Recept za kuhano vino doma. Dišeče kuhano vino doma. Najlažji recept za pripravo alkoholnega kuhanega vina doma

Terenski zapiski

Vino. Izberite polna, bogata rdeča suha ali polsladka vina, kot so Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti ali, recimo, Kindzmarauli. Lahko uporabite belo vino, vendar to ni za vsakogar. Okrepljeni primerki, ki pijačo preobremenijo s težkimi alkoholnimi toni, se ne ujemajo najbolje s kuhanim vinom - že pripravljenemu kuhanemu vinu je bolje dodati malo portovca ali madeire, da mu dodamo malo moči in kompleksnosti. Ne uporabljajte vina, ki ga ne bi pili kar tako, a tudi za draga ni smiselno zapravljati denarja. Morali bomo najti kompromis. Nemci na primer tega niso našli v iskanju idealnega razmerja med ceno in kakovostjo, temveč predvsem v uporabi domačih sadnih vin (recepte za ta vina najdete na povezavah). Ni nenavadno, da Britanci za osnovo uporabijo jabolčnik ali celo kakšno lokalno pivo, a to je že . Začimbe. Tradicionalni, ki so bili vedno v njem, so nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček. Dodam še nekaj zrn črnega popra in 1-2 zvezdici zvezdastega janeža. Pijači lahko dodate svoje najljubše začimbe, na primer: svežo ingverjevo korenino, lovorjev list, piment, beli in rožnati poper, kardamom, vanilijo, koromač, janež itd. Dodate lahko nekaj zelišč, na primer nekaj vejic rožmarina, mete ali žajblja. Vendar ne pretiravajte - pikantna juha ni kuhano vino. Začimbe vedno uporabljam cele, rahlo zmečkane v možnarju in tako svetujem tudi vam. sadje. Lupina pomaranč (ali klementin) je tukaj klasična. Dodate lahko lupino drugih citrusov, zlasti limone ali limete. Pri svojih prvih kuhanih vinih sem dodajal cele sadeže, na rezine, potem pa pijača dobi okus po kompotu in postane malo bolj kisla, kot bi morala biti. Če vas to ne moti (navsezadnje lahko presežek kislosti zlahka uravnotežite s sladilom), lahko ogrevalnemu napitku dodate rezine katerega koli razpoložljivega sadja in/ali jagodičja: jabolka, hruške, brusnice, maline, robide itd. Sladilo. Beli sladkor ali še bolje sladkor v prahu za hitro raztapljanje bo najbolj nevtralen vir sladkobe. Rjavi trsni sladkor bo pijači dodal malo topline in jo naredil bolj izrazno, vendar to ni pridobljen okus. Med je bil vedno dobra alternativa sladkorju, vendar ga segrevanja ne prenese vsak želodec (nevarnosti medu, segretega nad 40 stopinj, ne bom omenjal, čeprav sem ga omenil). Močan alkohol. Večina tradicionalnih receptov za kuhano vino (v mednarodnem kontekstu) vključuje sadno žganje ali rum kot dodaten alkohol. Nič manj pogosta so različna alkoholizirana vina, kot so portovec, madeira in šeri. V Angliji se pogosto uporablja zgoraj omenjeno alkoholizirano ingverjevo vino, ki ga je treba pripraviti doma. Paleta močnega alkohola v kuhanih vinih se lahko neskončno širi: vodka, aquavit, kalvados, viski, suhi likerji, npr.

Hladna sezona je najboljši čas, da razvajate sebe, pa tudi svojo družino in prijatelje, tako da z lastnimi rokami pripravite vroče okusno kuhano vino. Prijateljska druženja ob kozarčku ali dveh te čudovite pijače vam bodo ogrela dušo in razveselila srca.

Nemško kuhano vino - klasičen recept

Ta recept za kuhano vino velja za klasiko za kuhanje doma. Kot bomo videli spodaj, je veliko tovrstnih pijač pripravljenih po podobni tehnologiji. Mimogrede, lahko jih pripravimo iz kupljenega in domačega vina.

Seznam sestavin

Med - 1 žlica. l.

Cimet – 1 ščepec

Kardamom - 1 ščepec

Muškatni orešček - 1 ščepec

Nageljnove žbice - 6 kosov.

Limona - ½ kos.

Način kuhanja

Vino nalijemo v primerno toplotno odporno posodo in postavimo na ogenj. Med segrevanjem dodamo med in začimbe ter sveže iztisnjen limonin sok. Vsebino posode mešajte, dokler pena, ki se pojavi zaradi začimb, ne izgine. Nato izklopite toploto in pustite pijačo 15 minut pod tesnim pokrovom.

Pozor! Nikoli ne dovolite, da tekočina zavre. Njegova temperatura ne sme preseči 70-80 ° C. To pravilo je temeljnega pomena za vsakogar, ki želi pravilno pripraviti katero koli pijačo iz te serije.

Seznam sestavin

Voda - 150 ml

Med - 1 žlica. l.

Limona - 1 kos.

Pomaranča - 1 kos.

Nageljnove žbice - 2-3 kos.

Cimet - 1 palica

Način kuhanja

Zavrite vodo z nageljnovimi žbicami in cimetom, nato ohladite in nastalo decokcijo precedite. Vino nalijemo v ponev in postavimo na ogenj. Dodamo začinjeno vodo, med in drobno narezane citruse. Tekočino segrejemo na želeno temperaturo, odstavimo z ognja in nalijemo v kozarce. Kot dekoracijo lahko uporabite pomarančne rezine.

Seznam sestavin

Med - 1-2 žlici. l.

Rozine - 30 g

Jabolko - 1-2 kos.

Nariban ingver - 1 ščepec

kardamom - 6 kosov.

Cimet - 2 palčki

Črni poper - 5 grahov

Nageljnove žbice - 7 kosov.

Način kuhanja

Jabolka narežemo na majhne rezine, nato pa vino in vse ostale sestavine damo v ustrezno posodo in sledimo klasičnemu receptu.

Kuhano vino s pomarančo in cimetom

Ta preprost recept lahko po želji dopolnite z drugimi začimbami, ki ustrezajo priložnosti.

Seznam sestavin

Sok rdeče pomaranče - 400 ml

Pomaranča - 1 kos.

Cimet - 2 palčki

Rjavi sladkor - 125 g

Način kuhanja

Zmešajte vino in sok. Dodamo sladkor, cimet in na tanke trakove narezano pomarančno lupinico. Sladkor mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, nato tekočino postavimo na ogenj in segrejemo na primerno temperaturo. Pijačo postrežemo z rezinami pomaranč.

To je le ena izmed mnogih različic na božično temo. Torej obstajajo modifikacije, ki vključujejo dodajanje muškatnega oreščka, ingverja, hibiskusa ali celo kuhanega črnega čaja.

Seznam sestavin

Pomarančni sok - 250 ml

Limona - 1 kos.

Pomaranča - 1 kos.

Med - 2 žlici. l.

Nageljnove žbice – 4 kos.

Zvezdasti janež - ½ žličke.

Cimet - ½ žličke.

Kardamom - ½ žličke.

Način kuhanja

Vino, sok, med, začimbe in oprane narezane agrume zmešamo v posodi, odporni na vročino, in segrejemo na 80 °C. Dobljeni rezultat pustite 15 minut pod tesnim pokrovom.

Po želji lahko jabolka nadomestimo z drugim sadjem, na primer: slivami ali breskvami.

Seznam sestavin

Med - 1 žlica. l.

Jabolko - 1 kos.

Cimet - 2-3 palčke

Nageljnove žbice - 6 kosov.

Način kuhanja

Sadje narežite na tanke rezine, nato vse sestavine položite v toplotno odporno posodo in sledite.

Kuhano vino iz mandarin - recept za Božička

Očitno naj bi bil rezultat nekaj zelo novoletnega.

Seznam sestavin

Mandarine - 6 kosov.

Med - žlička.

Nageljnove žbice - 5 kosov.

Cimet - 2 palčki

Piment - 2 graha

Način kuhanja

Olupite mandarine in jih razdelite na rezine, nato pa vse sestavine naložite v emajlirano ponev in obrnite.

Kuhano vino iz Cahorsa

Ta pijača uporablja žganje iz konjaka, ki ga po vaši presoji lahko nadomestite s katerim koli likerjem. Čeprav po mnenju nekaterih navdušencev eno ne moti drugega.

Seznam sestavin

1. Kuhano vino - recept z ingverjem

   Ingverjeva korenina je začimba za kuhano vino za vsakogar. Če pa ste eden, potem lahko to sestavino varno dodate toplim napitkom, pripravljenim ne le iz belega, ampak tudi iz rdečega vina.

   Seznam sestavin

   Suho ali polsuho rdeče vino - 1 l

   Med - 2 žlici. l.

   Cimet – 1 žlička.

   Nageljnove žbice - 5 kosov.

   Pomaranča - 1 kos.

   Zeleno jabolko - 1 kos.

   Način kuhanja

   Pomarančo narežemo na rezine, jabolko pa na tanke rezine. Nato vse postavite v posodo, odporno na vročino, in se obrnite na klasično nemško tehnologijo iz.

   

   Seznam sestavin

   Voda - 250 ml

   Granulirani sladkor - 1 žlica. l.

   Vanilijev sladkor - 1 žlička.

   Nageljnove žbice - 8 kosov.

   Cimet - 3 palčke

   Orehi - 5 kosov.

   Naribana korenina ingverja - 1 žlička.

   Limona - 1 kos.

   Način kuhanja

   V posodo z vodo damo nageljnove žbice, cimet, navadni in vanilijev sladkor ter zavremo. Dobljeno mešanico odstavimo za približno 15 minut, vino pa postavimo v toplotno odporno posodo na ogenj. Dodamo ingver, sesekljana orehova jedrca in naribano limonino lupinico. Nato vlijemo rahlo ohlajeno vodo z začimbami in pijačo segrejemo na kanonično temperaturo 70°C. Po tem odstavite z ognja in nalijte v skodelice.

   Kuhano vino z Riškim balzamom

Cimetova palica – 1 kos.

Nageljnove žbice - 3 kos.

Med - 4 žlice. l.

Muškatni orešček - 1 ščepec

Pomaranča - 1 kos.

Kardamom - po okusu

Način kuhanja

V ponvi zmešajte Riga črni balzam, vino in vse začimbe.

Na majhnem ognju mešanico segrejte na 50–60 stopinj, dodajte rezine pomaranč in še malo dušite, ne da bi zavreli.

Nato odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom in pustite stati 10-15 minut.

Pred serviranjem pijačo precedite skozi cedilo in dodajte med.

Kuhano vino je bolje postreči v toplih kozarcih.

Vprašanja in odgovori o kuhanem vinu

Katero vino je najboljše za kuhano vino?


To je, kot pravijo, stvar okusa. Po mnenju mnogih poznavalcev tega področja pa je kombinacija citrusov s segretim belim vinom nekaj posebnega.

Zakaj ne morete kuhati kuhanega vina?


Da, ker bo kuhana snov popolnoma izgubila ves alkohol in s tem izgubila pomemben del svojega okusnega šopka.

Ali je možno pogreti kuhano vino?


Odgovor na to vprašanje je dvoumen. Načeloma lahko ohlajeno pijačo pogrejete na štedilniku ali celo v mikrovalovni pečici, vendar ne smete pozabiti, da bo spet izgubila nekaj alkohola, v zameno pa pridobila bogatejši pikanten okus.

Kuhano vino v počasnem kuhalniku


Privrženci ultra-modernih tehnologij močno priporočajo uporabo kuhinjskega multivarka za pripravo pijače, ki nas zanima. Po njihovem mnenju tesnost te naprave zagotavlja večjo nasičenost pijače s hlapljivimi aromami, ki jih sproščajo številne začimbe in sadje. Iz istega razloga bo kuhano vino ohranilo najvišjo temperaturo med končno infuzijo. Kar zadeva samo temperaturo, jo lahko, tako kot trajanje kuhanja (običajno 15 minut), programirate vnaprej.

Ljubitelji multicookerjev menijo, da je edina neprijetnost potreba po izbiri ustreznega načina kuhanja za različne modele omenjenih naprav. Hkrati priporočajo eksperimentiranje s programi, kot so "dušenje", "cvrtje", "večkratno kuhanje" in "kuhanje na pari".

V svojem imenu bi radi dodali, da je ta kuhinjski aparat uporaben le, če so vse potrebne sestavine prvotno naložene. Če recept za pijačo zahteva njihovo postopno dodajanje, bo večnamenski kuhalnik popolnoma neuporaben.

Kuhano vino na ognju


Načeloma lahko kuhano vino kuhate na prostem na ognju. Za to morate imeti vsaj vino, lonec, stabilen trinožnik in nekaj primernega za mešanje vsebine taborniške posode. Če ste izkušen pohodnik, potem imate morda na zalogi sladkor in morda celo piment. Poleg tega ne škodi tavati po soseski v iskanju kakšnega manjšega zemljišča in prositi lastnike za nekaj jabolk, hrušk ali sliv.

No, ali pa lahko brez romantike. Vse namreč načrtujte vnaprej in s seboj ne vzemite le vina, limon, medu in začimb, temveč tudi poseben pohodniški termometer. Za posebej prizemljene posameznike na trgovskih policah vedno čakajo že pripravljene vinske mešanice, ki zahtevajo le preprosto segrevanje.

Hkrati, ne glede na to, katero možnost izberete, je glavna stvar, da ne pozabite premešati vsebine lonca in imeti čas, da jo pravočasno odstranite s stojala.

Mnogi so slišali za takšno pijačo kot kuhano vino. Kaj je to? Ime te pijače izvira iz nemškega jezika. To pomeni plamen, Kuhano vino je v hladnem vremenu preprosto nenadomestljivo. Ta pijača je še posebej primerna za dolge jesenske in zimske večere. Omeniti velja, da je kuhano vino zelo priljubljeno ne le v skandinavskih državah, ampak tudi v Veliki Britaniji. Pripravljena je predvsem iz nageljnovih žbic, cimeta, sladkorja in različnih začimb. Poleg tega lahko kuhanemu vinu dodate malo likerja, konjaka, ruma in citrusov. Takšni dodatki ne spremenijo okusa, ampak dajo pijači prijetnejšo aromo.

Torej, kuhano vino - kaj je to in kako se pripravi? Ta točka morda zanima vsako gospodinjo. Navsezadnje takšna pijača odlično pomaga bolnikom v obdobju okrevanja po bolezni, duševni in telesni izčrpanosti.

Zakoni gorečega vina

Je pa dobro kuhano vino, ki ne pogreje le želodca, ampak tudi dušo. Zato morate vedeti nekaj pravil za njegovo pripravo.

1. Najpomembnejše pravilo je, da kuhano vino ne sme vreti, tako kot kava. Pogosto si amaterji pokvarijo prvi vtis. Konec koncev temperatura vina ne sme preseči 70 °C. To lahko preverite ročno. Napitek je treba segrevati v ognjevarni posodi. Za te namene ne smete uporabljati kovinskih pripomočkov, z izjemo srebra. Napitek je pripravljen, ko na začetku nastala pena popolnoma izgine
2. Za pripravo "ognjenega vina" je najbolje vzeti naslednja vina: "Cabernet", "Cahors", "Kindzmarauli", "Khvanchkara". Idealne so suhe rdeče alkoholne pijače z nizko vsebnostjo.
3. Pripravljeno kuhano vino se običajno pije iz visokih kozarcev. Tako pijača dlje ohranja toploto. Ko pijete kuhano vino, morate previdno vdihavati njegove hlape. Napitek je treba piti takoj po segrevanju. V nasprotnem primeru bo vino izgubilo okus in cvetico.
4. Če kuhano vino vsebuje vodo, jo morate tik pred uporabo zavreti. Alkohola ne prelijte z vrelo vodo. V nasprotnem primeru bo okus pijače močno prizadet. Ob robu je vredno naliti vodo.

Zdaj poznate osnovna pravila in lahko pripravite kuhano vino. Ugotovili ste tudi, kaj je to.

Kako narediti rdeče kuhano vino?

Za pripravo rdečega kuhanega vina boste potrebovali:

• 150 mililitrov sladkega desertnega rdečega vina.
• 1/3 limone.
• Nageljnove žbice in cimet.
• 50 mililitrov češnjevega likerja.

Vino nalijemo v ognjevarno posodo. Dodajte liker in zmes postavite na ogenj. Tekočino je treba zavreti, vendar ne zavreti. Po tem lahko pijači dodate tanko narezano limono in začimbe. Kuhano vino naj odleži še 15 minut.Topel napitek lahko natočimo v skodelice. Rdeče kuhano vino, katerega recept velja za najpreprostejšega, je pripravljeno.

Kako pripraviti kuhano vino "Vostok"?

Najtoplejša pijača na svetu je kuhano vino. Začimbe v receptu so lahko popolnoma drugačne, vendar so glavne uporabljene nageljnove žbice in cimet. Za pripravo kuhanega vina Vostok boste potrebovali:

• 750 mililitrov suhega rdečega vina.
• Nekaj ​​limon.
• 3 nageljnove žbice.
• Cimet.

V ognjevarno posodo nalijemo suho rdeče vino in ga segrejemo. V tem primeru morate pijači dodati cimet in nageljnove žbice. Ko je temperatura vina 70 °C, morate dodati eno limono in sok druge limone ter sladkor. Vse komponente je treba temeljito premešati. Kristalov sladkorja ne sme ostati. Kuhano vino je treba zavreti. Vendar ga ne smete prekuhati. Po tem mora pijača vztrajati. To traja približno 10 minut, to je vse - kuhano vino je pripravljeno. Priprava te pijače doma traja zelo malo časa.

Kuhano vino "Zima"

Za pripravo te pijače boste potrebovali:

• 75 mililitrov namiznega rdečega vina.
• 100 mililitrov močnega čaja.
• Nageljnove žbice in cimet.

Vino in čaj nalijte v skledo, prevlečeno s posebnim emajlom. Posodo z mešanico je treba postaviti na ogenj in zavreti. Po tem morate pijači dodati začimbe in pustiti nekaj časa pokrito. Če se je kuhano vino ohladilo, ga je treba segreti in naliti v kozarce.

Kuhano vino "Carolina"

Za pripravo te pijače boste potrebovali:

• 400 mililitrov rdečega vina.
• 75 mililitrov konjaka.
• 50 mililitrov vodke.
• 50 gramov sladkorja.
• Nariban muškatni orešček.
• Ščepec nageljnovih žbic.
• Nekaj ​​ščepcev cimeta.
• 2 graha pimenta.

Vino je treba vliti v posodo, prevlečeno s posebnim emajlom. Dodamo sladkor in vse začimbe. Posodo s pijačo je treba postaviti na ogenj. Ko se kuhano vino segreje, morate vanj vliti vse ostale alkoholne sestavine in ponovno zavreti, vendar ne zavrite. Po tem je treba pijačo vliti v termo in pustiti stati približno eno uro.

Ali je mogoče narediti pijačo brez vina?

Brezalkoholno kuhano vino - kaj je to? Verjetno si marsikdo sploh ne predstavlja te pijače brez vina. Konec koncev je alkohol glavni, vendar, kot veste, nosečnice in otroci ne smejo piti vina. Zato smo se naučili zamenjati to komponento. Brezalkoholno kuhano vino, katerega recept je precej preprost, je običajno pripravljeno na osnovi čaja in sokov:

• grozdje;
• granatno jabolko;
• brusnica;
• jabolko;
• češnja;
• mešanice jabolčnega soka in črnega ribeza;
• hibiskus.

Vse naštete sestavine na noben način ne vplivajo na okus končne pijače. Pri uporabi nekaterih sokov se koristi kuhanega vina le povečajo. Hkrati postane okus pijače bolj izrazit. Torej, kako pripraviti brezalkoholno kuhano vino s pomarančo?

Na osnovi grozdnega soka

Omeniti velja, da ima sam grozdni sok tonične lastnosti in lahko daje moč in dobro osveži. Poleg tega pijača vsebuje mikroelemente, ki pozitivno vplivajo na presnovne procese in imunski sistem. Začimbe so v tem receptu še posebej pomembne. Kuhano vino z grozdnim sokom ne bo pustilo ravnodušnih ne odraslih ne otrok.

Za pripravo boste potrebovali:

• Ingver. Lahko se uporablja sveže ali zmleto.
• 1 liter grozdnega soka.
• 1/3 čajne žličke mletega kardamoma.
• Malo muškatnega oreščka.
• Nekaj ​​rezin pomaranče ali limone.

Kuhano vino morate pripraviti iz soka na enak način kot iz vina.

Brusnično kuhano vino

Brusnični sok združuje številne koristne lastnosti in ima edinstven okus. Omeniti velja, da ima to brezalkoholno kuhano vino, katerega recept je neverjetno preprost, odlične lastnosti proti prehladu, antibakterijske in antioksidativne lastnosti. Za pripravo pijače boste potrebovali:

• Liter brusničnega soka.
• 100 gramov rjavega sladkorja.
• 6 strokov nageljnovih žbic.
• 3 cimetove palčke.
• 6 grahov jamajškega popra. Lahko se nadomesti z belo.
• muškatni orešček.

Granatno kuhano vino

Priprava te pijače doma ni posebej težka. Vendar ga ne marajo vsi, ampak samo gurmani, ki skrbijo za svoje zdravje. Navsezadnje ima ta pijača antiseptične in protivirusne lastnosti. Pogosto se uporablja za zdravljenje vnetega grla, bronhialne astme, anemije in izčrpanosti. Kuhano vino iz granatnega jabolka je dragocen vir vitaminov. Pijača lahko daje energijo in moč. Za pripravo boste potrebovali:

• 200 gramov vode.
• Liter soka granatnega jabolka.
• Nekaj ​​žlic medu.
• 5 semen kardamoma.
• Ena cimetova palčka.
• 3 stroki nageljnovih žbic.
• Lupina ene pomaranče
• muškatni orešček.

Brezalkoholno češnjevo kuhano vino

Recept za to pijačo je zelo preprost. Tisti, ki obožujete edinstven okus češenj, boste navdušeni nad tem kuhanim vinom. Poleg tega se pijača iz tega soka odlično bori z različnimi boleznimi in ima preprosto odlične antipiretične in obnovitvene lastnosti. Poleg tega je kuhano vino dober antiseptik. Napitek vsebuje tudi veliko bakra in pozitivno vpliva na naš živčni sistem. Poleg tega lahko tej vrsti kuhanega vina dodate tudi pomarančo. Ta kombinacija zmanjšuje verjetnost za nastanek vseh vrst raka, povečuje pa tudi učinkovitost možganov. Torej, za pripravo kuhanega vina s pomarančo in češnjo boste potrebovali:

• 50 gramov rjavega sladkorja.
• Liter češnjevega soka.
• Nekaj ​​cimetovih palčk.
• 200 gramov pomarančnega soka.
• Nekaj ​​strokov nageljnovih žbic.
• Mleti ingver.
• Pomarančna lupina - neobvezno.

Kuhano vino iz jabolčnega soka

Otroci imajo to pijačo zelo radi. Navsezadnje je sposoben dati občutek pravljice in vsak dom napolniti z edinstveno očarljivo aromo. Poleg tega lahko jabolčni sok izboljša prebavo. Pijača vsebuje veliko količino pektina. Zahvaljujoč temu ima jabolčni sok lastnosti proti sevanju. Kalij, ki je tudi vključen v to pijačo, pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema. Kuhano vino iz jabolčnega soka, ki ga popijemo zvečer, poskrbi za pravilen počitek in kakovosten spanec. Za pripravo pijače potrebujete:

• 100 gramov vode.
• Liter jabolčnega soka.
• Nekaj ​​velikih žlic sesekljane limonine lupinice.
• Nekaj ​​cimetovih palčk.
• 2 žlici pomarančne lupinice.
• Ščepec kardamoma.
• 4 stroki nageljnovih žbic.
• muškatni orešček.
• 4 grah origana.

Kuhano vino na osnovi hibiskusa

Ta pijača ima morda najbolj zanimiv in ekstravaganten okus. Omeniti velja, da je hibiskus že dolgo veljal za zelo dragoceno pijačo. Navsezadnje ima zdravilne in koristne lastnosti. Poleg tega se običajno imenuje "pijača faraonov". Hibiskusov čaj ima antispazmodične in antipiretične učinke. Poleg tega je pijača precej močan antioksidant. Vsebuje ogromno vitaminov in kislin, ki pozitivno vplivajo na procese celjenja telesa. Torej, za pripravo kuhanega vina na osnovi tega čaja boste potrebovali:

• Liter hibiskusa.
• Nekaj ​​velikih žlic medu.
• 3 stroki nageljnovih žbic.
• Nekaj ​​cimetovih palčk.
• Nariban ingver - ½ korenine.

Končno

Kuhano vino ni preprosta pijača. Lahko nas ogreje v mrzlem vremenu in ogreje našo dušo v težkih situacijah. Ta pijača je res božanska. Navsezadnje ima preprosto edinstven okus in neverjetno aromo. Šele po poskusu kuhanega vina boste lahko razumeli celoten šopek te pijače.

Depositphotos/maxsol

Opredelitev

Pa vendar, kaj je kuhano vino?

Po definiciji Wikipedije je kuhano vino vroča alkoholna pijača na osnovi suhega ali polsuhega rdečega vina, segretega na 70-80 stopinj, z dodatkom sladkorja, začimb, limonine lupinice, sadja in včasih celo oreščkov. Med božičnimi prazniki je najbolj priljubljena v Nemčiji, Avstriji, na Češkem in v Švici.

izvor imena

Beseda kuhano vino izhaja iz nemškega imena "Gluhwein" ("gluhwein"). "Gluhwein" je nastal iz besedne zveze "gluhender Wein", ki v prevodu iz nemščine zveni kot "vroče vino". Po nekaterih virih naj bi beseda kuhano vino izhajala iz poljskega »glintwajn«. Kuhano vino v angleščini zveni kot "glintwine" (v prevodu "plameče vino").

Zgodovina kuhanega vina

Zgodovina pijače kuhanega vina sega v obdobje starega Rima, ko so hladnemu vinu začeli dodajati začimbe, da bi izboljšali okus in mu dali pikantno aromo. Ta starorimska pijača nima veliko skupnega s sodobnim kuhanim vinom. Vendar se je njegova zgodovina začela prav v tem obdobju.

Kuhano vino, kot ga poznamo zdaj, se je v severni Evropi in Skandinaviji pojavilo v 16. stoletju kot ogrevalna pijača v hladni zimski sezoni. Nato so za osnovo uporabili Bordeaux in druga rdeča vina. Vino so segreli na 70 stopinj in mu dodali takrat edino zelišče, galangal, ki je nadomestil vse druge začimbe. Kasneje (v 18.-19. stoletju) so pijači začeli dodajati med, cimet, kardamom in številne druge začimbe. Omeniti velja, da so si v srednjem veku kuhano vino lahko privoščili le bogati in plemeniti ljudje, saj so bile začimbe v tistem času vredne zlata.

Kljub temu, da so kuhano vino skoraj sočasno začeli pripravljati v številnih evropskih državah, Nemčija velja za njegovo zgodovinsko domovino. To je posledica dejstva, da je bila prva uradna omemba te čudovite pijače najdena v arhivih te države.

Prvi recept za božično kuhano vino je bil dokumentiran leta 1840. Ima zelo preprosto sestavo:

• 750 ml suhega rdečega vina;
• 6-7 dežnikov nageljnov;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 cimetove palčke;
• 1 limona;
• ¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka.

Vino s sladkorjem, začimbami in narezano limono segrejemo na temperaturo 70 stopinj, infundiramo 15 minut, filtriramo in vlijemo v kozarce.

Načini priprave kuhanega vina

Kaj damo v kuhano vino med pripravo? Morda je najpomembnejša sestavina kuhanega vina šibko rdeče vino (suho ali polsuho). Včasih se doda liker, rum, konjak ali portovec, da pijača pridobi večjo moč. V nasprotju z vsemi tradicijami se včasih pripravlja iz belega vina, pa tudi iz brezglagolskih sestavin: čaja, soka, sadne pijače in celo tekočega medu. Vendar pa mora biti po tradicionalnem nemškem receptu vsebnost alkohola v kuhanem vinu vsaj 7 stopinj.

Tabela sestavin za pripravo kuhanega vina:

Obstaja veliko receptov za pripravo kuhanega vina. Zelo se razlikujejo glede na geografsko lokacijo in okusne preference osebe, ki jih pripravlja. Sestavine, navedene v zgornji tabeli, so najpogosteje uporabljene pri pripravi te čudovite božične pijače. Vendar to ne pomeni, da jih morate nujno uporabiti vse hkrati. Svetujemo vam, da s seznama možnih sestavin izberete tiste, ki ustrezajo vašemu okusu, nato pa bo nastala pijača zagotovo okusna in dišeča.

Glede na začimbe in dodatke, ki se uporabljajo za pripravo kuhanega vina, ga delimo na naslednje vrste: ingverjevo, kavno, zdravilno, sadno, poprovo, pomarančno, pikantno itd.

Poleg osnove, začimb in dodatkov boste morali izbrati tudi enega od dveh glavnih načinov kuhanja:

Z vodo

• Zavremo vodo v količini 150-200 ml na 1 liter vina.
• V vrelo vodo dodamo začimbe in jih kuhamo toliko časa, da voda dobi pikanten, aromatičen okus.
• Dodajte sladkor ali med.
• Nazadnje dodajte vino.
• Pijačo segrejte na 70-78 stopinj (brez vrenja!).
• Ko bela pena izgine s površine vina, odstranite posodo z ognja in pustite, da se pijača kuha pod pokrovom (približno 20 minut).
• Napitek precedite skozi cedilo in nalijte v kozarce.

Brez dodane vode

• Na srednji ogenj pristavimo želeno količino vina.
• Takoj dodajte sladkor ali med, začimbe in vse dodatne sestavine (sadje, oreščke itd.).
• Pijačo segrejte na 70-78 stopinj, občasno premešajte. Vina ne smemo zavreti!
• Nato pustite, da se pijača kuha pod pokrovom 40-50 minut.
• Napitek precedimo in nalijemo v kozarce.

Vsak od teh načinov kuhanja je dober na svoj način. Vendar je vredno upoštevati, da bo kuhano vino brez dodajanja vode imelo bogatejši alkoholni okus. In v receptu z dodatkom vode bosta okus in aroma začimb bolj opazna, saj se ne infundirajo le pri temperaturi 70-80 stopinj, ampak kuhajo pri 100 stopinjah.

• Med kuhanjem je bolje uporabiti nemlete začimbe. V nasprotnem primeru pijače pri precejanju ne boste mogli popolnoma prefiltrirati, motna bo, delci začimb pa vam bodo škripali po zobeh.
• Kuhanega vina ne zavrite. V nasprotnem primeru bo izgubil večino vsebnosti alkohola in čudovit okus.
• Boljša kot je kakovost vina, okusnejša je pijača. Za kuhanje izberite suha ali polsuha vina.
• Za kuhanje poskusite uporabiti emajlirane posode.
• Ko kuhano vino odstavimo z ognja, ga pustimo, da dobro pokuha. Bolj ko se infundira v posodi z zaprtim pokrovom, tem bolje, saj se okus začimb razkrije postopoma.
• Če želite mladim vinom dati "žlahten" odtenek, lahko kuhanemu vinu dodate malo konjaka ali likerja. To lahko storite tudi, če želite povečati moč pijače.
• Nageljnove žbice in cimet sta začimbi, ki ju kuhano vino obvezno vsebuje. Tej pijači dajejo značilno aromo in okus. Ostale začimbe dodamo po želji.

Kuhano vino: kako ga piti in kaj zraven jesti?

Postrežba

Pripravljeno kuhano vino običajno postrežemo v posebnem kozarcu za kuhano vino, imenovanem tudi Irish glass. To je kozarec v obliki tulipana iz debelega prozornega stekla s prostornino 250-350 ml s kratkim pecljem, ročajem in "krilom". Točimo ga lahko tudi v "trebušaste" vrčke ali visoke kozarce iz toplotno odpornega stekla z ročaji.

Tradicionalno je pijača okrašena s cimetovo palčko, ki se lahko uporablja tudi kot slamica, z janeževo zvezdico, pa tudi z rezino pomaranče, rahlo posuto s cimetom, ali kolobarjem limone. V nekaterih primerih je rob kozarca okrašen s kristali sladkorja.

Druga priljubljena možnost za nestandardno postrežbo je postrežba pijače v polovicah jabolk. Da bi to naredili, jabolka prerežemo na pol, izrežemo kašo in v nastalo "skodelico" vlijemo kuhano vino.

Prigrizki

Tradicionalni prigrizki za kuhano vino v Nemčiji so mesne klobase in svinjska rebra na žaru. To nenavadno kombinacijo mesa na žaru s pikantno, grelno pijačo lahko poskusite na enem od številnih nemških sejmov. K kuhanemu vinu se odlično podajo tudi različni siri in kanapeji.

Med sladkimi prigrizki pogosto postrežejo medenjake in medenjake, suho sadje, oreščke, sveže sadje, zavitek, jabolčno šarloto, pa tudi čokolade in torte.

Kuhano vino morate piti v majhnih požirkih, medtem ko je še vroče, uživajte v njegovi aromi in nepozabnem okusu.

Klasični recept za kuhano vino

Seveda je bolje izbrati svoj najljubši recept za kuhano vino posamezno, eksperimentirati in se zanašati na lastne okusne preference. Vendar pa obstajajo recepti, ki so prestali preizkus časa in postali priljubljeni po vsem svetu. Sem sodi recept za klasično ali tradicionalno kuhano vino.

Sestavine:

• 750 ml (steklenica) suhega rdečega vina;
• 6-7 brstov nageljnovih žbic;
• 1 žlica žlica sladkorja;
• ½ kozarca vode;
• pol pomaranče;
• 4-5 grahov pimenta;
• 1 cimetova palica;
• muškatni orešček po okusu.

Priprava po korakih:

• V ponev nalijte ½ skodelice vode in postavite na ogenj;
• polovico pomaranče skupaj z lupino narežemo na rezine;
• v ponev stresite nageljnove žbice, muškatni orešček, piment, cimet in pomarančne rezine;
• zavremo in kuhamo še 1 minuto;
• Juho pokrijte s pokrovom in pustite stati 15 minut;
• v emajlirano ponev vlijemo 750 ml vina in damo na ogenj;
• Vsebino Turke vlijemo v toplo vino in dodamo 1 žlico. žlica sladkorja;
• vino segrejte na 70-80 stopinj (ne zavrite!);
• kuhano vino odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom, pustite, da se kuha 15 minut;
• pijačo precedite in nalijte v vrčke, okrasite z rezino pomaranče, cimetovo palčko in janeževo zvezdico.

Kalorična vsebnost tega kuhanega vina je 136 kcal na 100 ml. Ti kazalniki kažejo, da ima ta pijača precej visoko energijsko vrednost. Zato, če želite shujšati, tega ne smete zlorabljati.

Drugi zanimivi video recepti:

božič (sadje)

Brezalkoholna

"Goreča pijača zime"

"Sladkost in moč kuhano vino oživi človek...
Vino aktivira vse možganske vijuge in v globini duše zaneti čarobni ognjemet iskrive duhovitosti in veselja.”
(Voltaire)

Prihaja hladno vreme in z njim sezona kuhanega vina, kar v nemščini pomeni - goreče, vroče vino- To je najljubša pijača milijonov ljudi, še posebej priljubljena v evropskih državah. Za Nemčijo, Avstrijo, Madžarsko, Češko, kuhano vino- je tako pomemben del božičnih praznikov kot peneče drevesce, dišeče pecivo in praznične tržnice.

In kdo je bil Božični sejmi v Evropi? Kako se to zgodi? Zanimivo bi bilo slišati iz prve roke, vsaj kratko zgodbo-))

U Potepuh Dory V Novoletne in božične ture - kuhano vino zahteva tudi program. Zanimivo je, da je ta grelni napitek starejši od sebe božični praznik.
Ni znano, kdo je prvi prišel na idejo segrevanja vina in dodajanja sladkosti in začimb. A že v starih rimskih časih je avtor kuharske knjige »Conditum Paradoxum« Apicij gurmane poučeval o zapletenosti »oplemenititve« vina z začimbami, namreč timijanom, koriandrom, cimetom, nageljnovimi žbicami in lovorjevimi listi.

V 16. stoletju so se prvič pojavile v kuharskih knjigah. recepti za kuhano vino iz bordoja in klareta. Uporabljene sestavine so bile med, kardamom, cimet in korenina zelišča galingal.
Kuhano vino je bilo zelo cenjeno tudi v viktorijanski Angliji. Eno vrsto kuhanega vina, »Negus«, so postregli celo na otroških zabavah.
Rimski imperij je propadel, morala in časi so se spremenili, a človeštvo še vedno ohranja ljubezen do grelne pijače.
Danes jih je nešteto možnosti za pripravo kuhanega vina, vse pa jih druži ena od glavnih lastnosti te pijače - pogreti :-)

In res je – nič vas ne bo pogrelo po zimskem sprehodu ali razveselilo v deževnem, dolgočasnem obdobju kot kozarec pravilno pripravljenega kuhanega vina. Po tem vrček vročega aromatičnega vina zimske aktivne igre na zraku- pa naj bo to sankanje, smučanje ali samo igranje na snegu.

Pred nekaj leti, v Novoletne ture Wanderer Dory Smučanje na Ai-Petri je bilo obvezna točka programa, saj je tam pozimi vedno sneg in smučanje na Krimu možno do marca.

Nihče ne verjame, da je to mogoče na toplem Krimu, a je tako. Sneg na Krimu pozimi obstaja. V gorah lahko smučate in sankate. Najbolj priljubljena mesta so Ai-Petri s smučišči in prelaz Angarsk. Običajno je pozimi pod morjem zelo redko sneg, gore pa so precej pogosto prekrite s snegom, posebno oster je februar, njegova prva polovica.

In seveda po smučanju - piknik v visokogorju z obvezno dišečo toplo vinsko kapljico - pač!
osnova klasično kuhano vino je dobro rdeče vino, v redkih primerih so idealna bela, suha in nemočna vina. Uporabljene začimbe so vanilija, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček, lupinica mandarine, sladkor, rozine in oreščki.

Posebni poznavalci dodajo kuhanemu vinu drobno nasekljan ingver.
Potem kuhano vino poleg ogrevalnega učinka pridobi krepilne in preventivne zdravstvene lastnosti, saj je čudovito in najbolj okusno. zdravilo za bližajoči se prehlad. Kuhano vino se uporablja kot pomirjevalo in v obdobju okrevanja po nalezljivih boleznih.
In še ena skrivnost, ki v večini receptov pogosto ni omenjen in ga prodajalci že pripravljene pijače ne uporabljajo. Ko se vino segreje, alkohol izhlapi iz njega, in da vrnete moč kuhanemu vinu in dodate pikantno noto, morate dodati malo močne alkoholne pijače - konjaka ali ruma, po okusu.

In zadnja pomembna točka pri pripravi te pijače je, da pri segrevanju vina, tako kot kave, morate samo zavreti, ne zavrite!
Temperatura mora biti približno 70 stopinj.
Vina ne segrevamo v kovinski posodi (razen srebrni), najbolje v ognjevarni, dokler ne izgine bela pena, ki nastane na začetku kuhanja.
Kuhano vino pijte vroče, takoj po pripravi, preden vino izgubi okus in cvetico, uživajte v aromi pijače.
Najboljša stvar postrezite kuhano vino v keramičnih skodelicah, ki v hladnem vremenu še dolgo zadržijo toploto kuhanega vina ali v visokih kozarcih, po možnosti prozornih, da ponovno občudujemo barvo pijače.

In zdaj recepti za kuhano vino:

Klasika kuhanega vina
- muškatni orešček - po okusu
- nageljnove žbice - 6 kosov.
- kuhana voda - tretjina kozarca
- sladkor - 1 žlica
V lonec damo nageljnove žbice in mleti muškatni orešček, prilijemo vodo in zavremo, pustimo vreti še minuto. Pustite stati 15 minut. Vino nalijte v posodo in postavite na ogenj. Ko se dovolj segreje, dodamo začimbni poparek in sladkor. Odstranite z ognja, ko postane dovolj vroče. Ne zavrite.
Pijača je pripravljena. Prelijemo s kuhanim vinom in postrežemo vroče.

Kuhano vino "Vostok"
- namizno rdeče vino - 1 steklenica.
- sladkor - 4 žlice.
- 2 limoni
- cimet po okusu
- nageljnove žbice - nekaj kosov.
V posodo nalijemo rdeče vino in segrejemo na temperaturo 70-80 stopinj, dodamo začimbe. V segreto vino iztisnemo sok 1 limone in dodamo eno limono, narezano na koščke. Nato sladkor. Dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in zavrite, pustite nekaj časa stati in postrezite.

Kuhano vino "Jamajčan"
- en kozarec kuhane vode
- 1 cimetova palčka
- šest nageljnovih žbic.
- šest zrn jamajškega popra
- ena steklenica suhega rdečega vina
- kozarec portovca
- ena žlica sladkorja
- lupina polovice limone
- rezine limone za okras.
Začimbe prelijemo z vročo vrelo vodo in pustimo stati približno dvajset minut. Obremenitev. V posodo nalijemo rdeče vino. Dodajte ji precejen vodni poparek. Dolijemo portovec, dodamo sladkor in mešanico zavremo. Postrezite vroče, okrasite s trakom limonine lupinice in rezinami limone.

Glogg - skandinavska božična pijača
- 60 ml vodke
- 1 cimetova palčka
- šest nageljnovih žbic - dve žlici sladkorja
- pol žlice mletega ingverja
- 100 g rozin
- mandlji - 100 g.
V posodo nalijte vino in vodko. Dodajte vse ostale sestavine in rahlo segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite z ognja in pustite stati vsaj 30 minut. Po pol ure napitek segrejemo in postrežemo.

Kuhano vino "Noč pred božičem"
- en in pol litra Cahorsa
- en kozarec likerja Old Arbat
- dve limoni
- nageljnove žbice in cimet - po okusu
Cahors vlijemo v posodo, segrejemo in zavremo.
Odstranite vroče vino z ognja, limono in liker, cimet in nageljnove žbice.
Pustite stati 15 minut. Končano vroče kuhano vino nalijemo v skodelice in postrežemo k praznični mizi.

Kuhano vino "Aromatično"
- rdeče namizno vino - ena steklenica
- en kozarec in pol medu
- kozarec ruma in pol - kozarec vode in pol
- dva kozarca sladkorja
- 18 nageljnovih žbic
- 18 kosov kardamoma
- cimet in muškatni orešček po okusu
V posodo damo rdeče vino, prekuhano vodo in vse ostale sestavine. Segrejte na temperaturo 70 stopinj in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Postrežemo vroče, nalijemo v kozarce, precedimo skozi cedilo.

Kuhano vino "Carolina"
- rdeče vino - ena steklenica
- konjak - 150 ml
- vodka - 100 ml
- sladkor - 100 g - dva graha pimenta
- en ščepec nageljnovih žbic
- trije ščepci cimeta
- nariban muškatni orešček - po okusu
Vino nalijemo v posodo, dodamo sladkor, začimbe, segrevamo, mešamo z žlico (leseno), dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, ne zavremo. Zalijemo s konjakom in vodko ter malo segrejemo. Nalijte v termo posodo in pustite stati vsaj eno uro.

Kuhano vino "Shagane"
- ena steklenica rdečega portovca
- en kozarec pomarančnega likerja - en in pol kos. limona
- pol kozarca sladkorja
- muškatni orešček po okusu
V posodo nalijemo vino in dodamo sladkor, temperaturo segrejemo na 70 stopinj, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne napolni. Odstavite z ognja, dodajte liker in limono, narezano na tanke rezine. Pustite stati 10-15 minut. Segrejemo in vroče postrežemo, nalijemo v skodelice, po vrhu potresemo z drobno sesekljanim muškatnim oreščkom.

Želim vam dober tek, toplino in veselje zimske počitnice!