Mäso zrazy s celým vajcom v rúre. Let kulinárskej fantázie - mäso zrazy

Mleté mäso zrazy patrí do litovskej a poľskej kuchyne, kde sa jedlo považuje za národné. Zrazy sa pripravujú z mletého mäsa alebo zemiakovej kaše s rôznymi náplňami. Spočiatku bol zrazy rozbitý kus mäsa, v ktorom bola zabalená náplň - huby, obilniny, zelenina, syr, vajcia, zelenina. Neskôr sa namiesto mäsa používalo mleté ​​mäso alebo zemiaková kaša. V dôsledku toho sa zrazy v modernej interpretácii považuje za koláč, ktorého základom nie je cesto, ale mleté ​​mäso alebo zemiaková kaša s náplňou.

Varenie zrazy je problematická záležitosť. Mleté mäso a náplň sa pripravujú oddelene, potom sa tvoria zrazy a až potom sa vyprážajú na oleji. Gazdinky však často pripravujú toto jedlo ako vo všedné dni, tak aj na slávnostný stôl. Má to viacero dôvodov. Zrazy sú ekonomické. Malý kúsok mäsa dokáže chutne nakŕmiť veľkú rodinu. Jedlo si prílohu nevyžaduje, ale pri podávaní s prívarkami a omáčkami sa to nevylučuje. Náplne sú také rozmanité, že zakaždým môžu mať zrazy novú chuť, čo znamená, že sa nenudia.

Upozorňujeme na osvedčené recepty, z ktorých sa naučíte variť mleté ​​mäso zrazy s najúspešnejšími náplňami, ako aj tipy, ktoré vám uľahčia proces prípravy tohto lahodného jedla.

Fotografie mletého mäsa s vajcom v rúre

Zrazy s vajíčkom vo vnútri sú originálne, uspokojivé a ľahko variteľné jedlo. Zrazy vyzerajú oveľa zaujímavejšie ako obyčajné rezne a ľahšie sa pripravujú, pretože sa pečú v rúre. To značne uľahčuje proces varenia a tiež vám umožňuje pripraviť jedlo tak diétne, ako je to len možné. Zrazy môžete uvariť aj vo dvojici. Zvážte teda spôsob varenia zrazu z mletého mäsa s vajcom.

Ingrediencie na recept:

• mleté ​​mäso (hovädzie, bravčové alebo kuracie) 400
• vajcia 5 ks.
• cibuľa 1 ks.
• korenie na mleté ​​mäso½ lyžičky
• zeleninový olej 1-2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie podľa chuti

Ako uvariť zrazy mleté ​​mäso s vajcom:

1. Na prípravu diétnych, nízkotučných zrazov použite mleté ​​hovädzie alebo kuracie mäso z bieleho mäsa. Šťavnaté, mastné zrazy môžu byť vyrobené z mletého bravčového mäsa alebo zmesi mletého bravčového mäsa s kuracím alebo hovädzím mäsom.
2. Vajcia uvaríme, olúpeme, nakrájame na 2 polovice.
3. Cibuľu ošúpte, prejdite cez mlynček na mäso, nasekajte v mixéri alebo jemne nasekajte. Do mletého mäsa rozbijeme jedno surové vajce, pridáme cibuľu, korenie, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte.
4. Mleté mäso rozdelíme na 8 rovnakých častí. Formu, v ktorej budete piecť zrazy, namažte rastlinným olejom. Namažte si ruky rastlinným olejom, aby sa vám mleté ​​mäso nelepilo na dlane. Vytvarujte kúsok mletého mäsa do okrúhleho koláča. Polovicu vajíčka položte do stredu koláča, spojte jeho okraje a vytvorte kotletu. Hotové zrazy vyložíme do formy.
5. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C do zlatista. Ak chcete získať krásnu kôru, vrch zrazu môže byť na konci namazaný majonézou alebo posypaný tvrdým strúhaným syrom.

Spôsob podávania: Zrazy podávajte so zemiakovou kašou, zeleninovými šalátmi alebo zeleninou. Jedlo sa môže jesť teplé alebo studené ako predjedlo.

Fotografie mletého kuracieho mäsa so syrom

Lahodné, neobvykle voňavé a zdravé jedlo - mleté ​​kuracie mäso s bylinkami a syrom. Kotlety sú šťavnaté a jemné. Nasýtia telo bielkovinami, vápnikom, vitamínmi a dokonale sa vstrebávajú. Dospelí a deti ich jedia s potešením, dokonca aj tí, ktorí nemôžu byť nútení používať tvaroh, petržlen alebo zeler v ich čistej forme. Takže zvážte spôsob varenia mletého kuracieho mäsa.

Ingrediencie na recept:

• mleté ​​kuracie mäso 500 g
• vajce 1 ks.
• tvaroh 150 g
• tvrdý syr 100 g.
• zelenina (kôpor, petržlen, zeler, zelená cibuľa) malý zväzok
• soľ, korenie podľa chuti
• zeleninový olej 30 ml.
• strúhanka 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť mleté ​​kuracie mäso zrazy:

1. Do mletého kuracieho mäsa pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte.
2. Zeleninu umyte, osušte, jemne nasekajte. Pridáme tvaroh, strúhaný tvrdý syr, soľ a korenie podľa chuti. Môžete použiť svoje obľúbené korenie, ale malo by sa to robiť s mierou, aby ste neprehlušili vôňu prírodnej zeleniny.
3. Do misky rozbijeme surové vajce a rozšľaháme ho do hladka. Vložte strúhanku do samostatnej misky. Navlhčite si ruky studenou vodou, oddeľte trochu mletého mäsa, na dlani roztiahnite okrúhly koláč. Do stredu dáme lyžicu plnky, spojíme okraje, vytvarujeme kotletu.
4. Rezeň namočíme do vajíčka, potom ho obalíme v strúhanke, opäť vo vajci a strúhanke. Smažte do zlatista v horúcom rastlinnom oleji.

Spôsob podávania: Podávajte horúce so zeleným šalátom alebo bez oblohy.

Foto zraz s vyprážanými hubami

Zrazy s hubami sa stanú dôstojným jedlom na slávnostnom stole. Keďže huby sú predsmažené, náplň je mastná a šťavnatá. Na vyrovnanie obsahu tuku v miske odporúčame použiť mleté ​​mäso z chudého mäsa - kuracie prsia alebo chudé hovädzie mäso. Jedlo je zaujímavé, ľahké a lacné.

Ingrediencie na recept:

• mleté ​​​​mäso (kuracie alebo hovädzie mäso) 600
• šampiňóny 500 g
• mašlička 2 ks.
• vajcia 2 ks.
• strúhanka 2 polievkové lyžice. lyžice
• soľ, mleté ​​korenie chuť
• sušený kôpor ½ lyžičky
• zeleninový olej 150 ml.

Ako variť zrazy s hubami:

1. Huby utrite vlhkou handričkou. Cibuľu ošúpeme. Cibuľu a huby nakrájame nadrobno. Nalejte 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja. Cibuľu a šampiňóny za občasného miešania restujte, kým sa tekutina neodparí. Plnku podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridajte sušený kôpor. Môžete nahradiť 1-2 polievkové lyžice čerstvého nasekaného kôpru, ale ten suchý má zvláštnu arómu. Náplň dáme do chladničky.
2. Do mletého mäsa pridajte surové vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešame. Do misky rozbijeme druhé vajce, pretrepeme. Strúhanku vysypeme na rovnú dosku.
3. Oddeľte časť mletého mäsa a vytvorte plochý koláč. Do stredu položte lyžicu hubovej plnky. Okraje spojte, aby ste vytvorili placku. Rezeň obalíme vo vajci a strúhanke. Ak chcete získať hustú kôrku, zopakujte postup znova.
4. Hotové zrazy smažte v rastlinnom oleji pod vekom do zlatista, 5-7 minút na každej strane.

Spôsob podávania: Podávajte horúce bez oblohy.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom

Fotografie zemiakových zrazov plnených mletým mäsom

V zemiakových zrazoch plní úlohu škrupiny zemiaková kaša. Plnka sa pripravuje z mäsa, vajec, húb, zeleniny alebo obilnín. Zrazy umožňujú racionálnej gazdinke použiť akékoľvek zvyšky jedla a premeniť ich na originálne a chutné jedlá. Táto vlastnosť v kombinácii s dostupnosťou produktov, z ktorých sa vyrábajú zemiakové zrazy, robí jedlo veľmi obľúbeným. Zvážte teda spôsob varenia zemiakových zrazov s mletým mäsom.

Ingrediencie na recept:

• mäso (kuracie, hovädzie) 300 g.
• zemiaky 600 g.
• cesnak 2-3 strúčiky
• mrkva 3 ks.
• mašlička 2 ks.
• petržlen a kôpor malý zväzok
• nové korenie, bobkový list chuť
• múka 2 lyžice. lyžice
• zeleninový olej 100 ml (na praženie)

Spôsob varenia:

1. Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Vložte mäso, zeleninu, nové korenie a bobkový list, cesnak, zeleninu do hrnca so studenou vodou. Dajte na oheň a varte 30 minút, kým nebude mäso pripravené. Počas tejto doby sa uvarí aj zelenina. 10 minút pred dovarením vývar podľa chuti osolíme.
2. Mäso, varenú cibuľu a mrkvu prejdite cez mlynček na mäso. Mleté mäso dobre premiešame. Plnka na zemiakové zrazy je hotová.
3. Uvarené zemiaky roztlačíme pomocou mačkača na zemiaky, kým sa neroztlačí. Soľ.
4. Oddeľte časť zemiakovej hmoty (1-2 polievkové lyžice). Urobte z neho tukový koláč. Do stredu položte lyžicu mletého mäsa. Mleté mäso obložíme zo všetkých strán zemiakovou kašou.
5. Výsledný koláč rozvaľkajte v múke, smažte do zlatista v horúcom rastlinnom oleji.

Spôsob podávania: Hotové zemiakové zrazy podávame s kyslou smotanou.

Tipy na varenie zrazy

Nie je ťažké pripraviť zrazy z mletého mäsa alebo zemiakov. A napriek tomu má jedlo svoje tajomstvá, bez toho, aby ste vedeli, ktoré zrazy nebudú fungovať. Využite rady skúsených gazdiniek. Keď viete, ako variť mleté ​​mäso zrazy, môžete ľahko zvládnuť nové jedlo a stane sa častým hosťom na vašom stole:

• Na varenie zrazy používajte chudé mäso, najmä ak pripravujete jedlo s hubami, zeleninou vyprážanou v rastlinnom oleji a inými plnkami, ktoré sa vyprážajú v oleji. Zrazy budú menej kalorické.
• Ak je to možné, do mletého mäsa nedávajte bielko, použite len žĺtky. "Cesto" sa nebude lepiť, ale bude mäkké.
• Na zemiakové zrazy použite zemiaky s vysokým obsahom škrobu.
• Uistite sa, že zemiaky roztlačíte za horúca. Po vychladnutí stráca svoju lepivosť.
• Najčastejšie sa mleté ​​mäso zrazy varí s vyprážanými hubami, vajcami, zemiakovou kašou. Nebojte sa experimentovať s prelivmi. Skúste si pripraviť zrazy s kyslou kapustou, drvenými orechmi, sušenými slivkami alebo sušenými marhuľami, varenou zeleninou (karfiol, brokolica, zelený hrášok, zelenina).
• Užitočnou a ekonomickou náplňou je kaša (pohánka, ryža, pšenica), najmä v kombinácii s hubami, tvarohom alebo syrom.

Takmer všetci ľudia radi jedia mäsové guľky. A hoci ide o obyčajné jedlo, dá sa aj trochu spestriť. Stačí do nich vložiť plnku a miernym pohybom šikovných rúk sa kotlety zmenia na zrazy. Dnes chcem ponúknuť jednoduchý recept na mäso zrazy s vajcom a cibuľou, ktoré sa musí piecť v rúre. Bude to užitočné a nie menej chutné. Ako náplň môžete použiť akékoľvek iné produkty, ako sú huby alebo syr.

Informácie o chuti Druhé jedlá z mäsa

Ingrediencie

• mleté ​​mäso (bravčové, hovädzie) - 500 g;
• vajcia - 2-3 ks;
• žiarovka - 1 ks;
• mlieko - asi 1/2 šálky;
• biely chlieb (alebo bochník) - 2-3 kusy;
• zeleninový olej;
• soľ, čierne korenie.

Ako variť mäso zrazy s vajcom v rúre

Proces prípravy mäsa zrazy nezaberie veľa času, najmä ak už máme mleté ​​mäso hotové.
Biely chlieb alebo bochník namočte na niekoľko minút do teplého mlieka.


Do mletého mäsa pridáme soľ, korenie a jedno vajce. Dobre to premiešajte.


Keď chlieb dobre zmäkne v mlieku, zľahka ho vyžmýkame a pridáme k nášmu mletému mäsu. Všetko dôkladne premiešame.


Vajcia môžu byť varené vopred. Hlavné je, že sú natvrdo uvarené. Nakrájame nadrobno.


Ošúpanú cibuľu nakrájajte na čo najmenšie kúsky.

Na rozpálenej panvici opražíme cibuľu do zlatista.


V miske zmiešame nasekané vajce a opraženú cibuľku. Môže sa pridať aj olej, v ktorom sa to vyprážalo.


Mokrými rukami vyberieme mleté ​​mäso a vytvarujeme z neho kotletu. Potom ho trochu sploštíme a do stredu dáme plnku. Potom našu kotletu otočíme tak, aby bola náplň úplne uzavretá.


Vytvarované mäso zrazy dáme na plech. Na jeho základňu môžete položiť papier na pečenie a namazať ho rastlinným olejom. Dáme piecť do rúry na 30 minút ak je teplota nastavená na 180 stupňov.


Po uplynutí času skontrolujeme pripravenosť misky a ak je všetko dobre upečené, vyberieme ju z rúry. Dáme na tanier a ozdobíme.


Chutné zrazy mleté ​​mäso s vajíčkom pečeným v rúre je pripravené.

Šťavnaté mäsové zrazy s čerstvou zeleninou a bylinkami budú dobrou „súpravou“ na večeru aj na obed. Medzitým sa mleté ​​mäso alebo mäso v rukách šéfkuchára zmení na skutočný stojan na vytváranie brilantných majstrovských diel. Ľahko z nej vyrobí úžasné rolády či rezne, ktorých zlatá kôrka vyzerá v spoločnosti hlávkového šalátu a uhoriek lahodne. Okrem toho je toto jedlo veľmi uspokojivé a chutné až do šialenstva.
Navyše, plnené mäso zrazy sa dá uvariť za hodinu alebo menej.

Ako mäsový „obal“ mnohí berú bravčové alebo hovädzie mäso. Taktiež je na to ideálne mleté ​​kuracie mäso alebo ryba. Možno si na plnenie môžete vziať svoje obľúbené produkty alebo to, čo je v chladničke.

Hra chutí: huby a mleté ​​mäso

Na prípravu zrazy z mletého mäsa a s hubami sa vyrábajú jednoduché polotovary. Najprv musíte rozdrviť cibuľu a mäsové filé (500 g), zmiešať bravčové a hovädzie mäso. Potom umyte huby (300 g), nalejte pol pohára mlieka, uvarte vajcia (2 ks), odrežte dva krajce chleba a urobte obal. Namiesto omrviniek si môžete vziať múku. Okrem toho stojí za to opláchnuť petržlen a ozdobiť jedlo. Samotný proces varenia teda zahŕňa nasledujúce kroky:

Keďže toto jedlo zaberie veľa času, pripravené kotlety je možné zmraziť. Takéto hotové polotovary sú pre zaneprázdnených ľudí záchranou. Po rozmrazení však budú kotlety potrebné namočiť papierovou utierkou.

Aby sa zrazy príliš nevysušili, nalejte do panvice trochu vody a prikryte ju pokrievkou. V takejto parnej inštalácii by sa miska nemala držať dlhšie ako 7 minút. To umožní, aby kotlety boli šťavnatejšie a mäkké.

Farebný kontrast: žlté vajcia a zelená cibuľa

Tieto mäsové zrazy s vajcom (recept s fotografiou nájdete nižšie) sa pripravujú trochu odlišnou technológiou. Ako inak, všetko začína mletým mäsom. Na jeho prípravu potrebujete:

Ak chcete získať viskóznejšiu hmotu, mleté ​​​​mäso by sa malo dobre poraziť v miske alebo na stole. Potom by mala byť nádoba s mäsom zabalená do lepiacej fólie a vložená do chladničky na štvrť hodiny.

Teraz je čas na plnku. Vajcia sa najskôr uvaria a potom sa nakrájajú na kocky. Cibuľové perá sa nakrájajú a mierne opražia na malom množstve oleja. To umožňuje, aby sa výrobok stal voňavejším, a čo je najdôležitejšie, jemnejším. Potom sa všetky zložky zmiešajú a pridajú. Ďalej nasleduje proces formovania mäsa zrazy s vajcom a cibuľou, ktorý je nasledovný:

Ale škótski kulinárski špecialisti zabalia celé varené vajce do obyčajnej kotlety. Nápad je celkom originálny. Teraz je dôležité správne podávať jedlo. Prezentáciu môžete urobiť čo najkontrastnejšou pomocou krájaných paradajok, cibuľových pierok a vlnitej lepenky.

Stojí za zváženie, že chuť mletého mäsa s vajcom závisí od toho, ako sú varené. Niektorí na to používajú rúru vyhriatu na 200 ° alebo pomalý sporák. Okrem iného sa tieto lahodné rezne dajú dusiť aj surové. Táto tepelná úprava bude trvať 45 minút. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete ich predpražiť.
Potom sa rúra musí zahriať na 180 stupňov a pečieme kotúče nie dlhšie ako štvrť hodiny.

Povedz: "S-s-s-s-r"

Roztopená plnka môže hosťom vyčariť len úsmev na tvári. Avšak, namiesto kuracieho alebo bravčového mäsa na mäso zrazy so syrom (pozri fotografiu receptu nižšie), niektorí odporúčajú použiť rybie filé. Je žiaduce, aby v ňom bolo málo kostí. V tomto prípade je najvhodnejší treska (do 1 kg). Musí sa dobre umyť, vyčistiť a prejsť cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Aby sa mleté ​​mäso ľahko formovalo, zmieša sa s dvoma polievkovými lyžicami. l. návnady. Je to potrebné na vytvorenie veľkých gúľ, ktoré by sa potom mali rozlomiť a vložiť do stredu lahôdky.

Je čas postarať sa o náplň. V žiadnom prípade by to nemalo prerušiť vynikajúcu chuť rýb. Preto je pre ňu najlepšie vybrať kyslý syr. Opäť sa neoplatí vymýšľať niečo nové, stačí si vziať:

Pri tejto technológii varenia nie je potrebné smažiť cibuľové perie, takže v dôsledku prebytočného tuku sa kotlety nezačnú rozpadať.

Varené jedlá by sa mali jemne premiešať a okoreniť korením. Z výslednej hmoty je potrebné formovať miniatúrne guľôčky, ktoré sú krásne usadené uprostred veľkých guľôčok mletej ryby. Následne treba výsledné „koloboky“ posypať múkou a vyprážať v hlbokej panvici, pričom nešetríme olejom.

Hlavná vec je, že náplň "sedí"

V tejto ťažkej záležitosti je najdôležitejší úspešný výber náplní do mletého mäsa zrazy. V opačnom prípade môžete jednoducho preložiť produkty alebo spôsobiť nesúhlas rodiny a významných hostí. V tomto ohľade musíte byť schopní správne kombinovať produkty s rôznymi druhmi mäsa. Tu je niekoľko možností pre takýto tandem:

Na prípravu náplne musíte často vyprážať veľa prísad. V tomto prípade si musíte vybrať chudé mäso. V opačnom prípade skončíte s jedlom s názvom „+3 kg na číslo“.

Zároveň sa na obaľovanie môže použiť múka, krupica alebo sušienky. Ako vidíte, takmer všetky produkty, ktoré sú v "arzenálu" hostesky, sú vhodné na vytvorenie tohto jedla. Obloha na takéto mäsové jedlá bude slúžiť ako zemiaková kaša, kaša alebo špagety. Ak je v náplni obilnina, potom je pre šťavnaté kotlety najvhodnejší jarný šalát z uhoriek, byliniek a reďkoviek. V tomto prípade nezanedbávajte nápoje. Takéto „lahôdky“ sa hodia k červenému a dokonca aj koňaku. Čerstvo vylisovaná sladkokyslá šťava úspešne dopĺňa túto idylku chutí.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom, moje obľúbené jedlo už od detstva, aj keď v našej rodine sa im hovorilo panvice na zemiaky. Zrazy sa pripravujú s rôznymi plnkami - s mäsom, hubami, vajcami a cibuľou, syrom, kyslou kapustou, rybami a skutočne s čímkoľvek, čo si srdce zaželá, plnka je vo vnútri zemiakovej kaše. Zrazy je veľmi chutné, ekonomické a výživné jedlo, skúste si ho uvariť a zamiluje si ho celá vaša rodina.

Takmer v každej národnej kuchyni sú zrazy, bez ohľadu na to, v ktorej krajine človek žije. Môžu pozostávať nielen zo zemiakov, ale majú aj úplne iný základ. Podobná môže byť len časť produktov, z ktorých sa jedlo skladá, a princíp prípravy.

Je dosť ťažké jednoznačne povedať, v ktorej krajine boli zrazy prvýkrát pripravené. Mnohí pripisujú pôvodný recept poľským kuchárom, iní zasa litovským, niektorí veria, že predchodcami tohto jedla sú Bielorusi, zvyšok naznačuje, že sú to Ukrajinci. Ale bez ohľadu na to, ktorá krajina otvorila tento recept svetu, jeho popularita hovorí o jasnom úspechu.

Zrazy sa tradične pripravovali len z mletého mäsa, ktoré sa natenko vyvaľkalo a obalila sa v ňom zeleninová plnka, menej často vajíčka alebo kaša. Veľmi častou náplňou boli aj huby a syry. A až časom začali variť zrazy zo zemiakov, ktoré neporovnateľne harmonizujú s akýmkoľvek druhom mäsa, hubami, zeleninou, syrmi atď.

Recepty na varenie majú množstvo variácií, zakaždým môžete experimentovať s chuťovou paletou a nájsť dokonalé jedlo, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. A ak je jedlo varené s láskou, určite to dopadne skvele a príbuzní to ocenia a chvála blízkych je odmenou pre každú hostiteľku.

Tento recept je jednoduchý na vykonávanie a znalcom hospodárnosti sa určite bude páčiť. Jedlo je neuveriteľne chutné a produkty potrebné na varenie sú lacné.

Ingrediencie:

• Zemiaky - kilogram.
• Vybrané vajce - 1 kus.
• Pšeničná múka - 100 gramov.
• Maslo - 40 gramov.
• Chlieb - 2 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej - 1/2 šálky.
• Mleté mäso - 300 gramov.
• Cibuľa - hlava.
• Šampiňóny - 6 kusov.
• Soľ a korenie podľa preferencie.

Miska je určená pre 6 osôb.

Proces varenia:

1. Zemiaky vopred očistite a umyte. Určite varte zo starého, pretože obsahuje viac škrobu. Nakrájame na štyri časti, zalejeme vodou a zapálime, kým nebude úplne uvarené.

2. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno.

3. Huby dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kocky.

4. Vložte panvicu do ohňa, pridajte rastlinný olej a smažte až do zlatohnedej.

5. Potom k cibuli pridáme huby a na miernom ohni dusíme, kým sa všetka tekutina z húb neodparí.

6. Pridajte tučné mleté ​​mäso a neustále miešajte, kým nie sú ingrediencie pripravené.

7. Keď sú zemiaky uvarené, musíte vypustiť všetku vodu a rozdrviť.

8. Zemiaky necháme mierne vychladnúť, potom zašľaháme vajíčko, pridáme maslo a ďalej miesime, kým nevznikne hustá, jednotná a hladká hmota.

9. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

10. Do vzniknutého pyré pridáme 2 polievkové lyžice pšeničnej múky a vymiesime zemiakové cesto. Múka dodá zemiakovej kaši lepivosť a umožní formovať zrazy požadovanej veľkosti.

11. Ruky namočíme do vody a zo zemiakového cesta pripravíme kyprý koláč. Do stredu dáme vychladnutú plnku z mletého mäsa, húb a cibule. Zo všetkých strán plnku opatrne uzavrieme a vytvarujeme koláč.

12. Zemiakový koláč rozvaľkajte v strúhanke.

13. Nalejte rastlinný olej do panvice a zahrievajte, kým nebude bublať. Na malom ohni smažte vopred vytvorené zrazy až do úplného varenia až do úplného varenia.

Panvicu nezakrývajte pokrievkou, aby zostala zlatá kôrka.

14. Pred podávaním dáme na misu zemiakové zrazy a pridáme kyslú smotano-cesnakovú omáčku.

Pozrite si videorecept:

Hotové je teda naše plnohodnotné jedlo, ktoré môže slúžiť ako obed alebo večera. Zostáva len pridať zeleninový šalát s ľahkým dresingom.

Jedzte s radosťou!

Rýchle zrazy s mletým mäsom

Každý má určite také situácie, keď je veľmi málo času na varenie a chcete svojich príbuzných rozmaznávať chutným a uspokojivým jedlom. Navrhovaný recept výrazne urýchli proces a zjednoduší úlohy, ako aj pomôže nakŕmiť aj tých najnáročnejších znalcov varenia.

Ingrediencie:

• Zemiaky - kilogram.
• Cibuľa - 3 hlavy.
• Vybrané vajíčko - vec.
• Mleté mäso - 450 gramov.
• Pšeničná múka - pohár.
• Rastlinný olej - 12 pohárov.
• Korenie.
• Soľ.
• Strúhanka - bal.
• omáčka.

Miska je určená pre 7 osôb.

Prípravy:

1. Zemiaky ošúpeme, zalejeme vodou a varíme, kým sa úplne neuvaria. Osolíme a pridáme bobkový list.

2. Zemiaky roztlačíme tlačenkou. Pridajte múku, rastlinný olej, rozšľahajte vajíčko a zalejte trochou zemiakového vývaru.

3. Cibuľu rozomelte a pošlite na mleté ​​mäso a premiešajte. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a rozložte mleté ​​mäso. Smažte až do úplného varenia, pridajte korenie podľa chuti.

4. Strúhanku vysypeme na tanier.

5. Pripravte si pracovnú plochu.

6. Zemiakový základ dáme na strúhanku. Vytvarujeme koláč.

7. Do stredu koláča položte uvarené mleté ​​mäso.

8. Okraje zatvoríme, vytvoríme kotletu.

9. Panvicu položíme na sporák, nalejeme olej, zohrejeme a položíme zrazy tak, aby sa navzájom nedotýkali. Opečte ich z oboch strán do zlatista.

10. Odstráňte z ohňa. Usporiadajte na taniere, ak chcete, nalejte kyslou smotanou alebo omáčkou a posypte bylinkami.

Varenie tohto jedla je potešením, pretože nevyžaduje špeciálne zručnosti a triky. Zrazy sa roztopia v ústach a dodajú jedinečnú chuť. Môžete ich variť na bežné dni aj na slávnostný stôl.

Recept na zemiakové zrazy v rúre

Tento recept osloví tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu a zdravý životný štýl. Má neprekonateľnú chuť a obsahuje najmenej kalórií. Ako náplň sa dá použiť čokoľvek.

Ingrediencie:

• Zemiakové hľuzy - 1,2 kilogramu.
• Múka je pohár.
• Výber vajíčka.
• Voda.
• Strúhanka.
• Muškátový oriešok.
• Zeleninový olej.
• Mleté mäso - 450 gramov.
• Cibuľa.
• Korenie a soľ.

Miska je určená pre 5 osôb.

Proces varenia:

1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme vo vode. Rozdrvte a smažte do zlatista. Potom pridajte mleté ​​mäso a smažte, kým sa neobjaví homogénna hmota šedej farby.

2. Mäsovú náplň presunieme do mixéra, rozšľaháme. Plnka je homogénna a jemná.

3. Ďalším krokom je príprava zemiakovej kaše. Ošúpané a umyté vo vode sa zemiaky nakrájajú na štyri časti a pošlú na panvicu. Nalejte do nej vodu a dajte na sporák zovrieť.

4. Vychladíme, zemiaky naklepeme, pridáme múku, vajce a muškátový oriešok a dobre vymiesime zemiakové cesto.

5. Hmota pyré sa musí niekoľkokrát premiešať, aby bola homogénna a veľmi lepkavá.

6. Namažte ruky rastlinným olejom. Vezmeme niekoľko lyžíc zemiakovej hmoty a urobíme hustý koláč. Do stredu dáme plnku a uzatvoríme zrazy zo všetkých strán.

7. Polotovary rozvaľkajte v strúhanke a položte ich na plech na pečenie, predtým pokrytý pergamenom.

8. Predhrievame rúru a posielame naše polotovary na 30 minút. Počas tejto doby treba zrazy raz alebo dvakrát prevrátiť, aby získali chrumkavú zlatistú kôrku zo všetkých strán.

Vynikajúcim doplnkom k tomuto jedlu bude nízkotučná kyslá smotana a nasekaná zelenina. Pyré má najjemnejšiu konzistenciu vďaka malému množstvu múky v jeho zložení. Toto jedlo poteší aj tých najnáročnejších kulinárskych kritikov.

• Aby sa zemiakové cesto pri formovaní zrazov nelepilo, namažte si ruky slnečnicovým olejom alebo namočte do studenej vody.
• Aby ste pri pečení získali chrumkavú kôrku, použite celozrnnú múku.
• Ďalším spôsobom, ako získať chrumkavú kôrku, je natrieť polotovary najskôr vajcom a potom ich obaliť v strúhanke.
• Zemiaky nemožno drviť, ale strúhať.
• Veľa polevy k tomuto jedlu je nevhodné, keďže zrazy sa jednoducho rozpadnú a namiesto chutných rezňov dostanete zemiakovo-mäsovú hmotu.

S jednoduchými ingredienciami po ruke je varenie kulinárskeho majstrovského diela ľahké a jednoduché. Práve k nim patria zrazy. Ak ich ochutíte kyslou smotanou, dostanete neuveriteľne chutné jedlo, z ktorého bude mať radosť celá vaša rodina.

Dobrú chuť! Jedzte s radosťou!

Existujú jedlá, ktoré sa veľmi ťažko pripravujú bez toho, aby ste videli proces. Napríklad mäso zrazy s vajíčkom - recept s fotografiou tu nesmiete mať! Inak vo všeobecnosti nie je jasné, ako ich vyrezávať. Dobrý tvar zrazy sa mi podarilo urobiť až na druhýkrát. V tomto procese sú niektoré jemnosti. Určite vám všetko podrobne ukážem a poviem. Som si istý, že s vyrezávaním mäsa zrazy určite nebudete mať žiadne ťažkosti. Najchutnejšia náplň sa získava z varených vajec s prídavkom čerstvých byliniek. Nezabudnite si kúpiť kôpor a zelenú cibuľu, pretože sa teraz predávajú po celý rok a nie sú také drahé. Skúšal som s opraženou cibuľou - vôbec nie. Chuť zrazy s vajcom z čerstvej zeleniny je taká prospešná, že sa až čudujete, aké maličkosti dokážu ovplyvniť chuť hotového jedla. Pri výbere spôsobu varenia by som vám odporučil zostať pri vyprážaní. V rúre sú zrazy suché a nudné, pokiaľ nie sú vyrobené s omáčkou, ale to je iný príbeh. Zoberieme klasický recept a pripravíme zrazy tak, ako to robia kuchári v profesionálnych kuchyniach. Výsledok vás príjemne prekvapí, zrazy sa ukážu byť chutnejšie ako tie, ktoré ste kedy skúšali. Pretože odoberieme kvalitné produkty. A 80 percent úspechu závisí od zloženia mletého mäsa.

• Mleté mäso - 700 g,
• Varené vajcia - 2 kusy,
• Surové vajce na mleté ​​mäso - 1 kus,
• Soľ na mleté ​​mäso - 1 lyžička,
• Žiarovka - 1 malá,
• Zelená cibuľa - 3 šípky,
• Kôpor - 3 vetvy,
• Paprika, čerstvo mletá
• olej na vyprážanie

Ako variť mäso zrazy s vajcom

Prvým krokom je varenie vajec. A potom môžete pristúpiť k príprave mletého mäsa. Jednu som už mala rolovanú. Mleté mäso môže byť z akéhokoľvek mäsa - z hovädzieho, bravčového, teľacieho alebo kuracieho. Mám zmiešané kuracie a bravčové mäso. V mletom mäse musíte pridať vajce a cibuľu.

Ak nemáte mlynček na mäso, môžete cibuľu nastrúhať na jemnom strúhadle, pričom umytú a ošúpanú cibuľu prekrojíte na polovicu. Pripravil som sa, že vyroním veľa sĺz, ale ukázalo sa, že ak sa so zatajeným dychom (v doslovnom zmysle slova) vzdialite od strúhadla, žiadne slzy nebudú. Nezabudnite si opláchnuť ruky pod studenou vodou.

Vložte cibuľu do misky s mletým mäsom, soľou, korením.

Premiešame. Bohužiaľ nie je možné dobre premiešať mleté ​​mäso lyžičkou. Aby zrazy držali tvar, mleté ​​mäso treba miesiť takmer rovnakým spôsobom ako cesto. To znamená, že lyžicou asi 5 minút a potom mleté ​​mäso vyberieme z misky a hodíme späť. Časy 3-4. Pokúste sa to urobiť s námahou, ale čo najopatrnejšie, aby ste mleté ​​mäso nerozprskli po kuchyni. Potom by mala byť miska s mletým mäsom uzavretá vekom a vložená do chladničky aspoň na pol hodiny - počas tejto doby sa v mletom mäse vytvorí lepkavá bielkovina.

Medzitým sa vajíčka už uvarili. Treba ich naplniť studenou vodou, aby rýchlo vychladli. Kým zeleninu nakrájame na menšie kúsky.

Vajcia sú tiež jemne nakrájané. Zmiešame s bylinkami a soľou (stačí štipka).

A nastal moment „X“. Je čas začať vyrezávať zrazy. Na uľahčenie práce si vopred pripravte misku s vodou. Mleté mäso sa nelepí na mokré ruky. A tiež dajte pripravený tanier strúhanky. Začnime! Ruky si opláchneme vo vode, na ľavú dlaň dáme 2 plné polievkové lyžice mletého mäsa a mleté ​​mäso sploštíme na koláč tak, aby bol v strede tenší a na okrajoch trochu hrubší.

Do stredu dáme dve lyžičky plnky z vajíčka s bylinkami.

Potom pravou rukou zabalíme okraj budúceho zrazu rovnako ako pri pirohoch.

A potom spojíme okraje. Pravú ruku opláchneme vo vode a uhladíme povrch zrazy. Ukazuje sa taký pomerne veľký polotovar z mletého mäsa s náplňou. Ak sa vám zrazu prvýkrát niečo pokazilo a spod mletého mäsa vykúka plnka, nezúfajte. Situácia sa dá ľahko napraviť. Vezmite trochu mletého mäsa a len ním zatvorte „diery“ a potom si opäť navlhčite ruku vo vode a vyžehlite miesto, kam ste „náplasť“ vložili.

Potom zrazy opatrne preložíme do strúhanky. Vezmite široký tanier, aby ste mohli posypať zrazy zhora a po stranách. Uistite sa, že strúhanka úplne zakryje mleté ​​mäso.

Potom môžete pripravené polotovary položiť na dosku bez obáv, že sa prilepia. Kým budeme robiť zvyšné zrazy, tie prvé stihnú aj trochu vyschnúť, čo uľahčí ich vyprážanie.

Z uvedeného počtu produktov mi vyšlo 6 zrazov. Technológia ich prípravy je nasledovná: najprv sa vyprážajú na horúcej panvici zo všetkých strán. Nalejte veľa oleja (áno, lahodné mäso zrazy s vajíčkom nie je diétny výrobok). Ak máte panvicu, ako mám ja, s hrubým dnom a nepriľnavým povrchom, tak na nej opekám zrazy 4 minúty z každej strany. Za tento čas stihli zhnednúť.

To však nie je všetko. Zrazy sa kvôli ich veľkej veľkosti musia po upražení dusiť. Nalejte trochu vody do panvice (hladina - 0,5 cm). Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a varte pol hodiny.

To je všetko. Zrazy môžete podávať na stôl.

Sú úžasne chutné. Bez preháňania jedno z najchutnejších jedál, aké som kedy varil.