Kako kuhati kumarico z rižem in kumaricami. Rassolnik: recept s kumarami in rižem. Kumarica z rižem in kumaricami: recept v počasnem štedilniku Kumarica z rižem, kislimi kumaricami in piščancem

Kuharski mojstrski tečaj: recept po korakih s fotografijo, kako skuhati okusno juho iz kislih kumaric z rižem in kislimi kumaricami.

Trdno, gosto in bogato kislo kumarico z rižem pripravimo tako na pusto kot na mesno ali perutninsko juho. Nabor "krompir, čebula, korenje", tradicionalen za večino prvih jedi, je treba dopolniti s kumaricami, ki ustvarjajo glavno okusno ozadje. Porcija sveže kuhane vroče kisle kumarice lahko nahrani, ogreje, daje energijo in dobro razpoloženje.

Sestavine:

riž - 50 g;
vložene kumare - 1 kos. velika velikost;
krompir - 3-4 kosi;
čebula, korenje - 1 kos;
rastlinsko olje (soljeno ali koruzno) - 1-2 žlici. l.;
zelenjava, sol, poper, lovorjev list.

Recept po korakih s fotografijo

1. Surovo zelenjavo operemo, olupimo, nasekljamo. Najprej v vrelo vodo (približno 1,6 l vode) spustimo na kratke trakove ali kocke narezane gomolje krompirja ter list ali dva pikantnega lovorja.

2. Po petih minutah položite porcijo opranega riža. Ne solimo, da se krompir in riž hitreje razkuhata.

3. Močno vloženo kumaro narežemo na majhne koščke in jo v 5-7 minutah pošljemo po rižu. Včasih se sesekljane kumare predhodno hranijo v ponvi s korenčkovo čebulo, kot v prelivu iz mešanice. Obe možnosti sta sprejemljivi.

4. Vzporedno s kuhanjem v ponvi v ponvi z dodatkom rafiniranega olja prepražimo čebulo - vzamemo katero koli sorto. Pražite, dokler ne postane prosojno, na zmernem ognju, občasno premešajte in pustite, da se rezine zažgejo.

5. Nato na zmehčano čebulo damo velike koščke velikega in sočnega korenja, med mešanjem dušimo približno 5 minut.

6. Passerovko iz čebule in korenja prestavimo v skoraj pripravljeno juho, poskusimo, nato solimo, popramo po okusu. Nazadnje vržemo zelenje, v našem receptu - zamrznjeno zeleno baziliko. Pustimo, da se ledena santa stopi, vonjave povežejo in juha ponovno zavre, takoj odstavimo s štedilnika.

7. Postrezite kumarice z rižem, vlijte v globoke krožnike, same, s kislo smetano ali dvojno smetano.

korak za korakom recept s fotografijo

Rassolnik se tradicionalno postreže s kislo smetano in pitami. Njegov svetel, izrazit okus lahko dopolnite s sladko paradižnikovo omako. Bolje je uporabiti vložene kumare, zelenjavno juho lahko napol razredčite z marinado.

Sestavine

voda - 4 l
krompir - 5 kosov.
korenje - 1 kos.
čebula - 1 kos. (velik)
sončnično olje - 50 ml
riž - 0,5 skodelice
vložene kumare - 3 kos.
mleti črni poper
lovorjev list - 2 kos.
koper - 1 kup

Kuhanje

1. Krompir olupite, sperite, narežite na poljubne majhne koščke, pokrijte s hladno vodo, postavite na ogenj, po vrenju kuhajte 5-8 minut.

2. Riž večkrat splaknemo (da se voda zbistri), dodamo h krompirju in zavremo. Kuhajte, dokler se riž ne zmehča, približno 10-15 minut, občasno premešajte.

3. Olupljeno čebulo narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo olje, pražimo čebulo 7-10 minut, da se zmehča.

4. Izperite, olupite korenje, sesekljajte na grobo Rende, dodajte čebuli. Med mešanjem pražimo še 8-10 minut, da se zelenjava zmehča.

5. Kumare zmeljemo na grobem Rende, dodamo v ponev skupaj s sokom, ki izstopa. Mešajte. Pražimo približno 3-5 minut in ugasnemo ogenj. Če imate radi rdeče juhe, lahko dodate nekaj žlic paradižnikove mezge.

6. Ko se riž in krompir zmehčata dodamo kumarično prežganje. Mešajte. zavrite. Kuhajte 5-8 minut na zmernem ognju.

7. Potresemo sol in mleti črni poper, dodamo lovorjev list in ponovno zavremo.

8. Svež koper ali druga zelišča operemo, drobno sesekljamo in dodamo končni juhi. Premešamo in ugasnemo ogenj. Pokrito pustimo 10-15 minut in ponudimo s kislo smetano, svežim kruhom.

Rassolnik ima veliko različic in receptov za kuhanje: z ječmenom, drobovino, celo ajdo ali klobaso. Kumarice s kumaricami in rižem lahko imenujemo še posebej okusne, saj so kumarice glavna sestavina te izvirne juhe, riž pa je zelo hranljiv. Postregli boste lahko okusno in hkrati obilno kosilo, ki bo všeč še tako izbirčnim gostom.

Sestavine za kislo kumaro z rižem in kumarami

Za juho za sedem do osem obrokov boste potrebovali:

Bouillon. To je osnova celotne jedi, ne smete uporabljati veliko začimb ali piščančjih kock. Glavni "vrhunec" kislih kumaric ni le v kislih kumaricah, ampak tudi v okusu mesa. Za juho vzemite govedino s kostjo, čebulo in pimentom.
4 litre vode za juho.
Kuhano meso, po možnosti govedina 450 gr.
Vložene kumare 400 gr.
Velik korenček 1 kos.
Žarnice 2 kos.
Rižev zdrob 4 žlice.
Velik krompir 3 kosi.
Maslo 2 žlici.
Slanica 200 ml.
Začimbe po okusu, lovorjev list, česen.

Upoštevajte, da soli skoraj ne boste potrebovali, saj je kumarica že precej slana. Solimo čisto na koncu, po okusu juhe.

Kako kuhati kumarice z rižem in kumarami

Juho in pečenko lahko kuhate hkrati in s tem pospešite proces. Ne pozabite odstraniti pene iz juhe, da ne postane motna.

Na ogenj postavite vodo z mesom. Če je vaša govedina na kosti, bo juha bogata in dišeča.
Čebulo naredite nekaj rezov, da bo bolje oddala sok, jo dajte v juho.
Dodamo lovorjev list in začimbe po izbiri. Pustite juho na štedilniku približno eno uro.
V tem času morate pripraviti prežganje za juho: korenje naribajte, čebulo pa narežite na kocke. Popecite na maslu do zlato rjave barve.

Naribajte na fino Rende in kumare. Upoštevajte, da se najpogosteje olupijo, še posebej, če so debele in grobe.
Zdaj morate počakati, da je juha pripravljena, da vzamete goveje meso in ga z vilicami razdelite na koščke.
Te kose kuhanega mesa dodajte k cvrtju in pražite približno 7-10 minut.
Nato v isto ponev damo naribane kumare in česen na kocke ter pražimo še 5 minut.

Zdaj se obrnite na juho: dodajte ji opran riž. Da juha ni motna, je treba riž večkrat oprati ali pa ga preprosto presekati in dati pod pipo.
V juhi na srednjem ognju kuhamo riž približno 5 minut.
Krompir narežemo na kocke in dodamo juhi. Kuhajte pod zaprtim pokrovom 10 minut.

Po tem dajte celotno vsebino ponve v juho.
Dodajte začimbe po okusu, prelijte slanico.
Zaprite pokrov in pustite kumarice na majhnem ognju še 15 minut.

Ko končate, odprite pokrov in okusite nastalo kislo kumarico. Če se odločite, da ni dovolj slan, dodajte običajno kuhinjsko sol ali nalijte več slanice.

Takšno kumarico lahko okrasite z zelišči: peteršiljem, koprom in celo cilantrom. Juha bo postala še bolj okusna, če jo po kuhanju pustite stati na štedilniku 20-30 minut. Tradicionalno se kisla kumarica postreže s kislo smetano kot vroča jed. Če ste v juho dodali poper, ga je mogoče zlahka odstraniti s površine kisle kumarice, da ne dodate grenkobe nekomu, ki pomotoma poje grah.

Predlagamo, da skuhate kumarico z rižem in kumaricami po našem receptu s fotografijo. Vsaka gospodinja ima svoj recept za kisle kumarice in najpogosteje gre vanj biserni ječmen, če pa ječmena ni, bo zadostoval običajen riž. Kisla kumarica se bo izkazala za nič manj okusno in bogato.

Sestavine

Piščančji jušni set - 350 g
Krompir - 200 g
Riž - 1/2 žlice.
Vložene kumare - 350 g
Korenček - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Paradižnikova pasta - 2 žlici.
Rastlinsko olje - za cvrtje
Sol - po okusu
Poper - po okusu
Kumarice - po okusu
Zelenje po okusu

Informacije

Prvi tečaj
Porcije - 3 litre
Čas kuhanja - 1 ura 10 minut

Kumarica z rižem in kumaricami: kako kuhati

Za pripravo juhe morate piščančjo juho postaviti v ponev, dodati vodo in kuhati, dokler se na močnem ognju ne pojavi pena, nato zmanjšajte ogenj, odstranite peno, pokrijte s pokrovom in kuhajte 30-35 minut. Juha bo bogato zlate barve, če juho skuhamo iz piščančjih nog ali kril.

Medtem ko se juha kuha, morate na srednjem ognju v rastlinskem olju prepražiti naribano korenje s sesekljano čebulo do mehkega.

Dodamo paradižnikovo pasto in med nenehnim mešanjem pražimo 2 minuti na zmernem ognju.

Kumare naribajte na grobo ali drobno sesekljajte, pošljite v ponev za cvrtje, pražite 3 minute na zmernem ognju. Ta juha ne prenese vloženih kumar. Zanj so primerne kisle kumarice. Velike kumare olupite iz semen in jih olupite. Poleg tega bodo kapre alternativna možnost za kumarice. Dodajte jih v enakih razmerjih s kumaricami. Juhi bodo dodali prijeten specifičen okus. V kislo kumarico za kisle kumarice in slanico lahko vržete svežo kumaro, ki bo juhi prinesla svež spomladanski vonj. Skrivnost uspešne kumarice je v dodajanju kumar skoraj na koncu kuhanja juhe. Ker borova kislina krompirju ne vre, postane trda, siva in pridobi neprijeten priokus. Sveže note in neverjetno aromo bodo kumaricam dale olive, paprika, pražen strok česna in sušeni paradižniki.

Odstranite piščančji okvir iz juhe, ohladite, ločite meso od kosti in ga pošljite nazaj v juho. Krompir operemo, olupimo, narežemo na srednje kocke in pošljemo v juho, tam dodamo opran riž. Kuhajte na srednjem ognju 20 minut, odstranite peno, ki se bo pojavila iz krompirja in riža. Preden riž vlijete v kumarico, ga morate nekaj minut potopiti v navadno vrelo vodo. Ta metoda bo preprečila, da bi lepljiva snov prišla iz riža. Juha bo bistra. Riž bo juhi zagotovil sitost in prijeten okus.

Cvrtje pošljite v juho in kuhajte na srednjem ognju 10 minut, poprajte po okusu. Pred soljenjem ne pozabite poskusiti juhe - kumare so lahko precej slane. Če ne, dodajte slanico ali sol.

Dodamo sesekljano zeleno in čez minuto juho odstavimo z ognja. Če juhe ni mogoče okrasiti s svežim peteršiljem in koprom, so posušena zelišča zelo primerna. Rassolnik obožuje začimbe. Za to jed so odlični lovor, črni poper v zrnu, slana ali zelena.

Kumarice postrežemo vroče s kislo smetano. Kumaricam z rižem in kislimi kumaricami lahko dodate manjšo rezino limone. Dober tek!

Calla ali kumarica z rižem in kumaricami - recept za to čudovito prvo jed je znan že od antičnih časov. Tradicionalno so ga kuhali na kvasu ali kumaricah, dodali biserni ječmen in kaviar. Prej je bila ta jed ljubljena in cenjena ne le zaradi odličnega okusa, ampak tudi zaradi zdravilnih lastnosti - dobro se je spopadla s simptomi mačka. Zdaj ga pripravljajo skoraj v vsakem domu, pri čemer delno spremenijo sestavine in s tem tradicionalnemu okusu dodajo nove odtenke.

Skoraj nemogoče je najti recept za kumarico z rižem in kumarami v klasični različici, saj je bila ta kisla juha sprva pripravljena z bisernim ječmenom. Kasneje so ječmen nadomestili z rižem, kar je skrajšalo čas kuhanja prve jedi in izboljšalo njen okus.

Kumarica je pripravljena po klasičnem receptu iz:

meso (govedina, svinjina, piščanec ali kombinacija več vrst mesa) - 900 g;
korenje - 2 kos .;
čebula - 2 kos .;
riževa žita - 4 žlice;
krompir - približno 600 g;
vložene kumare - 1-3 kos. (odvisno od velikosti);
slanica - 50-70 ml;
lovorjev list - 1-2 kos .;
grah pimenta - 5-8 kosov;
sol - po okusu.

Priprava kumaric se začne z vrenjem juhe, ki naj bi tradicionalno bila mesna. Če želite to narediti, temeljito sperite meso, ga olupite iz filma, nalijte vodo in kuhajte do vrenja. Ko se na površini vode pojavi pena (koagulirana beljakovina), jo je treba odstraniti z žlico z režami ali, v idealnem primeru, vodo odcediti in meso preliti z novo tekočino. Eno veliko čebulo damo v pripravljeno juho.

Da bi zelenjava dala ves svoj okus vodi, je treba na sredini zelenjave previdno z nožem narediti majhne zareze.

Po vrenju druge čiste juhe je treba meso kuhati 1,5 ure (odvisno od zrelosti izdelka).

Med pripravo juhe je treba potrebno količino riža večkrat sprati pod tekočo vodo. Za udobje pranja zrn uporabite cedilo. Ko je voda bistra, dajte riž v posodo in pustite na stran, dokler ni pripravljena juha.

Praženje pripravimo skoraj na enak način kot druge prve jedi. Najprej v ponvi segrejemo sončnično olje, nato pa vanj izmenično dodamo drobno sesekljano čebulo in korenje, naribano na grobem Rende. Medtem ko se zelenjava praži, je treba kumare naribati ali narezati na kocke (rombe), potem ko jih olupimo s trde kože. Dodamo jih v ponev, prelijemo s slanico in dušimo z zelenjavo približno 8 minut.

Ko je meso pripravljeno, ga je treba odstraniti iz juhe, razstaviti na vlakna, ločiti od kosti in vrniti v pivo. Medtem v juho spustimo riž, olupljen in na kocke narezan krompir.

Peko s kumaricami vnesemo v juho čisto na koncu, skupaj z začimbami, po kuhanju krompirja, sicer bo krompir v kislini trd in brez okusa.

Juho postrežemo z zelišči in kislo smetano. Klasični recept za kislo juho z rižem bo vredna alternativa boršču ali zeljni juhi, ki bo diverzificiral prehrano in jo dopolnil z novimi hranili.

Ribja slanica s kislimi kumaricami in rižem

Kisla kumarica na osnovi rib slovi po lahkem in zanimivem okusu.

Za pripravo morate kupiti naslednje sestavine:

majhne ribe - 350-450 g;
sod kumare - nekaj kosov;
korenje - 2 kos .;
paradižnikova pasta - 20 ml;
čebula - 2 kos .;
krompir - 4 kosi;
riž - 4 žlice;
zelenjava kopra - 20 g;
limonin sok - 1 žlica;
rastlinsko olje - 2,5 žlice;
sol in začimbe po okusu.

Ribo operemo, očistimo, napolnimo z vodo in postavimo v posodo na ogenj. Kuhati ga morate do kuhanja, nato ga odstranite iz vode, odstranite kosti, narežite in premešajte s paradižnikovo pasto. Medtem ko se ribe kuhajo, je treba riž sprati, dokler voda ne postane bistra in jo odstaviti. Sledi priprava cvrtja po tradicionalni shemi - najprej prepražimo sesekljano čebulo, nato korenje in kumare.

Na kocke narezan krompir damo skupaj z rižem v precejeno juho. Po kuhanju riža in krompirja, cvrtju, dodamo začimbe. Ko je jed skoraj pripravljena, ji dodamo zelenjavo in nekaj rezin limone.

Z govedino in rižem

Govedina je tradicionalno kislo meso. V različnih državah je ljubljena in cenjena, zahvaljujoč svoji bogati sestavi in terapevtskemu učinku - govedina bo pomagala okrepiti imunski sistem in odpraviti vnetne procese. Za pripravo kumaric je bolje vzeti meso na kosteh, da dobite dobro bogato juho.

Ta kisla juha je pripravljena iz:

voda - 4,5 l;
goveje meso - 600 g;
kumarice - 250 g;
riž - 3,5 žlice;
krompir - 6 gomoljev;
korenje - 1 kos .;
čebula - 2 kos .;
česen - nekaj majhnih strokov;
sol in poper - po okusu;
rastlinsko olje - 20 ml.

Meso operemo, prelijemo z vodo in po vrenju na majhnem ognju kuhamo 1,30. Če je meso stare živali, se bo kuhalo dlje, približno 3-4 ure. V končani obliki mora zlahka zaostajati za kostjo. Ko je goveje meso pripravljeno, ga je treba malo ohladiti in narezati na porcije.

Krompir je olupljen, narezan na kocke. Riž operemo pod vodo in potopimo v juho skupaj s krompirjem. Za vlaganje lahko vzamete kateri koli rižev zdrob, najbolje pa je, da juhi dodate okrogla zrna - kuhajo se hitreje in nimajo posebnega priokusa.

Medtem ko se žita in krompir kuhajo, se pripravlja cvrtje. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, dodamo čebulo, porjavimo, nato naribano korenje. Velike kumare iz soda narežemo na trakove, majhne pa naribamo na grobo Rende - tako bo juha na koncu okusnejša in bolj aromatična. Zelenjavo dušimo pod pokrovom približno 4 minute, nato pa jo dodamo v juho ostalim sestavinam. V idealnem primeru se sol ne dodaja kumarici - kumare jo dajo dovolj. Če pa se okus zvarka zdi nenasičen, ga lahko dodatno solite in poprate. Zelenje dodamo na koncu - v večji posodi ali neposredno na krožnike pred serviranjem.

Kumarica v multivarku

Kako hitro in preprosto skuhati kumarice v počasnem štedilniku in razveseliti gospodinjstvo z neverjetno pusto jedjo?

To bo zahtevalo:

čista voda;
krompir - 4 kosi;
korenje - 1 kos .;
čebula - ena majhna čebula;
riž - 3 žlice;
sod kumare - 2 kos .;
kisle kumare - 70 ml;
posušene gobe - 8 kosov;
lovorjev list - 2 kos .;
začimbe.

Gobe predhodno namočimo v vreli vodi za 1,30, nato pa jih odstranimo in narežemo na majhne koščke. Vodo, v kateri so gobe nabrekle, bomo porabili naprej, zato je ni treba odlivati. Nato pripravimo vse izdelke - krompir očistimo in operemo, operemo riž, očistimo zelenjavo. Vse narežemo na kocke ali slamice, kumare olupimo in narežemo na diamante.

Posodo iz multivarka namažite z oljem, vanjo položite sesekljano čebulo, korenje in kumare. Hrano kuhajte v načinu "cvrtje" 12 minut, nato dodajte preostalo hrano, vodo iz gob in običajno čisto tekočino. Kuhajte v načinu "juha" 60 minut, nato dodajte pravo količino slanice, začimbe in kuhajte še 12 minut pri "ogrevanju".

Možnost piščančje juhe

Piščančje meso velja za prehransko in zdravo, poleg tega se dobro ujema z rižem. Kumarica na osnovi piščančje juhe bo ogrela pozimi in osvežila v vročini.

Za pripravo juhe morate pripraviti:

rižev zdrob - 80 g;
piščanec - 1 kg;
čebula - 2 kos .;
korenje - 1 kos .;
česen - 2 stroka;
sončnično olje - 35 ml;
krompir - 6 kosov;
vroča paprika - po okusu;
paradižnikova pasta - 2,5 žlice;
lavrushka - 1 kos;
sveža zelišča in začimbe;
kisla smetana.

Rižev zdrob operemo, prelijemo z vodo in pustimo stati pol ure. Piščanca, očiščenega notranjosti in perja, prelijemo s čisto tekočino in kuhamo 2 uri (pred kuhanjem mesa). Peno s površine poberemo z žlico z režami.

Zelenjavo olupimo in narežemo na kocke. Pripravljeno meso je treba odstraniti iz posode, ločiti od kosti in narezati na majhne koščke. V juho dodajte krompir in riž, pekočo papriko in kuhajte do kuhanja.

Medtem v ponvi prepražimo čebulo, korenje, česen, dodamo paradižnikovo pasto (lahko jo nadomestimo z domačim paradižnikovim sokom). V juho dodamo zazharko, nato narezane kumare in meso. Začimbe dodamo nekaj minut pred kuhanjem. Za izboljšanje okusa sestavin juhi dodajte malo sladkorja. Preden postrežemo, kisli kumarici dodamo 1 žlico. kislo smetano in zelišča.

Recept za pusto kislo kumarico z rižem

Postna kisla juha bo všeč ne le tistim, ki se postijo, ampak tudi vegetarijancem, ki ne poznajo mesa in jedi iz njega.

Za kuhanje boste potrebovali:

voda - 3 l;
krompir - 5 gomoljev;
piment - 3 kosi;
čebula - 1 kos .;
korenje - 1 kos .;
kumare - 2 kosi;
slanica - 100 ml;
riž - 0,5 žlice.

Riž oplaknemo in prepražimo na rastlinskem olju, dodamo vodo in kuhamo do polovice. Nato dodamo sesekljan krompir, papriko, peteršilj. V ponvi prepražimo čebulo, korenje, dodamo kumare in slanico. Ko je krompir pripravljen, dodamo prežganje in kuhamo še 2 minuti.

Z gobami in rižem

Gobe za vlaganje lahko vzamete različne - posušene, soljene ali sveže. Zanimiv recept za to kislo juho s soljenimi mlečnimi gobami.

Zaloga vnaprej:

soljene mlečne gobe - 300 g;
meso - 200 g;
riž - 70 g;
krompir - 500 g;
peteršilj - 40 g;
zelena - 40 g;
korenje - 3 kosi;
čebula - 2 kos .;
kumare - 1 kos .;
kisla smetana - 40 ml;
ghee - 60 g;
začimbe in sol.

Juho pripravimo iz mesa in čebule. Da bo čebula lepe zlate barve, je ni treba olupiti. Po mesu, ki ga morate dobiti, razdelite na kose in pustite na stran. Medtem se krompir in čista riževa žita spustijo v juho. Vse se kuha, dokler ni kuhano približno 20 minut (odvisno od vrste krompirja).

V ponvi na olju prepražimo čebulo, korenje, dodamo peteršilj in zeleno. Vlijemo pražen krompir in riž, dodamo kumare in gobe. Začimbe dodamo po okusu. Gobove kumarice je treba postreči s kislo smetano, zelišči in krutoni.

Vam je bil članek všeč? Deli

Natisnite članek