Gobe ​​v pločevinkah za zimo recepti. Recept za vložene gobe za zimo doma - korak za korakom kuhanje brez sterilizacije v kozarcih. Gobe ​​kot npr

Na spletnem mestu izberite neverjetne zanesljive recepte za gobe za zimo. Preizkusite različice nabiranja različnih vrst gob, ocenite načine kuhanja gob v marinadi in ločeno. Dajte predjedi čudovite barve z različnimi začimbami.

Za nabiranje so najbolj primerne cevaste gobe, močne, mlade in majhne velikosti. Vendar pa njihovi lamelni kolegi, ob upoštevanju pravilne tehnologije, niso nič slabši. Pred kuhanjem skrbno razvrstite, očistite in operite vse gobe. Velike primerke gob lahko razrežemo na približno enake dele.

Zanimiv recept:
1. Previdno očistite in sperite gobe.
2. Kuhajte v dobro osoljeni vodi 10-12 minut, pri tem pa odstranjujte nabrano peno.
3. Ko vržete gobe v cedilo, pustite, da tekočina odteče.
4. Olupite korenje in mu dajte privlačno obliko (naribajte, narežite na kroge, kocke, kocke).
5. Pripravite nadev za marinado: v vrelo vodo dodajte potrebno količino soli, sladkorja, kisa.
6. Kuhane gobe razporedite v sterilne kozarce in jim dodajte lavrushko, čebulo, korenje, poper, gorčična semena.
7. Kozarce do vrha napolnimo z vročim nadevom. Pokrijte s pokrovi, postavite za 20-25 minut, da se sterilizirajo v veliki posodi za gastronorm.
8. Po preteku časa vzemite kozarce, zamašite, obrnite. Zavijte v topel "krzneni plašč", dokler se ne ohladi.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za zimo z gobami je:

Koristni namigi:
. Marinada bo postala popolnoma prozorna, če med kuhanjem gob pravočasno odstranite peno.
. Nekatere sorte gob, na primer šampinjone, lahko vložite brez predhodnega kuhanja, gobe prelijete z vrelo marinado, zamašite kozarce in jih postavite na hladno mesto za infundiranje.

Sestavine

Kuhani jurčki - približno 500 g

Voda - 1-1,5 skodelice

Sol - 3/4 žlice. (ali po okusu)

Sladkor - 1 žlica. z vrhom (ali po okusu)

Kis - 2 žlici. ali po okusu

Nageljni - 2-3 kos.

Lovorjev list - 2-3 kos.

Poper v zrnu - 5-6 kosov.

Piment - 5-6 kosov.

• 25 kcal

Postopek kuhanja

Preveč ohranjanja ni. Zima je dolga, a najverjetneje bomo jeseni začeli jesti kulinarične pripravke. Zato sem poskušal čim bolj pripraviti različne gobe: vložene, posušene in zamrznjene. Ponavadi naredim vložene gobe z obvezno sterilizacijo, kot je na primer tukaj. Včasih pa, ko ni dovolj časa, postopek sterilizacije izpustim. Danes vam bom povedal, kako nabirati jurčke za zimo brez sterilizacije doma.

Ko pripravljam vložene jurčke za zimo brez sterilizacije, običajno ne dodam veliko kisa, lahko pa naredite marinado po svojem okusu. Po potrebi lahko kis dodamo tudi že pripravljeni jedi, ko kozarec odpremo. To je priročno storiti, če ima družina drugačne preference: kozarec shranimo v ne preveč ostri marinadi in ko ga uporabimo, bo vsak dodal kis, če bo to potrebno.

Jurčke preberemo, s krakov odstranimo zgornjo plast kožice, črvive dele glive zavržemo.

Gobe ​​poljubno narežemo. Lahko pustite cele gobe, narezane na velike ali ne.

Jurčke kuhamo pol ure v slani vodi. Med kuhanjem odstranimo peno. Kuhane gobe damo v cedilo in splaknemo.

Kuhane jurčke damo v emajlirano ponev in jim dodamo kozarec in pol vode. Voda naj rahlo pokriva gobe. Nato dodajte sol, sladkor, začimbe. Običajno vržem črno mleto in pimentovo papriko brez štetja, nageljnove žbice pa ne več kot dva kosa na pollitrski kozarec, saj ima zelo izrazit okus. Postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo pod pokrovom 20 minut. Na koncu dodamo še kis. Poskusimo. Marinado lahko naredite po svojem okusu, ni treba upoštevati količine sladkorja, kisa in soli, ki je navedena v receptu. Poskušamo in prilagodimo se vašemu okusu.

Medtem se gobe skuhajo v marinadi, pripravim kozarce - pomijem in steriliziram. To napravo običajno uporabljam za sterilizacijo s paro. Znotraj kovinskega čajnika zložim pokrove in namestim kozarce na zgornjo odprtino. Litrski kozarci se popolnoma prilegajo luknji. Pollitrske je treba postaviti pod kotom, kot je na sliki. In na rešetko sem postavil kozarce nestandardne velikosti, ki jih namestim nad luknjo. Uporabite lahko tudi kovinsko cedilo.

Vroče gobe tesno položite v kozarce.

Zamašim s pokrovi, obrnem in zavijem z odejo.

Pri uporabi v gobah dodajte rastlinsko olje (všeč mi je z vonjem), čebulo in zelišča.

Odlična predjed tudi za krompir in druge jedi! Za zimo je treba vložene jurčke brez sterilizacije postaviti na hladno mesto - v hladilnik ali klet.

Preizkušen recept za pripravo vloženih jurčkov za zimo brez sterilizacije, korak za korakom s fotografijami.

Vložene gobe za zimo: najboljši recepti

Konec poletja in začetek jeseni je sezona gob. Jurčki, jurčki, metuljčki in lisičke – le naberite, dajte v košaro in odnesite domov.

Toda ljubitelji lova na gobe doma imajo običajno vprašanje - kako obdelati plen? Lahko skuhate, zamrznete, naredite mešanico ali gobji kaviar.

Tudi doma lahko pripravite marinirane gobe za zimo - na tej strani boste našli izbor kuharskih receptov za vsak okus.

Vložene gobe "Gozdno presenečenje"

• 5 kg gozdnih gob;
• 1 st. kis;
• 6 čebulic;
• 2 čajni žlički graha pimenta;
• 8 lovorjevih listov;
• 1/2 čajne žličke nageljnovih žbic;
• 1/2 čajne žličke mletega cimeta;
• 10 žličk soli in sladkorja.

Gobe ​​olupimo, speremo, narežemo na enake kose, kuhamo v rahlo slani vodi 20 minut. Vrzi ga v cedilo.

Pripravimo marinado: v 1,5 litra vrele vode raztopimo sol, sladkor, dodamo začimbe in drobno sesekljano čebulo. Zavremo. Gobe ​​dajte v marinado, ponovno zavrite in kuhajte 7 minut. V marinado vlijemo kis, zavremo.

Vroče gobe razporedite v sterilne kozarce, napolnite z marinado. Kozarce zvijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Hraniti na hladnem.

Gobe, marinirane z nageljnovimi žbicami

• gozdne gobe (jurčki, jurčki ali maslenice);
• 1 st. žlica kisa na 1 litrski kozarec;

za marinado na 1 liter vode:

• 3-4 graha pimenta;
• 1 lovorjev list;
• 2-3 nageljnove žbice;
• 1 st. žlico soli.

Gobe ​​operemo, zalijemo z vodo, kuhamo 10 minut. Odcedite v cedilu, sperite in ponovno napolnite s čisto vodo. Kuhajte 25-30 minut, odcedite v cedilu. Naredite marinado iz vode, soli in začimb. Damo gobe (ne sme jih biti preveč in ne premalo), zavremo in kuhamo 10-15 minut.

Gobe ​​razporedite v sterilne kozarce, napolnite z vročo marinado, dodajte kis, zvijte. Pustite, da se ohladi s pokrovi, shranite v temnem prostoru.

Vloženi masleni orehi brez kisa

marinada za 1 kg kuhanih gob:

• 2 žlici. žlice soli;
• 2 lovorjeva lista;
• 5 listov črnega ribeza;
• 2 stroka česna.

Previdno razvrstite olja, očistite film, operite pod tekočo hladno vodo. Damo v ponev, prelijemo s hladno vodo, zavremo. Na srednjem ognju dušimo 5 minut, mešamo in posnamemo. Gobe ​​odcedite v cedilu, dobro sperite s hladno vodo. Nato stehtajte in dajte nazaj v ponev.

Olupite in pretlačite česen skozi stiskalnico. V ponev dodajte pravo količino soli, lovorov list, liste črnega ribeza, česen, premešajte. Vse skupaj prelijemo s hladno vodo in kuhamo 10 minut. Gobe ​​dajte v sterilizirane kozarce, napolnite z marinado in zavijte s kuhanimi pokrovi.

Pikantne marinirane gobe

za marinado na 1 liter vode:

• 3 čajne žličke kisove esence 70%;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 4 čajne žličke soli;
• 3 lovorjev list;
• 6 grahov pimenta;
• 3 kos. nageljni.

Gobe ​​sperite v hladni vodi, kuhajte v emajlirani ponvi s soljo eno uro (ne pozabite odstraniti pene). Odcedimo v cedilu, damo v sterilizirane kozarce in prelijemo z marinado. Kozarce zavežemo s paus papirjem in shranimo v hladilniku.

Marinirane maslene gobe

• 1 kg masla;
• 500 ml vode;
• 1 st. žlica soli;
• 1 st. žlica sladkorja;
• 100 ml kisa;
• 2-3 zrna črnega popra in strok;
• 1-2 lovorjeva lista.

Gobe ​​razvrstite, odstranite lupino. Stegno ločite od velikih maslenih orehov in ga razrežite na več delov. Pripravljene gobe sperite pod tekočo hladno vodo in jih za 8-10 minut potopite v vrelo slano vodo. Vrzi ga v cedilo.

Pripravite marinado. Zavremo vodo, dodamo sol, sladkor, črni poper v zrnu, ostale začimbe, zalijemo s kisom. Ko marinada zavre, vanjo potopimo pripravljene maslene in kuhamo 10-15 minut, da se gobe usedejo na dno in marinada postane prozorna.

Gobe ​​najprej damo v sterilizirane suhe kozarce, ki jih napolnimo 1 cm pod vratom, prelijemo z marinado, da popolnoma prekrije maslene orehe. Kozarce zavijte s pokrovi, obrnite na glavo, zavijte z brisačo in pustite, da se ohladijo.

Gobe, vložene po babičinem receptu

• 200 ml vode;
• 60 ml 6% kisa;
• 10 zrn črnega popra;
• 3 grah pimenta;
• 3 lovorjev list;
• 3 nageljnove žbice;
• 1 st. žlico soli.

Gobe ​​razvrstite, operite, položite v emajlirano ponev in kuhajte 40 minut. Vrzi ga v cedilo. V tem času zavremo marinado. Gobe ​​dajte v vrelo marinado, kuhajte 10 minut. Na dno pripravljenega kozarca položite olupljeno čebulo, položite gobe, prelijte z vrelo marinado. Sterilizirajte v nizki vreli vodi 20 minut. Zavihamo.

Vložene mlečne gobe "Delicious"

• 10 kg gob;
• 500 g soli;
• 2 žlici. žlice kisove esence;
• 8-10 lovorjevih listov;
• 20 grahov pimenta;
• 5 nageljnovih žbic;
• dežniki kopra;
• listi ribeza po okusu;
• 3 glavice česna.

Gobe ​​razvrstite in namočite v hladni vodi 6 ur. Nato dobro sperite in blanširajte v vreli vodi 5 minut. Prestavite v hladno vodo in pustite, da se ohladi. Na dno sterilnih pol litrskih kozarcev položite po 1 strok česna, ribezov list, koper in 2 zrna popra. Napolnite kozarce z gobami.

Naredite marinado. Zavremo 5 litrov vode, dodamo sol, lovorjev list in nageljnove žbice. Marinado ponovno zavremo, odstavimo z ognja, dodamo esenco kisa. Napolnite kozarce z gobami z marinado, zavijte s parjenimi pokrovi.

Marinirani jurčki za zimo

• 1 kg belih gob;
• 60 ml 6% kisa;
• 3 zrna črnega popra;
• 3 grah pimenta;
• 1 čebula;
• 3 nageljnove žbice;
• 1 st. žlico soli.

Gobe ​​očistimo in operemo. Velike gobe narežemo na rezine, čebulo na kolobarje. Gobe ​​dajte v ponev, dodajte 1 skodelico vode, zavrite, zmanjšajte ogenj in med občasnim mešanjem kuhajte 15 minut.

Gobe ​​vrzite v cedilo, v juho dodajte sol, lovorov list, poper in nageljnove žbice, zavrite, odstranite lovorov list, prilijte kis. Postavite gobe in kuhajte 10 minut, mešajte in odstranjujte peno.

Na dno steriliziranih kozarcev položite čebulne obročke, napolnite kozarce z gobami, napolnite z marinado, zaprite pokrove. Gobe ​​hranite v hladilniku.

dišeče gobe

• 1 kg gozdnih gob;
• 2 žlici. voda;
• ¼ st. kis 9%;
• 1 st. žlica soli;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• 5-6 zrn črnega popra;
• 5 nageljnovih žbic;
• 2 lovorjeva lista;
• 3-4 stroki česna.

Gobe ​​sperite v hladni vodi. Narežemo na rezine in kuhamo 20 minut v vreli vodi. Gobe ​​vrzite na sito, sperite s hladno vodo. V ponev nalijemo 2 skodelici vode, damo sol, sladkor, začimbe, česen, zavremo. Prilijemo kis.

Gobe ​​dajte v marinado in kuhajte 10 minut. Gobe ​​razporedite v sterilizirane kozarce, napolnite z vročo marinado in zvijte. Hraniti v hladnem temnem prostoru.

Maslo v limonini marinadi

• 5 kg masla;
• 4 žlice. žlice soli;
• 2 žlici. žlice limoninega soka;
• 1 lovorjev list;
• 5 zrn črnega popra;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 100 ml 9% kisa.

Gobe ​​očistimo, odstranimo kožo s klobukov. Večjim gobam odstranite peclje in jih zavrzite. Majhnim odrežemo le spodnji del nog. Velike klobuke prerežemo na pol ali na 4 dele. Da olje ne potemni, dajte olupljene gobe v nakisano vodo z 1 žlico. žlico soli.

Gobe ​​odcedimo v cedilu, temeljito splaknemo, preložimo v ponev, dodamo 1 žlico soli, zalijemo z vodo, zavremo in kuhamo 20 minut. Odlijemo vodo. dajte lovorjev list in črni poper v steriliziran kozarec. Napolnite z gobami.

Pripravite marinado: 500 ml vode zavrite s preostalo soljo, sladkorjem in kisom. Nalijte gobe, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 40 minut. Zvijte in ohladite.

Maslo začinjeno

marinada na 1 liter vode:

• 1 st. žlice sladkorja in 4,5 čajne žličke soli;
• 1 st. žlica začimb (nageljnove žbice, grah črnega in pimenta, lovorjev list);
• 3 čajne žličke 70% esence;
• 5 strokov česna;
• 4 žlice. žlice rastlinskega olja.

Olupite in sesekljajte česen. Razvrstite, očistite in sperite olja. Skuhamo v slani vodi. Odcedimo v cedilo in pustimo, da se juha odcedi.

Naredite marinado: zavrite vodo s sladkorjem, soljo in začimbami. Takoj ko marinada zavre, vanjo potopimo gobe, ponovno zavremo, dodamo kis in damo česen. Ugasnite ogenj, pustite maslo v marinadi 15 minut.

Vroče gobe razporedite v sterilizirane kozarce, na vrh prelijte tanko plast rastlinskega olja, zaprite z najlonskimi pokrovi. Ohladimo in shranimo v hladilniku ali kleti.

da gobe ne porjavijo, jih položite v hladno vodo z 1 čajno žličko soli in 2 g citronske kisline na 1 liter vode

Vložene gobe

• 6 kg medenih gob;
• 250 g soli;
• 3 g citronske kisline;
• 10 lovorjevih listov;
• 5 zrn črnega popra;
• 6 grahov pimenta;
• 4 nageljnove žbice;
• 430 ml 9% kisa;
• 3 cimetove palčke.

Gobe ​​razvrstite, očistite in sperite. Skuhamo v vreli vodi, odcedimo v cedilu in splaknemo. Gobe ​​ponovno prelijemo s hladno vodo (le pokrita naj jih), solimo, dodamo citronsko kislino in začimbe.

Kuhamo 30 minut, občasno premešamo in posnamemo peno. Gobe ​​razporedite v sterilne kozarce za 2/3 prostornine, prelijte z vročo marinado, pomešano s kisom, zavijte pokrove.

Okusne vložene medene gobe

za marinado v 1 litru vode:

• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 4 čajne žličke soli;
• 3 lovorjev list;
• 6 grahov pimenta;
• 4 stvari. nageljnove žbice;
• ½ žličke mletih nageljnovih žbic;
• 3 čajne žličke kisove esence.

Pripravite marinado: zavrite vodo, dodajte začimbe, esenco, kuhajte 3 minute. Odstranite z ognja. Gobe ​​dobro operemo, damo v hladno vodo in zavremo. Odcedite vodo skupaj s peno. V drugi vodi kuhamo gobe do vrenja, solimo po okusu, brez mešanja.

Gobe ​​poberemo iz juhe, razporedimo v sterilne kozarce, pustimo stati, nato pa preostanek juhe, ki se je nabral na dnu, odlijemo. Zalijemo z vročo marinado, zapremo in shranimo v hladilniku.

Maslene ribe, marinirane s čebulo

• 1 kg masla;
• 2 čebuli;
• 3 umetnost. žlice kisa 9%;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 4 žlice. žlice soli;
• 3-4 lovorjev list;
• 2 graha črnega popra in strok;
• ščepec cimeta.

Maslene orehe razvrstite, klobukom odstranite kožo. Gobe ​​sperite v veliki skledi. Masleno bučo kuhajte v vreli vodi 10 minut. Dodajte nekaj kapljic kisa, da gobe ne porjavijo. Juho odcedimo, olje zalijemo z 1 litrom vode in kuhamo še 15 minut. Hkrati sterilizirajte kozarce in pokrove.

Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Položite v pripravljene kozarce, obložite s čebulnimi obročki. Zgornja plast naj bo goba. Juho, v kateri se je kuhalo maslo, zavremo, dodamo začimbe, sol in sladkor. Na koncu kuhanja prilijemo kis. Napolnite kozarce z oljem z vrelo marinado, zavijte pokrove.

Gobe ​​"Aromatične"

• 2 kg gob;
• 60 g soli;
• 2 čajni žlički kisove esence;
• 10 grahov pimenta;
• 6 nageljnovih žbic;
• 3 lovorjev list;
• 5 klinčkov zvezdastega janeža;
• 5 cimetovih palčk;
• 2/3 skodelice gobove juhe.

Sveže nabrane gobe razvrstite, temeljito sperite pod tekočo vodo, narežite na koščke. Potopite v vrelo vodo, nasoljeno in začinjeno z začimbami, kuhajte 15 minut. Odcedite v cedilu (nad skledo), pustite, da voda odteče, preložite v ponev.

Ocetno esenco razredčite v gobovi juhi, prelijte gobe, premešajte. Vse skupaj naložimo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​eno uro pasteriziramo pri 90 stopinjah. Zvijemo in shranimo v temen, hladen prostor.

Vložene gobe za zimo brez sterilizacije

za marinado v 5 litrih vode:

• 16 čajnih žličk soli;
• 15 čajnih žličk sladkorja;
• 8 žličk kisove esence;
• piment, nageljnove žbice, lovorov list, cimet.

Sveže nabrane gobe razvrstite, sperite v vodi, ločite klobuke od nog. Kuhajte v veliko slane vode pol ure. Do konca kuhanja bo juha postala prozorna, gobe pa bodo potonile na dno. Vrzite v cedilo, sperite. V večji kozici zavremo osoljeno vodo, vanjo potopimo gobe in kuhamo 10 minut.

Pripravite marinado po receptu, zavrite, dajte gobe in kuhajte še 15 minut. Gobe ​​razporedite v sterilizirane kozarce vzdolž "ramen", prelijte z marinado, zvijte. Ohladimo in shranimo na hladnem.

za lažje odstranjevanje sluznice s kapic jih za 2-3 minute potopite v slano vrelo vodo in nato sperite s hladno vodo

Vložene gozdne gobe

• 10 kg svežih gozdnih gob;
• 1,5 litra vode;
• 400 g kuhinjske soli;
• 3 g citronske kisline;
• lovorjev list, cimet, klinčki, piment;
• 100 ml kisove esence (70%).

Gobe ​​razvrstite, razvrstite po vrsti in velikosti, odrežite noge. Odstranite kožo z olja. Gobe ​​temeljito sperite in večkrat zamenjajte vodo. Prenesite v emajlirano ponev, dodajte vodo, sol, kislino, začimbe.

Gobe ​​kuhajte, občasno odstranite peno, dokler se ne začnejo usedati na dno in juha postane prozorna. Na koncu kuhanja vlijemo kislo esenco, potem ko jo zmešamo z majhno količino gobove juhe.

Vroče gobe skupaj z juho dajte v pripravljene sterilizirane kozarce, zaprite s pokrovi in ​​sterilizirajte v vreli vodi: 0,5 litra - 25 minut, liter - 30 minut. Po končani sterilizaciji hitro zvijte in ohladite.

Gobe ​​lisičke, marinirane s čebulo in zelišči

• 2 kg lisičk;
• 1 čebula;
• 1 šopek kopra;
• mešanica mletega črnega in pimenta;

za marinado za 1,25 litra vode:

• 100 ml 25% kisove esence;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• sol po okusu;
• 1 lovorjev list.

Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje. Koper temeljito sperite in nasekljajte. Izbrane lisičke olupimo, potopimo v osoljeno vrelo vodo in skuhamo do mehkega. dajte v cedilo, pustite, da voda odteče. Rahlo posušite in položite v sterilne kozarce, potresite s čebulnimi obročki, koprom in potresite z mletim poprom.

Pripravite marinado tako, da začimbe, sol in sladkor kuhate v vodi 5 minut. Prelijte gobe in pustite 8 dni.

Marinado odcedite v ponev, postavite na štedilnik, zavrite. Gobe ​​prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s pokrovi in ​​uro in pol steriliziramo v vreli vodi. Zvijemo, ohladimo in shranimo na hladnem.

Vložene lisičke

• 1 kg gob;
• 2/3 st. kis 9%;
• 1/3 st. voda;
• 1 st. žlica soli;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 5 grahov pimenta;
• Lovorjev list;
• 2 kos. začinjene nageljnove žbice;
• malo cimeta.

Lisičke operemo in očistimo. Gobam odrežemo noge. Pripravljene gobe kuhamo v slani vodi 20 minut, odcedimo na cedilu.

Pripravite marinado: V veliki ponvi zmešajte kis, vodo in sol ter zavrite. Vanjo potopimo kuhane gobe in jih kuhamo še 20-25 minut. Pred koncem vrenja dodajte sladkor, piment, lovorov list, nageljnove žbice in cimet. Po kuhanju gobe na hitro ohladimo in preložimo v kozarce.

Gobe, marinirane za zimo - jurčki, gobe, jurčki in lisičke - eden najprimernejših načinov za njihovo nabiranje, skupaj s kaviarjem in soljenjem.

Noben praznik ne more brez osnov vloženih ali soljenih gob. To je odličen samostojen prigrizek, ki ga lahko uporabite tudi pri pripravi drugih, naprednejših jedi. Seveda ima ohranjanje gob svoje značilnosti. Vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu svoje recepte za te pripravke, vendar vedno želite kuhati nekaj nenavadnega, novega.

Noben praznik ne more brez osnov vloženih ali soljenih gob

Zahvaljujoč temu receptu lahko vse gobe shranite do zime. Lahko so jurčki, gobe in gobe. Njihov okus je rahlo pikanten, s prijetno kislostjo. To je neverjetno hrustljava predjed, idealna ne samo za običajen obrok, ampak tudi za praznovanje.

Zahtevani izdelki:

• 10 kg gob;
• 1,5 litra vode;
• 3 g citronske kisline;
• 400 g soli;
• 100 ml kisove esence;
• 15 g lovorjevih listov;
• 15 g nageljnovih žbic;
• 15 g cimeta.

Koraki kuhanja:

1. Gobe ​​je treba dobro oprati, olupiti in prenesti v ponev.
2. V ponvi jih je treba preliti z vodo, soljo, dodati citronsko kislino in začimbe, zavreti.
3. V zadnji minuti kuhanja vlijemo esenco kisa.
4. Vroče namažite v sterilne in že suhe kozarce, prelijte preostalo juho.
5. Posodo pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 25 minut, nato pa takoj tesno zapremo.

Kako soliti gobe: korak za korakom recepti in nasveti

Preprost recept za konzerviranje (video)

Gobji kaviar v kozarcih

Gobe ​​lahko ohranite ne le cele, ampak iz njih naredite tudi kaviar. V kombinaciji s korenjem in čebulo dobimo neverjeten prigrizek, ki bo najbolj zahtevan med vsemi prazninami. Kaviarja ne morete postreči samo s prilogami, ampak tudi namazati na kruh, ki se uporablja kot nadev za pite. Je zelo priročen in praktičen.

Izdelki, potrebni za kaviar:

• 1 kg gob;
• 250 g čebule;
• 250 g korenja;
• 50 g česna;
• 10 ml kisove esence;
• 70 ml katerega koli rastlinskega olja;
• 10 g pimenta;
• 10 g lovorovih listov;
• 5 g popra.

Gobe ​​lahko ohranite ne le cele, ampak iz njih naredite tudi kaviar

Koraki kuhanja:

1. Vse gobe je treba najprej oprati, nato pa skuhati, sesekljati v mlinčku za meso.
2. Čebulo je treba olupiti in narezati na rezine.
3. Korenje oplaknite, prav tako olupite in naribajte.
4. V ponev vlijemo olje in stresemo čebulo in korenje, prepražimo.
5. Po tem je treba zelenjavo sesekljati tudi v mlinčku za meso.
6. Nato je treba vse izdelke, ki so šli skozi mlin za meso, dati v ponev, dodati sol, začimbe in kis.
7. Česen je treba olupiti, sesekljati in posuti z drugimi izdelki.
8. Pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi.

Vroči kaviar je treba položiti v kozarce in zamašiti. Konzervacijo po hlajenju shranimo v hladilniku.

Ekspresni recept

Hiter način nabiranja gozdnih darov vključuje prav ta recept. Enostavnost priprave je v tem, da vam gob sploh ni treba razvrščati po sortah, lahko naredite gobovo ploščo. V kozarcih bo videti čudovito. In na mizi bo zagotovo izstopal med drugimi prigrizki.

Piščančje gobe: metode kuhanja in opis

Zahtevane komponente:

• 3 kg gob;
• 1,5 litra vode;
• 20 g soli;
• 5 g citronske kisline;
• 20 ml kisa;
• 5 g lovorjevih listov;
• 10 g popra v zrnu;
• 5 g nageljnovih žbic.

Hiter način nabiranja gozdnih darov vključuje prav ta recept.

Hitri koraki kuhanja:

1. Gobe ​​je treba oprati in sortirati, velike pa razrezati na več delov.
2. V ponev nalijemo vodo in zavremo, vanjo stresemo gobe in jih kuhamo 15 minut.
3. Po tem že dodajte vse ostale izdelke, kuhajte še 3 minute.

Pripravljeno, vendar vroče, razporedite v kozarce, tesno natlačite in prelijte z marinado, brez odlašanja dobro zaprite.

Zelenjavne praznine

Zelenjavni pripravki za zimo so zelo priljubljeni, vendar jih lahko izboljšate s pomočjo gob.. Hkrati to ni več preprost prigrizek, ampak polnopravna jed, ki jo lahko varno postavite na mizo tudi na praznik.

Zahtevani izdelki:

• 2 kg gob;
• 1 kg zelja;
• 1 kg korenja;
• 0,7 kg čebule;
• 1 kg paradižnika;
• 20 g soli;
• 15 g popra;
• 10 g lovorovih listov;
• 10 g nageljnovih žbic.

Zelenjavni pripravki za zimo so zelo priljubljeni, vendar jih lahko izboljšate s pomočjo gob.

Koraki kuhanja:

1. Korenje in čebulo je treba olupiti in takoj narezati na tanke trakove, dati v ponev, dodati olje in prepražiti, preliti v ponev.
2. Zelje je treba narezati na tanke trakove in jih položiti z drugo zelenjavo.
3. Paradižnik je treba oprati in drobno sesekljati, pritrditi na druge izdelke.
4. V ponev vlijemo olje, solimo in dušimo zelenjavo 25 minut.
5. Ločeno morate zavreti gobe in jih nato dodati zelenjavi, še naprej dušite še 20 minut.
6. V zadnjem trenutku morate dodati vse začimbe.
7. Nato vse naložimo v kozarce in takoj zapremo.

Soljenje valov: preprosti in okusni recepti

Konzervirane ocvrte gobe

Malokdo ve, da se lahko gobe ohranijo tudi ocvrte. Takšen pripravek bo odličen dodatek k vsem prilogam in bo prava odrešitev v primerih, ko je zelo premalo časa, da bi stali za štedilnikom in skuhali nekaj za večerjo.

Zahtevani izdelki:

• 1 kg gob;
• 350 ml katerega koli rastlinskega olja;
• 20 g soli.

Malokdo ve, da se lahko gobe ohranijo tudi ocvrte.

Koraki kuhanja:

1. Gobe ​​je treba namočiti v hladni vodi, nato sprati in očistiti, priporočljivo je, da velike narežemo na več kosov.
2. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo, damo sesekljane gobe, jih solimo in pražimo 45 minut pri zaprtem pokrovu.
3. Po tem je treba pokrov odstraniti, še naprej pražiti, dokler tekočina ne izhlapi.
4. Vroče jih damo v tople kozarce in prelijemo z oljem, pokrijemo s pokrovi.
5. Po tem sterilizirajte posodo 30 minut in jo takoj hermetično zaprite.

Zavitek iz gobove juhe

Na njihovi osnovi lahko pripravite ne samo gobe ali solate, ampak tudi gobovo juho. Njegov okus ostaja odličen, ko odprete kozarec se zdi, da je pravkar kuhan. Da bi uživali v njenem okusu, juhe sploh ni treba segrevati.

Jesen ni le dež, brozga in veter, ampak tudi bogata letina gob. Obstajajo različni načini nabiranja, najbolj priljubljeni so soljenje, sušenje, kisanje. Seveda so priprave na zimo vedno mučne. Toda okusen rezultat je vreden časa in truda.

Še posebej prijetno je, ko bo v hladnem zimskem obdobju na mizi bohotil okusen kozarec gob v pločevinkah. Najpomembnejše so pravilno pripravljene gobe. Navsezadnje, če se gozdne gobe izkažejo za strupene, lahko pride do resnih, resnih posledic.

Da bi se izognili takšnim težavam, je treba gobe pred kuhanjem skrbno sortirati. Če obstaja dvom o kateri koli gobi, jo morate preprosto zavreči ali razjasniti informacije o njej pri usposobljenih gobarjih. V tem gradivu je izbor zelo preprostih in okusnih receptov za mariniranje različnih darov gozda.

Maslene gobe za zimo v kozarcih - foto recept po korakih

V foto receptu lahko količino začimb in začimb določite po okusu. Edina izjema je kis, to sestavino je treba vzeti v določenih razmerjih.

Vaša oznaka:

Čas za pripravo: 4 ure 0 minut

Količina: 3 porcije

Sestavine

• Gozdne gobe: koliko jesti
• Sol: po okusu
• Cimet: ščepec
• Nagelj: več socvetij
• Lovorjev list: 2-4 kos.
• Kis 9%: 3 čajne žličke na 1,5-litrski kozarec

Navodila za kuhanje

Jurčki za zimo v kozarcih - zelo okusna priprava

Borovik je nedvomno kralj med gobami, zato, če je družini uspelo najti dobro poseko in pobrati bele, potem morajo nujno začeti z nabiranjem. Najmanjše lahko sušimo, srednje primerne za vlaganje.

Sestavine (za 1 kg gob):

• Lovorjev list - 3 kos.
• Piment (grah) - 5 kosov.
• Pekoča paprika (grah) - 8 kosov.
• Voda - 1 l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Sol - 4 žličke
• Kis 9% - 130 ml.

Algoritem dejanj:

1. Izberite najlepše gobe, cele, brez črvov. Temeljito očistite peska, umazanije, oprijetih listov in iglic. Izperite.
2. Rezani kosi morajo biti precej veliki, saj bodo med kuhanjem gobe izgubile pomemben del volumna.
3. Nalijte velik lonec vode, dodajte malo soli. zavrite.
4. Gobe ​​dajte v posodo. Pustite vreti pol ure. Sperite v cedilu pod tekočo vodo.
5. Pripravimo marinado, za katero damo vse sestavine v vodo, razen kisa.
6. Ko zavre, v marinado potopimo gobe. Kuhajte 15 minut. Nenehno odstranjujte peno.
7. Pripravite si steklene posode, najbolje pol litra. Sterilizirajte na želeni način.
8. Na koncu kuhanja gob vlijemo kis, počakamo, da začne vreti.
9. Čas je za pakiranje gob v kozarce. To morate storiti tako, da čim bolj enakomerno porazdelite gobe in marinado.
10. Zaprite s pripravljenimi (steriliziranimi) pokrovi.
11. Obrnite (na ta način preverite tesnost zapiranja). Pustite pod toplo odejo.

Kako težko je zdaj čakati na zimo!

Gobe ​​gobe za zimo v kozarcih

Za belimi gobami so gobe na drugem mestu. Običajno se bogato obrodijo, vloženi pa so še posebej okusni, saj ohranijo obliko, teksturo in neprimerljiv okus. Dobro za dnevno prehrano in praznično mizo.

Sestavine(za 2 kg gob za marinado - proizvodnja 5-6 pol litrskih kozarcev):

• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Lovorjev list 3-5 kosov.
• Poper (piment in pekoč) - 4-6 kosov.
• Nageljni - 4-5 kosov.
• Kis - 1 žlica. l. 9% (v vsaki banki).

Algoritem dejanj:

1. Prva faza je najdaljša - gobe morate razvrstiti, odstraniti slabe, stare liste in iglice, odrezati spodnji del noge. Temeljito sperite, vodo večkrat zamenjajte.
2. Za polnjenje z vodo. Postavite na ogenj. Takoj po vrenju odcedite v cedilo, ponovno temeljito sperite.
3. Spet v vodo in v ogenj. Ponovno čas kuhanja - 20 minut.
4. Spet zamenjajte vodo, zdaj pa gobam dodajte vse začimbe in začimbe. Čas kuhanja se skrajša - dovolj je 15 minut.
5. Pakirano v steriliziranih steklenih posodah. Skoraj do vrha dolijemo z marinado.
6. V vsako posodo nalijemo kis. Hitro zaprite.
7. Obrnite, zavijte za dodatno sterilizacijo.

Gobe ​​​​so videti zelo okusne, zato, če gospodinjstvo ni zahtevalo odpiranja kozarca sveže vloženih gob, je bolje, da ga hitro skrijete pred zimo.

Gobe ​​lisičke za zimo v kozarcih

Rdeče slastne lisičke navdušujejo nabiralce gob, saj v gobah ni črvov, kar pomeni, da lahko varno nabirate vse po vrsti. Dobri so tako ocvrti kot vloženi, ker ohranijo barvo in so prijetnega okusa.

Sestavine:

• Lisičke - 2 kg.
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 4 žlice. l. (brez vrha).
• Voda - 1,5 litra.
• Ocetna esenca 70% - 40 ml. (lahko tudi manj).
• Piment v grahu - 5-6 kosov.
• Nageljni - 4-5 kosov.

Algoritem dejanj:

1. Po tem receptu gobe za 1 uro namočimo v hladno vodo.
2. Napolnite s svežo vodo. Kuhamo 20 minut (oz. dokler se lisičke ne umirijo).
3. Odlijemo vodo. Lisičke splaknemo s hladno vodo.
4. Zalijemo z novo vodo, gobam dodamo poper, nageljnove žbice, sol in sladkor.
5. zavrite. Kuhajte 7-10 minut.
6. Nalijte kisovo esenco. zavrite.
7. Sterilizirajte kozarce in pokrove.
8. Z žlico z režami razporedite lisičke po posodah.
9. Dolijemo z marinado. Pluta.

Natanko čez mesec dni lahko na degustacijo povabite goste in družinske člane!

Mlečne gobe za zimo v bankah

Slane mlečne gobe so ena najbolj znanih jedi ruske kuhinje. Res je, za njihovo pripravo boste morali poskusiti - porabiti čas in trud. Toda ves trud bo poplačan.

Sestavine:

• Mlečne gobe - 10 kg.
• Sol - 0,5 kg.

Algoritem dejanj:

1. Izberite najboljše gobe - brez črvov in črvičev, ne starih.
2. Temeljito sperite, lahko uporabite mehko krtačo.
3. Naslednja faza je namakanje, brez tega ne morete, saj imajo mlečne gobe (tako bele kot črne) grenak okus. Večjo posodo (stekleno ali emajlirano) napolnite z vodo, vanjo potopite gobe. Po vrhu pokrijemo s pokrovom, da so gobe popolnoma prekrite z vodo. Več dni zjutraj in zvečer je treba vodo zamenjati, gobe oprati.
4. Najdaljša faza je mimo, potem je vse primitivno preprosto. Izbrati morate posodo za soljenje, spet naj bo steklena, emajlirana.
5. Gobe ​​položite z glavo navzdol. Potresemo s soljo. Nato naslednji sloj. Sol. Tako nadaljujte, dokler vam ne zmanjka sestavin.
6. Gobe ​​obložite z gazo ali čisto bombažno krpo. Zgoraj - lesen krog ali pokrov, zatiranje.
7. Hraniti na hladnem.

Gobe ​​bodo pripravljene po 2 dneh, lahko jih razporedite v majhne posode, na vrh prelijete rastlinsko olje. Čisto na hladnem, sanja o zgodnji degustaciji.

Kako zapreti vložene gobe za zimo v kozarcih

Za zimo lahko vložite skoraj vse gobe (seveda užitne), najbolje pa je to narediti z jurčki, medenimi gobami, jurčki, maslenicami.

Sestavine:

• Gobe ​​- 2 kg.
• Voda - 1 l.
• Sladkor - 2 žlici. l. (z diapozitivom).
• Sol - 4 žličke (tudi s toboganom).
• Dišeča in pekoča paprika.
• Nageljni in lovorjev list - 3 kosi.
• Kis 9% - 5 žlic. l.
• Česen - 2 stroka.

Algoritem dejanj:

1. Prva faza je sortiranje in pranje, faza je dolga, a nujna.
2. Nato dajte gobe v posodo, nalijte vodo (brez norme). Zavrite, odcedite še enkrat sperite s hladno vodo, pesek, prah, neopažene iglice bodo odplaknile.
3. Za polnjenje z vodo. Ponovno postavite na štedilnik, kuhajte gobe, dokler niso kuhane (dokler se ne usedejo na dno in juha postane prozorna).
4. Previdno vlijemo juho v ponev. Za vsak liter gobove juhe dajte sladkor in sol, začimbe in česen po normi (dajte cele zobe). Ohranite samo kis.
5. Gobe ​​dajte v marinado. Vreti 5 minut.
6. V tem času sterilizirajte posode (ali to storite prej), pokrove.
7. Vlijemo kis in lahko takoj prelijemo.
8. Tesno zapremo, obrnemo, pokrijemo z odejo.

Ni pretežko, a zelo okusno!

Recept za vlaganje gob za zimo v kozarcih

Skoraj vse gobe so primerne za vlaganje, le elita je primerna za vlaganje. Najboljše so mlečne gobe in gobe, slednje niti ne potrebujejo kuhanja, vendar so prijetne z gosto teksturo, ohranijo barvo in postanejo hrustljave v procesu soljenja.

Sestavine:

• Ryzhik - 1 kg.
• Sol - 3 žlice. l.
• Česen - 5 strokov.

Algoritem dejanj:

1. Gobe ​​razvrstimo, odrežemo krake, lahko jih skuhamo, ocvremo in pojemo.
2. Pokrovčke prelijemo z obilico vrele vode. Vzdrži 3 minute.
3. Pošljite v cedilo, tako da je voda popolnoma steklena.
4. Zdaj prenesite gobe iz cedila v veliko emajlirano posodo.
5. Solimo, dodamo sesekljane stroke česna. Previdno premešajte. Pustite soliti 30 minut.
6. Sterilizirajte posode in ohladite.
7. Gobe ​​položite dovolj tesno. Vrh potresemo s soljo.
8. Zaprite s pokrovi.

Hraniti v hladilniku! Potrpežljivo počakajte na zimo in praznike, da razveselite domače in prijatelje.

Ocvrte gobe za zimo v kozarcih

Eden od načinov nabiranja gob za zimo, nenavadno, predlaga, da jih najprej ocvrte in nato zvijete. Tisti, ki so poskusili takšno jed, pravijo, da je zelo okusna, ne zahteva dodatnih kulinaričnih obdelav.

Zaužijemo ga lahko takoj (če smo gobe ocvrli v rastlinskem olju) ali segrejemo (če smo uporabili ghee). Lisičke so najboljše za to metodo žetve, ne izgubijo oblike in izgledajo zelo okusno.

Sestavine:

• Lisičke
• Sol.
• Poper.
• Stopljeno maslo.

Algoritem:

1. Postopek nabiranja gob se začne po enem samem scenariju - zbrane lisičke je treba razvrstiti in to storiti še posebej previdno. Zaradi posebne strukture klobuka te gobe uspejo "zatakniti" veliko gozdnih ostankov, iglic in listov.
2. Nato sperite gobe, da odstranite neviden pesek in prah. Majhne gobe zvijemo cele, velike lahko narežemo ali zlomimo.
3. Gobe ​​​​postavite v hladno vodo v veliko ponev. zavrite. Vreti 5 minut. Pošljite v cedilo.
4. V veliki ponvi stopite maslo. Lisičke damo v ponev z oljem.
5. Zdaj morate pražiti do kuhanja, postopek bo trajal od 40 do 50 minut. Čisto na koncu dodamo malo soli in popra. Lahko eksperimentirate - skozi stiskalnico stisnite nekaj strokov česna. Potem bo jed pridobila prijetno aromo česna.
6. Sterilizirajte posode, tudi pokrove.
7. Gobe ​​zapakirajte zelo tesno. Zalijemo z oljem, na katerem so se cvreli. Pluta.

Pošljite na hladno mesto, zimske počitnice bodo zelo zabavne in svetle, saj bodo glavna dekoracija praznične mize sončne lisičke!

Gobe ​​z zeljem za zimo v kozarcih

Solyanka je ena najstarejših ruskih jedi, pripravljena iz zelja in druge zelenjave. Če pa zelenjavi dodate gobe, se jed spremeni v poslastico, ki je ni sram obravnavati niti tujcev.

Sestavine:

• Belo zelje - 1 kg.
• Paradižnik - 0,5 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Čebula 0,5 kg.
• Gobe ​​(jurčki, jurčki) - 700 gr.
• Piment - 3-5 kosov.
• Lovorjev list - 4 kos.
• Rafinirano rastlinsko olje - 0,5 tbsp.
• Kis - 3 žlice. l.
• Sol in sladkor - 2 žlici. l.

Algoritem dejanj:

1. Faza nabiranja se začne s pregrado, čiščenjem zelenjave in gob. Pomemben postopek je pranje gob iz peska, iglic in listov.
2. Gobe ​​damo v vodo in kuhamo 10 minut.
3. Zelje nasekljajte, korenje narežite na strgalo, čebulo narežite na slamice, paradižnik pa na kocke.
4. Korenje prepražimo s čebulo.
5. Vso zelenjavo in gobe, vržene v cedilo, pošljite v ponev (v ponvi), dušite 30 minut.
6. Dodajte kis, pustite na ognju še 5 minut.
7. Sterilizirajte posode, ko so vroče, vanje zapakirajte mešanico z gobami.
8. Zaprite s steriliziranimi pokrovi.

Okusno, zadovoljivo, zdravo, dobro kot priloga in kot samostojna jed.

Eden prvih nasvetov je, da je treba gobe pred vlaganjem skrbno prebrati, očistiti gozdne ruševine.

1. Priporočljivo je, da jih pred pranjem prelijete z vrelo vodo, potem bodo postale goste in se pri pranju ne bodo razpršile.
2. Če recept predvideva samo klobuke, krakov ne zavrzite. Lahko jih predelamo za kaviar in tudi zapremo za zimo.
3. Pri kuhanju gob se morate osredotočiti na čas, vendar sami dajejo namig - takoj, ko se potopijo na dno posode / ponve, lahko končate kuhanje.
4. Kozarci in pokrovi zahtevajo obvezno sterilizacijo. Tako, da kozarce po zapiranju obrnejo na glavo, gospodinje preverijo tesnost zapiranja.

Gobe ​​so eno najzanimivejših darov gozda, zahtevajo posebno pozornost pri nabiranju in spravilu, a navdušujejo z okusom.

Čakamo na vaše komentarje in ocene - to je za nas zelo pomembno!

Ljubitelji "tihega lova" - gobarji - zagotovo vedo, da gob ni veliko. Dišeče gobe, vložene s kisom, so nepogrešljiv, najljubši prigrizek za vse. Noben primerek, kupljen v trgovini, se ne more primerjati z domačim. Če sami marinirate gobe, lahko jedi daste tisto ostrino in kislost, ki jo obožuje vaša družina.

Ta članek vsebuje najpogostejše recepte za vložene gobe s kisom v kozarcih za zimo, nekaj tankosti in skrivnosti, ki vam bodo zagotovo prišle prav med žetvijo.

Vse gobe niso primerne za vlaganje. Najuspešnejše praznine so pridobljene iz naslednjih vrst:

1. Beli (jurček)
2. Aspen gobe
3. jurčki
4. Oljarji
5. koze
6. Mokhoviki
7. Medene gobe
8. Lisičke
9. Šampinjoni
10. gobe
11. Valui
12. Mlečne gobe
13. ostrigarji
14. Russula

Glavni koraki obdelave

• Gobe ​​takoj predelamo, saj se zelo hitro pokvarijo. Če to ni mogoče, jih lahko za kratek čas postavimo v hladilnik.
• Gozdna letina se sortira, sortira po velikosti in vrsti, zaraščeno, črvivo in pokvarjeno zavrže.
• Pred toplotno obdelavo gobe temeljito (vendar ne za dolgo) operemo v hladni vodi. Spodnji zemeljski del, poškodovane in črvive predele previdno odrežemo z nožem, očistimo krake, pri nekaterih vrstah odstranimo spolzko kožo s klobukov (maslo, russula itd.).
• Običajno na tej stopnji priprave gobe na kratko namočimo v vodi z dodatkom soli in citronske kisline. To pomaga, da se znebite črvov, ličink ali majhnih žuželk. Citronska kislina ohrani naravno barvo (to je še posebej pomembno pri jurčkih).

Opomba! Jurčkov ni običajno namakati. Njihovi gobasti klobuki vpijejo veliko vode, se namočijo in vloženi izgledajo ne preveč estetsko.

• Olupljene gobe narežemo na enake dele, da se enakomerno razkuhajo in marinirajo. Da bi ohranili okus, gobe običajno kuhamo največ 25-30 minut na zmernem ognju.

• Med kuhanjem redno odstranjujemo peno z žlico z režami, tako da je marinada rahla in prozorna.

Dodatne informacije! Menijo, da če med kuhanjem v ponev daste olupljeno surovo čebulo, vas bo sprememba njene barve (pogosto postane modra) opozorila na prisotnost neužitnih gob. Na žalost je to mit. Če ste v dvomih, je najbolje, da sumljivo gobo brez obžalovanja takoj zavržete. Navsezadnje je zdravje več vredno!

• Prvo vodo, v kateri so se kuhale gobe, po 5-10 minutah odlijemo. Skupaj z njim se odstranijo drobni gozdni odpadki (trave, listje, kosi zemlje itd.).
• Obstajata dva pristopa k tej vrsti obdelovanca:
  - gobe kuhamo neposredno v marinadi;
  - gobe prelijemo z ločeno pripravljeno vročo marinado.
  Prva možnost se izkaže za bolj nasičenega okusa, vendar bo tekočina v kozarcu temna in motna. Zato, če želite dobiti prazno s prozorno marinado, jo kuhajte ločeno.

Opomba! Okusijo ohlajeno marinado, saj se vroča morda zdi bolj kisla.

• Za dolgotrajno shranjevanje ozimnice je treba steklene kozarce najprej oprati in sterilizirati. Po zvijanju pokrovov jih obrnemo in pustimo v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pomembno! Za sterilizacijo kozarcev brez težav morate na dno naliti 1-1,5 cm vode, jih postaviti v mikrovalovno pečico pri polni moči, dokler tekočina ne izhlapi.

• Pripravke iz gob hranite v hladnem temnem prostoru (v hladilniku, kleti itd.).

• Bolje je uporabiti majhne kozarce - do 0,5 litra. V tem primeru se vaš najljubši prigrizek hitro uporabi za predvideni namen. Ne shranjujte odprtega več kot mesec dni. Prej ko ga pojeste, bolje je!

Pomembno! Če vsaj malo dvomite o kakovosti gob, jih ne uživajte. Znaki, kot so motna marinada, nabrekel pokrov, zračni mehurčki na dnu kozarca, so znaki pokvarjenega izdelka, ki ga med drugim lahko povzročijo povzročitelji botulizma.

Univerzalni recepti marinade za gobe

Ti recepti so enako primerni za vse zgoraj naštete gobe. Če uporabite katero koli vrsto, dobite zagotovljen okusen prigrizek.

Recept z 9% kisom

Začimbe so zasnovane za 1 liter vode, zato povečajte količino vseh komponent sorazmerno z volumnom marinade.

Sestavine:

• 5 st. žlice;
• 2-3 stroka česna;
• 2,5 st. žlice sladkorja;
• 2,5 st. žlice soli;
• 8 zrn črnega popra;
• 2-3 kos. nageljnove žbice;
• 3-4 lovorjev list.

Kuhanje:

1. Pripravljene gobe narežemo na majhne koščke.
2. V ponvi zavremo vodo, solimo.
3. Dodamo narezane gobe, zavremo in na nizkem ognju med rednim stepanjem dušimo 15-20 minut.
4. Gobe ​​precedite in prenesite v drugo ponev, tako da jih popolnoma napolnite z vodo.
5. Nato to vodo nalijte v merilni vrč (ali drugo posodo, katere prostornino poznate), da določite število litrov. Dodajte sorazmerno z količino vseh začimb, razen česna in kisa.
6. Zavremo in marinado kuhamo 5 minut na zmernem ognju.
7. Dodamo olupljen, na več delov narezan česen, gobe in dušimo še 10 minut.
8. Dodamo kis, zmes premešamo in brez hlajenja damo v pripravljene kozarce.
   9. Zavijte pokrove, obrnite kozarce na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Lahko pokrijete z odejo.
9. Obdelovanec shranjujte v hladilniku ali katerem koli drugem hladnem prostoru.

Vložene gobe s čebulo

Sestavine:

• 1 kg svežih gozdnih gob;
• 3 čebule;
• 2 stroka česna;
• 5 lovorjevih listov;
• 2 žlici. žlice;
• 8-10 grahov pimenta;
• črni poper, sladkor in sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Pripravljene klobuke in krake narežemo na majhne enake dele.
2. Gobe ​​popolnoma prekrijemo z vodo, kuhamo na srednjem ognju približno 5 minut in jih odcedimo v cedilu.
3. Gobe ​​ponovno prelijemo s čisto vodo in zavremo.
4. Dodamo začimbe, dobljeno mešanico kuhamo na majhnem ognju približno 25 minut.
5. Čebulo narežemo na srednje velike kocke, prepražimo na rastlinskem olju.
6. Gobam dodamo čebulo, česen, sladkor, kis.
7. Mešanico pustite, da se nekaj časa kuha pri sobni temperaturi, nato pa lahko nadaljujete s sestavljanjem.

dišeče gobe

Sestavine:

• 1 kg svežih gob;
• 500 ml vode;
• 3 kos. nageljnove žbice;
• 30 gr. sol;
• 1/3 st. žlice cimeta;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 čajna žlička kisa;
• 3 šopki zvezdastega janeža;
• 4 grah pimenta.

Kuhanje:

1. Zavremo vodo, dodamo sol, začimbe in začimbe.
2. Premešamo in dodamo gobe. Kuhajte 15-20 minut na majhnem ognju.
3. Gobe ​​odcedite v cedilu, marinado pa odcedite v ločeno posodo.
4. V decokcijo dodajte kis.
5. Gobe ​​razporedite v sterilizirane kozarce in napolnite z vročo marinado, zavijte pokrove.

Pikantni recept

Sestavine:

• 1 kg gozdnih gob;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 1 čajna žlička koriandra;
• 100 ml (lahko se nadomesti z mizo, 70 ml);
• 1 čajna žlička črnega popra;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• ½ žličke kurkume;
• ½ - 1 čajna žlička rdeče paprike (odvisno od okusa);
• 1 st. žlica soli;
• 4 lovorjeve liste.

Kuhanje:

1. Zavrite 2 litra vode z lovorjevim listom.
2. Dodamo pripravljene gobe, kuhamo 10 minut na zmernem ognju, pri čemer peno odstranjujemo z žlico.
3. Marinado odcedite v ločeno posodo, odstranite lovorjev list. Dodajte preostale sestavine - sladkor, sol in kis, dobro premešajte.
4. Gobe ​​prenesite v veliko skledo, po vrhu potresite poper, koriander in kurkumo.
5. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte gobam, dobro premešajte.
6. Gobe ​​prelijemo z vročo marinado. Razporedite obdelovanec v sterilne kozarce, zvijte, ohladite in obrnite na glavo.

Recept za zimo brez sterilizacije

Sestavine:

• 1 kg gob;
• 500 ml vode (za marinado);
• 2 čajni žlički;
• 1,5 čajne žličke soli;
• 4 lovorjev list;
  2 čajni žlički citronske kisline;
  1 čajna žlička sladkorja.
  2-3 čajne žličke gorčičnih semen;
  svež koper - nekaj vej.

Kuhanje:

1. Olupljene in narezane gobe prelijemo s hladno vodo, pustimo vreti 5 minut. Vodo odlijemo, nalijemo novo in pustimo vreti še 15-20 minut.
2. Zavremo vodo za marinado, dodamo sladkor, lovorov list, citronsko kislino, sol, gorčična semena in čisto na koncu prilijemo kis.
3. Gobe ​​dajte v sterilizirane kozarce in dodajte svež koper.
4. Marinado nalijemo v kozarce in zvijemo.

Ta prigrizek je treba shraniti v hladilniku.

Gobe ​​po receptu moje babice

Sestavine:

• 1 kg gob;
• 1 liter prečiščene vode (za marinado);
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 3 stroki česna;
• 6-7 zrn črnega popra;
• 3 čajne žličke kisa;
• 3 kos. nageljnove žbice;
• 4 čajne žličke kuhinjske soli;
• 1 koper dežnik;
• 2 lovorjeva lista.

Kuhanje:

1. Pripravite gobe, jih kuhajte v slani vodi 20 minut na zmernem ognju.
2. Gobe ​​vrzite v cedilo in odcedite vodo.
3. V loncu zavremo vodo za marinado, ki ji dodamo sladkor, kis, sol, sesekljan česen in druge začimbe.
4. V marinado dodajte gobe, kuhajte še 15 minut na srednjem ognju.
5. Sterilizirajte kozarce in zvijte praznine.

Hitra marinada za jurčke

Sestavine:

• 1 kg belih gob;
• 1 liter vode (za marinado);
• 3 umetnost. žlice soli;
• 3 lovorjev list;
• 1 st. žlica sladkorja;
• 5 kosov. nageljnove žbice;
• 7 zrn črnega popra;
• ¼ žličke kumine;
• 5 grahov pimenta;
• 2 žlici. žlice.

Kuhanje:

1. Olupljene velike klobuke narežemo na koščke 2–3 cm, noge pa na kolobarje debeline 1–1,5 cm, srednje velike gobe lahko prerežemo na pol, majhne pa pustimo cele.
2. Gobe ​​prelijemo z vodo, zavremo in kuhamo 5-10 minut na zmernem ognju, pri čemer redno odstranjujemo peno.
3. Vodo odlijemo, gobe oplaknemo, ponovno prelijemo s hladno vodo, zavremo in kuhamo 15-20 minut.
4. Odlijte vodo v ločeno posodo in izmerite njeno prostornino. Dodajte sladkor, sol, kumino, nageljnove žbice in poper v pravem razmerju.
5. Marinado zavremo, dodamo gobe in kuhamo 10 minut.
6. Dodajte nekaj lovorovih listov in kisa.
7. Vse premešamo, malo ohladimo in lahko začnemo zvijati.

Aspen in jurčki, marinirani za zimo s cimetom

Sestavine za marinado so navedene za 1 liter vode, zato razmerja prilagodite glede na število jurčkov in jurčkov, ki jih imate.

Sestavine:

• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 2-3 stroka česna;
• 1 čebula;
• 2,5 st. žlice soli;
• 3 lovorjev list;
• 9-10 zrn črnega popra;
• 4-5 kosov. nageljnove žbice;
• 3 čajne žličke;
• cimet po okusu (povprečno 1/3 čajne žličke).

Kuhanje:

1. Jurčke in jurčke preberemo, operemo in narežemo na majhne koščke (1-2 cm).
2. Celo olupljeno čebulo, gobe damo v ponev z vodo, zavremo. Po 10 minutah temno tekočino odlijemo.
3. Za marinado v večjo ponev nalijemo vodo, dodamo začimbe, sladkor in sol. Zavremo.
4. Dodamo gobe, vse skupaj kuhamo približno 30 minut.
5. Česen na drobno narežemo.
6. 5 minut pred koncem kuhanja prilijemo kis, dodamo sesekljan česen.
7. Vroče jurčke in jurčke je treba takoj položiti v sterilizirane kozarce in zviti.

Opomba! Pri kisanju ne uporabljajte jodirane soli.

Najboljša marinada za gobe

Ryzhiki so dobri, ker so marinirani hrustljavi in ​​gosti.

Sestavine:

• 1 kg gob;
• 1 liter vode za marinado;
• 50 ml sončničnega olja;
• 100 ml;
• 2 čajni žlički soli;
• 2 uri sladkorja;
• 4-5 strokov česna;
• 1 čebula;
• 3 lovorjev list;
• 3 nageljnove žbice;
• 10 grahov pimenta.

Kuhanje:

1. Gobe ​​očistite in sperite, odrežite noge in pustite približno ½ cm.
2. Gobe ​​prelijemo z vodo, rahlo posolimo, kuhamo približno 20 minut na zmernem ognju. Odlijemo vodo.
3. V veliko ponev dajte poper, sladkor, nageljnove žbice, sol, lovorjev list, nalijte liter čiste vode.
4. Marinado kuhajte na nizkem ognju in nenehno mešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Dodamo sončnično olje in kis.
5. Česen narežite na tanke plošče, čebulo drobno nasekljajte na četrtine ali polovice obročev.
6. V majhne sterilizirane kozarce v plasteh položite gobe, čebulo, česen.
7. Gobe ​​prelijemo z vročo marinado in zvijemo kozarce.

Lisičke, marinirane s čebulo

Lisičke so že dolgo pridobile posebno popularnost: zelo enostavno jih je nabrati in očistiti. Niso črvivi, težko jih je zamenjati z neužitnimi kolegi. Najpogosteje se lisičke pečejo s krompirjem. Da pa užitek podaljšamo, jih lahko za zimo mariniramo v kozarcih.

Za pripravo 1 litra marinade boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 čajni žlički sladkorja;
• 2 čajni žlički soli;
• 100 ml miza;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 15 ml rastlinskega olja;
• 2 - 3 kos. nageljnove žbice;
• 2 lovorjeva lista;
• 10 kosov. zrna črnega popra;
• zelenice po okusu.

Kuhanje:

1. Očistite lisičke, sperite. Velike klobuke razrežite na 2-3 dele.
2. V 1 liter vode dodajte 1 čajno žličko soli in gobe.
3. Zavremo in pustimo vreti 15-20 minut na zmernem ognju.
4. Odcedimo, lisičke takoj splaknemo v mrzli vodi, da ostanejo hrustljave.
5. Ohlajene lisičke in sveža zelišča razporedimo po steriliziranih kozarcih.
6. V majhni ponvi zmešajte 100 ml kisa in 100 ml vode, zavrite.
7. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, česen pa na plošče.
8. Vodi s kisom dodajte začimbe, čebulo, česen, sladkor in rastlinsko olje.
9. Premešamo, zavremo in pustimo vreti 10-15 minut.
10. Lisičke prelijemo z vročo marinado, kozarce zavijemo s pokrovi.