Kórejský zimný cuketový šalát. Najchutnejšie recepty z cukety v kórejskom štýle na zimu: so sezamom, korením a cesnakom. Cuketu na kórejský spôsob pripravujeme na zimu podľa jednoduchého receptu, bez sterilizácie
Cuketa je všestranná zelenina. Bez výraznej chuti poslúži ako výborný základ na prípravu rôznych konzerv na zimu – šalátov, kaviáru a dokonca aj džemu. Jedným z najchutnejších, cenovo dostupných a rýchlych receptov na prípravu do budúcnosti je konzervovaná cuketa v kórejčine. Dlhé tenké cuketové pásiky so zeleninou a štipľavým korením sú marinované vo vlastnej šťave, sú chrumkavé a šťavnaté. Vyskúšal som niekoľko obľúbených receptov na cuketu v kórejskom štýle, ktoré sa dajú na zimu „zavrieť“. Predstavujem vám výsledky mojich pokusov doplnené o fotografie krok za krokom. Som si istý, že nájdete predjedlo podľa vašich predstáv. Nepripravujem konzerváciu v „priemyselnom“ meradle, takže počet ingrediencií môžete bezpečne zvýšiť niekoľkokrát - uviedol som pomery produktov a približnú výťažnosť jedla.
Vlastnosti varenia cukety v kórejčine
- Zloženie šalátu sa môže líšiť v závislosti od vašich chuťových preferencií a dostupnosti určitej zeleniny. K cukete zvyčajne pridávam mrkvu, sladkú papriku, cibuľu, zeleninu vo veľkom množstve.
- Ak používate hotové korenie (kúpené v obchode), dávajte pozor na jeho zložky: nemalo by existovať nič iné ako prírodné korenie. To môže ovplyvniť nielen chuť cukiet, ale aj dobu ich skladovania (konzervácia môže kvasiť).
- To isté platí pre soľ. Používajte iba bežnú kamennú soľ. Na prípravu konzervovaných šalátov nie sú vhodné ani jódované, ani „extra“.
- Kórejské korenie môžete variť doma a poznať jeho zloženie. Zvyčajne sa k tomu pridáva čierna, horúca červená paprika, paprika, mletý koriander, sušený cesnak, soľ. Je lepšie použiť suché a nie tekuté korenie.
- Ak chcete urýchliť uvoľnenie šťavy, prikryte šalát plochým tanierom a položte naň závažie.
- Množstvo korenia je potrebné upraviť podľa vašich predstáv. Je lepšie dať najskôr menej korenín, ochutnať a prípadne pridať.
Na konzervovanie v kórejskom štýle sú vhodné iba mladé cukety so šťavnatou, hustou dužinou, bez veľkých semien a mechanického poškodenia. Odporúčam vám recyklovať staré ovocie dreňový kaviár a spinkať na zimu - no, len si olizovať prsty, aké chutné. Najlepšie, podľa mňa, kaviárové recepty, ktoré som zverejnil.
Okamžitý recept s cibuľou a paprikou, zber na zimu
Jeden z najrýchlejších a najchutnejších receptov na kórejský cuketový šalát. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že občerstvenie je možné konzumovať okamžite alebo zrolovať do pohárov na dlhodobé skladovanie. Zaváranie môžete sterilizovať tradičným spôsobom - vo veľkom hrnci s vodou alebo v rúre.
Ingrediencie:
Hlavné:
Na marinádu:
Výdatnosť: 2 litre (4 pollitrové) plechovky.
Spôsob varenia, rýchly recept s fotografiou:
Umyte mrkvu, ošúpte, nastrúhajte na kórejské šaláty. Umytú a osušenú cuketu nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Papriku nakrájame na pásiky. |  |
Cesnak nasekáme nožom nadrobno. Ak pripravujete kórejskú cuketu na zimu, namočte ju na niekoľko hodín do studenej vody. Ak pripravujete predjedlo ihneď na stôl, môžete petržlen alebo kôpor jednoducho dôkladne opláchnuť. Nakrájajte čistú zeleninu. Všetku pripravenú zeleninu vložte do veľkej misy. Na prípravu marinády zmiešame olej, ocot, soľ, korenie. |  |
Cuketu s mrkvou zalejeme marinádou. Obsah misky premiešajte rukami, šalát trochu roztlačte, aby rýchlejšie pustil šťavu. Misku prikryte a nechajte pri izbovej teplote 1-2 hodiny. Za tento čas zelenina pustí pomerne veľa šťavy, takže pri konzervovaní šalátu sa už nepridáva žiadna tekutina. Cuketa sa môže podávať pri stole alebo zrolovať na zimu. Cuketu naaranžujte do čistých, suchých pohárov – liter alebo pol litra. Naplnené poháre sterilizujte vo veľkom hrnci s vriacou vodou. Litrové nádoby - do 20 minút, pollitrové - 15 minút. Cuketu uzatvorte skrutkovacími uzávermi alebo zrolujte pomocou kľúča. Prehoďte banky. Ak sa netesnosť neobjaví do 10-15 minút, vložte konzerváciu do normálnej polohy a zabaľte ju. Vychladnutú cuketu skladujeme. |  |
Skladujte v pivnici alebo špajzi. Skladovateľnosť je 1 rok. |
Cuketu na kórejský spôsob pripravujeme na zimu podľa jednoduchého receptu, bez sterilizácie
Lahodný šalát najmä pre tých, ktorí nemajú radi sterilizáciu. Cukety so zeleninou sa uvaria v marináde a rozložia sa horúce v pohároch, takže nie je potrebné nádobu pred položením sterilizovať. Napriek použitiu tepelného spracovania zostáva zelenina chrumkavá a nedeformuje sa. Množstvo a zloženie horúceho korenia je možné upraviť podľa vlastného uváženia.
Ingrediencie:
Výdatnosť: cca 1 l
Varenie krok za krokom s fotografiou:
Nastrúhajte cuketu na kórejskom strúhadle. Rovnakým spôsobom zomelieme mrkvu. Nastrúhanú zeleninu nasypeme do veľkého hrnca. Pripravte zmes korenia. V tomto recepte som sa rozhodol pridať horčicu ako experimentálnu ingredienciu. Ukázalo sa to chutné. Môžete si vziať horčičné semienka alebo horčičný prášok. Pripravte si zvyšok korenia. Urobil som to sám: vzal som si sladkú papriku, červenú a čiernu papriku, semienka koriandra. Zloženie je rovnaké pre väčšinu korenín z obchodu, s výnimkou soli a granulovaného cesnaku. Tieto suroviny pridáme počas varenia neskôr, čerstvý bude len cesnak. Vložte korenie. |  |
Nalejte cukor a správne množstvo soli do panvice. Prilejeme ocot a olej. Nakrájajte cesnak, pošlite na cuketu. Šalát premiešame. Nechajte pri izbovej teplote 3-6 hodín. Ak chcete stimulovať sekréciu šťavy, môžete dať útlak. Po niekoľkých hodinách pridajte do hrnca vodu. Ak sa vytvorí málo šťavy, bude potrebné trochu viac tekutiny. Ak stačí, nalejte doslova tretinu až polovicu pohára. Poznámka:Ak už hotové kórejské korenie soľ obsahuje, pri pridávaní mierne znížte množstvo. |  |
Premiešame a panvicu položíme na sporák. Varte na miernom ohni 15-20 minút (po prevarení), občas premiešajte. Horúcu cuketu naaranžujte do sušených pohárov umytých sódou. Utesnite sterilnými uzávermi. Otočte plechovku na 10 minút, aby ste skontrolovali tesnosť. Ochlaďte pod hustou látkou, skryte sa až do zimy. |  |
Cuketa je mierne korenistá a slaná, mrkva dáva pikantnú sladkosť a kórejské korenie má chutnú vôňu. Prvá vzorka sa môže odobrať okamžite, ak sa do pohárov nezmestí trochu šalátu. | 
|
Cuketa sa hodí do akejkoľvek marinády a vždy je chrumkavá a voňavá. S dvoma receptami krok za krokom konzervovaná nakladaná cuketa Navrhujem, aby ste sa pozreli.
Najchutnejšia cuketa na kórejský spôsob s korením na kórejskú mrkvu
Pripraviť takúto konzervu je veľmi rýchle a pohodlné. Zeleninu stačí nastrúhať, pridať korenie a ostatné zložky marinády, počkať kým sa šťava oddelí a zeleninu poukladať do pohárov. Ukazuje sa veľmi chutné so všetkou jednoduchosťou receptúry.
Z čoho budeme variť:
Výdatnosť: 1 liter (2 pollitrové) plechovky.
Fotorecept krok za krokom:
Umyte a nakrájajte cuketu na dlhé tenké prúžky na špeciálnom strúhadle. Umytú, očistenú mrkvu pomelieme rovnakým spôsobom. Vložte zeleninu do hlbokej misky. Nalejte cukor a soľ. |  |
Nalejte sústo a olej. Pridajte kórejské korenie, premiešajte. Šalát necháme postáť pri izbovej teplote 1-3 hodiny. |  |
Tento rýchly recept nezahŕňa horúcu marinádu alebo soľanku. Hlavnou tekutinou je zeleninová šťava zmiešaná s marinádou. Pomerne dosť vynikne, ako môžete vidieť na fotke. Na zber na zimu rozložte predjedlo do umytých a vysušených pohárov. Vložte ich do studenej rúry, potom ju predhrejte na 140-150 stupňov. Sterilizujte pollitrové poháre s konzerváciou 15 a liter - 20 minút od zahriatia rúry. |  |
Cuketu uzavrite čistými suchými viečkami. Ochlaďte hore nohami a schovajte sa. |
Môžete tiež pripraviť a Kórejská mrkva. To je veľmi výhodné: v zime som otvoril pohár s pomarančovým šalátom a okamžite som ho položil na stôl. Netreba čakať, kým sa mrkva poriadne namarinuje a vylúhuje. V tomto som opísal osvedčené spôsoby varenia.
Recept na kórejskú cuketu v kruhoch (polkruhoch), bez mrkvy, v paradajke
Paradajka sa zriedka pridáva do tradičných kórejských jedál, ale v niektorých prípadoch sa recepty s nimi ukážu ako úspešné a nečakane chutné. Často varím s pridaním paradajkového pretlaku, a tak som sa rozhodol, že skúsim pripraviť cuketu v podobnej marináde. S experimentom som úplne spokojný, preto sa s vami podelím o tento spôsob varenia.
Požadované ingrediencie:
*Závisí od obsahu soli v omáčke a korenia (ak sa používa).
Výdatnosť: 1,5 l.
Poradie varenia:
Cuketu nakrájame na kolieska alebo polovice koliesok s hrúbkou asi 0,5-0,7 cm, dáme do hrnca, okoreníme. Do paradajkovej pasty pridajte soľ a kamennú soľ. Pridajte pohár horúcej vody, miešajte do hladka. Pri použití hotovej paradajkovej omáčky nemusíte používať vodu, musíte tiež upraviť množstvo pridaných korenín, soli a kryštálového cukru. Nalejte paradajku do hrnca. Tekutina by mala takmer zakryť kúsky zeleniny. | 
|
Ošúpaný cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, preložíme do hrnca. Nalejte tam stolový ocot. Varte na miernom ohni 25-30 minút do mäkka. Umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte. Skladujte na chladnom a tmavom mieste. | 
 Veľmi dobrá možnosť konzervovaného občerstvenia. cuketa v čili kečupe. Pripravujú sa veľmi dobre a výsledok vás ohromí. K zemiakovým jedlám sa hodia chrumkavé cuketové tyčinky v paradajkovej marináde. Skús to! Užite si to! |
Zber zeleniny na zimu je v plnom prúde, chcem pripraviť viac šalátov, a preto si dnes uvaríme cuketu na kórejský spôsob. Cuketa v kórejčine sa okamžite zje nielen v zime, ale aj teraz. Neviem, či ich varia Kórejci, ale u nás dostali taký názov pre svoju ostrosť a spôsob krájania zeleniny.
Cuketa v kórejčine na zimu
Výkon zaváracích pohárov je 8 ks po 750 g
Potrebujeme:
- 3 kg ošúpanej cukety
- 0,5 kg mrkvy
- 0,5 kg cibule
- 5 papričiek, najlepšie sú rôzne farby
- 200 g cesnaku
- zelenina: kôpor, zeler, petržlen, koriandr, podľa chuti
Na marinádu:
- 150 ml 9% octu
- 1 lyžica cukru
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 2 polievkové lyžice soľ, bez šmýkačky
- 2 balík. korenie pre kórejskú mrkvu
varenie:
1. Cuketu očistíme od šupky a od semienok, ak sú semienka veľké, nakrájame na pásiky.
2. Zvyšok zeleniny tiež ošúpte, nakrájajte alebo nastrúhajte na kórejskú mrkvu na prúžky.
3. Jemne nakrájajte zeleninu.
4. Všetku zeleninu dáme do veľkej misy, premiešame.
5. Pripravíme marinádu: v inej miske pridáme všetky ingrediencie na ňu, premiešame a zalejeme pripravenou zeleninou. Dôkladne premiešame a necháme 3-4 hodiny marinovať.
6. Pripravíme si zaváracie poháre, ktoré sterilizujeme v rúre alebo mikrovlnke. Šalát preložíme do pohárov a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 15-20 minút s objemom 0,5 alebo 075 litrov. Obrátené poháre chladíme pod prikrývkou.
Cuketa po kórejsky s čili papričkami
Princíp prípravy tohto receptu je rovnaký ako predchádzajúci, líši sa iba počtom prísad na marinádu.
Potrebujeme: výkon 4 plechovky 0,5l
- 3 kg cukety
- 0,5 kg mrkvy
- 0,5 kg cibule
- 2 hlavy cesnaku
- 2 lyžice soli
- 150 g cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml 9% octu
- 1 balenie korenie v kórejčine
- 1 kus sladkej papriky
- 1 čili paprička
varenie:
1. Mrkvu nastrúhajte na kórejskú mrkvu.
2. Cuketu je možné nakrájať na kolieska a potom nakrájať na kocky.
3. Nakrájajte cibuľu na prúžky pozdĺž cibule a cesnak nasekajte nožom.
4. Všetku zeleninu dáme do veľkej misy, premiešame a dochutíme soľou, cukrom, rastlinným olejom, octom a korením. Premiešame a necháme 2 hodiny lúhovať.
5. Sladkú papriku pomelieme na pásiky, horkú čili papričku na kolieska a zmiešame s väčšinou zeleniny, premiešame, necháme 8 hodín.
6. Potom, čo preložíme do sterilizovaných pohárov, prikryjeme vyvarenými viečkami a sterilizujeme: 0,5-litrové poháre - 15 minút, 1 liter - 25-30 minút. Ak chceme šalát sterilizovať po 2 hodinách odstátia, tak 0,5 l zaváracieho pohára sterilizujeme 30 minút, potom bude výstup 6 pohárov po 0,5 l.
Kórejská cuketa s paprikou
Potrebujeme: výkon 6 plechoviek 0,5 l
- 2,5 kg cukety, olúpané
- 700 g mrkvy
- 500 g cibule
- 500 g papriky
- 200 g cesnaku
Na marinádu:
- 250 ml rafinovaného rastlinného oleja
- 150 ml 9% octu
- 2 polievkové lyžice soľ
- 210 g cukru
- 20 g korenia na kórejskú mrkvu
varenie:
1. Všetku zeleninu očistíme a pomocou špeciálneho noža alebo strúhadla nakrájame na pásiky.
2. Pripravenú zeleninu dáme do misky, ochutíme marinádou, premiešame a necháme 3 hodiny marinovať.
Potom je šalát pripravený na jedenie alebo ho zrolovať na zimu.
3. Šalát dáme do 0,5 l pohárov, zalejeme vzniknutou šťavou a necháme prikryté vychladiť 20-30 minút. Na zaváraciu nádobu je veľmi vhodné použiť kanvu so širokým hrdlom.
Zatiaľ instantný recept na nakladanú cuketu
A hoci pripravujeme prípravy na zimu, chcem teraz jesť kórejský šalát, takže pripravíme taký šalát na zemiaky, veľmi chutný!
Potrebujeme:
- 1 kg cukety, mladej
- 1 čili paprička (polovica červená a zelená, pre farbu)
- 7-8 strúčikov cesnaku
- 1 zväzok. kôpor a petržlen
- soľ, podľa chuti
- 3-4 lyžice balzamikového octu (ryža, víno)
- 1,5 - 2 lyžice. Sahara
- 5 polievkových lyžíc olivový olej
- 1/2 lyžičky oregano
- 1/2 lyžičky bazilika
varenie:
1. Nastrúhajte cuketu na kórejskú mrkvu, osoľte podľa chuti, premiešajte a nechajte 15 minút.
2. Cesnak a čili papričku nasekáme nadrobno a dáme do samostatnej misky, pridáme k nim balzamikový ocot, cukor, soľ, oregano, bazalku a všetko premiešame.
3. Cuketu mierne stlačte, vložte nakrájanú zelenú a nalejte marinádu, dobre premiešajte, môžete použiť šalát.
4. Podávame vo forme hniezd, ozdobíme čili papričkami.
Dobrú chuť!
- Toto je veľmi chutné občerstvenie. Ale nemenej zaujímavý je šalát z cukety v kórejskom štýle - rovnako pikantný a chutný. Tento šalát môže byť na zimu uzavretý - takáto príprava bude veľmi populárna v chladnej sezóne, keď nie je k dispozícii čerstvá cuketa.
Príprava šalátu z cukety na zimu v kórejčine je veľmi jednoduchá: z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Presvedčiť sa o tom môžete, keď si recept prečítate až do konca.
Ingrediencie:
- 1 kg cukety;
- 150 g mrkvy;
- 150 g cibule;
- 2-3 kusy papriky;
- 1 hlava cesnaku;
- ½ zväzku kôpru a petržlenu;
- 5 st. l. zeleninový olej;
- 5 st. l. 9% ocot;
- 3 čl. l. so sklíčkom cukru;
- 2 čajové lyžičky bez vrchnej soli;
- 1 polievková lyžica s kopcom korenia na mrkvu v kórejčine.
Ako uvariť cuketový šalát na zimu v kórejčine:
Moja cuketa, kôra a rošt na mrkvu v kórejčine, aby ste získali tenké prúžky.
To isté robíme s mrkvou.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte na tenké prúžky.
Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Všetky pripravené produkty sa umiestnia do hrnca (alebo misky). Pridajte rastlinný olej, ocot, soľ, cukor, cesnak pretlačený lisom a korenie na mrkvu v kórejčine.
Dôkladne premiešame, aby sa marináda rovnomerne rozliala po zelenine. Panvicu prikryte pokrievkou (alebo utiahnite potravinovou fóliou) a odložte na 2-2,5 hodiny. Po uplynutí času hmota vypustí veľa šťavy, trochu stmavne (korením).
Poháre sterilizujeme (v rúre, mikrovlnke alebo pare) a vložíme do nich cuketu na kórejský spôsob. Šťava, ktorá vznikla pri lúhovaní zeleniny, sa tiež naleje do pohára. Zakryte viečkami.
Poháre so šalátom vložíme do širokého hrnca, ktorého dno je vyložené obrúskom. Naplňte studenou vodou, ktorá nedosahuje 1-2 cm k hrdlu plechoviek. Položte na sporák a priveďte do varu na vysokej teplote. Potom oheň znížime na stredný a varíme 20 minút (pollitrové nádoby).
Potom viečka zrolujeme (alebo priskrutkujeme), poháre otočíme a nasadíme na viečka. V tejto forme ich ochladíme. Keďže sme šalát sterilizovali, môže sa skladovať až do zimy v miestnosti s normálnou teplotou (nie nevyhnutne v studenej pivnici).
Každá zelenina má svoj čas. Nastal dlho očakávaný „squashový“ čas. Táto cenovo dostupná a chutná zelenina je už dlho jednou z najobľúbenejších zelenín v Rusku.
Jedlá z cukety sa pripravujú mimoriadne jednoducho. Naše gazdinky si nenechajú ujsť príležitosť pripraviť si túto zeleninu na zimné obdobie: nakladajú, konzervujú, pripravujú rôzne šaláty z cukety s pridaním rôznych druhov zeleniny. Zozbierané cukety na zimu v kórejčine majú originálnu chuť, nádherné jedlo s bylinkami a korením. Existuje pomerne veľa možností na ich prípravu, z ktorých každá má svoj vlastný "šmrnc". Ale v každom prípade treba poznamenať, že toto jedlo môže urobiť aj nováčik.
Pár tipov na prípravu toho správneho cuketového šalátu na kórejský spôsob na zimu. V prvom rade používajte na varenie len mladú a silnú zeleninu. Nie je potrebné ich lúpať, ale mali by byť nakrájané podľa receptu: kruhy alebo slamky. Ostatná zelenina prítomná v tomto šaláte (paprika, mrkva, cibuľa a iné) nakrájaná rovnakým spôsobom. Na kórejskú mrkvu je vhodné použiť strúhadlo, preto tento šalát dostal svoje meno. Varenie cuketa na zimu v kórejčine, v každom prípade ich nechajte vylúhovať v marináde, pretože iba v tomto prípade bude jedlo naplnené jedinečnou chuťou a vôňou, pre ktorú kórejské jedlá tak milujeme. V zime sa vám na stole budú hodiť tieto cukety. Ich nádherná korenistá chuť a korenistá vôňa urobia každé jedlo, ktoré podávajú, oveľa chutnejšie.
Cuketa na zimu v kórejčine
Ingrediencie:
2,5 kg mladej cukety,
500 g mrkvy
500 g cibule
5 sladkej papriky
150 g cesnaku
zelenina (petržlen, zeler, kôpor, koriandr) - podľa chuti.
Na marinádu:
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
150 ml 9% octu,
korenie pre kórejskú mrkvu.
varenie:
Na kórejskú mrkvu nastrúhame cuketu a mrkvu na strúhadle, cibuľu a papriku nakrájame na tenké prúžky. Bylinky a cesnak pomelieme, spojíme so zeleninou a zalejeme vopred pripravenou marinádou. Zeleninu dôkladne premiešame a necháme 3 hodiny lúhovať. Keď je zeleninová hmota marinovaná, vložte ju do pohárov spolu s marinádou a sterilizujte: 0,5 litrový pohár - 15 minút, 1 litrový pohár - 30 minút. Potom zrolujte viečka a keď vaše poháre vychladnú, presuňte ich na sklad.
Cuketa v Pjongčangu
Ingrediencie:
2-3 stredne veľké cukety
3-4 strúčiky cesnaku,
½ zásobníka 6% ocot,
červená alebo čierna mletá paprika, soľ - podľa chuti.
varenie:
Nastrúhajte cuketu na strúhadle na kórejskú mrkvu, soľ, korenie podľa chuti, nalejte ocot a premiešajte. Hmotu necháme 15-20 minút odstáť. Nakrájajte cesnak a položte na cuketu. Nalejte kalcinovaný rastlinný olej na cuketu, premiešajte, umiestnite do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite skrutkovacím uzáverom. Skladujte na chladnom mieste.
Cuketa v kórejčine na zimu (recept číslo 2)
Ingrediencie:
3 kg cukety,
3 sladké papriky
100 g cesnaku
1 l paradajkovej omáčky Krasnodar,
250 g čili omáčky
1 zásobník zeleninový olej,
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice soľ,
2 lyžičky Mleté čierne korenie,
2 polievkové lyžice 70% octu.
varenie:
Nastrúhajte cuketu na strúhadle na kórejskú mrkvu, sladkú papriku nakrájajte na prúžky a zmiešajte s cuketou. K zelenine pridajte omáčku Krasnodar a chilli omáčku, mleté čierne korenie, rastlinný olej, cukor a soľ. Varte 15 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak a ocot a varte ďalších 5-7 minút. Horúcu hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Kórejská marinovaná cuketa
Ingrediencie:
4 stredne veľké cukety
3 mrkvy
1 cibuľa
4 strúčiky cesnaku,
1 žltá a 1 červená paprika
1 polievková lyžica sezamový olej,
1 polievková lyžica sójová omáčka,
2 lyžičky sezamové semienka,
1 polievková lyžica sahara,
½ zásobníka zeleninový olej,
2 lyžičky mletá červená paprika,
2 lyžičky 70% ocot,
mleté čierne korenie - podľa chuti.
varenie:
Cuketu umyjeme, nakrájame na tenké kolieska, jemne osolíme a na pár hodín podtlakujeme. Cibuľu nakrájajte na tenké polkrúžky a zľahka opečte, mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle, papriku nakrájajte na tenké prúžky. Sukulenty z cukety sceďte k, zmiešame s nasekaným cesnakom, korením, cibuľou a mrkvou. Zeleninovú zmes dobre premiešame, pridáme kyselinu octovú a všetky ostatné ingrediencie, opäť premiešame, trochu osolíme, uložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme.
Cuketa na kórejský spôsob (recept č. 3)
Ingrediencie:
1 kg cukety,
3 žiarovky
1 zväzok kôpru,
2 strúčiky cesnaku
1 lyžička sahara,
½ lyžičky soľ,
50 ml rastlinného oleja,
1 polievková lyžica 9% octu.
varenie:
Umytú a ošúpanú cuketu nakrájame pozdĺžne na tenké pásiky (použijeme nôž, pásiky budú najtenšie), cibuľu na tenké polkolieska. Vložte zeleninu do hrnca, nalejte do rastlinného oleja, pridajte cukor a soľ. Položte panvicu na strednú teplotu na 5 minút. Cuketa a cibuľa by mali byť priesvitné. Kým sa varia, nasekáme kôpor, cesnak nakrájame na tenké plátky. Hneď ako cuketa a cibuľa spriehľadnia, pridáme do panvice kôpor a cesnak, premiešame a necháme na sporáku ešte 2-3 minúty. Potom panvicu vyberte z ohňa, vložte obsah do pohárov, ktoré sterilizujte 10 minút a potom ihneď zrolujte.
Cuketa na kórejský spôsob (recept č. 4)
Ingrediencie:
2-2,5 kg cukety,
500 g kórejskej mrkvy,
500 g cibule
2-3 strúčiky cesnaku,
soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti.
Na marinádu:
1 zásobník zeleninový olej,
1 zásobník sahara,
1 zásobník stolový ocot,
2 polievkové lyžice soľ.
varenie:
Cuketu nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na kórejskú mrkvu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo prúžky a pridajte ju spolu s kórejskou mrkvou k cukete. Potom pridajte k zelenine nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Výslednú zmes preložíme do hrnca, zalejeme marinádou a necháme 3-4 hodiny lúhovať v chladničke. Potom zeleninovú hmotu rozložte spolu s marinádou do 0,5 l pohárov a sterilizujte 20 minút. Zrolujte a uložte na chladnom tmavom mieste.
Cuketa na kórejský spôsob (recept č. 5)
Ingrediencie:
2 kg cukety,
1 kg mrkvy
500 g cibule.
Na marinádu:
1 zásobník sahara,
1 zásobník zeleninový olej,
1 zásobník stolový ocot,
mletý koriander, mleté čierne korenie - podľa chuti.
varenie:
Cuketu a mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Na marinádu kombinujte rastlinný olej, ocot, cukor, korenie a koriander. Nalejte zeleninu s touto marinádou, dobre premiešajte a nechajte 2 hodiny. Potom šalát dáme do pohárov, dobre utlačíme a 0,5 l pohára sterilizujeme 15 minút, zvinieme, otočíme a necháme jeden deň teplé. Potom presuňte poháre so šalátom na chladné miesto na uskladnenie.
Cuketa v kórejčine na zimu (metóda číslo 6)
Ingrediencie:
3 stredne veľké cukety
2 čili papričky
3 cm koreň zázvoru
120 ml ryže alebo jablčného octu
2 polievkové lyžice sahara,
1 polievková lyžica soľ,
½ lyžičky paprika,
½ zásobníka voda.
varenie:
Umyte cuketu, nakrájajte stonky, nakrájajte na stredne veľké kolieska. Vložte ich do smaltovanej nádoby, v ktorej bude cuketa marinovať. Zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno. Chilli papričku umyjeme, nakrájame, zbavíme semienok a nakrájame na malé kúsky. Do samostatnej panvice nalejte vodu a ocot, pridajte zázvor, čili papričku, cukor, soľ a premiešajte. Zmes priveďte do varu a varte 2 minúty. Odstráňte z tepla, korenie, premiešajte a nechajte 5 minút. Horúcu marinádu nalejeme do hrnca s cuketou, premiešame a necháme 1 hodinu za občasného miešania. Po uplynutí času preložte šalát do sterilizovaných pohárov, prikryte nylonovými viečkami a uložte na chladné miesto.
Súhlasíte, že takéto cukety na zimu v kórejčine oslovia nielen milovníkov cukety, ale aj všetkých, ktorí sú fanúšikom pikantných kórejských šalátov.
Veľa šťastia v príprave!Larisa Shuftaykina
Spôsobujú veľa starostí, ale aké príjemné je otvárať dózy s rôznymi dobrotami v studenej a zasneženej zime. Nezáleží zároveň na zelenine v pohároch alebo ovocí, ale tak veľmi nám pripomínajú teplé leto. Ale cuketové polotovary sú samostatnou záležitosťou. Zimné cukety v kórejskom štýle vám tiež pripomenú letné farby a „bohatstvo“ zo záhrady.
Cuketové predjedlo na kórejský spôsob má na zimu rád každý bez výnimky, preto vám tento jednoduchý recept na cuketu na kórejský spôsob srdečne odporúčam. Varenie cukety v kórejčine zahŕňa taký dôležitý krok, ako je sterilizácia, bez nej, bohužiaľ, nič. Buďte preto trpezliví pri príprave tohto kórejského cuketového šalátu na zimu: veľmi jednoduchý a neuveriteľne chutný.
Pre cuketu na kórejský spôsob som našla ďalšie zaujímavé využitie: ako náplň do pita chleba. V spojení s chrumkavým šalátom a slaným syrom feta je to neuveriteľné piknikové predjedlo.
V tomto recepte na kórejskú cuketu na zimu som použila všetky „kórejské“ koreniny zvlášť, okrem feferóniek. Na kórejskú mrkvu môžete použiť hotové korenie, len majte na pamäti, že už obsahuje soľ a cukor.
Ingrediencie:
- 2 kg. cuketa
- 1 kg. mrkva
- ½ kg. Luke
- 1 šálka cukru
- 1 pohár rastlinného oleja
- 1 šálka 9% octu
- 2 polievkové lyžice soľ
- 1 polievková lyžica mletý koriander
- 1 lyžička čierne korenie
- 1 lyžička karafiáty
- 1 lyžička kardamóm
Ako variť cuketu v kórejskom štýle na zimu:
Mrkvu očistíme a nastrúhame na kórejskú mrkvu.
Robíme to isté s cuketou, iba v mladej cukete musíte odstrániť mäkkú časť so semenami: zle sa rozotiera a dostanete niečo ako kašu.
Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
Vo veľkej miske zmiešame cuketu, mrkvu a cibuľu.
Pripravíme si všetky ingrediencie na marinádu: soľ, cukor, korenie, ocot.
Potom zmiešame všetky ingrediencie na marinádu v samostatnej miske, dobre premiešame.
Nalejte všetok rastlinný olej a našu marinádu do pripravenej zeleniny a dôkladne premiešajte.
Misku s kórejskou cuketou na zimu zakryjeme vekom alebo ju utiahneme fóliou a pošleme ju do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Medzitým akýmkoľvek vhodným spôsobom sterilizujeme poháre s viečkami. Keď je naša cuketa na kórejský spôsob vylúhovaná, aróma bude počuť celým domom! Šalát rozložíme do sterilných pohárov.
Do širokého hrnca dáme na dno bavlnenú obrúsku a poháre položíme s obrobkom. Nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov, zakryte šalát sterilnými viečkami a zapálte. Celú túto štruktúru privedieme do varu, sterilizujeme pol litra 15-20 minút, liter 25-30 minút.