Slávna thajská krevetová polievka Tom Yum. Polievka Tom Yum – osvedčené recepty. Ako správne a chutne uvariť polievku Tom Yum

Zloženie klasickej polievky Tom Yum:

vývar na báze kuracieho mäsa - 0,5 litra
kráľovské krevety - od 50 do 70 gramov
slamené huby (šampiňóny, hliva, shiitake) - 30-50 gramov
repa - 1 veľká alebo 2 malé
mäsité paradajky - 1 kus
čili pasta - 1 polievková lyžica. lyžica
3-4 stonky citrónovej trávy
Thajský ružový zázvor (galangal) - 3-4 ks.
čerstvé alebo sušené chilli papričky - 1-3 ks.
čerstvý koriander alebo koriander - 1 zväzok
pár listov kafírovej limetky
šťava z polovice citróna alebo limetky
1 polievková lyžica rybacia omáčka
1 lyžička Sahara

Národné thajské jedlo so sladkokyslou chuťou

Tom yum polievka je thajské národné jedlo, ktoré je rozšírené aj v iných krajinách južnej Ázie: Laos, Malajzia, Indonézia, Singapur. Spravidla ide o pikantnú a kyslú polievku na báze kuracieho vývaru s krevetami. Ale môžu sa pridať ďalšie zložky: kuracie mäso, ryby, morské plody. Preto je tradičná tom yum polievka zriedka rovnaká. Každý kuchár si vlastne vytvára svoj vlastný recept na národné jedlo, pričom doň pridáva určité produkty v rôznych pomeroch. Ľudia, ktorí vyskúšali thajskú polievku tom yum, tvrdia, že je to najpikantnejšia a najchutnejšia polievka na svete.

V Rusku je dosť ťažké reprodukovať klasický recept na polievku tom yum. Dokonca aj vo veľkých mestách nie je vždy možné nájsť také koreniny, ako je citrónová tráva, galangal, kaffir lime, chilli, bez ktorých sa varená polievka jednoducho nemôže považovať za polievku tom yum. V poslednej dobe však thajský potravinársky priemysel vyrába lyofilizovaný tom yam vo forme prášku alebo pasty pre severné krajiny. Obsahuje všetky potrebné koreniny a koreniny.

Mnoho reťazcov supermarketov má takýto produkt vo svojom sortimente. Ak máte to šťastie, že si kúpite potrebný produkt, nebuďte príliš leniví na varenie tohto jedla. Thajská polievka tom yum je totiž nielen chutná, ale podľa vedcov aj zdravá. Je výbornou prevenciou rakoviny a ochorení tráviaceho traktu. Mimochodom, obyvatelia Thajska prakticky netrpia týmito chorobami.

Recept na varenie krok za krokom

Dve porcie polievky budú vyžadovať približne 0,5 litra kuracieho vývaru. Aby to bolo bohaté, najlepšie je použiť kuracie prsia. Počas procesu varenia môžete pridať umyté hlavy a škrupiny kreviet. Takže vývar získa bohatšiu chuť a vôňu. Nesoliť. Rybia omáčka pridaná na konci varenia obsahuje dostatok soli. Potom nasekajte korenie na tenké plátky: citrónovú trávu, ružový zázvor a čili papričku. Rozlomte listy kafírovej limetky. Pridajte prísady do vriaceho vývaru. Varte nie dlhšie ako päť minút. Vložte 1 polievkovú lyžicu čili pasty.

Huby a paradajky nakrájané na štyri časti a cibuľa na polovicu. Ošúpte krevety a dôkladne ich opláchnite, nezabudnite odstrániť črevá. V Thajsku sa kráľovské krevety používajú na prípravu polievky tom yum. Môžete však použiť aj tie bežné. Stačí ich pridať viac, ako je potrebné v recepte.

Opatrne vložte cibuľu a huby do hrnca na polievku. Zatemnite 5-10 minút. Pridajte zvyšné ingrediencie: krevety, paradajky, rybaciu omáčku a cukor. Dobre premiešajte a vypnite oheň. Nebojte sa, že produkty nebudú vrieť. Práve naopak, takto dosiahnu najoptimálnejší stav. Najmä pokiaľ ide o morské plody.

Keď polievka prestane bublať, vytlačte do hrnca polovicu citróna alebo limetky a posypte koriandrom alebo koriandrom. Nakoniec vyskúšame rovnováhu soli, ostrosti a kyslosti. Zarovnajte podľa svojich predstáv. Silná pikantnosť sa dá napraviť pridaním kokosového mlieka. Táto zložka však nie je zahrnutá v klasickom recepte thajskej polievky tom yum, ktorý bol prevzatý a preložený do ruštiny z oficiálnej knihy receptov thajskej kulinárskej školy.

Tradičná thajská polievka sa podáva s jazmínovou ryžou na zjemnenie pikantnosti prvého chodu. Galangal, citrónová tráva a listy kafírovej limetky sa nekonzumujú a pred podávaním sa neodstraňujú alebo nechávajú na tanieri.

Existuje mnoho variácií tejto polievky. Všetko závisí od ďalších produktov použitých v miske. Aby sme pochopili túto obrovskú rozmanitosť thajských polievok, k názvu Tom Yam sa pridal názov zložky. Napríklad tom yam pla - s rybami; tom yam thale — s morskými plodmi; tom yam kai - z kuracieho mäsa atď.

A napriek tomu vám odporúčame, aby ste sa zoznámili s thajskou kuchyňou pomocou nášho receptu. V tomto prípade vás výsledok určite nesklame! A vychutnávajúc si horúci, kyslý a pikantný tom yam v chladnom zimnom Rusku, môžete cítiť ľahký dych horúceho priateľského Thajska.

Nebudem sa mýliť, ak poviem, že viac ako polovica mojich čitateľov bola aspoň raz v Thajsku. Pre Ďaleký východ sa Thajsko pre obyvateľov Moskvy vo všeobecnosti stalo niečím ako Egypt - rýchly let, lacný odpočinok, je tu čo vidieť. A ak sa kohokoľvek spýtate na jedlá tejto krajiny, po vymenovaní exotického ovocia a bobúľ odpovie „Polievka tom yam“.

Poznámka pre majiteľa.

Tom Yam (Laos; thajsky ต้มยำ,) je pikantná a kyslá polievka na báze kuracieho vývaru s krevetami, kuracím mäsom, rybami alebo inými morskými plodmi. Národné jedlo Laosu a Thajska. Používa sa aj v susedných krajinách v Malajzii, Singapure a Indonézii.

Doslova názov polievky tvoria dve thajské slová „tom“ a „yam“. "Tom" (ต้ม) sa doslovne prekladá ako "variť" alebo "variť". "Yam" (ยำ) - thajský pikantný šalát. V Thajsku a Laose teda „tom yam“ znamená bežný názov pre horúce kyslé a korenené polievky. Pre presnejší názov sa na záver pridáva druh mäsa alebo vývar. „Tom yam kai“ – tom yum s kuracím mäsom, „tom yam thale“ – tom yum s morskými plodmi, „tom yam kai nam khon“ – tom yum s kuracím mäsom v kokosovom mlieku atď.

V susedných krajinách ako Singapur, Malajzia a Indonézia, ako aj v reštauráciách po celom svete, sa názov „tom yum“ bežne používa na označenie rôznych thajských pikantných polievok, ktoré sa môžu veľmi líšiť od originálu, čo často spôsobuje zmätok. Preto väčšina má svoje jedinečné asociácie a chuťové dojmy z tejto polievky. Hneď sa dohodneme, urobíme si jednu z variácií tejto polievky, ktorá je však veľmi chutná, nech už ju nazvete akokoľvek.

Ak pozorne čítate blog alebo instagram, tak viete, že som sa nedávno vrátil z Vladivostoku, kde som bol na návšteve v reštaurácii. Toto je elegantný komplex panázijskej kuchyne a kde, ak nie tu, sa naučíte variť toto skvelé jedlo. Priznám sa, že polievku som v Thajsku neskúšal, hoci som tam bol 2-3 krát. Vyskúšal som to len v Rusku a podľa môjho gusta - v Zoom je to najsprávnejšie, práve tento zväzok vyvolal tie chuťové reakcie, ktoré sa často opisujú v rôznych zdrojoch.

Tom yum je stredne pikantná polievka s charakteristickou limetkovou kyslosťou, vôňou kokosového mlieka a príjemnou kombináciou ingrediencií. Miska je veľmi uspokojivá a zároveň nezanecháva ťažkosť. Vo všeobecnosti sa zhodneme na tom, že Aziati o takýchto veciach vedia veľa.

No, dôležitá odbočka. Uvádzam originálny recept na polievku z reštaurácie Zuma, je zrejmé, že akékoľvek nahradenie alebo vynechanie niektorých ingrediencií je prijateľné, ale čím bližšie sa k receptu dostanete, tým správnejšie a pravdepodobne aj chutnejšie bude hotové jedlo. Teraz v mnohých supermarketoch nájdete špeciálne súpravy (v oddelení zeleniny) na polievku tom yum, len tam sú všetky potrebné výstredné ingrediencie.

Ukážem ingrediencie, pretože mnohí sa pýtajú v komentároch.

citrónová tráva

Galanga

Krevetová omáčka

limetkové listy

Najprv sa pripraví vývar, na ktorý sa v hrnci zmieša kokosové mlieko (90 g), kurací vývar (15 g), omáčka na krevety (3 g), voda (120 g). To všetko sa zahrieva na strednom ohni, kým sa neobjavia malé bublinky (úplne prvá fáza varu). Zahrejte, premiešajte, stiahnite oheň na minimum a nechajte na sporáku.

Potom na panvici zohrejte maslo (16 g).

Pridajte sušenú citrónovú trávu (4 g), nakrájanú na tenké plátky, galangu (5 g, možno nahradiť zázvorom), tiež nakrájanú na kúsky a pár listov limetky. Toto všetko smažte za miešania špachtľou 2 minúty.

Ďalej pošlite krevety (25 g), hrebenatky (20 g) a chobotnice (25 g). Všetky morské plody musia byť vyčistené, chobotnice sú nakrájané na malé štvorce. To všetko sa smaží, kým krevety nezčervenajú. Ak používate hotové krevety, smažte ich 2 minúty, nie viac.

Cherry paradajky (3 ks.) Nakrájajte na polovicu a tiež pošlite na panvicu. Smažte ďalšiu minútu a pol.

Kým sa paradajky opekajú, nakrájajte 2-3 vetvičky zelenej cibule na krátke pásiky. A tiež pridajte ku všetkým ingredienciám.

Po minúte nalejte 220 gramov vývaru do panvice, ktorá bola vedľa na sporáku.

Pridajte 6 gramov červeného pikantného hustého korenia. Môže to byť pikantný základ pre Tom Yum, Tabasco, Chili alebo Sriracha. A vytlačte šťavu z polovice limetky. Tu je dôležitý trik, ktorý mi povedal šéf. Ukazuje sa, že pri dlhšom zahrievaní stráca limetová šťava svoju charakteristickú chuť a vôňu, preto sa šťava pridáva až na poslednú chvíľu.

Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na jednu porciu polievky (asi 350-400 gr.). Polievka je šialene lahodná a doslova zmizne z taniera. Ak plánujete prijímať hostí, vývar je možné pripraviť vopred a niekoľko dní ho uchovávať v chladničke. A už pri príchode hostí pripravte vyprážané ingrediencie, spojte s vývarom a podávajte.

Tom Yam je najobľúbenejšia thajská polievka a obľúbené thajské jedlo na svete. Jeho korenistá chuť s kyslastým špecifickým nádychom, príjemná vôňa, ktorej základom je zázvor a citrónová tráva, pobláznila mnohých gurmánov ázijskej kuchyne.

Kulinárska pomoc

Klasický názov pre polievku Tom Yum. V závislosti od prichádzajúcich ingrediencií sa však jeho názov mení. Napríklad krevetová polievka sa bude volať Tom Yam Kung, zeleninová polievka - Mangsavirat; s kuracím mäsom pribudne slovo Kai, s rybou - Pla a Tom Yam pripravený na báze morského kokteilu sa bude volať Tkhaley.

Odrody polievky Tom Yum:

Kung - s prídavkom kreviet. Najbežnejšia polievka medzi turistami;
Paa alebo Pla - s prídavkom rýb. Pred príchodom masovej turistiky v Thajsku bol tento typ Tom Yam najpopulárnejší, pretože ryby sú považované za najdostupnejší produkt v krajine;
Guy alebo Kai - s prídavkom kuracieho mäsa;
Thale - druh jedla pripraveného na základe morského kokteilu: mušle, krevety, mušle, mušle a kúsky morských rýb a niekedy dokonca aj ustrice;
Khon - v porovnaní so zvyškom je nová odroda. Hlavnými zložkami sú krevety a kokosové mlieko. Posledná zložka sa pridáva takmer pred vypnutím hotovej polievky;
Kung Maphrao Nam Khon - tiež varené s krevetami a kokosovým mliekom, ale pridávajú sa aj kúsky kokosovej dužiny;
Ka Mu - pripravené na báze bravčového kolena. Tento typ jedla je známy najdlhším procesom varenia.

Klasický recept

Ingrediencie	Množstvo
voda -	1,5 litra
krevety -	15 ks.
kuracie alebo hubové kocky -	1 PC.
citrónová tráva -	2 stonky
suchá bazalka -	2-3 štipky
zelená Cibuľa -	stonka
čerstvý zázvor -	10 malých plátkov
cukor -	5 g
Cibuľa -	0,5 ks.
limetkový džús -	7 čl. l.
hliva ustricová -	4 veci.
Hotová omáčka "Ryba" -	7 čl. l
paradajka -	1 PC.
čili pasta -	4 lyžičky
kokosové mlieko -	12 st. l.
Čas varenia: 40 minút	Kalórie na 100 gramov: 126 kcal

Predtým, ako začnete doma variť tradičné thajské jedlo Tom Yam, stojí za to povedať, že jeho technologický proces je pomerne jednoduchý, takže ho dokáže uvariť aj „čajník“ v kulinárskom svete.

Všetku zeleninu nahrubo nakrájajte, aby sa počas tepelného spracovania nestala kašou;
Citrónová tráva sa musí najskôr miesiť rukami a potom nakrájať na kúsky dlhé 5 cm;
Nakrájajte hlivu na dlhé kúsky;
Zelenú cibuľu nakrájajte na 3 cm dĺžky;
Vyčistite krevety;
Nalejte tekutinu do panvice a počkajte na var;
Hádzať zázvor a citrónovú trávu;
Po minúte pridajte cibuľu, rybaciu omáčku, kryštálový cukor a šampiňóny;
Po ďalšej minúte pridajte čili pastu, paradajku, kokosové mlieko, limetkovú šťavu;
Potom vhoďte krevety a vyberte panvicu z ohňa;
Zatvorte veko a nechajte polievku tri minúty v pare.

Hotový Tom Yum nalejte horúce na taniere, posypte bazalkou a zelenou cibuľkou.

Ďalšie možnosti

Polievka Kung

Ďalšia, no o to zjednodušenejšia verzia polievky Kung, ktorej prípravu zvládne každá hostiteľka.

Požadované komponenty:

petržlen - 30 g;
kurací vývar - 420 ml;
cukor - 10 g;
zázvor - 10 g;
olej - 65 ml;
strúčiky cesnaku - 5 ks;
šampiňóny alebo hlivy - 110 g;
citrónová kôra - 7 g;
chilli paprička - 2 ks;
kokosové mlieko - 2 lyžice. alebo 400 ml;
krevety - 460 g;
citrónová šťava - 20 ml.

Čas strávený prípravou: menej ako pol hodiny.

Obsah kalórií: 130 kcal.

Postup krok za krokom:

Thajská polievka s Tomom Yumom

Nie je žiadnym tajomstvom, že v supermarketoch si môžete kúpiť čokoľvek. Výnimkou nebola ani papriková pasta na prípravu tradičnej thajskej polievky, ktorá výrazne uľahčuje už aj tak jednoduchý proces prípravy svetoznámeho „gastronomického hitu“.

Požadované komponenty:

kurací vývar - 2 l;
chilli;
hotové cestoviny Tom Yam - 100 g;
koriandrová zelenina - 50 g;
citrón - 2 ks;
kokosové mlieko - 1 šálka alebo 200 ml;
hotová rybacia omáčka - 20 g;
šampiňóny alebo hlivy - 210 g;
cukor - 10 g;
limetkové listy - 3-4 kusy;
citrónová tráva alebo citrónová tráva - 2 polievkové lyžice. l;
krevety (ošúpané) - 0,5 kg;
zázvor - 35 g.

Čas prípravy: 30 minút.

Obsah kalórií: 293 kcal.

Pracovný postup krok za krokom:

Pridajte nasekaný zázvor, jemne nasekané listy limetky, citrónovú trávu do vriaceho kuracieho vývaru a varte ingrediencie nie dlhšie ako 5 minút;
Zadajte paprikovú pastu. Dôkladne premiešať;
Po 2 minútach pridajte cukor s rybou omáčkou;
Po niekoľkých minútach pridajte do vývaru nahrubo nakrájané huby, krevety, nakrájané chilli papričky;
Potom ihneď nalejte kokosové mlieko;
Polievku priveďte späť do varu.
Stlačte šťavu z dvoch citrónov a zaspávajte s nasekaným koriandrom;
Keď polievka vrie, odstavte hrniec z ohňa.

Varenie Tom Yum Gai doma

Rovnako ako predchádzajúca verzia, recept je založený na použití hotovej paprikovej pasty, ako hlavná zložka pôsobí iba kuracie mäso.

Požadované komponenty:

hotová papriková pasta - 4 lyžičky;
šampiňóny - 10 ks;
limetová šťava - 20 ml;
krevety - 8 ks;
cukor - 5 g;
baklažán;
citrónová tráva - 3 stonky;
voda - 1,5 l;
hotová rybacia omáčka - 1 polievková lyžica. l.;

Čas strávený varením: štvrť hodiny.

Množstvo kalórií: 200 kcal.

Postup krok za krokom:

Po varení vody v panvici pridajte paprikovú pastu a premiešajte;
V rovnakej fáze vložte nakrájanú citrónovú trávu;
Jemne nakrájajte huby;
Ošúpte krevety a nakrájajte baklažán na tenké prúžky;
Po opätovnom varení vývaru pridajte baklažán a huby;
Ďalej zadajte krevety;
Po 3 minútach pridajte rybiu omáčku a cukor;
Varte polievku, kým sa cukor úplne nerozpustí;
Odstráňte panvicu. Vhoďte nasekaný koriandr a zatvorte veko.

Ak sa v recepte použilo kokosové mlieko, musí sa zaviesť po vybratí polievky zo sporáka.

Podľa thajských tradícií sa horúca polievka Tom Yam podáva s ryžou v malej miske. Prísada nahrádza chlieb a otupuje pikantnosť pokrmu.

Čo teda obsahuje recept na klasické jedlo a akými domácimi surovinami ich možno nahradiť:

citrónová tráva, ktorú je možné doma nahradiť citrónovou trávou;
galangal - môžete použiť zázvor. Avšak stojí za to zvýšiť sumu 2-krát;
čili pasta - červená paprika;
Nam Prik - cesnak;
limetka - zelený citrón;
slamienky - šampiňóny alebo hlivy;
chilli - namiesto čerstvého je celkom možné použiť sušené;
Kafir listy - citrónová alebo limetková kôra;
rybacia omáčka - možno nahradiť hotovou hlivou.

Priatelia, v chladnej zime chce každý teplo, čoraz častejšie sú navštevované myšlienky o jasnom slnku, teplom mori a vzdialených a milovaných krajinách. Každý, kto čo i len raz navštívil Thajsko, si túto exotiku, ovocie a samozrejme thajskú kuchyňu navždy zapamätá. Samozrejme, polievka Tom Yum je vizitkou. Ako sa ukázalo, uvariť si ho doma na Sibíri nie je veľký problém.

Základom polievky môže byť:
1. voda 1-2 porcie 400-800 ml.
2. kurací alebo rybí vývar 400-800 ml.
3. () alebo () počas varenia pridajte vodu.
Krevety, chobotnice (možno kúpiť v supermarkete)
Hliva ustricová, šampiňóny (možno kúpiť v supermarkete)
rybacia omáčka
Cestoviny pre Toma Yuma. pozrime sa tu bližšie.

Cestoviny pre Toma Yuma sú možno hlavnou a hlavnou zložkou tohto jedla, pretože v ňom sú už zhromaždené všetky chute Thajska. Cestoviny vyrábajú len thajskí výrobcovia, líšia sa počtom obalov a výrobcov.

Na prípravu 1-2 porcií je vhodné použiť cestoviny od výrobcu
Výrobná pasta s objemom 228g.
A najobľúbenejšie

Pasta Lobo Tom Yum

Cestoviny pre Toma Yuma

Tom Yam Hom-D 400 g.

Aby získali nezvyčajnú chuť, pridávajú do základu (klasická verzia thajskej polievky): (tvrdá rastlina veľmi, veľmi pripomínajúca koreň zázvoru), listy. Bohužiaľ, tieto veci v Rusku nerastú, ale existuje vynikajúca cesta von, sú už poskladané, vyzerajú takto:

Sada sušeného korenia

listy kafírovej limetky

Sušený galangal

sušená citrónová tráva

Listy kafírovej limetky

Kokosové mlieko, trhové potraviny

Pripravíme si panvicu a do základu dáme sušené korenie. Keď zovrie, môžete pridať zvyšné ingrediencie:

Ako prvé sa na panvicu posielajú hlivy ustricové, dajú sa rukami natrhať na vlákna, alebo ich môžete nakrájať. Potom pošlite olúpané krevety a chobotnice nakrájané na prúžky. Počkajte 2-3 minúty pridajte pastu pre Tom Yum, ak používate pastu z celého balenia, ak je pasta z téglikov, tak 1-2 cl. lyžice, ochutnajte, ak nie je dostatok pikantnosti, pridajte. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica rybacej omáčky, je to náhrada soli a zvýrazňovač chuti v thajskej kuchyni. Povarte ešte 1-2 minúty, pridajte bylinky podľa chuti, máte hotovo!

Na zostavenie receptu boli čiastočne použité informácie zo stránky.

Vyskúšajte, varte, zanechajte komentáre, ďakujem.

Varenie polievky Tom Yum doma! Veľmi jednoduchý recept na tom yum.

Krevety so šampiňónmi v kokosovom mlieku, kvapka rybacej omáčky, zázvor a čili papričky... A môže to byť chutné? Úžasná chuť polievky Tom Yam vás prinúti zavrieť oči od rozkoše a potom si spomínať na ostré a korenisté dochute ešte mnoho mesiacov po návrate domov. Dnes - veľmi jednoduchý recept Tom Yam, ktorý vám umožní variť ho doma len za 10-15 minút.

Tom Yum sa nevarí vo veľkých hrncoch na budúce použitie. Táto polievka sa varí jedenkrát, nikdy sa nenechá v chladničke na zajtra a nikdy sa neohrieva.

Zloženie polievky Tom Yum Kung, potrebné ingrediencie pre 1-2 porcie:

2 poháre vody

10 kreviet (možno nahradiť kuracím mäsom alebo tofu)

1-2 stonky citrónovej trávy (predávajú sa vo veľkých supermarketoch)

5-6 malých plátkov koreňa galanganu (thajská odroda zázvoru, môže byť nahradená obyčajným zázvorom)

3-4 listy kafírovej limetky (k dispozícii vo veľkých supermarketoch)

3-4 hlivy ustricové

1 stredne veľká paradajka

1 malá biela cibuľa

2 polievkové lyžice thajskej čili pasty alebo pasty tom yum

10-15 lyžíc kokosového mlieka

5-6 lyžíc rybacej omáčky

5-6 lyžíc limetkovej šťavy

1 lyžička cukru

niekoľko vetvičiek koriandra a zelenej cibuľky

1 lyžička suchého hubového alebo kuracieho vývaru

Keď sa pozriete na pôsobivý zoznam ingrediencií, zdá sa, že Tom Yum je ťažké variť, je tu toľko vecí, ktoré sa dajú kúpiť. Ale pozrite sa: tu je všetka zelenina potrebná na polievku.

Zelenina musí byť správne nakrájaná, aby vydávala vôňu a chuť, ale pri varení Tom Yam sa nezmenila na kašu. Steblá citrónovej trávy je potrebné najskôr oklepať nožom, aby pustili šťavu a potom nakrájať na veľké kúsky, dlhé asi 3 cm. Citrónovú trávu môžete použiť aj pre Tom Yam - odklepte nožom a potom zatočte do uzol. Citrónová tráva v polievke sa neje, ale vyhodí sa potom, čo dodá chuť vývaru.

Listy kafírovej limetky nedodajú polievke silný zápach, ak sa celé vložia do vriacej vody. Pre väčší efekt je potrebné vytrhnúť stred.

Chilli papričky sú v tomto jedle nevyhnutnosťou. Dodáva polievke pikantnosť, pre ktorú je Tom Yam obľúbený. Úprava pikantnosti polievky je veľmi jednoduchá. Ak dáte do vývaru celý struk, polievka nebude veľmi pikantná. Ak chcete pikantnejšie, môžete čili rozdrviť nožom.

Hlivu rozoberieme rukami na malé dlhé kúsky. Cibuľu a paradajky nakrájame na 8 kusov.

Koriander a zelená cibuľa by mali byť nakrájané na veľké, dlhé tyčinky. Dáme oddelene na tanier. Budeme ich potrebovať na samom konci varenia.

Krevety je potrebné vyčistiť od škrupiny a hlavy, ponechať iba chvost. Nezabudnite tiež odstrániť črevá - to je čierna niť na zadnej strane kreviet, ktorá prechádza od hlavy po chvost.

Keď je všetko nakrájané, môžete začať variť Tom Yam. Koreň galanganu (thajský zázvor), listy kafírovej limetky a citrónovú trávu vhoďte do vriacej vody. Ak varíte Tom Yam nie s krevetami, ale s kuracím mäsom alebo tofu, je čas pridať aj tieto ingrediencie.

Keď všetko vrie a varí sa na ohni doslova minútu, vhodíme do polievky cibuľu a pridáme cukor, hubový prášok, rybaciu omáčku a limetku.

Toto je vývar, ktorý treba vyskúšať. Ak sa vám zdá, že chuť nie je vyvážená, vždy môžete pridať kyslosť, cukor alebo soľ (namiesto soli rybacia omáčka).

Potom, čo sa vám zapáči, pridajte dochute - vložte do polievky paradajkovú a čili pastu.

Polievka už vyzerá chutne a príjemne vonia. Je čas, aby bola farba Tom Yam nasýtenejšia a chuť - jemnejšia. Pridajte kokosové mlieko.

Na samom konci, pred odstránením panvice z ohňa, vložte krevety do polievky a vypnite oheň. Krevety budú mať čas na dosiahnutie pripravenosti a na tanieri na ceste k jedálenskému stolu. Je dôležité ich neprepiecť – jemné mäso tak bude gumené.

Tom Yum Kung je pripravený. Zdobí sa koriandrom, zelenou cibuľkou a podáva sa horúce. Do samostatného taniera si môžete dať ryžu, ktorú Aziati jedia namiesto chleba. Ryža tiež spúšťa veľmi bohatú a korenistú chuť Tom Yam. Dobrú chuť!

Ak sa vám páči náš blogstránky a ak chcete naše ázijské cesty sledovať ďalej, môžete sa prihlásiť na odber noviniek na sociálnych sieťach alebo emailom. Všetky potrebné tlačidlá sú v spodnej časti stránky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok