Kaj lahko pripravimo iz imitacije kaviarja. Kaviar iz morskih alg - koristi in škode. Solata "Črno morje"

Dober dan, dragi moji bralci! Danes vam želim predstaviti izvirno kumarično solato z eno zelo nenavadno sestavino - kaviarjem iz črnih morskih alg. Nenadoma? zanimivo? Potem preberite recept!

Izvirna kumarična solata s kaviarjem iz morskih alg

S kaviarjem iz alg sem se prvič srečal na dopustu na Krimu. V prodaji so bili črni, rdeči in celo eksotični zeleni kaviar. Vse smo poskusili in bili so nam všeč. Zjutraj smo z užitkom pojedli sendviče. Moram reči, da je kaviar iz morskih alg okusnejši in veliko bolj zdrav kot imitirani beljakovinski kaviar. V svoji sestavi vsebuje naravni jod, srebro in druge biološko aktivne snovi. Proizvajalci pravijo, da uživanje takega kaviarja izboljša delovanje prebavnega sistema.

Priprava izvirne kumarične solate

Sestavine:

• Sveže kumare - 2 kosi
• Črni kaviar iz morskih alg - 120 g
• Rakove palice - 200 g
• Jajca - 3 kosi
• Listi zelene solate - 200 g
• Naravni jogurt - 150 g

Kuhanje:

1. jajca skuhamo trdo kuhano, ohladimo, olupimo, narežemo na kocke ali naribamo na grobem ribežu.
2. Rezina rakove palice .
3. Sveže narežemo na kocke ali pol obročke kumare .
4. Drobno sesekljane oprane liste zelena solata .
5. Zmešajte vse sestavine in dodajte črno kaviar iz morskih alg.
6. Napolnite z naravnimi jogurt .

Kaviar iz morskih alg ni tako slan kot naravni kaviar. Poleg tega je lahko stopnja njegove slanosti odvisna od proizvajalca. Zato, ko pripravite solato, poskusite. Morda ga je treba soliti.

Solata je zelo lahka. Lahko ga skuhate kar tako kot prigrizek ali pa ga postrežete gostom – naj ugibajo iz česa je.

Tukaj imamo tako izvirno kumarično solato z nenavadnim kaviarjem! Kako vam je všeč ta recept? Ste že poskusili kaviar iz morskih alg? Prosim zapišite v komentarje!

Isti članek opisuje zdravstvene koristi morskih alg . Vse to posredno velja za kaviar, ustvarjen iz morskih alg (vse iste alge).

Svetujem vam tudi, da se seznanite z receptom za okusno in izvirno.

Vse članke na spletnem mestu si lahko ogledate na.

Upam, da se spet vidimo na straneh mojega bloga ""!

Recept za izvirno kumarično solato s kaviarjem iz morskih alg vam je predstavila Ksenia Družkova

● Slastna jezikova solata

Pred kratkim sem se odločil, da bom za svoje goste na praznični mizi skuhal solato z jezikom. Izkazalo se je zelo okusno, gostom pa je bilo zelo všeč, vprašali so celo za recept. Zato delim recept...

Opis izdelka

Imitacija kaviarja je poceni ponaredek pravega ribjega kaviarja, črnega ali rdečega. Ta izdelek je na splošno neškodljiv - razen če so med sestavinami sintetična in ne naravna barvila.

Sintetični kaviar niso narejene iz olja ali česa povsem neužitnega, kot mnogi mislijo, ampak iz snovi, pridobljenih iz morskih alg - agar, agaroid, alginat. Iz njih pripravijo žele, iz katerega nastanejo jajca. Zato je umetni kaviar po okusu enostavno ločiti od pravega. Prava jajca imajo tekočo vsebino in lupino, ki ob pritisku poči. Simulirana jajca so homogena po strukturi in jih enostavno žvečite. Prednost umetnega kaviarja je njegova nižja cena, zlasti v primerjavi s pravim črnim kaviarjem.

Vrste in sorte

Zgodi se imitacija kaviarja dve vrsti- iz morskih alg ali iz kaviarja manj vrednih vrst rib, kapelina, trske in morske plošče. V drugem primeru je to pravi kaviar, tonirana pod bolj okusno (to na primer počnejo na Japonskem z kaviar letečih rib, v Evropi pa s morski kaviar).

Samo kaviar iz alg lahko imenujemo sintetični v polnem pomenu. Narejen je v rdeči in črni barvi, ki posnema drage sorte kaviarja.

Kako kuhati

Imitacija kaviarja sama po sebi nima dovolj svetlega okusa. Postrezite s palačinkami Shrovetide, verjetno ni vredno.

V kulinariki se imitacija kaviarja lahko uporablja bolj za preprosto dekoracijo jedi, to je v primerih, ko okus pravega kaviarja ne igra odločilne vloge v celotni okusni sestavi jedi.

Nekatere vrste imitacije kaviarja, če jih damo na vročo palačinko, jo zagotovo obarvajo. Torej, če ne želite, da bi vas razvrstili, uporabite v hladnih jedeh.

Kako izbrati in shraniti

Glavna stvar je, da barvila v sestavi kaviarja ne smejo biti sintetična, ampak naravna. Da bi to razumeli, si oglejte sestavo izdelka.

Ne kupujte kombiniranega kaviarja z "masleno kremo". Prednost je treba dati homogeni imitaciji kaviarja. Dejstvo je, da ti aditivi praviloma vsebujejo škodljive kemične sestavine. Maslena krema ni narejena iz smetane, ampak iz vode, rastlinskih maščob, arom in ojačevalcev okusa. Ne potrebuješ ga.

Po mnenju strokovnjakov polietilen odlično ohranja lastnosti imitacije, zato ne bi smeli preplačati steklenih posod. Edina stvar, ki jo morate zagotoviti, da v paketu ni tekočine in zračnih praznin. Simulirani kaviar mora biti gost, vendar ne trd.

Simulirani kaviar je treba hraniti v hladilniku. Za datum poteka določenega izdelka si oglejte embalažo. V odprti embalaži lahko simulirani kaviar shranite v hladilniku le 12 ur.

Izdelava kaviarja doma ni le priložnost, da svojo družino razveselite z okusnim in hranljivim izdelkom, ampak tudi odlična ideja za zelo donosen posel!

Kaj je potrebno za izdelavo 3(!) kilogramov črnega zrnatega kaviarja?

• jedilna želatina (190 g)
• Mleko (1,5 litra, zavrite)
• Sol (100 gr.)
• Sled "Ivasi" (1,5 kg)
• slanica sleda (1,5 kg).

V povprečju je to približno 100-150 rubljev na kilogram, odvisno od regije, v kateri živite. In zdaj izračunajte, kolikokrat so stroški nižji od cen naravnega kaviarja.

Brez skrbi - ne bo vsak poznavalec ugotovil, da ima pred seboj umetna "ribja jajca". po okusu se kaviar skoraj ne razlikuje.

Potrebovali bomo posebno napravo, ki bo zgornje izdelke spremenila v granule. Tehnologija njegove proizvodnje je precej preprosta.

Vzamemo stekleno vetrovno cev (najdemo jo iz fluorescenčne sijalke), jo morate namestiti v navpičnem položaju. Spodnji konec cevi je hermetično povezan z vratom 3-litrskega kozarca. Ne pozabite na odtočno luknjo: narejena je na samem vrhu, v steni cevi. Uporabna je tudi velika brizga s premerom igle 0,4 mm.

Produktivnost te naprave ni manjša od 3,0 kg/h zrnc kaviarja s premerom 1-3 mm. Vsakdo lahko dela na tej napravi, vse je precej preprosto. Lahko se namesti v mini bar, kavarno, okrepčevalnico.

Izdelava lastnega kaviarja

Želatino prelijemo s kuhano hladno vodo (750 ml). 40 minut želatina nabrekne. Nato vanj vlijemo vse mleko in vse skupaj raztopimo na majhnem ognju ter postopoma mešamo. Filtrirajte in prenesite v brizgo.

V cev naprave nalijte hladno rastlinsko olje, pred odtočno luknjo naj ostane nekaj centimetrov. Olje naj bo hladno - ne višje od 10 stopinj.

Hitro vbrizgajte vsebino brizge v cev. Curek mleka z želatino s silo udari v olje in oblikuje kroglice s premerom 3 mm (velikost zrnc uravnavamo s silo vbrizga). Kroglice se usedejo na dno pločevinke, medtem ko se olje potisne v odtočno luknjo. Ko se granule prenehajo tvoriti, jih morate prenesti na sito in z močnim tokom hladne vode odstraniti oljni film s površine granul. Prazen črni kaviar je pripravljen!

Strojenje in barvanje granul

"Kroglice" damo v ponev, prelijemo s štirimi litri hladnega filtriranega čaja (300 gramov črnega čaja na 5 litrov vode), v tej raztopini sončimo pol ure.

Nato vse operem, dam v ponev z 0,1% raztopino železovega klorida (ali drugih živilskih barvil). Ko dosežete dolgočasno barvanje, sperite kaviar s hladno vodo.

Na koncu zrnca prelijemo s fiziološko raztopino (0,5 l vode in 4 žlice soli). Vztrajati 10 min. nato raztopino zavrzite. Prenesite v posodo in prelijte aromatično raztopino (slanica iz sleda tipa Ivasi) 15 minut. Zrnca prelijemo v emulzijo sleda (1,5 kg sleda tipa Iwashi z mešalnikom zmešamo v homogeno emulzijo) in premešamo. Po 10 minutah odlijte odvečno emulzijo.

Kaviar je pripravljen. Kot vidite, ribe niti nismo potrebovali. Kaviar je popolnoma shranjen v hladilniku, samo zgornjo plast namažite z rastlinskim oljem, da se ne izsuši. Dober tek!

In tukaj je, kako lahko naredite črni kaviar iz morskih alg:

Vse je pač tako. Ta recept in celotna tehnologija sta bila opisana v reviji Inventor and Innovator št. 12, 1972. Sam sem naredil kaviar. Cev iz fluorescenčne sijalke dolžine 1,2 m, veterinarska brizga za 200 g. Pri hlajenju olja v cevi je nekaj težav. Cev sem moral spiralno oviti z gumijasto cevjo in jo čez oviti s folijo. Nato prinesite hladno vodo od spodaj in jo z gumijastimi cevmi odcedite od zgoraj (to je bila težava). Olje je najboljše olivno ali koruzno, so brez vonja. Znanje je, da je treba pred začetkom vbrizgavanja sestave iz brizge v olje v cev vliti segreto olje do približno 30-40 stopinj, tako da se kroglice kaviarja oblikujejo v toplem olju in nato padejo v ohlajeno olje. Vse ostalo je kot je opisano. Rezultat je skoraj pravi kaviar. Celotna šala je bila v tem, da pred pripravo kaviarja nisem nikoli videl ali jedel kaviarja. Moja žena ga je odnesla v službo na pokušino svojim zaposlenim. Torej, če ni poročala, da je kaviar domač, so bili vsi navdušeni, in če je komu rekla, da je domač, potem so vsi našli kakšno neskladje.

Kaj je vetrobranska cev? In kako se da popraviti na banki? nariši diagram

jasno, da pri pravem kaviarju TO niti ni stalo zraven ... AMPAK mar ni zanimivo eksperimentirati in skušati sam doseči vsaj približen okus ... potem pa .. za malico, jaz Takšen kaviar bom jedel s fanti s pokom ... .. in sploh ne bom skrival .... kaj je drugače .... vsak kaviar .... poči med zobmi .. in želatina je bistra. tukaj ni potreben strokovnjak za žvečenje .. ampak želim poskusiti narediti res ribji okus ... .. in aparat, ki je tukaj opisan. nifiga mi ni bilo jasno kaj hudiča se dogaja .. opis je podoben kot trije slepci tipajo slona .. eden nogo. drugi rep. in tretji trunk .. vrzi povezavo do naprave.

Poskušal bom razložiti napravo za pridobivanje kaviarja.3-litrski kaviar zvijemo s pokrovom za konzerviranje. Na pokrovu smo predhodno izrezali luknjo za spajkanje cevi dolžine 3-4 cm, premer te cevi mora ustrezati premeru steklene cevi. Najbolj ugodno je vzeti pregorelo fluorescentno sijalko (fluorescentno). Obrežite konce podstavka. Cev na kozarec povežemo z navadno cevjo dolžine do 10 cm, da se olje v cevki ne pregreva dodatno ohladimo tako, da okoli stekla ovijemo navadno vinilkloridno cevko premera 6-8 mm. cev po celotni dolžini steklene cevi Vse skupaj pritrdimo s trakom. Spodnji konec PVC cevi priključimo na armaturo, zgornji konec pa naj sega do umivalnika (odtoka). Če je treba, rahlo odpremo pipo za hladno vodo in olje v stekleni cevi se ohladi.Prav tako je treba zagotoviti navpični položaj steklene cevi s pomočjo stojala: pod kozarcem je kos deske, na ploščo - želeno dolžino "podloge" in na "podlogo" - kos lesa, na katerega morate pritrditi zgornji del steklene cevi. To je vse pripravljeno za proizvodnjo "poslastice"

Lažni kaviar (recept št. 1)

Recept je zelo star, še mama mi je dala te sendviče z njo v šolo! odlična predjed in naravnost okusna!
Sestavine:
Tukaj je glavna stvar, da je bila riba s kaviarjem! To je skrivnost recepta. Kaviar iz sleda prodajamo ločeno .. ampak v mojem primeru - 1 sled s kaviarjem,
pol kozarca zdroba,
1 majhna čebula
1 žlica rdeče paprike
3 žlice oljčnega olja,
2 žlici kisa.
Končni kaviar sem dal v nepredušno zaprt kozarec in je brez težav shranjen en teden, namesto paštete za sladko dušo!
Kuhanje:
Zdrob skuhamo do gostote "da žlica stoji" na vodi, malo posolimo, zelo pomembno je, da je POVSEM OHLAJEN!


Sled očistimo, ločimo od kože, odrežem tudi trebuščke s kostmi .. ne maram jih .... ;) in jih skupaj s kaviarjem dobro operemo


Nato kaviar, sled in čebulo prepustimo skozi mlinček za meso 2!! krat


Združimo vse sestavine, zdrob, maso sleda in čebule, poper, kis in olje ... in dobro premešamo. Končano maso lahko razstavite v kozarce in jeste na kruhu.


Zelo okusna! Svetujem vam, da poskusite! In kaviar škripa na zobeh, občutek je, kot da jeste pravi kaviar .. od tod tudi ime, ponaredek! :))))))


Avtor bastet
Prigrizek "Lažni kaviar" (recept št. 2)


To je najbolj okusna maslena krema, kar sem jih kdaj poskusila. Okus zelo spominja na rdeči kaviar, vedno gre z bangom! Mama je "prinesla" recept od gostov pred mnogimi leti, zdaj pa imamo to pašteto zelo pogosto !!
Sestavine:
* 1 sled
* 100-150 g masla
* 2 predelana sira
* 3 majhni korenčki
Kuhanje:
Sled očistite od notranjosti, kože in kosti. Korenje skuhamo do mehkega.
Sled, korenje, maslo, sir zavrtite skozi mlinček za meso in premešajte. Trosilnik je pripravljen.
Hraniti v hladilniku do 5 dni (ne vem točno, še nikoli nisem toliko stala).
Namažete ga lahko na kruh, štruco, na rezine kuhanega ali pečenega krompirja, nadevate jajca, kumare, paradižnik.
Večkrat sem eksperimentiral, dal mi je ugrizniti sendvič in me prosil, naj vam povem, kaj je to, so vsi soglasno rekli, seveda z rdečim kaviarjem !!
Tako poceni in veselo, a okusno.... Poskusite!!
Avtor recepta nikulj Fotograf Nadinka
Lažni kaviar 2 (recept št. 3)


In še en zanimiv in okusen kit za sendviče
Sestavine:
2-3 kuhana korenja
1 sled
100 gr. maslo,
2 predelani sir
dve trdo kuhani jajci.


Kuhanje:
Mlinčka za meso nimam po definiciji, vedno uporabljam kombajn z noži. Komu je tu bolj udobno.
Torej, vse naše sestavine damo v skledo


in zmeljemo do gladkega


Lahko solite po okusu, če je sled rahlo nasoljen.
Mažemo na žemljo in pijemo čaj :)


Ostalo damo v hladilnik, za naprej :)


Dober tek!

Zagotovo so vam povedali, da so mnoge gospodinje želele podrobneje vedeti, kako kuhati sladek in zelo okusen "imitirani kaviar". Navsezadnje lahko imitacijo kaviarja dodamo ne le tovrstnim tortam, ampak seveda tudi kuhanim domačim tortam in sladicam. Žele kaviar je le na prvi pogled pripravljen preprosto. Pravzaprav je to zelo težka in mukotrpna naloga, ki zahteva spretnost in spretnost. Ekaterina, preden jo je pripravila za torto, je trenirala več dni zapored in ni ji takoj uspelo, saj je treba narediti vsa jajčka eno za drugim, da so si vsaj malo podobna in “ nalil” jih enako velikost. Če se želite tega naučiti, vas prosimo, vabljeni, naučimo se skupaj narediti simulirani žele kaviar in korak za korakom se naučimo osnov kuhanja.

Za pripravo žele kaviarja,

Potrebovali bi:

• Tortni žele - v vrečkah - 1 paket. - Catherine used (Dr. Oetker)
• Voda - ¼ recepta za pakiranje želeja.
• Jedilna barva - tekoča: 4 kapljice rumene + 2 kapljici rdeče
• Rastlinsko olje (brez vonja) - 2 skodelici (olje po kuhanju žele kaviarja se lahko uporablja za kuhanje druge hrane)
• Velika medicinska brizga, slaščičarska brizga z majhno šobo ali velika pipeta - za pripravo jajc.
• Kozarci - veliki prozorni - 2 kom.

Kako kuhati žele kaviar, imitacijo rdečega kaviarja:

Za pripravo žele kaviarja potrebujemo kozarec rastlinskega olja brez vonja. Za večje udobje uporabite dva kozarca, da boste imeli vedno pri roki hladno rastlinsko olje. saj se pri kuhanju imitacije kaviarja olje v kozarcu hitro segreje. Zato bomo imeli drugi kozarec (kozarec) z oljem zraven (medtem ko prvega spet odstranimo na hlajenje v zamrzovalnik. Kozarce z oljem damo v zamrzovalnik, dokler se olje ne zgosti. Jaz to ponavadi naredim ponoči Olje mora postati kot vazelin.

Vrečke želeja razredčite z vodo, dokler se popolnoma ne raztopijo.

Mešanico pustite vreti 1 minuto in jo odstavite z ognja. Dodamo barvilo in ponovno pregnetemo.

Tekoči žele zberemo v brizgo ali pipeto in ga začnemo kapljati v rahlo stopljeno rastlinsko olje, preden ga mešamo z metlico. Vidite lahko, kako nastanejo kroglice želeja, ki plavajo v olju. To so naša bodoča jajca za žele torto. Seveda, preden morate telovaditi, saj so kapljice drugačne količine. prizadevati si morate, da so enake velikosti. Tako iz celotne količine kuhanega želeja naredimo okusna jajca.

Nato zamenjajte sito na kozarec, nalijte rastlinsko olje s pripravljenimi jajci in na sito položite "kaviar". Vidite lahko, koliko je sladki kaviar podoben pravemu rdečemu kaviarju.

Ko jajca ločimo od olja, ga takoj razporedimo iz sita v pripravljeno posodo. Toliko slastnega rdečega kaviarja smo dobili. To je dovolj za prekrivanje ene velike torte v obliki soda. In trenutek!!! Skoraj pred serviranjem namažite torto ali pecivo z žele kaviarjem, saj lahko preostalo olje izteče in torta postane deformirana in kisla.

Takole je Katerina oblikovala mojo okusno rojstnodnevno torto v obliki sodčka kaviarja! Ali ni zelo lepo? Kaviar se že sveti, iskri. Božanska torta s čudovitim dizajnom je navdušila vse!

In tukaj je moj čeden izrez! Jejte dragi moji!

Dober apetit vsem in lepe, svetle dizajne - želi Svetlana in moj dom kulinarochka2013.ru!