Kako speči angleško klasično pastirsko pito. Jagnječja pastirska pita Oliverjeva klasična pastirska pita

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Pastirska pita je okusna, hranljiva britanska jed. Ta pita je večplastna enolončnica iz narezane jagnjetine in pire krompirja. Dodana je tudi različna zelenjava, začimbe, omake in gobe.

Kako pripraviti pastirsko pito

Angleška pita ne vključuje uporabe testa, zato je v razumevanju Rusov ta jed bolj podobna enolončnici. Po klasičnem receptu je pastirska pita narejena iz jagnjetine ali jagnječjega fileja. Meso v tem primeru ne zmeljemo, ampak z nožem drobno sesekljamo. Sodobne možnosti kuhanja omogočajo uporabo katerega koli mesa, mletega skozi mešalnik. Ta različica pite se imenuje cottage pie.

Recepti

To krepko tradicionalno enolončnico pripravljajo številne angleške družine. Recept za pastirsko pito je znan že od 18. stoletja, ko je bila takšna poslastica priljubljena med britanskimi in irskimi kmeti. Sodobne interpretacije recepta lahko na seznamu sestavin vključujejo ne le meso, ampak tudi piščanca, gobe in druge izdelke.

Klasična

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: za 10 oseb.
Vsebnost kalorij: 86 kcal / 100 g.
Namen: kosilo/večerja.
Kuhinja: angleška.
Zahtevnost: srednja.

Recept ima korenine na Škotskem in v severnem delu Anglije. Sprva so mesno jed pripravljali iz mesnih obrezkov in ostankov pečenke, pogosteje pa so uporabljali jagnjetino, dušeno s čebulo, grahom in korenčkom. Ta recept velja za klasično enolončnico.

Sestavine:

mleto meso - 0,7 kg;
krompir - 1 kg;
čebula - 2 kosi;
jajce;
mleko - 50 ml;
korenje - 2 kos .;
trdi sir - 100 g;
paradižnikova pasta - 2 žlici.

Način kuhanja:

Olupljen krompir zalijemo z vodo, počakamo, da zavre, in tekočino posolimo. Kuhajte do konca.
Korenje naribamo, čebulo narežemo na majhne kocke ali sesekljamo v blenderju.
Zelenjavo pražimo na zmernem ognju, nato pokrijemo, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 10 minut.
V ponev dodamo mleto meso in dušimo do konca. Dodate lahko malo vode, da bo bolj mehka.
Pripravljen nadev damo v pomaščen pekač in plast poravnamo z žlico.
Odcedite tekočino iz krompirja, pretlačite do pireja, dodajte surovo jajce in mleko. Stepajte dokler ni gladka in puhasta. Položite na mesno plast.
Po vrhu potresemo nariban sir in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 30-40 minut.

Recept Jamieja Oliverja

Število porcij: za 2 osebi.
Vsebnost kalorij: 508 kcal / 100 g.
Namen: kosilo/večerja.
Kuhinja: angleška.
Zahtevnost: srednja.

Pastirska pita Jamieja Oliverja zahteva nekaj dela, a rezultati so vredni tega. Avtor recepta predlaga, da namesto mletega mesa uporabite svežo jagnječjo obaro in zamenjate plasti – na dnu bo krompir, na vrhu pa mesna obara.

Sestavine:

zamrznjen zeleni grah - 100 g;
jagnječje meso - 0,2 kg;
maslo - 20 g;
krompir - 0,35 kg;
Madras curry pasta - 1 žlica. l.;
paradižnik v pločevinkah - 0,2 kg;
začimbe;
olivno olje;
rdeča čebula;
sveža rdeča paprika;
stroka česna – 2 kos .;
ingverjeva korenina - 1 cm;
gorčična semena - 1/3 žličke;
svež koriander - 20 g.

Način kuhanja:

Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Rdečo čebulo prerežemo na pol in papriki odstranimo semena. Polovico zelenjave narežemo na majhne koščke.
Česen in ingver nastrgamo na drobno strgalo ali zmeljemo v blenderju skupaj s preostalimi polovicami čebule in papriko.
Na močnem ognju segrejte veliko ponev. Namažite ga z 10 grami masla.
Sem položimo čim bolj drobno narezano jagnjetino in curry pasto. Sestavine med pogostim mešanjem pražimo vsaj 5 minut.
V ponev dodamo sesekljano rdečo čebulo in papriko, dodamo zdrobljeno zmes iz mešalnika.
Na šibkem ognju odparite tekočino, nato pa sestavine med mešanjem pražite še 10 minut.
Olupljen krompir je treba narezati na srednje kocke in skuhati v slani vodi, dokler se ne zmehča.
Mletemu mesu dodamo sesekljane paradižnike iz pločevinke in na majhnem ognju izparevamo sok približno pol ure, dokler masa ne postane gosta.
Liste koriandra ločite od stebel in drobno sesekljajte.
Iz končnega krompirja odlijemo vodo, dodamo preostalo maslo, sesekljan koriander in gorčična semena. Pekač pustimo na majhnem ognju 1 minuto, nato izklopimo pečico.
Sestavine temeljito pretlačite do pireja.
Začinjenemu mesu dodamo odmrznjen grah in sol.
Na pomaščen pekač razporedimo manjšo plast krompirjevega pireja, tako da z žlico ob straneh oblikujemo robove.
Na sredino položimo mesni nadev, ki ga pokrijemo s preostalim krompirjem. Z vilicami prepihajte vrh enolončnice, dokler ni pire čim bolj puhast.
Pokapljamo z malo olivnega olja in postavimo Shepardovo pito v pečico za 45 minut.

Od Gordona Ramsaya

Čas kuhanja: 50 minut.
Vsebnost kalorij: 850 kcal / 100 g.
Namen: kosilo/večerja.
Kuhinja: angleška.
Zahtevnost: srednja.

Nasitna mesna enolončnica bo odlično dopolnila vašo vsakodnevno ali praznično prehrano. Pita Gordona Ramsaya je neverjetno okusna, zlato rjava in aromatična. Ko se naučite pripraviti jagnjetino enolončnico po receptu slavnega kuharja, boste lahko v najkrajšem možnem času ustvarili izvrstno jed.

Sestavine:

klasična Worcestershire omaka - 2 žlici. l.;
rdeče vino - 1 žlica;
pusto mlet jagnječji file - 0,5 kg;
stroka česna – 2 kos .;
rožmarin – 1 vejica;
korenček;
paradižnikova mezga - 1 žlica;
Parmezan - 80 g;
jajca - 2 kos .;
svež timijan - 1 šopek;
piščančja juha - 0,5 l;
začimbe;
olivno olje;
krompir - 1 kg.

Način kuhanja:

Segrejemo naoljeno ponev, v njej na močnem ognju po 3 minutah prepražimo mleto meso. dodamo semkaj naribano korenje, strt česen in drobno sesekljano čebulo.
Sestavine v ponvi začinimo z Worcestershire omako, rdečim vinom in paradižnikovo mezgo. Dodamo sesekljane lističe timijana in rožmarina.
Med mešanjem hrane zmanjšamo ogenj in počakamo, da tekočina izhlapi.
Mesnemu nadevu dodajte juho, mešanico najprej zavrite, nato pa dokler se ne zgosti.
Olupljen krompir narežemo na več kosov, skuhamo, odcedimo in odparimo odvečno tekočino. Obrišite, prelijte v stepena jajca, dodajte 2 žlici. l. nariban sir, zmes začinimo.
Mesni nadev položimo na dno pomaščenega pekača in površino zgladimo z žlico. Nanj položimo pire krompir in posodo potresemo s preostalimi sirnimi ostružki.
Kuhamo še 20 minut. pri 180 stopinjah postrežemo vroče.

Od Yulia Vysotskaya

Čas kuhanja: 1,1 ure.
Število porcij: za 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 693 kcal / 100 g.
Namen: kosilo/večerja.
Kuhinja: angleška.
Zahtevnost: srednja.

Enolončnica iz pire krompirja z mletim mesom se imenuje tudi skutna pita. Pastirska pita od Yulia Vysotskaya predlaga možnost zamenjave tradicionalne ovčetine/jagnjetine z lažje prebavljivo govedino.

Sestavine:

čebula - 1 kos;
krompir - 4 kosi;
voda - 1/2 skodelice;
mleto goveje meso - 0,25 kg;
majhen korenček;
maslo in oljčno olje - 30 g;
začimbe;
strok česna;
posušeni listi timijana - 1 g;
paradižnikova pasta - 2 žlici;
Lovorjev list;
smetana z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml;
mleko - ½ žličke;
suhi timijan - ½ žličke;
čili poper - ¼ kos.

Način kuhanja:

Krompir skuhamo v slani vodi.
Čebulo narežemo na drobne kocke ali naribamo, čili papriko in česen drobno sesekljamo.
Na olju prepražimo sesekljano zelenjavo, da čebula postekleni, nato pa v ponev dodamo mleto meso.
Ko se barva spremeni v rjavkasto, dodajte paradižnikovo pasto in nekaj vode. Zmanjšajte jakost toplote in kuhajte še 10 minut.
V skledo damo maslo, lovorov list, timijan, zalijemo s smetano in mlekom. Posodo postavite na ogenj, zavrite in nato ohladite.
Iz krompirja odlijemo tekočino, preostanek pa odparimo na štedilniku. Mlečno zmes vlijemo v ponev in zelenjavo zmeljemo brez mešalnika - ročno, s stiskalnico. Pire ne sme biti tekoč, vendar ne preveč trd. Začinimo z malo smetane.
Na dno pekača za kokote položimo plast mesnega nadeva in nanj položimo pire. Posodo postavimo v pečico za 8 minut na 220 stopinj.

Irska jed

Čas kuhanja: 1 ura.
Vsebnost kalorij: 444 kcal / 100 g.
Namen: kosilo/večerja.
Kuhinja: angleška.
Zahtevnost: srednja.

Prej so irsko pastirsko pito pripravljali kmetje iz mesnih ostankov ali ostankov mesa, ki niso bili pojedeni dan prej. Najprej so ga čim bolj drobno zmleli (skoraj do mletega mesa), nato pa ga preložili v plitvo posodo in obložili s plastjo pire krompirja z maslom in jajcem.

Sestavine:

pusta jagnjetina - 0,5 kg;
sol, začimbe;
zeleni grah - 0,2 kg;
čebula - 3 kosi;
jajca - 2 kos .;
krompir - 1 kg;
korenje - 2 kos .;
trdi sir - 0,2 kg;
mleko - 80 ml;
rastlinsko olje za cvrtje in maslo - 40 g;
začimbe;
svež koper - 20 g.

Način kuhanja:

Zelenjavo operemo in olupimo. Krompir skuhamo v slani vodi, najprej ga narežemo na več delov.
Jagnjetino pretlačimo skozi mlinček za meso, prepražimo v ponvi, dodamo sesekljano korenje, drobno sesekljano čebulo in grah.
Po začinitvi mleto meso dušite pod pokrovom, dokler ni kuhano.
Krompir odcedimo, pretlačimo s tolkačem, solimo in začinimo z maslom, segretim mlekom in polovico pripravljenega sira.
Pekač namastimo in nanj položimo polovico pire krompirja. Na vrh položimo vse mleto meso, potresemo s koprom.
Pokrijemo s preostankom pireja in potresemo s sirnimi ostružki.
Pečemo v pečici pri 180 stopinjah največ pol ure.

S piščancem

Čas kuhanja: 45 minut.
Število porcij: za 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 104 kcal / 100 g.
Namen: kosilo/večerja.
Kuhinja: angleška.
Zahtevnost: srednja.

Krompir in piščanec sta priljubljeni živili v dnevni prehrani Rusov. Pita iz teh sestavin je zelo okusna, hranljiva in dišeča. Korenovke so idealne za enolončnice, saj se hitro razkuhajo, ne da bi se spremenile v kašo.

Sestavine:

pečene ali kuhane piščančje prsi - 0,4 kg;
krompir - 4 kosi;
maslo - 10 g;
mleko - 1 skodelica;
moka - 1 žlica;
začimbe;
jajce.

Način kuhanja:

Pripravite pire krompir z maslom in soljo.
Končane piščančje prsi prepustite skozi mlinček za meso ali jih zelo drobno sesekljajte. Izdelek položite na dno toplotno odporne posode in posolite.
Za pripravo omake zmešajte moko z nekaj žlicami mleka in postavite na majhen ogenj. Med mešanjem dodamo preostalo mleko in začimbe. Ko se masa zgosti jo odstavimo s štedilnika.
Piščančjo plast izdatno premažemo z omako in nanjo položimo topel pire krompir.
Jajce stepemo z žlico vode, z mešanico premažemo posodo in pečemo 20 minut. pri 170 stopinjah.

Z jagnjetino

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: za 6 oseb.
Vsebnost kalorij: 641 kcal / 100 g.
Namen: kosilo/večerja.
Kuhinja: angleška.
Zahtevnost: srednja.

Pastirska pita z jagnjetino ne vključuje uporabe testa, zato je v našem razumevanju bolj podobna enolončnici. Za to potrebujete zelo malo mesa, iz majhnega kosa jagnjetine nastane polna jed, aromatična in pikantna.

Sestavine:

velik krompir - 7 kosov;
mleto jagnjetino - 0,5 kg;
žarnica;
mesna juha - 1 skodelica;
začimbe, vključno z baziliko, koriandrom, rožmarinom, kurkumo;
Parmezan - 100 g;
jajce;
maslo - 2 žlici;
zeleni grah - 3 žlice;
strok česna;
moka - ½ žličke;
korenje - 2 kos.

Način kuhanja:

Olupljeno zelenjavo nasekljajte: čebulo na majhne kocke, korenje na trakove, česen je bolje stisniti.
Olupljen krompir skuhamo do mehkega, nato ga pretlačimo, dodamo koriander, maslo in sol. Ko se zmes nekoliko ohladi, vanjo vlijemo stepeno jajce in premešamo.
Prepražimo sesekljano zelenjavo, dodamo mleto meso in dušimo 7 minut.
Posebej v suhi ponvi prepražimo moko do zlato rjave barve, dodamo juho, zmes dobro premešamo, da ni grudic.
Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in mešanico kuhajte še 10 minut, tik pred pripravljenostjo dodajte zeleni grah in predhodno dušeno zelenjavo.
Pečico segrejte na 190 stopinj, v toplotno odporno posodo položite najprej mleto meso z zelenjavo, nato plast krompirja in vse skupaj potresite s sirnimi ostružki. Pečemo približno 40 minut.

Z gobami

Čas kuhanja: 1,5 ure.
Število porcij: za 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 825 kcal / 100 g.
Namen: kosilo/večerja.
Kuhinja: angleška.
Zahtevnost: srednja.

Pastirska pita z gobami je preprosta in relativno hitra za pripravo. Če iz nekega razloga ne jeste krompirja ali želite zmanjšati vsebnost kalorij v jedi, zamenjajte krompir s cvetačo. Jed ne bo več klasična pastirska pita, a okus ne bo nič slabši.

Sestavine:

žarnica;
oljčno olje in maslo - 2 žlici. l.;
mleto jagnjetino - 0,45 kg;
šampinjoni - 150 g;
lovorjev list - 2 kosi;
korenje - 2 kos .;
stroki česna - 3 kosi;
moka - 2 žlici. l.;
paradižnikova mezga - ½ žličke;
zelenjavna juha - 2 žlici;
sveža meta - 3 g;
cimet (v prahu) - ½ čajne žličke;
paradižnikova mezga - ½ žličke;
krompir - 4 kosi;
Cheddar sir - 100 g;
krušne drobtine - 1 žlica. l.;
začimbe po vaši presoji.

Način kuhanja:

V ponvi skupaj z lovorovim listom segrejemo olivno olje. Drobno sesekljano čebulo prepražimo s strtim česnom. Po 3 minutah dodamo naribano korenje.
Ko se zelenjava zmehča, ji dodamo mleto meso in z robom žlice takoj razbijemo grudice.
Juho vlijemo v ponev, posodo pokrijemo s pokrovom in jed dušimo na nizkem ognju eno uro.
Nato v ponev dodamo na majhne koščke narezane gobe in začimbe. Po 5 minutah dodajte paradižnikovo mezgo in moko, izdelke temeljito premešajte in odstranite lovorjev list.
Končni mesni nadev je treba prenesti v toplotno odporno obliko. Nanj položite vnaprej pripravljen pire krompir, zdrobljen z maslom.
Najprej potresemo z malo paniranja, nato z naribanim sirom.
Pečico segrejemo na 220 stopinj, pečemo še 20 minut. Enolončnico postrezite tako, da jo narežete na porcije in okrasite s svežimi zelišči.

S testom

Čas kuhanja: 1,5 ure.
Število porcij: za 4 osebe.
Vsebnost kalorij: 360 kcal / 100 g.
Namen: kosilo/večerja.
Kuhinja: angleška.
Zahtevnost: srednja.

To je ena od sodobnih različic priprave tradicionalne britanske jedi. Pastirska pita s testom in nadevom iz jagnječjega mesa in zelenjave vključuje uporabo velikega števila izdelkov, vendar je enostavna za pripravo. Za tiste, ki ne uživate mesa, naj bo jed pripravljena s sojo ali drugimi rastlinskimi beljakovinskimi izdelki, kot je tofu.

Sestavine:

moka - 2 žlici;
zelenjavna ali mesna juha - 0,35 l;
jagnjetina z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 kg;
rastlinsko olje za cvrtje;
šalotka - 0,25 kg;
zrnata gorčica - 1 žlica;
Worcestershire omaka - 1 žlica;
listi listnatega testa (po možnosti filo) - 3 kosi;
svež peteršilj - 30 g;
vse začimbe in aromatična zelišča (garni, zelena itd.);
por - 2 kosi;
rdeče vino - ½ žličke;
korenje - 4 kosi;
stroka česna – 2 kos.

Način kuhanja:

Jagnjetino, narezano na majhne kocke, povaljamo v moki, nato pa jo popečemo na olju v ognjevarni ponvi. Vsak kos zapečemo z vseh strani, nato ga odstranimo iz pekača.
Na preostalo maščobo položimo na debele kolobarje narezano šalotko. Mešamo, pustimo na ognju 7 minut. Sem dodamo na tanke rezine narezano korenje in zeleno. Zelenjavo začinimo s strtim česnom.
V ponev nalijemo rdeče vino, povečamo ogenj in pustimo posodo na štedilniku, dokler tekočina ne izhlapi.
Dodajte juho, Worcestershire omako, garni in gorčico.
Jagnjetino položite nazaj v ponev, sestavine zavrite, zmanjšajte ogenj in posodo pokrijte s pokrovom ter pustite vreti 20 minut.
Dodamo por, sestavine premešamo in kuhamo še 10 minut, solimo in popramo.
Pečico segrejemo na 190 stopinj, pripravljeno zmes damo v pekač, dodamo sesekljan peteršilj.
Liste peciva narežemo na kvadrate s stranicami približno 10 cm, jih namažemo s preostalim oljem in z masleno stranjo navzgor položimo na mesno mešanico. Pečemo do pol ure, da testo zlato porumeni.

Z ribami

Čas kuhanja: 1 ura.
Število porcij: za 5 oseb.
Vsebnost kalorij: 250 kcal / 100 g.
Namen: kosilo/večerja.
Kuhinja: angleška.
Zahtevnost: srednja.

Za to jed se praviloma uporabljajo bele ribe, na primer morska plošča, trska ali vahnja, vendar je primeren tudi losos. Nadev pripravimo z belo omako iz juhe in mleka/smetane. Poleg tega pastirska pita z ribami vključuje uporabo kozic in pokrovač.

Sestavine:

oljčno olje - 2 žlici;
šalotka - 2 kosi;
maslo - 40 g;
moka - 4 žlice. l.;
suhi vermut - 4 žlice;
listi timijana - 10 g;
svež peteršilj - 3 žlice;
mleko - 1 žlica;
zelenjavna/ribja juha - 1 žlica;
smetana - 4 žlice. l.;
sol, začimbe;
kraljeve pokrovače - 0,2 kg;
velika kozica - 0,15 kg;
file lososa - 0,25 kg;
pire krompir;
limonin sok - 1 žlica. l.;
Cheddar sir - 75 g;
rumenjaki – 2 kos .;
vroče mleko - 50 ml.

Način kuhanja:

Končane zdrobljene krompirčke začinimo z vročim mlekom, naribanim sirom in stepenimi rumenjaki.
Omako pripravimo tako, da stopimo maslo, dodamo sesekljano čebulo, lističe timijana in olivno olje. Po 5 minutah vlijemo vermut in mešanico kuhamo še 5 minut, da vino izhlapi. Nazadnje dodamo moko, dobro premešamo in kuhamo omako še eno minuto.
Juho segrejemo, nato pa jo počasi vlijemo v ponev z omako, maso nenehno mešamo z žlico. Kuhajte 5 minut (prostornina naj se zmanjša za približno tretjino). Prilijemo mleko, zmanjšamo ogenj in kuhamo nekaj minut, dokler ne dobimo želejaste konsistence. V pekač damo smetano in peteršilj.
Lososa zmeljemo na majhne koščke, odstranimo vse kosti in kožo. Skuhamo v slani vodi z začimbami in limoninim sokom. Po 7 minutah bo riba pripravljena za uporabo. Odstranite ga z žlico z režami.
Skuhamo kozice, jih olupimo iz lupine. V vreli vodi ne smejo ostati več kot minuto.
V naoljen pekač položite ribe, kozice in pokrovače. Morske sadeže pokapamo z limoninim sokom in prelijemo s pripravljeno omako. Posodo po vrhu obložimo s pire krompirjem, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Po 10 min. temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj in pečemo še 20 minut.

Pire krompirjeva pita z mletim mesom - skrivnosti kuhanja

Da bi se izognili napakam pri pripravi pastirske pite, upoštevajte nasvete izkušenih kuharjev:

ne bojte se prilagoditi receptov za pastirsko pito tako, da težko jagnjetino zamenjate z lažjim, bolj pustim mesom – puranom, govedino, piščancem;
dobro se ujema s krompirjem in mesnim nadevom - por, paradižnik, paprika, zelišča - ne zanemarite dodajanja zelenjave jedi, zaradi česar bo okus svetlejši, bogatejši;
Pred serviranjem je bolje, da pastirsko pito rahlo ohladite na toplo temperaturo (to ne bo trajalo več kot 10 minut);
Ko pire krompir položite v ponev, ga ne pozabite rahlo pretolči z vilicami, da dosežete največjo puhastost.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Razpravljajte

Pastirska pita - recepti s fotografijami. Kako kuhati angleško pito s krompirjem in mesom v pečici

Obožujem jedi z zgodovino, kot je pastirska pita, katere klasičen recept sega stoletja nazaj. Pita je v bistvu krompirjeva enolončnica z mletim mesom, vendar z zgodbo. Ta starodavna jed britanske kuhinje se včasih imenuje angleška, irska ali škotska. Toda v zgodnjih kuharskih knjigah so jo imenovali podeželska ali hišna pita. Slastne pekovske izdelke so pripravljali revni prebivalci podeželskih hiš (koč), večinoma pastirji.

Iz kosov mesa, ki so ostali od večerje, so pekli pite. Potem ko so leta 1791 krompir uvedli kot glavno živilo za revne, so začeli izdelovati pecivo s pire krompirjem.

Dandanes je hrana pastirjev všeč ljudem vseh slojev. Posebej priljubljeni so recepti Jamieja Oliverja in Gordona Ramsaya. Oba recepta trdita, da sta klasična, saj se je princip kuhanja ohranil iz antičnih časov, ko zelenjavo dušimo z mesom, nato prekrijemo s plastjo pire krompirja in zapečemo. Oba avtorja med sestavine vključujeta zeleno, čebulo in korenje, kar je tudi v skladu s tradicijo.

Recept za klasično pastirsko pito

Tukaj je recept Gordona Ramsaya.

Boste potrebovali:

Mleto meso (jagnjetina, govedina, v sodobni različici se pogosto uporablja piščanec) - 500 g.
Krompir - kilogram.
Velika čebula.
Veliko korenje.
Česen - nekaj strokov.
Paradižnikova pasta - žlica.
Worcestershire omaka - 2 žlici. žlice (lahko jih nadomestimo s sojo).
Rdeče vino - 250 ml.
Piščančja juha - 500 ml.
Timijan - majhen šopek.
Rožmarin - vejica.
Jajčni rumenjaki - 2 kos.
Zelena - več stebel.
Parmezan (ali običajni trdi) - 4 velike žlice.
Poper, sol, olivno olje, mleko za pire.

Nasvet: recept prilagodite svojim zmožnostim, zamenjajte sestavine. Pomanjkanje nekaterih izdelkov ni razlog za zavračanje okusnih pekovskih izdelkov, tudi pastirji niso imeli vsega, vendar so pekli pite.

Recept po korakih za pripravo pite

Krompir skuhamo, pretlačimo in dodamo mleko. Maso popramo. Nekateri recepti omenjajo muškatni orešček. Če želite, ga dajte v pire.
Dodamo rumenjake in 2 žlici naribanega sira. Maso premešamo.
Istočasno se lotimo polnjenja pite. V ponvi segrejemo olje, dodamo mleto meso in prepražimo. Mesu dodamo grobo naribano korenje in sesekljano čebulo. Nadaljujte s cvrtjem, nenehno mešajte.
Prilijemo worcestershire omako, rdeče vino, paradižnik, sesekljan rožmarin, zeleno in timijan.
Ogenj zmanjšajte na nižjo stopnjo. Vsebino ponve še naprej dušimo, dokler vino ne izhlapi.
Prilijemo juho. Ko zavre, še naprej dušimo na majhnem ognju, dokler se vsebina ne zgosti.
Končano mleto meso položite v model in ga zgladite.
Po vrhu razporedite pire krompir in potresite s preostalim sirom. Po klasiki je površina pireja valovita ali v obliki vrhov, kot je na zgornji fotografiji.
Pečico segrejemo na 180 o C. Pečemo 20 minut. Pojavila se bo lepa skorja - vzemite jo ven.

Dodajte v zbirko receptov za pite:

Videoposnetek klasične pastirske pite po korakih. Naj imate vedno okusno hrano!

Klasična britanska jed - pastirska pita! Pripravite najboljše recepte doma!

Pastirska pita se imenuje tudi Shepard's pie. Toda v resnici je to zelo okusna enolončnica iz krompirja in mesa. Sočen mesni nadev pod krompirjevo in sirno skorjico - tako okusen! Lahko zamenjate plasti, povečate njihovo število, naredite nekaj sprememb v polnilu, vendar ne preveč. Britanci so zelo konzervativni in se že stoletja držijo pravil tudi pri kuhanju.

Krompir - 1 kg
Jajca - 1 kos.
Mleto goveje meso - 500 g
(Po klasiki bi morala biti mleta jagnjetina, ampak ... žal! Dovoljena je mleta govedina ali puran.)
Korenje - 1 kos.
Paradižnik - 2 kos.
Paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice
Česen - 1 strok
Poper
Čebula - 1 kos.
Trdi sir - 75 g
Kisla smetana - 2-3 žlice. žlice
Koruzna moka - 1 žlica. žlica
Kuhana ali konzervirana koruza (zeleni grah - 150 g)
Oljčno olje - 3 žlice. žlice
Maslo - 100 g

Kako pripraviti pastirsko pito: čebulo in korenje narežemo na kocke, česen sesekljamo z nožem, v globoki ponvi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo čebulo, česen in korenje ter pražimo do mehkega.

Nato dodajte mleto meso in kuhajte, dokler ne porjavi in postane drobtinasto. Sol in poper.

Paradižnik narežemo na kocke in zmešamo s tremi žlicami paradižnikove mezge, dodamo eno žlico koruzne moke in koruzo. Zmes preložimo k mletemu mesu in pustimo vreti na majhnem ognju približno 10 minut.

Krompir olupimo, narežemo in skuhamo. Iz nje naredimo pire, ki mu dodamo sol in maslo. Včasih se pireju doda 1-2 piščančja jajca.

Vzamemo ognjevzdržni kalup - litoželezni, keramični, stekleni, primerne velikosti. Imam dve okrogli stekleni. Mleto meso razporedimo iz ponve v sloju 2-3 cm, na meso položimo pire krompir v sloju 2-3 cm, vrh namažemo s kislo smetano. Mislim, da kiselkasti okus kisle smetane uspešno nevtralizira nekaj sladkosti pire krompirja.

Pastirsko pito potresemo z naribanim sirom. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 50 minut, da se po vrhu zapečejo.

Čeprav recept tega ne zahteva, sem pripravljen pastirček potresla z zelišči.

Na koncu smo dobili preprosto, zadovoljivo in nekonvencionalno jed. Lahko poskusite zamenjati spodnjo in zgornjo plast: v kalup najprej položite pire krompir, nato pa mleto meso s paradižnikom in dobili boste nekaj podobnega krompirjevi pici.

Lahko pa na dno pastirske pite položite krompirjevo plast, nato mleto meso in nato še eno krompirjevo plast. Dobili boste pravo krompirjevo pito, tako kot jo ima moja sestra. Mletemu mesu je dodala zeleni grah.

Nekoliko ohlajen pastirček narežemo na kose in položimo na krožnike. Dober tek!

Recept 2: Angleška pastirska pita (fotografije po korakih)

Kljub imenu ne gre za pito, ampak za pravo enolončnico. Recept za to starodavno angleško jed je ostal skoraj nespremenjen že več stoletij.

Mleto meso (jagnjetina) - 500 g
Krompir - 1 kg
Korenje - 2 kos.
Čebula - 2-3 kos.
Zeleni grah - 1 prepoved.
Trdi sir - 200 g
Piščančje jajce - 2 kos
Koper - 1 kup.
Sol (po okusu)
Črni poper (po okusu)
Maslo - 50 g

Krompir skuhamo do mehkega.

Naredite pire tako, da zmešate jajca, maslo, sol in poper ter sir.

V ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo.

Dodamo naribano korenje in dušimo.

Dodamo mleto meso, podušimo s poprom in soljo.

Odstavimo, dodamo zeleno in grah, premešamo.

Vzamemo model in ga namažemo z maščobo. Na dno položite nekaj pire krompirja.

Po vrhu z mesnim nadevom.

S slaščičarsko brizgalko po vrhu v vzorcih razporedimo preostali pire.

Pečemo v pečici 30-40 minut pri 200 stopinjah, odstranimo.

Dober tek!

Recept 3, korak za korakom: Angleška pastirska pita

Ime te jedi je globoko zakoreninjeno v zgodovini. Izhaja iz angleške besede Shepherd, kar pomeni pastir, ki pase ovce. Po drugi različici so ime tej jedi dale ... same ovce. Imenuje se tudi Cottage Pie. Tako so ga začeli imenovati leta 1791, ko so najrevnejši ljudje, ki so živeli v kočah, začeli jesti krompir. Pastirska pita je klasična britanska jed. Toda v vsaki državi obstaja veliko različic. Nekje se imenuje krompirjeva pita, nekje krompirjeva enolončnica. V vsaki kuhinji se receptu nekaj doda, nekaj spremeni. In vidite, to je čudovito. Danes bomo pripravili klasično pastirsko pito.

Za polnjenje:

Jagnječje meso: približno kilogram (2 funta v angleški teži)
2 srednje veliki čebuli
Pšenična moka 1 žlica
Mešanica svežega graha in korenja (lahko zamrznjenega)
Začimbe in dišavnice (svež razmarin, paprika, cimet, svež česen)
Paradižnikov kečap

Za skorjo:

Krompir (količina je odvisna od velikosti pekača v katerem boste pekli pastirsko pito)
maslo
Mleko 2 žlici
Jajce 1 kos
Mehki kremni sir, kot je mocarela
Irish Cheddar sir (če nimate Irish, ga lahko nadomestite z ostrim belim Cheddarjem)
kajenski poper

Pa se lotimo priprave klasične pastirske pite. Jagnjetino sesekljamo v mleto meso (lahko uporabite že pripravljeno). Čebulo narežemo na velike kocke. Ponev postavimo na srednji ogenj. Na mešanici olivnega olja in masla prepražimo čebulo in mleto meso.

Ko mleto meso potemni, dodamo na drobno narezan razmarin, malo paprike, cimeta, soli, na drobno nasekljan česen in malo kečapa (izbira kečapa je odvisna od okusa).

Nato dodamo žlico moke. In še naprej mešamo naše mleto meso, ne da bi zagorelo. Ko je skoraj pripravljeno, dodajte malo vrele vode.

Ko se naša lepota zgosti, vlijemo mešanico graha in korenja, premešamo in ugasnemo ogenj.

Nadev položite v namaščen model, ga enakomerno in lepo porazdelite.

Krompir olupimo in skuhamo, dokler se ne zmehča. Solimo na koncu kuhanja. Odlijemo vodo. Dodamo maslo, kajenski poper (samo malo, ne pretiravaj), približno dobro žlico našega kremnega sira in nariban čedar, približno 150-200 gramov. Izdelava pireja.

V skodelici stepemo 1 rumenjak in 2 žlici mleka.

Mešanico dodajte pireju in dobro premešajte. Končni pire položite v model na vrh nadeva. Z vilicami razmažemo po celotni površini.

Končni izdelek postavimo v ogreto pečico in pečemo 30 minut pri 190,5 stopinjah Celzija (ali 375 stopinjah Fahrenheita). Ampak bom še enkrat ponovil. Vse je odvisno od vaše pečice. Končni rezultat mora biti zlato rjav in ne zažgan.

Klasična pastirska pita je pripravljena! Končano jed po porcijah naložimo na krožnike in postrežemo.

Recept 4: Pastirska pita Jamieja Oliverja

Klasična pastirska pita, recept Jamieja Oliverja - zelo aromatična, okusna in precej preprosta pita z mesom in krompirjem. Pita je dvoslojna - na dnu je sočen nadev iz mlete jagnjetine z zelenjavo, na vrhu je plast pire krompirja z okusno, hrustljavo skorjico. Da bi jed pripravili na hitro, kot to počne Jamie, najprej skuhamo krompir in prižgemo pečico, da se segreje na 200 stopinj Celzija.

mleto jagnjetino - 250 g;
rdeča čebula - 80 g;
čili poper - 1 kos;
paradižnik v pločevinkah - 100 g;
zamrznjen zeleni grah - 70 g;
krompir - 350 g;
cilantro - 50 g;
gorčična zrna - 10 g;
česen - 3 zobe;
krušne drobtine - 25 g;
trdi sir - 30 g;
mesni curry - 5 g;
maslo, olivno olje, sol, sladkor.

V ponev vlijemo olivno olje, dodamo mleto jagnjetino in kari. Lahko vzamete suho mešanico začimb ali pasto. Meso pražimo 6-7 minut.

Ko mleto meso postane svetlo rjavo, dodamo drobno sesekljan čili in rdečo čebulo.

Stroke česna pretlačimo, dodamo k ostalim sestavinam in vse skupaj pražimo 10 minut.

Ko se čebula zmehča, dodamo paradižnik iz konzerve, po okusu solimo in dodamo majhen ščepec sladkorja. Na srednjem ognju dušimo približno 20 minut.

Medtem skuhajte krompir, dokler se ne zmehča, odcedite vodo. Pustite malo juhe, potrebno bo za razredčenje pireja.

Krompir pretlačimo, dodamo drobno sesekljan koriander, semena črne gorčice, 2-3 žlice masla in 50 g krompirjeve juhe, solimo po okusu.

Mletemu mesu dodamo zamrznjen grah, premešamo, položimo v ognjevaren pekač.

Na mleto meso položimo pire krompir, razporedimo v enakomerni plasti in ga z vilicami sploščimo. Pito potresemo z drobtinami in jo na več mestih preluknjamo – luknjice so potrebne za uhajanje pare.

Pito potresemo z naribanim sirom in postavimo v sredino pečice, ogrete na 200 stopinj Celzija.

Pečemo 30-35 minut do zlato rjave barve.

Dober tek!

Recept 5: Pastirska pita Gordona Ramsaya

Pastirska pita je klasičen recept Gordona Ramsayja, kot poklon tradiciji angleške kuhinje. Po našem mnenju je krompirjeva enolončnica z mletim mesom v pečici zelo sočna, aromatična in nasitna jed, ki je ni škoda postreči na praznični mizi.

olivno olje za cvrtje
mleto jagnjetino - 1 kg
česen - 2 stroka
čebula - 1 kos.
por - 2 kos.
Worcestershire omaka - 1-2 žlici.
paradižnikova pasta - 1 žlica.
rdeče vino - 100 ml
piščančja juha - 250 ml
rožmarin - 2 vejici
sol po okusu
mleti črni poper po okusu
krompir - 750 gr
maslo - 50 g
zelena čebula - 3 kos
Cheddar sir - 100 gr
mleko - 50-100 ml

Na zmernem ognju segrejte veliko ponev. Dodamo mu mleto meso sobne temperature, ga prepražimo do rjavega, ko je mleto meso še v ponvi, minuto pred koncem primešamo še strt česen. Postavite v ločeno posodo.

Ne da bi umili ponev po polnjenju, pražite čebulo in por 5-7 minut, dokler ne postane prozoren, in dodajte olje za cvrtje. Dodajte 1 žličko Worcestershire omake. ali po okusu premešamo in dodamo paradižnikovo mezgo. Mleto meso, ki nas čaka, vrnemo v ponev s čebulo in omako, premešamo in prilijemo vino. Počakamo, da alkohol iz ponve izhlapi, nato prilijemo juho in zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko, začinite z rožmarinom, soljo in poprom po okusu, pustite kuhati 10-15 minut, nato ugasnite ogenj.

Olupljen krompir skuhamo v slani vodi do mehkega, pretlačimo s pretlačilko do pireja. V ločeni posodi zmešajte 75% vsega naribanega sira, masla in sesekljane zelene čebule. Z mešanico začinimo pire krompir. Če vam konsistenca pireja ni všeč in se zdi presuh, dodajte toplo mleko. Začinjeno mleto meso iz ponve položimo v pekač.

Po mletem mesu enakomerno porazdelite pire krompir. Po vrhu okrasimo s preostalim naribanim sirom, malo solimo in popramo.

Pito postavimo v ogreto pečico na 180ºC in pustimo v njej 15-20 minut, da se pire krompir zlato zapeče. V drugem pekaču ali pekaču zmešamo 200 g olupljenega in nasekljanega korenja z 200 g graha, dodamo maslo, meto in pečemo v isti pečici s pito 10-15 minut na 180ºC.

Recept 6: Kako narediti pastirsko pito (korak za korakom)

Krompir 500 g
Mleto meso 200 g
Korenje 100 g
Čebula 100 g
Zeleni grah 150 g
Rastlinsko olje 20 g
Mleko 50 ml
Maslo 20 g
Sol po okusu
Mleti črni poper po okusu

Krompir olupimo, narežemo in skuhamo do mehkega.

Čebulo in korenje narežemo na kocke.

Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje 2-3 minute.

Dodamo mleto meso in pražimo do konca. Približno 5 minut.

Dodajte zeleni grah. Čez minuto je nadev pripravljen. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Nadev naložimo v pekač.

Končni krompir pretlačite v pire. Dodamo mleko in maslo. Zmešajte.

Pire razporedimo po nadevu. Pečemo pri 190 stopinjah 20-25 minut, dokler ne porjavijo.

Recept 7: Domača pastirska pita

Ker je prava pastirska pita - najdba britanske kuhinje - narejena iz jagnjetine ali jagnjetine, ne bomo zahtevali izvirnosti recepta, če imamo v svojih posodah mleto svinjino ali govedino. Izkoristimo uspešno idejo o enolončnici tako, da združimo sočno mešanico mesa in zelenjave s pire krompirjem.

Mleto meso 700 g
Trdi sir 70 g
Krompir 5-7 kosov.
Balzamični kis 1 žlica
Čebula 1 kos.
Timijan 2-3 vejice
Por 1/3 kos.
Zeleni grah 40 g
Česen (rezine) 3-4 kos.
Rastlinsko olje 1-2 žlici
Paradižnik 2 kos.

Krompir skuhamo na tradicionalen način do popolne kuhanosti, odlijemo vodo in pretlačimo. Pire solimo, po želji začinimo z maslom, razredčimo z juho ali mlekom/mlečno smetano.

Še vročemu pireju dodamo blok trdega sira, tri velike ostružke in premešamo.

Preidimo na naslednje komponente prihodnje pite. V vroči ponvi s kapljico ali dvema rastlinskega olja prepražimo mleto meso s poprom in soljo. Meso hranite, dokler tekočina ne izhlapi in postane svetla barva.

Dodamo mešanico drobno sesekljanih strokov česna, čebule in na kolobarje narezanega pora. Premešamo in pražimo še 1-2 minuti.

Navodila za kuhanje

5 ur 30 minut Tiskanje

1. Pečico segrejte na 170 C. Jagnječje pleče natrite z oljem ter ščepcem soli in popra. Prestavimo v ozek pekač, prilijemo malo tople vode in pečemo 2-3 ure, dokler meso ne odstopi od kosti. Orodje Termometer za pečico Kako se pečica dejansko segreje, tudi če nastavite točno določeno temperaturo, lahko razumete le z izkušnjami. Bolje je imeti pri roki majhen termometer, ki ga damo v pečico ali preprosto obesimo na žar. In bolje je, da hkrati in natančno kaže stopinje Celzija in Fahrenheita - kot švicarska ura. Termometer je pomemben, ko morate strogo upoštevati temperaturni režim: na primer pri peki.

2. Jagnjetino vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi v pekaču. Nato jagnjetino odstranimo, odstranimo meso in hrustljavo kožo s kosti ter jo grobo nasekljamo. Maščobo, ki je ostala po peki, vlijemo v čisto skledo in v ponev vlijemo vrelo vodo. Odstavite za nekaj časa. Orodje Silikonski kalupi za peko Silikonski kalupi so bolj priročni od kovinskih: ni jih treba mazati z oljem, hrana se v njih ne zažge in jih je enostavno očistiti. Poleg tega se upognejo, zaradi česar jih je lažje odstraniti iz končane torte.
3. Za nadev olupimo in grobo nasekljamo korenje, zeleno in čebulo. V večji kozici na zmernem ognju prepražimo zelenjavo, ki ji dodamo 2 žlici preostale jagnječje maščobe. Po 5 minutah dodamo lističe rožmarina in pražimo še 20 minut, da zelenjava karamelizira. Orodje Ponev za testenine Glavno pravilo dobre ponve za kuhanje testenin je, da mora biti velika. Za kuhanje samo pol kilograma špagetov potrebujete vsaj pet litrov vode. Druga težava je odvajanje tolikšne količine tople vode. Težavo lahko rešite z nakupom ponve s posebnim vstavkom, ki ga lahko odstranite skupaj s špageti, vsa voda pa bo ostala v ponvi.
4. Zelenjavi dodamo moko, jagnjetino, kosti in sok, ki je nastal v pekaču, ter zalijemo z 1,5 litra vode. Zavremo, nato pokrijemo in pustimo vreti na majhnem ognju 40 minut.
5. Ko se vsebina zgosti, odstranimo kosti in precedimo v drugo ponev. Zelenjavo in meso odstavimo. Omako zavremo do želene konsistence. Tradicionalno se ta omaka imenuje gravy. Orodje Chinois sito Da bi zagotovili, da v omaki ni semen, pulpe, lupin ali drugih delov, ki so nepotrebni v smislu konsistence, jo filtriramo skozi fino cedilo. V stožčastem - zaradi podobnosti s kitajsko kapico se imenuje tudi chinois, kitajski - je priročno iztisniti torto do zadnje kapljice in filtrirana omaka izteče iz nje v tankem curku.
6. Za osnovo pite olupite in grobo narežite krompir. Skuhamo v osoljeni vreli vodi do mehkega. Vodo odlijemo, krompir pustimo, da se posuši, nato dodamo maslo, naribamo 50 g sira, solimo in popramo ter dobro pretlačimo, da dobimo mehko, homogeno konsistenco. Naj se popolnoma ohladi. Orodje Keramični nož Japonski keramični noži so narejeni iz cirkonijevega oksida, materiala, ki se po trdotni lestvici uvršča med jeklo in diamant. Poleg tega so lažji od kovinskih, ne oksidirajo hrane, ne absorbirajo vonjav in ne zahtevajo brušenja vsaj tri leta.
7. Pečico segrejte na 200 C. Pekač namažite s preostalo jagnječjo maščobo. Dno in robove pekača potresemo z drobtinami in rožmarinovimi lističi – to bo skorjici dodalo hrustljavost. Z malo krompirjevega pireja oblikujemo dno in stene pite debeline 1 cm.
8. Položite nadev in nekaj žlic omake. Preostali pire položimo na vrh in oblikujemo pokrov za pito. Robove dobro stisnite in z vilicami naredite lep vzorec. Po vrhu naribamo preostali sir, potresemo z drobtinami in pokapljamo z oljčnim oljem. Pecite na spodnji rešetki pečice 1 uro, dokler pita ni zlata in hrustljava. Postrezite z zelenim grahom in omako, za večjo pikantnost lahko dodate nekaj drobno sesekljanih listov mete.

Pastirska pita je jed, ki je na severu Anglije in Škotske priljubljena že od nekdaj. Za njegovo pripravo so tradicionalno uporabljali mlado jagnjetino, zelenjavo, ponekod tudi grah.

Pastirsko pito lahko pripravite na več načinov. Oglejmo si najbolj priljubljene.

Klasični recept za pastirsko pito je precej preprost.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

550-600 g krompirja;
250 g svinjine ali jagnjetine;
3-4 čebule;
150 g debelega sira;
jajce;
50 ml smetane;
50 g paradižnikove paste;
2-3 žlice moke;
sol in začimbe.

Postopek delovanja:

Olupljen in opran krompir narežemo in skuhamo v slani vodi.
Čebuli odstranimo olupke, zlato rjavo prepražimo, dodamo mleto meso, sol in začimbe ter kuhamo še nekaj minut.
Odstavite ponev z ognja, dodajte paradižnikovo mezgo v nadev in premešajte.
Kuhan krompir pretlačimo v pire in ga razredčimo s smetano, ko se malo ohladi, dodamo jajce, moko in zmešamo do gladkega.
Sir nadrobimo in vlijemo v pire krompir.
Polovico pripravljene zmesi damo v posodo z visokimi stenami, nanjo položimo mleto meso, nato ga pokrijemo s preostalim krompirjem in zapečemo.

Pastirska pita je pripravljena, ko se vrh zapeče in ima svetlo zlato skorjico.

Recept Jamieja Oliverja

Jamie Oliver, znan kot Goli kuhar, je voditelj priljubljenih kuharskih oddaj in avtor številnih receptov. Trenutno je izdanih več kot ducat njegovih kuharskih priročnikov, vključno z navodili za pripravo pastirske pite po korakih.

Za delo boste potrebovali:

400 g krompirja;
250 g jagnječjega mesa;
150 g zamrznjenega graha;
250 g paradižnikov v pločevinkah;
30 g masla;
25-30 g curry paste;
majhna rdeča čebula;
ena rdeča paprika;
več strokov česna;
majhen košček ingverjeve korenine;
svež koriander;
gorčična semena;
olivno olje;
sol in črni poper.

Recept Jamieja Oliverja:

Čebulo in rdečo papriko razdelite na pol, en del drobno sesekljajte, drugega pa v blenderju pretlačite skupaj z ingverjem in stroki česna.
Mleto jagnjetino, začinjeno s curry pasto, prepražimo na maslu in ko svetlo porjavi dodamo sesekljano čebulo in rdečo papriko ter kuhamo, dokler se ne zmehčata.
V mleto meso stresemo nasekljan paradižnik, premešamo in počakamo, da zavre, nato zmanjšamo ogenj in zmes dušimo toliko časa, da se zgosti, dodamo grah, sol in mleto papriko.
Krompir skuhamo, pretlačimo in v mešalniku zmešamo z gorčičnimi semeni, sesekljanim koriandrom, sesekljanim česnom, ingverjem, čebulo in poprom, ne pozabimo dodati soli.
Mleto meso položimo v pekač, nanj položimo pire krompir, pogladimo in postavimo v pečico.

Na opombo. Če curry paste ne morete kupiti, jo lahko nadomestite s suhimi začimbami, namesto koriandra pa uporabite druga zelišča.

Recept Gordona Ramsaya

Gordon Ramsay je slavni britanski kuhar, katerega restavracije so prejele 16 Michelinovih zvezdic.

Za pripravo pastirske pite po tem kuharskem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

600 g jagnjetine;
800 g krompirja;
100 g debelega sira;
2 rumenjaka;
0,5 litra mesne juhe;
kozarec rdečega vina;
žarnica;
korenček;
več strokov česna;
30 ml Worcestershire omake;
30 ml paradižnikove mezge;
timijan;
rožmarin;
olivno olje;
sol in mleti poper.

Recept Gordona Ramsaya:

Nasekljano jagnjetino pražimo nekaj minut, dodamo sesekljano čebulo, česen, korenje in kuhamo naprej.
V mleto meso dodamo paradižnikovo mezgo, vino, omako, timijan, rožmarin in ob stalnem mešanju dušimo.
Ko alkohol izhlapi, v mleto meso vlijemo juho in počakamo, da zavre in se zgosti.
Krompir skuhamo, zmešamo z rumenjakom in polovico naribanega sira, dodamo začimbe in sol.
Mleto meso razporedimo po dnu neprepustne posode, nanj položimo krompirjevo mešanico in potresemo s preostalim sirom.

To pito bo treba peči v pečici nekaj več kot četrt ure. Pripravljen bo, ko površina postane zlato rjava.

Pastirska pita od Yulia Vysotskaya

Za pripravo pastirske pite po receptu Julije Vysotskaya boste potrebovali naslednje sestavine:

5-7 krompirjev;
800 g mlete jagnjetine ali govedine;
2 čebuli;
korenček;
strok česna;
100 ml mesne juhe;
50 ml mleka;
malo masla;
nekaj kapljic omake Tabasco;
rastlinsko olje;
sol in črni poper.

Zaporedje:

Krompir skuhamo in pretlačimo z maslom in mlekom.
Korenje zmeljemo, čebulo narežemo na kocke in prepražimo na rastlinski maščobi.
Dodamo sesekljano meso, česen, juho, sol, začimbe in nadaljujemo s kuhanjem.
Nekaj minut preden ponev odstavimo z ognja, prilijemo tabasko omako in premešamo.
Mleto meso in zelenjavo položite v model, na vrh položite pire krompir in posodo postavite v pečico za pol ure.

Na opombo. Po želji je dovoljeno dopolniti mesni nadev s porom, narezanim na polovice obročev.

Možnost kuhanja s piščancem

Pri kuhanju je vedno prostor za ustvarjalnost in lahko varno prilagodite klasične recepte za pripravo določenih jedi. Pripravite na primer pastirsko pito s piščancem, konzervirano koruzo in mešanico provansalskih zelišč.

Za kuhanje boste potrebovali:

400 g piščanca;
800 g krompirja;
500 ml mleka;
250 g zelenega graha;
150 g sladke koruze;
120 g debelega sira;
2-3 stroka česna;
50 g moke;
mešanica provansalskih zelišč;
sol.

Postopek:

Krompir skuhamo, pretlačimo in dodamo maslo, mleko, moko in strt česen.
Piščanca narežemo na majhne koščke in prepražimo do zlato rjave barve.
Meso pomešamo s soljo, začimbami in zelišči, dodamo grah, koruzo in nadaljujemo s kuhanjem.
Mesni nadev zložimo v ognjevarno posodo, obložimo s pire krompirjem in potresemo z naribanim sirom ter postavimo v pečico.

Piščančja pastirska pita bo pripravljena za uživanje v približno pol ure.

Peka z jagnjetino in gobami

Pastirsko pito pripravimo tudi tako, da mletemu jagnječjemu nadevu dodamo sveže ali konzervirane gobe.

Za kuhanje boste potrebovali:

600 g jagnjetine;
750 g krompirja;
450 g gob;
100 g sladke koruze;
žarnica;
korenček;
100 ml mleka;
maščobna kisla smetana za mazanje;
maslo;
malo moke;
sol in začimbe.

Zaporedje dela:

Čebulo, gobe, korenje olupimo, sesekljamo in prepražimo do mehkega.
Pečenemu dodamo mleto jagnjetino, sol, začimbe in kuhamo toliko časa, da zmes postane zlatorjava in drobtinasta, dodamo sladko koruzo, premešamo nadev in odstavimo z ognja.
Krompir skuhamo, pretlačimo v pire, dodamo maslo, moko in sol, nato pa razredčimo z mlekom.
V pekač položite polovico pire krompirja, na vrh položite nadev, pokrijte s preostalim krompirjem in vrh pite namažite z močno kislo smetano.

Za delo boste potrebovali:

500 g mesa;
700 g krompirja;
120 g trdega sira;
2 jajci;
100 ml mleka;
50 g masla;
žarnica;
več strokov česna;
paradižnikova mezga;
sol in začimbe.

Zaporedje dela:

Krompir skuhamo, solimo in pretlačimo.
Dodamo mleko, maslo in nariban sir, prihranimo malo za posip, nato stepemo jajca in mešamo do gladkega.
Prepražimo sesekljano čebulo in česen, nato dodamo mleto meso in paradižnikovo pasto, solimo in popramo ter nadaljujemo s kuhanjem.
V pekač damo polovico krompirjeve zmesi, razporedimo nadev in obložimo s preostalim pire krompirjem.
Pito potresemo s sirom in postavimo v pečico, da se zapeče.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite ta članek