Hodnota osetských koláčov v kulinárskych tradíciách osetského ľudu. História osetského koláča

Dnes na stôl podávame osetské koláče - budeme mať 5 receptov s fotografiami. Ako variť osetské koláče? - pýtaš sa? Nie je to také ťažké. Nekysnuté kysnuté cesto, veľa polevy a samozrejme láska k tým, ktorých liečite. To je celé tajomstvo!

Moderný svet je odlišný v tom, že kultúry rôznych etnických skupín do seba prenikajú a vytvárajú úžasnú výmenu hodnôt. Platí to aj o varení – a podeliť sa o perly ich národnej kuchyne.

Osetské koláče s mäsom

Osetské mäsové koláče sa nazývajú "fydzhyn". Na stole by ich mal byť nepárny počet. Potom symbolizujú šťastie, hojnosť a prosperitu v dome.

Ingrediencie:

200 vody;
soľ + kryštálový cukor - každá 1 lyžička,
droždie - 4 g (suché);
biela múka - 320-350 g;
jeden a pol polievkovej lyžice rastlinného oleja;
mleté hovädzie mäso - 600 g;
veľká cibuľa;
pár strúčikov cesnaku;
zväzok koriandra;
pre šťavnatosť - 60 ml vody;
maslo - kúsok veľkosti vlašského orecha.

varenie:

Do riadu nalejte pohár mierne teplej vody (nie viac ako 30º), soľ, nalejte cukor, pošlite tam droždie a trochu múky.

Neprehrievajte vodu! To môže zabiť droždie a cesto nevykysne.

Za stáleho miešania pridajte zvyšok múky, rastlinný olej a z celej zmesi postupne vypracujte svetlé cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Nechajte ho stáť hodinu. Počas tejto doby ju 1 krát rozdrvíme.

Zatiaľ sa pustíme do plnky. V samostatnej miske kombinujeme mleté mäso, nakrájanú cibuľu, nasekané bylinky a pretlačený cesnak. Okoreníme, podlejeme trochou vody, aby bolo mäso šťavnaté.

Môžete si vziať akékoľvek mäso v závislosti od toho, koľko kalórií chcete pripraviť.

Hodina teda ubehla, vyberieme buchtu cesta (narástla, stala sa veľkolepou), rozdelíme ju na polovicu a z jednej časti vyvaľkáme tenkú vrstvu (3 mm) podľa veľkosti formy.

Plnku opatrne rozotrieme na povrch.

Druhú vrstvu zvinieme rovnakým spôsobom, prikryjeme a okraje opatrne pritlačíme. V strede cesta urobíme zárez v tvare kríža, aby sa koláč nenafúkol.

Pečte v rúre asi pol hodiny. Horúci koláč vymastíme kúskom masla. A vychutnajte si výdatné, chutné jedlo s úžasnou vôňou.

Osetský koláč s tvarohom a bylinkami - recept a foto

Osetský koláč s tvarohom a bylinkami je veľmi chutný. Je jemný a voňavý a čo ešte potrebujete na večeru s priateľmi.

Ingrediencie:

múka najvyššej kvality - jeden a pol s horným zásobníkom.;
mlieko (mierne teplé) - 150 g;
akýkoľvek rastlinný olej - 10 ml;
pekárske droždie (suché) - asi 2 lyžičky;
podľa lyžičky cukor a soľ;
tvaroh - 280 g;
70 g zelene;
lyžica masla na vymastenie.

varenie:

Do misky nasypeme preosiatu múku a pridáme zvyšné suché suroviny – droždie a soľ s cukrom.

Postupne primiešavame teplé mlieko, rukami vymiesime neuvarené cesto.

Keď sa hrudka cesta už ukázala, pridajte rastlinný olej. Znova premiešajte.

Teraz je miesenie našej základne oveľa jednoduchšie, nie je tak lepkavé. Rozvaľkáme na múkou posypanej doske a rukami dáme cesto do tvaru koloboku.

Krásnu buchtu prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 50-60 minút odpočívať.
Urobme si náplň sami. Ak je tvaroh homogénny, ihneď ho vložte do misky, ak je v zrnách, pretlačte ho cez kombajn alebo mixér. Nakrájame zeleň: ľubovoľnú. Zeleninu kombinujeme s tvarohom

Vezmite zelenú do misky s rukami, jemne rozdrvte. Takže to bude šťavnatejšie.

Do hmoty pridáme korenie a rukami vytvarujeme ďalšiu žemľu. Pozor! Rozmery dvoch guľôčok - cesta a plnky - by mali byť približne rovnaké.

Čakáme, kým sa cesto zdvihne, a začneme zbierať koláč.

Osetské ženy pri príprave koláčov nepoužívajú valček. Iba ruky namočené v múke.

Na doske rukami vytvarujeme základ do priemeru asi 20 cm, do stredu dáme žemľu tvarohu a byliniek a cesto okolo neho zozbierame do zväzku (sáčku).

Zatlačením natiahneme koláč podľa veľkosti plechu na pečenie.

Stred narežeme priečne a dáme piecť do vyhriatej rúry (t 250º) na 25 minút.

Hneď ako je hotová - vrchnú kôrku potrieme horúcim maslom.

Osetské koláče s repnými vrcholmi - recept

Tsakharajyn - tak sa na Kaukaze nazývajú osetské koláče s repnými vrchmi. Vyberieme si recept na báze prírodných kvasníc.

Ingrediencie:

teplá voda - 70 ml;
mlieko - 70 ml;
2 s vrchnou st.l. kyslá smotana;
čerstvé droždie - 10 g;
30 ml slnečnicového oleja;
zväzok vrcholov repy;
akýkoľvek nakladaný syr - 200 g.

Nakladaný syr (brynza, feta, suluguni, Adyghe) namočíme na 30 minút do mlieka, aby sa uvoľnila prebytočná soľ. Nastrúhame, zmiešame s bylinkami a vyformujeme do gule.

varenie:

Na plnku potrieme syr, vrchy nasekáme nadrobno. Vyrezávame bielo-zelenú guľu.

Ak je to žiaduce, môžete do náplne vziať aj zelenú cibuľu, petržlen a kôpor. Potom znížime množstvo vrškov na polovicu.

Položte švom nadol, rozrežte, aby sa uvoľnila para, a pečte do zlatista. Veľkoryso potrieme maslom.

Recept na osetský koláč so špenátom a syrom

Zvládnutie takýchto jedál, ženy v domácnosti experimentujú s plnkou. Tak sa zrodil recept na osetský koláč so špenátom a syrom.

Ingrediencie:

teplá voda - 70 ml;
preosiata múka - 2 šálky bez šmýkačky;
mlieko - 70 ml;
2 s vrchnou st.l. kyslá smotana;
čerstvé droždie - 10 g;
granulovaný cukor + soľ - 1/3 lyžičky všetci;
30 ml slnečnicového oleja;
čerstvý špenát (500 g) a veľa zelenej cibule;
akýkoľvek nakladaný syr - 200 g.

varenie:

V teplej vode rozpustíme cukor a droždie, počkáme na vznik peny, pridáme mlieko, kyslú smotanu a premiešame.
V preosiatej múke urobíme zárez, osolíme a vlejeme kváskovú zmes. Rukami vypracujte mäkké cesto, ktoré sa mierne prilepí na ruky. Polejeme rastlinným olejom a vytvarujeme žemľu. Necháme hodinu kysnúť.
Na plnku nastrúhame syr. Špenát nakrájame a opečieme do mäkka na panvici s rastlinným olejom. Urobme si loptu.

Ak dáte špenát čerstvý - koláč bude "mokrý".

Približnú podložku vyrovnáme na stôl, dáme plnku, cesto okolo nej nazbierame do vrecka, rozdrvíme, vyrovnáme na veľkosť formy.

Položte švom nadol, rozrežte, aby mohla uniknúť para, a pečte do zlatista. Veľkoryso potrieme maslom.

Recept na osetské koláče so syrom a bylinkami na panvici

A na záver veľmi jednoduchý recept na osetské koláče so syrom a bylinkami na panvici.

Ingrediencie:

320 g múky;
neúplný pohár mlieka;
1 polievková lyžica zeleninový olej;
15 g pekárskeho droždia (suchého);
cukor - asi 1 lyžička;
soľ - štipka;
rôzne druhy zeleniny - 100 g;
surové vajce;
akýkoľvek syr - 150 g.

varenie:

Kombinujeme suché produkty (droždie, cukor, soľ), nalejeme do teplého mlieka a rastlinného oleja, vymiesime jemné cesto. Necháme kysnúť 40 min. a znova dobre premiešajte rukami.
Nakrájame zeleninu a syr, vložíme vajíčko. Plnka je hotová.

Ak váš syr nie je nakladaný, ale tvrdý, pridajte trochu kyslej smotany pre viskozitu náplne.

Cesto rozdelíme na časti 2:3. Väčšiu rozvaľkáme na vrstvu, vyložíme plnkou, prikryjeme druhou vrstvou (bude trochu tenšia), okraje pevne spojíme.

Koláč opečieme na panvici na rozpálenom oleji švom nadol. Keď prevrátime na druhú stranu, potom prikryjeme pokrievkou na 10 minút.

A na záver navrhujem pozrieť si videorecept na výrobu osetského koláča

Dobrú chuť a vidíme sa pri nových receptoch!

Národné koláče s rôznymi náplňami sú pýchou pohostinného a priateľského Osetska. Tradičné spôsoby varenia sú známe už viac ako tisíc rokov. Takéto jedlá sú určite pripravené na slávnostný stôl: na svadbu, narodeniny, kolaudáciu. Často sa tiež pečú len tak, ako výdatný a chutný obed či večera.

Podľa tradície sa na stôl kladie vždy nepárny počet koláčov. Jedinou výnimkou je spomienkové jedlo. Pečivo pre svetské slávnosti má okrúhly tvar a pre náboženské sviatky - trojuholníkové.

Názov koláčov je vo väčšine prípadov určený zložením náplne. Napríklad Khabizdzhyn, Ualibakh, Chiri sú pečivo so syrom. Ak sú v mletom mäse zahrnuté zemiaky, potom sa takéto jedlo bude nazývať „Kartofjin“. Jedlo s listami repy a syrom je Tsakharajyn. A Fidjin je hovädzí koláč.

Treba poznamenať, že v niektorých regiónoch Osetska sa zloženie náplne a vyššie uvedené názvy môžu líšiť.

Proces výroby koláčov je pomerne jednoduchý, bez zložitých techník. Stále sú však potrebné určité skúsenosti s kysnutým cestom. Vareniu sa venujú spravidla len ženy, pre silnejšie pohlavie je práca v kuchyni považovaná za ponižujúcu. Ukazovateľom kvalitného pečenia je najtenšia vrstva cesta a výdatná náplň.

Je potrebné modernizovať osetskú kuchyňu?

Existuje názor, že rozšírenie sortimentu náplní zvýši počet fanúšikov koláčov. Stojí však za to vziať do úvahy riziko straty jedinečnosti a originality jedál.

Pri príprave tradičných koláčov sa používajú zložky, ktoré sa nachádzajú na Kaukaze - mäso, fazuľa, kapusta, listy repy, syr atď. Samozrejme, v snahe o zisk môžete piecť koláče s takmer akoukoľvek náplňou, napríklad s rybami. Ale možno takéto jedlá nazvať osetské?

Každý z nás aspoň raz v živote jedol osetský koláč. Čo však o nej vieme, okrem toho, že má výbornú chuť? Medzitým je história osetského koláča plná zaujímavých faktov.

Jedlo starých Alanov

Osetský koláč - na prvý pohľad je jedlo jednoduché, zrozumiteľné a nekomplikované, ale nie je. Ide o veľmi starodávne jedlo pochádzajúce z kuchyne starých nomádov - predkov moderných Osetov - Skýtov, Sarmatov a Alanov, s ktorými sa spája mnoho symbolov a rituálov. Tieto okrúhle koláče sa spomínajú v starom epose Nart.
Strava nomádov bola vždy chudobná a obmedzená – obilniny, bylinky, mäso. Cenené boli najmä obilniny, syry a mliečne výrobky. Kvások kočovníci nepoznali, preto je prastarý koláč vždy koláč z nekysnutého cesta bez droždia, z pšeničnej múky, kde sa ako plnka používa syridlo s malým množstvom byliniek - divoká cibuľa, medvedí cesnak, cvikla topy alebo mäso.
Koláč bol špeciálnym jedlom aj preto, že sa musel piecť v rúre, bolo potrebné zastaviť a dovariť jedlo. S kočovným životným štýlom to bolo spojené s veľkými ťažkosťami. Preto sa koláče spájali so zvláštnymi príležitosťami v živote kmeňa a piekli sa zriedka. Tak sa postupne vyvinul zvláštny rituál sviatku, ktorý sa prijatím kresťanstva Alanmi stal aj piesňou Bohu – pitnou liturgiou.

Skorý a neskorý koláč

Existujú dva druhy cesta na koláč. Skoré - bez kvasníc, takéto cesto používali starí nomádi. Postupom času sa droždie stalo známym nomádom a recept na cesto sa zmenil - objavila sa „neskorá“, moderná verzia receptu, ktorá sa teraz používa pri pečení.
Skorý koláč - bez kvasníc. Neskoro - pečené s použitím kvásku.

Osetský koláč je vždy symbolom. Má dva tvary: kruh a trojuholník. Kruh je symbolom zeme, nekonečna a vyšších síl, trojuholník je úrodnosťou zeme, jej silou a stabilitou. Na sviatočnej hostine sa vždy podávajú tri koláče - tri vtipy na miske, položené jeden na druhom - takto je usporiadaný magický priestor, ktorý odráža tri najdôležitejšie kategórie: Boh (Khuytsau) - horný koláč , stredný - Slnko (Khur) a spodný - Zem (Zakh ).

Na pohrebnom obrade sa koláče podávajú v párnom počte - po 2. Neexistuje žiadny stredný koláč, symbolizujúci Slnko, keďže už nebude nad zosnulým. Dva koláče na pamätnom stole sú symbolom narušenia harmónie vesmíru spôsobeného prechodom zosnulého do iného sveta.
Koláč sa vždy krája špeciálnym spôsobom. Dva krížiky, ktoré tvoria 8 trojuholníkov. 3 koláče, 4 rezy - celkovo sa získa číslo 7 - symbol stredu vesmíru a jeho večnej harmónie. Aby sa to neporušilo, s koláčmi by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne a počas rezania neotáčajte misku a nevykonávajte zbytočné pohyby.

Tri koláče

Koláče sú úzko späté s rituálom troch koláčov - stolovou liturgiou - sviatočnou hostinou, ktorá sa koná na veľké cirkevné, národné a rodinné sviatky. Tu sa modlitby čítajú v určitom poradí a koláče sa podávajú so syrom a mäsom, ako aj s repnými vrcholmi a zemiakmi. Tri koláče okrem troch živlov – zeme, slnka a vody – zosobňujú Božskú Trojicu – Boha Otca, Boha Syna a Boha Ducha Svätého a samotná hostina sa svojím významom blíži k Poslednej večeri.

Mená a polevy

Osetské koláče majú svoje vlastné názvy v závislosti od náplne. Názov sa skladá z kmeňa a prípony – jyn, ktorá označuje vlastníctvo niečoho a obsah niečoho. Tu sú niektoré z nich:

Davonjin - koláč s listami medvedieho cesnaku a osetským syrom.
Cabuscajin - s kapustou a syrom.
Kartofgin - so zemiakmi a syrom.
Walibach (o tom si povieme nižšie) - syrový koláč.
Fidzhin - s mletým mäsom (s hovädzím mäsom).
Kadurjin - s fazuľou.
Tsakharajin - s repnými vrcholmi a syrom.

Jemnosti remesla

Varenie koláčov je výlučne ženská záležitosť. Pre mužov sa považovalo za veľmi ponižujúce zaoberať sa cestom. Preto ženy pečú koláče. Dve základné pravidlá pre nich: 1 - ticho a 2 - vlasy hostesiek musia byť odstránené pod šatkou.

Je to spôsobené tým, že koláč je rituálne jedlo, ktoré si vyžaduje rešpekt. Múka je vždy pšeničná. Cesto je teraz kváskové. Koláč by nemal byť príliš hustý. Hustý a svieži koláč prezrádza neskúsenosť hostesky. Polev by malo byť veľa, ale nie príliš veľa. Existuje pravidlo pre náplne - mäsový fudzhin sa podáva na sviatky, toto je jedlo na slávnostný stôl.

Najstarší zo všetkých je syrový koláč walibah. Pečie sa výlučne a len na modlitby. Je to on, kto sa zúčastňuje všetkých významných osetských sviatkov. Práve on je najdôležitejším koláčom a môžeme o ňom povedať, že je kráľom stola. Je zvykom zaobchádzať s ním so zvláštnym strachom.

Keď si kúpite osetský koláč a budete ním pohostiť hostí, nezabudnite, že osetský koláč je najstarším druhom koláča na zemi, prvým jedlom nomáda, ktorým ďakoval nebu, zemi, slnku a vode za to, že je živý, zdravý a schopný pásť svoje stáda a živiť vašu rodinu.

Symboly, čas a priestor.

Žijeme už v 21. storočí, v dobe, keď ľudskú existenciu do značnej miery určujú vedecké a technologické výdobytky modernej civilizácie. Môže sa zdať, že dnes ľudstvo žije v úplne inom svete, ktorý existuje podľa výlučných zákonov vývoja, ktoré sú mu vlastné. Najnovšie spôsoby prenosu, produkcie a uchovávania informácií totiž radikálne zmenili naše životy: zmenšil sa priestor bytia, skrátili sa vzdialenosti, zmenila sa mestská krajina a zmenilo sa aj prírodné prostredie.

V mnohom tieto zmeny ovplyvnili aj človeka, jeho svetonázor, jeho zvyky a záujmy a iné motívy. Uvažovať však o tom, že tieto okolnosti radikálne odsunuli nabok duchovné hľadania a potreby človeka, je klam, alebo neochota prijať samozrejmé: človek by nemal stratiť duchovné spojenie s kultúrou predchádzajúcich generácií, s tradíciami a zvykmi. ich predkov. Človek je predovšetkým integrovaným vyjadrením pozitívnej skúsenosti nahromadenej predchádzajúcimi generáciami.

Len jeho vedomé používanie otvára široké možnosti duchovného rastu a zlepšovania. Vďaka Bohu, stále máme hodnoty, ktoré nás spájajú s veľkou kultúrou, ktorá dala svetu duchovné bohatstvo, vrátane vedomostí o človeku a jeho mieste vo vesmíre, o jeho bytí, vyjadrené prostredníctvom systému symbolov.

Jedným z týchto symbolov sú v Osetsku tradičné tri koláče. Sú také tradičné, tak zakorenené v našej kultúre, že si bez nich nemožno predstaviť nielen rituálnu hostinu, ale ani akýkoľvek sviatočný stôl. Čo symbolizujú tri koláče?

Ako ukazujú skúsenosti, nie je to taká jednoduchá otázka, ktorá sa „vysloví“ na prvý pokus. Vyžaduje si to premyslený výskum, pretože veľa poznatkov sa stratilo a to, čo zostalo, mierne povedané, dostalo skreslenú interpretáciu, no nie zo zlého úmyslu, ale zo zákona času, keď minulosť pokrývajú nové problémy a udalosti. s hrubou vrstvou zabudnutia a nepochopenia. Vo všeobecnosti, predtým, ako nebolo zvykom verejne sa dotýkať posvätného, bola táto téma tabu a diskusia o nej bola zakázaná – „næfætchiag“. Predpokladám, že takýto stav by mohol spôsobiť čiastočnú stratu pravdivých informácií, ktorá bola kompenzovaná poukazovaním na prírodné javy a prvky.

Nasledujúce potvrdí myšlienku, že je potrebné starať sa o poznanie a hodnoty, ktoré prenikli cez závoj času a oddelili nás od nás novým sociálnym priestorom, ktorý ľudstvo vytvorilo za posledných niekoľko storočí.

Prečo teda Osetčania dávajú na stôl tri koláče? Prečo majú koláče okrúhly alebo trojuholníkový tvar? Pri pohľade na internet v univerzálnom elektronickom slovníku Wikipedia v článku o troch koláčoch čítame nasledujúce vysvetlenie: „číslo tri symbolicky znamená tri prvky, ktoré obklopujú človeka v živote: slnko, voda a zem“. Pre každého, kto pozná tradičnú kultúru a náboženstvo Osetov, je ťažké súhlasiť s takouto formuláciou, pretože v rituálnej modlitbe nie sú žiadne modlitby venované slnku, vode alebo zemi.

Jeden z prvých pokusov o otvorenie závoja skrývajúceho starovekú symboliku patrí Vilenovi Ouarziatimu, ktorý veril, že kruh možno považovať za symbol zeme a trojuholník za symbol plodnej sily zeme. Vrchný koláč podľa Ouarziatiho symbolizuje Boha, stredný je slnko, spodný je zem. Pri skúmaní otázky symboliky troch koláčov nám môžu výrazne pomôcť komparatívne údaje z rôznych vied, najmä etnografie a religionistiky.

Ešte v 19. storočí vedci spájali osetskú kultúru s kultúrou severných Iráncov. Osetské náboženstvo bolo vnímané ako historicky založená symbióza pohanstva a kresťanstva. Žiaľ, tento názor dnes vo verejnej mienke podporujú niektorí predstavitelia intelektuálnej elity. Navyše obyvatelia, často nazývajúci svojich predkov, súčasníkov a samých seba pohanmi, nerozumejú ani významu slova „pohan“, čo neznamená nič iné ako barbar, cudzinec atď. To vysvetľuje zásadne nesprávnu orientáciu výskumníkov, ktorí si jednoducho nevšimnú množstvo rozporov, ktoré vznikli pri interpretácii symboliky osetskej náboženskej kultúry. Z prác moderných vedcov však vyplýva, že staroveká iránska náboženská tradícia, ktorá je systematicky zastúpená v náboženských komplexoch zachovaných v Osetsku, rozšírila svoj vplyv ďaleko na východ, napríklad na taoizmus, ktorý vznikol počas dynastie Čou (Skýtov). v Číne a budhizmus, ktorý založil Sidhartha Gautama – predstaviteľ starovekého iránskeho kmeňa Sakov. Nedávne štúdie ukazujú, že také svetové náboženstvá, ako je islam a kresťanstvo, vznikli na základe starodávnej iránskej viery. Iránska ideológia ovplyvnila formovanie množstva myšlienok v judaizme.

Keď sa vrátime k uvažovanej problematike, poznamenávame, že symbol kruhu s bodkou v strede je veľmi starý a pre našich predkov veľmi významný. Tu možno odkázať aspoň na zlatú ampulu nájdenú v kráľovských Nikolajevských mohylách, ktorej tvar sa zhoduje s tvarom osetského koláča, alebo na odevy skýtskych bojovníkov, ktorých hlavným vzorom bol kruh s bodka v strede.

Čo znamená tento symbol v náboženstvách národov sveta, ktoré čerpali z pokladnice starodávnej iránskej tradície, kovanej po stáročia, hodnôt?

Pri prvom zoznámení sa s východným učením sa ukazuje, že tento symbol je veľmi bežný tak vo védskych kultoch, ako aj v taoizme a v rôznych smeroch budhizmu. Vždy bol hlavným symbolom bytia, symbolom vyjadrujúcim jednotu a harmóniu jin a jang, symbolom absolútna. Pojem absolútna vo východných náboženstvách má úplne iný význam ako v západných, napríklad medzi tými istými kresťanmi, ktorí dodržiavajú myšlienku osobného Boha. Podľa východného monizmu jediný Boh ako neprejavená podstata vesmíru existuje vo všetkom a ako Absolútno obsahuje všetko stvorenie; jeho bytie je holistické a je chápané prostredníctvom meditácie, ktorej jednou z foriem je modlitba.

Dnes už boli odhalené mnohé tajomstvá a tajomstvá starovekého učenia, a preto môžeme pochopiť, ako sa tento symbol interpretoval v raných a neskorších náboženských a filozofických systémoch. Malo by sa povedať, že v prvom rade je tento symbol spojený s myšlienkou pôvodu sveta. Takže v hymnách Rigvedy, jednej z najstarších pamiatok svetovej literatúry, sa hovorí:

Nič neexistovalo: nebola jasná obloha,

Ani veľkosť od (Skt. Spirit; porovnaj s Osset. oud) nad Zemou sa netiahla.

Nebola tam žiadna smrť a nebola tam ani nesmrteľnosť.

Neexistovali žiadne hranice medzi dňom a nocou.

Len ten v jeho dychu bez vzdychov,

A nič iné neexistovalo.

Vládla temnota a všetko bolo od začiatku skryté,

V hlbinách temnoty - oceán bez svetla.

A takto sa to isté hovorí v Knihe Dzyan: „Nič nebolo. Jediná temnota naplnila bezhraničné Všetko. Nebol Čas, spočíval v Nekonečných útrobách Trvania. Neexistovala žiadna univerzálna myseľ, pretože neexistovali žiadne bytosti, ktoré by ju obsahovali. Nebolo Ticho ani Zvuk, pretože nebolo počuť, aby to bolo cítiť. Nebolo nič iné ako Nezničiteľný večný dych, ktorý nepoznal sám seba“ (úryvky z knihy: Vesmírne legendy východu. Vydavateľstvo „Sphere“, Moskva. 1991). V hinduistickej posvätnej knihe „Višnu-Purana“ sú také riadky: „Nebol tam žiadny deň, žiadna noc, žiadna tma, žiadne svetlo, nič iné ako Jediné, pre myseľ nepochopiteľné, alebo To, čo je Parabrahman.“

Slávny indický filozof Radhakrishnan, brilantný znalec starovekého učenia, napísal o podstate jedinej skutočnej reality: „Toto je duša sveta, imanentná príčina toho, čo je vo vesmíre,

zdroj všetkej prírody, večnej energie. Nie je to ani nebo, ani zem, ani slnečné svetlo, ani búrka, ale iná esencia, ... jedna, dýchajúca bez dýchania. Nevidíme to, nevieme to poriadne opísať, túto najvyššiu realitu, ktorá žije vo všetkých veciach a všetkými hýbe, táto skutočná kvitne v ruži, preráža sa v kráse mrakov, ukazuje svoju silu v búrkach a rozhadzuje hviezdy. obloha.

V tejto jedinej realite sa stráca akýkoľvek rozdiel medzi Árijcom a Drávidom, Židom a modloslužobníkom, hinduistom a moslimom, kresťanom a pohanom. Tu sa na chvíľu mihol ideál, pred ktorým sú všetky pozemské náboženstvá len tieňmi poukazujúcimi na dokonalosť dňa. Ten sa nazýva mnohými menami. Kňazi a básnici mnohými slovami premieňajú na mnohé veci skrytú realitu, ktorá je len jedna. Človek je nútený vytvárať si veľmi nedokonalé predstavy o tejto obrovskej realite. Zdá sa, že túžby jeho duše dokonale uspokoja nepresné predstavy, "duchovia, ktorých tu uctievame. Hádať sa o symboloch, ktorými sa snažíme túto realitu vyjadriť, je hlúpe. JEDINÝ boh sa volá inak, v závislosti od sféra, v ktorej sa prejavuje, či sklony hľadajúcich duší.

Taoistické pojednanie o Tao hovorí, že predtým, než bolo wuji, teda temnota a ničota, potom sa v určitom bode objavilo svetlo a objavila sa masa vecí a javov, ktorá sa nazýva taiji. Proces zrodu bytia je označený kruhom s bodkou v strede, kde „z jednotky vzniká nekonečné množstvo“. Tento symbol zrodenia sveta je symbolom Boha.

Podobná myšlienka o pôvode bytia sa odráža v epose Nart:

„Dzyrdtoy næ buts fydæltæ rajy, mæng dune dam uydi fynæy, æmyr æmæ saudalyng. (Narts of Kadjit. IR. 1989

Svet bol tmavý a ospalý, ale potom sa Boh narodil zo Svetla, ktorým je Boh sám (príčina seba samého): „Khutsau fældist u duneyi ruhsæy mæ u duneyi ruhs“ (Boh sa rodí zo svetla, On je Svetlo).

Touto cestou. máme opäť možnosť presvedčiť sa o starobylosti kultu úcty k jedinému princípu a v snahe antických mysliteľov pochopiť jeho podstatu a zákony bytia.

Centrálny bod v kruhu teda znamená neprejavenie Boha, takže tri okrúhle koláče symbolizujú myšlienku nepochopiteľnosti a prehnanosti najvyššieho princípu. Trojica, pôvodne fixovaná v troch kruhoch ako symboly večnosti, sa prejavuje v troch pozemských aspektoch: začiatok, stred a koniec bytia; horná, stredná a dolná úroveň vesmíru; myšlienky, činy a túžby človeka. V tomto prípade myšlienka trojice našla svoje hmotné vyjadrenie v trojuholníku, a preto trojuholníkový koláč znamená prejav Boha v energiách fenomenálneho, zmyslovo vnímaného sveta v obrazoch pozemskej existencie.

Preto je prvou modlitebnou výzvou v každom prípade výzva k jedinému a veľkému stvoriteľovi všetkých vecí. Okrem toho sa v modlitbe zakaždým zdôrazňuje, že tí, ktorí sa modlia, sa obracajú k Všemohúcemu, že sú to práve tí, ktorí sa modlia k Bohu ako k jedinému zdroju, ktorý je základom, stredom a koncom vesmíru.

Svet je podľa učenia starých Árijcov rozdelený do troch úrovní:

1 - horný svet, ktorý obývajú svetelní duchovia;

2-stredný svet, ktorý sa poskytuje osobe, ktorá sa obracia na pozemských duchov o pomoc;

3 - spodný svet, skrývajúci silu síl zeme a vody.

To isté platí v osetskej tradícii, kde sa Was – Božské Posolstvo stotožňuje s Dunei Rukhs (Svetlo Svetla), Daujita – hmotný svet a Wayu – sily, ktoré prinášajú smrť a premenlivosť bytia a predstavujú dalimon – nižší duch. ktorý žije v dolnom svete. V tejto trojici leží celistvosť Božského vesmíru, keďže Huytsau zjednocuje všetko, čo existuje a neexistujúce, všetko, čo sa rodí, čo prechádza do iného sveta a zostáva v ňom. Pripomeňme, že trojuholník symbolizuje vyžarovanie Boha, jeho prejav ako produktívne sily zeme (zedy a dauags). Práve k nim sa obracajú v modlitbe, prosia o pomoc a podporu v pozemských záležitostiach: v domácnosti, pri výchove detí, pri love, vo vojne, pri zbere úrody atď.

Trojuholníkové torty, ktoré sa vyrábajú pri zvláštnych príležitostiach, sú tak venované tým, ktorí ovládajú výrobné sily zeme, no zároveň je zachované spojenie s Bohom, pretože bodka v strede označuje jednotu sveta. Univerzálny symbol pôvodu bytia (kruh s bodkou v strede) je aktuálny aj dnes. Rozvíja sa, pretože proces poznávania sveta človekom pokračuje. Jeho sémantický svet je obohatený o nový sociálny a etický obsah.

Symbolika troch tort vstupuje do štádia, keď metafora ako alegória umožňuje odhaliť nové vlastnosti človeka a sveta a spája s troma tortami prianie troch úžasných vecí - zdravia, duševného pokoja a šťastia. Rovnaký symbol môže znamenať zrod rastliny zo semena, zvieraťa z kvapky atď. a tento proces zrodu božského sveta je nepretržitým, prakticky neprestajným stávaním. Čas a priestor genézy a vývoja bytia je rozdelený na aktuálne, ukončené a možné, očakávané procesy. Odtiaľ pochádza názor, vyjadrujúci filozofické myslenie, že tri koláče symbolizujú minulosť, prítomnosť, budúcnosť a zároveň večnú a aktuálnu prítomnosť Boha vo svete, ktorý stvoril. Tri koláče sa tak stávajú symbolom zachovania etnosociety, symbolom, ktorý nás spája s predchádzajúcimi generáciami tvorcov veľkých myšlienok, univerzálne významných hodnôt a veľkých vedomostí o osude človeka.

Stalo sa, že do malého, relatívne odľahlého mestečka Rewalsar v Himalájach sme dorazili dosť neskoro, tak neskoro, že malé, ospalé a lenivé provinčné hotely ťažko trápili našu osadu. Majitelia hotelov krčili plecami, krútili hlavami a mávali rukami niekam smerom k noci, búchali nám dvere pred nosom. Ale boli sme ochotne, aj keď nie zadarmo, prijatí na bývanie v penzióne na území tibetského budhistického kláštora pri jazere.

Ako to už na tibetských miestach býva, naše stretnutie a ubytovanie riešil hinduista, keďže pre tibetských mníchov je nevhodné zaoberať sa peniazmi a svetskými záležitosťami. Kláštor bol navyše už vyše hodiny ponorený do nočnej tmy a mnísi mali mať dosť spánku, aby zajtra skoro ráno s veselou a zbožnou tvárou išli na meditáciu. Hinduista, ktorý nám dal kľúče od hotelovej izby, nám porozprával o tomto a iných strastiach sveta, a aby sa nejako utešil, dôrazne nám odporučil, aby sme túto akciu navštívili o siedmej ráno.

Hlavné témy sú nižšie: autobusy a vlaky, lety a víza, zdravie a hygiena, bezpečnosť, výber trasy, hotely, strava, potrebný rozpočet. Tento text je relevantný pre jar 2017.

hotely

"Kde tam budem žiť?" - z nejakého dôvodu je táto otázka veľmi silná, len strašne nepríjemná pre tých, ktorí ešte necestovali do Indie. Žiadny takýto problém neexistuje. Hotelov je tucet desať. Hlavná vec je vybrať si. Ďalej hovoríme o lacných, lacných hoteloch.

Podľa mojich skúseností existujú tri hlavné spôsoby, ako nájsť hotel.

Špirála

Do nového mesta sa zvyčajne dostanete autobusom alebo vlakom. Takže okolo nich je takmer vždy veľké množstvo hotelov. Preto sa stačí trochu vzdialiť od miesta príchodu a začať chodiť v kruhu so zväčšujúcim sa polomerom, aby ste natrafili na množstvo hotelov. nápisy "hotel" označuje miesto, kde si môžete dať niečo na jedenie vo veľkej oblasti Indie, takže vývesné štíty sú hlavnými orientačnými bodmi "hosťovský dom" a Salónik.

V zónach masovej nečinnosti (Goa, letoviská Kerala, Himaláje) je rozvinutý súkromný sektor, rovnako ako my na pobreží Čierneho mora. Tam sa môžete opýtať na bývanie od miestneho obyvateľstva a zamerať sa na značky “ Nájomné Na budhistických miestach môžete žiť v kláštoroch, na hinduistických v ášramoch.

Čím ďalej sa vzďaľujete od autobusovej alebo železničnej stanice, tým sú ceny nižšie, no hotely sú čoraz menej bežné. Takže si pozriete niekoľko hotelov za rozumnú cenu a kvalitu a vrátite sa do toho vybraného.

Ak cestujete v skupine, môžete poslať jedného alebo dvoch ľudí svetlo hľadať hotel, zatiaľ čo ostatní čakajú na stanici s vecami.

Ak hotel odmietnu a povedia, že hotel je len pre Indov, tak trvať na usadení je prakticky zbytočné.

Opýtajte sa taxikára

Pre tých, ktorí majú veľa batožiny alebo sú leniví pozerať sa. Alebo sa chcete usadiť v blízkosti pamiatok, napríklad na Taj Mahal, a nie na stanici. Aj vo veľkých mestách sú miesta tradičnej zápchy turistov: v Dillí je to Main Bazaar, v Kalkate je to Sader Street, v Bombaji sa to tiež nejako volá, ale zabudol som, to znamená, že v každom prípade musíte ísť tam.

V takom prípade si nájdite šoféra autorikše alebo taxíka a dajte si za úlohu, kde chcete bývať, v akých podmienkach a za aké peniaze. V takom prípade vás niekedy zadarmo odvezú do požadovaného hotela, dokonca vám ukážu niekoľko miest, z ktorých si môžete vybrať. Je jasné, že cena okamžite stúpa, je zbytočné zjednávať, keďže provízia taxikára je už v cene. Ale niekedy, keď ste príliš leniví alebo uprostred noci, je veľmi vhodné použiť túto metódu.

Rezervujte online

To je pre tých, ktorí majú radi istotu a istotu, viac pohodlia a menej dobrodružstva.

No, ak si rezervujete vopred, potom si rezervujte hotely lepšej kvality a nie príliš lacné (aspoň 30 - 40 dolárov za izbu), pretože inak nie je zaručené, že v skutočnosti bude všetko také krásne ako na fotografiách. Tiež sa mi sťažovali, že občas prišli do objednaného hotela, a izby aj napriek rezervácii boli už obsadené. Majitelia hotela sa nenechali zahanbiť, povedali, že klient prišiel s peniazmi a nebola dostatočná vôľa odmietnuť klienta hotovosťou. Peniaze sa samozrejme vrátili, ale aj tak je to škoda.

Hľadanie, check-in a pobyt v lacných indických hoteloch môže byť samo o sebe dobrodružstvom, zdrojom zábavy a niekedy nie až tak zábavných spomienok. Ale potom bude čo rozprávať aj doma.

Technológia osídlenia

Zbavte sa prítomnosti „hinduistických pomocníkov“ a štekačov, ich prítomnosť automaticky zvyšuje náklady na usadzovanie.
Choďte do hotela, ktorý sa vám zdá hodný a opýtajte sa, koľko stojí a rozhodnite sa, či sa tam oplatí bývať, zároveň máte čas oceniť interiér a ústretovosť.
Uistite sa, že požiadate, aby ste pred prihlásením ukázali izbu, prejavte nespokojnosť a rozhorčenie so svojím vzhľadom, požiadajte o prehliadku inej miestnosti, s najväčšou pravdepodobnosťou to bude lepšie. Toto je možné vykonať niekoľkokrát, čím sa dosiahnu lepšie podmienky umiestnenia.

Tých, ktorých zaujíma energia Osho a Budhu, meditácia a India, pozývame všetkých na cestu do miest, kde sa narodil najväčší mystik 20. storočia Osho, prežil prvé roky svojho života a získal osvietenie! V jednom výlete spojíme exotiku Indie, meditáciu, nasávame energiu Oshových miest!
Plán zájazdu zahŕňa aj návštevu Varanasi, Bodhgaya a možno Khajuraho (v závislosti od dostupnosti vstupeniek)

Kľúčové cestovné miesta

Kuchvada

Malá dedina v strednej Indii, kde sa Osho narodil a kde žil prvých sedem rokov, obklopený svojimi milujúcimi starými rodičmi a staral sa o nich. V Kuchvade je stále dom, ktorý zostal presne taký istý ako za Oshovho života. Neďaleko domu je aj jazierko, na ktorého brehoch Osho rád celé hodiny vysedával a pozoroval nekonečný pohyb tŕstia vo vetre, zábavné hry a prelety volaviek nad vodnou hladinou. Môžete navštíviť Oshov dom, stráviť čas na brehu rybníka, prejsť sa dedinou, nasať pokojného ducha indického vidieka, ktorý mal nepochybne prvotný vplyv na vznik Osho.

V Kuchvade je pomerne veľký a pohodlný ášram pod patronátom sannyasinov z Japonska, kde budeme bývať a meditovať.

Malý video "emotívny dojem" z návštevy Kuchvady a Oshovho domu.

Gadarwara

Vo veku 7 rokov sa Osho presťahoval so svojou babičkou k rodičom do malého mesta Gadarwara, kde strávil svoje školské roky. Mimochodom, stále existuje školská trieda, kde Osho študoval, a dokonca je tam aj lavica, kde Osho sedel. Môžete ísť do tejto triedy, sedieť v lavici, kde náš milovaný majster trávil toľko času vo svojom detstve. Žiaľ, dostať sa do tejto triedy je vecou náhody a šťastia, podľa toho, ktorý učiteľ vedie hodiny v triede. Ale v každom prípade sa môžete prejsť po uliciach Gadarwara, navštíviť základnú a strednú školu, dom, kde žil Osho, Oshovu milovanú rieku ...

A čo je najdôležitejšie, na okraji mesta je tichý, malý a útulný ášram, kde je miesto, kde Osho vo veku 14 rokov zažil hlboký zážitok smrti.

Video z Osho Ashram v Gadarwar

Jabalpur

Veľké mesto s viac ako miliónom obyvateľov. V Jabalpur Osho študoval na univerzite, potom pracoval ako učiteľ a stal sa profesorom, ale hlavné je, že vo veku 21 rokov získal osvietenie, čo sa mu stalo v jednom z parkov Jabalpur a strom pod čo sa stalo, stále rastie na starom mieste.

V Jabalpur budeme bývať v tichom a pohodlnom ášrame s nádherným parkom.

Z ášramu sa dá ľahko dostať k Mramorovým skalám – prírodnému divu, kde Osho rád trávil čas počas svojho pobytu v Jabalpur.

Varanasi

Varanasi je známe svojimi kremačnými ohňami, ktoré horia vo dne iv noci. Má však aj prekvapivo príjemnú promenádu, slávny chrám Kashi Vishwanath, plavby loďou po Gange. Neďaleko Varanasi je malá dedinka Sarnath, známa tým, že Buddha tam čítal svoju prvú kázeň a prvými poslucháčmi boli obyčajné jelene.

Bodhgaya

Miesto Budhovho osvietenia. V hlavnom chráme mesta, ktorý je obklopený krásnym a rozsiahlym parkom, dodnes rastie strom, v tieni ktorého Budha získal osvietenie.

Okrem toho má Bodhgaya širokú škálu budhistických chrámov, ktoré postavili nasledovníci Budhu z mnohých krajín: Čína, Japonsko, Tibet, Vietnam, Thajsko, Barma... Každý chrám má svoju jedinečnú architektúru, výzdobu a obrady.

Khajuraho

Samotné Khajuraho nesúvisí priamo s Oshom, okrem toho, že Osho často spomínal tantrické chrámy Khajuraho a jeho stará mama bola priamo príbuzná Khajuraho.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok