Zrazy zo surových zemiakov a mletého mäsa. Zemiakové zrazy s mletým mäsom. Zrazy s hubami a mletým mäsom - lahodný recept

- úprimné, každodenné a veľmi chutné jedlo. Tradičná verzia je vyrobená zo zemiakovej kaše. Ale v tomto jedle budeme variť zo surových zemiakov, ktoré nastrúhame na jemnom strúhadle.

Vzniknú akési zemiakové placky s náplňou. Výdatné, chutné, skvelá alternatíva na spestrenie denného menu. Keďže môj hlavný degustátor to veľmi miluje, toto jedlo mu neuveriteľne chutilo. S čím som veľmi spokojný. Odporúčam.

Na varenie budete potrebovať:

• Zemiaky - 1 kg.
• Múka - 2 lyžice.
• Mleté mäso - 200 gr.
• Mrkva - 1/2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ, korenie a korenie podľa chuti.

V prvom rade si pripravte plnku, keďže zemiaky rýchlo stmavnú.

Aby ste to urobili, olúpte mrkvu a cibuľu, olúpte.

Všetko nastrúhame na hrubom strúhadle. Na toto jedlo som sa rozhodol použiť kuchynský robot. Vďaka tomu je príprava tohto jedla oveľa jednoduchšia.

Mrkvu a cibuľu vynechávam v sekačkách alebo sa oplatí nastrúhať na hrubom strúhadle.

V hlbokej miske kombinujeme mleté ​​mäso, kuracie vajce, mrkvu a korenie. Plnka je hotová.

Zemiaky očistíme, umyjeme pod tečúcou vodou.

Tiež brúsime. Ale ak sa chystáte strúhať. Tú polovicu zemiakov odporúčam nastrúhať na hrubom strúhadle, druhú polovicu na jemnom strúhadle. Takže štruktúra zemiakov bude chutnejšia. Soľ. Opäť som sa rozhodol všetko pomlieť. Vznikla, povedzme, taká surová zemiaková kaša.

Formujeme zemiakové zrazy.

Pridajte múku k zemiakom. Soľ. Premiešame.

Za týmto účelom pripravíme plochý koláč zo zemiakov, do ktorého stredu vložíme náplň z mletého mäsa. Plnku zakryjeme vrstvou zemiakov, vznikne taký koláč.

Smažte zrazy v rastlinnom oleji do zlatista.

Surové zemiakové zrazy s mletým mäsom pripravený. Užite si to.

Dobrú chuť.

V preklade z poľštiny „zrazy“ znamená kus mäsa zvinutý do rolky. Dnes sa význam tohto slova trochu zmenil. Zemiakové zrazy plnené mletým mäsom sú ďalším spestrením známej zemiakovej kaše s rezňami. Výdatné jedlo je medzi položkami domáceho menu veľmi obľúbené, pretože obsahuje ľahko dostupné suroviny a je veľmi jednoduché na prípravu. Existuje veľa možností na výrobu zemiakových „mäsových koláčov“. Niektorí ich varia v rúre, pretože uprednostňujú jemnejšie a zdravšie jedlo. Iní dusia, napriek tomu, že je pomerne náročné zachovať pravú formu zrazy. A ďalšie sa vyprážajú na panvici, pretože čo môže byť lepšie ako chrumkavá kôrka?

Čas varenia - 2 hodiny.

Porcie - 24 ks.

Ak stále hľadáte dokonalý recept na zemiakové zrazy s mletým mäsom, potom je tento spôsob varenia správna cesta. Po prvé, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a zložité prísady. A po druhé, s ním sú zrazy oveľa aromatickejšie a šťavnatejšie, pretože recept naznačuje použitie surového mletého mäsa pri vyprážaní a nie hotového. Na rýchlu prípravu výdatného a kalorického obeda použite dve panvice.

Tip: Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť hotové pyré, ak je k dispozícii.

Tip: Ak sa pri varení používa celý kus mäsa a nie mleté ​​mäso, potom môžete cibuľu preskočiť cez mlynček na mäso.

Tip: Ak je to potrebné, môžete ho ihneď obaliť v strúhanke.

2 hodiny 0 min. Tuleň

Výdatné a chutné zemiakové zrazy s mletým mäsom sú pripravené! Podávajte ich horúce s kyslou smotanou. Dobrú chuť a chutný obed!

Zemiakové zrazy s mletým mäsom na kefíre

Špeciálnu jemnosť zrazy dodáva ingrediencia, ktorú nenájdete v každom recepte – kefír. Ak ho pridáte do mäsovej plnky, potom vás určite poteší svojou jemnosťou a šťavnatosťou, vďaka ktorej bude zemiakový pokrm ešte nezabudnuteľnejší. Chutné sú najmä zrazy, ktoré sa pripravujú z mletého bravčového a hovädzieho mäsa. Kurkuma, zmes papriky, koriandra a kari sú tu zodpovedné za pikantné tóny, ale môžete si vybrať korenie a koreniny podľa svojho vkusu.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Múka - 5-6 lyžíc. l.
• Vajcia - 1 ks.
• Mleté mäso - 300 g.
• Mrkva - 100 g.
• Cibuľa - 150 g.
• Kefír - 50 ml.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Zelení - podľa chuti.
• Kari - podľa chuti.
• Zmes papriky - podľa chuti.
• Kurkuma - podľa chuti.
• Koriander - podľa chuti.
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na začiatku kulinárskeho procesu pripravíme všetky ingrediencie. Pomocou odmerky nalejte správne množstvo múky, nalejte kefír a rastlinný olej. Zemiaky očistíme, opláchneme a preložíme do hrnca s vodou, potom zeleninu uvaríme, kým sa úplne neuvarí, pričom ju trochu osolíme. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame. Mrkvu očistíme a umyjeme, preosejeme na jemnom strúhadle. Zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, trochu osušíme a nadrobno nasekáme.
2. Pokračujeme v príprave náplne. Panvicu zohrejeme, nalejeme do nej trochu rastlinného oleja a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu, kým nezíska zlatistú kôrku. Po vyložení pripraveného mletého mäsa drevenou varechou rozbijeme hrudky a uvaríme spolu s cibuľou, osolíme a posypeme potrebným korením podľa chuti. Potom položte mrkvu, pár minút povarte a nalejte zeleninu. Za stáleho miešania plnky ešte trochu opečieme a potom vypneme oheň a necháme plnku trochu vychladnúť. Neskôr nalejte kefír a všetko znova premiešajte.
3. Do tejto doby by mali byť zemiaky uvarené. Vypustite vodu z panvice a zemiaky roztlačte pomocou drviča na zemiaky, kým sa neroztlačí, aby sa odstránili všetky hrudky. Ďalej rozbite jedno vajce, nalejte 3 polievkové lyžice. l. vopred preosiatu múku a dôkladne vymiešame zemiakové cesto.

Tip: Podľa chuti môžete do zemiakového cesta pridať aj korenie. Krásny žltý odtieň dodá napríklad kurkuma.

1. Dosku na krájanie posypeme trochou múky, aby sa na ňu zrazy neprilepili. Potom pristúpime k formovaniu misky. Zemiakové cesto naberajte polievkovou lyžicou a rukami ho zviňte do gule. Potom ho sploštíme tak, aby hrúbka koláča nepresiahla 1 cm.Do stredu dáme 2 ČL. varené mleté ​​mäso a potom opatrne spojte okraje. Vytvarované zrazy rozložíme na dosku.
2. Zahrejeme čistú panvicu, nalejeme trochu rastlinného oleja a smažíme na nej zrazy z oboch strán na strednom ohni, kým sa na nich neobjaví zlatá kôrka.

Jemné a šťavnaté zrazy ozdobíme nasekanou zeleninou a podávame horúce s kyslou smotanou, adjikou alebo vašimi obľúbenými omáčkami. Dobrú chuť a šťastný obed!

Zemiakové zrazy s mletým mäsom a hubami

Takáto výdatná verzia zemiakových zrazov určite zasýti každého pri stole! Huby, ktoré prinesú do jedla trochu rozmanitosti, dodávajú „koláčom“ z mletých zemiakov zvláštnu chuť, ktorej sa nedá odolať. Výborným párom na varené zrazy budú rôzne omáčky, horčica, chren či tradičná kyslá smotana. Tento recept popisuje spôsob varenia na panvici, ak však chcete, môžete použiť rúru.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Vajcia - 3 ks.
• Múka - 5-6 lyžíc. l.
• Mleté mäso - 250 g.
• Šampiňóny - 250 g.
• Cibuľa - 100 g.
• Strúčiky cesnaku - 2 ks.
• Zelení - 100 g.
• Roztopené maslo - podľa chuti.
• Strúhanka - 1 polievková lyžica. l.
• Mletý muškátový oriešok - 1 štipka.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na začiatok si zemiaky očistíme, opláchneme a vložíme do hrnca s vodou, pričom každú nakrájame na niekoľko častí, aby sa zelenina rýchlejšie uvarila. Priveďte tekutinu do varu, potom osoľte vodu a varte zemiaky, kým sa úplne neuvaria. Keď je uvarené, vodu scedíme, urobíme pyré a necháme vychladnúť.
2. V tomto čase si čerstvé huby umyjeme pod tečúcou vodou pomocou cedníka a necháme ich v miske, aby vypustili všetku tekutinu. Potom huby nakrájame na malé kocky.
3. Cibuľu zbavíme šupky a zeleninu tiež nakrájame nadrobno.
4. Panvicu dáme na oheň, zohrejeme na nej ghee a rozložíme nakrájanú cibuľu. Smažte niekoľko minút, kým nebude priehľadná.
5. Do panvice pridajte vopred pripravené mleté ​​mäso a huby. Smažte náplň na zrazy na miernom ohni, kým všetka vlhkosť nevyjde z panvice.
6. Počas prípravy smaženia si zeleninu umyjeme, osušíme a nadrobno nakrájame, potom vsypeme do mletého mäsa s hubami, ochutíme čiernym korením, muškátovým orieškom a pridáme soľ. Prísady dôkladne premiešajte.
7. Do vychladnutého zemiakového pyré rozbijeme dve vajcia a dôkladne premiešame, kým nevznikne hustá hmota podobná cesto.

Tip: Na zahustenie zemiakovej kaše môžete pridať múku.

1. Zvyšné vajce vtlačíme do pripravenej plnky z mletého mäsa s hubami a zalejeme strúhankou. Celú hmotu dobre premiešame.
2. Poďme na zrazy. Pomocou polievkovej lyžice nazbierame zemiakové cesto a vytvarujeme z neho koláč, do ktorého stredu dáme plnku z mletého mäsa a húb. Potom okraje opatrne spojte a vytvorte tvar, ako odrezky. Vyvaľkáme v strúhanke a položíme na dosku, ktorú sme posypali múkou.
3. Predhrejte panvicu, nalejte trochu oleja a posuňte zrazy. Smažte ich 2-3 minúty z každej strany.

Tip: V rúre sa takéto zrazy pečú 15 minút pri teplote 200 C.

Lahodné a chutné zemiakové zrazy s mletým mäsom a hubami sú pripravené! Podávame ich na stôl horúce, posypané nasekanými bylinkami. Jedzte s potešením a potešením!

Zemiakové zrazy na japonský spôsob s mletým mäsom na panvici

Aby ste svoju domácnosť a hostí určite prekvapili, uvarte im zemiakové zrazy na japonský spôsob s mletým mäsom. Korroke, ako znie originál, je v Japonsku obľúbeným jedlom, ktoré sa považuje za rýchle občerstvenie. Vzhľadom na to, že nie všetky ingrediencie u nás nájdete, niektoré z nich nahradili produkty, ktoré pomáhajú priblížiť sa skutočnej chuti japonských zrazy. Zažite ulice Japonska z pohodlia vlastnej kuchyne!

Ingrediencie:

• Mleté bravčové mäso - 150 g.
• Zemiaky - 300 g.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Biela kapusta - 50 g.
• Strúčiky cesnaku - 1 ks.
• Perie zelenej cibule - 1 ks.
• Listy šalátu - na servírovanie.
• Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Strúhanka - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Rovnako ako pri príprave obyčajných zrazov musíte najskôr pripraviť zemiakovú kašu. Za týmto účelom očistite zeleninu, opláchnite ju a presuňte ju do hrnca s vodou. Po uvarení tekutinu osolíme a zemiaky uvaríme do mäkka. Potom osolený zeleninový vývar scedíme a obsah panvice roztlačíme maškrtou.
2. Strúčiky cesnaku ošúpeme z plevy a pretlačíme ich jemným strúhadlom, potom smažíme v rastlinnom oleji na predhriatej panvici, kým sa neobjaví charakteristická aróma.
3. Pridajte pripravené mleté ​​bravčové mäso do panvice a rozdrvte mäsové hrudky drevenou špachtľou. Varte, kým mleté ​​mäso nestratí farbu.
4. V tejto dobe umyjeme zelenú a bielu kapustu. Trochu osušte a jemne nakrájajte ingrediencie.
5. Posledné dve rozdrvené prísady rozložíme na mleté ​​mäso, premiešame a smažíme ešte niekoľko minút, potom nalejeme potrebné množstvo sójovej omáčky. Dobre premiešame a dusíme ďalšie 2-3 minúty.

Tip: Pri varení je najlepšie použiť sójovú omáčku.Kikkoman“, pretože sa najlepšie približuje pôvodnej chuti.

1. Po uplynutí času presunieme ingrediencie z panvice na pyré a hmotu dobre premiešame. Nechajte chvíľu vychladnúť.
2. Pripravenú hmotu naberieme rukami a vytvarujeme z nej stredne veľké párky tak, aby vyzerali ako husacie vajce. Hotové zrazy obalíme v múke, potom vo vajci, ktoré sme si vopred rozšľahali a potom v strúhanke.
3. Čistú panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej dostatočné množstvo rastlinného oleja a zemiakové zrazy na japonský spôsob prudko opečieme, kým nezčervenajú a nepokryjú sa kôrkou. Potom preložíme „kotlety“ na papierovú utierku alebo obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.

Pripravené zemiakové zrazy s mletým mäsom na japonský spôsob poukladáme na šalátové listy a podávame. Voliteľne môžete do jedla pridať pikantné omáčky alebo adjiku. Jedzte zdravo a doprajte si uspokojujúce jedlo!

Zemiaky a mleté ​​mäso zrazy na panvici so smotanovou omáčkou

Získajú sa neuveriteľne šťavnaté a mäkké zemiakové zrazy, ktoré sú poliate jemnou smotanovou omáčkou z mlieka, smotany a masla. Táto omáčka dokonale nahrádza obvyklú kyslú smotanu, ktorá sa k tomuto jedlu najčastejšie podáva. Druhý zemiak môže byť vyrobený s akýmkoľvek mletým mäsom, ale ukáže sa, že je obzvlášť chutné, ak si vezmete bravčový alebo hovädzí výrobok.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Vajcia - 2 ks.
• Múka - 5-6 lyžíc. l.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mleté mäso - 500 g.
• Tukový krém - 100 ml.
• Mlieko - 300 ml.
• Maslo - 5 lyžíc. l.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Paprika - podľa chuti.
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kým sa panvica zohrieva, odstráňte cibuľu zo šupky a zeleninu nakrájajte nadrobno. Potom rozpustite malý kúsok masla a opečte na ňom cibuľu asi 5 minút do zlatista.
2. Pripravené mleté ​​mäso rozložíme na červenú cibuľu, mierne zvýšime výkon ohňa a po rozbití hrudiek drevenou špachtľou mäso opečieme, kým nezmení farbu. Hneď ako sa to stane, panvicu stiahneme zo sporáka, pečienku osolíme a okoreníme podľa chuti. Premiešame a plnku odložíme na zrazy, necháme mierne vychladnúť.
3. Kým plnka chladne, pripravíme si zemiakové cesto na zrazy. Za týmto účelom očistíme zemiaky špeciálnou kefou bez odstránenia kôry, potom ich ponoríme do vody a položíme panvicu na oheň, pričom tekutinu privedieme do varu. Potom osoľte a varte, kým zelenina nezmäkne, čo sa dá skontrolovať bežným nožom. Keď sú zemiaky uvarené, scedíme všetku vodu a obsah panvice dáme pod studenú vodu. Na samom konci odstráňte tenkú šupku zo zemiaku, nechajte ju vychladnúť a zeleninu pretlačte cez strúhadlo.
4. V samostatnej miske rozšľahajte požadované množstvo vajec metličkou a potom hmotu nalejte na zemiakové lupienky. Po roztavení 2 polievkové lyžice. l. maslo a pridajte do hlavného cesta spolu s korením a soľou. Po častiach prisypávame múku a hmotu miešame, kým nedosiahne hustotu, aby sa z nej dalo niečo formovať.

Tip: množstvo múky závisí od kvality samotného produktu, preto sa môže líšiť.

1. Ruky si namočíme do studenej vody, aby sa nám na ne nelepilo cesto a zo zemiakovej hmoty formujeme okrúhle placky, do stredu ktorých dáme trochu plnky. Potom dáme zrazy okrúhly tvar, ako rezne.
2. Zahrejte čistú panvicu, nalejte malé množstvo rastlinného oleja. Hotové zrazy vložíme do múky a potom smažíme pod vekom z oboch strán, kým sa na nich neobjaví zlatá kôrka.
3. Zároveň pripravte smotanovú omáčku. V malej žiaruvzdornej nádobe zmiešajte 3 polievkové lyžice. l. maslo a 2 lyžice. l. múky. Smažte tieto zložky, kým sa hmota nestane béžovou. Potom pridáme mlieko a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne. Nakoniec pridáme potrebné množstvo smotany, soľ a korenie.

Hotové zemiakové zrazy podávajte horúce a polejte ich smotanovou omáčkou. Ak chcete, môžete misku ozdobiť čerstvými bylinkami. Príjemné varenie a dobrú chuť!

Zrazy (alebo zemiakové placky) pripomínajú pirohy zo zemiakového cesta. Plnka z mletého mäsa sa obalí v druhu zemiakovej kaše, opraženej na masle. Jedlo môžeme podávať bez oblohy, s omáčkou a čerstvým zeleninovým šalátom. Zemiakové rezne sa hodia k domácej majonéze, kyslej smotane, tataráku.

Obsah kalórií v miske

Vzhľadom na to, že zrazy sa vyrábajú zo zemiakov a mäsa vyprážaného na oleji, logicky vyvstáva otázka obsahu kalórií. Tabuľka zobrazuje počet kalórií v možných zložkách misky. Kombináciou zložiek môžete znížiť alebo zvýšiť obsah kalórií.

Tabuľka - Nutričná hodnota produktov

Ingrediencie	Kalórie na 100 g, kcal
Varené zemiaky	82
zemiaky v šupke	75
Hovädzie mäso	250
mleté ​​bravčové mäso	263
Vyprážané kuracie filety	210
Pečená mletá morka	245
varená kuracia pečeň	166
Cibuľa	40
Mrkva	41
Vajcia	155
Šampiňóny	27
Strúhanka na obaľovanie	347
Pšeničná múka	364
Slnečnicový olej	884
Maslo	717

Klasické zemiakové zrazy s mäsom obsahujú 187 kcal na 100 g Chudá náplň z vareného kuracieho mäsa alebo zeleniny pomôže znížiť kalórie.

Príprava cesta

Popis . Na rozdiel od zemiakových placiek a ježkov sa na základ nehodia surové zemiaky. Zemiaky by sa mali najskôr uvariť a nakrájať, aby sa získalo homogénne zemiakové cesto. Môžete variť „nahé“ zemiaky aj v ich uniformách. Jediný rozdiel je v tom, že hľuzy ošúpané po uvarení si zachovajú viac škrobu a následne sa cesto stáva lepkavejším. Poslúži aj zvyšná zemiaková kaša.

Čo potrebuješ:

• zemiaky - 1 kg;
• vajcia - tri kusy;
• múka - päť polievkových lyžíc;
• soľ - jedna polievková lyžica;
• maslo - 30 g;
• korenie, mletý koriander, soľ.

Ako na to

1. Ošúpané alebo ošúpané zemiaky uvaríme.
2. Vychladnutú zemiakovú dužinu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme strúhankou.
3. Osolíme, okoreníme, dáme olej.
4. Vajcia rozbijeme do nastrúhaných uvarených zemiakov, premiešame.
5. Pridajte múku, vymiešajte homogénne cesto.

Uistite sa, že hmota nie je príliš suchá alebo tekutá. Cesto by sa malo lepiť na prsty, ale nemalo by zostať hrudkovité na dlaniach. Elasticitu základne je možné skontrolovať zaslepením a vyprážaním skúšobného koláča. Ak sa kotleta rozpadne, potom nie je dostatok tekutiny. Rozliatie a prilepenie zemiakov na panvicu naznačuje nedostatok vody.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom: recepty pre každý vkus

Zemiakové zrazy môžete variť s mletým mäsom alebo zeleninou. Jedlo je univerzálne pre mäsožravcov a vegetariánov. Hlavná vec je vybrať správnu náplň v kombinácii so zemiakmi.

S bravčovým mäsom a pečeňou

Popis . Zemiakové zrazy s mletým mäsom z bravčového mäsa, kuracieho mäsa a pečene sú jemné, šťavnaté a čo je najdôležitejšie - výdatné. Varenie trvá pomerne dlho a výsledok presahuje všetky očakávania.

Čo pripraviť:

• zemiakové cesto;
• kuracie filety - 500 g;
• bravčové mäso - 500 g;
• kuracia pečeň - 300 g;
• veľká cibuľa - dva kusy;
• mrkva - tri kusy;
• maslo - 60 g;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• Bobkový list;
• korenie;
• voda na varenie.

Ako na to

1. Kuraciu pečeň uvaríme v osolenej vode.
2. Bravčové mäso varte päť minút, opláchnite.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte mäso, mrkvu, cibuľu, vavrín.
4. Varte asi dve hodiny, kým nebude hotový.
5. Uvarené mäso ochlaďte, rozdeľte na kúsky.
6. Kuracie filé nakrájame na malé plátky, vložíme na rozpálenú panvicu s olejom.
7. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
8. Pridajte na panvicu, keď je kura dozlatista.
9. Posypte korením, smažte, kým sa filé neuvarí.
10. Mrkvu nahrubo nastrúhame, opražíme na oleji.
11. Pripravené ingrediencie rozomelte na homogénnu hmotu pomocou mlynčeka na mäso, kuchynského robota alebo mixéra.
12. Do hmoty pridáme maslo, vymiešame plnku.
13. Odtrhnite kúsok cesta, splošte ho v dlani.
14. Vložte lyžicu plnky, zabaľte okraje.
15. Zatvorte a vyrovnajte, aby ste vytvorili koláč.
16. Na rozpálenej panvici opečieme z jednej a z druhej strany.
17. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala olej.

s hovädzím mäsom

Popis . Zemiakové zrazy s mletým hovädzím mäsom na panvici je možné kombinovať s varením prvého chodu. Vývar je ideálny ako základ pre boršč alebo polievku.

Čo pripraviť:

• zemiakové cesto;
• hovädzie mäso - 300 g;
• veľká cibuľa - jedna;
• zeleninový olej;
• korenie;
• potravinový film.

Ako na to

1. Mäso uvaríme a prejdeme cez mlynček na mäso.
2. Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji.
3. Pridáme k mletému mäsu, okoreníme, premiešame.
4. Natiahnite fóliu, namažte trochou oleja.
5. Na film roztlačte lyžicu cesta.
6. Do stredu vložte mleté ​​mäso.
7. Zložte koláč spolu s fóliou, okraje zalepte.
8. Trochu vaľkajte v rukách, aby ste vytvorili placku.
9. Odstráňte fóliu, položte kotletu na predhriatu panvicu.
10. Smažte niekoľko minút z každej strany.

S kuracím mäsom

Popis . Ľahké, ale zároveň uspokojivé zrazy sa pripravujú z kuracieho mäsa. Ak je to potrebné, do mletého mäsa je možné pridať nakrájanú zeleninu, šampiňóny alebo strúčik cesnaku.

Čo pripraviť:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 500 g;
• zemiakové cesto;
• žiarovka - jedna hlava;
• zeleninový olej;
• strúhanka;
• korenie.

Ako na to

1. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji.
2. Pridáme mleté ​​mäso, okoreníme.
3. Smažte za občasného miešania do mäkka (asi 15-20 minút).
4. Vyrovnajte kúsok cesta v dlani.
5. Vložte náplň, prilepte okraje.
6. Rezeň obalíme v strúhanke.
7. Vložíme do rozpáleného oleja, opečieme z oboch strán.

S rybami a vajíčkami

Popis . Pre spestrenie môžete mäso nahradiť rybami. Na urýchlenie procesu varenia je povolené používať konzervované ryby. Prirodzenejšie a zdravšie zrazy sa získajú z vareného rybieho filé, pretlačeného cez mlynček na mäso.

Čo pripraviť:

• zemiakové cesto;
• mleté ​​ryby alebo konzervy - 200 g;
• žiarovka - jedna hlava;
• vajce na tvrdo - dva kusy;
• zväzok kôpru - jeden;
• kŕmenie;
• olej;
• korenie.

Ako na to

1. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji.
2. Vajcia ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Nakrájajte kôpor.
4. Zmiešajte pripravené jedlá s mletým mäsom.
5. Z cesta a plnky urobte koláče.
6. Vyvaľkáme v strúhanke, opečieme z jednej aj z druhej strany.

Zemiakové placky s rybami môžu byť varené v rúre. Vyformované zrazy obalené a s kúskami masla navrchu voľne rozložiť na plech. Pečieme pri 180°C dozlatista.

S hubami

Popis . Zemiakové zrazy s mletým mäsom a hubami sú ideálne kombinované s kyslou smotanou. Akékoľvek huby sú vhodné na varenie, ale biele sú lepšie. Vhodné sú aj mrazené huby alebo čerstvé huby. Sušené huby sa musia najskôr naliať vriacou vodou a nechať hodinu.

Čo pripraviť:

• cesto;
• huby - 200 g;
• hovädzie mäso - 500 g;
• cesnak - dva strúčiky;
• žiarovka - jedna;
• mrkva - jedna;
• maslo - 100 g;
• voda;
• korenie.

Ako na to

1. Prejdite mäso cez mlynček na mäso.
2. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte huby.
3. Mrkvu nastrúhame.
4. Pripravené suroviny dáme do hlbokej panvice, okoreníme.
5. Pridáme trochu vody, polovicu oleja, prikryjeme pokrievkou a dusíme do mäkka.
6. Z cesta urobte koláče.
7. Položte plnku a utesnite okraje, vytvorte koláč.
8. Vyprážame na oleji niekoľko minút z každej strany.

Hríby nie je potrebné zabaliť dovnútra. Zemiaky sa hodia k hubovej omáčke. Nakrájané šampiňóny s cibuľou a strúčikmi cesnaku orestujeme na panvici. Pridajte kúsky taveného syra, dusíme až do homogénnej konzistencie kyslej smotany. Aby bola omáčka redšia, pridajte trochu vody.

s tekvicou

Popis . Môžete nastrúhať tekvicovú dužinu a smažiť s cibuľou, získate vegetariánsku náplň. A môžete si to urobiť zaujímavejšie, ak do cesta pridáte uvarenú a nastrúhanú tekvicu.

Čo pripraviť:

• prísady do zemiakového cesta;
• lúpaná tekvica - 300 g;
• šampiňóny - 200 g;
• akékoľvek mleté ​​mäso - 200 g;
• cibuľa - dva kusy;
• olej;
• korenie.

Ako na to

1. Tekvicu varíme desať minút v osolenej vode.
2. Premelieme cez sitko, zmiešame so surovinami na cesto.
3. Nahraďte homogénnu tekvicovo-zemiakovú hmotu mixérom.
4. Nakrájajte cibuľu.
5. Huby nakrájame na taniere, vložíme na suchú panvicu.
6. Zahrievajte, kým huby nestratia vlhkosť.
7. Pridajte olej a cibuľu.
8. Duste, kým huby a cibuľa nezhnednú.
9. Pridáme mleté ​​mäso, osolíme, opečieme do mäkka.
10. Rozložte náplň.
11. Zabaľte a vytvorte koláče.
12. Vyprážame na oleji z jednej aj z druhej strany.

Cesto by malo byť lepkavé. Ak hmotu urobíte pružnejšou pridaním veľkého množstva múky, základ bude pri vyprážaní tvrdý a suchý. Pred vyrezávaním je lepšie poprášiť si ruky a koláče múkou, pred odoslaním na panvicu zrolovať obaľované zrazy.

s kapustou

Popis . Vegetariánske zrazy so "zelenou" náplňou. Podľa chuti môžete do náplne pridať mrkvu a šampiňóny. Môžete použiť aj brokolicu.

Čo pripraviť:

• zemiakové cesto;
• biela kapusta - 500 g;
• voda - jeden pohár;
• Bobkový list;
• paradajková pasta - polievková lyžica;
• zeleninový olej;
• koreniny.

Ako na to

1. Kapustu nakrájame na malé prúžky.
2. Nalejte olej do hrnca, smažte prúžky kapusty, kým nebudú priehľadné na miernom ohni.
3. Pridáme cestoviny, vodu, soľ.
4. Dusíme pod mierne pootvorenou pokrievkou.
5. Päť minút pred pripravenosťou položte vavrín.
6. Zaslepte "placky" vložením plnky do zemiakového koláča a zapečatením.
7. Vyprážame z oboch strán.

S cuketou

Popis . Variant kapusty zrazy. Plnku je možné podľa chuti doplniť ďalšími prísadami - bylinkami, hubami, mrkvou, paprikou. Nezabudnite na korenie, dodajú chuť každému jedlu.

Čo pripraviť:

• zemiakové cesto;
• biela cuketa alebo cuketa - 200 g;
• kŕmenie;
• korenie;
• zeleninový olej.

Ako na to

1. Cuketu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame.
2. Osolíme, necháme pár minút lúhovať.
3. Vypustite kvapalinu.
4. Vypražíme s maslom.
5. Urobte zemiakové koláče.
6. Rozložíme plnku, od okrajov uštipneme.
7. Obalíme, opečieme z jednej aj z druhej strany.

Okraje nie je potrebné lepiť ako klasický koláč. Pre pohodlie sa odporúča urobiť hustý koláč s priehlbinou v strede. Výplň sa položí do otvoru. Na vrch sa položí tenký plát cesta, prišpendlíkovaný do kruhu.

s fazuľou

Popis . Je lepšie nepoužívať konzervované potraviny, ale uvariť čerstvé fazule. Mleté mäso sa môže použiť čerstvé. V tomto prípade sa po vyprážaní zrazy rozložia na hlbokú panvicu prikrytú pokrievkou. Parenie hotových rezňov trvá päť až sedem minút.

Čo pripraviť:

• mletá morka - 150 g;
• zemiakové cesto;
• varená fazuľa - pol pohára;
• bazalka - malý zväzok;
• krupica - štyri polievkové lyžice;
• korenie;
• slnečnicový olej.

Ako na to

1. Nasekajte bazalku.
2. Smažte mleté ​​mäso s prídavkom bylín a korenia.
3. Spojte s fazuľou, rozdrvte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
4. Z cesta a plnky vytvarujeme zrazy.
5. Rolujte v krupici, smažte do zlatista.

V rúre

Popis . Odporcovia vyprážaných jedál môžu v rúre variť zemiakové zrazy s mletým mäsom. Miska je menej mastná. Varenie v rúre je pohodlnejšie a rýchlejšie, pretože nemusíte obracať každý kotlet.

Čo pripraviť:

• mleté ​​mäso - 200 g;
• zemiakové cesto;
• tvrdý syr - 100 g;
• strúhanka na pečenie - 150 g;
• zeleninový olej;
• majonéza - jedna čajová lyžička;
• zväzok kôpru;
• korenie.

Ako na to

1. Nakrájajte kôpor.
2. Syr nastrúhame najemno, zmiešame s mletým mäsom.
3. Pridajte majonézu a zeleninu, vymiešajte homogénnu náplň.
4. Z cesta vytvorte hrubé koláče s priehlbinou.
5. Vložte náplň, pritlačte okraje.
6. Plech na pečenie namažte olejom, položte zrazy.
7. Pečieme 40 minút pri 150°C.

Aby sa kotlety dobre piekli zo všetkých strán, odporúča sa pravidelne meniť režim ohrevu zo spodného na horný. V prípade potreby potrieme vrch žĺtkom. Potom dostanete zemiakové koláče.

Riešenie problémov s varením

Aj keď presne opakujete krok za krokom recept na zemiakové zrazy s mletým mäsom, môžete byť výsledkom sklamaní. Nenadávajte svoje kulinárske schopnosti. Možno je to všetko o kvalite produktov. Najmä tvar a elasticita zrazu závisí od odrody a veku zemiaku. Odporúča sa nezúfať a nechať si poradiť, ak sa niečo pokazilo.

• Plastickosť. Všetko sa vyrába podľa receptúry, proporcie sú dodržané, ale z nejakého dôvodu je základ tekutý? Dôvodom je s najväčšou pravdepodobnosťou nízky obsah škrobu. Niektoré odrody zemiakov sa po uvarení uvoľnia a v tomto prípade je problematické prilepiť hmotu. Existujú dva východy. Prvým je pridať ďalšie vajíčko. Druhým je zriediť prášok zemiakového škrobu vodou, naliať do hmoty. Neodporúča sa pridávať múku vo veľkých množstvách - kotlety sú suché a bez chuti.
• Kvapalina. Platí to pre základ aj pre náplň. Nadmerná vlhkosť robí misku plastickejšou. Aj decentne vytvarovaná zraza môže „plávať“ na panvici, ak z nej nevytlačíte prebytočnú tekutinu. Preto je lepšie smažiť mleté ​​mäso bez pridania vody alebo čo najviac odparovať vlhkosť. Vodnatá zelenina sa odporúča po nasekaní osoliť a výslednú tekutinu potom vypustiť.
• Suchosť. Najjednoduchší spôsob je pridať trochu horúcej vody. Základ môžete zjemniť aj žĺtkom. Ak všetko ostatné zlyhá a hmota je stále suchá, krehká a nelepivá, potom je lepšie pripraviť zemiakové koláče z dvoch plochých koláčov. Skryte náplň medzi vrstvami základne a bez zovretia ju pošlite na pol hodiny do mrazničky. Potom dáme na plech, vymastíme maslom (na každé zrazy môžeme dať malý kúsok) a upečieme.

Pred podávaním panvicu dobre predhrejte. Je lepšie použiť nepriľnavý riad. Ak sa zrazy dobre neprevracajú a nedržia tvar, môžete skúsiť upiecť.

Akýkoľvek recept na zemiakové zrazy s mletým mäsom je možné upraviť podľa vlastného uváženia. Skúsení kuchári pridávajú ingrediencie „od oka“ a dosahujú tak požadovanú konzistenciu. Ak pripravujete jedlo prvýkrát, mali by ste experimentovať s malým počtom jednoduchých ingrediencií. Môžete si napríklad pripraviť náplň zo syra Adyghe a mrkvy. Výrobky sú jemne strúhané, zabalené do zemiakového cesta.

Recenzie: „Hlavnou vecou je, aby ste mali ruky vlhké“

Zemiaky uvaríme a roztlačíme. Pridajte vajíčko, soľ, korenie a 2-3 lyžice múky. Miešajte. Huby sú vyprážané s cibuľou. Namočte si ruky, zoberte zemiakové cesto a dlaňou z neho vytvorte koláč. Do stredu dáte šampiňóny, okraje koláča zlepíte a urobíte okrúhly rezne. Vyrovnáte a na panvici rozohrejete na rozohriatom slnečnicovom oleji. Vyprážame z oboch strán. Môžete to jesť tak, alebo s kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou.

Elena Sinelniková, https://answer.mail.ru/question/31573288

Ja to robím - predo mnou sú 3 misky: 1-studená voda, 2-plnka, 3-zemiakové cesto, cesto nazbieram veľkou lyžicou a dám na mokrú dlaň, cesto rozotriem po dlani, plnku dajte do stredu (cez dlaň) a zabaľte, pripevnite tvar koláča, ak sa niekde zlomí, zatvorím otvor v panvici, hlavné je, že ruky sú mokré!!!, potom sa cesto nelepi na ruky a treba to robit rychlo, cesto naberie vodu 🙂 A na cesto si treba zvyknut ak to robis s mierne teplými zemiakmi, tak bude cesto jemnejšie ako s studené zemiaky, a môžete dať viac vajec, nepoviem vám presne recept, všetko robím od oka, ale posledných 10-15 rokov vždy vyšli chutné zrazy-infekcie. 🙂 Zvykla som si do nich napchať veľa plnky, aj keď neboli chutné.

Svet, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

Aby sa nerozpadla, treba každú guľôčku rozdrviť v rukách ako plastelínu (aby vyšiel vzduch), zemiaky by mali byť studené a nie smažiť pod pokrievkou (ja pečiem a obraciam v rúre, berú menej olej), obalíme ich buď v múke alebo v domácej strúhanke. Súhlasím s tým, aké pohodlné je premeniť včerajšie pyré na nové jedlo.

Tavi, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

A varím zemiaky v uniformách. Potom nemusíte pridávať škrob. Zakrútim na mlynčeku na mäso, pridám 1/4 múky, soľ a na kg zemiakov s pol pohárom slnečnicového oleja. Teraz uverejnite príspevok a urobte to bez vajíčka. Všetko dôkladne premiešam. Väčšinou robím mleté ​​mäso s kapustou alebo hubami. Do panvice nalejem trochu slnečnicového oleja, lebo. jesť v zemiakoch a smažiť.

Hruška, http://forum.cosmetic.ua/topic189869.html

Prichádzam za vami s receptom, ktorého názov sa prekladá ako "rezaný kúsok." Pôsobivé, však? Známa je už od 17. storočia, kedy sa plnka uložila na ušľahaný kus mäsa a zrolovala. Hovorím o duchoch. V dnešnej dobe sa ako mnohé iné zmenila receptúra, namiesto mäsa sa najčastejšie používajú zemiaky, tvaroh či hrachové pyré. Ale plnka ... to je len letmá fantázia, čo jednoducho nepridávajú: varené vajcia, huby, zelenina, ryby, kuracie droby. Na prvom mieste je u nás tradične mäso. Zemiakové zrazy s mletým mäsom sa dajú pripraviť nielen ako každodenné jedlo, ale nie je hanba podávať ho aj na sviatočnom stole. Skúsený kulinársky špecialista sa s nimi okamžite vyrovná a pre začiatočníkov im pomôže krok za krokom recept s fotografiou.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom: krok za krokom recept s fotografiou (na panvici)

Naša rodina miluje také jednoduché „koláče“ - navrchu červenkastú zemiakovú kôrku a náplň je šťavnatá, mäsitá, trochu korenistá. V skutočnosti nemusíte mať hlboké znalosti a kulinárske zručnosti na varenie takýchto zrazov. Zvládne to aj začiatočník, ktorý sa práve začína učiť variť. Hlavná vec je dodržiavať niekoľko pravidiel a budete úspešní:

1) Zemiaky stačí uvariť v osolenej vode a roztlačiť do hladka bez pridania mlieka. V žiadnom prípade nepoužívajte mixér, pretože výstupom bude vzdušné pyré, ktoré sa bude ťažko formovať a potrebujeme homogénnu zemiakovú hmotu.

2) Nikdy nepridávam vajíčko, podľa mňa to len zriedi hmotu. Aby sa cesto spojilo, primiešam trochu múky.

3) Mleté mäso smažte do polovice varenia, aby zostalo šťavnaté. Ak ju privediete na kôrku, bude v náplni suchá. Pri vyprážaní sa mleté ​​mäso opäť tepelne upraví a absolútne nebude surové. Pre šťavnatosť do nej môžete pridať prepečenú mrkvu a cibuľu.

4) Chleba rezne v strúhanke. Nezáleží na tom, či ste si ich kúpili, alebo si ich vyrobili sami doma. Hlavná vec je, že dokonale pomôžu udržať tvar a nedovolia, aby sa „koláč“ rozpadol.

Ingrediencie na 6 plátkov:

• zemiaky (veľké hľuzy) - 4-5ks;
• rôzne mleté ​​​​mäso (hovädzie + bravčové mäso) - 250 g;
• cibuľa - 1 ks;
• múka - 3 lyžice;
• strúhanka - 6 polievkových lyžíc;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• korenie - podľa vašej chuti (použila som sušenú bazalku a majorán);
• na servírovanie - kyslá smotana alebo paradajková omáčka (kečup).

Ako variť zemiakové zrazy s mletým mäsom

Podávame ešte horúce s kyslou smotanou alebo zeleninou. Jedzte pre svoje zdravie!

Zemiakové zrazy s mletým mäsom v rúre: recept s fotografiou

Dnes pripravujeme chutné šťavnaté zemiakové zrazy s hubami a mletým kuracím mäsom v rúre. Nečudujte sa, ale zrazy sa dajú piecť aj v rúre a budú rovnako chutné ako na panvici, s voňavou tenkou kôrkou navrchu. Vnútri je šťavnatá plnka z húb a mletého mäsa. Berieme akékoľvek huby, dnes máme šampiňóny a s nimi pripravujeme naše zrazy. Tentokrát som uvarila mleté ​​mäso z kuracích pŕs, ale to nie je dôležité, výbornou náplňou môže byť akékoľvek iné.

Čo potrebujeme:

• zemiaky - 5 ks;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 2 ks;
• huby - 200 g;
• mleté ​​​​kuracie mäso - 200 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• mletá paprika - 0,5 lyžičky

Ako vyrobiť zemiakové zrazy s mletým mäsom v rúre

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme v osolenej vode. Kým sa zemiaky varia, pripravte si zvyšok zeleniny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
   
2. Nalejte slnečnicový olej do panvice, zohrejte ho, pošlite cibuľu do panvice. Smažte na miernom ohni.
   
3. Mleté mäso sa zvyčajne pripravuje otáčaním mäsa cez mlynček na mäso, ale na zraz navrhujem nasekať kuracie prsia nožom (nie je to však dôležité). Mimochodom, ešte pred príchodom mlynčekov na mäso bolo mäso nasekané ostrým nožom do stavu mletého mäsa. Každý si vyberie spôsob prípravy.
   
4. Cibuľa je vyprážaná, pridajte mäso. Ak ste rolovali cez mlynček na mäso, potom ho dobre premiešajte na panvici, aby sa nevytvorili hrudky. Pri mletom mäse sa hrudkám ľahšie vyhnete.
   
5. Umyte huby v studenej vode, očistite, odstráňte film na klobúkoch. Huby nakrájame.
   
6. Preložíme ich na panvicu so zvyškom ingrediencií plnky. Soľ podľa chuti, ak je to žiaduce, korenie. Všetko spolu dusíme 5-7 minút.
   
7. Zemiaky sú varené, vypustite vodu a rozdrvte na zemiakovú kašu.
   
8. Pridajte múku a soľ.
   
9. Vymiesime zemiakové cesto.
   
10. Formujeme zrazy. Na dosku na krájanie nasypeme múku. Lyžicou naberieme zemiakové cesto a vymiesime z neho koláč.
    
11. Do stredu koláča natrieme 1-2 lyžičky (v závislosti od veľkosti obrobku) plnky.
    
12. Okraje koláča spojíme, dáme tvar rezňa.
    
13. Zrazy blank posypeme trochou múky.
    
14. Takéto polotovary je možné vyprážať v rastlinnom oleji, ale budeme ich piecť v rúre. Vezmeme zapekaciu misu, prikryjeme ju papierom, fóliou alebo rukávom na pečenie. Ak nie je nič po ruke, stačí vymazať dno formy slnečnicovým olejom. Prírezy vo forme rozložíme vo vzdialenosti 2 centimetre od seba.
    
15. Rozšľaháme jedno vajce, potrieme ním zrazy. Formu pošleme do rúry piecť na 40-45 minút pri teplote 170-180°C.
    

Hotové zemiakové zrazy vyberieme z rúry. Odložíme nabok trochu vychladnúť. Podávajte teplé zrazy s kyslou smotanou alebo inou omáčkou.

Ak sa jedlo nezje hneď, na druhý deň sa zohreje v mikrovlnnej rúre a zostane chutné, mäkké a nadýchané ako deň predtým.

To je celý recept. Teraz už viete, že varenie zrazy je rýchle a jednoduché. A ak vám večer ostane zemiaková kaša, tak raňajky budú pre vás hotové za 20 minút. Do náplne môžete pridať práve prepečenú cibuľu, dusenú kapustu, konzervované ryby. Tu je vaša predstavivosť, kde sa túlať. A hlavne – varíte si ich sami, pričom dbáte na to, aby kupované nestáli vedľa domácich.

Príjemné varenie a dobrú chuť!

Zemiakové zrazy s mletým mäsom sú lacné, ale celkom uspokojivé jedlo. Z minimálneho počtu surovín pripravíte komplexný obed či večeru pre celú rodinu. Aj keď sú na prahu neočakávaní hostia, takéto jedlo dokonale ozdobí stôl.

Národnosť je ťažké určiť. Kulinárski experti z Poľska, Litvy a Bieloruska vedú dlhodobé debaty o práve byť považovaní za predkov tohto jedla.

Ak hovoríme o etymológii slova, potom miesto prvenstva patrí Poliakom. Áno, a historické okolnosti umožňujú prirovnať takéto jedlo k týmto konkrétnym ľuďom.

Je ťažké uveriť, ale prototypy podobného jedla sa podávali na kráľovskom stole už v roku 1518. Prototypom boli tenké vrstvy mäsa, do ktorých boli zabalené rôzne plnky. Ako stáročia plynuli, vzhľad jedla a ingrediencie sa menili.

História si pamätá slávne „Nelsonove Zrazy“, ktoré sú pomenované po legendárnom admirálovi. Zahŕňali veľké množstvo nasekaných šampiňónov.

Ponúkame 4 overené recepty.

Množstvo ingrediencií je vypočítané na 8 kusov. Ak je potrebných viac porcií, produkty sa úmerne zvýšia:

• hovädzie mäso - 300 g;
• zemiaky - 3-4 ks;
• cibuľa - 1 hlava;
• kuracie vajce - 1 ks;
• olej na vyprážanie; múka na posypanie;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Poradte! Varený mäsový vývar je ideálny ako základ prvého jedla.

Spôsob varenia je nasledujúci:

1. Zemiaky umyte, varte ich v „uniforme“ v slanej vode, kým sa úplne neuvaria.

2. Zeleninu ošúpeme, nakrájame do hladka.
3. Do výslednej hmoty vložte jedno vajce, soľ a korenie.

4. Uvarené hovädzie mäso natrháme rukami na vlákna alebo nakrájame na kocky.

5. Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na masle, zmiešame s mäsom.
6. Dosku na krájanie posypeme múkou, na povrch dáme zemiakovú kašu, vytvarujeme malý porciovaný koláč.

Poradte! Aby bolo vytváranie výrobkov pohodlnejšie, použite lepiacu fóliu.

7. Do stredu dáme mleté ​​mäso, jemne spojíme boky koláča. Takže urobte pár vecí.

8. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
9. Plech na pečenie namažte olejom, vyložte polotovary. Pečieme do zlatista.

Podávajte zrazy s mäsom z rúry na stôl s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Rýchle zrazy

Keď nie je čas na zložité jedlá, ale potrebujete nakŕmiť rodinu alebo veľkú spoločnosť, ideálnou možnosťou je rýchle zrazy s mletým mäsom. V zložení sú produkty, ktoré sú vždy poruke, takže nemusíte bežať po suroviny do obchodu. Hotové jedlo osloví dospelých aj deti!

Na 8 porcií budete potrebovať:

• zemiaky - 1 kg;
• vajcia - 1 ks;
• maslo - 30 g;
• múka - 2 lyžice. l.;
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Poradte! Zmiešajte niekoľko druhov mäsa. Vďaka tomu bude náplň šťavnatá.

1. Zemiaky ošúpeme, vložíme do studenej vody, osolíme.

2. Varte do úplného varenia.
3. Vodu sceďte, kým zemiaky nevychladnú, opatrne ju roztlačte na kašu.
4. Nakrájajte cibuľu.
5. Rozpálime olej, položíme naň cibuľu.
6. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, soľou a korením.

Poradte! Ak je mleté ​​mäso predsmažené, proces varenia pôjde ešte rýchlejšie.

7. Žĺtok a bielkoviny vložte do zemiakovej kaše, pridajte múku, kúsok masla. Hmotu dobre premiešajte.

8. Zakryte stôl potravinovou fóliou alebo plastovým vreckom.
9. Na povrch položte malé množstvo základne, vytvorte ploché koláče. Do stredu pridáme plnku. Jemne spojte konce fólie a vytvorte malé kotlety.
10. Nalejte slnečnicový olej do panvice, opatrne rozložte polotovary. Zemiakové výrobky rozložte na horúci povrch švom nadol, aby sa hmota stihla chytiť. Na zakrytie pokrievkou. Smažte na každej strane 5 minút.

Hlavnou výhodou zrazov s mletým mäsom je, že sú rovnako chutné za studena aj za tepla.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom na panvici

Zemiaky a mäso – dokonalá kombinácia ingrediencií. Ak z nich vyrobíte slávne kamienky, môžete si olizovať prsty! Hotové jedlo patrí k teplým predjedlám, ale môže dobre nahradiť hlavné jedlo, desiatu alebo raňajky.

Výdatné produkty sú kombinované so zeleninovými šalátmi, cereáliami, so smotanovou omáčkou a hubovou omáčkou.

Takže budete potrebovať:

• Hovädzie mäso - 400 g;
• bravčové mäso - 300 g;
• zemiaky - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• olej na vyprážanie;
• nasekané zelené na ozdobu;
• múka - 2 lyžice. l.;
• lyžica kyslej smotany alebo hustej smotany;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Začneme prípravou zeleniny. Zemiaky ošúpeme, varíme do úplného varenia.
2. Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme bravčové a hovädzie mäso, dôkladne premiešame.

3. Nakrájajte cibuľu, opečte ju na slnečnicovom oleji.
4. Z uvarených zemiakov urobíme zemiakovú kašu, pridáme maslo, zašľaháme vajíčko a múku. Hmota bude homogénna a hustá.

5. Mleté mäso nalejeme do panvice k cibuli, zalejeme kyslou smotanou a smotanou. Prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme, kým sa nevyparí prebytočná tekutina, pridáme korenie.
6. Pomocou potravinovej fólie z cesta a plnky vytvarujte malé výrobky podlhovastého tvaru. Vyprážajte do zlatista.

Poradte! Ak sa pyré ukázalo ako voľné a sypké, môžete vrch zrazy namazať vajíčkom. Proteín bezpečne spojí hmotu.

Miska je pripravená! Ozdobte nasekanými bylinkami. Okrem toho pripravte omáčku z kyslej smotany a cesnaku. Dobrú chuť!

Litovské zemiakové zrazy s omáčkou

Zaujímavé je, že národné litovské zrazy sa nazývajú "zeppelín". Na slávnostnom stole sa podáva horúce zemiakové jedlo s rôznymi náplňami a používa sa aj v každodennej strave ľudí. Zeppeliny majú aj ďalšie ťažko vysloviteľné meno – didjkukuliay. Hlavným rozdielom medzi litovským jedlom a bežným jedlom je veľkosť. Zeppeliny sú oveľa väčšie, podávajú sa so špeciálnou omáčkou. Je čas lepšie spoznať litovskú kuchyňu!

Na varenie budete potrebovať:

• zemiaky - 600 g;
• mleté ​​mäso - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2 malé strúčiky;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Na omáčku:

• tučná kyslá smotana - 200 g;
• údené prsia alebo bravčová masť - 250 g;

Tajomstvom správnych litovských zrazov je správne cesto. Ak sa v iných receptoch používajú varené zemiaky, potom sa v tomto prípade používajú dva druhy zeleniny: čerstvé a tepelne upravené.

1. Na ohni varte 3 zemiaky v uniforme, kým nie sú úplne uvarené.
2. Necháme vychladnúť, očistíme a roztlačíme vidličkou na kašu.
3. Odlúpnite 2 surové koreňové plodiny, nastrúhajte na jemnom strúhadle.

4. Vytlačte výslednú hmotu z prebytočnej vlhkosti, položte na papierové utierky. Výsledné hmoty spojíme, dôkladne premiešame. Mali by ste získať homogénnu hmotu pripomínajúcu plastelínu.

Poradte! Aby bolo vyžmýkanie vody pohodlné, použite niekoľkokrát preloženú gázu alebo inú sieťku.

5. Navlhčite si ruky vodou. Cesto odoberáme lyžicou, rozvaľkáme na rovnaké koláče s hrúbkou 1,5 cm.
6. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou čerstvou cibuľou, soľou a korením.

Poradte! Nie je potrebné používať bravčové a hovädzie mäso. K zeppelínom sa hodí teľacie, morčacie a dokonca aj skrútené kura.

Ďalším rozdielom oproti klasickému receptu je, že sú varené, nie vyprážané.

8. V hrnci priveďte do varu vodu.

Poradte! V prípade potreby sa do vody na varenie pridajú bobkové listy, korenie a vetvičky kôpru. To dodá cesta pikantný nádych.

10. Jemne ponorte polotovary jeden po druhom do panvice. Dávajte pozor, aby ste sa neprilepili na dno.

11. Poslednou fázou je príprava omáčky. Údený kus mäsa pomelieme, pridáme trochu cibule. Zalejeme kyslou smotanou alebo smotanou, na miernom ohni dusíme 5 minút.

12. Necháme vylúhovať. Zrazy preložíme na plech predtým vymastený maslom. Navrch polejeme omáčkou. Miska je pripravená. Dobrú chuť.

Toto sú najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na varenie zemiakových zrazov s mletým mäsom. Podľa niektorých sa chuť jedla naplno prejaví už na druhý deň. Predjedlo totiž po vychladnutí nestráca na chuti.

Takýmto zaujímavým a jednoduchým spôsobom je ľahké nakŕmiť veľké množstvo ľudí zhromaždených pri jedálenskom stole! Do plnky možno pridať rôzne prísady – zemiaky sa hodia ku všetkým druhom mäsa, hubám, vnútornostiam a dokonca aj rybám. Trochu kreativity a môžete vytvoriť autorské jedlo.