Kako kuhati sočne zeljne zvitke. Mesni zeljni zvitki. Video z YouTuba: kako Zhenya Litvinkovich pripravlja zeljne zvitke z mesom in rižem

Mnogi ljudje imajo radi nežne, sočne in zadovoljive zeljne zvitke. Mleto meso z rižem, ovito v zeljne liste, dobi svojevrsten okus, ko ga dušimo in pečemo v omaki. Vendar se vsi ne odločijo za pripravo zeljnih zvitkov z mletim mesom in rižem doma, saj menijo, da je to zapleten postopek. Seveda je treba poznati skrivnosti priprave slastnih zeljnih žemljev, a pripravi jih lahko tudi gospodinja začetnica.

Značilnosti kuhanja

Priprava ohrovtov z mletim mesom in rižem ne bo težka, če preberete priporočila izkušenih kuharjev.

  • Zelo pomembno je pravilno izbrati in pripraviti zelje. Zgodnje sorte imajo običajno mehkejše in občutljivejše liste. Najprimernejši so za zeljne zvitke. Lahko pa uporabite tudi pozne sorte zelja (v tem primeru bo priprava listov trajala dlje).
  • Najprej je treba liste zmehčati. Da bi to naredili, glavo zelja najprej dobro operemo, nato pa odstranimo pecelj. V večji kozici zavremo vodo in vanjo spustimo glavo zelja. Zavremo, z vilicami preverimo mehkobo listov. Ko vrhnji listi postanejo dovolj prožni, jih ločimo in zeljno glavo še kuhamo, dokler postopoma ne naberemo potrebnega števila zeljnih listov. Liste mladega zelja zmehčate tako, da glavo zelja za 5 minut potopite v vročo vodo.
  • Jesenske sorte zelja imajo skoraj vedno močne žile. Tesnilo na dnu lista odrežemo, preostale žile odbijemo s hrbtno stranjo noža ali stranjo kulinaričnega kladiva.
  • Riž za zeljne zvitke skuhamo do polovice in šele nato primešamo mletemu mesu. V nasprotnem primeru bo ostal trd in uživanje zeljnih zvitkov ne bo ravno prijetno.
  • Preden zelje z mletim mesom in rižem spečete ali dušite, jih lahko popečete. To jim bo dalo poseben okus in jim omogočilo, da bodo bolje ohranile svojo obliko.
  • Na koncu kuhanja lahko omaki, v kateri so dušili zeljne zavitke, dodamo košček masla. To bo jedi dalo nežen okus.

Polnjeni zeljni zvitki z mletim mesom in rižem so pripravljeni na različne načine, nekatere nianse pa so lahko odvisne od izbranega načina.

Zeljni zavitki z mletim mesom in rižem v pečici

  • zelje - 1,5 kg;
  • file puranjih prsi - 0,6 kg;
  • riževa žita - 100 g;
  • čebula - 0,3 kg;
  • zeljna juha - 0,25 l;
  • paradižnikova pasta - 70 g;
  • kisla smetana - 50 g;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • sol, mlet poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Zeljne liste pripravimo tako, da predhodno oprano zeljno glavo skuhamo do mehkega in ji z vilicami in nožem previdno odstranimo liste. Mehke liste na mestih, kjer so žile pregoste, potolčemo. Zložite jih. Kozarec vode, v kateri se je kuhalo zelje, odlijemo, preostanek lahko odlijemo, saj ne bomo potrebovali veliko zeljne juhe. Če ste kupili mlado zelje, ki ga ni treba kuhati, lahko uporabite poljubno juho, tudi zelenjavno.
  • V ločeni ponvi skuhajte riž. Moralo bi postati mehko, vendar nima časa zavreti.
  • Puranje prsi operemo, osušimo, narežemo na kose in pretlačimo skozi mlinček za meso.
  • Čebuli olupimo, drobno sesekljamo z nožem ali zdrobimo skupaj z mesom.
  • Zmešajte mleto puranje meso, sesekljano čebulo, riž. Solimo in popramo, dobro premešamo.
  • Pred seboj položimo list zelja, nanj položimo nekaj žlic mletega mesa, pri čemer se odmaknemo nekaj centimetrov od roba. List zložite v ovojnico, v katero zaprite mleto meso.
  • Zeljne ovojnice prepražimo v vroči ponvi na rastlinskem olju.
  • V ponev naložimo popražene ohrovtove zavitke.
  • Paradižnikovo pasto zmešajte s kislo smetano, razredčite z zelenjavno juho.
  • S to mešanico prelijemo zeljne žemlje in jih postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
  • Zeljne zvitke z mletim mesom in rižem kuhajte pri določeni temperaturi 40 minut.

Za zeljne žemljice priloga ni potrebna. Ob serviranju jih preprosto prelijemo s svežo kislo smetano.

Zeljni zavitki z mletim mesom in rižem v ponvi

  • mlado zelje - 1 kg;
  • mleto goveje meso - 0,3 l;
  • svinjska mast - 100 g;
  • riž - 80 g;
  • čebula - 0,2 kg;
  • korenje - 100 g;
  • paradižnikova pasta - 100 g;
  • kisla smetana - 100 ml;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • zrna črnega popra - 5 kosov;
  • česen – 2 stroka;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • sol, mešanica popra - po okusu;
  • voda - 0,6 l.

Način kuhanja:

  • Riž dobro oplaknemo, dodamo pol kozarca vode in kuhamo približno 10 minut, da na dnu skoraj ne ostane več tekočine. Po tem riž ponovno sperite.
  • Čebulo olupimo in z nožem narežemo na majhne koščke.
  • Korenje olupimo in nasekljamo na strgalo.
  • V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo zlato rjavo prepražimo.
  • Dodamo korenje in z njim še 5 minut pražimo čebulo.
  • Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
  • Mast z nožem drobno sesekljamo ali drugače sesekljamo. Ni prepovedano uporabljati kuhinjskih aparatov, na primer mešalnika ali mlinčka za meso.
  • V veliki skledi zmešajte mleto meso, mast, polovico popražene zelenjave, riž in česen. Dodajte sol in mešanico popra po okusu. Temeljito premešajte.
  • V loncu zavremo vodo. Ohrovt operemo in za 5 minut položimo v vrelo vodo. Odstranite, posušite in previdno ločite liste.
  • V vsak list zavijte 2-3 žlice mletega mesa.
  • Zeljne zavitke popečemo v isti ponvi, v kateri smo pripravili cvrtje.
  • Zmešajte kislo smetano s paradižnikovo pasto in pustite za cvrtje. Razredčite z vodo v količini 0,5–0,6 litra.
  • Zeljne zvitke položite na dno ponve z debelimi stenami, prelijte z omako, ne pozabite jo soliti in začiniti. V ponev položite lovorjev list in zrna črnega popra.
  • Ponev z zeljnimi žemlji pristavimo na majhen ogenj in jih dušimo 40 minut, potem ko omaka zavre.

Zeljne zavitke lahko ob serviranju prelijemo z isto omako, v kateri smo jih dušili.

Zeljni zavitki z rižem in mletim mesom v ponvi

  • riž - 150 g;
  • zelje - 1 kg;
  • mleto meso - 0,4 kg;
  • juha ali voda - 0,2 l;
  • kisla smetana - 0,2 l;
  • paradižnikov sok - 0,2 l;
  • rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
  • sol, poper, zelišča - po okusu;
  • paradižnikova pasta - 50 g;
  • čebula - 0,3 kg;
  • korenje - 0,3 kg.

Način kuhanja:

  • Riž kuhamo toliko časa, da je dovolj mehak.
  • Zelje malo pokuhamo v vroči vodi (ne več kot 5 minut), ločimo liste in jih po potrebi osmukamo.
  • Odstranite lupine s čebule. Čebulo sesekljajte z nožem.
  • Korenje olupimo in naribamo.
  • V manjši ponvi segrejemo olje in na njem 10 minut pražimo čebulo in korenje. Polovico damo na stran. Preostali zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in jo dušite 5 minut.
  • Prihranjeno zelenjavo zmešajte z mletim mesom. Dodamo sol in poper ter riž. Zgnetemo mleto meso.
  • Na vsak zeljni list položimo par žlic mletega mesa in ga zvijemo v ovojnico.
  • Zeljne zvitke prepražimo v globoki ponvi in ​​jih spustimo v vrelo olje.
  • Prilijemo paradižnikov sok, ga zmešamo s praženo zelenjavo in juho. Na majhnem ognju dušimo 40 minut.
  • Zelenje sesekljajte in zmešajte s kislo smetano. Pred serviranjem z njim prelijemo zeljne zavitke.

Polnjeni zeljni zvitki po tem receptu se izkažejo za zelo okusne in okusne, recept je eden najpogostejših.

Zvitki kitajskega zelja z mletim mesom in rižem v počasnem kuhalniku

  • mleto piščanec - 1 kg;
  • kitajsko zelje - 1,5 kg;
  • riž - 0,2 kg;
  • kisla smetana - 0,2 l;
  • paradižnikova omaka - 0,2 l;
  • svež koper - 50 g;
  • svež peteršilj - 50 g;
  • korenje - 100 g;
  • čebula - 100 g;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  • Riž skuhamo in zmešamo z mletim mesom. Riž lahko skuhate v počasnem kuhalniku s programom "Juha" ali v navadni ponvi.
  • Olupljeno čebulo drobno sesekljajte, korenje pa naribajte s strgalnikom.
  • V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte olje. V načinu pečenja ali cvrtja sesekljano zelenjavo pražite 15 minut.
  • Zelenjavo zmešajte z rižem in mletim mesom. Dobljeno maso popramo in solimo.
  • Kitajsko zelje operemo in osušimo ter ga razstavimo na liste.
  • Na zeljne liste položimo mleto meso in oblikujemo zeljne svaljke. Postavite jih v skledo večnamenskega kuhalnika.
  • Paradižnikovo pasto zmešajte s kislo smetano, s to mešanico pokrijte zeljne zvitke.
  • Zaženite način "Gašenje" za 40 minut.

Po končanem programu zeljne žemljice zložimo in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Zeljne zvitke lahko pripravimo z mletim mesom poljubne vrste. Še posebej zadovoljivi so, če mletemu mesu dodate riž. Zeljne zvitke z mletim mesom in rižem lahko pripravite na več načinov in vsi so dobri na svoj način.

To je neverjetno okusna kombinacija mletega mesa in tanke plasti dušenega zelja! Polnjeni zeljni zvitki so jed, ki jo poznajo vsi. Toda kljub svoji razširjenosti še vedno zavzema najbolj vredno mesto na praznični mizi, s čimer potisne izvrstne čezmorske jedi v ozadje. Majhen nabor sestavin in postopek priprave okusnih ovojnic pozna vsaka gospodinja. A tako, da njihov okus in aroma pustita neizbrisen pečat v gastronomskem spominu gurmanov?

Pravilno kuhanje zelja

Skrivnost okusnih in, kar je pomembno, lepih zeljnih zavitkov je v pravilno poparjenih zeljnih listih. Če želite to narediti, morate vzeti srednje veliko glavo zelenjave, izrezati pecelj in ga pet minut postaviti v ponev z vrelo vodo. Nato pustite zelje na pari pod pokrovom 15 minut. Če glava zelja ni dovolj poparjena, potem morate ločiti zgornjo plast listov in preostanek vrniti v ponev za nadaljnjih 5 minut. Nekatere sorte zelja olajšajo razdelitev glave zelja na pripravke za zeljne zvitke. Ta zelenjava je lahka in ima tanke, plastične liste, ki se v pari takoj zmehčajo.

Priprava mletega mesa

Če želite kuhati okusne zeljne zvitke, se morate prepričati, da je mleto meso mehko in sočno. Da bi to naredili, je treba meso dvakrat zmleti, čebulo pa dodati svežo, sesekljano na majhne kocke. Preostalo čebulo in korenje je treba prepražiti na srednjem ognju in dodati nadevu. Tja pošljemo tudi očiščen, temeljito opran riž. Če zrna poparimo tako, da jih najprej za 10-15 minut prelijemo z vrelo vodo, bo nadev bolj okusen, večja je možnost, da se zeljni žemlji ne razkuhajo. Riža ne sme biti veliko, sicer tvegate, da boste pokvarili okus celotne jedi. In zeljni zvitki, ki jih ni mogoče lepo narezati na krožnik, verjetno ne bodo videti okusni.

Kako kuhati zeljne zvitke z mesom

Ko smo pripravljeno meso zavili v zeljne liste v obliki ovojnic, zeljne zvitke položimo v ponev. Prvi način kuhanja je, da zeljne kodre z nadevom položimo na dno ponve in prelijemo z vrelo vodo. Nato zeljne zvitke dušimo na šibkem ognju, dokler se riževa zrna ne razkuhajo. Drugi način je dušenje zelja in mesnih pripravkov v vnaprej pripravljeni paradižnikovi omaki. Toda povedal vam bom, kako kuhati zeljne zvitke še bolj okusne. Da bi to naredili, je treba ovojnice z mesom na obeh straneh prepražiti na maslu, dokler se ne oblikuje svetlo zlate skorje. Nato je treba zeljne zvitke položiti v ponev, preliti z omako in dušiti, dokler niso kuhani.

Kako kuhati zeljne zvitke hitro in okusno

Če želja po uživanju te okusne jedi močno presega čas, namenjen njeni pripravi, se lahko zatečete k "leni" metodi. Znano je, da priprava zelja vzame več časa v procesu priprave zeljnih zavitkov. Če torej samemu mletemu mesu dodate drobno narezano zelje, lahko v kratkem času dobite znani okus zeljnih zvitkov. Ohrovt primešamo kuhanemu mletemu mesu, iz katerega oblikujemo zeljne svaljke. Nato polizdelke pošljemo v ponev z omako in dušimo na majhnem ognju. Omako lahko pripravimo iz sveže pražene zelenjave (čebula, korenje, paprika, paradižnik). Zdaj veste, kako kuhati zeljne zvitke, ki jih popularno imenujejo "leni". Čeprav se okus te jedi ne razlikuje zelo od prototipa, vseeno ne more nadomestiti klasičnih zeljnih ovojnic z mesnim nadevom.

Dandanes ima veliko ljudi akutno pomanjkanje prostega časa in če je prej obstajala tradicija kiparjenja z vso družino ali zvijanja zelja, se to zdaj žal ne dogaja tako pogosto. Konec koncev je danes polizdelke mogoče prosto kupiti v katerem koli supermarketu, vendar se nikoli ne morejo primerjati z zeljnimi zvitki, pripravljenimi doma, iz dobrega mletega mesa. Še vedno je dobro, da je za nekatere ta dobra tradicija še vedno živa in obstajajo ljudje, ki cenijo toplino ognjišča in družinske vrednote, pa tudi okusno, dobro kuhano domačo hrano.

In ta recept je za vas, dragi moji! Po mojem receptu so zeljni zvitki zelo okusni in kot rezultat boste dobili ne le okusno jed za družinsko večerjo, ampak tudi čas, ki ga boste z veseljem preživeli s svojimi najdražjimi. Preostane le še prepričati družino, da gospodinji pomaga pripraviti slastno večerjo in si razdeliti vloge: kdo streže zelje, kdo melje mleto meso in kdo zvija žemljice :)

Seveda lahko zeljne zavitke pripravite brez vpletanja družine, jih zamrznete in nato po potrebi počasi kuhate. Če pa je priložnost in vam pri tem lahko pomagajo vaši najdražji, vsekakor izkoristite to priložnost in svojo rutino spremenite v počitnice! Upoštevajte tudi - ta recept vam lahko reši življenje, ko vam primanjkuje časa, a si vseeno želite nekaj dragih.

Kuhajte z užitkom!

Sestavine

zelje (po možnosti mlado) 1 velika glava zelja
mleto meso (govedina in svinjina v enakih razmerjih) 500 g
riž 0,5-0,75 skodelice
čebulna čebula 1 PC
korenček 1 PC
paradižnik (lahko ga nadomestimo z 2 žlicama dobre paradižnikove omake ali kečapa) 2-3 kos
česen 2-3 nageljnovih žbic
rastlinsko olje za cvrtje
peteršilj
sol
sveže mlet poper
Za omako
paradižnikovo omako ali kečap 2 žlici.
kisla smetana 3-4 žlice.
juho ali vodo 400-500 ml (možno več)
sol

V življenju morate zagotovo poskusiti narediti zeljne žemljice! Navsezadnje so tako okusne, zdrave in zadovoljujoče :)

Zeljni zavitki so jed bližnjevzhodne in evropske kuhinje, ki je mleto meso s kuhanim rižem in/ali ajdo, ovito v zeljne liste. Vendar pa sodobni obrtniki izvajajo vse vrste poskusov s to jedjo. Še posebej za blog “KupiBaton!” Izbrali smo 10 preprostih, a na svoj način zanimivih receptov za zeljne žemlje.

Osnovni recept za zeljne žemlje

2016-05-12 12:59:00

Sestavine

  1. rastlinsko olje 2 žlici. l.
  2. sesekljano čebulo 1 kozarec
  3. zelje 1 glava
  4. mleto goveje meso 500 gr
  5. kuhan riž (bel ali rjav) 1/2 skodelice
  6. 1/4 skodelice rozin
  7. sol 3/4 žličke.
  8. paradižnikov kečap 500 gr
  9. goveja juha 1/2 skodelice
  10. paprika 1/2 žličke.
  11. kislo smetano za okras

Dodajte izdelke na seznam

Način kuhanja

  1. Pečico segrejemo na 175°C. Pekač ali pekač namastimo z oljem.
  2. V srednji ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Dodamo čebulo in dušimo do mehkega približno 5 minut. Nato odstavite, da se čebula ohladi.
  3. Medtem zavrite večjo ponev s slano vodo. Z majhnim ostrim nožem previdno odrežemo pecelj; ne bomo ga potrebovali. Nato damo vilice v vrelo vodo. Po približno 2 minutah se bodo zunanji listi zlahka ločili od zeljne glave. Vzamemo jih s kleščami ali široko žlico z režami. Po drugi minuti lahko ujamete naslednji list in tako naprej. Postopek ponavljamo dokler ni 8 do 10 listov. Liste pobrišite s papirnato brisačo. Odebeljeni del lista, ki je bil bližje peclju, lahko odrežemo. Vendar ne smete odrezati več kot 1/3 lista.
  4. V globoki skledi zmešamo govedino, ohlajeno čebulo, riž, rozine in sol. Zeljni list položite z debelejšim delom proti sebi in nanj položite približno eno tretjino skodelice mletega mesa (na sredino vsakega lista). Spodnji rob lista zapognemo navzgor, nato stranice zapognemo tako, da nastane “ovojnica” in zeljni zavitek zavijemo do konca. Zeljne zvitke s šivi navzdol položimo v pripravljen pekač.
  5. V skledi zmešamo paradižnikov kečap, juho in papriko. S to omako enakomerno prelijemo zeljne svaljke. Pokrijemo s folijo in pečemo 1 uro. Vsak zeljni zavitek postrežemo z veliko žlico kisle smetane.

"Kupite štruco!" https://site/

Polnjeni zeljni zvitki v grozdnih listih (dolma)

2016-05-12 13:04:56

Sestavine

  1. mleto meso (svinjina + teletina) 1 kg
  2. napol kuhan riž 200 g
  3. čebula 1-2 kos.
  4. česen 2-3 stroka
  5. maslo 100 gr
  6. grozdni listi (kuhamo nekaj minut v slani vodi) 20-30 kosov.
  7. sol po okusu
  8. poper po okusu
  9. origano po okusu

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

  1. Mletemu mesu dodamo do polovice kuhan riž. Tam stisnite česen in drobno sesekljano čebulo. Solimo, popramo, dodamo origano po okusu. Vse skupaj dobro premešamo.
  2. Na dno velike kozice damo maslo in ga stopimo.
  3. Operite grozdne liste. Na vsak list položimo malo mletega mesa in ga zavijemo.
  4. Postavite v ponev s stopljenim maslom. Nalijte nekaj vrele vode, na vrh postavite krožnik (tako, da se prilega v ponev, vendar popolnoma ali skoraj popolnoma pokrije zeljne zvitke). Na krožnik položite utež.
  5. Dušimo 40 minut.
  6. Postrezite s kislo smetano, ki ji lahko dodate sesekljana zelišča in česen.

"Kupite štruco!" https://site/

Zelenjavni zeljni zvitki s paradižnikovo-sirovo skorjo

2016-05-12 13:11:38

Služi 14

Sestavine

  1. zelje 1 glava
  2. 2 porciji
  3. kuhan fižol (lahko vložen) 3/4 skodelice
  4. koromač 1 čebulica
  5. korenje (na kocke) 1 PC.
  6. curry 1 žlička.
  7. začimbna mešanica “Garam masala” (črni poper + nageljnove žbice + muškatni orešček + kumina + cimet + kardamom + zvezdasti janež + koriander) 1 čajna žlička
  8. mleti ingver 1 ščepec
  9. česen v prahu 1 ščepec
  10. jajce 1 kos.
  11. paradižnikova omaka 1 skodelica
  12. nariban sir 1/3 skodelice

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

  1. Pečico segrejemo na 200°C.
  2. Ločite velike zunanje liste zelja in sesekljajte majhne notranje liste za uporabo v soti.
  3. Zunanje liste kuhajte 2-3 minute, dokler se rahlo ne zmehčajo. Vzamemo jih ven in pustimo, da malo počivajo.
  4. V ponvi na malo olivnega olja podušimo korenje in zelje. Po 5 minutah dodamo riž, fižol, začimbe in preostale narezane notranje ohrovtove liste.
  5. Ko je celotna masa dobro segreta, odstavimo z ognja in dodamo jajce.
  6. Dobljeno zmes položimo na zeljne liste (približno 1/3 skodelice na list) in jih prepognemo, kot bi naredili veliko ovojnico.
  7. Zeljne zavitke s šivi navzdol položimo v pekač.
  8. Po vrhu prelijemo s paradižnikovo omako in potresemo s sirom.
  9. Pečemo 20 minut oziroma dokler sir ne porjavi.

"Kupite štruco!" https://site/

Zeljni zavitki polnjeni z govedino, svinjino in rižem v pikantni paradižnikovi omaki

2016-05-13 06:31:23

Sestavine za zeljne zavitke

  1. groba sol
  2. velike vilice savojskega zelja 2-3 kg
  3. mleto goveje meso 350 gr
  4. mleto svinjsko meso 350 gr
  5. kuhan rjavi riž 2 kozarca
  6. 1/2
  7. sesekljan svež peteršilj 1/4 skodelice
  8. pekoča paprika 1 žlica. l.

Sestavine za paradižnikovo omako

  1. olupljen paradižnik (s sokom) 750 gr
  2. oljčno olje 2 žlici. l.
  3. srednja čebula (drobno sesekljana) 1/2
  4. česen (sesekljan) 2 nageljnove žbice
  5. rdeča paprika 1/8 žličke.
  6. groba sol

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

  1. Najprej pripravite paradižnikovo omako. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom. V srednji ponvi na srednji vročini segrejte olje. Dodamo čebulo, česen in rdečo papriko. Med nenehnim mešanjem dušite, dokler se čebula ne zmehča, približno 6 minut. Dodamo narezane paradižnike skupaj s sokom. Zavremo. Zmanjšajte ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 20 minut. Posolimo. Odstavimo, da se jed povsem ohladi.
  2. V veliki kozici zavremo osoljeno vodo. Dodajte zeljne vilice in kuhajte, dokler se zunanji listi ne začnejo odmikati od glave, 3 do 4 minute. Zelje odstranite z žlico z režami. Odstranite zgornje liste in pustite, da odvečna voda malo odteče. Nato v ponev vrnemo zeljne vilice in postopek ponavljamo toliko časa, da so vsi zeljni listi kuhani. Vsak list osušite s kuhinjsko brisačo. Izberite 12 velikih svetlo zelenih listov. Preostale lahko uporabite za drugo jed.
  3. Pečico segrejemo na 190°C. Z 2 vilicama previdno zmešajte mleto govedino, svinjino, riž, čebulo, peteršilj, rdečo papriko in 1 žlico soli.
  4. Vzamemo en ohrovtov list in odrežemo debelejše dele. Na sredino vsakega lista položite približno 1/2 skodelice mletega mesa (manjše za manjše liste). Čez nadev zvijemo ohrovtov list, začenši s konca peclja. Zeljne zavitke položimo v pekač. Zeljni list morate previdno zviti, tako da oblikujete ovojnico - konce morate zaviti in s tem zapreti zeljni zvitek. Zeljne zvitke položimo v model s šivom navzdol.
  5. Nadevane ohrovtove liste prelijemo s paradižnikovo omako. Pokrijte s folijo in pecite, dokler se zelje ne skuha (naj bo mehko), približno 1 uro.

"Kupite štruco!" https://site/

Azijski zeljni zvitki s pikantno svinjino

2016-05-13 06:40:31

Sestavine za zeljne zavitke

  1. Kitajsko zelje 1 glava zelja
  2. sol 1 žlička.
  3. svinjina ali puran 230 gr
  4. kuhan beli riž 1/2 skodelice
  5. jajce (pretepeno) 1 kos.
  6. sezamovo olje 1 1/2 žličke.
  7. sojina omaka 2 žlici. l.
  8. svež ingver (olupljen in nariban) 3 cm kos
  9. česen (nariban) 3 nageljnove žbice
  10. sveže mlet črni poper
  11. zelena čebula (sesekljana) 1 kup
  12. svež cilantro (narezan) 1 kozarec

Sestavine omake

  1. sojina omaka 2 žlici. l.
  2. rižev kis 2 žlici. l.
  3. piščančja juha 1/3 skodelice
  4. sezamovo olje 1 žlica. l.
  5. sladkor 1/2 žličke.
  6. pekoča omaka 1/2 - 1 žlička.

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

  1. Pečico segrejemo na 200°C. Z glave zelja odrežemo 12 večjih zunanjih listov. Vsak list previdno razvaljajte z valjarjem, da rahlo zgladite debele lise. Preostale ohrovtove liste natrgamo, potresemo s soljo in damo v cedilo.
  2. V veliki skledi zmešajte svinjino, riž, jajce, sezamovo olje, sojino omako, ingver, česen in črni poper. Nato dodajte zeleno čebulo in koriander. Osoljeno zelje malo potlačimo in pustimo, da odvečna voda odteče, nato pa ga dodamo mletemu mesu. Vse skupaj dobro premešamo.
  3. Pripravljen zeljni list položite s steblom proti sebi. Na zeljni list proti koncu stebla položite približno 2/3 skodelice mletega mesa. Zvijemo ga v ovojnico ali pa ohrovtov list z nadevom zvijemo v rolado in konce podvijemo, nato pa položimo v pekač s šivi navzdol. Enak postopek naredimo s preostalimi listi in mletim mesom.
  4. Za pripravo omake vse sestavine zmešamo v manjši skledi in z njo prelijemo zeljne žemljice.
  5. Pečemo 35 minut. Zeljne zvitke postrezite k mizi, posute z omako.

"Kupite štruco!" https://site/

2016-05-13 06:46:22

Sestavine

  1. piščančji file 300 gr
  2. riž ½ skodelice
  3. korenje 1 kos.
  4. čebula 1 kos.
  5. česen 1 strok
  6. paradižnik 3 kos.
  7. kisla smetana 300 gr
  8. 1 vilica mladega zelja
  9. šampinjoni 5-6 kosov.
  10. rastlinsko olje 2 žlici. l.
  11. maslo za mazanje modelčkov
  12. sol po okusu
  13. poper po okusu

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

  1. Riž operemo pod tekočo vodo in ga za 15-20 minut namočimo v vrelo vodo, da malo nabrekne.
  2. Zeljne vilice za 2-3 minute položite v vrelo vodo. Vzamemo ven in ločimo liste.
  3. Po potrebi ponovite postopek.
  4. Čebulo drobno sesekljajte, tri korenje na drobnem graterju, gobe drobno sesekljajte. Čebulo nekaj minut prepražimo na rastlinskem olju. Dodamo korenje z gobami in pražimo še nekaj minut. Nato dodamo drobno sesekljan česen.
  5. Piščančji file pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodajte mešanico čebule in korenja, riž, začimbe in vse temeljito premešajte.
  6. Pripravite omako. Paradižnik je treba naribati, nato pa pretlačiti skozi sito, da se znebite semen. Paradižnikovo zmes zmešamo s kislo smetano.
  7. Modelčke za mafine namastimo z maslom. Ohrovtove liste položimo v modelčke tako, da ostane previsen rob. V vsak modelček položimo mleto meso, na katerega damo 1-2 žlici paradižnikove omake. Kalup zapremo s prostim delom zeljnega lista ali pa ga pokrijemo s posebnim listom na vrhu. Vse skupaj prelijemo s preostalo omako.
  8. Postavimo v pečico za 45 minut na 170°C.
  9. Model zvrnemo na krožnik in previdno odstranimo zeljni zavitek. Zeljne zavitke postrežemo tople s kislo smetano.

"Kupite štruco!" https://site/

Zelo preprosti zeljni svaljki

2016-05-13 06:52:26

Sestavine

  1. 1 vilica zelja
  2. mleto goveje meso 450 gr
  3. sesekljana čebula 2 žlički.
  4. sol 1 žlička.
  5. stepeno jajce 1 kos.
  6. mleko 1/2 skodelice
  7. 1/2 skodelice kuhanega riža
  8. paradižnik iz pločevinke (ali olupljen in narezan svež) 400 gr
  9. zelenjavni sok (paradižnikov ali kateri koli drug) ali juha 400 gr
  10. sojina omaka 1 žlica. l.

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

  1. Uporabljamo manjše mlado zelje, ker je bolj mehko in prožno ter se hitreje skuha. Ohrovt kuhamo 5 minut. Nato ga damo v zamrzovalnik, odstranimo pecelj in tik pred pripravo zeljnih zavitkov ponovno zavremo.
  2. Zmešajte vse sestavine za mleto meso. Na vsak zeljni list damo malo nadeva (približno 1 1/2 žlice) in zvijemo v ovojnico. Če so listi trdi, si lahko postopek ovijanja olajšate na naslednji način: zarežite v obliki črke V in odstranite debelejše dele.
  3. Lahko pa zeljni list z nadevom preprosto zvijete v ovojnico in konce pritrdite z zobotrebcem.
  4. Zeljne zavitke položimo v pekač s šivi navzdol.
  5. Zmešajte sestavine za omako: sojino omako, paradižnik in paradižnikov sok (ali 1 skodelico piščančje juhe). Zeljne zvitke prelijemo z omako.
  6. Pečemo pri 180°C eno uro. Vsak zeljni zavitek postrežemo z žlico kisle smetane.

"Kupite štruco!" https://site/


Zeljni zvitki na italijanski način

2016-05-13 07:01:21

Sestavine

  1. savojsko zelje 1 vilica
  2. beli kruh (brez skorje in zdrobljen) 200 gr
  3. mleko 150 ml
  4. klobase 400 gr
  5. žajbelj 1 šopek
  6. rožmarin 1 vejica
  7. nariban parmezan 2 žlici. l.
  8. sol po okusu
  9. sveže mlet črni poper okus
  10. olupljen paradižnik (konzerva) 800 gr
  11. oljčno olje 2 žlici. l.
  12. česen (olupljen in nasekljan) 1 strok

Dodajte izdelke na seznam

Če aplikacije »Kupi štruco!« še nimate, boste takoj po namestitvi videli seznam sestavin

Način kuhanja

  1. Kuhanje zelja. V veliki kozici zavremo osoljeno vodo. Odstranite vse umazane ali polomljene zunanje liste zelja in previdno izberite 12 dobrih velikih listov. Liste držite približno 30 sekund do 1 minuto, dokler se listi ne zmehčajo. Položite jih na brisačo, da se posušijo in ohladijo.
  2. Lotimo se priprave nadeva. Kruh nadrobite v večjo skledo in dodajte mleko. Pustite stati nekaj minut, nato pa mešanico gnetite z žlico, dokler ne nastane nekaj podobnega pasti. Kruhovo maso zmešamo z mletim mesom, zelišči, parmezanom, dodamo ščepec soli in črnega popra. Vse premešamo z vilicami ali rokami.
  3. Naredimo zeljne zavitke. Ohrovtov list položimo na delovno površino. Če ne leži ravno, odrežemo odebelitve (ti deli so praviloma bližje steblu), da postane bolj prožna. Mleto meso oblikujemo v kroglo. Zavijemo ga v zeljni list. Da celotna konstrukcija ne razpade, jo pritrdimo z zobotrebcem. Postopek ponovimo s preostalimi listi in mletim mesom.
  4. Pripravite omako. Paradižnik grobo sesekljajte. V večji kozici s pokrovom na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodamo česen in ga pražimo 30 sekund (do zlate barve), nato dodamo paradižnik in omako zavremo. Vse skupaj po potrebi posolimo. Naše nadevane žemljice položimo v ponev z omako. Pokrijemo s pokrovko in pustimo lahno vreti 25 minut. Odstranimo zobotrebce in zeljne svaljke previdno obrnemo. Kuhamo še 25 minut.
  5. Odstranite pokrov in kuhajte še 10 minut, da del vlage izhlapi. Nato ugasnemo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo jed stati 15 minut, preden jo postrežemo.

Recept domači zeljni zavitki:

Riž stresemo v skodelico, ga preberemo (po potrebi) in prelijemo z vrelo vodo. Mešajte, da se riževa zrna ne sprimejo, in na to za nekaj časa pozabite.


Zeljna glava za pripravo domačih zeljnih žemljic naj bo čvrsta, s tankimi listi in brez poškodb. Če je nekoliko podolgovat, potem z nožem odrežite spodnji del, nato pa izrežite pecelj. V zeljno glavo se ni treba preveč poglabljati. Če ima izbrano zelje sploščeno obliko, lahko steblo takoj odrežemo.


Vzamemo ponev, vanjo nalijemo vodo in položimo glavo zelja s pecljem navzdol. Velikost pekača naj bo tolikšna, da lahko glavo zelja v njem obrnemo. Postavite na ogenj in kuhajte zelje, ko voda zavre, približno 5-6 minut. Če je glava zelja pretesna, je treba čas kuhanja nekoliko povečati. Nato obrnemo in kuhamo še nekaj minut. Listi naj postanejo mehki in se začnejo ločevati od glave.


Medtem ko se zelje mehča, pripravimo nadev za domače zeljne zavitke. Čebulo olupimo in preidemo skozi mlinček za meso. Polovico dobljene mase dodamo mletemu mesu, dodamo v vreli vodi poparjen riž, sol, začimbe, mleti črni poper in žličko paradižnikove mezge. Meso dobro premešamo. Po želji lahko količino riža povečamo.


Na rafiniranem olju z dodatkom paradižnikove paste in majhne količine vode prepražite grobo naribano korenje in drugo polovico sesekljane čebulne mase.


Odstranite zelje iz vode na velik krožnik s pecljem navzgor. Zeljno glavo malo ohladimo in začnemo ločevati liste.


Odstranjene liste položite v kup enega na drugega. Če je spodnje liste težko odstraniti, lahko glavo zelja dodatno položite v vrelo vodo. Zato, ko zelje vzamete iz ponve, vrele vode ne odlijte takoj, morda bo še koristno.


Oblikujemo domače zeljne svaljke: vzamemo mehak list in mu odrežemo del spodnjega odebeljenega roba. Če ima srednja žila lista konveksno odebelitev, jo tudi odrežite. Samo to storite previdno, da ne poškodujete celovitosti.


Na odrezan rob lista položimo polno žlico nadeva.


Naredite en obrat in upognite stranice lista proti sredini.


In nato zeljni zvitek tesno zvijemo do konca.


Oblikovane zeljne zvitke položite v kotel ali enolončnico z visokimi stranicami. Zeljni zvitki naj ležijo tesno, stisnjeni drug proti drugemu.


Po vrhu enakomerno razporedite paradižnikovo omako. Nalijte slano vodo, tako da popolnoma pokrije zeljne zvitke in jih pošljite v obara.


Zeljne zvitke po vrenju pokrito dušimo približno 1 uro. Če nenadoma ni dovolj vode, jo dodajte malo. 10-15 minut pred izklopom stresite par lovorovih listov, sesekljan česen (količino prilagodite svojemu okusu) in malo pimenta. Ne pozabite preveriti soli v omaki in jo po potrebi dodajte.


Domači zeljni zvitki po tem receptu so mehki, sočni in neverjetno okusni. Poleg zeljnih žemljic se odlično poda poljubna sveža zelenjava ali solata iz nje.




Vam je bil članek všeč? Deli
Natisnite ta članek
Vrh