Kalupi za velikonočne torte - kaj je bolje kupiti ali narediti sami. Kakšne oblike oblik obstajajo za peko velikonočnih pirhov? V čem speči velikonočne torte, če ni kalupov

Sestavni atribut velikonočne mize je bogat in elegantno okrašen gospod Kulich. Danes, na predvečer velike noči, se velikonočne torte različnih oblik in velikosti prodajajo v vsaki trgovini z živili. Toda domače pecivo, pripravljeno z dušo, brez dodajanja kemičnih sestavin, je veliko bolj okusno in zdravo kot industrijsko.

Sodobna gospodinja lahko speče velikonočne torte v počasnem kuhalniku - te naprave zelo olajšajo postopek. Uporabite lahko tudi tradicionalne metode in pečico. Toda v tem primeru se zagotovo pojavi vprašanje: kakšne oblike uporabiti za peko velikonočnih pirhov? O tem bo danes govorila "Cozy Kitchen".

Domače velikonočne torte so vedno okusnejše od tistih v trgovini.

Industrijski kalupi za velikonočne pirhe

Proizvajalci, ki poskušajo zadovoljiti vsako muho kupcev, ponujajo različne modele za peko velikonočnih peciv - za večkratno uporabo in za enkratno uporabo, kovinske, papirnate, silikonske. Ker je izdelek poseben in ima svoje značilnosti, so zanj izdelani ustrezni obrazci.

Pekači za torte s premazom proti prijemanju

Najbolj trdna možnost je pekači za velikonočne pirhe s premazom proti prijemanju. Prodajajo se posamično in v kompletih, ki vključujejo sklede različnih velikosti. Navzven je takšna posoda podobna posodi za več kuhalnikov, le manjše velikosti.

Takšne oblike so izdelane iz aluminija, litega železa, jekla. Notranji premaz je teflon ali keramika.

Oblik s premazom proti sprijemanju pred uporabo ni treba namastiti ali premazati z ničemer. Del testa previdno vlijemo na 2/3 volumna, postavimo na toplo, da vzhaja in nato spečemo. Ne pozabite, da morate paziti na vrh torte – takoj ko porjavi, jo pokrijte s krogom belega papirja, da se ne zažge, medtem ko se testo v notranjosti peče.


Pekači za torte s premazom proti prijemanju so praktični in trpežni.

Razcepni modeli za velikonočne pirhe

Te naprave so zelo podobne modelom za piškote. Odlikuje jih majhen premer in visoke stranice. Zelo preprosti za uporabo vzmetni pekači vam omogočajo peko nežnih, puhastih in visokih tort. Ni vam treba skrbeti, da se bo končni izdelek povesil ali nagubal, ko ga boste poskušali vzeti ven. Previdno odpnite sponko na šivu modla, ga potisnite narazen in dišečo torto enostavno vzemite ven.

V nasprotju s pekači, ki se ne sprijemajo, morate vzmetne pekače namastiti in posuti z zdrobom ali drobtinami tik pred dodajanjem testa. Druga možnost je uporaba peki papirja. Lahko pa kalup obložite z navadnim papirjem, ki ga namočite v dezodorirano rastlinsko olje. Ta ukrep bo zanesljivo zaščitil vaše pecivo pred prijemom robov pekača.


Razdeljeni pekači za velikonočne torte so zelo priročni.

Silikonski modelčki za peko velikonočnih pirhov

Ena zadnjih novosti v kuhinji - silikonski kalupi za peko. Velikonočni pirhi se v njih pečejo zelo enostavno, ne primejo se in ne zažgejo.

Silikonske kalupe namažite le pred prvo uporabo. V nadaljevanju ni več treba oljati ali premazovati z ničemer.

Silikonski modelčki za peko velikonočnih pirhov so različnih premerov, z visokimi stranicami. Zahvaljujoč temu so velike in majhne velikonočne torte popolnoma gladke, elegantne in tradicionalno visoke.

Če z njimi ravnate previdno, bodo pekači za večkratno uporabo zdržali več let, še posebej tisti s silikonsko prevleko in prevleko proti prijemanju.


Sodobne tehnologije za tradicionalno peko - silikonski kalupi za velikonočne torte.

Papirnati pekači za velikonočne pirhe

Najpogostejša možnost za pekače za enkratno uporabo je papir. Ti obrazci so narejeni iz debelega povoščenega papirja z mikroperforacijo. Dno je iz valovitega kartona, tudi z mikroperforacijami. Velikost je različna, za velikonočne pirhe od 100 gramov do 1 kilograma ali več.

Peka velikonočnih pirhov v papirnatih oblikah je izjemno preprosta: papirnato skodelico poravnajte, vanj položite 1/3 testa in pustite vzhajati. Nato damo v pečico in spečemo. Priporočljivo je, da temperaturo pečenja nastavite na 160°C, namesto običajnih 180°C za druge vrste pekačev.

Perforacija ščiti torte v papirnatih oblikah pred vlago. Pečeno diha, vendar se zaradi dobrega kroženja zraka ne izsuši in ne skisa.

Torte ni treba odstraniti iz papirnatih modelčkov. Lahko jih postrežete direktno na mizo ali pa jih podarite. Zato so papirnati obrazci za velikonočne torte izdelani čudovito - z verskimi napisi, ljudskimi okraski, pokrajinami, cvetličnimi ali živalskimi motivi.


Papirnati pekači za torte niso primerni samo za peko, ampak tudi za zavijanje daril.

Kako zamenjati modele za velikonočne torte

Če nimate posebnih modelčkov za peko velikonočnih pirhov, jih zlahka nadomestite s številnimi drugimi kuhinjskimi pripomočki. Ruske gospodinje prenašajo te majhne trike na svoje hčerke in vnukinje iz roda v rod.

Prva možnost - uporaba modelčki za kolačke. To so lahko kalupi iz aluminijaste folije za enkratno uporabo, silikonski ali kovinski kalupi, tako veliki kot majhni. To pecivo se bo od tradicionalnih velikonočnih tort razlikovalo po obliki: valovit rob, zgornji in spodnji del različnih premerov. Običajno so te torte obrnjene narobe z ožjim dnom in okrašene z glazuro in posipom, tako da spominjajo na klasično velikonočno torto.

Za peko velikonočnih pirhov lahko uporabite modelčke za mafine, vendar oblika ne bo tradicionalna.

Druga možnost - aluminijaste emajlirane posode. Običajno se prodajajo v kompletih po 5 kosov različnih premerov, s plastičnimi pokrovi. Te čudovite večnamenske sklede so popolne za peko tort. Testo se v njih hitro, enakomerno speče, dobro vzhaja in se enostavno odstrani. Sklede lahko namažete z rastlinskim oljem in potresete z zdrobom ali drobtinami (kot vzmetne oblike za velikonočne torte). Če pa želite, da so vaše pecivo višje, lahko v posodo vstavite zvit peki papir želene višine, rob pa pritrdite s spenjačem ali sponko. V tem primeru mora biti tudi dno posode prekrito s krogom voščenega papirja.


Lahke emajlirane aluminijaste sklede so idealen pekač za torte.

Možnost tri - lonci in kovinski vrči. Pomembno je le, da ta posoda nima plastičnih delov, ki se lahko stopijo v pečici. Ne glede na to, kakšni so - aluminijasti, emajlirani ali jekleni - z njimi ravnamo enako kot z vzmetnimi oblikami ali aluminijastimi posodami: namažemo jih z maslom ali obložimo s papirjem za peko. Zahvaljujoč ročajem je te “pekače za velikonočne torte” zelo priročno vzeti iz pečice. Njihova velikost je lahko popolnoma drugačna.


Vsaka kovinska posoda lahko nadomesti pekače za torte.

Možnost štiri - očala. Ja, ja, navadna steklena očala. Kozarci, kozarci, kozarci - vse, kar je pri roki in lahko prenese vročino. Notranjost posode namažite z oljem, dodajte del testa do tretjine prostornine in ga položite na pekač v hladno pečico, pri čemer se izogibajte nenadnim spremembam temperature. Rezultat so prikupne velikonočne pirhe, ki navdušujejo otroke in so idealne za darila.


Stekleni kozarci zahtevajo previdnost, vendar so uspešen nadomestek za tortne modele.

peta možnost - keramične skodelice, cvetlični lonci, obložen s folijo ali peki papirjem. Ti pekači za torte zahtevajo enako rokovanje kot steklo.

Kako narediti modele za velikonočne torte z lastnimi rokami

In vendar se zgodi, da mnoge od zgoraj opisanih metod iz nekega razloga niso primerne. V tem primeru na pomoč priskočijo domači modelčki za velikonočne torte. Sovjetske gospodinje, ki niso imele možnosti kupiti posebnih industrijskih oblik, a so bile zelo ustvarjalne, so uporabile več idej.

Prva ideja je pločevinke: iz kave, sladkih kompotov, koruze, graha, fižola. Za peko velikonočnih pirhov so idealne sodobne pločevinke, ki imajo v notranjosti antioksidacijsko prevleko. Glavna stvar je, da jih odprete s posebnim ključem ali obdelate rob s kleščami, tako da je popolnoma gladek. Prednost teh obrazcev za večkratno uporabo je, da so popolnoma brezplačni. In nabereš jih lahko, kolikor ti srce poželi. Uporabljamo jih enako kot druge kovinske modelčke brez premaza proti prijemanju - tako, da jih namažemo z oljem in potresemo z drobtinami, zdrobom ali obložimo s papirjem, ki ga spustimo nad rob kozarca.

Konzerve lahko nadomestijo modele za velikonočne torte.

Ideja dve - pekači za torte iz folije. Potrebovali boste: zvito folijo za živila, peki papir, spenjalnik ali sponke za papir. Za osnovo so primerni stekleni kozarci s prostornino od 0,5 do 1,5 litra.

Takšne modele za domače velikonočne torte pred uporabo pokrijemo z naoljenim papirjem (dno in stranice) in napolnimo s testom do 1/3 prostornine.

Tretja ideja - domači papirnati modelčki za peko velikonočnih pirhov. Če jih želite ustvariti, uporabite kateri koli pisalni papir. Izrežite krog in zarežite proti sredini (glejte sliko). Robove zložite vzdolž rezov, nastalo skodelico pritrdite s spenjalnikom. Domač papirnati kalup pred uporabo premažite z rastlinskim oljem.

Strinjam se, iz takšne raznolikosti lahko vedno izberete tiste oblike za velikonočne torte, ki bodo idealne za vas. Ostane le še izbira, počakati na veliki četrtek, narediti testo - in se lotiti posla! No, na svetlo Kristusovo nedeljo boste lahko svoje prijatelje in družino pogostili z okusnim in lepim pecivom, pečenim z lastnimi rokami.

Upoštevajte, da jih je treba pri uporabi kakršnih koli kalupov postaviti v peko v strogo določenem vrstnem redu: velike torte na zadnji strani pečice, majhne na robovih. Tako je bolj priročno spremljati pripravo in vzeti ven prej pečene majhne torte, ne da bi motili večje.

Vesele velikonočne torte, svetlobe in ljubezni!

Začenjajo se praznična opravila ... Nekateri že brskajo po svojih zapiskih in izvabljajo stare, z izkušnjami in časom preizkušene recepte za velikonočne pirhe, drugi pa, nasprotno, iščejo nove recepte, jih sprašujejo pri prijatelji, listanje kulinaričnih revij in brskanje po prostranstvih svetovnega spleta. Opravljena je bila revizija začimb in začimb, nabavljeno je kandirano sadje, oreščki, suho sadje ... Gre le za malenkosti - potrebujemo modelčke za peko velikonočnih pirhov.

Naše gospodinje se delimo na dve kategoriji: tiste, ki raje uporabljajo neugledne, v praksi preizkušene, domače oblike, in tiste, ki bi raje v trgovini kupile novo, lepo, varno in praktično obliko. Vse vrste modelov za velikonočne torte imajo svoje prednosti in slabosti, zato vam na spletni strani Kulinarični raj ponujamo kratek pregled.

Najprej se posvetimo obrazcem, ki se prodajajo v trgovinah. Ogromna raznolikost oblik iz najrazličnejših materialov je dobesedno vrtoglava. Zato se morate, preden se odpravite v trgovino ali na tržnico kupit nove pekače za torte, sami odločiti, kako pogosto jih boste uporabljali.

Kulich je poseben izdelek, zato potrebuje posebno obliko, v njem ne morete pripraviti navadnega peciva. Zato mnoge gospodinje sledijo poti najmanjšega odpora in kupujejo že pripravljene papirnate oblike za velikonočno peko. Te oblike imajo številne prednosti. Papirnati obrazci so enostavni za uporabo - le do 1/3 jih napolnite s testom in pustite vzhajati. Papirnatih pekačev pred peko ni treba predhodno namastiti ali obložiti z naoljenim papirjem. Po peki velikonočnih pirhov ni treba jemati iz modelov – v papirnatih oblikah se pečeni izdelki ne razmočijo, se enakomerno ohladijo, dodatni so vzorci na zunanji strani modelov. okrasitev velikonočnega peciva. Papirnati modelčki so na voljo v različnih velikostih, spečete lahko tako male pirhe, ki tehtajo 200 gramov, kot velike kilogramske pirhe. Papirnati obrazci se prodajajo posamično ali v kompletu. Ko kupujete komplet, ne pozabite, da morate veliko torto postaviti globoko v pečico, majhne pa bližje vratom, tako boste lažje nadzorovali proces peke in lažje izvlekli majhne torte, ne da bi jih motili. veliki. Za peko velikonočnih pirhov v papirnatih oblikah je priporočljivo temperaturo znižati s tradicionalnih 180ºC na 160ºC. Papirnati obrazci imajo samo eno pomanjkljivost, vendar je pomembna - velikonočne torte v papirnatih oblikah ne bodo visoke. Za tiste, ki jim pristnost ni tako pomembna, so papirnati obrazci zelo primerni.

Obstaja še ena možnost za lahke oblike za enkratno uporabo - to so oblike iz aluminijaste folije. Majhna razlika med temi oblikami in papirnatimi je v tem, da jih je treba še vedno od znotraj namastiti z rastlinskim ali maslom (nekateri uporabljajo stopljeno svinjsko mast) in je treba torte skoraj takoj po peki vzeti ven, saj se lahko med ohlajanjem navlažijo. . Oblike za velikonočno peko iz folije se razlikujejo tudi po obliki (oprostite za tavtologijo). Če bi klasična velikonočna torta morala izgledati kot okrogel visok kruh s pokrovčkom na vrhu, potem se v aluminijastih oblikah izkaže, da je trapezaste oblike z ozkim dnom in širokim vrhom, kot kolaček.

Nekatere gospodinje za peko velikonočnih pirhov uporabljajo kovinske valovite pekače. Strogo gledano, rezultat ni ravno torta, saj je po obliki (ne pa po okusu!) prav torta - z valovitimi stranicami, ozkim dnom in širokim vrhom, okrasiti pa jo morate tako, da jo obrnete na glavo. . Če je ta pristop k ideji velikonočne torte možen za vas, pecite v teh oblikah, le ne pozabite, da je treba dno in stene oblike debelo namastiti z zmehčanim maslom in posuti z drobno, da se ne zažgejo in lepijo. krušne drobtine.

Industrija proizvaja tudi posebne kovinske modele za velikonočne pirhe. To so ponve proti prijemanju in ponve z vzmetno obliko. Oblike s prevleko proti prijemanju nekoliko spominjajo na posode za več kuhalnikov - nizke, izdelane iz lahke, trpežne zlitine in prevlečene na notranji strani s posebno sestavo. Preden vstavite testo, modelov ni treba namastiti. Da bo torta bolj narasla, modelčke ne napolnite do 1/3 prostornine, ampak do 2/3, le pazite, da se vrh ne zažge. To storite tako, da vrh torte takoj po tem, ko je popečen, prekrijete z belim papirjem.

Vzmetni pekači za velikonočno peko so podobni pekačem za biskvite, le da so veliko ožji in višji. Načelo dela s takšnimi oblikami je enako kot pri biskvitu: dno in stene obložimo z naoljenim papirjem, po peki pa previdno odstranimo stranice in pustimo, da se torta popolnoma ohladi. Razdeljeni pekači so primerni za peko puhastih, zračnih tort, ki se rade sesedejo, če jih poskušate odstraniti iz običajnega pekača.

Takšna blamaža se ne bo nikoli zgodila pri peki, pripravljeni v silikonskih modelčkih. Silikon je zadnja moda in zadnja beseda znanosti v kuhinji. Peka v silikonskih modelih prinaša samo veselje in užitek, saj jih ni treba predhodno namastiti ali obložiti z naoljenim papirjem; velikonočne torte, tudi tiste najbolj občutljive, dobesedno skočijo iz kalupa, ne da bi izgubile svoj privlačen videz, pa čeprav zgodi se napaka in torta se zažge, ne bo, morali jo boste odtrgati od sten in dna. Silikonski modelčki za velikonočne pirhe so na voljo v visokih velikostih - ravno to, kar potrebujete za pravo velikonočno pirho. Cena vzmetnih in silikonskih kalupov je približno enaka, a prednosti silikona pogosto odtehtajo.

Za gospodinje z otroki so primerni majhni kalupi na enem listu - takšne modele pogosto kupujejo za peko majhnih kolačkov. Otrokom je zabavno, mami udobno, te velikonočne torte pa so odlične za darila.

Včasih pa se zna zgoditi, da o modelih za velikonočno peko razmišljate zadnji trenutek, ko je vse razprodano, ne ustreza modelu ali pa so trgovine enostavno zaprte. V tem primeru uporabljamo naše stare, preverjene »forme« iz najrazličnejših posod. Naši ljudje so zelo ustvarjalni, s tem ne morete trditi, in v podporo tej izjavi naše spletno mesto ponuja več možnosti za domače izdelke, ki za naše kuharje uspešno nadomeščajo specializirane modele za velikonočne torte.

Najpogostejša oblika za peko velikonočnih pirhov so pločevinke, katerih prostornina se lahko spreminja od najmanjše do največje. Majhne oblike so dobre za otroke in darila za sorodnike in prijatelje, velike pa za praznično pogostitev. Pločevinke je treba odpreti s posebnim ključem za pločevinke, da ne bi morali odlomiti nazobčanih robov. Dno in stene modelov obvezno obložite z naoljenim papirjem ali posebnim papirjem za peko – tako boste zaščitili pečenke pred prijemanjem, zgladili valovite stranice pločevink in s podaljšanjem papirja povečali višino torte. nad stenami kalupa.

Druga preverjena možnost so stare ponve s kovinskimi ročaji. Ponve so lahko emajlirane, kovinske ali aluminijaste, vendar morajo biti slednje z notranje strani obložene z naoljenim papirjem. Velikonočne torte v pekačih se izkažejo za počepe, kar zlahka popravimo tako, da papir spustimo nad nivo sten.

Za ljubitelje majhnih velikonočnih pirhov so na voljo jekleni ali emajlirani “camp” vrčki. Višino torte lahko prilagodite tudi s povečanjem sten s papirjem. Skodelice je enostavno odstraniti iz pečice, saj imajo precej velike ročaje.

Če nimate pekačev ali pločevink, lahko modelčke naredite iz folije in peki papirja. Za to boste potrebovali steklen kozarec želene prostornine od 500 ml do 1,5 litra, zvitek folije za živila, papir za peko in metaliziran lepilni trak ali spenjalnik. Na mizo položimo folijo, nanjo peki papir in nanj še eno plast folije. Postavite kozarec tako, da na enem koncu pustite 5-7 cm prostora za oblikovanje dna, in ga zavijte v folijo in papir. Spoj zalepite z metaliziranim trakom ali odstranite nastalo cev in pritrdite spoj s spenjalnikom. Folijo prepognemo, da oblikujemo dno, in jo prav tako zalepimo s trakom ali pritrdimo s spenjačem. Odvečno višino odrežemo in oblika je pripravljena. Dno in stene obložimo z naoljenim papirjem in model napolnimo s testom do 1/3 prostornine. Na enak način lahko izdelate tudi papirnate obrazce.

Nekateri rokodelci pečejo velikonočne pirhe v glinenih ali keramičnih cvetličnih lončkih, notranjost pa obložijo s folijo ali naoljenim papirjem. Če imate steklene kozarce brez obešank, lahko torto spečete v njih. In če pečene velikonočne torte takoj zavijete s sterilnimi pokrovi, bodo vaše velikonočne pecivo zdržale približno eno leto (vendar je to možnost za posebej varčne lastnike).

To so različne velikonočne jedi. Izbira je tvoja!

Lepo nedeljo in ljubezen!

Larisa Shuftaykina

Vsak praznik ima tradicionalne jedi. Težko si je predstavljati novoletni meni brez Olivierja, 8. marca pa brez solate Mimosa. Prav tako je velikonočna miza tradicionalno okrašena s pisanimi jajci, velikonočno torto in velikonočno skuto. Dobra gospodinja ne bo nikoli vprašala, kje kupiti velikonočni pirh. Sama vam bo z veseljem povedala, kako speči velikonočni pirh, in to na več načinov.

Malo zgodovine

Velika noč ima, tako kot vsak drug praznik, svojo zgodbo, ki pove izvor njenih simbolov in pojasni njihov pomen. Kulich je maslen kruh okrogle oblike, ki okrasi velikonočno mizo. Pečeno je bilo ravno okroglo, ker je imel prt Jezusa Kristusa podobno obliko. Kulich mora biti zagotovo bogat, saj so po legendi pred Jezusovo smrtjo on in njegovi učenci jedli nekvašen kruh, po čudežnem vstajenju pa so začeli jesti kruh s kvasom (kvašeni). Od takrat je postala navada delati testo za velikonočne pirhe.

Ko nameravate narediti svojo velikonočno torto, upoštevajte nekaj nasvetov:

  • maslo ne sme biti trdo, potem bo torta mehka in nežna;
  • maslo se mora zmehčati samo pri sobni temperaturi, ne pri segrevanju;
  • lahko uporabite papirnate modele, narejene posebej za peko velikonočnih peciv;
  • Kot obliko lahko uporabite pločevinko. A v tem primeru mora biti obložena z naoljenim peki papirjem;
  • peki papir lahko zamenjate z običajnim, ki ga uporabljate v pisarnah. Mora pa biti primerno namazan z oljem;
  • Da se testo ne oprime rok, jih navlažite z vodo ali rastlinskim oljem;
  • Pripravljenost velikonočne torte preverimo z drobcem ali tankim nabodalom, ki ga zapičimo v velikonočno torto. Če je suha, je torta pripravljena;

Tradicionalni velikonočni kulič

  • 1 kg pšenične moke;
  • 6 jajc;
  • 1,5 kozarca mleka;
  • 300 gr. margarina (ali maslo);
  • 1,5 skodelice sladkorja;
  • 40 gr. kvas;
  • suho sadje in oreščki (150 gramov rozin, 50 gramov kandiranega sadja in mandljev).
  • 0,5 paketa vanilijevega sladkorja;
  • sol;

Priprava:

  1. Mleko rahlo segrejemo in v njem raztopimo kvas.
  2. Dodamo polovico navedenega dela moke. Mešajte. Testo je pripravljeno.
  3. Skledo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo.
  4. Testo naj vzhaja toliko časa, da se njegova prostornina podvoji.
  5. Ločite rumenjake in beljake. Rumenjake stepemo z vanilijem in sladkorjem, stepemo maslo.
  6. V testo dodamo sol, rumenjake in maslo. Vse premešaj.
  7. Beljake stepamo toliko časa, da nastane gosta, elastična pena. Dodajte jih v testo.
  8. Dodamo preostalo moko. Nastalo testo mora prosto zaostajati za stenami posode. Ne sme biti prestrma in dobro pregnetena.
  9. Testo ponovno pokrijemo in pustimo na toplem, dokler se ne podvoji.
  10. Rozine operemo, osušimo, povaljamo v moki. Kandirano sadje narežemo na kvadratke. Orehe olupimo in sesekljamo. Vzhajanemu testu dodamo suho sadje in oreščke.
  11. Pripravimo model (z okroglim dnom!): dno obložimo z naoljenim peki papirjem, stranice namažemo z maslom in potresemo z moko. Obliko do 1/3 napolnimo s testom.
  12. Testo pustimo vzhajati. Pripravljen bo za v pečico, ko bo vzhajal do polovice pekača.
  13. Pečica ne sme biti prevroča. Pustite kalup v njem od 50 minut do 1 ure. Med peko pekač previdno obračajte. Če vrh zgodaj porjavi, ga pokrijemo s papirjem, namočenim v vodo, da se ne zažge.

Končano torto okrasite s čokolado, kandiranim sadjem ali oreščki.


Hitra torta

Številne gospodinje, še posebej zaposlene v službi ali z majhnimi otroki, se ukvarjajo z vprašanjem, kako speči velikonočne torte z najmanj časa. Spodnji recept je enostaven za pripravo in prihrani trud.

Boste potrebovali:

  • 1 kozarec mleka;
  • 4 jajca;
  • 1 žlica l. suh kvas (ali 50 gramov svežega);
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje;
  • 100 gr. maslo;
  • 3 skodelice moke;
  • vanilin;
  • rozine, kandirano sadje.

Priprava:


    1. Segrejte mleko.
    2. V toplo mleko dodajte kvas in sladkor (samo 1 žlico). Premešajte in pustite 15 minut, da se "sprijateljita".
    3. Jajca stepemo s preostalim sladkorjem in vanilijo.
    4. Maslo raztopimo in ga dodamo testu. Dodamo rastlinsko olje, kvas in dobro premešamo.


    1. Dodamo oprane in posušene rozine ter kandirano sadje.
    2. Postopoma vmešamo presejano moko. Testo mora biti sipko.
    3. Testo razdelite v modelčke. Naraslo bo, zato naj testo zavzame največ 1/3 modela.
    4. Pustite testo v kalupih 3-4 ure - v tem času se lahko lotite posla.


  1. Modelčke postavimo v vročo pečico (t=180 stopinj). Pecite torto do konca.
  2. Končano torto okrasite z glazuro in slaščicami.

Velikonočna torta brez kvasa in jajc

Obstaja veliko receptov, kako speči okusno velikonočno torto. Izkazalo se je, da ga je mogoče pripraviti brez kvasa, mleka in jajc.

Boste potrebovali:

  • 240 gr. moka;
  • 2 žlički pecilni prašek;
  • 0,5 skodelice rjavega sladkorja;
  • 1 banana;
  • 40 ml soka (ananasa);
  • 180 ml vode;
  • 50 gr. rozine;
  • sol;
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje.

Priprava:

  1. Banano pretlačite v pire.
  2. Dodamo olje, vodo, sok. Mešajte.
  3. Dodamo sol (ščepec) in pecilni prašek.
  4. V testo med stalnim mešanjem postopoma presejemo moko.
  5. Zgnetemo v lepljivo testo.
  6. Z njim napolnimo modelčke tako, da testo zasede 3/4 prostornine modela.
  7. Kolač pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 50 minut. Čas je odvisen od pečice.
  8. Končano torto je treba odstraniti iz kalupa, ko se ohladi. Okrasite ga z glazuro in drugimi okraski.

Lepota izdelave lastne velikonočne torte je v tem, da lahko domačo velikonočno torto pripravite ne samo po tradicionalnem receptu, ampak tudi z uporabo, na primer, kisle smetane.

Boste potrebovali:

  • 200 gr. kisla smetana;
  • 1 čajna žlička suh kvas (ali 25 g svežega);
  • 170 ml mleka;
  • 50 gr. maslo;
  • 150 gr. Sahara;
  • 650-700 gr. moka;
  • 3 jajca;
  • 2-3 žlice. l. konjak ali rum;
  • 50 gr. rozine;
  • orehi za posipanje;
  • vanilin.

Priprava:

  1. Rozine prelijemo z rumom ali konjakom.
  2. Kvas razredčite z nekaj toplega mleka - prelijte 2 žlici. l. mleko, bodo kasneje prišli prav.
  3. V enem jajcu ločite beljak od rumenjaka. Dve jajci in beljak tretjega stepemo s sladkorjem in kislo smetano.
  4. Vse skupaj združimo v eno skledo, premešamo, solimo in postopoma dodajamo moko.
  5. Testo mora biti mehko in rahlo lepljivo. Pokrijte ga z brisačo in pustite pol ure.
  6. Po pol ure testu dodamo mehko maslo in premešamo. Ponovno pokrijte z brisačo in pustite eno in pol do dve uri.
  7. Testo rahlo pregnetemo in dodamo ožete rozine. Testo pregnetemo tako, da se rozine enakomerno porazdelijo po testu.
  8. Testo razdelite v modelčke in pustite, da se podvoji.
  9. Rumenjak zmešajte z 2 žlici. l. mleka in z mešanico namažite vrh torte. Orehe sesekljajte in jih potresite po torti.
  10. Postavimo v pečico (t=200 stopinj) za 30 minut do konca.

Okraski pomagajo, da je torta resnično praznična: glazura, marmelada, raznobarvne slaščičarske kroglice, oreščki, marcipan, kandirano sadje, sadne figure. Ko govorimo o velikonočnem pirhu, takoj pomislimo na bujne okrogle kruhke z belim vrhom. To je glazura. Naslednji recept odgovarja na vprašanje, kako narediti glazuro za velikonočno torto.

Boste potrebovali:

  • 1 beljak;
  • 100 gr. sladkor (fin);
  • sol (ščepec).

Priprava:

  1. Beljake ohladimo in stepamo s soljo, dokler ne nastane elastična pena.
  2. Brez prenehanja stepanja dodamo sladkor.
  3. Nadaljujte s stepanjem še 4 minute, ko zmanjka sladkorja.
  4. Ko se torta nekoliko ohladi, jo premažite z glazuro in pustite, dokler se ne strdi.

Velikonočne jedi, pripravljene z lastnimi rokami, ne dajejo le odličnega okusa in navdušujejo s prazničnim videzom, ampak nosijo tudi pozitiven naboj, napolnjene z občutki in dobrimi željami gostiteljice.

Če nimate modelov za peko velikonočnih pirhov, jih lahko naredite sami iz česar koli, iz vsakdanjih gospodinjskih pripomočkov. Upam, da vam bodo moji nasveti koristili.

Nikoli nisem imela posebnih tovarniško izdelanih perlic, vedno uporabljam domače.

Možnost #1

DIY papirnati model za torto

Iz navadnega kartona izrežite krog in pravokotnik ustreznega premera.

Pokazal vam bom na svojem primeru, za osnovo sem vzel pollitrski kozarec, za zavijanje daril pa sem imel običajen papir. Uporabite lahko kateri koli papir: karton, ležeče in zvezke, pergament za peko in celo folijo.

Če želite določiti dolžino pravokotnika, iz katerega bodo stene kalupa, ga ovijte okoli pločevinke in označite mesto stika papirja, dajte dodatek za pritrditev in ga lahko režete.

Pravokotnik zvijte v cev, na dnu naredite zareze in pritrdite kartonske stranice na dno s spenjačem.

Na pravokotnik na notranji strani pekača lahko pritrdite tudi peki papir, da se testo ne sprime.

Morda nimajo vsi doma spenjalnika, potem ga preprosto prilepite s PVA lepilom.

Komur ni čisto jasno, si oglejte video. Pri nas naredijo model iz peki papirja.

Možnost št. 2

Kalupi za velikonočne torte iz pločevink

Modele za torte lahko naredite tudi iz pločevink različnih velikosti, na primer ananasa v pločevinkah, kave in celo graha v pločevinkah. Previdno obrežite vrh in zavihajte robove s kleščami. Z ženskimi silami bo to težko narediti, uporabiti boste morali silo, zato prosite moža (sina, brata, soseda) za pomoč. Takšne oblike je treba najprej kalcinirati v pečici in nato uporabiti za peko. Postavimo v ogreto pečico na 200°C in prazne kozarce segrevamo približno eno uro.

Da se pecivo enostavno odstrani, ponavadi vsako velikonočno torto obložim s peki papirjem (posebej izrežem kroge za dno in pravokotne trakove za oblaganje sten). Papirja ni treba mazati z oljem.

Če je paska nizka, a želite velikonočno torto povečati, potem izrežite peki papir malo večji od oblike.

Možnost #3

Kako pripraviti pekač za torto iz folije?

Oblike za kupe izdelamo iz folije na enak način kot iz papirja. Poglej si posnetek

Modelčke pripravim vnaprej. Ker je na predvečer praznika že preveč za pripravo, že pripravljeni obrazci, obloženi s pergamentom, pa bodo skrajšali čas, porabljen v kuhinji pred veliko nočjo.

Če se še niste odločili za recept za velikonočne torte, vam priporočam svojega.

Vse gospodinje so razdeljene v dve skupini: tiste, ki se strinjajo, da bodo ponoči budne in navdušeno mesile testo za velikonočno torto, in tiste, ki so prelene in ne vedo, kako, in gredo v trgovino kupit praznično pecivo. Seveda je domača velikonočna torta veliko okusnejša od kupljene v trgovini. Vendar včasih ob pogledu na seznam izdelkov in zapletene metode spreminjanja teh seznamov v aromatično puhasto testo mnogi obupajo. Velikonočna peka, še posebej po tradicionalnih receptih, ni za vsakogar. Zato so bili izumljeni poenostavljeni recepti za velikonočne torte, ki uporabljajo suhi kvas in veliko manj peke.

Tukaj, prosim, v pomoč vam je 5 najbolj okusnih in preprostih receptov, in vse, kar potrebujete, je samozavest in pozitiven odnos, ni zaman, da so v starih časih rekli "Kakšno je razpoloženje - takšna je torta !«

Naše spletno mesto je že večkrat pisalo o tem, kako se pripraviti na pripravo velikonočnih peciv. Ta pregled bo vseboval samo recepte, ki so več kot enostavni. Seveda v »hitro« testo za velikonočne torte ne boste vložili toliko peke kot v tisto, ki je pripravljena tako rekoč čez noč. Lahko pa rozine in suhe češnje namočite v rum ali konjak. Namesto navadne vanilije lahko dodate mešanico kardamoma, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic, da bo aroma vrtoglava. Če vam je aroma vanilije bolj domača, kupite pravi vanilijev strok - razumeli boste razliko med "kemikalijami" iz trgovine in pravo dišečo vanilijo. Pravega masla ne zamenjajte z margarino. Kupite domača kokošja jajca. Velikonočno peko jemljite resno, saj jo pripravite le enkrat na leto.

Tako ste se odločili speči velikonočno torto in 5 najbolj okusnih in preprostih receptov čaka na vaše tople roke!

Velikonočne torte "Svetla velika noč"

Sestavine:
Za test:
500 ml mleka,
1-1,3 kg moke,
6 jajc
200 g masla,
200-250 g sladkorja,
11 g suhega kvasa,
½ žličke vanilin,
1 ščepec soli,
300 g rozin brez semen.
Za glazuro:
2 beljaka,
100 g sladkorja.
Za okras:
raznobarvna marmelada ali posip.

Priprava:
V toplem mleku raztopimo suh kvas, dodamo 500 g moke in testo za pol ure postavimo na toplo. Rumenjake ločimo od beljakov in jih zmeljemo s sladkorjem in vanilinom. Beljake s soljo penasto stepite. V primerno testo dodamo rumenjake, zmehčano maslo, beljake in postopoma med mešanjem dodajamo preostalo moko. Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati 1 uro. Nato dodamo oprane rozine, premešamo in počakamo, da testo ponovno vzhaja. Namaščene modelčke do ⅓ napolnimo s pripravljenim testom in pustimo tako nekaj časa, da testo naraste in napolni modelčke. Torte pečemo v pečici, predhodno ogreti na 150ºC, dokler niso pripravljene. Medtem pripravimo glazuro. Če želite to narediti, beljake stepite s sladkorjem, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi. Vroče kolačke prelijemo s pripravljeno glazuro in okrasimo z raznobarvnimi koščki marmelade, sesekljanimi oreščki ali že pripravljenim posipom iz trgovine.

Velikonočna torta "Čudovito"

Sestavine:
Za test:
1 kg moke,
2 žlici. toplo mleko,
250 g margarine,
6 jajc
1 žlica Sahara,
1 čajna žlička vanilin,
2 žlici. l. suhi kvas,
1 žlica olupljena bučna semena.
Za glazuro:
1 beljakovina,
½ žlice. Sahara,
1 čajna žlička limonin sok,
1 ščepec soli.
Za okras:
100 g večbarvnega kandiranega sadja.

Priprava:
Za testo zmešajte suhi kvas z 1 žličko. sladkorja, prelijemo z mlekom, premešamo in dodamo 1,5 žlice. moka. Testo pustimo na toplem 1 uro. Pri jajcih ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo s preostalim sladkorjem in vaniljo, dodamo 200 g zmehčane margarine in premešamo. Tam vlijemo testo v skupno maso. Beljake penasto stepemo in vmešamo v testo. Vanj postopoma dodajamo preostalo moko. Nato dodamo bučna semena (cela ali zdrobljena), dobro premešamo in pustimo testo še 1 uro na toplem. Pripravljene pekače namažemo s preostalo margarino in jih do polovice napolnimo s testom. Pustimo, da testo vzhaja in šele nato postavimo modelčke v pečico, ogreto na 180ºC. Pečemo eno uro. Beljake s ščepcem soli stepemo v močan sneg. Med nenehnim mešanjem dodajamo limonin sok in sladkor. Z dobljeno glazuro prelijemo vroče kolačke, po vrhu potresemo kandirano sadje in pustimo, da se glazura strdi.

l

Velikonočna torta "Catherine"

Sestavine:
500 ml toplega mleka,
9-10 žlic. moka,
1 žlica Sahara,
1 čajna žlička sol,
½ žlice. rafinirano rastlinsko olje.
200 g masla ali margarine,
5 jajc
2 žlički suhi kvas,
½ žlice. rozine brez semen.

Priprava:
V 0,5-litrski kozarec nalijte malo toplega mleka, dodajte 2 žlički. sladkorja in kvasa, premešamo in postavimo testo na toplo, da vzhaja. V široko posodo presejte moko, vendar ne vso, ampak približno 8 skodelic. V ločeni skledi v mleko vmešajte jajca, sol, rastlinsko olje in maslo, pretlačeno s sladkorjem. Zmes vlijemo v predhodno presejano moko, nato v testo in dodamo rozine. Zamesimo testo, postopoma dodajamo preostalo moko. Dobili boste veliko testa, dovolj za pripravo več velikonočnih pirhov. Testo položimo v namaščene modelčke in pečemo v pečici, ogreti na 180ºC, do konca. Pečene velikonočne pirhe ohladimo, prelijemo z glazuro iz 1 beljaka in 1 žl. sladkorja, stepemo z mešalnikom Torte po želji okrasimo.

Da pa bodo velikonočni pirhi res izpadli, lahko poskusite z recepti »čez noč«, saj bo kvasec, tudi suh, v testu vzhajal veliko več, kar pomeni, da bodo vaši pirhi biti najbolj okusna.

Kulich "Vstajenje"

Sestavine:
Za test:
3 žlice. moka,
1 žlica toplo mleko,
200 g masla,
1 žlica Sahara,
2 jajci,
2 žlički suhi kvas,
½ žlice. rozine,
vanilin - po okusu.
Za glazuro:
3 veverice,
1 žlica Sahara.

Priprava:
Zvečer v emajlirano ponev brez mešanja damo kvas, na koščke narezano maslo, sladkor (sladkosnedi lahko povečajo količino sladkorja tako, da kozarcu sladkorja, navedenem v receptu, dodajo še polovico) in oprane rozine. . Glede slednjega bi rad dal nasvet: za to peko uporabite temne rozine. Ko sedi čez noč, bo testo zelo prijetne kremaste barve. Vse skupaj prelijemo s kozarcem toplega mleka, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo do jutra. Zjutraj tej mešanici dodajte moko in vanilin po okusu. Testo dobro pregnetemo in ga položimo v namaščene modelčke, ki jih napolnimo do polovice. Testo pustimo stati, da podvoji prostornino. Zdaj torto damo v pečico in pečemo pri 200ºC do konca. Od časa do časa preverite pripravljenost pečenih izdelkov z leseno palčko. Končano torto premažemo z glazuro, okrasimo s posipom in sušimo v odprti pečici.

Velikonočna torta "Slavny" z žafranom

Sestavine:
7,5 žlice. moka,
1,5 žlice. mleko,
1,5 žlice. Sahara,
1,5 žlice. stopljeno maslo,
8 jajc
1,5 paketa suhega kvasa,
vanilija - po okusu,
2 žlici. l. suhi žafran, razredčen v majhni količini vode,
0,5 žlice. rozine

Priprava:
Jajca stepemo s sladkorjem, zmesi dodamo stopljeno maslo, mleko, začimbe in moko, pomešano s suhim kvasom. Zmes postavimo čez noč na toplo. V tem času vzhajano testo nekajkrat stepemo. Ne bi smelo izpasti kul. Pekače namažemo z maslom in potresemo z zdrobom ali drobtinami. Modele do ⅓ napolnimo s testom in pustimo, da rahlo vzhaja. Kolačke pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180-200ºC, dokler niso pečene, preverjamo z leseno palčko ali gorilnikom. Končane torte potresemo s sladkorjem v prahu in po želji okrasimo.

Vesele velikonočne praznike! Veselje vam in vašim družinam!

Larisa Shuftaykina



Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite ta članek
Vrh