Kako pripraviti plast v čebulnih olupkih. Kako vložiti mast v čebulnih olupkih. Kako narediti čebulno mast
Za to metodo je značilen minimalen nabor sestavin in enostavna priprava. Ta zaseka je veliko bolj zdrava in okusna od tiste, ki je pripravljena v ponvi. Ohranja vse koristne mikroelemente, ki jih naše telo potrebuje.
Čas kuhanja masti v čebulnih lupinah doma je odvisen od velikosti samega kosa.
Sestavine za kuhanje:
- 1 kg podreza;
- liter čiste vode;
- 3 desertne žlice fine soli;
- 3 lovorjev list;
- kozarec čebulne lupine;
- žlička pimenta (grah);
- (cela glava).
Priprava kuhane zaseke v čebulnih lupinah se mora začeti s pripravo glavne sestavine. Podrezke je treba oprati in posušiti s papirnato brisačo. Če je kos velik, ga lahko narežemo na kose. 
Luščine operemo pod tekočo vodo in damo v cedilo. Pustite 17 minut, da odteče odvečna voda. Po preteku tega časa ga prestavimo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Ponev pristavimo na ogenj in kuhamo 18-20 minut. Nato damo mast v lupini, dodamo sol, lovorjev list, poper. 
Kako dolgo kuhati mast v čebulnih lupinah po tem receptu, je odvisno od velikosti glavne sestavine. 
Če je debelina podreza približno 3 cm, bo dovolj 25 minut. Večje kose je treba hraniti na plinskem štedilniku približno 45 minut.
Preden skuhate mast v čebulnih lupinah po tem receptu, se morate spomniti, da ne sme preveč vreti. Tako ohranite prvotno količino tekočine do konca kuhanja.
Ob koncu časa je treba plin izklopiti, vendar ne smete potegniti masti iz ponve. V slanici se mora popolnoma ohladiti. Šele po tem ga morate odstraniti iz tekočine in pustiti v cedilu, da voda malo odteče.
Naslednji korak je priprava preliva. Če želite to narediti, zmešajte sesekljan česen, poper in malo soli. Zmešajte vse sestavine. Kose temeljito zdrgnite z nastalo mešanico in jih postavite na hladno mesto, da so nasičeni z začimbami.
Salo je pripravljeno, lahko začnete z degustacijo.
Nenavaden recept za slano mast v čebulnih lupinah
Ta metoda se nekoliko razlikuje od prejšnje. Priprava te jedi bo trajala več časa, vendar je vredno. Slana mast v čebulnih lupinah bo mehka, aromatična in lepa.
Izdelki za kuhanje:
- približno 1 kilogram podreza;
- tri desertne žlice morske soli;
- sveže mlet piment;
- malo paprike;
- zdrobljen;
- česen - 5 strokov;
- en liter vode;
- 400 g lupin.
Med kuhanjem morate skrbno paziti, da so vsi kosi popolnoma prekriti z marinado.
Priprava tega recepta za mast v čebulnih olupkih se mora začeti s čiščenjem spodreza. Posebno pozornost posvetite koži. Če so na njem žigi s črnilom, jih je treba odstraniti. 
Na dno 3-litrskega kozarca položimo lovorjev list in česen, ki ju najprej zdrobimo z nožem. Na vrh položite pripravljene sestavine in začimbe. 
Nato se lahko lotite priprave čebulnih olupkov. Zelenjavne olupke dobro operemo in damo v ponev. Na plinskem štedilniku dušimo 5 minut. Mast prelijemo z ohlajeno slanico in kozarec zapremo s pokrovom. Po enem dnevu posodo premaknite v hladilnik. 
To mast lahko začnete okušati po 5 dneh. Ta čas bo dovolj, da vsak kos pridobi čudovit odtenek in nenavaden okus. 
Priporočljivo je, da jed postrežete na tanke rezine. Podrezke lahko shranite v zamrzovalniku ali v kozarcu s čebulno slanico.
Preprost recept za mast v čebulnih lupinah v počasnem kuhalniku
Za izdelavo spodrezkov po tem receptu boste potrebovali najmanj časa. In s pomočjo multicookerja bo obdobje kuhanja minilo neopaženo. V samo nekaj minutah lahko razveselite sebe in svoje domače z okusno jedjo.
Sestavine za uporabo:
- 1,5 kg masti z mesno plastjo;
- 2 skodelici soli;
- en in pol litra hladne vode;
- 200 g suhih lupin z;
- lovorjev list po želji.
Dobro operemo in z ostrim nožem olupimo kožo. Glavno sestavino narežite na kose takšne velikosti, da se prilegajo v skledo večnamenskega kuhalnika. 
Na dno posode položite čebulne olupke in lovorjev list. Nato postavite podčrtane dele. 
Združite vodo s soljo in temeljito premešajte. Pomembno je, da so zrnca popolnoma raztopljena v tekočini. Dobljeno slanico vlijemo v mast. 
Posodo postavite v večnamenski kuhalnik in zaprite pokrov. Jed kuhamo 60 minut v načinu "obara". 
Ob koncu tega časa izklopite večnamenski kuhalnik, vendar ne odpirajte pokrova. Posodo hranite v tem stanju še 8 ur.
Mast v luščini postrežemo hladno. Vsak kos najprej natrite z adjiko ali mešanico česna in popra.
Mast v čebulnih olupkih v pečici
Ta metoda kuhanja se pogosto uporablja med gospodinjami. Ta vrsta masti je pridobila svojo priljubljenost zaradi dejstva, da je zelo podobna dimljeni podrezki, ki se prodaja v trgovini. Toda v primerjavi s kupljeno mastjo je takšna mast neškodljiva, saj ne vsebuje kemičnih dodatkov.
Sestavine za pripravo zaseke v čebulnih olupkih po tem receptu:
- srednji kos podčrtaja;
- peščica čebulnih olupkov;
- lovorjev list;
- črni poper (grah);
- korenček;
- več strokov česna;
- desertna žlica klasične gorčice;
- sol (fina).
Prva stvar je pripraviti decokcijo čebulnih lupin. Tekočini dodamo malo soli, popra in lovorja. Količino začimb je treba izbrati glede na vaš okus. 
Podrezek narežemo na poljubne kose in damo v globoko skledo ali ponev. S pripravljeno tekočino prelijemo mast. 24 ur ga je treba marinirati na hladnem. Pozimi lahko posodo odnesemo na zastekljen balkon. Po 24 urah odstranite kose iz slanice in posušite. 
Korenje olupite in dobro sperite. Zelenjavo narežemo na tanke kose poljubne oblike. 
Česen olupimo in prerežemo na pol. 
Vsak kos zaseke nadevamo s korenjem in česnom. Da bi bili dobro nasičeni z aromami zelenjave, ne bi smeli le drgniti spodrezkov z vseh strani, temveč tudi začimbe v predhodno narejene reze.
Vrh obdelovanca izdatno namažite z gorčico. 
Vsakega posebej zavijemo v peki folijo in položimo na pekač. 
Pustite v pečici približno 25 minut. Za zapečeno mast odvijte folijo 10 minut, preden je pripravljena.
Ta recept lahko pripravite tudi v obliki zvitka, vendar boste za to morali kupiti veliko plast zaseke, ki jo enostavno zavijete in pritrdite s kuhinjsko vrvico.
Vsi recepti za mast v čebulnih lupinah s fotografijami, predstavljenimi zgoraj, so najbolj okusni in najlažji. Če je vse narejeno pravilno, bo takšna predjed postala zaščitni znak vaše mize.
Video recept za mast v čebulnih olupkih
Po tem receptu lahko pripravite okusno zaseko, kuhano v čebulnih olupkih. Ta preprost in okusen prigrizek je zelo enostaven za pripravo.
Narežite ga na kose, katerih teža ne sme presegati 300-350 gramov. Izdatno jih potresemo s soljo, položimo v ponev ali škatlo in pustimo stati dva dni na hladnem.
Kako kuhati mast v čebulnih lupinah.
Po 48 urah mast položimo v vrelo vodo, ki ji dodamo dve ali tri pesti suhih čebulnih olupkov. Hkrati ne otresajte soli, ki se je prijela nanj.
V ponev z mastjo damo tudi nekaj kosov lovorjevih listov, žličko črnega popra, dve žlici mlete rdeče paprike. Če imate radi zaseko s česnom, dodajte dve glavici, vendar nasekljane.
Počakajte, da voda v ponvi zavre, in od tega trenutka mast kuhajte 8 minut. Ko čas poteče, izklopite štedilnik, vendar mast ne odstranite iz ponve - pustite, da se ohladi v aromatični slanici.
Po ohlajanju vzemite mast, odstranite lupino čebule in jo popivnajte s prtičkom.
Pripravljeno mast shranimo v zamrzovalnik. Tako ga boste ob serviranju lahko narezali na najtanjše prozorne kose. S tako okusno kuhano mastjo je dobro narediti sendviče s prigrizki in jih postreči z domačo vodko.
Oglejte si video: Slana mast v čebulnih olupkih.
10-12 obrokov
1 uro
135 kcal
5 /5 (1 )
Če še nikoli niste kuhali zaseke v luščini, jo vsekakor poskusite. Tako preprosto je, da odkar sem prvič vse naredil sam, zaseke nikoli ne kupujem na tržnici! Je poceni, hitro in neverjetno okusno. Tudi tistim, ki se šele učite kuhati, bodo koristili domači recepti za to zdravo jed.
Domača zaseka v čebulnih olupkih
Kuhinjska posoda: ponev, deska in nož, cedilo, merilna skodelica, folija.
Na tržnici obvezno izberite mast. Tam ga lahko natančno pregledate; če je rumen ali siv, potem je star! Svež izdelek je bele barve z rožnatim odtenkom in nežnim vonjem. Bolje je vzeti mast s trebuha, strani ali hrbta, je boljšega okusa. Vredno je biti pozoren na kožo. Biti mora rožnat ali rumen, rjav odtenek je znak stare masti. Obožujem mast z mesom, zato sem vzel pol kilograma s plastjo mesa.
Obstaja še en način - preverite mast za vonj. Morate zažgati kos in ga vonjati. Če zavohate prašiča, je bolje, da vzamete drug kos.
Čebulne olupke sem postopoma opuščala, tako da se je takrat, ko sem se odločila za kisanje, nabrala že zadostna količina. Luščine pa lahko kupite v supermarketih, kjer jih prodajajo pred veliko nočjo. Masti bo dala lepo, okusno barvo.
Koraki kuhanja
- V ponev nalijem liter vode.
- Vanj vržem 3 lovorjeve liste, prelijem 180 g soli in 10 grahov pimenta.
- Tam dodam 1/4 žličke. koriander.
- V ponev sem dala polovico čebule in vse postavila na štedilnik.
- Čebulne olupke (3 pesti) s pomočjo cedila temeljito operemo z vodo. Luščine preložim v ponev, jih z lopatko spustim v vodo in pustim, da zavrejo.
- Pol kilograma zaseke temeljito operem in razrežem na dva dela.
- Takoj ko slanica zavre, zmanjšam ogenj in prestavim mast.
- Kuhajte z zaprtim pokrovom 50 minut.
- Nato ugasnem ogenj in pustim mast v slanici vsaj 12 ur. V tem času se jed ohladi in dobro nasoli.
- Kose zložim na krožnik, pustim, da voda odteče in odstranim odvečne lupine in začimbe.
- Glavico česna olupim in stisnem.
- Za nadev pustim 4 stroke. Narezala sem jih na tanke rezine.
- Mast obrišem s papirnato brisačo, da se znebim odvečne tekočine.
- Oba kosa z vseh strani potresem z žlico paprike.
- Mast potresem s 1/4 žličke. poper.
- Z ostrim nožem naredim reze in vstavim sesekljane rezine česna.
- Mast izdatno obložim s sesekljanim česnom.
- Vsak kos dam v folijo, zavijem in dam za 12 ur v zamrzovalnik.
- Končana mast je zelo mehka, dobro prepojena s soljo, začimbami in ima čudovito aromo po česnu.
Video recept za kuhanje masti v čebulnih lupinah
Vse faze priprave so podrobno prikazane v video receptu. Samo poglejte, kako preprosto je.
Ne bojte se, da boste mast preveč solili, porabili boste toliko, kolikor potrebujete. Vzel sem navedeno količino, ker imam prsi in je v njih kar veliko mesa. Če želite brez mesa, so dovolj 3 žlice. l. sol. Začimbe si vsak izbere po lastni presoji. Uporabite lahko rdečo papriko, baziliko, muškatni orešček ali ingver.
Ta izdelek je primeren za vsako kosilo ali večerjo, naj bo to prva ali druga jed. Mast je tudi dobra osnova za pripravo različnih jedi, v pečici lahko na primer spečete krompir z mastjo in gobami. Ali pa vrzite nekaj kosov v juho za izdatno prvo jed. Če pripravljate pečenko, lahko namesto mesa uporabite tale prsi, narejene po mojem receptu.
To je mogoče storiti na različne načine. Zelo mi je všeč, pripravljen je tudi dan prej. In če imate tablico temne čokolade, si jo pripravite, je izjemno okusna in zadovoljiva.
Kako skuhati mast v čebulnih olupkih po hitrem receptu
Če imate radi zaseko brez mesa, jo lahko solite tudi drugače. Vse bo trajalo manj kot pol ure, po enem dnevu lahko jeste poslastico.
Čas kuhanja: 25 minut.
Število porcij: 500 g.
Kuhinjska posoda: deska in nož, ponev, papirnate serviete, folija, stiskalnik česna.
Sestavine
Potreboval sem približno kilogram čebulnih olupkov. Mast dobro vpije začimbe, moj mož pa ima rad bolj pikantno, zato sem dodala rdečo papriko in suneli khmeli.
Koraki kuhanja
- Pripravim slanico: v liter vode vlijem 1 žlico. l. sol, 1 žlička. sladkorja, 9-13 zrn črnega popra, nekaj pimenta, 3 lovorjeve liste.
- Postavim na ogenj, zavrem in pustim vreti 3 minute.
- Pol kilograma masti sperem in odstranim obloge s kože.
- Narežem na majhne koščke.
- Dobro pest lupin temeljito operemo z vodo. Slanico odstavim z ognja in vanjo preložim lupine in zaseko.
- Pristavim na štedilnik, zavrem in kuham 15 minut.
- Mast pustim v slanici, dokler se ne ohladi, za en dan postavim na hladno mesto.
- Koščke zaseke položim na papirnato servieto, da se znebim odvečne tekočine.
- V ločeni skledi sesekljajte 8 strokov česna.
- Dodam ji 1 žlico. l. khmeli-suneli.
- Potresem 2 žlički. rdeča paprika.
- Vse kose dobro premažem, zavijem v folijo in dam v hladilnik.
- Mast lahko pojeste takoj, vendar je bolje, da se nekaj ur namaka v začimbah.
Video recept za kuhanje kuhane masti v čebulnih lupinah
Je neverjetno preprosta in okusna. Poglejte, kako lep je končni rezultat!
Salo je odlična predjed za pogostitev. Ko k nam nenadoma pridejo prijatelji, mi pri pripravi glavne jedi vedno pomaga zaseka in kumarice. Uporabljamo ga z gorčico, adjiko, še posebej pa ga obožujemo z borščom in kuhanim krompirjem z zeleno čebulo. K zaseki se priležejo vse kumarice.
Jajca lahko ocvremo na masti ali jih spečemo ali pa iz njih naredimo zavitek. Tudi kebab se bo izkazal za neverjetno okusnega, če med meso položite koščke masti.
Kako kuhati mast v čebulnih lupinah v počasnem kuhalniku
Ta poslastica ne bo škodovala vaši postavi, če jo boste uživali zmerno. Njene koristne lastnosti so znanstveno dokazane, zato bi moral vsak človek vključiti mast v svojo prehrano. Vsebuje veliko maščobnih kislin, pa tudi vitamine A, D, E. Dobro se absorbira in blagodejno vpliva na telo.
Če ste lastnik večnamenskega kuhalnika, lahko skuhate mast v tej čudežni tehniki. Vse je precej preprosto in hitro, mast z mesom se izkaže za sočno in okusno. Kako kuhati mast v čebulnih olupkih v počasnem kuhalniku, se boste naučili v naslednjem receptu.
Čas kuhanja: 60 minut.
Število porcij: 1 kg.
Kuhinjska posoda: multicooker, grater.
Video recept za kuhanje masti v čebulnih lupinah v počasnem kuhalniku
Kako izgleda mast po kuhanju, si lahko ogledate tukaj.
Kot lahko vidite, ni nič lažjega kot narediti zaseko sami. Vedno imam kakšen kos v zamrzovalniku, ta malica zelo hitro mine. Uživanje je veliko bolj prijetno kot kupljeno v trgovini, saj je narejeno z lastnimi rokami. Nekatere gospodinje mešanici začimb dodajo majonezo, suhe slive in tekoči dim. Nisem poskusil.
Veselim se vaših povratnih informacij in komentarjev. Povejte, kako ste skuhali zaseko v luščini in katere sestavine ste dodali. Mogoče se bom naučil veliko novega.
Nadaljujem svojo serijo mesnih prigrizkov. V zadnjih nekaj mesecih sem nekajkrat naredil zaseko v čebulnih olupkih, najbolj slasten recept, kar sem jih kdaj poskusil. In s tem izdelkom imam veliko izkušenj: zvitke zvaljam, na suho solim in delam v slanici. A ta je še vedno zunaj konkurence. Če vzamete dober kos zaseke, v katerem so široke plasti mesa, bo po soljenju okusil natanko tako kot šunka. Meso je mehko, zelo sočno, zaseka pa se kar topi v ustih. In kakšna aroma! Z eno besedo, prijatelji, ne zamudite recepta in obvezno kuhajte mast v čebulnih lupinah. Poleg tega bo kuhanje trajalo le pol ure.
Po sestavi in načinu priprave je recept za mast v čebulnih olupkih izjemno preprost. Najprej naredimo prevretek, nato pa v njem skuhamo mast z začimbami, katerih nabor lahko spremenimo po svojem okusu.
Sestavine
Za okusno pripravo zaseke, kuhane v čebulnih lupinah, boste potrebovali:
- podrezki ali prsi (maščoba s plastmi mesa) - 1 kg;
- lovorjev list - 2 kos;
- črni poper v zrnu - 1 čajna žlička;
- piment - 1 čajna žlička;
- zrna koriandra - 2/3 žličke;
- kumina - 2-3 ščepca;
- voda - 5 kozarcev;
- groba kuhinjska sol - 5 žlic. l. s toboganom;
- čebulna lupina - 3 velike peščice.
Kako kuhati mast v čebulnih lupinah. Recept
Kje lahko dobim dovolj čebulnih olupkov? Možnosti je več. Če nameravate kuhati vnaprej, zberite čiščenje v ločeni vrečki. Če ga želite pripraviti danes, pa ni lupin, povprašajte prodajalce na zelenjavnih policah na tržnici. Običajno ga ostane veliko in povsem brezplačno lahko zberete spodoben paket. Potrebujete veliko luščin, da prekrijete zaseko z vseh strani. Več kot ga je, bolj intenzivna je barva končne zaseke.
Zbrane luščine moram oprati, da odstranim umazanijo, ostanke zemlje in prah. Nekaj minut ga prelivam z vrelo vodo, nato zelo temeljito sperem pod tekočo vodo. Lupina bo postala namočena, čista in mehka.
Po mojem okusu je zaseka s čebulnimi olupki najboljša, ko so v kosu plasti mesa. Vendar to ni potrebno, vse je po vaši presoji. Vzel sem visok kos spodnjega dela trebuha (ali trebuha), ki ima izmenjujoče se plasti mesa in maščobe.
Kožo je treba očistiti ogljikovih usedlin in postrgati, da postane svetla. Jaz naredim takole: prelijem ga s koščkom rahlo tople vode in z nožem temeljito strgam, dokler koža ne postane svetlejša.
Vsa rjava mesta je treba očistiti; če so ostala strnišča, požgajte na odprtem ognju. Po čiščenju še enkrat sperem in posušim.
Pripravljam decokcijo začimb. V široko ponev nalijte liter vode in še en 250 ml kozarec.
Dodam pet žlic grobe kuhinjske soli. Tipkam z majhnim diapozitivom, kot je prikazano na fotografiji. Ponev sem postavila na majhen ogenj. Med mešanjem raztopim sol. Če je na dnu usedlina, jo precedim.
Začimbe in začimbe so tiste sestavine, ki v veliki meri vplivajo na okus končnega izdelka. Komplet je lahko karkoli, izberite po lastni presoji. Morajo pa biti črni poper v zrnu, piment in lovorjev list. Dodala sem jim kumino in koriander. Ostale možnosti: provansalska zelišča, paprika, kumina, bela in črna gorčica, že pripravljena mešanica začimb za meso ali žar.
Zavrem vodo, vanjo stresem začimbe skupaj z lovorjevim listom in kuham pet minut.
Priročneje je kuhati mast tako, da jo razrežete na velike kose. Kilogram razpolovim.
Za kuhanje uporabite posode iz nerjavečega jekla, obložene ali enolončnice. Emajl lahko postane temen. Na dno kotla dam polovico čebulnih olupkov. Nanjo v eni plasti položimo kose zaseke s kožo navzdol.
Na vrh vržem lupine, da popolnoma prekrijejo površino.
Odlijem vrelo slanico. Potrebujete ga toliko, da je mast popolnoma potopljena v slanico. V nasprotnem primeru bo neenakomerno nasoljena, pa tudi barva bo drugačna.
Kotliček sem postavila na srednji ogenj. Takoj ko slanica začne vreti, ogenj prilagodim tako, da je vrenje zmerno. Pokrijte s pokrovko in kuhajte 15-20 minut. Med kuhanjem jo nekajkrat obrnem.
Izklopim ogenj in pustim mast v kotlu, ne da bi jo odstranil iz slanice. Ko se ohladi na sobno temperaturo, jo odnesem na hladno ali postavim v hladilnik do naslednjega dne. V tem času se bo zaseka navzela vseh okusov, navzela toliko soli, kolikor je potrebno, in se prijetno zlato obarvala. Lahko ga hranite dlje, enkrat sem ga imela v hladilniku skoraj dva dni, po mojem okusu pa je bil zaradi dolgotrajnega soljenja le še okusnejši.
Česen je še ena obvezna sestavina. Z njo namažem mast, potem ko je marinirana zahtevani čas. Vzamem iz kotla, posušim in skozi stiskalnico stisnem še česen direktno na kos.
Mažem z vseh strani razen kože. No, zdaj je treba samo še nekaj ur počakati, da se česen vpije, pa lahko poskusimo.
Če pripravljate veliko porcijo, po strganju česna vsak kos zavijte v folijo ali dajte v tesno vrečko in zamrznite.
Kolikokrat sem kuhal mast v čebulnih lupinah, vedno se izkaže okusno, zelo nežno in aromatično. Torej prijatelji, recept je bil večkrat preizkušen, najboljši in zelo preprost. Poskusite in se prepričajte, da vam bo s tako podrobnim opisom, kako soliti mast v čebulnih lupinah, uspelo, končni izdelek pa bo okusnejši od dobrot, kupljenih v trgovini. Prijetno kuhanje in dober tek! Tvoj Pljuškin.
Podroben kuharski recept v video formatu
Mast v čebulnih olupkih je star recept, ki se prenaša iz roda v rod. Končni izdelek ima nenavadno barvo in nežen okus. Kuhanje masti je zelo preprosto in celo zanimivo.
Kako vložiti mast v čebulnih olupkih
Za pripravo masti se morate založiti z naslednjimi sestavinami:
- mast s plastjo mesa (po možnosti, vendar ni nujno);
- čebulne lupine, odstranjene iz 10 čebul;
- sol - v količini 1 skodelice;
- potrebovali boste navadno vodo - 1 liter;
- niz začimb: piment, lovorjev list, česen.
Kako soliti mast:
- Iz soli in vode naredimo slanico. Slanico je treba postaviti na majhen ogenj, dokler se sol popolnoma ne raztopi, nato pa lahko na štedilnik dodate toploto in počakate, da zavre.
- Čebulne lupine je treba zbrati iz 10 čebul, po možnosti posušenih, da niso mokre.
- Čebulne olupke položite v vrelo slanico in na šibkem ognju dušite 5 minut.
- Nato morate v to slanico dati mast z režo. Zelo pomembno je zagotoviti, da je mast popolnoma potopljena v slanico. Tekočino ponovno zavremo, nato zmanjšamo ogenj.
- V tej obarvani slanici kuhajte mast 10 minut.
- Po tem ugasnite ogenj na štedilniku, ponev z mastjo odstavite na stran in pustite 15 minut.
- Nato morate mast odstraniti in jo položiti v skledo, da odteče odvečna tekočina.
- Pripravimo šopek začimb: potrebovali boste 4 lovorjeve liste, 5 strokov česna in nekaj grahov pimenta. Vse je treba zdrobiti.
- V ohlajenem kuhanem izdelku morate z ostrim nožem narediti majhne reze, da nastali prostor napolnite z aromatično mešanico.
- Ostane le še, da zaseko zavijemo v folijo in damo v zamrzovalnik.
- Po nekaj urah, ko je mast zamrznjena, odrežite kos, da poskusite ta izdelek.
Salo moramo narezati na rezine debeline 0,5 mm, po možnosti pa še tanjše. Postrezite kot predjed. V čebulnih olupkih kuhana zaseka se odlično poda k česnu in rženemu kruhu.
Za pripravo okusne drobovine si oglejte ta priporočila:
- Primerna mast za soljenje je stara dva dni. To pomeni, da je treba svežo mast postaviti v hladilnik za 2 dni, nato pa lahko kuhate, kar želite;
- Če dvomite, da je v receptu preveč soli, poskusite narediti tako, kot so to delale naše babice in prababice: v ponev so nalile vodo, vanjo dale polovico surovega krompirja in potresle z malo soli. Če krompir plava na površini, je bilo dodano več; če je potonil na dno, je dovolj soli;
- imaš velik kos zaseke? Potem je bolje, da ga razrežete na majhne koščke, široke 7-10 cm, tako da bo izdelek bolje kuhan;
- Najbolj okusna je zaseka s tanko plastjo mesa. Če tega ni na voljo, bo vsak naredil - glavna stvar je, da se založite s čebulnimi lupinami;
- S čebulic previdno odstranite lupine čebule, le zgornjo plast. Postavite na pekač ali list čistega papirja, da se luščine posušijo;
- Pred soljenjem zaseke je priporočljivo lupine oplakniti pod tekočo hladno vodo in jih takoj, preden se razmočijo, položiti v ponev z vrelo slanico;
- Dodate lahko poljubne začimbe, primeren je mleti črni poper, pa tudi mešanica paprike in rdeče pekoče mlete paprike, česen, bazilika, koper, peteršilj, cilantro, lovorjev list;
- Končni izdelek za hlajenje lahko zavijete ne samo v folijo, ampak tudi v film za hrano. A šele potem, ko se mast ohladi. Komaj toplo mast je dovoljeno zaviti v film, vroča mast pa je nezaželena;
- Če uporabimo koščke zaseke, jo lahko kuhamo malo manj. Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali ostrim delom tankega noža;
- Da ne bi napolnili kosov zaseke, morate vsako mešanico začimb temeljito zdrgniti, nato pa dodati dodatne stroke česna in jih dati v zamrzovalnik.