Kako narediti češnjev žele za zimo. Češnjev žele za zimo. Kako pasterizirati jagode

Kraljica jagodičevja, kot pogosto imenujemo češnje. Z veseljem ga namreč uživamo ne samo svežega, temveč tudi v sladicah in pecivu. In nočemo se sprijazniti s tem, da bomo ob koncu sezone ostali brez najljubše poslastice. Poleg odličnega okusa imajo češnje bogat nabor vitaminov, ki jih v hladnem vremenu tako primanjkuje. Zato obstaja veliko različnih receptov za konzerviranje jagod. Najpogostejši so marmelada, marmelada, kompoti. Toda iz nekega razloga pozabimo na še eno neverjetno okusno poslastico, ki nas bo navdušila pozimi - češnje v pločevinkah v želeju.

Kakšna je razlika med želejem in marmelado ter drugimi pripravki

Pogosto se žele iz jagod v pogovoru nadomesti z marmelado ali konfituro. Toda vsak kulinarični strokovnjak bo takoj rekel, da je to narobe. Kakšna je razlika med želejem in njegovimi primerki v prazninah?

Marmelado običajno imenujemo sladkorno-jagodna ali sadna masa, med pripravo katere se jagode kuhajo. Pri marmeladi je, nasprotno, glavna naloga kuharja ohraniti jagode varne in zdrave. Da bi to naredili, marmelado kuhamo kratek čas, večkrat, tako da se med vrenjem čas ohladi.

Confiture je želeju podobna jagodna masa, ki je ena od vrst marmelade. V končani obliki je sprejemljiva prisotnost celega sadja ali kosov v konfituri.

Toda žele posamezno. Ni nekakšna marmelada ali marmelada. Pripravljen je z dodatkom želirnih sredstev: želatine ali agar-agarja. In po videzu je žele podoben želeju in ne tekoči marmeladi.

Torej, odločili smo se za razlike, lahko nadaljujemo z izbiro češenj za praznine.

Iz češenj lahko naredite okusen in dišeč žele

Katere jagode so primerne za žele

Za tovrstne praznine je primerna katera koli sorta. Lahko vzamete tako kisle kot sladke jagode. Tudi mešanje sort pri pripravi poslastice daje presenetljivo nežen in prefinjen okus. Glavna stvar je, da je jagodičje sveže in zrelo, vendar ne prezrelo. Ne uporabljajte zamrznjenih češenj. Popoln je za kompote, vendar bo zamrzovanje negativno vplivalo na konsistenco in okus želeja.

  1. Vzamemo sveže češnje, samo obrane. Navsezadnje ima to jagodičje zelo tanko in občutljivo lupino. In češnje se zlahka pokvarijo, tudi če so malo poškodovane.
  2. Jagode za žele morajo biti cele, brez razpok. Gnile in razpokane se med selekcijo odstranijo iz skupne mase.
  3. Če načrtujemo dolgoročno skladiščenje skozi vso zimo, potem odstranimo kosti.
  4. Ko je žele pripravljen za takojšnje uživanje, lahko kosti pustimo. Izdelku dajejo rahel mandljev okus.
  5. Pazite, da odstranite stebla.

Češnje za žele so izbrane zrele in brez napak

Kako narediti sladico bolj okusno

Aromatične začimbe in začimbe bodo želeju dale bolj prefinjen okus.

Francozi dodajo želeju vinsko kislino, 1 žličko. na 1 kg jagod. V dobroto se vlije takoj po kuhanju. Kislina ni samo dober konzervans, ampak tudi izboljša vabljiv okus češnje. To sestavino najdete v supermarketih na oddelku z začimbami. Če rešitve ni bilo mogoče najti, jo lahko nadomestite s suhim rdečim vinom v višini 0,5 žlice. za 1 kg češenj.

Da bi bil žele bolj dišeč, se vanj po kuhanju doda vanilin (na konici noža). Nežno premešamo, da jagode ostanejo cele.

Cimet (na noževi konici) in sladki grah (2-3 zrna) dodata tej poslastici pridih skrivnostnosti. Poudarijo okus češenj, zaradi česar je aroma bolj subtilna in prefinjena.

Če želite vonju in okusu želeja dodati nekaj drznih odtenkov, lahko 5 minut pred koncem kuhanja daste nekaj kosov nageljnovih žbic. Tukaj je pomembno, da ne pretiravate, bolje je, da se ustavite pri 2-3. Preveč lahko naredi okus preoster.

Cimet prinese pridih skrivnostnosti

Da bo poslastica bolj dišeča, ji med kuhanjem dodamo limonino ali pomarančno lupino. Zelo pomembno je, da pri rezanju lupine sadja ne zajamete belega roba, sicer bo žele grenak. Lupina je razrezana v spiralo. Pri kuhanju ga damo v češnjevo mešanico, nato pa ga odstranimo z žlico z režami ali žlico.

Ko govorimo o meti kot ojačevalcu okusa in vonja, je treba poudariti, da obstaja veliko sort te rastline. To je kodrasta meta, poprova meta, dolgolistna, pehtran, polje in jabolko. Niso vsi uporabni za marmelade, kompote ali želeje. Za kuhanje lahko uporabimo le 3 od teh sort:

  • Kodrasta meta. Nima ostrega hladilnega priokusa, hkrati pa daje meta čudovit osvežujoč učinek. Uporablja se v kulinariki in domači pripravi v sveži in posušeni obliki.
  • Dolgolistno meto aktivno uporabljajo številne narodnosti samo za dodajanje okusa pijačam, sladicam in pripravkom. Uporablja se tudi za razkrivanje subtilnejšega okusa marinad, fermentiranih živil, marmelad in džemov.
  • Poprovo meto dodamo svežo ali posušeno. Vendar se praviloma ne kombinira z začimbami. Poprova meta je samozadostna. Tako kot začimbe je njegov odmerek minimalen. Sveže mete dajte od 1 do 5 g, posušene 0,2 - 0,5 g na porcijo. Dodajte začimbe 5-10 minut pred pripravljenostjo.

Poprova meta se doda malo preden je žele pripravljen.

Razmerja češenj in sladkorja za okusno sladico

Češnjev žele ni le nabor vitaminov za zimo. Lahko postane popolna sladica ali dopolnitev tort in peciva. Med gospodinjami obstaja prepričanje, da obdelovanca ne morete pokvariti s sladkorjem. Konec koncev, če ne prijavite granuliranega sladkorja, lahko izdelek fermentira ali postane plesen. Kaj pa, če družina ljubi zmerno sladke dobrote? Lahko zmanjšate količino sladkorja. Največja količina granuliranega sladkorja na 1 kg češenj za žele je 2 kg, najmanjša pa 350 g.

Kako dolgo je izdelek, pripravljen za zimo, shranjen

Kozarce z želejem hranite na hladnem in suhem mestu. Pomembno je, da v kleti ali kleti dobro deluje prezračevanje, ki preprečuje stagnacijo zraka. Temperatura za nepasteriziran izdelek se giblje od 0 do +10 ° C. Po mnenju strokovnjakov lahko tak žele shranite največ 6 mesecev.

Jagodne dobrote, ki so bile podvržene postopkom pasterizacije in sterilizacije, lahko hranite tudi pri +20 ° C. Toda to je najvišja temperatura za sadne pripravke. Če je prostor toplejši, obstaja velika verjetnost, da se bo obdelovanec sladkoril ali postal moten. V ustreznih pogojih se bo pasterizirani žele obdržal približno 12 mesecev od datuma proizvodnje.

Pasterizacija in sterilizacija

Prazne jagode so praviloma izpostavljene toplotni obdelavi.

Pasterizacija je metoda toplotne obdelave živil, ki zahteva njihovo dezinfekcijo in daljše skladiščenje. Ta učinek je dosežen zaradi uničenja bakterij in mikroorganizmov. Metodo je sredi 19. stoletja predlagal francoski znanstvenik Louis Pasteur. Metoda je sestavljena iz enkratnega segrevanja tekočine na temperaturo 60–90 stopinj. Odštevanje se začne od trenutka, ko je dosežena nastavljena temperatura vode. Trajanje postopka je odvisno od vrste obdelovanca. Jagodni žele praviloma pasteriziramo četrt ure (kozarci po 0,5 l) pri temperaturi 85 ° C.

Pasterizacija se uporablja za sadje, jagode in zelenjavo, katerih celični sok ima kislo reakcijo.

Kako pasterizirati jagode

  1. Na dno vedra ali ponve položite čisto krpo ali leseno rešetko.
  2. V ponev previdno nalijemo vodo. Njegovo količino je enostavno določiti - raven tekočine mora segati do ramen pločevinke.
  3. Z marmelado napolnimo kozarce in jih pokrijemo s pokrovi. Da se pokrovi slučajno ne dvignejo in voda ne pride v obdelovanec, je na vrhu postavljena obremenitev. V ta namen lahko vzamete katero koli veliko ravno ploščo.
  4. Prižgite ogenj in segrejte vodo do želene temperature.
  5. Sladico pasteriziramo za čas, ki je naveden v receptu.
  6. Po segrevanju izdelka se obremenitev odstrani in kozarec, ne da bi dvignili pokrov, vzamemo iz vode s posebnimi kleščami in postavimo na mizo z mehko podlago (brisačo ali čisto krpo).
  7. Kozarci so hermetično zaprti s posebnim ključem.

S kleščami lahko kozarec zlahka potegnete iz vroče vode

Sterilizacija

Sterilizacija je osnova za dolgo in uspešno shranjevanje surovcev. Ta postopek je toplotna obdelava izdelka pri temperaturi 115–120 stopinj 15–30 minut. Poleg tega je priljubljena metoda parne sterilizacije - 20-minutna obdelava s paro pod pritiskom pri temperaturi nad 130 stopinj.

Kateri žele se šteje za pokvarljiv izdelek in kako ga shraniti

Žele z nizko vsebnostjo sladkorja je treba hraniti v hladilniku, vendar ga tudi tako ni priporočljivo hraniti več kot 90 dni. To je razloženo z dejstvom, da sladkor v kombinaciji z naravnim pektinom, ki ga vsebuje jagodičje, tvori želirno maso. Količina sladkorja v želeju določa njegovo želatinoto, prosojnost - glavna dejavnika, ki določata kakovost sladice. Sladkor v razmerju manj kot 1: 2 naredi poslastico bolj tekočo, nagnjeno k fermentaciji in plesni, kar poslabša kakovost obdelovanca. Tako izdelek spada v kategorijo pokvarljivih izdelkov, zato je žele z vsebnostjo sladkorja od 350 do 500 g na 1 kg češenj bolje shraniti v hladilniku.

Katere prevleke je bolje uporabiti za praznine za zimo

Šivalni ključ se uporablja za tesnjenje kovinske kapice brez navoja

Žele lahko zvijete s posebnim ključem (za to se vzamejo kovinski pokrovi brez navojev), za kozarce z navoji se uporabljajo kovinski navojni pokrovi. Toda za lažji postopek zapiranja praznin za zimo lahko uporabite plastične. Dovolj je, da jih za pol minute spustite v vrelo vodo in kozarce tesno zaprete. To bo zahtevalo najmanj truda in ne bo vplivalo na poslabšanje kakovosti tesnjenja in roka uporabnosti.

Klet ali klet, kjer bo žele shranjen, mora biti suh in prezračen.

Recepti za češnjeve poslastice

Razmislite o različnih receptih za žele.

Potrebovali bomo:

  • Češnja - 1 kg;
  • jabolčni sok - 1 žlica;
  • sladkor - 500 g.

Kuhanje:

  1. Opranim češnjam odstranimo pečke. To lahko storite s posebnim strojem ali zatičem.
  2. Poparite v ponvi z malo vode. Lonec mora biti pokrit s pokrovko.
  3. Po 3-5 minutah maso odstavimo z ognja.
  4. Precedite skozi sito ali cedilo.
  5. V nastali češnjev pire postopoma vmešamo jabolčni sok in sladkor.
  6. Pristavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti.
  7. Vroči žele nalijte v sterilne kozarce.
  8. Kovinske pokrove tesno zasukamo s posebnim ključem.

Stopnjo zgostitve želeja preverimo na naslednji način: na čist krožnik kapnemo malo želeja. Če se izdelek hitro strdi in se ne razširi, je poslastica pripravljena.

Za pripravo okusne poslastice iz češenj najprej odstranite pečke

Žele z "Jelfix" iz naribanih češenj

Mnoge gospodinje imajo ustrezno vprašanje: "Zhelfix" - kaj je to? Samo želirno sredstvo. V velikih količinah med drugimi sestavinami vsebuje naravni pektin, ki ga pridobivajo iz jabolk in citrusov. Spomnimo se, želatina je živalskega izvora, Gelfix pa je sestavljen samo iz rastlinskih snovi, poleg tega popolnoma ohrani barvo, okus in vitamine jagod. Po želji lahko Gelfix nadomestimo s pektinom. Razlika ne bo opazna.

  • Češnja - 1 kg;
  • sladkor - 500 g;
  • "Jelfix" - 1 paket.

Kuhanje:

  1. Če želite hitro odstraniti semena iz jagod, češnje kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju 3 minute.
  2. Sok, ki je nastal med kuhanjem, vlijemo v ločeno posodo.
  3. Z mešalnikom ali blenderjem pretlačite češnje v ponvi do pireja.
  4. Maso pretlačimo skozi cedilo v sok. Skozi majhne celice celuloza zlahka prodre v bodoči žele, kosti pa ostanejo v cedilu.
  5. "Jelfix" zmešamo z 2 žlicama sladkorja.
  6. Med mešanjem zmes Gelfix vlijemo v rahlo toplo češnjevo maso.
  7. Zavremo.
  8. Med mešanjem zmesi z leseno žlico dodajte preostali sladkor. Po tem mora češnja ponovno zavreti.
  9. Po vrenju kuhamo 3 minute.
  10. Nalijemo v suhe sterilizirane kozarce.
  11. Tesno zapremo s pokrovi in ​​očistimo do zime.

Video: žele z "Jelfix"

Češnjeva sladica z želatino

To je ena od vrst želeja, vendar z uporabo želatine. Sam postopek varjenja traja malo časa in kljub dolgemu stajanju soka ponoči velja za priročen in hiter način.

  • Češnja - 1 kg;
  • sladkor - 700 g;
  • instant želatina - 2 žlici. l.

Kuhanje:

  1. Češnje dobro operemo, jim odstranimo pečke.
  2. Dodajte sladkor.
  3. Previdno premešajte.
  4. Češnjo odstranimo na hladnem za celo noč. Po tem času bodo jagode spustile sok.
  5. Sedaj postavite ponev s češnjami na majhen ogenj.
  6. Med mešanjem zavremo in kuhamo 3-4 minute.
  7. Želatino razredčimo s hladno vrelo vodo, nato segrevamo, dokler se ne raztopi (ne zavrite!).
  8. Ko češnje vrejo predpisani čas, dodamo želatino, premešamo in ugasnemo ogenj, odstranimo peno.
  9. Vroči žele takoj razporedite v suhe in sterilne kozarce.
  10. Tesno zaprite s plastičnimi pokrovi.
  11. Nato posodo obrnemo na glavo in jo za 10-12 ur zavijemo v brisačo.
  12. Žele je pripravljen in ga lahko pospravite v klet.

Pomembno! Želatine ni mogoče kuhati, ker to poslabša njene želirne lastnosti.

Instant želatina je priročna, ker je ni treba namakati in čakati, da zrnca nabreknejo

Žele iz češnjevega soka

Potrebovali bomo:

  • češnjev naravni sok - 1 l;
  • sladkor - 1,5 kg.

Kuhanje:

  1. Sok vlijemo v ponev.
  2. Vlijemo granulirani sladkor, premešamo.
  3. Posode s sokom pristavimo na štedilnik.
  4. Med mešanjem zavremo.
  5. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne pojavi pena.
  6. Ko se pojavi pena, jo z žlico odstranimo s površine.
  7. Sok kuhajte s sladkorjem, dokler se zmes ne zgosti.
  8. Ne pozabite ves čas mešati, da se poslastica ne zažge.
  9. Nalijte v sterilizirane kozarce.
  10. Zvijemo banke.
  11. Nastala konzervirana hrana se pošlje v skladišče v kleti ali kleti.

Video: češnjev žele za zimo brez želatine

Edinstven okus polstenih češenj

Sestavine:

  • Češnja iz klobučevine - 1 kg;
  • sladkor - 1 kg.

Kuhanje:

  1. Jagode temeljito operemo in očistimo pecljev.
  2. Češnjo obrišemo skozi sito - dobili bi morali pire.
  3. Dodamo sladkor.
  4. Zmešamo.
  5. Kuhamo dokler se ne zgosti.
  6. Končano poslastico razdelimo v sterilne kozarce.
  7. Zapiramo z zasučnimi kovinskimi pokrovi.
  8. Damo v klet ali shrambo.

Polščena češnja ima žameten okus in je odlična za žele.

Žele s kostmi v počasnem kuhalniku

Zahtevani izdelki:

  • Češnja - 500 g;
  • sladkor - 2 skodelici;
  • granulirana želatina - 2 žlici. l.

Kuhanje:

  1. Jagode zaspijo s sladkorjem.
  2. Pustite 2 uri, dokler ne sprosti sok.
  3. Zmešamo.
  4. Na počasnem kuhalniku nastavite "Gašenje" in nastavite čas: 1 uro.
  5. V ločeni posodi raztopite želatino v potrebni količini vode.
  6. Sladko jagodno maso damo kuhat.
  7. Želatino prelijemo z vodo. Pred dodajanjem v žele nabreklo želatino segrejemo.
  8. Takoj, ko je počasni štedilnik dal znak za prenehanje kuhanja, dodajte želatino, premešajte in sladico razdelite v sterilne kozarce.
  9. S posebnim ključem zavijemo pokrove, jih obrnemo.
  10. Počakamo, da se obdelovanec ohladi in kozarce odložimo v shrambo ali v klet.

Žele kuhamo v počasnem kuhalniku v načinu "Gašenje".

Ali je mogoče ne kuhati jagodnega želeja

Kot se je izkazalo, lahko. Sadni sok je želiran z vsebnostjo pektina 1 % na 100 g jagodne mase.
Sama češnja je bogata s pektinom in vsebuje od 6 do 11,4 % te snovi na 100 g. Odvisno od zrelosti jagod. Bolj kot je češnja zrela, več pektina vsebuje. Toda tudi nezrele jagode lahko uporabite za žele. Trdota češenj in drugega jagodičevja ter sadja je posledica dejstva, da vsebujejo protopektin. Ko jagode dozorijo ali so izpostavljene temperaturi, se protopektin razgradi in sprosti vsebovani pektin. Zato recept zahteva vročo vodo. Seveda ne bo želeja, ki bi bil precej podoben trgovini. Sladkor pa v kombinaciji s pasiranimi jagodami res želira, saj je gostilo. Sladki tekoči sirup pri kuhanju ne bo deloval.

  • Sladkor 400 g;
  • češnja - 400 g;
  • vroča voda - 50 ml.

Kuhanje:

  1. Opranim češnjam odstranimo pečke.
  2. Izločeni sok odcedimo v posebno skledo - ne bomo ga več potrebovali. Lahko ga daste otrokom, da uživajo.
  3. Češnjo pomikamo skozi mlinček za meso.
  4. Dodajte sladkor in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
  5. Dodamo vrelo vodo in ponovno premešamo.
  6. Zvijemo ga v kozarce, pod pokrove smo predhodno položili pergament. Lastnosti pergamenta pomagajo preprečiti plesen na želeju in drugih prazninah. Služi kot nekakšna ovira med sladico in okoljem za nastanek glive.

Video: češnjev žele za zimo z želatino

Naravni češnjev žele ni le okusen in zdrav, ampak tudi zelo lep. Izrazita rubinasta barva daje tej poslastici visoke dekorativne lastnosti, zaradi česar se pogosto uporablja pri kuhanju.

Zelo cenjen je tudi bogat sladko-kisli okus, ki ga ima češnjev žele. Narejen je iz naravnih sestavin in se dobro razlikuje od kupljenih polizdelkov, ki vsebujejo veliko nezdravih sestavin. Zato se lahko otroci varno posladkajo z domačim češnjevim želejem, njihove matere pa bodo mirne za varnost in zdravje svojih ljubljenih otrok.

češnjev žele

Takšno jed lahko pripravljamo vso sezono, medtem ko se obiranje češenj nadaljuje. Za pripravo češnjevega želeja so primerne skoraj vse sorte: od najbolj kislega do najslajšega. Količina sladkorja je odvisna od izbranih jagod. In kako odlične so različne kombinacije v tej jedi.Mešanica jagod naredi okus želeja bogat in mu daje okus.

Za pripravo češnje, ki vsebuje želatino, boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

  • češnje brez koščic, sveže ali zamrznjene, - 200 g;
  • voda - kozarec;
  • želatina - 20 g;
  • sladkor - od polovice do celega kozarca, odvisno od sladkosti jagod.

Medtem ko gosto in nasičeno s sladkorjem vre, želatino raztopimo v majhni količini vode. Kuhan kompot kuhajte nekaj minut, da jagode spustijo sok, nato pa odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na 70 ° C. Odlijte nabreklo želatino, vendar obvezno uporabite gazo, da vanj ne pridejo trdni strdki. češnjev žele. Še toplo tekočino vlijemo v modelčke, ohladimo na sobno temperaturo in postavimo v hladilnik, da se strdi. To sladico postrežemo kot samostojno jed. In iz njega lahko tudi kuhate, na primer plastite biskvit, naredite nadev za rolado, okrasite torte.

Žetev za prihodnost

Za zimo lahko pripravite češnjev žele. Omeniti velja, da se takšen recept odlikuje po odsotnosti želatine in njenih nadomestkov (pektin, agar-agar).

Torej, potrebujemo:

  • češnje (izkoščičene, oprane) - 2 kg;
  • voda - 300 ml;
  • sladkor - približno 700 g.

Temeljito oprane jagode damo v emajlirano ponev, napolnimo z vodo in postavimo vreti na majhen ogenj. Tisti, ki pripravljajo češnjev žele po tem receptu, se skoraj takoj nehajo spraševati, zakaj je potrebno tako malo vode. In stvar je v tem, da jagode začnejo sproščati dišeči sok. Takoj, ko se češnje popolnoma utopijo v njej, jih začnemo preverjati za mehkobo. Različne sorte zahtevajo različne čase toplotne obdelave. Češnje mehke in svetle? Torej je dovolj. Zvarek filtriramo skozi štirikrat prepognjeno gazo, pustimo, da sok odteče. Nastalo tekočino ponovno postavimo na majhen ogenj, dodamo sladkor, začnemo vreti, ne da bi prenehali mešati.

Masa naj se podvoji. Nato ga lahko razgradimo v sterilne kozarce in zamašimo.

Uporaba pri kuhanju

Češnjev žele postrežemo na mizi kot samostojno jed - sladico. Lahko se uporablja tudi kot nadev za jedi, kot so češnjeva pita ali palačinke. Češnjev žele se odlično poda k sladolednim in skutinim jedem.

Češnja je zdrav sadež odličnega okusa, ki se lahko uporablja v boju proti različnim boleznim in kot preventiva. Za zimo je pripravljen v kakršni koli obliki: marmelada, kompoti, džemi, zamrzovanje. Iz tega sadja lahko skuhamo zelo okusen žele. Obstajajo preprosti recepti za pripravo češnjevega želeja za zimo, tako da lahko takšno sladico pripravi tudi neizkušena gostiteljica.

Za pripravo želeja se uporablja široka skleda. Če je izhlapela površina tekočine velika, se bo sladica hitro kuhala.

Če je žele pripravljen, ne da bi vključili jagode v čisti obliki, je bolje uporabiti sokovnik in kuhati nektar z granuliranim sladkorjem, dokler se ne zgosti.

Ni vam treba jemati zgoščevalcev v vrečkah, bolje je kupiti običajno želatino ali agar-agar.

Kako izbrati in pripraviti izdelke

K izbiri sadja je treba pristopiti temeljito, saj bo kakovost sladice odvisna od kakovosti češnje.

Za pripravo želeja lahko vzamete nezrele češnje, saj vsebujejo veliko pektina. Najboljša izbira je sadje z zelenimi repki. Če so rjavi, to kaže na preraščen pridelek.

Vzamejo jagode, ki niso prezrele, niso kisane in niso pokvarjene. Pred nakupom ga morate povohati. Če se pojavi vonj po fermentaciji, sadje ni primerno za obiranje.

Pokvarjene češnje lahko uničijo ves žele - samo postane kisel.

Sadje je treba preveriti na črvivost tako, da ga zlomite. Prisotnost črva v eni češnji kaže na poraz celotne skupine in bolje je, da ga ne vzamete. Prisotnost črvov je mogoče določiti tudi navzven - jagodičje je mehko na dotik, ima temno barvo.

Pravila za pripravo rezervoarja

Kozarce s pokrovi dobro operemo z raztopino sode bikarbone v navadni milnici. Potem morate preveriti banke za razpoke, čipe.

Sterilizacijo lahko izvedete nekaj 15 minut, tako da na ponev položite rešetko, kozarce postavite na glavo. Pred zašivanjem pokrove prekuhamo.

Žele recepti za zimo

Okusno sladico lahko pripravite na več načinov iz različnih sestavin.

Sladica s kašo brez gostila

Uporabljene komponente:

  • sadje brez semen - 1 kg;
  • granulirani sladkor v razmerju 1 proti 1 (na prostornino pireja);
  • vodo.

Postopek kuhanja:

  1. Glavni izdelek dajte v ponev in pokrijte z vodo, tako da so jagode popolnoma prekrite.
  2. Posode segrejte do vrenja, kuhajte eno uro na majhnem ognju in odstranite peno.
  3. Ločite decokcijo, sadje zdrobite s pomočjo sita.
  4. Volumen dobljene odmerjene mase prekrijemo z enako količino sladkorja.
  5. Med zmernim segrevanjem zmes zavremo in pustimo vreti 15 minut, mešamo in odstranjujemo peno.
  6. Pripravljeno sladico zvijemo, posode postavimo na glavo in zavijemo.

Z limoninim sokom

Potrebni izdelki za sladico:

  • 1,5 kg sadja;
  • 250 ml granuliranega sladkorja;
  • ¼ skodelice limoninega soka.

Jagode brez kosti pošljemo v skledo, nalijemo vodo, segrejemo do vrenja. Nato dodamo sladkor in sladico kuhamo, dokler se ne raztopi.

Kuhano poslastico porazdelimo v posode, zvijemo.

z želatino

Za pripravo želeja boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 3 litre češenj;
  • 1 kg sladkorja;
  • 70 gr. želatina;
  • 500 ml vode.

Glavni proizvod je izkoščičen, opran in posušen. Želatino namočimo v vodi. Jagode s sladkorjem pošljemo v plin, med mešanjem zavremo. Sladica se kuha 2-4 minute.

Želatino je treba segreti, da se raztopi, vlijemo v posodo z jagodami. Sestavine zmešamo. Sladico razporedimo po kozarcih, ki naj bodo suhi in topli.

Z gelfixom

Za pripravo želeja morate vzeti:

  • 1 kg češenj;
  • 1 paket gelfixa;
  • 1 kg peska.

Kako narediti sladico:

  1. Jagode se sperejo, kost se odstrani.
  2. V mešalniku sadje pretlačimo, vlijemo v posodo za kuhanje.
  3. Prašek Gelfix zmešamo z 2 žlici. l. pesek, poslan v češnjev pire, vse je mešano.
  4. Maso pošljemo na ogenj, zavremo, premešamo.
  5. Vlijemo preostali sladkor, med mešanjem zmes zavremo.
  6. Sladico kuhamo 5 minut, medtem ko odstranjujemo peno.
  7. Poslastico odstranimo s štedilnika, dobro premešamo, položimo v suhe kozarce, tesno zavijemo s pokrovi.
  8. Posodo obrnemo na glavo 5 minut. Ko se posode ohladijo, jih lahko pospravite v shrambo.

Pravilno pripravljen žele se bo ohlajen zgostil.

S pektinom in vinsko kislino

Za sladico morate vzeti:

  • 2 kg jagodičja;
  • 300 ml vode;
  • 800 gr. sladkor na 1 liter soka;
  • 3-4 gr. pektin;
  • 1 čajna žlička vinska kislina.

Plodove ločimo od pečk, jih pregnetemo s pomočjo potiskala. Dodamo vodo in sladico kuhamo do 7 minut, dokler ne nastane tekočina.

Nektar je treba pregnati skozi gazo, sadje se ne iztisne, saj mora imeti pijača prozoren videz.

Po močnem ognju zavrite sok do polovice, premešajte in odstranite peno. Nato dodamo sladkor v 800 gr. za vsak liter nektarja, maso pa kuhamo približno 15 minut.

Pektin, razredčen z vodo, damo v posodo in kuhamo, dokler se sladica ne zgosti. Končni poslastici dodamo vinsko kislino in jo odstavimo s štedilnika.

Vroča sladica se vlije v posode.

S celimi češnjami

Seznam komponent:

  • jagodičja - prostornina bo odvisna od tega, koliko je vključeno v 3-litrsko steklenico;
  • 1 kg granuliranega sladkorja;
  • 70 gr. želatina;
  • 500 ml vode.

Sadje prekrijemo s sladkorjem, maso damo na plin, zavremo, kuhamo do 5 minut. Želatino namočimo v vodi, segrejemo in pošljemo v jagode. Vse se zmeša, toplota se odstrani. Ko je vroča, je sladica zamašena. Konzervirane jagode lahko shranite brez hladilnika.

Iz klobučevine češnje

Za pripravo želeja boste potrebovali:

  • češnjev sok - 1 l;
  • sladkor - 500 gr.

Plod je potopljen v vročo vodo četrt ure. Plodove pretlačimo skozi sokovnik, da dobimo nektar.

Nektar naj se usede, svetli del se združi. Na liter nektarja dodamo 0,5 kg granuliranega sladkorja. Maso kuhamo eno uro, dokler se ne zgosti. Hkrati se posega in pena se odstrani.

Sladico prelijemo v sklede.

Brez kuhanja

Zahtevane sestavine:

  • 2 kg češenj brez kosti;
  • 1 kg sladkorja.

Sadje je treba pretlačiti z mešalnikom. Nato dodajte sladkor in nadaljujte z mletjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Maso odstavimo za 15 minut. Zmešajte.

Končano sladico nalijte v kozarce, zaprite z najlonskim pokrovom.

Žele s kostmi v počasnem kuhalniku

Za sladico boste potrebovali:

  • 500 gr. češnje;
  • 2 skodelici sladkorja;
  • 2 žlici. l. granulirana želatina.

Koraki kuhanja:

  1. Jagode potresemo s sladkorjem.
  2. Pustite 2 uri, da izstopi sok.
  3. Zmešajte.
  4. Nastavite program "gašenje" in nastavite čas na 1 uro.
  5. Nastavite, da zavre.
  6. Želatino prelijemo z vodo. Preden pošljete nabreklo želatino v žele, jo je treba segreti.
  7. Ko vas počasni štedilnik obvesti o koncu kuhanja, morate v skledo poslati želatino, premešati sestavine in nato sladico porazdeliti po kozarcih.

Kako narediti žele iz zamrznjenih češenj

Uporabljeni izdelki:

  • 150 gr. zamrznjene češnje;
  • 100 gr. Sahara;
  • 10 gr. želatina;
  • 2,5 skodelice vode.

Voda se vlije v želatino in mora nabrekniti 50 minut. Zamrznjen izdelek napolnimo z vodo, dodamo sladkor. Mešanico pošljite v plin, raztopite sladkor. Precedite nektar.

Z uporabo vodne kopeli se želatina raztopi, jo s curkom vlijemo v kompot in premešamo.

Jagode položite v pripravljeno posodo in jih napolnite s tekočino.

Pogoji skladiščenja češnjevega želeja

Priboljške hranimo na hladnem in suhem mestu. Če gre za klet ali klet, mora biti dobro prezračevanje z izjemo stagnacije zraka.

Če izdelek ni steriliziran, je temperatura skladiščenja do +10 stopinj največ šest mesecev.

Jagode s pasterizacijo, sterilizacijo lahko shranjujete pri temperaturah do +20 stopinj 12 mesecev. Visoka temperatura bo povzročila motnost ali sladkorjenje obdelovanca.

O češnji lahko govorite dolgo in z zanosom. To sladko, rahlo kislo jagodičje dobro odžeja. Zaradi vsebnosti vitaminov E, C, PP, B1, B2, B9, karotena, pektina, organskih kislin in celotnega kompleksa mikroelementov je resnično zdravilna. Uporaben je pri artritisu, slabokrvnosti in duševnih boleznih, pomaga preprečevati srčni infarkt in deluje kot blago odvajalo. Češnjeva kaša ima baktericidne lastnosti. In končno, to je samo okusno. Obstaja veliko receptov za pripravke češnjevega želeja za zimo, ki bodo pomagali ohraniti njegove koristne lastnosti, okus in aromo.

Češnjeve praznine za zimo

Sladice iz jagodičja za zimo pripravljamo na več načinov. Najbolj priljubljeni so marmelada, džem in marmelada. Žele se pripravlja manj pogosto, a zaman: ima manj sladkorja kot druge sladice. Vsi ti pripravki so narejeni iz jagodičja s sladkorjem, vendar se razlikujejo po načinu priprave in rezultatu.

  1. marmelada Pripravi se preprosto: skuha se sladkorni sirup, vanj pa se dajo jagode. Takšna sladica je lahko gosta ali tekoča, vendar morajo jagode v njej ohraniti svojo obliko. V ta namen je postopek razdeljen na več stopenj, ki omogočajo, da se obdelovanec ohladi med kuhanjem.
  2. Pri razkuhanem sadju je marmelada bolj gosta. To dosežemo z močnim segrevanjem obdelovanca 15-30 minut. Sladkor se doda neposredno sadju.
  3. Confiture je vmesni člen med marmelado in želejem: cele jagode so porazdeljene v gosto maso. Recepti pogosto zahtevajo želirna sredstva.

    4. Jelly je, figurativno rečeno, sadni in jagodni žele. Pri pripravi se uporabljajo pektin, želatina, agar-agar in njihovi derivati: Gelfix, Quittin.

Češnjev žele: nianse kuhanja

Klasični žele je narejen iz soka jagodičja s sladkorjem in želirnimi sredstvi. A poleta ustvarjalne misli hostes ni mogoče ustaviti. Zdaj obstajajo recepti za žele tako iz pireja kot s celimi jagodami. Kot zgoščevalec se uporabljajo različni izdelki.

Veliko sadja in jagodičja vsebuje tudi pektin - ribez, jabolka, zlasti kisla, kosmulje. Češnja ni izjema, zato lahko iz nje pripravimo žele brez želirnih sredstev. Prav tako lahko naredite svoj pektin iz jabolčnih lupin ali kosmulj.

Za obiranje so bolj primerne sočne jagode z izrazitim okusom in aromo. Okus želeja lahko spremenite z dodajanjem limoninega soka, suhega vina, zelišč, vanilije. Za razliko od marmelade, v kateri ima sladkor tudi vlogo zgoščevalca, ga v želeju damo veliko manj. V povprečju se na 1 kg jagod doda 0,7 kg granuliranega sladkorja. Obstajajo pa recepti z razmerjem 1:0,3 in celo 1:0,1.

Posoda za kuhanje mora biti široka, z debelim dnom. Ne uporabljajte aluminijaste posode, saj lahko žele potemni.

Češnjev žele - že pripravljena sladica in zdrav pripravek na ozimnico

Žele recepti za zimo

Obstaja veliko receptov za pripravo češnjevega želeja, vendar imajo eno skupno stvar - pripravo jagod za nadaljnjo predelavo. To se naredi takole:


Sladica s kašo brez gostila

Sestavine:

  • češnja - 1 kg;
  • sladkor v razmerju 1: 1 na količino pireja;
  • vodo.

Kuhanje:

  1. Češnje damo v ponev in prilijemo vodo, da jih popolnoma pokrije. Ne vzemite kosti.
  2. Segrevamo do vrenja, kuhamo 1 uro na nizkem ognju, odstranjujemo peno.
  3. Ločite juho, obrišite češnjo skozi sito.
  4. Izmerite količino nastalega pireja, zmešajte z enako količino granuliranega sladkorja.
  5. Na zmernem ognju zavremo in med mešanjem in posnemanjem pustimo vreti 15 minut.
  6. Končni izdelek zaprite, kozarce obrnite in zavijte. Hraniti brez hladilnika.

Recept z limoninim sokom brez gustina

Sestavine:

  • češnja - 1,5 kg;
  • sladkor - 1 kozarec;
  • limonin sok - 1/4 skodelice.

Način kuhanja:

  1. Izkoščičene češnje damo v ponev, zalijemo z vodo, segrevamo do vrenja.
  2. Dodamo sladkor, kuhamo, dokler se ne raztopi.
  3. Prilijemo limonin sok in med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti.
  4. Končni izdelek pakirajte v pripravljene posode, zaprite.

Češnjev žele z želatino

Za kuhanje boste potrebovali:

  • češnja - 1 kg;
  • sladkor - 0,3 kg;
  • listi želatine - 24 g;
  • voda - 1,6 l.

Postopek delovanja:

  1. Izkoščičene češnje pretlačimo s tolkačem ali zdrobimo, zalijemo z vodo in zavremo.
  2. Pustite vreti 10 minut, precedite skozi cedilo. Ne stiskajte, da sok ostane bister.
  3. V sok vlijemo sladkor, kuhamo 15-20 minut na zmernem ognju, mešamo in odstranjujemo peno.
  4. Odstranite ogenj, malo ohladite sirup, dodajte predhodno namočeno želatino, premešajte.
  5. Zapakirajte v pripravljene posode, ohladite. Hraniti v hladilniku.

Video: češnjev žele z želatino

Sladica iz drobljenih češenj z Gelfixom

Za 1 kg svežih češenj vzemite:

  • sladkor - 0,45 kg;
  • Gelfix - 1 paket.

Kuhanje:

  1. Izkoščičene češnje zmeljemo na vam primeren način. Uporabite lahko mešalnik ali mlinček za meso.
  2. Nastali pire prenesite v ponev, nastavite toploto na srednjo temperaturo.
  3. Priložite Gelfix, po delih dodajte sladkor. Gelfix se doda v skladu z navodili na vrečki.
  4. Zavremo in med mešanjem kuhamo 5-10 minut, ogenj ugasnemo.
  5. Vročo maso razporedite v pripravljeno posodo, zavijte pokrove. Pustite 6-8 ur, da se ohladi.

Video: zdrobljen češnjev žele z Gelfixom

Recept s pektinom in vinsko kislino

Sestavine:

  • češnje - 2 kg;
  • voda - 300 ml;
  • sladkor - 0,7 kg na 1 liter kuhanega soka;
  • pektin - 3 ali 4 g;
  • vinska kislina - 1 čajna žlička.

Postopek delovanja:

  1. Jagode pretlačimo z mečkanjem, zalijemo z vodo, kuhamo 5 minut, dokler se ne sprosti sok.
  2. Sok filtrirajte skozi krpo ali več plasti gaze. Jagod ne stiskajte, sok mora biti bister.
  3. Na močnem ognju zmanjšajte sok za približno polovico. Premešamo in posnamemo.
  4. Na vsak liter soka dodajte 0,7 kg granuliranega sladkorja in kuhajte še 5-10 minut.
  5. Dodamo pektin, raztopljen v vodi, premešamo in kuhamo, dokler se ne zgosti.
  6. Ko je žele skoraj pripravljen, dodajte vinsko kislino in ugasnite ogenj.
  7. Spakirajte vroč žele.

Žele s celimi češnjami

Sestavine:

  • češnja - koliko se prilega v trilitrsko posodo;
  • sladkor - 1 kg;
  • želatina - 70 g;
  • voda - 0,5 l.

Kuhanje:

  1. Izmerite jagode brez koščic. Potrebovali boste količino, ki ustreza trilitrskemu kozarcu.

    2. Želatino namočimo v 0,5 litra vode.

    Češnje pokrijte s sladkorjem, postavite na štedilnik.

    Maso zavremo, kuhamo 3-5 minut. Hkrati segrejemo želatino.

    Želatino priložimo češnjam, premešamo in odstranimo ogenj.

  2. Zaprite vroč žele. Lahko se hrani brez hladilnika.

Češnjev žele iz filca

Polščene češnje se razlikujejo od navadnih češenj. Ima tanko nežno lupino, manjše in slajše plodove. Nima izrazitega okusa češnje. Shranite ga lahko tudi za zimo. Le to je treba storiti čim prej takoj po obiranju, saj se jagodičje ne skladišči dolgo. Za pripravo želeja boste potrebovali:

  • češnjev sok - 1 liter;
  • sladkor - 0,5 kg.

Postopek delovanja:

  1. Češnje s koščico potopimo v vrelo vodo in po 15 minutah vodo odlijemo.
  2. Jagode zdrobimo z žlico ali zdrobimo.
  3. Precedite skozi sokovnik, pretlačite skozi sito ali stisnite skozi gazo - ločite sok na poljuben primeren način.
  4. Sok pustimo stati in njegov svetli del odcedimo.
  5. V 1 liter soka dodamo 500 g granuliranega sladkorja in kuhamo približno eno uro, dokler se ne zgosti, mešamo in odstranjujemo peno.
  6. Nalijte v banke.

Recept brez kuhanja

Češnje, tako kot nekatera druga jagodičevja in sadje, vsebujejo pektin. Zato se lahko uporablja za pripravo želeja brez kuhanja. Namesto sladkorja je bolje vzeti sladkor v prahu. Žele shranjujemo v hladilniku. Možno je v zamrzovalniku, potem pa ga je treba razstaviti v plastične posode.

Recept je precej preprost, vendar se s tem načinom nabiranja za zimo bolje ohranijo vsi vitamini in koristne snovi jagod. Zanj boste potrebovali:

  • češnje - 2 kg;
  • sladkor - 1 kg.

Kuhanje:

  1. Oprane češnje osušimo in jim odstranimo pečke.
  2. Jagode zmeljemo v blenderju.
  3. V mešalnik dodajte sladkor, po možnosti sladkor v prahu, nadaljujte z mletjem.
  4. Razdelimo v kozarce.

Od sadnih sladic, še posebej tistih z nizko vsebnostjo kalorij, je zelo priljubljen žele - okusna poslastica, ki so jo ustvarili veliki francoski kuharji. Svetla barva, nežna in topljiva tekstura z dodatkom sadja in zrelih jagod ne bo pustila ravnodušnega niti najbolj izkušenega gurmana. Vsak slavni kuhar, pa tudi vsaka gospodinja, ima svoj značilen, preverjen recept za žele.

Kako je možno

Sam postopek priprave sladice je v svetu kulinarike precej pogost, prav tako način priprave najljubše in okusne sladice – češnjev žele z želatino. To je zelo dostopen recept, ki ga lahko obvlada vsaka gostiteljica, saj je enostaven za pripravo, dostopen za vsak proračun. Poleti to jagodičje raste v vrtovih vsakega poletnega prebivalca, pozimi pa ga je mogoče najti na pultu katere koli trgovine.

Okusno in zdravo

Veliko je mogoče povedati o koristnih lastnostih te sladice: v sestavi želatine v kombinaciji s koristnim češnjevim sokom, vsebuje veliko aminokislin, vitamini, pektini, glukoza, pa tudi elementi v sledovih, ki so potrebni za boljšo prebavo in pravilno presnovo človeškega telesa.

Praktično nima kontraindikacij, seveda je treba žele uživati ​​zmerno, odsvetujejo ga ljudem, ki so alergični na češnje. Je tudi nizkokalorični izdelek, najbolj potrebna sladica za tiste, ki ohranjajo svojo postavo.

Za pripravo okusnega češnjevega želeja z želatino potrebujemo najmanjši nabor izdelkov in skrbno izbran recept. Lahko vzamete sveže češnjeve jagode in tudi primerne sušena in zamrznjena živila. Treba je opozoriti, da se uporabne lastnosti končnega izdelka ne spremenijo.

Tako kot češnje ima želatina številne potrebne in koristne lastnosti – vsebuje kolagen, ki je koristen za našo kožo, nohte in lase, obnavlja pa tudi sestavo kostnega tkiva in hrustanca. In pektin je še posebej uporaben v želatini - je najboljši čistilec telesa, od toksinov in toksinov. Iz običajnega in poceni nabora izdelkov dobimo čudovito sladico. Poleg tega recept ne zahteva posebnih veščin.

Priljubljeni recepti za češnjev žele

Kako narediti češnjev žele?

Za pripravo klasičnega češnjevega želeja z želatino po receptu boste potrebovali:

  • 300 gr izkoščičenih češenj
  • 600 ml vode -100 g sladkorja
  • 20 gr želatine

Če so češnje posušene, predhodno namočite z vodo, preostanek tekočine odlijemo. Te deleže sladkorja lahko povečate ali obratno zmanjšate, vse je odvisno od tega, koliko sladkorja želite zaužiti. Če želite kuhati ta recept brez jagodičja, ampak samo s sokom, je priporočljivo, da uporabite domačega in ne tistega, ki je na policah naših trgovin, ali uporabite češnjev kompot.

Najprej morate namočiti želatino, za to morate vsebino vrečke samo preliti v skodelico in želatino raztopiti v 100 ml vode. Na embalaži želatine naj bodo vse potrebne informacije o njeni uporabi in nikoli ne boste naredili napak. Glavna stvar je, da želatina nabrekne, potem jo je treba dobro premešati in pustiti, da se piva trideset minut.

Sledi postopek priprave češenj, ki jih je treba dobro oprati, prebrati, prebrati in jim odstraniti peclje. Češnja bolje je odstraniti kosti, če želite z njimi, jih ne morete izbrisati.

Zdaj je na vrsti priprava želatine: za to jo morate samo napolniti z vodo, približno enako pol kozarca, dobro premešati in pustiti pol ure, da nabrekne.

Iz pripravljenih češenj bomo morali skuhati kompot. Da bi to naredili, naše sadje nalijemo s preostalo vodo in ko se kompot segreje, dodamo sladkor in ne pozabimo občasno premešati naših jagod. Nato vsebino odložimo v cedilo, tekočino odlijemo v ločeno skledo in ohladimo.

V tem času potrebuje želatino, ki je že otekla segrejte na majhnem ognju dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Uporabite lahko tudi vodno kopel. Občasno premešajte in ne zavrite. Žele ne bo izgubil svojih dragocenih lastnosti.

Nato raztopino želatine vlijemo v naš pripravljen, precejen kompot. Nato vlijemo v posodice ali modelčke, lahko tudi plastične kozarčke. Pustimo, da se obdelovanec ohladi, preden nadaljujemo s postopkom ohlajanja.

Že skoraj pripravljen žele iz njihovih češenj ohladimo z želatino, v hladilniku tri do štiri ure. Nato morate pred serviranjem kalup držati pod toplo vodo in ga zlahka prenesti v posodo za serviranje.

Pripravljen žele lahko okrasimo s stepeno smetano ali češnjami s svežimi metinimi listi.Takšna sladica je primerna za poletno vročino in hladne zimske večere. In neposredno ta recept za žele bo glavna sladica vaše praznične mize. Poskusite narediti češnjevo poslastico in razveselite svoje ljubljene.

Čas za pripravo:

  • 1 uro
  • 3-4 ure časa hlajenja

Dober tek!

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh