Kako nadevati palačinke z mletim mesom. Polnjene palačinke z mletim mesom. Palačinke z mesom - splošna načela kuhanja

Palačinke so tradicionalna ruska jed, ki se je pojavila med starimi Slovani. Z njegovim videzom je povezana zanimiva legenda o ovsenem želeju, politem in pečenem v pečici. Menijo, da je takrat prišlo v uporabo nenavadno pecivo, tako da danes obstaja ogromno kuharskih različic - to so palačinke z mletim mesom, pusto, kvašeno ali bogato. In v tradicionalnih kuhinjah drugih držav so bile podvržene takšnim spremembam, da so palačinke na daljavo podobne.

Ni znano, od kod prihaja tradicija polnjenja palačink, vendar dejstva, da se ta jed izkaže za zadovoljivo, ni mogoče zanikati. Druga pozitivna lastnost je, da obstaja veliko možnosti za polnjenje - vsakdo ga bo našel po svojem okusu. Nadevane palačinke lahko nadomestijo tako pecivo kot polnovreden obrok. Recept po korakih vam bo pomagal zadovoljiti vso družino s slastnimi palačinkami.

Čas kuhanja - 40-60 minut.

Za nadev so bolj primerne palačinke z mlekom - so elastične in ne motijo ​​okusa mesa.

Palačinke z mleto svinjino

Za nadev lahko vzamete samo mleto svinjino ali jo razredčite s piščancem - v tem primeru se oba mleto meso vzameta v enakih količinah, postopek kuhanja pa se ne spremeni.

Sestavine:

• kozarec pšenične moke;
• 1 liter mleka;
• 2 piščančja jajca;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• ¼ čajne žličke sode bikarbone;
• Olje za cvrtje.

Za polnjenje:

• 1 kg mletega svinjskega mesa;
• 1 glava čebule;
• Ščepec popra in soli.

Kuhanje:

1. V ponvi prepražimo mleto meso, ki mu dodamo drobno sesekljano čebulo. Poper in sol.
2. Medtem ko se nadev ohlaja, spečemo palačinke.
3. Mleko rahlo segrejte na sobno temperaturo. Vanjo vlijemo jajca, stepemo.
4. V nastalo maso dodamo moko, sladkor in sol. Mešajte, dokler tekočina ni gladka in rahlo viskozna.
5. Soda raztopite v majhni količini vroče vode, vlijete v testo.
6. Pustite, da se testo malo vzhaja - 10-15 minut.
7. Palačinke spečemo v vroči ponvi.
8. Na sredino končane palačinke dajte malo mletega mesa, zavijte v ovojnico.

Palačinke z mletim mesom in rižem

Riž pomaga malo prihraniti pri mletem mesu, ne da bi pri tem žrtvoval okus. Zaradi tega so palačinke nežne in zadovoljive. Takšna jed lahko nadomesti vroče. Na podlagi prejšnjega recepta lahko spečete palačinke.

Polnjenje:

• 500 gr. mleto svinjsko meso;
• 300 gr. riž
• 1 glava čebule;
• črni poper, sol - ščepec vsak.

Testo:

• kozarec moke;
• 1 liter mleka;
• 2 piščančja jajca;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• ¼ čajne žličke sode bikarbone;
• olje za cvrtje - rastlinsko ali maslo.

Kuhanje:

1. Pripravite testo za palačinke: zmešajte mleko, jajca, sladkor, sol in sodo. Premešamo, da ne ostanejo grudice.
2. Palačinke spečemo v vroči ponvi.
3. Bolje je, da nadev pripravite vnaprej, da se nekoliko ohladi.
4. V rahlo osoljeni vodi skuhamo riž.
5. Mleto meso popražimo z dodatkom čebule - nasekljamo jo na majhne kocke, popramo in solimo.
6. Zmešajte mleto meso in riž.
7. Nadev namažemo na sredino palačinke, zavijemo v ovojnico.

Palačinke z mletim mesom in jajcem

Da se nadev ne zdi preveč masten, lahko dodate kuhano jajce. Zelenje bo dodalo malo začimb.

Sestavine:

• 0,5 kg mletega govejega mesa;
• 2 piščančja jajca;
• 1 čebula;
• majhen šopek čebule in kopra;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• ščepec koriandra, črnega popra in soli.

Kuhanje:

1. Jajca skuhamo, jih olupimo iz lupine in naribamo na grobo strgalo.
2. V ponvi z začimbami prepražimo mleto govedino.
3. 10 minut pred pripravljenostjo prelijemo čebulo, narezano na kocke.
4. 5 minut pred pripravljenostjo - dodajte naribano jajce.
5. Nadev je pripravljen. Z njim lahko nadevate poljubne palačinke in jih zložite v ovojnice.

Palačinke z mletim piščancem

Piščančje palačinke so bolj prehranske in manj mastne. Poleg tega vam piščanec omogoča dodajanje različnih začimb, kar izboljša okus.

Sestavine:

• 0,5 kg mletega piščanca;
• 1 čebula;
• 1 žlica majoneze ali kisle smetane - neobvezno;
• Curry, mleta paprika, sol, česen, koriander - vsak ščepec.

Kuhanje:

1. Mletega piščanca prepražimo s sesekljano čebulo.
2. Dodamo začimbe in sol.
3. V pripravljeno mleto meso stisnite 2 stroka česna.
4. Piščanec je lahko nekoliko suh. Kisla smetana ali majoneza bo pomagala narediti mehkejše.
5. Mešanico temeljito premešajte. Namažemo na sredino palačinke. Palačinke zavijte v ovojnice ali zvijte v zvitke.

Palačinke z mletim mesom - poln obrok, ki bo prišel prav kadarkoli v dnevu. Priročno jih je vzeti s seboj v službo in jih uporabiti kot prigrizek ali piknik, kjer bodo palačinke postale odličen gastronomski vrhunec programa.

Polnjene palačinke so dišeča, krepka in okusna jed, ki jo obožujejo številni odrasli in otroci. Palačinke z mletim mesom so zelo okusne, za nadev pa je primerna tudi različna zelenjava, sveže sadje, gobe, skuta ali riž. Hitro in enostavno lahko spečete čudovito poslastico v svoji kuhinji ali pa takšno predjed pripravite za prihodnjo uporabo tako, da jo zamrznete v zamrzovalniku.

Palačinke, polnjene z mesom, so odlična možnost za vsakodnevne in praznične mize. Najbolje je kuhati svinjski nadev - z njim bo jed bolj nežna in pikantna.

Zahtevani izdelki:

• pšenična moka - 0,35 kg;
• jajca - 3 kos .;
• polnomastno mleko - 750 ml;
• sončnično olje - 35 ml;
• sol - 4-5 gramov;
• sladkor - 30 gramov;
• mleto svinjsko meso - 0,3 kg;
• žarnica;
• peteršilj, koper - 5-6 vej.

Kuhanje:

1. Najprej morate pripraviti testo. V globoki skledi zmešajte mleko, jajca, sladkor in sol. Izdelke temeljito premešajte.
2. Nato v majhnih delih vlijemo moko in še naprej mešamo mešanico. Ko se grudice moke popolnoma raztopijo, v testo vlijemo sončnično olje.
3. Vzamemo ponev, jo namažemo z maščobo, postavimo na ogenj in segrejemo.
4. Vanj vlijemo malo testa in spečemo palačinko na eni in drugi strani. Na ta način spečemo želeno število izdelkov.
5. Zdaj morate pripraviti nadev za mlete palačinke. Svinjino pomešamo s soljo in poprom, nato pa prepražimo na olju.
6. Čebulo nasekljamo, damo v mleto meso in dušimo še 15 minut. Na koncu cvrtja dodajte sesekljano zelenjavo - dobili boste popoln mesni nadev za palačinke.
7. Začeti morate s polnjenjem priboljškov. Na sredino pečenega kolača damo malo enolončnice, nato ga pokrijemo z obeh strani in zvijemo v cev.

Okusen prigrizek je pripravljen. Palačinke lahko popečete na obeh straneh ali jih spečete v pečici. Postrezite k mizi s kislo smetano.

Z bučkami

Okusna jed z izvirnim nadevom, ki jo bodo med družinskim obrokom zagotovo cenili vsi člani gospodinjstva. In kombinacija močnih palačink z bučkami in mlečnimi izdelki daje priboljšku svež okus in apetičen videz.

Zahtevani izdelki:

• moka - 250 gramov;
• mleko - 200 ml;
• jajca - 2 kos .;
• maslo (maslo) - 20 gramov;
• sol, sladkor - po vašem okusu;
• skuta - 150 gramov;
• bučke (majhne) - 1 kos;
• kuhano meso - 100 gramov;
• sir (trdi) - 170 gramov;
• česen poper - 4 g.

Kuhanje:

1. V veliki skledi zmešamo jajca, sol, mleko, sladkor in stopljeno maslo. Nato vlijemo moko in jo dobro razpustimo ter mešanico stepamo z metlico. Ko testo postane homogeno, lahko začnete peči palačinke.
2. Pečemo jih v vroči ponvi na obeh straneh, dokler ne porabimo vsega testa. Končane palačinke zložimo eno na drugo.
3. Bučke operemo in narežemo na trakove, solimo, nato damo v ponev z maslom in dušimo približno 15 minut.
4. Končane bučke damo v skledo, dodamo skuto, meso in nariban sir. Nato dodamo česen v prahu in premešamo.
5. Nadev damo v ohlajene palačinke, nato pa jih zvijemo v ovojnico.

Polnjena predjed lahko služi kot popoln zajtrk pred začetkom napornega dne ali pa je kot nalašč za kosilo.

Z dodatkom riža

Gostje, ki pridejo na večerjo, se lahko nahranijo s polnjenimi palačinkami z rižem in mesom, dodanim nadevu. Naribano kuhano telečje meso z drobljivim zdrobom so odlično kombinirani izdelki, zaradi katerih poslastica pridobi izvrsten in edinstven okus.

Zahtevani izdelki:

• piščančja jajca - 3 kos .;
• moka - 450 gramov;
• soda - 5 gramov;
• voda - 450 ml;
• mleko - 0,5 litra;
• riž (dolg) - 80 gramov;
• sladkor - 20 gramov;
• sol - 10 gramov;
• olje (rafinirano) - 35 ml;
• meso (govedina ali teletina) - 600 gramov;
• juha - 200 ml;
• čebula - 2 kos .;
• mlet poper - 4 g.

Kuhanje palačink z mletim mesom in rižem:

1. Goveje meso skuhamo v slani vodi, ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso.
2. Če želite narediti testo, morate vzeti jajca, jih zmešati z vodo in mlekom, nato premešati z metlico. V nastalo tekočino dodajte sladkor, sodo, maslo, sol, dodajte moko in stepite z mešalnikom.
3. Testo pustimo stati približno 25 minut, nato spečemo tanke palačinke.
4. Kuhano meso narežemo na majhne kocke in prepražimo do zlato rjave barve.
5. Čebulo operemo, olupimo, nasekljamo in damo na prepraženo meso. Nato dodamo juho, začimbe in dušimo 8 minut.
6. Riž dobro oplaknemo, damo v ponev, dodamo vodo in zavremo. Nato ohladite.
7. Zmešajte kosmiče in ocvrto meso, nato pa dobljeni nadev zavijte v palačinke.
8. Predjed popečemo na sončničnem olju na obeh straneh.

Priboljšek je pripravljen, položiti ga morate na lepo posodo in okrasiti s sesekljanimi zelišči. Pekočo omako lahko postrežemo k mesnim palačinkam.

Kuhanje s krompirjem

Dišeča in hranljiva poslastica, v kateri bodo otroci zagotovo uživali s svojim nežnim okusom. Poleg tega palačink s krompirjem in mesom sploh ni težko kuhati, tako da lahko tudi kuhar začetnik zlahka obvlada ta recept.

Zahtevani izdelki:

• moka - 250 gramov;
• piščančja jajca - 2 kos .;
• rafinirano olje - 25 ml;
• sveže mleko - 580 ml;
• sol - po vašem okusu;
• sladkor - 20 gramov;
• krompir - 0,7 kg;
• mleto meso - enako;
• žarnica;
• maslena maščoba - 23 gramov;
• česen - 2 stroka;
• piment - 1-3 g.

Kuhanje:

1. Za pripravo testa morate jajca razbiti v krožnik in odstraniti rumenjake. Nato jim dodajte sol, sladkor in dobro stepite.
2. V nastalo zmes vlijemo mleko in ob stalnem mešanju vlijemo moko. Ko se popolnoma raztopi, dodajte sončnično olje.
3. Beljake z metlico stepemo, nato pa jih previdno vlijemo v testo in zmešamo do gladkega.
4. Po tem se lahko lotite peke palačink. Poskušati jih narediti tanke in elastične.
5. Krompir olupimo, operemo in skuhamo.
6. Mleto meso prepražimo do polovice.
7. Česen in čebulo olupimo, oplaknemo z vodo in nasekljamo. Čebulo damo v ponev z oljem in pražimo do svetlo rjave barve.
8. Iz pripravljenega krompirja naredite pire, ga zmešajte z mesom, začinite s česnom, poprom, maslom in popraženo čebulo.
9. Zdaj morate napolniti palačinke, jih zviti v trikotnik in popeči predjed v ponvi.

Polnjene palačinke s krompirjem se dobro ujemajo s solato iz sveže zelenjave, adjiko ali kečapom. Poslastico lahko uporabite tako toplo kot hladno.

Palačinke z mletim mesom in gobami

Palačinke z izvrstnim nadevom iz gob in mesa bodo osvojile še tako prefinjene gurmane. Ta razkošna jed je kot nalašč za prigrizek v času kosila ali pa je lahko čudovita poslastica na družinskem dopustu. Testo bomo gnetli na kefirju, vzeli liter izdelka z nizko vsebnostjo maščob.

Potrebovali boste tudi:

• moka - 280 gramov;
• oljčno olje - 45 ml;
• sladkor - 35 gramov;
• sol - 3 g;
• jajca - 2 kos .;
• mleto meso - 0,6 kg;
• žarnica;
• korenje - 100 gramov;
• gobe ostrige (sveže) - 250 gramov.

Kuhanje:

1. Jajca zmešajte s sladkorjem, soljo in dobro stepite z vilicami ali metlico. Vlijemo jim jogurt, moko in premešamo. Poskusite narediti testo tekoče, sicer bodo izdelki debeli.
2. Zdaj moramo speči palačinke. To naredite tako, da v vročo ponev, namazano z mastjo, vlijete malo testa, ga razporedite po dnu in popečete na obeh straneh. Ko so torte pripravljene, jih je treba zložiti na krožnik in ohladiti.
3. Za pripravo nadeva morate vzeti mleto meso, ga položiti v ponev in prepražiti do polovice.
4. Zelenjavo narežemo, združimo z mesom in dušimo 15 minut.
5. Ostrigarje operemo in narežemo na kocke. Damo jih v posebno ponev in popečemo na olivnem olju.
6. Mleto meso združite z gobami, solite, začinite z začimbami in premešajte.
7. Na pečene kolačke damo nadev in zavijemo tako, da dobimo tesen zvitek. Nato je treba vse izdelke ocvrti, dokler ne nastane rjava skorja.

Palačinke z mletim mesom in gobami jejte vroče, z vašo najljubšo omako ali majonezo.

Zelo dišeča poslastica se dobi s polnjenjem šampinjonov, gob ali gob.

jajčni recept

Izdelki z dodatkom jajc so veliko okusnejši od tradicionalnih empanad. Takšna predjed je lahko odličen zajtrk, ki vas bo napolnil z energijo za ves dan ali popolna večerja doma.

Zahtevani izdelki:

• voda - 200 ml;
• mleko - 180 ml;
• sol - po vašem okusu;
• rastlinsko olje - 100 gramov;
• jajca - 2 kos .;
• žarnica;
• moka - 450 gramov;
• kuhano meso (poljubno) - 650 gramov;
• jajca (kuhana) - 5 kosov;
• juha - 45 ml;
• riž - 120 gramov;
• maslo - 40 gramov;
• poper, začimbe - 3-4 gramov.

Kuhanje:

1. V mešalnik dajte vodo, surova jajca, mleko, sol, moko in stepite.
2. Vzamemo ponev, jo namažemo z maščobo, segrejemo in začnemo peči palačinke. Končne izdelke položite na krožnik in pokrijte z brisačo.
3. Riž preberemo, dodamo vodo in zavremo. Končano žito ohladite.
4. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na olju.
5. Meso zmeljemo s pomočjo mlinčka za meso. Kuhana jajca naribamo in zmešamo z mletim mesom. Nato dodamo popraženo čebulo, juho, riž, poper, sol in premešamo.
6. Zdaj je treba vsako torto napolniti z nadevom in zviti v čeden zvitek.
7. Izdelke na obeh straneh prepražimo v ponvi.

Priboljšek z mletim mesom, rižem in jajcem je pripravljen, bolje je, da ga postrežete z omako iz kisle smetane. Končano jed okrasite z vejicami peteršilja.

Zahtevani izdelki:

• mleto piščanec - 0,9 kg;
• žarnica;
• mleko - 700 ml;
• jajca - 4 kos .;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• moka - 270 gramov;
• sladkor - 20 gramov;
• sir - 70 gramov;
• zelenice - 1 kup;
• sol, poper, začimbe - 5 gramov.

Kuhanje:

1. Najprej morate pripraviti nadev. Morate vzeti čebulo, jo olupiti in narezati na majhne kocke.
2. Zelenjavne rezine damo na segreto ponev in rahlo dušimo. Nato čebuli dodamo mleto piščančje meso in pražimo približno 20 minut. Končni nadev solimo, začinimo s poprom in začimbami.
3. Za pripravo testa morate zmešati mleko, jajca, sladkor, sol in moko ter temeljito premešati. V nastalo mešanico dodamo 20 ml olja in iz njega spečemo palačinke.
4. Pustite, da se končne torte ohladijo, nato pa nadaljujte z njihovim nadevom. Če želite to narediti, nadev položite na palačinke in zvijte v obliki ovojnice.
5. Zdaj je treba izdelke položiti na pekač, prekrit s pergamentom, na vrh preliti nariban sir in obdelovance postaviti v pečico, segreto na 190 stopinj.

Izberete lahko katero koli meso, pri čemer upoštevate svoje želje, vendar obstaja nekaj skrivnosti, ki vam bodo pomagale narediti nadev veliko okusnejši:

1. Drobno nasekljan česen in zelena čebula dodata dodaten okus mleti govedini.
2. Da bi meso pridobilo nežen, kremast okus, lahko končnemu nadevu dodate eno žlico kisle smetane ali smetane.
3. Za nadev palačink lahko uporabimo več vrst mesa. Še posebej sočno in manj kalorično je pridobljeno iz svinjine in piščanca.
4. Sir, dodan v nadev perutninskega mesa, bo naredil zelo okusno.
5. Čudovita možnost je nadev iz kuhanega mesa (sesekljanega) z dodatkom ocvrte čebule in korenja.
6. Če mletemu mesu med cvrtjem dodate malo paradižnikove paste, bo pridobilo izviren, sladko-kisli okus.

Priporočljivo je, da mleto meso za palačinke napolnite z vašimi najljubšimi začimbami in začimbami. In da se nadev izkaže brez kosov in po svoji konsistenci postane kot pašteta, morate mleto meso zdrobiti v mešalniku. Lahko si izmislite svojo kombinacijo izdelkov za nadev, glavna stvar je kuhati palačinke v dobrem razpoloženju in potem se bodo zagotovo izkazale za okusne.

Verjetno vsakdo pripravlja palačinke z mesom za Maslenico, vendar malo ljudi pozna zgodovino te jedi. Poleg tega ni nedvoumnega odgovora na vprašanje, kdaj in kako so se pojavile palačinke. Pojavili so se okoli 9. stoletja našega štetja. Po eni različici naj bi palačinke nastale, ko so se stara slovanska plemena naučila mleti moko in delati testo z dodajanjem vode. Po drugem mnenju so palačinke nastale iz ovsenega želeja, ki je bil pozabljen v pečici in je zagorel ter se spremenil v torto.

V starih časih so si ljudje privoščili palačinke in nagovorili žgane pijače, da so jim poslali dobro letino in jih ne stradali zaradi slabega vremena in lakote. Obstaja tudi različica, da so nekoč palačinke veljale za daritveni kruh, ki so ga pekli za boga sonca. Morda so zato okrogle oblike. Sprva so palačinke delali redno, celo kot poslastico za mimoidoče popotnike. Toda od 19. stoletja so postale simbol razvpitega praznika Maslenice, medtem ko se je njihova uporaba v drugih obdobjih znatno zmanjšala.

V Rusiji je bila peka palačink cel obred. Recept se je prenašal iz roda v rod, od gospodinje do gospodinje. Testo so mesili pozno zvečer stran od radovednih oči, najbolje ob jezeru, reki ali vsaj vodnjaku. Za moko so praviloma uporabljali ajdovo moko, palačinke pa so ocvrli v pečici v litoželezni ponvi na brezovih polih. Zdaj skoraj nihče nima več pečice in recepta ni treba skrivati, vendar so zahteve za ponev ohranjene. Naj bo litoželezna ali vsaj železna, pred peko jo je treba dobro prežgati s soljo in obrisati s suho krpo, nato pa namastiti s kapljico olja. Tako so palačinke najbolj okusne in rdeče.

Da bi bile palačinke bolj zadovoljujoče in raznolike, lahko uporabite vse vrste nadevov: skuto, marmelado, meso, gobe, ribe, kaviar in še veliko več. Toda meso velja za eno najbolj vsestranskih možnosti za polnjenje palačink. Spodaj je majhen izbor zelo okusnih receptov, ki izpolnjujejo vse zahteve. Izberite katero koli od njih, kuhajte empanade za pomladne počitnice in vaši gostje bodo navdušeni.

Palačinke po tem so pripravljene precej preprosto iz standardnega nabora sestavin po principu 1/2/3: 1 skodelica moke, 2 skodelici mleka, 3 jajca. Količina sladkorja se vzame glede na to, katere palačinke imate najraje. Bodite prepričani, da uporabite toplo mleko in rastlinsko olje - v testo dodajo dodaten gluten in peka palačink postane veliko lažja. Za mleto meso lahko vzamete katero koli meso po vaši izbiri. Ne pozabite, da se iz svinjine proizvede več mastnega mletega mesa kot iz govedine, piščanca ali purana. In zato bodo palačinke z mesom bolj sočne. Meso lahko nadomestimo s poljubnim mletim mesom, popečenim v ponvi. Toda v tem primeru je bolje dati prednost pustim sortam, saj se ocvrto mleto meso (zlasti z dodatkom olja) izkaže za bolj mastno.

Za test potrebno:

• moka - 1 žlica;
• mleko - 2 žlici;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - ščepec.

Za nadev boste potrebovali:

• meso - 350 g;
• čebula - 1 kos.

Faze priprave.

1. Najprej skuhajte meso. Prelijemo s hladno vodo in solimo dobesedno 7-10 minut pred pripravljenostjo.

2. Presejemo moko. Ne prezrite te faze - na ta način jo boste obogatili s kisikom, kar bo pozitivno vplivalo na konsistenco končne jedi. V moko vlijemo sol in sladkor ter premešamo.

3. Postopoma prilivamo toplo mleko in ves čas mešamo testo, da ni grudic. Nato dodajte olje in vse skupaj še enkrat premešajte (ne pozabite – tudi olje naj bo toplo).

4. Na zadnji stopnji stepemo 3 jajca in z metlico ali vilicami dosežemo enotno testo.

5. Testo vlijemo v segreto ponev in z nagibom v vse smeri previdno razporedimo poltekočo maso po površini posode. Ko se palačinka na eni strani zapeče, jo previdno odluščimo z lopatko in z rokami hitro obrnemo. Še malo popecite na drugi strani.

6. Ko so palačinke pripravljene, morate narediti nadev. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Če ne želite, da se opazi, uporabite mešalnik za mletje.

7. Čebulo prepražimo v ponvi, potem ko nanjo spustimo sončnično olje. Ko zlato porumeni, mu dodamo mleto meso in dobro premešamo.

8. Mleto meso prenesite v ločeno skledo in pustite, da se ohladi. Ko doseže prijetno temperaturo, jo zavijte v palačinke. Po želji lahko ocvremo nadevane palačinke.

Postrezite samo ali s kislo smetano in zelišči.

Palačinke, polnjene z mesom in rižem - preprost recept

Palačinke z mesom, pripravljene na ta način, so nenavadno sočne in zadovoljujoče. Če ste naveličani klasičnih palačink z mesom, lahko nadev vedno popestrite. Na primer, v tem receptu je dodan kuhan riž. Glavni pogoj je, da ga ne prekuhamo: riž mora biti dobro kuhan, vendar cel in elastičen ter zlahka ločen drug od drugega, zato je bolje izbrati preverjena žita. Meso lahko izberete tudi po svojem okusu. Svinjina, govedina, piščanec ali puran bodo zadostovali. Vendar upoštevajte: po receptu je mleto meso ocvrto, zaradi česar je nekoliko bolj maščobno. Po potrebi lahko ta korak izpustite: vse pripravljene sestavine morate samo zmešati.

Za test potrebno:

• moka - 350 g;
• mleko - 1 liter;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sončnično olje - 2 tbsp. l.;
• sol - 0,5 tsp

Za nadev boste potrebovali:

• meso - 300 g;
• čebula - 1 kos .;
• riž - 0,5 žlice.

Faze priprave.

1. Meso narežemo na majhne koščke in skuhamo. Postavi se v hladno vodo. Mesa pri kuhanju ni treba soliti.

2. V drugem loncu skuhamo riž do mehkega. Pazite, da se ne segreje preveč. Po želji lahko malo posolite, vendar to ni nujno, saj bosta tako meso in riž hkrati dosoljena.

3. Meso in riž odstavimo in ohladimo.

4. Medtem se lotite cvrenja palačink. V skledo mešalnika vlijemo mleko, vanj razbijemo jajca, dodamo sol s sladkorjem in presejano moko. Zmešajte vse sestavine. Če nimate blenderja, lahko uporabite mikser. Testo lahko gnetete tudi ročno, vendar morate potem po uvedbi vsakega novega izdelka vse premešati. Pazimo, da v testu ni grudic. Na koncu prilijemo 2 žlici olja in ponovno premešamo.

5. Testo vlijemo v segreto ponev in z nagibom v vse smeri previdno razporedimo poltekočo maso po površini posode. Ko je palačinka na eni strani pečena (trajalo bo 40-50 sekund), jo nežno pomokajte z lopatko ali nožem in na hitro obrnite z rokami. Po drugi strani pa je treba palačinko cvreti 10-15 sekund.

6. Ko so vse palačinke ocvrte, poskrbimo za nadev. Čebulo olupimo z lupine, narežemo na več kosov in skupaj z mesom prevrnemo v mlinček za meso.

7. Riž zmešajte z mesom in čebulo ter pražite na majhnem ognju največ 5 minut, dobro premešajte. Med cvrtjem ne pozabimo posoliti.

8. Nadev prestavimo v skledo in pustimo, da se ohladi. Mleto meso z rižem zavijemo v palačinke in na obeh straneh popečemo v ponvi.

Na tako preprost način so pripravljene čudovite in zelo okusne palačinke z mesom in rižem. Dober tek!

Palačinke s tem nadevom so zelo sočne zaradi tekočine, ki jo sproščajo gobe. Same palačinke so kuhane na kvašenem testu, zaradi česar so bolj porozne in zračne. Zaradi tega bolje absorbirajo sok in aromo nadeva, zaradi česar dobim zelo zanimiv bogat okus. Priprava jedi je preprosta, še posebej, ker je za nadev uporabljeno že pripravljeno mleto meso. Po potrebi lahko okus prilagodite tako, da palačinkam z mesom in gobami dodate določene začimbe.

Za test potrebno:

• moka - 800-100 g;
• mleko - 1,5 l;
• piščančje jajce - 4 kosi;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
• suhi kvas - 1 vrečka;
• pecilni prašek - vrečka.

Za nadev boste potrebovali:

• šampinjoni - 250 g;
• čebula - 2 kos .;
• sol po okusu;
• poper po okusu.

Faze priprave.

1. Vlijte mleko v veliko skledo ali ponev. Tam vnesite jajca, nato pa vse ostale sestavine za testo, razen kvasa in moke. Vse temeljito premešajte z mešalnikom. Če nameravate gneteti ročno, potem je bolje, da izdelke uvedete enega za drugim, nenehno temeljito mešajte. Mleko se uporablja pri sobni temperaturi.

2. Nato med nadaljnjim delom z mešalnikom previdno vnesite del vnaprej presejane moke. Nadaljujte z mešanjem. Nato dodamo kvas in ponovno premešamo. Nadaljujte z dodajanjem moke. Količino prilagodite sami. Testo mora biti konsistence tekoče kisle smetane.

3. Testo pokrijemo s pokrovom ali posebnim filmom in pustimo stati približno 40 minut. Medtem ko se infundira, pripravite nadev. Čebulo olupimo z lupine in drobno sesekljamo.

4. Gobe operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na večje kose.

5. V eni ponvi prepražimo čebulo z mletim mesom s soljo in poprom, v drugi pa gobe. Vse premešaj. Po potrebi med cvrtjem dodajte rastlinsko olje.

6. Medtem ko se nadev hladi, poskrbimo za palačinke. V tem času se je nekoliko dvignila. Dodajte nekaj vrele vode in dobro premešajte. Voda je potrebna, da so palačinke tanjše.

7. Majhno količino testa vlijemo v vročo ponev in jo nagnemo v vse smeri, nežno razporedimo poltekočo maso po površini posode. Ko je palačinka na eni strani pečena, jo previdno odtrgajte z roba in obrnite. Pražimo še nekaj sekund.

8. Ko so palačinke pripravljene, vanje zavijemo ohlajen nadev.

Nadevane gobe zložimo v pekač. Na vrh dajte maslo v porcijah in pošljite palačinke z mesom v pečico za četrt ure, da se pečejo.

Mesne palačinke po tem receptu so pripravljene zelo preprosto in iz majhnega števila preprostih sestavin. Za nadev se uporablja meso. Po želji ga lahko nadomestimo z že pripravljenim kupljenim mletim mesom ali pa še surovo meso zvijemo v mlinčku za meso. Če pa želite, da je nadev sočen, je bolje, da meso najprej zavrete, pustite v juhi, dokler se popolnoma ne ohladi, in šele nato iz njega naredite mleto meso. Ne pozabite na presejanje moke: na ta način jo nasičite s kisikom in empanade se bodo izkazale za bolj porozne in zračne.

Za test potrebno:

• moka -1,5 st.;
• voda - 1 žlica;
• mleko - 1 žlica;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• sončnično olje - 1 steklo;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 tsp;
• maslo za mazanje palačink.

Za nadev boste potrebovali:

• meso - 450 g;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• čebula - 1 kos.

Faze priprave.

1. Zvečer skuhamo meso (najbolje svinjino) in pustimo, da se popolnoma ohladi v juhi. Tako absorbira vlago in postane bolj sočno. Ohlajeno meso narežemo na kose, tako da je priročno narediti mleto meso. Ne pozabite ga posoliti 5-10 minut preden je pripravljen.

2. Jajca skuhajte in ohladite.

3. Vzemite globoko skledo, v kateri boste gnetli testo. Vanjo vlijemo vodo, nato mleko in sončnično olje. Nato dodajte sol, sladkor, moko, jajca.

4. Vse temeljito premešajte z mešalnikom. Če testo gnetete ročno, potem vse premešajte po dodajanju vsake sestavine.

5. V mikrovalovni pečici raztopite maslo, da premažete palačinke.

6. Testo vlijemo v vročo ponev in z nagibom v vse smeri previdno razporedimo poltekočo maso po površini posode. Ko je palačinka pečena, jo previdno dvignemo z roba in takoj obrnemo. Pražimo še nekaj sekund.

7. Končano palačinko vnaprej namažite s stopljenim maslom. Ko so palačinke pripravljene, sesekljajte olupljeno čebulo in prepražite v ponvi z dodatkom sončničnega olja.

8. Meso prepustite skozi mlinček za meso, olupljena jajca pa naribajte na grobem. Zmešajte meso, jajca in popraženo čebulo. Po želji dodamo še par žlic juhe.

9. Nadev položite v palačinke, zavijte in prepražite v ponvi na obeh straneh z dodatkom sončničnega olja. Najprej ocvremo s strani "šiva", da se "sprime".

Postrezite s kislo smetano in zelišči.

Po tem receptu dobimo tanke, odprte, nežne in nenavadno sočne palačinke z mesom. In zahvaljujoč začimbam v testu postane okus bolj izrazit, same palačinke pa dišeče. Mleto meso je vzeto iz svinjine in govedine, vendar lahko uporabite katero koli, tudi domače in kupljeno. V drugem primeru je običajno bolj mastna – to upoštevajte pri kuhanju. K šampinjonom se najbolj podajo gobe, lahko pa jih zamenjate s katerimi koli drugimi po svojem okusu. In izvirna postrežba jedi bo omogočila, da postane vreden okras vaše mize.

Za test potrebno:

• mleko - 400 ml;
• moka - 200-250 g;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol - ščepec;
• origano - ščepec;
• bazilika - ščepec.

Za nadev boste potrebovali:

• mleto meso (mešanica svinjine in govedine) - 500 g;
• gobe - 100 gr .;
• čebula - 1 kos .;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol po okusu;
• poper po okusu.

Za dekoracijo boste potrebovali:

• perje zelene čebule;
• solatni listi.

Faze priprave.

1. Gobe operemo in osušimo s papirnato brisačo. Narežemo na majhne koščke.

2. Vnaprej olupljeno čebulo sesekljajte in prepražite v ponvi s sončničnim oljem do pol mehkega. Dodamo gobe in med mešanjem kuhamo še nekaj minut.

3. Surovo mleto meso dajte v ponev in pražite, dokler se ne zmehča. Ne pozabite dodati soli in popra sproti. Odstranite nadev z ognja in pustite, da se ohladi.

4. Medtem lahko naredite palačinke. V skledo mešalnika vlijemo mleko, dodamo jajca, sol, olje, baziliko in origano ter dobro premešamo.

5. Vnesite predhodno presejano moko in vse ponovno zmešajte z mešalnikom. Če ni, potem lahko uporabite mešalnik ali zgnetete testo z rokami. Če ste izbrali tretjo možnost, boste morali po vnosu vsake naslednje sestavine vse temeljito premešati. Količino moke prilagodite sami - konsistenca testa mora biti podobna kefirju brez grudic.

6. Testo vlijemo v vročo ponev in z nagibom v vse smeri previdno razporedimo poltekočo maso po površini posode. Palačinko pečemo 40-50 sekund. Nato nežno dvignite rob in hitro obrnite. Pražimo še nekaj časa.

7. Ko so palačinke pripravljene, nadaljujte do končne faze. Na sredino palačinke damo malo nadeva in poberemo robove z vseh strani do sredine, tako da oblikujemo vrečko. Zavežite s čebulnim perjem, da se ne odpira. To ponovite z vsemi palačinkami.

Postrezite na listih zelene solate.

Najbolj okusne palačinke z mesom - video recept

Najbolje je, da recept preučite vizualno in empanade niso izjema. In zato si oglejte, kako kuhati okusne in nežne palačinke z mletim govejim mesom. Tanke palačinke in sočni prelivi, to si vsi tako želimo.

Če ste pred branjem članka dvomili, s čim kuhati palačinke in ali jih načeloma kuhati, izberite eno od predlaganih možnosti. Za vsakega od zgornjih receptov je jed narejena preprosto in hitro, same palačinke pa so nenavadno okusne in zadovoljujoče. Domače palačinke z mesom so odlična alternativa navadnim palačinkam.

Polnjene palačinke z mletim mesom so pripravljene zelo hitro, kljub navidezni zapletenosti postopkov. Klasične palačinke v mleku se pečejo v dobesedno 20 minutah, v istem času pa se mleto meso prepraži in duši s paradižnikovo pasto in zeleno čebulo.

Da bo mleto meso bolj sočno in dišeče, seštejte več vrst: svinjina in govedina, govedina in piščanec itd. Po želji lahko pri praženju mletega mesa dodamo suhe začimbe in začimbe: rožmarin, timijan, origano itd.

Mimogrede, po ustvarjanju in ohlajanju lahko polnjene palačinke zamrznete in ob serviranju pogrejete v mikrovalovni pečici – jed bo ostala enako okusna in sočna, z vnaprejšnjo zalogo pa si boste prihranili veliko prostega časa.

Torej, pripravite potrebne sestavine in začnite kuhati!

Jajca razbijemo v skledo in dodamo sol. Vse stepajte z metlico približno 2 minuti, vendar brez ustvarjanja bujne pene.

V jajčno maso vlijemo vodo in mleko poljubne vsebnosti maščobe. Zmešamo.

Dodajte 1,5 žlice. rastlinsko olje brez izrazitega vonja in presejana pšenična moka.

Testo temeljito pregnetite in pustite 15 minut.

V ponev vlijemo 1,5 žlice. rastlinsko olje in ga segrejte. Mleto meso damo in razporedimo po celotni površini pekača. Med mešanjem pražimo približno 5 minut.

Oplaknite in nasekljajte zeleno čebulo, jo dajte v ponev skupaj s paradižnikovo pasto, premešajte in dušite približno 2 minuti. Če je nadev suh, lahko dodate 50 ml vrele vode ali juhe.

Pustimo, da se nadev nekoliko ohladi.

Poskrbimo za palačinke - "spočito" testo po delih popečemo v segreti in naoljeni ponvi, rdeče palačinke pečemo 1 minuto na vsaki strani.

Na rob vsake palačinke damo 1,5 žlice. mesni nadev.

Zavihajte robove palačinke in zvijte samo palačinko. Enako naredimo z ostalimi palačinkami in nadevom.

Polnjene palačinke z mletim mesom lahko postrežemo k mizi.

Ne pozabite na kislo smetano! srečno ti!