Hladna sirova torta z bučo 360 okusna. Cheesecake z bučo in skuto. Recept za bučno torto s fotografijo korak za korakom

V zadnjem času so sirne torte postale zelo priljubljene. Te nežne sladice z minimalno količino testa in visokim sirnim nadevom so osvojile srca gurmanov. Kuharji med seboj tekmujejo in ponujajo različne različice teh dobrot. Toda jesen je na dvorišču, kar pomeni, da bomo kuhinji dodali njene barve. Pripravili bomo nenavadno nežno, jesensko svetlo sirovo torto z bučo, skuto in rahlo orehovo noto. Nadenite si predpasnike, začnimo!

Sestavine:

• Krhko pecivo - 250 g (odlično za pečeno mleko);
• Maslo - 150 g;
• Orehi - 1 skodelica;
• Jajca - 2 kos .;
• Bučni pire - 250 g;
• Skuta - 350 g;
• Krompirjev škrob - 1,5-2 žlici. l.;
• Sladkor - 150 g;
• Vanilijev sladkor, mleti cimet - neobvezno.

Preprost recept: sirov kolač z bučo in skuto

1. Pripravili bomo osnovo za cheesecake iz piškotov in oreščkov. Če želite to narediti, vzemite poljubne piškote iz krhkega peciva, na primer "Pečeno mleko", "Za čaj" itd. in jih skupaj z orehi prestavite skozi mlinček za meso. Lahko jih tudi zmeljemo v posodi blenderja ali kuhinjskega robota. Nastalim orehovo-peščenim drobtinam dodamo zmehčano maslo.

2. Zgnetemo testo za podlago. Sprva se bo zdelo, da je olje ločeno, drobtine pa ločene, vendar se bodo po nekaj minutah spremenile v ohlapno, drobljivo, a homogeno maso.

3. Testo, ki spominja na naribano, dajte v ločljivo obliko in ga močno stisnite porazdelite po celotnem dnu in stranicah. Osnovo pošljemo na hladno 15-20 minut.

4. Zdaj pa se lotimo neposredno polnjenja za bodočo torto s sirom. Združimo vse potrebne sestavine: skuto, škrob, jajca, sladkor in.

5. S pomočjo potopnega mešalnika pri visokih hitrostih prekinemo vse komponente in jih spremenimo v homogeno bledo oranžno maso. Po želji lahko dodate začimbe: vanilijo in cimet.

6. Nastali skutno-bučni nadev-nadev prestavimo na podlago v pekač.

7. Pečemo 45-50 minut pri temperaturi 180-190⁰.

8. Ko gotov kolač s sirom vzamemo iz pečice, ga moramo pustiti, da se popolnoma ohladi. Nato ga previdno odstranite iz kalupa.

9. Če so na površini majhne razpoke, ne skrbite, vaši pecivi bodo dali celo ganljiv pridih pristnosti in naivnosti.

10. Torto okrasite z mletim cimetom ali naribano čokolado.

11. Mimogrede, takšno pecivo bo na vsakem družinskem večeru.

Zmerno sladka, dišeča in bogato svetla, bučna sirova torta, pripravljena po našem preprostem receptu s fotografijo, bo postala najljubši gost jesenskih čajank. Poskusite sami!

Kuhanje

Upoštevajte, da bučni sirov kolač, pripravljen z navedenimi sestavinami, ni dietna hrana. To je posledica dejstva, da vsebuje smetano, kondenzirano mleko in kravje mleko. Če ne štejete kalorij, vam priporočamo, da se priprave te angleške pite brez peke lotite kar zdaj.

Najprej morate pripraviti osnovo za bučni sirov kolač. Če želite to narediti, vzemite mešalnik in z njim zmeljemo potrebno količino ovsenih piškotov do stanja drobtin. V nastalo maso dodajte kravje mleko in med. Nato vse dobro premešamo. Končana ovsena mešanica mora biti čim bolj gosta. Zložimo ga v primerno okroglo obliko, tako da debelina torte ne presega enega centimetra. Nastali obdelovanec postavite v hladilnik za infundiranje.



Medtem želatino prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne. V ločeni skledi zmešajte bučni pire s kondenziranim mlekom. Če je nastala masa dovolj gosta, ji dodajte majhno količino navadne vode. Po tem bučno mešanico obvezno zavrite. V vsakem primeru bo treba bučo zmešati z nabreklo želatino.



Nato vzamemo skuto (skuto) in združimo s pripravljeno bučno maso. Zmesi dodamo tudi sladkor v prahu, nato pa vse skupaj stepemo z mešalnikom. Na tej stopnji lahko slepi del dopolnite z nekaj kapljicami oranžne jedilne barve, tako da bo prihodnji kolač s sirom svetlejši in bolj okusen. Vendar je to neobvezno.



Sedaj vzemite smetano in jo dobro stepite v ločeni skledi. Dobljeno maso dodamo k bučnemu pireju. Nato mešanico temeljito premešajte.



Na tej točki odstranite zdrobljen list ovsenih piškotov iz hladilnika. Prej narejena podlaga za cheesecake naj bo že dobro strjena. Na končano torto položimo bučno maso in jo previdno poravnamo, da ni nepravilnosti. Nastali obdelovanec za nekaj ur pošljite nazaj v hladilni del, da se napolni.



Ko je domača bučna sirova torta Angleška sirova torta pripravljena, jo vzemite iz modela, razdelite na porcije in postrezite. Prijatelji in sorodniki bodo zagotovo veseli tako okusne in slastne pite, ustvarjene brez peke. Ostaja vam le, da vam zaželimo dober tek, saj se tukaj konča naš preprost recept s fotografijami po korakih.

Cheesecake je sladica evropske kuhinje, pripravljena iz kremnega sira, najpogosteje Philadelphia, krhkega peciva in raznih dodatkov.
Danes vam ponujamo peko okusne pite, ki se topi v ustih, iz proračunskih izdelkov, ki so v skoraj vsakem hladilniku. Glavna stvar, ki jo potrebujete, je skuta, navadni piškoti, nekaj bučne kaše in velika želja, da naredite bučno torto s skuto.
Za okus sira v receptu je predlagana vanilija - klasična možnost. Svetel, nepričakovan okus peke bo dal lupinico pomaranče ali limone. Uporabite lahko tudi mleti cimet, ingver, meto.
Pripravljen cheesecake lahko okrasite s stepeno smetano, naribanimi piškoti, sesekljanimi orehi, potresete s kokosovimi kosmiči ali prelijete s čokoladno glazuro.
V receptu so navedene sestavine za 23 cm bučni sirov kolač.

Svetloba

Sestavine

• Buča (olupljena) - 500 g;
• Piškoti (krhko pecivo) - 250 g;
• Skuta - 300 g;
• Jajca - 4 kosi;
• Škrob - 2 žlici;
• Maslo - 60-70 g;
• Sladkor - 1 žlica;
• Cimet - 1/4 žličke;
• Limonina lupina - 1/4 žličke;
• vanilin.

Bučno torto lahko pripravimo tako z navadno domačo skuto, kot tudi s skutno maso ali kupljeno zrnato skuto.

Kuhanje

Piškote zmeljemo v drobtine z mešalnikom ali v mlinčku za meso. Dodamo predhodno stopljeno maslo.


Tukaj stepite jajce in sestavine previdno zdrgnite z rokami. Če je masa pregosta in se drobi, lahko dodamo še malo olja. Nato iz nastalega testa oblikujemo kroglico. Pošljite ga v hladilnik.


Olupljeno bučo narežemo na koščke in jo spečemo v pečici do mehkega. Nato pretlačite v pire z mešalnikom. Za zdaj odstavimo, da se ohladi.


Medtem pripravimo skutin sufle. Z mešalnikom penasto stepemo jajca s sladkorjem.

Nadaljujte s stepanjem, dodajte skuto.


Nato vanilin na konici noža, dve žlici škroba, lupina in cimet. Recept za skutno in bučno torto vključuje uporabo krompirjevega škroba, vendar ga lahko nadomestimo s koruznim škrobom. To na noben način ne bo vplivalo na okus in teksturo jedi. Kot rezultat bi morali dobiti nežno, homogeno skutno kremo.


Ohlajen bučni pire združimo s skutno maso in dobro premešamo.


Bolje je, da uporabite snemljiv pekač, da boste kasneje lažje odstranili končano sladico. Namažite ga z maslom. Testo za piškote razporedite v enakomerno plast, kot je prikazano na fotografiji.


Po vrhu nežno prelijemo bučno mešanico.


Cheesecake pečemo 40-45 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. V končni sladici mora biti zgornja plast mehka in ne ocvrta.


Dvoplastni cheesecake s skuto in bučo skupaj z modelom postavimo v hladilnik za 2-3 ure, da se dobro strdi. In šele po tem lahko torto enostavno odstranite iz kalupa, okrasite po lastni presoji, razrežete na porcije in postrežete.

Pripravimo krhko testo za osnovo sirove torte: ohlajeno maslo naribamo na grobem strgalu.

Dodajte 1/2 skodelice sladkorja.

Dodajte dve piščančji jajci na maslo in sladkor.

Dodamo presejano moko in na hitro zgnetemo testo. Biti mora čvrsta, a prožna. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Začnemo pripravljati nadev za sirovo torto: bučo olupimo (če so kosti, jih je treba odstraniti) in narežemo na kroge debeline 1 cm (ali na kose druge oblike), damo v pekač in pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Kuhamo toliko časa, da se buča zmehča (jaz sem pekla v 35 minutah).

V času, ki ga preživite v pečici, se bo buča popolnoma spekla, postala mehka, zato jo boste zlahka pretlačili z vilicami (lahko tudi z blenderjem ali mešalnikom).

Skuto zmešamo s kozarcem sladkorja in jo temeljito zmeljemo z mešalnikom. Skuto lahko pretlačimo tudi skozi cedilo, na koncu dodamo sladkor in nato dobro premešamo.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dva dela. En del testa naj bo nekoliko večji – šel bo na stran pite, manjši del pa na dno. Manjši del testa razvaljamo po premeru modela in pokrijemo dno (premer mojega modela je 21 cm). Iz večine testa oblikujemo dolgo klobaso in jo z valjarjem razvaljamo v dolgo torto debeline približno 6-8 mm, obložimo stranice modela in ga pritisnemo na dno. Po krhkem testu naredimo več lukenj in vse pokrijemo s folijo, na folijo nasujemo suh grah. To je potrebno, da se testo ne dvigne in mehurči. Osnovo sira za 15 minut pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj.

Po preteku časa vzamemo obliko iz pečice, odstranimo folijo skupaj z grahom (graha ni treba zavreči, malo se je izsušil in to ne bo vplivalo na njihov okus). In na peščeno podlago položite skutno-bučni nadev.

Bučni cheesecake potisnemo v ogreto pečico na 160 stopinj in pečemo 1 uro.

Najbolj občutljivo pecivo je pripravljeno, počakati je le, da se ohladi in ga lahko postrežemo na mizo.

Najbolj slasten bučni sirov kolač se kar topi v ustih!

Dober tek!

Recept za ljubitelje sladic z izrazitim okusom po buči. Svetel, nežen in zelo enostaven za pripravo bučnega sira. Domača sirova torta je redek gost na naših prazničnih mizah, čeprav je ena najpreprostejših tort, ki je ni treba rezati, namakati ali kakor koli posebej okrasiti. Da, sirova torta je veliko enostavnejša od naših tradicionalnih "napoleonov" in "medenih tort". Pa tudi pečem ga zelo redko, čeprav dobro vem, da s tem tako rekoč ni posebnega bavljenja. Tudi testa ni treba gnetiti - narejeno je iz že pripravljenih piškotov. Mešanje smetane traja približno sedem minut, nič več. V procesu peke obstajajo tankosti, o njih bom govoril danes. Poleg tega morate sirovo torto speči dan pred načrtovanim dogodkom, ker pride do stanja v hladilniku. Tako kot vsaka druga torta.

Sestavine:

• 425 g bučnega pireja
• 680 g kremnega sira
• 3 jajca,
• 1 rumenjak,
• 2 žlici moke
• ¼ skodelice kisle smetane
• 1,5 skodelice sladkorja
• ½ žlice cimeta
• 1/8 žlice muškatnega oreščka
• 1/8 žlice nageljnovih žbic
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja
• paket jubilejnih piškotov (125 g),
• 80 g masla

Način kuhanja

Kuhati morate začeti z bučnim pirejem. Zanj potrebujete kos buče, ki tehta približno 650-750 gramov. Bučo sem očistila, narezala na koščke, dala v ponev z debelim dnom, zalila z vodo, zavrela in nato na majhnem ognju kuhala pol ure. V tem času se je buča popolnoma zmehčala. Nato sem odlila vodo, bučo pol ure držala v situ, da je izhlapela odvečna tekočina, nato pa jo pretlačila skozi sito. Kako narediti pire si lahko podrobno ogledate.

Nato sem naredila osnovo za cheesecake. Tradicionalno je narejen iz kupljenih piškotov. Lahko vzamete na primer ingver. Imel sem redno obletnico. Paket tehta 125 gramov. Iz piškotov moramo narediti majhne drobtine. Običajno uporabite kombajn. jaz ga nimam Toda na strgalu z majhnimi okroglimi celicami dobite popolno drobtino.

Maslo mora biti zelo mehko. Najprej sem ga vzela iz hladilnika, nisem ga stopila. Samo olje je v približno pol ure postalo zelo mehko.

Bistvo priprave osnove je naslednje: olje zmešamo z drobtinami iz piškotov. Izkazalo se je tako razločno žogo.

Porazdeliti ga je treba po površini snemljive oblike. Na dno modela sem dala list paus papirja, ker se sicer lahko sirnica prime. Plast naredimo dovolj tanko in gremo malo po straneh - približno 2 centimetra.Ni nujno, da dosežemo popolnoma enakomerne stranice.

Nato je treba to osnovo posebej speči v pečici. Segrejemo na 180 stopinj, obliko postavimo v pečico za točno 7 minut. Vzamemo in ohladimo.

Preidimo na smetano. Vzamemo kremni sir. Imam to "Almette". Lahko ga kupite v katerem koli velikem supermarketu. 4 kozarci. Sir stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti pet minut, da postane puhast.

Stepajte, dokler ne nastane homogena tekoča masa.

Kremo vlijemo v ohlajeno podlago iz maslenih piškotov.

In kar je najpomembneje - kako speči. Tukaj je en odtenek. Če želite, da je površina vašega cheesecake-a tako gladka kot na fotografiji in ne razpoka, naredite enako kot jaz. Neuporabljeno posodo postavite na dno pečice. Imam staro ponev brez ročaja. Pečico segrejte na 160-165 stopinj. Istočasno v kotliček damo vodo, da zavre. Ko je pečica segreta, v ponev vlijemo vrelo vodo. In postavite pekač za sirne torte na srednjo raven.

Cheesecake se peče točno eno uro. Nato ugasnemo pečico. Ne odpirajte vrat (!). Cheesecake pustite v izključeni pečici dve uri. Nato lahko odprete pečico, postavite kolaček s sirom na mizo. Ko se ohladi na sobno temperaturo, jo damo v hladilnik. Tam mora preživeti najmanj 8 ur. In osebno pokrijem obrazec s pokrovom, da nič ne poči.

Nato lahko cheesecake vzamete ven, potegnete s topim nožem po robu modela, odpnete ključavnico, odstranite obroč. In sirni kolač postrezite neposredno na dno ali ga položite na krožnik.

To je vse. Javorjev sirup, sesekljani oreščki, stepena smetana, stopljena čokolada se odlično prilegajo temu sirniku.

Dober tek!