Kaj lahko nadevamo z ajdo. Cel piščanec polnjen z ajdo in pečen v pečici. Kako kuhati ajdovega polnjenega piščanca v pečici

Recept za piščanca, polnjenega z ajdo in pečenega v pečici, je Beležnici poslala Svetlana Burova. Enostavna jed iz ajdovega piščanca, ki je lahko primerna za praznično mizo ali za nedeljsko kosilo.

Recept z ajdovim polnjenim piščancem

  • Piščanec (brez drobovja) - 1 kos.
  • Univerzalna začimba za piščanca (po okusu) - 1 paket.
  • Sol, poper - po okusu.
  • Ajda - 1 skodelica.
  • Čebula - 2 kos.
  • Sončnično olje - za cvrtje.

(po želji lahko uporabite tudi gobe - šampinjone za polnjenje piščanca)

Kako kuhati ajdovega polnjenega piščanca v pečici:

Piščanca temeljito sperite, osušite s papirnato brisačo, celoten trup potresite s soljo, poprom, univerzalnimi začimbami (lahko brez začimb).

Pustite piščanca, da se začimbe malo vpijejo.

Ajdo na štedilniku ali v.

Čebulo drobno nasekljajte, prepražite na rastlinskem olju, dodajte. Zmešajte. (Če uporabimo gobe, potem jih moramo prav tako prepražiti in pomešati z ajdovim nadevom).

Piščanca napolnite z ajdo in čebulo, zašijte trebuh. Piščanca, polnjenega z ajdo, položimo na pekač.

Kuhajte pri temperaturi 180-200 stopinj približno 1 uro. Odvisno od velikosti piščanca se čas kuhanja poveča ali zmanjša.

Ko Pečen Piščanec z ajdovo kašo dosežete, s trebuha obvezno odstranite nitke,

na krožnik položite ajdovo kašo, trup narežite na porcije. Lahko poskusite.


Želim vam dober tek

Tako v vsakdanjem meniju kot na praznični mizi bo piščanec, polnjen z ajdo, dobrodošla jed. Ohlapna ajdova kaša, namočena v pikantnih mesnih sokovih, se spremeni v odlično prilogo k okusnemu rdečemu perutninskemu mesu.

Kako nadevati piščanca z ajdo?

Postopek priprave piščanca, polnjenega z ajdo, je sestavljen iz polnjenja mariniranega trupa s pripravljenim nadevom, čemur sledi peka ptice v pečici.

  1. Piščančja marinada je lahko jedrnat nabor soli, popra ali omak na osnovi majoneze, gorčice, ki ji dodamo med, sojino omako, česen, začimbe in suha zelišča.
  2. Nadev je kuhana ajda, ki ji lahko dodamo zelenjavo, gobe, suho sadje.
  3. Piščanca, polnjenega s surovo ajdo, je treba peči v rokavu ali foliji, da se ohrani največ soka, ki je potreben za kuhanje žit.

Cel piščanec, polnjen z ajdo v pečici


Piščanec, polnjen z ajdo v pečici, se bo izkazal za okusnejšega, če boste žitnim polizdelkom dodali korenje, predhodno prepraženo na maslu s čebulo. Namesto majoneze za marinado lahko vzamete začinjeno mešanico kisle smetane z gorčico, z njo drgnite trup ne samo zunaj, ampak tudi znotraj pred polnjenjem.

Sestavine:

  • piščanec - 1 kos;
  • ajda - 100 g;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • olje - 2 žlici. žlice;
  • česen - 3 stroka;
  • majoneza - 50 g;
  • začimbe, sol in poper.

Kuhanje

  1. Trup natrite z mešanico soli, popra, začimb, česna in majoneze.
  2. Ajdo skuhamo, dodamo na olju prepraženo zelenjavo in zelišča.
  3. Piščanca napolnite z nadevom, zašijte.
  4. Trup se peče pri 180 stopinjah.
  5. Po približno 1,5 ure bo piščanec, polnjen z ajdo, pripravljen.

Piščanec, polnjen z ajdo in gobami v pečici


To bo še bolj okusno in okusno. Še posebej okusno je dodati dišeče gozdne gobe kuhanim žitom, ki jih pred praženjem dodatno kuhamo z dodatkom čebule, dokler ne potonejo na dno. V nadev dodamo dišavo in nekaj ščepcev provansalskih zelišč.

Sestavine:

  • piščanec - 1 kos;
  • ajda - 100 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • gobe - 300 g;
  • olje - 2 žlici. žlice;
  • mleti ingver in posušen česen - po 1 čajna žlička;
  • kečap in majoneza - 1 žlica. žlica
  • začimbe, sol in poper.

Kuhanje

  1. Zmešajte kečap, majonezo, ingver, česen, dodajte sol, poper in začimbe.
  2. Z mešanico natrite piščanca.
  3. Gobe ​​prepražimo na olju s čebulo, pomešamo z ajdo.
  4. Ptica je polnjena z mešanico, zašita, poslana v pečico, segreto na 180 stopinj.
  5. Po 1,5 urah pečenja bo piščanec, polnjen z gobami in ajdo, pripravljen.

Piščanec, polnjen z ajdo in suhimi slivami


Če želite dobiti bolj prefinjeno in izvirno jed, je čas, da ptico skuhate po naslednjem receptu. Piščanec, polnjen z ajdo in suhimi slivami v pečici, je nasičen z aromo suhega sadja in se izkaže za noro okusen. Po želji lahko sestavo dopolnimo s suhimi marelicami in izkoščičenimi rozinami.

Sestavine:

  • piščanec - 1 kos;
  • ajda - 100 g;
  • suhe slive - 10 kosov;
  • olje - 2 žlici. žlice;
  • majoneza - 1 žlica. žlica;
  • timijan, origano in bazilika - po ščepec;
  • česen - 2 stroka;
  • curry, sol in poper.

Kuhanje

  1. Majonezo zmešajte s česnom, karijem, soljo, poprom in zelišči, z mešanico natrite ptico.
  2. Kuhano ajdo zmešamo s suhimi slivami in trup nadevamo z nadevom.
  3. Pošljite piščanca, da se peče pri 180 stopinjah.
  4. Po 1,5 ure bo piščanec, polnjen z ajdo, pripravljen.

Piščanec, polnjen z ajdo v pečici v rokavu


Piščanec, polnjen z ajdo v pečici, katerega recept bo predstavljen spodaj, se kuha v rokavu, zaradi česar je še posebej sočen. Ideje iz prejšnjih receptov veljajo tudi v tem primeru: nadev bo okusnejši in bogatejši s ocvrto zelenjavo, gobami s čebulo ali suhim sadjem.

Sestavine:

  • piščanec - 1 kos;
  • ajda - 100 g;
  • olje - 2 žlici. žlice;
  • paradižnikova pasta, gorčica in med za omako - po 1 čajna žlička;
  • gorčica in med - 1 žlica. žlica
  • sol in poper.

Kuhanje

  1. Trup natrite s soljo, poprom, mešanico gorčice in medu.
  2. Ptička napolnite z ajdo, zašijte.
  3. Ko se piščanec, polnjen z ajdo v rokavu, peče eno uro, ga vzamemo na pekač in namažemo z omako iz paradižnikove paste, medu in gorčice.
  4. Posodo pošljite v pečico še 30 minut.

Piščanec polnjen z ajdo z jabolki


Spodaj bo predstavljen še en zabaven recept, po katerem pečen piščanec, polnjen z ajdo, pridobi prijetno sladkasto citrusno noto. V tem primeru so v nadev dodana jabolka, predhodno popražena s čebulo in slanino, zaradi česar je nadev bolj sočen in rafiniran.

Sestavine:

  • piščanec - 1 kos;
  • ajda - 100 g;
  • pomarančna marmelada in slanina - po 150 g;
  • jabolko - 1 kos;
  • čebula - 2 kos .;
  • česen - 6 strokov;
  • olje - 2 žlici. žlice;
  • strok čilija - 0,5 kos .;
  • sol in poper.

Kuhanje

  1. Zmešajte marmelado s česnom (3 stroki), čilijem in soljo, ptico namažite z marinado.
  2. Slanino prepražimo s čebulo in maslom, dodamo sesekljana jabolka, solimo, pražimo 10 minut.
  3. Pečenko zmešamo z ajdo, česnom, napolnimo ptico, zašijemo.
  4. Pečemo z ajdo 1,5 ure pri 180 stopinjah.

Piščanec polnjen z ajdo z drobovino


Dodatne note okusa in nasičenost pridobi piščanec, polnjen z ajdo in jetri. Nadevu lahko dodamo tudi piščančja srca, ki jih skuhamo v slani vodi z začimbami, nato pa narežemo na več kosov in popražimo skupaj z jetrnimi kosi in zelenjavo.

Sestavine:

  • piščanec - 1 kos;
  • ajda -100 g;
  • drobovina - 200 g;
  • čebula in korenje - 1 kos;
  • majoneza in gorčica - po 70 g;
  • česen - 3 stroka;
  • olje - 40 ml;
  • začimbe, sol in poper.

Kuhanje

  1. Ptico natrite s soljo, poprom, začimbami, mešanico gorčice, majoneze in česna.
  2. Na maslu prepražimo čebulo in korenje.
  3. Dodamo drobovino, pražimo 10 minut, primešamo ajdo.
  4. Trup napolnimo z nadevom, zašijemo in pečemo na pekaču pri 180 stopinjah 1,5 ure.

Polnjen piščanec brez kosti z ajdo


Še posebej okusna je ajdova kaša z gobami, če najprej poskusite trup očistiti vseh kosti ali vsaj hrbtnega okvirja s prsnico. Meso, ki jo ločimo od kosti, po okusu dodatno začinimo, prepražimo na olju in zmešamo z nadevom.

Obožujem to jed in jo pogosto kuham. Prijatelji pa pogosto sprašujejo, zakaj je moj piščanec tako sočen, sploh belo meso, ajda pa tako drobljiva, a ne suha. Zato sem se odločil, da recept objavim tukaj in zapišem nekaj nasvetov-skrivnosti, ki jih morda kdo ne pozna. Čeprav je vse osnovno-preprosto! Ne sodite strogo.

Sestavine za "Piščanca, polnjenega z ajdo "Skrivnosti"":

Hranilna in energijska vrednost:

Recept "Piščanec, polnjen z ajdo "Skrivnosti"":

Čebulo drobno nasekljamo, gobe na majhne koščke in takoj v ponev z malo olja, solimo in popramo. Prvih 10 minut pod pokrovom na srednjem ognju. Nato odstranite pokrov in še 5 minut.

Zmešajte majonezo, sol, poper in strt česen. Zdaj vzamemo piščanca in ga premažemo s pohlepom, tako da postane praktično masaža! Najpomembneje je, da s prsti previdno prebijemo majhne nastavke med mesom in kožo, pod kožo pa moramo pustiti vsaj polovico vse majoneze! Samo ne raztrgajte ga! Bolj kot "pod kožo" namažete, bolj sočno bo izpadlo! Piščanec naj leži eno uro, najbolje pa 2 na SOBNI temperaturi! Je pomembno! Ne postavljajte ga v hladilnik!

Ajdo skuhajte do mehkega. POMEMBNO! Ko jo skuhate, ji TAKOJ dodajte košček 50 gramov masla, naravnost v hladno vodo, ki jo mimogrede takoj posolimo! Osebno delam kašo v risanki, je dvojno priročno! Zdaj ga združimo z gobami in pustimo, da se POPOLNOMA ohladi! Prej nisem razumel, zakaj če piščancu dodaš vročo ajdo, je okus drugačen. Potem pa so mi razložili, da je to nekako povezano s tem, da ko HLADNO ajdo segrevamo skupaj s piščancem že v pečici, odpiše več sokov. Verjemite, če boste poskusili na ta način, boste res občutili razliko!!

Zdaj pa nadev: naredim ga tako kot na sliki (sploh ne vem, kako naj opišem z besedami), tako rekoč zarezo pri piščančji nogi. In blizu druge noge, bližje središču - majhna luknja! Tako lahko piščanca nadevamo, nato pa ga brez orodja "zapremo". Nadev!

Evo o čem sem pisal! Eno nogo postavimo za drugo in jo napeljemo skozi luknjo! To nam bo, mimogrede, omogočilo tudi, da kasneje udobno dobimo kašo, tako rekoč "učinkovito", ne da bi rezali sam trup, kar je pomembno na praznikih. Navsezadnje radi damo "Schaub lepo" na mizo! Upam, da ste vsaj kaj razumeli iz mojih razlag.

Zdaj pa k peki. Nekdo ima rad rokav, nekdo kar tako, jaz pa obožujem ta način! Vzamemo 2 dovolj velika lista peki papirja in ju dodobra navlažimo pod vodo! V obliki vzamem majhno, s stranicami, dam en list. Vidite, tudi kapljice so vidne!

Ta jed ima tudi druge prednosti. Pripravite ga lahko za vsak dan in varno postrežete otrokom. Tudi otroci, ki običajno zavračajo ajdovo kašo, jo bodo z užitkom pojedli. Takšno ptico lahko postrežete tudi na praznični mizi, da boste goste nahranili srčno in okusno.

Vsebnost kalorij v piščancu je nizka, ajda pa je, kot veste, vključena na seznam žit za dietno prehrano. Tako lahko jed poje vsakdo, brez tveganja za postavo in z velikim presenečenjem: "No, kako je spremenila navadnega piščanca ali piščančje noge in preproste žitarice spremenila v kulinarično mojstrovino?". In poskusili bomo!

Tankosti kuhanja

Tukaj bomo govorili o odtenkih, ki običajno niso vključeni v recept za piščanca v pečici z ajdo. Toda od njihovega upoštevanja sta odvisna okus in privlačen videz končnega izdelka.

  • Izberite svež trup. Parjeno ali ohlajeno meso ima nežno teksturo, ki ostane v končni jedi. Od odmrznjene ptice ne smete pričakovati takšnega rezultata.
  • Uporabite srednje velikega piščanca. Velika bo ostra in preveč mastna. In ptice, ki tehtajo do 1,5 kg, imajo idealno ravnovesje mesa in maščobe, ki tvori bogat in harmoničen okus.
  • Odstranite odvečno maščobo s trupa. Nahaja se v trebušni votlini, pa tudi v repu. Med kuhanjem se bo stopila in nahranila nadev. Da se to ne bi zgodilo, odrežite rep in previdno ločite maščobne plasti od mesa.
  • Pred polnjenjem trup mariniramo. Tako naredite okusen ne le nadev, v katerega so običajno dodane začimbe, ampak tudi samo meso. In vaš piščanec, polnjen z ajdo v pečici, bo popoln. Kot marinado uporabite kislo smetano omako s česnom, majonezo, rastlinskim oljem s papriko, origanom, koriandrom in drugimi zelišči. V vsakem primeru se oblikuje nov okus mesa.
  • Tik pred polnjenjem piščanca natremo s soljo. Zaradi prisotnosti soli v marinadi se bo trup med peko posušil. Ne pozabite ga soliti tudi v notranjosti, da se meso tam ne izkaže za sveže.
  • Uporabite kuharski tulec, folijo ali kuhajte v posebni vrečki. Peka pod "pokrovom" odpravi izhlapevanje tekočine. Toda piščanec se izkaže za dušenega, še posebej v rokavu, v katerem vre v lastnem soku. Če ga želite posušiti, odrežite polietilen 20 minut, preden je trup pripravljen. Da bi dobili izjemno ocvrto in hrustljavo meso, ga ne pokrivajte z ničemer.
  • Z nadevom napolnite celega piščanca, če to delate prvič. Obstajajo recepti, ki priporočajo ločevanje trupa od kosti ali dajanje ajde v kožo in jo zmešate s filejem. To ni primerno za začetnike! Če želite ohraniti lupino nedotaknjeno, morate vaditi.

Tehnika odstranjevanja cele kože. Trup položite na desko za rezanje s trebuhom proti sebi. Odstranite maščobo, vzemite nož in previdno odrežite kožo ob robu. Tukaj je še posebej gosta in se ne bo strgala. Potisnite ravno stran noža globlje, da lahko kožo odstranite s prsi. Obrnite trup in na enak način hodite po hrbtu. Piščančje stegno v sklepu odrežemo in obrnemo navzven. Trup bo imel stegno in boben v koži. Enako naredite za drugo stegno. Začnite vleči kožo navzgor, rezati filme z nožem. Na samem vrhu ločite krila od sklepov. Dobili boste celotno kožo s krili in nogami v notranjosti.

Klasičen recept

Kljub preprostosti priprave in "brez posebnosti" sestavin se ta piščanec, polnjen z ajdo v pečici, izkaže za neverjetno okusnega. Njegova skorja bo po kuhanju ocvrta. Da bi bilo mehko, je dovolj, da namažete s kislo smetano omako. In nadev, zahvaljujoč zelenjavi, je veliko bolj zanimiv kot navadna kaša.

Boste potrebovali:

  • piščančji trup - 1 kos;
  • ajda - 1 kozarec;
  • čebula - 2 srednji glavi;
  • česen - 6 strokov;
  • kisla smetana - 200 g;
  • korenje - 1 kos .;
  • zelenice;
  • sol poper.

Kuhanje

  1. Ajdo kuhamo do polovice.
  2. Čebulo, korenček drobno sesekljajte. Zmeljemo 2 stroka česna, zmešamo z zelenjavo, pražimo 5 minut.
  3. Zmešajte ajdo, zelenjavo.
  4. Kislo smetano zmešamo s preostalim mletim česnom.
  5. Trup natrite s soljo, poprom, namažite s kislo smetano. Notri dajte nadev. Pritrdite kožo.
  6. Pečemo 1,5 ure pri 180°.

Za nadev je dobra sipka ajda. To dobimo z uporabo razmerja 1: 2, to pomeni, da vzamemo dva kozarca vode na kozarec žit. Ni je treba kuhati, dokler ni popolnoma kuhana, saj ajda sama doseže "kondicijo" pri visoki temperaturi. To prihrani čas, saj lahko piščanca in nadev sestavite v samo 30 minutah.

Recepti z izvirnimi nadevi s fotografijami

Ponujamo vam rešitve, kako speči piščanca v pečici z ajdo, z bogatejšim nadevom. Takšno jed lahko postrežemo tudi na praznični mizi, saj bo tako njen videz kot okus na vrhu. Kot dodatek k žitom lahko uporabite gobe, piščančje drobovine. Popolnoma se ujema z ajdovimi piščančjimi jetri.

Z ajdo in gobami

Prvotni okus mesa tvori marinado, v kateri lahko trup hranite dlje. Če je mogoče, ga mariniramo čez noč. Če ne, počakajte vsaj nekaj ur.

Boste potrebovali:

  • piščančji trup - 1 kos;
  • gobe (ostrige, šampinjoni) - 300 g;
  • čebula - 1 velika glava;
  • ajda - ½ skodelice;
  • česen - 2 stroka;
  • domača majoneza - 5 žlic. žlice;
  • gorčica - 1 čajna žlička;
  • sojina omaka - 1,5 žlice. žlice;
  • začimbe (curry, kurkuma, črni poper) - ½ čajne žličke;
  • sol.

Kuhanje

  1. Zmešajte majonezo, sesekljan česen, sojino omako, gorčico. Drgnite trup, pustite, da se marinira.
  2. Skuhajte ajdo, ohladite.
  3. Gobe ​​operemo in narežemo.
  4. Sesekljajte čebulo, zmešajte z gobami.
  5. Pražite do kuhanja, dodajte začimbe, sol.
  6. Zmešajte ajdo z gobovo maso, nadev položite v trup. Pritrdite ga z zobotrebci. Trup postavite v rokav za pečenje.
  7. Pečemo 1 uro pri 180°, razrežemo tulec in pečemo še 20 minut.

Kuro lahko pečete brez rokava, vendar se bo potem meso izkazalo za bolj suho.

Z jetri

Ta recept za polnjenega piščanca v pečici je še posebej krepak in zelo okusen. Ajdov nadev z drobovino lahko uporabimo tudi kot samostojno jed, vendar je tako bolj zanimivo! Predlaga se, da trup očistite s kože in v kožo vstavite nadev. Nato se žito kombinira tudi s filejem, med obrokom pa v jedi ni niti ene kosti. Če ni časa in želje po odstranitvi kože, nadev položite v celotnega piščanca.

Boste potrebovali:

  • piščančji trup - 1 kos;
  • ajda - 1 kozarec;
  • piščančja jetra - 600 g;
  • korenje - 2 kos .;
  • čebula - 2 glavi;
  • jajce - 3 kosi;
  • česen - 1 majhna glava;
  • mleti koriander - 1 čajna žlička;
  • sol poper.

Kuhanje

  1. Skuhajte ajdo.
  2. Odstranite kožo s piščanca.
  3. Meso ločimo od kosti, narežemo na kocke.
  4. Česen zmeljemo, zmešamo z mesom, dodamo sol, poper.
  5. Narežemo korenje, čebulo, prepražimo. Dodamo sesekljana jetra, pražimo 10 minut. Dodamo koriander, pokrito dušimo 20 minut.
  6. Zmešajte kašo, jetra, meso. Dodamo sol, 3 jajca, premešamo.
  7. Položite v kožo, šivajte z nitmi.
  8. Obliko obložite s pergamentnim papirjem, položite "piščanca", pokrijte s folijo. Zalijemo z 2 skodelicama vode.
  9. Pečemo 1,5 ure pri 230°. Odstranite folijo, porjavite 15 minut.

Če za polnjenje ne uporabljate kože, ampak celega piščanca, meso predhodno prepražite v ponvi, dodajte česen. In šele nato zmešajte s kašo in jetri. Temperatura pečenja 180°, vode ni treba dodajati.

Najpreprostejše sestavine, minimalen čas priprave in vaš ajdov pečen piščanec navduši z odličnim okusom. Razveselite svoje ljubljene!

Ena najbolj zadovoljivih jedi je piščanec, polnjen z neko vrsto žitaric - to je hkrati mesna jed in priloga k njej. Po tem receptu kuhan piščanec, polnjen z ajdo z gobami in jabolki. Ko je pečen, se nadev prepoji s piščančjo maščobo in postane bolj okusen. Pred peko piščanca namažemo z omako iz majoneze, paradižnikove paste in gorčice. Zaradi marinade je piščančje meso mehkejše in omogoča, da se oblikuje okusno zlato rjavo.

Na sliki: piščanec, polnjen z ajdo, na pekaču.

Sestavine

  1. piščanec 1,2-1,5 - 1 kos.
  2. ajda - 1/2 skodelice
  3. gobe 200-300 g
  4. čebula - 1 kos.
  5. jabolko - 1 kos.
  6. majoneza - 2 žlici
  7. paradižnikova pasta - 2 žlici
  8. gorčica - 1 čajna žlička

Fotografski recept po korakih

  • Piščanca sperite znotraj in zunaj. Suha. Sol znotraj in zunaj.
  • Pripravite omako iz paradižnikove paste, majoneze in gorčice.
  • Piščanca znotraj in zunaj premažemo z omako. Pustimo počivati, medtem ko pripravljamo nadev.
  • Skuhajte ajdo. Gobe ​​narežemo in prepražimo s sesekljano čebulo v rastlinskem olju. Dodamo ajdo in vse skupaj rahlo popražimo. Sol. Pomiri se.
  • Jabolko narežemo na majhne kocke in dodamo k ajdi z gobami. Zmešajte.
  • Piščanca z ajdo nadevamo z gobami in jabolki.
  • Piščanca položite v globok pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Pekač obložimo s folijo in postavimo v ogreto pečico. Ko je piščanec skoraj pripravljen, odstranite folijo in pustite, da piščanec porjavi.
  • Piščanec, polnjen z ajdo, je pripravljen.
Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh