Kako kuhati stepsko meso iz svinjine. Recept: Svinjina po stepsko - okras vključen Recept za svinjino v krompirjevem dlaku

Meso v stepskem slogu (recepti s fotografijami jedi so priloženi) se je vredno naučiti kuhati. Za jed ni treba posebej pripraviti priloge. In brez tega je sestava harmonično dopolnjena s sestavinami. Kljub temu imenu ta mojstrovina kulinarične umetnosti najverjetneje nima nobene zveze z neskončnimi stepami. Ampak to ni pomembno. Izkazalo se je okusno in zadovoljivo - to je tisto, kar je pomembno. Bolj priročno bo, če preverite fotografijo. Stepsko meso bi moralo izgledati nekako tako kot glavna slika.

Majhne, a pomembne podrobnosti

Jed izgleda kot kotleti v krompirjevem plašču. Bolje je kuhati meso v stepskem slogu iz pustega svinjine. Kisla smetana, vključena v recept, morda ne bo v končni jedi. To bo seveda zmanjšalo število kalorij, vendar bo prispevalo k temu, da bo meso rahlo suho. Osredotočite se na svoje želje, kako boste kuhali meso v stepi: s to sestavino ali brez nje. V našem receptu bo v vsakem primeru prisotna kisla smetana.

Mesa med cvrtjem v ponvi ne pokrivajte: krompir lahko odpade in samo meso postane kot enolončnica. Iz istega razloga je treba med zrezki pustiti vsaj en centimeter razmika, da so robovi lepo ocvrti.

Kako kuhati stepsko meso korak za korakom: recept s fotografijo

Ta metoda je dobra za domače jedi. Razpoložljivi in priljubljeni izdelki. Seznam potrebnih sestavin:

meso - pol kilograma;
krompir - pol kilograma;
velika jajca - 2 kosi;
čebula - 1 velika glava;
česen - 2-4 stroka;
moka - 2 žlici;
izdelek iz kisle smetane - 200 gramov;
sol, mleti poper in druge začimbe - po okusu;
pusto olje brez okusa - po potrebi.

Kuhanje okusnega obroka

Po tem receptu je stepsko meso precej enostavno kuhati. In gostiteljica začetnica se bo spopadla z nalogo. Glavna stvar je strogo upoštevati priporočila.

Prvi korak. Mesni file operemo v hladni vodi. Odstranimo vse težko in nepotrebno. Filmi in kite pokvarijo okus končne jedi. Meso narežemo na zrezke. Širina vsakega kosa ne sme biti debelejša od 1 centimetra. Da bo kuhinja čista, je najbolje, da mesne zrezke zavijete v plastično folijo ali jih položite v plastično vrečko. Zdaj s posebnim kladivom odbijemo vsako plast na obeh straneh. Kotlete posolimo in popopramo skupaj z drugimi začimbami. Vzemite malo mešanice v dlani in s tapkajočimi gibi rahlo zabijte sestavo v meso.

Drugi korak. Čiščenje čebulic in drobljenje. Narezati ga je treba zelo drobno.

Tretji korak. Predelava gomoljev krompirja - operite, olupite in sperite s hladno vodo. Za sekljanje zelenjave uporabljamo veliko strgalo. Kmalu bo iz krompirja izstopilo veliko soka. Te tekočine se moramo znebiti. Če želite to narediti, stisne krompirjev čips.

Četrti korak. V globoki skledi združimo izdelke: krompir, čebulo, moko, sol. Dodamo 2 žlici kisle smetane. Stroke česna potisnemo skozi stiskalnico in v nastalo maso razbijemo 2 jajci. Dodamo začimbe in vsebino posode še enkrat premešamo.

V ponvi prepražimo meso

Vsi izdelki so pripravljeni. Na štedilniku segrejemo dobro ponev z debelim dnom s pusto maščobo in v njej začnemo cvreti nastale kotlete v krompirjevem testu.

Predstavitev:

Vsak kos zavijte v krompirjeve ostružke. To je lažje narediti, kot se morda zdi na prvi pogled. Na dlan položite nekaj krompirjeve mešanice. Čez zmes položimo zrezek. Površino obložimo z enako količino krompirja.
Hitro postavimo obdelovanec v ponev in nadaljujemo z ustvarjanjem naslednjega. V povprečju lahko ena ponev sprejme tri do štiri takšne praznine.
Pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve. Najprej ena stran, nato druga.

Pošljemo v pečico

Končna faza kuhanja mesa v stepi je pečenje v pečici. Vse ocvrte zrezke pošljemo v obliko proti prijemanju, namazano z rastlinskim oljem. Kar je ostalo v ponvi, lahko odlijete. Da bi končni jedi dali sočnost in mehkobo, vsak kos na vrhu premažemo s kislo smetano. Preostanek vlijemo na pripravljene kose mesa. Pekač obložimo s folijo. Sijoča stran je notranja, zunanja pa mat. Posodo pečemo 15 minut pri temperaturi 180 stopinj. Ko vzamemo obliko z mesom, jo sprostimo iz folije. Pustimo, da rjavi še 10-15 minut.

Hitra proga

Ta metoda je primerna za uporabo, ko morate prihraniti pol ure časa. Seznam komponent:

meso - 600-800 gramov;
krompir - 2 korenovki;
jajca - 2 kosa;
moka - 3 žlice;
kisla smetana ali majoneza - 3 žlice;
smetana ali razredčena majoneza - 250 mililitrov;
česen - 2-5 strokov;
rastlinsko olje - za cvrtje;
zelenjava, sol in poper - po okusu.

Načelo priprave pospešene različice mesa v stepskem slogu je podobno zgoraj opisanemu. Tudi kašo bomo narezali na plasti in po predelavi zelenjave iz nje naredili krompirjevo testo. V tem receptu je samo ena stran mesa prekrita s krompirjem. Testo razporedimo, ga poravnamo po površini kosa in na tej strani v segreti ponvi zlato rjavo popečemo.

Pekač namažemo z oljem. Kose položite z mesom navzdol. Vsak kos namažite s kislo smetano (ali majonezo). V ponev vlijemo smetano. Solimo, dodamo začimbe. Namesto smetane lahko pripravite nadev iz majoneze, razredčen za tretjino z vrelo vodo. Površino zamašimo s folijo in meso v stepskem slogu pošljemo v vročo pečico. Čas kuhanja 30 minut. Da dobimo lepo zapečeno skorjico, odstranimo folijo po 20-25 minutah od začetka peke.

Končano jed postrezite s solato ali svežo zelenjavo. V stepi lahko jeste meso, potopljeno v svojo najljubšo omako.

Majhne, a pomembne podrobnosti

Mesa med cvrtjem v ponvi ne pokrivajte: krompir lahko odpade in samo meso postane kot enolončnica. Iz istega razloga je treba med zrezki pustiti vsaj en centimeter razmika, da so robovi lepo ocvrti.

Kako kuhati stepsko meso korak za korakom: recept s fotografijo

Ta metoda je dobra za domače jedi. Razpoložljivi in priljubljeni izdelki. Seznam potrebnih sestavin:

meso - pol kilograma;
krompir - pol kilograma;
velika jajca - 2 kosi;
čebula - 1 velika glava;
česen - 2-4 stroka;
moka - 2 žlici;
izdelek iz kisle smetane - 200 gramov;
sol, mleti poper in druge začimbe - po okusu;
pusto olje brez okusa - po potrebi.

Kuhanje okusnega obroka

Po tem receptu je stepsko meso precej enostavno kuhati. In gostiteljica začetnica se bo spopadla z nalogo. Glavna stvar je strogo upoštevati priporočila.

Drugi korak. Čiščenje čebulic in drobljenje. Narezati ga je treba zelo drobno.

Tretji korak. Predelava gomoljev krompirja - operite, očistite in sperite s hladno vodo. Za sekljanje zelenjave uporabljamo veliko strgalo. Kmalu bo iz krompirja izstopilo veliko soka. Te tekočine se moramo znebiti. Če želite to narediti, stisne krompirjev čips.

V ponvi prepražimo meso

Vsi izdelki so pripravljeni. Na štedilniku segrejemo dobro ponev z debelim dnom s pusto maščobo in v njej začnemo cvreti nastale kotlete v krompirjevem testu.

Predstavitev:

Vsak kos zavijte v krompirjeve ostružke. To je lažje narediti, kot se morda zdi na prvi pogled. Na dlan položite nekaj krompirjeve mešanice. Čez zmes položimo zrezek. Površino obložimo z enako količino krompirja.
Hitro postavimo obdelovanec v ponev in nadaljujemo z ustvarjanjem naslednjega. V povprečju lahko ena ponev sprejme tri do štiri takšne praznine.
Pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve. Najprej ena stran, nato druga.

Pošljemo v pečico

Hitra proga

Ta metoda je primerna za uporabo, ko morate prihraniti pol ure časa. Seznam komponent:

meso - 600-800 gramov;
krompir - 2 korenovki;
jajca - 2 kosa;
moka - 3 žlice;
kisla smetana ali majoneza - 3 žlice;
smetana ali razredčena majoneza - 250 mililitrov;
česen - 2-5 strokov;
rastlinsko olje - za cvrtje;
zelišča, sol in poper - po okusu.

Končano jed postrezite s solato ali svežo zelenjavo. V stepi lahko jeste meso, potopljeno v svojo najljubšo omako.

Svinjina v stepi - okusna mesna jed za vsak dan, ki je kotlet v krompirjevem plašču. Ta jed pravzaprav ne potrebuje priloge, dovolj je zelenjavna solata ali samo sesekljana zelenjava.

Kuhanje takšnega mesa ni težko, glavna stvar je, da se ga navadite skriti pod "krznenim plaščem". Priporočljivo je, da po cvrtju meso pripravite v pečici, po želji prelijete kislo smetano, razredčeno z vodo.

Potrebovali bomo svinjino za kotlete, krompir, čebulo, sol, jajca, kislo smetano, poper in olje za cvrtje.

Svinjino narežite na rezine, kot so kotleti, le koščke je treba narezati tako, da se kotleti prilegajo vaši dlani, sicer bo meso neprijetno dati v "krzneni plašč".

Za "bubček" olupimo in naribamo krompir, dodamo na kocke narezano čebulo.

Zelenjavo solimo, stisnemo česen in po želji dodamo zelenje. Koper sem narezal iz zamrzovalnika.

V skledo razbijemo jajca, dodamo kislo smetano in presejano moko.

Zmešajte mešanico - "krzneni plašč" je pripravljen!

Sedaj oblikujemo kotlet. Dlan rahlo potresemo z moko, položimo malo "krznenega plašča" in ga porazdelimo po dlani.

Na vrh položimo meso, malo solimo in popramo.

Ponovno zaprite s plastjo "krznenega plašča". Poskusite preprečiti, da bi meso pokukalo izpod "krznenega plašča".

V ponvi segrejte sončnično olje in meso razporedite neposredno iz dlani z zgornjo plastjo navzdol. To je morda najtežji in ključni trenutek.

Ko vidimo, da je spodnji del zapečen, kotlete z lopatko obrnemo.

Tako popražimo vse kotlete.

Nato pekač namastimo z oljem, zložimo kotlete in jih prelijemo s kislo smetano, razredčeno z vodo. Gostoto omake prilagodite sami, poljubno. Lahko celo kuhate brez omake.

Pečico segrejte na 220 stopinj in kuhajte kotlete 10 minut.

Okusna, nežna svinjina v stepi je pripravljena! Zelo okusno postrezite s solato. Imam ohrovtovo solato z zeleno čebulo, kumaro in redkvico.

Dober tek!

Stepska svinjina je svinjski kotlet, ocvrt ali pečen v krompirjevem testu. Trenutno je težko razložiti, kakšna je povezava med to jedjo in prebivalci stepe, vendar je okus res odličen. Zato je bolje porabiti čas za preučevanje samega recepta in ne zgodovine njegovega izvora.

Klasičen recept

Sestavine	Količina
svinjina -	0,5 kg
krompir -	0,5 kg
čebula -	1 kos
jajce -	2 kosa
moka -	2 žlici
strok česna -	2 kosa
kisla smetana -	0,2 kg
sončnično olje -	30 ml
sol poper -	okus
Čas za pripravo: 45 minut	Kalorije na 100 gramov: 184 kcal

Svinjina, pripravljena po klasičnem stepskem receptu, se izkaže za izjemno okusno po videzu in izžareva neprimerljivo aromo. Sploh ni treba posebej pripraviti priloge, krompirjev "plašč" jo popolnoma nadomesti. Popoln za večerjo z družino in gosti.

Napredek kuhanja:

Svinjino sperite, obrišite s papirnatimi brisačami ali jo samo malo posušite in položite na desko za rezanje;
Odstranite obstoječe maščobne plasti, filme in druge "presežke" iz mesa;
Mesno kašo nalijte v več plasti (porcije) z debelino do 1 cm;
Vsak kos zavijte v oprijemni film * in začnite premagati praznine (meso morate obdelati na obeh straneh);
Nastale zrezke potresemo s soljo, poprom in vsemi začimbami po vašem okusu;
Olupite in drobno sesekljajte čebulo;
Odstranite lupino s krompirja, sesekljajte z grobim ribežnom, odcedite ves sok, ki v tem primeru izstopa;
Krompirjevo kašo združite s čebulo, moko, dvema žlicama kisle smetane, vse sestavine temeljito premešajte;
V testo za testo zabijemo par jajc in na isto mesto stisnemo pripravljene stroke česna, vse solimo in popramo ter dobro pregnetemo;
Vsako porcijo kotletov prekrijemo s testom, da testo s krompirjevimi sekanci ovije meso z vseh strani;
Svinjske surovce na stepski način položite na predhodno segreto ponev, v katero vlijete sončnično olje (kuhajte na srednjem ognju);
Ko je spodnja stran vsake porcije vidno porjavela, lahko kotlete obrnete;
Po tem, ko počakate, da se ocvre tudi druga stran, položite kose mesa v pekač (da bo svinjina na koncu bolj sočna, jo morate pokriti s plastjo kisle smetane);
Obrazec pošljite v pečico in kuhajte kotlete še tretjino ure (temperatura: 180˚C);
Jed lahko vročo postrežemo k mizi ali pa pustimo, da se nekoliko ohladi.

*Zahvaljujoč foliji se kosi mesa v trenutku udarca ne bodo razleteli naokoli, kar pomeni, da vam potem ne bo treba pomivati celotne kuhinje.

Možnost prazničnega obroka

Za okrasitev praznične mize ni treba na poseben način urediti sveč ali zložiti prtičkov. Dovolj je, da gostom ponudite resnično neprekosljivo mesno jed in praznično razpoloženje bo skupaj z zadovoljnim hrupom gostov takoj napolnilo stene sobe, v kateri ste.

Nenavadno je, da za takšno čarovnijo niso potrebni nobeni čezmorski izdelki - le najpreprostejši in najbolj dostopni. Poleg tega traja zelo malo časa, zakaj torej ne bi razveselili sebe in drugih?

Sestavine:

svinjski zrezek - 6 kosov;
čebula - 1 kos;
krompir - 8 kosov;
strok česna - 4 kosi;
jajce - 2 kosa;
kisla smetana - 0,2 kg;
moka - 2 žlici;
smetana - 0,2 l;
sončnično olje - 30 ml;
koper, peteršilj - 70 g;
sol, poper - po okusu.

Čas kuhanja: 70 minut.

Kalorije: 161 kcal.

Kako kuhati stepsko meso iz svinjine za počitnice:

Vsak zrezek temeljito sperite, osušite, olupite na obeh straneh (pravilno udarjen kos svinjine se skoraj podvoji);
Vsak od zrezkov prerežemo na dva enaka dela, solimo in popramo;
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, nato pa jo stresemo v precej globoko posodo;
Krompirju odstranite lupino, sam krompir sperite in nasekljajte z grobim ribežnom;
Krompirjev čips prenesite na čebulne kocke;
V mešanico krompirja in čebule vmešajte jajca, dodajte moko, razredčite s tremi žlicami kisle smetane, drobno sesekljanimi zelišči in česnom;
Testo začinite s soljo in poprom, vse temeljito premešajte, dokler masa ne postane homogena;
Nastala mešanica enakomerno pokrije vsak del kotleta (posledično se zdi, da so vsi zrezki pokriti s "krznenim plaščem");
V ponev vlijemo olje, počakamo, da se dobro segreje, in nanj položimo koščke svinjine;
Zrezek prepražimo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja;
Na dno pekača položimo napol pripravljeno meso;
Preostanek kisle smetane zmešajte z zalogo smetane in nato s to omako prelijte koščke mesa;
Obliko pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, kjer se jed peče še 45 minut pri temperaturi 200˚C (po pol ure od začetka peke je treba folijo odstraniti, da se meso ima hrustljavo skorjo);
Končano jed lahko postrežemo na mizo.

Najhitrejši recept za stepsko svinjino

Včasih zmanjkuje časa, a svojih najdražjih še vedno ne želite z ničemer nahraniti. Za takšne primere obstaja poseben hitri recept za stepsko svinjino.

Sestavine:

svinjski file - 0,8 g;
krompir - 2 kosa;
jajce - 2 kosa;
moka - 3 žlice;
kisla smetana - 3 žlice;
smetana - 250 ml;
čebula - 1 kos;
strok česna - 5 kosov;
peteršilj, čebula in koper - po okusu;
sol, poper - po okusu.

Čas kuhanja: 35 minut.

Kalorije: 204 kcal.

Napredek kuhanja:

Meso narežemo na koščke in odluknemo;
Pojdite na pripravo nadeva: olupljen krompir naribajte z velikim graterjem, olupite in nasekljajte čebulo;
Sesekljajte zelenice, prelijte čebulo in krompir;
Dodajte moko, kislo smetano, česen in tudi stepite jajca, temeljito pregnetite testo;
Kotlete pokrijte s krznenim plaščem, vendar le na eni strani;
Kose svinjine damo na segreto ponev z oljem, pustimo, da porjavijo;
Ocvrte zrezke zložimo na pekač, prelijemo s smetano in postavimo v pečico za 10 minut;
Po določenem času lahko jed postrežemo na mizo in vzamemo za hrano.

dva sosednja kosa mesa v ponvi naj bosta vsaj 2 cm drug od drugega, sicer okus mesa ne bo videti kot ocvrto, ampak kuhano;
da se meso ne zažge, kuhajte v popolnoma suhi ponvi, katere dno je prekrito z oljem;
med cvrtjem zrezki ne smejo biti pokriti s pokrovom, sicer se skorja ne bo mogla strditi, meso pa bo namesto ocvrto kuhano na pari.

Kot dodatek k stepski svinjini lahko uporabite svežo ali konzervirano zelenjavo, pa tudi solate. Lahko pa tudi brez spremljajočih sestavin, saj ima jed takoj svoj krompirjev »ovitek«, ki lahko nadomesti vsako prilogo.

Svinjina v stepi - krepka mesna jed, ki je pečena kotleta v krompirjevem testu. Zdaj je težko natančno določiti, od kod prihaja tako zanimivo ime - malo verjetno je, da so bili ti kotleti nekoč povezani s stepo ali nomadskim načinom življenja. Ampak, žal, komaj je mogoče razkriti resnico in ugotoviti zgodovino izvora recepta. Glavna stvar je, da se meso v krompirjevi lupini izkaže za zelo okusno in zagotovo morate biti pozorni na to!

Po receptu so mesni pripravki pokriti s "krznenim plaščem" naribanega krompirja, rahlo ocvrtega v ponvi, nato pa dosežejo pripravljenost v pečici. Izkaže se dišeča in okusna jed, ki sploh ne potrebuje ločeno pripravljene priloge. Kotlete lahko dopolnite z zelenjavnimi rezinami, zelišči ali kumaricami in to bo povsem dovolj. Odlična ideja za družinsko večerjo ali srečanje z gosti!

Sestavine:

svinjina - 500 g;
krompir - 500 g;
žarnica - 1 kos;
jajca - 2 kos .;
moka - 30 g;
česen - 2 zoba;
kisla smetana ali majoneza - 150-200 g;
rastlinsko olje (za cvrtje) - približno 30 ml;
sol, poper - po okusu.

Recept za stepsko svinjino s fotografijo korak za korakom

Kako kuhati svinjske kotlete v krompirjevem testu

Svinjino operemo, obrišemo s prtičkom ali preprosto osušimo na deski. Ko odstranimo morebitne maščobne plasti, film, meso narežemo na porcijske plasti približno enake velikosti (ne več kot 1 cm debele). Zaviti s filmom za živila, z obeh strani potolčemo mesne pripravke. Folija bo preprečila škropljenje kosov mesa in poskrbela za čistočo delovnega mesta.
Kotlete solimo, začinimo s poprom, po želji potresemo s suhimi zelišči ali drugimi aromatičnimi dodatki.
Olupljeno čebulo drobno sesekljajte.
Krompir očistimo, tri na grobo Rende. Izločeno tekočino odcedimo.
Čebulo naložimo na krompirjevo maso, dodamo moko, 2 žlici kisle smetane ali majoneze, stepemo jajca in stisnemo stroke česna skozi stiskalnico. Mešanico solimo in popramo ter dobro premešamo.
Vsak kotlet pokrijemo s krompirjevo maso - meso položimo na dlan, po vrhu razporedimo malo krompirjevih sekancev, poravnamo. Enako naredimo z drugo stranjo. Kot rezultat, morajo biti kotleti popolnoma oviti v krompirjevo maso.
Oblikovane polizdelke takoj položimo v ponev s segretim oljem. Pustite na srednjem ognju.
Takoj, ko se krompirjeva lupina "prime" in se opazno zapeče na dnu, svinjino obrnemo. Popecite drugo stran.
Svinjsko polizdelke v stepskem slogu položimo v toplotno odporno obliko. Za večjo sočnost kotlete na vrhu namažite s kislo smetano ali majonezo. Pošljemo v predhodno ogreto pečico približno 20 minut. Meso pripeljemo do pripravljenosti pri temperaturi 180 stopinj.
Pripravljeno stepsko svinjino lahko postrežemo vroče in ohlajeno. Obilno jed dopolnimo s svežo ali soljeno zelenjavo, lahkimi solatami itd.