Domači piščančji pilaf. Kuhanje pilafa s piščancem doma. Kako postreči piščančji plov

Jed, ki jo mnogi ljubijo, je prišla k nam iz osrednjega dela Srednje Azije. Tam se postopek kuhanja pilafa šteje za pravo umetnost, ki je, žal, ni dano vsakomur obvladati. Tradicionalno se za kuhanje te jedi uporabljajo riž, mastna jagnjetina in zelenjava, danes pa obstajajo tudi druge različice, na primer jagnjetino pogosto nadomestijo s perutninskim mesom. Potem se izkaže, da je lažji in primeren za ljudi, ki sledijo svoji postavi. Pomembna točka je tudi izbira riža, primernega za pripravo drobljivega pilafa s piščancem. Običajno se izberejo posebne sorte: Devzira, Basmati ali Chungara. Nepravilno izbrana vrsta žit bo pripeljala do dejstva, da bodo vsa zrna vrela in se spremenila v kašo.

Pripravljalni postopek

Preden začnete kuhati, morate pripraviti potrebne izdelke in posodo.

Seznam živil:

Riž je izbran po vaši presoji, vendar je bolje uporabiti zgoraj navedene sorte;
Piščanec ali file;
Sončnično olje;
Čebula in česen;
sol;
Začimbe;
Poper;
korenček;
voda

Poleg tega lahko jedi po želji dodate zelenjavo, rozine, suhe slive. Svetlo zelena trava ne bo samo okrasila piščančji pilaf, ampak bo tudi nepozabno zadišalo vaši kulinarični stvaritvi. Suhe slive in rozine se odlično podajo k mesu in dajejo jedi nenavaden okus.

Za kuhanje piščančjega pilafa morate poleg naštetih sestavin pripraviti tudi posodo. Za hitro in učinkovito delo v kuhinji boste potrebovali:

Več globokih krožnikov (za riž, meso, sesekljano zelenjavo);
Rezalna deska;
Oster nož;
Lonec ali ponev. Na tej točki bi se rad podrobneje posvetil. Dejstvo je, da lahko drobljiv pilaf s piščancem kuhamo samo v posodi iz litega železa (račka ali kotel), in le v njihovi odsotnosti je dovoljeno uporabiti ponev. Mnogi za te namene uporabljajo počasni štedilnik, no, v njem lahko tudi kuhate, vendar boste raje dobili le drobljiv riž z mesom in ne pravega pilava. Če se odločite kuhati v navadni ponvi, bodite pripravljeni, da bo vaša ideja takoj obsojena na neuspeh. Na izhodu boste dobili pokvarjene posode in kuhano zmešnjavo, ki nima nič skupnega s pravim srednjeazijskim pilafom.

Ko so vse komponente sestavljene, lahko začnete s pripravljalnim postopkom. Sperite dolgozrnati riž. Za to uporabite samo ledeno vodo. Žita se operejo približno petkrat. Stopnja njegove čistosti je določena s prosojnostjo vode. Sprva bo tekočina zelo motna, po nekaj pranjih pa boste opazili, da voda postane popolnoma prozorna. Mnogi kuharji svetujejo namakanje riža v ledeni vodi po pranju, kar bo pripomoglo k temu, da bo piščančji pilaf v kotlu bolj drobljiv.

Ko pustite žito v vodi, nadaljujte z rezanjem preostalih sestavin. Meso narežemo na majhne koščke. Korenje, po želji, lahko naribamo na grobo Rende ali narežemo na kocke. Čebulo narežite na kocke ali pol obročke, odvisno od navodil v izbranem receptu. Česen lahko tudi sesekljate ali dodate cel strok za okus. Zelenje, če se odločite, da ga dodate, drobno sesekljajte.

Najlažji recept

Tako bo kuharjem začetnikom všeč naslednji recept za piščančji pilaf v kotlu. Ne zahteva posebnih veščin, zato ga lahko kuha tudi amater v umetnosti kuhanja.

Sestavine:

300 gramov piščančjega fileja;
Zelenjava - 1 korenček, 1 strok česna, 1 čebula;
1,5 skodelice riža;
Sončnično olje - 80 gramov;
Sol (po okusu).

Shema kuhanja:

Filete narežite na enake kocke s premerom 5 cm;
Čebulo narežite na pol obroče, korenje na trakove;
V kotlu segrejte olje;
Na vrelo olje dodamo perutninsko meso, solimo in zlato rjavo pražimo. Ne prekuhajte mesa, sicer bo postalo zelo trdo;
Ko meso dobi značilen zlati odtenek, dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju. Ni potrebno pokriti kotla s pokrovom;
Medtem ko se meso in zelenjava kuhata, drobno nasekljamo česen in ga dodamo v litoželezno posodo. Zelenjavo z mesom je treba nenehno mešati;
Ko je vse pripravljeno, v kotel vlijemo riž, ki smo ga predhodno oprali;
Vlijte vodo v kotel. Za 1,5 skodelice kosmičev zadoščajo približno 3 skodelice hladne vode. Če ga dodate veliko, se lahko riž razkuha, če ga ne dodate, bodo zrna žilava. Za dober pilaf s piščančjimi prsi poskrbite, da je plast vode nad rižem, ki ne presega 2 prsta vodoravnega položaja - tako lahko določite optimalno količino tekočine v posodi. Ne pozabi jedi še enkrat posoliti;
Riževe mase z zelenjavo ne smemo mešati. Samo pokrijte kotel s pokrovom in pustite, da na majhnem ognju vztraja približno pol ure;
Ko tekočina na vrhu pilafa popolnoma izgine, lahko odprete pokrov in vanj naredite luknje, da izhlapi odvečna vlaga v posodi;
Pustite posodo še 20 minut, vendar jo občasno preverite, saj je možno, da bo tekočina odtekla prej in bo pilaf s piščančjimi prsi začel goreti;
Ko se riževa zrna zmehčajo in voda popolnoma izhlapi, lahko ogenj pogasimo. In šele po vsem tem lahko riž temeljito premešate.

Zdaj veste, kako enostavno in hitro kuhati drobljiv piščančji pilaf.

Klasičen način kuhanja

Ta metoda je podobna prejšnji, le da se sestavine vzamejo v večjih količinah. Za orientalski pridih jedi dodamo malo rozin. Za kuhanje piščančjega pilafa v kotlu morate pripraviti:

Riž - 4 skodelice;
Filet - 1 kg;
Korenček - 1,5 kg;
Česen - 2 zoba;
sol;
Vse začimbe po vaši izbiri;
Čebula - 2 veliki glavi;
Rozine - 70 gramov;
Sončnično olje - 150 gramov.

Shema kuhanja:

V pekač vlijemo olje in ga segrejemo;
File narežemo na kose. Mesa bo precej, zato ga morate ocvrti v porcijah. Na segreto olje stresemo prvo porcijo perutninskega mesa, popečemo z vseh strani in vzamemo iz kotla. Ta postopek je treba izvesti izmenično z vsem mesom;
Ko je vse meso pripravljeno, na istem olju prepražimo zelenjavo (narezano korenje in čebulo);
Takoj, ko je zelenjava pripravljena, vrnite meso v kotel, vse temeljito premešajte in pustite vreti na majhnem ognju 7 minut;
V posodo iz litega železa vlijemo vrelo vodo, tako da je zelenjavna in mesna masa popolnoma prekrita z vodo;
Dodamo začimbe po izbiri, sol, sesekljan česen in oprane rozine. Če želite pilav popestriti, dodajte malo kumine;
Meso z zelenjavo in rozinami zavremo in ob mešanju pustimo na ognju še 10 minut;
V kotel vlijemo čisti riž, vso maso solimo in prelijemo z vrelo vodo do višine dveh prstov, kot je priporočeno v zgornjem receptu;
Počakajte, da vsa tekočina povre, v pilaf vam ni treba posegati.

nasvet: če je vsa voda izhlapela, riž pa je še vedno trd, ga naredimo luknjice in vlijemo še malo vode.

Kot lahko vidite, je ta recept za piščančji pilaf prav tako enostaven in ga lahko skuha celo začetnica, ki nima kulinaričnih izkušenj.

Kako kuhati pilaf okusno in hitro

Če ne veste, kako hitro kuhati okusen piščančji pilaf, potem je ta metoda še posebej za vas. Mimogrede, primeren je za kuhanje v ponvi.

Kaj rabiš:

Piščančji file - 400 gramov;
Riž - 300 gramov;
Sol in začimbe;
Voda - 450 gramov;
Kocke za pripravo juhe z okusom piščanca - 2 kos.

Enostaven pilaf s piščancem v ponvi, recept po korakih:

File prepražimo v sončničnem olju;
Končano meso prelijemo z vodo in tam raztopimo kocke;
Dodamo sol in začimbe. Bodite pozorni na sol, saj je prisotna v kockah, potem poskusite jedi ne presoliti, zato jo dodajte zmerno;
Med mešanjem mesa zavremo vodo;
V posodo vlijemo predhodno opran riž;
Kuhamo toliko časa, da je pilav popolnoma kuhan in iz njega izhlapi vsa tekočina.

Odličen recept za prave gurmane

Če želite nekaj nenavadnega, potem kuhajte pilaf po naslednjem receptu.

Izdelki:

Filet - 500 gramov;
Sojina omaka - 50 gramov;
Česen - 2 stroka, čebula - 1 glava;
Med - 1 žlica;
Riž - 400 gramov;
Paradižnikova pasta - 2 žlici;
Začimbe.

Shema kuhanja:

Meso narežemo na majhne koščke, damo v skledo, dodamo mesu česen, sojino omako, med in črni poper. Pustite, da se meso marinira vsaj eno uro ali več;
Kotliček segrejemo na močnem ognju in šele nato vanj vlijemo olje;
Čebulo, narezano na polovice obročev, prepražimo do prozorne;
Dodamo marinirano meso in maso med stalnim mešanjem pražimo, da se skorja enakomerno položi na vsak kos;
Dodajte preostali strok česna, pasto in vodo;
Po nekaj minutah vlijemo opran riž v kotel in solimo;
Ne da bi pokrili s pokrovom, posodo zavrite;
Ko izteče skoraj vsa voda in vidite riž, jedi dodajte začimbe;
Zdaj lahko zmanjšate ogenj, pokrijete kotel s pokrovom in kuhate pilaf, dokler se ne zmehča, približno 15 minut.

Piščančji pilaf v ponvi- recepthitra hrana

Če nimate veliko časa, a vseeno želite okusiti okusen pilaf, bodite pozorni na ta recept.

Boste potrebovali:

Piščančji file ali mleto piščančje meso;
paradižnikova mezga;
Sol in začimbe;
voda

Shema kuhanja:

Če ste vzeli mleto piščanca, ga položite v predhodno segreto ponev, sol in poper. Če uporabljate file, ga narežite čim manjše;
Ko je meso pripravljeno, v ponev dodajte sesekljano čebulo in paradižnikovo pasto. Paradižnikova pasta bo dala rižu oranžno barvo, saj ta hitri recept ne uporablja korenja;
Po dušenju mesa s čebulo dodamo v ponev opran riž in ga zalijemo z vodo;
Po vrenju potopite česen, začimbe in sol v posodo;
Pilaf kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhan;
Ko je riž kuhan, ponev odstavimo z ognja in pilav nekaj minut pustimo pod tesno zaprto pokrovko, da zrna vpijejo preostalo vlago.

Zdaj je vaš ekspresni pilaf pripravljen za uživanje.

Primerna možnost za prave poznavalce

Ko že govorimo o možnih načinih priprave te okusne jedi, ne gre spregledati zanimivega recepta za drobljiv pilav s piščancem in suhimi slivami, ki prav nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Dušen rižev pilaf s piščancem - Sestavine:

Filet - 350 gramov;
Dušen riž - 450 gramov;
Korenček - 2 kosa;
Čebula - 2 velika kosa;
Česen za okus - 2 stroka;
Suhe slive - 15 kosov;
Sončnično olje;
Začimbe, sol.

Kuhanje piščančjega pilafa je odgovoren proces, ki zahteva natančno izvajanje vseh točk recepta, zato natančno preberite spodnji diagram:

Riž sperite in pustite 20 minut namočenega v ledeni vodi;
V tem času na vročem olju popečemo predhodno narezano perutninsko meso;
Ko je meso zapečeno, nanj položimo plast čebule in korenja. Ne posegajte, da se plasti ne povežejo med seboj;
V kotel prilijemo vodo in na majhnem ognju dušimo 20 minut. Ne nalijte preveč vode, toliko, da pokrije plast korenja za 1,5 cm;
Dodajte začimbe in sol vašega obdelovanca;
Ko je masa pravočasno dušena, ji dodamo dušen riž in zalijemo z dvema prstoma vode;
Jed zavremo in zmanjšamo ogenj;
Ko izteče skoraj vsa tekočina, v kotel dodamo sesekljan česen in oprane suhe slive, posodo pokrijemo s pokrovom in dušimo še 8 minut.

Pilaf s piščancem, katerega recept je predstavljen, je treba pravilno postreči. Če želite to narediti, ne da bi mešali pilaf, ga obrnite na ravno posodo, tako da je riž z jagodami na dnu, meso in zelenjava pa na vrhu. Dober tek!

Kako izbrati pravi riž za kuhanje okusnega pilafa

Torej, ko ste se naučili različnih možnosti, kako kuhati pilaf s piščancem v kotlu in pilaf s piščancem v ponvi, morate preučiti informacije o pravilni izbiri izdelkov za to. Glavna sestavina jedi je riž. Od njegove sorte je odvisno, ali se bo vaš pilaf spremenil v kašo z mesom.

Pravilno izbrana žita bodo ustvarila želeno teksturo končne jedi, lep videz in izboljšala okus.

Merila izbire:

Pridobite žitarice pravilne oblike, najbolje je dati prednost dolgozrnatemu parboiled rižu. Popolnoma drži obliko med toplotno obdelavo, dobro absorbira vodo in arome začimb, hitro kuha in ima tudi dostopno ceno;
Površina zrn mora biti neenakomerna;
Rjavi riž - kot nalašč za kateri koli recept za piščančji pilaf;
Razmislite o uporabi rdečega riža za pilaf. Dobro absorbira sok, ki ga izloča zelenjava, mesna juha in aroma začimb, zaradi česar je jed še posebej okusna;
Pri izbiri riža bodite pozorni na celovitost zrn.

Katere začimbe uporabiti

Kako kuhati piščančji pilaf, da bo dišeč in okusen? Seveda morate za to uporabiti različne začimbe. Lahko jih dodate po lastni presoji, vendar obstaja klasičen nabor, ki se uporablja pri pripravi pravega srednjeazijskega pilafa:

Zira ali kumina je pikantna začimba, ki jedi popestri;
Barberry - daje kislost in se dobro ujema z mesom;
Žafran - daje jedi edinstven okus in barvo.

Evropejci so recept prilagodili zase in pogosteje uporabljajo:

Črni poper - za pikantnost;
Čebula in česen - za okus;
Paprika - dati barvo, saj, žal, vsem ne uspe doseči rjavega odtenka riža.

Če veste, kako pripraviti piščančji pilav, se naučite nekaj kuharskih trikov, da bo vaša jed popolna:

Riž temeljito sperite v ledeni vodi, lahko ga dodatno namočite;
Med pranjem zrn lahko v vodo dodate čajno žličko kuhinjske soli, kar bo pripomoglo k boljšemu izpiranju žit;
Da se riž ne zažge, je treba kotel ali ponev, ki se uporablja za kuhanje, temeljito oprati;
Pred kuhanjem pilafa s piščancem čim bolj segrejte sončnično olje;
Zelenjavo z mesom lahko med kuhanjem mešamo, nikoli pa jedi ne mešamo, ko je že dodan riž;
Če želite preveriti, ali je vsa voda izhlapela iz pilava, naredite majhne luknje, vendar v nobenem primeru ne poskušajte premikati ali posegati v pilav;
Za izboljšanje okusa lahko namesto rastlinskega olja uporabite sezamovo ali bombaževo seme;
Če želite pilav narediti bolj masten, ga kuhajte na repni maščobi;
Če želite narediti pravi pilaf, korenčka nikoli ne drgnite na strgalo, narežite ga na palice;
Začimbe dodajte na sredini ali proti koncu pečenja mesa, da jed bolj diši;
Pilafa ne postrezite takoj na mizo, če je mogoče, ga pokrijte s pokrovom, zavijte z brisačo in pustite stati približno pol ure;
Številni kuharji priporočajo, da meso rahlo posolite, samega riža pa ne solite, saj bo med kuhanjem posrkal odvečno sol.

Obstaja veliko receptov za pravilno kuhanje pilafa s piščancem in uporabite lahko kateri koli njegov del - hrbet, krila, noge. Ne pozabite pa na druge vrste mesa. Poskusite ga kuhati iz svinjine, jagnjetine ali purana, morda bo vašemu gospodinjstvu všeč. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je čas njene priprave odvisen od vrste mesa.

Ne bojte se poskusiti kuhati pilaf. Morda se prvič ne bo izšlo tako, kot bi si želeli - ne obupajte se, le natančno preberite recept in ugotovite, kaj ste storili narobe. Oglejte si nasvete v članku in izvedeli boste, kako kuhati piščančji pilaf, tako da bo zelo okusen in drobljiv.

Kuhanje pilafa s piščancem ali svinjino (tudi z govedino, jagnjetino) je preprosto, glavna stvar je poznati razmerja in načela kuhanja. Recept za pilaf ni samo v kotlu, ampak tudi v počasnem štedilniku ali posodah z debelim dnom. Doma dobimo neverjetno okusen piščančji pilaf z drobtinami. Če boste sledili receptu, lahko tudi! Kako kuhati okusen pilaf? Oglejte si recept po korakih s fotografijami in kratkim videom:

Sestavine za 6-8 obrokov:

dolgozrnati riž - 500 gramov;
piščančje meso (jagnjetina, svinjina, govedina) - 500 gramov;
sveže korenje - 500 gramov;
čebula - 150-170 gramov (1 kos);
česen - 1 glava;
sol, mleti črni poper - po okusu;
rastlinsko olje (repna maščoba) - 120 mililitrov;
začimba za pilaf - 15 gramov (1 vrečka) ali zira - 2 žlički.

Skrivnosti kuhanja domačega pilafa si oglejte v videu:

Okusen pilaf s piščancem. Recept po korakih

Meso narežemo na koščke, da ga je priročno jesti. Pilaf kuham na osnovi piščanca, po želji je lahko jagnjetina, svinjina ali celo govedina.

2. V kotlu segrejemo rastlinsko olje ali uporabimo maščobo repne maščobe, ki jo najprej stopimo iz maščobe, damo meso in pustimo, da malo zgrabi z dna, nato premešamo. Tako bo obdržala sok in ne bo suha. Pražimo 7 minut do zlato rjave barve. Vse se kuha na močnem ognju.

3. Vmes narežemo korenje na trakove, jaz sem ga najprej narezala na enako dolge kose, nato na rezine, nato pa na trakove.

4. Prepraženemu mesu dodamo na kocke narezano čebulo. Pražimo približno 5 minut.

5. Nalijte korenje in dušite že na srednjem ognju 10-15 minut, dokler se ne zmehča.

6. Solimo, popramo in začinimo. Če ni pripravljen, dodajte kumino, pilafu daje nenavaden okus.

7. Prelijemo z vrelo vodo, da prekrije meso in korenje. V kotel damo glavo česna, olupljeno z zgornje lupine, prav tako predhodno oprano z vodo. Vse to se imenuje zirvak, po okusu mora biti bolj slan, kot smo vajeni. Med kuhanjem bo rižu dal nekaj soli. Pokrijte s pokrovom in dušite, dokler meso ni kuhano: 30-40-60 minut, vse je odvisno od vrste, piščanec bo pripravljen v 25-30 minutah.

8. Riž temeljito sperite, dokler voda ni bistra.

9. Razporedimo ga po končnem mesu, dodamo vrelo vodo na vrh, tako da je voda približno 1 cm višja od riža.

Dišeča, krepka jed za vso družino - zelo okusen piščančji pilaf. Pravilno kuhan drobljiv riž s koščki svežega in sočnega piščanca vam bo prinesel veliko užitkov. V zadnjih letih se na naših mizah vse pogosteje pojavljajo jedi iz Srednje Azije. Mnogi od njih niso tako zahtevni za pripravo, zato vse pogosteje najdejo častno mesto v našem domu. Različne začimbe in začimbe jih naredijo dišeče in pikantne. Piščančji pilaf lahko skuhate doma, pri čemer ne porabite veliko časa, posledično pa lahko dobite veliko užitka in pohvale ljubljenih. Recepti za pripravo piščančjega pilafa, ki sem jih videl v različnih kuharskih knjigah, so bili v marsičem podobni drug drugemu, vendar vam želim, prijatelji, ponuditi recept, ki sem ga večkrat preizkusil. Kuhajte z mano - uspelo vam bo.

Sestavine:

piščanec - srednji trup;
riž - 1 kilogram;
čebula - 2 velika kosa;
korenje - 5 velikih kosov;
česen - 3 glave;
začimbe za pilaf - 1 žlica;
lovorjev list - 4 listi;
poper v zrnu - 10 grah;
sladka rdeča paprika - 1 čajna žlička;
rafinirano sončnično olje - 100 mililitrov.
Zelo okusen piščančji pilaf. Recept po korakih

Začnimo s piščancem. Izperite in posušite s papirnatimi brisačami ali robčki. Če ste več kot enkrat razklali cel trup, ga narežite na srednje velike kose, velike 3 krat 4 centimetre. Če ste začetnik, potem morate najprej odrezati krila, nato stegno, nato pa morate prsi ločiti od hrbta. Grebena ne uporabimo, zato ga izrežemo in damo na stran. Na stran odložimo tudi mesta z veliko količino podkožne maščobe. Vse narezane kose položite v skledo.
Piščanec, za razliko od svinjine, je jagnjetina po mojem mnenju bolj sočna in mehkejša po okusu - če je pravilno kuhana.
Olupljeno korenje je treba narezati na srednje velike kocke. Čebulo olupimo in prav tako narežemo na srednje kocke. Vsaki od treh glav česna je treba odrezati le vrh.
Riž je treba sprati pod tekočo vodo, dokler voda ne postane bistra. Bolje kot ga operete, večja je verjetnost, da boste kot rezultat dobili drobljiv piščančji pilav in ne riževe kaše.
Za naš pilaf je treba vzeti ponev ali kotel. Prostornina mora biti najmanj 6 litrov.
Na štedilnik postavimo kotel, nalijemo rastlinsko olje in položimo eno glavo česna s prerezano stranjo navzdol na dno. Prižgite ogenj in začnite segrevati. Ko je naš česen pražen, ga odstranimo in razporedimo na koščke narezano piščanca. Zdaj ga lahko solite, premešajte z lopatko. Piščanca je treba pražiti do polovice brez pokrova, občasno premešati.
Ko piščančja juha izhlapi, morate dodati naše predhodno sesekljano korenje. Ne zmanjšamo ognja, premešamo in pustimo, da se korenje praži približno 5 minut. Nato dodamo pripravljeno čebulo in dobro premešamo. Pražimo toliko časa, da čebula postekleni in korenje obarva olje popolnoma oranžno.
Zdaj je čas, da dodamo vse potrebne začimbe, da dobimo dišeč in sočen piščančji pilaf. Na meso damo lovorov list, žlico začimb za pilav, poper v zrnu, rdečo papriko. Vse temeljito premešamo.
Zaspimo kilogram opranega riža, damo dve glavi česna in vse skupaj prelijemo z vrelo vodo. Višina vode naj bo dva prsta nad rižem. Sol po okusu. Ne da bi zmanjšali ogenj, počakamo, da se riž pojavi skozi vodo. Ko se riž pojavi, pokrijte kotel ali ponev s pokrovom, naredite zelo majhen ogenj in dušite največ 15-20 minut. Po preteku tega časa, ne da bi dvignili pokrov, pustite pod zaprtim pokrovom še 10 minut.
Prepojen, okusen in dišeč domači pilaf je treba premešati in postreči.
Postrezite samo vroče: občutite aromo zelišč in začimb. Enkrat ga je dovolj kuhati - in okusa bo preprosto nemogoče pozabiti. Privoščite si pravi užitek ob okusnem in krepkem pilafu s piščancem. Spletna stran "Super kuhar"želi vam dober tek!

Pilaf je starodavna jed iz mesa in riža. Uporabljeno meso je običajno jagnjetina. Vendar ni vedno mogoče kupiti kakovostne in dostojne jagnjetine, zato jo ljudje zamenjajo s čim: govedino, svinjino, perutnino in se celo naučijo kuhati pilaf brez mesa.

Prepričan sem, da je veliko kritikov z mnenjem: "To ni pilaf, ampak kaša." In ne bom se prepiral z njimi. Z uporabo pravih sestavin, priporočil in tehnologije kuhanja boste dobili puhast, dišeč riž z mehkim, sočnim mesom. In ni pomembno, kako ga imenujete, saj je glavni okus. In pilaf s piščančjimi prsi, kuhan v kotlu, hitro izgine s krožnikov med večerjo - vse to je dokaz. Poskusite kuhati in se prepričajte!

Za kuhanje pilafa s piščančjim filejem morate pripraviti sestavine po seznamu.

V dobro segret kotel vlijemo rastlinsko olje in čez minuto damo čebulo, narezano na majhne kocke. Občasno premešamo, pražimo, da postekleni. Trajalo bo dobesedno 2-3 minute.

Z žlico zajemite čebulo bližje sredini in položite meso. Razporediti ga morate po stenah kotla in ga enakomerno porazdeliti, da se meso segreje. In se ga sploh ne dotikajte 5-7 minut.

Po preteku časa zmešajte meso s čebulo.

Nalijte začimbe za pilaf, dodajte sol po okusu.

Položite korenje. Najprej ga je treba očistiti, narezati na velike trakove.

Zalijemo s hladno vodo, da le prekrije vsebino. Pustimo, da zavre in zmanjšamo ogenj. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut, občasno premešamo.

Riž sperite s tekočo vodo, dokler voda ni popolnoma prozorna. Ko je zirvak (vse brez riža) kuhan, povečamo ogenj in riž enakomerno razporedimo. Po potrebi dodamo vrelo vodo, da pokrije riž za 1-1,5 cm, pilav naj vre tiho in enakomerno. Ko voda izhlapi, morate poskusiti riž, mora biti 80-85 odstotkov pripravljen, to je rahlo ostro. Če je riž še vedno trd, morate dodati vodo in doseči želeno konsistenco.

Riž zberemo v tobogan, rahlo pritisnemo, damo česen, pokrijemo, zmanjšamo ogenj na minimum in pustimo vreti 15 minut.

Končni pilaf nežno premešajte s piščančjimi prsmi, ga položite na krožnik in takoj postrezite na mizo.

Dober tek. Kuhajte z ljubeznijo.

Zdravo! Če govorimo o najljubših receptih, potem je pilaf s piščancem eden izmed njih. Pilaf kuham precej pogosto, všeč mi je hitrost in preprostost kuhanja, skoraj vedno mi uspe in vsem je všeč. Pilaf s piščancem je mogoče kuhati nič slabše kot z jagnjetino ali drugimi vrstami mesa, prav tako pa bo dišeče, z bogatim bogatim okusom, zelo okusno in lepo!

Od antičnih časov je bil pilaf ena glavnih jedi v uzbekistanski kuhinji, pri nas pa ga že nekaj let dojemajo kot domačega. V ruski kuhinji je zasedel svoje častno mesto in se na naših mizah pojavlja z zavidljivo rednostjo. Danes vsaka izkušena gospodinja ve, kako kuhati pilaf na štedilniku, v kotlu in celo v pečici.

Mimogrede, na začetku - jed sploh ni vsakdanja, ampak praznična! Že od antičnih časov so jo pripravljali za velike praznike, jed pa so lahko kuhali le moški. Vsak predstavnik močnejšega spola je imel sposobnost dobrega kuhanja za velik ponos. Pojdimo na recepte za pripravo pilafa, kjer vam bom vse podrobno povedal.

Z dobro izbranim rižem lahko ustvarimo ne le pravo teksturo in popoln videz, ampak tudi popolnoma spremenimo okus.

Najpogostejše vrste riža za pilaf so trde sorte s podolgovatimi belimi zrni.

samo puhast riž pravilne oblike, ki se med kuhanjem ne zlepi in ne zažge, ima pravico postati sestavina takšne jedi, kot je pilaf;
med kuhanjem naj se zrna povečajo;
idealne so srednje zrnate in dolgozrnate sorte, ki imajo podolgovato ali podolgovato obliko;
idealni riž ne sme imeti gladke, ampak rahlo rebraste površine;
med pripravo te okusne jedi se morajo voda, maščoba in začimbe vsrkati v žitna zrna in tako jed napolniti z edinstveno aromo.

Začimbe za pilaf

Trenutno je izbira začimb za pilaf zelo široka. Tako tržnice kot supermarketi so polni različnih zelišč in začimb. V trgovini lahko kupite že pripravljeno mešanico začimb za pilaf, lahko vprašate prodajalca na trgu in pred vami bo zbral čudovit nabor okusov. Izhajali bomo iz minimuma, tako da bo naša jed še vedno izgledala kot pilaf in ne kot kaša z mesom. In najmanj je tole: lovorov list, piment, grah, črni poper in kumina ali z drugimi besedami zira. Preprosto čudovito, če imate kvalitetno suho barbero, žajbelj, papriko ali žafran. Zadnji dve začimbi dajeta pilafu svetlo barvo. Provansalska ali italijanska zelišča bodo vašemu pilavu dala evropski pridih, zato jih lahko varno uporabljate. Ampak, povem vam skrivnost, če ima vaša kuhinja sol in poper - je že dobro, nekje je treba začeti! Najpomembneje je, kuhajte z ljubeznijo in ne dvomite v uspeh!

Kako kuhati piščančji pilaf v kotlu

Recept 1

Sestavine:

2,5 skodelice riža
800 g piščančjega mesa (iz beder)
2 korenčka
3 čebule
1 glavica česna
1 šopek zelenja
1 st. žlico mlete rdeče paprike
sol po okusu

Način kuhanja

Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo meso, narezano na velike kose, kuhamo 10 minut. Dodamo narezano korenje, sol in poper. Zalijemo z 1 skodelico vrele vode, pokrito kuhamo 15 minut. Potresemo opran riž, vanj stresemo cele olupljene stroke česna, zalijemo z 2 prstoma vode in kuhamo na zmernem ognju pod pokrovko. Končni pilav potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Recept 2

Sestavine:

400 g piščančjega fileja
2 korenčka
1 žarnica
1,5 skodelice riža
2 žlici. žlice soka granatnega jabolka
1 čajna žlička mlete barberry
2 žlici. žlice rastlinskega olja
1 feferon
ščepec žafrana
zelenje
sladkor
mleti poper

Način kuhanja

Riž za nekaj ur namočimo v hladno vodo. Olupljeno korenje naribamo, meso narežemo na rezine, čebulo sesekljamo. Na olju rahlo prepražimo korenje in čebulo, dodamo piščanca, kuhamo še 10 minut. Po vrhu potresemo riž, zalijemo s 3 skodelicami vode. Solimo, začinimo s sladkorjem, žafranom, barbero in poprom. Prilijemo sok. Pokrito kuhamo 30 minut. Končni jedi dodajte sesekljano papriko.

Recept 3

Sestavine:

piščanec 700 g
dolgozrnat riž 150 g
paradižnik 200 g
sladka rdeča in zelena paprika
1 kos
koren zelene 200 g
čebula 1 glava
česen 1 strok
voda 750 ml
rastlinsko olje 2 žlici. žlice
timijan 2 vejici
mleti črni poper

Način kuhanja

Piščanca nasekljajte na majhne koščke.
čebulo narežite na pol obročke, zeleno na kocke, sladko papriko na trakove.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo, prerežemo na pol, odstranimo semena. Meso narežemo na koščke.
Kose piščanca popečemo na vročem olju do zlato rjave barve. sol, poper.
Piščancu dodamo čebulo, zeleno, papriko, vse skupaj med občasnim mešanjem prepražimo. Dodamo paradižnik in sesekljan česen ter pražimo še 5-7 minut. Zalijemo z vrelo vodo, nato zavremo.
Vlijemo riž, ga pogladimo in potresemo s timijanovimi lističi. Pilav dušimo toliko časa, da je riž kuhan. Zmešajte, položite na posodo.

Recept 4

Sestavine:

piščanec - 500 g,
kuhan riž - 3 skodelice,
čebula - 1 glava,
olje - 2 žlici. žlice,
posušene češnjeve slive brez koščic - 5-6 plodov,
sol - 1 čajna žlička.

Način kuhanja

Polovico mastnega piščanca damo v posodo, zalijemo s slano vodo, da je piščanec pokrit in kuhamo na polni moči 8-10 minut. Juho precedimo in dodamo čebulo, ki jo na olju (v posebni posodi) na polni moči pražimo 1,5-2 minuti, in nekaj suhih češnjevih sliv, ki smo jim odstranili pečke. Piščanca narežemo na porcije, zmešamo s kuhanim rižem, prelijemo z zelenjavno juho, pokrijemo in kuhamo pri 50% moči 6-8 minut.

Kuhanje pilafa v lončkih

Jedi, kuhane v loncih, so vedno okusne. Ves sok in aroma ostaneta v notranjosti in prepojita sestavine. Še malo potrpljenja med čakanjem na kuhanje in dišeča topla posoda je na vaši mizi.

Piščančji pilaf z barberryjem

Sestavine:

500 g piščanca
1 liter vode
400 g riža
3 žarnice
100 g stopljenega masla,
2 korenčka
0,5 skodelice barberry,
0,5 šopka peteršilja,
sol in poper po okusu.

Način kuhanja

Piščanca oplaknite, narežite na majhne koščke in popražite na gheeju. Nato dodamo olupljene, sesekljane čebulne obročke, na grobo naribano korenje in pražimo 15 minut. Nato prilijemo vodo in dušimo še 10 minut.

Piščanca nadevamo v lončke, dodamo sortiran, opran riž, barbiko, sesekljan peteršilj, sol, poper, zalijemo s toliko vode, da je dva prsta nad nivojem riža, in dušimo v ogreti pečici do kuhanja.

Klasični recept za pilaf

Sestavine:

Piščančje noge 1 kos
Korenček 1 kos
Čebula 1 kos
Riž 6 žlic
Rastlinsko olje 5 ml
Sol po okusu
Začimba za piščanca 7 g

Način kuhanja

Stegno operemo, narežemo na kose, naribamo z začimbami za piščanca. V ponev vlijemo rastlinsko olje, damo piščančje noge, postavimo na ogenj, da se duši.
Korenje naribamo na grobo strgalo, dodamo k stegnom. Čebulo drobno sesekljajte, nato dodajte v ponev. Dušimo do konca.
Vzamemo 3 lonce, vanje damo dušene krače. V vsak lonček dodajte 2 žlici riža.
Dodajte toliko vode, da je njena gladina 1,5-2 cm nad rižem. Solimo, lončke zapremo s pokrovi in za 30 minut postavimo v ogreto pečico.

Kako narediti piščančji pilaf v ponvi

Če vaša družina ljubi pilaf in ni časa za kuhanje njegove klasične različice, bo recept za piščanca služil kot odlična alternativa, da prihranite čas pri kuhanju. Riž pripravimo vnaprej, tako da ga namakamo z vodo vsaj 2-3 ure, najbolje pa čez noč. Zjutraj žita večkrat operemo – tako preprečimo, da bi se zrna med kuhanjem zlepila. Spodaj je korak za korakom recept za pilaf s piščancem v ponvi.

Sestavine:

začimbe (po vašem okusu: kurkuma, kumina, česen, barberry, v kompletu);
velik mlad korenček;
fileti ali drugi deli perutnine - 0,5 kg;
riž (po možnosti kuhan na pari) - 0,2 kg;
olje za cvrtje;
žarnica.

Način kuhanja:

Piščanca je treba ocvrti v ponvi na močnem ognju (5 minut na vsaki strani). Medtem ko se meso praži, pripravimo korenje in čebulo, tako da ju olupimo in nasekljamo. Zmanjšajte ogenj, dodajte zelenjavo in začimbe v file. Po 10 minutah morate riževa zrna dati v skledo in naliti 2 skodelici vode. Tesno zaprite pokrov, jed dušite na majhnem ognju vsaj pol ure (tekočina mora izhlapeti), ne da bi odprli pokrov.

Dišeči pilaf v počasnem kuhalniku

Če ste srečni lastnik večnamenskega kuhalnika, lahko zdaj kuhate pilaf brez težav. Kot lahko vidite v receptu, jaz piščanca in zelenjavo predhodno popečem, vendar to ni potrebno. Lahko preprosto dodate vse potrebne sestavine in multicooker vklopite na želeni način. Ta možnost ne bo nič manj okusna.

Preprost recept za pilaf

Sestavine:

5 piščančjih beder,
2 več skodelic riža
2 čebuli (majhni)
1 korenček
30 ml rastlinskega olja,
5 več skodelic vrele vode,
začimba za piščanca,
sol.

Način kuhanja

Vzamemo oprana bedra in z njih odstranimo kožo. Dodajte sol, začimbe in položite v skledo multivarka na plast čebule in korenja, prepraženih v rastlinskem olju. Dodamo opran riž in vrelo vodo. Vklopite način "Pilaf" in kuhajte 1 uro.Če to ni dovolj, nastavite še 30 minut.

Pilaf s piščančjimi prsi

Sestavine:

1 velika piščančja prsa (s kožo ali brez, po okusu)
2-3 čebulice
3-4 korenja
500 g riža
3–5 žlic rastlinsko olje,
3-5 strokov česna
sol, poper, začimbe - po okusu.

Kuhanje:

V načinu "Pečenje" ali "Cvrtje" prepražite čebulo in korenje v rastlinskem olju, ne da bi zaprli pokrov večnamenskega kuhalnika. Zelenjavo pražimo 10-15 minut do zlato rjave barve. Piščančje prsi narežemo na kocke in dodamo v skledo večnamenskega kuhalnika. Premešamo in pražimo še 15 minut, dodamo začimbe in olupljene stroke česna, ne da bi jih rezali. Pražimo 1-2 minuti. Nalijte riž, predhodno opran in namočen, ga poravnajte in napolnite z vodo, tako da pokrije riž za približno 1,5 cm, zaprite pokrov in nastavite način "Pilaf". Po koncu načina zmešajte pilaf in pustite stati v načinu "Ogrevanje" pod pokrovom 10-15 minut.

Pilaf s piščancem in česnom

Sestavine:

piščančji file - 500 g;
riž - 2 žlici;
čebula - 2 kos .;
česen - 3 stroka;
korenje - 2 kos .;
rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
sol - po okusu;
voda - 4 žlice;
poper - po okusu.

Način kuhanja

Riž temeljito sperite in namočite v hladni vodi eno uro. Piščančji file narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljamo, korenček pa narežemo na trakove. V ponev večnamenskega kuhalnika vlijemo olje in ga segrejemo tako, da na napravi vklopimo program »Pečenje«. Meso položite, premešajte in pražite pri odprtem pokrovu 15 minut. Položite čebulo in korenje. Kuhajte z zaprtim pokrovom še 15 minut. Izklopite multicooker. Riž damo v cedilo, da voda postekleni. Prenesite ga v skledo večnamenskega kuhalnika.

Dodamo začimbe in česen. Lahko ga zapičimo v cele rezine riža ali narežemo na koščke. Nalijte vrelo vodo, vse premešajte. Okusite juho. Če soli ni dovolj, je zdaj čas, da jo dodate.

V večnamenskem kuhalniku vklopite način "Pilaf". Zaprite pokrov in kuhajte, dokler ne zaslišite piska. To se običajno zgodi po 35-60 minutah, odvisno od modela večnamenskega kuhalnika. Pustite pilaf 15 minut, tako da multivark preklopite v način "Ogrevanje".

Končni pilaf položite na veliko posodo ali razporedite po krožnikih. Potresemo z zelišči.

Recept za okusen pilaf s piščancem v pečici

Te metode so precej nenavadne. Tradicionalno se pilaf kuha v kotlu, v vsakdanji ruski kuhinji pa velja, da ga kuhamo v navadni ponvi na štedilniku. In pečica je nekaj novega! In, treba je opozoriti, da je to odlična alternativa kuhanju na štedilniku, saj v pečici vse pridobi poseben okus in aromo. Poskusimo!

Pilaf iz perutnine

Pilaf se kuha skoraj povsod, kjer je riž. V pilavu se mešajo okusi in arome sestavin. In to je glavna skrivnost jedi. Žito je treba prepražiti v maščobi, v tem primeru bo riž postal drobljiv.

Sestavine:

500-1000 g piščanca na kosti
200-400 g riža
1-2 velika paradižnika
60-80 ml paradižnikove paste
1 velika čebula
1 velik korenček
2-5 strokov česna
20-50 g rozin
1/2 žličke hmelj-suneli
1/2 žličke posušene jagode barberry
1/2 žličke jeera (kumina)
1-2 lovorjeva lista
sol, sveže mleti črni poper - po okusu
rastlinsko olje za cvrtje

Način kuhanja

Piščanca s kostjo narežemo na majhne koščke po 30–50 g, dodamo sol, malo hmelja suneli in strt česen. Rozine namočimo v hladni vodi. Piščanca prepražimo 5-6 minut v rastlinskem olju. Dodamo olupljeno in naključno narezano čebulo in korenje. Kuhajte še 2-3 minute. Dodamo riž in pražimo še 2 minuti. Dodamo paradižnikovo pasto in pražimo še 2-3 minute. Položite rozine. Dodajte začimbe, lovorjev list, pilav segrevajte 2-3 minute. Zalijemo z vodo v količini, ki je dvakrat večja od količine riža. Na vrh položite rezine paradižnika. sol, poper. Za pokritje s pokrovom. Postavimo za 20-30 minut v pečico, ogreto na 200 °C.

Uzbekistanski pilaf s piščancem

Riž - 500 g
Piščančje noge - 3 kos.
Čebula - 3 kosi.
Korenček - 3 kos.
Česen - 2 glavi
Voda - 4 kozarca
Pusto olje - pol skodelice
paprika
Mleti črni poper
Posušen dren
Žafran
Kurkuma
koriander

Način kuhanja

Piščančje krače operemo z vodo, osušimo in narežemo.
Olupljeno čebulo, česen in korenje sesekljamo. Čebula na polobroče ali kocke, česen na rezine, korenje na trakove ali kocke. Čebule in korenja ni treba rezati zelo drobno, čutiti jih je treba v končni jedi.
Kuhanje zirvaka - osnova okusa pilafa. V litoželezni ponvi segrejemo olje, v olju začnemo cvreti piščanca do zlato rjave barve. Nato damo korenje, pražimo približno 7 minut. Po tem pošljemo na praženje čebule in česna do zlate barve.
Riž operemo s cedilom ali sitom, da iz žit odstranimo odvečni gluten. Posušimo. Za še boljši in bolj dišeč pilav lahko riž na hitro popečemo v suhi ponvi.
Zivrak preložimo v ognjevzdržno posodo za pečico ali na pekač. Zaspimo na vrhu riža in poravnamo plast riža. Nalijte vodo, bolje je, da to storite previdno skozi luknje v žlici z režami, da korenje ne plava. Za nas je pomembno, da ohranimo tehnologijo kuhanja pilafa po plasteh, tako da meso in zelenjava ostaneta na dnu. Vodo je treba vliti približno 2 cm nad nivojem riža. Sol. Dodamo začimbe. Zaprite pokrov ognjevarne posode. Če uporabljate pekač, potem brez pokrova.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Posodo pošljemo v pečico za 45 minut.

Okusen pilaf s piščancem

Ta jed je nezahtevna, proračunska, zadovoljiva in zelo okusna. Pilaf s piščancem je zelo enostaven za pripravo, vsak se lahko spopade z receptom.

Sestavine:

0,5 piščančjih prsi
1 skodelica riža (skodelica = 250 ml)
2,5 skodelice vode
2 velika korenčka
30 ml sončničnega olja
1 glavica česna
1 čebula
0,5 žličke kurkuma
0,5 st. l. sol
0,5 žličke mleti črni poper
Lovorjev list

Kako kuhati pilaf v pečici

Za začetek, da ne izgubljate časa v procesu kuhanja pilafa s piščancem v pečici, vklopite pečico, da se segreje na 200 stopinj.
Polovico piščančjih prsi operemo in narežemo na velike kocke. Dva korenčka (srednje velika ali velika, ne obžalujemo korenja za pilav) narežemo na trakove. Očistili bomo tudi čebulo. Jaz sem čebulo naribala na fino strgalo, vi pa jo lahko drobno sesekljate.
Odločimo se o posodah, v katerih bomo kuhali pilaf. V idealnem primeru bi to morala biti žerjavnica z debelimi stenami.
V majhni količini sončničnega olja prepražite meso in korenje s čebulo na štedilniku v ponvi na srednjem ognju. Čas cvrtja je približno 10 minut. Ne pozabite pogosto mešati sestavin, sicer se bodo zažgale.
Ko je korenje popraženo in piščanec začne rjaveti, odstavimo cvrtnik s štedilnika in vanj dodamo eno skodelico riža. Riž je treba najprej oprati.
Nato vsebino pekača zalijemo z dvema kozarcema in pol vode ter dodamo pol žlice soli, pol žličke mletega črnega popra, pol žličke kurkume in lovorov list. Kurkuma se vedno uporablja predvsem za kuhanje pilafa, daje pilafu okusen odtenek in subtilen vzhodni okus. Pilafu lahko po lastni presoji dodate tudi dodatne začimbe. Na primer, barberry, kumina, posušena zelišča in tako naprej.
V pekač k sestavinam damo celo neolupljeno (vendar temeljito oprano) glavico česna. Pekač pokrijemo s pokrovom in pošljemo v pečico za 45 minut. Kot se spomnimo, je bila pečica vklopljena, da se ogreje vnaprej, temperatura je bila nastavljena na 200 stopinj.
Po preteku 45 minut pekač vzamemo iz pečice. Meso in korenje sta bila na površini pilafa. Nežno premešajte pilaf.
Pilaf s piščancem v pečici je pripravljen.

Kako postreči piščančji plov

Če pilaf gostom postrežemo na velikem krožniku, potem iz ponve odstranite vse kose mesa, na posodo preložite riž in na vrh položite piščanca. Če razporedite po porcijah, na vsak krožnik položite riž in kos piščanca.

Semena granatnega jabolka, sveža zelenjava in solate iz njih lahko postrežete s piščančjim pilavom.

Pilaf s piščancem morate kuhati v kotlu ali kateri koli drugi globoki posodi, v kateri bodo debele stene in dno. Samo v tem primeru se bodo sestavine kuhale postopoma, ne zelo hitro in se ne bodo zažgale.

Ob upoštevanju teh nasvetov boste vedno skuhali popoln pilaf iz piščanca ali katerega koli drugega mesa:

Značilnosti priprave komponent pilafa:

meso skupaj z zelenjavo (čebulo in korenje) prepražimo v ločeni skledi;
korenje sesekljajte z nožem, ne s strgalnikom. Treba mu je dati obliko slame;
z uporabo piščančjega mesa lahko izberete kateri koli del trupa;
priporočljivo je, da meso narežete na velike kose, da med kuhanjem ne razpade na vlakna;
da se riž ne zlepi, ga najprej večkrat operemo v hladni tekoči vodi;
pred dodajanjem žit v cvrtje, ga je treba temeljito posušiti (v cedilu ali ga položiti na čisto brisačo);
ko se riž posuši, ga je treba prepražiti v suhi ponvi. To bo jedi dalo nenavaden okus in jo naredilo še bolj izvirno.

Dober apetit in se vidimo kmalu!

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek