Kaj storiti s kuhanim korenjem. Kdo kaj počne s korenjem? Deliti!!! Bančna skrivnost
Zelenjava je skladišče vitaminov in dragocenih vlaknin za telo. Najbolje jih je zaužiti, seveda sveže. Za spremembo pa jih lahko tudi dušimo, dušimo, pečemo in cvremo. Čeprav je zadnja metoda najmanj uporabna od vseh možnih.
Korist
Ena od zelenjave, ki je koristna za lepoto in seveda zdravje, je korenje. Poleg tega je tudi okusen. Namesto prigrizka lahko pohrustate sveže olupljeno korenje. Popolnoma poteši lakoto in pomaga nasičiti telo z vitamini in hranili. Prav tako redno uživanje svežega korenja izboljša polt, daje moč, porjavelost poleti pa jo naredi bolj intenzivno. Zato jedi iz korenja, recepti s fotografijami, ki jih vidite v našem članku, morajo biti vključene v prehrano vsake osebe.
Nastane okusen sok, v katerega morate dodati nekaj kapljic rastlinskega olja, po možnosti nerafiniranega oljčnega olja. To je treba storiti, ker korenje vsebuje vitamine, topne v maščobah, ki se lahko absorbirajo le na ta način. Tukaj je prva in najpreprostejša korenčkova jed pripravljena. Če mu dodate še sveže iztisnjen jabolčni in pesin sok, potem užitka ne bo meja. Tudi otroci z veseljem poskusijo takšno pijačo. Fruktoza in glukoza, s katerima so bogate vse sestavine soka, dajeta prijeten in sladek okus.
"zdravje"
Najprej si oglejmo preproste korenčkove jedi. Njihova priprava ne zahteva veliko časa in denarja. Med njimi so solate. Najbolj znana, ki vključuje korenje, se imenuje "Zdravje". Praviloma ga pogosto postrežejo v javnih gostinskih obratih, ki se nahajajo v otroških izobraževalnih ustanovah, vendar tudi vse vrste zdravstvenih kompleksov ne morejo brez vključitve te jedi na jedilnik. Za eno porcijo solate boste potrebovali četrtino majhne glave zelja, srednje korenje, žličko rastlinskega olja, zeleno čebulo, sol, mleti črni poper po okusu.
Obstajata vsaj dve možnosti za preliv solate Zdravje. Na primer, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob z drobno sesekljanimi zelišči. In tudi - olje z dodatkom žličke limoninega soka. Kislina dobro zmehča zelje, zato se v ta namen pogosto uporablja kis. Toda veliko bolj uporabno je, da solato potresemo z limoninim sokom. Zelje, po možnosti mlado poljščino, je treba sesekljati, korenje naribati, zeleno čebulo drobno sesekljati. Celotno zelenjavno maso je treba rahlo pretlačiti z rokami. Nato dodajte preliv in začimbe.
Solata s korenčkom in jabolkom
Prav tako večina od nas pozna korenčkove sladice že od otroštva. Preprosti recepti še vedno pomagajo mladim materam popestriti prehrano svojih dojenčkov, ki pogosto in neupravičeno ne marajo te zelenjave. Solato s korenčkom in jabolkom je enostavno pripraviti. Potrebovali boste med in rastlinsko olje ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Korenje in jabolko je treba naribati ali sesekljati do pireja.
Nato dodajte žličko medu in preliv. Vse temeljito premešajte - in takoj postrezite, da jabolko nima časa potemniti. Da bi se temu izognili, ga včasih potresemo z limoninim sokom, ki daje jedi prijetno kislost. Dodate lahko tudi rozine in orehe. K solati se odlično podajo orehi, mandlji, indijski oreščki in cedra. Vendar pa je ta različica korenčkove jedi bolj primerna za odrasle (zaradi prisotnosti oreščkov v sestavi).
Sadno-zelenjavni sufle
Druga različica takšnega dueta sadja in zelenjave je primerna za pripravo sufleja. Zanj boste potrebovali korenje - 200 g, 1 jabolko, zdrob in sladkor - po 1 žlico. l., maslo - 5 g, pol kozarca mleka, 1 jajčni beljak. Sadje je treba olupiti, sesekljati z mešalnikom. Nato dodajte sladkor in mleko, postavite na majhen ogenj in postopoma zavrite.
Nato ob stalnem mešanju malo po malo vlijemo zdrob in dušimo, dokler se ne zgosti. Medtem ko se masa ohladi, morate beljak stepti v strmo peno, dodati kar nekaj soli in čajno žličko (brez diapozitiva) sladkorja. Nato dodajte ohlajenemu pireju. Nastalo maso je treba razstaviti v kalupe in postaviti v vodno kopel ali v pečico pri 180 stopinjah 20 minut. Čas se lahko razlikuje od navedenega, zato se morate držati konsistence jedi. Če je masa zamrznjena, je čas, da jo odstranite z ognja.
Korenčkove jedi: fotografija in opis
Naredite lahko tudi palačinke ali palačinke. Za to je treba korenje najprej skuhati ali dušiti. V prvem primeru ga je treba po ohlajanju zdrobiti. Pripravek mora imeti konsistenco pire krompirja. Dodamo mu 1 kozarec mleka in predhodno stepeno jajce. Po temeljitem mešanju je treba zelo previdno vliti moko, nenehno mešati, da ne nastanejo grudice.
Da bi bili izdelki bujni, lahko dodate kvas. Za kozarec mleka boste potrebovali približno 2 grama suhe mešanice, ki jo je treba popolnoma raztopiti in nato dodati v maso. Po mešanju vseh sestavin dodamo sladkor in maslo (po 1 žlico) ter ščepec soli. Nato je treba maso postaviti na toplo mesto za približno 10 minut.
Če naj bi kuhali palačinke, mora konsistenca testa spominjati na kislo smetano - ne teči, ampak se raztezati. Pri palačinkah maso zgostimo tako, da dodamo več moke. Nato dobro segrejte ponev - najprej suho, nato z dodatkom rastlinskega olja. Maso popečemo, kot palačinke ali palačinke, na obeh straneh. Obstaja veliko možnosti za pripravo takšne korenčkove jedi. Doda se na primer bučni ali jabolčni pire. Za ljubitelje zelenjavnih palačink so primerne pesa, zelje in bučke. Jed lahko postrežemo s kislo smetano, domačo majonezo in za sladke možnosti - džemi in marmelade.
kotleti
Katere jedi lahko pripravimo iz korenja in čebule? Na primer, mesne kroglice. Če jih želite pripraviti, morate 2 srednje velika korenčka skuhati cela, nato olupiti, sesekljati ali pretlačiti z vilicami. Čebulo predhodno prepražimo do zlato rjave barve. Zelenjavo premešamo in dodamo 1 jajce, nato dodamo malo moke. Maso pregnetemo in oblikujemo kotlete. V ponvi z vročim oljem popečemo z obeh strani. Na koncu dodamo lovorov list, mleto papriko in pokrijemo za nekaj minut, nato ogenj ugasnemo. Najbolje postrežemo s smetano, gobovo omako ali majonezo.
Juha
Obstajajo tudi dietne korenčkove jedi. Sem spada juha z dodatkom korenine zelene. Za kuhanje boste potrebovali tudi 1 čebulo, 2 srednji korenčki in peteršilj. V to juho lahko dodate krompir, lahko pa tudi brez njega. Sesekljano čebulo, naribano korenje in na kocke narezano korenino zelene malo podušimo na segretem rastlinskem olju.
Ko zelenjava dobi zlato barvo, počasi dodajamo pol žlice moke in prav tako pražimo. Dodajte malo soli. Nato v ponev nalijemo vodo ali mesno juho, da prekrije zelenjavo. Po 10 minutah lahko izklopite štedilnik, dodajte drobno sesekljano zelenjavo, ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuha približno pol ure.
Stopnjo praženosti lahko prilagodite. Če jed trdi, da je popolnoma dietna, potem je treba zelenjavo le rahlo dušiti in dodati najmanj soli. Iz enakih sestavin, le brez uporabe toplotne obdelave, lahko pripravite okusno in zdravo solato. Dietetične korenčkove jedi so odlične za pomoč med strogim postom.
Solata z zeleno
Solato lahko pripravite z dodatkom sveže zelene in jabolka. Upoštevajte, da obstajata dve različici njegovega ustvarjanja - strogo zelenjava in s sadjem. Za pripravo prve možnosti boste potrebovali en srednje velik korenček, koren zelene in zelišča, po možnosti koper ali mlado čebulo. Zelenjavo temeljito sperite, olupite, prelijte z vrelo vodo in narežite ali narežite na trakove. Sesekljajte tudi zeleno. Vse damo v solatno skledo, solimo, popramo in začinimo z rastlinskim oljem. Za popestritev lahko dodate žličko sezamovih semen.
Sladica
Katere sladice lahko pripravimo iz korenja? Zdaj vam bomo povedali. Vzemimo za primer preprosto sladico. Najprej morate jabolko narezati na tanke rezine. Sorta Simirenko je najbolj primerna. Nato korenje narežemo na rezine, zeleno je bolje na drobno naribati. Vse sestavine damo v skledo, potresemo z rastlinskim oljem, potresemo z medom ali potresemo s sladkorjem. Sladkobo lahko dodamo tudi s suhim sadjem. Dodajte na primer rozine, drobno sesekljane suhe marelice itd. Ta solata bo še bolj okusna, če jo začinite s kislo smetano.
solata iz rdeče pese
Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati jedi iz pese in korenja. Za primer vzemimo solato Fantasia. Za kuhanje boste potrebovali zelenjavo - krompir, pesa, zelje (po 100 g). Lahko so surovi, kuhani ali dušeni. Potrebovali boste tudi srednje velik korenček. Bolje je, da ga zavremo. Sveža čebula bo jedi dodala začimbo, ocvrta pa bogatejši okus.
Surovega ga je treba dodati v obliki tanke slamice in samo v tistem delu solate, ki ga takoj postrežemo. V nasprotnem primeru lahko čebula oddaja neprijeten vonj. Nato je koristno 50 g trdega sira ali sira - za amaterja. Prav tako boste morali skuhati 2 piščančja jajca. Vse je treba narezati na kocke, dodati žlico konzerviranega graha ali fižola in začiniti z rastlinskim oljem ali kislo smetano po okusu. Jed je vredno tudi posoliti in začiniti z mleto papriko in grahom. Koristno bi bilo dodati drobno sesekljan koper. Okus lahko popestrite tudi z vsemi vrstami naravnih začimb.
Vegetarijanska hrana
Obstaja tudi čisto vegetarijanska korenčkova jed. Njegov recept je precej preprost. Za kuhanje boste potrebovali predvsem korenasto zelenjavo. Korenje, pesa, čebula, lahko krompir. Korenine zelene in peteršilja je treba predhodno namočiti.
Nato vso zelenjavo olupimo in prelijemo z vrelo vodo. Nato jih narežemo na kocke ali tanke trakove. Damo v ponev, dodamo malo olja in soli, dušimo na majhnem ognju. Nato dodamo vodo in kuhamo do konca. Ob serviranju začinimo z drobno sesekljanim peteršiljem, koprom, zeleno, baziliko itd.
Vloženo
Jedi iz zelja in korenja lahko najpogosteje vidimo na mizi pozimi. Obstaja veliko možnosti kuhanja, na primer sveže, vložene, dušene, ocvrte. Ohrovt lahko pripravite sami in si za praznike privoščite okusno in zdravo solato. Če želite to narediti, potrebujete 2-3 srednje velike glave in približno 3 srednje velike korenje, črni poper, lovorjev list, sol. Zelje je treba drobno sesekljati in dati v ponev s prostornino približno 5 litrov. Naribajte tudi korenje.
Nato zelje obilno nasolimo, približno žlico za sladico za vsako plast 3 cm, ko izstopi sok, je treba slamice dobro pretlačiti. Nato dodamo naribano korenje, poper v zrnu - in vse temeljito premešamo. V solato je treba enakomerno dodati nekaj lovorovih listov.
Zgoraj morate postaviti krožnik ali pokrov z manjšim premerom od ponve in ga pritisniti z obremenitvijo. Posodo je treba postaviti v temen prostor. Po enem dnevu se bo sok dvignil na raven krožnika. Solato je treba odpreti, premešati in ponovno stisniti. Pustite tako 2 dni. Potem poskusite. Ko je solata pripravljena, postrezite z zeleno čebulo, začinjeno z rastlinskim oljem.
Dušena
Okusne korenčkove jedi so lahko dušena zelenjava. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti takšno jed. Na primer, lahko prepražimo čebulo, nato 200-300 gramov zelja, narezanega na trakove, in dodamo en nariban korenček. Malo solimo in popramo. Med mešanjem dušimo, dokler se ne zmehča. Včasih za bogat okus dodajte žlico paradižnikove paste.
Okrasite
Katere druge jedi je treba pripraviti iz korenja? To zelenjavo lahko dušite in postrežete kot prilogo. Če želite to narediti, potrebujete eno čebulo, ki jo je treba ocvrti. Nato dodamo na tanke rezine narezano srednje veliko korenje in dušimo. Solimo in popramo po okusu. Dodate lahko tudi žličko paradižnikove mezge. Postrežemo kot predjed ali prilogo s kislo smetano ali samostojno.
Korenčkova jed. Recept s čebulo, papriko in paradižnikom
Prav tako lahko skuhate še eno okusno prilogo, imenovano lecho. Za kuhanje boste poleg glavne sestavine potrebovali papriko - 500 g, čebulo - 200 g, paradižnikovo pasto - 100 g, 3 stroke česna, lovorov list, sol, črni poper. Korenje potrebuje 400 g, zelenjavo je treba narezati na trakove in ocvrti. Sol, dodajte paradižnikovo pasto. Če masa ne daje soka in je videti preveč suha, lahko dodate približno 100 gramov zelenjavne juhe. Nato damo lovorjev list in poper. Ko se zelenjava zmehča, dodamo na trakove narezan česen. Dušimo še minuto in odstavimo z ognja.
enolončnica
Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati drugo jed iz kuhanega korenja. Ljubiteljem enolončnic bo všeč jed, ki jo je mogoče pripraviti povsem enostavno. Potrebovali boste 200 g korenja, predhodno kuhanega in naribanega, 1 jajce, 1 žlica. žlica zdroba ali moke, 50 ml smetane, 3-4 žličke. sladkor, lupina citrusov, rozine, vanilija. Med kuhanjem zelenjave naj bo pečica segreta na temperaturo 180 stopinj. Jajce je treba razdeliti na beljakovine in rumenjake, vsakega posebej stepemo v strmo peno, dodamo malo sladkorja in pol ščepca soli. Nato obe masi združimo skupaj in dodamo smetano. Nežno mešamo, da pena ne upade. Korenčkovo kašo zmešajte z zdrobom, sladkorjem in drugimi sestavinami. Nato združite jajčno peno in glavno maso. Vanilijo je treba dodati na konici noža. Lupina in rozine - po okusu.
Ko je masa pripravljena, jo damo v pekač, ki ga najprej premažemo z maslom in potresemo z zdrobom. Maso previdno prestavimo tja in postavimo v pečico za približno 20-30 minut. Sprva lahko izdelek močno naraste, potem pa vrh najpogosteje pade, vendar to ne vpliva na kakovost sladice. Pripravljenost enolončnice je treba preveriti z dolgim lesenim nabodalom. Če po potopitvi v testo palica pride ven suha, se izdelek lahko šteje za pripravljenega.
Zaključek
Zdaj veste, kako kuhati korenčkove jedi. Pripravili smo recepte s fotografijami. Upamo, da boste lahko kuhali takšne jedi za vso družino.
Kdo se ne spomni uganke iz globokega otroštva: "Lepa deklica sedi v ječi in spusti svojo koso"? In navsezadnje je vsak otrok vedel, kaj naj odgovori! Tako nas korenje spremlja vse življenje – od prvih dveh kapljic v drugem mesecu po rojstvu do dietne solate zadnjih dni na Zemlji. Težko si je predstavljati našo mizo brez korenja in sploh si ni treba predstavljati, saj je danes čas, da pridelek te korenovke iz poletnih koč in zelenjavnih vrtov prinesemo neposredno v kuhinje z vrečkami in vrečami. In odprite zvezke z družinskimi recepti ali priljubljenimi spletnimi mesti, kjer lahko vedno najdete nekaj novega. In ker ste tukaj, to pomeni, da iščete odgovor na vprašanje, kaj lahko storite s pridelkom korenja, da ne izgubite niti enega grama pridelka in da so vsi pripravki tako uporabni, okusni in izvirni. kolikor je mogoče. Tako je, kaj je tukaj!
Slogan, ki ga vsi poznamo že od otroštva: "Kdor pije korenčkov sok, bo vitek in visok," vzbudi nasmeh, a komaj kdo bo zanikal ogromne prednosti tega sončnega korenovke. Nepogrešljiv za normalizacijo prebave in preprečevanje akutnih respiratornih virusnih okužb, ki zmanjšuje tveganje za onkologijo in zgodnje staranje kože, odličen antiseptik - korenje vsebuje skoraj vse snovi, ki jih naše telo potrebuje. Zato vprašanje "shraniti ali ne shraniti za zimo" ni vredno. Vprašanje je drugačno - kako narediti več praznih in čim bolj raznolikih. In seveda ne pozabite biti izvirni!
Mislimo, da se bomo s tem ukvarjali danes - poskušali bomo razmisliti in ponuditi najrazličnejše in najbolj zanimive recepte za zimske pripravke korenčka.
Pripravki samo iz korenja
Glede na to, za kaj so obdelovanci načrtovani, so izdelani na različne načine. Korenje je priročno posušeno, zamrznjeno ali konzervirano, zato je najbolje, da izkoristite vse možnosti glede na svoje sposobnosti.zamrznjeno korenje
Najlažji način, da korenje ohranite dlje časa napol kuhano. Dovolj je, da korenovke operemo in očistimo, narežemo na kolobarje, kocke, slamice ali naribamo na grobo - in jih v plastičnih vrečkah ali posodah pošljemo v zamrzovalnik. Pozimi je takšno korenje enostavno uporabiti pri pripravi prvih jedi, prilog in vseh solat.Posušeno korenje
Posušeno korenje je okusen in zdrav pripravek. Pozimi ga je priročno dodati juham in boršču, dušenemu krompirju in vsem žitom. Obstaja več načinov sušenja korenja.
- slamice
- Nariban na grobo Rende
Ohranjeno v naravi
Gospodinje, v katerih domovih začimbe in pikantne začimbe niso dobrodošle, lahko pripravijo naravno korenje, ki ga pozimi lahko uporabimo za pripravo solat ali celo kot samostojno jed. Odlična je tudi za dietno hrano.V tem videu - kako pripraviti naravno konzervirano korenje za zimo
slan
Soljeno korenje ohrani večino hranilnih snovi in vitaminov.Tako pripravljeno korenje, tako kot vsa druga vložena zelenjava, uporabljamo v vinaigretah in solatah, v toplih jedeh in juhah. Najboljša za soljenje namizne sorte("Nantes", "Moskva zima", "Gribovskaya") sočno oranžne barve, z majhnim jedrom. Korenje solimo tako v neolupljeni kot v olupljeni obliki.Celo korenje vloženo v kadi
Slanica:- voda - 1 l;
- sol - 60-65 g.
Recept:
- Korenje temeljito operemo.
- Položite v vrstice v pripravljeno posodo (kad), prelijte ohlajeno slanico, na vrhu lesenega kroga položite tlačenje. Slanica mora biti 10-15 cm nad plastjo korenja.
- Ko 4-5 dni stoji pri sobnih pogojih za fermentacijo, se posoda prenese na hladno, kjer ostane do zime.
- Korenje operemo in olupimo, narežemo na kolobarje, kocke, kocke.
- Na dno posode nalijte malo soli, na 3/4 prostornine posode položite korenje, skoraj do vrha nalijte 6% hladno slanico, postavite tlačenje in pustite 4-5 dni za fermentacijo. Nato prestavimo na hladno.
Soljenje s sterilizacijo
Slanica:- voda - 1 l;
- sol - 30 g.
- Korenje namočimo v hladni vodi 15 minut, operemo 3-4 minute. spustimo v vročo (+90ºС) vodo.
- Olupite kožo, narežite na 1 cm debele rezine in z njimi napolnite pripravljene kozarce.
- Nalijte vročo (+80...+90ºС) slanico in sterilizirajte: kozarce s prostornino 0,5 l - 40 min., 1 l - 50 min.
Vloženo korenje
Čudovite pripravke dobimo z uporabo različnih marinad. Takšno korenje pozimi "z udarcem" bo šlo v solate, vinaigrete in kot prilogo k mesu. In seveda, vloženo korenje je dobro kot hrustljav prigrizek s prijetnim sladko-kislim okusom.
Vloženo korenje: recept 1
Za marinado (na 1 liter vode):- sol - 50 g;
- sladkor - 90 g;
- ocetna esenca - 1 žlica. žlica.
- korenček;
- piment - 8 kosov;
- zrna črnega popra - 8 kosov;
- nageljni - 5 kosov;
- lovorjev list - 1-2 kosov;
- cimet, česen ali zelišča - neobvezno.
- Korenje operemo, olupimo, potopimo v slano vrelo vodo za 3-5 minut, ohladimo in narežemo na kolobarje (po želji palice, rezine).
- Korenje dajte v kozarce, prelijte z vročo marinado, sterilizirajte 20-25 minut, zvijte, obrnite na pokrove, zavijte, dokler se ne ohladi. Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 l 12-15 minut.
Bolgarsko vloženo korenje: recept 2
Za marinado (na 1 liter):- sol - 30 g;
- sladkor - 60-70 g.
- Korenje operemo, olupimo, narežemo na rezine do 1 cm debele, potopimo v vrelo vodo 3-4 minute.
- V vsak litrski kozarec nalijemo 100 ml 9% kisa, 200 ml rastlinskega olja, damo korenje in 60 g česna, prelijemo z vročo marinado, steriliziramo 15 minut, zvijemo.
Korenje na mizi
Zimske solate, predjedi in kaviar
Solate in korenčkovi prigrizki zahtevajo uvedbo drugih dodatnih sestavin. To so praviloma paradižnik, sladka ali grenka paprika, čebula ali česen. Treba je opozoriti, da so korenčkove solate zelo okusne. Poleg neposredne uporabe kot prigrizek jih preprosto namažemo na kruh, dodamo v juho pri pripravi juhe ali boršča.Pomembno je, da se karotenoidi, ki jih vsebuje korenje, med toplotno obdelavo ne uničijo – zaradi tega so takšni pripravki še bolj privlačni. Danes ponujamo dva zanimiva recepta za zimske korenčkove solate:
Solata "Jesen"
- korenje - 2 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- česen - 3 srednje velike stroke;
- sol - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- jabolčni kis - 2 žlici. žlice;
- zrna črnega popra - 10 kosov;
- nageljnove žbice - 1-2 kos;
- mleti koriander - 0,5 tsp.
- Korenje naribamo na grobo strgalo, paradižnik olupimo in nasekljamo (z mlinom za meso, mešalnikom, ročno), česen prav tako nasekljamo.
- Na majhnem ognju 5 min. prepražimo korenje, nato dodamo paradižnik, česen, sladkor, sol in začimbe. Pod zaprtim pokrovom dušimo 20 minut, občasno premešamo zelenjavno maso.
- Dodamo kis, premešamo in pustimo pod zaprtim pokrovom še eno minuto.
- Razporedite v pripravljene kozarce, zvijte, obrnite na pokrove in dobro zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Korenje na deski
Solata se izkaže okusna, lepa, z izvirnim nežnim okusom. Shranjujte ga lahko do enega leta v temnem hladnem prostoru.
Korenje "v korejščini"
Za kuhanje boste potrebovali:- korenje - 1 kg;
- česen - 7-8 strokov;
- pekoča paprika - majhen kos.
Za marinado:
- voda - 0,5 l
- sladkor - 6 žlic. žlice;
- sol - 4 žlice. žlice;
- kis 9% - 3 žlice. žlice;
- rastlinsko olje - 1 steklo.
- Korenje naribajte na posebnem strgalniku (ali na velikem, če ni posebnega "korejskega"), zmešajte s sesekljanim česnom.
- V kozarec damo feferone, napolnimo z mešanico korenja in česna ter prelijemo z vrelo vodo za 15 minut. Nato odlijemo vodo, napolnimo kozarec z vrelo marinado in takoj zvijemo. Vklopite pokrov, zavijte, dokler se ne ohladi.
Rastlinsko olje v obdelovancu je lahko sončnično ali oljčno, namizni kis lahko nadomestite z vinskim ali jabolčnim, po želji lahko dodate koriander ali mleti črni poper. Se pravi, eksperimentirajte, poiščite svoj "korejski" okus!
In v naslednjem videu Elena Bazhenova deli svoj recept za pripravo zimske solate iz korenja, paradižnika in paprike:
korenčkov kaviar
To je ena izmed najbolj priljubljenih praznin naših hostes. Pripravljen je preprosto in dobro shranjen ter se praviloma poje eden prvih. Z dodajanjem različnih sestavin in začimb lahko vsako leto kuhate kaviar drugače, tako da je vedno nov "vrhunec" zimske mize.Korenčkov kaviar "Ryzhik" (recept Ryabinushka_Sh)
Za kuhanje boste potrebovali:- korenje - 1,5 kg;
- paradižnik - 2 kg;
- česen - 2 srednji glavi;
- mleti črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 220 ml;
- sol - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 4 žlice. žlice;
- kis 9% - 2 žlici. žlice.
- Korenje in paradižnik olupimo in nasekljamo, dodamo maslo, sladkor in sol ter med občasnim mešanjem dušimo 1,5 ure na majhnem ognju.
- Četrt ure pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen in poper, po nadaljnjih 10 minutah. prelijemo s kisom, premešamo, držimo pod zaprtim pokrovom 3-5 minut, damo v pripravljene sterilizirane kozarce in zvijemo. Obrnemo na pokrove, dobro zavijemo in pustimo, da se ohladi.
Zimske korenčkove sladice
Takšni pripravki so nenavadno uporabni in okusni.Korenčkov sok in pire
Seveda bo kot vsak sok tudi sveže pripravljen korenčkov sok bolj zdrav in okusnejši od konzerviranega. A konzerviranje soka je odlična alternativa kupljenemu in priprava »svojega« soka iz pravkar prinesenega korenja z vrta je vedno prava odločitev.Korenčkov sok
Za kuhanje boste potrebovali:- korenje - 1 kg;
- voda - do 1 l;
- sladkor - 1-2 žlici. žlice.
- Korenje operemo, olupimo, nasekljamo, kuhamo v majhni količini vode (1,5 - 2 skodelici), dokler se ne zmehča.
- Ohladite, stepite z mešalnikom do gladkega.
- V 500-600 ml vode dodamo sladkor in pustimo vreti nekaj minut.
- Združite vroč sirup in korenčkovo maso, zavrite, kuhajte 5 minut, nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte. Obrnite na pokrove, zavijte, da se ohladi.
Če korenčkovemu soku dodate jabolčni ali bučni sok, boste dobili izdelke čudovitega okusa in zdravja, ki bodo v kozarcih čakali na vrsto tudi do naslednje žetve. Pozimi pa lahko konzerviranemu korenčkovemu soku dodate sok citrusov ali ga obarvate z različnimi dodatki in začimbami.
korenčkov džem
Korenčkova marmelada je lahko okras in pika na i katere koli mize (tudi ne zimske)) Lepe oranžne barve, okusna in malo nenavadna, pogosto postane najljubša poslastica otrok. Pripravljena je popolnoma po enakem principu kot sadna ali jagodna marmelada.Jam "Orange Miracle"
Za kuhanje boste potrebovali:- korenje - 1 kg;
- sladkor - 0,5-1 kg;
- citronska kislina - 2-3 g.
- Korenje operemo, olupimo, narežemo na enake kose (rezine, kroge, kocke – po želji), potresemo s sladkorjem in pustimo en dan, da se izcedi sok.
- Prilijemo malo vode, kuhamo na majhnem ognju do mehkega.
- Dodamo citronsko kislino (ali limonin sok), kuhamo še nekaj minut, damo v že pripravljene vroče sterilizirane kozarce in zvijemo. Obrnite na pokrove, zavijte, da se ohladi.
Nekatere gospodinje za marmelado narežejo korenje na zvezdice - potem se jed izkaže za nenavadno lepa. Poskusite to narediti - in zagotovo boste postali zvezda kulinarične umetnosti prihodnjega leta!
V naslednjem videu - še en video recept za marmelado iz mladega korenja s cimetom:
Zato vam bomo danes zagotovo ponudili recept za to poslastico! V tem času - nekaj "marmelad" odtenkov.
- zelo pomembno je, da ne prekuhate! Marmelada mora biti precej gosta in rahlo viskozna, vendar ne zamrznjena kot žele;
- priporočljivo je kuhati pri temperaturi nekoliko nad +100ºС (natančno: +103...+104ºС);
- Pripravljenost lahko ugotovite tako, da žlico marmelade za nekaj minut postavite v hladilnik. Če se na površini pojavi film z gubami - menite, da je poslastica pripravljena!
Najenostavnejša korenčkova marmelada je z dodatkom samo sladkorja in limone. Korenčkovo poslastico pa lahko obarvate s poljubnim dodatkom – bučo, bučkami, peso, cimetom, muškatnim oreščkom ... če je dovolj domišljije!
In tu je obljubljeni recept, zaradi katerega naš korenček v Evropski uniji velja za sadež. V naslednjem videu ga bo predstavila Tatyana Litvinova:
Korenje s sadjem in jagodami
Korenje lahko pripravite s sadjem ali jagodami. To bo tudi okusna "najdba" na hladen zimski dan, ki spominja na svetlo sončno poletje in zlato korenčkovo jesen.Korenje z jabolki
Za pripravo marinade boste potrebovali:
- jabolčni sok - 0,5 l;
- rastlinsko olje - 100 g;
- semena koriandra - 1 žlica. žlica;
- voda - 0,5 l.
- Korenje operemo in olupimo, narežemo na tanke rezine ali damo na grobo strgalo.
- Operite jabolka kislih sort, narežite na rezine ali rezine.
- Korenje in jabolka položite v sterilizirane kozarce, prelijte z vrelo marinado in zvijte. Obrnite pokrov in zavijte.
Korenje lahko pripravite s sadjem ali jagodami
Korenje s kosmuljami
Za kuhanje boste potrebovali:- korenje - 1 kg;
- kosmulje - 1 kg;
- sladkor - 0,3 kg.
- Korenje olupimo, skuhamo in obrišemo (pretlačimo).
- Kosmulje skuhajte v majhni količini vode in obrišite.
- Naribano korenje in kosmulje zmešamo, dodamo sladkor, zavremo in takoj damo v tople kozarce ter zvijemo.
Kot se je izkazalo, je toliko pripravkov za zimo narejenih iz korenja! In sploh ni pomembno, da je sposobnost korenja za izboljšanje vida le lep mit, ki so ga izumili Britanci. Naj ta zgodba ostane zgodovina, naši korenjaki pa naj izboljšajo vid, celijo rane in podaljšujejo mladost! Zato bomo vsako leto za zimo pospravili več in več tega sončno oranžnega čudeža naših vrtov.
Korenje različnih stopenj zrelosti je primerno za različne jedi. Mlado majhno korenje je lažje in pravilneje dušiti v majhni količini vode z dodatkom masla in začimb. Korenje lahko kuhate sploh brez začimb, vendar z žlico medu. Takšno korenje se hitro kuha na pari, hkrati pa ostane sočno in ne izgubi vitaminov. Velike korenaste zelenjave so primerne za solate, nadeve za pecivo, juhe, enolončnice in pire krompir (na primer pire krompir z dodatkom kuhanega korenja). Sveže korenje je dober vir karotena in cele skupine drugih vitaminov, mineralov in elementov v sledeh. V surovi obliki vsebuje veliko kalija, kalcija, železa in cinka.
V razdelku "Recepti iz korenja" 104 recepti
Korenčkove mesne kroglice z zdrobom
Mesne kroglice lahko kuhamo brez mesa. Ponujamo vam preizkušen recept za korenčkove mesne kroglice, ki jih lahko postrežete tako za zajtrk kot glavno jed kot za kosilo kot prilogo. Mleta zelenjava je pripravljena iz naribanega surovega korenja z dodatkom jajc in zdroba. Na zelenjavo...
korenčkovi zrezki
Zelenjavni kotleti so okusna in zdrava jed, ki jo lahko postrežete kot prilogo. Širok izbor receptov za zelenjavne kotlete vam omogoča, da kuhate kotlete iz svojih najljubših in včasih nenavadnih sestavin. Tako na primer obstajajo recepti za pesne kotlete, korenje ...
Kot veste, je korenje zelo uporabna korenovka. Tradicionalno poznano korenje je oranžno, obstajajo pa tudi vijolične in bele sorte. Korenje vsebuje veliko vitamina A in je del številnih diet, čeprav lahko način kuhanja korenja močno zmanjša njegovo hranilno vrednost. Navajeni smo, da je korenje ena od sestavin različnih prvih in zelenjavnih jedi, vendar ste lahko prepričani, da je korenje lahko odlična samostojna priloga k mesu ali ribam. Za pripravo korenčkovih jedi lahko izberete večje ali manjše korenje, sveže korenje z vrta ali zadnje letine. Tukaj je nekaj načinov kuhanja korenja, ki bodo pomagali ohraniti njegovo naravno sladkost in okus. Izberete lahko možnost kuhanja korenja glede na svoje prehranjevalne navade.
Majhna opomba: količina korenja, navedena v opisu, ni točna za recept. Glavni namen je prikazati možnosti kuhanja. Vzemite pravo količino korenja za svojo posebno priložnost.
Prvi korak je priprava korenja.
Pred kuhanjem je treba korenje pripraviti. Tukaj je nekaj priporočil:
Majhnega korenja ni treba olupiti in rezati. Skuhamo ga celega, potem ko ga dobro zdrgnemo s trdo kuharsko krtačo ali gobico za pomivanje posode. Korenje operemo s hladno vodo.
Velikega korenja tudi ne morete olupiti, ampak ga obrišite z gobo. Če pa je korenje lanske sezone in ima že zelo izrazito kožo, potem ga je bolje olupiti. Če želite to narediti, je najbolje uporabiti poseben nož za lupljenje zelenjave. In ne pozabite, da se glavni nitrati in pesticidi kopičijo v kožici, zato je to še dodaten razlog za lupljenje korenja.
Čisto korenje narežite na kolobarje, rezine ali naribajte, odvisno od recepta.
1. način - blanširano korenje.
Korenje narežemo po želji, na primer na ovalne rezine debeline do 5 mm, ki jih zarežemo diagonalno.
Korenje damo v lonec s hladno vodo in zavremo. Voda naj le prekrije korenje. Pustite vreti 5-6 minut. Če je korenje narezano na velike kose ali cele, kuhamo malo dlje - 10-12 minut.
Odcedite in uporabite korenje, kot je navedeno v vašem receptu.
2. način - korenje na pari.
Kuhanje na pari je odličen način za kuhanje katere koli korenaste zelenjave. Korenje na pari ohrani največ vitaminov in hranilnih snovi. Za kuhanje na pari je bolje uporabiti mlado korenje.
Korenje operemo, odrežemo konce, po potrebi narežemo na četrtine.
Pripravite lonec in košaro na pari ali pa uporabite kuhalnik za paro. Nalijte pravilno količino vode. Če uporabljate košaro, se voda ne sme dotikati dna košare.
Zavremo vodo, dodamo korenje in zapremo pokrov. Kuhajte, dokler se korenje ne zmehča. To bo trajalo približno 10-15 minut, odvisno od velikosti korenčka. Po približno 8 minutah kuhanja korenje redno preverjajte, da se ne razkuha.
Postrezite toplo. Lahko ga prelijete s svojo najljubšo omako, smetano ali kislo smetano.
Metoda 3 - kuhano korenje.
Kuhanje korenja je najprimernejši način kuhanja že zrelih korenovk. Dodate lahko piščančjo ali zelenjavno juho, da dodate okus.
Olupite in narežite korenje. Damo v ponev in napolnimo z vodo ali juho 1-2 cm nad korenjem. Po potrebi solimo.
Korenje zavremo, pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zmehča. To bo trajalo približno 10-15 minut. Korenje ne sme postati popolnoma mehko in razpasti.
Pripravljeno kuhano korenje lahko potresemo s svežimi zelišči ali drobno sesekljano zeleno čebulo.
4. način - korenje v mikrovalovni pečici.
400 g olupljenega in narezanega korenja dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Dodamo 2 žlici vode, pokrijemo. Korenje skuhamo do rahlo mehkega, da bo še malo bolj hrustljavo. Odvisno od moči mikrovalovne pečice in velikosti korenčkov je približen čas kuhanja:
Tanke rezine kuhamo 6-9 minut.
Narezano korenje kuhamo 5-7 minut.
Celo majhno korenje kuhajte 7-9 minut.
Metoda 5 - dušeno korenje.
Pečico segrejemo na 140 stopinj.
Pripravite korenje, ga narežite na trakove ali kroge. Korenje položite v pekač. Za 400 g korenja dodajte 1/3 skodelice sesekljane čebule ali šalotke, 2 žlički naribane pomarančne lupinice, 1 skodelico pomarančnega soka, 1/3 skodelice oljčnega olja. Dodamo poper in sol po okusu. Dodate lahko tudi nekaj vejic timijana.
Lonec pristavimo na kuhalnik in zavremo. Nato pokrijemo s pokrovom. Če nimamo ustreznega pokrova, posodo tesno pokrijemo s peki folijo.
Korenje damo v pečico in pečemo približno uro in pol do mehkega.
Jed vzamemo iz pečice, korenje postrežemo vroče, potreseno s svežim peteršiljem.
Metoda 6 - Glazirano korenje.
Za to metodo je najbolj primerno mlado srednje veliko korenje.
Najprej na pari kuhamo korenje 5-8 minut.
V ponvi stopite 25 g masla, dodajte pol skodelice rjavega sladkorja in 2 žlici pomarančnega soka. Ko se sladkor stopi, dodajte korenje in kuhajte 1 minuto, nato odstavite z ognja.
Glazirano korenje postrežemo toplo z drobno sesekljanim peteršiljem ali sesekljanimi orehi.
Metoda 7 - ocvrto in pečeno korenje.
Korenje po dolžini narežemo na pol ali četrtine. V ponvi raztopimo maslo in na močnem ognju na hitro popečemo korenje z vseh strani.
Korenje razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem, in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 20-40 minut, odvisno od velikosti korenja. Korenje mora biti mehko in karamelizirano. Priporočljivo je, da korenje med kuhanjem večkrat obrnete.
Takšno korenje lahko postrežemo z drugo ocvrto zelenjavo, na primer z bučkami.
Metoda 8 - ocvrto korenje.
Korenje narežemo na tanke trakove. Uporabite lahko posebno strgalo. V vročo ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja.
Korenje pražimo toliko časa, da se zmehča, a še hrustljavo zapeče.
Odstavite z ognja in postrezite vroče, posuto s svežo meto.
Metoda 9 - korenje z rozinami.
Korenje narežemo na majhne koščke ali kolobarje. Popecite na stopljenem maslu.
Rahlo potresemo z moko in dodamo vodo, da je korenje prekrito. Po želji dodamo še žlico konjaka.
Ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo 15 minut.
Dodamo pest rozin in kuhamo še toliko časa, da se korenje zmehča.
Metoda 10 - BBQ korenje.
Korenček po dolžini narežemo na 4-6 kosov. Raztopite nekaj masla in s čopičem premažite korenje z maslom.
Na kuhalnik pristavimo rešetko za žar in nanjo položimo korenje. Kuhajte dokler ne karamelizira.
Metoda 11 - korenčkov pire.
Korenje narežemo na kolobarje in skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Dodate lahko nekaj sladkorja.
Kuhano korenje odcedimo in ga nekaj prihranimo za kasnejšo uporabo.
Korenje pretlačimo skozi sito ali sesekljamo v mešalniku. Če je pire pregost, dodamo nekaj odcejene vode.
Dodamo žlico masla in dobro premešamo. Dodate lahko tudi nekaj žlic smetane.
Korenčkov pire je odlična priloga k mesu in zelenjavi na žaru.
Metoda 12 - korenčkova juha.
Receptov za korenčkovo juho je veliko, nekateri preprosti, drugi bolj zapleteni. Tukaj je ena možnost.
Naribajte 4 korenčke.
V majhni količini masla ali rastlinskega olja prepražimo drobno sesekljano čebulo z majhnim koščkom naribanega ingverja. 2-3 stroke česna stisnite in prav tako popecite.
K čebuli damo naribano korenje in na zmernem ognju med občasnim mešanjem dušimo 10 minut.
Prilijemo 1 liter zelenjavne ali piščančje juhe in pustimo vreti 30 minut.
Če želite pire juho, zmeljemo korenčkovo maso z mešalnikom. Dodate lahko malo smetane. Postrežemo posuto s peteršiljem.
Metoda 13 - korenje z repo ali rutabago.
Naravna sladkoba korenja se čudovito ujema z okusi repe ali švedske jedi.
Korenje operemo. Če korenček ni mlad, ga olupimo. Korenček narežemo na tanke rezine. Nasekljajte tudi repo ali rutabago.
Zelenjavo dajte v vrelo vodo ali juho in kuhajte, dokler ni dovolj mehka za pire.
Zelenjavo odcedimo in pretlačimo z vilicami ter po potrebi odlijemo odvečno tekočino.
Dodamo mleti črni poper in košček masla, vroče postrežemo kot prilogo k mesu.
Metoda 14 - sladkarije s korenjem.
Zaradi naravne sladkobe je korenje idealna sestavina številnih sladkih jedi. Lahko kuhate na primer korenčkovo halvo, korenčkovo torto ali pito, korenčkove krofe.
Nasvet 15 – korenčkov sok.
In seveda ne pozabimo na najpreprostejšo in najbolj vitaminsko možnost kuhanja korenja - korenčkov sok. Zanj je najbolje uporabiti mlado, sočno korenje. Idealna možnost je mešanje korenčkovega in jabolčnega soka.
Za konec še nekaj nasvetov.
Ko izbirate korenje, bodite pozorni na svetlo obarvano zelenjavo, ki ni zakrknjena ali preveč zvita.
Tekočina, ki se uporablja pri kuhanju korenja, absorbira njegovo sladkost. Zato poskusite uporabiti čim manj tekočine.
Korenje se še posebej dobro ujema z živili, kot so čebula, jabolko, pomaranča, rozine, kumina, meta in peteršilj.
Korenje ne shranjujte poleg jabolk, hrušk ali krompirja. Njihova bližina lahko zagreni korenje.
Več receptov za korenje.