Kako kuhati mesni soufflé po korak za korakom receptu s fotografijo. Mesni sufle kot v vrtcu Recept za mesni sufle za otroke v pečici

Meso se uvaja v prehrano dojenčka od osmega meseca v obliki enokomponentnega pireja. Meso vsebuje veliko količino beljakovin, ki so tako potrebne za njegovo rast in razvoj, pa tudi železo, cink, kalcij, fosfor, vitamine B in aminokisline.

Enoletni otrok mora v prehrano vključiti bolj zapletene mesne jedi. Ker otrok še vedno težko žveči in prebavi koščke mesa, je soufflé najbolj primeren za otroško hrano. Podobna je enolončnici, vendar lažja in nežnejša. Otroci običajno jedo takšno jed z velikim veseljem in apetitom.

Otroku, ki še ne zna dobro žvečiti, lahko ponudimo mesni sufle; Praviloma otroci to jed jedo z velikim veseljem.

Splošna načela za pripravo sufleja

Francija velja za rojstni kraj sufleja. Sprva se je tako imenovala zračna sladica iz puhasto stepenih beljakov. Kasneje so se pojavile nesladkane sorte - meso, ribe, zelenjava. Danes je sufle lahko tako sladica kot glavna jed. Glavni izdelek za pripravo sladke različice je skuta, pomešana s kislo smetano, mlekom, žiti, jagodami ali sadjem. Kot drugo lahko soufflé naredite iz mesa, jeter, rib.

Osnovni princip priprave je naslednji: beljake ločimo od rumenjakov in jih močno penasto stepemo, rumenjake pa primešamo ostalim sestavinam. Nato vse združimo, premešamo in spečemo v pečici ali počasnem kuhalniku. To je univerzalen recept, ki ga lahko spreminjate po lastni presoji. Mnoge matere raje kuhajo hrano za par za otroka. Prednost imajo parni sufleji, saj so sočnejši in mehkejši.

Recepti za otroški meni

Pusto meso je zelo primerno za hranjenje otroka, starega 1 leto: perutnina (piščanec, puran, prepelica), kunčje meso, govedina, teletina, pa tudi goveja ali piščančja jetra (priporočamo branje:). Vsak recept lahko uredite, pri čemer upoštevate izdelke, ki jih imate ali ki jih ima vaš otrok bolj rad.

Za otroke je bolje, da ne jeste jagnjetine in mastne svinjine - to meso je težko prebavljivo in otrokovo telo slabo prebavi. Zelo nezaželeno je uporabljati začimbe in začimbe v otroški kuhinji. Izjema je sol, vendar v zelo majhnih količinah.

Možnosti sufleja je veliko. Pripravljena je iz mesa, rib, skute, zelenjave, mesa z zelenjavo, rib s skuto in mnogih drugih kombinacij.

Mesni sufle v pečici

To je klasičen sufle. Lahko ga dopolnimo z različno zelenjavo in zelišči. V ta recept lahko vključite tudi smetano.

Zahtevane sestavine:

  • 300 g surovega govejega mesa;
  • ena rezina štruce;
  • eno veliko ali dve majhni jajci;
  • 2 žlici. l. mleko;
  • maslo.

Kuhanje:

  1. Meso temeljito sperite pod tekočo vodo, odstranite maščobo, hrustanec, filme. Kuhamo do kuhanja in ohladimo.
  2. Hlebcu odrežemo lupino in ga namočimo v mleko ali vrelo vodo, da nabrekne.
  3. Meso zmeljemo, dodamo namočeno žemljo, mleko, rumenjaka in maslo, vse premešamo, vendar je bolje preluknjati z mešalnikom do gladkega.
  4. Beljake ohladimo, stepemo in dodamo mletemu mesu. Vse previdno premešamo.
  5. Nato maso preložimo v pekač ali v silikonske modelčke, namazane z oljem. Pečemo v pečici 30 minut pri temperaturi 180-200 C.

 Mesni sufle je zelo nežnega okusa in se kar topi v ustih.

Goveji sufle v počasnem kuhalniku

Še en izviren recept za zdrav goveji sufle s kislo smetano. Ta možnost prehrane s pustim mesom bo koristna za otroke in odrasle, ki so na dieti ali imajo težave s prebavili.

Zahtevane sestavine:

  • 200 g govejega mesa;
  • 4 žlice. l. kisla smetana;
  • 2 piščančja jajca;
  • maslo;
  • sol po okusu.

Kuhanje:

  1. Goveje meso očistite iz maščob in filmov, drobno sesekljajte. Beljake ločimo od rumenjakov.
  2. Zmešajte meso, kislo smetano in rumenjake. Mešanico pretlačite v pire z mešalnikom. Dodamo sol.
  3. V ločeni skledi stepemo beljake. Dodamo jih mesni zmesi in premešamo.
  4. Kalupe namažite z oljem, jih napolnite s prihodnjim suflejem. Postavite v večnamenski kuhalnik.
  5. V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte 1 liter vode. Izberite način "Steam", kuhajte 45-50 minut.


Jetrni sufle v dvojnem kotlu

Zahtevane sestavine:

  • 350 g jeter;
  • eno jajce;
  • četrtina kozarca mleka;
  • 40 g štruce;
  • sol.

Kuhanje:

  1. Izperite jetra, odstranite vse presežke.
  2. Jetrcem dodamo dolgo štruco, rumenjak in vse skupaj zalijemo z mlekom. Malo solimo. Mešajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene mase.
  3. Beljakovine ločeno stepemo v močno peno in dodamo mletim jetrom, nato pa vse premešamo z žlico, pri čemer poskušamo ohraniti zračnost bodočega sufleja.
  4. Nato maso nadevamo v silikonske modelčke, ki jih napolnimo približno do treh četrtin in jih zložimo v košarico kuhalnika na pari.
  5. V skledo večnamenskega kuhalnika dodajte vodo, nastavite program Soparnik in čas kuhanja - 30 minut - ter počakajte, da pripravite okusno in zdravo večerjo.

 Jetrni sufle v dvojnem kotlu ni enak kot v pečici: kuhanje je preprostejše, okus pa bolj nežen

Mesni sufle z zeljem

Zahtevane sestavine:

  • 500 g mesa (govedina, kunec ali perutnina);
  • 500 g zelja;
  • 100 g kisle smetane ali druge mesne juhe;
  • 1 čebula;
  • 2 jajci;
  • sol;
  • nekaj sira z nizko vsebnostjo maščob.

Kuhanje:

  1. Iz kuhanega mesa naredite mleto meso.
  2. Olupljeno čebulo narežemo na kocke, zelje drobno sesekljamo.
  3. Mesnemu pireju dodajte zelenjavo, kislo smetano in jajca. Vse temeljito premešamo in dodamo malo soli.
  4. Pekač namastimo z oljem, nanj položimo končano maso.
  5. Sufle pečemo v pečici 40 minut pri 180 stopinjah. 10 minut pred koncem kuhanja vzamemo model in potresemo jed z naribanim sirom.

Aleksander Guščin

Za okus ne morem jamčiti, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Domači mesni sufle je enostavna, dišeča in neverjetno okusna jed, ki jo lahko postrežete za večerjo, kosilo ali kot predjed. Izgleda kot homogena, zelo nežna enolončnica, ima prijetno zračno teksturo in okusen videz. Dietno poslastico je priporočljivo vključiti v meni za bolezni prebavil, pankreatitis in diabetes mellitus. Pripravite ga lahko tudi za enoletne dojenčke, ki so se že navadili na zapletene večkomponentne jedi, vendar je težko žvečiti in prebaviti mesna vlakna. Samo dober recept morate izbrati.

Kako kuhati mesni sufle

Obstaja več načinov za pripravo zdravega sufleja:

  • Kuhano, ocvrto ali surovo meso zdrobimo v skledi mešalnika z rumenjaki in drugimi sestavinami, kot so mleko, smetana, moka, drobtine, kisla smetana, maslo, zelenjava.
  • Masi dodamo stepene beljake, ki dajejo jedi porozno strukturo in sijaj.
  • Homogeno zmes razporedimo po pekaču ali v modele za peko, kuhamo v vodni kopeli, v počasnem kuhalniku ali pečemo v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 180-190 °C.
  • Končne izdelke postrežemo ohlajene, rahlo tople ali vroče.

recept za mesni sufle

Klasični recept za dietni soufflé je zelo preprost, vendar s standardnim naborom izdelkov, načini kuhanja in možnostmi serviranja lahko varno improvizirate. Kot glavna sestavina se tradicionalno uporablja pusto meso - goveja fileja, puranje, kunčje meso, piščančja prsa ali file, nekoliko manj pogosto - pusta svinjina. Po želji lahko sestavi dodate sočno čebulo, brokoli, korenje, bogato s karotenom, šampinjone in druge gobe, zdrob. Vse je odvisno od razpoložljivih izdelkov, prostega časa, kulinarične fantazije gostiteljice in izbranega recepta.

Recept za vrtec

  • Čas: 1 ura 35 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 143 kcal na 100 g.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Souffle za otroke od enega leta starosti mora biti večkomponenten, uravnotežen in okusen, tako da otrok ne zavrne jedi in jo z užitkom poje. Meso vsebuje železo, kalcij in fosfor, je bogato z beljakovinami in aminokislinami, zato je treba ta zdrav izdelek vključiti v otroško prehrano. Bolje je dati prednost teletini, pusti govedini, dietnemu kunčjemu mesu, piščancu ali puranu. Količina soli in drugih začimb je treba omejiti. Otroku bo končni soufflé še posebej všeč, če ga kuhate v porcijskih keramičnih ali silikonskih kalupih v svetlih barvah.

Sestavine:

  • teletina - 500 g;
  • moka - 1,5 žlice. l.;
  • mesna juha - 150 ml;
  • jajca - 2 kos .;
  • maslo - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Teletino skuhamo.
  2. V skledi mešalnika zmešamo mesno juho, maslo, surove rumenjake in pšenično moko, ki jo predhodno presejemo.
  3. Dodamo ohlajene, srednje velike kose teletine.
  4. Beljake posebej stepemo v penasti sneg.
  5. Mesno mešanico nežno vmešamo v stepene beljake, da ostanejo mehurčki.
  6. Maso porazdelimo po porcijskih modelčkih.
  7. Pečemo pol ure.

Dietni goveji sufle

  • Čas: 1 ura.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 209 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo, prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Za pripravo dietnega mesnega sufleja se uporablja pusto goveje meso (po možnosti file), skuta z nizko vsebnostjo maščob in prepeličja jajca. Po želji lahko sestavi dodamo svež peteršilj, koper, drobnjak ali koriander. Nadev se izkaže za viskozen, a zelo nežen in zračen, zato morate z njim delati previdno. Roke lahko rahlo navlažimo z vodo, da iz pripravljene mesne mešanice lažje oblikujemo porcijske kroglice. Za bolj učinkovito prezentacijo lahko končne izdelke položite v papirnate modelčke za enkratno uporabo za peko mafinov in muffinov, ki jih potresete s sezamovimi semeni.

Sestavine:

  • goveje meso - 450 g;
  • skuta - 150 g;
  • prepeličja jajca - 3 kos.

Način kuhanja:

  1. Govedino narežemo na majhne koščke.
  2. Skuhamo v rahlo slani vodi. Pomiri se.
  3. Kuhano govedino zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
  4. Dodajte skuto z nizko vsebnostjo maščob. Temeljito premešajte z drgnjenjem z leseno žlico ali lopatico.
  5. Enega za drugim dodajte surove prepeličje rumenjake.
  6. Še enkrat preskočite mesno maso skozi mlinček za meso ali zmešajte do gladkega z mešalnikom.
  7. Vnesite beljakovine, stepene do stanja debele puhaste pene.
  8. Oblikujte majhne mesne kroglice enake velikosti.
  9. Goveje kroglice skuhajte v dvojnem kotlu.

Iz mletega mesa v pečici

  • Čas: 45 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Namen: za kosilo, večerjo, prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Okusni sufle iz mlete govedine ali mešanice mlete svinjine in govedine se bo kuhal veliko hitreje kot klasična različica jedi iz ocvrtega ali kuhanega mesa. Priporočljivo je dati prednost domačemu mletemu mesu, ne pa kupljenemu v trgovini, katerega kakovost je vprašljiva. Konzistenca končnega souffleja je v veliki meri odvisna od stepenih beljakovin, zaradi katerih je mleto meso porozno, enotno in mehko. Zelo pomembno je, da beljakovine previdno in pravilno ločite od rumenjakov, sicer jih ne bo uspelo stepati do stanja bujne pene. Preden postrežete, lahko jed okrasite z drobno sesekljanimi zelišči ali sirom.

Sestavine:

  • goveje meso - 500 g;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • kisla smetana - 4 žlice. l.;
  • jajca - 4 kos .;
  • maslo - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Goveje ali telečje meso zmeljemo, trikrat preidemo skozi mlinček za meso.
  2. Dobljeno mleto meso zmešajte s surovimi rumenjaki, kislo smetano (po možnosti mastno) in muškatnim oreščkom.
  3. Zmes stepamo z mešalnikom ali ročno z metlico.
  4. Posebej stepemo ohlajene beljake v čvrst sneg.
  5. Stepene beljakovine združite s sesekljano surovo govedino.
  6. Maso nadevamo na pekač ali v snemljiv pekač, namazan z oljem.
  7. Sufle iz mletega mesa pečemo približno pol ure.

V počasnem kuhalniku

  • Čas: 1 ura 15 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 268 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo, prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Okusni goveji sufle v počasnem štedilniku se izkaže za zelo nežnega, dobesedno se topi v ustih, zahvaljujoč dodatku maščobne kisle smetane in visokokakovostnega masla. Meso ni kuhano, ampak dodano surovo, zato jed izpade še posebej sočna in aromatična. Namesto govedine lahko uporabite pusto svinjino, dietno perutnino ali kunčje meso. Končana jed bo lepa, kot na fotografiji, če jo pred serviranjem okrasite s sesekljanim peteršiljem, koriandrom, svežim koprom ali drobnjakom. Po želji lahko soufflé potresemo s kumino, drobno sesekljanimi orehi, sezamovimi semeni.

Sestavine:

  • goveje meso - 450 g;
  • kisla smetana - 8 žlic. l.;
  • jajca - 4 kos .;
  • maslo - 80 g.

Način kuhanja:

  1. Goveje meso očistite iz filmov, ostankov zdrobljenih kosti in odvečne maščobe.
  2. V posodi mešalnika zdrobimo kislo smetano, surove rumenjake, maslo in na koščke narezano surovo govedino.
  3. Zmes z lopatko ali metlico vmešamo v stepene beljake.
  4. Napolnite posodo multicookerja z vodo. Potreboval bo približno 1 liter vode, odvisno od prostornine posode (tekočina mora vreti).
  5. Surovo mesno maso porazdelite po modelčkih, postavite v počasen kuhalnik.
  6. Nastavite na parni način.
  7. Kuhajte 45 minut.
  8. Ko se goveji sufle nekoliko ohladi in "zagrabi", ga vzamemo iz kuhalnika.

Iz kuhanega mesa

  • Čas: 1 ura 35 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 252 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo, prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Zračen sufle iz kuhanega govejega mesa se izkaže za bolj zadovoljivega in bujnega, zahvaljujoč dodatku belega kruha, namočenega v mleku ali topli vreli vodi. Če gostiteljica nima možnosti uporabe mešalnika, lahko sestavine dvakrat preide skozi mlin za meso. V tem primeru je treba doseči takšno konsistenco, da je masa homogena, rahlo viskozna, brez kosov mesa. Če souffle ni pripravljen za otroka, mu lahko dodate svoje najljubše začimbe, na primer hmelj suneli, črni in rdeči mleti poper, koriander. Jed bo ohranila sočnost, če jo narežemo tik pred serviranjem.

Sestavine:

  • goveje meso - 650 g;
  • štruca - 50 g;
  • mleko - 4 žlice. l.;
  • jajca - 3 kos .;
  • maslo - 60 g.

Način kuhanja:

  1. Govedino skuhajte.
  2. Koščke sveže štruce ali nesladkane žemlje namočimo v toplo mleko, da kaša vpije vso tekočino in nabrekne. Trde skorje je priporočljivo odrezati.
  3. V skledi mešalnika zmešajte kuhano, narezano govedino, namočene drobtine, maslo, surove rumenjake.
  4. Mešajte, da dobite enotno konsistenco.
  5. Gosto mesno zmes zmešamo z ohlajenim stepenim beljakom.
  6. Maso damo na pekač.
  7. Pečemo pol ure.

Steam

  • Čas: 1 ura 35 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 219 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo, prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Mesni parni sufle lahko naredite ne samo v dvojnem kotlu, ampak tudi v počasnem kuhalniku, ki podpira način "Kuhanje na pari". Med toplotno obdelavo se soufflé ne segreje na temperaturo nad 100 ° C, zato ohrani svoj okus, aromo in uporabne lastnosti. Parjene jedi veljajo za bolj zdrave od ocvrtih in celo kuhanih, saj voda iz pipe vsebuje nečistoče in je klorirana. Takšne jedi je priporočljivo vključiti v prehrano nosečnic, doječih mater, ljudi z boleznimi prebavil in sladkorne bolezni.

Sestavine:

  • goveje meso - 600 g;
  • riž - 2 žlici. l.;
  • mleko - 1 žlica;
  • jajca - 2 kos .;
  • maslo - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

  1. Goveje meso skuhamo, očistimo maščobe, filmov in kit.
  2. Posebej skuhajte beli riž. Pomiri se.
  3. Kuhano govedino, narezano na majhne koščke, preložimo v skledo mešalnika.
  4. Dodamo mleko, surove rumenjake, pol porcije masla. ubiti.
  5. Ohlajen riž vmešamo v mesno maso.
  6. Ko je zmes gladka, vanjo z lopatko vmešamo stepene beljake.
  7. Mešanico vlijemo v posodo za kuhanje na pari.
  8. Rižev sufle z govedino kuhamo 25 minut.
  9. Pred serviranjem pokapajte s preostalim stopljenim maslom.

Svinjina v pečici

  • Čas: 1 ura 35 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 229 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo, prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Hranljiv file puste svinjine, težke smetane in mleka lahko postrežete z lahkim, nizkokaloričnim prelivom ali sojino omako. Po želji se jedi dodajo poljubne začimbe in začimbe. K svinjini se najbolj priležejo zmlete sumakove jagode, paprika, kisla kumina, bazilika, zeleni poper in žafran. Začimbe lahko zdrobimo v možnarju, zmešamo z mletim mesom ali jih predhodno raztopimo v toplem mleku. Souffle bo bolj zadovoljiv, če mu dodate zelenjavo, na primer bučke, naribano korenje, cvetačo. Pomembno je upoštevati, da bo v tem primeru tekstura postala nekoliko gostejša.

Sestavine:

  • svinjina - 600 g;
  • mleko - 1 žlica;
  • smetana - 200 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • maslo - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Svinjino operemo, narežemo na majhne koščke.
  2. Meso skuhamo v rahlo slani vodi ali na pari.
  3. Svinjino zmešajte v mešalniku do gladkega.
  4. Mesno maso zmešamo z mlekom, smetano in surovimi rumenjaki.
  5. Beljake ročno ali z mešalnikom stepemo v čvrst sneg.
  6. Stepen beljak zmešamo z mesno mešanico. Nežno premešajte in poskušajte ohraniti mehurčke.
  7. Maso prenesite v namaščeno obliko, rahlo poravnano.
  8. Mesno jed pečemo pol ure.

Od purana za otroka

  • Čas: 50 minut.
  • Obroki: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 79 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo, prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Puranje je ena najbolj okusnih in zdravih vrst dietnega mesa, ki jo je treba vključiti v prehrano otrok. Puranji file vsebuje natrij, železo, kalcij in jod ter vsebuje veliko beljakovin. Ves čas, ko je mleto meso v pečici, ne morete odpreti vrat, sicer se bo pecivo usedlo, izkazalo se bo za ravno in slabo pečeno. Silikonskih modelčkov ne smemo do vrha napolniti z maso - sufle se med peko razširi in naredi visok "klobuk". Jed, kuhano v velikem pekaču, narežemo na majhne porcije, kot pito.

Sestavine:

  • puran - 350 g;
  • buča - 200 g;
  • mleko - 6 žlic. l.;
  • moka - 1 žlica. l.;
  • jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte purana.
  2. Očistite bučo. Meso narežite na majhne kocke približno enake velikosti.
  3. Kose buče in kuhanega purana potopite v skledo mešalnika, zdrobite do gladkega.
  4. Nalijte mleko, premešajte.
  5. Dodamo surovo jajce, ponovno stepemo zmes mesa.
  6. V majhnih porcijah dodajte presejano pšenično moko.
  7. Zmes razdelimo v silikonske modelčke.
  8. Pečemo v dobro ogreti pečici približno 20 minut.
  9. Preden otroku postrežete že pripravljen dietni sufle, ga je treba nekoliko ohladiti.

z jajcem

  • Čas: 45 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 219 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo, prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Sočen sufle z govedino, jajci in skuto z nizko vsebnostjo maščob se izkaže ne le okusen, ampak tudi lep zaradi zlato rjave sirne skorje. Posušeno mleto meso lahko zmešamo z juho - naravno ali iz bujonske kocke, kot je Maggi. Jed bo bolj dišeča in pikantna, če ji dodate suha provansalska zelišča, papriko, malo muškatnega oreščka in druge začimbe. Sufle se ne bo prijel na pekač, če ga s čopičem namažemo s tanko plastjo rastlinskega ali stopljenega masla. Silikonskih posod ni treba mazati.

Sestavine:

  • goveje meso - 450 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • skuta - 100 g;
  • sir - 50 g;
  • štruca - 50 g;
  • mleko - 2 žlici. l.;
  • maslo - 60 g.

Način kuhanja:

  1. Rezine sveže štruce prelijemo z mlekom.
  2. Z mešalnikom zmeljemo surovo govedino, maslo, skuto z nizko vsebnostjo maščob. Zmes mora biti homogena.
  3. Nastalo skuto in mleto meso zmeljemo s surovimi rumenjaki in v mleku namočenim belim kruhom.
  4. Zmes nežno primešamo k ohlajenim, dobro stepenim beljakom.
  5. Vlijemo v pekač.
  6. Trdi sir naribamo na najmanjši strgalnik.
  7. Mesno maso potresemo z zračnimi sirovimi čipsi.
  8. Postavite v pečico. Pečemo do zlato rjave barve pol ure.
  9. Preden postrežemo, končano jed z govedino, sirom in skuto narežemo na porcije.
  10. Če je pekač visok, lahko v mleto meso potopimo kuhana piščančja ali prepeličja jajca. Takšna mesna poslastica "s presenečenjem" bo otroku zagotovo všeč.

Od teletine za otroka

  • Čas: 50 minut.
  • Obroki: 3 osebe.
  • Kalorična vsebnost jedi: 84 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo, prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Nizkokalorični otroški mesni sufle iz mehke teletine, smetane z nizko vsebnostjo maščob, brokolija in korenja bo poskrbel, da bo prehrana vašega dojenčka uravnotežena in raznolika. Končni izdelki so napihnjeni in zelo lepi v rezu, zahvaljujoč menjavi mletega mesa in zelenjave. Če je konsistenca mletega mesa vodena, jo lahko zmešamo z drobno sesekljanim zeljem ali drobtinami belega kruha, namočenimi v mleku. Za peko okusnega in zdravega sufleja za majhne otroke uporabite silikonske modelčke, ki jih ni treba dodatno mazati z oljem.

Sestavine:

  • teletina - 350 g;
  • brokoli - 200 g;
  • korenje - 2 kos .;
  • smetana - 4 žlice. l.;
  • čebula - 1 kos .;
  • jajca - 3 kos.

Način kuhanja:

  1. Surovo teletino stepemo do gladkega z mešalnikom.
  2. Dodamo brokoli, surove rumenjake in malo mastno smetano. Spet zlom.
  3. Maso združite s stepenimi beljakovinami.
  4. Surovo korenje naribajte na najmanjši strgalnik.
  5. Čebulo narežemo na kocke.
  6. Polovico porcije mesne mase razporedimo v pripravljene modelčke.
  7. Na vrhu z mešanico čebule in surovega korenja.
  8. Pokrijte s preostalim delom mletega mesa.
  9. Pečemo pol ure.
  10. Preden končni soufflé postrežete otroku, ga je treba ohladiti.

Iz piščanca

  • Čas: 1 ura 45 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 137 kcal na 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo, prigrizek.
  • Kuhinja: evropska.
  • Zahtevnost: srednja.

Zračen sufle iz dietnega piščanca in zelenjave se izkaže za okusnega, zadovoljivega in zelo zdravega. Sočno belo zelje je bogato z askorbinsko kislino, vitamini in grobimi prehranskimi vlakninami, ki prispevajo k dobri prebavi. Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob naredi teksturo bolj občutljivo in lahkotno, čebula doda pikantnost, trdi sir pa lepo zlato skorjo. Kot dekoracijo lahko uporabite svežo zeleno čebulo, narezano na tanke obročke. Pred serviranjem lahko jed pogrejemo v mikrovalovni pečici ali pečici, ki mora biti dobro ogreta.

Sestavine:

  • piščanec - 550 g;
  • belo zelje - 500 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • kisla smetana - 4 žlice. l.;
  • sir - 150 g;
  • jajca - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte piščančji file ali prsi.
  2. Ko se piščanec nekoliko ohladi, ga zmeljemo z mešalnikom ali mlinčkom za meso do homogenega pireja.
  3. Belo zelje naribajte. Priporočljivo je, da uporabite mlado glavo majhne velikosti.
  4. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke.
  5. Zmešajte mleto piščance, čebulo, zelje, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob in surova jajca.
  6. Pripravljeno mesno maso razporedimo po silikonskih modelčkih ali zložimo v večji pekač.
  7. Pečemo pol ure.
  8. Sir naribamo na najmanjši grater. Priporočljivo je, da uporabite visokokakovosten trdi sir in ne sirni izdelek.
  9. Odprite pečico, hitro potresite obdelovance s sirnimi čipi.
  10. Pečemo še 10 minut, da se sir stopi.
  11. Postrezite, dokler sirova skorja ne porjavi.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Razpravljajte

Mesni sufle: recepti

Kako kuhati piščančji soufflé? Recept, tako kot v vrtcu, naj hranijo vse mlade mamice in gospodinje v svoji kuharski knjigi. Navsezadnje je takšna jed odlična za hranjenje dojenčka, ki težko žveči žilavo meso in potrebuje hrano s konsistenco pireja.

Nežen piščančji sufle: recept po korakih

Obstaja več načinov za pripravo okusnega piščančjega sufleja. V tem razdelku vam bomo predstavili najbolj priljubljen recept, ki ga kuharji vrtcev in jasli pogosto uporabljajo. Zahvaljujoč tej metodi lahko hitro in enostavno pripravite neverjetno okusno jed, ki jo ne bo cenil samo vaš otrok, ampak vsi družinski člani.

Torej, kako narediti piščančji sufle? Recept, tako kot v vrtcu, vključuje uporabo izdelkov, kot so:

  • sveže ohlajen piščančji file nekaj več kot 300 g;
  • veliko surovo jajce 1 kos;
  • sveže mleko, ne preveč mastno, približno 100 g (uporabite za pripravo mlečne omake);
  • svetla moka približno 10 g (uporabite za omako);
  • maslo 10 g (uporabite za omako).

Predelava mesa

Kako narediti piščančji sufle? Recept, tako kot v vrtcu, zahteva skrbno obdelavo perutninskega mesa. Treba ga je temeljito oprati, nato pa dati v lonec z vodo in zavreti. Po tem morate odstraniti peno iz juhe, jo soliti, pokriti s pokrovom in kuhati 40 minut (če je bil file svež in mlad).

Po določenem času je treba belo meso odstraniti iz juhe in ohladiti. Nato je treba z njega odstraniti kožo in odstraniti vse kosti. Kar zadeva celulozo, je priporočljivo, da jo grobo sesekljate, tako da bi bilo v prihodnosti primerno izdelek premagati v mešalniku.

Priprava mlečne omake

Souffle, tako kot v vrtcu, zahteva obvezno uporabo okusne mlečne omake. Za pripravo morate vzeti majhno ponev in v njej počasi stopiti maslo (da se ne zažge). Nato posodo z jedilnim oljem odstavimo na stran in ji dodamo rahlo moko. Ko sestavine dobro premešate, morate doseči popolno izginotje vseh grudic.

Po opisanih dejanjih je potrebno v nastalo maso počasi vnesti toplo posneto mleko. V tem primeru je treba izdelke nenehno mešati in doseči enotno konsistenco.

Na koncu je treba ponev z mlečno omako ponovno postaviti na ogenj in vsebino zavreti. V 2 minutah je treba sestavine aktivno mešati in nato odstraniti s štedilnika. Ta postopek bo pomagal zgostiti omako.

Mešanje sestavin

Za pripravo okusnega sufleja, kot v vrtcu, morate uporabiti dober mešalnik. V njegovo skledo damo predhodno kuhan piščančji file ter mlečno omako in rumenjak. Vse komponente je treba temeljito pretepati, dokler ne dobimo homogene mase. Po tem morajo uvesti jajčni beljak. Vendar pa ga je treba predhodno premagati do stanja močne in obstojne pene. Zahvaljujoč tej sestavini bo piščančji sufle postal bujen, nežen, mehak in zelo okusen.

Po želji lahko končni masi po okusu dodamo malo soli.

Toplotna obdelava

Zdaj veste, kaj morate storiti, da naredite piščančji sufle. Recept, tako kot v vrtcu, priporoča kuhanje te jedi v dvojnem kotlu. Konec koncev, le tako boste dobili zelo nežno in hranljivo kosilo, ki bo koristilo vašemu otroku.

Tako je treba posodo za kuhanje riža temeljito namastiti z oljčnim oljem, nato pa položiti predhodno pripravljeno maso piščančjih prsi, jajc in mlečne omake. Ko posodo postavite v dvojni kotel, jo morate tesno zapreti in nastaviti časovnik na 27 minut, v tem času pa se mora soufflé popolnoma zapreti.

Kako postreči za mizo?

Kot lahko vidite, ni nič težko narediti piščančjega sufleja doma, kot v jasli / vrtcu. Ko soparnik konča svoje delo, je treba posodo z rižem odstraniti in vsebino nekoliko ohladiti. Nato je treba sufle razrezati na porcije in jih položiti na krožnike. Zaželeno je, da takšno jed predstavite mizi skupaj s sladkim želejem ali čajem. Dober tek!

Recepti za okusne piščančje sufleje v pečici

Zgoraj smo si ogledali klasično različico, kako kuhati piščančji sufle v dvojnem kotlu za majhne otroke. Če želite s to jedjo nahraniti vse člane svoje družine, potem predlagamo, da jo naredite malo drugače. V vrtcu takšno kosilo postrežejo v starejših skupinah, saj se izkaže, da je malo grobo.

Torej, potrebujemo:

  • srednje velik krompir 2 kosi;
  • piščančji file brez kože in kosti približno 400 g;
  • velika surova jajca 2 kos. (ločeno uporabljeni rumenjak in beljakovine);
  • nesladkan beli kruh 1 majhen kos;
  • mleko z nizko vsebnostjo maščob - 1/2 skodelice;
  • uporabite jodirano sol po okusu.

Pripravljamo izdelke

Kako kuhati nenavaden piščančji sufle? Piščančji sufle, katerega recept razmišljamo, ni nič bolj zapleten kot prejšnja jed. Za začetek je treba belo perutninsko meso temeljito oprati, nato pa dati v mešalnik in sesekljati v homogeno kašo. Nato morate olupiti surov krompir in ga naribati na velikem graterju. Kar zadeva kruh, ga je treba razbiti na koščke, dati v globoko skledo in preliti z mlekom z nizko vsebnostjo maščob. Izdelek iz moke je treba temeljito namočiti.

Med drugim je potrebno ločiti beljakovine in rumenjake v različnih posodah. Zadnjo sestavino lahko takoj dodamo k mesu. Prvo je treba močno premagati z mešalnikom ali navadno metlico.

Priprava mesne osnove

Po obdelavi vseh komponent v eni skledi združite sesekljane piščančje prsi, jajčne rumenjake, drobtine belega kruha, namočenega v mleku, sol in nariban krompir. Ko dobimo homogeno mesno maso, ji dodamo beljake, stepene do močne pene. Kot rezultat bi morali dobiti zelo bujno in občutljivo osnovo, ki jo je treba takoj toplotno obdelati.

Pečemo v pečici

Preden damo mesno maso v pečico, jo položimo v model, namazan z oljem. Mimogrede, nekatere gospodinje kuhajo sufle v skledah za muffine.

Tako je treba napolnjeno obliko ali kalupe poslati v predhodno segreto pečico. Piščančji sufle pečemo po možnosti pol ure pri 180 stopinjah. V tem času bo jed postala bujna in zelo okusna.

Sufle postrezite k mizi

Po pripravi piščančjega in krompirjevega sufleja v pečici se mora nekoliko ohladiti, nato pa narezati in položiti na krožnike. Poleg takšne večerje lahko ponudite katero koli prilogo (ajdo, riž, dušeno zelenjavo itd.). Dober tek!

Ta gurmanska poslastica pripada francoski kuhinji, ki jo drugi narodi popolnoma asimilirajo. Sufle iz piščančjega fileja ima več možnosti za pripravo, lahko v počasnem kuhalniku, pečici, na pari in z različnimi prilogami. To jed postrežemo kot toplo ali hladno predjed.

Za ustvarjanje dobrot morate imeti oblike, primerne so tako velike kot majhne. Slednji so priročni, ker takoj dobite porcije in vam ni treba ničesar rezati. Piščančji sufle lahko pripravite iz kuhanega ali surovega izdelka. Da bi dobili želeni okus, zračnost, je priporočljivo kupiti belo meso. Najprej ga je treba zdrobiti, lahko uporabite kuhinjski robot, mešalnik ali mlinček za meso (v slednjem primeru morate surovo perutnino dvakrat preskočiti, da dosežete želeno enotnost).

V pečici lahko ustvarite tako zelo zračne kot bolj goste poslastice. V prvem primeru uporabimo dodatna jajca (stepene beljakovine), ki jih dodamo tik pred peko, previdno, da se zračna pena ne usede. Za ustvarjanje edinstvenega okusa se uporabljajo različni izdelki, včasih dodajo mleko, smetano, maslo in zelenjavo. Obrazcev ne smete napolniti do roba, da mesni sok med kuhanjem ne izteče, sicer se bo poslastica izkazala za suho.

Piščančji sufle - recept

To poslastico lahko varno pripišemo možnostim dietnih jedi. Soufflé iz piščančjega mesa (zlasti prsi) telo zlahka absorbira, nasiči z beljakovinami. Iz istega razloga se v vrtcu otrok pogosto hrani s tako nežno in preprosto hrano. Tradicionalni recept za piščančji sufle je zelo preprost, po želji ga lahko popestrite z dodatnimi sestavinami: okras, zelenjava, začimbe. Izberete lahko katero koli od spodnjih možnosti.

Piščančji sufle kot v vrtcu - recept

Čas kuhanja: 90 minut.

Obroki na posodo: 3-4.

Vsebnost kalorij v jedi: 141 kcal / 100 gramov.

Kuhinja: francoska.

Recept za piščančji sufle kot v vrtcu je preprost, vse sestavine je enostavno najti in kupiti v trgovini. Vsi vrtci ne strežejo takšnih dobrot otrokom, vendar bo za otrokovo telo zelo koristno in hranljivo. Večino časa bo trajalo pečenje v pečici, lahko ga takoj razporedite v majhne porcijske modele ali kuhate v velikem in nato narežete. Spodaj je opisan način priprave piščančjega sufleja za otroke.

Sestavine:

Mleko - 100 ml;

Moka - 80 g;

Maslo - 40 g;

Piščančje prsi - 500 g;

Jajce - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Piščanca dajte v ponev, prelijte s tekočino in kuhajte 40 minut na srednjem ognju. redno odstranjujte peno, končno meso je treba vzeti ven, ohladiti.

2. Ločite rumenjake od beljakov. Piščanca natrgajte z rokami, dajte v mešalnik. Sem dodajte moko, mleko, maslo, rumenjake. Stepajte na visoki hitrosti, dokler ne postane pire. Maso damo v globok krožnik.

3. Beljake v posebni skledi stepemo v trd sneg. Prestavimo in nežno premešamo z ostalimi sestavinami, da ne izgubijo sijaja (gibi naj bodo gor in dol).

4. Kalupe namažite z maslom, v njih razporedite piščančjo maso, tako da napolnite 2/3 prostornine.

5. Pečico segrejte na 180 stopinj, peče se 60 minut.

6. Pečico izklopimo in še 10 minut. pustite posodo z rahlo odprtimi vrati.

Sufle iz piščančjih prsi

Čas kuhanja: 60 minut.

Obroki na posodo: 3-4.

Vsebnost kalorij v jedi: 140 kcal / 100 g.

Kuhinja: francoska.

Sufle iz piščančjih prsi je kot nalašč za tiste, ki se odločijo za dieto. Poslastica je zelo lahka, hranljiva in nizkokalorična. Zračnost priboljška dajejo beljakovine, ki jih je treba stepati v stabilno peno. Glavna težava je nežno mešanje komponent, tako da vrhovi ne zaspijo. Spodaj je recept po korakih, ki vam bo pomagal narediti okusen soufflé iz piščanca.

Sestavine:

Trdi sir - 45 g;

Piščančje prsi - 510 g;

Moka - 30 g;

Kisla smetana - 30 g;

Krema 20% - 200 ml;

Korenje - 45 g;

Rastlinsko olje;

Zeleni grah - 45 g.

Način kuhanja:

1. Piščanca sperite in posušite s papirnatimi brisačami, dajte v skledo mešalnika in mešajte do gladkega. Sem damo moko, smetano, jajce, mleto papriko, sol, začimbe in ponovno stepamo.

2. Če mešalnik ni na voljo, potem bo naredil mlin za meso. Meso večkrat preskočite in mleto meso zmešajte z ostalimi sestavinami, vendar bo končna jed manj enotna, bujna.

3. Skuhajte korenje, narežite na srednje kocke. Grah v pločevinkah je primeren, vendar je bolje, da skuhate zamrznjenega ali svežega do mehkega.

4. Zelenjavo vlijemo v preostalo maso, premešamo. Za to lahko spet uporabite mešalnik, vendar so celi raznobarvni zelenjavni dodatki lepši na rezu.

5. Pripravljeno podlago vlijemo v model, ki ga predhodno namažemo z rastlinskim oljem. Zgornji del namažite s kislo smetano, sir pretlačite skozi ribež in nanj zdrobite poslastico.

6. Pečico segrejte na 175-180 stopinj, peka bo trajala 30-35 minut.

7. Končano poslastico postrezite s pečeno / svežo zelenjavo.

Piščančji sufle - recept v pečici

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki na posodo: 4-5.

Vsebnost kalorij v jedi: 145 kcal / 100 g.

Namen: toplo / prigrizek.

Kuhinja: francoska.

Zahtevnost priprave: enostavno.

Piščančji sufle v pečici je klasičen način ustvarjanja te poslastice. izkaže se zelo nežno, zračno, kar se topi v ustih. Po želji ga lahko skuhate na sopari ali v počasnem kuhalniku. Pečete lahko v globoki obliki, kot je pita, ali uporabite porcijske kalupe. Spodaj je korak za korakom recept za piščančji sufle v pečici, za katerega boste potrebovali naslednje sestavine.

Sestavine:

Piščančje prsi - 400 g;

Maslo - 40 g;

Moka - 1,5 žlice. l.;

Mleko - 1 kozarec;

Piščančja juha - 0,5 žlice;

Jajce - 2 kos .;

Muškatni orešček v prahu, sol, mleti poper.

Način kuhanja:

1. Prsi skuhajte v slani vodi, ohladite neposredno v juhi. Kuhanega piščanca z rokami razdelite na majhne koščke, sesekljajte z mešalnikom skupaj s piščančjo juho, da postane pasta.

2. V kozici na majhnem ognju raztopite maslo, dodajte moko. Med nenehnim mešanjem pražimo približno 2 minuti, da postane rahlo kremasto.

3. Vsebino intenzivno premešamo z metlico, v tankem curku prilijemo mleko. Omako zavremo na nizkem ognju in nenehno mešamo, da se ne zažge.

4. Rahlo solimo, potresemo z muškatnim oreščkom, strtim v možnarju, popramo. Vmešamo z metlico stepene rumenjake, na hitro premešamo, odstavimo z ognja.

5. Omako združite s sesekljanim piščancem, poskusite, po želji dodajte sol. Pustimo, da se jed ohladi.

6. Ohlajene beljake stepamo v suhi, čisti skledi s soljo, dokler ne nastane čvrst sneg. Mešalnik najprej uporabite na srednji hitrosti, nato pa na visoki hitrosti.

7. Združite mesno in beljakovinsko maso. Počasi mešajte od spodaj navzgor, mešanje ni potrebno. Da bo soufflé zračen, se struktura beljakovin ne sme motiti.

8. Pekače namažite z oljem, po njih razporedite piščanca, pošljite, da se pečejo 25 minut v pečici, segreti na 180 stopinj.

Piščančji sufle v počasnem kuhalniku

Čas kuhanja: 70-90 min.

Obroki na posodo: 6-7.

Vsebnost kalorij v jedi: 142 kcal / 100 g

Namen: toplo / prigrizek.

Kuhinja: francoska.

Zahtevnost priprave: enostavno.

Piščančji sufle v počasnem štedilniku je zelo primeren kot vroča jed za večerjo / kosilo, lahko ga varno postrežete na praznični mizi. S prihodom sodobnih kuhinjskih aparatov je postalo ženskam veliko lažje pripravljati gurmanske jedi. Piščanec v počasnem kuhalniku bo nežen, okusen in lahek. Okus je v veliki meri odvisen od začimb, ki jih dodate svojemu receptu.

Sestavine:

Česen - 3 stroka;

Piščanec - 600 g;

Krema - 150 ml;

Začimbe, sol;

čebula;

Škrob - 1 žlica. žlica;

Jajce - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Piščanca sperite s hladno vodo, prenesite skozi mlin za meso ali uporabite mešalnik.

2. Sesekljajte česen, čebulo, dajte v mleto meso, sol, dodajte začimbe.

3. Ponovno uporabite mešalnik, da dosežete homogeno maso.

4. Rumenjake ločimo od beljakov. Slednjega postavimo v hladilnik, rumenjake združimo s smetano, dobro stepemo.

5. V nastalo maso dajte mleto meso v majhnih porcijah. vsakič premešajte do gladkega.

7. Odstranite veverice iz hladilnika, dodajte jim ščepec soli, stepite do goste pene. Nato jih vlijemo v mesno maso.

8. Sestavine nežno premešamo z žlico, da ne porušimo strukture.

9. Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z rastlinskim oljem, položite sufle, zgladite z žlico. Zaprite napravo, odstranite parni ventil, izberite način "Pečenje" in nastavite časovnik na eno uro.

10. Piščanec bo popolnoma kuhan, na vrhu je nekoliko bleda barva, na dnu pa se oblikuje zlata skorja.

Sufle iz mletega piščanca v pečici

Čas kuhanja: 80 min.

Obroki na posodo: 4-5.

Vsebnost kalorij v jedi: 141 kcal / 100 g.

Namen: toplo / prigrizek.

Kuhinja: francoska.

Zahtevnost priprave: enostavno.

Mleti piščančji sufle v pečici se marsikomu morda zdi nenavadna jed. Namesto tega ga lahko imenujete parni kotleti ali pita, zelo nežna in zračna. Tradicionalno velja, da mora biti soufflé sladek, toda iz piščanca lahko naredite okusno poslastico za praznično mizo. Jed spada med dietne možnosti, kuhati jo lahko tudi začetnik v tem poslu.

Sestavine:

Piščanec - 600 g;

Moka - 1 žlica. l.;

Jajce - 2 kos .;

Stopljeno maslo - 1 žlica. l.;

Mleko - 0,5 žlice;

Črni poper, muškatni orešček;

Rastlinsko olje.

Način kuhanja:

1. Piščanca očistimo, operemo, narežemo na majhne koščke in dvakrat prestavimo skozi mlinček za meso, da dobimo mehko mleto meso.

2. Rumenjake ločimo, damo v skledo z mesom, sestavine premešamo.

3. V isto posodo dajte stopljeno maslo, vzemite mleko pri sobni temperaturi in ga vlijte v sestavine, dobro premešajte.

4. Zelenje zmeljemo, damo skupaj s poprom, soljo, muškatnim oreščkom v skledo. Če je ta jed pripravljena za otroke, potem je bolje, da ne dodate začimb. Osnovo temeljito premešajte.

5. Vlijemo žlico moke, premešamo.

6. Beljake stepemo in nežno vmešamo v obstoječe mleto meso.

7. Mleto meso lahko položite na pomaščen pekač ali v porcijske modele. Pečico segrejte na 180 stopinj, pecite 40 minut.

Dietni piščančji sufle

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki na posodo: 4-5.

Vsebnost kalorij v jedi: 130 kcal / 100 g.

Namen: toplo / prigrizek.

Kuhinja: francoska.

Zahtevnost priprave: enostavno.

Ko gre človek na dieto, postane problem sestaviti pravi jedilnik. Piščančji sufle je dietna okusna, zdrava jed, ki jo lahko varno vključite v svojo prehrano. Perutnina velja za eno najboljših možnosti, če želite shujšati brez izgube mišic, saj vsebuje veliko beljakovin. Spodaj je korak za korakom recept za pripravo okusne piščančje poslastice.

Sestavine:

Jajce - 2 kos .;

Piščanec - 800 g;

Krema - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Piščančji file sperite, osušite, narežite in sesekljajte (lahko uporabite mešalnik).

2. Rumenjake ločimo, primešamo ½ dela smetane.

3. Beljakom dodamo ščepec soli, stepamo, da postanejo močni.

4. Mleto meso premešamo, dodamo preostalo smetano. Osnova ne sme biti preveč tekoča. Previdno dodajamo beljake, postopoma vmešamo mleto meso, da ne izgubimo zračnosti.

5. Prenesite obdelovanec v kalupe, za kuhanje je zelo primeren počasen kuhalnik ali dvojni kotel. Priprava bo trajala približno 40 minut.

6. Končano poslastico vzemite ven, pustite, da se nekoliko ohladi in jo lahko položite na krožnike.

Kuhan piščančji sufle

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki na posodo: 3-4.

Vsebnost kalorij v jedi: 135 kcal / 100 g.

Namen: toplo / prigrizek.

Kuhinja: francoska.

Zahtevnost priprave: enostavno.

Kuhan piščančji sufle je še ena možnost za ustvarjanje te poslastice. Praviloma se uporablja surova perutnina, lahko pa tudi predpripravljena. Ta jed je razvrščena kot nizkokalorična dietna miza, kot nalašč za majhne otroke. Recept ni težak, z njim se bo spopadel tudi kuhar začetnik. Spodaj je navodila po korakih, kako kuhati piščančji soufflé.

Sestavine:

Maslo - 30 g;

Piščanec - 300 g;

Poper, sol;

Moka - 1 žlica. l.;

Mleko - 150 ml;

Način kuhanja:

1. Piščančji file kuhajte v ponvi, dokler se ne zmehča. Z rokami nalomite na majhne koščke, nato pa zmeljemo v mešalniku.

2. V ponvi raztopimo malo masla, na njem prepražimo moko. Med nenehnim mešanjem počasi prilivamo mleko. Omako hranite na ognju, dokler se ne zgosti, ne dovolite nastanka grudic.

3. Mleto meso zmešamo z mlečno maso.

5. Beljake stepemo do stabilne goste pene, ki jo nežno vmešamo v glavne sestavine.

6. Dobljeno maso razporedite po modelčkih, ¼ pustite nenapolnjenega, da se sok iz piščanca med kuhanjem ne izlije.

7. Pečico segrejte na 180 stopinj in pecite poslastico, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Piščančji sufle na pari

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki na posodo: 2

Vsebnost kalorij v jedi: 140 kcal / 100 g.

Namen: toplo / prigrizek.

Kuhinja: francoska.

Zahtevnost priprave: enostavno.

Piščančji sufle na pari lahko pripravi tudi kuhar začetnik. Ta način kuhanja velja za enega najuspešnejših, končna jed je zračna in okusna. Poleg tega se piščanec šteje za zelo koristnega za rastoče telo, zato je ta poslastica zelo primerna za otroke. Spodaj je korak za korakom recept za pripravo zračnega mesnega sufleja.

Sestavine:

Krema - 200 ml;

Zeleni grah - 50 g;

Jajce - 2 kos .;

Piščančji file - 300 g;

Sveža buča - 50 g.

Način kuhanja:

1. Pripravite piščanca (operite, posušite), sesekljajte z mešalnikom do gladkega.

2. Bučo narežemo na kocke, prestavimo v cedilo, tam odcedimo grah. Nato zelenjavo blanširajte v vreli vodi 4 minute.

3. Z mešalnikom stepemo jajca s smetano. Dajte jih v mleto meso, dobro premešajte.

5. Osnovo vlijemo v posodo za kuhanje na pari. Čas kuhanja - 40 minut.

6. Končano jed lahko razrežete na porcije ali postrežete cele na mizi.

Piščančji sufle z rižem

Čas kuhanja: 1 ura.

Obroki na posodo: 2-3.

Vsebnost kalorij v jedi: 180 kcal / 100 g.

Namen: toplo / prigrizek.

Kuhinja: francoska.

Zahtevnost priprave: enostavno.

Piščančji in rižev sufle je popolna kombinacija mesa in okrasa. Kot slednje nekateri uporabljajo krompir, vendar se bo ta recept osredotočil na to žito. če morate na dieto, vendar se ne želite odreči okusni hrani, potem je ta jed popolna za uravnoteženo in zdravo prehrano. Spodaj je korak za korakom recept za okusen sufle s piščančjim rižem.

Sestavine:

Poper - po okusu;

Jajce - 1 kos .;

Sol - po okusu;

Piščančji file - 300 g;

listi zelene solate;

Curry - 1 čajna žlička;

Dolgozrnat kuhan riž - 300 g;

Maslo - 5 g.

Način kuhanja:

1. File je treba spremeniti v mleto meso, ga sprati in posušiti, 2-krat prenesti skozi mlin za meso. Kuhan riž zmešamo z mesom, potresemo s karijem.

2. Ločite rumenjak in beljak, prvega takoj pošljite k mesni mešanici. Popramo, solimo in dobro premešamo.

3. Beljakovine stepite do stabilnih vrhov, nežno vmešajte v mesno maso. Za okus dodajte nekaj masla.

4. Maso nežno premešamo, da nastane masa za sufle, lahko v obliki pite ali kotletov.

5. Jed kuhajte na pari 15 minut. Obrnite in pustite 20 minut, nato odstranite iz dvojnega kotla, okrasite z listi zelene solate in lahko postrežete poslastico na mizo.

Ta mesna poslastica ni posebej težka, zato jo lahko varno poskusite kuhati. Piščančji sufle lahko naredite ne le okusen, ampak tudi lep s pomočjo zelenjave. posebej izberite njihove svetle in različne barve (korenje, zeleni grah, fižol itd.). V kontekstu bo ta možnost videti svetla in privlačna. Za kuhanje v pečici je priporočljiva uporaba teflonskih podstavkov, silikonskih kalupov. Takih posodic ni treba mazati z oljem, po želji lahko vzamete modelčke za piškote, če želite pospešiti peko.

Video: Piščančji sufle za otroke

Izdelki na porcijo:

  • Kuhano telečje meso - 100 gr.
  • Mesna juha - 3 ali 4 žlice
  • Kos masla - 1 žlička
  • Piščančje jajce - 1 kos.
  • Moka - 0,5 tsp
  • Sol - ščepec

4. Razvaljanemu mesu dodamo belo omako, rumenjak, posolimo in dobro premešamo.

5. Beat beljakovine do debele pene.

6. Dodamo k mesni masi in premešamo.

7. Maso razdelimo v modelčke. Če kalup ni silikonski, ga je treba najprej namazati z maslom.

8. Mesni sufle za otroke kuhajte na pari 20-25 minut. Tukaj lahko dodate tudi poljubno zelenjavo, na primer korenje. Po kuhanju ga lahko narežemo na kocke ali pretlačimo.

9. Otroku postrezite mesni sufle s kislo smetano in zelenjavo.

Dober tek!

Na opombo:

1. Mesni parni sufle je primeren za otroke od 1. leta naprej.

2. Za starejše otroke lahko soufflé pečete v pečici, da na vrhu dobite zlato skorjo, ki jo vsi ljubijo. Vendar ne pozabite, da bo v pečici izgubila malo tekočine in se izkazala za nekoliko suho.

3. Mesne jedi za otroke lahko dajemo vsak dan, vendar malo (od 20 do 150 gramov, odvisno od starosti). In najbolje ga je zaužiti v času kosila.

Praviloma so dobrote in izvirne jedi gostiteljice pripravljene samo za praznike. Priprave okusne in kar je najpomembneje zdrave jedi ni treba odlagati. Vaše gospodinjstvo bo cenilo mesni sufle, kot v vrtcu, katerega recepte bomo obravnavali v današnjem članku.


Izvirna mesna jed z neverjetnim okusom

Baby mesni sufle je popolna hrana za vašega malčka. Nežna tekstura in izvirna postrežba mesne jedi bo všeč tudi odraslim. Tudi gurmani bodo cenili to jed.

Izkušene gospodinje in profesionalni kulinarični strokovnjaki svetujejo, da pripravite mesni sufle za otroka iz piščančjega fileja. Dojka je obogatena z beljakovinami, mikro in makro elementi, aminokislinami.

spojina:

  • 2 kos. piščančji file;
  • 1 čajna žlička rafinirano sončnično olje;
  • 2 žlici. l. kravje mleko;
  • 2 žlici. l. pšenična moka;
  • piščančje jajce - 3 kosi;
  • 0,1 kg trdega sira;
  • 0,1 l naravnega jogurta;
  • dodatna sol po okusu.

Kuhanje:


Na opombo! Da bi otroci z užitkom pojedli celotno porcijo mesnega fileja, ga lahko kuhamo v majhnih kalupih, na primer v obliki živali ali vrtnic.

Za tiste, ki so na dieti

Če ste na dieti, to ni razlog, da bi se odrekli okusnim in najljubšim jedem. Za spremembo lahko skuhate nizkokalorični mesni sufle. Recept v pečici in počasnem kuhalniku je tako preprost, da ga lahko brez težav ponovijo tudi neizkušeni kuharji.

Kot veste, imajo kunčje meso, puran in piščančji file minimalno energijsko vrednost. Za pripravo sufleja izberite eno od teh vrst mesa.

spojina:

  • 0,5 kg mesnega fileja;
  • 0,1 l kisle smetane s 15% vsebnostjo maščobe;
  • 0,5 kg belega zelja;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • glava čebule;
  • sol, mešanica popra in trdi sir po okusu.

Kuhanje:

  1. Izbrano sorto mesnega fileja temeljito operemo.
  2. V slani vodi kuhajte meso, dokler ni kuhano, ohladite.
  3. Kuhan mesni file zmeljemo v blenderju, kuhinjskem robotu ali mlinčku za meso.
  4. Zelje narežemo s posebnim nožem.
  5. Čebulo očistimo iz lupine in drobno sesekljamo z nožem.
  6. Te sestavine združite v globoki skledi.
  7. Jajca razbijemo in rumenjake ločimo od beljakovinske mase.
  8. Beljake penasto stepemo.
  9. Dodamo kislo smetano in ponovno premešamo.
  10. Stepeno beljakovinsko maso zmešamo z ostalimi sestavinami.
  11. Nežno premešamo, solimo po okusu, začinimo z začimbami.
  12. Pripravljeno maso razporedimo v silikonske modelčke, namazane z rafiniranim sončničnim oljem.
  13. Po želji potresemo z naribanim sirom.
  14. Kalupe damo v posodo dvojnega kotla ali na poseben pladenj v počasnem kuhalniku.
  15. Kuhamo 30-40 minut.

Na opombo! Če želite dodatno zmanjšati vsebnost kalorij v jedi, lahko namesto kisle smetane dodate zelenjavno ali mesno juho. Beljake bomo lažje stepli, ko bodo ohlajeni in dodani ščep soli.

Prava kulinarična mojstrovina

Če morate zelo hitro pripraviti jed za mizo, naredite mesni sufle v počasnem kuhalniku. Za pestrost okusa dodajte korenje in gobe. Sufle je priporočljivo postreči z omako po vaši izbiri.

Kot poskus za osnovo vzemite goveji file. Mimogrede, okus jedi je odvisen od vrste izbranega mesa. Poskusite lahko vse in nato izberete najboljše zase.

spojina:

  • 0,4 kg govejega fileja;
  • 30 g masla mehko maslo;
  • jajce - 1 kos .;
  • gobe - 100 g;
  • korenje - 1 korenina;
  • glava čebule;
  • 1 st. kravje mleko;
  • 1 st. l. pšenična moka;
  • dodatna sol, piment in začimbe - po okusu.

Kuhanje:

  1. Sveže šampinjone razvrstimo, speremo s tekočo vodo.
  2. Narežemo na kocke ali rezine.
  3. V ponvi raztopimo maslo.
  4. Razporedimo sesekljane gobe in pražimo, dokler odvečna vlaga popolnoma ne izhlapi.
  5. Medtem olupimo korenje in čebulo.
  6. Čebulo drobno sesekljajte z nožem, korenje pa na drobno naribajte.
  7. Gobam dodajte zelenjavo, premešajte in še naprej pražite, dokler ni popolnoma kuhana.
  8. Goveji file zvijemo skozi mlin za meso.
  9. Dodamo kravje mleko, pšenični zdrob in kuhan preliv.
  10. Vse temeljito premešamo.
  11. V ločeni skledi stepemo beljak, nato pa ga združimo s skupno maso.
  12. V posodo za več kuhalnikov, namazano s sončničnim oljem, razporedite sufle.
  13. Izberemo programski način "Pečenje", časovnik se samodejno nastavi.
  14. Kuhajte, dokler ne zaslišite piska, sufle nekoliko ohladite in ga nato vzemite iz posode za več kuhalnikov.

Nutricionisti svetujejo piščančji sufle kot izdelek izjemne vrednosti kot del terapevtske prehrane. Pediatri jo priporočajo tudi najmanjšim gurmanom. Vendar zdravi odrasli ne bodo zavrnili okusnega sufleja. Vključno s hujšanjem - navsezadnje piščančji file prispeva k izgubi teže.

Piščančji sufle ima nežno drobljivo strukturo, rezan kot pita in postrežen na kakršen koli način: trikotniki, kvadrati, ovali. Postrežba je še posebej pomembna, če se odločite kuhati za goste in otroke.

Izhod: 12 suflejev / Aktivni čas: 20-30 minut / Skupni čas: 40 minut

Sestavine

  • 2 srednje velika krompirja
  • 1 piščančji file (brez kože)
  • 2 jajci (ločeno 2 rumenjaka in 2 beljaka)
  • 1 rezina belega kruha
  • ½ st. mleko
  • sol po okusu

Kako narediti piščančji sufle

Krompir naribamo. Meso narežemo, zmeljemo v mešalniku. Kruh namočite v mleko. Pretlačimo in zmeljemo v blenderju.

Zmešajte meso, krompir, kruh in 2 rumenjaka! Sol. Zmešajte.

2 BELJAKA s ščepcem soli močno penasto stepemo. Stepene beljakovine dajte v mleto meso in jih zelo previdno vmešajte v glavno maso.

Razporedimo v modelčke in pečemo 20-30 minut na 160-180 stopinjah.

Postrežemo kot samostojno jed.

    1. Ta recept je brez masla, torej je zasnovan za hujšanje in spoštovanje diete z nizko vsebnostjo maščob. Njegova vsebnost kalorij je zelo nizka.
    1. Lahko pa poskusite bolj hranljiv recept za piščančji sufle z dodajanjem olja v višini 75 gramov na 500 g fileja. Olje je treba zmehčati in pritrditi na preostale sestavine ter jih temeljito premešati. Maslo lahko nadomestimo s smetano.
    1. Približen alternativni seznam izdelkov (še posebej dober v otroški hrani): 500 gramov piščančjega fileja, 2 žlici. l. maslo, 4 žlice. l. mleka, 2 jajci, 3-4 žličke. moka, sol po okusu.
    1. Nekatere gospodinje, preden pripravijo piščančji sufle, namočijo file v mleku dve uri - takrat se izkaže, da se meso res topi v ustih. Toda za to morate imeti čas, isti recept je hiter in enostaven za pripravo.
    1. Sufle, položen v modele, lahko namažemo z rumenjakom, preden ga damo v pečico - tako kot to počnemo s pecivom.
    1. To jed lahko spečete tudi v ponvi ali pekaču poljubne velikosti in oblike, ki ste ga predhodno namazali z olivnim oljem, zmešanim z maslom ali samo z oljčnim oljem. Potem sufle ne bo imel kompaktne "tortne oblike", ampak ga lahko režemo kot pito.
    1. Mletemu mesu lahko dodamo drobno sesekljano zelenjavo in papriko.
    1. Piščančji sufle pogosto postrežemo z omako. Pripravimo ga preprosto: 2 žlici moke zmešamo z žlico masla in mleka, ki ostane po namakanju piščanca (če obstaja). Vse to solimo, sladkamo po okusu in postrežemo v ločenem omako.
    1. Druga sestavina, ki je zelo primerna za sufle, so orehi ali mandlji. Približno 50 g teh oreščkov bo naredilo jed izjemen okus. Ko vzamete sufle iz pečice, ga potresite z drobno sesekljanimi orehi.

Goveji sufle- okusna dietna jed, prava najdba za hujšanje: recept je preprost, hranilna vrednost visoka, vsebnost kalorij nizka. Ta jed je pripravljena na osnovi stepenih beljakov. Zaradi nežne teksture ga telo zlahka absorbira.

Recept se odlično prilega jedilniku nizkokaloričnih diet in shujševalnih programov, primernih za otroško in medicinsko prehrano. Je zdrava, hranljiva hrana. Mesne jedi z dodatkom jajc so bogate z vitamini in vsebujejo številne esencialne aminokisline. Če natančno sledite receptu, poznate skrivne trike kuharskih mojstrov, lahko za konec tedna dobite pravo poslastico na zraku.

Mesni sufle: navodila po korakih

Osnovni recept

Sufle lahko pripravite iz govejega, kunčjega ali dietnega perutninskega mesa. Za peko se uporablja ognjevzdržni ali silikonski model, pa tudi posebni porcijski modelčki. Pečemo v pečici ali v počasnem kuhalniku. Parnik se redko uporablja.

Sestavine:

  • 600 gramov govejega mesa
  • dve jajci
  • eno žarnico
  • začimbe (sol, poper)

Način kuhanja

  • Meso operemo, narežemo na kose, očistimo žil in filmov. Kuhaj. Pomiri se. Zmeljemo v mlinčku za meso, lahko takoj s čebulo. Sol, dajte začimbe. Vse premešati.
  • Rumenjake ločimo.
  • Beljakovino maso stepemo do strmih vrhov in ohladimo.
  • V pripravljeno mleto meso vmešamo rumenjake, nato pa nežno vmešamo še stepene beljake. Zmešajte. Dobljeno maso razdelite v modelčke.
  • Pečemo pri t=180 stopinj 40-45 minut. "Indikator" pripravljenosti - videz zlate skorje.

Mesni sufle s skuto

Ta recept je izjemen. Na prvi pogled je kombinacija skute in mesa videti neprepričljiva. Ko pa poskusite to jed, bodo vsi dvomi odpadli. Jed se izkaže za bolj sočno, rahla kislost skute pa razkrije znani okus govedine na nov način.

Sestavine:

  • 50 gramov skute z nizko vsebnostjo maščob
  • 200 gramov govejega mesa
  • 20 gramov masla
  • začimbe

Način kuhanja

Najprej morate meso pripraviti - skuhati, ohladiti, zmleti v mlinčku za meso. Damo v večjo skledo in zmešamo s skuto. Dobljeno maso pretlačimo z mešalnikom, dodamo rumenjak, maslo in začimbe. Ponovno premešamo in dodamo stepene beljake. Iz nastale paste oblikujemo majhne kroglice in jih spečemo. To izvirno jed je priporočljivo kuhati v dvojnem kotlu.

Mesni sufle - Dukanov proteinski napad

Dietna super jed s strogimi kaloričnimi omejitvami in visoko vsebnostjo beljakovin. Francoski nutricionist priporoča, da kot glavno sestavino izberete puranje meso.

Sestavine:

  • 500 g puranjega fileja
  • 150 ml posnetega mleka (0%)
  • 1 jajce
  • 1 žarnica
  • sol, začimbe, šopek italijanskih zelišč

Način kuhanja

Čebulo skupaj z mesom zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Rumenjake ločimo in zmešamo z mlekom. Dodajte v mleto meso. Vse solimo, dodamo začimbe. Stepeno beljakovinsko maso vmešamo v mleto meso. Pečemo pri t=190 stopinj.

Dobljeni izdelek po okusu rahlo spominja na mlečno klobaso. Zaužijete ga lahko v obliki »zelenega« sendviča: narezano meso prelijete s sojino omako in zavijete v list zelene solate.

Mesni sufle "Kot v vrtcu"

Znan okus iz otroštva. Recept je primeren za dojenčke, od enega leta dalje, pa tudi za vse, ki imate radi preprosto, pravilno hrano. Za otroško hrano je priporočljivo kuhati na osnovi piščančjega fileja.

Sestavine:

  • 100 g piščančjega fileja
  • pol korenčka
  • iz čl. žlice mleka
  • 1 st. maslo žlice masla
  • 1 jajce
  • 1 čajna žlička zdroba ali sv. riževa žlica

Način kuhanja

Kosmiče prelijemo s toplim mlekom in počakamo, da nabreknejo (v različici z rižem iz kosmičev skuhamo kašo). Skuhajte fileje. Korenje naribamo na fino strgalo. V posodo mešalnika damo kuhano piščančje meso, naribano korenje, rumenjake dveh jajc, stopljena na maslu. Vse pretlačite v mešalniku, dokler ne nastane pasta. Vmešamo stepene beljake. Vlijemo v model in postavimo v pečico. Pečemo pol ure pri t=190 stopinj. Če kuhate v počasnem kuhalniku, bo trajalo približno 40 minut.

Mesni sufle z zeljem

Da bo jed bolj sočna, mletemu mesu dodamo svežo zelenjavo. Kot zelenjavno sestavino lahko uporabite bučke, belo ali cvetačo.

Ta recept je pravo darilo za gurmane, ki sanjajo o izgubi odvečnih kilogramov. Jed vključuje dodatek kisle smetane z 10% maščobe in 5% sira (primeren je tofu, chechil sir, nizozemski gaudette).Za mleto meso je treba izbrati najpustejše kose. Namesto govejega mesa lahko uporabite druge dietne sorte meso- telečje ali piščančje prsi. Če obstajajo omejitve kalorij, se sir lahko opusti.

Sestavine:

  • 500 g mletega mesa (piščanec)
  • 500 g zelja (bučke)
  • dve jajci
  • 2 žlici. žlice kisle smetane 10%
  • 20 g sira
  • 1 majhna čebula
  • začimbe (sol, poper)

Način kuhanja

Zelja ni treba kuhati, dovolj je, da ga narežemo in sesekljamo skupaj s čebulo. Zmešajte z mletim mesom. Dodamo kislo smetano, rumenjake dveh jajc. Pripeljite do stanja homogene paste. Dodajte stepene beljakovine, sol, dajte začimbe. Pečemo pri t=200-220 stopinj. Pečemo 30 minut. 5-6 minut pred pečenjem potresemo z naribanim sirom.

Goveji sufle z bešamel omako

Odličen recept s francoskim naglasom . Jed občutljive snovi s prefinjenim okusom, ne ravno dietna, bolj kalorična. Priprava je povsem preprosta. Po osnovnem receptu dodamo pripravljeno omako v pasirano maso tik pred dodajanjem stepenih beljakov. Posledično bo okus govejega mesa pridobil tisto posebno pikantnost, po kateri je tako znana francoska kuhinja.

recept za bešamel omako

Sestavine:

  • 50 gramov masla
  • pol kozarca moke
  • Kozarec mleka
  • Muškatni orešček in sol po okusu

Kako narediti omako

Najprej v ponvi rahlo prepražimo moko, dokler se ne pojavi lep karamelni odtenek. Dodamo stopljeno maslo in zmeljemo do gladkega. Ugasnite ogenj. V nastalo maso počasi vlijemo mleko, ves čas mešamo in ne odstavimo z ognja. Dodajte mleko 2-3 žlice, pazite, da ne nastanejo grudice. Tekstura mora biti homogena, po gostoti kot kisla smetana. Če vseeno ne gre brez grudic, je priporočljivo omako precediti. Vmešamo mleti muškatni orešček in začinimo s soljo. Pomiri se.

Skrivnosti kuharjev

1. Glavna skrivnost dobrega sufleja je pravilno ravnanje z beljakovinami. Da bo hrana zračna in se prijetno topila v ustih, morate:

  • previdno ločite rumenjake, sicer se beljakovine ne stepajo;
  • Beljake, ločene od rumenjakov, najprej ohladimo v hladilniku;
  • mesu ne dodajte beljakovin takoj: najprej stepite z mešalnikom do trde pene in nato ponovno ohladite;
  • beljakovine dodamo tik pred peko.

3. Med peko ne odpiramo pečice. Zračna pasta se lahko "usede", izgubi obliko. Tveganje je upravičeno le, če želite dobiti dišečo sirno skorjo. Če želite to narediti, odprite vrata pečice 10 minut pred pripravljenostjo, vzhajano maso je treba hitro posuti z naribanim sirom.

4. Če sledite strogi dieti in za hujšanje, lahko vsebnost kalorij v jedi zmanjšate z rahlo prilagoditvijo recepta. Tako lahko rumenjak nadomestimo z lahko mesno juho, namesto govedine pa skuhamo teletino. Na dno pekača namesto masla položite pergamentni papir.

5. Pripravljenost jedi se določi vizualno. Takoj, ko je skorja porjavela, takoj vzemite iz pečice.

Dietno poslastico lahko postrežete kot samostojno jed s solato in paradižnikom ali s čajem, s kruhom, kot sendvič.

Kdo od nas se včasih ne spomni, kako je hodil v vrtec. Kako vesel je bil, ko so ga odpeljali v mirni uri, vsi drugi pa so ostali spat, kako so metali blazine, medtem ko so bili učitelji zaposleni, kako je dišalo po juhi in želeju pred večerjo. Včasih se kar želiš vrniti v tisti čas. To ni težko storiti, kaj iz tega otroškega menija lahko skuhate doma. Na primer hladen zdrob in na vrh položite košček nestopljenega masla, žele s kepicami ali kompot s plavajočim kislim suhim sadjem, čudovit mesni sufle kot v vrtcu, katerega recept je izjemno preprost.

Kaj je soufflé?

Sufle je vrsta jedi, pripravljena predvsem iz jajc, zmešanih z različnimi sestavinami. Kot slednje lahko uporabite popolnoma različne izdelke, odvisno od namena jedi - jedli jo bomo za zajtrk ali za večerjo:

  • ribe.
  • kozice.
  • zelenjava.
  • Perutninsko meso in katero koli drugo.
  • Jagode.
  • sadje
  • Skuta.

Najpomembnejše pravilo pri kuhanju je, da beljake stepemo v gosto homogeno peno, za katero je treba pravilno ločiti rumenjak. Če ga ostane dovolj, pena ne bo tako zračna. Po tem lahko že dodate preostale komponente. Souffle imajo radi vsi, tako odrasli kot otroci, saj je okusna, nežna sladica ali glavna jed v nenavadni obliki.

Kako kuhati mesni sufle? Recept

Obstaja veliko načinov kuhanja. V vrtcu, da bi otroke hranili z mesom, so ga pogosto postregli v tej obliki. Za to smo uporabili nežna teletina kot dietni izdelek.

  • Teletina - 450 g.
  • Mesna juha - 140-150 ml.
  • Maslo, po možnosti maslo - 30 g.
  • Jajce - 2 kos.
  • Moka - 3 g.
  1. Meso je treba kuhati, sesekljati na poljuben primeren način na majhne koščke.
  2. Jajca previdno razbijte, da se vsebina ne razlije.
  3. Ločite beljak in rumenjak.
  4. Beljakovine pretepajte z mešalnikom ali mešalnikom, dokler ne dobite enake pene. Tukaj je pomembno, da ne pretiravate, sicer ga lahko presušite.
  5. Kose teletine damo v skledo z juho, dodamo rumenjake, maslo, moko.
  6. Vse skupaj stepemo do pastozne mase in dodamo beljakovo peno.
  7. Kalupe, kamor boste dali mesno testo, namažite z oljem in pustite, da se pečejo v pečici, segreti na 190 stopinj.

Čas kuhanja je 30 minut. Tak sufle se izkaže za nežnega in kar je najpomembneje, uporabnega za otroke. Navsezadnje ne vsebuje nič drugega kot naravne izdelke in je pripravljen brez praženja.

V tem videoposnetku vam bo kuharica Roza Sobakina po korakih pokazala recept za pripravo sufleja iz mehkega telečjega mesa:

Sufle iz mletega mesa v počasnem kuhalniku: kako kuhati?

Multicooker je zamenjal pečico in večino jedi lahko kuhate že v njem, je priročen in praktičen. Mesni sufle ni izjema. Namesto grudastega mesa lahko vzamete mleto goveje meso.

Tukaj je tisto, kar potrebujete:

  • Mleta govedina - 400 g.
  • Jajce - 2 kos.
  • Maslo - 40 g.
  • Moka - 30 g.
  • Gobe, bolje šampinjoni - 100 g.
  • Korenček - srednji, 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Mleko 3,2% - 1 kozarec.
  1. Čebulo, korenje, gobe zmeljemo in prepražimo.
  2. Sol po okusu.
  3. Ločite rumenjake in beljake, beljake stepite in odstavite.
  4. Masi dodamo mleto meso, mleko, moko, rumenjake in premešamo.
  5. Izlijte beljakovinsko peno.
  6. Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z maslom, vanjo vlijte vse, kar se je zgodilo, kuhajte v načinu "Pečenje" 40 minut.

Sufle lahko pripravimo tudi iz jeter ali piščančjega fileja.

Piščančji sufle: recept za vrtec

V vrtcu so mesne sladice postregli ne samo iz teletine, ampak tudi iz perutninskega mesa, na primer piščanca. Perutninsko meso (300 g) pred kuhanjem operemo, nato kuhamo na majhnem ognju. Ko zavre, ga je treba soliti in kuhati še 40 minut. Ko je piščanec pečen, ga vzamemo iz vode in pustimo, da se ohladi. Ohlajeno meso zmeljemo. Za pripravo nežnega piščančjega sufleja boste potrebovali tudi:

  • Jajce - 1 kos.
  • Mleko - 100 ml.
  • Moka 20 - g.
  • Maslo - 30 g.

Sufle je okusnejši, če ga skuhamo z mlečno omako. Za izdelavo potrebujete:

  1. Segrevajte maslo, da se stopi, in vanj stresite moko.
  2. Nastalo kašo temeljito premešamo, dokler se nastale grudice ne raztopijo.
  3. Mleko je treba rahlo segreti in vliti tja.
  4. Omako ponovno zavremo in odstavimo z ognja, da se ohladi.
  5. Nato se vse zgodi, kot v običajnem receptu, preostale sestavine zdrobimo, dodamo in premešamo: piščančji file, mlečno omako in rumenjak.
  6. In seveda dodamo beljakovine (brez njih, kot smo uspeli razumeti, soufflé ne bo deloval), stepemo v gosto peno, vlijemo nazadnje.

Mesni soufflé je zelo raznolik v svojem receptu.

Sufle iz govedine in skute

Če želite jedi dati blag okus skute in jo narediti nenavadno, lahko skuhate soufflé v kombinaciji s skuto.

Boste potrebovali:

  1. 300 g govedine.
  2. 30 g kremnega mesa.
  3. 2 piščančja jajca.
  4. 5 g skute.

Postopek kuhanja je naslednji:

  1. Meso očistimo iz kit in filma, operemo pod vodo.
  2. Skuhamo in zmeljemo v mlinčku za meso pomešano s skuto, da dobimo homogeno mleto meso.
  3. V maso dodajte rumenjak ločeno od beljakovin. Ne pozabite na stepen beljak.
  4. Ponovno premešamo. Če pri roki nimate modelov za peko, lahko iz mletega mesa zvaljate majhne kroglice.

Takšno jed lahko kuhamo tudi v dvojnem kotlu, potem se bo izkazalo še bolj nežno in drobljivo. Da se sufle ne bi posedel in obdržal zračne oblike, lonca ali pečice ne odpirajte do konca pečenja. Končana jed izgleda rožnato in bujno.

Mesni sufle: recept za otroke

Včasih so v vrtcu za dodajanje volumna sufleju dodali zdrob. Če želite ponoviti ta nepozaben okus iz otroštva, ga morate kuhati na ta način:

  1. Zdrob je treba najprej zaliti z vodo, da nabrekne, tako bo v končni jedi bolj neopazen in mehkejši.
  2. Korenje (1 kos) zmeljemo na Rende, nato pa z mešalnikom spremenimo v kašo.
  3. Piščančje meso (700 g) skuhamo in drobno nasekljamo. Zmešamo z maso.
  4. Dodajte rumenjake (2 kosa) in stopljeno maslo (30 g ali 1 žlica).
  5. Vse temeljito premešamo, stepemo in dodamo že poznane beljake. Nastala kaša se pakira v obrazce in pošlje v pečico, ki mora biti segreta na temperaturo 190 stopinj.
  6. Čas kuhanja v pečici je 30 minut.

Če ga želite kuhati v počasnem štedilniku, lahko testo za sufle položite neposredno v skledo. Način kuhanja - "Pečenje", nastavite približno 40 minut. Včasih je čas kuhanja odvisen od modela naprave. Lahko se poveča ali zmanjša.

Mesni sufle kot v vrtcu, katerega recepti so tako raznoliki, se verjetno vsi spominjajo od takrat. In ni pomembno, kako je pripravljena in iz kakšnega mesa, ampak da bo za vse enaka.

Video recept za mesni sufle

V tem videoposnetku vam bo kuharica Ilona Rumyanova pokazala recept, po katerem lahko skuhate sufle iz piščančjega mesa, popolnoma enak, kot so nam ga dali v vrtcu:

Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite članek
Vrh