Kaj storiti, da bo omleta veličastna. Kako narediti visoko in puhasto omleto. Okusna omleta z zelenjavo - francoski recept

Kako narediti puhasto, visoko omleto: nasveti in recept. Pogosto se zgodi, da med pripravo omleta v ponvi naraste in je videti visoka, bujna, debela, na krožniku pa se spremeni v ravno palačinko.

Kako narediti omleto puhasto, kot babičino ali pri kosilu v vrtcu ali šolski menzi?

V tem članku bomo delili skrivnosti priprave visoke, razkošne omlete, pa tudi preverjen recept za njeno pripravo.

V idealnem primeru, da bi dobili visoko omleto, jo je treba peči v pečici ali kuhati na parni kopeli. Toda ta učinek je mogoče doseči z uporabo običajne ponve. Glavna stvar je poznati tehnologijo kuhanja, poslušati nasvete izkušenih kuharjev.

Skrivnost visoke omlete #1

Mnogi dodajajo moko v omleto, čeprav te sestavine ni v klasičnem receptu.

Če želite omleto, ki je puhasta, mehka in visoka, ji nikoli ne dodajte moke. Zaradi moke bo jed postala težka in manj mehka.

Druga skrivnost veličastne omlete

Kako kuhati visoko omleto z mlekom? Upoštevati morate razmerje - 50/50. To pomeni, da morate jajca stepati z enako količino mleka. Lahko vzamete merilni kozarec: vanj razbijete nekaj jajc in, če imate dobro oko, vlijete enako količino mleka.

Glavna stvar je, da ne pretiravate s tekočino, zaradi tega bo omleta težka in bo neizogibno padla.

Okusna, gosta omleta: tretja skrivnost

Za kuhanje omlet uporabljajte samo ponve z debelimi stenami. Ponev iz litega železa je idealna - debelejše so njene stene, tem bolje. V jedeh z debelimi stenami vlaga hitreje izhlapi, kar koristi omleti.

Vedno uporabljajte pokrov in pazite, da mešanica jajc in mleka na začetku zavzame vsaj eno tretjino višine ponve.

Skrivnost št. 4 visoka omleta

Če želite, da omleta ne pade s krožnikov, jo ves čas kuhanja držite pod pokrovom. Pet minut po kuhanju odstranite pokrov, da pustite, da odvečna tekočina izhlapi in pustite, da temperatura omlete doseže 30-35 stopinj, nato pa jed lahko položite na krožnike - ostala bo puhasta.

Če kuhate omlete z različnimi dodatki - klobaso, sirom, zelenjavo, mesom itd., Potem tvegate, da boste naredili ravno palačinko.

Kako narediti visoko omleto s slanino? Ne pretiravajte: količina nadeva ne sme presegati polovice celotne mase. Več kot je dodatkov, težja bo omleta, posledično pa ne bo mogla pravilno vzhajati in ohranjati puhastosti.

Zdaj veste, kako narediti visoko omleto. Čas je, da ugotovite točen recept in ga skuhate!

Kako narediti visoko omleto: recept

Za 6 obrokov boste potrebovali:
- deset piščančjih jajc;
- pol litra mleka;
- ena čajna žlička soli;
- ena žlica masla za mazanje kalupa;
Pekač ali pekač z globokimi stranicami;

Začnimo kuhati:

Prvi korak.

Namastite model. olje. Jajca stepemo z mlekom in soljo (ne stepamo, le dobro premešamo).

Drugi korak.

Dobljeno zmes vlijemo v pomaščen model in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj Opomba: upoštevajte, da bo omleta med peko narasla, zato modela ne napolnite več kot do dveh tretjin.
Vrh potresemo z naribanim sirom.

Tretji korak.

Pečemo točno 30 minut. Poskusite ne odpreti pečice, še posebej prvih 15-20 minut.

Zadnji korak.

Končano omleto narežite na porcije. Na vročo omleto damo košček masla (po okusu).

Multicooker - peka 40 minut.

Vse najboljše!!

Kako narediti visoko omleto v pečici: video

Mnoge gospodinje zanima vprašanje, kako kuhati čudovito omleto? Vas zanima vse skrivnosti te jedi? Klasičen recept je za pripravo visoke omlete uporabljal pečico. Zakaj? Zahvaljujoč enakomernemu pečenju z vseh strani je jed postala porozna in bujna. Lahko pa omleti dodamo zračnost tudi z navadno ponvo. Glavna stvar je, da jed dušite na majhnem ognju pod pokrovom, nato pa dobite želeni rezultat.

Skrivnosti priprave čudovite omlete

• Da bo omleta mehka in lahka, ni priporočljivo, da v obdelovanec vlijete moko iz jajc in mleka. V klasični različici te sestavine ni. Le s pravo tehnologijo in pogoji kuhanja je mogoče doseči sijaj.
• V receptu za omleto se morate držati naslednjih razmerij 50:50 (mleko: jajca). Samo ne pretiravajte, če je v "praznem" preveč tekočine - enolončnica se bo izkazala za nizko in tanko.
• Če nimate časa, da bi se ubadali s pečico, pripravite puhasto omleto v ponvi z debelim dnom. Bolj ko je posoda masivna, bolje se bo jed parila.

• Omleto je treba vedno kuhati pod pokrovom in med kuhanjem "ne vleči". Stalna temperaturna razlika pri odpiranju prispeva k izgubi sijaja omlete. Za nadzor postopka kuhanja - uporabite prozoren pokrov.
• Naredite plast omletnih obdelovancev vsaj 3 cm, med kuhanjem se bo posoda dvignila tudi do 4-4,5 cm, da omleta ne razpade, pustite, da se nekaj minut kuha na štedilniku.
• Za sijaj omletnih enolončnic - ne dodajajte raznih dodatkov (sira, zelenjave, mesa) več kot 50%. Zaradi velikega števila dodatnih sestavin se bo konsistenca izkazala za pretežko in jed se bo preprosto usedla.

Bujni recept za omleto v ponvi

Nekateri dodajajo sestavine, kot so soda, kvas, škrob ali moka za sijaj. Povedali vam bomo o pravem receptu - izbira je vaša! Med kuhanjem ne pozabite upoštevati zgornjih pravil za voluminozno omleto. Za kuhanje vzemite naslednje izdelke:

• jajca.2 kom.
• maslo (.1 žlica..
• mleko 4 žlice.

V skledo vlijemo jajca, dodamo mleko, sol in zmes pripeljemo do homogene konsistence.

Nato v ponev damo kos masla in tja pošljemo našo jajčno gredico.

To jed dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (do 3 minute). Po - ogenj še zmanjšamo in kuhamo 3-4 minute. Jed je pripravljena!

Za kuhanje omlete v pečici: vzamemo pekač, dobro namažemo z oljem, prelijemo z jajčno mešanico in pečemo do 15 minut na 200C. Po kuhanju ne odstranite takoj, pustite omleto, da se v pečici napolni do 5 minut.

Omletni sufle v ponvi

Puhasto jed boste najlažje dobili s pripravo omletnega sufleja. Kaj je to? V procesu kuhanja je potrebno ločeno stepati rumenjake in beljake v peno. Beljakovine, nasičene z zrakom, bodo naredile teksturo jedi še mehkejšo in bolj zračno, le sestavine morate previdno kombinirati, da ne kršite recepta.

• jajca 6 kosov.
• maslo.2-3 žlice.
• pol limone 1 žlička
• sir nariban na fino Rende 90 gr.

Beljake ločimo in jih ročno penasto stepemo. V ločene rumenjake dodamo limonin sok, začimbe in stepamo do gladkega. Nato v obdelovanec vlijemo sir in dobro premešamo.

Zelo previdno združite beljakovo zmes z rumenjaki in premešajte s počasnimi gibi. Vlijemo v ponev, namazano z maslom. Na štedilnik postavimo majhen ogenj in dušimo pod zaprtim pokrovom do 10 minut.

Dodate lahko tudi različne dodatne sestavine: zelenjavo, meso, gobe itd. Navsezadnje se sufle iz omlete vedno izkaže za bujno in nežno.

Jajčno maso razporedite po ponvi takoj po gnetenju, sicer omleta morda ne bo vzhajala.

Nežna omleta s kislo smetano

• kisla smetana 2 tsp
• jajca 2 kos.
• sol poper
• maslo za cvrtje (to olje daje omleti nežnost)
• sveža zelišča po želji

V skledo stresemo jajca, dodamo kislo smetano, sol, poper, zelišča. Vse temeljito stepemo z metlico do gladkega.Pripravljeno zmes vlijemo v segreto ponev, postavimo na majhen ogenj in pokrijemo s pokrovko.

Čas kuhanja omlete je od 5 do 10 minut, vse je odvisno od vaše ponve. Ko vzhaja, posodo odstavimo z ognja in pustimo vzhajati 3-5 minut. Če je jajčna enolončnica začela razpadati, to pomeni, da ste jajčni mešanici dodali veliko kisle smetane ali pa je preveč tekoča.

Zračna omleta z moko v ponvi

• jajca 4 kos.
• moka 4 žličke.
• mleko 60 ml.
• zelena čebula
• začimbe, sol

Jajca razbijemo v skledo, začinimo. Nato zalijemo z mlekom, izlijemo moko, začimbe, sol in dobro premešamo do gladkega brez grudic. Na segreto ponev damo olje in obvezno namastimo stene. Nato prelijemo obdelovanec, ga enakomerno porazdelimo po površini in po vrhu potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Postavili smo na majhen ogenj, da se pod pokrovom duši do 7-10 minut.

Bujna omleta v počasnem kuhalniku

• jajca 6 kosov.
• mleko 180 ml.
• začimbe, sol, sveža zelišča

Pred kuhanjem morate v počasen kuhalnik dodati malo olja in ga segreti do 5 minut. v načinu "pečenje" z zaprtim pokrovom. V skledo razbijemo jajca, dodamo mleko, sol, začimbe, zelišča in previdno premešamo brez stepanja.

Če želite doseči puhastost, mešanice ne stepajte. Samo nežno mešajte z metlico do gladkega. Dobljeno maso vlijemo v počasni kuhalnik in kuhamo 15 minut. Nato odprite pokrov, pokukajte z lopatko z vseh strani in ga vzemite ven s parnim kotlom.

Morda vam bo všeč:

Kaj skuhati za zajtrk hitro in okusno

Če imate doma jajca, sol in mleko, lahko pripravite najbolj okusno in preprosto jed za zajtrk - puhasto omleto! Zajtrk bo obilen, lahek, okusen!

15 minut

150 kcal

5/5 (2)

- To je najboljša nedeljska jed, ki jo lahko skuhamo na hitro poleg jedi, kot sta oz. Zaradi hitrosti izdelave in nezahtevnosti uporabljenih sestavin ga lahko imenujemo celo "lena" jed. Priprava prave omlete je zelo enostavna - lahko jo spečete v počasnem štedilniku, v ponvi na štedilniku in jo celo kuhate na pari za omleto, pri čemer imate namesto dvojnega kotla samo cedilo. Da bi dobili najbolj dietno različico te jedi, jo lahko pripravite samo iz beljakovin.

Prednosti preprostosti

Povprečna vsebnost kalorij v omleti je do 200 kilokalorij na 100 gramov in je popolnoma odvisna od njene sestave. In sestava je lahko popolnoma drugačna - lahko dodate klobaso ali koščke mesa po vašem okusu, zelenjavo, celo koščke sadja po analogiji z ananasovo pico v omleti!

Glavna stvar je, da se spomnite izdelkov, ki so osnova te jedi: mleko in jajca. Lahko celo rečemo, da je jed zdrava zaradi naravnosti izdelkov, ki se zanjo uporabljajo. Še posebej, če sta mleko in jajca domača in namesto običajne klobase za omleto vzamemo dietno piščančje meso.

Kako narediti jajčno omleto? Jed pripravimo zelo preprosto, tako da vse sestavine zdrobimo in na hitro pokuhamo v pečici ali ponvi - kar vam je ljubše!

Skrivnosti zračnosti omlete

Obstaja več skrivnosti, ki jih gospodinje uporabljajo za pripravo debele omlete, kot je sufle:

Nekateri dodajajo suh kvas sestavinam na noževi konici, da je "testo" bolj zračno.

Če doma ni kvasa in je omleta kuhana v mleku, lahko dodate ščepec sode.

Če je treba narediti omleto manj kalorično, lahko mleko razredčite z vodo.

Da se omleta postopoma dvigne in se po izklopu gorilnika ne usede, jo morate kuhati na najtišjem ognju, potem ko jo pokrijete s pokrovom.

In ne pozabite, da jajca na samem začetku kuhanja dobro stepete z mlekom. Bolje ko dokončate to fazo, lepša bo jed. Da bi bila mešanica jajčnega mleka bolje nasičena z zračnimi mehurčki, nekatere gospodinje jajca pretlačijo skozi sito. In skozi cedilo previdno vlijemo zmes v ponev.

Recepti za omleto v pečici in ponvi

Spodaj so najpreprostejši načini za pripravo omlete, s katero lahko celotni družini v nekaj minutah zagotovite okusen in hranljiv krepčilni zajtrk!

Omleta z mlekom

Ta preprost recept potrebuje le nekaj sestavin:

1. Sestavine brez stepanja dobro premešamo. Na koncu dodamo sol in ponovno premešamo.
2. Pekač izdatno namastimo z oljem, vlijemo zmes in pečemo do 20 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija.
3. Ko končate, pustite posodo, da se ohladi v pečici.
   

   Nasvet: maso lahko skuhamo v ponvi. Da bi to naredili, mora biti ponev predhodno segreta.

Omleta z majonezo

V tem receptu mleko lahko nadomestimo z majonezo:

• Jajca - 4 kosi
• Majoneza - 100 gramov
• Rastlinsko olje - 2 žlici
• Sesekljana zelena čebula - 2 žlici
• Sol in poper po okusu

Jajca z majonezo je treba dobro premagati. Testo vlijemo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem in kuhamo do 5 minut. Končano jed potresemo s čebulo.

Omleta z moko

Moka temu receptu doda pridih pekovskih izdelkov.

• Jajca - 6 kosov
• Mleko - 1 kozarec
• Pšenična moka - 2 žlici
• Rastlinsko olje - 1 žlica
• Sol po okusu

1. Jajca dobro stepemo.
2. Dodamo mleko, sol in premešamo.
3. Nato dodamo moko in ponovno stepamo.
4. Vlijemo v vročo ponev in pečemo do konca.
5. Omleto z moko lahko spečete tudi v pečici.

Nasvet: Konzistenca testa mora biti podobna palačinkam.

Razlika pri kuhanju

Vsi recepti za omleto so si med seboj podobni. Glavna razlika je v načinu kuhanja: v pečici ali v ponvi. Med tema dvema metodama ni bistvene razlike. Toda izkušene hostese trdijo, da lahko v ponvi dobite zlato, včasih celo hrustljavo skorjo. Toda v pečici dobimo bolj veličastno testo. Visoko omleto lahko dobite tudi, če ni narejena z mlekom, ampak z gazirano vodo.

Poleg tega je razlika v sestavinah. Na primer, namesto navadnih kokošjih jajc lahko uporabite račja ali prepeličja jajca, da dobite nov zanimiv okus.

Zelenje jedi doda svežino in spominja na pomlad. V testo lahko dodamo sesekljano zeleno čebulo ali pa jo potresemo po končani jedi.

Polnjenje omlete je lahko popolnoma drugačno! Jajca in mleko sta le osnova testa, v katerega, tako kot pri pici, lahko dodamo koščke klobase, gobe ali zelenjavo. Papaline, sir in meso različnih vrst lahko enostavno uporabite tudi kot nadev. Glavno pravilo je, da sestavine dobro zmeljemo. Lahko jih mešamo in dodajamo posebej, s čimer dosežemo določene kombinacije okusov. Če še vedno dvomite v svoje sposobnosti, si oglejte, kako se omleta kuha v videoposnetku za usposabljanje, ki ga zlahka najdete na spletu.

Ne bojte se eksperimentirati s tako preprostim receptom, kot je omleta - vsakič boste svoje ljubljene presenetili z novimi okusnimi in hitrimi zajtrki!

Vsak od nas se spominja nepozabnega okusa omlete že od otroštva. Kdo še ni poskusil te veličastne, lahke, nežne in hkrati krepke jedi? Obstaja veliko različic priprave te jedi, priljubljena je v številnih kuhinjah sveta, ne zahteva velikega nabora sestavin in ne traja veliko časa za kuhanje. Lahko ga kuhamo v mikrovalovni pečici, počasnem štedilniku, pečici ali ponvi, postrežemo kot zavitek, pito z nadevom v notranjosti ali običajen puding. Naučimo se kulinaričnih modrosti, kako skuhati veličastno omleto.

Nabor izdelkov za klasično omleto je precej preprost - to so jajca, mleko, sol, malo moke (če je ne želite, je ne morete dodati v maso) in maslo. Število jajc se vzame glede na to, za koliko ljudi je jed pripravljena, mleko pa se izračuna sorazmerno s povečanjem glavnega proizvoda - običajno se na jajce vzame 1 žlica. l. mleko. Jajca naj bodo ohlajena, mleko pa rahlo toplo. Olja vzamemo toliko, kolikor ga potrebujemo za namastitev pekača. Pomembno! Če uporabite pečeno mleko, bo vaša končna jed imela neprekosljivo aromo in zelo občutljivo mehko kremasto barvo. Po pripravi hrane si pripravite komplet potrebne posode. Boste potrebovali:

• dve globoki posodi, v katerih boste ločeno stepli beljake in rumenjake;
• metlica, vilice, mešalnik ali mešalnik za stepanje;
• posoda proti prijemanju ali navadna ponev z ravno površino za cvrtje in debelim dnom.

Z upoštevanjem preprostih pravil pri pripravi omlete boste dobili zračno, puhasto palačinko, ki nikoli ne bo videti kot zmečkana palačinka. Da bo rezultat vaših prizadevanj popoln:

• Rumenjake previdno ločimo od beljakov, jim dodamo količino mleka, ki ustreza številu jajc in jih najprej stepemo. Če želite dobiti omleto bolj gosto konsistenco, dodajte moko (1 žlička na eno jajce).
• Beljakom dodamo malo soli. Stepajte, dokler se ne pojavi stabilna pena, pri čemer se držite ene smeri.
• Mlečno rumenjakovo maso počasi vlijemo v beljake, pri tem pa mešamo v isti smeri.
• Dodajte sol in začimbe po želji.
• Segreto posodo obilno pokapljamo z oljem in vanjo počasi vlijemo pripravljen obdeljenec. Ne pozabite pokriti posode s pokrovom.
• Kuhanje omlete v ponvi na štedilniku se mora začeti z velikim ognjem za nekaj sekund (masa v tem času aktivno narašča), ki ga je treba nato zmanjšati na minimum. Omleta se peče, dokler se zgornja plast ne zgosti in se na njej pojavi prijetna zlata skorja. Če uporabljate pečico, bo jed pripravljena po 10 minutah peke pri 180-200 stopinjah.
• Končano omleto je treba namazati izključno na toplem krožniku. Ko je temperatura posode presenetljivo drugačna, bodo vaša prizadevanja neuspešna. Od temperaturne razlike se lahko omleta naguba in postane popolnoma neprivlačna.

Če raje eksperimentirate z okusom, lahko mleko nadomestite s kislo smetano, majonezo, vodo, kefirjem, smetano ali juho in v maso dodate svoje najljubše izdelke. Namesto soli vlijemo sladkor v prahu, dobimo sladko omleto. Na zadnji stopnji kuhanja, začinite omleto z zelišči, boste naredili dišečo, barvito in zdravo jed.

Če iščete postavo, vam bo ustrezal recept za pripravo klasične omlete, brez dodajanja dodatnih hranljivih sestavin, kot so klobase, sir, morski sadeži, marmelada ali šunka (ki jih boste morali ocvreti v ponvi in ​​s tem znatno povečati njegova vsebnost kalorij). Med možnimi možnostmi za pripravo omlete izberite najprimernejšo zase.

Mnoge gospodinje kuhajo za zajtrk, vendar ta jed ni vedno bujna. Najprej se jajčna mešanica dvigne v ponvi, a takoj, ko jo položimo na krožnike, postane omleta redka in neprijetna. Danes vam bomo povedali, kako kuhati čudovito omleto v ponvi.

Puhasta omleta v ponvi

Sestavine:

• jajce - 4 kos .;
• moka - 4 žlice. žlice;
• mleko - 4 čajne žličke;
• začimbe.

Kuhanje

V manjšo skledo razbijte jajca in jih stepite z mešalnikom. Nato dodamo sol in poljubne začimbe. Nato zalijemo s hladnim mlekom in po delih vlijemo pšenično moko. Sedaj previdno stepajte maso, dokler se ne pojavijo mehurčki in enotnost. Ponev segrejemo, vanjo damo košček masla in ga stopimo. Nato vlijemo jajčno maso in jo enakomerno porazdelimo po površini. Ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo omleto na majhnem ognju 5 minut.

Puhasta omleta v ponvi s sirom

Sestavine:

• jajce - 3 kosi;
• trdi sir - 150 g;
• peneča voda - 4 žlice. žlice;
• moka - 1 žlica. žlica;
• rastlinsko olje - 1 čajna žlička;
• začimbe.

Kuhanje

Jajca stepemo z mešalnikom do puhastega in postopoma prilivamo gazirano vodo. Sir zdrobimo na grobo strgalo in ga stresemo v jajčno maso. Dodamo še moko in dodamo začimbe po okusu. Ponovno vse dobro premešamo in zmes vlijemo v predhodno segreto ponev z rastlinskim oljem. Po vrhu pokrijte s pokrovko in kuhajte jed, dokler se popolnoma ne zgosti. Takoj ko omleta naraste, jo razdelimo na porcije in postrežemo na mizo, tako da jo postavimo na vroče krožnike. Po želji potresemo s sesekljanimi zelišči.

Puhasta soufflé omleta v ponvi

Sestavine:

• jajce - 3 kosi;
• maslo - 15 g;
• marmelada - 2 žlici. žlice;
• sladkor v prahu.

Kuhanje

Beljake ločite od rumenjakov in prve v ločeni posodi stepite do močnih vrhov, rumenjake pa pretlačite s sladkorjem. Nato obe masi nežno premešamo s silikonsko lopatko. V ponvi stopimo maslo, vlijemo dobljeno mešanico, pokrijemo s pokrovko in kuhamo, dokler se ne strdi. Pred serviranjem omleto prelijemo z marmelado in potresemo s sladkorjem v prahu.

Bujna omleta s klobaso v ponvi

Sestavine:

• jajce - 3 kosi;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 2 žlici. žlice;
• začimbe;
• klobasa - 50 g;
• sveža zelena čebula - po okusu.

Kuhanje

Povedali vam bomo še eno možnost, kako kuhati okusno puhasto omleto v ponvi. Če želite to narediti, vzemite skledo in v njej z mešalnikom stepite jajca s ščepcem soli. Nato dodamo kislo smetano, dodamo majonezo in ponovno dobro premešamo. Ponev postavimo na majhen ogenj, jo namažemo z oljem in dobro segrejemo. Previdno prilijemo jajčno mešanico, po vrhu razporedimo kose klobase, pokrijemo in pražimo, da jed naraste in porjavi. Končano omleto preložimo na topel krožnik, potresemo s sesekljano svežo čebulo in postrežemo z ohlajeno kislo smetano.

Skrivnosti puhaste omlete v ponvi