ​​kuracie mäso, vajce, cibuľu a kuskus

1. Mleté mäso dobre premiešajte, až kým nebude hladké. Ak je jedlo pripravené pre deti, nemali by ste byť horliví s korením, ale pre dospelých môžete pridať svoje obľúbené korenie.

1. Rukami namočenými v studenej vode rolujte mäsové guľky veľkosti veľkého vlašského orecha alebo gaštanu, potom ich trochu zmrazte, aby sa tvar zachoval pri varení.

1. Vložte ježkov do misky dvojitého kotla alebo multivarky, varte v závislosti od veľkosti 25-35 minút (v multivarke - režim „Parník“), potom ozdobte dusenou zeleninou a bylinkami.

Takéto ježkovia bez ryže s kuskusom sú veľmi jemné a zdravé, s vysokým obsahom bielkovín, s nízkym obsahom sacharidov a tukov. Budú výborným doplnkom jedálneho lístka pre deti, ľudí s diétnym stolíkom či zástancom správnej výživy.

Recept 4. Lahodné mleté ​​kuracie a ryžové ježkovia v smotanovej omáčke

Podľa tohto receptu nebudú tradičné ježkovia pikantné, ako si to vyžaduje tradičné varenie, ale veľmi jemné, krémové, doslova sa rozplývajúce v ústach.

Aké produkty budú potrebné

• Mleté kuracie prsia - 500 g;
• Ryža - 1 šálka;
• Krém s obsahom tuku 10% - 250 ml;
• Biela cibuľa - 1,5 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Vajcia - 1 ks;
• Rastlinný olej - 1,5 lyžice. lyžice;
• Soľ podľa chuti.

Ako vyrobiť jednoduchých ježkov s kuracím mäsom a ryžou v krémovej omáčke: krok za krokom s fotografiou

1. Ryža by sa mala umyť pod tečúcou vodou, kým nebude priehľadná, variť v mierne osolenej vode až do polovice varenia a vychladnúť.

1. Jednu cibuľu nakrájame na stredné kúsky – asi štvrtinu kolieska a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Urobte vyprážanú zeleninu v rastlinnom oleji.

1. Do mletého kurčaťa rozklepneme vajíčko, pridáme polovicu cibule nakrájanej na malé kocky, soľ, korenie a vychladnutú ryžu.

Jedlá z mletého mäsa budú vždy obľúbené u žien v domácnosti. Bez veľkého trápenia sa z tohto polotovaru vznikne lahodná a uspokojujúca večera. Slávnostné jedlá sa navyše dajú pripraviť aj z mletého mäsa. Napríklad to môžu byť mleté ​​ježkovia. Recept je taký všestranný, že mäsové guľôčky možno variť v hrnci, rúre, pomalom sporáku a dokonca aj dusiť. Zostáva len vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim preferenciám chuti.

Ježkovia v kyslej smotanovej omáčke

Keďže je najpohodlnejšie vyrábať ježkov z mletého mäsa na sporáku, je lepšie začať s týmto receptom. Vďaka omáčke sú veľmi jemné a dusené. Je pravda, že na to, aby všetko klaplo, musíte trochu makať. Celý proces varenia je rozdelený do 2 etáp: najprv sa formujú samotné mäsové guľky a potom sa pripraví kyslá smotana.

Na mäsové guľôčky ježka uvarte 60 gramov ryže do polovice uvarenej. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 15 minút. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a mrkvu, orestujeme ich na rastlinnom oleji spolu so sušenými bylinkami a korením. Do 400 gramov čerstvého mletého mäsa pridajte ryžu a zeleninu. Je lepšie to variť sami, pričom si vezmete rovnaké množstvo bravčového a hovädzieho mäsa. Pridáme vajíčko, korenie a soľ podľa chuti, naklepeme mleté ​​mäso a formujeme fašírky. Vložíme ich do žiaruvzdornej misky, zalejeme polovicou vývaru (alebo čistej vody), prikryjeme pokrievkou a varíme takmer do uvarenia.

Zostáva pripraviť omáčku. Za týmto účelom zľahka opražte 2 polievkové lyžice múky na suchej panvici, kým nebude krémová. Je veľmi dôležité neprepiecť, aby sa nepokazila chuť. Za stáleho miešania metličkou zalejeme 3 hrnčekmi horúceho vývaru (môžeme nahradiť aj vodou). Na konci pridajte pol pohára kyslej smotany, lyžičku cukru a soľ podľa chuti. Omáčku priveďte do varu a vypnite oheň. Omáčku musíte pridať, keď sú ježkovia takmer pripravení. To je tajomstvo ich jemnej chuti.

Ježkovia z mletého mäsa s hubovou omáčkou

Ježkovia varení v rúre nie sú o nič menej chutné, najmä ak ich podávate so zaujímavou hubovou omáčkou. Na fašírky zmiešame 350 gramov mletého mäsa, 150 gramov do polovice uvarenej ryže, 1 vajce. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Hmotu dobre premiešajte, aby bola hustá a vyvaľkajte z nej guľky s priemerom asi 4-5 centimetrov. Každý pomocou dierovanej lyžice ponorte do vriacej vody (bude to trvať 1 liter) na niekoľko minút a vložte do žiaruvzdornej formy s vekom. Tento manéver im umožní udržať si tvar pri varení.

Teraz môžete pripraviť omáčku. Na panvici na malom množstve oleja opražíme cibuľu a 200 gramov šampiňónov do mäkka. Huby by mali výrazne zmenšiť objem. Pridajte spolu s 2-3 polievkovými lyžicami paradajkovej pasty do vody, ktorá bola predtým použitá na varenie mäsových guľôčok. Výslednú náplň pridajte do formy, prikryte pokrievkou a pečte pri teplote 150-170 stupňov 35-40 minút. To je celé tajomstvo varenia mletých ježkov s ryžou v rúre.

Ježkovia s cibuľou a mrkvou

Pre tých, ktorí radi varia v pomalom hrnci, je tu zaujímavý recept na mleté ​​ježkovia s ryžou. V tomto zázračnom kastróle sa pripravujú rovnako ako v rúre, len ich netreba vyprážať.

Na 8-10 kusov budete potrebovať 500 gramov mletého mäsa, 6 polievkových lyžíc ryže, mrkvy a cibule. Ryžu dobre prepláchnite, zalejte pol pohárom vriacej vody a nechajte 10 minút v pokoji. Potom ho zmiešajte s mletým mäsom spolu s nakrájanou cibuľou a mrkvou (tekutinu nevypúšťajte). Osolíme a okoreníme podľa chuti, prehnetieme a vytvarujeme guľky. Ich veľkosť by mala byť taká, aby sa všetky zmestili do jedného radu.

Na plnenie zmiešajte 50 gramov kyslej smotany a 2 šálky vody. Nezabudnite dať sušené paradajky, bylinky, mletú papriku a trochu soli. Vzniknutou tekutinou opatrne polejeme mäsové guľky. Varte ježkov z mletého mäsa v pomalom hrnci 1 hodinu v režime "dusenie". Skvele sa k nim hodia špagety alebo diétnejšie ryžové rezance.

Kuracie fašírky na pare

Zaujímalo by ma, či existuje spôsob, ako uvariť mleté ​​ježkovia s ryžou pre malé deti? Samozrejme áno. Môžu byť v pare. A nedopadnú horšie ako ich pečení „bratia“. Táto možnosť varenia nijako neovplyvní chuť a vzhľad.

Najprv musíte pripraviť ryžu. Za týmto účelom nalejte pol pohára cereálií studenou vodou (bude potrebovať 2 krát viac) a nechajte 1,5-2 hodiny. Ryža absorbuje tekutinu a zväčší sa. Odložte do sitka, aby ste z nich vypustili zvyšnú vodu. Prejdite cez mlynček na mäso (alebo nakrájajte mixérom) 400 gramov kuracieho filé a 20 gramov cibule (to je štvrtina malej hlavy). Pridáme nastrúhanú mrkvu a cuketu. Ak sú šťavnaté, trochu vyžmýkame. Soľ a korenie. Mleté mäso prehnetieme rukami a vytvarujeme fašírky veľkosti vlašského orecha. Každý z nich vyvaľkajte v ryži a jemne ju rozdrvte rukami. Nalejte do parnej nádoby a varte 30 minút. Keď viete, ako uvariť mleté ​​ježkovia s ryžou pre deti, môžete ich robiť častejšie.

A predsa prečo?

Mnohí, ktorí prišli na to, ako uvariť mleté ​​ježkovia s ryžou, sa čudujú, prečo sa tak nazývajú. Faktom je, že ryža trčiaca z mäsových guľôčok veľmi pripomína ihličie. A niekto si všimol, že v tomto pripomínajú ježkov. A sú milované predovšetkým pre ich jemnú chuť, príjemnú vôňu a jednoduchú prípravu.

Ježkovia sú veľmi šťavnatou a jemnou variáciou na tému fašírky. Toto jedlo je doslova ako stvorené na rodinnú večeru, vhodné aj pre tých najmenších jedákov. Za svoj názov vďačí svojmu vzhľadu, „ihly“ misky poskytujú pridanie ryže do mletého mäsa.

Pravdaže, vtipne vytŕčajú, len ak cereálie dáte surové, inak dostanete obyčajne vyzerajúce, no stále veľmi chutné mäsové guľky. Okrem toho by sa ryža mala vyberať dlhá, nie okrúhla.

Pre mleté ​​mäso si môžete vybrať absolútne akýkoľvek druh mäsa alebo rýb. Hlavná vec je jeho šťavnatosť. Preto odporúčame nepoužívať hovädzie mäso v čistej forme, ale riediť ho bravčovým alebo kuracím mäsom.

Aby „ježkovia“ udržali tvar a zvýšili ich sýtosť, často sa pridávajú strúhanka, múka, strúhanka a mrkva a cibuľa pomôžu k sviežejšej chuti. Toto jedlo zvyčajne nie je rozmaznávané korením, obmedzené na klasickú soľ a korenie.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre - fotorecept krok za krokom

Ježkovia sú dobrí, pretože k nim netreba pripravovať prílohu. Veď už obsahujú ryžu. Mnoho ľudí si toto jedlo mýli s mäsovými guľkami. Tie sa však líšia tým, že ryža sa pred zmiešaním s mletým mäsom predvarí. Pri príprave ježkov táto potreba odpadá.

Čas na prípravu: 1 hodina 15 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

• Mleté mäso (môže byť hovädzie, kuracie a zmiešané): 400 g
• Ryža (najlepšie dlhozrnná, ale nie predvarená): 300 g
• Repová cibuľa: 1-2 ks.
• Mrkva: 1 ks.
• kyslá smotana: 2 lyžice. l.
• Paradajková pasta: 2 lyžice. l.
• Syr: 70-100 g
• Vajcia: 1 ks.
• Soľ, korenie:

Pokyny na varenie

Ako variť mäsových ježkov s omáčkou?

Hoci sa ježkovia a fašírky navzájom veľmi podobajú, nezabúdame, že tieto jedlá sú predsa len iné. Preto by sa v tomto prípade mäsové guľky nemali vyprážať, čím by sa zbavovali ich samotnej kôry - vyčnievajúcich ihiel.

Na prípravu paradajkovej omáčky môžete použiť mleté ​​paradajky, domácu šťavu alebo paradajkový pretlak.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa;
• ½ sv. ryža
• 1 + 1 cibuľa (pre ježkov a omáčku);
• 1 nevychladené vajce;
• 3 paradajky;
• 1 stredná mrkva;
• 1 polievková lyžica múka;
• soľ, cukor, korenie, bylinky.

Kroky varenia:

1. Varte ryžu do polovice varenia.
2. Na vytvorenie „ježkov“ vezmeme skrútené mäso, jemne nakrájanú cibuľu, vychladnutú ryžu, vajce, pridáme soľ a korenie, dôkladne premiešame.
3. Z výsledného mletého mäsa rolujeme malé koloboky, ktoré by mali byť položené na dne hrubostennej panvice alebo panvice. Omáčky bude veľa, takže nech si vyberiete akúkoľvek nádobu, jej strany by mali byť vysoké. V ideálnom prípade položte všetky mäsové koloboky do jednej vrstvy, ale ak to nevyjde, nevadí, umiestnime ich na druhé poschodie.
4. Na omáčku opečte na panvici strúhanú mrkvu s nakrájanou cibuľou, keď je smaženie hotové, pridajte paradajky prelisované na mixéri alebo cestoviny zriedené vo vode. Po niekoľkých minútach pridáme múku, premiešame a ďalej smažíme asi 30 sekúnd, tenkým prúdom prilejeme asi 3 polievkové lyžice. vriacej vode, ihneď premiešajte, nechajte múku rovnomerne rozptýliť, priveďte do varu a pokračujte v miešaní.
5. Do omáčky pridajte soľ, sušené bylinky, korenie a cukor podľa chuti. Vyžaduje sa posledná zložka, inak naša omáčka stratí veľa chuti.
6. Nalejte ježkov omáčkou, dusíme pod vekom až pol hodiny.

Ježkovia v pomalom hrnci - recept

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg svetlomet;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 bulharský korenie;
• polovica multivarkovej odmerky ryže;
• 40 ml paradajkovej pasty;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 100 g kyslej smotany;
• soľ, korenie, bylinky.

Kroky varenia ježkovia v pomalom hrnci:

1. Pripravíme si čisto umytú a olúpanú zeleninu: mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na tenké prúžky.
2. Mleté mäso usilovne a s chuťou pár minút šľaháme o stôl, pridáme k nemu polovicu pripravenej cibule, ryžu, koreniny.
3. Zvyšnú zeleninu prejdeme na "Pečenie" asi štvrť hodiny.
4. Kým sa zelenina varí v pomalom hrnci, zmiešame kyslú smotanu s paradajkami a múkou, zalejeme 400 ml vriacej vody, miešame do hladka.
5. Na zeleninu dáme ryžu a mäsové guľky, zalejeme výslednou omáčkou a varíme na „Stew“ 1,5 hodiny.

Ak varíte "ježkov" v režime dvojitého kotla, dostaneme diétnu alebo detskú verziu jedla.

Recept na ježkov na panvici

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vajce;
• 30-40 ml paradajkovej omáčky alebo pasty;
• 1 mrkva;
• banda zelene;
• 100 g ryže;
• 2 polievkové lyžice múka;
• 100 g kyslej smotany;
• ½ sv. voda.

Poradie varenia ježkovia na panvici:

1. Ošúpanú mrkvu, strúčiky cesnaku a cibuľu pomelieme v mixéri alebo ručne.
2. Zeleninu nasekajte nadrobno (kôpor, petržlenovú vňať), môžete pridať bazalku, aby jedlo dostalo stredomorský nádych.
3. Zmiešajte mleté ​​mäso so zeleninou, pridajte surovú alebo polovarenú ryžu, zeleninu a vajíčko. Premiešame, pridáme a okoreníme. Výsledná hmota by mala byť homogénna, dôkladne premiešaná, mäkká.
4. Vyrezávame úhľadné koloboky, obalíme ich v múke, aby sme získali chutnú kôrku.
5. Fašírky opečieme na oleji zo všetkých strán. Naši ježkovia sú pripravení! Na požiadanie je možné pripraviť omáčku.
6. Miešanie kyslej smotany, najlepšie domácej, paradajkových listov, trocha soli a horúcej vody, premiešame.
7. Omáčku nalejeme k našim „ježkom“, dusíme, kým omáčka na miernom ohni nezhustne. Zvyčajne táto akcia netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Ježkovia - recept na varenie v hrnci

Tento recept je venovaný všetkým znalcom jednoduchých, ale veľmi chutných a uspokojujúcich jedál.

Na jeho prípravu potrebné:

• 0,9 kg mletého mäsa;
• 100 g ryže;
• 1 cibuľa;
• ½ sv. domáci krém 4
• 2 polievkové lyžice. mlieko;
• 100 g masla
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 žĺtky.

Kroky varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pretlačíme mixérom.
2. Mleté mäso zmiešame s ryžou a cibuľou do hladka.
3. Z ryžovo-mäsovej hmoty vytvarujeme koloboky s priemerom 5 cm.
4. Na dno hrubostennej panvice dáme malý kúsok masla, po jeho rozotretí dáme na vrch mäsové guľky, zalejeme ich do polovice vodou, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom je možné oheň znížiť na minimum. Celkový čas kalenia je asi 45 minút, pričom „ježkovia“ by sa mali pravidelne otáčať.
5. Varenie smotanovej omáčky v malom hrnci. Na dne roztopte 50 g masla, opečte na ňom nasekaný cesnak, po minúte pridajte smotanu a po niekoľkých ďalších - mlieko. Zmes neprivedieme do varu, na miernom ohni dusíme asi 5 minút.
6. Dôkladne rozšľaháme žĺtky, nalejeme omáčky na budúce, ďalej dusíme ďalších 10 minút. Hlavná vec nie je priviesť do varu! Pridáme podľa chuti.
7. Pripravené mäsové guľky odstavíme z ohňa, zalejeme omáčkou a necháme vylúhovať.

Ježkovia v kyslej smotanovej omáčke

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg mletého mäsa:
• 0,1 kg ryže;
• 1 vajce;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 100 g oleja;
• zelenina, soľ, korenie;
• 50 ml paradajkovej omáčky;
• 200 g kyslej smotany;
• 0,5 l nízkotučného vývaru;
• 1 polievková lyžica v / s múkou.

Kroky varenia"Ježkovia" v kyslej smotanovej plnke:

1. Ryžu premyjeme v čistej vode, uvaríme, dáme do cedníka a opäť prepláchneme, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame ručne alebo v mixéri, opražíme na polovici oleja.
3. Rozšľaháme vajíčko.
4. Zeleninu nasekajte nadrobno.
5. K mletému mäsu pridáme vychladnutú ryžu, opraženú zeleninu, paradajku, vajce, nakrájanú zeleninu, osolíme, okoreníme a ručne dôkladne premiešame.
6. Z mletého mäsa tvoríme koloboky, trochu ich opečieme.
7. Nalejte múku do čistej a suchej horúcej panvice, smažte ju, kým nezíska zlatý odtieň, odstráňte z tepla, ochlaďte. Samostatne zmiešajte kyslú smotanu s teplým vývarom, nalejte výslednú zmes do múky, premiešajte do hladka, pridajte.
8. Rozložili sme "ježkov" v hlbokej forme nie blízko seba, nalejte omáčku. Pečieme v strede vyhriatej rúry asi 45 minút. Podávame posypané bylinkami, doplnené zeleninovým šalátom.

Skutočná hostiteľka sa musí neustále rozvíjať a prekvapovať svojich blízkych novými lahodnými jedlami. Ježkovia sú zvyčajne fašírky s ryžou. Sú tak pomenované, pretože vyzerajú ako obyvatelia lesa.

V tomto článku vám povieme o tomto nezvyčajnom a veľmi chutnom jedle.

Ako variť ježkov?

Existuje veľa receptov na varenie ježkov. Vo väčšine z nich sa však do mletého mäsa pridáva ryža, vďaka čomu fašírka ani nevyzerá ako ozajstní ježkovia. Na dosiahnutie maximálnej podobnosti by mala ryža trčať ako tŕne.

Na prípravu tohto zaujímavého a chutného jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:
Mleté mäso - 600 - 700 gramov (môžete si vziať mleté ​​mäso z jedného druhu mäsa, môžete ho zmiešať, ak chcete);
ryža - 1/2 šálky (môžete si vziať trochu viac);
jedna pomerne veľká žiarovka;
jedno vajce (v extrémnych prípadoch môžete urobiť bez neho);
soľ, korenie - podľa chuti.

V prvom rade si treba pripraviť ryžu. To je celé tajomstvo úspechu. Za týmto účelom opláchnite ryžu trikrát v studenej vode a potrite ju dlaňami. Potom vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Teraz by sa ryža mala nechať 2 hodiny.

V tejto dobe pripravte mleté ​​mäso. Ak máte zmrzlinu, určite ju najskôr prirodzene rozmrazte. Potom preložíme do misky a pridáme do nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Ešte lepšie bude, ak si cibuľu pretlačíte na mäsovom mlynčeku alebo nastrúhate. Môžete tak dosiahnuť maximálnu jednotnosť konzistencie mletého mäsa.

Keď je ryža hotová, vypustite vodu a cereálie trochu osušte. Pridajte vajíčko, soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte. Potom začneme vyrezávať gule z mletého mäsa.

Potom musí byť každá guľa dôkladne vyvaľkaná v ryži. Potom ich vložte do nízkej panvice s hrubými stenami. Je potrebné, aby medzi loptičkami bolo veľmi málo miesta. Akonáhle sú všetky gule pripravené, musíte naliať vodu do panvice, asi do polovice výšky ježkov. Dajte to všetko dohromady na oheň. Necháme zovrieť, potom znížime plyn a varíme 20-25 minút. Potom vypnite a podávajte jedlo horúce s kyslou smotanou a bylinkami.

Počas procesu varenia sa ryža zdvihne a vytŕča ako ihly skutočného ježka. Jediným faktom je, že je lepšie brať ryžu s dlhými zrnami a nie okrúhlu. Toto jedlo nenechá nikoho ľahostajným. Okrem toho musíte súhlasiť s tým, že varenie nie je vôbec ťažké. Stačí sa trochu pokúsiť a budete odmenení krásou novej maškrty a nadšenými frázami blízkych.

Ježkovia s mäsom a ryžou

Je ešte lepšie variť toto jedlo v dvojitom kotli, tam nemusíte vôbec pridávať vodu. Ježkovia sa budú dobre pariť a dokonca môžete sledovať, ako sa im ihličie postupne dvíha.

Ako variť ježkov s omáčkou?

Tie ženy v domácnosti, ktoré sa nestarajú o podobnosť mäsových ježkov so skutočnými, môžu ľahko uvariť ďalšie rovnako chutné jedlo - ježkov v kyslej smotane. V hotovej podobe vyzerajú ako mäsové guľky s omáčkou. Tiež veľmi chutná pochúťka! Na ich prípravu sú potrebné tieto zložky: 600 - 700 g mletého mäsa, 1/3 šálky ryže, cibuľa, 1 vajce, 3 - 5 polievkových lyžíc. lyžice múky, soľ a korenie podľa chuti, pol pohára kyslej smotany, rastlinný olej na vyprážanie.

Ryža sa musí dôkladne umyť a zmiešať s hotovým mletým mäsom. Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridáme rozšľahané vajíčko (potom sa ježkovia nerozpadnú). Opäť dobre premiešame.

Položte naolejovanú panvicu s vysokými stranami na oheň, aby sa zohriala. Kým sa zohrieva, z mletého mäsa formujeme guľky. Potom začnite smažiť guľôčky na oboch stranách, kým sa neobjaví svetlo zlatá kôrka.

Keď sú všetci ježkovia osmažení, vložte ich do panvice a zalejte kyslou smotanou (môžete ju zriediť teplou vodou) tak, aby pokrývala ježkov. Potom zatvorte veko, priveďte hmotu do varu a pri znížení plynu nechajte variť asi pol hodiny.

Ježkovia v smotanovej omáčke

Potom podávajte hotových ježkov s kyslou smotanovou omáčkou. Dajú sa veľmi dobre kombinovať so zeleninovými šalátmi a prívarkami.

mláďatá ježkov

Ježci patria medzi obľúbené maškrty detí. Sú chutné, jemné, šťavnaté a krásne. Je to výhodné pre matky - nie je potrebné zdobiť jedlo. Stačí oslepiť ježkov nie okrúhle, ale mierne podlhovasté, aby vyzerali ako zviera, robili oči a nos. Jedlo však možno nazvať mäsovými guľkami alebo lenivými kapustovými rolkami, pretože je to ich jedlo, ktoré sa podobá.

Takže na jedlo budete potrebovať: 300 gramov mäsa (môžete kuracie, morčacie, teľacie alebo hovädzie), 1 vajce, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 papriku, pol pohára dlhozrnnej ryže.

Najprv uvarte ryžu. Pred naliatím do vriacej vody v hrnci dôkladne opláchnite. Varte do polovice varenia. Mimochodom, nie je zakázané variť ryžu v dvojitom kotli.

Ďalším krokom je príprava mletého mäsa. Mäso, mrkvu, cibuľu a papriku pretlačíme cez mlynček na mäso. Potom k mletému mäsu a zelenine pridajte krúpy. Tam rozbijeme vajíčko, pre lepivosť ježkov.

Hmotu dôkladne premiešame. Mokrými rukami z neho formujeme podlhovasté fašírky. Nezabudnite na oči a nos z kôrky ražného chleba. Správne varte mláďatá ježkov pre pár. Striedavo ich preto vkladáme do dvojitého kotla. Tam sa musia pripravovať 30-35 minút.

Keď je vám recept už známy, môžete fantazírovať. Takže si môžete uvariť paradajkovú omáčku alebo pridať rôzne korenie do kyslej smotany: sladkú papriku, petržlen, bazalku a zelenú cibuľku. Do mletého mäsa môžete pridať najemno nastrúhanú mrkvu alebo nasekaný kôpor. Tak či onak je tu priestor pre fantáziu, čo znamená, že je tu príležitosť rozvíjať a prekvapiť svojich blízkych.

.
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen