Kaj lahko skuhamo iz riža z jajcem. Riž s kitajskim jajcem, recept kitajske kuhinje s fotografijami in videoposnetki. Riž z zelenjavo in kitajsko rdečo ribo

Kitajski ocvrt riž z jajci je zelo pogosta jed med prebivalci Srednjega kraljestva. Sestavine, ki sestavljajo to "eksotiko", so precej preproste in dostopne, zlahka jih najdete na policah katere koli trgovine. Poskusite pripraviti takšno jed v svoji kuhinji in videli boste, da je res neverjetno okusna in zelo enostavna za pripravo.

Ocvrti kitajski riž je v bistvu kuhana žita, ki se segreje v ponvi z različnimi dodatki. Piščančja jajca so ena najpogostejših sestavin te jedi. Samo malo vašega časa in vsa družina bo cenila neprekosljiv okus kitajskega ocvrtega riža.

Video recept korak za korakom

Sestavine

• Kuhan riž - 1,5 žlice;
• Piščančja jajca - 1-2 kos .;
• Rastlinsko olje - 50 ml;
• Sojina omaka - 3 žlice;
• Sladkor - ščepec;
• Zelena čebula po okusu.

Kako narediti kitajski jajčni pečen riž

Za pripravo te jedi morate uporabiti kuhan okrogel riž. Dolgozrnata žita niso primerna, saj. nima potrebne lepljivosti in ob uporabi bo okras razpadel.

Kuharski nasveti:

• Za pripravo te jedi mora biti kuhan riž zelo hladen, zaželeno je, da stoji v hladilniku vsaj dve uri. Samo v tem primeru, ko pride v vroče olje, ne bo razpadla in bo dobila lepo zlato skorjo.
• Če želite bolj zlato in hrustljavo skorjo, potem riž pražite dlje, dokler ne dobite želenega rezultata.

Namesto jajca ali skupaj z njim lahko uporabimo druge sestavine. To so lahko gobe, korenje, bučke, paprika, koruza, paradižnik, stročji fižol, piščančje meso in številna druga živila, ki jih imate radi. Predstavljajte si, povežite se, eksperimentirajte in uživajte v lastnem domačem ocvrtem rižu!

1. Najbolje je uporabiti dolgozrnati riž, kuhan 1-2 dni pred cvrtjem. Če boste kuhali zvečer, ga lahko zjutraj razporedite v tankem sloju na pergament. Zahvaljujoč temu se zrna ne bodo zlepila in v končni jedi ne bo grudic.
2. Ne mešajte preveč močno stepenih jajc in riža. Na koncu bi morali imeti majhne koščke omlete.
3. Za kuhanje riža izberite lahko sojino omako.
4. Dodajte največ 2 žlički sojine omake. Ne sme popolnoma obarvati riža, ampak mu dati le rjavkast odtenek.
5. Zeleno čebulo narežite pod kotom. Tako bo dokaj preprosta jed veliko lepša.
6. Čebulo dodamo čisto na koncu kuhanja, da ohrani okus.

Katere sestavine boste potrebovali

thetakeout.com

• 2 rezini slanine;
• 3 jajca;
• 500-700 g kuhanega riža;
• sol - po okusu;
• 2 žlički sojine omake;
• nekaj peres zelene čebule;
• nekaj sezamovega olja.

Slanino narežemo na manjše koščke in položimo na segreto nepregorno ponev. Na zmernem ognju med občasnim mešanjem pražimo, dokler ne postanejo hrustljavi in ​​zlati. Slanino razporedimo in pustimo nekaj maščobe izpod nje v ponvi.

Jajca temeljito stepemo do gladkega in jih vlijemo v ponev. Ko se jajčna zmes začne gostiti, po njej razporedimo riž.

thetakeout.com

Sestavine nežno, a hitro zmešajte na majhne koščke. To je priročno narediti s palčkami.

thetakeout.com

Ponev odstavimo z ognja, dodamo drobno sesekljano čebulo in sezamovo olje ter ponovno premešamo. Jed lahko postrežemo tako toplo kot hladno.

Riž, brez pranja, zavremo za par - tako bo bolj lepljiv in hkrati bolj drobljiv, ne glede na to, kako paradoksalno se sliši. To daje jedi sitost. Če ni mogoče kuhati na pari, kuhajte na običajen način - kuhajte v vreli vodi skoraj do pripravljenosti. Kuhan riž pretlačimo z vilicami in ohladimo

V voku ali ponvi na olivnem ali sezamovem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, sesekljan stisnjen česen ali drobno sesekljan česen, čili papriko. Če želite manj pekoč riž, čili prerežite na pol in mu z nožem odstranite vsa semena. In ne dodajajte suhega in mletega čilija.

V ponev dodamo zmrznjeno zelenjavno mešanico (vzemimo tisto, na kateri piše "Asian", ali tisto, ki vsebuje grah, koruzo, brokoli). Če takšne mešanice ni, obvezno vzemite grah in brokoli. Všeč mi je, če je v sestavi tudi paprika - je svetla in sočna, kar pozitivno vpliva na jed. Dušimo, dokler se ne zmehča, nato pa pražimo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.

V ocvrto zelenjavo dajte riž, dobro premešajte, prepražite. V isto ponev dodamo surovo jajce in dobro mešamo, dokler ni popolnoma kuhano. To traja približno 3 minute. Po okusu dodajte sojino omako.

Zeleno čebulo dobro oplaknemo in osušimo, na drobno nasekljamo, dodamo med cvrtjem, med serviranjem potresemo preostali riž. Postrezite vroče samostojno ali kot prilogo k mesnim jedem v azijskem slogu.

Kitajska jed z jajčnim rižem postaja vse bolj priljubljena in trdno vstopa v kulinarične kuhinje sveta. Je zelo enostaven za pripravo in tako zadovoljiv, da lahko deluje kot samostojna jed.

Če še vedno ne veste, kako kuhati kitajski jajčni riž, predlagamo, da se seznanite z njegovim klasičnim receptom in možnostjo kuhanja v počasnem kuhalniku.

Kitajski ocvrt riž v ponvi

Hiter način, da v 40 minutah nahranite lačno družino. Sestava jedi vključuje izdelke, ki so vedno v kuhinji. Ponujamo vam, da razmislite o podrobnem receptu s fotografijo, da se prepričate o njegovi preprostosti.

1. Riž - ¾ skodelice
2. Grah - 40-50 gr
3. Jajce - 1 kos.
4. Sojina omaka - 1 dess. žlica
5. Zelena čebula - 1 steblo
6. Česen - 1 strok
7. Sol, poper - po okusu

Način kuhanja - cvrtje

Kuhinja - kitajska

Čas priprave - 5 minut

Čas kuhanja - 30 minut

Porcije - 2

Način kuhanja

Dolgozrnati riž kuhamo do kuhanja.V idealnem primeru bi moral biti rahlo premalo kuhan, zato vzemite tekočino za kuhanje žitaric v razmerju največ 2-krat.

nasvet. Za najpreprostejšo možnost je bolje, da ne vzamete divjih in črnih sort, ker. predolgo se kuhajo.

Zdaj, korak za korakom, razmislimo o zaznamku in cvrtju izdelkov.

Stroke česna nasekljajte na majhne kocke in jih pražite 1 des. žlico rastlinskega olja.

Jajce stepemo z vilicami. Solimo in popramo po okusu.

Vlijemo jih v česen in pražimo v ponvi 1-2 minuti. Občasno premešajte jajce, ne sme biti ocvrto do hrustljavosti, le malo ga zgrabite.

Dodajte zeleni grah v jajce. Sestavine premešamo, dušimo še 2 minuti.

nasvet. Jedem lahko dodate korenje ali pa pripravite prilogo z drugo sezonsko zelenjavo.

V ločeni ponvi segrejte nekaj olja. V posodo damo kuhan riž in ga ob stalnem mešanju pražimo 2-3 minute.

Prilijemo sojino omako. Nadaljujte s praženjem.

V ponev dodamo jajce z grahom. V ponvi dušimo riž z zelenjavo in jajcem še 2-3 minute in naložimo na porcijske krožnike.

Vsak servirni krožnik okrasite z drobno sesekljanimi peresi zelene čebule.

Še eno varianto praženega riža z zelenjavnimi dodatki kumar, paprike, korenja in čebule najdete tukaj

Recept za riž z jajcem za počasni kuhalnik

Dober recept z azijskim navdihom za hitro večerjo, ko imate v hladilniku porcijo ostankov riža. Dodajte nekaj zamrznjene mešane zelenjave, imenovane mehiška mešanica, za piko na i.

• Kuhan riž - 250 gr
• Raznolika zelenjava - 250 gr
• Jajce - 2 kos.
• Ingver - kos
• Česen - 2 stroka
• Rastlinsko olje - 70 ml
• Sojina omaka - 2 žlici. žlice
• Zelena čebula - 2 kos.

Način kuhanja

• Olupite manjši košček ingverja in ga skupaj s stroki česna narežite na majhne kvadratke.
• Iz jajc pripravite zmes za omleto, tako da jih v skledi temeljito stepete.
• Multicooker segrejte na 190C. V njem segrejte olje.
• Na vročem olju 1 minuto pražimo dišeče začimbe.
• Po pojavu značilne arome dodajte zelenjavo v skledo. Pražimo jih 1-2 minuti.
• Vlijemo kuhan riž. Zmešajte sestavine.
• Nato vlijemo jajčno maso in jo primešamo jedi. Jajca ne smejo biti prekuhana.
• Vse skupaj začinimo s sojino omako.
• Riž postrezite vroč, vsako porcijo potresite z zelišči.

nasvet. Za kuhanje riža s piščancem je treba skupaj z zelenjavo dodati pripravljeno meso. Če kuhate s surovim piščancem, je treba dele ptice najprej ocvreti v počasnem kuhalniku do zlato rjave barve.

Kuhanje kitajske jedi v tradicionalnem voku vam bo omogočilo, da v celoti izkusite lepoto te nacionalne kuhinje. Ta ocvrt riž s piščancem in jajcem v kombinaciji z azijskimi začimbami vas ne bo pustil ravnodušne.

Riž s kozicami in zelenjavo

Druga pogosta azijska jed je riž s kozicami. To je že polnopravna večerja, ki že z enim samim pogledom vzbudi apetit.

• Riž - 250 gr
• Korenček - 1 kos.
• Poper - 1 kos.
• Grah - 6 žlic. žlice
• Kozice - 12 kosov.
• Ingver - 1 kos
• Česen - 2 stroka
• Sezamovo olje - 3 žlice. žlice
• Sojina omaka - 3 žlice. žlice
• Ribja omaka - 1 čajna žlička
• Sladkor - ½ čajne žličke
• Sol, začimbe po želji

Način kuhanja

• Pred časom skuhajte riževa zrna. Za to jed naj bo žito nekoliko trdo, zato kuhamo riž v razmerju 1 proti 1,5. S tem kuhanjem bo žito mehko, vendar bo ohranilo celovitost zrna.
• Zamrznjene kozice odmrznite, jih olupite iz lupine, odstranite repke in glavo. Posušite kašo.
• Zelenjavo sperite z vodo, ingverjevo korenino olupite s kože. Korenje, papriko, ingver narežemo na enake kocke velikosti 0,5 cm.
• Začimbe po želji zmešamo z jajci. Maso temeljito pretlačimo z vilicami.
• V ponvi dobro segrejemo sezamovo olje. Na njem prepražimo korenje, dokler se ne zmehča.
• Dodamo mu poper in grah. Mešajte zelenjavo, dušite 1-2 minuti.
• Nazadnje dodajte česen in ingver. Prenesite vse skupaj.
• 30-40 sek.
• Dodamo odmrznjene kozice. Živila prepražimo tako, da jih redno mešamo.
• V ponev damo kuhan riž, ga zmešamo z vsemi drugimi izdelki in pražimo 5 minut.
• Očistite rob pekača, tja vlijte stepeno jajce. Ko se spodnja plast omlete strdi, zmešajte riževo prilogo z jajcem in vse enakomerno porazdelite.
• Zdaj pražen riž osladimo z jajcem in začinimo z vsemi omakami. Dodatke premešamo in jed pražimo 2-3 minute.
  

nasvet. Za izboljšanje okusa morskih jedi lahko dodatno uporabite omako iz ostrig. In za pikantnost je bolje zamenjati navaden sladkor s palmovim.

• Končano jed pustite, da se arome prepletajo.
• Hrano razporedite po krožnikih in jo okrasite s peresi zelene čebule.

Podobno jed lahko enostavno pripravite ne le na štedilniku, temveč tudi v gospodinjskih aparatih, tako da sestavine cvrete v počasnem kuhalniku.

Riž z jajcem in zelenjavo, ki ga mnogi ljubijo, je postal tako znana jed, da nenehno doživlja ustvarjalne spremembe. Nestandardni pogled na običajen recept z uporabo kozic in brokolija najdete v videu:

V starodavni in značilni kitajski kuhinji je riž ključna sestavina. Poleg tega so tradicionalni evropski pojmi "zajtrk", "kosilo", "večerja" na Kitajskem opredeljeni kot zgodnji, opoldanski in pozni riž. Hranljiva, dišeča žitarica je dodana vsem mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem. Iz njega pripravljajo sladice in priloge, juhe in zdrave kosmiče. Če kopate globlje, potem je celotno prebivalstvo Kitajske nekako povezano s proizvodnjo riža - trenutno ga gojijo ali imajo prednike, ki so se ukvarjali s trdim, mukotrpnim delom. Kitajski jajčni riž, ki je vsakdanja jed za vsako azijsko družino, je postal priljubljen po vsem svetu. Lahka, krepka, neverjetno okusna hrana je v celoti značilna za stoletno kuhinjo Kitajske. Tako se ljudje prehranjujejo že tisočletja.

Na Kitajskem se indica in jasmin štejeta za najuspešnejše sorte riža, kar zadeva nasičenost s koristnimi elementi v sledovih in enostavnost priprave. Zrna so podolgovate oblike, se ne razkuhajo, ohranijo celovitost in se odlikujejo po posebni aromi. Takšne sorte so prijetne za uživanje tudi brez dodatkov začimb ali olja. In riž, kuhan po tradicionalnih receptih, postane prava kulinarična mojstrovina, ki bo všeč tudi najbolj razvajenim gurmanom.

Kitajski jajčni ocvrt riž ima na desetine možnosti kuhanja. Za izboljšanje okusa in arome se sestavine združijo v bizarne kombinacije mesa, zelenjave, začimb. Samo osnova jedi ostaja nespremenjena - riž, kuhan po nacionalnem receptu.

kuhanje riža

V kitajskih kuharskih knjigah iz zgodnjega 20. stoletja (20-40) lahko najdete edinstven način kuhanja riža. To niti ni recept, ampak majhen trik, ki naredi žita popolna po okusu in videzu. Tako pripravljen riž je kot nalašč za cvrtje - puhast, nelepljiv, dišeč, kot v najboljših kitajskih restavracijah, ki jih Evropejci tako občudujejo.

Boste potrebovali:

• Jasminov riž (lahko ga nadomestite z basmatijem) - 1 skodelica (250 g)
• 2 skodelici vrele vode, ohlajene na 85-90°C
• ½ čajne žličke soli

Kuhanje:

• Riž stresemo v globoko skledo in ga 5-6 minut spiramo pod tekočo hladno vodo (ne z ledom, sicer bo med kuhanjem počil), pri tem pa ga rahlo podrgnemo s prsti. Vodo je treba večkrat izsušiti, dokler ne postane popolnoma prozorna. Riž prestavimo na cedilo in pustimo, da se odcedi.
• Oprane kosmiče damo v poljubno posodo za kuhanje, prelijemo z vrelo vodo in na močnem ognju zavremo.
• Ugasnite štedilnik in pustite, da se riž kuha 10-12 minut (ne več).
• Kuhan riž odcedimo v cedilo in splaknemo. Odcedimo in postavimo v hladilnik za 5-6 ur (najbolje čez noč).

Riž za cvrtje je pripravljen. Lahko zavrete več in kuhate dišeče jedi naslednjih 5-6 dni. Dlje kot je riž shranjen v hladilniku, boljši postane njegov okus. Polizdelek lahko preprosto vzamete ven in v nekaj minutah pripravite hranljive, okusne jedi. Kitajski ocvrt riž z jajcem, z dodatkom kozic, piščanca, zelenjave vam bo omogočil, da ne boste žrtvovali polnega zajtrka zaradi hitenja - kuhanje bo trajalo največ 10-15 minut.

Klasični recept vključuje dodajanje zelenjave rižu. To so lahko češnjevi paradižniki, por, bučke, stročji fižol, koruza itd. Kitajski ocvrt riž z zelenjavo je bolj kot individualna improvizacija z vašimi najljubšimi jedmi. Ponujamo tradicionalni recept, ki je primeren za katero koli zelenjavno mešanico po vašem okusu.

Sestavine za kuhanje:

• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sezamovo olje - 2 tsp
• Rastlinsko olje (rafinirano) - 2 žlici. l.
• Hladno kuhan riž - 200 gr.
• Zeleni grah (svež ali zamrznjen) - 100 gr.
• Sveže korenje - 100 gr.
• Čebula - 2-3 kos. (srednje glave)
• Sojina omaka - 2 tsp

Recept za kuhanje po korakih:

• Kuhan riž vzamemo iz hladilnika. Klasično kitajsko kuhanje uporablja dolgozrnati jasmin ali indico, vendar ga je mogoče nadomestiti z basmatijem, katero koli tajsko ali drugo priljubljeno sorto. Glavna stvar je odpornost proti vrenju. Riž naj bo puhast, ne lepljiv, s čim manj škroba.
• V majhni stekleni posodi stepemo jajce in sezamovo olje.
• Zelenjavo narežemo na kocke, zlato rjavo prepražimo v zelo vroči ponvi z dodatkom olja. Ohraniti morajo svoje "hrustljave" lastnosti - "al dente". Zato cvremo na največji vročini največ 2-3 minute.
• Zelenjavni mešanici v ponvi dodajte riž. Med stalnim mešanjem še naprej pražimo na močnem ognju še 3-4 minute.
• Riž in zelenjavo z lopatko potisnemo na eno stran ponve. V prosti prostor vlijemo jajčno-masleno mešanico in stepamo z metlico 10-15 sekund. Kuhano jajce zmešamo z rižem in zelenjavo.
• Jed prelijemo s sojino omako in pražimo še 2-3 minute.

Ocvrt riž na kitajski z jajcem postrežemo vroče, potresemo z zelišči in črnim poprom (po okusu).

Lažja različica tradicionalnega kitajskega recepta za ocvrt riž za tiste ljudi, ki morajo jed skuhati "tukaj in zdaj".

Boste potrebovali:

• Voda - 200 ml
• Sol - ½ čajne žličke
• Sojina omaka - 2 žlici. žlice
• Instant riž (v vrečkah) - 200 gramov
• Arašidovo maslo (katera koli zelenjava) - 1 čajna žlička
• Čebula - ½ velike glave
• Stročji fižol - 100 gramov
• Jajce - 1 kos.
• Mlet črni poper - po okusu

Priprava po korakih:

• V ponev vlijemo vodo, sol in sojino omako ter zavremo. Dodamo instant riž in dobro premešamo, da tekočina popolnoma prodre v vrečko. Ko zavre, ponev odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 5-10 minut (odvisno od vrste riža). Nato odlijemo vodo, riž ohladimo in osušimo.
• Ponev dobro segrejemo na močnem ognju, dodamo olje. Jajce razbijemo neposredno v ponev in dobro stepamo z metlico 1-2 minuti. Končano omleto položite na krožnik.
• Ponev dobro zamenjajte ali pomijte. Segrevajte na močnem ognju, dokler se ne pojavi dim. Površino namažemo z oljem in prepražimo zelenjavo (stročji fižol, čebulo). Na močnem ognju med stalnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve 2-3 minute.
• Prepraženi zelenjavi dodamo jajce in riž, prelijemo z mešanico s sojino omako. Pražimo 2 minuti.

Končano jed potresemo z mletim črnim poprom in vročo postrežemo.

Pikanten ocvrt riž "orientalski"

Dišeč, bogat, svetel okus tega recepta bodo cenili ljubitelji azijske kuhinje. Za tiste, ki imajo radi začimbe v minimalni količini, je priporočljivo zmanjšati sojino omako, kis, pekočo omako za polovico.

Za kuhanje boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

• Jajce - 2 kos.
• Riž pripravljen, hladen - 200 gramov
• Arašidovo maslo - 3 žlice. žlice
• Čebula - 1 kos. (velika glava)
• Česen - 2 velika stroka
• Drobno sesekljana zelena - 1 žlica. žlica
• Sojina omaka - 1 čajna žlička
• Jabolčni kis - 1 čajna žlička (10-15 ml)
• Vsaka vroča omaka - 1 čajna žlička
• Kumina, sol, črni poper, zelišča - po okusu

Kako kuhati riž na kitajski način z začimbami:

• 12-24 ur pred kuhanjem za osnovo skuhamo kitajski riž (jasmin, basmati, rjavi).
• Riž vzamemo iz hladilnika in ga damo v posodo, v katero smo predhodno nalili olje. Zrna in olje mešajte 5 minut, da se vsako zrno enakomerno prekrije. Nastali obdelovanec vrzite v cedilo, da odstranite odvečno vlago. Med pripravo jajčno-začimbne mešanice pustite, da se odcedi.
• Jajca solimo. Nežno stepajte do gladkega (ne sme biti pene). Mešanici dodamo semena kumine (po okusu).
• Ponev segrejemo in namažemo z oljem. Po pojavu meglice prelijemo jajca s kumino in pražimo do čvrste, a zelo nežne, mehke konsistence. Nastalo omleto odstranite iz ponve in vanjo položite riž.
• Na preostalem olju 3-5 minut pražimo čebulo in česen. V ponev dodajte riž, jajca, sojino omako, pekočo omako, kis in zeleno. Dobro premešamo in med nenehnim mešanjem pražimo še 1-2 minuti.

Jed postrezite vročo, potresemo z zelišči po okusu in črnim poprom.

Nasveti za kuhanje kitajskega ocvrtega riža

Da bi jed dobila popolno konsistenco in ohranila vse značilne lastnosti, upoštevajte nekaj priporočil:

• bolje je, da riž na kitajski način prepražimo v ponvi iz voka, da se ohranijo vse "hrustljave" lastnosti;
• okus jedi bo svetlejši in bogatejši, če kuhate ocvrt riž z mesom;
• v receptu ni nikoli uporabljeno ekstra deviško oljčno olje. Močan okus in aroma preglasita druge sestavine. Dovoljeno je uporabljati rafinirano olje, vendar previdno in v minimalnih količinah;
• če zmešate več vrst olja za cvrtje (sezamovo, arašidovo, laneno, koruzno), lahko dosežete popolnoma edinstven okus;
• beli dolgozrnati riž lahko zamenjate za rjave sorte. So bolj hranljivi, vsebujejo ogromno vlaknin, koristnih vitaminov in maščobnih kislin, kar se optimalno ujema z dietno prehrano.

Poskusite in eksperimentirajte. Univerzalna kitajska kuhinja vam omogoča, da kateri koli recept prilagodite okusnim željam vsake osebe. Koristi, aroma, kulinarične lastnosti zaradi tega ne trpijo, ampak pridobijo le "avtorske" note. Pri tem se boste sami naučili skuhati riž z zelenjavo po kitajsko s popolnoma uravnoteženo sestavo ali skuhati riž za osnovo. Praksa, ki temelji na priporočilih, je edini način za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin.

Ogledi: 1 179