Zoznámte sa s lahodnou špargľou – obľúbenou zeleninou francúzskych kráľov. Špargľa. Gastronomický symbol jari

Špargľa patrí do čeľade špargle, ktorá zahŕňa iba jeden rod - špargľa. Ale má asi 300 druhov. Niektoré z nich sú bylinky s rozvetvenými stonkami tiahnucimi sa nahor. Ostatné sú podrasty.

Zvyčajne sa konzumuje bylinná špargľa lekárska (alebo obyčajná). Vrchné časti jeho výhonkov sa považujú za pochúťku. V postsovietskom priestore sa konzumuje produkt známy ako sójová špargľa. Ale to je výsledok spracovania sójového mlieka a nemá nič spoločné so špargľovou rodinou, hoci obsahuje hodnotné dietetické bielkoviny.

Popis

Špargľa je bylinná trváca rastlina s dobre vyvinutým, silným podzemkom. Každý rok z nej vyrastú nové prízemné výhonky pokryté trsmi tenkých zelených vetvičiek. Z botanického hľadiska plnia vlastne funkcie listov. Ale samotné listy rastliny sú nedostatočne vyvinuté - malé, šupinaté. V ich sínusoch sa vytvárajú ihlovité vetvy-kladody.

Rastlina kvitne malými bielymi kvetmi, jednotlivými alebo zhromaždenými v kefách kvetenstva. Plody sa objavujú začiatkom jesene a v tomto čase špargľa, zdobená červenými bobuľami, vyzerá jasne a elegantne. Ale nedajú sa jesť. Na kulinárske účely sa výhonky odrežú. A to sa musí urobiť skôr, ako sa na nich otvoria púčiky. Ak vyčistíte neskôr, výhonky stuhnú a už ich nemôžete jesť.

Táto zelenina je sezónna. V Európe sa na pultoch objavuje koncom apríla alebo začiatkom mája a posledná úroda sa zberá koncom júna. Obľúbené reštaurácie načasujú sójové menu na túto udalosť.

Špargľa je teplomilná rastlina. Predpokladá sa, že sa začal pestovať v stredomorských krajinách pred niekoľkými tisíckami rokov. V období renesancie sa pestoval vo Francúzsku. Do Ruska sa dostala až v 18. storočí. Vtedy sa jej hovorilo „pánska zelenina“, pretože bola drahá a kupovali ju len majetní ľudia.

Aj dnes, keď špargľa rastie v mnohých regiónoch krajiny, zostáva drahým produktom, keďže ide o sezónnu zeleninu, ktorá si vyžaduje náročnú starostlivosť. Na jeho výsadbu sú potrebné veľké plochy, pričom výnos zriedka presahuje 30-35 centov na 1 ha.

Druhy

Na svete existuje niekoľko stoviek druhov špargle. V Rusku ich vo voľnej prírode rastie iba 8. Najbežnejšia je liečivá špargľa, ktorá sa pestuje aj na farmách. Ale nielen to sa používa na jedlo, ale aj iné druhy rastlín - tenkolisté alebo cochin. V druhom prípade nie sú cenné výhonky, ale oddenky, z ktorých sa v Japonsku vyrábajú sladkosti.

V praxi sa väčšina ľudí nezaujíma ani tak o druhy, ako o odrody rastlín. Od tohto bodu sa dá rozdeliť do troch skupín, ktoré sa líšia farbou. Ide o bielu, zelenú a fialovú špargľu. Navyše, ak si pozorne preštudujete ich popis, je jasné, že majú rovnaký druh, ale líšia sa stupňom zrelosti.

Takže najmladšie výhonky, ktoré majú jemnú chuť a štruktúru, pretože sa ešte nedostali na povrch pod jasným slnečným žiarením, sú biele. Sú rezané takmer pod zemou a najčastejšie sa pestujú pod tmavým filmom alebo obrátenými debničkami. Ich zber je prácny postup, takže biela odroda špargle je drahšia ako ostatné.

Keď sú výhonky na svetle, získajú fialový odtieň a až potom zozelenajú. Takáto špargľa obsahuje antokyány, ktoré sú zodpovedné za jej farbu a jemne horkastú chuť. Ale v procese varenia môže zozelenať. Ak teda šéfkuchár stojí pred úlohou zachovať fialový odtieň, podáva ho surový. V posledných rokoch sa uskutočnilo niekoľko úspešných projektov na vývoj fialovej špargle, ktorá nemení farbu na zelenú.

Najbežnejším druhom je zelená špargľa. Je aj cenovo najdostupnejší, pretože rastie vonku. Tento druh môžeme zamraziť a podávať po celý rok. Nevýhodou zelených výhonkov je veľké množstvo vlákniny. Ale v zložení je oveľa viac vitamínov a stopových prvkov ako v bielom. Preto je zdravší.

Užitočné vlastnosti

Nie nadarmo sa tomuto druhu špargle hovorí liečivá. Jeho druhé meno je lekáreň. Má nízky obsah kalórií a považuje sa za ideálny produkt na chudnutie, pretože s energetickou hodnotou 23-40 kcal na 100 g obsahuje zelenina:

veľké množstvo vitamínov A, C a skupiny B;
veľa makro- a mikroprvkov (draslík, železo, fosfor, meď);
aspargin.

Posledný prvok je pomenovaný podľa špargle, keďže bola izolovaná zo špargle.

Aspargín je prvá aminokyselina získaná človekom. Práve vďaka nej je špargľa taká zdraviu prospešná. Aspargin pomáha znižovať vysoký krvný tlak, podporuje vazodilatáciu a zlepšuje činnosť srdcového svalu a pôsobí aj močopudne. Táto vlastnosť by mala zaujímať mužov a ženy trpiace vysokým krvným tlakom. Zástupcovia silnejšieho pohlavia často trpia dnou a asparagín obsiahnutý v tejto zelenine pomáha odstraňovať z tela nielen chloridy a fosfáty, ale aj puríny, ktoré spôsobujú ochorenie.

Kyselina listová je užitočná pre duševnú činnosť a prispieva k normálnemu vývoju plodu, preto sa odporúča pre tehotné ženy. Podľa obsahu kyseliny listovej je špargľa nesporným lídrom. Tá istá kyselina listová robí pokožku hladšou a zamatovou na dotyk, preto sa z nej často vyrábajú masky a obklady.

Priaznivé vlastnosti ocenia aj diabetici, keďže špargľa zvyšuje schopnosť inzulínu dodávať glukózu z krvi do buniek tela.

Konzumovať sa môžu iba výhonky špargle. Ale bobule nie sú také zbytočné, ako by ste si mysleli. Len ich používajte opatrne, pretože vo veľkom množstve môžu byť škodlivé. Ale v správnej dávke sa v tradičnej čínskej medicíne používajú na liečbu dny, cukrovky, dokonca aj čierneho kašľa či impotencie. Príprava takejto infúzie je možná doma - musíte si vziať 1 lyžičku. sušené a nakrájané bobule, nalejte pohár vriacej vody a netrvajte na čerstvom vzduchu, ale v predhriatej rúre na 6-8 hodín. Potom musíte užiť výsledný liek 10 g pred každým jedlom (to znamená aspoň 4-krát denne) pol hodiny. Zo sušených bobúľ si môžete pripraviť náhradu kávy.

Kontraindikácie používania špargle existujú aj napriek všetkým jej výhodám. Ide o individuálnu citlivosť tela a exacerbáciu chorôb tráviaceho traktu.

Ako správne variť špargľu?

Existujú rôzne recepty na výrobu týchto výhonkov. Klasickou možnosťou je varenie. Za týmto účelom sa od stoniek odreže pevná základňa, zvyšné výhonky sa zviažu do zväzkov po 7 až 8 kusoch a ponoria sa do hrnca s vriacou vodou tak, aby zaujali zvislú polohu a vrcholy zostali nad vriacou vodou. úrovni. Dôležité je špargľu neprepiecť. Stonky majú hrubšiu štruktúru a varenie trvá dlhšie ako vrcholy. Opísaným spôsobom zostávajú nad vodou a sú zaparené. Do vody sa najskôr pridá trochu soli a zeleniny alebo masla. Najlepšie je kúpiť si špeciálny hrniec na varenie špargle – vysoký a úzky, aby sa dali umiestniť stonky. Celý proces varenia nebude trvať dlhšie ako 3-4 minúty, pri trávení sa chuť zhoršuje. A iba pri rýchlom varení sa zachovajú výhody rastliny. Po ukončení procesu varenia by sa špargľa mala umyť v tečúcej vode.

Ale ak je hlavnou úlohou zachovať vitamíny, potom sa špargľa môže podávať surová - v šaláte. Navyše s ním ladia rôzne jedlá - strukoviny, iná zelenina, ryža, pečené mäso, ryby a morské plody. Špargľa sa niekedy dokonca podáva ako dezert s jahodami alebo malinami a tiež v karamelovej alebo medovej omáčke. So sladkými prísadami produkt čiastočne stráca svoje dietetické vlastnosti.

Nakladaná špargľa

Existujú rôzne spôsoby varenia špargle. Nakladaná špargľa je veľmi chutná, ale nemôžete ju jesť s chorobami gastrointestinálneho traktu. Ale môžete použiť dusené, varené alebo pečené. Mrazená špargľa stráca chuť, jej použitie sa obmedzuje na teplé jedlá a plnky do koláčov.

Marinované ingrediencie:

2 kg čerstvej špargle;
3 strúčiky cesnaku;
600 ml vody;
400 ml octu (5%);
1 lyžička nakladacie korenie (voliteľné)
1 st. l. soľ.

Najprv musíte odrezať končeky špargľových výhonkov. Potom ho vložte do prázdnej nádoby (dózy) tak, aby zaberala 1/3 celkového objemu. Zmiešajte zvyšné ingrediencie a prevarte. Hotovú marinádu pridáme k špargli, nádobu zvinieme a necháme vo vodnom kúpeli asi 15 minút. Potom je nakladaná špargľa pripravená a môže sa skladovať.

Špargľa je známa už od staroveku. V období renesancie bola považovaná za afrodiziakum a mníchom bola zakázaná. V našej dobe sa našlo viac ako 200 druhov sójových bôbov, ktoré rastú v rôznych častiach zemegule. Má príjemnú chuť, považuje sa za zdraviu prospešnú a konzumuje sa surová, varená, nakladaná alebo vyprážaná.

Ako rastie špargľa?

Čo je teda asparagus vulgaris? Ide o liečivú plodinu, ktorá rastie v celej Európe, v severnej Afrike a západnej Ázii. Vo voľnej prírode rastie špargľa na Sibíri. Rastlina má vysokú nutričnú hodnotu, je nenáročná na starostlivosť a dobre znáša mráz. Špargľa zimuje bez strát pri -30 C, ale môže uhynúť miernymi jarnými mrazmi. Na výšku sa rastlina tiahne až jeden a pol metra (pozri fotografiu), dobre rastie na jednom mieste až do 20 rokov, pričom za život vytvorí až 50 výhonkov.

Ako pestovať špargľu v záhrade

Pestovanie špargle na vašej záhrade nie je jednoduché, ale je to možné. Treba si vybrať správnu odrodu. Ruské podnebie je dobre tolerované odrodami, ako je holandská zelená, Arzhantelsky, hlava Snezhnaya. Majú jemné mäso, dávajú veľké výnosy a bez problémov prežijú v drsnom podnebí. Väčšina letných obyvateľov uprednostňuje tieto odrody.

Existujú dva spôsoby pestovania: zo semien alebo z koreňa. Prvý sa používa zriedka, pretože percento klíčenia semien je príliš nízke. Rastliny prerezané doma však pri správnej starostlivosti prinesú veľkú úrodu. Príprava na pristátie musí byť vykonaná podľa pravidiel. Je potrebné pripraviť slabý roztok manganistanu draselného a umiestniť do neho sadivový materiál na dve hodiny. Potom ich zasaďte do navlhčených pilín.

Naklíčené semená sa vysádzajú do pohárov so zmesou zeminy, piesku, rašeliny, hnoja v pomere 2: 1: 1: 1. Sú zakopané 2 cm do zeme a umiestnené na parapete presvetleného slnkom. Optimálna teplota pre sadenice je +20 - 25 C. Včasné zalievanie zabezpečí vzhľad zelených výhonkov za týždeň. Po vyklíčení sa semenáčiky premiestnia na chladnejšie miesto (+20 C). Rastliny sa presádzajú do záhrady, keď dorastú do 4 cm.

Keď kultúra kvitne, samičie rastliny sa odstránia. Sú menšieho vzrastu, preto nie je ťažké rozlíšiť kvety. Samčie sadenice sa presádzajú do trvalého bydliska. Transplantačný postup musí byť obzvlášť opatrný. Nemôžete poškodiť korene, inak všetka práca pôjde dole vodou. Preto je potrebné transplantovať hlinenou hrudkou.

Je ľahšie pestovať kultúru z odnoží, takže túto metódu volí väčšina záhradníkov. Najprv musíte pripraviť hrebeň: vykopať ho, pridať humus, hnojivo. Korene namočte do teplej vody alebo kompostu, potom ich rozložte do priekop širokých 30 cm Hĺbka výsadby 10 cm Medzi priekopami nechajte vzdialenosť do pol metra. Korene sú umiestnené na dne výkopu a posypané zeminou o 5 cm, napojené. Do 2 týždňov sa zem nad sadenicami dodatočne posype a potom sa mulčuje.

Čo je užitočná špargľa

Výhody špargle spočívajú v jej zložení, ktoré je tak bohaté na užitočné stopové prvky. Z tohto dôvodu sa zelenina odporúča zaradiť do stravy detí, dokonca ani tehotenstvo žien nie je kontraindikáciou. Špargľa nasýti telo stopovými prvkami potrebnými pre krásu a zdravie, pomáha cítiť sa dobre a dobre vyzerať. S opatrnosťou by ho mali používať ľudia s individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Chemické a energetické zloženie rastliny:

sodík;
fosfor;
zinok;
železo;
vápnik;
draslík;
horčík;
kyselina listová;
vitamíny A, B, E, C, PP,
beta karotén.

biela špargľa

Za cenu to bude stáť viac ako zelené, ale v skutočnosti medzi nimi nie je žiadny rozdiel. Vlastnosti oboch sú rovnaké. Čo je špargľa? Rozdiel medzi bielou špargľou je v tom, že kultúra dozrieva pod zemou. Vzniká bez slnečného žiarenia, pretože ju starostlivé ruky neustále roztierajú. Výsledkom je, že špargľa rastie s jemnejšou a jemnejšou chuťou. Dozrieva na jar a už na májové sviatky sa podáva v reštauráciách.

zelená špargľa

Dozrieva tradične, nad zemou. To znamená, že rastlina spotrebováva slnečné svetlo tak, ako by to mala zelenina. Avšak za cenu je tento typ lacnejší a voľne predajný na pultoch supermarketov, zatiaľ čo bielu je oveľa ťažšie nájsť. Zelená špargľa má jasnejšiu, bohatšiu chuť, ale všetko je tu individuálne. Koľko ľudí, toľko názorov.

fialová špargľa

Ide o vzácny druh jedlej špargle pestovanej v tme s krátkymi slnečnými lúčmi. Vďaka takémuto krátkodobému ožiareniu sa v rastline tvoria pigmentové látky, ktoré jej dodávajú nezvyčajnú, tmavú farbu. Chuťové vlastnosti fialovej špargle sú v porovnaní s inými druhmi horké. Po vystavení vysokým teplotám sa rastlina stáva zelenou.

Ďalším druhom plodiny je sójová špargľa. Získava sa spracovaním fazule. Fazuľa je dlho namočená, preto sa zväčšuje. Potom sa rozomelú, získajú homogénnu hmotu, lisujú sa. Po vylisovaní sa oddelí sójové mlieko. Keď sa toto mlieko uvarí, uvoľnia sa peny. Zhromažďujú sa, sušia a získavajú hotový výrobok. Vlastnosti sójovej špargle sú také, že sa používa pri liečbe onkológie, osteoporózy a používa sa na zvýšenie potencie u mužov.

špargľové kalórie

Z rastliny sa získavajú chutné nezávislé jedlá. Ak žena rada experimentuje, tak so špargľou je to jednoduché. Je skvelý ako príloha do šalátov alebo iných jedál. Niektoré gazdinky varia vyprážanú špargľu alebo ju používajú v ázijských receptoch. Kalorický obsah špargle je 20 kcal na 100 g. V obchodoch často nájdete suchý produkt, ale jeho obsah kalórií zostáva rovnaký.

Čo je špargľa v kórejčine

Ide o šalát na báze sójového polotovaru. Takéto jedlo sa môže použiť v diéte. Kórejská špargľa je v Rusku populárna, no Číňania o nej ani len netušia. Ak ste sa ešte nerozhodli, čo si zo špargle uvaríte na sviatok alebo na domácu večeru, potešte rodinu prípravou takéhoto šalátu. Špargľa má originálnu chuť, takže pokrm bude vrcholom každého stola a prospeje telu.

Ako variť špargľu

Fuzhu sa naleje studenou vodou, po ktorej čaká, kým produkt zmäkne. Potom sú dusené, marinované, varené, vyprážané, pridané do rôznych jedál. Ak hovoríme o čerstvej špargli, musí sa čistiť špeciálnym nožom alebo škrabkou na zemiaky. Najjednoduchšou prípravou špargle je blanšírovanie vo vriacej vode s pridaním soli, cukru, rastlinného oleja. Stonky rastliny sú zviazané do zväzku a varené niekoľko minút. Jeho príprava by nemala trvať dlho, nedá sa stráviť. Zeleninu môžeme podávať s omáčkou.

Video - užitočné vlastnosti špargle

Je blízkym príbuzným cibule. Ale napodiv sa mu nepodobá ani vzhľadom, ani chuťou. Podľa niektorých správ dokonca aj starí Egypťania veľmi dobre vedeli, čo to je špargľa a ako vyzerá. V 19. storočí sa začala pestovať v Starom a Novom svete. A dnes špargľa zažíva skutočný boom v obľube po celom svete.

Špargľa je zelenina s dlhými, hustými stonkami s ihličkovitými listami na koncoch. Prichádzajú v zelenej, bielej, ružovkastej a fialovej farbe. Jedia sa výhonky, hoci korene sa používajú aj na liečebné účely. Jasne oranžové bobule sa používajú hlavne na dekoratívne účely.

je diétny produkt zahrnutý v strave mnohých diét. Jeho obsah kalórií je iba 20 kcal. Zvlášť pozoruhodné sú výhody špargle pre ženy. Táto zelenina je plná antioxidantov, zmierňuje príznaky PMS a pomáha bojovať proti únave. A tiež je plná kyseliny listovej, vápnika, horčíka a ďalších nevyhnutných minerálov potrebných pre úspešný vývoj plodu. Takže špargľa sa v prvom rade odporúča tehotným ženám. Je pozoruhodné, že pre mužov sú k dispozícii aj výhody špargle. Jedli ju tí istí starí Egypťania, aby si udržali mužskú silu. Moderná veda potvrdzuje, že táto zelenina má pozitívny vplyv na reprodukčný systém. Okrem toho sa špargľa odporúča pri hypertenzii, poruchách funkcie čriev a močového mechúra, ako aj pre starších ľudí. To sú zdravotné benefity špargle. Škodu, ako každý iný výrobok, môže tiež spôsobiť. Špargľa môže spôsobiť alergie, je kontraindikovaná pri gastritíde a vredoch.

Gurmáni považujú špargľu za delikatesu a jedia ju surovú. Ale pri varení sa špargľa používa v rôznych formách. Zelené stonky sú varené, dusené, vyprážané, pečené, mrazené a konzervované. Špargľa sa pridáva do šalátov, príloh, polievok a omáčok. Mimochodom, prášok z bobúľ špargle je skvelou alternatívou k prírodnej káve.

Komentár Julie Vysotskej

Aj keď sa špargľa dnes dá kúpiť v supermarkete po celý rok, stále je to sezónny produkt – sezóna špargle trvá od februára do začiatku mája, podobne ako sezóna mladého zeleného hrášku a inej mladej zelenej zeleniny. V tejto dobe je špargľa najchutnejšia a najzdravšia, bohatá na vitamíny C a B, bielkoviny a karotén. Keď kupujete špargľu, hľadajte pružné stonky, jasne zelenú farbu a tesne uzavreté hlávky, nekupujte scvrknuté, suché a zažltnuté stonky.

Biela špargľa nie je nič iné ako zelená, ktorá je posypaná zemou, aby „nevidela biele svetlo“. Verí sa, že je jemnejšia ako zelená, takpovediac „opálená“. Ak sú stonky špargle príliš hrubé a tvrdé, môžeme ich orezať alebo olúpať škrabkou na zemiaky. Zo špargle sa dá pripraviť veľa šalátov a predjedál, je veľmi dobrá do cestovín a rizota, pečie sa v rúre, griluje alebo vo woku, veľmi, veľmi chutná s ančovičkami alebo nejakou pikantnou omáčkou. Špargľa sa rýchlo uvarí a má nádhernú vôňu, hlavné je, aby ste ju neprepálili. Francúzi si nevedia predstaviť špargľu bez omáčok, ako je napríklad holandská omáčka, ktorá sa robí s množstvom masla. V Taliansku varia grilovanú špargľu, špargľovú polievku, špargľu pridávajú do rizota, cestovín, alebo môžu jednoducho podávať varenú špargľu s pošírovaným vajíčkom.

Priaznivé vlastnosti špargle sú známe už dlho: už viac ako dvetisíc rokov sa používa vo varení a medicíne. Vedecký názov tejto kultúry je. Na prípravu liekov sa niekedy používajú oddenky rastliny, ale častejšie sa používajú mladé výhonky do výšky 20 cm.

Užitočné vlastnosti špargle a kontraindikácie

Rastlina má množstvo jedinečných vlastností. Špargľa má nízky obsah kalórií, ale je vysoko výživná. Túto zeleninu často konzumujú tí, ktorí chcú schudnúť, ako aj na liečbu cukrovky a iných chorôb.

Jedlá špargľa je pre telo veľmi užitočná v tom, že:

stabilizuje krvný tlak;
má diuretické vlastnosti;
priaznivý účinok na pečeň;
poskytuje mierny laxatívny účinok;
zlepšuje imunitu;
zastavuje zápalové procesy;
podporuje čistenie krvi;
odstraňuje metabolické produkty a toxíny z tela.

Pred konzumáciou špargle je potrebné pripomenúť, že tento produkt nie je vhodný pre tých, ktorí majú dvanástnikový vred alebo žalúdočný vred. Tiež lekári veľa polemizujú o vplyve zeleniny na tvorbu kameňov v obličkách a močovom mechúre. Preto by si ľudia s týmito chorobami mali dávať na túto kultúru pozor.

Vitamíny a ďalšie prospešné látky špargle

Mnohí nevedia, čo všetko obsahuje špargľa. V skutočnosti ide o jedinečnú zeleninu, ktorá má množstvo pozitívnych vlastností. Výhonky špargle obsahujú asi 93% vody a veľmi málo tuku - 0,1%. To mu poskytuje nízky obsah kalórií.

Špargľa zabraňuje vzniku celulitídy a pomáha vyhladzovať pokožku.

100 g špargle obsahuje:

bielkoviny - 2 g;
uhľohydráty - 3 g;
vláknina - 1,5 g.

Z minerálnych látok obsahuje zelená zelenina (v prepočte na 100 g):

draslík - 196 mg;
fosfor - 62 mg;
vápnik - 21 mg;
horčík - 20 mg;
sodík - 2 mg;
železo - 1 mg.

Hlavné vitamíny špargle (v 100 g):

C - 20 mg;
A - 8 mg;
Skupiny B (B1 a B2) - 0,2 mg;
E - 2 mg;
RR - 1 mg.

Bohaté zloženie vitamínov a minerálov robí túto zeleninu veľmi cennou. Ale to nie je celý zoznam užitočných látok.

Čo ešte je v špargli?

Glutatión je silný antioxidant obsahujúci tri aminokyseliny. Posilňuje imunitný systém a znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
Komplex protizápalových látok. Obsahuje saponíny, rutín, kvercetín, kempferol.
Inulín je prírodný polysacharid, ktorý je prebiotikom, ktorý pomáha udržiavať prospešnú črevnú mikroflóru v zdravom stave.

Výhody špargle pre ženy

Liečivé vlastnosti tejto rastliny si vysoko cenili starí indickí liečitelia. V ajurvéde je východná odroda špargle shatavari považovaná za najsilnejšiu bylinku na liečbu ženských chorôb.

Výhody špargle pre ženy:

zabezpečuje správne fungovanie reprodukčných orgánov;
vyrovnáva hormonálne pozadie;
má omladzujúci účinok;
vhodné pre dni pôstu a chudnutie;
blokuje tvorbu nádorov v maternici a vaječníkoch;
má analgetický účinok počas menštruácie;
eliminuje zmeny nálady pri PMS;
zvyšuje obranyschopnosť organizmu.

To neznamená, že zelenina by sa mala jesť vo veľkých množstvách. Keďže špargľa obsahuje veľa vitamínov, pri jej konzumácii je dôležité zabezpečiť, aby neboli žiadne alergie.

Aplikácia špargle

Existuje mnoho spôsobov, ako použiť špargľu pri varení. Môže sa jesť surové alebo varené, teplé aj studené. Maximálne množstvo živín sa nachádza v čerstvej zelenine, no nie každému chutí. Preto sa špargľa varí alebo vypráža. Pre dlhšie skladovanie zmrazte alebo nakladajte. Pred zmrazením sa výhonky zvyčajne blanšírujú, aby skladovaním nestratili krásnu farbu.

Táto rastlina je najlepší spôsob, ako liečiť neplodnosť.

Mnohostranné výhody rastliny umožňujú jej použitie v rôznych oblastiach:

Jedlé sú iba mladé výhonky. Ich optimálna dĺžka je 15-20 cm, nie viac. Zbierajte kultúru na jar a začiatkom leta. Neskoršie výhonky sú tvrdé a bez chuti. Preto je lepšie jesť na vrchole sezóny. Špargľu je možné pestovať nezávisle. Táto rastlina poteší svojich majiteľov už viac ako 20 rokov.

Asparagus officinalis a jeho použitie

Táto odroda špargle je už dlho uctievaná v ľudovom liečiteľstve. Používajú sa všetky časti liečivej špargle: nielen odnože a výhonky, ale aj plody. Na jar sa zbierajú výhonky. Bobule sa zbierajú koncom leta a začiatkom jesene. Korene asparagus officinalis sa zbierajú na samom začiatku jari alebo koncom jesene.

Liečivá špargľa pomáha zbaviť sa:

rôzne problémy s gastrointestinálnym traktom;
ochorenia prostaty a slabá potencia;
pľúcne ochorenia, zápaly v tele;
dermatitída a kožné chyby.

Pomáha špargle pri liečbe reumatizmu, ako aj artritídy. Za týmto účelom sa 60 g suchých drvených koreňov naleje s litrom vriacej vody. Po ochladení užívajte polievkovú lyžicu trikrát denne.

Špargľa na potenciu

Špargľové klíčky sa vďaka svojmu charakteristickému tvaru používali v staroveku pri rituáloch uctievania Afrodity. Vyzdobili aj posteľ mladomanželov. V Egypte bola rastlina obľúbená najmä u faraónov. V súčasnosti sa na báze špargle vyrába množstvo prípravkov na potenciu.

Vďaka vysokému obsahu zinku je zelenina zahrnutá do stravy pri akýchkoľvek problémoch s urogenitálnym systémom:

porušenie močenia;
znížená sexuálna túžba;
zápal prostaty.

Špargľa je afrodiziakum, ktoré stimuluje produkciu mužských hormónov a spermií a je prirodzenou alternatívou viagry.

Špargľa počas tehotenstva

Zeleninové klíčky sú zásobárňou kyseliny listovej, ktorá je pre tehotné tak potrebná. Cenný vitamín, ktorý žena dostáva v dostatočnom množstve, zabezpečuje normálny vývoj plodu bez patológií nervového systému a mozgu. Všetky stopové prvky z tohto produktu sú absorbované na 100%.

Okrem kyseliny listovej je špargľa počas tehotenstva dôležitá, pretože:

prevyšuje inú zeleninu v súbore vitamínov a minerálov;
vďaka diuretickým vlastnostiam znižuje opuch;
horčík stabilizuje krvný tlak a náladu, zmierňuje únavu;
vláknina zabezpečuje dobré trávenie.

Ak neexistuje žiadna individuálna intolerancia na zeleninu, musí byť zahrnutá do stravy počas tehotenstva.

Špargľa biela a zelená

V rôznych štádiách vývoja má rastlina inú farbu. Biele sú tie výhonky, ktoré sa ešte neprerazili spod zemskej kómy. Vyvíjajú sa bez slnečného žiarenia, a preto nemajú jasnú farbu. Výhonky sa začnú zelenať až vtedy, keď vystúpia nad zemský povrch. Biela špargľa je najužitočnejšia a zároveň najdrahšia, pretože je náročnejšia na pestovanie: výhonky musia byť neustále kopcovité.

Užitočné vlastnosti bielej špargle:

má nízky obsah kalórií;
ľahko stráviteľné;
znižuje množstvo cukru v krvi;
spomaľuje proces starnutia v tele;
posilňuje zuby, kosti;
vracia zdravý vzhľad vlasom a nechtom.

Biela a zelená špargľa sú chuťovo odlišné. Svetlá zelenina má neutrálnu, jemnú dochuť s jemným orieškovým nádychom. Zelená špargľa má bohatšiu chuť. Táto odroda zostáva chrumkavá aj po varení. Chuťou je podobný mladým strukom.

Výhody nakladanej špargle

Špargľa je sezónna zelenina, preto sa pre budúce použitie zbiera rôznymi spôsobmi. Špargľa v konzervovanej forme sa dá ľahko nájsť v supermarkete. Pri marinovaní si špargľa zachováva svoje minerály (sodík, fosfor, vápnik, horčík). Tento spôsob spracovania množstva vitamínov skupiny B a PP neznižuje. Jeho obsah kalórií nepresahuje 15 kcal na 100 g.

Nakladaná špargľa je skvelá ingrediencia do šalátu. Odporúča sa používať pre pacientov s hypertenziou, pre tých, ktorí sú na diéte, na zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému.
Napriek všetkým užitočným vlastnostiam má špargľa aj kontraindikácie. Pri tomto produkte je potrebná opatrnosť u ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu a s reumatizmom.

Špargľa pri varení

Väčšina ľudí sa rozhodne uvariť klíčky bez toho, aby vedeli, či sa zelená špargľa môže konzumovať surová. V skutočnosti rastlina nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Práve vo svojej čerstvej forme je tou najlepšou možnosťou na liečbu rôznych chorôb.

Aby špargľa priniesla maximálny úžitok, nemôže byť skladovaná dlhšie ako dva dni od dátumu nákupu.

Treba tiež poznamenať, že surová špargľa sa často pridáva do smoothies alebo čerstvo vylisovaných ovocných štiav. Výhonky môžeme rozdrviť s iným ovocím alebo nimi ozdobiť hotové jedlo.

Mladé stonky sa varia rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšou možnosťou je varenie po predčistení. Výhonky sú pokryté tuhou šupkou, treba ju opatrne odstrániť.
Varená verzia sa používa ako príloha, samostatné jedlo s rastlinným olejom alebo omáčkami na báze majonézy. Špargľa je skvelým doplnkom k rybám, mäsu, miešaným vajíčkam, morským plodom.
Hodí sa ku všetkej zelenine. Gurmáni ho pridávajú do ovocných šalátov na báze jahôd a grapefruitu.

Hlavné spôsoby varenia špargle:

varenie v pare;
vyprážanie na panvici alebo na grile;
pečenie v rúre, môžete pod syrom "kožušinový kabát";
dusenie s inou zeleninou (dusenie, soté);
vo forme obyčajných polievok alebo krémovej polievky;
ako jedna zo zložiek omelety.

Receptov na špargľu je veľa. Hlavné pravidlo: nepreexponujte ho v ohni. Počas varenia tiež nepridávajte veľa korenia, soli alebo iných korenín, aby ste neprerušili svoju vlastnú chuť a nezrušili všetky jej výhody.

Ako je z článku zrejmé, špargľa prináša ľudskému organizmu viac úžitku ako škody. Ide o rastlinu, ktorá pri správnom užívaní dokáže zlepšiť zdravie a nasýtiť telo všetkými potrebnými látkami v čo najkratšom čase.

Výhody špargle - video

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Špargľa (lat. Špargľa) sa nazývajú rastliny z čeľade špargľa známy už viac ako 2000 rokov. Z 200 odrôd špargle sa zje len niekoľko, o niečo viac sa používa vo farmaceutickom biznise, ostatné majú výlučne dekoratívnu hodnotu (kalorizátor). Špargľa je trváca bylina alebo krovitá rastlina, na dlhej rozkonárenej stonke je veľa malých lístkov - mäkkého ihličia, takže špargľa pripomína vianočný stromček. Na jedlo sa používajú mladé výhonky dlhé 15-22 cm a nie hrubšie ako 2 cm.Špargľa má skôr neutrálnu chuť, preto sa hodí k aromatickejším jedlám.

špargľové kalórie

Kalorický obsah špargle je 20 kcal na 100 gramov produktu.

Viac o špargli, ako ju vyberať, variť a skladovať sa dozviete z videoklipu televíznej relácie „O najdôležitejšej veci“.

Špeciálne pre
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok