Rogljički, kremasti bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 22,9%, vitamin B1 - 25,9%, vitamin B2 - 13,4%, vitamin B5 - 17,2%, vitamin B9 - 32,5%, fosfor - 13,1%, železo - 11,3%, mangan - 16,5%, selen - 41,3%

Kaj je koristno Rogljički, kremasti

• vitamin A je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
• Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki oskrbujejo telo z energijo in plastičnimi snovmi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
• Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, poveča dovzetnost za barvo vizualnega analizatorja in temno prilagoditev. Neustrezen vnos vitamina B2 spremlja motnja v stanju kože, sluznice, moten vid pri svetlobi in mraku.
• Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje skorje nadledvične žleze. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznic.
• Vitamin B9 kot koencim sodeluje pri presnovi nukleinskih in aminokislin. Pomanjkanje folatov povzroči motnje v sintezi nukleinskih kislin in beljakovin, kar ima za posledico zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. Nezadosten vnos folatov med nosečnostjo je eden od vzrokov za nedonošenost, podhranjenost, prirojene deformacije in razvojne motnje otroka. Pokazala se je močna povezava med ravnijo folatov, homocisteina in tveganjem za bolezni srca in ožilja.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov, kisika, zagotavlja pojav redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, pomanjkanja mioglobina, atonije skeletnih mišic, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
• Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; nujen za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno uživanje spremlja zastoj rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Bekovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v aplikaciji

Koliko stane rogljiček (povprečna cena za 1 kos)?

Moskva in moskovska regija

Majhne dišeče žemljice svojevrstne oblike v obliki meseca, ki pogosto vsebujejo nadev, in tu so rogljički. To ni samo okusna poslastica, ampak tudi tradicionalni zajtrk skoraj vsakega Francoza. V bistvu rogljičke postrežemo z jutranjo kavo ali skodelico vroče čokolade.

Omeniti velja, da je v prevodu iz francoščine ime tega izdelka iz moke prevedeno kot mesec. Prvič se je ta izraz pojavil v francoskih slovarjih že leta 1863, recept za to jed pa je bil vključen v zalogo kulinarične literature leta 1891. Vendar se je takratni rogljiček močno razlikoval od sodobne različice te slastne poslastice – iz listnatega testa so ga začeli peči šele v začetku 20. stoletja.

Nobena skrivnost ni, da rogljiček velja za tradicionalno francosko pecivo, le malokdo ve, da je ta bogata peciva v resnici izum beneških pekov. Čeprav sami Francozi tega ne skrivajo in rogljičke imenujejo dunajsko pecivo.

Zakaj oblika polmeseca? Dejstvo je, da o tem obstaja celo legenda, katere zanesljivost lahko presojamo na podlagi lastnih premislekov. Pravijo, da so v času vladavine kralja Ferdinanda I. (slavnega sladkosnedca) na Dunaju odprli slaščičarno, kamor so povabili španske in nizozemske slaščičarje.

Leta 1983, med napadom Otomanskega cesarstva na mesto, so lokalni prebivalci kljub temu v dolgi bitki branili svoj rodni kotiček. Res je, takrat so morali dunajski peki delati ponoči, da so imeli čas nahraniti lačne vojake.

Tako so peki v čast zmage nad Osmani spekli dišeče sveže pecivo iz listnatega testa in jim namerno dali obliko polmeseca, ki se je bohotil na turških zastavah. Od takrat rogljiček vsako jutro krasi mizo ljubiteljev tega dišečega nežnega izdelka med zajtrkom.

Sestava rogljička

Sestava rogljička vedno vsebuje pšenično moko za peko najvišjega razreda, vodo, živalsko maščobo, sladkor, jedilno sol in kvas. Poleg tega sodobni proizvajalci pogosto uporabljajo različne ojačevalce okusa, stabilizatorje, barvila in druge dodatke, da bi bil končni izdelek bolj privlačen.

Kalorična vsebnost rogljička je neposredno odvisna od vrste izdelkov, ki se uporabljajo za izdelavo tega izdelka iz moke. Če je žemljica sestavljena samo iz testa, je njena hranilna vrednost nekoliko nižja kot pri rogljičku z nadevom. Slednji se pogosto uporablja kot različne sadne ali jagodne marmelade, konzerve, kuhano kondenzirano mleko, čokolada, oreščki in vse vrste krem.

V sestavi rogljičkov so pogosto prisotna nesladkana polnila - predvsem šunka in drugi mesni izdelki, pa tudi različne vrste sirov. Kalorična vsebnost klasičnega rogljička, to je brez nadeva, pusti približno 406 kcal na sto gramov izdelka.

Kalorični rogljiček 406 kcal

Energijska vrednost rogljička (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bzhu).

Pogosto mnogi ljudje pri zajtrku raje dopolnijo jutranji obrok z rogljičkom s kavo. Zgodovinski videz takega izdelka je povezan z vojaškimi operacijami v starodavnih Benetkah. Tam so peki prvič izdelali takšne pekovske izdelke za nasičenje svojih bojevnikov, ki so jih kasneje poimenovali rogljički. Toda mnogi zmotno menijo, da je modra Francija rojstni kraj te vrste hrane. Danes jih pečejo iz kvašenega ali klasičnega listnatega testa. Za polnjenje takšnih žemljic sodobni peki uporabljajo čokolado, marmelado, klobase, slanino, trde in predelane sire, piščančja in prepeličja jajca.

Vsebnost kalorij v rogljičkih

Seveda je energijska vrednost rogljičkov zelo visoka. Njegova najmanjša stopnja na sto gramov je 290 kalorij.

Nadevi za rogljičke določajo njihovo natančno hranilno vrednost. Če se uporablja sladko, postanejo rogljički živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov (45 gramov). Polnjenje takšne žemlje z jajci, sirom in klobasami, šunko ali slanino bistveno poveča količino maščobe v njihovi strukturi (25 gramov).

Koristi in škode rogljičkov

Rogljički, kot vsaka hitra hrana, povzročajo veliko polemik glede njihovih učinkov na telo. Če so rogljički obvezna sestavina dnevne prehrane, potem to telesu ne bo prineslo nobene koristi. Najprej bodo moteni vsi presnovni procesi in prekomerno kopičenje podkožne maščobe. Poslabša se tudi delovanje prebavnega trakta.

	Izdelek	Kcal	Beljakovine, g	Maščobe, g	Ang, g
	Hitra hrana, rogljiček z jajcem, sirom in klobaso	327	12,69	23,85	15,45
	Hitra hrana, rogljiček z jajcem, sirom in šunko	312	12,45	22,09	15,92
	Hitra hrana, rogljiček z jajcem, sirom in slanino	320	12,58	21,98	18,33
	Hitra hrana, rogljiček z jajcem in sirom	290	10,07	19,45	19,14
	Rogljički (s sirom)	414	9,2	20,9	47

Koliko stane rogljiček (povprečna cena za 1 kos)?

Moskva in moskovska regija

Majhne dišeče žemljice svojevrstne oblike v obliki meseca, ki pogosto vsebujejo nadev, in tu so rogljički. To ni samo okusna poslastica, ampak tudi tradicionalni zajtrk skoraj vsakega Francoza. V bistvu rogljičke postrežemo z jutranjo kavo ali skodelico vroče čokolade.

Omeniti velja, da je v prevodu iz francoščine ime tega izdelka iz moke prevedeno kot mesec. Prvič se je ta izraz pojavil v francoskih slovarjih že leta 1863, recept za to jed pa je bil vključen v zalogo kulinarične literature leta 1891. Vendar se je takratni rogljiček močno razlikoval od sodobne različice te slastne poslastice – iz listnatega testa so ga začeli peči šele v začetku 20. stoletja.

Nobena skrivnost ni, da rogljiček velja za tradicionalno francosko pecivo, le malokdo ve, da je ta bogata peciva v resnici izum beneških pekov. Čeprav sami Francozi tega ne skrivajo in rogljičke imenujejo dunajsko pecivo.

Zakaj oblika polmeseca? Dejstvo je, da o tem obstaja celo legenda, katere zanesljivost lahko presojamo na podlagi lastnih premislekov. Pravijo, da so v času vladavine kralja Ferdinanda I. (slavnega sladkosnedca) na Dunaju odprli slaščičarno, kamor so povabili španske in nizozemske slaščičarje.

Leta 1983, med napadom Otomanskega cesarstva na mesto, so lokalni prebivalci kljub temu v dolgi bitki branili svoj rodni kotiček. Res je, takrat so morali dunajski peki delati ponoči, da so imeli čas nahraniti lačne vojake.

Tako so peki v čast zmage nad Osmani spekli dišeče sveže pecivo iz listnatega testa in jim namerno dali obliko polmeseca, ki se je bohotil na turških zastavah. Od takrat rogljiček vsako jutro krasi mizo ljubiteljev tega dišečega nežnega izdelka med zajtrkom.

Sestava rogljička

Sestava rogljička vedno vsebuje pšenično moko za peko najvišjega razreda, vodo, živalsko maščobo, sladkor, jedilno sol in kvas. Poleg tega sodobni proizvajalci pogosto uporabljajo različne ojačevalce okusa, stabilizatorje, barvila in druge dodatke, da bi bil končni izdelek bolj privlačen.

Kalorična vsebnost rogljička je neposredno odvisna od vrste izdelkov, ki se uporabljajo za izdelavo tega izdelka iz moke. Če je žemljica sestavljena samo iz testa, je njena hranilna vrednost nekoliko nižja kot pri rogljičku z nadevom. Slednji se pogosto uporablja kot različne sadne ali jagodne marmelade, konzerve, kuhano kondenzirano mleko, čokolada, oreščki in vse vrste krem.

V sestavi rogljičkov so pogosto prisotna nesladkana polnila - predvsem šunka in drugi mesni izdelki, pa tudi različne vrste sirov. Kalorična vsebnost klasičnega rogljička, to je brez nadeva, pusti približno 406 kcal na sto gramov izdelka.

Klasični rogljički so pečeni iz listnatega testa, ki vsebuje veliko margarine ali masla. Zato takšne sladice ni mogoče imenovati prehransko. Po branju današnjega članka boste izvedeli, kakšna je vsebnost kalorij v rogljičku, pripravljenem po različnih receptih.

Različica testa na kefirju

Treba je opozoriti, da ta recept vključuje uporabo nestandardnega nabora sestavin. Seznam izdelkov ne vključuje margarine in masla. To vam omogoča, da nekoliko zmanjšate vsebnost kalorij v rogljičku iz testa na kefirju. Preden začnete postopek, se prepričajte, da so v vaši shrambi vse potrebne komponente. Tokrat boste potrebovali:

• Čajna žlička suhega kvasa.
• Dvesto gramov polnozrnate pšenične moke.
• Eno veliko jajce.
• 20 gramov oljčnega olja.
• Pol kozarca enoodstotnega kefirja.

Za peko rogljička, katerega kalorična vsebnost sto gramov je približno 250 kcal, je treba zgornjemu seznamu dodati malo nadomestka sladkorja in jajce za mazanje izdelkov.

Opis postopka

V eni skledi zmešajte hitro delujoči kvas, sladkorni nadomestek in predhodno presejano moko. Surovo jajce potisnemo v drugo posodo, vlijemo kefir in polovico oljčnega olja. Nastalo tekočino združimo z razsutimi sestavinami in dobro premešamo.

Dobljeno mehko elastično testo razvaljamo v plast, namažemo z oljčnim oljem in prepognemo na pol. Ta postopek večkrat ponovimo in testo odstranimo v hladilnik.

Po nekaj urah iz njega oblikujemo okroglo torto in jo razdelimo na šest delov. Vsakega od njih zvijemo v bagel, položimo na pekač, namažemo z jajcem in pošljemo petnajst minut v pečico, segreto na dvesto stopinj. Kalorična vsebnost 1 rogljička, pečenega po tem receptu, je približno 50 kcal.

Varianta z orehi

Treba je opozoriti, da je ta recept dober, ker vključuje uporabo že pripravljenega kvašenega listnatega testa. Zato lahko takšno sladico pečemo skoraj vsak dan. Edina stvar, ki vznemirja številne pripadnice nežnejšega spola, je relativno visoka vsebnost kalorij v rogljičku zaradi prisotnosti oreščkov. Če se ne bojite tega odtenka in se odločite razvajati svojo družino s to dišečo poslastico, potem preden začnete s postopkom, se prepričajte, da greste v trgovino za potrebne izdelke. Na razpolago bi morali imeti:

• Sto petdeset gramov sladkorja.
• Pol kilograma kvašenega listnatega testa.
• Sto gramov olupljenih mandljev in lešnikov.
• Sto petdeset mililitrov vode.

Kot dodatne komponente bodo uporabljeni rumenjaki. Potrebni so za mazanje izdelkov.

Tehnologija kuhanja

Filtrirano vodo vlijemo v majhno ponev, zavremo in vlijemo dve tretjini razpoložljivega granuliranega sladkorja. Po raztapljanju najmanjših kristalov se v sirup pošljejo oreščki, sladkani in sesekljani v mešalniku, in vse to kuhamo pet minut, ne da bi pozabili nenehno mešati vsebino posode. Ko se nadev začne gostiti, ga odstavimo s štedilnika in ohladimo na sobno temperaturo.

Na mizo, posuto s pšenično moko, razporedite vnaprej odmrznjeno testo, ga razvaljajte v pravokotno plast in narežite na trikotnike. Na vsak odrezek damo žličko nadeva in ga zvijemo v obliki rogljička. Dobljene izdelke položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, namažemo s stepenimi rumenjaki in za pol ure pošljemo v pečico, segreto na sto stopinj. Po tridesetih minutah temperaturo pečice podvojimo in še naprej pečemo do zlato rjave barve. Rogljiček, pripravljen po tem receptu, ima 660 kalorij na porcijo.