Polnozrnat kruh brez kvasa v pečici. Polnozrnat kruh brez kvasa - tako so naši daljni predniki pekli doma polnozrnat kruh brez kvasa

Vsi vedo, da želodec zelo težko prenese peko kvasa. Kruh brez kvasa je najboljša zamenjava za izdelke iz trgovine. Ne veste, kako zamesiti pravo testo? Za vas smo pripravili recept za drobljiv in dišeč kruh.

Polnozrnati kruh brez kvasa: recept, sestavine

Posebnost tega kruha je, da uporablja posebno moko za mletje. Vsebnost vlaknin in vitaminov blagodejno vpliva na prebavila, zato je ta kruh brez kvasa uporaben ne le s pravilno prehrano.

Sestavine za peko so:

  • polnozrnata moka - 800 g;
  • kefir srednje maščobe - 600 ml;
  • rastlinsko olje - 100-150 ml;
  • sol, soda - po 1 čajna žlička.

Če ne najdete polnozrnate moke, lahko pšenični moki poskusite dodati nekaj otrobov. Okus bo drugačen, vendar se koristne lastnosti pečenja ne bodo zmanjšale. Zdaj vam bomo povedali, kako speči kruh doma.

Kako speči polnozrnat kruh brez kvasa na kefirju

Glavno pravilo, ki si ga morate zapomniti, je, da kruh ne mara nenadnih dejanj in prepiha. Z ljubeznijo gnetite testo, potem bo izdelek zagotovo okusen.

Domači kruh v pečici skuhajte takole:

  1. Pripravimo veliko skledo in v njej zmešamo vse suhe sestavine.
  2. Kefir vlijemo v ločeno posodo in dodamo olje.
  3. Previdno vlijemo pripravljen kefir v suho mešanico in gnetemo mehko testo. Najprej lahko delate z žlico, nato pa gnetete z rokami.
  4. Premislite o obliki – maso razdelite na majhne žemlje ali specite celo žemljo.
  5. Pečico segrejemo na 200°C. Takoj, ko se segreje, pošljite bodoči kruh, da se peče približno pol ure. Če pečemo žemlje, jih po 20 minutah obrnemo in pustimo v pečici še 10 minut.

Končni kruh položite na rešetko in pustite, da se nekoliko ohladi.

Ko enkrat poskusite takšno pecivo, se verjetno ne boste vrnili k kupljenim pekovskim izdelkom. Poskusite kuhati in se prepričajte, da delite svoje vtise.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Ljubitelji peke iz vrhunske moke naj pomislijo, da telesu ne koristi, vsebuje pa prazne ogljikove hidrate in veliko kalorij, ki se potem pokažejo kot odvečna teža. Treba je jesti kruh ali štruce moke z otrobi, ki so ohranili vrednost žitnih kalčkov in grobih lupin.

Kaj je polnozrnat kruh

Kako izbrati uporaben izdelek v trgovini? Morda bi morali biti pozorni na imena: "Zdravje", "Žito", "Dietetno", "Žito"? Nobenega zagotovila, da bodo koristi Polnozrnatega kruha lepe besede. Garancija je lahko le dejstvo, da je izdelek pečen iz nerafinirane moke, vsebuje aktivne biološke sestavine, vlakna, ki pomagajo delovati telesu. Prihrani trebušno slinavko, ne dovoli ji, da proizvaja dodatne dele insulina, zato ga je treba uporabljati pri sladkorni bolezni in debelosti.

Polnozrnat kruh – kalorije

Polnozrnati kruh ima nizko vsebnost kalorij, saj vsebuje veliko vlaknin in navadne vode. Če je pečen iz pšenice, lahko 100-gramski kos vsebuje do 250 kcal. Rž ima še posebej nizke stopnje, na primer, Borodinsky ima najmanj kalorij -190. Toda včasih se zaradi maščob in dodatkov vsebnost kalorij v polnozrnatem kruhu poveča na 290 kcal. . Lahko se tudi zmanjša (200 kcal na 100 g), če v testo vstavite koščke drobno sesekljane zelenjave. Takšno pecivo je še bolj zdravo in lepše – fotografije to dobro pokažejo.

Polnozrnat kruh – sestava

Polnozrnati kruh se lahko prodaja povsod. Vredno je preučiti seznam sestavnih delov, saj so na prvem mestu tiste z največjo vsebnostjo. Polnozrnati kruh včasih vključuje jedilno olje, hidrogenirana rastlinska olja in margarino. Izboljšajo prehrano. Če recept za polnozrnat kruh vključuje veliko sladkarij, ki prispevajo k povečanju telesne teže: sladkor, sladkorni sirup, melasa, karamela, je treba izdelek zavreči. Krušnim izdelkom vedno dodamo sol, vendar je ne sme biti preveč.

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (BJU) je naslednje: če 100 g izdelka vsebuje približno 290 kcal, potem so ogljikovi hidrati 52 g, beljakovine 8 g in maščobe le 4 g. Beljakovine so gradbeni material za telo, ogljikovi hidrati in maščobe so vir energije, minerali zagotavljajo presnovo. Vlaknine absorbirajo škodljive snovi in ​​normalizirajo prebavo. Vitamini B1, B2, PP in E normalizirajo presnovo.

Kako narediti polnozrnat kruh

Polnozrnati kruh doma je pečen iz naravnih izdelkov z uporabo domačega kislega testa. Če pa gostiteljica ne želi kuhati sama, potem lahko uporabimo pecilni prašek, sodo ali kvas, čeprav je njihova uporabnost dvomljiva: tavajo v človeškem telesu, je neprijetno in škodljivo. Glavna stvar v receptu je groba zrnata moka, saj izdelek iz nje ni le okusen, ampak tudi bogat s koristnimi snovmi.

Recepti za polnozrnati kruh

Obstaja veliko receptov za polnozrnat kruh. Glavni proizvodi za njegovo pripravo so moka z otrobi, kvas - suh ali svež, topla voda, sol, sladkor. Po želji lahko dodamo olje, maščobe, zelišča, žita, semena, med. Dober kruh, kuhan na kefirju. Pečete ga lahko v električni ali plinski pečici, v počasnem štedilniku ali kruhomatu, pri čemer dosledno upoštevate vsa navodila. Izkaže se preprosto, hitro, neutrudno. Peka kvašenega testa bo trajala dlje, a se jo splača obvladati. Recept s fotografijami je spodaj.

Polnozrnat kruh v pekomatu

  • Čas kuhanja: 240 minut.
  • Obroki na posodo: 6.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 240 kcal na 100 g.
  • Namen: zajtrk, kosilo, večerja.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Kako kuhati pecivo brez veliko truda? Peka polnozrnatega kruha v kruhomatu z uporabo kvasa je odlična možnost. Pripraviti je treba sestavine, jih naložiti in izbrati želeni program. Kdor že obvlada klasičen recept, naj speče bolj zamuden, a zelo okusen polnozrnat kruh (predjed). Ne smemo pa pozabiti, da je glavni pogoj za uspeh skladnost z navodili za kruhomat.

Sestavine za testo:

  • moka - 105 g
  • voda -110 g
  • kislo testo - 10 g

Sestavine za pripravo testa:

  • polnozrnata moka - 375 g;
  • voda - 240 g;
  • rastlinsko olje - 1 tsp;
  • maslo - 0,5 tsp;
  • sol - 0,75 žličke;
  • sladkor - 0,5 tsp

Način kuhanja:

  1. 10 g kislega testa zmešamo s 110 g vode (ustaljene), dodamo 105 g presejane moke.
  2. Zaprite pokrov, pustite fermentirati čez noč. Temperatura je po možnosti sobna.
  3. V testo vlijemo 240 g vode, dodamo moko, premešamo, pokrijemo, pustimo četrt ure.
  4. V nastalo zmes dodamo olje, sol, sladkor, pregnetemo. Testo prestavimo v vrečko in postavimo v hladilnik za 8-10 ur.
  5. Porazdelite ga v vedro stroja za kruh, vklopite način "Testo". Masa se bo dvakrat premešala in vzhajala.
  6. Nato ga pustite pri miru uro in pol, preden zaženete program Peka.

Polnozrnat kruh brez kvasa

Kako kuhati polnozrnat kruh brez kvasa doma? Hitro je. Nekvašeno testo gnetemo na kefirju. Poleg polnozrnate pšenične moke je priporočljivo dodati še herkules (ovsena moka), rženo moko. To je zdrava hrana, vendar zelo okusna. Takšen polnozrnat kruh lahko spečete v navadni pečici, če pa imate štedilnik za počasno kuhanje ali kruhomat, je postopek veliko lažji.

  • Čas kuhanja: 1 ura 20 min.
  • Število porcij: za 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 260 kcal na 100 g.
  • Namen: za zajtrk, kosilo, večerjo, za pripravo sendvičev, sendvičev.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Sestavine:

  • polnozrnata moka - eno in pol kozarca;
  • ržena moka - 0,5 skodelice:
  • ovsena kaša - 0,5 skodelice;
  • rastlinsko olje - 2,5 tbsp. l.;
  • kefir 2,5% - 250 ml;
  • soda bikarbona - 0,5 tsp;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • sol - 1 žlička

Način kuhanja:

  1. Zmešajte moko, ovsene kosmiče, sodo, sladkor, sol,
  2. Rastlinsko olje združite s kefirjem, zmešajte z moko.
  3. Skledo Redmond ali Panasonic namažite z oljem, potresite z drobtinami, položite testo.
  4. Zaženite program "Pečenje" 30 minut.
  5. Kruh obrnite in ponovno nastavite isti način.
  6. Po pol ure vzemite kruh, pokrijte z brisačo za eno in pol do dve uri.

Polnozrnat kruh iz kislega testa

Lepo bi se bilo naučiti pripraviti polnozrnat kruh iz kislega testa! Vsekakor se bo izkazalo okusno, izgledalo bo lepo, vabilo s hrustljavo skorjo, gosto dišečo drobtino. Da bo kislo testo uspešno, si je vredno vzeti čas. Da bi to naredili, ga bo treba pravočasno "nahraniti", nato pa bo naravni kvas dvignil testo za kruh.

  • Čas kuhanja: 3-4 ure.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal.
  • Porcije na posodo: 4 kg.
  • Namen: za zajtrk, kosilo, večerjo, za malico, za dietno prehrano.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Sestavine:

  • ržena moka - 100 g;
  • polnozrnata moka - 2-2,1 kg;
  • voda - 2-2,1 litra;
  • med - 3 žlice. l.;
  • sol - 9 žličk;
  • semena - 150 g.
  • rastlinsko olje.

Kako narediti kislo testo:

  1. Zmešajte 100 g ržene moke in 100 ml vode. Pokrijte z vlažno krpo in hranite na toplem.
  2. Po dveh dneh polovico mase odcedimo in dodamo 50 g moke ter vodo. To je treba storiti 14 dni. Prihodnje kislo testo bo postalo večje, začelo bo mehurčiti (glej sliko).
  3. Nalijte v kozarec s pokrovom, ki ima luknje.
  4. Shranjujte na hladnem, hranite pravočasno, tako da je starter (starter) vedno pri roki.

Način kuhanja:

  1. V globoko skledo vlijemo "starter" sobne temperature, dodamo vso vodo, kilogram polnozrnate ržene moke in žlico medu. Mešajte, pustite 5-6 ur. Kislo testo ljubi toploto!
  2. 500 g starter kulture odložite za naslednjič. Vse kar bo ostalo bo šlo za peko kruha.
  3. Dodajte sol in med, mešajte, dokler se ne raztopita.
  4. Prelijte preostanek moke, semena vaših najljubših poljščin (sončnice, sezam, buče), dobro premešajte
  5. Namaščene modele do polovice napolnimo s testom, potresemo s semeni. Testo pustimo 1-2 uri – pustimo stati in malo vzhajati. Hlebčke lahko oblikujete neposredno na pekaču.
  6. Modele pošljite v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj, za 15-20 minut, nato zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj in pecite vsaj eno uro.
  7. Kruh, vzet iz pečice, položimo na brisačo, pokrijemo in počakamo, da se ohladi. Svež polnozrnat kruh je dober z maslom.

Polnozrnati kruh v počasnem kuhalniku

  • Čas kuhanja: 2,5 - 3 ure
  • Število porcij: za 7-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 240 kcal / 100 g.
  • Namen: za sendviče.
  • Vrsta kuhinje: ruska.
  • Težavnost: enostavno

Pri pripravi kruha iz polnozrnate moke doma vam bodo pomagali sodobni gospodinjski aparati. Dobro pecivo izdeluje Redmond. Polnozrnati kruh v počasnem štedilniku s kvasom bo dobro uspel, če boste upoštevali pravila, navedena v navodilih, priloženih napravi. Ne zanemarite začimb, zelišč, semen - kruhu bodo dodali aromo in pikantnost.

Sestavine:

  • moka - 500 g
  • voda - 300 ml
  • suhi kvas - 1,5 tsp
  • sladkor - 1,5 žlice.
  • sol - 1 žlička
  • rastlinsko olje - 3 žlice.

Način kuhanja:

  1. Zmešajte eno žlico moke, kvas, sol, sladkor.
  2. Nalijte toplo vodo, vse premešajte. Izkazalo se bo testo, najbolje je, da ga postavite na toploto za pol ure ali uro.
  3. Presejano moko zmešamo s testom, vlijemo olje in zgnetemo testo. Med gnetenjem ne sme ostati na rokah.
  4. Testo pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati 40 minut, nato ponovno pregnetemo.
  5. Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z oljem, prestavite testo, zaprite pokrov, zaženite "Segrevanje" 15 minut.
  6. Postopek dokončajte v načinu "Pečenje" - 40 minut.
  7. Nato kruh obrnite. Pečemo 25 minut v posebni košarici, da zlato zarumenijo.
  8. Po 10 minutah vzemite končano dišečo poslastico na posodo, pustite, da se ohladi pod brisačo.

Video: recept za polnozrnat kruh v pečici

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Razpravljajte

Polnozrnati kruh - recepti s fotografijami. Kako narediti polnozrnat kruh s kislim testom ali kvasom

Takšen kruh brez dodatka kvasa in kislega testa je pripravljen preprosto in hitro. Popoln je za tiste, ki sledijo pravilni prehrani. Polnozrnat kruh pripravljen po tem receptu je mehak in okusen.

Sestavine

Za pripravo polnozrnatega kruha brez kvasa v pečici potrebujemo:
ovsena kaša "Hercules" (ne instant) - 1 skodelica;
polnozrnata moka - 1 skodelica;
soda - 1 žlička brez diapozitiva (poplačati 1 žličko kisa);

sol - 0,5 tsp;
sladkor (ali med) - 1 žlica. l.;
rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
sirotka (lahko jo nadomestimo z vodo, mlekom ali kefirjem) - 1 skodelica;

sezamova in sončnična semena za posipanje.
Fasetiran kozarec 220 ml.

Standardna oblika za peko kruha.

Koraki kuhanja

Najprej prižgemo pečico, da se segreje na 230 stopinj.

Nato ovsene kosmiče zmeljemo v mlinčku ali kavnem mlinčku.

V skledi zmešamo zdrobljene ovsene kosmiče, moko, gašeno sodo in sol.

Dodajte sladkor (ali med), rastlinsko olje, sirotko (ali mleko, kefir) in premešajte.

Dobili boste mehko lepljivo testo.

Testo vlijemo v rahlo naoljen model.

Kruh potresemo s sezamom in sončničnimi semeni. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 230 stopinj do suhega nabodala (meni je vzelo 40 minut). Za testo, zmešano z vodo ali mlekom, lahko traja manj časa (približno 20 minut).

Končni kruh ohladite na rešetki, prekrite z brisačo.

Sestavine

Za pripravo polnozrnatega nekvašenega kruha boste potrebovali:

ovsena kaša - 1 skodelica;

polnozrnata moka - 1 skodelica;

voda - 1 kozarec;

pecilni prašek - 1 tsp;

sol - 1/2 žličke;

med - 1 čajna žlička;

rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Če se odločite za dvojno porcijo, potem je bolje, da spečete 2 majhni štruci, da bo kruh notri zagotovo pečen.

Koraki kuhanja

Zalijemo s toplo vodo in vse skupaj premešamo z lopatko.

Testo bo precej gosto, rahlo lepljivo. Po želji (vendar ni obvezno) maso pretlačite z mešalnikom. Testo bo postalo bolj nežno in mehko.

Oblikujemo štruco in jo položimo v pekač (bolje je, da obložimo s peki papirjem) in pošljemo v ogreto pečico.

Polnozrnat kruh brez kvasa pečemo v pečici 20-25 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Nežne drobtine in hrustljava skorja z neverjetno okusno aromo - to je kruh, ki ga spečete z rokami. Če se lahko uprete, počakajte, da se popolnoma ohladi. Komaj sem čakala in sem ga takoj poskusila – zelo okusno.

Polnozrnat kruh brez kvasa se izkaže za okusnega in zdravega, poskusite!

Dober tek! Kuhajte z ljubeznijo!

Pozdravljeni vsi skupaj! Danes bom delila recept za hrustljav polnozrnat kruh iz ržene moke brez kvasa. Sestava vključuje: herkul, pšenične otrobe, sončnična semena, sezam in lan. Vsi ti izdelki blagodejno vplivajo na prebavni sistem, normalizirajo delovanje črevesja in pomagajo pri izločanju toksinov in toksinov.

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Porcije na posodo: 15 kosov.

Sestavine recepta:

  • polnozrnata ržena moka - 60 g;
  • instant ovsena kaša - 30 g;
  • pšenični otrobi - 30 g;
  • sončnična semena - 30 g;
  • beli sezam - 15 g;
  • lanena semena - 15 g;
  • sol - 1/3 žličke;
  • hladna voda - 180 ml;
  • sončnično olje - 30 ml za testo in 10 ml za mazanje pergamenta.

Korak za korakom recept za kruh doma:

  1. Na kuhinjski tehtnici stehtajte suhe sestavine. V skledi zmešajte polnozrnato moko, otrobe, sezamovo seme, ovsene kosmiče, semena in sol.
  2. Nalijte hladno vodo in rafinirano rastlinsko olje, premešajte z vilicami. Dobili boste kašo, katere konsistenca spominja na gosto kislo smetano.

  3. Pekač obložite s peki papirjem in ga namažite z malo rastlinskega olja, zgladite testo. Debelina sloja je približno 3-5 mm.

    Pomembno! Pergament mora biti visoke kakovosti, tako da je kasneje iz njega enostavno odstraniti že pripravljen rženi kruh. Najbolje je silikonizirano.

  4. Z nožem, lopatko ali s posebnim valjčkom razdelite plast na majhne pravokotnike. To je potrebno, da se po peki zlahka razdeli na enake porcije.

  5. Pekač postavimo v ogreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 20 minut pri 170-180 stopinjah. Ne izsušite ga preveč! Takoj ko se robovi zapečejo, je čas, da vzamemo ven polnozrnat kruh.

  6. Pustite, da se izdelki nekoliko ohladijo, nato pa jih previdno odstranite s papirja in razdelite na ločene dele. Shranjujte v nepredušni posodi, da ostane vlažna. Če se je to vseeno zgodilo, potem malo posušite na pekaču, pa bodo spet zahrustali.

Kot lahko vidite, priprava žemljic doma sploh ni težka. So odličen prigrizek ali nadomestek kruha. Postrežemo jih lahko poleg juhe, solate, vseh vrst paštet ali pomak (še posebej uspešna bo kombinacija z mehkim kozjim sirom). Vesel hrust!

Polnozrnati kruh brez kvasa - domač recept s fotografijami po korakih

Pozdravljeni vsi skupaj! Danes bom delila recept za hrustljav polnozrnat kruh iz ržene moke brez kvasa. Sestava vključuje: herkul, pšenične otrobe, sončnična semena, sezam in lan. Vsi ti izdelki blagodejno vplivajo na prebavni sistem, normalizirajo delovanje črevesja in pomagajo pri izločanju toksinov in toksinov.

Usposabljanje 10 minut

Kuhanje 20 minut

Skupni čas 30 minut

Jed za: Zajtrk

Kuhinja: ruska

Oseb: 15

Kalorije: 715,65 kcal

Sestavine

  • 60 Polnozrnata ržena moka
  • 30 let Instant ovseni kosmiči
  • 30 let pšenični otrobi
  • 30 let Sončnična semena
  • 15 g belega sezama
  • 15 g lanenih semen
  • 1/3 žličke Sol
  • 180 ml. Hladna voda
  • 30 za testo in 10 za mazanje pergamenta ml Sončnično olje
Z nožem, lopatko ali s posebnim valjčkom razdelite plast na majhne pravokotnike. To je potrebno, da se po peki zlahka razdeli na enake porcije.

Pekač postavimo v ogreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 20 minut pri 170-180 stopinjah. Ne izsušite ga preveč! Takoj ko se robovi zapečejo, je čas, da vzamemo ven polnozrnat kruh.

Pustite, da se izdelki nekoliko ohladijo, nato pa jih previdno odstranite s papirja in razdelite na ločene dele. Shranjujte v nepredušni posodi, da ostane vlažna. Če se je to vseeno zgodilo, potem malo posušite na pekaču, pa bodo spet zahrustali.

Končna beseda

Kot lahko vidite, priprava žemljic doma sploh ni težka. So odličen prigrizek ali nadomestek kruha. Postrežemo jih lahko poleg juhe, solate, vseh vrst paštet ali pomak (še posebej uspešna bo kombinacija z mehkim kozjim sirom). Vesel hrust!

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh