Kako narediti limonino skuto. Limonina skuta. Skuta in skoraj zavitek :) od Michelle

Pozdravljeni, draga moja dekleta in fantje!

Za večino od nas, obupanih gospodinj in samo gospodinj, je jesen čas vrnitve v kuhinjo, pečico, vroče večerje in sveže pečeno pecivo. In ne glede na to, koliko se temu upiramo, se je v takem mrazu preprosto nemogoče upreti skušnjavi, da bi si privoščili okusen, zračen, dišeč in predvsem topel kos sveže domače pite. Navsezadnje ne smemo pozabiti, da hrana ni le ogljikovi hidrati in beljakovine, temveč tudi pozitivne energije, s katero so nabite domače pite, če so pripravljeni z ljubeznijo. Z veseljem sem začela opažati, kako so se moji socialni mediji postopoma začeli polniti s slastnimi domačimi pekovskimi izdelki in zadovoljnimi obrazi lastnikov teh istih pekovskih izdelkov.

Ampak v Grčiji je še poletje! Rumenega listja ni (čeprav ga pri nas nikoli ni), ljudje nosijo kratke hlače in japonke, ob koncih tedna se še vedno hodijo na morje kopat in sončiti, na otokih pa še vedno srečaš zakasnele turiste, v konobah in kavarnah. ljudje še vedno sedijo zunaj tudi zvečer. In le limone in pomaranče, ki zorijo na drevesih, nas spominjajo, da prihaja zima.

Nisem čakal, da sosedova limonovka dozori, in sem jih kupila na tržnici. Ker že dolgo načrtujem, da vam ga pokažem kako pripraviti resnično pravilno in bogato limonina skuta s svežimi rumenjaki in kvalitetnim maslom.

Kdo je "Kurd" in kaj imajo s tem limone?

Urednik znane kulinarične revije, ki ga zelo spoštujem, se aktivno bori za pravico, da se imenuje lemon curd. krema . Vztraja, da lahko beseda "Kurd" v ruščini pomeni le definicijo etnične skupine, ki živi v Turčiji. Ne morem se strinjati z njo, vendar ne morete iti proti volji ljudi. Toda v glavah absolutne večine rusko govorečega prebivalstva planeta se je že oblikovala in uveljavila stabilna fraza, sledilni papir iz angleškega jezika - "limonina skuta". Torej, to besedno zvezo bom uporabil v tem kontekstu. Oprosti mi, draga Marianne.

V bistvu je limonina skuta enaka kremna krema, natančneje angleška smetana, v kateri se kuhajo rumenjaki, namesto mleka pa se uporablja le limonin sok in lupinica.

Zelo pogosto se v receptih škrob doda limonini kremi za gostoto. Po mojem mnenju to bistveno pokvari ne le okus, ampak tudi teksturo Kurda. S pravilno in edino pravilno pripravo se skuta izkaže za precej gosto in homogeno.

Pri limonini kremi mi je najbolj všeč to pripravljeno je v trenutku!

Kje lahko nanesete limonino kremo?

Ljubitelji kislih okusov lahko limonino kremo uporabite kot namaz v poljubni kombinaciji: s kruhom, žemljami, palačinkami, palačinkami, sirovimi tortami itd.

Tukaj imam prijateljico, pa ji daj kozarec Kurda, večjo žlico in bo vesela, drugega pa ne bo rabila. Tisti, ki z limonami ravnate bolj skrbno, lahko z njimi napolnite torte, torte, žemljice, peciva ali kolačke. Ponavadi kuham z njim in.

Zame osebno je najbolj optimalna uporaba lemon curda ravno klasična limonina pita z meringo. Prav k nevtralnemu krhkemu testu in sladki zračni meringi se odlično poda kisla limonina skuta.

Predvidevam vaše vprašanje, bom rekel: Da, namesto limon lahko uporabite pomaranče, mandarine, limete in celo različne jagode (po možnosti kisle). Hkrati bosta tehnologija kuhanja in razmerja ostala enaka. Le da taka krema ne bo imela več značilne limonine kislosti. Svetujem vam, da poskusite krvavo pomarančno skuto. Barva se izkaže za ogenj!

Torej, pojdimo na pripravo po korakih!

Iz te količine sestavin bomo dobili 250 ml kozarec končnega izdelka.

Potrebovali bomo:

• sveže iztisnjen limonin sok - 115 ml (2-3 kos.)
• naribana limonina lupina - 2 tsp. (2 kos.)
• sladkor - 75 gr.
• jajčni rumenjaki - 4 kos.
• maslo - 60 gr.

Priprava po korakih:

Za polnjenje tartov je bolje uporabiti kurd še topel. In za torte je treba limonino kremo ohladiti.

Na tej svetlo rumeni noti se poslovim, a ne za dolgo.

Vso srečo, ljubezen in potrpežljivost.

Mislite, da ste poskusili že vse in vas nič ne bo presenetilo? Ne bi smel tako misliti. Ta recept je zame postal nekaj razkritja! Veste, moja čustva, ko sem ga pripravljala, so dosegla vrhunec! Od navdušenja: “Kako lepo!”, do: “Tako preprosto?!”, in spet do navdušenja: “Vau!”
Kaj je limonina skuta? Najprej vam povem svoje vtise. To je nežnost, tako čarobna, žametna, da vzameš žlico skute v usta in zmrzneš od sreče, medtem ko se ti smetana topi v ustih in se širi z vsemi odtenki kislo-sladko-zračnega užitka.

Zdaj je treba razbliniti zadnje skrivnosti in povedati, kako je ta nežnost pripravljena. Predstavil vam bom osnovni recept, ki sem ga pobral od Chadeika. In takoj se bom z veseljem zahvalil Irini Chadeevi ne le za ta recept, ampak tudi za nasvete in priporočila na njeni spletni strani.

Klasična limonina skuta

Ta jed angleške kuhinje je krema, kjer je glavna sestavina limona. Mimogrede, sestavine so samo 4: jajce, limona, sladkor in maslo. No, zmiksajmo vse skupaj, da naredimo klasični limon curd?
Irino sem pogledala, kakšno mora biti razmerje izdelkov. In na podlagi tega pripravim porcijo, ki jo potrebujem. Svetovala je, da za 1 jajce vzamete 1 limono, 10-15 g masla in 50 g sladkorja.
imam temu primerno:

• Limona - 4 kosi;
• Jajca - 4 kos .;
• Sladkor - 200 g;
• Maslo - 40 g.

Kako narediti limonino skuto doma

Olupim dve limoni.

Lupini dodam sladkor. Dobro premešaj.

Iz vseh štirih limon iztisnem sok. Dodam k lupinici in sladkorju. premešam.

Posebej stepem jajca. Ni treba biti pretirana, pena ni potrebna, samo homogena zmes.

Dodam ga k ostalim sestavinam. Vse dobro premešam.

Zdaj pustim, da se bodoča krema kuha. Naslednji korak bo napenjanje, da ločimo lupino.

Zato dodatne pol ure daje kremi možnost, da se vpije in prevzame okus in aromo lupine.
Napenjanje. To zagotavlja še eno prednost. Ločijo se tudi beljakovine, ki se ne mešajo dobro z maso. In potem med toplotno obdelavo v kremi ne bodo nastali beli kosmiči.

Ponev z mešanico postavimo na srednji ogenj.
dodam olje.

Nenehno mešamo, dokler se krema ne zgosti. Če greste s prstom po lopatici, se sled ne sme razširiti, v tem primeru je krema pripravljena (to je standardni test pri pripravi katere koli kreme).

Sam postopek kuhanja je trajal približno 10 minut (brez upoštevanja pol ure, ko se je mešanica z lupino infundirala), od tega 4-5 za kuhanje.
Ostalo je le še malo. Nalijte v lepe kozarce in skuto postavite v hladilnik.

Vse! Svetla, aromatična in neprimerljivo okusna krema je pripravljena! Ko sedi v hladilniku, bo njegova konsistenca postala precej gosta in neverjetno mehka.

Povedal vam bom o njegovih prednostih:

• Lepa svetla barva;
• Uporabno;
• Okusno;
• Hitro se pripravi;
• Enostavne in cenovno dostopne sestavine;
• Neverjetna aroma;
• Poleg tega lahko postane osnova za druge različice kreme;
• Z njim si lahko popestrite zajtrk, pripravite številne sladice ali okrasite rojstnodnevno torto.

Z eno besedo: kako sem prej brez tega?)
In še en plus! Ohranja se dolgo časa! Do 2-3 tedne. Res, rad bi videl osebo, ki dejansko hrani to okusno hrano! Vse hitro in brez sledu izgine pred našimi očmi. Ostane le prijeten pookus in občutek, da sem tudi sama popolnoma nasičena s svežino limone.
Limonina skuta je popolna za uravnoteženje bolestno sladkega okusa meringe.

Tradicionalno so si Britanci toast radi namazali z limonino skuto. Danes se ta krema uporablja veliko širše. Uporablja se za okrasitev nekaterih že pripravljenih jedi, na primer tort ali peciva, kjer skuta deluje kot krema. Kurd se lahko uporablja kot nadev za.

Polnite lahko košarice, namažete palačinke, palačinke ali zapečke. To smetano lahko uporabimo tudi kot osnovo za pripravo nekaterih sladic, kjer jo dodamo v poltekočem stanju ali že zamrznjeno. Na primer, to so lahko torte. Toda kdo nam bo preprečil, da nežnega Kurda s čimer koli "razvadimo" in tega okusnega zdrobimo z žlico? Za pripravo lahko uporabimo lemon curd
Zdaj pa popestrimo recept!

Načelo izdelave limonine skute kot osnove

Prav ste uganili! In namesto limon lahko vzamete kateri koli drug citrus ali jagodičje, ki je precej kislo. Lahko so pomaranče ali limete. Eden od njegovih prijateljev je rekel, da ga je poskusil z granatnim jabolkom in ribezom. Vse te sestavine so lahko osnovne ali dodatne. Povedal vam bom o skuti iz limone in mandarine.
Njegova prednost je zelo nežen okus, kislost limone je tako utišana, da se jasno pojavijo note mandarine, ki jih ljubimo za novoletne praznike.

Kako kuhati skuto iz mandarine

Tako hitro in enostavno lahko razveselite sebe in svoje najdražje s čudovito kremo!

• Za Kurd je bolje, da ne uporabljate soka iz trgovine. To lahko uniči samo kremo. In še nekaj: zdaj je pripravljena lupina v prodaji. Naj vas ne premami! Uporabite sveže! Z njim bo veliko bolj okusno.
• Da bi limone bolje iztisnili sok, jih povaljajte po mizi.
• Lupina v tej jedi ni poslastica ali okras. Ona je ena glavnih sestavin. Zato se ga splača dodati tudi, če gre na primer za skuto iz granatnega jabolka.
• Če so jajca majhna, vzemite dodatno število, 1 ali 2, odvisno od velikosti.
• Včasih je okus odvisen od kakovosti ali sorte limone. Zato, da bo krema točno takšna, kot želite, lahko dodate sok drugih citrusov: mandarine - za zmanjšanje kislosti; apno - za povečanje.
• Se želite hitro navdušiti? Limono za nekaj minut postavite v zamrzovalnik.
• Skuto lahko skuhate v vodni kopeli. Ta postopek bo trajal več časa, vendar je zagotovljeno, da se krema ne zažge in jajca se ne bodo zvila.

Zdaj se zdi, da je to to!)

Klasična limonina skuta je odličen nadev za francoske makarone. Kako narediti te slastne torte si lahko ogledate na našem You Tube video kanalu:

Če sem kaj pozabil ali če imate vi, dragi moji prijatelji, kaj dodati k vsemu zgoraj navedenemu, pustite komentar. Vesela bom, če vas zanimajo moji poskusi v kuhinji!
Adijo!

V stiku z

Vsaka gospodinja bi morala imeti klasičen recept za limonino kremo. Ni čudno, da je ta recept v dveh knjigah Anastazije Zurabove! In zdaj lahko preverite na spletni strani. Lemon curd je odličen izdelek, ki ni dober le sam po sebi, ampak lahko služi tudi kot nadev za različne pekovske izdelke: od krofov in kolačkov do sirovih kolačkov in tartov. Ta sladica je tudi odlična omaka za sirove torte, palačinke in palačinke. Lahka, sveža in aromatična krema, ki bo všeč vsem!

Kaj je limonina skuta

Pravzaprav je ta tradicionalna britanska sladica sadna krema iz jajc, masla in sladkorja z dodatkom sadja, običajno citrusov. Od 19. stoletja je limonina skuta postala pogost del angleške kuhinje, postrežena na kruhu in toastu namesto marmelade. Uporablja se tudi kot nadev za pekovske izdelke.
Limonina krema se od običajne kreme razlikuje po izraziti aromi citrusov in bolj enotni teksturi.
Kurd ni samostojna jed, jedo ga s kruhom, toastom in tudi kot del številnih sladic. Toda čas je, da začnete kuhati!

Sestavine

• Limonin sok - 240 ml
• Lupina ene limone
• Rumenjak - 3 kos
• Sladkor - 150 g
• Koruzni škrob - 20 g
• Maslo - 60 g
• Sol - ščepec

Kako kuhati

1. V ponev vlijemo limonin sok in na zmernem ognju segrevamo skoraj do vrenja.

Kaj je limonina skuta?

Če jo definiramo z vidika slaščičarske terminologije, potem je to različica kreme.

In če jo poskušate opisati iz srca, je to tako nežna krema z izrazito limonino kislostjo, rahlo trpkostjo limonine lupine in neverjetno svežo aromo citrusov.

Kuhanje kurda sploh ni težko.

In obstaja nešteto načinov, kako ga uporabiti!

To je tako krema za različne torte (s kurdom je neprimerljivo dobra), kot nadev za torte in tartlete, lahko pa jo dodamo kremnemu siru (masleni kremi) in kot dodatek sladoledu, palačinkam, žemljicam itd. !

Ja, in na koncu si lahko samo natočite skodelico vroče črne (ne sladke) kave in jo pojeste kar z majhno žličko! Mimogrede, to je ena mojih najljubših možnosti!)))

Torej, gremo!

Potrebovali bomo:

• Limonin sok - 110 gr. (to je približno sok 2 velikih limon)
• Limonina lupina - 1 limona
• Sladkor - 110 gr.
• Rumenjaki - 180-200 gr. (to je približno rumenjaki 9-10 jajc)
• Maslo 60 gr.

Želel bi takoj dati nekaj pomembnih pridržkov:

• Količina sestavin

Lahko naredite polovični recept, načeloma pa se skuta dobro obdrži do 1 teden v hladilniku. Zato lahko naredite celoten recept in ga uporabite po potrebi.

• Citrusi

Uporabite lahko kateri koli citrus, ki vam je všeč.

limona? Popoln! Izrazita kislost in nežna barva vas bosta zagotovo osvojila.

Limeta? Odlična izbira! Zelo podoben različici z limono, vendar z nekoliko mehkejšo kislostjo.

oranžna? Čudovito! Slajše in svetlejše barve vam bo zagotovo dvignilo razpoloženje!)))

• Rumenjaki ali cela jajca?

Obstaja veliko receptov za Kurd, ki uporabljajo cela jajca ali cela jajca in rumenjake. Tudi to je možno. V tem primeru težo rumenjakov preprosto preračunajte na težo jajc. Ta recept bo zahteval približno 4 majhna jajca.

AMPAK! Po mojem osebnem mnenju skuta na jajca (torej tako rumenjake kot beljake) še vedno ni enaka. Se pravi, lahko tudi tako, če pa želite popolno skuto, gladko, sijočo, kremasto, potem priporočam, da jo naredite z rumenjaki. Beljake pa uporabiš za meringue (npr. naredi).

Zdaj pa se lotimo akcije:

1. Olupite eno limono in iz limon iztisnite sok. V skledi zmešamo sok, lupinico, sladkor in dodamo rumenjake, ki jih rahlo stepemo z vilicami.
2. Mešanico pustite 30 minut in jo pokrijte s folijo ali pokrovom, da ji lupina da okus in aromo.
3. Nato zmes skozi cedilo vlijemo v manjšo kozico, v kateri bomo kuhali skuto. Zmes je treba pretlačiti skozi cedilo, da lupina in beljaki (ki ostanejo na rumenjakih) ne pridejo v skuto.
4. Ponev pristavimo na srednji ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo skuto, dokler se ne zgosti. Jaz naredim takole: kuhališče najprej nastavim na srednjo moč in ko se zmes zgosti zmanjšam ogenj na minimum. Mešanica zelo hitro zavre, dobesedno v 3-5 minutah. Ne pozabite nenehno mešati, da ne ostanejo grudice.
5. Zmes odstavimo z ognja, dodamo zmehčano maslo in dobro mešamo, dokler se maslo ne raztopi in zmes postane gladka. Skuto ohladite (pokrijte jo s folijo v stiku) na sobno temperaturo in jo postavite v hladilnik. Skuto je bolje uporabiti potem, ko je nekaj ur stala na hladnem.

Tako preprosto je!

Dober tek!

Na sliki limonina skuta in soljena karamela. Njen recept bo kmalu tudi na blogu.

Če vam je bil recept všeč, ga delite s prijatelji in objavite fotografijo sladice s hashtagi #mypastryshool #cookingwithlena

×

Limonina skuta

• Rumenjaki - 4 kos.
• Limonin sok - 100 ml
• Sladkor - 130 g
• Maslo - 100 g
• Lupina 1 limone

Zapri Tiskanje sestavin

V zadnjem času se je vse težje prisiliti k bloganju. Ali je to pomanjkanje vitamina, ali potegavščine spomladanskega vetra v moji glavi, ali pa preprosto že dolgo nisem imel normalnega dopusta ... Kljub temu sem ujel nekaj čudovitih receptov, ki jih je vredno povedati o njih. En od njih - limonina skuta. Veliko ljudi me je spraševalo, kako to počnem. Torej, zdaj vam bom pokazal vse.

Na internetu je veliko receptov za ta čudovit kurd in tudi sam nisem prišel do tistega, ki ga uporabljam. Če sem iskren, se tega sploh ne sramujem. Vedno in povsod pišem, da nisem tehnolog ali slaščičar s posebno izobrazbo, in prednost tega bloga je poštenost receptov, podroben opis tehnologij in skrivnosti, od katerih je včasih toliko odvisno. Kar zadeva ostalo - ja, ne vidim smisla v ponovnem odkrivanju kolesa. Samo razmerja malo prilagodim svojemu okusu, sestavim, kaj predelam ... Sploh delam vse, kar počne večina domačih slaščičarjev, ki potem pišejo, da so njihovi recepti izvirni, posebej razviti in da so porabili veliko ur in ton. izdelkov, tako da zdaj ne bodo nikoli nikomur delili skrivnosti :) Naj vam ne bo užaljeno, če ste eden izmed teh :) To je na splošno vaša pravica. In ne zanikam, da je nekdo res prišel do znanja :)

In kuhali bomo okusno, nežno in hkrati poživljajoče limonina skuta- pravi blaženost za ljubitelje citrusnih sladic! Kar sem na primer jaz.

Vsak kurd je v bistvu jagodno-sadna krema. Ni dovolj debela in morda preveč bogatega okusa, da bi bila edina plast v torti, kot je krema, zato jo Kurdi raje uporabljajo kot dodatek, nadev v kombinaciji z nekakšno glavno kremo. Če želite torti dodati skuto, morate po obodu torte narediti obroč s stabilno kremo, skuto položiti znotraj obroča na torto, nato pa na skuto nanesti smetano in nato pokriti z naslednjo torto. Kurdi so odlični tudi kot nadev za kolačke in makarone.

Glede limonine skute sem naletel na veliko receptov, ki vsebujejo škrob in moko. Nočem reči nič proti, a na splošno se da dobro okusno skuto pripraviti tudi brez tega, samo iz limoninega soka, rumenjakov, sladkorja in masla. Zgodi se, da se skuta kuha z jajci in ne z rumenjaki, vendar ne pozabite, da rumenjaki vedno naredijo mehkejšo in je jajčni okus manj očiten (recimo, da v skuti z rumenjaki osebno ne čutim jajc) . Nekdo se pritožuje nad kovinskim okusom - tudi jaz tega nisem opazil in sploh ne razumem, o čem govorijo :) Vendar vsi, ki se pritožujejo, pravijo, da naslednji dan okus izgine. Torej, če se kaj zgodi, samo počakajte :) Lahko se tudi zgodi, da se vam zdi Kurd malo kisel. Tukaj lahko odgovorim le eno - to je LEMON curd, limona pa je kislo sadje :) To se boste morali sprijazniti ali naslednjič povečati količino sladkorja. In še naprej. Za obstojnost (in seveda tudi okus) kreme skrbi maslo. Če torej želite bolj gosto in gosto kremo, lahko dodate več masla. Vendar ne pretiravajte, sicer tvegate, da boste namesto občutljive kremaste mase dobili maslo z vonjem limone. In mimogrede, vzemite dobro maslo, okusno samo po sebi, tako resnično, kot ga lahko najdete v prodaji in si ga privoščite.

Na splošno priporočam, da prvič naredite tako, kot pišem; če ste v dvomih, naredite polovično porcijo. Všeč mi je, kako se izkaže limonina skuta— vroče je tekoče, v hladilniku pa se stabilizira in zgosti. Okus je sladko kisel, svež, super citrusen, tak, da osebno mislim, da lahko pojem celotno porcijo, brez testa, samo s čajem! In moja družina in jaz se na splošno borimo zanj :) Veš, da ne bom priporočal neumnosti :)

Limono dobro operemo, najbolje s ščetko, da odstranimo ves vosek, ki prekriva sadež za boljše shranjevanje. Odstranite lupino s pomočjo finega ribeža. Dodamo 130 g sladkorja in premešamo. Pustite, da vzhaja pol ure. Če pa ni časa, potem ne čakamo, ampak takoj preidemo na naslednjo točko.

V manjšo ponev damo 4 rumenjake svežih jajc kategorije 1, sladkor z lupinico in 100 ml sveže iztisnjenega limoninega soka. To je sok približno 2 majhnih limon. Z rokami se potisnem navzgor. Limone povaljajte po mizi, sok bo potem lažje izstopil.

Vse sestavine zmešamo z metlico in postavimo v vodno kopel, da se voda komaj dotika dna kozice.

Ob stalnem mešanju z metlico zmes kuhamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti. Barva se bo spremenila in postala svetlejša.

Pomemben kriterij pripravljenosti: noževo konico pomočimo v mešanico, odstranimo in s prstom narišemo črto. Če se ne zapre in se krema ne razmaže, pomeni, da je pripravljena in jo lahko odstranite iz kopeli.

Zdaj dodajte 100 g slastnega masla.

Premešamo in pretlačimo skozi cedilo.

Kurd je pripravljen!

Topel je precej tekoč.

Pred uporabo ga obvezno ohladite. To bo postal.

Bi se radi zahvalili? Najboljša hvaležnost je repost! Delite s prijatelji!

35 komentarjev na objavo " Limonina skuta"

Kurd se je izkazal za izjemnega, moram mu dati priznanje. Stran je odlična, malo zmoti le to, da so popolnoma vsi recepti prepisani iz Milane, tudi majhne podrobnosti, ki bi jih lahko malo popačili ali predelali, da ne bi bili tako očitni. Čeprav se tradicionalni dolgi uvod pred samim receptom lahko šteje kot poskus. Na splošno se vam zahvaljujemo, ker ste si vzeli čas in posneli svoje fotografije! Pameten si!

Tori, mi lahko namigneš: nameravam narediti medeno torto s kislo smetano po tvojem receptu. Ali je mogoče dodati lemon curd med torte in ali je treba narediti stran od smetane? Je kisla smetana v tem primeru primerna za obod?

Tori, najlepša hvala za tvoje recepte - tako podrobne, temeljite ... In za to, kako temeljito odgovarjaš v komentarjih! Večkrat sem pogledala recept za limonino skuto in vedno se mi je zdelo, da bo zelo kisla. Upala sem si jo narediti s kolački - res je pravljica! Čarobna krema se je pravkar zgodila! Zdaj razumem, da se lahko boriš zanj! Želel sem dodati svoja dva centa glede "kovinskega" okusa. Zase sem ugotovil, da je problem v samih limonah... Imajo drugačen okus. Prvič, ko sem jo delala, je bila precej sladko-kisla, danes pa so prinesli limone in sem morala na hitro predelati veliko količino. Takoj sem se spomnil Kurda... Toda same limone so bile takooooo kisle ... in ko sem ga poskusil, je bil dodan isti "metalni" okus ... Zato sem se sam odločil, da so sadeži sami - različni po okusu ... Tokrat sem dodal 3x več sladkorja in izkazalo se je sladko in kislo ... A vse to me ni ustavilo, da bi prepričal spodoben krožnik v topla družba ob skodelici čaja! In nihče se ni pritoževal nad okusom ... To sem opazil tudi sam

Dober večer Vaše spletno mesto je nekakšen čar)))
Sem nov v slaščičarski umetnosti. Ampak vedno sem čutil hrepenenje po tem ... Vaši članki so zelo iskreni z vsemi odtenki. Hvala vam
Rešite vprašanja. Mogoče neumno, a vseeno... (Upam, da je novincem v slovo!...))))
Za rojstni dan svoje hčerke želim narediti Barbie torto. Torte so biskvit narejene z vročim mlekom z dodatkom masla; zunaj bom okrasila z vašo italijansko meringo)).
Pravzaprav vprašanja.
1. Ali je možno v tej torti uporabiti kislo smetano v kombinaciji z limonino skuto ali bo preveč kislo? Druga možnost je, da morda ne bi smeli mazati Kurda na vsaki plasti? Ali pa katera krema bi lahko bila alternativa tej torti?
2. Ali prav razumem, da je italijanska meringue bolj obstojna krema v primerjavi s kislo smetano, torej je lahko obod za skuto iz meringue? In potem nanjo namažemo skuto in glavno (kislo smetano?) smetano?
3. Ali lahko to torto obložimo z meringo?
4. Ali je potrebna impregnacija? V kakšni količini?

Težko odgovorim na vaša vprašanja, ker ne poznam lastnosti tega biskvita. Pri tem je pomembno, kako gosta, vlažna in težka je. Če je sama mokra, impregnacija morda ni potrebna ali pa je, morda imate radi mokre torte, ne vem) Če je biskvit težek in je krema tekoča (mimogrede, kakšna kisla smetana želite narediti?) - potem bodo torte izrinile kremo, tudi če naredite stran, in če ne izrinejo, se bo tekoča smetana preprosto vpila v torte in plast kreme bo biti zelo suh ... Razumeš? Težko je komentirati tuj recept in tujo idejo. Meringue je na splošno primeren za stransko in zunanjo oblogo. Glavna stvar je, da to storite pravilno. Ta smetana je muhasta, če je premalo stepete, lahko začne ločevati, se usedati, teči, postane spužvasta, kot spomladanski sneg, in kar je najhuje je, da tega morda ne razumete takoj, ampak šele potem, ko okrasili smo in dali v hladilnik. Ne želim vas ustrahovati, ampak vas želim opozoriti) Bodite previdni in naredite vse v celoti v skladu z navodili) Če še niste. Ob praznikih nismo delali, zato se šele zdaj javljam.

Dober večer hvala za odgovor
Škoda, da sem naletel na vaš vikend, čakal sem na odgovor. Ampak nič, zahvaljujoč vaši strani sem približno razumel princip in tvegal, in to skoraj v vsem.
Lemon curd je imel izrazit kovinski priokus. Odločil sem se, da bom z njim obložil enega od 6 slojev torte, v tankem sloju, mislil sem, da se bo morda okus torte spremenil. Vendar ne. Enako se je počutil v tej plasti. Mogoče je vse v kovini. Poskusite v emajlirani ponvi, se bo zažgalo?
Sladoled je krasen, odlično se je prilegel k biskvitu z vročim mlekom (biskvit je že sam po sebi težek in vlažen, niti namakala ga nisem)
Kremni sir me je navdušil. Bogat okus. In kako se obnaša.. mmm... Zelo ubogljiv.
In na italijanski meringue so moje pletilke kar začele leteti ven ena za drugo! iz metlice mešalnika (to je tako, saj veste, ena metlica na ročaju mešalnika). To je zaradi gostote kreme! Ničesar drugega nisem imela... tako da seveda ni bilo dovolj stepeno, povešeno je, pa tudi vzorec ni bil tako teksturiran, kot bi moral biti... Ampak sem se na to pripravila, celo kupila termometer (((Ampak ni kapljalo, čeprav smo ga dali v vrtec. Vzeli so sobo. In zelo je okusen. Moj najljubši je.

Oprostite, ampak tudi mi smo ljudje. Blender ni primeren za take stvari, to je res. Za slaščičarske manipulacije je bolje uporabiti mešalnik z dvema metlicama ali planetarnega. No, več moči bi moralo biti. Ne čutim kovinskega okusa, sami vidite, kakšno posodo imam, neemajlirano. Morda je to individualna zadeva - ta okus. Kakšna krema je bila v torti z mlečno skorjo?