Kako kuhati lazanjo z mletim mesom. Iz že pripravljenih listov in domačega testa pripravimo okusne lazanje. Navodila za kuhanje

Italijanska kuhinja je že dolgo osvojila srca svojih privržencev z okusnimi in izvirnimi jedmi. Ena najbolj izvirnih je mesna lazanja, katere okus je primeren za različne dogodke. Kljub temu, da ne morejo vsi ceniti restavracijske jedi, je na voljo veliko receptov za domačo uporabo. Naš članek podrobno opisuje pripravo te jedi doma, nianse uspeha, preizkušene recepte in koristne nasvete, ki vam bodo pomagali razvajati svojo družino in prijatelje.

Velika prednost te jedi je njen zagotovljen odličen okus, pa tudi preprosta tehnologija kuhanja, ki jo obvladajo tudi začetniki. Po zgodovinskem izvoru lazanja spada v grško kuhinjo, zdaj pa jo vedno povezujemo izključno z Italijo. Če želite pripraviti lazanjo doma, se morate vnaprej založiti z vsemi sestavinami in preučiti zapletenost te zadeve.

Za to boste potrebovali posebne liste, kot so testenine. Pred kuhanjem jih je treba kuhati v vodi do polovice. Natančna navodila vam bodo pomagala natančno izračunati čas, navadno je treba liste za lazanjo kuhati največ dve minuti, nato pa jih je treba malo posušiti. Določene vrste takega testa lahko pripravimo samostojno, vendar le iz moke durum pšenice, sicer učinek ne bo enak.

Na splošno je klasična lazanja v bistvu mesna enolončnica, v kateri se plasti tankega testa izmenjujejo z mletim mesom in gobami, nato pa vse skupaj prelijejo s posebno omako in zapečejo v pečici. Obvezen atribut je parmezan, brez katerega je težko doseči pravi okus. Nadev lahko prilagodite svojemu okusu; ni vam treba uporabiti mesa, pripravite lahko vegetarijansko različico. Spodaj so navedeni najboljši recepti za lazanjo, pa tudi podrobna tehnologija.

Kako narediti testo za lazanjo

V velikih supermarketih ali trgovinah lahko enostavno kupite že pripravljene liste, vendar po ocenah tisti, ki ste jih pripravili z lastnimi rokami, niso nič slabši. Edina težava je, da je testo zelo strmo, kar pomeni, da ga bo zelo težko tanko valjati. Obstajajo celo posebni gospodinjski stroji za valjanje listov, vendar bo tak nakup znatno povečal stroške, kar ni vedno sprejemljivo. Izračun produkta je predviden za približno štiri liste. Glede na velikost pekača lahko spreminjate porabo.

Zahtevane sestavine:

  • moka (trdne sorte) - 500 gramov;
  • jajca - 2 kosa;
  • zelenjava (oljčno olje) - 0,5 žlice;
  • malo hladne vode;
  • ščepec soli.

Kako kuhati:

  1. Na mizo presejemo moko.
  2. Dodamo sol, maslo, jajca.
  3. Zamesimo trdo testo.
  4. Če ne morete dobro pregnetiti, lahko dodate malo vode.
  5. Končano testo se ne sme lepiti na roke.
  6. Pustite približno pol ure, v tem času pa se lotite polnjenja.

Nadaljnji koraki so pravilno razvaljanje tankih listov. Za določeno porcijo boste dobili samo štiri liste, zato je bolje, da testo takoj razdelite na enake kose. Treba je razvaljati na tanko, največ 1,5 mm pravokotno plast (kot vzorec se uporablja posoda za peko). Liste naredimo vizualno privlačne tako, da obrežemo odvečni rob, vendar se ti kosi uporabljajo tudi v kulinariki - z njimi lahko preurejamo plasti med nadevom.

Testo za lazanjo je bolje narediti z lastnimi rokami, potem bo nežno in mehko, vendar pred uporabo liste kuhamo tudi v vodi z dodano soljo največ dve minuti. Po tem lahko začnete s pripravo same jedi.

Priprava bešamel omake

Ta pomemben odtenek je zelo pomemben. Običajno se uporablja dobro znana omaka za lazanjo bešamel, ki jo je enostavno pripraviti doma.

Zahtevane sestavine:

  • mleko - 2,5 skodelice;
  • moka - 0,5 skodelice;
  • maslo - 4 žlice;
  • majhna čebula;
  • malo soli in popra.

Kako kuhati:

  1. Zavremo mleko.
  2. Dodamo sesekljano čebulo.
  3. Ohladite in precedite.
  4. V ponvi raztopimo maslo.
  5. Med stalnim mešanjem dodajte moko.
  6. Ko moka zlato obarva, v tankem curku dodajamo mleko.
  7. Solimo in popramo, kuhamo 20 minut.
  8. Pred uporabo omako ohladite.

Bešamel omaka za lazanjo, pripravljena po tem receptu, ima nežen okus, odlično pomaga pri prenosu posebnosti italijanske kuhinje. Če želite, lahko razširite seznam uporabljenih začimb in eksperimentirate z novimi okusi.

Preprosti recepti za domačo lazanjo

Spodaj so najbolj priljubljeni recepti za domačo lazanjo. Upamo, da boste na koncu dobili okusno jed, s katero boste razveselili svojo družino in prijatelje. Cenite jih.

Klasičen recept z mletim mesom

Tradicionalna jed temelji na mletem mesu iz mešanice različnih vrst mesa in paradižnikove omake. Priporočljivo je, da uporabite sveže paradižnike, pozimi pa so primerni tudi konzervirani. Skupni čas kuhanja ne bo trajal več kot eno uro, zato je vredno vnaprej izračunati čas serviranja, saj bo lazanja z mletim mesom najbolj okusna, ko bo vroča.

Zahtevane sestavine:

  • listi ali testo za lazanjo - 4 šale;
  • mleto meso - 500 gramov;
  • velika čebula;
  • paradižnik - 3-4 kosi;
  • sol poper;
  • parmezan - 100 gramov;
  • bešamel omako.

Kako kuhati:

  1. Pripravite testo po predlaganem receptu; lahko kupite že pripravljene liste, nato pa se postopek začne z nadevom.
  2. V ponvi popražimo čebulo.
  3. Dodamo mleto meso in začimbe.
  4. Paradižnik olupimo in narežemo na koščke.
  5. V mleto meso dodajte paradižnikovo mezgo.
  6. Dušimo toliko časa, da je meso popolnoma kuhano.
  7. Pripravite bešamel po zgornjem receptu.
  8. Testo za lazanjo skuhamo v slani vodi.
  9. Končane liste malo posušite.
  10. Dno pekača namažite z maslom ali majhno količino omake.
  11. Položite kuhane plasti.
  12. Namažemo z omako.
  13. Položite plast nadeva.
  14. Pokrijemo s testom.
  15. Ponovite plasti z omako in nadevom.
  16. Zgornjo plast testa namažemo z bešamelom.
  17. Pečemo v pečici približno pol ure.
  18. Pet minut preden je pripravljeno po vrhu potresemo z naribanim parmezanom.

Lazanja po tem receptu je odličnega okusa, kot nalašč za obilno večerjo ali za sprejem gostov.

Da bo jed bolj nasitna, lahko takoj po mesnem nadevu dodate še eno plast naribanega sira. Za to je bolje uporabiti parmezan, a če želite malo prihraniti, ga lahko nadomestite z mocarelo. Recept za lazanjo z mletim mesom in bešamelom velja za klasičen, vendar se ne smete omejiti nanj, saj obstajajo še bolj zanimive različice te jedi.

Lazanja z mletim mesom in gobami

Ime nakazuje nekoliko spremenjen recept; ta jed je primerna za prefinjen večer. Algoritem ostane nespremenjen, v nadev so dodane tudi gobe. To so lahko navadni šampinjoni, vendar bo jed boljša in bolj okusna z gozdnimi gobami.

Lazanja s piščancem in gobami

Zamenjava nekaterih sestavin vam bo pomagala oddaljiti se od italijanskega recepta, pa tudi narediti jed bolj domačo in preprosto. Recept za lazanjo z mletim mesom v pečici je enostaven za pripravo, vendar lahko kot nadev uporabite piščančje meso.

Prsi so kot nalašč za to, saj so dietne, z namakanjem v omaki pa bodo mehke in sočne. Po lastni presoji lahko dodate gobe, in če je izdelkov malo, lahko izmenjujete plasti piščanca in gob, vse razredčite s testom in omako. Jed pecite, dokler ni kuhana, zgornjo plast pa okrasite z naribanim sirom.

Lazanjo iz lavaša z mletim mesom

Ni vedno časa, da bi se ukvarjali z listi, še manj pa sami pripravljali testo. V tem primeru bo pomagal ekspresni recept, ki bo pomagal pri nepričakovanih gostih in bo postal tudi prava odrešitev za zaposlene matere.

Zahtevane sestavine:

  • tanek pita kruh - 1 kos;
  • nadev za lazanje;
  • bešamel omaka;
  • parmezan - 100 gramov;
  • začimbe, sol.

Kako kuhati:

  1. Pripravite nadev po zgoraj opisani tehnologiji.
  2. Naribajte parmezan.
  3. Pita kruh razdelite glede na velikost pekača.
  4. Dno modela namastimo z oljem.
  5. Postavite prvo plast lavaša.
  6. Nadev namažemo v tanki plasti.
  7. Prelijemo z omako.
  8. Liste, nadev in omako zložimo še v več plasti.
  9. Vrh napolnite samo z omako.
  10. Pečemo v pečici, po vrhu potresemo s parmezanom.

Ta možnost kuhanja se imenuje tudi lenobna lazanja, ker je najmanj težav. Po želji lahko v nadev dodate gobe in zelišča, namesto paradižnika uporabite paradižnikov sok ali paradižnikovo mezgo, razredčeno z vodo. Plasti se lahko izmenjujejo z naribanim sirom, kosi piščanca in celo zelenjavo.

Pripravljene lazanje iz testenin

Tudi ta recept spada v kategorijo »lenih« in je prav tako dober primer pametnega varčevanja. Bistvo metode je, da se testo nadomesti s plastjo poljubnih že pripravljenih testenin. Ta recept za domačo lazanjo ima samo eno bistveno razliko - krajši čas pečenja, ki običajno ne traja več kot 20 minut.

Zelenjavna lazanja za vegetarijance

Zanimiva sestava bo zagotovo všeč vegetarijancem in ljudem, ki pazijo na svojo težo. Kljub vsem prednostim je recept za lazanjo z mletim mesom doma visoko kaloričen, zato lahko zamenjava mesa z zelenjavo reši to težavo.

Zahtevane sestavine:

  • testo za lazanjo;
  • dva velika jajčevca;
  • srednja žarnica;
  • trije paradižniki;
  • omaka;
  • orehi;
  • začimbe (vključno s česnom).

Kako kuhati:

  1. Jajčevce operemo, olupimo in narežemo.
  2. Nato zelenjavne kose dobro potresemo s soljo. Po 15 minutah jajčevce malo operemo od soli in narežemo na kocke.
  3. Pražite s čebulo, paradižnikom in začimbami.
  4. Orehe in česen sesekljajte in jih skupaj s soljo in začimbami dodajte nadevu.
  5. Nadaljnja priprava se ne razlikuje od drugih receptov.

Če želite zmanjšati vsebnost kalorij in jedi dati izključno "zelenjavni" okus, lahko sir nadomestite z bolj primernim, na primer s toffo. Okus bo seveda drugačen, vendar so načela v celoti upoštevana.

Recept za lazanjo v počasnem kuhalniku

Nepogrešljiv pomočnik v kuhinji je ta čudežna ponev bistveno izboljšala življenje mnogih gospodinj. In prispevek, ki ga je dala za zaposlene ženske, je težko preceniti. V tej univerzalni napravi lahko kuhate lazanjo z mletim mesom, le najprej morate preučiti navodila in izbrati optimalen način posebej za vašo opremo.

Zahtevane sestavine:

  • Testo za lazanje.
  • Nadev (po nekaterih virih lahko tudi surov).
  • omaka.
  • Začimbe.

Kako kuhati:

  1. Vse položite v plasteh.
  2. Izberite standardni program "peka" in čas - približno eno uro.
  3. Uporabite lahko tudi način "kaljenja".
  4. Po pisku je jed pripravljena.

Kuhanje lazanje v počasnem štedilniku je pravi užitek, še posebej, ker zahteva malo truda in časa. Da bi vašo stvaritev enostavno potegnili iz sklede, lahko uporabite pekač ali folijo, ki jo položite na dno. Lazanja v počasnem kuhalniku se izkaže za zelo mehko in vam ni treba skrbeti, da gostje zamujajo in se jed ohladi, saj ima večina teh sodobnih naprav funkcijo dolgotrajnega vzdrževanja temperature na želeni ravni.

Bolognese lazanja s parmezanom

Najpogosteje lahko to ime najdete v restavracijskih menijih ali kulinaričnih revijah. V receptu je malo razlik, saj je ta jed sama po sebi italijanska "klasika". Izjema bi bila uporaba parmezana, ki ga v tem primeru ne moremo nadomestiti z navadnim trdim sirom ali mocarelo. Lasagna Bolognese je pripravljena izključno s parmezanom, zato jo vsekakor poskusite pripraviti doma s to čudovito sestavino.

  • Peka listov za lazanjo ne sme trajati več kot dve minuti, sicer bo testo premehko in brez oblike.
  • Da se listi ne zlepijo, v vodo dodamo ne samo sol, ampak tudi malo rastlinskega olja.
  • Za peko je najbolje uporabiti pravokoten stekleni pekač, vendar se bo obnesla tudi katera koli druga možnost.
  • Namesto tradicionalnega mesnega nadeva lahko uporabite ocvrtega piščanca, zelenjave in ribjih konzerv.
  • Parmezan lahko nadomestite z običajnim trdim sirom, okus bo seveda daleč od prvotnega, a za družinsko večerjo sploh ne bo slab.
  • Odlično različico »naše« lazanje lahko dobite, če namesto testa uporabite palačinke.

Italijanska lazanja je neverjetno okusna in hkrati zelo preprosta jed, ki jo zlahka pripravite sami.

Da bi bil rezultat uspešen, je dovolj, da izberete prave sestavine in sledite preprostemu algoritmu dejanj. Praviloma je lazanje nemogoče pokvariti, saj se vse komponente odlično ujemajo.

Poleg klasične lazanje obstaja še veliko izvirnih receptov, ki jih vsekakor morate poskusiti. Najboljše sestave in podroben opis celotnega postopka boste našli v našem članku, koristni nasveti in osnovne nianse pa vam bodo pomagali zagotoviti najboljši rezultat.

Kaj je lazanja? Težko je opisati to jed, prav tako jo je težko pripraviti. Lazanja je vrhunec kulinarične odličnosti, nenavadno delovno intenzivna jed - ne zahteva toliko časa kot priprava več komponent, ki so same po sebi zapletene. Če se še vedno odločite za peko te italijanske čudežne torte, potem bodite potrpežljivi in ​​podrobno vam bom povedal, kako kuhati testo za lazanjo in dve vrsti omak: bolonjez in bešamel. Skupaj nam bo zagotovo uspelo!

Boste potrebovali:

Za test:

  • jajce 2 kos
  • voda 1 žlica.

Za bolonjsko omako:

  • mleto meso 400-500 g
  • čebula 1-2 kos
  • paradižnikov sok 800 ml
  • rastlinsko olje 4 žlice.
  • maslo 2 žlici.
  • česen 1 strok
  • sladkor 1-2 žlički
  • mleti črni poper

Za bešamel omako:

  • maslo 2 žlici.
  • rastlinsko olje 2 žlici.
  • moka 2 žlici. brez vrha
  • mleko 0,5 l
  • muškatni orešček (polovica)
  • sir 250 gr

Uporabite lahko katerikoli sir - potresemo ga po plasteh lazanje, oblitih z bešamel omako. S trdimi siri (kot je parmezan) bo lazanja bolj suha, z mehkimi siri (kot je mozzarella) pa bolj sočna. Dobro bo tudi z domačim ruskim sirom.

Testo za lazanje pripravimo na enak način kot testo za lazanje. ali, vendar z manj vode - Ta postopek zahteva izkušnje in traja nekaj časa, zato lahko, da prihranite dragoceni čas, pripravite lazanjo iz že pripravljenega testa. Zdaj je v prodaji veliko vrst že pripravljenega testa, izberite in preberite embalažo - na njej bo navedeno, ali je treba testo predhodno skuhati ali lahko uporabite surovo. Pogosteje je priporočljivo, da ga zavremo in prelijemo s hladno vodo, da se med pripravo omak ne izsuši.

V Italiji lazanjo pripravljajo v kvadratni ali pravokotni obliki - to je zelo priročno, če to pito pripravite iz že pripravljenega testa ali razvaljate domače testo na posebnem stroju. V njej kuham lazanjookrogle oblike s premerom 26-28 cm iz zelo preprostega razloga - testo je treba razvaljati zelo na tanko in to je lažje narediti z rokami v obliki kroga.

Pa začnimo!

Fotografski recept po korakih:

Najprej pripravimo bolonjsko omako. To lahko naredimo dan prej, dan ali celo dva pred pripravo lazanje. Prvič, skrajšali boste čas kuhanja, in drugič, ta omaka je popolnoma shranjena v hladilniku in naslednji dan postane še okusnejša. Po ohladitvi je treba omako ponovno segreti. V receptu sem podrobno opisala pripravo bolonjske omake.

bolonjska omaka

Vlijemo v pekač rastlinsko olje, postavite maslo in ponovno segrejemo. Fry česen in ko porjavi, ga zavrzite - olje je aromatiziralo in ga ne potrebujete več.
Rezina čebula in ga prepražimo na olju do mehkega 5-10 minut.
Dodajte k čebuli mleto meso. Mleto meso pražimo 10-15 minut. Mešajte, da razbijete morebitne mesne grudice. Sol in poper.

Nalijemo v ponev vino, dodajte italijanska zelišča. premešaj, pokrijte s pokrovom in kuhamo, dokler vino ne izhlapi. To bo trajalo približno 15 minut. Občasno premešamo. Temno barvo mletega mesa bo dalo rdeče vino, lahko pa tudi belo.
Dodajte v ponev mleko, premešamo, pokrijemo in kuhamo, dokler mleko popolnoma ne izhlapi - 10-15 minut. Občasno premešamo.

Dodaj sol,sladkor pokrijte s pokrovom in dušimo. Občasno premešamo. Med dušenjem dodajte malo vode (0,5 skodelice). Na koncu kuhanja omako poskusimo, po potrebi dodamo sol, sladkor in poper. dodam malo mlete začimbe:nageljnove žbice, cimet in ingver. V klasični omaki ne obstajajo, poskusite, všeč mi je. Če imate sveža italijanska zelišča (timijan, rožmarin, žajbelj, meta ...), jih dodajte tudi zdaj.
Tako ga boste dobili - svetlo in bogato.

Nasvet:klasična bolonjska omaka se pripravlja precej dolgo, zato, če želite skrajšati čas kuhanja, pripravite omaka iz mletega piščančjega mesa: prepražimo čebulo, dodamo mlete 4 piščančje prsi, pražimo 15-20 minut, solimo in popramo, dodamo paradižnikov sok (800 ml), suha italijanska zelišča, česen (1 strok), sladkor, malo cimeta in nageljnovih žbic. Na majhnem ognju dušimo 10-15 minut. Mlet piščanec je mehkejši in se kuha hitreje kot mleto goveje in svinjsko meso.

Ko je bolonjska omaka pripravljena, se lotimo gnetenja testa.

Testo za lazanje

Presejte v skledo moka, V moki naredite jamico in jo vanjo vlomite 2 jajci. Dodaj 1 žlica vodo(polovica lupine zlomljenega jajca je 1 žlica), ščepec sol in čajno žličko olivno olje. Testo pregnetemo z roko, žlico ali nožem in postopoma vmešamo moko v jajca. Ko je testo še napol tekoče, a ga že lahko vzamete v roke, ga prestavite na pomokano mizo ali desko, na kateri ga boste mesili.

Z rokami gnetite testo, nenehno dodajajte moko. To lahko storite na deski ali vzamete testo v roke. Všečkaj to.

Ni treba dodajati vse moke, takoj ko postane testo dovolj gosto in elastično, ga oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo za živila, da se ne izsuši in pustimo počivati ​​20-30 minut.

Če želite razvaljati testo, ga razrežite na 8 kosov in razvaljajte v kroglice.

Razvaljajte jih eno za drugo, enako premeru modela. Najprej sploščite žogo v ravno torto nato pa ga z valjarjem razvaljaj na deski od sredine do robov, dodajanje moke. Čim tanjše testo razvaljate, tem bolje. Fotografija to prikazuje testo prepušča svetlobo.

Razvaljane liste testa dajte na pladenj potresemo z moko, da se ne sprime. Lahko zavpijete HURA!))) - polovica dela je opravljena!

Testo pokrijemo s čisto brisačo, da se ne izsuši in začnemo Bešamel omaka. Ker ta omaka traja malo časa za pripravo in mora biti sveža, jo pripravimo zadnjo.

Bešamel omaka

To omako je enostavno pripraviti v ponvi proti prijemanju. Nalijte ga rastlinsko olje in ga stopite v njem maslo. Dodaj moka in hitro premešamo, mešanico zavremo.
Dodajte malo po malo mleko, nenehno mešamo, da se ne naredijo grudice, malce dodajte malo soli, upoštevajte slanost sira, ki ga boste uporabili pri oblikovanju lazanje. Ko omaka zavre, je pripravljena, izklopite pečico.

Nepogrešljiva sestavina bešamela je, da v omako na drobno naribamo polovico ali 1/3 oreha (odvisno od velikosti), premešamo.

To je tisto, kar boste dobili.

Ne obupajte, če se vam zaradi pomanjkanja izkušenj v omaki še vedno delajo grudice. To je mogoče popraviti - omako stepite z mešalnikom.

Rešetka - približno 1 skodelica, po možnosti več.

Torej, imate vse je pripravljeno - testo za lazanjo in dve omaki: bolonjska in Bešamel. Okusite omake - to je zadnji trenutek, ko lahko nekaj popravite. Po potrebi dodajte sol in poper. Končni okus lazanje je odvisen od okusa omak. Lahko začnete oblikovati torto..

Nalijte na dno kalupa Malo bolonjska omaka- petino, eno daj na vrh list testa. Pokrijte to bolonjska omaka.
Lezi drugo plast testa, pokrov Bešamel omaka(četrtina vsega), potresemo s sirom.

Lezi tretji list testa, pokrov bolonjska omaka.

Nadaljujte z oblikovanjem lazanje, izmenjujoč omake. Zadnja stran testo (osmino) naj bo pokrito Bešamel omaka in potresemo.

Pečemo v ogreti pečici t 200ºС 35-40 minut. Običajno je lazanja pripravljena, ko je popečena in napihnjena na zgornji plasti.

Ko boste pol dneva stali za štedilnikom, boste končno dočakali veselje svojih najdražjih, ki bodo to pito kot bi mignil pometli stran, obdržali prijetne spomine in željo, da bi jo ponovno okusili – vsekakor jih razvajajte ! Pridobite izkušnje in kmalu boste razumeli, da priprava lazanje ni tako težka!

lazanja. Kratek recept.

Potrebovali boste:

Za test:

  • jajce 2 kos
  • voda 1 žlica.
  • oljčno olje 1 žlička. (ali katera koli zelenjava)
  • vrhunska pšenična moka 14-16 žlic. s toboganom

Za bolonjsko omako:

  • mleto meso 400-500 g
  • čebula 1-2 kos
  • paradižnikov sok 800 ml
  • mleko ali smetana 0,5 skodelice (prostornina kozarca 200 ml)
  • suho vino 3/4 skodelice (prostornina kozarca 200 ml)
  • rastlinsko olje 4 žlice.
  • maslo 2 žlici.
  • česen 1 strok
  • suha italijanska zelišča 1-2 tsp.
  • sladkor 1-2 žlički
  • mleti črni poper

Za bešamel omako:

  • maslo 2 žlici.
  • rastlinsko olje 2 žlici.
  • moka 2 žlici. brez vrha
  • mleko 0,5 l
  • muškatni orešček (polovica)
  • sir 250 gr

Testo za lazanje

Moko presejemo v skledo, v moki naredimo jamico in vanjo razbijemo 2 jajci. Dodajte 2 žlici. vode, ščep soli in žličko olivnega olja. Testo pregnetemo z roko, žlico ali nožem in postopoma vmešamo moko v jajca. Ko je testo še napol tekoče, a ga že lahko vzamemo v roke, ga preložimo na mizo ali desko, posuto z moko.
Z rokami gnetite testo, nenehno dodajajte moko.
Takoj, ko postane testo dovolj gosto in elastično, ga oblikujemo v kepo, jo zavijemo v folijo za živila, da se ne izsuši, in pustimo počivati ​​20-30 minut.
Kroglico razrežite na 8 kosov in razvaljajte v kroglice. Razvaljajte jih eno za drugo, enako premeru modela. Najprej sploščite kroglico v ravno torto, nato pa jo razvaljajte z valjarjem na deski od sredine do robov in dodajte moko.

bolonjska omaka

V ponev vlijemo rastlinsko olje, dodamo maslo in segrejemo. Česen prepražimo in ko porjavi, ga vržemo stran – zadišal je olje in ga ne potrebujemo več.
Čebulo sesekljamo in jo pražimo na olju do mehkega 5-10 minut.
Čebuli dodamo mleto meso. Mleto meso pražimo 10-15 minut. Mešajte, da razbijete morebitne mesne grudice. Začinimo s soljo in poprom.
V ponev nalijemo vino in dodamo italijanska zelišča. Premešamo, pokrijemo in kuhamo, dokler vino ne izhlapi. To bo trajalo približno 15 minut. Občasno premešamo.
V ponev prilijemo mleko, premešamo, pokrijemo in kuhamo, dokler mleko popolnoma ne izhlapi - 10-15 minut. Občasno premešamo.
Ko mleko izhlapi, dodajte paradižnikov sok.
Dodaj sol,sladkor, premešamo, zavremo, pokrijte s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 25-30 minut. Občasno premešamo. Med dušenjem dodajte malo vode (0,5 skodelice). Na koncu kuhanja omako poskusimo, po potrebi dodamo sol, sladkor in poper.

Bešamel omaka

V ponev proti prijemanju vlijemo rastlinsko olje in v njem stopimo maslo. Dodamo moko in na hitro premešamo, zmes zavremo.
Počasi prilivamo mleko, ves čas mešamo, da se ne naredijo grudice, in solimo. Ko omaka zavre, je pripravljena.
V omako na drobno nastrgamo polovico ali 1/3 muškatnega oreščka (odvisno od velikosti) in premešamo.

Oblikovanje lazanje

Na dno pekača vlijemo malo bolonjske omake – petino in nanjo položimo en list testa. Prelijemo z bolonjsko omako.
Položimo drugo plast testa, pokrijemo z bešamelom (četrtina celotne količine), potresemo s sirom.
Položimo tretji list testa in ga premažemo z bolonjsko omako.
Nadaljujte z oblikovanjem lazanje, izmenjujoč omake. Zadnji list testa prekrijemo z bešamelom in potresemo s sirom.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200º 35-40 minut.

Lazanja je čudovita in zelo priljubljena jed v naši družini. Ni samo okusna in lepa, ampak tudi najljubša jed v biografiji
znana mačka Garfield, je tudi precej preprosta v izvedbi (čeprav na prvi pogled ne bi tako rekli). Dovolj je, da ga skuhate enkrat, potem vas le malo more ustaviti, razen štetje kalorij v eni porciji te okusne kulinarične stvaritve iz testa, mlečne omake in mletega mesa.

Zakaj obožujem lazanjo, je to, da je lazanja res super jed, ki ti omogoča, da iz tistega, kar imaš v hladilniku, pripraviš pravo praznično večerjo, saj je nadev lahko skoraj vsak (potrebna sta samo mlečna omaka in sir). Namesto mletega mesa lahko vzamete piščanca ali ga nadomestite z jajčevci ali gobami, lahko naredite lazanjo z lososom, s kozicami, s feto in špinačo, z bučo, z bučkami. Različic je nešteto! Pa vendar dobro prenaša ogrevanje (kar pomeni, da lahko kuhate veliko naenkrat in uživate dva dni zapored).
Predlagam, da pripravite najpreprostejšo, klasično različico lazanje z mletim mesom.

Boste potrebovali:

500 g mletega mesa
- 1 čebula (drobno sesekljana)
- 2 stroka česna (sesekljan)
- 450-500 g paradižnikove omake (pripravite jo lahko sami iz paradižnikove mezge, česna, čebule in začimb, vendar zdaj pozimi, ko v trgovinah ne najdete zares okusnih paradižnikov in je tudi pravi Italijani ne prezirajo pakirana paradižnikova mezga, lazanja je veliko več, bolje bo delovala iz že pripravljene paradižnikove omake)
- 2-3 žlice. maslo (približno 60-70 g)
- 2-2,5 žlici. moka
- 4 kozarce mleka
- 1 čajna žlička. nariban muškatni orešček
- sol poper
- 150-200 g trdega sira (parmezan, grana padano ipd.)
- 12-15 listov za lazanjo (suhih)

Kuhanje lazanje ni tako zapleten proces, kot se zdi na prvi pogled in je sestavljen iz treh stopenj. Najprej pripravimo bešamel, istočasno pražimo mleto meso s čebulo, nato pa ga podušimo v paradižnikovi omaki, na koncu pa iz že pripravljenih listov in vsega naštetega sestavimo našo lazanjo, ki jo plasti potresemo z okusen nariban trdi sir.

1. Za pripravo bešamela v ponvi segrejte maslo, mu postopoma dodajte moko in nenehno mešajte, da se ne naredijo grudice. Zmes masla in moke se bo hitro zgostila, zato moramo mleko, ki ga bomo tej mešanici dodali, pripraviti vnaprej in ga hraniti v bližini. Če imate čas, segrejte mleko, če ne, potem lahko to storite na ta način, le kuhanje omake in njena nadaljnja priprava bo trajalo veliko več časa.

2. Ko ste v maslo vmešali vso moko, začnite postopoma dodajati mleko in mešanico neprestano mešajte. Ko prilijete vse mleko, zmanjšajte ogenj (če je bilo mleko hladno, ne zmanjšajte ognja, ampak mešanico najprej zavrite in mešajte, da se omaka ne zažge, šele nato zmanjšajte), dodajte malo soli, dodajte muškatni orešček in omako kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut. Zgostiti se mora in pridobiti konsistenco tekoče kisle smetane (pomaga zelo dobro razumeti, ali je omaka pripravljena ali ne, preizkusite z žlico - potopite. žlico v omako in poglejte na izbočeno stran, če omaka teče z nje, ne da bi prekrila površino žlice s tanko plastjo, kar pomeni, da še ni pripravljena in jo je treba še kuhati).



Omako je treba neprestano mešati, sicer se bo na dnu začela žgati in to ne bo samo pokvarilo okusa same omake, temveč vas bo prisililo, da boste porabili veliko dodatnega časa za čiščenje lončnice pred zažganimi ostanki.

3. Skupaj z bešamel omako pripravite mesni nadev (to je povsem mogoče, glavna stvar je, da ne pozabite premešati omake, če pa prvič pripravljate lazanjo, bo varneje kuhati vse posebej ). Če želite to narediti, prepražite mleto meso do polovice v ponvi v rastlinskem olju, ga pretlačite z vilicami (4-5 minut), dodajte drobno sesekljano čebulo in česen ter kuhajte še 3-4 minute. Ko ste prepražili mleto meso in čebulo/česen dodajte paradižnikovo omako in zavrite. Pokrito kuhamo 15 minut (jaz dodam tudi suho baziliko v večjih količinah (1-1,5 žličke), občutno obogati okus končnega nadeva), nato odstranimo pokrov in dušimo omako do gostega (mleto meso ne sme plavati v posodi). omako).

Ko dosežete želeno gostoto, dodajte sol, poper in po možnosti sladkor (!) po okusu (sladkor je potreben za uravnoteženje okusa; včasih ima lahko paradižnik precej občutno kislost). Polnjenje je pripravljeno!



4. Pečico segrejte na 200 C.

5. Zdaj bo sestavil našo lazanjo. Model (naj bo globok, vsaj 5-6 cm) namastimo z maslom, nato pa nanj vlijemo malo omake.





Suhe liste za lazanjo položimo na bešamel, rahlo prekrivajo enega drugega.


6. Mleto meso v paradižnikovi omaki položimo na suhe liste za lazanjo in ga zgladimo. Mleto meso potresemo s sirom, na sir pa nanesemo bešamel (dodamo ga toliko, da se lističi z njim napojijo in se pri peki v pečici “skuhajo”; če ga dodamo premalo, robovi lazanje bodo presuhi in če boste dodali preveč omake, bo celotna jed "plavala" v njej, zato bodite previdni, zaupajte svoji intuiciji).



Nato ponovite plasti v tem vrstnem redu: listi za lazanjo - mleto meso - sir - bešamel - listi za lazanjo - mleto meso - sir - bešamel itd. Skupaj boste dobili 3-4 plasti, odvisno od globine ponve, v kateri boste pekli lazanjo.

7. Zgornjo plast listov za lazanjo izdatno namažite z bešamelom (še ga imate, kajne?) in izdatno potresite s sirom. Lazanjo pustimo počivati ​​5-7 minut, preden jo damo v pečico.





8. Lazanjo pečemo v pečici 20-25 minut (glejte številke na embalaži s suhimi lističi za lazanjo, lahko se razlikujejo). Če začne lazanja po vrhu prehitro rjaveti, jo pokrijemo s folijo (samo ne pritiskajte po vrhu, sicer se bo sir prijel na folijo in bo videz lazanje nepopravljivo pokvarjen).



9. Ko lazanjo vzamete iz pečice, jo pustite stati 5-10 minut, preden jo razrežete in postrežete (brez skrbi, ne bo se ohladila; če vas skrbi, lazanjo po vrhu pokrijte s folijo ).
Dober tek!

Zahtevane sestavine:

Za lazanjo:

250 g listov za lazanjo;

1 kroglica mocarele;

100 g parmezana (drobno naribanega).


Za mesno omako:

2 žlici. žlice olivnega olja;

1 čebula (grobo sesekljana);

1 srednje velik korenček (grobo narezan);

1 steblo zelene;

1/2 kozarca rdečega vina;

2 stroka česna (sesekljan);

500 g mletega govejega mesa;

500 g svinjskih klobas (olupljenih);

1 žlica žlica paradižnikove paste;

2 skodelici svežega paradižnika (sesekljan);

Morska sol in črni poper po okusu.

Za bešamel omako:

1 liter mleka;

Vejica svežega peteršilja;

Ščepec muškatnega oreščka;

1/2 čebule (sesekljane);

Črni poper in morska sol po okusu;

80 g masla;

65 g pšenične moke.

Kako kuhati:

Mesna omaka.

V sekljalniku sesekljamo: korenje, zeleno in čebulo.

V nizozemski pečici segrejte olivno olje na srednjo temperaturo in prepražite narezano zelenjavo. Solimo in dušimo približno 4 - 5 minut. Dodamo mleto govejo in svinjsko klobaso ter premešamo z leseno kuhalnico. Dušimo 10 minut.

Nato v pekač vlijemo vino in ob stalnem mešanju dušimo 3 do 4 minute. Mešamo do dna, da bo vino hitreje izparelo. Nato dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in dodamo sesekljan paradižnik. Omako začinimo s soljo in poprom ter zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo 2 uri. Če se vam med kuhanjem zdi, da je omaka suha, dodajte malo vrele vode.

Bešamel omaka.

V ponvi segrejte mleko in dodajte: čebulo, peteršilj, muškatni orešček in črni poper, zavrite. Takoj ko mleko zavre, odstavimo z ognja in pustimo počivati ​​20 minut. Nato mleko precedite.

V drugi kozici raztopimo maslo in dodamo moko, dobro premešamo z metlico. Mešanico segrevajte približno 1 minuto in postopoma v majhnih porcijah dodajte mleko.

Omako stepamo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Po potrebi začinimo s soljo in poprom.

Sestavite lazanjo:

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pripravimo pekač.

V ponev vlijemo tretjino mesne omake in razporedimo liste za lazanjo.

Prelijemo še z mesno omako in bešamelom. Ta postopek ponovite v štirih slojih. Zadnjo plast naredimo iz bešamela, nanj položimo koščke mocarele in potresemo s parmezanom.

Pečemo 40 minut do zlato rjave barve.

Dober tek!

Lazanja je skupaj s pico dobesedno postala zaščitni znak italijanske kuhinje. To je jed iz več listov testa z različnimi nadevi, omako in sirom.

Zgodovina jedi

Po mnenju nekaterih zgodovinarjev so jed, podobno lazanji, poznali že v starem Rimu. Njegova sodobna različica se je pojavila v provinci Emilia-Romagna. Tukaj je mesto Bologna, ki je priznana kot kulinarična mojstrovina. Zato Tradicionalni način priprave te jedi je bolonjska lazanja..

Kasneje so lazanjo začeli pripravljati po vsej Italiji. Praktično Vsako področje ima svoje skrivnosti nastanek tega »dela italijanskih klasikov«.

V različnih regijah Italije dodajajo različne vrste sira, sestava omake in nadeva je različna. Nekje je jed pripravljena z običajno paradižnikovo omako, nekje - izključno z omako Bechamel. Možne možnosti polnjenja vključujejo: mleto meso, morski sadeži, klobase, zelenjava, sadje in jagode.

Sestavine

Recept za domačo italijansko lazanjo zahteva naslednje sestavine:

  • testo za testenine ali lazanjo;
  • sir;
  • omaka;
  • polnjenje.

Prilepi

obstaja Več različnih načinov kuhanja:

  • naredite svoje testenine;
  • kupite liste za lazanjo v trgovini v končani obliki;
  • paste sploh ne uporabljajte, ampak nadev prenesite s pita kruhom, testeninami, listnatim pecivom ali palačinkami.

Če želite pripraviti tradicionalno italijansko lazanjo, Bolje je, da naredite testo sami.

Po klasičnem receptu za pripravo testa za lazanjske liste doma boste potrebovali:

  • vrhunska moka - 250 gramov;
  • moka 2. razreda ali trda moka (na embalaži mora biti naveden GOST 16439-70) - 250 gramov;
  • jajca - 4 kos .;
  • oljčno olje - 1 tsp;
  • sol.

Visoko kakovostno moko in trdo moko (narejeno iz trde pšenice) zmešamo in zlijemo v kup na mizo. Na sredino tobogana naredite luknjo in vanjo vlijte jajca. Nato dodamo sol, olivno olje in zamesimo testo. Upoštevajte, da je to precej dolg postopek. Ko testo postane plastično, je pripravljeno.

Končano testo postavimo v hladilnik počivat za približno pol ure. Nato ga vzamejo ven, zvaljajo v podolgovato klobaso in narežejo na enake kose. Vsak kos na tanko razvaljamo. Debelina končne plasti je 1,5-2 mm.

Če uporabljate pasto, kupljeno v trgovini, Preberite navodila za kuhanje na embalaži. Nekatere vrste listov najprej skuhamo, druge preprosto namočimo v vodi.

Če želite skuhati testenine, morate zavreti vodo (1 liter na 100 g), dodati olivno olje (zahvaljujoč njemu se testenine ne bodo zlepile), posoliti in liste enega za drugim položiti v ponev z vrelo vodo. Kuhajte do polovice ali »al dente« (italijansko: »ob zobu«).

omaka

Obstaja veliko različnih omak za lazanjo: paradižnikova in smetanova, na osnovi juhe in z dodatkom vseh vrst klobas ali prekajenega mesa, z zelenjavo in začimbami. Kljub temu, Bešamel ostaja klasična omaka za to jed.. Druga priljubljena omaka za različne vrste testenin in testenin je Bolognese.

Tako kot druge sestavine jih lahko kupite v supermarketu, vendar vaš bo kulinarični poskus veliko uspešnejši, če v lastni kuhinji pripravljate bešamel ali bolonjez.

"bešamel"

Potrebovali boste naslednje izdelkov:

  • 50 gramov masla;
  • 0,5 l smetane;
  • 2 žlici. žlice moke;
  • sol.

V kozici stopimo maslo, dodamo moko in med stalnim mešanjem pražimo 2 minuti. V tem času segrejte smetano v drugi ponvi in ​​jo prinesite na visoko temperaturo, vendar ne pustite, da zavre, dodajte sol.

Zelo pomembno je, da je smetana vroča, saj tako zmanjšamo možnost nastanka grudic v omaki. V popraženo moko ob stalnem mešanju v majhnih porcijah dodajamo smetano. Omaka je pripravljena! Konzistenca mora biti podobna kisli smetani..

V "bešamelu" lahko dodaš nekaj začimb?, smetano pa zamenjajte z mlekom ali mesno juho.

Recept za klasični bešamel si lahko pogledate v videu:

"Bolonjez"

Za pripravo omake vzemite:

  • 600-700 gramov mletega svinjskega in govejega mesa;
  • paradižnik - 5-6 kosov. (lahko jih nadomestimo s 400 g paradižnikov v pločevinkah);
  • čebula - 2-3 kosi;
  • 2 stroka česna;
  • suho vino - 100 ml;
  • maslo - 1-2 žlici. žlice;
  • oljčno olje - 4-5 žlic. žlica;
  • svež peteršilj ali bazilika;
  • sol;
  • poper.

Paradižnik je treba oprati in odstraniti lupino. Če želite to narediti, naredite križni rez na mestu peclja vsakega paradižnika in prelijemo z vrelo vodo. Po dveh minutah prestavimo v hladno vodo. Koža se bo zlahka odstranila.

Po tem paradižnik zdrobimo v mešalniku, olupljeno čebulo, česen in zelišča drobno sesekljamo. V ponvi skupaj segrejemo maslo in olivno olje, položite čebulo, sol, poper in pražite do mehkega.

Dodamo 1 strok drobno nasekljanega česna, pražimo še minuto in čebulo in česen preložimo iz ponve v skledo, olje pustimo v ponvi. Vanjo položimo mleto meso in ga prepražimo, pri čemer z lopatko ločujemo velike grudice, dokler ne skuhamo na srednjem ognju.

Nato mletemu mesu dodamo paradižnik in popraženo čebulo, premešamo, zalijemo z vinom in ob stalnem mešanju dušimo 3 minute. Omako je treba soliti, poprati in dušiti pri nizki temperaturi pod pokrovom približno pol ure. Končnemu bolonjskemu dodajte zelenje in drugi strok česna, premešamo in pustimo do konca pod pokrovom.

Po želji ga lahko malo sladkamo ali dodamo paradižnikovo omako.

Še en recept za bolonjsko omako si lahko ogledate v tem videu:

sir

V lazanjo po klasičnem receptu treba dodati sir. Za lazanjo je bolonjez izključno parmezan. Druge različice te jedi omogočajo uporabo mozzarelle ali ricotte, pa tudi njihove kombinacije. Parmezan in mocarela bosta lazanji dodala ostrino in mehkobo. Trdi siri bodo dobri v duetu z mehkimi, kremastimi.

Potrebna količina sira in način priprave sta odvisna od recepta. Včasih je s sirom posuta vsaka plast lazanje, včasih le zgornja plast. Obstajajo vrste lazanj, ki jih poleg testenin pripravimo samo s sirom in omako.

Ali se želite naučiti, kako narediti italijanske sire z lastnimi rokami? Spoznajte odličen recept za sir.

Polnjenje

Načeloma je lahko karkoli, od mesa do zelenjave in sadja.

Klasična lazanja - z mletim mesom, seveda., katerega recept je zelo preprost. Tradicionalno se mleto meso preprosto prepraži z zelenjavo in čebulo ter duši s paradižnikom ali paradižnikovo omako.

Odličen nadev so tudi morski sadeži za to jed. Za pripravo vzemite olupljene kozice, školjke in lignje v enakih razmerjih (približno 200 g vsakega), jih kuhajte do polovice kuhane in nato dušite v ponvi z drobno sesekljanim paradižnikom, oljčnim oljem, kozarcem vode in lovorovim listom. približno 15 minut. Tik pred pripravljenostjo dodamo sesekljan peteršilj.

Ta nadev v kombinaciji z bešamel omako in kremnim sirom. Omako vlijemo na dno kalupa, nato položimo plast testenin, na vrh položimo morske sadeže, nato omako ponovno namažemo in potresemo s sirom. To se večkrat ponovi. Lazanjo z morskimi sadeži pečemo v pečici približno 40 minut.

Kako kuhati lazanjo z mletim mesom doma - Oglejte si recept za kuhanje doma v tem videu:

Slastni nestandardni recepti

Vegetarijanska

Za pripravo zelenjavne lazanje doma po tem receptu boste potrebovali:

  • 5-6 listov paste;
  • 200 gramov šampinjonov;
  • jajčevec;
  • 2 papriki;
  • bučke;
  • žarnica;
  • Parmezan;
  • mocarela;
  • bešamel omaka;
  • olivno olje;
  • paradižnikova mezga;
  • sol.

Najprej morate prepražiti drobno sesekljane šampinjone. Jajčevec, bučko in papriko narežemo na kocke. Nato v ponev vlijemo olivno olje, prepražimo sesekljano čebulo, dodamo zelenjavo in vse skupaj pražimo še nekaj minut. Zelenjavi dodamo 1-2 žlici paradižnikove mezge in pustimo vreti 10 minut. Ko se zelenjava malo ohladi, dodamo jim šampinjone in bešamel.

V pomaščen model položimo list testenin, nanj pa zelenjavni ragu in mocarelo. Na ta način se naredi vsaj 5 plasti. Jed pečemo v pečici približno pol ure.

Sladica

Za pripravo te italijanske sladice boste potrebovali:

  • 3-4 listi paste;
  • 400 gramov češenj v pločevinkah;
  • 0,5 kg skute;
  • 100 ml smetane;
  • 4 žlice. žlice peska za polnjenje jagod;
  • 50 g peska za nadev iz skute;
  • 1 čajna žlička cimeta;
  • 1-2 žlici. žlice sesekljanih mandljev;
  • 1 žlica žlica limoninega soka;
  • 1 paket vanilijevega sladkorja;
  • maslo (za mazanje kalupa).

Konzervirane češnje brez sirupa zmešamo z mandlji, cimetom in sladkorjem, da naredimo jagodni nadev. Za skutin nadev Z mešalnikom stepemo skuto, smetano, vanilijev in navadni sladkor ter limonin sok do gladkega.

Testenine je treba skuhati do mehkega in ohladiti. V pripravljen pekač položite plast testenin, nato plast skutnega nadeva, nato plast jagodičevja in tako naprej plast za plastjo. Sladica se odstranjuje v hladilniku vsaj eno uro. Preden postavimo na mizo, lahko jed premažemo s stepeno smetano in potresemo z orehi.

Hladno z ribami



Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite ta članek
Vrh