Kako kuhati testenine z morskimi sadeži. Testenine z morskimi sadeži v italijanski smetanovi omaki. Recepti s fotografijami. Koristne lastnosti testenin

Kljub dejstvu, da so testenine tradicionalna jed v Italiji, so že precej trdno vstopile na jedilnik Rusov in, odkrito povedano, postale preprosta priloga. Zato, če želite kuhati najbolj pristno italijansko hrano, poskrbite za omako - na primer kremasto, ki je idealna za testenine z morskimi sadeži.

Opis in zgodovina jedi

Testenine s kozicami, školjkami in lovkami hobotnice - nežna in hkrati enostavna jed za pripravo. Ne zahteva velikih finančnih stroškov. Lahko deluje kot druga jed za kosilo in postane popolna večerja.

Morski sadeži naredijo jed ne le slano, zadovoljivo in nizkokalorično, ampak tudi zdravo, saj vsebujejo beljakovine in različne minerale. Vendar, če imate šibek želodec, potem ne smete jesti smetane z morskimi sadeži.

Zgodovina testenin se je začela v starih časih. Po eni različici se je pojavil na Kitajskem, po drugi - v Italiji. Prva proizvodnja te vrste testenin je bila ustanovljena že v 12. stoletju na Siciliji, do 19. stoletja pa so testenine postale priljubljena italijanska hrana.

Izbira sestavin in pripomočkov za kuhanje

Glavne sestavine, potrebne za kuhanje testenin z morskimi sadeži v kremni omaki, so seveda testenine in morski sadeži. K izbiri teh izdelkov je treba pristopiti temeljito.

"Morske plazilce" lahko vzamete sveže in zamrznjene, tako posamično kot v obliki koktajla. Pripravite lahko katerikoli recept za testenine v smetanovi omaki školjke, kozice, sipe, hobotnice, lignji ali njihova kombinacija, ki je vključena v morski koktajl. Pozorno preverite rok uporabnosti na embalaži!

Izberete lahko katero koli pasto - pipe rigate (polžki), špageti ali penne rigate (perje). Glavna stvar je, da testenine ne smejo biti prevelike in rebraste. Izberite izdelke najvišjega razreda (drugo ime je skupina A), pridobljene iz trde pšenice.

Primerno za smetanovo omako smetana (20 ali 10%) in kisla smetana. Kar zadeva začimbe, boste potrebovali tako imenovana italijanska (provansalska) zelišča - slanico, baziliko, pehtran, origano, rožmarin itd., Pa tudi mleti črni poper. Za okus lahko dodate nekaj strokov česna ali malo muškatnega oreščka.

Če imate radi zelenjavo, potem vzemite paradižnik ali sladko papriko. V nekaterih receptih boste srečali tudi olive. Druge dodatne sestavine lahko vključujejo trdi sir. Prav tako ne pozabite preveriti razpoložljivosti olivnega ali sončničnega olja v vaši kuhinji.

Kar zadeva orodja, jih boste potrebovali posoda za testenine in ponev z debelimi stenami s pokrovom za pripravo omake.

Kratke testenine se podajo v vsako ponev, medtem ko za špagete rabiš ponev, v kateri bodo vsaj do sredine. Sprva bodo štrlele iz ponve, nato pa se bo spodnji del zmehčal in postopoma se bodo testenine do vse dolžine potopile v vodo.

In, seveda, potrebujete skupni kuhinjski pripomočki- noži in deske za rezanje zelenjave; cedilo za odcejanje testenin in lesena lopatka za mešanje morskih sadežev.

Možnosti kuhanja

nedvomno, vsaka gospodinja ima svoj značilni recept za testenine s kakšno skrivno sestavino. Nekdo nadomesti smetano s kislo smetano, nekdo pa doda sir ali zelenjavo. V vsakem primeru dobimo občutljivo in prefinjeno poslastico.

Špageti z morskim koktajlom s smetano in sirom

Boste potrebovali:

  • zamrznjeni morski koktajl - 0,5 kg;
  • špageti - 250 g;
  • smetana (20%) - 1 skodelica;
  • sir - 200 g;
  • maslo - 1 žlica. l.;
  • mešanica suhih zelišč (čubar, origano, bazilika, rožmarin, pehtran) - 1 žlica. l.;
  • oljke - 10-12 kosov;
  • sol.

Navodila za kuhanje:

  • Nato odmrznite morski koktajl vreti dve minuti v rahlo slani vodi.
  • Stopite maslo in v njej prepražimo morske sadeže v eni minuti. Ne pozabite mešati.
  • Koktajl posolite in vanj vlijte kozarec smetane. Dušimo še približno 5-7 minut.
  • Medtem ko se koktajl duši, v vrelo vodo dajte testenine (na vsakih 100 g - liter vode), vreti 7 minut.
  • Kuhane testenine damo v cedilo, da odteče voda.
  • Naribajte sir (grobo), dodajte ga koktajlu. Ko se sir stopi, je omaka pripravljena.
  • Nato testenine prestavite v ponev, zmešajte z morskimi sadeži in dušite še dve minuti. Vse je pripravljeno!

Testenine z morskimi sadeži in paradižniki v smetanovi omaki

Boste potrebovali:

  • morski sadeži (školjke, lignji, kozice, hobotnice) - 300 g;
  • smetana (10%) - 200 ml;
  • testenine - 400 g;
  • oljčno olje - 30 ml;
  • paradižnik - 2 kos .;
  • sol;
  • česen - 2 stroka;
  • Črni poper.

Navodila za kuhanje:

  • Česen grobo sesekljajte popečemo na olivnem olju in odstranimo(česen je potreben samo za vonj).
  • V ponev dajte morske sadeže jih med pogostim mešanjem pražimo približno 5 minut. Ogenj naj bo srednje velik.
  • Odstranite kožo s paradižnika, jih narežemo na majhne kocke in dodamo vsebini ponve. Premešamo, pustimo, da malo zavre.
  • V nastalo maso vlijemo smetano, solimo, popramo. Dušimo še 3 minute.
  • Skuhajte testenine.
  • Testenine odcedimo v cedilu, da odstranimo odvečno tekočino.
  • Testenine porazdelite po skledah in prelijte z omako.. Dober tek!

Špageti z morskimi sadeži v kislo smetanovi omaki

Boste potrebovali:

  • špageti - 200 g;
  • školjke - 100 g;
  • kozice - 150 g;
  • lignji - 200 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • kisla smetana - 4 žlice;
  • česen - 3 stroka;
  • sol;
  • sončnično olje - 30 g;
  • črni poper (mlet);
  • maslo - 1 žlica.

Navodila za kuhanje:

  • Čebulo in česen drobno nasekljamo.
  • V vrelo vodo ne pozabi posoliti) damo neolupljene morske sadeže in jih kuhamo 5-7 minut. Nato jih je mogoče očistiti.
  • Sončnično in maslo stopite, dodajte čebulo in česen. Na močnem ognju jih zlato rjavo prepražimo.
  • Lignje narežemo na tanke trakove, dodamo čebuli in česnu, dobro premešamo in dušimo 5 minut(ogenj - srednji).
  • Lignjem dajte kozice in školjke, dobro premešajte, pustite 2-3 minute na srednjem ognju.
  • Dodamo kislo smetano, poper in sol, ponev pokrijemo s pokrovko in nastalo mešanico kuhajte 10-15 minut.
  • V tem času skuhajte špagete. Končane testenine položite na krožnik. Prelijemo z omako.

Če želite kuhati iz nič, vam bo pomagal pravilno pripraviti testo za odličen izdelek.

Drugi recepti na videu

Predstavljamo vam še nekaj zanimivih receptov v video formatu, vključno s testeninami z rdečo ribo v kremni omaki.

z lososom

z lososom

S kozicami v kremni česnovi omaki

S kozicami v kremni paradižnikovi omaki

Kako in s čim postreči?

Kako postreči končano jed na mizo? Prvič, Testenine morajo biti vroče.

Ljubitelji morskih dobrot bodo prav gotovo uživali v kombinaciji morskih sadežev s testeninami. Tudi tisti, ki niste ljubitelji tovrstnih jedi, bi morali vsaj enkrat poskusiti ta nenavaden kulinarični tandem. Nežen in izviren okus špagetov z morskim koktajlom v kremni omaki vas bo vzljubil že ob prvem okusu.

Kaj morate vedeti o morski hrani

Kot del morskega koktajla lahko najdete trupla in posamezne dele najrazličnejših prebivalcev morskih globin: hobotnice, ribe, ostrige, kozice, školjke, sipe, lignje, različne vrste mehkužcev.

V trgovinah se ta sortiment prodaja zamrznjen. Morski sadeži so že očiščeni in zahtevajo le malo dodatne toplotne obdelave. Dovolj je, da izdelke spustite v vrelo vodo, kuhajte največ pet minut. Po tem so okusni in zdravi morski prebivalci pripravljeni za uživanje.

Edinstvenost morskega koktajla je v tem, da so vse hranljive in zdrave lastnosti ohranjene v zamrznjenem izdelku, proizvajalci ne uporabljajo nobenih umetnih dodatkov za shranjevanje sortimenta. Morski koktajl je dietna jed, pa tudi nizkokalorična. Hkrati je seznam vitaminov, mikroelementov, aminokislin, ki jih vsebuje, precej bogat.

Z morskimi sadeži lahko skuhate nenavadne juhe, originalne solate in prigrizke, jih uporabite kot del glavnih jedi, pice, lazanje.

Splošno sprejeto je, da imajo recepti za kuhanje testenin v kombinaciji z morskimi sadeži italijanske korenine. To je povsem mogoče, saj v tej državi testenine veljajo za glavno jed. Italijani trdijo, da lahko skuhajo testenine s poljubnimi sestavinami in to bo kulinarična mojstrovina. To je res in testenine z morskim koktajlom niso izjema.

Kremna omaka zmehča okus jedi, jo naredi rafinirano in nežno. V različnih receptih lahko najdete možnosti za zamenjavo smetane s kislo smetano. Vsak kulinarični strokovnjak se mora sam odločiti, katera sestavina bo najbolj živo poudarila okus njegove kreacije.

Testenine z morskimi sadeži v kremno sirovi omaki

Za recept boste potrebovali:

  • testenine (testenine) poljubne oblike, trdi razred - 200-300 g;
  • paket morskega koktajla (običajno v paketu po 500 g);
  • smetana - 150 g;
  • srednje trdi sir - 100 g;
  • zelenice (peteršilj, koper, bazilika) - 1 šopek;
  • maslo ali rastlinsko olje za cvrtje.

Testenine je treba skuhati v skladu z vsemi pravili za kuhanje testenin: pustimo rahlo trde, ne izpiramo z vodo.

Omako je treba narediti takole:

  1. Morske sadeže je treba odmrzniti, kuhati v slani vodi tri minute. Po tem odcedite tekočino, morski koktajl položite na vročo ponev z oljem in pražite dve minuti, občasno premešajte z lopatico.
  2. Smetano je treba vliti v morske sadeže in nadaljevati kuhanje z dušenjem na ne zelo močnem ognju. Postopek ne sme trajati več kot 5 minut.
  3. Medtem ko se morski živelj duši v smetani, naribajte sir. Manjši ko je čips, hitreje se bo razpršil v vroči masi. Po vlivanju sirovega čipsa v omako morate počakati, da se popolnoma stopi.

Testenine še vroče razporedimo po krožnikih. Zgornje testenine je treba preliti s sirno in smetanovo omako z morskim koktajlom. Zadnji korak bo okrasitev jedi z zelišči, ki jih je treba vnaprej drobno sesekljati.

Testenine z morskim koktajlom, česnom, paradižnikom in smetano

Za recept boste potrebovali:

  • testenine v obliki školjk - 200-250 g;
  • morski krožnik - 400 g;
  • rdeča čili paprika - 1 kos;
  • česen (stroki) - 2 kos;
  • zrel, sočen paradižnik - 2 kos;
  • smetana - 200 g;
  • mleti črni poper;
  • olivno olje.

Kako kuhati:

  1. Morski koktajl po odmrzovanju sperite s hladno vodo in posušite.
  2. Priprava zelenjave: stroke česna z nožem razrežemo na dva ali tri dele, čili papriko olupimo od notranjosti in narežemo na tanke trakove, paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih olupimo in narežemo na kocke.
  3. Hkrati lahko kuhate testenine. Vodi dodamo malo olivnega olja in solimo po okusu. Pomembno je zagotoviti, da testenine niso prekuhane.
  4. V segreti ponvi z oljem morate minuto prepražiti čili papriko in česen, nato pa koščke česna odstraniti.
  5. Maso morskega koktajla damo v ponev in med mešanjem pražimo približno pet minut.
  6. Skupni masi dodamo paradižnik in kuhamo dve minuti z morskimi sadeži, nato vse skupaj zalijemo s smetano, potresemo s črnim poprom in dušimo še tri minute.
  7. S pomočjo cedila morate iz gotovih testenin odcediti vodo. Nato testenine pomočimo v pekočo omako, dobro premešamo in takoj postrežemo.

Testenine z morskim koktajlom, rdečo čebulo in smetano

Za recept boste potrebovali:

  • morski sadeži - 300 g;
  • rdeča čebula - 2 velika kosa;
  • smetana - 100 g;
  • testenine za špagete ali perje - 200 g;
  • sir - 50 g;
  • olivno olje.

Način priprave omake:

  1. Čebulo drobno sesekljajte v obliki kock, poskusite prepražiti na oljčnem olju do zlate barve, vendar ne prepražite do temne barve.
  2. V ponev s čebulo dodamo morske sadeže (ki smo jih predhodno odmrznili), vse skupaj pražimo približno pet minut.
  3. Morski koktajl prelijemo s smetano in dušimo na majhnem ognju največ 3 minute, lahko solimo po okusu.
  4. Trdi sir je treba drobno naribati, končano maso enakomerno potresemo s smetano, ponev pokrijemo s pokrovom in nato dušimo še tri minute.

Med pripravo omake je treba testenine skuhati. Testenine skuhajte na običajen način, po navodilih na embalaži (vendar 1-2 minuti manj). Testenin ni treba izpirati, le vodo odcedite skozi cedilo.

Zgornje dele lahko potresemo z naribanim sirom, okrasimo z zelišči ali paradižniki.

Ker imamo spontano teden preprostih receptov, ga je pametno zaključiti z receptom za testenine z morskimi sadeži, ki se kuhajo v 10 minutah ali koliko časa se kuhajo vaši špageti. In ker je celoten postopek načrtovan dobesedno v nekaj sekundah, pripravite vse vnaprej - potem preprosto ne bo časa. Za pripravo testenin z morskimi sadeži lahko ločeno vzamete tako zamrznjeni "morski koktajl" kot sveže morske sadeže: v obeh primerih je glavna stvar, da ne pretiravate s toplotno obdelavo, sicer boste na koncu dobili krožnik iz prvovrstne gume. .

Testenine z morskimi sadeži

4 porcije

400 g špagetov, fettuccina ali drugih dolgih testenin
400 g "morskega koktajla"
olivno
4-6 strokov česna
šopek peteršilja
200 ml. belo vino
200 g pasirane paradižnikove mezge (pasati)


posušena paprika

Če pripravljate zamrznjen smoothie, ga prejšnji dan postavite iz zamrzovalnika v hladilnik, da se lahko nežno odmrzne.

Na ogenj pristavite velik lonec vode, sesekljajte česen in peteršilj, zraven postavite kozarec vina in paradižnik – ne boste imeli časa hiteti po kuhinji. Ponev pravilno segrejte na močnem ognju. Ko voda zavre, jo dobro posolimo in vanjo stresemo testenine. Medtem ko se kuha, je čas za pripravo omake.

V ponev vlijemo nekaj olivnega olja in dodamo sesekljan česen. Oglušujoče bo cvrčalo - premešajte in skoraj takoj dodajte morske sadeže. Vse delamo na velikem ognju! Morske sadeže pražite minuto, med stalnim mešanjem, da izhlapi odvečna vlaga. Zalijemo z vinom, premešamo, pustimo, da izhlapi in čez minuto dodamo pasirano paradižnikovo mezgo. Zavremo enkrat in pol, začinimo s črnim poprom, soljo, dodamo polovico peteršilja, premešamo in odstavimo z ognja. Preverite uro: če vse o vsem ni trajalo več kot štiri, največ pet minut, ste vse naredili prav.

Ko je kuhano do stanja, odcedite vodo in dodajte same testenine v ponev in premešajte z omako. Se spomnite, da če je omaka pregosta, jo lahko vedno razredčite z vodo, v kateri so se kuhale testenine? Testenine razdelimo v sklede in jih začinimo s preostalim peteršiljem in po želji s feferonom. Postrezite z ohlajenim belim vinom ali dobrim pivom.

PS: Recept je osnovni, tako da če želite dodati krekerje, olive ali kaj drugega, mislim, da je jasno, v kateri fazi je to treba storiti.

  • dolge testenine (špageti se popolnoma prilegajo) - 250 gramov;
  • "morski darovi" (poljubni prebivalci morskih globin - kozice, školjke, hobotnice, lignji, sipe, jastogi. Lahko jih vzamete ločeno ali pa uporabite mešanico morskih sadežev v poljubnem razmerju, tako imenovani "morski koktajl". Morske sadeže lahko uporabite sveže ali zamrznjene, okus jedi iz tega se ne bo spremenil) - 500 gramov;
  • maslo - 100 gramov;
  • maščobna smetana (najbolje je kupiti 20%) - 1 skodelica;
  • Provansalska (italijanska) zelišča (suha mešanica) - 1 žlica brez tobogana;
  • sol - po okusu gostiteljice.
  • Čas priprave: 00:10
  • Čas za pripravo: 00:20
  • Porcije: 4
  • Kompleksnost: svetloba

Kuhanje

Osnova jedi so italijanske testenine. Praviloma se uporabljajo samo dolge testenine, po želji pa lahko gostiteljica eksperimentira. Držali se bomo klasične različice. Morski sadeži in kremna omaka se kuhajo zelo hitro, glavni čas porabijo za kuhanje špagetov.

  1. Zelo enostavno je pripraviti testenine v italijanščini z morskimi sadeži, začinjene s smetanovo omako. Najprej morate špagete le skuhati v slani vodi v veliki ponvi z visokimi stranicami, da špageti ostanejo nedotaknjeni. Odvrzite jih v cedilo.
  2. V ločeni ponvi dajte "morski koktajl" v vrelo slano vodo in kuhajte 3 minute, vendar ne več. Tudi to vrzi v cedilo.

    Pomembno! Morski sadeži se ne smejo kuhati predolgo, sicer bodo imeli gumijast okus.

  3. V ponev damo maslo, ko se stopi, dodamo morske sadeže in na zmernem ognju ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico dušimo 3 minute. Previdno morate premešati, da se "koktajl" ne spremeni v morsko kašo.
  4. Prilijemo kozarec smetane in zmanjšamo ogenj na minimum, da smetana ne zavre. Vsebino ponve dušite še 5 minut na najpočasnejšem ognju, nato dodajte italijanska zelišča in po nadaljnjih 2 minutah - pripravljene špagete. Kosilo je pripravljeno v 5 minutah.

Povedali smo vam osnovni recept za pripravo klasičnih testenin z morskimi sadeži v kremni omaki. Ona je najbolj preprosta. So pa Italijani znani kulinarični strokovnjaki in veliki ljubitelji kuhanja. Nagnjeni so k kompleksnejšim kombinacijam, ki dajejo jedi edinstven okus in aromo.Če želite, da jed zveni italijansko, uporabite dodatne sestavine, kot so sir, muškatni orešček, česen, bazilika, rožmarin, pehtran, timijan, olivno olje, paradižnik, olive, zelena solata.

Včasih v receptih najdete priporočila za pripravo kremne omake za praženje čebule in korenja. V nobenem primeru tega ne počnite! Dušena (tj. ocvrta v maščobi) čebula in korenje se pogosto uporabljata, na primer, v ukrajinski kuhinji, vendar bosta popolnoma uničila italijansko željo!Ko preučujete italijanske recepte za testenine z morskimi sadeži v kremni omaki, lahko naletite na šalotko v seznam sestavin. Sliši se seveda zanimivo, v resnici pa se ta sorta čebule od običajne čebule razlikuje le po obliki in nekaterih agronomskih lastnostih (zimska odpornost in kakovost ohranjanja), ki nimajo nič opraviti s kuhanjem italijanskih testenin. Šalotka ima podolgovate majhne čebule, a če jih olupimo in popražimo, se okusa in vonja ne loči od naše domače čebule. In cvrtje, kot smo že zapisali, izniči mediteransko značilnost jedi.

Da bi gostiteljica lažje razumela, kako popestriti klasične italijanske testenine z morskimi sadeži v kremni omaki, bomo podali nekaj zanimivih receptov.

Testenine z morskimi sadeži in začinjeno omako iz kremnega sira:

  • Potrebno je skuhati 250-300 g dolgih testenin (špageti, bucatini, capelini, linguini, fidio, fettuccine ali poljubne), jih damo v cedilo.
  • "Morski koktajl" (0,5 kg) ali eno morsko sorto, na primer olupljene kraljeve kozice ali školjke, kuhajte v rahlo slani vodi 5 minut, odcedite v cedilu.
  • Posebej v ponev vlijemo par žlic olivnega olja, prepražimo 2-3 srednje velike stroke česna, na drobno narezane (česen lahko preskočimo skozi stiskalnik za česen, vendar bo tako izgubil del okusa), dodamo sesekljan bazilika in timijan.
  • Ko neverjetne arome napolnijo kuhinjo, vlijemo kozarec težke smetane (kisla smetana ni primerna, saj njena kislost ne ustreza ideji jedi). Uporabite lahko tudi domačo smetano, vendar jih je treba razredčiti s svežim pasteriziranim (ne kuhanim!) Mlekom v razmerju 1: 1 (to pomeni, da za pol kozarca smetane vzemite pol kozarca mleka). Kremni omaki dodamo 150 gramov grobo naribanega pikantnega sira. Močno premešajte.
  • Ko se sir popolnoma stopi, v ponev damo kuhane morske sadeže, še enkrat nežno premešamo, damo testenine, na vrh pa še 150 g naribanega sira. Za pokritje s pokrovom. Po 2-3 minutah je jed pripravljena!

Testenine z morskimi sadeži v pikantni kremni paradižnikovi omaki:

  • Testenine in morske sadeže skuhajte natanko tako kot v prejšnjih različicah.
  • Pripravite pikantno kremno omako s česnom in provansalskimi zelišči, za popestritev okusa obvezno dodajte ščepec mletega belega popra, vendar na koncu namesto sira v ponev dajte 5-6 narezanih sladkih paradižnikov brez lupine (tj. da se koža zlahka odstrani, sveže paradižnike je treba preliti z vrelo vodo) in polovice oliv (kosi 20), začinite z žlico brez hriba rjavega sladkorja.
  • V pripravljeno omako dajte testenine in morske sadeže, dušite 3-5 minut pod pokrovom.
  • Postrezite vroče s kozarcem suhega belega vina.

Kot lahko vidite, lahko izdelke žonglirate poljubno, nato pa vsakič domišljijska gostiteljica dobi posebne testenine z morskimi sadeži v kremni omaki. Glavna stvar je, da uporabite prave izdelke, da bodo testenine zvenele kot pristna sredozemska jed!

Postrežba

Morate znati ne le pripraviti okusno jed, ampak jo tudi pravilno postreči, hkrati pa ohraniti okusen videz in mamljivo aromo.

  1. Vzemite velik ploščat krožnik, nanj položite par listov čiste solate in na vrh položite vroče testenine z morskimi sadeži v smetanovi omaki.
  2. Okoli testenin položite polovice češnjevega paradižnika in rezine sladke solatne paprike (vzeti morate mesnate, svetle barve - rdečo, oranžno, rumeno. To bo okusni jedi dodalo svetlost in prazničnost).

Obstajajo tri pravila, kako pravilno postreči to jed:

  • Testenine z morskimi sadeži v kremni omaki so samostojna jed, ki ne zahteva nobene priloge.
  • Postrežemo ga vroče.
  • Po bontonu k testeninam postrežemo kozarec suhega belega vina.

Kratka informacija

Italijanska kuhinja je zelo raznolika. Razlikuje se tudi v nekaterih regijah, saj ima posebne posebnosti pri kuhanju. Toda zaradi ene značilnosti so meniji po vsej državi povezani – Italijani obožujejo testenine. Takšna strast je postala celo predmet številnih šal: navsezadnje prebivalci te sončne dežele v središču Sredozemlja niti en dan ne preživijo brez testenin ali špagetov. Mimogrede, mi Rusi imenujemo te izdelke iz moke "testenine", Italijani pa jih imenujejo "testenine". Ko torej v italijanski restavraciji naročite testenine z omako, morate razumeti, da vam bodo testenine z omako prinesli na krožniku.

Testenine so treh vrst:

  • kratke - to so vse vrste metuljev, školjk, spiral, zvezdic, obročev in drugih oblik izdelkov do dolžine 5 cm, izdelane so iz najkakovostnejše bele moke iz trde pšenice;
  • dolgi - vsi najljubši špageti, standardne testenine, tagliatelle - italijanska sorta rezancev, ki jih poznamo, fettuccine, languine in drugi izdelki iz moke, daljši od 10 cm, temeljijo tudi na trdi pšenici;
  • sveže - ravioli, tortelini, lazanje in druge vrste, polnjene z mesom, sirom ali zelenjavo. Izdelane so na poseben način iz posebne moke mehkih sort pšenice.

Prvo omembo testenin najdemo v spisih starorimskih modrecev Horacija in Cicerona. Od takrat Italijani niso nehali ljubiti, ampak le izboljšali ta izdelek, saj so se ga naučili kuhati na 1000 načinov! Za izboljšanje kakovosti in okusa jedi, njene raznolikosti se uporabljajo različni dodatki in omake. Na primer, testenine z morskimi sadeži v kremni omaki so testenine, aromatizirane z morskimi sadeži in začinjene z nežno belo smetanovo omako. Priprava te jedi, kljub glasnemu imenu, ni težka, tudi kuharica začetnica se bo spopadla z nalogo, če bo sledila receptu in nasvetom izkušenega kuharja.

Video:

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh