Kako narediti želeno pito z zeljem. Bulk pita z zeljem zelo hitro. Kako kuhati zeljno pito z majonezo

Ni naključje, da so jed poimenovali lena zeljna pita. Za razliko od pite iz kvašenega testa ga ni treba predhodno gnetiti, vztrajati, gnetiti in na splošno oblikovati. Kuhanje kvašene pite z zeljem je enostavno in hitro, še posebej, če poznate nekaj skrivnosti.

Nianse kuhanja

Kot osnova za testo se uporablja kefir ali majoneza, včasih kuhana s kislim mlekom. Prva je boljša zaradi nevtralnega okusa osnove, ima nižjo vsebnost maščobe. Drugi oblikuje bogatejši okus "lupine" za nadev, vendar je rezultat tudi bolj kaloričen. Zeljna pita iz testa na kefirju je zelo nežna.
Tekočo pito z zeljem lahko prelijete na različne načine: preprosto na nadev, položen v model ali tako, da testo zmešamo z nadevom in ga položimo za peko v pekač. Vendar je bolje, da hitro pito z zeljem položite v plasteh: najprej testo, nato nadev in spet testo. V tej obliki dobi izrazitejšo skorjo in izgleda točno kot pita, ne pa kot zeljna enolončnica.
Konzistenca jedi v receptu za masivno zeljno pito s testom igra ključno vlogo. Pita se bo izkazala za dobro, če bo testo spominjalo na zmes za palačinke ali gosto kislo smetano.
Preden testo položite v obliko, ga pokrijte s pergamentnim papirjem. Tako se posoda ne zažge, obrazec bo lažje oprati. Še pomembneje pa je, da čeprav je testo za skeče tekoče, se ne bo razleglo (kar velja za snemljive oblike).
Pripravite hitro leno ohrovtovo pito z najpreprostejšimi dodatki (običajno ohrovt in kuhana jajca). In potem ga lahko poskusite diverzificirati, na primer z dodajanjem ocvrtega mletega mesa, kuhanega piščanca, sira, klobas. Vsakič bo jed zanimiva!
Zelo pomembno je pravilno pripraviti nadev za instant zeljno pito. Običajno ga je v jedi veliko, zato če se zelje izkaže za trdo, pita ne bo okusna. Izberite mlade vilice s svežimi zelenimi listi. Ne potrebujejo dolge obdelave, dovolj je, da jih ugasnete 10 minut pred polaganjem v testo. Iz dušenega zelja nastane okusna pita. Če jih ni, bo zadostovalo navadno belo zelje. Vendar ga je treba kuhati v ponvi do mehkega ali preliti z vrelo vodo 10 minut, da sprosti grenkobo.
Dobra rešitev za zeljni nadev je kuhanje v mleku. Potrebuje malo: za 400 gramov zelenjave le 100 ml mleka. Nadev pripravimo takole: na olju rahlo prepražimo sesekljano zelje, zalijemo z mlekom in pustimo vreti 30 minut. Njegov okus dobro poudarijo muškatni orešček, kumina in koper.

Recept za kefir

Če želite doma pripraviti želeno pito z zeljem na kefirju ali jogurtu, uporabite:

kefir - 300 ml;
jajca - 2 kos .;
soda - pol čajne žličke;
moka - 2 skodelici;
zelje - 200 g;
maslo - 50 g;
muškatni orešček in sol.

Kuhanje

Zelje sesekljajte, dušite v ponvi na majhni količini masla. Dodamo muškatni orešček, sol.
Kefir stepemo z jajci, sodo, soljo in moko, da naredimo testo.
Nadev damo v obliko, napolnimo z maso moke.
Damo v pečico na 200 stopinj. Pripravljenost določite vizualno, ko torta postane zlata.

Za druge nadeve uporabite isti hitri recept za zeljno pito. Na primer, zmešajte z jajcem, kuhanim in narezanim na kocke. Izkazalo se bo okusno in zadovoljivo nadev z naribanim korenjem. In mnoge gospodinje radi uporabljajo ne sveže zelje, ampak kislo zelje, potem jed pridobi občutljivo kislost. Tudi takšno torto lahko hitro in brez težav spečemo, delati takšne pite pa je užitek.

Druga priročna možnost je, da namesto svežega belega zelja v nadev vstavite pekinško zelje. Tega vam ni treba predhodno kuhati – je že mehak. Dovolj je, da ga zmeljete s soljo in začinite s kumino, muškatnim oreščkom ali koprom.

recept za majonezo

Mnoge gospodinje raje kuhajo želeno pito na majonezi z zeljem. Pravijo, da je to testo brez težav, vedno se izkaže. Hkrati je lahkoten, njegov okus ne prevladuje nad okusom nadeva. Za pripravo takšne polite zeljne pite (kot na sliki) uporabite:

Kuhanje

Začnite z nadevom: zelje oplaknite in narežite. Olupite in narežite čebulo.
V ponvi prepražimo čebulo, ki ji dodamo zelje. Na majhnem ognju dušimo zelenjavo. Če so listi trdi, jih pustimo pokrite do 40 minut. Ko se usedejo, solimo, dodamo koper.
Jajca za nadev skuhamo, olupimo in nasekljamo.
Zmešajte sestavine nadeva, nadaljujte s testom. Takoj lahko vklopite pečico na 200 °.
Zmešajte jajca in kislo smetano z majonezo. Za to je priročno uporabiti mešalnik. Vnesite moko s pecilnim praškom, sol.
Del testa položite na dno oblike, nato porazdelite nadev, vlijte testo. Postavite v pečico, da porjavi za 40 minut.

Vsak recept za leno zeljno pito je zelo preprost. Zato lahko varno pripravite to jed, tudi če še nikoli niste delali s testom.

Če želite hitro kuhati okusno pecivo, potem bo prava izbira recepta pita iz zelja v razsutem stanju. Za gnetenje testa, pod pogojem, da uporabljate mešalnik, ne boste porabili več kot pet minut. Toda s polnili lahko eksperimentirate.

Testo:

1 kozarec mleka;
1 žlica sladkorja;
1 jajce;
4 žlice rastlinskega olja;
1 čajna žlička suhega kvasa;
300-400 gr. moka.

Preberite tudi: Pita z zeljem na kisli smetani - 8 receptov

Polnjenje:

600 gr. zelje;
3-4 jajca;
2-3 žlice rastlinskega olja;
1 žarnica.

Mleko rahlo segrejte, mora biti toplo, nikakor pa vroče. Vmešajte sladkor, kvas, rastlinsko olje in stepeno jajce. V maso postopoma dodajamo moko, ves čas mešamo. Morate spremljati gostoto testa, izpasti mora tako, kot se običajno uporablja za peko palačink. Posodo s testom pokrijemo s pokrovom ali čisto brisačo in pustimo na toplem približno štirideset minut.

V ponvi segrejemo olje, na olje dodamo drobno sesekljano čebulo, pražimo ob stalnem mešanju. Ko koščki postanejo prosojni, dodamo zelje. Vse skupaj pražimo 5-10 minut. Nato prilijemo malo vode, pokrijemo s pokrovko in na zelo majhnem ognju dušimo približno 20 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na kocke. Jajca zmešamo s končnim zeljem, nadev po okusu pokrijemo s soljo in začimbami.

Vzamemo toplotno odporno posodo z visokimi stranicami, jo od znotraj namažemo z oljem. Položimo del testa, poravnamo. Po vrhu nežno razporedimo ohlajeno mešanico zelja in kuhanih jajc. Ohrovtovo plast obložimo s testom. Pustimo vzhajati deset minut, nato pa pečemo v pečici na 180 stopinj približno petdeset minut.

Pusta pita z zeljem

Pusto različico zeljne pite lahko pripravimo tudi iz kvašenega testa.

Testo:

3 skodelice moke;
1,5 kozarca vode;
3 žlice rastlinskega olja;
1 čajna žlička suhega kvasa;
0,5 čajne žličke soli;
0,5 žlice sladkorja.

Polnjenje:

500 gr. zelje;
1 čebula;
1 skodelica slanice iz kumar ali paradižnika;
2 žlici sladkorja;
2 žlici rastlinskega olja.

Dve skodelici moke presejemo, zmešamo s suhim instant kvasom. V topli vodi raztopimo sladkor in sol, to raztopino vlijemo v moko, dodamo olje in premešamo. Masa bo tekoča. Dodajte več moke po žlico naenkrat in dobro premešajte po vsaki porciji. Takoj, ko testo pridobi konsistenco kupljene kisle smetane, nehamo dodajati moko. Testo pustimo vzhajati na toplem 40-60 minut.

Priprava nadeva: V ponvi segrejte rastlinsko olje, na njem prepražite na tanke rezine narezano čebulo, nato dodajte zelje, vse skupaj pražite pet do sedem minut. Nato dodamo slanico in dušimo do mehkega. Nadev poskusimo, po okusu dodamo sladkor in dodamo najljubše začimbe. Pomiri se.

Obliko prekrijemo s pergamentom, ki ga dobro namažemo z rastlinskim oljem. Objavljamo del testa. Nanj porazdelimo zeljni nadev. Nato testo ponovno razmažemo. Izravnamo. Pustite torto počivati, pokrijte obliko s prtičkom 10-15 minut. Nato damo v pečico, segreto na 180 stopinj, za 45-50 minut.

Dietna pita

Rezino zeljne pite si lahko privoščijo tudi tisti, ki poskušajo shujšati. Seveda bi to morala biti prehranska možnost, pripravljena brez jajc na kefirju brez maščobe.

Testo:

450 ml kefirja brez maščobe;
320 gr. moko, lahko vzamete polnozrnato ali ovseno moko, pita bo še bolj uporabna;
1 čajna žlička sode;
0,5 čajne žličke soli;
1 čajna žlička rastlinskega olja.

Polnjenje:

400 gr. zelje;
1-2 korenja;
začimbe, zelišča po okusu.

Korenje zdrgnemo, zelje drobno sesekljamo. Zelenjavo damo v ponev, prilijemo malo vode in dušimo do mehkega, solimo in začimbe po okusu. Pustimo, da se zelje ohladi.

Sodo zmešamo s kefirjem, maso pustimo stati deset minut. Nato dodajte sol in moko, prelijte rastlinsko olje.

Za peko uporabite silikonski model. Polovico testa namažemo, po njem porazdelimo nadev. Ohrovtovo plast obložimo s testom. Pečemo pri 160 stopinjah približno štirideset minut.

Masivna pita na kisli smetani z dodatkom klobas

Izkazalo se je zelo nežna razsuta torta, ki je gnetena. Nadev mu bomo pripravili iz zelja s klobasami.

300 gr. zelje;
150 gr. klobase;
1 čebula;
1 žlica paradižnikove omake;
majhen kup kopra;
2 jajci;
6 žlic moke;
200 gr. kisla smetana;
50 ml rastlinskega olja v testo in 2 žlici za nadev;
2 čajni žlički pecilnega praška;
0,5 čajne žličke soli;
sezamova ali lanena semena (lahko mešana) za posip

Začeti morate s pripravo nadeva. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo zelje, zmanjšamo ogenj. Pražite pod pokrovom, občasno premešajte. Ohrovtov nadev po okusu začinimo, dodamo paradižnikovo omako in narezane klobase. Premešamo in ohladimo.

Preberite tudi: Pita z zeljem in gobami - 9 receptov

Zdaj pripravimo nadev za testo. V skledi z visokimi stranicami zmešajte kislo smetano, majonezo in surova jajca. Dodamo pecilni prašek in sol, dodamo moko in drobno sesekljano zelenje. Zmešamo.

Del testa razporedimo v toplotno odporno enodelno obliko. Nanj v enakomerni plasti porazdelimo ohlajeno zelje s klobasami in pokrijemo z drugo plastjo testa. Torto potresemo z lanenimi ali sezamovimi semeni. Pečemo pri 180 stopinjah približno štirideset minut.

Zeljna pita z majonezo

Izkaže se zelo okusna pita na majonezi, vendar je to tudi najbolj kalorična različica te vrste pečenja. To se morajo spomniti tisti, ki spremljajo težo. Naredimo pito s pikantnim nadevom.

Testo:

3 jajca;
6 žlic majoneze;
5 žlic kisle smetane;
6 žlic moke;
0,5 čajne žličke soli;
2 čajni žlički pecilnega praška;
nekaj semen kumine za posip (neobvezno)

Polnjenje:

400 gr. zelje;
2 čebuli;
2 stroka česna;
4-6 kosov. perje zelene čebule;
3-5 vejic kopra in peteršilja;
1 žlica rastlinskega olja;
20 gr. maslo;
2 žlici že pripravljene paradižnikove omake (lahko uporabite kečap);
sol in začimbe po okusu.

Zelje drobno nasekljajte, čebulo narežite na majhne kocke, česen zelo drobno nasekljajte ali pretlačite skozi stiskalnico. Zeleno zelo drobno sesekljajte. V ponvi segrejemo zelenjavo in maslo, v mešanico olj stresemo čebulo, jo malo popražimo, nato dodamo česen in zelje. Na hitro prepražimo, nato zmanjšamo ogenj. Solimo, dodamo začimbe in paradižnikovo omako. Pokrito dušimo do popolne kuhanosti. Tekočina mora popolnoma izhlapeti. Nadev ohladimo in zmešamo z zelišči.

Jajca razbijemo v skledo za stepanje, damo majonezo in kislo smetano. Vlijemo pecilni prašek in sol, zmešamo z mešalnikom. Dodamo moko, vse premešamo.

20 cm velik model od znotraj namažemo z oljem. Testo namažemo eno uro, nato položimo zelje in pokrijemo s testom. Potresemo s kumino in kuhamo pri 180 stopinjah približno petinštirideset minut.

Zeljna ribja pita (z ribjo konzervo)

Nenavaden, a zelo prijeten okus ima zeljna pita z ribami. Da bi se nadev dobro zapekel, ga je bolje kuhati ne s surovo ribo, temveč s konzervirano hrano. Kupite konzervirano hrano v lastnem soku, saury, skuša, roza losos so idealni.

2 skodelici moke;
2 skodelici kisle smetane;
4 jajca;
6 žlic majoneze;
2 čajni žlički pecilnega praška;
600 gr. zelje;
360 gr. ribje konzerve;
1 čebula;
2 žlici rastlinskega olja;
začimbe po okusu.

Zelje in čebulo narežemo čim bolj na tanko. Zelenjavo prepražimo na olju, dokler ni popolnoma kuhana. Ne pozabite soliti in dodati svoje najljubše začimbe po okusu. Ohlajeno zelje zmešamo s konzervirano ribo, z vilicami pretlačeno na koščke.

Moko zmešamo s pol žličke soli in pecilnim praškom. Posebej zmešamo kislo smetano, majonezo in surova jajca. Obe zmesi združimo in testo je pripravljeno.

Testo damo v namaščeno obliko s tanko plastjo, mora popolnoma prekriti dno s plastjo 1-1,5 cm, nato položimo zelje z ribami in pokrijemo nadev s testom. Kuhamo približno štiriinštirideset pet minut pri 180 stopinjah.

Piščančje meso narežemo na majhne koščke, pražimo, da se barva spremeni. Solimo in začinimo, dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo, da se zmehča.

Nasvet! Za peko te pite lahko uporabite tako belo (iz prsi) kot temno (iz nog) piščančje meso. V prvem primeru se bo pečenje izkazalo za bolj prehransko, v drugem pa bolj sočno.

Kislo zelje dobro ožamemo. Če je zelo kislo, ga najprej sperite s hladno vodo. Ohrovt damo v ponev z debelim dnom, prilijemo malo vode in dušimo približno dvajset minut. Ohrovt lahko začinimo z žličko sladkorja.

Za testo stepemo kislo smetano s surovimi jajci. Dodamo pecilni prašek, sol in moko, premešamo. Del testa prestavimo v namaščen model. Po površini porazdelimo ohlajeno zelje, nato pa razporedimo piščančje meso s čebulo. Pokrijemo s preostankom testa, potresemo s sezamom. Pečemo na 180 stopinjah približno 40-45 minut.

Pita v razsutem stanju kot vrsta peke se precej razlikuje od svojih primerkov, narejenih na gostem testu. Konzistenca obdelovanca je precej tekoča, kar pomaga pečenju pridobiti občutljivo strukturo in značilno mehkobo. Neverjetno elementarna v pripravi, torta v razsutem stanju gre skozi tri tehnološke korake: mešanje komponent za testo, priprava nadeva, pečenje. Ti postopki trajajo zelo malo časa, zato jed kuhamo na moč 25 minut.

Polnila za pito so lahko drugačna. Sladkosnedom bodo všeč izdelki iz marmelade, svežih jagod, smetane, sesekljanih oreščkov, skute. Poznavalci obilnega in obilnega obroka bodo oboževali pite z mletim mesom, zelenjavo, klobasami, sirom in kombiniranimi nadevi. Sledijo recepti za slastne pite z zeljnim nadevom in še več.

Pita "Jesenska pravljica"

Sestavine:

Kefir - 0,8 l.
Jajca - 3 kos.
Moka - 1 žlica.
Soda - 1/3 žličke
Belo zelje - 0,6 kg.
Sveže gobe - 0,4 kg.
Korenček - 1 kos.
Čebula - 2 kos.
Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
Sol - po okusu.

Tehnologija izdelave testa za pito v razsutem stanju je precej preprosta in hitra, zato najprej pripravimo nadev. Belo zelje operemo, odstranimo zgornje liste, odstranimo mesta gnitja. Zelenjavo zmeljemo na posebnem graterju ali drobno sesekljamo z ostrim nožem.

Nato očistimo preostalo zelenjavo - čebulo, korenje. Vse skupaj zmeljemo in damo v posebno skledo. Gobe za nadev bodo ustrezale vsem. Najboljše možnosti so sveže bele, ostrigarske gobe, lisičke, šampinjoni. Gozdne prebivalce operemo, očistimo, prelijemo z vrelo vodo, sesekljamo in skupaj s sesekljano glavo čebule pošljemo repo v ponev. Komponente dušimo, dokler v posodi za cvrtje ne ostane več proste tekočine in se gobe ocvrte.

Za pripravo drugega dela polnila za pito v razsutem stanju morate zelje dušiti s korenjem in čebulo, kot se običajno naredi za enolončnice. Ohrovt segrevamo, dokler ne porjavi. Na koncu postopka prelijemo paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, in pripeljemo do popolnosti.

Zdaj, ko sta obe polovici nadeva pripravljeni, jima je treba dati čas, da se ohladita. Medtem ko delamo testo. V ponvi zgnetite gosto maso kefirja, jajc, moke, soli, sode. Masa mora biti homogena, brez grudic.
Vzamemo globoko obliko, namažemo z oljem in segrejemo pečico na 180 stopinj.

Polovico mase vlijemo v pekač. Nato v plasteh položite gobe in zelje. Nadev prekrijemo s preostankom tekoče mase kefirja in jajc. Lepota je pripravljena! Zdaj ga pošljite v pečico za 40 minut. Pripravljenost vnaprej določimo z nabodalom. Dobljeno pito postrezite s kislo smetano in zelišči.

Prelita pita z zeljem na majonezi

Sestavine:

Moka - 0,2 kg.
Majoneza - 1 skodelica.
Kisla smetana - 1/3 žlice.
Soda - 0,5 tsp
Jajca - 2 kos.
Sol - po okusu.
Zeleni - 1 kup.
Sveže zelje - 0,5 vilice.

Ponev segrejte in na rastlinskem olju prepražite sesekljano zelje. Na koncu dodamo sol, mlet poper. Pri tem receptu morate biti previdni s soljo, saj bo testo že imelo soljeno majonezo.

V posodi zmešajte moko, jajca, sodo, majonezo in kislo smetano. Vse premešamo.
Vzamemo toplotno odporno skledo za pečico, namažemo z oljem in vlijemo polovico testa. Po vrhu enakomerno porazdelimo dušeno zelje, nato pa narezano zeleno. Z drugim delom testa "pokrijemo" nadev. Torto v razsutem stanju spustimo v pečico, segreto na temperaturo 190 stopinj. Pečemo 40 minut.

Pita "zelenjavni trio"

Sestavine:

Kisla smetana - 0,4 l.
Jajca - 3 kos.
Moka - 1 žlica.
Soda - 0,5 tsp
Socvetja cvetače - 0,3 kg.
Brokoli zelje - 0,3 kg.
Češnjev paradižnik - 6-7 kosov.
"Ruski" sir - 100 gramov.

Obe vrsti zelja nalomimo na socvetja, kuhamo v juhi s soljo, da se popolnoma ne zmehčata (preverimo z vilicami). Napol pripravljeno zelenjavo s cedilom osvobodimo vode. Majhne dežnike zelja lahko pustimo cele, prevelike - narežemo na dve ali štiri rezine.

Češnjeve paradižnike ali moje navadne paradižnike narežemo na polovice, kateri koli trdi sir zmeljemo z ribežnom. V večji skledi z mešalnikom zmeljemo kislo smetano z jajci. Potem ko dodamo malo presejane moke, soli, sode. Slednjega lahko nadomestimo z vrečko pecilnega praška za testo. Vse mešamo do gladkega. Kot rezultat dobimo viskozno maso, kot je palačinka, ki se imenuje testo za razsuto pito.

Pito, kot v prejšnjih receptih, zbiramo v plasteh: prvi je del testa, drugi so socvetja kuhanega zelja, tretji so deli paradižnika, četrti je sir in peti je preostanek testa. . Jed pečemo, ko je pečica segreta na 180 stopinj, dve četrt ure. Pito postrežemo s kislo smetano in dišečimi zelišči.

Pita "Zelje z jetri v kisli smetani"

Sestavine:

Kefir - 0,8 l.
Moka - 1 žlica.
Jajca - 3 kos.
Soda - 0,5 tsp
Zelje - 0,5 glave.
Piščančja jetra - 0,5 kg.
Korenček - 1 kos.
Čebula - 2 glavi.
Majoneza - 5 žlic. l
Sol, poper, zelišča - po okusu.

Zelje obdelamo: operemo, odstranimo zunanje liste. Narežemo na trakove in damo v ponev za dušenje. Takoj olupite korenje, čebulo, sesekljajte. Takoj ko se zelje v ponvi popari, vanj stresemo preostalo zelenjavo. Sestavine prepražimo do mehkega in jih malo posolimo. Ko je pripravljen, nadev položite na krožnik in s tem sprostite ponev.

Piščančja jetra operemo, drobno narežemo, prepražimo s čebulo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi in se pojavi značilna skorjica. Jetra združimo z zeljem, začinimo z majonezo, premešamo, pustimo, da se ohladi, medtem ko se pripravlja testo.

V ponvi združimo paket kefirja, kozarec moke in več jajc. Mešajte tekočo maso in dodajte več sode. Vzamemo pekač z visokimi robovi in namastimo z oljem. Naredimo postavitev pite: del testa, nadev, preostanek testa. Torto pečemo 30-40 minut pri temperaturi 190 stopinj.

Masivna pita s šunko in zeljem iz multivarka

Sestavine:

Zelje - 0,2 kg.
Jajca - 3 kos.
Šunka - 0,15 kg.
Moka - 90 gramov.
Majoneza - 70 gramov.
Sol - 5 gramov.
Kisla smetana - 130 gramov.
Pecilni prašek - 1 vrečka.
Maslo - 10 gramov.

Ta recept bodo cenili ljubitelji kombiniranih polnil za peko. Sledi pita z zeljem, ki jo bo šunka spremenila v pravo mesno jed, kuhano v počasnem kuhalniku.

V posodi zmešamo majonezo z jajci, moko, pecilnim praškom. Morali bi dobiti ohlapno, vodeno testo. Ohrovt ostrgamo, solimo in prepražimo v ponvi na olju. Nekaj minut preden je pripravljeno vmešamo na tanke rezine narezano šunko ali šunkico.
Zmogljivost večnamenskega kuhalnika namažite z rastlinsko maščobo in pokrijte dno z nadevom. Posodo za nadev prelijemo s testom. Pečemo torto, kot v pečici, približno 40 minut.

Zeljna pita je čudovito slano pecivo, ki vam zlahka nadomesti eno jed za kosilo ali večerjo, igra vlogo obilnega zajtrka in je kot nalašč za srečanje gostov s čajem. To je okusna in zadovoljiva jed. In kar je najpomembnejše, vam ni treba porabiti celega dneva za pripravo, dovolj je, da skuhate hitro in preprosto želeno pito iz zelja.

Nekateri tako pito imenujejo tudi lenobna, a menim, da si tega ne zasluži. Konec koncev, potem morate poklicati lene in druge pite, na primer oboženo Charlotte z jabolki. Zeljna pita z želejem ni lena, je le zelo hitra in priročna za hostese, ki nimajo veliko časa za gnetenje testa.

Nenavadno se najpogosteje spomnim na zeljno pito v hladni sezoni. Mislim, da je bistvo v tem, da na dači ni zrelega sadja in jagodičja, vendar želim pite. In zelje imamo v naših trgovinah vse leto, nekatere pa imajo tudi lastne zaloge, kar je še bolje.

Za zeljno pito se dobro obnesejo bele, sočne sorte zelja, vendar ne predebele. Žilasto zelje z zelo trdimi listi se v piti ne bo obneslo.

Testo je polno samo skrivnosti imena pite. Je žele, ker je testo tekoče in se vlije na vrh nadeva. Po gostoti ga lahko primerjamo s testom za šarloto ali celo malo tanjšim. Res je, da ni tako zračen in sladek, ampak nasprotno, dodajo mu kefir ali kislo smetano, obstajajo možnosti z majonezo. V zeljni nadev lahko dodate korenje, jajca, meso, ribe, celo klobase.

Zeljna pita z želejem vas bo presenetila s svojo raznolikostjo receptov. In poskušal vam bom povedati o najbolj zanimivih.

Recept za želeno pito z zeljem na kefirju

Najprej vam predstavljam pito z zeljem na kefirju. Seveda aspik, kot sem omenil zgoraj. Pri testu za želeno pito je tako dobro to, da se vam bo recept zdel boleče znan. Če ste mojo že prebrali, potem vas čaka deja vu. In stvar je v tem, da je tako tekoče in zračno testo idealno za pito, kefir pa pri tem postane nepogrešljiv pomočnik. Mimogrede, za pito lahko uporabite kefir, ki se mu že bliža rok uporabnosti, to pomeni, da začne močneje fermentirati in brbotati. In ravno to potrebujemo, da bo torta mehka in puhasta.

Boste potrebovali:

kefir - 300 ml,
moka - 1-1,5 skodelice,
jajca - 3 kosi,
sol - 0,5 čajne žličke,
sladkor - 2 žlički,
soda - 1 čajna žlička,
zelje - 200 gramov,
korenje - 1 majhna,
sezam po želji.

Kuhanje:

1. Zelje najprej narežemo na tanke trakove. To lahko storite z nožem ali posebnim strgalnikom za zelje. Ne delajte prevelikih kosov. Sesekljano zelje prepustimo na deski ali prestavimo v skledo, nato pa malo posolimo. Z rokami premešamo, da se vsa posoli.

2. V večjo skledo ali ponev razbijte tri jajca in jih zmešajte s sladkorjem in soljo. Za zeljno pito vam ni treba trdo stepati jajc, le umešajte rumenjake z beljaki v gladek sneg.

3. V jajčno maso vlijemo kefir in dobro premešamo z metlico. Ko je vse premešano, dodamo sodo bikarbono. Takoj boste videli, kako se je spenilo in začelo nasičiti testo z mehurčki. Zahvaljujoč temu bo testo postalo zračno, kefir nadomesti kis, posledično pa dobimo gašeno sodo - znani domači pecilni prašek za testo.

4. Testu postopoma dodajamo moko. Dajte v pol kozarca in premešajte. Nato dodajte enako količino in ponovno premešajte. Ko daste en cel kozarec, malo dodajte zadnjo polovico kozarca in se prepričajte, da je testo prave konsistence, nekaj podobnega smetani ali kondenziranemu mleku, nekoliko tanjše od testa za palačinke.

5. Dobro namastite obliko, v kateri boste pekli torto. Lahko je silikonski ali razcepni model za pite, keramični model ali morda litoželezna ponev. Pri snemljivi obliki lahko dno obložite s pergamentnim papirjem, na vrh pa namažete tudi maslo. Tako se torta ne bo prijela. Ne pozabite pobarvati sten.

6. Na dno modela položite zelje in korenje. Lahko jih mešate, lahko pa jih položite v plasteh, potem bodo v torti plasti različnih barv. Izberite po svoji želji. Ker bo zelje ležalo čisto na dnu in ne na sredini pite, se bo odlično speklo in ne bo ostalo surovo, vam to ni treba skrbeti.

7. Zdaj vzemite testo in ga napolnite z zeljem na vrhu. Nalijte enakomerno, da se nadev ne vidi. Na koncu lahko pogladimo z lopatko ali žlico, malo potresemo, da izpusti zrak. Če imate radi sezamova semena, potem je zdaj čas, da jih potresemo po vrhu naše bodoče pite.

8. Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj položite torto in pecite približno 45 minut. Po tem času ga vzemite ven in preverite pripravljenost z nabodalom ali lesenim zobotrebcem. Konica, ki jo zapičite v sredino pite, mora biti suha. To pomeni, da je zeljna pita pripravljena.

Takšna torta bo mehka in zračna, skoraj kot biskvit, a ne sladka. Skorja bo porjavela, zelje pa bo od spodaj zapečeno in bo zelo okusno. Pokliči vse k mizi in si pomagaj, preden se ohladi. Dober tek!

Jellied pita z zeljem na kisli smetani - korak za korakom recept

Kefir je dober, a kisla smetana je še boljša. Tukaj je še en zanimiv in okusen recept za pripravo zeljne pite, vendar tokrat s kislo smetano. Nadev bomo naredili bolj dišečega, s korenčkom in zelišči, dodali pa mu bomo še jajce, da ne bo preveč drobljiv.

Ta torta je ena mojih najljubših in jo toplo priporočam.

Za test potrebno:

kisla smetana - 400 gramov,
maslo - 200 gramov,
jajca - 2 kos,
moka - 260 gramov,
sladkor - 1 žlica,
sol - 0,5 čajne žličke,
pecilni prašek - 10 gramov,

Za polnjenje:

zelje - 300 gramov,
korenje - 30 gramov,
zelena čebula - pol šopka,
peteršilj, koper - nekaj vejic,
jajca - 2 kosa,
sol - ščepec,
poper po okusu.

Kuhanje:

1. V veliki skledi zmešajte jajca, sol in sladkor. Stepanje ni potrebno, zato bo zadostovala tudi običajna žlica.

2. Vzemite pravo količino masla in ga stopite v tekoče stanje. Nekoliko ohladimo in dodamo jajcem v skledo. Vse premešaj.

3. Zdaj v nastalo zmes vlijemo kislo smetano. Kisla smetana je lahko z nizko vsebnostjo maščob, tukaj je pomemben okus kisle smetane in ne, kako gosta ali mastna bo. Kuhala sem tako z 20% kot 15%, obakrat je bilo enako okusno.

4. V nastalo bujno maso dodajte pecilni prašek za testo in presejano moko. Vse dobro premešamo, testo mora biti gosto, kot na palačinkah ali celo nekoliko debelejše.

5. Čas je za začetek polnjenja. Medtem ko ga pečemo, lahko prižgete pečico, da se segreje.

Za nadev ohrovt drobno sesekljamo. Korenje naribamo, zeleno pa drobno sesekljamo. Vse zmešajte v ločeni skledi.

6. V manjšo skodelico razbijte dve jajci in ju z vilicami premešajte, da se rumenjak in beljak zmešata. Jajca vlijemo v mešanico zelenjave in zelišč. Malo solimo in popramo ter dobro premešamo.

7. Pekač namažite z maslom. Ali je okrogla ali kvadratna, ni pomembno. Pekač lahko obložite s peki papirjem, da boste torto lažje odstranili. Polovico testa vlijemo na dno modela in ga z žlico pogladimo. Nato na vrh položite zeljni nadev in ga enakomerno poravnajte.

9. Torto za približno 40-45 minut potisnemo v ogreto pečico. Po tem času preverite z leseno palčko. Če je testo pečeno in se ne prime, lahko torto odstranite in je pripravljena.

Pustimo, da se malo ohladi, nato pa zeljno pito vzamemo iz modela. Tako je manj verjetno, da se zlomi. Še toplo pecivo narežemo na kose in vse pokličemo k mizi. Okusna in krepka jed je pripravljena!

Kako kuhati zeljno pito z majonezo

Pokazal vam bom še en preprost recept - zeljno pito z majonezo. Morda ste že srečali veliko receptov za pripravo testa z majonezo, uporablja se v pitah, piškotih in celo muffinih. Hkrati pa okus majoneze ni opazen v končni peki, temveč postane uporaben nabor izdelkov, ki pomagajo gnetiti testo. Zato ne mislite, da je v testo vnesti majonezo enako, kot da bi z njo začinili solato. Pod vplivom temperature se majoneza še vedno razgradi na svoje sestavne elemente in se varno raztopi v testu. Ampak to je zelo preprost in hiter recept za pripravo pite. In poleg tega ga lahko naredite ne samo z zeljnim nadevom. Podobno testo vam bo pomagalo pri drugih možnostih.

Video recept.

Jellied pita z jajcem in zeljem - podroben recept

Moja mama nam je nekoč zelo pogosto pekla zeljne pite, ki jim je dodala kuhano jajce. Morda mi je zato zelo všeč ta kombinacija v nadevu za pito. Zelje in jajce sta po mojem mnenju preprosto narejena drug za drugega in za pito. Če še niste poskusili želene pite iz zelja in jajc, potem je čas, da to storite. Spominjam vas, da se želejna pita imenuje tako, ker je testo zanjo gneteno precej tekoče in se vlije od zgoraj, od spodaj ali skupaj z nadevom. Pri peki se torta iz takega testa izkaže za zelo nežno in zračno, ne kruhasto, ampak bolj biskvitno. Druga pomembna značilnost tega recepta je, da se zelje za nadev ne uporablja surovo, ampak vnaprej pripravljeno, in sicer dušeno. Zelje skupaj s čebulo in korenjem dušimo v majhni količini vode in pripravljeno damo v pito. Okus torte od tega samo pridobi.

Za pito boste potrebovali:

moka - 200 gramov,
kisla smetana - 200 gramov,
jajca - 3 kos,
pecilni prašek - 2 žlički,
sol - 0,5 čajne žličke.

Polnjenje:

zelje - 1 kg,
korenje - 1-2 kosi,
čebula - 1 kos,
jajca - 5 kosov,
sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Ker bomo za to pito uporabili že pripravljeno zelje, je najbolj logično, da najprej pripravimo nadev. Najprej sesekljajte čebulo v mešalniku ali jo sesekljajte z nožem.

2. Naribajte korenje. Jaz najraje naribam na velikega, lahko pa tudi na drobnega ali strgalo za korejski korenček. Kasneje jo bomo dušili, da bo v končani piti še mehka.

3. Zelje je najbolje zelo tanko narezati z nožem. Približno tako, kot je rezano. Predolge kose nato razdelite z nožem na več delov.

4. V segreti ponvi z oljem najprej prepražimo čebulo, da zlato zarumeni in se zmehča. Poskusite ga ne prekuhati, pokvarilo bo okus.

5. Čebuli dodamo korenje in ju skupaj pražimo nekaj minut na zmernem ognju, da se korenje malo zmehča.

6. Sedaj v ponev stresemo zelje. Pokrijte s pokrovko in zmanjšajte ogenj, zelje se ne sme ocvreti ali zažgati. Prilijemo nekaj vode in dušimo toliko časa, da zelje zmanjša prostornino. Nato dobro premešamo vse sestavine za nadev. Takoj, ko se zelje začne pražiti, dodajamo vodo, vendar zelo malo po malo. Ko se zmehča (to bo trajalo približno 20 minut), ga solimo in po okusu dodamo črni poper.

7. Medtem ko se zelje duši, se posvetimo jajcem. Treba jih je trdo kuhati, ohladiti, olupiti in narezati na kocke.

8. Ko je zelje pripravljeno, mu dodajte drobno sesekljano zelenico. Premešamo in pustimo dušiti še pet minut, da se nadev nasiči z aromo zelenja. Dobili boste zelo okusno pito z zeljem.

9. Nadaljujemo z gnetenjem testa. V veliki skledi zmešajte jajca in kislo smetano. Z metlico jih rahlo stepemo, da dobimo homogeno, rahlo penasto maso.

10. V jajčno zmes presejemo moko, dodamo sol in pecilni prašek. Lahko tudi vse skupaj zmešate posebej, nato pa presejete v skledo. Glavna stvar je, da je moka dobro nasičena z zrakom za sijaj testa naše bodoče pite.

11. Zgneteno testo mora biti precej gosto, kot za palačinke. Nehajte mešati, ko izginejo vse grudice.

12. Pekač za pite namažemo z rastlinskim oljem in rahlo potresemo z moko ali drobtinami. Tako bo torta zlahka padla za njo. Uporabite lahko peki papir, ki ga položite na dno in stene. Od testa ločimo približno polovico in ga vlijemo v model. Z žlico ali lopatko ga enakomerno razporedite po dnu.

13. Tudi zeljni nadev razdelimo na dva dela. Polovico razporedite po testu. Nato položite plast kuhanih jajc, nato pa drugi del zelja.

14. Čez nadev vlijemo drugo polovico testa in razmažemo z žlico, da zelje ne štrli ven. Pri praženju bo štrleče zelje verjetno zelo ocvrto.

15. Zeljno pito damo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečenje bo trajalo približno 40-45 minut, vse je odvisno od vaše pečice.

16. Končana torta bo rdeča, dišeča in neverjetno okusna. V tej poslastici bodo uživali tako odrasli kot otroci.

Jejte zdravo in večkrat pecite pite!

Pozdravljeni moji dragi bralci! Se vam zgodi, da umrete, kako si želite pečenega, pa ste preleni, da bi to naredili? Se mi zgodi! Potem mi na pomoč priskoči zelo len recept. Nekoč, zelo dolgo nazaj, mi je dal njegov prijatelj iz otroštva - mojster izumov, kot je "skuhati nekaj iz nič". Danes vam predstavljam najbolj preprosto leno zeljno pito. Od njegove zamisli do zaključka mine minimalno časa.

Masivna pita z zeljem na kefirju - recept s fotografijo

Sestavine (testo)

230 g moke.
130 g masla.
4 srednja jajca.
270 ml kefirja.
8 žlic moke.
1 čajna žlička (brez tobogana) soli.
2 žlički (brez tobogana) pecilnega praška.
6 žličk sladkorja.
Mleti črni poper.

Sestavine (nadev)

400 g naribanega belega zelja.
Majhen kup zelene čebule.
Zelenje kopra.
Suha Provansa ali italijanska zelišča.
Sol.

Kako pripraviti nadev

Ohrovt drobno sesekljamo.
Drobno sesekljajte koper in zeleno čebulo.
Zmešajte sesekljano zelje, koper, čebulo, suha zelišča - nadev je pripravljen.

Kako narediti listnato testo za zeljno pito

Moje pripombe

Enako masivno torto lahko pripravite ne samo na kefirju, ampak tudi na kisli smetani (270 ml kefirja v receptu nadomestite s približno enako količino 15-20% kisle smetane.
Povsem mogoče je uporabiti mešanico kefirja, kisle smetane in majoneze. Nisem kuhala s čisto majonezo, a pravijo, da tudi to kar dobro uspe. Bo treba poskusiti.

Pita ima nenavadno nežen, kremast, celo rekel bi žlahten okus. Tako preprosto zelje, ko pride v družbo s kefirjem, kislo smetano in maslom, začne "zveneti" na nov način, postane "prima" v tej čudoviti masivni torti za zelo, zelo hitro roko!

Tako preprosto, hitro in okusno lahko nahranite gospodinjstvo ali goste, ki so se nenadoma pojavili. Pita vam bo dobro služila še večkrat.

To je vse za danes in adijo vsem!

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek