Zvieratá, ktoré jedia kávové zrná. Najdrahšie kávy
Káva nikdy nebola lacná. História si pamätá časy, keď kávové zrná mali cenu zlata. A to nie je prehnané.
Európania, ktorí tápali po „zlatej bani“, začali od polovice 18. storočia aktívne vybavovať plantáže kávovníkmi po celom svete, kde im to dovolila len klíma: v Kolumbii a Mexiku, Indii a Indonézii.
Káva zlacnela, no aj tak prinášala obrovské zisky tým, v ktorých rukách bola jej výroba a marketing. Môžete si prečítať o tom, ako a kde sa káva vo svete pestuje.
Aj v našich dňoch k dispozícii sú odrody kvôli ich vysokým nákladom len na jednotky. Tu už nejde o kávu ako takú, ale o exkluzivitu určitých druhov surovín, nezvyčajné spôsoby jej získavania a spracovania a s tým spojené nemalé náklady.
Zoznam všetkých odrôd kávy s názvami a ich charakteristikami nájdete v článku.
Prehľad najdrahších čajov na svete nájdete.
Najdrahšia podstielková káva na svete
Väčšina najdrahších druhov kávy na svete sa získava využívaním „našich menších bratov“. A tí najlepší asistenti nestoja ani za prianie.
Faktom je, že zvieratá a vtáky sú od prírody obdarené úžasným mimozmyslovým vnímaním, ktoré im hovorí, ktoré kávové plody sú najzrelšie a najchutnejšie a ktoré je najlepšie ignorovať.
V ľudských pomocníkoch: lemur na Bali, opice v Indonézii, slony v Thajsku, netopiere v Kostarike.
Najznámejšou z týchto odrôd je indonézska káva. volal Kopi Luwak. „Partnerom“ človeka je v tomto prípade zviera musang alebo kuna malajská, ktorá žije v juhovýchodnej a južnej Ázii.
Gurmáni považujú tento druh kávy za nápoj kráľov, hoci veľmi dobre vedia, z čoho sa vyrába – z exkrementov.
Nie je to však celkom pravda. Vyrábajú sa, samozrejme, z kávových zŕn, no až potom, čo ich zje roztomilé zvieratko, vydajú sa na cestu jeho tráviacim systémom a opäť sa ocitnú vonku, aby v šikovných ľudských rukách podstúpili potrebnú „sanitárnu kúru“.
Kávové zrná sú obľúbeným jedlom musangov. Nikdy nebudú jesť "zelené", vyberú si najzrelšie a najchutnejšie ovocie. Nájdu ich na strome a pod ním - aspoň kilogram za jeden deň.
Vedci zistili, že z tohto množstva kávových zŕn len 5 percent zostáva nestrávených a tie opúšťajú telo zvieraťa v bezpečí.
Keďže sú však vo vnútri zvieraťa, podarí sa im prejsť liečba žalúdočnou šťavou a zapáchajúcou látkou nazývanou „cibetka“. Aj to, aj ďalšie ide na zrná len s výhodou.
Dôkladne sa umyjú, sušia, vyprážajú. Výrobcovia zaručujú 100% čistotu a bezpečnosť hotového výrobku, hoci detaily spracovania surovín sú utajené.
Tí, ktorí vyskúšali túto kávu, poznajú celú buket vynikajúcich chutí - vanilka, horká čokoláda a karamel.
Analógy tohto nápoja, ktoré sa vyrábajú v Etiópii, sú podľa ochutnávačov výrazne nižšej kvality a nemožno ich považovať za dôstojnú náhradu za indonézsky Kopi Luwak.
Slávna káva z Indonézie nie je lacná. V priemere 25-35 tisíc rubľov. Stojí to jeden kilogram pražených bôbov.
Chon z Vietnamu
Káva Chon z Vietnamu sa vyrába v podstate rovnakým spôsobom ako indonézska káva Kopi Luwak. Kávové zrná jedia ázijské palmové kuny.
Verí sa, že po tom, čo boli zrná v tele tohto zvieraťa, získavajú liečivé vlastnosti, takže šálka kávy Chon je nielen chutná, ale aj zdravá.
Nápoj prekvapí vôňa horkej čokolády, kakaa, vanilky a karamelu. Má perzistentnú, veľmi príjemnú dochuť.
Zaujímavosťou je, že vietnamský spôsob prípravy kávy je výrazne odlišný od všeobecne uznávaného. Nikdy sa nevarí po turecky.
Kondenzované mlieko sa naleje na dno hrnčeka a potom sa nainštaluje zariadenie nazývané „plutva“ (kovový filter). Do nej sa nasypú mleté zrná (mletie by malo byť hrubé), stlačí sa lisom a naleje sa vriaca voda.
Nápoj je silný a bohatý. Existuje aj letný recept, v ktorom namiesto kondenzovaného mlieka používam ľad a namiesto hrnčeka na kávu vysoký priehľadný pohár. Vynikajúci nápoj v horúcom podnebí.
Cena odrody Chon za jeden kilogram je 150-250 dolárov. Na internete sú ponuky na nákup 500-gramového balenia za 2 700 rubľov.
Táto značka patrí Thajsku. Technologický postup prípravy elitnej kávy zahŕňa ...slonie výkaly.
Ak niekto po tom, čo sa o tom dozvie, zvolá: „Áno, nikdy v živote nevyskúšam kávu, ktorá si pamätá, čo sú slonie výkaly,“ budete s tým musieť súhlasiť.
Áno, nikdy väčšina ľudí na planéte neskúsila a ani neskúsi Black Ivory. A nie preto, že by boli všetci takí maškrtní.
Faktom je, že ročne ide do predaja len 50 kilogramov týchto zŕn a predávajú sa len v niekoľkých mestách v Thajsku. Kvapka v mori. Na získanie kilogramu hotového výrobku musí slon zjesť 35 kg najlepších kávových zŕn.
Keď sú v žalúdku obra, „prežívajúce“ zrná úplne stratia svoju horkosť, ale sú nasýtené arómami všetkého, čo jedol s potešením - banány a iné tropické ovocie, cukrová trstina.
Existuje elitná čierna slonovina - 75 tisíc rubľov. na kilogram pražené zrná.
Terra Nera
Terra Nera je najdrahšia značka kávy, ktorá existuje.. Cena za kilogram môže presiahnuť sumu 20-tisíc dolárov.
Navyše v tomto prípade kupujúci preplatí nielen za exotické „výkaly“, ale aj za šik balenie.
Kávy tejto odrody (mimochodom, vyprodukuje sa jej ešte menej ako Black Ivory, len 45 kg počas roka) sa predáva len v jednom londýnskom obchode vo vrecúšku zo strieborného papiera, ktorý spoľahlivo uchová arómu zŕn.
Obal je chránený pred vonkajším prienikom špeciálnym ventilom a previazaný stuhou so zlatou visačkou. Ak kupujúci chce, jeho meno bude vygravírované na visačku.
Plnohodnotnými účastníkmi procesu výroby kávy sú cibetka palmová (najbližší príbuzní musangov) žijúca na juhovýchode Peru.
Klasická Arabica, ktorá bola v žalúdku týchto zvierat, získava príchuť lieskových orieškov a kakaa a má podľa skúsených degustátorov skutočne skvelú chuť.
Iné druhy kávy zo zvieracích výkalov a iné
A stručne o niektorých ďalších drahých odrodách. Kávový netopier(názov hovorí sám za seba) sa získava v Kostarike s pomocou tohto zvieraťa.
Zviera nemôže prehltnúť celé kávové zrná, ale uhryznúť ostrými zubami a vysať šťavu - prosím! Ukazuje sa, že zrná začínajú schnúť priamo na strome. Dielo začaté netopiermi dokončuje horúce tropické slnko.
Tieto zrná sa zbierajú, spracovávajú a vyrábajú sa z nich lahodná káva, ktorá stojí za to 30 tisíc rubľov. na kilogram.
Modrá hora (v preklade Modrá hora) sa získava na Jamajke tradičným spôsobom, bez účasti zvierat a vtákov. Kvalitu surovín tu ovplyvňuje kombinácia rôznych prírodných faktorov: rast kávovníkov vo vysokých nadmorských výškach, vietor vanúci od mora, špeciálne zloženie pôdy.
Degustátori zaznamenávajú v tomto druhu kávy harmonickú kombináciu troch chutí - horkosti, sladkosti a kyslosti. A táto odroda prekvapuje vôňou čerstvých nektáriniek.
Kúpa Blue Mountain je náročná – 85 percent kávy sa posiela do Japonska, kde je tento nápoj veľmi obľúbený. Náklady na kilogram zŕn sú 27 tisíc rubľov.
Vták jacou v Brazílii sa podieľa na vytvorení odrody kávy nazývanej vták jacou. Veľmi dlho na juhovýchode krajiny bol vták považovaný za škodcu a vyhubený.
Takto to pokračovalo, až kým jeden miestny farmár na konci minulého storočia neprišiel na to, že vtáčí trus používa rovnako, ako v iných krajinách používajú exkrementy niektorých zvierat.
Káva získaná na základe takýchto neobvyklých surovín prekvapuje svojimi chuťovými tónmi: ananás a kokosové mlieko. Kilogram zŕn sa odhaduje na 28 tisíc rubľov.
Ktorá z uvedených odrôd kávy je chutnejšia a viac ospravedlňuje vysokú cenu, ktorá sa za ňu pýta, ťažko povedať.
Len málokomu sa podarí vyskúšať všetky exotické druhy. Okrem toho vždy existuje veľké nebezpečenstvo získania falošného.
Ak má človek možnosť navštíviť rôzne kúty sveta ako turista alebo služobne, kávu tam musí ochutnať – najviac zodpovedá vlastnostiam odrody a je oveľa lacnejšia.
Väčšina turistov si dovolenku vo Vietname plánuje vopred, pričom potrebné informácie o krajine začínajú zbierať z rôznych zdrojov už dlhší čas. Veľmi často sa budúci cestovatelia stretávajú s tvrdením, že najchutnejšia káva sa pestuje a pripravuje vo Vietname. Nakoľko je táto informácia pravdivá a ako chutí vietnamská káva?
Vietnamská káva Luwak: nezvyčajná výroba
Zviera, ktoré v sebe „spracuje“ kávu.Káva Luwak vo Vietname je akýmsi „vrcholom“ krajiny. Táto káva je jednou z najdrahších a jedinečných na svete. A tu nejde o rozmanitosť samotnej rastliny. Tajomstvo spočíva v nezvyčajnej technológii výroby.
Vo Vietname žijú malé zvieratá, ktoré majú viacero mien: niekto ich volá musangy, niekto cibetky a niekto palmové kuny. Ich veľkosť je malá - približne rovnaká ako veľkosť bežnej mačky a farby zvierat pripomínajú sivé líšky.
Tieto nádherné stvorenia prírody sa živia bobuľami, ktoré dozrievajú na kávovníkoch. Po strávení potravy cibetky prirodzene odstraňujú trus a zanechávajú v ňom nestrávené kávové zrná. Špeciálne vybraní zamestnanci, ktorí zbierajú takýto trus, sa potulujú po území, kde žijú musangovia, s nádobami a plnia ich obilninami pre budúci aromatický nápoj.
Káva Luwak u zvierat vo Vietname nestrávite úplne – v žalúdku sa rozpadá iba vrchná škrupina kávových zŕn. Samotné jadro mení iba chemické zloženie, po ktorom sa nápoj stáva jemnejším, s príjemnou čokoládovou dochuťou. Práve vďaka tomu, že zrná prechádzajú akýmsi „spracovaním“ v žalúdkoch zvierat, stojí nápoj veľa peňazí a nie každý turista si ho trúfne vyskúšať.
Náklady na kávu Luwak vo Vietname
Musang zviera, ktoré žerie kávové zrná. Len tieto zvieratá sa podieľajú na výrobe vietnamského nápoja Luwak, pomenovaného podľa nadýchaného zvieratka – cibetky palmovej. Vedci vykonali mnoho experimentov s inými zvieratami, ale kávové zrná zozbierané z ich trusu nemali takú nezvyčajnú chuť. Vykonalo sa aj množstvo laboratórnych postupov, v dôsledku ktorých boli kávové zrná podrobené špeciálnemu spracovaniu. Nepodarilo sa však získať takú chuť ako po strávení cibetkou.
To všetko výrazne ovplyvňuje náklady na hotový nápoj. Podľa štatistík sú náklady na 100 g kávy Luwak v internetových obchodoch asi 3 000 - 5 000 rubľov. V samotnom Vietname ho kúpite takmer všade.
Hotovú kávu po musangu zbierajú pracovníci škôlky. Samozrejme, miestne obyvateľstvo často speňaží turistami, ktorí snívajú o ochutnaní tohto exotického nápoja, a ponúka im kávu za rozprávkovú cenu. V súčasnosti stojí 1 kg takejto elitnej kávy približne 1 000 amerických dolárov.
Káva Luwak z Vietnamu je najdrahšia káva zozbieraná vo voľnej prírode. Pri hľadaní a zbere zŕn existujú určité nuansy. Práve kvôli ťažkostiam so zberom odpadu v posledných rokoch začali obyvatelia Vietnamu budovať špeciálne farmy, kde sa chovajú palmové kuny a kŕmia ich kávovými zrnami. Chuť kávy to nijako neovplyvňuje, pretože zvieratá stále jedia výlučne zrelé kávové bobule.
Ako pripraviť kávu Luwak?
Technológia varenia kávy Luwak sa líši od bežného spôsobu varenia. Aby sa nápoj ukázal ako najaromatickejší a najchutnejší, musíte si vziať iba čerstvo mletú kávu. 
- Vo Vietname sa káva nikdy nevyrába v Turci ani v kanvičkách.
- Káva sa naleje do špeciálneho filtra.
- Zalejte vriacou vodou.
- Potom vymenia pohár a počkajú, kým sa v ňom nápoj pomaly zhromaždí, pričom kvapkajú jednu kvapku za druhou.
Ako sa varí káva vo Vietname v reštauráciách či kaviarňach? S pomocou rovnakých špeciálnych filtrov. Ak si klient objedná kávu v reštaurácii, bude mu naservírovaná šálka s filtrom, z ktorej pomaly odkvapkáva želaný nápoj. Často dávajú do blízkosti šálku naplnenú zeleným čajom s ľadom a prinášajú aj termosku s vriacou vodou. Na želanie klienta mu možno podávať vázu s cukrom, pohár s ľadom.
Ak si návštevník podniku objedná kompletnú súpravu pre seba, potom bude celý jeho stôl preplnený riadom. A to všetko len preto, aby ste si vychutnali aromatickú kávu Luwak. Vriaca voda je potrebná, aby mohli riediť kávu. Pitie v čistej forme je ťažké. Po zriedení vriacou vodou v káve môžete pridať cukor podľa chuti a potom pomaly, vychutnávajúc si každú kvapku tohto vzácneho nápoja, konzumujte. 
Koľko dnes stojí káva Luwak vo Vietname? Cena za pohár tu nie je v porovnaní s USA, Japonskom a európskymi krajinami najvyššia. Za šálku nápoja tu môžete zaplatiť asi 90 dolárov. Práve vysoká cena produktu vyvoláva ešte väčší záujem oň.
A čoraz viac turistov, ktorí si prichádzajú do Vietnamu oddýchnuť, si kupuje kávu z výkalov zvierat z Vietnamu so sebou do svojej domoviny a skúša si ju vyrobiť sami.
Podľa štatistík sa na svete denne vypije viac ako dve a pol miliardy šálok kávy. Povzbudzujúci a lahodný nápoj si získal srdcia miliónov fanúšikov. A skutoční znalci sú pripravení zaplatiť veľa peňazí za privilégium vypiť šálku skutočne elitnej kávy.
Dnes v našom výbere sú najdrahšie kávy schopný uspokojiť chuť každého náročného gurmána.
10. Yauco Selecto AA (11 dolárov za libru – približne 450 gramov)
Jedna z najvzácnejších a najdrahších odrôd Arabica sa pestuje v horách Portorika v nadmorskej výške minimálne 100 metrov nad morom. Vôňa kávy tejto odrody sa vyznačuje orechovými a čokoládovými tónmi.
9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon (24 dolárov za libru)
Táto odroda sa pestuje v Rwande od roku 2004 pre slávnu kávovú spoločnosť Starbucks. Jedinečná chuť kávy sa vyznačuje jemnou kyslosťou, ako aj vôňou korenia.
8. Káva Kona (34 USD za libru)
Táto odroda Arabiky rastie na svahoch havajských sopiek Gualalai a Mauna Loa. Vulkanická pôda bohatá na minerály a ideálne podnebie vytvárajú všetky podmienky pre dozrievanie aromatických kávových zŕn Kona.
7. Los Planes (40 USD za libru)
Táto káva sa pestuje na plániach Los Plains v Salvádore. Znalci si všimnú jeho sladko-kvetinové tóny s nádychom kakaa. V roku 2006 na prestížnom Quality Cupe pridelili odborníci tejto káve 93,52 bodu zo sto možných.
6. Blue Mountain (49 dolárov za libru)
Táto odroda sa pestuje na Jamajke. Blue Mountain je obľúbeným nápojom anglickej kráľovnej Alžbety a legendárneho Jamesa Bonda. Mimochodom, aróma a jemná chuť tejto drahej kávy oslovila Japoncov, ktorí nakupujú asi 80 % zŕn Blue Mountain.
5. Fazenda Santa Ines (50 dolárov za libru)
Zrná tejto drahej odrody sa zbierajú ručne na brazílskych plantážach v Minas Gerais. Najlepšia brazílska káva má bohatú arómu s citrusovými a čokoládovými podtónmi. Verí sa, že táto káva sa skvele hodí so smotanou.
4. El Injerto (50 USD za libru)
Tento druh kávy sa pestuje v Guatemale v meste Coban. K špeciálnej chuti kávy prispieva vlhké daždivé podnebie miest, kde rastie. Táto odroda vyhrala trikrát Pohár kvality - v rokoch 2002, 2006 a 2007.
3. Káva Ostrov svätej Heleny (79 dolárov za libru)
Svätá Helena je známa tým, že je miestom vyhnanstva Napoleona Bonaparta, ktorý, mimochodom, veľmi ocenil miestnu kávu. Charakteristickým znakom tejto odrody je, že pri jej pestovaní sa používajú iba prírodné hnojivá.
2. Hacienda La Esmeralda (104 dolárov za libru)
Jedna z najdrahších odrôd kávy na planéte sa pestuje v Paname v meste Gesha. Aby však zvýšili záujem o produkt, prezieraví plantážnici pomenovali miestne kávovníky lákavým názvom „Gejša“. Každé zrno odrody Hacienda La Esmeralda sa kontroluje na chyby a váži sa.
1. Kopi Luwak (160 dolárov za libru)
Najdrahšia káva pochádza z ostrovov Jáva, Sumatra a Sulawesi. Káva dostala svoj názov podľa malých zvierat – cibetka alebo Luwak, ako ich volajú miestni. Cibetka jedia zrelé kávové zrná tak, že ich prechádzajú cez ich gastrointestinálny trakt. Kávové zrná vychádzajú nestrávené, vyčistené, vysušené a pražené. Enzýmy obsiahnuté v žalúdku cibetky dodávajú nápoju zvláštnu chuť a vôňu. Ročne sa na trh nedostane viac ako 500 kg odrody Kopi Luwak.
Neuveriteľné fakty
Najdrahšia káva na svete, nazývaná „Black Tusk“, sa vyrába z kávových zŕn, ktoré konzumujú a trávia thajské slony. stojí 1100 dolárov za kilogram.
Podľa tých, ktorí kávu vyskúšali, exotický nápoj vyrobený zo slonieho trusu áno bohatá, jemná chuť je to kvôli procesu trávenia v črevách slona.
„Keď slon zje kávu, kyselina v jeho žalúdku rozkladá kávové bielkoviny, čo dáva nápoju horkastú chuť,“ vysvetlili odborníci. „Výsledok je taký káva s veľmi jemnou chuťou bez horkosti obyčajný nápoj.
Prečítajte si tiež:
Najdrahšia a najchutnejšia káva na svete
Je veľmi podobná inému druhu kávy Kopi Luwak, ktorá sa získava z exkrementov zvierat musang. Žalúdok slona v tomto zmysle má však miernu výhodu.
Priemerné zviera trávenie kávových zŕn trvá asi 15-30 hodín, ktoré „chradnú“ spolu s banánmi, cukrovou trstinou a ďalšími zložkami typickej vegetariánskej stravy slonov, aby vytvorili jedinečne bohatú a ovocnú chuť.
Vzácnu odrodu kávy možno ochutnať len v štyroch rezortoch na svete: v troch na Maldivách a jednom v Thajsku a šálka takého nápoja nie je lacná - 50 dolárov.
Prečo je to také drahé, hovoríte? Po prvé, držanie slonov v rezervácii je nákladná záležitosť. Po druhé, slony sú kŕmené iba thajskou kávou Arabica pestovanou v nadmorskej výške 1500 metrov. Okrem toho slony potrebujú zjedzte asi 32 kg kávových zŕn na výrobu 1 kg kávových zŕn.
Odrody kávy
Existujú dve hlavné odrody kávy: Arabica káva a Robusta káva. Najbežnejšia odroda Arabica sa získava z plodov stromu Coffea Arabica a Robusta z plodov Coffea canephora.
Arabica má jemnejšiu chuť a obsahuje menej kofeínu. Robusta je lacnejšia káva s vysokým obsahom kofeínu, väčšou horkosťou a kyslosťou.
Najdrahšie kávy
Káva "Kopi Luwak" (Kopi Luwak): od 115 do 590 dolárov za 500 gramov
"Kopi Luwak" sa vyrába z kávových čerešní, ktoré trávia zvieratá musang, ktoré využívajú svoj bystrý čuch na výber toho najzrelšieho a najlepšieho ovocia. Proces trávenia odstraňuje dužinu a zanecháva sladšie zrno, ktoré sa zbiera ručne.
Káva Esmeralda "La Esmeralda": 100 dolárov za 500 gramov
Táto káva, známa aj ako "Esmeralda Special", sa vyrába v horách západnej Panamy. Intenzívna chuť kávy je výsledkom chladného podnebia a starostlivého zberu ovocia.
Káva svätej Heleny: 80 dolárov za 500 gramov
Tento druh kávy sa vyrába na ostrove Svätá Helena, kde žil Napoleon Bonaparte počas svojho vyhnanstva. Vyrába sa z ovocia „Bourbon Arabic Green Tiped“, ktorý rastie iba na tomto ostrove. Má príjemnú ovocnú chuť.
Káva "Fazenda Santa Ines": 50 dolárov za 500 gramov
Tento druh kávy sa vyrába v štáte Minas Gerais v Brazílii tradičným spôsobom ručne. Má sladkú chuť karamelu a lesných plodov.
Káva Blue Mountain: 45 dolárov za 500 gramov
Táto káva sa vyrába na Jamajke a je známa svojou veľmi jemnou chuťou bez horkosti. Kávové zrná sa používajú aj ako základ likéru Tia Maria.
Ahojte moji veselí čitatelia! Milujete kávu? Som veľmi... neviem si predstaviť ráno bez povzbudzujúceho americana alebo espressa. Už si ani nepamätám, kedy som ho začal piť, ale s istotou poviem, že na univerzite sme cez prestávky už vybehli s kamarátmi na ďalší pohár. Dnes je kávy také množstvo, že jej rozumejú aj oči, dá sa kúpiť na každom rohu, v každom obchode. Ale, bohužiaľ, početný výber nie je synonymom kvality, čím viac a častejšie dávame peniaze, nedostaneme vôbec to, čo sme chceli. Bohuzial, ale je to fakt. Aká je podľa vás najdrahšia káva na svete? Z vrhu!
Všetci skutoční milovníci kávy, ak nepili, tak aspoň počuli o svetoznámej odrode Luwak z Indonézie (Luwak Coffee). Najdrahšia káva na svete z podstielky sa volá LUWAK a povieme si o nej, a to nielen v dnešnom článku.
Nezvyčajná sofistikovanosť bohatých
Aké slová to nie sú synonymá: „najpopulárnejšie“, „najchutnejšie na svete“, „prémiová trieda“, „nápoj bohatých“, „káva bohov“. Mnohí písali, že jeho chuť je „naozaj blažená“, „s jemným karamelovým nádychom“, „prenáša jemný nádych vanilky a čokolády“.
Aj keď ja sám kávu milujem, nikdy som neskúšal práve túto odrodu a prišlo mi zaujímavé zistiť si všetko podrobnejšie. Čo to je: najdrahšia „zvieracia“ káva.
Luwak sa v indonézskom jazyku číta „Luwak“, ale medzi ľuďmi sa mu hovorí jednoducho „Luwak“. Táto informácia je preto, aby ste si nemysleli, že píšem o dvoch rôznych nápojoch.
Pri napísaní tohto článku som sa rozprával s niektorými znalcami kávy, ale aj známymi baristami a priateľmi, ktorí sa nedávno vrátili z Indonézie, no nemali dosť peňazí na to, aby túto kávu vyskúšali. Tu vyvstáva otázka: "Koľko stojí najdrahšia káva?". Bubnová rolka... Viac ako 600 dolárov za 400 gramov.
Kto to vyrába?
Poďme sa teda zoznámiť s hlavnými postavami výroby: malými zvieratkami so smutnými očami - musangmi alebo palmovou cibetkou.
Výroba tohto jedinečného nápoja pozostáva z nasledujúcich krokov: mousang jedáva čerstvé kávové bobule, ktoré sú spracované špeciálnym spôsobom vďaka svojej špecifickej fyziológii (zrná sú spracované špecifickými enzýmami, vďaka ktorým chutia ako karamel).
Potom zrná prirodzenou cestou opúšťajú tráviaci trakt zvieraťa, sušia sa na priamom slnku, potom sa dôkladne umyjú, potom sa opäť sušia a až potom sa podrobia tepelnému spracovaniu.
Práve divé zvieratá produkujú najlepšiu a karamelovú kávu.
Po západe slnka sa potichu vydávajú na plantáže a pochutnávajú si na vybraných kávových plodoch, sú také šťavnaté a zrelé. Ako poďakovanie za jedlo nechávajú trus, ktorý farmári ráno hľadajú pod kríkmi a starostlivo zbierajú do nádob. Samozrejme, myslím si, že zo živočíšneho odpadu sa dá zarobiť toľko peňazí, vám neprináleží kričať na susedovu mačku, ktorá išla na záchod pod vašimi dverami.
Najdrahšia káva na svete: Kopi Luwak – súvisiace video
Nedávno som čítal na internete zaujímavý citát, neviem presne meno jeho autora, tak hneď píšem, že nie je môj.
„Nejako o tretej hodine ráno som nemohol zaspať, ležal som a premýšľal: ako sa objavilo mlieko? Prečo by mal človek ťahať kravu za hruď?"
Tu je to rovnaké! Naozaj vôbec nechápem, kto prišiel s nápadom vybrať kávové zrná z hnoja, upražiť ich a potom všetko vypiť. Faktom však zostáva, že riaditeľ spoločnosti Luwak je veľmi bohatý človek a akokoľvek si zašpiní ruky, faktom zostáva, že jeho produkt sa kupuje, je populárny a záujem verejnosti o túto kávu každým rokom rastie. rok.
Každé zviera zje denne asi tisíc gramov kávových zŕn. Z celého kilogramu dostane výrobca len 50 gramov vybraného produktu. To v podstate vysvetľuje, prečo je káva taká drahá. Zvieratá zároveň nežijú len na kávovníkových plantážach, zo svojej podstaty sú predátormi a musia jesť potravu živočíšneho pôvodu. Jedno zviera zje denne aspoň 1 kura.
Počas dňa nie sú zvieratá obzvlášť aktívne, sú letargické a takmer stále spia. Až so západom slnka začína ich aktivita, ktorej vrchol pripadá práve na polnoc. Po zjedení veľkého množstva bobúľ dostanú zvieratá ráno ďalší dezert: svoje obľúbené kura alebo iné mäso.
Vysoká cena kávového nápoja sa vysvetľuje aj tým, že cibetky sa nemôžu množiť v uzavretých priestoroch, a tak objemy produkcie narastajú len hľadaním nových, divokých zvierat, ktorých už tak veľa nezostáva. Navyše špecifický enzým, ktorý má priaznivý vplyv na zrná, produkuje ich telo len 6 mesiacov z 12 a po zvyšok mesiacov sú kŕmené a udržiavané len tak. Zriedka, ale výrobcovia dokonca spúšťajú zvieratá do voľnej prírody na obdobie odstávky. Len je to oveľa lacnejšie.
Boli ste niekedy vo Vietname?
je celkom zaujímavá, nezvyčajná, extravagantná a extrémna krajina. Nebol som tam, ale milovníkom kávy radím, aby tam išli na budúci víkend ochutnať šálku nadpozemskej kávy. Najdrahšia káva tejto krajiny sa volá Chon, je tiež extrahovaná ako vyššie opísaná odroda Luwak.
Jediný rozdiel je v tom, že miestni Vietnamci nápoj varia nie v medenej džezve alebo džezve, ale v odkvapkávacom filtri priamo nad šálkou.
Takáto káva má zvláštnu chuť, vôňu, hustotu, je silnejšia ako to, čo zvyknú piť bežní Európania. Určite aspoň raz v živote ochutnajte vietnamskú kávu.
Slony sú pomocníkmi pri výrobe kávy, ktorej cena je 1 000 dolárov za kilogram!
Vysoká cena kávy podnietila pracovitých, podnikavých Thajcov k vytvoreniu vlastnej výroby kávy, len v ich krajine nie sú žiadne mousangy. Aby sa káva naplnila vôňami rastlín a banánov, využívajú odpadové produkty slonov. Preto sa severné Thajsko stalo domovom 20 slonov, ktoré vyrábajú elitnú kávu Black Ivory Coffee.
Žalúdok slonov je niekoľkonásobne väčší ako malý dravý musang. Kávové zrná sú v žalúdku viac ako 24 hodín v kombinácii so špeciálne vytvorenou zeleninovou a ovocnou stravou (vrátane banánov a cukrovej trstiny). Kávové zrná sa počas dňa obohacujú o ovocné a zeleninové pachy, ošetrujú sa žalúdočnou šťavou, úplne sa mení ich chemické zloženie a je vynášané klasickým spôsobom.
Vegetariáni preferujú tento nápoj, a to všetko preto, že na rozdiel od indonézskych zvierat slony nejedia mäso, ale jedia výlučne ovocie. Okrem toho denne zjedia viac ako tridsať kilogramov výberových zŕn thajskej arabiky, ktoré sa ručne zbierajú na vysokohorskej kávovníkovej plantáži.
Veterinári zbierajú slonom hladinu kofeínu v krvi každých pár týždňov. Preto cena nápoja stúpa na tisíc dolárov za kg. Minulý rok sa na svetový trh dostalo len 60 kg kávy tejto odrody. Je zaujímavé, že každý, kto pil túto kávu, vie, že jej základ tvorí sloní trus?
Káva z opičieho trusu – nevídaný luxus
Na treťom mieste v rebríčku výrobcov najdrahšej kávy sú opice. Technológia výroby a strava sú podobné slonom, ale tento nápoj jemnejšie a zreteľnejšie prenáša banánovú príchuť. Jeho cena je oveľa nižšia a v zásade dostupná aj pre zástupcu strednej triedy.
Dobre, diskutovali sme o najdrahšej káve, ale chcete jesť. Je čas venovať pozornosť najdrahšiemu jedlu na svete, na konci článku. Najprv začneme hlavným chodom a potom prejdeme k dezertu.
FleurBurger 5000
- jeho cenu, myslím, že ste videli v názve
Čo teda dostanete na tanieri za také rozprávkové peniaze (len sa zamyslite, toto je 5 nových iPhonov). Francúz Hubert Keller vytvoril špeciálny, autorský recept na akékoľvek jedlo pre všetkých Američanov. Vlastní niekoľko reštaurácií vrátane Fleur, ktorá sa nachádza v Las Vegas. Základom najdrahšieho jedla je hovädzie mäso Kobe, foie gras a hľuzovková omáčka, a to všetko na tej najšťavnatejšej a najchrumkavejšej žemli.
K tomuto jedlu je pribalený bonus - fľaša vína Château Pétrus a tiež krištáľový pohár, ktorý si klient môže v prípade záujmu zaslať až domov, krabička bude určite obsahovať certifikát kvality. Okrem toho reštaurácia pripravila darček pre spoločníka alebo spoločníka toho, kto si toto jedlo objedná. Dostane rovnaký burger, avšak ingrediencie budú klasické. Urazil by som sa.
PS Na dezert
A ak chcete niečo sladké, choďte do New Orleans. Určite tam nájdete reštauráciu Arno, ktorá ponúka najdrahšiu zmrzlinu na svete. Jedna porcia stojí 1 400 000 dolárov. Každá bobuľa dezertu bola marinovaná v najvzácnejšom a najdrahšom víne na svete a samotný dezert bol ozdobený ružovým diamantom.
No, moji odberatelia, prekvapil som vás dnes? Čakám na vaše odpovede v komentároch. Prihláste sa na odber a pozvite svojich priateľov! Veľa štastia!
Text agent Q.
V kontakte s