Kako kuhati fret doma. Ladu - prave indijske sladkarije. Faze priprave dobrot

Indijske sladice Ladu | Recept po korakih s fotografijo

Laddu ali Ladu - indijske sladkarije iz čičerikine moke, ocvrte v ponvi z gheejem z dodatkom kokosa, oreščkov in začimb. Začinjene kroglice Laddu iz čičerikine moke so neverjetno okusne in zelo podobne nežnim piškotom iz krhkega peciva, ki se v ustih razpadejo od rahlega ugriza s svetlim oreščkovim okusom in aromo.

Nekaj zanimivosti.
Sestavine.
Video recept!
Podroben recept s fotografijami.
Kratek recept po korakih.
Rezultati in zaključki.

Prvič sem poskusil indijske sladkarije Lada, katerih recept bom zdaj povedal, ležeč na travi v čudovitem parku v mestu Krasnodar. Fantje vegetarijanci so postavili svojo kuhinjo na kolesih, imenovano "Soul Food" in kuhajo najrazličnejše dobrote, ena izmed njih so te pikantne indijske kroglice. Mimogrede, to ni reklama, le zelo me navdušujejo 🙂

Na splošno čičerikina moka (recepti za čičerikino moko so zelo raznoliki) postane zelo dišeča, ko se segreje, njen vonj po orehih se razširi po hiši, ko jo začnete cvreti v ponvi. Mimogrede, morda se sprašujete, kaj je čičerikina moka. Čičerika je zelo okusen turški grah, vendar se mi zdi, da je čisto drugačen od navadnega graha, ima poseben okus.

Vrnimo se k glavni temi! Indijski sladek Ladu že čaka, da ga skuhate, pa začnimo. Prav zdaj se boste naučili, kaj kuhati s čičerikino moko.

Najprej posodobite! Posnel sem video za svoj YouTube kanal, tako da si lahko zdaj še bolj jasno ogledate, kako kuhati Lado. In naročite se na kanal, veliko je zanimivih stvari!

Indijske sladice Ladu: video recept

Recept po korakih s fotografijo

Recept za indijski Ladu je neverjetno preprost in zelo hitro pripravljen. Najprej postavite veliko ponev na zmeren ogenj in počakajte, da se segreje. Vanjo stresemo čičerikino moko in začnemo mešati. Čičerikino moko nekaj minut ob stalnem mešanju kalciniramo, dokler se ne pojavi izrazit vonj po orehih. Zdaj zmanjšajte ogenj in v moko vlijte ghee.

Ghee je stopljeno maslo, stopljeno na poseben način, zaradi česar iz masla izginejo vse živalske beljakovine (kazein) in postane zdravilno, pravi ajurveda. Uporabljam pravi ghee, vendar ga skoraj vsi prebivalci naših držav zamenjajo z navadnim maslom, potem ko ga stopijo v vodni kopeli. Osredotočam se na dejstvo, da bo v tem primeru olja zahtevalo malo več.

In za tiste, ki jih zanima, ponujam svoje recept za ghee maslo . Pripravimo, potem se vrnemo. Maslo zmešamo s čičerikino moko, jo pomagamo stopiti, dokler masa ni homogena, nato pa mešanici Lada, katere recept vam povem, dodamo mleti cimet in dobro premešamo.

Ladduju dodajte kokosove kosmiče in muškatni orešček. Če imate cel muškatni orešček, ga samo naribajte na drobno strgalo. Temeljito premešajte, premešajte, kot ste opazili, morate nenehno, da indijske sladkarije Lada nimajo zažganega okusa. Pražene lešnike ali katere koli druge oreščke zdrobimo (to storimo tako, da jih pokrijemo s prtičkom in potrkamo po dnu kozarca) in damo v stopljeno maso, nato pa še enkrat dobro premešamo.

Nadaljujte z mešanjem Ladduja in ga na majhnem ognju pražite še 10 minut: vsi okusi se morajo združiti. Indijsko sladkobo odstavimo z ognja, dodamo sladkor v prahu, vse ponovno premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, prestavimo na krožnik in pustimo nekaj ur hladiti. Zmes naj bo hladna, da si pri izdelavi kroglic ne opečete rok in da čičerikine kroglice obdržijo obliko in se ne razlezejo po krožniku.

Čas je za kotaljenje žogic. To storimo tako, da si zmočimo roke z vodo, naberemo žlico mešanice za Lado, jo damo v dlan in začnemo valjati kroglico čičerike. Končano sladkost damo na krožnik in ponovimo postopek. Po želji lahko indijske slaščice Lada povaljate v kokosovih kosmičih, zdrobljenih oreščkih ali sezamovih semenih. To naredite tako, da izbrano sestavino vlijete v krožnike in v njej povaljate končano sladko kroglico.

Recept za indijske sladice Ladu, kot vidite, je zelo preprost. Ostaja, da čičerikine kroglice za 15 minut postavite v hladilnik in lahko začnete piti čaj! Verjemite mi, neverjetno je okusno! Na splošno so jedi iz čičerikine moke zelo okusne.

Zdaj veste, kaj lahko skuhate iz grahove moke, in povzel bom!

Indijski bonboni Ladu. Recept kratek

Ponev pristavimo na srednji ogenj in ko se segreje dodamo moko.
Ob stalnem mešanju čičerikino moko nekaj minut žgajte, dokler se ne pojavi okus po oreščkih.
Ogenj zmanjšamo, v moko dodamo ghee ali vlijemo v vodni kopeli stopljeno maslo, mešamo, dokler masa ni homogena.
V maso stresemo mladi cimet, muškatni orešček, kokosove kosmiče in zdrobljene pražene lešnike ali druge oreščke, dobro premešamo.
Nadaljujte z mešanjem in pustite Laddu na ognju še 10 minut.
Mešanico za Laddu odstavimo z ognja, vanjo vlijemo sladkor v prahu in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Prenesite na krožnik in pustite nekaj ur, da se popolnoma ohladi.
Roke si zmočimo z vodo, vzamemo žlico sladke zmesi, jo položimo na dlan in iz nje oblikujemo kroglico.
Po želji lahko kroglice povaljate v kokosu, sezamu, zdrobljenih oreščkih, izbrano sestavino vlijete v krožnik in v njej povaljate indijsko kroglico.
Končane indijske sladkarije Lada položimo na krožnik in za 15 minut postavimo v hladilnik.
Indijske sladice Laddu so pripravljene, čas je za čaj!

Kot lahko vidite, obstajajo zelo okusni recepti z grahovo moko! Vedske sladice Ladu so pripravljene in kmalu vam bom povedal, kako kuhati polnjene buče s čičeriko in gobami ! Ne smete zamuditi naročite se na glasilo novih receptov , brezplačno je! Poleg tega boste ob naročanju prejeli kot darilo zbirko polnopravnih receptov iz 20 jedi, ki so pripravljene zelo hitro, od 5 do 30 minut! Jejte hitro in okusno - resnično je!

Poskusite kuhati indijske vedske slaščice Ladu, pustite komentarje z ocenami in ne pozabite, da je okusno kuhanje dovolj enostavno in da ste bolj nadarjeni, kot si lahko predstavljate! Uživaj v hrani!

rightfood.net

kuharski recept, sestavine. Indijske sladice Laddu :: SYL.ru

Noben velik festival v Indiji ni popoln brez sladkega. Gore jalebi spiral, halva pravokotniki, marshmallows in burfi, laddu kroglice postrežejo na velikih krožnikih. Arome cimeta, kardamoma, muškatnega oreščka, nageljnovih žbic in žafrana se prenašajo vsepovsod. Indijske sladice se topijo v ustih. Izvrsten okus orientalskim dobrotam dajejo aromatične začimbe, ki jih Indijci velikodušno uporabljajo v svojih jedeh. Danes vam bomo povedali, kako kuhati fret. Idealno bo nadomestil tradicionalne sladkarije, ki, mimogrede, za razliko od naše sladice niso prav nič zdrave. Tudi neizkušeni kuharji lahko obvladajo naše preproste recepte.

Glavne sestavine indijske sladice

Naučiti se kuhati indijske sladkarije ni težko. Najpomembnejše v njih so za ruski okus nenavadne sestavine, kot so čičerikina moka, fižol mung, ghee in druge. Začimbe so velikega pomena. Trenutno je vse sestavine za pripravo najrazličnejših eksotičnih jedi enostavno najti v trgovinah z indijskim blagom. Kar zadeva frets, katerih recepte ponujamo v članku, boste videli, da so izdelki za različne možnosti izbrani glede na okus in zmožnosti kuharja. Pravzaprav ima vsak Indijec svojo predstavo o tem, kakšen bi moral biti idealen laddu.

Obstaja veliko možnosti za pripravo te jedi. Laddu je praviloma narejen iz moke fižola mungo ali čičerike, sladkorja ali medu, masla, oreščkov, sezamovih semen, suhega sadja, začimb, včasih je dodana voda ali mleko.

Ghee je maslo iz bivoljega mleka. Je zelo podoben kremnemu kravjemu mleku, a veliko bolj bogat. Prečiščeno maslo je primerno za laddu.

Začimbe zmeljejo v prah z možnarjem ali mlinčkom za kavo in jih dodajo testu, včasih tudi prelivu.

Priprava oreščkov

Orehe za laddu oluščimo in tanko luščimo, posušimo, lešnike in orehe pa pražimo. Nato jih zdrobimo, vendar ne z mešalnikom, ampak zavijemo v platneno krpo, zdrobimo s kladivom - izkažejo se, da so precej majhni, a dobro otipljivi po okusu. Včasih se v kroglice položi oreh ali košček suhih datljev, marelic, rozin itd.

Površina laduja je lahko gladka, včasih pa kroglice povaljamo v sladkorju v prahu z drobtinami muškatnega oreščka, kokosa, praženega sezama, maka ipd. po okusu kuharja.

Privlačne kroglice

Laddu kroglice so narejene v velikosti marelice. Najtežja stvar pri pripravi sladice je doseči takšno konsistenco testa, da drži določeno kroglasto obliko, se ne drobi in ne razteza. Če kroglico laddu spustimo na mizo z majhne višine in ta ne razpade ali se splošči, potem je sladica uspela. Vsakdo tega ne more doseči prvič. Skrivnost prave konsistence je, da vse sestavine v majhnih porcijah postopoma zmešate s toplim gheejem. Po nekaj poskusih se običajno vsem dobro izide.

V klasičnem opisu bomo podrobno razložili, kako se pripravljajo glavne sestavine ladduja. V nadaljnjih receptih jih je treba obdelati podobno.

Klasična indijska poslastica

Zahtevalo bo:

2 kozarca zelenega mung fižola;
2/3 skodelice indijskih oreščkov in mandljev;
8 zrn zelenega kardamoma;
eno in pol kozarca sladkorja v prahu;
150-200 g gheeja;
muškatni orešček za posipanje.

Olje je treba postaviti na toplo mesto ali v vodno kopel za taljenje. Mezgo oplaknemo, osušimo v pečici in zmeljemo v moko (lahko z mlinčkom za kavo).

Pripravljene oreščke (olupljene, popražene in zdrobljene) skupaj z v možnarju strtim kardamomom stresemo v skledo, dodamo moko iz fižola mungo in sladkor v prahu. Mešajte.

Nato se začne najpomembnejše - stopljeno maslo je treba v majhnih delih vliti v skledo s suho mešanico in ves čas mešati. Bolje je, da to storite z rokami v plastičnih rokavicah. Ko se vse sestavine enakomerno navlažijo in začnejo spominjati na trdo testo, je treba dodajanje olja prenehati - premehko testo se bo zameglilo.

Oblikujte kroglice v velikosti marelice, jih razporedite po ravnem krožniku in postavite v hladilnik. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu, ki smo mu primešali nariban muškatni orešček.

beisan

Beisan ladu je narejen iz čičerikine moke, cimeta, kardamoma, žafrana, gheeja in sladkorja v prahu ter kokosovih kosmičev.

Morate vzeti približno 70 g gheeja in ga stopiti v ponvi. V olje stresemo približno 180 g čičerikine moke. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo 10 minut. Mešanica mora pridobiti nežen, oreščkov okus. Po tem ga je treba rahlo ohladiti in združiti s pol čajne žličke mletega kardamoma in ščepcem žafrana v prahu, čajno žličko cimeta in pol kozarca sladkorja v prahu. Vse temeljito premešajte. Oblikujemo kroglice, jih povaljamo v kokosovih kosmičih in postavimo na hladno, da se dokončno strdijo.

Rava

Osnova tega recepta ni grahova moka, ampak zdrob. Pripraviti frec iz zdroba ni nič težje kot iz čičerikine ali mungove moke.

Sestava rava laddu poleg zdroba vključuje ghee, indijske oreščke, kondenzirano mleko, majhne izkoščičene rozine, kokos in vanilijo.

V ponev vlijemo en kozarec zdroba, dodamo dve žlici gheeja in enako količino sesekljanih indijskih oreščkov. Na majhnem ognju poskrbimo, da rahlo spremeni barvo in videz arome. Po tem takoj začnite vlivati kondenzirano mleko. Med celotnim postopkom, da se mešanica ne zažge, jo je treba nenehno mešati z žlico. Čisto na koncu dodamo žlico rozin (najprej jih je treba nekaj ur namočiti v vreli vodi), kokos in vanilijo. Kokosovi ostružki so potrebni tako za okus kot za ustvarjanje potrebne konsistence, zato se njegova količina določi posamično. Nekoliko toplo testo razvaljamo v kroglice. Na vrh vstavite polovico oreha. Ohladimo v hladilniku in postrežemo.

Iz čičerikine moke

Čičerikino moko (1 skodelica) je treba žgati v suhi ponvi, dokler ni rahlo kremasta. Takoj, ko se začne čutiti prijeten vonj, ga je treba odstraniti z ognja. Nalijte pol kozarca sladkorja v prahu in dodajte žličko cimeta, ščepec muškatnega oreščka in zdrobljena zrna shamballa (kavna žlička). Nato mešanici dodamo stopljeni ghee. To je treba narediti zelo previdno. Potrebno je, da masa postane dovolj plastična. Na koncu vzamemo indijski orešček in ga obložimo s čičerikinim testom, tako da dobimo kroglico velikosti marelice.

Za lepoto lahko laddu potresete s kokosovimi kosmiči ali praženimi sezamovimi semeni.

Čičerikine moke ni vedno enostavno najti v prodaji, vendar jo je povsem mogoče zamenjati z grahovo moko. Ladu iz grahove moke se ne izkaže nič slabše.

Iz mandljeve moke

Za pripravo te poslastice morate vzeti 1 skodelico neolupljenih sladkih mandljev, preliti z vrelo vodo in olupiti. Nato mandlje zmeljemo v mešalniku do stanja kaše. Čičerikino moko v količini pol kozarca pražimo v ponvi, dokler se ne pojavi prijeten vonj. Moko zmešamo z mandljevo maso, dodamo pol kozarca sladkorja v prahu, žafranove peclje v prahu (5 kosov), 1 strok, 3 zrna kardamoma in ploščico cimeta.

Če želite mešanici dati bolj nežen okus in izboljšati njeno konsistenco, morate stopiti maslo in ga postopoma vmešati v mandljevo testo. Posledično mora dobro zaostajati od rok in se zlahka oblikovati. Zvaljamo v kroglice, v katere zatisnemo košček datlja. Za lepoto lahko laddu povaljamo v orehovih drobtinah in ohladimo v hladilniku. Pred serviranjem zložimo krožnik v obliki piramide.

Iz suhega sadja

Obstaja veliko različic receptov za fret. Ker ni čičerikine moke in gheeja, je laddu narejen samo iz suhega sadja in oreščkov. Ta recept Ladu lahko priporočimo tudi postnim ljudem, ki jim je prepovedano jesti mlečne izdelke. Dejstvo je, da tukaj kot vezivna komponenta ne deluje olje, ampak med.

Suhe marelice, fige in datlje je treba preliti skozi mlinček za meso s fino mrežno rešetko. Indijske oreščke sesekljajte z nožem. Lešnike popražimo v ponvi, olupimo in zdrobimo. Sezamova semena prav tako rahlo prepražimo v ponvi.

Vse sestavine, razen sezamovih semen, damo v skledo in premešamo. Za večjo viskoznost dodajte malo tekočega medu. Roke namažite z rastlinskim oljem in razvaljajte v kroglice. Povaljamo jih v ohlajenih sezamovih semenih.

Lado, tako kot druge podobne indijske sladkarije, običajno postrežemo s čajem, kavo ali toplim mlekom. Prav tako se ta poslastica čudovito kombinira z vinom iz kislega grozdja.

www.syl.ru

kuharski recept s fotografijo. Orientalske sladkarije

Orientalske sladkarije ljubijo mnogi. To so nenavadno okusne, dišeče sladice, ki jih odlikuje izvirnost priprave. Ladu, katerega recept bomo obravnavali spodaj, je v Indiji zelo priljubljena sladica.
Pogost je tudi v Nepalu, Pakistanu, Bangladešu in nekaterih južnoazijskih državah. Obstaja več receptov za to sladico. To je praznična jed, ki jo pripravimo za praznike in druge posebne priložnosti. To poslastico odlikuje pikanten okus in visoka hranilna vrednost.

Mali uvod

Lada, katere recept lahko vključuje več možnosti za sestavine, je zelo enostavna za pripravo. Obstaja več načinov. Originalni recept vsebuje lečo, kardamom, poljubne oreščke in ghee. Obstajajo tudi enostavnejše možnosti. Na primer beisan ladu, ki je pripravljen iz grahove ali čičerikine moke. Bolj poenostavljen recept za kuhanje, Rava Ladu, vključuje dodajanje zdroba. Poleg glavnih sestavin se uporabljajo suho sadje, začimbe, sezam ali kokosovi kosmiči. Ti izdelki dajejo jedi nove note okusa.

Ladujev izvirni recept

Ta možnost kuhanja velja za glavno. Indijski kuharji ga uporabljajo za pripravo prave poslastice. Lada, katere recept bomo obravnavali naprej, je dišeča, okusna in zelo zadovoljiva jed. Za pripravo boste potrebovali dve skodelici leče (mung fižola), 150 gramov gheeja, eno skodelico mandljevih drobtin, 9 zrn kardamoma in 2,5 skodelice sladkorja v prahu. Najprej se začnejo pripravljalna dela. Raznovrstno lečo - fižol mung - zložimo na pekač in prepražimo v pečici do zlato rjave barve. Nato iz zrn naredimo moko na poljuben način. Zrna kardamoma je treba zdrobiti v možnarju.

Tehnologija kuhanja

Indijska sladica je pripravljena na naslednji način. V manjši skledi zmešamo kuhano moko iz fižola mungo, sladkor v prahu, kardamom in sesekljane mandlje. Nato v to maso damo ghee maslo, ki mora biti stopljeno. Dodajte ga v majhnih delih, saj se ta izdelek hitro strdi.
Iz teh sestavin zamesimo testo. Izkazalo se je sladko. Imeti mora gosto konsistenco. Iz testa je potrebno zviti koloboke, ki morajo biti močni in se ne drobiti. Sladke kroglice postavimo na hladno, dokler se popolnoma ne ohladijo. Njihova velikost ne sme biti velika, kot so orehi. Po dveh urah lahko že razveselite svoje goste s to sladico.

beisan fret

Ladu je indijska sladica, ki jo lahko pripravimo v več različicah. Vse je odvisno od uporabljenih sestavin. Za pripravo beisan laduja morate vzeti 1,5 skodelice grahove moke, pol skodelice stopljenega masla, tri četrtine skodelice sladkorja in dve veliki žlici zdroba. To je enostavnejša možnost kuhanja, kjer je število sestavin minimalno. Takšne orientalske sladkarije so zelo priljubljene zaradi svoje preprostosti in okusa. To sladico je vredno poskusiti enkrat, da ostane njen oboževalec vse življenje.

Beisan ladu kuhanje

V globoko ponev stresemo moko in jo zmešamo z zdrobom. Nato tej masi dodajte olje in dobro premešajte. Prižgemo ne zelo močan ogenj in mešanico pražimo, dokler ne dobimo zlate barve. Da se ne zažge, nenehno mešamo z leseno lopatko. Močan ogenj ne bo omogočil, da bi se masa enakomerno ocvrla in poslastica ne bo delovala. Pečenje traja približno 7-10 minut.
Na koncu naj se pojavi prijeten, rahlo sladek vonj po praženi moki. Na tej točki odstranite ponev in ji dodajte sladkor. Vse dobro premešamo, da se sladkor raztopi, in malo ohladimo. Ko je temperatura nekoliko nad sobno, začnemo oblikovati sladke kroglice. Poslastico ohladimo in postrežemo k mizi.

Dodajanje okusov

Da poslastica dobi nove okuse, dodajamo nove sestavine. Slaščice iz čičerikine moke dobijo nove okuse in odtenke. Za kuhanje vzemite 400 gramov čičerikine moke, 250 gramov sladkorja v prahu, 450 gramov masla, 6 kosov kardamoma, 50 gramov olupljenih lešnikov, 5 gramov muškatnega oreščka, enako količino cimeta in 20 gramov kokosovih kosmičev. Čičerikina moka daje delikatesi izviren okus po oreščkih.

Kako kuhati

Ladu je indijska sladica, ki jo je vsekakor vredno poskusiti. Najprej morate lešnike malo popražiti in sesekljati. To lahko naredimo na kakršenkoli način, tudi z valjarjem. Maslo je treba stopiti v ponvi. Nato ji dodajte grahovo moko in mešanico kuhajte približno 20 minut na majhnem ognju. Maso je treba neprestano mešati, da se ne zažge. Ko se pojavi značilna aroma po oreščkih, dodamo zdrobljena semena kardamoma in ostale sestavine.
Vse zmešajte do gladkega in pustite na ognju približno 2 minuti. Tako bodo začimbe lahko razkrile svoje polne okuse. Nato ugasnemo ogenj in dodamo sladkor. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in postane homogeno. Maso ohladimo in iz nje oblikujemo kroglice. V hladilniku odstranimo fret - sladkost, ki jo lahko zaužijemo po 1,5-2 urah. Da se testo pri oblikovanju kroglic ne lepi na roke, jih je treba rahlo navlažiti z vodo. Zgornji del lahko potresemo s kokosovimi kosmiči ali mletimi lešniki.

Rava vznemirjenje

Indijska sladica Rava Ladu je zelo okusna poslastica. Pripravljen je na osnovi zdroba z dodatkom še nekaterih sestavin. Sladke kroglice so zelo nežne in mehke. Za pripravo sladice morate vzeti kozarec zdroba, ki ga lahko nadomestite z zdrobom ali ravo, četrt skodelice kokosovih kosmičev, 100 gramov hoi (lahko nadomestite kondenzirano mleko - 0,5 skodelice), 12 velikih žlic mleka , dve žlici stopljenega masla (lahko tudi malo več), pol kozarca sladkorja, 12 indijskih oreščkov, 5 zrn kardamoma in velika žlica rozin. V ponev damo stopljeno maslo in dodamo zdrob. Indijske oreščke zdrobimo in jih damo prvima dvema sestavinama.
Maso pražimo približno 8-10 minut. V tem času se bo barva spremenila in pojavil se bo značilen vonj. Zmes je treba nenehno mešati, da se ne zažge. Rezultat je drobljiva masa zlate barve. Nato stresemo kokosove kosmiče in maso pražimo še približno 1-2 minuti. Zdaj dodajte hojo. Če je trda, jo je treba naribati. Če te sestavine ni na voljo, potem vzamemo kondenzirano mleko. Sledi sladkor. Njegovo količino lahko povečate ali zmanjšate glede na vaše želje. Temeljito premešajte vse sestavine jedi. Zdaj morate zdrobiti semena kardamoma in jih dodati v maso. Vanj damo tudi rozine. Ponovno vse dobro premešamo. Zdaj je čas za mleko. Dodajte ga in temeljito premešajte. Mleko naj se absorbira in sladkor raztopi. Na tej točki ponev odstavimo z ognja. Maso ohladimo in nadaljujemo z oblikovanjem kroglic. Dlani lahko namažemo z rastlinskim oljem ali navlažimo z vodo. Končane prečke damo v škatlo in postavimo na hladno mesto.

Pikantni okusi

Da bo sladica še bolj dišeča in lepa, se uporabljajo različne začimbe. Nageljnove žbice bodo poslastici dodale nove note, žafran pa jo bo obarval v prijetno zlato barvo. Vzemite skodelico zdroba, 3 nageljnove žbice, skodelico sladkorja, malo žlico rozin, žafran (nekaj žilic), pol žlice mletega kardamoma, pol skodelice vode in dve veliki žlici gheeja. Najprej v možnarju stremo nageljnove žbice. V ponvi z visokimi stranicami segrejte ghee in vanj stresite nageljnove žbice in rozine. Čez nekaj časa dodamo še zdrob in maso med stalnim mešanjem pražimo na nizkem ognju, da se ne zažge. Zdrob ne sme biti prekuhan, vendar je tudi nezaželeno, da ga pustite surovega, sicer bo fret zelo lepljiv. Barva mase naj bo svetlo rjava. Po tem zmes damo na krožnik. V ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor. To mešanico segrejemo in dodamo žilice žafrana. Kuhamo jih nekaj minut, da začimba odda svoj okus in aromo. Ugasnemo ogenj in v ponev dodamo popražen zdrob.
Vanj dajte sesekljan kardamom. Vse dobro premešamo. Zmes se morda zdi nekoliko tekoča, vendar se bo z ohlajanjem zgostila. Zaprite ponev s pokrovom in pustite 15-20 minut. Ko se testo nekoliko ohladi in ga lahko vzamemo v roke, nadaljujemo z oblikovanjem okusnih kroglic. Ladu, katerega recept je preprost in zahteva malo časa za pripravo, je sladek in dišeč. Žafran daje priboljšku odlično barvo in nekaj okusnih not. Kroglice lahko okrasite s celimi indijskimi oreščki ali suhim sadjem. Po ohlajanju sladico damo v posodo in pošljemo v hladilnik.

Da bi bil okus kardamoma nasičen, ga je treba dodati na koncu kuhanja. Včasih je v receptih prisotno mleko, zaradi česar je testo mehko in elastično. Ampak, če bo fret shranjena nekaj časa, potem je bolje, da ne uporabljate pokvarljivih izdelkov. Pripravljene kroglice shranjujemo v hladilniku približno 1-2 tedna. Če se med pripravo testa izkaže, da je tekoče in se ne zgosti, ga je treba malo držati na ognju. Samo ne pozabite nenehno mešati, da se ne zažge. Indijske prečke, katerih recept lahko izberete po lastni presoji, bodo okrasile sladko mizo.

fb.ru

Ladu (indijski bonboni) - korak za korakom recept s fotografijami na Povar.ru

Opis priprave:

Ladu so najbolj nežne kroglice, ki se topijo v ustih. Ta poslastica bo zagotovo postala priljubljena sladica v vaši družini. Ta recept je čim bolj izviren, vendar namesto gheeja uporabljam običajno maslo. In to isto olje je mogoče narediti vnaprej, na internetu je veliko receptov za njegovo pripravo.

Namen: Na praznični mizi
Glavna sestavina: zelenjava / stročnice / orehi / leča / indijski oreščki / mandlji / kaša
Jed: Pecivo / Sladice

1. Maslo dam v ponev in ga pošljem na majhen ogenj, malo stopim.

2. Žganci so vrsta leče. Dobro operem in razporedim po pekaču v eni plasti.

3. Pekač pošljem v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, dokler ne dobim rahlo zlate barve.

4. Moji oreščki (mandlji in indijski oreščki), nato jih zmeljemo v mešalniku ali z nožem (valjnim čepom). Potrebno je, da ostanejo celi kosi.

5. Segrejem ponev, nato razporedim mešanico sesekljanih orehov, prepražim v suhi ponvi, dokler se ne pojavi prijetna aroma.

6. Posušen mung fižol zmeljem v mešalniku do stanja moke, to naredim v več pristopih. Precedim skozi gosto cedilo.

7. Veliki delci, ki ostanejo v situ, se ponovno pošljejo v kavni mlinček in filtrirajo skozi sito.

8. Kot rezultat dobim moko iz mungo fižola, ki ji dodam sladkor v prahu in pražene oreščke. Dodam zdrobljena semena kardamoma.

9. V posebno skledo stresemo 4 žlice moke in prilijemo 2 žlici olja, dobro premešamo, da nastanejo mokre drobtine.

10. Iz drobtin oblikujem kroglice, enako naredimo z ostalimi sestavinami.

11. Končane kroglice sem zložila na pladenj in jih dala za par ur v hladilnik.

12. Končane kroglice obilno potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Pomembno! Video se lahko razlikuje od besedilne različice recepta!

povar.ru

Indijske sladkarije. Lada - klasičen recept

Klasični Ladu recept(težka izvedba: a najbolj okusna v vesolju)

Recepti skrbijo, Indijskih sladkarij je veliko, a zelo malo jih je primerljivih s tistimi sladkarijami, ki jih pripravljajo v sami Indiji. Ta recept je pravi. V izvirnem jeziku se tovrstna sladica v kroglicah imenuje Nei Urundai. In recept za njihovo kuhanje je zelo zanimiv, rahlo je obrnjen na glavo. To so prečke Nei Urundai, ki se izkažejo za dišeče, sladke, zadovoljive, začinjene, tako kot bi morale biti, resnično indijske! Te sladke indijske kroglice so tako nežne, da se kar topijo v ustih, zagotovo bodo postale vaša najljubša poslastica!

Sestavine

2 skodelici mungo fižola (to je vrsta leče - v obliki zelenega graha)
2/3 skodelice mandljev
2/3 skodelice indijskih oreščkov
1,5 skodelice sladkorja v prahu
8 zrn kardamoma
180-200 ml gheeja (ali 2 zavitka - 400 g masla)

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

kuhar ghee za ta recept iz dveh standardnih pakiranj masla (2 x 200 = 400 g)

Medtem ko ghee na ognju počasi vre, pripravimo ostale sestavine. Mung fižol oplaknemo in v tankem sloju položimo na pekač.

Mung fižol damo v pečico, pustimo, da se tam posuši in zapeče do rahlo zlate barve.

Medtem ko se mung fižol suši, operemo mandlje in indijske oreščke ter jih zmeljemo z mešalnikom ali nožem. Drobtina ne sme biti zelo majhna.

Ponev segrejemo na majhnem ognju. Vmešajte mandlje in indijske oreščke. Popecite jih do zlato rjave barve.

Ko se mungo fižol zapeče, ga pustimo, da se malo ohladi. Mung fižol je treba z mlinčkom za kavo zmleti v moko. Bolje je, da zmeljemo po delih, po nekaj žlic (celoten postopek ne bo trajal več kot 20 minut).

Moko presejemo v skledo skozi cedilo, saj ostanejo nezmleti delci v obliki drobtin (kot na spodnji sliki). Slednjo ponovno dodamo v kavni mlinček z naslednjo porcijo mung fižola za mletje. Posledično ostane nezmletih največ 1-2 žlici zrn.

Dobljeni moki iz mung fižola dodamo sladkor v prahu, drobtine orehov.

Kardamom zmeljemo s kavnim mlinčkom ali terilnikom. Dodajte mešanici.

V tem času mora biti ghee pripravljen in nekoliko ohlajen. Vse je pripravljeno za oblikovanje žogic.

Iz zmesi po navodilih oblikujemo kroglice

Za izdelavo samih kroglic potrebujemo majhno skledo, v kateri bomo po delih zmešali nastalo mešanico fret z gheejem.

V to skledo daš 3-4 zvrhane jedilne žlice mešanice fret in mešanici dodaš 2 žlici toplega gheeja.

Ghee dobro premešajte z mešanico, dobili boste mokre drobtine. Ta drobtina je videti drobljiva, a če jo stisnete, bi morala zlahka obdržati svojo obliko.

Stisnite nastalo drobtino v dlani in oblikujte kroglico, malo večjo od oreha. Po obliki se morda ne bo izkazalo za popolnoma enakomerno, ker je zmes še precej krhka.

Ponavljajte postopek mešanja zmesi in gheeja ter oblikovanja kroglic, dokler mešanice gheeja ni konec. Mešanici poskusite dodati ravno toliko gheeja, da nastane kroglica. V nasprotnem primeru, če pretiravate z oljem, bo kroglica "lebdela" in ne bo držala oblike. Ko so vse kroglice pripravljene, jih pošljite, da se strdijo v hladilniku 1-2 uri.

Vaše dišeče in pikantne indijske sladkarije so pripravljene. Postrežemo posuto s sladkorjem v prahu!

Nadomestni recept za fret

Ta možnost kuhanja je pogosto najdemo v knjigah o vedski kuhinji. Je tudi okusen, vendar se ne more primerjati s prvim. Po drugi strani pa je ta recept veliko preprostejši. Za pripravo boste potrebovali:

460 g masla
4 skodelice čičerikine moke (ali navadne čičerikine moke)
2 žlici. l. nariban kokos
2 žlici. l. oreh ali lešnik (lešnik), grobo sesekljan
1/2 žličke zmleta semena kardamoma
250 g sladkorja v prahu

V ponvi stopimo maslo, mu dodamo moko in med stalnim mešanjem pražimo približno 15 minut (začeti mora širiti okus po oreščkih). Vmešamo kokos, orehe in mleti kardamom. Kuhajte še dve minuti in dobro premešajte. Nato ponev odstavimo z ognja, dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo. Zmes damo v model (pekač), model postavimo nehladnega. Ko se prečka strdi, jo razrežite na kvadrate ali diamante. Vsak kos lahko okrasimo z indijskim oreščkom.

Vir

Sestavine za recept Lada:

Sladkost arašidov

Danes pripravljamo indijske slaščice Ladu. To je sladica iz grahove moke (čičerikine moke), masla ali gheeja, z oreščki, kokosovimi kosmiči in sladkimi začimbami: cimetom, kardamomom in muškatnim oreščkom.

Prijatelji degustatorji so ugotovili, da je sladkost okusna in podobna piškotom iz krhkega peciva z orehi. Po mojem mnenju je frca ena najbolj okusnih sladic, kar sem jih pripravila ta hip.

Kar zadeva značilnosti kuhanja, je vse zelo preprosto: z njim se lahko spopade tudi začetnik. Pri izbiri sestavin je priporočljivo uporabiti čičerikino moko, ker naredi piškote mehke in orehaste.

Kako kuhati jed korak za korakom s fotografijo doma

Za pripravo freta boste potrebovali čičerikino moko, maslo ali ghee, sladkor v prahu, kokosove kosmiče, poljubne oreščke in začimbe: mleti cimet, muškatni orešček in kardamom.

Oreščke osušimo v suhi ponvi, odstranimo lupino in jih zmeljemo v možnarju ali valjarju.

V ponvi z debelim dnom stopite maslo.

Dodamo čičerikino moko in občasno mešamo 15 minut na majhnem ognju, dokler se ne pojavi okus po oreščkih.

Nato dodajte mleta semena kardamoma, cimet in muškatni orešček ter oreščke in kokos. Vse temeljito premešajte in pustite na ognju približno 2-3 minute, dokler začimbe ne razkrijejo svoje arome.

Maso preložimo na krožnik in ohladimo na sobno temperaturo.

Potem, ko si roke zmočite v vodi, razvaljajte kroglice velikosti oreha ali več. Po želji okrasite z oreščki. Postavite na hladno mesto za 30 minut. Sladica je pripravljena!

Vir

Vam je bila naša stran všeč? Pridružite se ali se naročite (obvestila o novih temah bodo poslana na vašo pošto) na naš kanal v Mirtesen!

comfycozyhome.ru

Laddu (ladu) iz grahove moke

Danes imamo odličen recept za sladkosnede - laddu (ladu) iz grahove moke. To je priljubljena indijska sladica, ki jo pripravljajo vedno za praznike in je zelo priljubljena pri otrocih.

Recept za to neverjetno dobroto je poslala Maša M:

Laddu- tradicionalna južnoazijska sladica iz moke in masla. Ta recept za laddu je nekoliko drugačen od tistih, ki so običajno objavljeni pod tem imenom. Narejena je iz navadne grahove moke, in ne iz tradicionalne čičerikine moke, ki je ni vedno in povsod na voljo, pa tudi poceni ni. Tako rekoč recept je prilagojen našim sibirskim razmeram)))
Odlikuje ga tudi majhna tehnološka subtilnost - cvrtje suhe moke, ki pomaga preprečiti značilen okus grahove kaše v končni laddu in ji celo daje nekaj oreščkov. Vsaj vsi, ki so poskusili to jed z mano, niso mogli ugotoviti, iz česa je. In to se naredi zelo, zelo preprosto.
Največja težava je pridobivanje grahove moke. To se zgodi v prodaji, vendar ga ne dobavlja veliko proizvajalcev. Poznam blagovno znamko Vladimir "Garnets", specializirani so za proizvodnjo "alternativne" moke: polnozrnata pšenica, ovsena kaša itd. Sam delam grahovo moko iz zdrobljenega graha: nekoč sem bankrotiral in za ta namen kupil poseben mlin.

Laddu iz grahove moke

spojina:

160-180 gr (1 skodelica) grahove moke
180-200 gr (1 paket) masla
100 gramov (1/2 skodelice) sladkorja
1/4 čajne žličke cimeta
1/4 čajne žličke mletega kardamoma (lahko ga nadomestite z muškatnim oreščkom)
3-4 žličke kokosovih kosmičev ali praženih oreščkov (orehi, indijski oreščki) za posipanje (neobvezno)

Kako kuhati laddu (ladu) - recept:

Okusna freta je pripravljena

Nasvet: Konzistenca končne jedi je zelo odvisna od kakovosti olja. Bolj ko je olje mastno in manj rastlinske maščobe vsebuje, bolj čvrst bo laddu. Če se preveč drobi, naslednjič v vročo maso dodajte 2-3 žlice. žlice mleka.

Ladu (laddu)

P.S. Če vam je bil všeč recept Ladu, se naročite na posodobitve, imeli bomo veliko več okusnih jedi!

Dober tek!

vegetarianrecept.com

TOP 5 indijskih slaščic in Ladu recept - INDIASTIL

Vsebina:

Sladke tradicije Indije

Iz česa so narejene indijske sladkarije?

Najbolj privlačne indijske sladice

Ladu - izvirni indijski sladki recept

Kuhinje različnih ljudstev in držav se včasih radikalno razlikujejo med seboj, vendar je vedno nekaj prisotno v meniju vsake države in ljudstva. Gre za sladice. Odvisno od podnebnih razmer in ustaljenih tradicij lahko kot sladkarije deluje tako kuhana poslastica kot preprosto sadje, utrgano z veje. Toda nobena kuhinja na svetu ne more preseči indijskih sladkarij, katerih število vrst in okus bo obrnilo glavo vsakemu sladkosnedu.

Indijske sladkarije so skoraj umetniško delo

Sladke tradicije Indije

Zakaj so sladkarije v Indiji tako priljubljene? Dejstvo je, da so po prevladujočih indijanskih prepričanjih bogovi zelo radi sladkarije. Zato so slaščice tako sladica za vsak dan, kot način, da se zahvalite bogovom tako, da v tempelj prinesete sladkarije kot daritev, in način, da pokažete svojo naklonjenost ob srečanju z novo osebo.

Včasih so sladkarije okrašene z jedilno zlato ali srebrno folijo.

Od tu lahko izpeljemo majhen nasvet za popotnike. Če vas Indijec pogosti s sladkim, ga nikakor ne zavrnite. Tudi če sladic sploh ne marate. Nato pustite priboljšek v templju ali ga delite z nekom, vendar ne pozabite sprejeti darila, sicer boste užalili gostoljubnega prebivalca Indije. A vseeno si skuhajte dišeči indijski čaj in poskusite poslastico.

V indijskih sladicah ni kemičnih dodatkov.

Manj romantičen razlog za obilico sladkarij v Indiji je ta, da je Indija ena vodilnih proizvajalk sladkorja na svetu. Iz tega sledi, da je sladkor v državi vedno na voljo in dovolj poceni za pripravo številnih okusnih dobrot. Skoraj v vsaki indijski trgovini lahko kupite ali celo privoščite sladkarije.

V indijskih "slaščicah" je vedno gneča

Iz česa so narejene indijske sladkarije?

Sladkarije same po sebi niso najbolj zdrava hrana, še posebej, če jih zlorabljamo. A indijski so vseeno malo manj škodljivi, saj so pripravljeni iz navadnih izdelkov brez uporabe raznih konzervansov in drugih umetnih dodatkov. Indijski sladki recepti vsebujejo le sadje, mleko, oreščke, ghee, začimbe in seveda veliko sladkorja. Najpogosteje je to rjavi nerafiniran sladkor, a jaggery (trsni sladkor), palmov gur in med najdemo tudi v indijskih sladkih receptih.

Lepa predstavitev je pomembna točka

Recepti za tradicionalne indijske slaščice so verjetno stari več tisoč let. Triki kuhanja in natančen recept se prenašajo iz roda v rod indijskih slaščičarjev, ki se imenujejo halvais. Ko okušate indijske slaščice, vedite, da okušate slaščičarsko dovršenost, ki so jo pilile številne generacije in stoletja zgodovine.

Nekateri recepti za slaščice so v najstrožji tajnosti.

Če potujete v Indijo, obvezno obiščite kraj Orchha. To je zelo majhna vas, za katero nihče ne bi slišal, če ne bi bilo ogromno slaščičarn. Mirno lahko rečemo, da je Orchha sladko srce Indije, saj le tam lahko okusite toliko različnih sladkarij, da boste svojemu zobozdravniku zagotovili delo za eno leto.

So okusni ... Pozabiti njihov okus je nerealno

Najbolj privlačne indijske sladice

Da bi vam predstavili raznolikost sladkarij v Indiji, je tukaj kratek seznam najbolj priljubljenih.

Festivali so najboljša priložnost, da okusite čim več indijskih sladkarij

sladka samosa

To je indijska različica pite s sadnim nadevom, ki jo vsi poznamo že od otroštva. Predhodno ocvrto sadje zavijemo v sladko testo in nato ocvremo v večji količini gheeja. Najtežji del recepta je pleskavico dobro zapreti, da ves sok in sladkost nadeva med cvrenjem ne iztečeta.

Samoso lahko uživamo toplo ali hladno.

Burfi

Ta nežna mešanica je narejena iz mleka, masla in sladkorja. Sezam, kokos, pistacije in drugo so dodani tudi kot aroma v burfi. Sodobni indijski slaščičarji pripravljajo sladkost iz mleka v prahu, vendar tradicionalni recept vključuje dolgotrajno zgoščevanje svežega mleka z izhlapevanjem vlage.

Užitni spominek iz Indije bodo cenili tako otroci kot njihovi starši

Jalebi

Ta indijska sladica je znana vsem, ki so kdaj bili v Indiji. Zaradi enostavne priprave in shranjevanja jalebi najdemo na vsakem koraku v katerem koli indijskem mestu.

Odrasli Indijci te sladkosti ne marajo, otroci pa so navdušeni

Rasmalai

Presenetljivo nežne kroglice sira paneer s kremno omako so se zaljubile v številne turiste. Ta indijska sladica tudi v Indiji velja za eno najbolj izvrstnih. Na žalost ga lahko poskusite le v Indiji, ker paneerja ni mogoče najti v trgovinah naše države, z drugimi siri pa sploh ne bo indijska sladkost.

Zaradi te sladice se splača obiskati Indijo.

Halava

Iz tega je prišlo indijsko ime slaščičarjev. To je ena najpomembnejših indijskih sladkarij, zlasti v krišnaizmu. Halavo lahko poskusite skoraj v vsakem indijskem templju. Pogosto se pusti kot daritev bogovom in se uporablja tudi v drugih verskih obredih. Sladkost je pripravljena iz zdroba, oreščkov in sladkornega sirupa.

Če vam je na potovanju po Indiji kakšna sladica še posebej všeč, kuharja ne oklevajte vprašati za recept. Indijski slaščičarji z veseljem delijo recepte za tradicionalne slaščice. Priporočali vam bodo tudi, s čim lahko nadomestite to ali ono sestavino, in vam povedali nekaj trikov, da se doma vse odlično izide.

Nekaj žlic zjutraj - in občutek sitosti ne bo zapustil ves dan

Ladu - izvirni indijski sladki recept

Medtem ko pakirate kovčke in iščete karte za Indijo, poskusite pripraviti sladico Lada po pravem indijskem receptu.

Sestavine Fret:

500 gr. ghee maslo
400 gr. čičerikina moka
75 gr. kokosovi kosmiči
100 gr. sesekljanih mandljev, lešnikov ali pistacij
0,5 žličke mleti kardamom
250 gr. sladkor v prahu

Vse sestavine za ta indijski sladki recept je enostavno najti v trgovinah, čičerikino moko pa lahko naredite sami iz cele čičerike.

Ta indijska sladica je ena najbolj prazničnih jedi v Indiji.

Navodila po korakih za pripravo indijskih sladkarij:

V ponev ali ponev z debelimi stenami damo olje in v njem prepražimo čičerikino moko, dokler se ne pojavi prijeten vonj in značilen zlati odtenek. Ne bo trajalo več kot 15 minut, glavna stvar - ne pozabite nenehno mešati moke.
Nato v ponev dodamo kokos, orehe in kardamom, dobro premešamo in pražimo še 2-3 minute.
Ugasnite ogenj, mešanici dodajte sladkor v prahu, premešajte in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
Ko se zmes nekoliko ohladi, jo povaljamo v kroglice, ki jih povaljamo v sladkorju v prahu ali kokosovih kosmičih, okrasimo z jagodami ali meto.

Ladu v sanskrtu pomeni "majhna žoga"

Okusno dišeča indijska sladica je pripravljena. Bodite prepričani, da boste po tem, ko boste doma pripravili fret, zagotovo želeli iti v Indijo, da poskusite preostale indijske slaščice.

Orientalska sladkost - laddu, je v Indiji zelo priljubljena in je dišeča, okusna sladica, ki jo odlikuje izvirnost pri pripravi. Indijske prečke izgledajo kot kroglice srednje velikosti, ki so pripravljene za praznike in posebne priložnosti. Glavni "trik" te jedi je prisotnost leče mung fižola, čičerike ali grahove moke v njeni sestavi. Za kuhanje lahko uporabimo tudi zdrob. Vse to je harmonično združeno z začimbami. Razmislite korak za korakom in s fotografijo, kako narediti indijski fret v štirih različnih različicah.

Klasični recept za laddu

Prvotno ime te jedi je Nei Urundai. Ti sladki koloboki bodo zelo nežni, da se vam bodo stopili v ustih.

Sestava izdelkov:

2/3 skodelice indijskih oreščkov in mandljev;
Kardamom - 8 zrn;
Mung fižol (vrsta leče - kot zeleni grah) - dve skodelici;
Ghee maslo - 180-200 g (ali 400 gramov kakovostnega masla);
Sladkor v prahu - 1,5 skodelice.

Shema kuhanja je naslednja:

Pečico segrejemo na 180 stopinj;
Ghee nastane tako, da se maslo v ponvi z debelimi stenami počasi stopi na majhnem ognju v več fazah. Postopek segrevanja se nadaljuje, dokler ne dobimo homogene tekočine jantarne barve z aromo po oreščkih in kremasti barvi. Usedlina mora ostati na dnu lonca. Končano ohlajeno olje je treba preliti skozi gazo in vliti v ločeno posodo;
Mung fižol operemo in tanko stresemo na pekač. Postavimo v pečico, da se posuši in pordeči do zlatega odtenka;
Indijske oreščke in mandlje operemo in zdrobimo z nožem ali v blenderju. Drobtina naj ne bo zelo majhna;
Na majhnem ognju segrejte ponev. Nanj naložimo drobtine in jih zlato prepražimo;
Končane mung fižole malo ohladimo in z mlinčkom za kavo zmeljemo v moko. Bolje je mletje po delih. Vzamemo cedilo in presejemo v skledo, ker lahko ostanejo nezmleti delci. Dodajte jih nazaj v mlinček z drugim delom za mletje. Na koncu postopka ostaneta nezmleti največ dve veliki žlici zrn;
Nastali sestavi dodamo sladkor v prahu in drobtine iz orehov;
Kardamom zmeljemo z malto ali mlinčkom za kavo, dodamo mešanici;
Za oblikovanje kroglic laddu vzemite majhno posodo, v kateri morate po delih zmešati vse sestavine. To se naredi zato, ker se ghee hitro strdi. Štiri velike žlice mešanice damo v skledo in dodamo dve žlici kuhanega in rahlo ohlajenega gheeja;
Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo mokrih drobtin. Videti je drobljivo, a ko je stisnjeno, mora zlahka obdržati svojo obliko;
Oblikujte kroglice, večje od oreha;
Ponovite postopek mešanja gheeja in mešanice, nato dodajte preostale koloboke;
Če boste z oljem pretiravali, bo kroglica "lebdela", zato prilagodite njegovo količino;
Odstranite končne izdelke v hladilniku dve uri. Pred serviranjem okrasite s sladkorjem v prahu.

"Besan laddu" iz čičerikine moke

Ta možnost je sestavljena iz najmanj sestavin, vendar je rezultat preprosto odličen.

Sestava izdelkov:

Sladkor v prahu - 200 g;
Ghee maslo - 60-70 ml (plus dve veliki žlici, če je potrebno);
Čičerikina moka - 160-180 g;
Kardamom v prahu - 1/2-1/4 majhne žličke;
Žafran - ščepec (neobvezno)
Kokos ali oreščki (za okras)

Zdaj pa si poglejmo, kako kuhati indijski fret doma:

Na srednjem ognju segrejemo maslo in v ponev dodamo predhodno presejano moko, dobro premešamo;
Maso pražimo 9-10 minut, ne da bi prenehali mešati;
Upoštevamo čas - za prvo pripravo je to pomembno. Premalo pečena moka se bo "oddala" kot grah, prekuhana moka bo grenkega okusa. Ko je pečen, bo iz rumenega postal orehovo-zlat. Spremenile se bodo tudi njegove okusne lastnosti: začetni okus čičerike v desetih minutah bo zelo nežen in dišeč, s pridihom orehov;
Maso občasno poskusimo, vendar previdno. Lahko postane zelo vroča;
Ugasnite ogenj in mešanico prenesite v drugo posodo;
Dodajte začimbe, premešajte in pustite pet minut;
V rahlo ohlajeno maso je treba dodati sladkor v prahu;
Končni izdelek bo kot moker pesek. Ohladimo še pet minut in razdelimo na enake dele, oblikujemo kroglice;
Poskrbeti moramo, da je naša indijska jed dobro oblikovana. Če želite to narediti, "spustite" obdelovanec na mizo z majhne višine. Če je cela in ne razpade, potem je uspela lepa mojstrovina iz čičerikine moke;
Medtem ko so obdelovanci topli, zmes dobro prevzame želeno obliko. Po končnem ohlajanju bodo kroglice postale trde in bodo podobne;
Še toplo indijsko sladico okrasimo s suhim sadjem, oreščki in po želji povaljamo v kokosovih kosmičih;
Ohladimo in postrežemo gostom.

Okusna sladica vam bo prinesla veliko pozitivnih čustev, saj indijski recept za fret vključuje kuhanje z naravnimi izdelki.

Lada iz zdroba

Ta tradicionalna indijska poslastica je predstavljena v obliki trpkih slastnih tort. Ta sladica bo všeč predvsem majhnim otrokom.

Sestavine:

Sladkor - pol kozarca;
Zdrob - kozarec;
Kokosovi ostružki - ¼ skodelice;
Kondenzirano mleko - 100 g;
Rozine - žlica;
Ghee maslo - dve veliki žlici;
Indijski oreščki - 12 kosov;
Mleko - 12 žlic;
Kardamom - po okusu.

Navodilo za kuhanje:

Segrejte ponev z gheejem;
Indijske oreščke nasekljajte na drobno in jih skupaj z zdrobom pošljite v ponev, premešajte;
Zdrob ves čas mešamo v ponvi in pražimo na zmernem ognju približno 10 minut do zlato rjave barve in značilne arome;
Tej masi dodamo kokosove kosmiče, premešamo in pražimo še 2 minuti;
Dodamo kondenzirano mleko in ga zdrobimo z zdrobom, dokler ni gladko;
V nastalo maso vlijemo sladkor in premešamo;
Sestavine pregnetemo in zmešamo v homogeno zmes;
Nekaj semen kardamoma zmeljemo z malto ali mlinčkom za kavo in vlijemo v zdrob, dodamo rozine, predhodno namočene v vreli vodi;
Prihodnji dobroti dodajte mleko pri sobni temperaturi, vse premešajte;
Sladkor naj se popolnoma raztopi, masa pa dobro vpije mleko;
Odstranite ponev z ognja;
Roke namažite z gheejem in oblikujte majhne lepe koloboke;
Postrežemo kot sladko sladico.

Lada iz grahove moke

Druga priljubljena sorta orientalske poslastice.

Sestavine:

Zdrob - dve veliki žlici;
Grahova moka - 1,5 skodelice;
Stopljeno maslo - 0,5 skodelice;
Sladkor - ¾ skodelice.

Postopek kuhanja:

V hladno ponev stresemo zdrob, moko in stopljeno maslo, premešamo;
Prižgite majhen ogenj pod ponev in mešanico pražite do zlate barve, ne pozabite ves čas mešati z leseno lopatico, 8-10 minut;
Posodo odstavimo s štedilnika in dodamo sladkor ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustimo, da se masa malo ohladi;
Nato razporedite lične kroglice, ohladite in razveselite svoje najdražje s sladico iz grahove moke.

Video: Postopni recept za peko iz grahove moke

Glavne sestavine indijske sladice

Ghee je maslo iz bivoljega mleka. Je zelo podoben kremnemu kravjemu mleku, a veliko bolj bogat. Prečiščeno maslo je primerno za laddu.

Začimbe zmeljejo v prah z možnarjem ali mlinčkom za kavo in jih dodajo testu, včasih tudi prelivu.

Priprava oreščkov

Površina laduja je lahko gladka, včasih pa kroglice povaljamo v sladkorju v prahu z drobtinami muškatnega oreščka, kokosa, praženega sezama, maka ipd. po okusu kuharja.

Privlačne kroglice

Laddu kroglice so narejene v velikosti marelice. Najtežja stvar pri pripravi sladice je doseči takšno konsistenco testa, da obdrži dano kroglasto obliko, se ne drobi in ne razleze. Če kroglico laddu spustimo na mizo z majhne višine in ta ne razpade ali se splošči, potem je sladica uspela. Vsakdo tega ne more doseči prvič. Skrivnost prave konsistence je, da vse sestavine v majhnih porcijah postopoma zmešate s toplim gheejem. Po nekaj poskusih se običajno vsem dobro izide.

V klasičnem opisu bomo podrobno razložili, kako se pripravljajo glavne sestavine ladduja. V nadaljnjih receptih jih je treba obdelati podobno.

Klasična indijska poslastica

Zahtevalo bo:

2 kozarca zelenega mung fižola;
2/3 skodelice indijskih oreščkov in mandljev;
8 zrn zelenega kardamoma;
eno in pol kozarca sladkorja v prahu;
150-200 g gheeja;
muškatni orešček za posipanje.

Olje je treba postaviti na toplo mesto ali v vodno kopel za taljenje. Mezgo oplaknemo, osušimo v pečici in zmeljemo v moko (lahko z mlinčkom za kavo).

Pripravljene oreščke (olupljene, popražene in zdrobljene) skupaj z v možnarju strtim kardamomom stresemo v skledo, dodamo moko iz fižola mungo in sladkor v prahu. Mešajte.

beisan

Beisan ladu je narejen iz čičerikine moke, cimeta, kardamoma, žafrana, gheeja in sladkorja v prahu ter kokosovih kosmičev.

Rava

Osnova tega recepta ni grahova moka, ampak zdrob. Pripraviti frec iz zdroba ni nič težje kot iz čičerikine ali mungove moke.

Sestava rava laddu poleg zdroba vključuje ghee, indijske oreščke, kondenzirano mleko, majhne izkoščičene rozine, kokos in vanilijo.

Iz čičerikine moke

Za lepoto lahko laddu potresete s kokosovimi kosmiči ali praženimi sezamovimi semeni.

Čičerikine moke ni vedno enostavno najti v prodaji, vendar jo je povsem mogoče zamenjati z grahovo moko. Ladu iz grahove moke se ne izkaže nič slabše.

Iz mandljeve moke

Iz suhega sadja

Lado, tako kot druge podobne indijske sladkarije, običajno postrežemo s čajem, kavo ali toplim mlekom. Prav tako se ta poslastica čudovito kombinira z vinom iz kislega grozdja.

Ta sladica je za ljubitelje orientalskih sladkarij. Tako dišeče, topljive v ustih, sladke kroglice pripravljajo v Indiji ob praznikih. Obstajajo različne možnosti za kuhanje fret, ponujam vam eno izmed njih.
________________________________________ ________________________________________ ____________________________

Recept 1
Čas za pripravo: 20-30 minut

Sestavine:

Kuhanje:

To je komplet izdelkov, ki jih potrebujemo:

Najprej stopimo maslo in to storimo na majhnem ognju v ponvi z debelim dnom. Nato dodamo moko (če ni čičerikine moke, jo lahko nadomestimo z grahovo) in ob rahlo povečanem ognju ob stalnem mešanju pražimo približno 15 minut.Moka bo začela rjaveti in oddala prijetno oreščkovo aromo. .

Dodamo orehe, kokosove kosmiče, kardamom ali cimet in med mešanjem pražimo še nekaj minut. Sedaj ugasnite ogenj in dodajte sladkor v prahu.

Temeljito premešajte, da se prašek enakomerno porazdeli po mešanici brez grudic. Zdaj je treba pustiti, da se zmes nekoliko ohladi, tako da lahko, ne da bi se opekli, iz nje z rokami, navlaženimi z vodo, izlepite 10-12 kroglic velikosti oreha.

Recept 2
Ladu iz zdroba ali "Rava Ladu"

"Rava Ladu"- sladke kroglice iz zdroba, sladkorja, gheeja. V različnih različicah recepta so sladkarijam dodane rozine, kardamom, indijski oreščki, kokosovi kosmiči, mak. Pripravljeno po tem receptu vznemirjatiIzkazalo se je prijetne zlate barve, ne mastne in ne suhe. Po želji lahko žafran nadomestite z rumeno jedilno barvo. Vendar bo žafran dalsladicadodaten okus.

Nasveti v receptu vam bodo pomagali ugotoviti nekatere zapletenosti priprave tega čudovitegasladica.

Sestavine:

1 skodelica zdroba
1 skodelica sladkorja
2-3 nageljnovih žbic
nekaj pramenov žafrana
1 čajna žlička rozin
1/2 čajne žličke mletega kardamoma
1/2 skodelice vode
1-2 žlici. žlice gheeja (prečiščenega masla)

Kuhanje:

1. Nageljnove žbice stremo v možnarju.
2. V ponvi segrejte ghee in vanj stresite nageljnove žbice in rozine. Ko se rozine na segretem olju malo napihnejo, dodamo zdrob in na zmernem ognju med nenehnim mešanjem pražimo.
Nasvet: Pazimo, da se zdrob ne razkuha, če pa je premalo prepražen, bodo frice izpadle lepljive. Pražite na srednji (bližje nizki) temperaturi do zlato rjave barve.
3. Prepražen zdrob damo na krožnik.
4. V isto ponev dodamo vodo in sladkor. Ogreti se. Dodamo žafranove žilice in kuhamo nekaj minut.
5. Ogenj ugasnemo, dodamo popražen zdrob in dobro premešamo. Dodamo kardamom in ponovno premešamo. Na tej stopnji bo zmes vodena, to je normalno, čez nekaj časa se bo zgostila.
6. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo 15-20 minut.
7. Ko se zmes zgosti in ohladi na temperaturo, ki vam je kos, si roke namažite s stopljenim maslom in oblikujte kroglice v velikosti marelice.
8. Kroglice lahko okrasite z indijskimi oreščki ali suhim sadjem.
9. Ko se ohladijo na sobno temperaturo, jih damo v pokrito posodo in ohladimo.

1. Tla Kardamom vedno dodajte na koncu kuhanja. Prej dodano bo izgubilo svoj okus.

2. V nekaterih receptih za to sladico mešanici za kroglice dodajo mleko, če je postala presuha. Jaz bi to odsvetoval, razen če
Ne boste jih pojedli vseh naenkrat. Lado lahko v hladilniku hranite približno teden dni. Dodatek mleka na koncu kuhanja znatno skrajša rok uporabnosti.

3. Če se zmes ne zgosti v 20 minutah, jo pustimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti.

Objava 2018-07-24 Všeč mi je 6 Pogledi 3975

Indijske sladkarije so skoraj umetniško delo

Sladke tradicije Indije

Zakaj so sladkarije v Indiji tako priljubljene? Dejstvo je, da imajo bogovi po prevladujočem mnenju zelo radi sladkarije. Zato so slaščice tako sladica za vsak dan, kot način, da se zahvalite bogovom tako, da v tempelj prinesete sladkarije kot daritev, in način, da pokažete svojo naklonjenost ob srečanju z novo osebo.

Včasih so sladkarije okrašene z jedilno zlato ali srebrno folijo.

V indijskih sladicah ni kemičnih dodatkov.

Manj romantičen razlog za obilico sladkarij v Indiji je ta, da je Indija ena vodilnih proizvajalk sladkorja na svetu. Iz tega sledi, da je sladkor v državi vedno na voljo in dovolj poceni za pripravo številnih okusnih dobrot. Skoraj povsod lahko kupite ali se celo posladkate s sladkarijami.

V indijskih "slaščicah" je vedno gneča

Iz česa so narejene indijske sladkarije?

Sladkarije same po sebi niso najbolj zdrava hrana, še posebej, če jih zlorabljamo. A indijski so vseeno malo manj škodljivi, saj so pripravljeni iz navadnih izdelkov brez uporabe raznih konzervansov in drugih umetnih dodatkov. Indijski sladki recepti vsebujejo le sadje, mleko, oreščke, ghee in seveda veliko sladkorja. Najpogosteje je to rjavi nerafiniran sladkor, a jaggery (trsni sladkor), palmov gur in med najdemo tudi v indijskih sladkih receptih.

Lepa predstavitev je pomembna točka

Nekateri recepti za slaščice so v najstrožji tajnosti.

So okusni ... Pozabiti njihov okus je nerealno