Bučkine palačinke s sirom in česnom. Bučkine palačinke s sirom. Skrivnosti in triki kuhanja

Če želite kuhati okusne palačinke iz bučk, morate o bučkah vedeti le dve stvari: 1) okus bučk ni povsem nevtralen, kuhan brez začimb, ima okus zeliščne decokcije, ki ni vsem všeč, zato ne pozabite uporabiti dišečih začimb; 2) bučke - zelenjava je izjemno sočna in jo morate znebiti odvečne tekočine, da palačinke ne razpadejo. Oboroženi s temi preprostimi pravili, bomo z vami skuhali okusne palačinke iz bučk s sirom in česnom. Te palačinke se bodo izkazale za bujne, med cvrtjem se ne bodo razširile, pridobile zlato skorjo, a ostale sočne, okus pa bo zaznan kot izvrsten. Skrivnost je v enem zelo preprostem triku, ki ga boste uganili, ko boste pogledali seznam sestavin. Recept po korakih s fotografijami je primeren za kuharje začetnike.

Sestavine:

  • Bučke - 1 kg (neolupljena teža),
  • jajca - 2 kosa,
  • Sir - 100 gramov,
  • Drobtine - 1 skodelica
  • Česen - 1 strok,
  • Mešanica provansalskih zelišč - ¼ čajne žličke
  • Sol - po okusu

Kako okusno in enostavno kuhati palačinke iz bučk

Torej, verjetno ste že opazili, da ti ocvrtki ne vsebujejo moke. To je trik stare ameriške babice, ki ga vsekakor morate sprejeti, če želite pripraviti odlične bučkine palačinke. Moka spremeni zelenjavno testo v tekočino, krekerji pa ga naredijo plastičnega in gostega.

Začnimo z bučkami. Treba jih je pravilno pripraviti, da se palačinke izkažejo za bujne. Če želite to narediti, moje bučke, ne da bi lupili kože, trije na grobo Rende. Damo v skledo ali ponev, posolimo in pustimo stati 10 minut. Ta preprost postopek bo omogočil, da bučke izločijo ves odvečni sok. Nato vzamemo cedilo, vanj damo bučno maso in začnemo iztisniti odvečni sok. Bučke lahko pobereš z dvema rokama in stisneš. Glavna stvar je, da ne zmeljemo, ampak preprosto odstranimo odvečno vlago.


Tako pripravljene bučke damo v posodo za gnetenje testa. Stepemo dve jajci.


Drobtine lahko vzamete že pripravljene ali pa sledite mojemu zgledu. Za te namene hranim posušeno bageto v bifeju. Ko potrebujem drobtine, bageto naribam na drobno. Bolje je, da vzamete globoko posodo, da se krekerji ne razpršijo po kuhinji. Vtirajte z majhnimi gibi. V petih minutah bo pripravljen kozarec svežih, zelo okusnih krekerjev.

Razporedimo jih v posodo z bučkami in sirom.


Ostaja le, da naribamo česen, dodamo provansalska zelišča in dodamo sol po okusu. Še posebej se ne zanesemo s soljo, ker je sir že precej slan.


Iz nastalega "testa" oblikujemo palačinke. Bučke sem dovolj stisnila, da sem jim z rokami popravljala obliko. Lahko pa testo preprosto razporedite z žlico na segreto ponev, namazano z rastlinskim oljem.

Na srednji vročini pražimo 7 minut na vsaki strani.


Postrezite toplo. Bil sem ves pojeden, preden sem imel čas ocvreti zadnjo serijo. In presenečeno so vprašali: "Je to vse?" Upam, da bodo tudi vaši najbližji uživali v teh bučkinih palačinkah.


Dober tek!

Bučke olupimo in jih naribamo na navadnem grobem ribežu. Olupljene bučke so mehkejše in palačinke se vam bodo kar stopile v ustih. Bolje je, da naribane bučke s čistimi rokami stisnete iz tekočine, potem palačinke ne bodo plavale in bodo med cvrtjem ohranile svojo obliko.

Čebulo narežemo na srednje velike kocke. Po praženju bo čebula ostala rahlo hrustljava in okusna.


Na fino Rende trije stroki česna in sir. Majhna količina česna bo naredila palačinke pikantne, sir pa bo končnim izdelkom dodal kremast okus.


Zelenjavni masi dodajte drobno sesekljano zelenjavo. Uporabili smo tako peteršilj kot koper, ki bosta dala palačinkam svežo aromo in edinstven okus.


Piščančje jajce zabijemo in premešamo, tako da je obdelovanec bolj ali manj homogene konsistence. Rahlo solimo in popramo.


Dodamo moko in gnetemo testo, ne sme biti preveč gosto in ne tekoče.


Segrejemo rastlinsko olje (približno nekaj žlic) in z žlico razmažemo palačinke, tako da oblikujemo zaobljeno obliko.


Z obeh strani na zmernem ognju pražimo 5 minut, da so palačinke v notranjosti dobro pečene.


Na mizo postrežemo že pripravljene vroče palačinke, izgledajo zelo privlačno, okus pa je prav čaroben. Začutili boste sir in subtilne note česna, zato dober tek vsem.


Bučkam odrežemo oba konca. Po potrebi odstranite kožo. Bučke zmeljemo z grobim ribežnom - to je hitro in zelo priročno. Lahko si pomagate tudi s kuhinjskim robotom.

Bučkam dodajte piščančje jajce, sol, mleti črni poper in začimbe (imam provansalska zelišča).


Sir zmeljemo s srednjim ribežnom in prav tako dodamo k bučkam.


Dodajte polovico moke, premešajte.


Postopoma dodajte preostalo moko, tako da dosežete konsistenco testa, ki je nekoliko gostejše kot za navadne palačinke. Moke lahko vzame malo več ali manj - odvisno je od njenih lastnosti in od velikosti jajca ter od tega, kako sočne bodo bučke.


Ponev postavimo na ogenj, vanjo vlijemo zadostno količino rastlinskega olja. Če je olja preveč. potem se bodo palačinke izkazale za preveč mastne. Če ni dovolj, potem squash palačinke ne bodo tako okusne.

Ko se ponev segreje, nanjo položimo bučkino testo in oblikujemo palačinke. Kuhajte jih na zmernem ognju, dokler se na dnu primerno ne zapečejo.


Po tem previdno obrnite palačinke in ponovno dosežete zlato skorjo od spodaj.


Pripravljene palačinke postrežemo takoj, vroče. So pa dobre tudi hladne.

Ocvrtki so nasitna in hitro pripravljena jed. Lahko so slani in sladki, zato so primerni za vsako mizo kot nadomestek kruha, kot glavna druga jed, kot sladica. Njihova vsestranskost je v tem, da so lahko osnova tako mlečni izdelki kot zelenjava.

Klasične bučkine palačinke s sirom in česnom

Najlažji recept za pripravo. Kefirjevo osnovo zamenjamo z bučno maso.

Sestavine:

  • 60 gramov sira;
  • bučke srednje velikosti;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • približno 1 skodelica moke (z robom);
  • česen - od 1 stroka;
  • sol - 2-3 ščepca;
  • sončnično olje.

Ukrepi korak za korakom:

  1. Bučke očistimo.
  2. Naribajte na velikem strgalu.
  3. Pustimo, da se masa odcedi in iz nje iztisnemo nastali sok.
  4. Na drobno strgajte sir s česnom.
  5. V eni skledi zmešamo vse sestavine razen moke.
  6. Po delih po 1-2 žlici dodajte moko, dokler testo ne postane gostote kisle smetane.
  7. Ponev z oljem segrejemo in vsako palačinko popečemo z obeh strani.

Priprava bo trajala 30 minut.

Za 100 g surove hrane je vsebnost kalorij 100 kcal.

Bučkine palačinke s sirom, krompirjem in česnom

Krompir poveča sitost jedi in doda hrustljavost.

Sestavine:

  • 3-4 srednje velike krompirje;
  • 1 srednja bučka;
  • 1 skodelica moke (z robom);
  • sir - 60 g;
  • 1 piščančje jajce;
  • iz 1 stroka česna;
  • ščepec sode bikarbone (neobvezno)
  • sol - 2-3 ščepca;
  • sončnično olje.

Kuhanje:

  1. Odstranite lupine s krompirja in bučk.
  2. Naribajte na velikem strgalu.
  3. Sir in česen drobno naribamo.
  4. Iz bučkino-krompirjeve mase iztisnite in odcedite sok.
  5. V eni skledi zmešajte vse sestavine razen moke.
  6. Po delih vlijemo moko in temeljito premešamo, dokler konsistenca ne postane kremasta.
  7. V ponev vlijemo olje, segrejemo in na obeh straneh popečemo palačinke.

Za 100 g surovega živila je vsebnost kalorij 115 kcal.

Bučkine palačinke s sirom in česnom z zdrobom

Zdrob v kulinariki deluje kot delna ali popolna zamenjava za moko. Majhne drobtine naredijo palačinke edinstvene.

Sestavine:

  • 1 srednja bučka;
  • 1 piščančje jajce;
  • 1 kozarec zdroba (z robom);
  • sir - 60 g;
  • sol - 2-3 ščepca;
  • sončnično olje.

Zaporedje:

  1. Bučke očistimo.
  2. Naribajte na velikem strgalu.
  3. Drobno naribajte sir s česnom.
  4. Odcedite sok, ki je nastal v krožniku z naribano zelenjavo.
  5. Vse izdelke, razen zdroba, zlijemo v eno posodo in dobro premešamo.
  6. Postopoma dodajamo zdrob in mešamo, dokler ne nastane konsistenca kisle smetane. Ni nujno, da uporabite samo zdrob. Celotno količino suhih sestavin lahko razdelite na zdrob in moko. Na primer, pol kozarca moke, pol kozarca zdroba. Vse je odvisno od tega, koliko "hrustanja" zahtevajo palačinke. Natančna količina zdroba / moke se določi glede na situacijo - testo je treba pripeljati do stanja srednje gostote, ne sme se razširiti po ponvi.
  7. Skuhamo na vročem olju.

30 minut je približen čas kuhanja.

Za 100 g surove hrane je vsebnost kalorij 120 kcal.

Hiter recept za bučkine popečke s sirom in česnom na mleku

Palačinke so nežne in tanke.

Sestavine:

  • 1 srednja bučka;
  • kisla smetana 20% maščobe - približno žlica;
  • 1 piščančje jajce;
  • 1 skodelica moke (z robom);
  • 2 žlici mleka;
  • ne mladi česen - od 1 stroka;
  • sir - 60 g;
  • 3 žlice sladkorja;
  • sol - 2-3 ščepca;
  • soda bikarbona (neobvezno) - ščepec;
  • sončnično olje.

Zaporedje:

  1. Odstranite kožo z bučk.
  2. Naribajte na velikem strgalu.
  3. Jajca penasto stepemo, ne da bi ločili beljake in rumenjake.
  4. Iz bučne mase odcedimo odcejen sok.
  5. Vse izdelke, razen moke, zlijemo v eno posodo in dobro premešamo.
  6. Po delih vlijemo moko in temeljito premešamo, dokler ne dobimo kremaste konsistence.
  7. Skuhamo na vročem olju.

30 minut je približen čas kuhanja.

Za 100 g surove hrane je vsebnost kalorij 110 kcal.

Palačinke iz bučk s sirom, zelišči in česnom na kefirju

Kefirjevi ocvrtki vedno izpadejo visoki in luknjasti zaradi fermentacijskih procesov, ki jih pospeši soda.

Sestavine:

  • bučke srednje velikosti;
  • 2 piščančja jajca;
  • 1 žlica drobno sesekljanega kopra;
  • ne mladi česen - od 1 stroka;
  • 1 skodelica moke (z robom);
  • 1 kozarec kefirja;
  • sir - 60 g;
  • sol;
  • soda bikarbona - ½ čajne žličke;
  • sončnično olje.

Zaporedje kuhanja:

  1. Odstranite kožo z bučk.
  2. Naribajte na velikem strgalu.
  3. Drobno naribajte sir s česnom.
  4. Iz bučne mase iztisnemo odcejen sok.
  5. Vse, razen moke, zmešamo v eno skledo in premešamo.
  6. Postopoma dodajamo moko, mešamo, dokler ne dobimo kremaste konsistence.
  7. Pečemo v vroči ponvi na veliki količini olja, popečemo na obeh straneh.

Kuhanje bo trajalo 30 minut.

Za 100 g surove hrane bo vsebnost kalorij 122 kcal.

Zeleni so dobri za telo in vam omogočajo, da jedi daste bolj prefinjen in okusen videz. Toda različne vrste zelenjave so primerne za različne recepte. Če govorimo o palačinkah in cvrtju v ponvi, je koper najboljša zelena začimba. Za edinstveno aromo in lahek priokus bo poskrbel drobno sesekljan koper, dodan testu.

Če so med tistimi, ki bodo jedli palačinke, goreči nasprotniki kopra, lahko pripravite omako s peteršiljem: kislo smetano zmešajte z majonezo v razmerju 1: 1, dodajte drobno sesekljan peteršilj, sol in česen (po želji). Pripravljene palačinke potopimo v omako in jed pridobi nove okuse.

Naribana zelenjava spusti obilo soka. Če naenkrat kuhate palačinke iz velike bučke, bo treba naribano zelenjavno maso dolgo iztisniti, saj se bo sok še naprej sproščal ves čas izpada. Bolje je, da "testo" razdelite na 2 dela: najprej pripravite serijo iz ene polovice, nato pa gnetite testo iz druge.

V zelenjavne palačinke ne morete dodati sode, vendar bo z njo vsaka palačinka bolj zračna in bolje pečena. Seveda se ne bodo mogli posebej "prilegati", vendar bo razlika opazna.

Česen v samem testu je lahko grenak in ne bo vsem všeč. Poleg tega se njegove koristne lastnosti med cvrtjem izgubijo. Izhod je, da že pripravljene palačinke natrete s sesekljanim česnom. Prvo serijo položite na krožnik, nanjo položite česen, na vrh pa drugo serijo. Takšna piramida s česnom bo prijetno dišala, vsebovala vse vitamine in ne bo grenka.

Ocvrtke vedno začnemo cvreti v zelo segreti ponvi na vročem olju. Visoka temperatura ne dovoli, da bi se testo razširilo, saj se takoj "sprime". Izdatna količina rastlinskega olja, v katerem se palačinke dobesedno kuhajo, omogoča enakomerno pečenje in ustvarja zlato, hrustljavo skorjico. Če je olja malo, se palačinke ne "pašejo", so slabo pečene in v notranjosti ostanejo surove.

Uporaba zrelih, starih bučk za palačinke ni praktična. Slabo so podrgnjeni, okus že pripravljenih ocvrtkov se bistveno razlikuje od tistih, pripravljenih po istem receptu, vendar iz mladih bučk. Sredica z velikimi kostmi oteži postopek kuhanja. Če ga odstranite, se morate dodatno potruditi, poleg tega pa boste morali izgubiti več samih bučk.

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh