Kako dušimo kislo zelje s krompirjem. Pražen krompir s kislim zeljem. Dušeno kislo zelje s krompirjem

Kislo zelje, hrustljavo, s kislostjo, je všeč skoraj vsem. Že od antičnih časov je bila ena od osnovnih živil Slovanov v zimsko-pomladnem obdobju - v tem času se najbolj čuti akutno pomanjkanje vitaminov in mikroelementov. Obstaja veliko receptov za kislo zelje. Vsem, brez izjeme, bo všeč dušeno kislo zelje s krompirjem - ta jed je hkrati nasitna in zelo zdrava, pa še kako dišeča, da si prste oblizneš. To je odlična priloga k mesu. Zato je danes moja zgodba o tem, kako kuhati krompir z zeljem, da bi bili zadovoljni z rezultati svojega dela.

Prednosti kislega zelja

1. Je produkt naravne fermentacije ali fermentacije, ki je odličen način za konzerviranje hrane. Ta nizkokalorična poslastica je zaradi visoke vsebnosti učinkovin proti raku, izotiocianatov, bolj zdrava kot surova zelenjava.

2. Krepi imunski sistem telesa.

3. Izboljša prebavo.

4. Zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.

5. Uporaba takšne poslastice vodi do zmanjšanja tveganja za nastanek raka.

6. Je odlična preventiva pred želodčnimi čiri.

Kako kuhati kislo zelje?

Za to potrebujemo deset kilogramov zelja, tristo gramov korenja, dvesto petdeset gramov. sol, lovorjev list in piment v zrnu.

Kuhanje

Za kislo zelje izberite velike glave zelja in bolje je, da so to pozne sorte. Odstranjujemo vrhnje liste. Zelje narežemo z ostrim dolgim ​​nožem, za to lahko uporabite tudi poseben drobilnik. Zeljni trakovi naj bodo široki približno tri do pet milimetrov. Korenček očistimo, narežemo na trakove ali naribamo na velikem strgalu.

Emajliran lonec ali vedro prelijemo z vrelo vodo, na dno položimo cele liste zelja. Nato je treba sesekljano zelje in korenje prenesti v široko emajlirano posodo - zmeljemo jih s soljo, pojavi se mora sok. Zdaj dodajte lavrushko, piment in vse pošljite v pripravljene jedi. Ohrovt tesneje zložimo, nato ga pokrijemo s celimi zeljnimi listi in platneno servieto, na lesen krog v velikosti pekača ali ploščat krožnik pa položimo tlačenko.

Posode z zeljem postavimo na hladno mesto - dosežemo enoten proces fermentacije, dvakrat na dan prebadamo vsebino z leseno palico. To bo odstranilo nastale pline. Prav tako ne pozabite redno izpirati robčka. Ko je proces fermentacije končan, se bo zelje usedlo - posodo z dobroto prestavimo v hladnejši prostor - tukaj lahko zelje hranimo do pozne pomladi.

Kako dušiti kislo zelje s krompirjem?

Potrebovali boste 1 kg kislega zelja, 5 krompirjev, en korenček in žličko. sladkor, šest žlic. sončnično olje. Priprava bo trajala približno eno uro.

Krompir sperite, kuhajte v uniformah, dokler ni popolnoma kuhan. Korenček olupimo, operemo in naribamo na grobo strgalo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. V segreti ponvi s sončničnim oljem prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Po petih minutah dodamo korenje in pražimo še toliko časa.

Kislo zelje ožamemo, po potrebi splaknemo pod vodo. Nato ga združimo z ocvrto zelenjavo in pustimo v ponvi približno petnajst do dvajset minut. Zelenjavi dodamo krompir, kuhan v lupini in olupljen, narezan na koščke. Solite dobroto in poper, sladkor.

Vse zmešamo, dušimo to okusno, dokler ni kuhano. Jemo z užitkom.

Z mesom

Posebej popečemo rebra ali kose mesa, solimo in popramo po okusu. Nato skuhajte krompir, opran, olupljen in narezan na velike kocke. V ločeni ponvi z rastlinskim oljem dušite kislo zelje. Nato mu dodamo kuhan krompir in kuhano meso ali rebra. Še naprej dušimo, dodamo malo paradižnikove paste, razredčene z vodo. Okusimo sol - po potrebi dosolimo. Končano jed je okusno jesti s kislo smetano.

Postna jed za post

Potrebujemo pol kilograma krompirja, eno glavo čebule, tretjino kozarca sončničnega olja. Potrebovali boste tudi četrt skodelice vode in petsto petdeset gramov kislega zelja.

Kuhanje

Krompir očistimo, operemo in celega skuhamo ali narežemo na koščke. Čebulo očistimo in operemo, prerežemo na dve polovici, vsako drobno sesekljamo. Na štedilnik postavimo ponev in vanjo vlijemo sončnično olje - čebulo prepražimo do mehkega, trajalo bo nekaj - tri minute. Nato dodamo kislo zelje in zalijemo z vodo - dušimo pod pokrovom približno petnajst minut.

Združimo s krompirjem, še naprej dušimo še petnajst do dvajset minut, solimo in popramo po vašem okusu. Izkaže se zelo okusna in sočna poslastica, ki je kot nalašč za post.

Tatyana, www.site

Video "Enolončnica iz kislega zelja s krompirjem in mesom"

Najljubši recept za pražen krompir iz mojega otroštva! To jed največkrat kuham jeseni ali pozimi, ko je svežega kislega zelja veliko. Zelo enostavno, poceni in neverjetno okusno! Recept bo vedno pomagal, ko boste morali nujno priložiti krompir, kuhan v olupku, ki je ostal na primer od kuhanja.

Kako kuhati, si lahko ogledate tudi na moji spletni strani.

Tak ocvrt krompir z zeljem je primeren za pusto mizo, vendar je v prehrani popolnoma kontraindiciran.

Sestavine za krompir z zeljem:

  • 500 g krompirja v lupini
  • 500 g kislega zelja
  • rastlinsko olje za cvrtje
  • 3-5 strokov česna
  • sol - po okusu

Za to jed je najboljši rožnati krompir. Priporočam, da jed solite šele na koncu.

Kako kuhati ocvrt krompir s kislim zeljem

Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke. Česen po dolgem prerežemo na pol.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte krompir skupaj s česnom.

Krompir v lupini je najbolje uporabiti včeraj ali pa čim bolj ohlajen, saj lahko le kuhan krompir med cvrenjem v ponvi izgubi obliko.

Krompir pražite na zmernem ognju, dokler ne nastane prijetna skorja.

Kislo zelje ožamemo, prerežemo in damo v ponev s praženim krompirjem.

Ni ravno primerno za to jed, pozorno preberite etiketo, če zelja ne fermentirate sami.

Krompir z zeljem pražimo še 10 minut in odstavimo z ognja. Solimo po okusu in dodamo začimbe. K tako ocvrtemu krompirju se odlično podajo mleti koriander, črni poper, paprika, kurkuma ali ingver.

Najpreprostejša različica jedi za vso družino je dušen krompir, lažje ga je kuhati. Če želite poudariti okus krompirja, lahko uporabite dodatno sestavino - kislo zelje. Rahla kislost bo uravnotežila okus zelenjave, začimbe in zelišča pa bodo prinesla lupino. Predlagamo, da jed skuhate hitreje in lažje kot običajno, poskusite, kaj dobite dušen krompir s kislim zeljem v počasnem kuhalniku. Če želite zadovoljiti vso družino, pripravite prave sestavine, jih naložite v skledo, izberite želeni način, ostalo pa je naloga kuhinjskega pomočnika.

Spodaj predlagana jed bo pripravljena z uporabo lonca na pritisk Moulinex CE500E32, vse potrebne sestavine se v njem dušijo pod pritiskom, tako da se izkažejo za še posebej okusne. Na enak način bo mogoče kuhati krompir v navadnem počasnem kuhalniku, trajanje toplotne obdelave se lahko razlikuje, vodite ga glede na vaš model opreme. Na primer, kuhanje v Moulinexu ne bo trajalo več kot 15 minut, za razliko od običajnega multivarka (dušenje bo trajalo približno 40-60 minut).

Sestavine

  • kislo zelje - 350 g;
  • voda - 500 ml;
  • žarnica žarnice - 1 kos;
  • krompir - 1 kg;
  • rafinirano olje - 50 ml;
  • paradižnikova pasta - 25 g;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • majaron - 1/2 žličke;
  • sol z mletim poprom, zelišča - po vašem okusu.

Kuhanje

Olupite veliko čebulo, sperite pod tekočo hladno vodo, posušite s papirnato brisačo. Čebulo narežemo na srednje velike kose. V posodo vlijemo rastlinsko olje, vklopimo program "Cvrtje". Če v menijski vrstici vašega večnamenskega kuhalnika ni takšnega programa, zaženite način "Pečenje". Počakajte nekaj minut, da se olje primerno segreje. Na dno damo sesekljano čebulo. Med mešanjem s silikonsko lopatko pražimo približno 5 minut, da čebula postane prosojna, mehkejša.

Kislo zelje (če je zelo kislo) damo v cedilo in temeljito speremo pod tekočo vodo, ožamemo. Prepraženi čebuli dodamo zelje. Premešamo in še naprej pražimo 5-7 minut.

Dodamo paradižnikovo pasto ali omako, prelijemo z malo vrele vode, premešamo. Vse sestavine dušimo 5 minut. dokončajte kuhanje na tem programu.

Krompir olupimo, nato dobro operemo in narežemo na srednje velike kose (majhen krompir lahko narežemo na četrtine). Krompir preložimo k ostalim sestavinam. Dodamo sol, mleti črni poper, posušen majaron in lovorjev list, premešamo. Zalijemo z več vrele vode, da popolnoma prekrije krompir. Zaprite večnamenski kuhalnik in za 15 minut zaženite način "Gašenje". Če imate lonec na pritisk, bo ta čas dovolj, da bosta dušeno kislo zelje in krompir v počasnem kuhalniku popolnoma kuhana.

Jed je pripravljena. Sveža zelišča oplaknemo in osušimo, drobno sesekljamo in potresemo po pripravljeni jedi.

Dušen krompir postrežemo vroč. Dober tek!

Nasveti za kuhanje

  • Za piko na i dušenemu krompirju dodamo nekaj naribane korenine zelene ali peteršilja.
  • Jed, kuhana v mesni juhi, se bo izkazala za bolj zadovoljivo.

Kislo zelje, okusno samo po sebi in celo dušeno, je vsestranska, občutljiva dietna jed. Dušeno kislo zelje s krompirjem je dobro kot okusna priloga k mesu, to pusto jed pa je prav prijetno jesti.

Sestavine:
- malo kopra
- 200 g kislega zelja,
- lovorjev list, mleti črni poper, sol - po okusu,
- 2 korenčka,
- 4 krompirji,
- 1 čebula.

Kuhanje:
1. Korenje naribajte na strgalniku, čebulo pa sesekljajte. To zelenjavo damo v ponev z oljem in pražimo dve minuti.

2. Kislo zelje splaknite iz slanice. Nato ga dodajte h korenju in čebuli. Ponev pokrijemo in med občasnim mešanjem jed dušimo dvajset minut.

3. Nato v ponev položite na tanke rezine narezan krompir. Solimo, damo peteršilj in poper. Premešamo in dušimo toliko časa, da se krompir zmehča. Približno dvajset minut je. Če želite, da se hitreje skuha, dodajte malo vode.

4. Končni krompir z zeljem položite na krožnike in potresite s sesekljanimi zelišči. To je čudovita jed in drugi dan ne bo nič manj okusna.

Za tiste, ki se ne postijo, bo krompir s takim zeljem odlična priloga k klobasam ali kateremu koli mesu. Če vam ni všeč ostra kislost in bogat okus kislega zelja, potem lahko pred dušenjem ta okus izravnate tako, da zelje predhodno namočite v vodi.

Kako soliti in kislo belo zelje v majhnih količinah doma v mestnem okolju? Preprost recept in praktični nasveti za pripravo okusnega in zdravega kislega zelja.

  • belo zelje - 2,3 kg;
  • korenje - 200 gr .;
  • sol srednjega mletja - 40 g;
  • jabolko - 50 g;
  • zrna črnega popra - 8 kosov.
Za pripravo okusnega kislega zelja morate kupiti trdo, sočno glavo zelja, po možnosti beloglavo kot zeleno. Preden začnete z delom, surovo zelje narežite in poskusite, če se vam zdi, da je zelje grenko, je bolje, da iz njega skuhate kaj drugega. Eden najpomembnejših pogojev za soljenje in kislo zelje je čistoča. Ves pribor, pa tudi miza in roke pri rezanju, polaganju in prebadanju zelja morajo biti čisti, da se zelje kvasi s »potrebno« bakterijo.
Kuhanje: Vedno poskušam na dno posode, v kateri solim zelje, položiti nekaj jabolčnih rezin. Zelju da malo okusa in velja, da je soljeno zelje bolj hrustljavo z jabolkom kot brez njega. Toda brez jabolka se tudi zelje dobro obnese. Tudi jabolka so okusna.
Nato morate olupljeno korenje naribati na grobo Rende. Zelje drobno sesekljajte z nožem ali posebnim strgalnikom. Nato morate zmešati korenje in zelje, dodati sol in ponovno premešati zelje. To lahko storite v veliki skledi ali neposredno na mizi.

Po dodajanju soli je treba zelje hitro postaviti v posodo, v kateri bo zelje fermentiralo (ponva ali vedro s prostornino najmanj 3,5 litra). Soli za soljenje zelja je treba vzeti 2% celotne teže zelja s korenjem. Moja skupna teža sesekljanega zelja s korenčkom se je izkazala za 2 kg, zato vzamem 40 gramov soli (to je 2 žlici brez tobogana).

Zelje tesno postavimo v vedro in zgradimo stiskalnico (na vrh sem postavil krožnik in postavil 3-litrski kozarec paradižnika). Sok bo takoj pokril krožnik. Nadalje se bo količina soka povečala in drugi dan se bodo na površini pojavili zračni mehurčki. 1-2 krat na dan je dolgočasno odstraniti stiskalnico in preluknjati zelje do dna s čisto pletilko ali nožem, iztisniti zračne mehurčke.

Torej zelje fermentiramo pri temperaturi v kuhinji 18-22 ° C 3 dni. Zelje nato poskusimo, če je okus dober, odstranimo stiskalnico in postavimo v hladilnik (če je v hladilniku premalo prostora, lahko zelje na tesno naložimo v kozarce in prelijemo z zeljnim sokom). Če zelje še ni fermentiralo, počakamo še 1 dan. V mrazu se bo postopek fermentacije končal in če zelja ne damo v hladilnik, lahko postane zelo kislo in se pokvari (navsezadnje imamo majhno količino zelja in temperatura v kuhinji je običajno topla). ) V receptu navajam poprova zrna. Jaz jih malo pretlačim in pri polaganju dam med zelje. Uporabite tudi semena kopra ali majhne lovorjeve liste (karkoli). Pri fermentaciji dobi zelje svojo aromo po teh začimbah. Osvežilno, okusno, zdravo kislo zelje je pripravljeno! Zdaj je dovolj, da dodate čebulo in dišeče rastlinsko olje in lahko uživate.
Dober tek!

Kislo zelje je dobro v vsaki jedi. Nepogrešljiv je pri pripravi boršča ali zeljne juhe, kot nalašč za solato ali prilogo. Najboljša kombinacija je zelje s krompirjem. Oglejmo si nekaj receptov, da izberemo najprimernejšega.

Recept za krompir s kislim zeljem

Potrebujemo preprost nabor izdelkov:

  • Čebula - ena velika glava.
  • Kislo zelje - 200 gramov.
  • Krompir - pet kosov.
  • Rastlinsko olje - za cvrtje.
  • Kurkuma, črni poper - po vašem okusu.
  • Voda - 200 mililitrov.

Algoritem za kuhanje krompirja s kislim zeljem je naslednji:

  1. Čebulo narežemo na srednje kocke in prepražimo v ponvi z oljem, dokler ni prozorna.
  2. Zelje ožamemo iz slanice in damo v čebulo. Mešajte in dušite približno 15 minut.
  3. Krompir narežite na srednje velike rezine in ga položite v skledo.
  4. Nanj položimo popraženo zelje s čebulo, potresemo s kurkumo in mleto papriko. Nalijte vrelo vodo in zaprite pokrov.
  5. Dušimo približno 10 minut, nato dvignemo pokrov, vse premešamo in preverimo količino tekočine. Če je premalo, dodajte več.
  6. Ogenj zmanjšamo in krompir s kislim zeljem dušimo, dokler se ne zmehča.

Solyanka recept

Zgoraj smo pregledali osnovni recept. Skuhajmo hodgepodge s kislim zeljem in krompirjem, vendar ga popestrimo s klobasami in dobimo polnopravno drugo jed. Izdelki:

  • Krompir - trije gomolji.
  • Kislo zelje - pol kilograma.
  • Vložene kumare - dva kosa.
  • Klobase - pet kosov.
  • Paradižnikov sok - en kozarec.
  • Sladkor - ena žlica.
  • Poper - šest kosov.
  • Lovorjev list - trije kosi.
  • Rastlinsko olje - za cvrtje.

Način kuhanja:

  1. Čebulo narežemo na polovice obročev.
  2. Zelje iztisnite iz slanice in sesekljajte.
  3. Krompir in kumare narežemo na majhne kocke.
  4. Klobase narežemo na rezine.
  5. V globoki ponvi na olju prepražimo čebulo, vanjo stresemo zelje in dušimo pet minut.
  6. Zdaj dodajte kumare, krompir, klobase, premešajte in pražite približno 10 minut.
  7. Zdaj vlijemo paradižnikov sok, zapremo pokrov in dušimo približno pol ure. Ne pozabite občasno premešati.

Zelje s piščancem

Zelo okusen in sočen krompir s kislim zeljem in piščancem v počasnem kuhalniku se bo izkazal.

  • Piščančji file ali kateri koli del trupa - 500 gramov.
  • Kislo zelje - 400 gramov.
  • Krompir - pet gomoljev.
  • Čebula - ena glava.
  • Česen - trije stroki.
  • Gorčična semena - ščepec.
  • Sol, začimbe - po vašem okusu.
  • Zreli paradižnik - dva kosa.
  • Rastlinsko olje - za cvrtje.
  • Voda - en kozarec.

Kako kuhati piščanca s kislim zeljem in krompirjem je zelo preprosto:

  1. Čebulo in česen drobno nasekljamo.
  2. Naribajte korenje.
  3. Meso narežemo na porcije.
  4. Paradižnik in krompir narežemo na srednje kocke.
  5. Napravo nastavite na način "Cvrtje", vlijemo rastlinsko olje in tam spustimo meso. Solimo in dodamo začimbe.
  6. Po petih minutah bo meso dalo sok, nato pa vanj spustite korenje, čebulo, česen. Vse premešamo in pražimo približno 10 minut, da se zelenjava zmehča in prepoji meso.
  7. Zdaj v skledo potopite krompir, zelje, paradižnik in potresite z gorčičnimi semeni. Vse premešamo in prelijemo s kozarcem vrele vode.
  8. Napravo preklopite na funkcijo "Gašenje" in kuhajte približno 40 minut. Natančen čas kuhanja je odvisen od vrste krompirja.

Jed z gobami

Krompirju s kislim zeljem lahko dodate ne samo meso in zelenjavo, ampak tudi gobe. Potrebovali bomo naslednje sestavine:

  • Kislo zelje - pol kilograma.
  • Krompir - pet kosov.
  • Čebula - ena velika glava.
  • Korenje - dva kosa.
  • Gobe ​​- 500 gramov.
  • Kisla smetana - 300 gramov.
  • Krema - 100 mililitrov.
  • Sol, začimbe - po vašem okusu.
  • Maslo - za cvrtje.
  • Kumarica iz zelja - 100 mililitrov.

Način kuhanja:

  1. Če ste vzeli sveže gozdne gobe, jih namočite v vodi, sperite in očistite. Nato zavremo in prepražimo. Sveži šampinjoni ne zahtevajo tako dolge priprave, le narezati jih je treba in popražiti s čebulo. In lahko uporabite tudi konzervirana darila narave. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc.
  2. Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobem ribežu.
  3. V globoki posodi stopite maslo in tja najprej pošljite čebulo, čez nekaj minut pa korenje in sesekljane gobe. Solimo in dodamo začimbe.
  4. Ohrovt ožamemo, s slanico pa prelijemo gobe. Nato se potite 10 minut.
  5. Zdaj v skupno maso pošljite zelje in krompir, narezan na srednje kocke.
  6. Po 25 minutah vse prelijemo s kislo smetano, razredčeno s smetano, in na majhnem ognju vse pripravimo.
Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh