Kaj lahko skuhamo iz fileja burbota. Burbot pečen v pečici. Video recept za kuhanje burbota v pečici

Burbot - riba iz družine trsk - čeprav jo najdemo v ruskih rezervoarjih, ne pade prepogosto v roke lokalnih gospodinj. Če pa je takšna sreča že padla, je ne smete zamuditi. Ta vrsta rib bo s pravilnim načinom kuhanja izgledala odlično, meso pa se bo izkazalo za nenavadno mehko.

Kako kuhati burbot, s čim ga postreči in kako ga narediti najbolj okusnega in zdravega, se lahko naučite iz spodnjih materialov.

Burbota je nemogoče zamenjati s katero koli drugo ribo. Glava je široka in sploščena kot žabja glava. Na bradi je ena majhna antena, druga pa vzdolž antene - blizu nosnic. Njeno telo je dolgo, vretenasto, in če pogledamo rep, lahko uganete izvor te ribe: burbot je edini sladkovodni predstavnik družine trsk. V nasprotju s vraževerjem se burbot ne prehranjuje z mrhovino. Njegova hrana: majhne ribe, ličinke žuželk in črvi.

V Sibiriji burbot zraste do zelo velikih velikosti. Ujemite burbote, ki tehtajo 3–5 kg. daleč od neobičajnega, na nekaterih severnih rekah pa ulovijo celo velikane, ki tehtajo celo več kot 10–12 kilogramov. Prej so avtohtoni prebivalci Sibirije izdelovali trpežne vrečke za shranjevanje hrane iz burbotovih kož, izdelovali denarnice. Mansi so šivali vzorce na oblekah in oblačilih iz kože burbot, pobarvane z jelšo.

Jesen in zgodnja zima sta najboljši čas za ribolov burbota. Obstaja veliko ljubiteljev ulova te ribe, vendar je ne lovijo predvsem zaradi njenih borbenih lastnosti (ni jih), ampak zaradi dejstva, da je ta riba zelo okusna. Predstavljamo vam gradivo na temo "burbot - kako okusno kuhati."

Uho iz burbota

Tako pripravljeno burbotovo uho imenujemo tudi škofovsko uho. Recept uporablja rufke in po starih receptih jetra burbota, pretlačena s čebulo. Doda okus. Jetra burbot, prvi naseljenci, ki so prišli v Sibirijo iz središča Rusije, so se nekoč imenovali Senka, kasneje se je uveljavilo ime "maxa" (poudarek na prvem zlogu). V receptu ni navedena teža celega burbota, ampak samo del, ki je šel v uho, sam burbot je tehtal 3,5 kg.

Sestavine:

Jušni set (piščančja juha) - 500 g
Drobovina (repi, grebeni, plavuti, majhne glave katere koli ribe) - 500 g
Ruff (majhen) - 500 g
Čili poper - 1 kos
ščuka (samo glava) - 1 kos.
Burbot - 1,8 kg
Čebula - 3 kosi
Lovorjev list - 2 kos
Sol - po okusu
Beli poper - po okusu
Krompir (za okras) - 4 kos
Zelena čebula (za serviranje) - 1 šopek.

Splošne informacije:

Čas kuhanja: 3 ure
Obroki na posodo: 8 obrokov

Kuhanje

Piščančji skelet (jušni set) prelijemo s hladno vodo, pustimo, da zavre, odstranimo peno, solimo, dodamo čili poper, kuhamo na nizkem ognju 1,5 ure - da se piščančje kosti popolnoma razkuhajo, da se z njih odlepi vse meso. .

Piščančje okostje skupaj s piščančjim mesom (za ribjo juho ga ne boste potrebovali) vzemite z žlico z režami, juho zavrite, vanjo pošljite ribje grebene, plavuti, repke. Ugasnite ogenj. Na majhnem ognju kuhamo 40 minut, odstranimo kosti.

Ruf položite v čisto gazo, jo zavežite, pritrdite gazo čez ponev, tako da so vse ribe v juhi. Uporabil sem kovinsko nabodalo. Kuhajte še 40 minut, lahko tudi brez gaze, potem pa je treba juho po kuhanju precediti.

Medtem ko se bogata juha pripravlja, pripravite glavne sestavine. Ščukini glavi odstranimo škrge, temeljito speremo. Burbot očistite drobovje, odrežite glavo, odstranite škrge, sperite. Previdno odstranite jetra. Previdno - ker je žolč zelo enostavno zdrobiti, vendar tega v nobenem primeru ne smete storiti, pokvariti celotno jed. Jetra odstavimo.

Rez burbota - file odstranite iz kosti (bolje je to storiti na samem začetku, da lahko kosti burbota pošljete drugim ribjim okostjem), narežite na majhne koščke. Dve čebuli olupimo, ne narežemo preveč na drobno.

Ruf vzemite iz juhe, zavrzite ali dajte psom. Odcedite juho, ponovno zavrite. V juho pošljite čebulo, lovorjev list (lahko ga nato vzamete ven 5 minut, preden je ribja juha pripravljena, vendar vam ni treba), obe glavi - ščuka in burbot. Na srednjem ognju kuhamo 10 minut.

File burbot potopite v uho, kuhajte na srednjem ognju 15 minut. Medtem olupimo preostalo čebulo in jo zelo drobno sesekljamo. Max (jetra burbot) zmeljemo v skledo s čebulo. Ko je riba pečena, maxa spustimo v uho. Zmešajte, zavrite - in odstranite.

Ob serviranju lahko vsak krožnik okrasite z zeleno čebulo, ločeno pa kot prilogo postrezite kuhan krompir.

Burbot v kisli smetani z gobami

Burbot je okusna in hranljiva riba. Meso burbota je belo, pusto z gosto in elastično strukturo brez majhnih kosti. Omaka iz kisle smetane z gobami daje ribam sočnost, mehkobo in edinstven okus. Namesto burbota lahko kuhate trsko, oslič, vahnjo, pollock.

Sestavine

Burbot - 800 g. (Imam mrcino).
Moka za paniranje.
Sol.
Rastlinsko olje.
Sveže mlet poper.

Za omako:

Kisla smetana 15% -300 g.
Voda hladna, kuhana - 100 ml.
Čebula - 2 kosa (srednje velikosti).
Šampinjoni - 300 g.
Moka-1st.l.

Splošne informacije:

Čas kuhanja: 1 ura
Obroki: 4 obroki

Kuhanje

Ribe očistimo lusk in drobovja, odstranimo črni film s trebuha. Nato sperite in posušite s papirnato brisačo. Ribo narežemo na zrezke, debele 2 cm. Poper in sol po okusu. Zrezke z obeh strani pomakamo v moki. Ribe prepražimo v vroči ponvi z rastlinskim oljem najprej na eni strani do zlato rjave barve. Nato na drugi strani. Ocvrte ribe damo v skledo in pokrijemo s pokrovko.
Pripravite omako: Gobe operemo, osušimo in narežemo na večje kose. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na kocke. Čebulo prepražimo na rastlinskem olju do mehkega. Čebuli dodamo gobe, premešamo in pražimo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Sol po okusu. Z metlico ali vilicami zmešamo kislo smetano z moko do gladkega.
Prepraženim gobam dodamo kislo smetano z moko in nato zalijemo z vodo. Premešamo in ob stalnem mešanju kuhamo na zmernem ognju, dokler se ne zgosti. Poper in sol po okusu. Ocvrte ribje koščke prenesite v kislo smetanovo omako z gobami. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na srednjem ognju 10-15 minut.

Po želji lahko spečete v pečici. Nežen pire krompir, drobljiv riž ali špageti so popolni kot priloga. Postrezite burbot v kisli smetanovi omaki z gobami in drobno sesekljano zelenjavo.

Burbot kotleti

Meso burbota je najbolj primerno za kuhanje ribjih pogač: je mastno, sočno in brez majhnih kosti.

Sestavine:

file burbot - 1 kg;
beli kruh - 200 g;
smetana - 400 ml;
čebula - 1 kos .;
sol, črni poper - po okusu;
jajce - 1 kos .;
rastlinsko olje;
pšenične moke ali drobtin.

Splošne informacije:

Čas kuhanja: 40 minut
Obroki na posodo: 3 obroki

Kuhanje

Kruh namočite v smetano. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Ribji file zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlinček za meso. Jajce stepemo s soljo in poprom. Narezani ribi dodamo čebulo, namočen kruh in stepeno jajce z začimbami. Vse sestavine temeljito zmešajte z mešalnikom. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki ali drobtinah in prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Končane mesne kroglice položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo. Kotlete okrasite s pire krompirjem, rižem ali svežo zelenjavo.

Burbot v kisli smetani

Kuhanje rib v počasnem kuhalniku je hitro in enostavno in vam ni treba nenehno opazovati procesa kuhanja. V posodo multivarka nalijemo vodo, ribe popopramo, solimo, namažemo s kislo smetano in začimbami, postavimo na žar za kuhanje na pari. Ribe v počasnem kuhalniku je treba kuhati 30 minut v načinu "Kuhanje na pari".

Sestavine:

Ribe - 1 kos .;
Čebula - 2 kos .;
Korenje - 2 kos .;
Kisla smetana - 300 g;
Sol, poper po okusu;
Moka - 100 g;
Maslo - 50 g;
Rastlinsko olje - 50 g.

Splošne informacije:

Čas kuhanja: 1 ura
Obroki: 4 obroki

Kuhanje:

Za pripravo burbota v kisli smetani je treba ribe temeljito oprati in očistiti notranjosti.
Ribe narežemo na porcije.
Solimo in popramo, prepražimo v rastlinskem olju.
Naredite cvrtje zelenjave, nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte žlico moke.
Vzemite ponev, dodajte zazharko, kislo smetano in en kozarec vode. Kuhajte, da zavre.
V omako iz kisle smetane dodajte narezane koščke rib.
Kuhajte z zaprtim pokrovom približno 10 minut.

Nekatera trupla burbota vsebujejo kaviar. Lahko se tudi kuha. Ocvrti kaviar je zelo okusen in hranljiv. Recept za kaviar je zelo preprost - samo ga solite, malo povaljajte v moki in na srednjem ognju prepražite do zlato rjave barve.

Ocvrt burbot

Eden najbolj priljubljenih in zanesljivih načinov za okusno kuhanje rib je cvrtje. Toda kako to narediti prav? Danes bomo kuhali ocvrt burbot. Burbot je zelo okusna riba, katere priprava ne bo povzročila veliko težav. Če želite ugodno poudariti njegov okus, prepražite burbot v čebulnem testu. Potrebujemo nekaj razpoložljivih sestavin in le 1 uro časa, da pripravimo neverjetno okusno jed, ki se odlično poda k vsaki prilogi!

Sestavine

File burbot (zamrznjen) 700 g
Piščančja jajca 2 kos.
Čebula 1-2 kos.
Limona 1 kos.
Premium pšenična moka 6 miza. žlice
Sol po okusu
Mleti črni poper po okusu
Rastlinsko olje za cvrtje
Kisla smetana (vsebnost maščobe) ali majoneza 2 mizi. žlice

Splošne informacije:

Čas kuhanja: 1 ura
Obroki: 3-4 obroki

Inventar:

Nož, Deska za rezanje, Jedilna žlica, Mešalnik, Globoka skleda, Štedilnik, Ponev, Kulinarična lopatica, Papirnate serviete (brisače), Servirni krožniki, Vilice, Trdo strgalo za posodo, Kozarec, Skimmer

Kuhanje:

File burbot vzamemo iz zamrzovalnika in odmrznemo pri sobni temperaturi. Za hitrejše odtajanje filejev ga zavijte v plastično vrečko in položite v lonec s toplo vodo. Ko je file pripravljen, ga splaknemo pod tekočo vodo, nato osušimo s papirnatimi brisačkami in z ostrim nožem na rezalni deski narežemo na majhne koščke. Kokošja jajca operemo z milnico, da se znebimo škodljivih bakterij, ki so se nabrale na lupini. Narežemo čebulo Čebulo olupimo z lupine, speremo s tekočo vodo in narežemo na velike kose - mešalnik jo bo sesekljal. Iz limone iztisnite sok. Limono sperite in s tremi trdimi strgali za posodo odstranite voskasto oblogo, ki jo v trgovinah pogosto nanesejo, da se sadje lesketa. Odrežite 1/3 limone in iz nje iztisnite sok v kozarec ali globok krožnik.
Sveže sesekljano čebulo dajte v mešalnik in pretlačite do gladkega pireja. Sesekljano čebulo prestavimo v globoko skledo, v kateri bomo pripravili testo. Jajca razbijemo, vsebino lupin stresemo k sesekljani čebuli. Solimo po okusu in dodamo par žlic kisle smetane. Dobro premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Testo je pripravljeno! V testo začnemo vlivati pšenično moko, ne da bi jo nehali mešati. Končno testo bo po konsistenci podobno testu za palačinke.
Kose fileja burbota rahlo posolite, popoprajte in poškropite z limoninim sokom. Fileja ni treba potopiti v sok, sicer se lahko končna jed izkaže za preveč kislo. Burbot prepražimo v segreti ponvi. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in ga segrejemo. Z vilicami prebodemo kos ribjega fileja, ga pomočimo v testo in nato razporedimo po segreti ponvi. V ponev dodamo preostale koščke prve porcije in jih začnemo pražiti z obeh strani do zlato rjave barve. To bo trajalo približno 3-5 minut. Končane kose poberemo z režicasto žlico in jih položimo na krožnik, obložen s papirnatimi servietami – vpile bodo odvečno maščobo. Popecite naslednjo serijo rib!

Jed je pripravljena! Ocvrti burbot je kot nalašč za katero koli prilogo, naj bo to riž, ajda, pire krompir, testenine ali solata iz sveže zelenjave. To jed je treba postreči vroče, vendar je primerna tudi kot hladna predjed za praznično mizo. Za lepo okrasitev jedi dodajte peteršiljeve vejice in rezine limone na krožnik z ocvrtimi rezinami burbota. Dober tek!

Burbot z zelenjavo in rižem

Burbot je okusna riba z mastnim belim mesom, ki lahko med cvrtjem razpade, zato ga je priporočljivo speči. Poleg tega je pečen burbot veliko bolj zdrav kot ocvrt. Menijo, da koža daje burbotu neprijeten okus, zato jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Burbot izgleda odlično v okvirju zelišč in paradižnikove omake. Priporočljivo je, da burbot postrežete z lahko prilogo - rižem in zelenjavo.

Sestavine

Burbot (file) 600–700 g
Kuhan riž 1 skodelica
Zelenjavna mešanica (sladka paprika, paradižnik, paprika 250 g
Začimba Zlata ribica 1 žlica. l.
Mlin Pet zrn rajske paprike GreatBBQ1/3 žličke.
Fina jodirana morska sol po okusu

Splošne informacije:

Čas kuhanja: 30 minut
Obroki na posodo: 8 obrokov

Kuhanje

Ribo narežemo na majhne koščke, odstranimo kožo (po želji) in kosti. Nato previdno podrgnite z mešanico "Goldfish", delom popra in pustite 10 minut. Skuhajte riž.
Pripravite zelenjavno mešanico: bolgarski poper, paradižnik, korenje narežite na kocke enake velikosti.
Zelenjavo zmešajte z grahom, koruzo in stročjim fižolom. Dodamo riž, premešamo in položimo na pekač. Solimo in popramo po okusu.
Na zelenjavo položite rezine burbota. Postavimo v pečico, predhodno ogreto na 190 stopinj. Pečemo približno 20 minut.
Okrasite z zelenjem. Postrezite z rižem in zelenjavo. Dober tek!

Testenine s smetanovo omako in burbotom

Testenine že dolgo niso le tradicionalna jed ene Italije, ampak tudi najljubša poslastica ljudi po vsem svetu, vključno z našimi rojaki. Ljubezen do testenin in rib je na koncu pripeljala do tega recepta. Najbolj nežna kremasta omaka in bogat okus mesa burbot sta najboljša za pripravo testenin.

Sestavine:

250 g poljubnih testenin;
300 g fileja burbot;
3 stroki česna;
olivno olje;
4 žlice. l. presejana moka;
5 st. l. maslo z visoko vsebnostjo maščob;
120 ml težke smetane;
2 ščepca mletega belega popra;
1/3 st. suho belo vino;
90 g sesekljanega parmezana;
sol;
8 kosov češnja;
pest svežih listov bazilike

Splošne informacije:

Čas kuhanja: 40 minut
Obroki: 4 obroki

Kuhanje:

Ribje fileje potresemo s soljo in poprom po okusu. Pustite marinirati pod temi pogoji, medtem ko se pripravljajo druge komponente. Napolnite pasto z vodo. V tekočino dodajte majhno količino oljčnega olja. Testenine kuhajte, dokler niso popolnoma kuhane.

Česen narežemo na velike kose. Pošljite ga v ponev s segretim oljčnim oljem. Pražimo do značilne prijetne arome. Odstranite česen iz ponve in ga zavrzite. V nastalem česnovem olju pošljite vložen ribji file, narezan na majhne rezine. Pražite ga do konca.

V manjši kozici pripravimo omako:

Maslo raztopimo, dodamo moko in sestavine stepamo z metlico.
Med nenehnim stepanjem postopoma prilivamo vso smetano.
Zavremo, dodamo beli poper, sol, 2/3 celotnega naribanega parmezana.
Zalijemo z belim vinom.
Omako na majhnem ognju ob stalnem mešanju dušimo 2-3 minute.
Če je masa pregosta, jo razredčimo z vodo iz pekača za testenine.

Večino omake prelijemo na krožnike. Na vrh položite ribe. Nato namažite pasto. Odlijemo preostalo omako. Jed potresemo s preostankom naribanega parmezana, okrasimo z lističi bazilike in češnjevimi paradižniki.

Kako in s čim se postreže burbot

Meso in jetra trske uvrščamo med delikatese. Druge jedi burbota postrezite s prilogami, zelenjavnimi solatami, samo s svežo zelenjavo in zelišči.

Jetra burbot so zelo priljubljena, zlasti v solatah. Odlično je shranjen v globokem zamrzovanju, ne da bi pri tem izgubil okus. Iz njega pripravljajo pite, marinirane, konzervirane.

Osnovne splošne resnice

Burbot je rečna riba, jetra so pri tej ribi še posebej dragocena, niso le velika in nežna, ampak tudi bogata s koristnimi snovmi. Toda ne le jetra burbota so okusna, ampak tudi mleko, kaviar in ribje meso imajo odlične okusne lastnosti in številne koristne snovi. Kaj kuhati iz burbota? S čim postreči? Vse to in še veliko več lahko najdete v našem članku.

Burbot je med toplotno obdelavo muhast, njegovo meso se zlahka posuši. Zato ga ocvremo na hitro, na majhni količini olja in na najmočnejšem ognju.
Svetovna skupnost visoko ceni popolnost okusa burbotovih jeter in jo uvršča med poslastice stopnje stisnjenega (črnega) kaviarja.
Izdelki in začimbe, ki izkrivljajo okus polenovke - velika količina čebule, veliko različnih začimb, česen, arome, mleta paprika.

Branje 6 min. Ogledi 1,1k.

Kako lahko kuhate burbot?

Toda preden se lotimo receptov, ugotovimo, kako izbrati dobre, sveže ribe v supermarketu ali na tržnici.

Da bi bila vaša kuhana burbot okusna in prijetno dišala, mora biti najprej sveža in, če vam ni uspelo ujeti burbot, pojdite na ribolov v supermarketih in poiščite sveže ribe.

Za svež burbot:

njegove majhne luske se za plačilo prilepijo na kožo;
ima gosto meso, kar kaže na 100% svežino;
vsaka sveža riba ima svetlo rdeče ali škrlatne škrge.

Opomba: tudi na očeh, morajo biti prozorne, vodni prebivalec mora imeti naraven vonj. Ribje olje mora biti vse v jetrih, sicer bo zamrzovanje preveč mastne ribe povzročilo izgubo okusa.

Uporabljene začimbe in začimbe

Začimbe pri pripravi dišeče, slastne jedi so prve na seznamu obveznih stvari. Vsak način kuhanja ima svojo kombinacijo dišečih začimb, ki bodo vašim brbončicam dale neverjeten okus in poudarile vonj.

Če boste ocvrli ribe

Kuhanje jedi s cvrtjem je najhitrejši način, najpreprostejše začimbe bodo idealna začimba za to vrsto kuhanja: sol, poper, malo limoninega soka bodo dali pikanten okus.

Poper lahko uporabite tako črni kot beli, vendar po možnosti svež, sveže mlet. Končano jed potresemo z limoninim sokom. Brez skrbi, ne bo kislo. Olje bo dalo dober okus, a mastnim ribam morate olje dodajati previdno, pametno.

poširane ribe

Če ste ljubitelj sočnih rib, potem jih lahko malo pustite, potem ko jih ocvrete. Dobra je tudi kuhana riba. Da bo noro okusno, mu dodajte suho belo vino, lovorjev list, malo peteršilja in poper, najbolje grah.

Dietna možnost za par

Kako ujeti več rib?

Vsak vnet ribič ima nedvomno svoje skrivnosti uspešnega ribolova. Sam sem v času zavestnega ribolova našel kar nekaj načinov za izboljšanje ugriza. Delim svoj TOP:

Cool aktivator. Spodbuja močan apetit pri ribah in jih pritegne tudi v hladni vodi. Krivi vse feromoni, ki so vključeni v njegovo sestavo. Škoda, da Rosprirodnadzorželi prepovedati njegovo prodajo.
Pravilna izbira opreme. Preberite ustrezne priročnike za določeno vrsto pribora na straneh moje spletne strani.
Na osnovi vab feromoni.

Preostale skrivnosti uspešnega ribolova lahko dobite brezplačno, če preberete moja druga gradiva na spletnem mestu.

Moderen in zdrav način kuhanja hrane na pari, lahko uporabite enake začimbe kot za cvrtje, vendar se bo zaradi kuhanja na pari okus začimb še bolj razkril. Prenajedanje!

Dušene ribe

Dušene ribe so resnično okusne, ribe obvezno zavijte v folijo in skuhajte nekaj možnosti, ki jih bomo zdaj poskusili. Trup ovijte z zelišči.Ljubitelji italijanske kuhinje bodo cenili jed z žajbljem ali limono. Okusne ribe dobite z namiznim hrenom ali na čebulni blazini. Ne bojte se dušene ribe začiniti z rdečo papriko – okus je fantastičen.

Opomba! Zelenje je običajen in okusen način za začinjanje rib z rožmarinom in timijanom, provansalska zelišča in majaron pa sta najboljši zelišči, ki poudarita okus. Bazilika, peteršilj, boraga, kardamom in melisa, malo muškatnega oreščka ali karija – riba je okusna s kakršnimi koli začimbami.

Recepti za pripravo okusnih jedi iz burbota doma

V pečici

Ribe po tem receptu lahko kuhamo tudi v počasnem kuhalniku, po možnosti v foliji, tako da ribe ohranijo svojo sočnost in aromo začimb.

Sestavine:

ribe;
čebula;
paradižnik;
korenček;
Zelenje in druge začimbe.

Očistite ribji trup, ga sperite pod vodo in se prepričajte, da ni sledi notranjosti.
Če je mogoče, odstranite vlago, nato pa ribo natrite s soljo, poprom in drugimi začimbami po okusu. Ribe je treba pustiti pol ure, da se namočijo.
V tem času olupimo in narežemo zelenjavo na majhne kocke. Zelenje tudi.
Ko namastite pekač, nanj položite nekaj zelenjave, na vrh položite glavno sestavino in pokrijte s preostalim zelenjavnim delom.
Približni čas peke 15-20 minut.

Ta riba se dobro ujema s katero koli prilogo.

uho

Sestavine:

Burbot;
voda;
Krompir;
korenček;
Začimbe in zelišča.

Burbot olupite, osvobodite trup iz notranjosti in temeljito sperite. Razdelite ga na dele in pošljite v vrelo vodo, predhodno osoljeno.
Olupljen krompir narežite na ne zelo drobno, korenje narežite na kolobarje, čebulo pa na pol obročke.
V vrelo juho dodajte zelenjavo.
Ušesu se praviloma ne dodaja veliko začimb, razen poprovih zrn. Za to lahko dodate okusna burbotova jetra in surovo mleko.
Vrzi jim malo pimenta in grenkega popra ter par lovorovih listov.
Pred kuhanjem dodamo sesekljano zelenico, peteršilj in koper.
Uho se kuha 30 minut.

Na oglje

Sestavine:

Burbot;
Začimbe.

Trup burbota očistimo, odrežemo glavo in odstranimo luske ter ločimo file od kosti. File razdelite na velike kose.
Čebulo zmeljemo v blenderju ali naribamo. V nastalo kašo dodajte sol in poper, po želji malo zelenja.
Vsak kos premažemo in pustimo 40 minut počivati, da se file dobro namoči.
Kose fileja nataknite na nabodalo in pražite, dokler niso popolnoma kuhani.

Koristne lastnosti burbota

Burbot je zdrava riba, ki vsebuje veliko količino vitamina B1. Popolnoma se ohrani v kuhanem trupu, vendar ne prenese cvrtja. Ribe se priporoča ljudem z nevrološkimi boleznimi.

Burbot se priporoča ženskam v položaju, saj pomaga krepiti imunski sistem.

Če želite zdravo in čisto kožo, vedite, da burbot vsebuje celoten kompleks mineralov in vitaminov, ki normalizira presnovne procese v koži. Ste pomlajeni? Potem boste presenečeni, kako dobro so gube zglajene.

Burbot se pogosto svetuje dietetikom, saj v mesu burbot ni ogljikovih hidratov.

Toda burbot ni priporočljiv za tiste, ki:

trpi zaradi ledvičnih kamnov;
kamni v mehurju;
presežek vitamina D;
alergija.

Opomba! Kot smo ugotovili, obstaja veliko načinov kuhanja burbota in eden od njih vam bo zagotovo všeč. To okusno dietno ribo morate poskusiti zaradi njenih koristnih lastnosti. Če ste na dieti, je to odličen način, da se nasite, ne da bi se preveč zredili.

To ščuko sem ujel z aktivatorjem ugriza. Teh še nikoli nisem ujel, zdaj pa vsakič prinesem trofejne primerke z ribolova! Čas je, da zagotovite svoj ulov!!!

Burbot je presenetljivo zelo okusna riba, ki praktično nima kosti. Kuhanje je zelo preprosto, vendar obstajajo pritožbe glede neprijetnega priokusa jedi. To je posledica dejstva, da vse gospodinje ne vedo, kako pravilno kuhati burbot. Vse je v njegovi koži. Zato, če želite okusno kuhati burbot, ga morate samo olupiti s kože.

Zelo pomembno je, da so ribe, ki jih uporabljate za kuhanje, sveže. Še posebej okusne so takšne jedi iz burbota: trojna ribja juha, pite z burbotom, pita, mesne kroglice, ocvrti burbot, pa tudi pečen in dušen burbot. V članku ponujamo veliko različnih možnosti, kaj lahko pripravimo iz burbota.

Da bo vaš kuhan burbot okusen, morate z njega zagotovo odstraniti kožo. Pa ne luske, ampak kožo. Da bi to naredili, se na glavi naredi rez in s kleščami (ki so kot klešče) se odstrani koža skupaj z luskami. Nastali file je treba najprej podrgniti s soljo in nato dati v hladilnik za 15-20 minut. Po tem lahko varno nadaljujete s pripravo vseh vrst jedi.

Če se odločite ocvreti burbot, potem morate vedeti, da ga je treba najprej povaljati v škrobu in šele nato v moki. Dejstvo je, da škrob tvori močno skorjo, ki bo preprečila širjenje mesa v ponvi. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili nekaj, kar je videti kot kaša.

Burbot ocvrt

Sestavine:

0,5 kg burbot
1,5 st. žlice škroba
Peteršilj
Mlet črni poper in sol po okusu in želji
1,5 st. žlice moke
Rastlinsko olje za ponev

Način priprave: Narezane koščke fileja burbota potresemo s poprom, soljo in paniramo najprej v škrobu, nato pa v moki. Kose damo v ponev z oljem, segretim v njem, in pražimo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja. Ribo postrežemo z malo olja in dodamo krompirjevo prilogo (primerna je tako ocvrta kot kuhana).

Burbot, dušen s kumarami in gobami

Sestavine:

1 kg fileja burbot
2 žlici. žlice rastlinskega olja
8 kosov posušene gobe
1 vložena kumarica
3 srednje čebule
6 krompirjev
250 ml suhega belega vina (grozdja)
Peteršilj
Sol, črni poper po okusu
3 umetnost. žlice moke
1 skodelica ribje juhe
3 umetnost. žlice masla

Način kuhanja:

Kose fileja, narezane na porcije, povaljamo v moki in pražimo do polovice. Čebulo popražimo in polovico damo na dno ponve. Po vrhu razporedimo koščke rib in spet zaspimo s plastjo čebule, vendar s kuhanimi in ocvrtimi gobami. Dodamo poširane kumare. Narežemo jih na tanke rezine. Dobljeno zmes prelijemo z oljem, vinom in juho. Dušimo na majhnem ognju do konca. Jed postrežemo tako, da jo zalijemo s sokom, v katerem smo dušili ribe, in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem ali drugimi zelišči po okusu.

Pečen burbot

Sestavine:

600 g fileja burbot
1 st. žlico moke
120 g starih drobtin (iz belega kruha)
2 surovi beljakovini
Sol in začimbe po okusu
100 g rastlinskega olja

Način kuhanja: Preden skuhate burbot v pečici, ga narežite na majhne koščke (približno 5 na porcijo), solite in poprajte. Ločeno združimo beljakovine s sončničnim oljem in drobtine belega kruha natremo na grobo Rende. Ribe povaljajte v moki, navlažite z mešanico beljakovin in potopite v krušne drobtine. Nato razporedimo po pekaču in spečemo v ogreti pečici. Pečen burbot postrežemo na vročem krožniku s praženim krompirjem in paradižnikovim sokom v omako.

Burbot kotleti

Omeniti velja, da lahko kotlete iz burbota kuhate tudi brez mlinčka za meso. Dovolj je, da meso na drobno postrgamo s hrbtenice in glavna sestavina je pripravljena. Ampak vseeno, če imate potrebno opremo, je bolje uporabiti kateri koli mlinček, pa naj bo to mešalnik ali mlinček za meso.

Sestavine:

800 g fileja burbot
1 skodelica riža
4 žlice. žlice mleka
pol kozarca bele omake
Začimbe in sol po okusu
Čebula

Način kuhanja: Za začetek je treba ribji file preliti skozi mlinček za meso skupaj s svežo čebulo. Nato dodamo kuhan riž, mleko in premešamo. Iz mletega mesa oblikujte kotlete v obliki, nato povaljajte v moki in pražite, dokler ne nastane okusna zlata skorjica. Že ocvrte kotlete prelijemo z belo omako in dušimo 5-10 minut. Opomba: če se vam zmes pri oblikovanju kotletov prijemlje na roke, ji lahko dodate surovo jajce in malo krušnih drobtin.

Rybnik ali burbot pita

Sestavine:

500 g fileja burbot
1 st. žlico moke
pol kozarca kuhanega riža
3 umetnost. žlice rastlinskega olja
2 srednji čebuli
500 g kvašenega testa
Sol in mleti poper po okusu
Peteršilj
2 trdo kuhana jajca

Način kuhanja:

File, že očiščen kosti in kože, damo v ponev in dušimo na majhnem ognju. Vsebino pokrijte s pokrovom in občasno pretresite. Nato odlijemo juho (kasneje nam bo prišla prav) in s pomočjo noža ribo narežemo na ne zelo majhne koščke. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Dodamo mu moko in prilijemo malo ribje juhe. Rezultat mora biti gosta omaka s čebulo. Zmešajte ribe, čebulno omako, riž, mleti črni poper, sol, peteršilj in ne grobo sesekljana jajca. To bo nadev naše pite. Kvašeno testo razdelimo na dva enaka dela. Vsakega od 89sy0shts7ingsh jih razvaljamo posebej. Na prvi list damo nadev in ga pokrijemo z drugim listom. Trdno stisnemo robove posode za ribe. Torto pustimo počivati približno 20 minut na sobni temperaturi. Nato po želji vrh pite namažemo s stepenim jajcem. Kolač pečemo v pečici 35 - 40 minut. Nastavite temperaturo na 200-220 stopinj. Ko je pito pripravljeno, namažite s stopljenim maslom.

Zdaj poznate veliko okusnih in, kar je najpomembneje, zdravih receptov za kuhanje rib burbot. Le tistim, ki se ne spoznajo, se zdi to opravilo težko, v resnici pa so jedi iz fileja burbota precej preproste za pripravo. Z upoštevanjem priporočil in doslednim upoštevanjem naših receptov boste zagotovo dobili zelo okusno poslastico za vso družino. Želimo vam dober tek!

Burbot je okusno in hranljivo živilo, ki ga lahko pripravimo na različne načine. Jetra te ribe veljajo za pravo poslastico. Burbot lahko kuhate na različne načine, kar pojasnjuje prisotnost ogromnega števila jedi. Ponujamo, da se osredotočimo na najbolj dostopne in preizkušene recepte.

Kako kuhati burbot v ponvi?

Po okusu mnogi primerjajo to ribo s postrvjo, vendar je le bolj mastna. Zato je idealen za kuhanje v ponvi. Celuloza je zelo sočna in okusna.

Sestavine:

350 g fileja;
40 g moke;
75 g masla;
3 paradižniki;
sol;
poper;
zelenje.

Način kuhanja:

Kako kuhati okusno burbot v pečici?

Mnogim je ta riba všeč, ker v njej praktično ni kosti, meso pa se izkaže za zelo okusno in sočno. Najbolje ga je kuhati v foliji z zelenjavo. Pripravljeni izdelki zadostujejo za 3-4 obroke.

Sestavine:

1,5 kg burbota;
nekaj čebule;
2 paradižnika;
šopek peteršilja;
paprika;
pol limone;
2 žlici. žlice olivnega olja;
sol in poper.

Način kuhanja:

Burbota očistimo, odstranimo drobovje, odrežemo plavuti in odstranimo glavo. Nato odstranite kožo z zarezo, saj je zelo preprosta. Po tem ponovno operite trup in ga posušite s papirnato brisačo.
Pripravite zelenjavo, jo operite in narežite na majhne kocke. Zelenjavo sesekljajte in zmešajte z zelenjavo. Dodamo jim sol, poper in limonin sok. Vse temeljito premešajte.
Burbot zunaj in znotraj posolite in popoprajte ter premažite z oljem. Trebuh napolnite z zelenjavno mešanico.
Vzamemo pekač in ga obložimo z dvema plastema folije. Na sredino položite blazino polovice preostale zelenjave in nanjo položite trup. Ostaja, da pokrijemo preostalo zelenjavno mešanico na vrhu.
Folijo zvijte v nekakšno improvizirano vrečko, da se zrak v njej lahko prosto giblje.
Pečemo v pečici, ki naj bo ogreta na 180 stopinj. Čas kuhanja - 30-35 minut.
Po pretečenem času pekač odstranite, a folije še ne odpirajte.
Pustite nekaj minut in šele nato postrezite z rezinami limone.

Kako kuhati burbot v kisli smetani?

Zahvaljujoč kisli smetani je riba zelo mehka in sočna. Idealna priloga k tej jedi je pire krompir in riž. Sestavine so za 3-4 porcije.

Sestavine:

Trup velikega burbota;
1 st. moka;
2 stroka česna;
1 čajna žlička popra v zrnu;
200 g kisle smetane;
sol in mleto papriko.

Način kuhanja:

Kako kuhati burbot jetra?

Kot smo že omenili, so jetra te ribe prava poslastica. Iz njega lahko skuhate veliko različnih jedi, predlagamo, da se ustavite pri pašteti, ki se uporablja za izdelavo sendvičev, pa tudi kot nadev za pecivo.

Sestavine:

300 g jeter;
žarnica;
korenček;
2 žlici. žlice rastlinskega olja;
sol in poper;
2 jajci;
200 g zelenega graha.

Način kuhanja:

Jetra operemo v tekoči vodi in jih nato narežemo na velike kose.
Damo v vročo vodo, dodamo sol, začimbe in kuhamo 5 minut. na majhnem ognju. Pomembno je, da ne uporabljate veliko začimb, saj bo to pokvarilo naravni okus jeter;
Nato jetra zmeljemo z mlinom za meso ali v mešalniku.
Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke in jo na majhnem ognju prepražimo do zlato rjave barve.
Nato mu dodamo sesekljano korenje.
Kuhana in olupljena jajca z grahom pretlačimo v blenderju.
Vse pripravljene sestavine združite, posolite in popoprajte ter dobro premešajte do gladkega.

Jed iz burbotovih jeter - maxa

To jed pozna vsak ribič, priprava pa je izjemno preprosta. Jetra lahko namažemo na kruh, na severu pa jih radi zamrznejo, nato pa na tanko narežejo in pojedo s soljo. Ribe lahko kuhate na kakršen koli način, vendar naredite maxa iz jeter.

Sestavine:

jetra;
sol;
zelenice;
Lovorjev list;
borodinski kruh;
kumare.

Način kuhanja:

Previdno odstranite jetra, ne da bi poškodovali žolčnik, in jih sperite v tekoči vodi.
Potopite v vrelo vodo in kuhajte 10-15 minut;
Za okus lahko daste lovor, zelišča in sol po okusu.
Kruh narežemo na rezine in posušimo v pečici ali toasterju.
Končana jetra ohladite, postrezite s toastom in rezinami kumare.

Kaj lahko pripravimo iz burbot kaviarja?

Če vam je uspelo dobiti trup, v katerem je bil najden kaviar, je to sreča, saj lahko iz njega skuhate okusen prigrizek. Najbolje je, da ga solite, kako to storiti, zdaj bomo ugotovili.

Sestavine:

Burbot kaviar;
120 g soli;
2 žlici. voda;
3 zrna popra.

Način kuhanja:

Surovi kaviar damo v cedilo in ga prelijemo z vrelo vodo. Tako se boste lahko hitro in enostavno znebili filma, sam kaviar pa bo postal mehkejši;
Osvobojena jajca dajte v čist steklen kozarec.
Združite vrelo vodo s soljo in dodajte poper.
Nastalo raztopino ohladite na 60 stopinj in jo napolnite s kaviarjem.
Postavite v hladilnik za 3 dni in lahko naredite sendviče.

Kako kuhati burbot v počasnem kuhalniku?

V počasnem štedilniku lahko ribe kuhate na različne načine, na primer cvrete, dušite, pečete, kuhate juho itd. Ponujamo vam izdelavo kotletov, ki vas bodo zagotovo navdušili s svojim okusom in sočnostjo.

Sestavine:

1 kg fileja;
400 ml mleka;
jajce;
200 g belega kruha;
žarnica;
rastlinsko olje;
krušne drobtine za paniranje;
sol in poper.

Način kuhanja:

Burbot je zelo okusen v katerem koli od predlaganih receptov, zato lahko varno izberete katero koli možnost zase. Takšne jedi pripravite tako za dnevni meni kot za praznično mizo.

Burbot je razvrščen kot pusta riba, maščoba v skupni teži ne presega 0,6%, zato se lahko uporablja v dietni prehrani.

Če želite dobiti jed, ki je bolj hranljiva, bogata z okusi, potem je priporočljivo uporabiti različne omake, kislo smetano, smetano in maslo.

Meso tega prebivalca sladkih voda je belo in sočno, ne vsebuje majhnih medmišičnih kosti, kar pomeni, da ga je lažje rezati in kuhati.

Kdor ne ve, kaj lahko pripravimo iz burbota, ponujamo tri zelo zanimive in nenavadne recepte.

Najprej se na kratko pogovorimo o tem, kako lahko režete burbot. Ta riba nima lusk, ampak je prekrita s sluzjo, zato jo je treba postrgati z nožem.

Da bi bilo bolj priročno narediti rep, za katerega boste morali držati burbot, je treba debelo posuti grobo sol.

Če želite odstraniti kožo z burbota, morate narediti rez okoli dna glave, odtrgati kožo kot celoto, kot nogavico, in jo odrezati.
Nato lahko odrežete glavo, ji odstranite škrge (če jo boste v prihodnje uporabljali za pripravo ribje juhe), skozi nastalo luknjo odstranite vso notranjost, odrežite rep in plavuti ter sperite.
Nato ribe uporabite za kuhanje cele ali narezane na kose.
Če naj bi file ločili od ribe, ga lahko najprej očistite tako, da odrežete trebuh in nato odstranite glavo.
Velike primerke lahko naložimo v plasti, to pomeni, da lahko ribje fileje ločimo od grebena na vsaki strani po vrsti.
Glavo, plavuti, rep, hrbtenico lahko uporabimo za pripravo ribje juhe, iz katere nato naredimo okusno omako.
Za juho narežemo obrezke v hladno slano vodo, dodamo celo čebulo, korenček, peteršiljevo korenino in kuhamo približno štirideset minut, nato precedimo.

Burbot pečen z belo omako

Sestavine:

burbot - 1250 g,
čebula - 400 g,
krompir - 1300 g,
bela omaka - 1000 ml,
maslo - 200 g,
mleti krekerji - 40 g,
sol.

za juho:

korenje - 100 g,
čebula - 80 g,
peteršilj (koren) - 40 g,
poper - 6 grahov,
lovorjev list - 1 kos,
sol.

Kako kuhati burbot v pečici?

1. Burbot obdelamo, kot je opisano zgoraj, sploščimo in narežemo na kose. 2. Greben, ki ostane po rezanju, zavremo glavo za juho v vodi z dodatkom soli in zelenjave, na koncu kuhanja dodamo poper v zrnu in lovorov list. 3. Kose rib potopimo v precejeno juho in malo pokuhamo (5 minut). 4. Krompir olupimo in skuhamo, ohladimo, narežemo na rezine in prepražimo na maslu. 5. Olupljeno čebulo sesekljamo in prepražimo. 6. Na vročino odporno posodo (pekač) namastimo z oljem, damo zmešano praženo čebulo, krompir in koščke kuhane ribe. 7. Na vrh prelijemo belo omako, ki jo pripravimo iz ribje juhe (recept za omako spodaj). 8. Površino potresemo z drobtinami, pokapamo s stopljenim maslom. 9. Burbot pečemo približno 30-40 minut.

Ob serviranju lahko jed okrasite s sesekljanimi zelišči.

bela omaka

Sestavine:

ribja juha - 1000 ml,
moka - 50 g,
čebula - 50 g,
peteršilj (koren) - 30 g,
maslo - 120 g.
poper - 5 grah,
lovorjev list - 1 kos,

Kako narediti belo omako?

1. Olupljena zelenjava: čebulo in peteršilj drobno nasekljamo, damo v ponev z maslom (50 g) in rahlo popražimo. 2. V suhi ponvi pretlačimo moko, ki jo nato rahlo ohladimo. 3. Vročo, že slano ribjo juho vlijemo v moko ob stalnem mešanju. Treba je zagotoviti, da ni grudic. 4. V omako dodamo popraženo zelenjavo in kuhamo še približno pol ure na zelo nizki temperaturi. Peno, ki nastane med kuhanjem, je treba odstraniti, omako premešati. 5. Pred koncem kuhanja tri minute pred koncem kuhanja dodamo lovorov list in poper v zrnu. 6. Omako prelijemo s preostalim maslom.

Burbotova jetra z omako iz belega vina

Jetra lahko rahlo pokuhamo v ribji juhi in dušimo na maslu, da dodamo okus in sočnost. Če želite skuhati praznično jed ali presenetiti svoje najdražje, jo pripravite po spodnjem receptu.

Sestavine:

jetra burbot - 600 g,
maslo - 60 g,
limonin sok - 1 čajna žlička,
sveže bele gobe (ali šampinjoni) - 180 g,
omaka iz belega vina - 400 ml,
sol.

Kako kuhati burbot jetra?

1. Ribjo juho, ki smo jo pridobili pri kuhanju glav, plavuti, grebena ali kosov rib, segrejemo do vretja, dodamo limonin sok, maslo in sol (če juho predhodno nismo solili). 2. V vrelo juho potopite oprana burbotova jetra in kuhajte 5 minut. 3. Gobe narežemo na rezine in skuhamo. 4. Jetra narežemo na kose, damo v ponev, dodamo kuhane gobe, zalijemo z belim vinom in dušimo na majhnem ognju.

Jetra z gobami lahko razstavite v že pripravljene tartlete ali volančke iz listnatega testa, nato pa omako, pridobljeno med kuhanjem, prelijete v omako in postrežete ločeno.

Bela vinska omaka

Sestavine:

bela omaka - 400 ml,
suho belo vino - 50 ml,
jajce (rumenjak) - 1 kos,
maslo - 50 g,
mleti poper.

Kako narediti omako iz belega vina?

1. Na ribji juhi, kjer so se kuhala jetra, pripravimo belo omako (recept za omako je naveden zgoraj), jo zmešamo s suhim vinom in zavremo na ognju ter ohladimo na 70 stopinj. 2. Raztopljenemu maslu dodamo rumenjak, premešamo in vlijemo v juho. 3. Dobro premešamo, da se rumenjak in maslo povežeta z omako. 4. Omako precedimo in popramo po okusu, če je treba dosolimo.

To omako lahko uporabimo tudi za kuhane ribe.

Burbot, ocvrt z jajčevci

Sestavine:

burbot - 800 g,
moka - 5 žlic. žlice,
rastlinsko olje - 5-7 žlic. žlice,
jajčevci - 1000 g,
rdeča omaka - 300 g,
česen - 5 strokov,
peteršilj (zelenje),
mleti črni poper, sol.

Kako kuhati burbot v ponvi?

1. Odstranite kožo z burbota in ločite file od grebena, narežite na kose. 2. Kose ribe potresemo s soljo in poprom, povaljamo v drobtinah. 3. Burbot položite na predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem in pražite 4-5 minut na vsaki strani. 4. Jajčevce olupimo, narežemo na kolobarje, izdatno potresemo s soljo in pustimo stati pol ure, nato jih splaknemo z vodo in rahlo ožamemo. 5. Skodelice jajčevcev rahlo paniramo in prepražimo na rastlinskem olju v vroči ponvi. 6. V ponev damo ocvrtega burbota, okoli njega položimo kroge jajčevca in prelijemo z omako. 7. Ponev pristavimo na ogenj in jo segrevamo na zelo majhnem ognju.

Ob serviranju po vrhu potresemo sesekljan peteršilj, postrežemo direktno v pekač. Po želji lahko zelenju dodamo strt česen po lastnem okusu.

Kot omako lahko uporabite tisto, navedeno v prvem receptu, ali pa jo skuhate na osnovi mesne juhe.

Kako hitro kuhati burbot:

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek