Jedi iz soma. Recept po korakih s fotografijo

Klasični som je velik plenilec, ki doseže meter dolžine. Toda na jugu Rusije in v Ukrajini so majhni spodnji somi, dolgi le 35 cm, zato so najbolj okusni. Velike ribe imajo precej trdo meso s specifičnim vonjem, zato lahko iz njih pripravite le kotlete, nadeve za pite in pite.

Predhodna navodila

Pred kuhanjem soma , ga je treba očistiti in odstraniti drobovje. Ta riba nima lusk, le sluz na koži. Če ga želite odstraniti (in to je treba storiti, sicer bo jed zaudarjala po močvirski sluzi), trup natrite z grobo soljo. Nato odpremo trebuh, odstranimo škrge in drobovje, odrežemo rep, glavo in plavuti. Dobro natrite s soljo znotraj in zunaj, nato temeljito sperite. Velike ribe narežite na porcije. Potresemo z limoninim sokom.

Kaj potrebujemo za kuhanje soma?

To je mastna riba, zato ne sme vzeti veliko olja. Vendar ima močan vonj, zato ni treba obžalovati začimb, lovorovih listov in drugih dišečih zelišč, da bi premagali "aromo močvirja". Ne pozabimo na limonin sok, ki bo nežno belo meso naredil še bolj občutljivo. Kotleti so narejeni iz soma, ocvrti v ponvi, pečeni v pečici, dušeni, polnjeni, pečeni na žaru in celo dimljeni za lososa.

Kako kuhati soma v ponvi?

To je najlažji in najhitrejši način kuhanja rib. Narezane kose naribamo s soljo, potresemo s poprom, povaljamo v moki in popečemo na obeh straneh v majhni količini rastlinskega olja. Postrezite na mizo z rezinami limone. Lahko pa izberete bolj zapleten recept: v dvojnem testu. V eni skledi zmešajte moko s soljo, v drugi pa jajce s soljo (lezon). Vsak kos soma najprej povaljamo v moki, pomočimo v sladoled, nato spet v moko. Nato razporedite po dobro segretem rastlinskem olju in prepražite do zlato rjave barve.

Kako kuhati soma v pečici?

Kose rib je treba podrgniti s soljo in začimbami, zaviti v folijo in poslati v pečico za pol ure (temperatura naj bo 200-220 stopinj). Če naletite na majhnega soma in se odločite, da ga spečete celega, ga lahko nadevate z zelišči (peteršilj, koper, bazilika), rezinami limone. Lahko poskusite tudi to možnost: trebuh nadevate z že pripravljeno ajdovo kašo, ki ji primešate dušeno korenje. Ribo zavijte v folijo, da se ne izsuši, pecite v pečici pri 200 C 40-50 minut.

Kako kuhati soma, pečenega v kisli smetani

Narezane kose najprej solimo, popramo, povaljamo v moki in rahlo popražimo. Nato prepražimo čebulne obročke do zlato rjave barve. Trup razporedimo v globoko ponev, prelijemo s kislo smetano, potresemo s čebulnimi obročki. Pečemo v pečici na 180 C pol ure. Kisla smetana mora zavreti, som pa mora biti prekrit z nežno hrustljavo skorjo.

Kako kuhati soma za žar

To mastno ribo lahko čez noč marinirate in tako pripravite neverjeten kebab. Če želite to narediti, lahko vzamete rep, file ali celega soma, očistite, narežite na koščke. Solimo, izdatno potresemo z začimbami, prelijemo z limoninim sokom (ena limona na kilogram rib). Limoninemu soku dodamo kozarec belega vina in pustimo tako. Na nabodala nataknemo koščke rib, ki jih prepredemo z rezinami paprike in kolobarji malo vložene čebule.

Predhodna navodila

Kaj potrebujemo za kuhanje soma?

Kako kuhati soma v ponvi?

Kako kuhati soma v pečici?

Kako kuhati soma, pečenega v kisli smetani

Kako kuhati soma za žar

Iz svojih poskusov s pečenjem rib sem spoznal eno stvar: dodajte ji marinado in okus se bo izkazal na poseben način. Najbolj nezapletena možnost je aromatiziranje trupa z začimbami, razredčenimi z limoninim sokom.

Meso bo postalo še bolj mehko in sočno, dodal se bo pikanten okus 🙂 In če ste ljubitelj nenavadnega, vam svetujem, da dodate čebulne obročke: file bo pridobil sladkast okus. No, standardna pripomba: če želite sočnost, ne prizanašajte s folijo ali tulcem za peko. To pravilo železa deluje na kateri koli vrsti mesa.

Izberite svoj okras. Če želite prihraniti čas - pripravite zelenjavo z zanimivo omako, to je dovolj. Če je bolj zapleteno, potem bodite kot Malezijci: skuhajte riž in postrezite s čilijevo omako. Jed postrežemo celo s sirnimi vermicelli. Pojdimo na najbolj zanimive kuharske recepte.

Recept za soma, pečenega celega v foliji v pečici

Moj najljubši recept je rešiti vašo večerjo. Zelo preprosto in prihrani čas. Kombinacija limoninega soka z začimbami daje mehkemu fileju pikantnost.

Boste potrebovali:

limonin sok;
sončnično olje;
sol, paprika, rdeči in črni poper.

Kako kuhati:

1. Vzemite ribe brez drobovja. Z nožem po grebenu naredimo prečne reze po dolžini celotnega trupa.

2. Trup temeljito natrite z limoninim sokom, vključno z notranjim delom rezov. To bo pomagalo znebiti vonja po somu.

3. Vse dele fileja namažite s soljo, temeljito natrite z začimbami. Pustite, da se marinira 10 minut.

4. Pekač pokrijte s folijo in celotno površino namažite z rastlinskim oljem, nanj položite trup.

5. Površino trupa namažite z malo olja. Pečemo v pečici ogreti na 200 stopinj 40-45 minut. Indikator pripravljenosti: skorja na ribi in mat belo meso v notranjosti.

Zdaj veste, koliko speči cele ribe. Recept je zelo preprost in traja zelo malo časa. Poskusite in uspelo vam bo!

Kako kuhati soma v pečici s krompirjem?

Ni skrivnost, da veliko ljudi kot prilogo izbere krompir. Prednost jedi je, da je vse pripravljeno naenkrat. To je obilna večerja in nič manj obilen zajtrk - izbira je vaša.

Seznam sestavin:

som (1-1,5 kg);
1 kg krompirja;
3-4 čebulice;
1-2 korenja;
jajce;
½ limone;
150-200 g sira;
5-6 žlic majoneza;
zelenice po okusu;
sol, črni poper, paprika;
½ žličke koriander;
1-2 žlici rastlinsko olje.

Kako to storiti:

1. Trup očistite in narežite na porcije. Iz limone iztisnite sok.

2. File položite v globoko skledo. Solimo, dodamo poper in papriko. Prilijemo limonin sok. Temeljito premešajte in pustite, da se marinira.

3. 3-4 krompirje narežemo na tanke rezine. Sol in dodajte 1 žlico. majoneza. Dobro premešamo in pustimo, da se marinira.

4. Preostali krompir, korenje in čebulo narežemo na majhne koščke. Postavite v globoko skledo.

5. Zelenjavno mešanico solimo, dodamo poper in koriander. Začinite z rastlinskim oljem in temeljito premešajte.

6. Zelenjavo sesekljajte, sir naribajte na grobem ribežu.

7. Za preliv v ločenem krožniku zmešajte jajce in 4-5 žlic. majoneza. Nalijte 2-3 žlice. vodo. Mešajte.

8. Vzamemo globok pekač. Postavite zelenjavno mešanico (krompir, čebula in korenje). Na zmes položimo mariniran file. Po vrhu začinimo z zelišči.

9. Na file položimo plast pikantnih rezin krompirja.

10. Krožnike prelijemo z jajčno-majonezno omako.

11. Pečemo pri 180 stopinjah, dokler se zgornja plast krompirja zlato ne zapeče (traja približno 40 minut).

Nasvet: z nožem preluknjajte vse plasti; če zlahka doseže dno, je krompir pripravljen in posodo lahko vzamete iz pečice.

12. Na koncu končano jed potresemo s sirom in jo pošljemo nazaj v pečico še 7 minut.

Za ljubitelje lahke hrane je bolje, da majonezo nadomestite z lahko kremno omako. V končani jedi bo več prefinjenosti in uporabnosti 🙂

Kako speči zrezke soma s kislo smetano v pečici?

In tukaj je recept brez majoneze. Mehki okus ribe dopolnjuje nežna kremastost kisle smetane: ohranili boste postavo in olajšali prebavo. Sočna in zdrava jed za večerjo v samo 40 minutah.

Za jed boste potrebovali:

1 žlica sol;
poper;
rastlinsko olje;
2 korenja;
3 čebule;
kup zelene čebule;
300 g kisle smetane.

Recept po korakih s fotografijo:

1. Ribe dobro sperite, da odstranite poseben vonj. Trup očistite in narežite na porcije.

2. Čebulo narežite na pol obročke. Korenje narežemo na kolobarje.

3. Kose rib položite v globok krožnik. Solimo in popramo. Vsak kos dobro naribajte in pustite, da se marinira.

4. Za omako v globoki skledi zmešamo kislo smetano z 200 g tople vode. Omako mešajte, dokler ni gladka. Solimo in popramo. V omako dodamo sesekljano čebulo in ponovno premešamo.

5. Pekač namažite z rastlinskim oljem in vanj položite zrezke soma.

6. Plast zrezkov prelijemo z majonezno-čebulno omako.

7. Sesekljano korenje položite na čebulno blazino iz omake. Jed pečemo 40 minut pri 200 stopinjah.

Mimogrede, če ne marate čebule, ne obupajte. Poskusite ga nadomestiti z rdečim ali vsaj posušenim česnom.

Plenilskega prebivalca sladke vode odlikujejo odsotnost lusk, zelo nežno meso in minimalno število kosti. Recepti za jedi iz soma so polni različnih kombiniranih sestavin in idej za kuhanje. Visokokalorični file te ribe je dober sam po sebi. Vendar bo v kombinaciji s prilogo iz krompirja ali nadrobnega riža njegov okus zablestel na nov način. Jed pred serviranjem poškropite z limoninim sokom in potresite z dišečim peteršiljem in domači vas bodo zasuli z najbolj laskavimi pohvalami.

Najpogosteje soma najdemo v receptih s temi petimi izdelki:

Som je odličen tudi za dietno prehrano. Pečen v foliji ali na pari se bo hitro absorbiral, vendar bo telo nasičil s potrebnimi mikro in makro elementi. Som balyk velja za poslastico. Zlato elastično meso nežnega sušenega okusa bo poskrbelo, da boste z užitkom pojedli vse do zadnje rezine. Ljubitelji rekreacije na prostem bodo presenečeni nad hitrostjo kuhanja in neprimerljivim okusom somovega kebaba. Ribje koščke mariniramo v mešanici koromača, peteršilja, žajblja in limoninega soka in takrat še tako spreten kuhar ne bo ločil soma od jesetra!

Branje 7 min. Ogledi 1,7k.

Obstaja napačno prepričanje, da se soja hrani z mrhovino, vendar to ni res. Som je riba roparica. Njegovo meso je precej mastno in zdravo. Vsebuje veliko količino elementov v sledovih in aminokislin.

Pri izbiri soma v trgovini ali na trgu morate upoštevati splošna pravila:

Bodite pozorni na oči. Biti morajo lahki, brez motnosti in krvi.
Občutite ribo. Telo svežega soma je prekrito s sluzjo in zato drsi v rokah.
Trup rib mora biti elastičen. Sveža se ob pritisku s prstom hitro vrne v obliko.
Soma je priporočljivo kupiti še živega. Če to ni mogoče, bodite pozorni na dejstvo, da lahko ohlajen file shranite v hladilniku največ dva dni.

Predhodno očiščenega in opranega soma lahko hranite v zamrzovalniku 2 do 3 mesece.

Velikost ribe. Najboljše bo meso posameznika, katerega teža je 1000 - 1500 g in dolžina ne več kot 50 cm, som doseže takšne velikosti med nastopom pubertete (začetek drstenja). Njegove okusne lastnosti v tem obdobju so popolne.

Rezanje soma lahko razdelimo na več stopenj:

Odstranjevanje kože. Znano je, da rečni kralj nima lupine, vendar je njegova koža precej debela. Da bi ga odstranili, je potrebno narediti rez okoli glave in s prsti odstraniti kožno nogavico do samega repa.

Preden odstranite kožo, je priporočljivo, da prste obdelate s soljo ali uporabite prtiček. To bo preprečilo drsenje prstov in vam omogočilo skrbno izvedbo postopka.

Rezanje glave. Z ostrim nožem ločite glavo od telesa vzdolž linije prsnih plavuti.
Evisceracija. Previdno odprite trebuh do samega repa, poskušajte ne poškodovati žolčnika, dobiti notranjost.

Če žolč preplavi notranjost ribe, bo meso imelo pokvarjen grenak okus.

Priprava trupa. Ribe brez drobovja dobro operemo in odstranimo film z notranjih sten trebuha. Vzdolž plavuti naredite reze in jih odstranite.
Pridobivanje fileja. Če je za kuhanje potreben ribji file, ga previdno zarežite z nožem od glave do repa na obeh straneh. Po tem se bo meso zlahka ločilo od grebena.

Značilnosti kuhanja soma

Pri izbiri recepta iz te ribe je vredno upoštevati značilnosti njene priprave. Ni priporočljivo uporabljati velikega soma. Njihovo meso je zelo trdo in skoraj nemogoče se je znebiti močvirskega vonja velikega človeka.

Meso soma, čeprav je mastno, je nizkokalorično. Primeren je za dietno prehrano. In parjeni file zdravniki priporočajo diabetikom in ljudem z debelostjo. Meso te ribe ima precej nizko vsebnost vezivnega tkiva, zaradi česar se dobro absorbira in je uporabno za otroke.

Opomba! Meso soma je obvezno v prehrani športnikov in ljudi s pomanjkanjem kalcija v telesu. Krepi skeletni sistem, preprečuje izpadanje las in lomljive nohte.

Kaj lahko kuhamo iz soma?

Obstaja veliko možnosti za kuhanje te ribe. Večina jih je preprostih in ne vzamejo veliko časa. Toda rezultat bo zadovoljil vsakega gurmana.

Kako ujeti več rib?

Vsak vnet ribič ima nedvomno svoje skrivnosti uspešnega ribolova. Sam sem v času zavestnega ribolova našel kar nekaj načinov za izboljšanje ugriza. Delim svoj TOP:

Cool aktivator. Spodbuja močan apetit pri ribah in jih pritegne tudi v hladni vodi. Krivi vse feromoni, ki so vključeni v njegovo sestavo. Škoda, da Rosprirodnadzorželi prepovedati njegovo prodajo.
Pravilna izbira opreme. Preberite ustrezne priročnike za določeno vrsto pribora na straneh moje spletne strani.
Na osnovi vab feromoni.

Preostale skrivnosti uspešnega ribolova lahko dobite brezplačno, če preberete moja druga gradiva na spletnem mestu.

Rečnega kralja radi spečejo v pečici. Peče se v foliji, testo, z dodatkom zelenjave. Glavno pravilo je, da jedi v pečici ne izpostavimo preveč.

Na opombo! Ko kuhate soma v pečici, z njega ne odstranite kože. Potem ne bo izgubil svoje sočnosti.

Som bo dober tudi, če ga kuhamo na ognju. Meso lahko predhodno mariniramo in dobimo okusen zrezek ali žar.

Obstaja več možnosti za kuhanje fileja soma: v počasnem kuhalniku, dvojnem kotlu, ponvi. Iz mletih rib dobimo najbolj nežne. Tudi prve jedi bodo izšle zdrave in hranljive. Lahko bi bila mešanica.

Kako pregnati vonj po blatu pri kuhanju?

Obstaja več skrivnosti, če poznate katere, se boste lažje znebili neprijetnega vonja po močvirju:

Pripravljeno meso pokapamo z malo limoninega soka ali suhega belega vina. Po 20 minutah sperite z vodo.
Ribe namočite v mleko in pustite 2-3 ure. Dlje ko ga pustite delovati, boljši bo vonj.
Olupljene in narezane na porcije soma potresemo s soljo in pošljemo pol ure v hladilnik. Nato ga sperite v vodi z dodatkom kisa.

Uporabljene začimbe in začimbe

Začimbe in začimbe igrajo pomembno vlogo pri pripravi katere koli jedi. Naš lovec je sladkovodna riba in se po okusu bistveno razlikuje od morskega življenja.

Njegovo meso je že bogatega in bogatega okusa, zato se vam ni treba ukvarjati z začimbami. Soma je najbolje ocvreti brez dodajanja olja. Pripravljen v lastnem soku ohrani več vitaminov in hranilnih snovi.

Če je treba ribe marinirati, sta za to najboljša vinski kis in limonin sok.

Naslednje začimbe in začimbe bodo pomagale poudariti okus in dodati začimbe somu:

Pekoča paprika (črna, rdeča) in curry;
Lovorjev list;
trdi siri;
Origano;
cilantro.

Na opombo! Soma najbolje postrežemo z rižem ali testeninami in naribanim sirom. Kozarec močnega vina bi bil primeren za tako razkošno ribo. Njena maščoba bo zlahka odstranila stopinje iz telesa.

Recepti za okusne jedi iz soma

Tradicionalni som v ruščini

Sestavine:

Majhen som (do kilogram);
7 srednje velikih krompirjev;
0,5 l vrele vode ali ribje juhe;
žlica krušnih drobtin;
Začimbe po okusu: sol, poper, zelišča, limonin sok.

Pripravljen file narežemo na kose, solimo, popramo, pokapljamo z limono.
Krompir položite do polovice kuhanega in narežite na kroge na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.
Na krompir položimo koščke soma, zalijemo z vodo ali juho.
Vse skupaj potresemo z drobtinami.
Pečemo 30 minut na 190 stopinjah.

ocvrt v testu

Izdelki:

Sveža riba som (800 - 1000 g);
Sol poper;
Olje za cvrtje;

testo:

En kozarec moke in mleka;
5 piščančjih jajc;
2 žlici rastlinska olja;
Sol.

Soma očistimo, operemo, odrežemo glavo.
Narežite na porcije, ne da bi odstranili kožo.
Ribe za 20 minut postavite v hladno vodo.
Odstranite iz vode, začinite s soljo in poprom ter postavite v hladilnik za 30 minut.
Za testo stepemo jajca. Posebej zmešamo mleko, sol, maslo in presejano moko. Mešanici dodamo jajca in dobro premešamo.
Na segreto ponev damo namočene kose soma. Pražite, dokler se ne pojavi zlata skorja.
Postrezite z rižem, zelenjavo ali pirejem.

Dušena z gobami in kislo smetano

Sestavine:

File soma - 0,5 kg;
bele gobe (ali šampinjoni) - 0,5 kg;
Nariban sir - 0,2 kg;
Velika čebula - 1 kos;
Kisla smetana - 0,1 kg;
Sončnično olje - 0,15 l;
Limona - 1 kos;
Začimbe po okusu.

File narežite na kose, naredite rezine.
Solimo, popramo, pokapljamo z limoninim sokom.
Koščke popečemo in zložimo na pekač.
Po gobah prepražimo sesekljano čebulo in gobe. Dodamo jim kislo smetano in dušimo 5 minut.
Na ribe položimo dušeno zelenjavo, vse potresemo s sirom.
Jed pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 25 minut.

Solata iz soma in zelja

Izdelki:

Kuhan ribji file - 300 g;
Vložene kumare - 2 kos;

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek