Živý kapor ako variť. Spôsoby varenia zrkadlového kapra v rúre. Ako smažiť rybu kapra na panvici s cesnakom

Ryby by mali byť súčasťou jedálnička každého zdravšieho človeka. Niektoré odrody však možno nazvať veľmi drahé, zatiaľ čo iné sa vyznačujú množstvom kostí. A ak chcete variť lacné a chutné ryby, vyberte si kapra!

Prečo kapor?

Kapor je prakticky domestikovaný kapor. A prečo je taký obľúbený medzi strednou triedou?

Po prvé, je to chutné. Dužina je jemná a jemne sladká, takže osloví deti, dospelých aj starších ľudí.
Po druhé, kosti nie sú početné, a to je tiež dôležité.
Po tretie, túto rybu možno nazvať celkom cenovo dostupnú.
Po štvrté, kapor je užitočný, pretože obsahuje bielkoviny, vápnik, sodík, draslík, horčík, fosfor, ako aj vitamíny PP, E, B9, B1, B6, B1, B5 a A.
A nakoniec, táto ryba má nízky obsah kalórií. V 100 gramoch je len 110-120 kalórií.

Výber dokonalého kapra

Ako si vybrať kapra? Venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

Vhodné je kupovať čerstvého alebo aj živého kapra. V niektorých veľkých supermarketoch sú akváriá pre verejnosť vystavené, takže vybrať si ten správny bude jednoduché. Zvyčajne nie sú zmrazené najčerstvejšie jatočné telá, ktoré sú navyše doslova napumpované vodou, aby sa zvýšila hmotnosť.
Ak kupujete čerstvého alebo chladeného kapra, potom dávajte pozor na jeho oči. Mali by byť jasné, nie zakalené.
Preskúmajte žiabre. Ak sú ryby čerstvé, ich farba sa zvyčajne mení od červenej po tmavo červenú alebo bordovú. Ale nemôžu byť svetlé alebo sivé, bude to hovoriť o zatuchnutosti.
Ohodnoťte vôňu. Malo by byť čerstvé, charakteristické pre ryby. Ak je hnilobný, potom je ryba určite zhnitá.
Zatlačte na kapra. Mal by byť elastický a preliačiny na jeho povrchu budú naznačovať, že ryba je zhnitá. Ak sa pri stlačení chvost ohne, potom je aj mäso zatuchnuté, vysušené.
Na jatočnom tele by nemali byť žiadne škvrny. Váhy by mali byť husté a celistvé.
Ak vám ponúknu zrazenú kostru, potom zhodnoťte dužinu. Mal by byť dosť elastický a nemal by sa oddeľovať od kostí. Napriek tomu je lepšie sa očistiť a vypitvať, pretože nákupom nerezaných rýb znížite pravdepodobnosť infekcie nebezpečnými infekčnými chorobami (po porušení celistvosti šupín a kože sa dovnútra môžu dostať akékoľvek mikroorganizmy).
Hlien na povrchu váhy by mal byť priehľadný a rovnomerný.

Čo variť?

Ako variť kapra? Nižšie sú uvedené niektoré zaujímavé možnosti.

Možnosť jedna

Kapor v rúre bude zdravý, chutný a šťavnatý. Tu je to, čo budete potrebovať:

jeden veľký kapor alebo dva stredne veľké;
tri strúčiky cesnaku;
pol citróna;
lyžica medu;
petržlen a kôpor;
štyri polievkové lyžice kyslej smotany;
jedna polievková lyžica majonézy;
jedno vajce;
trochu rastlinného oleja;
korenie a soľ podľa vášho vkusu.

varenie:

Kapor musí byť vypitvaný a dobre umytý.
Cesnak by mal byť olúpaný a nakrájaný akýmkoľvek spôsobom. Zeleninu nakrájajte nožom (čím menšie, tým lepšie).
Vytlačte citrón.
Primiešame citrón, trochu soli a cesnak a touto zmesou potrieme korpus zo všetkých strán. Vložte zelenú do brucha (môžete ju posypať aj zhora).
V miske zmiešame kyslú smotanu, tekutý med, vajíčko a majonézu, pridáme trochu korenia a soli. Kapra nastrúhame týmto zložením. Na každej strane urobte niekoľko nie veľmi hlbokých rezov.
Plech na pečenie vymastíme olejom a vložíme doň korpus. Dáme piecť na 180 stupňov do vyhriatej rúry na cca 30-40 minút.
Ukáže sa to veľmi chutné!

Možnosť dva

Tento recept zahŕňa varenie kapra pečeného vo fólii.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

jeden veľký kapor kapor;
jedna hlava cibule;
pol citróna;
olivový olej;
kôprová zelenina;
mleté čierne korenie a soľ.

Popis procesu varenia:

Kapra rozrežte, odrežte hlavu, vyberte všetky vnútornosti, očistite šupiny. Teraz ju pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte 10 minút odstáť, aby ste odstránili všetky nepríjemné pachy.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Kapra potrieme soľou, korením a bylinkami.
Vezmite kúsok fólie a jemne ho namažte olivovým olejom.
Umiestnite polovicu cibule do fólie v rovnomernej vrstve. Navrch poukladáme korpus, naň poukladáme zvyšnú cibuľu.
Kapra opatrne zabaľte, aby nezostali diery.
Zabalený korpus vložíme do plechu a pečieme v rúre vyhriatej na 170-180 stupňov asi pol hodiny alebo trochu dlhšie.

Možnosť tri

Skúste uvariť šťavnatého a chutného kapra so zeleninou. Na to budete potrebovať:

jeden veľký kapor kapor;
cibuľová hlava;
300 gramov čerstvých húb (môžete použiť akékoľvek);
2 papriky;
jedna mrkva;
jedna paradajka;
pol citróna;
zeleninový olej;
korenie a soľ podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

Kapra treba vypitvať a očistiť, dôkladne umyť, osušiť papierovou utierkou a potrieť korením a soľou.
Citrón by mal byť nakrájaný na tenké plátky. Každý z nich rozrežte na dve polovice.
Do tela kapra urobte niekoľko plytkých rezov pod uhlom asi 45-50 stupňov. Jemne do nich vložte plátky citróna.
Vytlačíme zvyšok citróna, kapra pokvapkáme šťavou.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky alebo krúžky.
Papriku ošúpeme od stoniek a semien, nakrájame na kolieska.
Mrkva je najlepšie nastrúhaná na hrubom strúhadle.
Umyte a nakrájajte huby (ak sú veľké).
Paradajky by mali byť nakrájané na krúžky alebo plátky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Najprv v nej opečte cibuľu a mrkvu. Potom pridajte huby a papriku. Ku koncu všetko osoľte, ale nepreháňajte to.
Na plech položte alobal, nechajte voľný koniec (prikryjete ním suroviny).
Na spodok poukladáme opraženú zeleninu a huby, na ne položíme plátky paradajok a navrchu by mal byť kapor. Rybu prikryte fóliou, aby nezostali žiadne diery.
Kapra so zeleninou pečieme asi 40 minút pri 180 stupňoch.
Pripravený!

Niekoľko užitočných rád pre ženy v domácnosti:

Ak premýšľate o tom, akú prílohu podávať ku kaprovi, ideálne je s ňou kombinovať zeleninu a takmer akúkoľvek: paradajky, zemiaky, cuketu, papriku, baklažán atď.
Celé telo kapra zdobené zeleňou bude vyzerať krásne a chutne. Použite tento nápad na krásne prestieranie.
Kapra nevarte príliš dlho, pretože dužina môže zhrubnúť a vysušiť.
V zásade môžu byť také ryby vyprážané, varené alebo dusené, ale v rúre sa ukážu ako obzvlášť voňavé, šťavnaté, jemné a chutné.

Kapra si určite kupujte častejšie a rozmaznávajte seba a svojich blízkych zdravými a chutnými jedlami!

Kapor je v našej krajine pomerne bežnou rybou, mnohí ju vyskúšali a milovali, pretože je to chutná a všestranná ryba, z ktorej sa dá uvariť veľa úžasných jedál. Budeme hovoriť o tom, ako variť kapra a o najchutnejších jedlách, ktoré sa z neho dajú pripraviť.

Kapor sa do sveta rozšíril z Číny, kde bol chovaný umelo. To znamená, že v prírode taká ryba jednoducho neexistovala a kapor je umelo vyšľachtené plemeno kapra, privezené z Číny do Európy v 12. storočí. Dnes žije v rybníkoch a riekach po celom svete a bolo vyšľachtených niekoľko jeho plemien – šupinatý, zrkadlový, rámovaný, holý. Nenachádza sa len vo vodách Južnej Ameriky, Madagaskaru a Austrálie.

Kúpiť čerstvého kapra je veľmi jednoduché, pretože sa predáva naživo – dobre znáša prepravu aj na veľké vzdialenosti. Nie každá žena v domácnosti však plne využíva túto dostupnosť tejto ryby a dôvodom je najznámejšia nevýhoda tejto ryby - množstvo malých kostí.

Z tohto dôvodu by ste si však nemali odopierať jedlá z tejto ryby - existuje veľa spôsobov a trikov, ako rýchlo a bez problémov ubiť kapra. Okrem toho je nielen verejne dostupný, ale aj lacný, má lahodné šťavnaté mäso, mierne mastné, takže sa z neho pripravujú rôzne jedlá z rýb.

Ako nakrájať kapra

Po zakúpení živej ryby neodmietnite ponuku na jej vyčistenie, ale je lepšie ju vykuchať sami doma:

Najprv musíte odstrániť chrbtovú plutvu, urobiť plytké rezy na jej oboch stranách po celej jej dĺžke, potom musíte plutvu potiahnuť a zabaliť ju uterákom, aby ste sa neporezali, v smere od chvosta k chvostu. hlava;
Ďalej od hlavy po chvost urobte rez na bruchu, opatrne vyberte pečeň a žlčník (ak je natrhnutý, miesta, kam sa žlč dostala, potrieme soľou alebo ich vyrežeme);
Odstráňte zvyšok vnútorností, žiabrov a očí rýb, film pokrývajúci stavcovú kosť je potrebné odrezať;
Opláchnite ju studenou tečúcou vodou a potom rybu nakrájajte v závislosti od spôsobu varenia.

Ako vyčistiť kapra od šupín

Ak nie je možné vyčistiť kapra ihneď v predajni, potom nezúfajte, môžete to ľahko urobiť sami. Nenechajte sa vystrašiť staromódnymi metódami, keď sa čistilo nožom proti vodnému kameňu a celá kuchyňa bola špinavá. existuje jednoduchý osvedčený spôsob, ako očistiť kapra od šupín.

Za týmto účelom vložte rybu do hlbokého pohára a na 30 sekúnd nalejte vriacu vodu.
Horúcu vodu zlejeme a rybu vložíme pod prúd studenej vody, aby vychladla a nevarila sa z vriacej vody.
Ďalej, ryby nemožno vybrať zo šálky studenej vody, a položením rúk do vody, prejdite prstami po šupinách, ľahko sa oddelia.
Ak je ryba veľká a šupiny sú veľmi hrubé, je ťažké ju oddeliť, potom môžete znova naliať vriacu vodu na 10-20 sekúnd, opäť pod studenú vodu. Teraz sa váhy určite s ľahkosťou vzdialia.
Môžete si pomôcť aj oddeľovaním šupín nožom, no robte to opatrne, aby ste neporezali už zaparenú kožu ryby.

A teraz to najzaujímavejšie:

Ako poraziť kapra a zbaviť ho malých kostí?

V Číne, v domovine kapra, sa jeho filé očistené od veľkých kostí jednoducho pomelie na mleté mäso a počas varenia pomleté malé kosti zmäknú a čiastočne sa rozpustia.

Ak je ryba varená celá, potom je aj v tomto prípade možné vyrovnať sa s malými kosťami: na tento účel sa pred vyprážaním, dusením alebo pečením, ako aj varením v pare, urobia hlboké rezy na jatočnom tele ryby zozadu pozdĺž po celej dĺžke, a robia sa krížom – čím častejšie budete rezy, tým viac sa drobné kostičky pri tepelnej úprave rozdrvia a zmäknú.

Okrem toho táto technika umožňuje, aby bolo rybie mäso lepšie nasýtené korením a korením a rýchlejšie sa uvarilo.

Ďalší spôsob, ako nakrájať kapra na filety, tiež pomôže zbaviť sa malých kostí.

Ako filetovať kapra

odrezať hlavu
pozdĺž hrebeňa prerežte rybu na polovicu pozdĺžne na dve polovice,
odrežte chrbticu, plutvu a malé kosti priľahlé k nej,
rebrové kosti úhľadne narežte v jednej vrstve,
prstami nahmatajte ryhu s ostrými kosťami vo filete, ustúpte od nich 5 mm doľava a odrežte filet ku koži, pričom nôž držte pod uhlom 45 stupňov,
urobte to isté, odstúpte od týchto kostí o 5 mm doprava,
odtrhnúť prúžok kostí z kože,
tiež odstráňte malé kosti v chvoste ryby.

Ako vidíte, ak ste ochotní nájsť si čas na kapra a odstrániť kosti, potom je celkom možné premeniť rybu z kosti na jemné filé.

Najlepšie jedlá z kapra

Existujú aj špeciálne recepty na varenie kapra, zamerané na skutočnosť, že táto ryba má veľa malých kostí, jedným z najznámejších medzi takýmito jedlami z kapra je čínsky.

Ingrediencie:

1 ryba s hmotnosťou cca 1,2 kg,
kukuričný škrob,
zeleninový olej,
hrsť píniových orieškov,
čerstvý zelený hrášok

Ingrediencie omáčky:

6 polievkových lyžíc. studená voda a kečup/paradajkový pretlak,
2-3 lyžice sahara,
1-2 lyžice ryžový ocot,
1 cm čerstvého koreňa zázvoru
1 biela časť stonkového póru,
1-2 lyžičky kukuričný škrob,
soľ.

Ako variť čínskeho kapra v sladkej a kyslej omáčke

Kapra očistite a vypitvajte, oddeľte hlavu, oddeľte filet od chrbtice bez toho, aby ste z nej odstránili kožu, odstráňte aj rebrové kosti, ale to všetko urobte tak, aby filet s kožou zostal pripevnený k chvostu.

Položte jeden filet kožou nadol na pracovnú plochu, urobte rezy cez filet, pričom nôž držte pod uhlom, režte na kožu, ale bez toho, aby ste ju poškodili - to sa robí v smere od hlavy k chvostu.

Hlavu a filé namažte v škrobe, opečte ich oddelene v hlbokom tuku zohriatom na 190 stupňov, položte na papierovú utierku a osušte.

Na omáčku zrieďte paradajkovú pastu vodou, zmiešajte s octom, soľou, cukrom - podľa chuti by mala byť sladká a kyslá.

Rastlinný olej rozohrejeme, rýchlo orestujeme nadrobno nakrájaný pór a zázvor, pridáme omáčku, všetko privedieme do varu, pridáme škrob zriedený v pomere 1:1 s vodou a omáčku zahustíme tak, že do nej nalejeme 2-3 polievkové lyžice. olej zostal vo fritéze.

Rybu s hlavou dáme na tanier, prelejeme omáčkou, posypeme hrncom a opraženými orechmi.

Ukazuje sa tiež veľmi chutný kapor so zeleninou.

Ingrediencie:

1-2 ryby
250 ml kyslej smotany
100 g údenej slaniny,
6-7 zemiakových hľúz,
3 papriky
2-3 paradajky
3 žiarovky
mletá červená paprika,
maslo,
múka,
soľ.

Ako variť kapra so zeleninou v rúre

Filet s rebrovými kosťami a kožou nakrájame na porcie, rybu naplníme masťou, postrúhame korením a soľou.

Zemiaky nakrájame na plátky, uvaríme do polovice, vložíme na panvicu vymastenú olejom, navrch poukladáme kúsky rýb, potom nakrájané paradajky, cibuľu a papriku.

Všetko polejeme rozpusteným maslom a pečieme do mäkka v rúre predhriatej na 200-220 stupňov, na záver polejeme kyslou smotanou zmiešanou s múkou.

Kapor so zeleninou v rúre je pripravený. Dobrú chuť.

Variť kapra na víne je veľmi jednoduché a chutné.

Ingrediencie:

200 ml červeného vína
500 g zemiakov
1-2 žiarovky
1 ryba
1 strúčik cesnaku
korenie,
zelené,
soľ.

Ako variť kapra na víne

Rybu očistíme, opláchneme, nakrájame na stredne veľké kúsky, nastrúhame s korením a soľou, obalíme v múke a opečieme z oboch strán do hneda.

Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme, vložíme k rybe, zalejeme trochou vody a vína, korením, prikryjeme pokrievkou a dusíme do varenia. Pri podávaní posypte bylinkami.

Kráľovský vyprážaný kapor

Ingrediencie:

700 g rybieho filé,
3 poháre mlieka
2 vajcia,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
2 polievkové lyžice. múka a strúhanka,
soľ.

Ako variť vyprážaného kapra

Filet opláchneme, nakrájame na porcie, zalejeme mliekom a necháme pol hodiny odstáť.

Múku osolíme, kúsky filé v nej obalíme, ihneď namáčame v rozšľahanom vajci, chlieb v strúhanke. Smažte filé na oboch stranách, kým nezhnedne po dobu 15 minút.

Zdalo by sa, že takýto názov je kráľovský vyprážaný kapor, ale v skutočnosti je to taký jednoduchý spôsob varenia.

S ohľadom na túto rybu sa to však často stáva – veď je to naozaj veľmi chutná ryba, ktorá sa len ťažko pokazí. Naučením sa vyrovnať sa s hlavným problémom kapra - množstvom kostí, môžete z tejto nádhernej ryby uvariť tie najchutnejšie jedlá.

Na prípravu filé z kapra s omáčkou alebo filé s filé sa rebrové kosti odrežú, ale na kotlety, ako aj závitky, môžete kapra pripraviť inak - vypitvanie bez ošúpania šupín, filé z oboch strán odrezať, odstrániť koža zo šupín a zvyšné kosti, hlavy, chvosty a plutvy sa použijú na prípravu vývaru (treba odstrániť žiabre).
Ryba sa varí v celku a nakrája sa na kúsky s hmotnosťou 100 g. Ak kusy kapra vážia viac ako 500 g, treba ich vložiť do studenej vody a menšie do vriacej vody. Verí sa, že kapor varený vo veľkých kusoch je chutnejší a šťavnatejší ako čokoľvek iné.
Pri varení rýb by mala voda neustále mierne vrieť. V celku s hmotnosťou 1-1,5 kg sa varí 50-60 minút, po kúskoch 100-150 g do varenia, stačí 15-20 minút varenia.
Malý kapor by mal byť varený celý, veľký - na kúsky, predpokladá sa, že je chutnejšie, ak smažíte ryby s kožou.
Chutnejší vyprážaný kapor sa ukáže, ak ho po očistení a umytí, po rozkrojení vložíme na 15-20 do osoleného a okoreneného mlieka, potom ho obalíme v múke a opražíme - najlepšie na liatinovej panvici s veľa oleja až do začervenania a prikryte pripravte.
Mastný kapor sa môže napchať chudšou šťukou alebo zubáčom.
Veľmi dobre sa hodí k mletému mäsu, najlepšie k bravčovému, táto kombinácia je vhodná na výrobu rezňov a fašírok, pomery ryby a mletého mäsa sú jedna k jednej.

Užitočné video: Ako variť kapra s bylinkami

Autor článku „Ako variť kapra“

Rybie pochúťky sú mimoriadne rozmanité. Morské a riečne ryby môžu byť vyprážané, varené, pečené alebo mleté. Je to užitočné v každom smere. Kapor si získal mimoriadnu obľubu medzi znalcami rýb. Pri všetkej svojej dostupnosti má táto odroda výdatné, chutné mäso, jej použitie prináša pre ľudské telo značné výhody.

Výhody jedál z kapra

Kapor je bežné riečne plemeno. Často ho nájdu milovníci rybolovu, možno ho kúpiť v každom obchode s potravinami a dokonca aj na trhu. Tento produkt je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny, ako aj vitamíny A, B (najmä B1, B2, B4, B5, B6, B9 a B12), C, E, D a vitamíny K a PP. Kapor obsahuje veľa draslíka, síry, horčíka a sodíka. Z hľadiska obsahu fosforu je toto rybie plemeno považované za šampióna. Táto zložka v ňom je takmer rovnaká ako v jeseterovi.

Kalorický obsah rybích jedál z takejto riečnej odrody závisí od spôsobu prípravy:

Var - 101 kcal na 100 gramov
Kalenie - 109 kcal na 100 gramov
Pečenie - 123 kcal na 100 gramov
Marinovanie - 137 kcal na 100 gramov
Vyprážanie - 197 kcal na 100 gramov

Najviac užitočnosti si zachovávajú pečené alebo varené ryby. Vyprážaný kapor má najvyššiu nutričnú hodnotu, ale bohužiaľ, toto jedlo nie je také zdravé ako varené alebo dusené kúsky rýb.

Ako si vybrať kapra

Chuť a výhody kulinárskych pôžitkov do značnej miery závisia od čerstvosti hlavného produktu. Pred varením kapra si musíte vybrať čerstvú, najlepšie nie veľmi malú rybu. Najlepšie je nakupovať v špecializovanom obchode alebo supermarkete, ale nie na spontánnom trhu a nie „z ruky“.

Pred konečným rozhodnutím o kúpe je potrebné ryby dôkladne preskúmať a venovať pozornosť nasledujúcim aspektom:

Žiabre by mali byť ružové. Ak sú hnedé, držia sa spolu, potom sa telo ryby chytilo pred viac ako dňom a nie je vhodné ho variť.
Oči by nemali byť zakalené a opuchnuté.
Rybie šupiny sú vlhké, pokryté priehľadným hlienom. Ak je to možné, vyberte si celé, nepoškodené ryby.
Na dotyk je kostra hustá a elastická a nie mäkká.
Čerstvý kapor vonia ako rieka a „vlhko“, bez hnilobných a iných nepríjemných nečistôt.

Čím väčšia ryba, tým viac mäsa obsahuje a tým ľahšie sa pri konzumácii budú oddeľovať kúsky od kostí.

Ako variť kapra v rúre a na panvici

Zo všetkých spôsobov prípravy rybích pochúťok je najbežnejšie pečenie a vyprážanie. Navyše nemožno povedať, že jedna alebo druhá možnosť je lepšia alebo že hotové jedlo je chutnejšie. Aby ste pochopili, ktoré ryby sa vám najviac páčia, budete musieť vykonať kulinársky experiment prípravou kapra podľa niekoľkých receptov.

pečený kapor

Na prípravu šťavnatej, uspokojujúcej a veľmi zdravej rybej pochúťky budete potrebovať:

1 kg surovej ryby (najlepšie chladenej, nemrazenej)
3 stredne veľké mrkvy
6 stredných cibúľ
120 gramov slnečnicového oleja
0,5 lyžičky soli
1 štipka čierneho korenia
1 štipka nového korenia

Môžete použiť aj zmes sušených, korenistých bylín alebo si v obchode kúpiť špeciálne korenie „Na ryby“.

Ryby sa umyjú, odrežú sa im hlavy a plutvy, potom sa urobia rezy na bruchu, cez ktoré sa odstránia vnútornosti. V prípade potreby nemožno hlavy odrezať, ale jednoducho na nich urobiť priečne rezy.

Z jatočného tela sa odstránia šupiny. K tomu použite kuchynský nôž alebo špeciálnu škrabku. Niekedy v obchodoch predávajú už vyčistené ryby. To je výhodné pre tých, ktorí nevedia, ako to úhľadne vyčistiť.

Na rybe sa na oboch stranách urobí niekoľko plytkých priečnych rezov. Ďalej sa jatočné telá rozotrie soľou, korením a umiestnia sa na 1 hodinu do chladničky.

Medzitým sa zelenina očistí, umyje a potom nakrája. Mrkva je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle a cibuľu nakrájať na tenké polkrúžky.

Do panvice sa naleje rastlinný olej, zapáli sa a akonáhle sa tuk zahreje, naleje sa tam nakrájaná zelenina. Pasivujú sa do zlatista (bude potrebné ich neustále miešať).

Na plech na pečenie sa položí kúsok fólie, na ňu sa položí polovica zmesi mrkvy a cibule v hrubej vrstve, potom sa z chladničky vyberú telá rýb, ktoré sa musia umiestniť na zeleninu. Na ich vrchole by mali byť položené zvyšky pasážovanej mrkvy a cibule. Fólia je zabalená, potom sa list s výrobkami vloží do rúry. Kapor sa pečie pri teplote 180 stupňov asi 1 hodinu, ale doba pečenia závisí od veľkosti ryby.

Táto pochúťka sa podáva horúca, môžete ju posypať čerstvými bylinkami. Hodí sa k prílohe ryža alebo zemiaky.

Vyprážané ryby

Na vyprážaní kapra nie je nič ťažké. Môžete variť ľubovoľné množstvo rýb, pričom podľa chuti môžete soľ a korenie. Jatočné telá rýb, ako pri dusení, sa zbavia hlavy, zbavia sa plutiev, šupín a vnútorností, potom sa potrie soľou a korením. Nemôžete čakať, kým sa namočia, ale okamžite začnite variť.

Ryby sa nakrájajú na pozdĺžne kúsky s hrúbkou 3 až 4 centimetre, potom sa valcujú v múke (nie je to potrebné), potom sa umiestnia na panvicu s rastlinným olejom. Ryby sa vyprážajú na strednom ohni 20 minút na každej strane. Panvica by mala byť pokrytá pokrievkou, ktorú bude potrebné odstrániť 10 minút predtým, ako bude jedlo pripravené, aby sa vytvorila chutná, chrumkavá kôrka.

Kapor v kyslej smotane

Dusenie rýb v najjemnejšej kyslej smotanovej omáčke nie je o nič ťažšie ako jednoduché vyprážanie. Na omáčku na 1 kilogram rýb sa odoberie 400 gramov kyslej smotany, 100 gramov vody a 2 strúčiky cesnaku. Cesnak sa ošúpe a pretlačí lisom a potom sa pridá do kyslej smotany. Naleje sa tam voda a všetko sa premieša. Môžete tiež pridať trochu soli (treba si uvedomiť, že ryba je už nasolená), nasekaný kôpor alebo iné bylinky.

Telá rýb sa spracovávajú ako na vyprážanie, nakrájajú sa na kúsky a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. 10 minút predtým, ako sú hotové, sa nalejú s kyslou smotanou omáčkou, panvica alebo panvica sa prikryje pokrievkou a jedlo sa dusí na miernom ohni. Po uplynutí doby varenia je vhodné nechať pokrm vylúhovať aspoň 20 minút.

Rybie pochúťky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Pri varení kapra, výbere receptu a jeho dodržiavaní nie sú žiadne zvláštne ťažkosti, dokonca aj začínajúci kuchár to zvládne.

Prečítajte si tiež

Kapra varte 20 minút - 1,5 hodiny

Varte kapra v dvojitom kotli - 20-30 minút

Ako dlho variť kapra?

Pred varením je potrebné ryby očistiť od šupín, dobre vypitvať a dôkladne umyť.

Kapra nakrájaného na porcie ponoríme do vriacej osolenej vody a varíme 20 minút. Pre chuť pridajte bobkový list a určite si dajte pár vetvičiek kôpru, ak nie je čerstvý, postačí aj sušený.

Ak chcete uvariť celého kapra s hmotnosťou do 2 kilogramov, varte 45 minút. Ryby s hmotnosťou od 2 do 5 kilogramov sa musia variť hodinu a pol od okamihu varu, v závislosti od veľkosti rýb - čím väčšie, tým dlhší čas varenia.

Nezabudnite odstrániť penu, určite sa objaví.

Kapra varte v dvojitom kotli 20-30 minút podľa veľkosti kusov.

Predtým, ako vložíte rybu do dvojitého kotla, musíte okrem toho, že ju dobre očistíte a umyjete, kúsky osoliť a okoreniť podľa chuti a nechať ich 20-30 minút ležať, aby sa mäso nasýtilo korením.

Ako uvariť rybaciu polievku s kaprom?

Chcete uvariť ucho? Naporcované kúsky spolu s celou cibuľou, bobkovým listom a mrkvou povaríme v osolenej vode 30 minút, rybu vyberieme z vývaru. Pridajte k nej jemne nakrájané zemiaky, varte 15 minút. Potom vráťte rybu späť, pridajte lyžicu krupice a varte ďalšie 2-3 minúty. Nezabudnite na záver prihodiť nasekaný kôpor.

Ako variť kapra v pive?

Veľmi dobrý kapor varený v pive. Vezmite vopred olúpanú rybu, nakrájajte ju na porcie, odstráňte kosti. Nízky kastról vymastíme maslom, poukladáme uvarenú rybu, pridáme celú očistenú cibuľu, petržlenovú vňať a mrkvu, jednu polievkovú lyžicu medu rozriedime v 50 gramoch vody, zalejeme, osolíme, okoreníme, všetko zalejeme pivom, aby bol kapor zakrytý o 2-3 centimetre. Po uvarení varte na miernom ohni 20 minút. Pivo dodáva rybiemu mäsu zvláštnu pikantnosť. Toto jedlo sa dobre podáva s varenou zeleninou a čerstvými bylinkami.

Kapor je ryba bohatá na vitamíny.

Kalorický obsah kapra - 102 kcal. Ryby obsahujú: bielkoviny - 16 gramov, tuky - 5,3 gramov, sacharidy - 0 gramov.

Kapor obsahuje vitamíny ako PP, B1, B5, B6, B12, B9, C, E, A. Okrem toho ryby obsahujú aj minerálne látky: vápnik, mangán, jód, chlór, nikel, kobalt, horčík, molybdén, sodík, fluór, draslík, chróm a samozrejme fosfor.

Pri neustálom používaní tohto druhu rýb v potrave sa zlepšuje zdravotný stav a znižuje sa riziko vzniku osteoporózy alebo artritídy.

Vďaka vysokému obsahu zinku v kaporoch sa zlepšuje rast a vývoj detského organizmu.

Kapor - veľmi rozšírená a obľúbená sladkovodná ryba.

Je to spôsobené nielen jeho dostupnosťou, ale aj zvláštnosťou mäsa - je veľmi mäkké a jemné, nie je mastné a má mierne sladkú chuť.

Dokonca aj veľké množstvo malých kostí zriedka zastaví niekoho od pochúťky tejto lahodnej ryby.

Existuje mnoho spôsobov varenia kapra, ale najobľúbenejšie z nich sú pečenie a vyprážanie.

Rybaciu polievku si samozrejme môžete uvariť, no na odhalenie chuťových vlastností sú najvýhodnejšie prvé dve metódy.

Aby ryba zostala šťavnatá a chrumkavá, musíte poznať niekoľko tajomstiev.

Napríklad, ako dlho variť kapra v rúre včas a ako zachovať jeho prospešné vlastnosti?

Tieto a ďalšie triky určite prezradíme nižšie v troch najchutnejších receptoch z kapra.

Čo potrebujete vedieť pred varením kapra?

Poznanie týchto tajomstiev urobí jedlo ešte lepším a podmaní si aj tých najnáročnejších gurmánov:

Čerstvé ryby nepochybne zaručujú jedlu najlepšiu chuť;

špecifická vôňa bahna pomôže odstrániť citrón, pridanie bylín, cesnaku alebo cibule.

Kyslá smotana tiež pomôže neutralizovať;

v procese pitvania rýb sa môžete neúmyselne dotknúť žlčníka. Ak sa to stane, potom horkosť možno zavesiť soľou, po dôkladnom vyzlečení hojne posypať kapra;

Nie je žiadnym tajomstvom, že kapor má veľa kostí. Aby boli po tepelnom spracovaní na chrbte mäkké, je potrebné robiť časté diagonálne rezy krížom;

ak bola ryba mrazená, tak ju treba nechať postupne rozmraziť, zabaliť do vrecka a vložiť do studenej vody. Ak je voda teplá alebo horúca, ryba sa rozpadne na vlákna a stratí chuť.

Recept číslo 1: kapor pod "kožuchom", pečený vo fólii

Ak hovoríme o tom, ako variť kapra v rúre a zároveň zachovať jeho mäso šťavnaté a mäkké, potom by najlepšou možnosťou bolo použiť počas pečenia fóliu.

Jeho použitie tiež pomôže produktu zachovať väčšinu živín.

Ingrediencie:

predrezaný kapor kapor bez chvosta a hlavy - 1,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
paradajka - 2 ks;
citrónová šťava - ½ ks;
kyslá smotana 20% - 160 g;
tvrdý syr - 70 g;
petržlen - 15 g;
kôpor - 15 g;
mletá paprika - 2 lyžičky;
mletá paprika a mletý koriander - každá 1 lyžička;
jemná soľ - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Vopred narezané kúsky rýb sa musia umyť a vysušiť na papierovej utierke. 2. V jednej miske kombinujte: kyslú smotanu, citrónovú šťavu, jemne nakrájanú zeleninu, všetky koreniny a soľ. Zmes dôkladne vyšľaháme metličkou. 3. Každý kúsok kapra natrieme zvnútra aj zvonka výslednou omáčkou, necháme 10-15 minút marinovať. 4. Plech na pečenie vyložte dvojitou vrstvou fólie a do stredu položte predtým marinované kúsky rýb. 5. Vopred je potrebné predhriať rúru na 180 stupňov Celzia. 6. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky a rovnomerne rozložená na rybu. Druhá vrstva je rozložená nakrájanými paradajkami v polkruhu. Na vrch nalejte zvyšnú omáčku. 7. Ryby musia byť pevne zakryté fóliou, pričom okraje musia byť zabalené, aby sa zabránilo úniku šťavy. Pečieme pri 180 stupňoch 20 minút a potom zvýšime teplotu na 220 stupňov a rybu necháme ešte 15 minút piecť. 8. Po uplynutí určeného času vyberte plech na pečenie, otvorte fóliu a posypte rybu vopred nastrúhaným syrom na hrubom strúhadle. Vráťte do rúry na ďalších 10-15 minút na 150 stupňov.

Recept číslo 2: kapor v cestíčku - klasický recept na vyprážanie

Je čas hovoriť o tom, ako variť kapra na panvici, aby bol šťavnatý. Chuť vyprážaných rýb v cestíčku je mnohým známa už od detstva.

Kapor v šľahačke je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia, ale konečné jedlo si zaslúži byť v strede slávnostného stola.

Cesto nedovoľuje, aby šťava vytiekla z rýb, čím sa zachová chuť a šťavnatosť mäsa.

Ingrediencie:

vopred pripravené kusy alebo filé z kapra - 600 g;
kuracie vajcia kategórie C1 - 1 ks;
majonéza - 1 polievková lyžica;
pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Vopred pripravené kúsky rýb alebo filé sa musia umyť a vysušiť na papierovej utierke. 2. Varenie cesta: v hlbokom tanieri opatrne metličkou rozšľaháme vajíčko so soľou. Pridajte múku a majonézu a znova dôkladne premiešajte. 3. Panvicu je potrebné vopred dôkladne zahriať pridaním rastlinného oleja bez zápachu. 4. Kúsky rýb namáčame v cestíčku a opekáme na rozpálenej panvici asi 3-4 minúty z každej strany. 5. Vyprážaný kapor sa hodí k akejkoľvek prílohe: môže to byť zelenina, ryža, bulgur a iné obilniny. Ak je otázkou, ako variť zrkadlového kapra, potom je táto metóda univerzálne vhodná pre akýkoľvek druh rýb. S týmto receptom to bude voňavé, jemné a šťavnaté. Podávame horúce.

Recept číslo 3: Voňavý kapor na grile

Pri varení na otvorenom ohni vám ako prvé napadne hovädzie alebo bravčové mäso. Nie vždy však vedie mäso.

Rybie pokrmy sú na ohni oveľa chutnejšie, najmä ak pripravujete kapra na grile. Aby ste to dosiahli, stačí sa nebáť vyskúšať niečo nové a správne vyprážať ryby.

Ingrediencie:

celý kapor - asi 1,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
citrón - 1 ks;
stredné jablko - 1 ks;
koriander - podľa chuti;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Telo kapra musí byť dôkladne očistené: odstráňte šupiny, odrežte plutvy, rozpáľte brucho, odstráňte vnútornosti a rybu opláchnite. 2. Na vyčistenom jatočnom tele sa urobí niekoľko rezov kolmo na chrbticu. Citrón je nakrájaný na polovičné krúžky a vložený do vytvorených rezov. 3. Korpus treba potrieť soľou, korením a koriandrom zvnútra aj zvonka. 4. Jablko nakrájame na stredné kocky a naplníme nimi pripraveného kapra. 5. Nechajte ryby marinovať 20-30 minút. Medzitým môžete začať grilovať a pripravovať uhlíky. 6. Keď sú uhlie hotové, ryba sa upevní na gril a položí sa na uhlie, pričom sa pravidelne menia strany pečenia. Proces varenia trvá 25-35 minút. Skvelou možnosťou je pečená zelenina. 7. Po príprave kapra podľa týchto receptov môžete vždy počuť chválu od hostí alebo príbuzných. Ryby sú nenáročné na prípravu a vždy sú rafinované a chutné.

Videorecept kapra pečeného v kyslej smotane:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok