Proteinske košarice. Torta "Košarica" ​​- najboljši recepti za prelive za vašo najljubšo sladico. Potreben za peko

Maslo s suhimi sestavinami (moka, sladkor, sol in pecilni prašek) z rokami zdrobimo v drobtine.

Dodajte jajce.

S hitrimi gibi zgnetite mehko krhko testo, ga zberite v kroglo, zavijte v živilsko folijo in za 30 minut pošljite v hladilnik.

Iz testa izrežemo kroge nekaj centimetrov večje od premera modelčkov. Testo vlijemo v modelčke, pritisnemo na dno in stene. Pekla sem v kovinskih modelčkih, jih nisem predhodno z ničemer namazala in pokrila. Testo (tako ob straneh kot na dnu modelčkov) prebodemo z vilicami.

Vsako košarico (iz te količine sestavin sem dobila 5 kosov) po vrhu testa pokrijemo s folijo in nanjo stresemo naklado, na primer graha ali fižola.

Košarice iz krhkega testa pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 10 minut. Nato odstranimo folijo z utežmi in pečemo še 8-10 minut (do lepe zlate barve).

Odstranite košare s peskom iz modelov in ohladite. Izstopijo zelo enostavno, le obrniti morate model in rahlo potrkati po dnu.

V ohlajene košarice damo žličko jabolčne (ali katere koli druge) marmelade.

Okusne, slastne torte "Košarica" ​​z beljakovinsko kremo so pripravljene. Postrezite s skodelico aromatičnega čaja ali kave.

Dober tek!

Na kakovost beljakovinske kreme vpliva le svežina jajc. Tržni beljaki se takoj spremenijo v gosto kremo, embalaža v trgovini pa vas lahko preseneti: "starana" jajca pri stepanju nikoli ne tvorijo stabilne pene.

Margarino vnaprej vzamemo iz hladilnika, nato pa mehko ploščico narežemo na kocke.

Margarino vlijemo s sladkorjem, z vilicami pretlačimo skozi maso. Ni potrebno doseči raztapljanja sladkorja, sestavine morate le premešati.

Dodajte sveža velika jajca.

Moko odlijemo, soda pogasimo s kisom.

Testo gnetemo, zvijemo, zategnemo s filmom. Za "zorenje" je namenjena ura in pol, v tem času mora biti testo v hladilniku. V hladilniku ga lahko hranimo dva dni, kakovost košaric ne bo prizadeta.

Modele za torte namažemo s sončničnim oljem ali margarino. Vsako izboklino modela je treba premazati, da se pripravljene tortne košarice ne zlomijo ali razpadejo. Testo razvaljamo, debelina plasti je 5 milimetrov. S skodelico iztisnemo kroge, nato jih položimo v model. Dna bodočih košar so prebodena.

Košarice postavimo v ogreto pečico, temperatura je 180 stopinj. Po 30 minutah bodo košarice postale zlate, debelina "sten košarice" pa se bo povečala na en in pol do dva centimetra. Košare vzamemo iz modelov in zložimo v kolone.

Priprava beljakovinske kreme za tortne košarice

Tri ohlajene beljakovine damo v skledo in stepemo z mešalnikom pri največji hitrosti.

Ko se beljakovinska masa zgosti, dodajte citronsko kislino in nekaj žlic sladkorja. Nadaljujte z mešanjem, dokler se sladki kristali popolnoma ne raztopijo, nato dodajte še dve žlici sladkorja, ponovno stepite. Enako naredimo s preostalim sladkorjem.

Kremo polnimo s kulinarično vrečko z zarezanim nastavkom. Iztisnite beljakovinsko kremo v obliki spirale.

Kivi je olupljen, narezan na kolobarje in polovice obročev. Z rezin mandarine odstranimo filme, najprej zarežemo s škarjami.

Košare za torte so okrašene s sadjem, takoj postrežene k mizi. Takšnih tort ni mogoče dolgo shranjevati, saj dolgoročno skladiščenje zahteva obvezno mazanje sadnih rezin z želirno spojino.

Kako narediti kremo za košarice? Katere sestavine potrebujete? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Košare so neverjeten kulinarični izum, ki je bil ustvarjen za okrasitev sladkih sladic, pa tudi za polaganje predjedi in solat v njih. Postrežba v takšni zasnovi je vedno očarljiva: izdelki na mizi izgledajo privlačno in jo okrasijo. Impresiven plus je, da je jed v tej obliki porcijska. Kako kuhati smetano za košarice, izveste spodaj.

slastne torte

Ste že poskusili košarice s kremo in jagodami? Kuharji verjamejo, da je v slaščičarstvu pomembno delovati odmerjeno in natančno, brez napora. Zato praznine nikoli ne bodo motile. Svetujejo, da podstavke za košare s peskom spečete, ohladite in zložite v posodo z nekaj papirnatimi brisačkami, da vpijejo odvečno vlago.

Potem morate narediti kremo in jo shraniti pod folijo v hladilniku. In 31. decembra lahko vsaka gospodinja napolni košare s smetano in okrasi z jagodami. In čudovita novoletna sladica je pripravljena!

Za ustvarjanje vzamemo:

• 180 g masla;
• moka - 300 g;
• ščepec soli;
• sladkor v prahu - 90 g;
• 4 rumenjaki;
• težka smetana - dve žlici. l.

Za kremo in dekoracijo boste potrebovali:

• 4 rumenjaki;
• mešanica svežih jagod - 300 g;
• mleko - 350 ml;
• smetana 33% - 500 ml;
• vanilijeva esenca;
• sladkor - 70 g;
• sladkor v prahu.

Kako kuhati?

Sledite tem korakom:

1. Najprej skuhamo kremo za košarice. Če želite to narediti, rumenjake stepite s sladkorjem v skledi, ki je odporna na vročino, dokler ni enotna. Mleko segrejemo skoraj do vretja. V mešanico rumenjakov vlijemo 5 žlic. l. mleko in premešamo. Nato med mešanjem prilijemo še vse ostalo. Postavimo v vodno kopel in med pogostim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Pazimo, da se rumenjaki ne zvijajo. Nato kremo precedite skozi sito, na njeno površino položite kos polietilena in popolnoma ohladite.
2. Smetano stepemo v čvrst pena, nežno primešamo h kremi, ki ji dodamo par kapljic vaniljeve esence. Maso pošljite v hladilnik.
3. Za pripravo krhkega testa ohlajeno maslo narežemo na kocke. Damo v skledo s presejano moko in soljo. Maslo z moko sesekljajte z nožem ali vilicami, tako da je nastala masa videti kot drobtine. Hladne rumenjake in smetano enega za drugim vmešamo, hitro mešamo z vilicami, da postane gladka. Z rokami gnetite testo, dokler ni gladko. Nato zvijte kroglo in jo za pol ure pošljite v hladilnik.
4. Testo na hitro razvaljamo v tanko plast, porazdelimo po modelčkih. Obložite s pergamentnim papirjem, nanj položite suh riž in pecite 9 minut na 180°C. Odstranite papir in riž, pecite košarice do zlato rjave barve, popolnoma ohladite.
5. Pecivo s pomočjo slaščičarske vrečke z zavitim nastavkom nadevamo s kremo, okrasimo z jagodami in potresemo s sladkorjem v prahu.

Z beljakovinsko kremo

Košarice iz beljakovinske kreme so klasična sovjetska sladica. Podlaga iz krhkega testa, plast goste marmelade in zračna krema so nedvomno ustvarjene drug za drugega. Torej, za test vzemite:

• 165 g moke;
• en rumenjak;
• sladko smetano maslo Viola 82% - 100 g;
• sladkor - 60 g;
• 1,5 vrečke vanilijevega sladkorja;
• tretja žlička. pecilni prašek;
• 180 g marmelade.

Za kremo boste potrebovali:

• dva proteina;
• 4 žlice. l. sladkor v prahu;
• par kapljic limoninega soka.

postopek kuhanja

Te košarice pripravite takole:

1. Mehko kravje maslo stepemo z rumenjakom, dodamo preprost sladkor (60 g) in vanilijo (1/2 vrečke). Dobljeno zmes zmešamo z moko, ki smo jo presejali s pecilnim praškom, in zamesimo testo.
2. Testo damo v kalupe, oblikujemo košare in jih pošljemo v pečico, segreto na 200 ° C, za 12 minut. Tortne podlage pred polnjenjem obvezno ohladite.
3. Zdaj pripravite beljakovinsko kremo za košarice. Vzemite čisto posodo. Za zaščito ga lahko obrišete z rezino limone, potem vam med stepanjem beljakovin ni treba dodajati limoninega soka. Sladkor v prahu presejemo, da ne ostanejo grudice. Nato ločimo rumenjake od beljakov.
4. Prozorno snov stepamo pri zmerni hitrosti. Ko pena postane gosta, povečajte hitrost na največjo. Beljake stepemo do mehkega vrha – do stanja, ko še pada. Mešanici dodajte čajno žličko sladkorja v prahu in stepajte, dokler vrhovi ne začnejo ohranjati oblike in postanejo čvrsti. Krema mora biti elastična in sijoča.
5. Zbirajte torte. Na dno košaric damo marmelado, nato pa s slaščičarsko vrečko iztisnemo kremo.

Na opombo. Krema je narejena iz surovih beljakovin, zato uporabite le sveža jajca, za katera ste popolnoma prepričani. In ne pozabite, da takšnih tort ni mogoče shraniti. Pojesti jih je treba takoj.

Nianse kuhanja beljakovinske kreme

Za pravilno stepanje beljakov je pomembno vedeti tole:

1. Ko ločujemo rumenjake od beljakov, pazimo, da delci rumenjaka ne zaidejo v zmes.
2. Beljakovine naj bodo nizke. Metlica ne sme biti popolnoma potopljena vanje. V nasprotnem primeru se masa ne bo dobro stepla.
3. Več beljakovin kot uporabite, dlje mora biti stepanje v vsaki fazi.

Ali moram razlagati, kako izgledajo stepeni beljaki? Ne morete jih zamenjati z ničemer: privlačne, gladke, sijoče ... Odlično ohranjajo svojo obliko!

Z beljakovinsko kremo

Kako narediti košarice iz krhkega peciva z beljakovinsko kremo? Vaše domače pecivo bo pojedeno v nekaj minutah. Krhko testo se kar topi v ustih, kremna beljakovinska krema pa je tako okusna, nežna, s slastnim karamelno-kremnim okusom, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

Za test morate imeti:

• trije rumenjaki;
• margarina ali maslo - 200 g;
• dva kozarca moke;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• četrtina žličke soda.

Za pripravo kreme vzemite:

• 300 g sladkorja;
• tri beljakovine;
• 0,5 vrečke vanilina;
• 100 ml vode;
• 1 čajna žlička citronska kislina ali limonin sok;
• jagodna marmelada (poljubna)

Kuhanje peciva

Naredite naslednje:

1. Najprej zgnetite testo. To storite tako, da margarino (maslo) penasto stepete s sladkorjem. Nato v mešanico dodajte sodo in jajca, ponovno dobro premešajte.
2. V nastalo bujno maso vnesite moko. Na hitro pregnetemo testo. Če ga začnete dlje časa gnetiti, se bo "zategnil" in izdelek se bo izkazal za trdega. Testo odstavimo, da počiva.
3. Pripravite si modele za peko. Testo razdelite na enake dele in začnite oblikovati košarice. To naredimo tako, da ga močno pritisnemo ob stene in dno modela, da med peko ne bo brbotalo. Kalupov vam ni treba mazati. Če se testo med peko nekoliko napihne, to ni problem. Košarico napolnite s smetano in marmelado, pa bodo napake skrite. Pri oblikovanju odstranite odvečno testo s prsti, tako da so robovi izdelkov enakomerni.
4. Pečemo izdelke pri 200-220 ° C do zlate barve.
5. Zdaj naredite kremo za košarice. Postavite na ogenj, da skuhate sladkorni sirup. Za pripravo uporabite sladkor in vodo. Hkrati se lahko lotite stepanja veveric, če seveda nimate kuhinjskega robota.
6. Sirup kuhajte, pri čemer odstranjujte peno, dokler se ne zvije v mehko kroglico, ko jo preizkusite v hladni vodi. To vam bo vzelo 8-10 minut.
7. Če veverice še niso pripravljene, obrnite stroj na nizko hitrost. Če izklopite mešalnik, se bodo usedli in tega ne potrebujemo. Bolje je, da jih stepamo pri najnižji hitrosti.
8. Vroč že pripravljen sirup v tankem curku vlijemo v stepeno zmes pri največji hitrosti stroja. Sprva se bodo beljakovine nekoliko usedle, nato pa se bo masa povečala in postala gosta
9. Po uvedbi sirupa dodajte vanilijo in limonin sok. Nadaljujte s stepanjem smetane, dokler ni stabilna.
10. Zdaj dajte 2 žlici na dno vsake košarice. l. marmelada.
11. Kremo položite v vrečko z želenim nastavkom, nato pa oblikujte privlačen griček.
12. Beljakovo kremo po želji okrasimo z rezino marmelade.

Košare po GOST

In zdaj ugotovimo, kako kuhati košare z beljakovinsko kremo po GOST. Zagotovo ste kot otrok imeli najljubšo sladico. Mnogi so imeli košare z veveričjo kapico za čarobne. Te torte so prej prodajali v šoli za nekaj rubljev in kopejk. Otroci so noreli nanje, danes pa takšne dobrote ne najdete nikjer drugje, morate jih speči sami in se spomniti okusa otroštva. Za krhko testo boste potrebovali:

• sladkor - 65 g;
• olje - 100 g;
• en rumenjak;
• moka - 165 g;
• tretja žlička. riper;
• 0,5 vrečke vanilijevega sladkorja.

Za beljakovinsko kremo vzemite:

• 50 g vode;
• nekaj beljakovin;
• sladkor - 140 g;
• vrečka vanilijevega sladkorja;
• par kapljic limoninega soka.

Nadev in dekoracija:

• kandirano sadje - 30 g;
• oljna smetana - 140 g;
• marmelada ali marmelada - 180 g.

Košare za kuhanje

Bi radi okusili slastno torto? Zelo natančno preučite korak za korakom recept za košarice z beljakovinsko kremo. Torej naredite naslednje:

1. Najprej stepemo mehko maslo z navadnim sladkorjem in vanilijevim rumenjakom. Nato v zmes dodamo presejano moko s pecilnim praškom. Zamesimo testo.
2. Položite ga v modelčke, nato oblikujte košarice. Izdelke pečemo 12 minut pri 200 °C. Pomiri se.
3. Naredi meringue. Sladkor prelijemo z vodo in med mešanjem zavremo na zmernem ognju. Za vrenje boste porabili 5 minut.
4. Beljake stepemo v močno peno. V maso stresemo navadni in vanilijev sladkor. Nadaljujte s stepanjem.
5. V zmes v tankem curku vlijemo vreli sirup in nadaljujemo s stepanjem.
6. Dodamo par kapljic limoninega soka. Stepajte še 3 minute.
7. Pripravljeno maso prestavimo v kornet z nastavkom.
8. Po ohlajenih košaricah razporedimo sadni nadev.
9. Nanj stisnite meringue. Košarice okrasimo s smetano (najbolje čokoladno) in kandiranim sadjem.

Imeti morate te komponente:

• 150 g sl. olja;
• dva proteina;
• 150 g sladkorja v prahu;
• par kapljic limoninega soka.

Proizvodni proces:

1. Maslo narežemo na koščke in ga pustimo na sobni temperaturi.
2. Beljake ločite v čisto posodo. Stepajte z mešalnikom do mehkega vrha, začenši pri nizki hitrosti. Nato postopoma vsipamo sladkor v prahu, maso segrejemo do vrhov in zalijemo z limoninim sokom.
3. Zmanjšajte hitrost in počasi vmešajte koščke masla ter dobro stepite. Krema mora postati elastična in bujna masa.

Izberite, kateri nadev vam je najbolj všeč, katera krema se vam zdi najbolj privlačna in pripravite okusno poslastico. Torta "Košarice" - ena najbolj zapeljivih in glamuroznih sladic na svetu.

Za mnoge so te torte spomin iz preteklosti. V sovjetskih časih so se takšne "košare" vedno prodajale v slaščičarnah. Pripravljeni so precej preprosto, izgledajo okusno, okus pa je odvisen od tega, kaj uporabljate za dekoracijo. Obstaja veliko možnosti! Mislim, da bodo tako otroci kot odrasli uživali ob pitju čaja s temi slastnimi tortami.

Testo:

• Rumenjaki - 2 kos.
• Margarina (odcedno maslo) - 100 g
• Moka - OK. 1,3 kup. (kozarec 250 ml)
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Sol - 1/3 žličke brez diapozitiva
• Pecilni prašek - 1 tsp
• Vanilin - po okusu

Krema:

• Beljakovine - 2 kos.
• Sladkor - 120 g
• Vanilin - neobvezno

Dodatno:

• Jam, sadje - po želji

Jajca razdelimo na beljake in rumenjake.

Odložite veverice - potrebovali jih bomo za priprava kreme, najprej pa pripravimo testo in spečemo košarice.

Maslo z moko in pecilnim praškom zmešamo v drobtine.

Najbolje ročno.

Rumenjake zmešamo s sladkorjem in soljo.

Rumenjake vlijemo v maslene drobtine.

Gnetenje začnemo z žlico, nato nadaljujemo z rokami.

Testo mora biti enostavno za delo in plastično, če je vaše premehko, dodajte malo moke.

Za torte "Košarica" ​​uporabljam kovinske ali silikonske kalupe.

Število tort bo odvisno od plasti testa, ki ga položite v obrazec. Nekdo ima rad testo debelejše, nekdo tanjše, izberite tisto, ki vam je najbolj všeč. V silikonskih modelih lahko naredimo testo zelo tanko. Pri kovini je bolje, da je malo debelejša, da se ne zlomi, ko jo vzamemo iz kalupa. Spodaj bom pokazal eno skrivnost, če se testo rahlo prime.

Torej, kroglico testa položimo v model in jo s prsti razporedimo po celotni površini.

Kovinske modelčke namažite z maslom.

Takole izgleda v kovini.

In je v silikonu.

Pošljemo za pečenje v pečici.

Čas določite glede na vašo pečico.

V moji na temperaturi okoli 180 stopinj se pečejo približno 15 minut.

Dobimo zaloge.

To testo za košare je univerzalno, lahko ga napolnimo tako z beljakovinsko kot z masleno kremo.

Če uporabljate olje, se morajo surovci popolnoma ohladiti.

Če testo noče "skočiti" iz kovinskega modela, mu pomagajte z zobotrebcem.

Pri silikonskih se to sicer ne zgodi, priznam pa, da imam raje kovinske košare.

Ko iz kalupov odstranimo vse obdelovance, nadaljujemo s pripravo kreme.

Na spletnem mestu je podroben opis pripravka Švicarska meringue. Po mojem mnenju je idealen za polnjenje košaric.

Lahko ga pobarvate v katero koli barvo. Tukaj, tukaj imam roza, uporabila sem nekaj kapljic gel barve.

In zdaj vam bom pokazal možnosti za to torto. Skuhal sem ga veliko, velikokrat. Izberite sami, kaj vam je všeč, ali pa si omislite svoje.

Na dno lahko položite kislo gosto marmelado, dobite takšne "košare", kot prej, v sovjetskih časih.

Kremo lahko samo lepo položite - tudi zelo okusna je.

Kremo lahko damo v “gnezda” in notri damo sadje.

Zelo okusno se izkaže s kislimi - pomarančo, kivijem, jagodami.

Sadje ali jagode je treba položiti tik pred serviranjem, košare, napolnjene s smetano, pa lahko zdržijo več ur na sobni temperaturi.

Če je meringa pravilno kuhana, torte ne bodo tekle. Zgodilo se je, da je bilo zvečer kuhano zjutraj videti odlično, če je ostalo nepojedeno. Seveda je to brez sadja.

Upam, da vam bodo všeč "Košare".

Dober tek!